Dacă citiți cu atenție compoziția condimentelor de pui și faceți câteva cercetări, se dovedește că un astfel de condiment în sine este mai degrabă sare colorată aromată cu adaos de legume uscate. Într-adevăr, condimentele pentru pui sunt 70% sare. Dintre „ingredientele de pui” din compoziții, există întotdeauna o aromă identică cu „puiul” natural, uneori grăsime de pui sau carne de pui uscată. Adevărat, cifrele pentru conținutul de ingrediente de pui (unii producători le-au indicat) sunt plictisitoare: dacă 1% din grăsimea de pui este încă nimic, atunci 0,02% din carnea de pui uscată în condimente pentru pui este trist. Deci, aromele sunt cele care trebuie să înfățișeze prezența puiului în condimente. Prezența legumelor și ierburilor uscate este fără îndoială - ele sunt clar vizibile atât în ​​amestecuri uscate, cât și atunci când sunt obținute din condimente de bulion. Bucățile de morcovi sau ardei gras, împreună cu mărar, creează un aspect atractiv.

Pe lângă ingredientele enumerate, toate condimentele conțin potențiatori de aromă, trei deodată: glutamat monosodic (E621), inozinat de sodiu (E631) și guanilat de sodiu (E627). Pentru a da condimentelor și mâncărurilor cu ele o culoare galbenă frumoasă, se folosesc coloranți (riboflavină, culoarea zahărului) și turmeric. Conținutul de grăsime și bogăția bulionului se realizează prin adăugarea de uleiuri vegetale (palmier și floarea soarelui) sau grăsime de pui, precum și amidon.

Această compoziție este dezamăgitoare și înfricoșătoare pentru mulți consumatori. Cu toate acestea, nu sunt atât de puțini consumatori de condimente pentru pui, care ar fi mai corect numite condimente cu aromă de pui. Prin urmare, s-a decis să le testăm pe toate la fel.

TESTARE
Există 6 condimente de pui în aluat: „Mivina”, „Spice”, „Aromatika”, „Rollton”, „Mriya” și „Torchin”. Condimentele au fost evaluate pentru etichetare și ambalare, verificate în laborator pentru mai mulți indicatori și gustate.

Etichetare și ambalare
Nu au existat plângeri cu privire la ambalarea condimentelor și nu au existat atât de multe pretenții cu privire la etichetare. Un fenomen destul de comun când producătorii nu indică indici E pentru aditivii alimentari. O notă mai semnificativă pentru condimentul Mriya: data de fabricație a acestui produs este inscripționată cu numere aurii deschise pe un fundal auriu, ele pot fi distinse cu mare dificultate. De ce nu puneți numerele cu cerneală neagră?

Cercetare de laborator
În laborator, condimentele au fost testate pe mai mulți indicatori. Testele cu sare au arătat că condimentele sunt 70-73% sare. Ceea ce, în principiu, nu este surprinzător: în compoziția tuturor condimentelor testate, sarea este indicată în primul rând. Ca o reamintire, compoziția produsului trebuie trecută pe etichetă în ordine descrescătoare, ceea ce înseamnă că ingredientul enumerat pe primul loc este „cel mai mare”.

Condimentele au fost de asemenea cântărite pentru a verifica greutatea netă. Nu s-a găsit nicio greutate insuficientă în niciuna dintre probe.

O altă direcție interesantă pentru verificarea condimentelor este definiția cantitatea de potențator de aromă(glutamat monosodic E621). S-a dovedit că conținutul său în condimente ajunge la 3483mg / kg. Adevărat, acest potențator de aromă poate fi adăugat la produse în cantitate de până la 10000mg/kg. Deci, nici la acest indicator nu au existat încălcări.

În plus, în condimente s-a hotărât cauta pui... Acest lucru se aplică probelor în care carnea de pui uscată a fost declarată: „Mivina”, „Asezonare” și „Rollton”. O astfel de căutare nu a dat un rezultat pozitiv - nu a fost găsită carne de pui. Cu toate acestea, acest lucru se datorează cel mai probabil faptului că atunci când puiul a fost uscat, ADN-ul proteinelor din carne a fost complet distrus, astfel încât nici metoda PCR nu a înregistrat nimic. Iar cantitatea promisă de carne de pui a fost prea mică.

1 - Condimente, 2 - Mriya, 3 - Torchin, 4 - Mivina, 5 - Aromatika, 6 - Rollton.

Evaluarea organoleptică
În ceea ce privește degustarea, s-a decis să se încerce condimentele sub formă de bulion, care a fost pregătit, punând accent pe recomandările de pe ambalaj. Nu există cerințe speciale pentru condimente. Trebuie doar să se potrivească cu numele lor. Și deși condimentele nu se puteau lăuda cu o aromă și un gust pronunțat de pui, nu s-au remarcat nuanțe sincer neplăcute. Comentariile privind proprietățile organoleptice ale condimentelor sunt date în tabel.

Center for Expertise TEST (site-ul web), test de condimente, decembrie-februarie 2011-12
marca) 1	Mivina	Asezonare	Aromatice	Rollton	Mriya	Torchin
Nume) 3	aroma de pui	condiment de pui cu legume	bulion cu aromă de pui		aroma de pui	condimente pentru pui universale
Producător) 3	SRL „Technokom” / Harkov, Ucraina	PE „Parfum” / Harkov, Ucraina	CJSC „Europe Foods GB” / Rusia	SRL „Mareven Food Ukraine” / Bila Tserkva, regiunea Kiev, Ucraina	SRL „Konditerpromtorg-1” / Cernihiv, Ucraina	SRL „Technokom” / Harkov, Ucraina
Greutate, g/Preț, UAH) 2	90 / 2,41	200 / 6,24	100 / 4,16	100 / 3,19	75 / 3,85	90 / 2,86
Preț 100g, UAH	2,68	3,12	4,16	3,19	5,13	3,18
Proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați, g la 100g) 3	0,5/ 6,7/ 19,6	1,6/ 3,6/ 19,0	5,4/ 2,1/ 15,1	0,9/ 0,5/ 14,8	0,1/ 1,8/ 12,5	3,3/ 1,2/ 18,0
Valoarea energetică, kcal la 100 g) 3	141	111	101	67	66,3	96
Perioada de valabilitate/condiții de depozitare) 3	C și umiditate nu mai mult de 75%	C și umiditate nu mai mult de 75%	24 luni / la o temperatură nu mai mare de 20 0 C și umiditate nu mai mult de 75%	12 luni / la o temperatură nu mai mare de 25 0 C și umiditate nu mai mult de 75%	12 luni / la o temperatură nu mai mare de 25 0 C și umiditate nu mai mult de 75%	12 luni / la o temperatură nu mai mare de 25 0 C și umiditate nu mai mult de 75%
Compoziție) 3	sare de bucătărie, amestec alimentar pentru condimente (amidon de porumb, făină de grâu de calitate superioară și întâi, stearina de palmier, usturoi, emulgator de lecitină de soia), potențiatori de aromă și gust (glutamat, guanilat și inozinat de sodiu), zahăr, legume uscate 3,4% ( morcovi, ceapa, ardei rosu dulce) maltodextrina, arome (carne alba de pui, pui), grasime vegetala hidrogenata, ierburi uscate 1,2% (ceapa verde, praz, patrunjel, marar), curcuma, acid citric regulator de aciditate, carne uscata de pui 0,02% , colorant de riboflavină	sare, amidon de porumb, potențiatori de aromă și aromă (glutamat de sodiu E621), grăsime vegetală de palmier, morcovi de masă uscați, fulgi de boia de ardei, pătrunjel uscat, ceapă uscată măcinată, turmeric, pudră de carne de pui, potențiatori de aromă și aromă (inosinat și E631, guanilat de sodiu) E627), mărar uscat, aromă alimentară identică cu „pui” natural	sare, potențiatori de aromă și aromă (glutamat E621, inozinat E631 și guanilat de sodiu E627), amidon de porumb, zahăr, legume (morcovi, usturoi, pătrunjel, țelină, ceapă), uleiuri vegetale (palmier, floarea soarelui), identice cu aromele naturale și naturale (pui, ardei), extract de proteine ​​vegetale, kurukma, extract de condimente (curry), colorant (riboflavina)	sare comestibila de masa iodata, legume uscate (morcovi, pastarnac), amidon modificat, carne de pui uscata (pulbere), amelioratori de gust si aroma (glutamat, inozinat si guanilat de sodiu), ierburi uscate (patrunjel, marar), turmeric, aroma identica cu natural (pui), ulei vegetal rafinat, colorant de riboflavină	sare de bucătărie, potențiatori de gust și aromă: glutamat monosodic, inozinat de sodiu, amidon de porumb, morcovi de masă, zahăr alb, aromă alimentară identică cu cea naturală „pui”, mazăre uscată, grăsime vegetală, ceapă uscată, turmeric, mărar uscat, bucăți de ardei dulce , regulator de aciditate: acid citric, usturoi uscat, piper negru, colorant zaharat artificial	sare de bucătărie, potențiatori de aromă și gust (glutamat, guanilat și inozinat de sodiu), maltodextrină, legume uscate 1,8% (morcovi, usturoi, ceapă, boia dulce), aromă de pui (conține produse din ouă), turmeric, grăsime de pui 1%, uscată patrunjel, piper negru macinat
Evaluare generală (100%)	Grozav	Grozav	Bine	Bine	Bine	satisfăcător
Etichetare (10%)	Grozav	Grozav	Grozav	Grozav	satisfăcător	Grozav
Ambalare (10%)	Grozav	Grozav	Grozav	Grozav	Grozav	Grozav
Organoleptic (bulion) (80%)	Grozav	Grozav	Bine	Bine	Bine	satisfăcător
Aspect	opac, galben deschis	opac, galben-verzui, cu bucatele de boia de ardei si alte legume	opac, galben	foarte usor	mult mărar și legume	opac, galben-verzui
Miros	vegetal, pronunțat	legumă plăcută, bogată	legume, morcov, nu foarte bogat	legumă slabă	mărar pronunțat	nu se pronunta
Gust	bogat, îndrăzneț	legume, nu foarte bogate	legume, ușor picante (picante)	vegetal, usor apos	nu foarte bogat, legume și ierburi (mărar)	nu se pronunta
Indicatori fizico-chimici
Sare, % din 100 g) 4	71,88	73,1	72,53	69,64	71,94	73,11
Glutamat monosodic (E621), mg/kg) 5	2976	1369	1792	3314	3483	2807
Disponibilitatea cărnii de pui	nu a fost găsit (pulberea de carne declarată în unele condimente poate să nu fie identificată din cauza distrugerii complete a ADN-ului proteic și, prin urmare, nu este posibil să se determine prezența proteinei din carne)
greutatea declarată / reală, g	90 / 90,1	200 / 200,2	100 / 100,0	100 / 100,0	75 / 76,0	90 / 90,2
Scara de evaluare	Rezultatele testului se aplică numai probelor care au participat la test. Nu monitorizăm alte modificări ale produselor.
Grozav	1) - timbrele sunt aranjate după calificative în ordine descrescătoare, dacă ratingurile coincid, în ordine alfabetică
Bine	2) - preturile sunt indicate la momentul achizitionarii mostrelor, ianuarie 2012.
satisfăcător	3) - informații de pe etichetă
slab	4) doza toxică este de 40 g (letal - 3 g la 1 kg greutate corporală)
foarte rău	5) prin ordin al şefului sanitar. medic al Ucrainei nr 37 din 27 decembrie 1999 - 10000mg/kg. Conform SanPin 4.01.001-97 (Kazahstan) nu mai mult de 5 g / kg (5000mg / kg), conform SanPin 2.3.2.1293-03 (Rusia) nu mai mult de 10g / kg (10000mg / kg)

Miros, gust

dezavantaje

Chimie și aditivi nocivi în compoziția condimentului

Detalii

Condimentele sunt arome care sunt adăugate alimentelor pentru a adăuga aromă, miros și culoare. Unele dintre ele sunt chiar foarte utile, favorizează secreția de suc gastric. Cum ar fi pătrunjelul și mărarul fac feluri de mâncare fortificate. Dar vreau să spun în mod specific despre un condiment, care se numește condimentul „Pui” al Mivinei. A fost ales de majoritatea gospodinelor pentru ușurința sa de utilizare și este acum condimentul cel mai vândut. Este foarte convenabil să folosiți mivina, adăugată în farfurie și a primit un gust și o aromă plăcute. Se folosește la pregătirea primului și a celui de-al doilea fel. Chiar și eu am unul și o adaug ocazional mai ales la primele feluri pentru a spori gustul.

Condimentul conține sare de bucătărie, amestec alimentar pentru condimente (amidon de porumb, făină de grâu de calitate superioară și întâi, stearina de palmier, usturoi, emulgator de lecitină de soia), potențiatori de aromă și aromă (glutamat, guanilat de sodiu și inozinat de sodiu), zahăr, uscat legume 3, 4% (morcov, ceapă, ardei roșu dulce), maltodextrină, arome (carne albă de pui, pui), grăsime vegetală hidrogenată, ierburi uscate 1,2% (ceapă, pătrunjel, mărar), acid citric regulator de aciditate, colorant de riboflavină, carne uscată de pui. Compoziția este pur și simplu teribilă și un astfel de condiment în sine este dăunător, mai ales dacă îl folosești în loc de sare. Este ușor să obțineți ulcere gastrice cu un astfel de condiment. După cum se spune, este mai bine să bei puțină apă, beneficiile vor fi mai mari. Mivina este o marcă comercială a companiei Harkov „Technokom”, care este angajată în producția de produse semifabricate. Mivina însăși duce la consecințe groaznice, s-a dovedit de mult că este foarte dăunătoare și poate duce la moarte din cauza aditivilor chimici și a modificării genetice. Deși este aprobat oficial pentru utilizare. Folosesc un astfel de condiment foarte rar, așa că nu va face niciun rău, dar cu o utilizare frecventă, nu vă puteți face doar rău, am auzit că se obișnuiesc, de parcă ar provoca dependență. În general, nu sfătuiesc pe nimeni să adauge o astfel de chimie în preparatele lor. Ce poate fi util în această pudră. Este mai bine să adăugați mărar cu pătrunjel, este mai sănătos și mai sigur.

Condimentul „Mivina”- condimentul popular, care a fost ales de milioane de gospodine ucrainene. La urma urmei, ea este lider pe piața de condimente, un brand de încredere. Condimentul „Mivina” – a fost și rămâne cel mai comod și simplu mod de a spori și diversifica gustul oricărui fel de mâncare, pentru a-i conferi aroma dorită. Pentru că conține toate ingredientele necesare care conferă gătitului de casă o aromă și un gust bogat apetisant.
Mivina a fost si ramane condimentul #1 in bucataria ta si in preparatele tale, pentru ca esti mereu increzator in calitatea lui. Obțineți întotdeauna rezultatul așteptat, economisind în același timp timp și efort.

Arome condimentarea puiului "Mivina".

Condimentarea ciupercii „Mivina”.- o nota aromatizatoare deosebita in toate felurile de mancare: este de neinlocuit in prepararea julienne de ciuperci, caserole, supe de ciuperci si legume, garnituri de cartofi. Perfect pentru prepararea meselor slabe.
Pentru a face acest lucru, conține toate componentele cele mai necesare: bucăți de ciuperci uscate, precum și o compoziție de legume naturale și condimente aromate (morcovi, ceapă și ceapă verde, usturoi, țelină, pătrunjel, mărar, foi de dafin).

Arome condimentul „Mivina” universal datorită unei compoziții perfect echilibrate de ierburi și legume uscate, oferă preparatelor de gătit o aromă bogată, îmbunătățește aspectul preparatului.
Pentru a face acest lucru, conține toate cele mai necesare componente: carne de porc și pui (pulbere), ciuperci, precum și o compoziție de legume naturale și condimente aromate (morcovi, ceapă și ceapă verde, usturoi, țelină, busuioc, rădăcină de păstârnac, patrunjel, marar, frunza de dafin, chimen, boia).
Utilizați condimente pentru carne, carne de pasăre, pește și pentru clătite de cartofi, clătite și clătite.

Arome condimentarea cărnii „Mivina”. confera preparatelor un gust si aroma bogata de carne, sporeste gustul primelor feluri: supe, bors, muraturi, tocanite, friptura. Iar dacă pregătiți carne tocată pentru cotlet, chifteluțe, chiftele, condimentul Mivina va fi cel mai bun plus pentru a spori gustul și aroma.
Pentru a face acest lucru, conține toate componentele cele mai necesare: carne de porc (pulbere), precum și o compoziție de legume naturale și condimente aromate (morcovi, ceapă și ceapă verde, usturoi, țelină, pătrunjel, mărar, foi de dafin).

Arome condimentarea puiului "Mivina". conferă preparatelor o aromă bogată de pui. Pentru a face acest lucru, conține toate componentele cele mai necesare: carne de pui (pulbere), precum și o compoziție de legume naturale și condimente aromate (morcovi, ceapă și ceapă verde, usturoi, țelină, pătrunjel, mărar, foi de dafin).

Metoda de gatire:

Gătitul cu condimente Mivina este foarte simplu și ușor. Puteți folosi condimente în două moduri.
1. Se toarnă cantitatea necesară de condimente în apă clocotită în proporție de 1 linguriță la 500 ml de lichid. Și vei obține un bulion parfumat și gustos!
2. La sfârșitul gătitului, adăugați 1-2 lingurițe de condiment la 400-500 g din vasul aproape gata. Nu este nevoie să adăugați sare în mâncare!

Condimentul „Buchet Mivina” este o compoziție echilibrată din 15 ingrediente naturale.
Morcovii, boia de ardei sunt combinate armonios cu ceapa verde, spanac, telina, patrunjel, marar si busuioc. Iar piperul negru, turmericul, usturoiul, frunzele de dafin creează o nuanță picanta specială.
Poți experimenta în siguranță în bucătărie, ți se deschid noi oportunități de creativitate culinară, deoarece „Buchet Mivina” îți permite să faci gustul oricărui fel de mâncare cu adevărat perfect.

Metoda de gatire:

Cu condimentul Mivina Buquet, procesul de preparare a oricăruia dintre preparatele tale se transformă de fiecare dată într-o adevărată creativitate culinară. Doar 1-2 lingurițe din această plantă uimitor de aromată vă vor transforma masa într-o capodopera culinară completă. Puteți experimenta în siguranță cu „Buchet Mivina”. După ce ați pregătit un bulion bogat și puternic, veți experimenta o dorință irezistibilă de a crea pe baza acestuia un fel de mâncare neobișnuit de gustos și delicios. Condimentarea „Buchet Mivina” oferă o mulțime de idei culinare și plăcere pură din procesul de gătit.

Piperul negru „Mivina” este o aromă parfumată, persistentă a preparatelor tale. Perfect măcinat, este grozav pentru orice utilizare culinară. Iar ambalajul multistrat vă permite să-i păstrați aroma pentru o lungă perioadă de timp.

Metoda de gatire:

Ardeiul este adăugat în feluri de mâncare cu puțin timp înainte de a fi gătit sau într-un vas complet gătit.