Mâncăruri simple de sparanghel verde. Sparanghel alb: rețete de gătit. Mâncăruri de sparanghel alb. Sparanghel de casă într-un sos cremos de creveți

Procesul de gătire și timpii de gătit sunt arătați pentru sparanghelul alb, verde. Și, de asemenea, timpul pentru gătit sparanghel uscat și congelat.

Sparanghelul nu este un produs foarte popular în latitudinile noastre. Deși acest lucru nu este deloc corect. Cu un conținut scăzut de calorii, multivitamine, ușor de prelucrat și preparat - o adevărată „regină a legumelor”.
Dar, deoarece această legumă nu este cunoscută de toată lumea, vom lua în considerare mai detaliat regulile de manipulare - cum să curățați și să gătiți în mod corespunzător soiurile acestei delicatese.

Cum se curăță sparanghelul verde și alb?

Există trei tipuri de sparanghel sau sparanghel așa cum se mai numește: verde, alb și violet. Utilizarea sa este foarte diversă: în supe, ca garnitură, o componentă de rafinat preparate din legume etc.

spala bine varza
tăiați sau pur și simplu rupeți 1-3 cm din partea inferioară groasă - coloana vertebrală
desprindeți cu un cuțit pelicula subțire din capul de sparanghel
evaluați starea pielii pe pagon în sine. Dacă este suficient de moale, înseamnă că leguma este tânără și nu este nevoie să o îndepărtați, deoarece există atât de multe vitamine. Dar, chiar dacă pielea este suficient de densă în soiul verde, aceasta trebuie decojită. Cel obișnuit vă va ajuta să faceți față acestei sarcini. cuțit de bucătărie sau un decojitor de legume

Sparanghelul alb este mai grosier decât sparanghelul verde și este aproape întotdeauna necesar să-i curățăm paginile. Ca și în opțiunea descrisă anterior, trebuie să tăiați rădăcinile aspre, să curățați capul și să curățați cu atenție trunchiul în sine. Curățați pielea corect în direcția de la mijlocul mugurii până la fund până când apare un miez suculent.

În acest proces, principalul lucru nu este să vă fie frică să tăiați foarte mult, deoarece dacă nu îl curățați suficient de bine, atunci va trebui să curățați din nou coajele deja coapte din coaja grosieră.

Cum și cât să gătești sparanghel verde și alb înghețat?

Înainte de a găti sparanghel verde sau alb nu dezghețați... Lăstarii lungi de sparanghel pot fi rupți sau tăiați în bucăți mici. Pentru a vă pregăti, urmați acești pași:

pune sparanghelul în oală
se toarnă apă rece, astfel încât apa să acopere lăstarii pentru câțiva cm
apa sarata
acoperiți oala cu un capac pentru a face apa să fiarbă mai repede
după fierbere, se fierbe 5 minute. și pune-l într-o strecurătoare

Pe lângă gătitul tradițional în tigaie, puteți fierbe sparanghel congelat folosind cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, așezați lăstarii înghețați într-un castron sau o cratiță pentru microunde, umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet tulpinile și să se fixeze timp de 5 minute. la o putere de 800 de wați.

Cum și cât să gătești sparanghel verde și alb proaspăt?

Există două abordări principale pentru a găti sparanghelul într-o tigaie:

clasic
populare

Abordarea clasică presupune fierberea acestei legume în poziție verticală... Acest lucru se datorează faptului că fundul său este mai grosier, datorită căruia necesită o temperatură mai mare de tratament termic, iar capetele fragede pot fi preparate chiar și din abur atunci când gătiți lăstarii principali.

Dar pentru această metodă de gătit, aveți nevoie de o cratiță înaltă. Bastoanele de sparanghel curățate gata trebuie legate între ele în aproximativ 8-10 bucăți. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă câte 1 linguriță de sare, zahăr și suc de lămâie.

Apoi, înmuiați mănunchiurile de sparanghel în apă clocotită. Timpul de gătit pentru sparanghelul verde nu depășește 5 minute, pentru sparanghelul alb - 7 minute. Foarte important nu digera vegetal. În caz contrar, se va desface și va fi dificil să obțineți rezultatul dorit în vasul finit.

Când scoateți sparanghelul, este recomandabil să înmuiați mugurii în apă rece cu gheață - astfel, sparanghelul nu își va pierde culoarea și va păstra mai multe vitamine și elemente utile.
Mod popular gătitul este dictat de posibila absență a unei cratițe speciale.

Această metodă nu este atât de corectă și perfectă în ceea ce privește gătirea acestei legume, dar cu abordarea corectă, puteți obține, de asemenea, un rezultat bun. Dacă cratița dvs. poate accepta lungimea totală a tulpinilor, înmuiați paginile preparate curățate în apă sărată clocotită cu zahăr adăugat și acid citric, astfel încât apa să acopere complet produsul.

Cu capacul bine închis, gătiți sparanghelul verde și alb timp de 5 și respectiv 7 minute. Dacă diametrul tăvii nu este mare, atunci puteți tăia paginile în mai multe părți.

În același timp, atât atunci când gătiți sparanghel verde, cât și alb, puteți fi primul care scoate paginile de top, care sunt gătite de multe ori mai repede. Se fierbe partea inferioară până se înmoaie, lucru ușor de determinat cu un cuțit. De asemenea, puteți găti sparanghel în vapor.

Pentru a face acest lucru, puneți legumele în compartimentul pentru aburi și condimentați cu sare. Umpleți aburiul cu apă și aburiți sparanghelul în același mod ca într-o cratiță.

În mod similar, poate fi folosit pentru gătit și multicooker în modul steamer... Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de apă în multicooker și puneți lăstarii de sparanghel în compartimentul de abur, la fel ca într-un cazan dublu. Cotoarele verzi necesită aceeași perioadă de timp pentru a găti într-un multicooker.

Cum și cât să gătești sparanghel verde și alb?

Când gătiți sparanghel uscat, înmuiați-l mai întâi. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

200 gr sparanghel verde sau alb uscat
4 pahare de apă rece

Tăiați lăstarii de sparanghel în aproximativ 4 cm lungime, acoperiți într-un vas cu apă rece și lăsați timp de 2 ore. Apoi luați o cratiță, turnați aproximativ 4 căni de apă, adăugați sare, zahăr și, dacă doriți, - suc de lămâie.

Aduceți apa la fierbere și înmuiați sparanghelul în el. Trebuie să gătești sparanghel verde sau alb timp de 5 minute. Aruncați legumele pregătite într-o strecurătoare.

Cu toate acestea, există un alt mod de a prepara sparanghel uscat. Pentru aceasta, 4 pahare de apă sunt turnate în apă, se adaugă sare, zahăr și lăstarii uscați de sparanghel se scufundă în apă clocotită. Fierbeți legumele în această metodă timp de 30 de minute.

Cum se gătește tânărul sparanghel verde?

Sparanghelul tânăr, așa cum am spus deja, este practic nu are nevoie de curățare temeinică... Este suficient să o clătiți bine și să rupeți numai baza.

Metodele de gătit vor depinde din nou dacă aveți o oală înaltă și verticală. Dacă nu există, atunci o cratiță obișnuită va merge bine.

Sparanghelul tânăr este un produs gustos și suculent

Dar când gătiți exact sparanghel tânăr verde, este important să vă amintiți nevoia pentru o perioadă foarte scurtă de timp - până la 3 minute. Lăstarii tineri nu își vor pierde culoarea verde bogată dacă, după îndepărtare din apa fierbinte Ai pus-o în gheață.

Cum se gătește mini sparanghelul?

Mini-sparanghelul după numele său vorbește despre dimensiunea sa mică în comparație cu lăstarii tradiționali. Tulpina sa este mai subțire și are o lungime mult mai scurtă. Caracteristica principală acest tip de sparanghel este viteza de preparare - doar un minut și jumătate de gătit. Deși, dacă aveți de gând să-l prăjiți, atunci nu trebuie să gătiți deloc mini sparanghel.

După cum înțelegeți, vă va lua foarte puțin timp să gătiți sparanghel. Dar, pe de altă parte, cu produsul finit, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase.

Video: Cum și cât de mult să gătești sparanghelul?

Sezonul sparanghelului se deschide în mod tradițional în luna mai. Prin urmare, o astfel de legumă poate fi considerată una dintre primele care sunt disponibile pentru noi proaspete. Beneficiile sale sunt greu de exagerat, așa că știind să gătești sparanghel este o necesitate pentru fiecare gospodină care se respectă. În acest articol, vă vom oferi mai multe rețete simple și utile în același timp.

Caracteristici benefice

Conține multe substanțe utile, inclusiv:

Vitaminele A, C, E, K și complexul de vitamina B.
Fibre dietetice.
Cupru.
Magneziu.
Mangan.
Acid folic.
Tiamina.
Caroten.

Această listă este departe de a fi completă. Consumul de sparanghel vă poate ajuta să vă reîncărcați bateriile, să vă ameliorați simptomele de deficit de vitamine și să vă îmbunătățiți starea de spirit. Separat, merită remarcat efectul benefic asupra vaselor de sânge și a inimii, prevenind formarea cheagurilor de sânge și reglând coagularea sângelui. Conținutul ridicat de caroten din compoziție ajută la prevenirea diferitelor tipuri de cancer.

Sparanghelul este sărac în calorii, motiv pentru care este atât de atrăgător pentru cei care urmează o dietă. Atât sparanghelul proaspăt, cât și cel congelat sunt sănătoși.

Specii de sparanghel

Există două tipuri de sparanghel:

alb;
verde.

Particularitatea este că crește sub pământ, motiv pentru care nu primește lumina soarelui. Acest lucru se datorează culoare alba... În plus, lăstarii unui astfel de sparanghel sunt puțin mai sensibili decât lăstarii unei legume verzi, care atinge soarele. Avantajul sparanghelului verde este că conține ceva mai multe vitamine. Ambele sunt foarte utile.

Trucuri culinare

Există mai multe secrete în gătit care vor răspunde la întrebarea cum să gătești sparanghelul, astfel încât acesta să fie nu numai gustos, dar să păstreze toate calitățile utile cât mai mult posibil.

Lungimea lăstarilor este cel mai important lucru pe care trebuie să îl căutați atunci când cumpărați sparanghel. Cele mai delicioase au o lungime de 15-16 cm.
Pentru a înțelege de unde începe locul dur al plantei, încercați să o descompuneți. În acest loc trebuie să tăiați tulpina, lăsând doar cea mai delicioasă parte a legumelor.
Un curățător de cartofi este folosit pentru curățare. Sparanghelul alb este decojit exclusiv în partea de sus. Verde este decojit din mijlocul tulpinii.
Asigurați-vă că spălați sparanghelul înainte de al utiliza. Pentru a face acest lucru, fierbeți legumele în apă clocotită sărată timp de 5 minute.
Cea mai obișnuită metodă de gătit este legarea tulpinilor de sparanghel într-o grămadă și apoi înmuiată în apă clocotită. Acest lucru va permite vârfurile să se uite puțin din apă atunci când aburi. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura că sparanghelul este gătit uniform. Nu este un secret faptul că tulpinile groase durează mult mai mult timp de gătit decât blaturile delicate.
Puteți îmbunătăți gustul sparanghelului adăugând suc de lămâie în apă la fierbere.
Imediat după ce sparanghelul este gătit, trebuie să-l puneți în apă cu gheață. Această manipulare va face legumele mai clare și își va păstra culoarea.

Cum și cu ce să combini sparanghelul?

Sparanghelul este considerat un aliment versatil. Nu are un gust foarte pronunțat, deci poate deveni o garnitură excelentă pentru ouă, carne și poate servi ca un supliment excelent la diferite feluri de mâncare fierbinți. De asemenea, salatele și plăcintele excelente sunt preparate folosind sparanghel.

O portie simpla de sparanghel fiert cu un sos cremos apare si ea destul de des. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea sosului, dar olandezul este cel mai des folosit.

Metoda simplă de gătit și compoziția sa bogată în elemente sănătoase au ajutat sparanghelul să devină regina legumelor pentru lumea occidentală.

Fiecare gospodină știe să gătească sparanghel tânăr, deoarece cel mai adesea se folosesc lăstari tineri ai unei plante, a căror lungime nu depășește 16 centimetri. Pentru prepararea sa se folosește apă sărată. Cinci minute vor fi suficiente pentru gătit. Legumele vechi nu sunt potrivite pentru consumul uman, deoarece sunt insipide și dure.

Gătit sparanghelul în modul corect

Imediat înainte de gătit, sparanghelul trebuie să fie bine spălat și curățat. În timpul curățării, este necesar să vă deplasați în partea cea mai groasă a tulpinii, începând din cea mai subțire. Pielea este tăiată cu un cuțit ascuțit, după care planta trebuie clătită din nou.

Există 3 opțiuni pentru a găti sparanghel:

În apă clocotită sărată timp de 5 minute. Apa este turnată în așa fel încât să acopere complet sparanghelul și să fie chiar cu aproximativ 3 centimetri mai înaltă decât aceasta.
Fierbe lăstarii de sparanghel la pachet. Tulpinile plantelor sau orice verdeață pot fi folosite ca fir. Ciorchinii sunt așezați vertical într-o cratiță. Partea mai groasă este trasă în jos și apa nu acoperă întregul sparanghel. Blaturile sunt aburite în acest fel.
La un cazan dublu. Cel mai sănătos mod de a fierbe sparanghelul.

După gătit, trebuie să trimiteți imediat legumele în apă cu gheață. Alternativ, puteți arunca sparanghelul într-o strecurătoare și plasați-l sub apă rece. Datorită acestui fapt, nu numai cele mai multe vitamine vor fi păstrate, ci și o frumoasă culoare smarald.

Supa de sparanghel minestrone

Pentru a face o supă de sparanghel sănătoasă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Sparanghel verde - 250-300 grame.
Bec.
Vânătă.
Dovlecel.
Morcov.
Usturoi - 1-2 cuișoare.
Paste - 100 de grame uscate vor fi suficiente.
Ulei de măsline - aproximativ 3 linguri l.
Brânză procesată - 50 de grame.
Bulion de legume (se poate folosi pui) - 1,5 litri.
Sare.

Pași de gătit:

Primul pas este pregătirea legumelor. Pentru aceasta, tocați mărunt ceapa și tocați usturoiul, tăiați părțile groase ale tulpinii de sparanghel. Morcovii, dovleceii și vinetele trebuie tăiate cubulețe mici.
Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, în care se călește usturoiul și ceapa până se rumenesc. Adăugați legumele pregătite (morcovi, vinete și sparanghel) la această prăjire și prăjiți-le timp de 5 minute. Apoi, toarnă bulionul peste legume și trimite-le dovleceii.
De îndată ce fierbe supa, adăugați pastele la ea și gătiți timp de 10 minute.

Presărați cu brânză topită rasă înainte de a servi supa.

Salată de sparanghel, rozmarin și slănină

Pentru a pregăti vasul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Sparanghel - 200 g.
Bacon - 150 g.
Lămâie - 1/4
Rozmarin (câteva crenguțe vor fi suficiente).
Ulei de măsline - aproximativ 1 lingură
Piper și sare se adaugă după gust.

Gătirea salatei de sparanghel include următorii pași:

Spălați sparanghelul și tăiați capetele dure, apoi blanch pentru 2-3 minute. Apoi tăiați-l în bucăți nu foarte mari.
Tocam rozmarinul.
până se rumenesc, după ce îl tăiem în felii mici.
Se amestecă toate ingredientele pregătite, sare și piper. Este recomandat să vă îmbrăcați cu ulei de măsline amestecat cu puțin suc de lămâie.

De obicei această salată se servește cu pâine neagră.

La grătar: Gătit sparanghel sănătos și gustos

Sparanghelul la grătar este un aliment care se gătește foarte repede și este incredibil de sănătos. Pentru el ai nevoie de:

Sparanghel proaspăt - 450 g.
Ulei de măsline - aproximativ 4 linguri
Sare grosieră - 1 linguriță va fi suficientă.

Trebuie să respectați acești pași în timpul gătitului:

Primul pas este pregătirea sparanghelului. Tăiați capetele inferioare cu un cuțit, apoi așezați sparanghelul într-o pungă de plastic și acoperiți cu ulei. Se amestecă bine produsele și se sare. Lăsați sparanghelul să se marineze până începe gătitul.
Preîncălziți bine grătarul, apoi puneți sparanghelul pe el. Acest lucru se face de obicei cruce cu cruce, astfel încât legumele să nu se rostogolească.
Se prăjește 10-15 minute, întorcându-se dacă este necesar. Legumele trebuie să fie ușor rumenite în vârfuri.
După scoaterea de pe grătar, sparanghelul trebuie servit imediat.

Sparanghelul preparat în acest mod are un conținut caloric de 150 kcal.

Sparanghel coreean

Gătit sparanghel în stil coreean acasă este ușor. Pentru aceasta aveți nevoie de:

sparanghel din soia - 200 de grame;
usturoi - 2-3 căței mici;
oțet de orez - 5 linguri;
morcovi - 2 buc. (alegeți legume medii suculente);
zahăr - 1 lingură;
Frunza de dafin;
ulei vegetal - 100 ml;
sare, piper (roșu și negru) după gust.

Cum se gătește sparanghelul? Gătitul include următorii pași:

Este pre-înmuiat timp de câteva ore pentru a-l face mai moale. Apoi tăiați sparanghelul în bucăți mici.
Morcovii trebuie rasați pe o răzătoare grosieră.
Se toacă usturoiul.
Se amestecă într-un vas toate ingredientele preparate în pașii anteriori.
Pregătim un dressing din sare, piper și zahăr, care se amestecă cu ulei vegetal.
Pune legumele pe foc, după ce le-ai umplut cu apă. După ce fierbe apa, adăugați oțetul și frunzele de dafin. Se scurg și se umple din nou cu umplutură. Se amestecă bine și se dă la frigider timp de 4 ore.

Acest sparanghel murat în stil coreean va fi pe placul tuturor.

Sparanghel aromat la cuptor

Pentru a găti sparanghel la cuptor aveți nevoie de:

Sparanghel proaspăt - 900 de grame.
Ulei de masline.
Sare (trebuie să folosiți grosiere).
Piper.

Având în vedere modul de gătit a sparanghelului conform acestei rețete, trebuie să înțelegeți că gătitul include următorii pași:

Primul pas este preîncălzirea cuptorului la 205 grade.
Apoi pregătesc legume. Sparanghelul congelat nu este folosit în acest fel de mâncare, așa că alegeți sparanghel proaspăt. Capetele dure trebuie rupte și curățate. Așezați lăstarii pe o foaie de copt, stropiți cu ulei de măsline. Determinați cantitatea de ulei de măsline deoarece acoperă toate legumele.
Aranjați ușor sparanghelul pe o foaie de copt într-un singur strat, presărați piper și sare.
Coaceți la temperatura specificată timp de aproximativ 25 de minute. În acest timp, legumele ar trebui să devină ușor crocante și foarte fragede.

Sparanghel parfumat murat

Rețetă clasică presupune prepararea sparanghelului murat din lăstarii verzi de sparanghel (acesta se numește și sparanghel).

Gătitul necesită 250 de grame de sparanghel. Și pentru marinată aveți nevoie:

0,5 cani oțet de mere;
o jumătate de lingură de sare și zahăr;
0,5 lingurițe mazăre;
1 linguriță ulei vegetal;
o jumătate de lingură de semințe de mărar;
un cățel de usturoi.

Gătitul include următorii pași:

Tăiați partea tare din sparanghel. După aceea, curățați lăstarii cu un cuțit, trimițând legumele în apă clocotită timp de câteva minute, apoi imediat în apă cu gheață. Apropo, dacă utilizați sparanghel tânăr, atunci nu trebuie să fie decojit. Puteți pur și simplu să vă spălați și să opăreați cu apă clocotită într-o strecurătoare.
Când lăstarii de sparanghel sunt uscați, trebuie să fie pliați cu sulițele sus într-un borcan steril de litri.
Pregătirea marinadei. În această etapă, trebuie să încălziți oțetul puțin, apoi dizolvați zahărul și sarea în el. Trimiteți usturoiul, mărarul și piperul, tocați în felii, la amestec și adăugați ulei. Nu trebuie să aduceți marinada la fierbere. De îndată ce este suficient de fierbinte, scoateți-l din aragaz și turnați-l în borcanul cu germeni, astfel încât soluția să acopere complet legumele. Puneți borcanul închis în frigider timp de 6 ore.

Acum știi să gătești sparanghel căi diferite, astfel încât să vă puteți diversifica dieta cu preparate din această legumă sănătoasă.

Există multe rețete pentru prepararea sparanghelului. Legumele murate tocate se potrivesc bine cu felurile principale. Datorită conținutului de sparanghel din salată, mâncarea primește un gust delicat. În mod tradițional, sparanghelul este preparat ca o gustare de sine stătătoare din legume rădăcină uscate. Cu toate acestea, untul, morcovii, ciupercile, semințele de susan prăjite sunt adesea adăugate la salată. Să luăm în considerare rețetele populare în ordine, dăruiește instrucțiuni pas cu pas gătit gustări coreene.

Beneficiile pentru sănătate ale sparanghelului coreean

Sparanghelul mai este numit fuzhu, produsul normalizează activitatea tractului intestinal, elimină constipația. Această caracteristică se datorează conținutului un numar mare fibre în compoziția fătului.
Cu utilizarea regulată a acestei gustări, activitatea mușchiului inimii se stabilizează, fluxul sanguin se îmbunătățește și activitatea creierului se accelerează. Sparanghelul este extrem de benefic pentru diabetici, deoarece normalizează nivelul glucozei.
Proprietățile utile constau în conținutul de polinesaturați acizi grași, proteine și fibre vegetale. În combinație, compușii enumerați au un efect pozitiv asupra greutății corporale prin scăderea nivelului de colesterol.
Pentru fetele care suferă dureri în timpul menstruației, endometriozei, sparanghelul ajută la ameliorarea disconfortului. În același timp, bărbații pot evita cancerul de prostată și tractul intestinal.
Medicii recomandă utilizarea sparanghelului pentru persoanele care suferă de căderea masivă a părului (plasturi cheli). Leguma întărește foliculii, accelerează circulația sângelui către limfă, hrănește pielea capului, promovează creșterea accelerată păr.
Alimentele procesate cu soia sunt bogate în calciu, ceea ce îmbunătățește structura tesut osos, unghii, păr, piele. În același timp, aminoacizii care intră permit celulelor să efectueze o regenerare rapidă, normalizează autocurățarea epidermei, „sparg” dopurile sebacee.
Produsul din soia netezeste ridurile fine, elimina microfisurile, hraneste pielea cu umezeala. În majoritatea cazurilor, sparanghelul restabilește echilibrul de sare, alcalin, acid și apă al corpului, previne îmbătrânirea prematură a dermei.

Important!
În ciuda avantajelor incontestabile, sparanghelul poate provoca intoleranță individuală. Nu vă grăbiți să consumați produsul finit în porții mari, mâncați mai întâi 30-50 de grame. și evaluați reacția corpului.

În ceea ce privește termenul de valabilitate, fuju uscat poate minți perioadă lungă de timp, cu o gustare gata preparată - 2 zile.

Sparanghel în coreeană: un clasic al genului

usturoi - 4 buc.
sos de soia - 85 ml.
sparanghel uscat - 180-190 gr.
zahăr granulat - 15 gr.
sare fină - 12-15 gr.
oțet de masă 6% (opțional) - cantitate la discreție
ceapa - 1 buc.
Condimente de morcov în stil coreean - după gust
ulei vegetal (pentru prăjire) - de fapt

Înmuiați sparanghelul în apă filtrată rece și lăsați-l să stea timp de 7 ore. După timpul alocat, stoarceți feliile, tăiați leguma în fâșii (lungime 4-6 cm). Pentru ca aperitivul să arate frumos la servire, tăiați sparanghelul în diagonală (tăietura va fi vizibilă).
Apoi, curățați ceapa, tăiați-o, începeți tratamentul termic. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc maxim. Reduceți căldura arzătorului, trimiteți ceapa la prăjit. Când leguma este maroniu, opriți aragazul.
Combinați sosul de soia cu oțetul. Treceți usturoiul printr-o presă. Se toarnă uleiul din tigaie într-un vas separat, se adaugă usturoiul, se condimentează sparanghelul tocat cu sosul.
Adăugați ceapă prăjită, zahăr granulat și sare, un amestec de oțet de masă și sos de soia și condimente de morcov în stil coreean. Frământați amestecul până se omogenizează.
Transferați gustarea într-un recipient etanș, dați-l la frigider timp de 4 ore. Timpul de expunere afectează în mod direct rezultatul final. Salata va fi mai gustoasă dacă o lăsați aproximativ 6-10 ore.

Sparanghel coreean: calea rapidă

oțet de masă (6-9%) - 55 ml.
sparanghel uscat - 225 gr.
apă potabilă - 110 ml.
morcovi (mari) - 1 buc.
usturoi - 3 cuișoare
ulei de floarea soarelui - 110 ml.
Sarat la gust
zahăr - 15 gr.
piper roșu tocat - 1-2 vârfuri

Se fierbe apa potabilă, se toarnă peste sparanghel uscat, se lasă 1 oră. Clătiți și tocați morcovii, folosiți o răzătoare pentru salata coreeană de morcovi (în formă de diamant), dacă este posibil.
Adăugați leguma tocată la sparanghelul înmuiat și stors și stoarceți usturoiul aici. Se amestecă, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.
Începeți să pregătiți compoziția de murare. Combinați condimentele cu zahăr granulat, sare. Se toarnă soluția de oțet, se transferă masa într-o cratiță, se trimite la aragaz.
Când amestecul începe să clocotească (apar primele bule), opriți plita. Se toarnă masa gătită peste sparanghelul cu usturoi și morcovi. Puneți gustarea sub apăsare, înmuiați-o timp de 1 oră la o temperatură de 25 de grade, apoi treceți la frig.

Sparanghel cremos

zahăr granulat - 20 gr.
sparanghel - 475 gr.
suc de lamaie - 55 ml.
unt - 60 gr.
sare - 30 gr.

Spălați sparanghelul, îndepărtați zonele aspre (zona de jos). Fierbeți fructele timp de 10 minute, apoi opriți aragazul. Scurgeți soluția de gătit (este utilă pentru prepararea sosului).
Împărțiți sparanghelul fiert în fibre sau tăiați diagonal în felii (tăiate oblic). Se toarnă apă filtrată într-o cratiță, se adaugă sare, se îndulcește (opțional), se toarnă suc de lămâie. Gatiti leguma inca o jumatate de ora.
Se topește untul într-un mod convenabil, se toarnă într-un castron de sos. Îndepărtați sparanghelul fiert și uscați-l cu șervețele de hârtie. Transferați aperitivul în farfurii plate, deasupra cu un sos cremos. Serviți sparanghelul feliat cu șuncă, brânză, nuci.

usturoi - 2 vârfuri
zahăr - 5 gr.
sare - 5-10 gr.
semințe de susan negru - 10 gr.
semințe de susan alb - 5 gr.
sparanghel uscat - 230-250 gr.
ulei (vegetal sau de măsline) - de fapt
morcovi - 1 buc.
boia tocată - după gust
condimente pentru morcovi în coreeană - 10 gr.
Oțet de mere- 55-60 ml.

Se toarnă apă rece de băut peste sparanghel, se lasă la macerat 5 ore. Înmuiați leguma peste noapte dacă este posibil. După timpul alocat, stoarceți compoziția, tocați-o în bucăți în diagonală.
Luați o răzătoare pentru gătit morcovi coreeni, treceți leguma spălată prin ea. Dacă nu există un dispozitiv special, utilizați o răzătoare obișnuită.
Combinați morcovii tocați cu sparanghel tocați, sare, îndulciți (opțional), adăugați condimente. Se prăjește semințele de susan într-o tigaie fierbinte uscată, se adaugă în vrac.
Se toarnă soluția de oțet, se setează uleiul vegetal sau de măsline să se încălzească până la valoarea maximă. Când amestecul clocotește, se toarnă deasupra sparanghelului cu morcovi și condimente.
Agitați vasele de mai multe ori pentru a evita deteriorarea conținutului. Lăsați aperitivul la rece 3-5 ore, în această perioadă sparanghelul în stil coreean va infuza și va deveni deosebit de gustos.

Sparanghel cu șampanie

ulei vegetal - de fapt
ciuperci - 280 gr.
sparanghel uscat - 200 gr.
ceapa - 1 buc.
condimente pentru Morcovi coreeni- gust
sare - 10 gr.

Se toarnă apă potabilă peste sparanghel, se lasă să stea 3-5 ore. După ce a trecut timpul indicat, scoateți leguma și strângeți-o. Feliați diagonal în felii.
Clătiți și curățați ciupercile, tăiați-le în felii de-a lungul tulpinii. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ciupercile timp de un sfert de oră.
După aceea, treceți ceapa, după ce le-ați tocat în jumătăți de inele. Scurgeți uleiul rămas după ce ați prăjit ciupercile și ceapa într-un recipient separat, trimiteți sparanghelul către el.
Puneți vasul sub presă timp de 1 oră, apoi amestecați cu ciuperci, ceapă, sare. Se transferă într-un recipient etanș, se lasă la rece timp de 4 ore.

Sparanghelul în stil coreean are masă proprietăți utile, deci este important să învățați cum să-l gătiți corect. Luați în considerare rețetele pentru aperitive cu un sos cremos, adăugați suc de lămâie, ciuperci, morcovi, ceapă, condimentele preferate și oțet de mere. Variați proporțiile pe baza preferințelor personale.

Video: rețetă de sparanghel coreean

Din ce în ce mai mult, numele de sparanghel se găsește în discuții alimentație corectăși în meniul diferitelor diete. Dar mulți aud despre asta pentru prima dată și pun întrebarea: "Sparanghel - ce este?" aceasta plantă utilă, are mai multe soiuri. Experții culinari pregătesc multe feluri de mâncare delicioase din această legumă, despre care vom discuta în articol.

Aceasta este o plantă aparținând familiei sparanghelului. Există un singur nume - sparanghel (asparagină). Poseda aproape Proprietăți de vindecare, care erau cunoscute de grecii antici. Sparanghelul a fost menționat de Hipocrate ca plantă medicinală. În Grecia, a fost folosit ca remediu. Imagini ale acestei plante au fost găsite pe gravurile monumentelor arhitecturale.

Vechii romani cultivau sparanghelul ca legumă. Cultura a fost foarte apreciată. Nu este de mirare că a fost proprietatea mesei regale și a rămas mult timp disponibilă numai nobililor nobili. Astăzi, o legumă nu mai este o raritate; în aproape orice supermarket mare, este accesibilă tuturor. Dar este vândut pentru suficient preț mare, în ciuda prevalenței.

Specii de sparanghel

Există aproximativ 200 de soiuri în natură, dar se folosesc mult mai puține.

Tipuri comune:

Violet;
verde;
alb;
leguminoase;
soia;
marin.

Plantele sunt cultivate sub formă de arbuști sau erbacee. Iarba de sparanghel are lăstari delicate și gustoși, deci este folosită pentru hrană. Arbuștii decorează grădinile.

Compoziția conține multe componente utile pentru corp:

Fier- o componentă esențială a hemoglobinei. Cu ajutorul fierului, oxigenul este transportat prin fluxul sanguin către toate organele.
Fosfor- este o parte a acidului adenozin trifosforic al componentei energetice a celulelor.
Potasiu- participă la reglarea și menținerea presiunii osmotice în interiorul celulelor, este necesar pentru stabilizarea ritmului cardiac, are o mare importanță pentru metabolismul corect al apei-sare, pentru conducerea normală a impulsurilor nervoase, pentru funcția excretorie corectă a rinichilor.
Calciu- este necesar pentru o densitate osoasă bună, participă la conducerea impulsurilor nervoase între neuroni, este necesar pentru funcționarea corectă a inimii, contracții musculare, coagulare a sângelui.
Magneziu- afectează starea vaselor de sânge, participă la procesul de metabolism al proteinelor. Relaxează mușchii netezi. Participă la procesul de transfer al energiei și de conducere a impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase.
Beta caroten- mărește protecția imunitară, neutralizează radicalii liberi.
Vitamine (E, A, C, B2, B1)- a afecta sistem nervos, starea părului, pielii, vaselor de sânge, imunității și a altor mecanisme biologice ale corpului.

Conținutul de calorii al plantei este destul de ridicat - 387 kcal la 100 de grame de produs. Merită să ne amintim că condimentele și sosurile se adaugă la valoarea finală a felului de mâncare cu sparanghel.

Caracteristicile speciilor

alb popular în țările europene. Când crește o plantă, aceasta este complet acoperită cu sol. În absența luminii, se obțin lăstari albi. Datorită laboriosității creșterii, acest soi are un cost ridicat. Dar, în ceea ce privește gustul, este inferior altor tipuri de sparanghel. Dar, din punct de vedere al utilității, este cel mai bun moment.
Sparanghel verde- cea mai comună specie originară de pe coastele Mării Mediteraneene și a Mării Caspice. Este o plantă medicinală. Există mult mai mulți nutrienți în acest soi.
Violet – vedere rară... Cultivat în condiții de întuneric, doar ocazional un timp scurt expunerea la soare este permisă. Ca urmare, planta este vopsită într-o culoare caracteristică.
Leguminoase (fasole de sparanghel)- Semințele de fasole sunt roșii, galbene. De asemenea, pot fi multicolore. Boabele necoapte sunt folosite pentru hrană. Este imperativ să încălziți produsul, astfel încât o substanță numită phaseolunatin să fie distrusă. Această enzimă provoacă otrăvire.
Cunoscut fasole verde, în care se mănâncă păstăi tinere.
Soia- un produs fabricat din boabe de soia. Mai întâi sunt înmuiate, apoi măcinate, apoi presate. În același timp, se separă laptele de soia, care este fiert, și se colectează pichetele formate. Sunt uscate. Rezultatul este un produs numit sparanghel din soia. Acesta este un produs bogat în proteine.
Marin- crește pe coastele mărilor și mlaștinilor sărate. Are un gust sărat. Poate fi consumat crud și poate fi gătit în diferite moduri.

Gătit feluri de mâncare cu sparanghel

Sparanghelul este un produs sănătos care poate fi folosit pentru a face multe feluri de mâncare delicioase. Mai jos sunt câteva dintre opțiunile de gătit.

Fasole prăjită cu ou

Lista ingredientelor:

300 g fasole de sparanghel;
doua oua;
o roșie medie;
o ceapa;
două crenguțe de mărar;
piper negru măcinat, sare;
ulei (floarea soarelui sau măsline).

Puteți pur și simplu să prăjiți și să turnați un ou (pre-bătut), dar va fi mai gustos atunci când adăugați alte ingrediente: ciuperci, carne fiarta, sunca, carnati, diverse legume. Se dovedește incredibil de gustos dacă vasul este preparat cu mărar și roșii.

Fasolea verde de sparanghel trebuie spălată, cozile trebuie tăiate de ambele părți. Tăiați fiecare păstăie în 3 bucăți. Fierbe boabele în apă cu sare timp de 10 minute. Odată ce este moale, sparanghelul este gata. Puneți într-o strecurătoare pentru a răci paharul, apa și fasolea.

Tăiați roșiile și ceapa cubulețe și tocați mărarul mărunt.

Ceapa se prăjește ușor într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal, apoi se adaugă acolo fasole presărată cu condimente. Se prăjește puțin.

Apoi, ouăle se bat, iar conținutul tigaiei se toarnă cu ele. Se amestecă imediat. După două-trei minute, adăugați roșiile, presărați mărar. Se amestecă și se continuă prăjirea timp de una până la două minute. Vasul se consumă fierbinte cu orice garnitură sau salată.

Supă cremă de sparanghel verde

Lista de cumparaturi:

800 g sparanghel verde;
300 g cartofi .;
800 ml bulion;
șalotă;
150 g smântână;
10 g vin uscat (alb);
două linguri (linguri) de ulei de măsline;
sare si piper.

Cartofii curățați sunt tăiați în cuburi, fundul și vârfurile sunt tăiate din sparanghel. Sparanghelul este tăiat în cercuri.

Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți șalotile tocate grosier (dacă nu, puteți înlocui ceapa), puneți cartofii și sparanghelul în tigaie. Se prăjește 10 minute.

Măcinați conținutul cu un blender, turnați crema în supă, amestecați și țineți-o pe foc pentru o vreme. Adăugați condimente. Supa este gata.

Fasole de sparanghel fierte pentru garnitură

Clătiți fasolea de sparanghel, tăiați-o și gătiți-o în apă cu sare timp de 10 minute exces de lichid... Poate fi consumat cald sau rece.

Coacem la cuptor

Pentru un fel de mâncare cu sparanghel veți avea nevoie de:

sparanghel 450 de grame;
ulei de măsline 15-30 ml;
1/4 linguriță piper;
sare 1/2 linguriță.

Este mai bine să luați sparanghel cu lăstari groși pentru coacere. Tulpinile trebuie spălate, tăiate capetele inferioare. Ungeți o foaie de copt. Puneți sparanghelul într-o pungă, turnați cu ulei, agitați bine pentru o mai bună distribuție a uleiului.

Pe o foaie de copt, întindeți componenta principală într-un singur strat și la o anumită distanță una de cealaltă. Se presară sare și condimente. Coaceți sparanghelul subțire timp de 5-10 minute. Țineți-l pe cel gros în cuptor până la 20 de minute. Scoateți vasul finit din cuptor, răciți ușor. Se servește la masă.

Sparanghel fiert cu pui

Produse pentru gătit;

100 ml bulion de pui;
450 g carne de pui;
200 g sparanghel;
o lămâie;
o grămadă de ceapă verde;
două linguri (linguri) de ulei vegetal;
două linguri (linguri) de sos teriyaki;
foloseste sare dupa gust.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește carnea, tăiată în fâșii, pentru a obține o crustă aurie. Apoi, trebuie să turnați bulionul, să adăugați sosul. Se fierbe la foc mic până se termină. Sparanghelul se fierbe în apă sărată. Dacă se folosesc fasole de sparanghel, este mai bine să le fierbeți împreună cu puiul în bulion până se înmoaie. Se aranjează pe farfurii, se ornează cu lămâie, se presară cu ceapă verde.

Salată de morcovi

Produse pentru salată:

200 g sparanghel din soia;
2 cepe;
un morcov;
maioneza se folosește după gust;
ardei roșu și sare.

Se fierbe apă, se toarnă sparanghel pe el. Se înmoaie timp de trei ore, apoi se scurge. Tăiați componenta principală în bucăți. Împărțiți ceapa în jumătate. O jumătate trebuie marinată cu oțet, iar cealaltă, împreună cu morcovi tăiați, puneți-o într-o tigaie. Puneți ingredientele finite într-un castron de salată, condimentați cu maioneză. Se amestecă totul și se servește.

Coapte într-un sos cremos

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următoarele produse:

10 crenguțe de sparanghel;
făină două linguri (linguri);
două linguri de unt (linguri);
un pahar de smântână;
un pahar cu lapte;
suc de lamaie, piper, sare.

Pregătiți sparanghelul într-un sos cremos într-o manieră consistentă.

Tăiați sparanghelul gătit în bucăți de 4 cm. Puneți untul într-o tigaie adâncă. Se prăjește sparanghelul cu făină. Se toarnă lapte, se stinge. Adăugați o jumătate de pahar de smântână. Puneți piper, sare, puțină suc de lămâie. Scoateți tigaia din aragaz. Bateți smântâna rămasă și turnați în sos, amestecați. Se coace 15 minute la cuptor.

Din ce este făcut sparanghelul coreean și cum se gătește?

O salată coreeană populară poate fi făcută cu sparanghel din soia. Acesta este un produs semifabricat din soia. Laptele de soia se fierbe mult timp, sau mai bine zis, se chinuie. Se formează spume. Sunt colectate și apoi uscate. Rezultatul este un produs numit fuzhu sau sparanghel din soia. Înainte de a găti orice, sparanghelul trebuie înmuiat o zi, puteți turna apă clocotită timp de trei ore sau îl puteți fierbe.

Componente necesare:

200 de grame de sparanghel;
ulei vegetal;
condimente (un pachet) pentru morcovi coreeni;
400 de grame de morcovi.

Sparanghelul coreean se prepară după cum urmează:

Tăiați sparanghelul preparat înmuiat sau fiert în bare, radeți morcovii (în fâșii lungi subțiri). Se amestecă, se adaugă condimentul coreean, se termină oțetul. Aduceți uleiul vegetal la fierbere. Se toarnă în salată și se așteaptă puțin (1 - 2 ore) pentru a infuza.

Sparanghelul verde este un produs destul de scump și, dacă decidem să-l cumpărăm și să facem sparanghel prăjit, vrem ca totul să fie proaspăt.

Cum poți să-ți dai seama de proaspătul sparanghel vechi? E foarte simplu. În fotografia din stânga - sparanghel bun, și în dreapta - deja puțin uscat, ceea ce nu este bine. Din punct de vedere vizual, totul este perfect vizibil: prima are o tulpină netedă, iar cea de-a doua are ușor încrețită, ceea ce indică o lipsă de umiditate, eventual condiții de depozitare necorespunzătoare și așa mai departe.

Din păcate, orice s-ar putea spune, dar în pachetul nostru se vor pierde în mod necesar mai multe tulpini ridate. Trebuie doar să urmăriți că există un număr minim de ele.

Tăiați câțiva centimetri de capetele sparanghelului. Capetele sunt dure și chiar și după tratamentul termic vor rămâne așa, așa că nu vă pare rău pentru ele, nu ezitați să le întrerupeți.

Conform regulilor de gătit a sparanghelului, se vinde o cratiță specială, care este îngustă și lungă. De ce exact asta? Partea de jos sparanghelul este mai greu și durează mai mult timp pentru a găti. Dar rareori cumpăr sparanghel, de aceea mă lipsesc de o astfel de cratiță. Trebuie să ne abatem de la reguli și să ieșim cu o tigaie simplă, cea mai obișnuită, dar largă.

Trebuie să fierbeți ceainicul în prealabil, să puneți sparanghelul într-o cratiță și să turnați apă clocotită peste el. Gatiti 5, cel mult 7 minute. Nu îl poți digera - se va destrăma.
Dacă nu aveți o tigaie largă, tăiați doar sparanghelul în 2 bucăți. În acest caz, aruncați mai întâi în jumătatea de jos, iar după 2-3 minute jumătatea de sus.
Asigurați-vă că săriți apa. Sparanghelul iubește sarea!

Curățați și tocați usturoiul. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați o lingură de ulei vegetal, aruncați usturoiul.

Scurgeți apa din sparanghel și puneți-o imediat în tigaie.
Se prăjește câteva minute la foc mediu-mare, scuturând ușor tigaia, rotind astfel tulpinile de sparanghel.

Se servește cu suc de lămâie. Este foarte posibil să fie nevoie să adăugați sare deasupra. Ardei dacă se dorește. Pentru aromă, puteți presăra coaja de lămâie. O altă opțiune pentru o schimbare este brânza tare, aromată.

Este foarte simplu, dar este bun pentru sparanghelul prăjit, nu trebuie să-l supraîncărcați cu arome și tratament termic lung.
Poftă bună!