Patrimoniul culinar al Canadei se întinde pe aproape 8.000 de kilometri („De la mare la mare”) si ea istorie veche de secole... Din secolul al XVII-lea. imigranții din Marea Britanie, Franța și restul Europei și-au adaptat rețetele preferate la alimentele pe care le-au găsit în noua lor patrie. În trecutul recent, combinația veniturilor în creștere, a creșterii turiștilor străini și a afluxului de imigranți din întreaga lume a creat o generație cu un gust mai exigent decât oricând.
Bucătăria canadiană este interesantă și variată - de la somonul Pacificului până la homarul Atlanticului, de la carnea de vită din Alberta la elanul Yukon, de la fazanul Ontario la bizonii din Quebec. Orașele au o selecție bogată de restaurante naționale și alte unități care servesc preparate pregătite în conformitate cu rețete italiene, rusești, braziliene, chinezești și multe alte rețete naționale.
Desigur, veți găsi, de asemenea, mostre de mâncare anglo-saxonă blandă din vremurile vechi, de obicei într-un restaurant mediu pe șosea. În spațiul de la un capăt la altul al căii ferate transcanadiene, există încă simple supe de legume cu un gust suspect de conserve, salate verzi obișnuite, fripturi și cartofi, plăcinte cu fructe și înghețată. Există însă multe alte feluri de mâncare, mai originale și mai delicioase. Bucătăria franceză-canadiană din Quebec este foarte bogată, de exemplu, cu mâncăruri tradiționale precum generoasa tortiere de condimente și plăcintă cu sirop de arțar și delicatese moderne bazate pe ingrediente regionale, de la foie gras la brânzeturi locale excelente.
În toată țara, în Columbia Britanică, numeroase restaurante sunt inovatoare și inovatoare, de la flori comestibile la bucătăria fusion, cu un amestec în continuă schimbare de arome asiatice și ingrediente locale.
Mic dejun
Stând la micul dejun (mic dejun servit între orele 7:00 și 11:00), vei vedea o chelneriță venind la tine cu o ceașcă de cafea. În Canada, acesta este un mod de salut, deci dacă nu doriți cafea acest moment sau preferați ceaiul cu totul, fiți tact și nu respingeți această ofertă. Conform standardelor europene, cafeaua în hotelurile canadiene nu este adesea suficient de puternică, dar ceașca dvs. va fi reumplută de mai multe ori.
De obicei, oaspeții au la dispoziție un mic dejun continental - cu pâine prăjită și prăjituri asortate, cornuri sau chifle plus suc de fructe și cafea sau ceai - și un mic dejun în stil american-britanic care include cereale, ouă, vafe sau clătite de arțar în plus față de siropul de mai sus, precum și cârnații sau slănina canadiană slabă. Acesta din urmă „arată” cel mai bine în „ouă amestecate benedictine” (ou prăjit între două pâine prăjită cu brânză și șuncă) sau pe un coc englezesc cu ou fiert și sos holandez. În hinterland și satele de coastă, peștele și friptura pot fi, de asemenea, servite la micul dejun.
Masa de pranz
În timp ce faceți turism, profitați de obiceiul canadian de a mânca un sandviș obișnuit la prânz. Vă recomandăm, de exemplu, un sandviș francez cu chiftele, cârnați sau șuncă, brânză, salam, ceapă, ardei gras, salată și roșii. O alternativă populară la un sandwich este supa de salată sau brânză.
Cină
Masa de seară începe destul de devreme, la 18.30 sau 19.00, dar serviciul continuă până la 22.30. Salata poate fi servită înainte de felul principal, lucru neobișnuit pentru o persoană obișnuită cu bucătăria europeană. Pansamentele pentru salate pot fi uimitoare și nu tuturor le vor plăcea.
Dacă preferați o oțetă simplă, puteți oricând să-i cereți chelnerului să aducă ulei, oțet și puțină muștar și să-l faceți singur.
Atitudinea canadienilor față de hainele de la masă este foarte calmă, doar în cele mai luxoase unități bărbaților li se cere să vină în cravată, iar femeilor li se cere să evite blugii.
Diferențe regionale
Noua mișcare ecologică le-a reamintit canadienilor ce resurse naturale extraordinare au, nu numai în parcurile naționale și provinciale, ci și pe masa de cină. Dacă călătoriți în țară, nu vă mulțumiți cu mâncarea standard și căutați delicatese locale.
Nova Scoția, Insula Prințului Edward și New Brunswick sunt mândri de homarii lor; vă sfătuim să le preferați pe cele mai simple: fierte în apă sau abur, sau la grătar cu o felie de ulei de lămâie. Canadienii consideră pe bună dreptate că această carne este prea bună pentru a fi condimentată cu roșii la modă sau sos cremos... Ca parte a unei rivalități culinare, Insula Prințului Edward oferă stridii Malpec (proaspăt, înăbușit sau într-o supă cremoasă) Nova Scoția răspunde cu scoici și supă picantă de lapte cu fructe de mare, ceapă și cartofi, iar New Brunswick cu somon la grătar și hering amandin (cu migdale tocate)... Newfoundland face mici minuni cu codul său, folosind de la caviar și lapte până la obraz și limbă.
Clătitele de cartofi din Insula Prințului Edward îmbogățesc experiența acestui fel de mâncare tradițional.
Pentru delicatese regionale mai exotice, încercați ferigă de miel prăjită și mestecat cu alge roșii uscate în New Brunswick și salmagundi, carne tocată și cod murat cu ulei, oțet, piper și ceapă în Noua Scoție ... Insula Prințului Edward produce versiunea originala brânză gouda și bomboane delicioase lucrate manual... Pentru desert, încercați afine, plăcintă cu rubarbă și căpșuni proaspete din Nova Scoția și New Brunswick. În Newfoundland, alegeți un miros uimitor, de culoare chihlimbar, bogat în vitamina C.
Asigurați-vă că încercați supa consistentă din Quebec (soupe aux pois) din mazăre galbenă, în special gătită cu bulion de pulpe de porc. Supă bună de ceapă (supă la l "oignon) mai greu de găsit. Bucătăria din Quebec, bazată pe tradițiile normande și bretone, este predominant rurală și nu pretențioasă.
Principalele sale ingrediente sunt siropul de porc și arțar. Printre cele mai frecvente feluri de mâncare se numără cretonii (pate de porc), andouillette aux fines herbes (cârnați de ficat de porc) and feves ai lard (porc cu slănină prăjită și fasole)... Siropul de arțar este folosit pentru a fuma șuncă, ca condiment pentru omlete și în sosuri pentru mâncăruri de vânat, în special potârnicuță, tânăr negru și gâscă canadiană. Foarte populare sunt turtiere, o plăcintă umplută cu carne de vânat, potârnică sau iepure cu cartofi tocați mărunt, și cipaille, un fel de mâncare de vânat și cartofi dispuși în șase straturi de aluat. Aperitivele tipice includ poutine, cartofi prăjiți cu brânză topită și sos de carne și guedille, o salată într-un coc hot dog. Cele mai bune brânzeturi includ Ermit albastru și ricotta în stil italian pregătit de călugării benedictini din Saint-Benoit-du-Lac din estul Quebecului.
Sandvișurile din carne afumată servite pe pâine de secară cu murături și varză mărunțită sunt foarte populare în Montreal. Toronto și Vancouver încearcă să copieze acest fel de mâncare, dar membri ai diasporei de limbă engleză, în anii 1970. cei care au venit în aceste orașe din Montreal sunt încă gata să meargă acolo pentru carne afumată pe bulevardul Saint Laurent.
Nenumăratele lacuri din Ontario fac din peștele de apă dulce - păstrăv, pește alb și știucă - mândria mesei locale. În Peninsula Niagara, peștele este adesea copt și turnat cu vin. În această zonă de vânătoare, fazanul prăjit cu sirop de arțar este considerat o adevărată delicatesă. În vecinătatea Niagara-on-the-Lake, tradițiile loialiste persistă în feluri de mâncare precum plăcinta cu dovleac, care este considerată mai bună decât oricare dintre omologii săi la sud de granița SUA. Toronto are numeroase restaurante variate și de înaltă calitate datorită sosirii imigranților din țări precum Italia, Grecia și China și, mai recent, din India și Thailanda.
Păsările sălbatice și păsările hrănite cu porumb sunt delicioase în Manitoba și Saskatchewan. Încercați curcan prăjit servit cu varză roșie și sos local de afine. Potrivirea prăjită și rața sălbatică prăjită sunt, de asemenea, excelente. O spiculă de porumb delicios gătit cu unt este un prânz local excelent.
Mâncărurile din pește de apă dulce includ păstrăv de lac copt, știucă prăjită, caviar - apropo, în Manitoba se servește cu smântână, care îi încurcă pe mulți. Vă recomandăm să degustați plătică afumată și pește alb umplut la cuptor din lacul Winnipeg.
Carnea de vită din Alberta este lăudabilă: excelentă pe grătar, este bună și în tocană tradițională. Calgary are excelente fripturi, dar turiștii europeni pot fi uimiți să vadă friptură și homar pe același platou; această combinație se numește „pământ și mare”. O combinație mai obișnuită este grătarul de pui și coaste. Fripturile de bivol sunt neobișnuit de suculente; alte preferate locale sunt fileurile de miel dezosate și pulpa de porc.
Pentru deserturile făcute cu fructe de pădure sălbatice, nu ratați plăcinta acră din Saskatchewan. Un mic dejun excelent va fi biscuiții calzi cu miere de la Dauphin.
British Columbia. Mândria și bucuria acestei provincii în general și a Vancouver-ului în special sunt somonul din Pacific. Gătit mereu pur și simplu, este la fel de delicios la grătar sau la cuptor.
Creveții locali, crabii, codul negru și halibutul sunt printre cei mai buni din America de Nord.
Prospețimea și varietatea fructelor de mare face restaurantele japoneze din provincie deosebit de atrăgătoare, servind cele mai bune sushi și sashimi în afara Japoniei. Din același motiv, mâncărurile din pește sunt întotdeauna în partea de sus a meniului în minunatele restaurante chinezești din Vancouver.
Mielele Saltspring Island sunt prăjite delicios cu sos de mentă și gătite de bucătari din Columbia Britanică căi diferite combinându-se cu alte produse locale proaspete.
Boom-ul culinar încă nu a atins nordul înalt, dar gurmanzii și vânătorii - adesea împăcați într-unul - susțin că cele mai bune fripturi de elan din Canada sunt făcute în Yukon. (sunt aduse la mediu bine făcute și servite cu cartofi copți).
Dacă nu puteți ajunge la Yukon, rețineți: Elk este uneori servit în interiorul Columbia Britanică, precum și în nordul Ontario și Quebec. Încercați să încercați acest fel de mâncare.
Cele mai bune deserturi din restaurantele din Columbia Britanică - Fructe proaspete din valea Okanagan: piersici, caise și mere (îl recomandăm pe acesta din urmă în Stil englezesc, cu felii de brânză cheddar locală).
Asigurați-vă că încercați prăjiturile canadiene cu fructe: coji de aluat de unt cu un amestec de zahăr, unt și sirop de arțar, uneori cu stafide sau pecan.
Arțar dulce
Zahărul și siropul de arțar sunt fabricate numai în America de Nord, iar pădurile „centurii de arțar” se întind de la Midwestul american până la provinciile de coastă ale Canadei. Cel mai mare număr a acestui produs (90%) produs în Quebec. Toamna, zahărul de arțar este concentrat în „razele” celulelor cilindrice de sub scoarță, iar odată cu primele zile calde ale primăverii, sucul de zahăr începe să curgă. În mod tradițional, găurile sunt găurite în butoi pentru a scurge sucul printr-un tub într-o cutie de recepție. Alternanța temperaturilor nocturne reci și a zilei calde pornește „pompa” de arțar, care umple recipientele timp de patru până la șase săptămâni. Apoi sucul se fierbe în cuve de lemn arse, transformându-se în sirop. Este nevoie de aproximativ 150 de litri de suc pentru a face 4 litri de sirop de arțar.
Deși cele vechi au fost înlocuite cu metode industriale moderne (un sistem de tuburi de vid mai igienic direcționează sucul direct în cuve) Conserve sunt încă folosite ca parte a ritualului la petreceri care sărbătoresc sfârșitul lunii și dificilului iarnă din Quebec și sosirea primăverii.
Bauturile
Băutura națională canadiană poate fi numită în siguranță bere. „Râurile și lacurile noastre îl fac atât de delicios”, spun canadienii. Servit răcit, este mai aproape de puterea și aroma germană și belgiană decât de versiunile americane mai blânde. Dar cidrul local este mult mai puțin puternic decât băutura europeană cu același nume.
Cele două regiuni viticole majore ale Canadei - Peninsula Niagara din Ontario și Valea Okanagan din Columbia Britanică - produc multe vinuri recunoscute la nivel internațional. Strugurii sunt crescuți aici rezistenți la frig, capabili să reziste iernilor geroase și înghețurilor periodice până la sfârșitul lunii mai. Vinurile franceze, italiene, germane și americane sunt vândute în restaurantele din oraș, dar destul de scumpe; numai în Alberta fără taxe vă puteți permite cu ușurință o friptură cu o sticlă de Bordeaux decent.
Quebec trebuie să suporte și el preturi mari... Pentru a se încălzi în serile lungi de iarnă, cebecenii amestecă vinul roșu cu băuturile spirtoase; ei numesc acest cocktail caribou. Foodies-ul local apreciază whisky-ul de secară canadian, despre care spun că ar trebui să fie băut nediluat și fără gheață.
Bucătăria canadiană Bucătăria canadiană națională este un set de feluri de mâncare răspândite în toată țara. Având în vedere că istoria ei are propriile sale caracteristici, ei nu au putut atinge tradițiile culinare.
Bucătăria din Canada este diversă și simplă în același timp. Carnea, legumele, cartofii, leguminoasele și ciupercile sunt utilizate pe scară largă la prepararea meselor de zi cu zi și festive. În zonele de pe malul oceanului, râurilor și lacurilor, am pești, apă dulce și marine. Cerealele, produsele lactate și ouăle sunt necesare în dietă. Printre metodele de tratament termic predomină prăjirea sau coacerea. Practic, felurile întâi și garniturile din cereale sunt gătite.
Care este diferența dintre bucătăria canadiană
Istoria țării a determinat caracteristicile bucătăriei canadiene. Este o simbioză unică a mâncărurilor engleze și franceze amestecate cu mâncărurile indienilor nord-americani - popoarele indigene care au trăit pe teritoriul Canadei moderne. Mai târziu, în secolele XVIII-XIX, a fost completată de tradițiile culinare ale noului val de imigranți din Africa și Asia de Sud-Est.
Rețetele canadiene moderne sunt supe populare de piure de legume. Nici o singură masă completă nu este completă fără ele. Cea mai simplă și mai ieftină este supa de dovleac, care este preparată în familiile canadiene cu venituri diferite.
Siropul de arțar este servit cu deserturi, care este considerat simbolul național al țării. Mai mult, îl folosesc nu numai ca sos pentru deserturi sau ca ingredient la coacere, ci și pentru prepararea felurilor principale, de exemplu, șuncă coaptă în sirop de arțar.
Meniu canadian de mâncare
Bucătăria canadiană contemporană oferă o varietate de feluri de mâncare, de la supe bogate de piure de legume până la deserturi delicioase cu sirop de arțar, dar felurile principale de carne sunt deosebit de populare.
Tradițiile culinare naționale nu au restricții privind utilizarea lor. Carne de porc, carne de vită, miel, iepure, păsări de curte pentru mesele de zi cu zi, de obicei fripturi, friptură de vită sau broșură de file și coapte întregi pentru o masă festivă, cum ar fi curcanul de Crăciun cu sos de afine.
Să gătim un prânz canadian
Rețetele canadiene ușoare și accesibile pot fi utilizate pentru mesele de zi cu zi de familie. Clătitele cu sirop de arțar pot fi făcute la micul dejun. Pe lângă Canada și Statele Unite, este produs în regiunea Leningrad și se vinde în magazine. Pentru o masă completă, alegeți o supă de legume care poate fi gătită cu bulion de carne. Un prânz consistent va fi completat de o langette cochetă cu legume înăbușite, fasole sau ciuperci. Răsfățați familia cu o friptură delicioasă la cină. O mare varietate de deserturi canadiene se caracterizează prin prezența siropului de arțar, care este mult mai sănătos decât zahărul obișnuit.
Profitați de ofertele noastre și vor exista întotdeauna feluri de mâncare simple și consistente pe masa dvs., care, cu un design original, vor decora masa festiva... Nu vă fie teamă să experimentați și să vă surprindeți pe cei dragi cu un tratament neobișnuit, care este simplu de preparat, dar arată neobișnuit.
Bucătăria națională canadiană a combinat tradițiile imigranților europeni. Prin urmare, nu vă mirați dacă hamburgerul, pizza italiană sau borșul ucrainean sunt servite ca preparat național al Canadei. Cu câteva secole în urmă, bucătăria engleză și franceză au prins rădăcini aici. De asemenea, este demn de remarcat faptul că restaurantele japoneze, mexicane, thailandeze, rusești, poloneze și portugheze pot fi ușor găsite indiferent de regiune.
Recent, astfel de feluri de mâncare din Canada, care au fost gătite de indienii indigeni în timpuri străvechi, au reînviat. Unde să începeți să gustați mâncăruri locale în Canada. Locuitorii acestei vaste țări sunt foarte pasionați de tot felul de preparate din pește și carne.
Mâncare canadiană de încercat
- Iepure gătit cu legume
- Plăcintă de rinichi
- Pui prăjit
- Sturion copt
- Plăcintă cu stridii și cartofi măcinați
- Șuncă în sirop de arțar
Bucătăria tradițională canadiană este greu de imaginat fără fructe de mare, brânză Cheddar, pateuri de carne și carne de porc fiartă. În ceea ce privește primele feluri de mâncare, astfel de supe sunt populare în Canada ca:
- Supa de ceapa
- Supa de dovleac
- Supa de mazare
- Bulion cu crutoane
- Supă de tăiței de casă
Siropul de arțar este considerat o mândrie națională și o delicatesă preferată a tuturor canadienilor. Se adaugă la aproape toate deserturile locale. Siropul de arțar este cel mai bun suvenir din Canada.
Cel mai iubit băutură alcoolica Canada este considerată a fi bere. Mai mult, fiecare provincie are propria sa bere preferată. Băuturile nealcoolice populare includ cafea, chefir, iaurt, sodă și apă minerală.
Pentru a vorbi despre particularitățile bucătăriei canadiene, trebuie să repetați felurile de mâncare naționale din multe țări. Și nu este surprinzător, având în vedere că Canada este o țară a imigranților.
Când caracterizează bucătăria canadiană, le place să menționeze cuvintele fostului prim-ministru al Canadei, Joe Clark. El a spus: „Canadaare o bucătărie din bucătării. Nu este un amestec, ci un bufet ".
Dar totuși, să clarificăm că rădăcinile originale ale bucătăriei canadiene stau în tradiții popoare indigene din America de Nord precum și în Englezăși limba franceza bucătărie. Prin urmare, ar fi mai corect să numim bucătăria canadiană bucătăria anglo-americană-canadiană.
În toate valurile ulterioare de imigrație, bucătăria canadiană a fost diluată cu bucătăria din Europa, America Latină, Asia. Iar astăzi în Canada puteți găsi restaurante grecești, indiene, chinezești, thailandeze, rusești, ucrainene, poloneze, portugheze, japoneze, argentiniene și mexicane. Și, desigur, prezența inevitabilă a influenței vecine SUA în țară sunt restaurantele de tip fast-food.
Mâncarea canadiană tipică pe care o veți găsi în fiecare provincie este friptura de carne și de pește suculentă. Locuitorii Canadei adoră preparatele din carne naturală - friptură, langet, friptură de vită. Mâncarea națională- broșură de file (bucăți de file de slănină, ciuperci și ceapă, pe frigărui, prăjite pe frigărui). Restaurantele din țară vă vor servi și alte preparate din carne și pește - pui prăjit, iepure sau iepure înăbușit cu legume, carne de vânat fiartă, plăcintă cu rinichi, sturion.
Canadienii adoră și supele. De regulă, acestea sunt supe bogate de legume sau supe de piure de legume (conopidă, roșii), bulionuri cu ierburi, crutoane, tăiței de casă, fasole verde.
Quebec, poate, poate fi numit principalul bucătar al gurmanzilor din Canada. Aici domnesc tradițiile bucătărie franceză... Supă populară de ceapă franceză, plăcinte cu carne și cartofi prăjiți cu sos, coapte cu brânză de vaci.
Provincia are un număr mare de producători de brânză - o altă tradiție culinară în Franța. Și siropul de arțar - mândria națională a Canadei - domină și bucătăria din Quebec.
Sucul de primăvară al arțarului canadian de zahăr a fost mult timp adăugat la mâncarea indienilor. Această tradiție a fost adoptată și acum a prins rădăcini cu mare succes în bucătăria canadiană.
Siropul de arțar se adaugă la clătite, chifle, tarte și briose. Șunca de carne de casă în sirop de arțar este, de asemenea, preparată cu sirop de arțar. În afară de Canada, nu veți găsi bucătărie cu sirop de arțar nicăieri în lume.
Provinciile atlantice din Canada sunt renumite pentru pescuitul lor și, prin urmare, pentru o varietate de feluri de mâncare cu fructe de mare.
Berea este considerată principala băutură a canadienilor.
Cele mai populare soiuri sunt Labatt și Molson, precum și Alexander Cates în Nova Scoția, Saint Ambroise în Quebec și Maskhead în Columbia Britanică.
Tradițiile culinare ale unei anumite țări sunt un subiect foarte interesant de studiat. Acest proces devine deosebit de fascinant atunci când cunoașteți bucătăria națională „în câmp”, călătorind prin orașele sale. Să aflăm care este bucătăria Canadei și „cu ce se mănâncă”.
Restaurante neobișnuite în Canada
Pe lângă unitățile tradiționale, în orașele țării există și locuri foarte banale, unde excursia va fi amintită mult timp. Iată câteva dintre cele mai originale restaurante canadiene:
- Pestera() - interiorul său amintește foarte mult de o peșteră de oameni primitivi;
- - divertisment real, atunci când o platformă de sticlă cu o masă servită este ridicată la o înălțime de 50 de metri, de unde vă puteți bucura de vederi uimitoare;
- Casa Grizzly() - un restaurant unde, pe lângă bucătăria tradițională Canada, puteți gusta și feluri de mâncare precum carne cu șarpe cu clopot, picioare de broască și carne de crocodil;
- Colibă de cristal- o instituție la o altitudine de 1844 m. Așezat la o masă, vă puteți bucura de panorama uluitoare a munților;
- Lightkeepers Restaurant cu fructe de mare sau Great Viking Fest(Sf. Antonie) - Cina este combinată cu un spectacol din epoca vikingă.
- O'Noir- un lanț de restaurante din orașele mari unde mănâncă pe întuneric. Se crede că acest lucru vă permite să descoperiți gustul felurilor de mâncare într-un mod nou. În plus, doar chelnerii nevăzători lucrează, iar instituția însăși solicită societății să fie loială oameni orbi;
- Semn() - o instituție similară pentru surzi și cu deficiențe de auz; chelnerii folosesc limbajul semnelor pentru a comunica cu vizitatorii.
