Každý už počul o gruzínskej vodke – chacha, ktorú horolezci považujú za nápoj dlhovekosti a pijú ju v malých pohároch pred jedlom. Tento legendárny alkohol sa dá kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť z hrozna sami. Druhá možnosť vám umožňuje kontrolovať kvalitu. Ďalej sa pozrieme na to, ako si vyrobiť chacha doma. Recept je jednoduchý a technológia sa do značnej miery prekrýva s varením mesačného svitu.
Chacha je národný gruzínsky alkoholický nápoj so silou 55-70 stupňov, patriaci do triedy hroznového brandy. Vyrába sa z hroznových výliskov, ktoré zostávajú po výrobe vína. V skutočnosti je chacha obyčajný hroznový mesačný svit. Svetovými analógmi sú talianska grappa a slovanská rakia. Ak ste vyskúšali grappu, viete si predstaviť, ako chutí chacha. Samozrejme, veľa závisí od kvality surovín a technológie výroby, no pri dodržaní všetkých pravidiel sú si tieto nápoje veľmi podobné.
Ingrediencie:
- hroznové výlisky - 10 litrov;
- cukor - 5 kg (voliteľné);
- droždie - 100 gramov suchého alebo 500 gramov lisovaného (voliteľné);
- voda - 30 litrov.
Radím vám, aby ste si vopred pripravili 50-litrovú sklenenú fľašu a mesiačik.
Pozor! Pravá gruzínska chacha sa pripravuje bez kvasníc a cukru, ale vzhľadom na nízky obsah prirodzeného cukru v hrozne vo väčšine regiónov Ruska to nie je vždy možné alebo vhodné. Bez cukru bude výťažok hotového výrobku oveľa nižší. Pri divokom kvase trvá kvasenie 25-60 dní namiesto 5-10 s bežným kvasom, ale ak sa neponáhľate, môžete počkať, vôňa bude príjemnejšia. Navrhujem použiť recept, ktorý je najviac prispôsobený našej realite. Garantujem, že jej dôsledné dodržiavanie zachová chuť a vôňu pôvodných surovín. Ak do kaše nepridáte cukor, množstvo vody sa môže znížiť na polovicu.
Aby hrozno nevyšlo nazmar, je lepšie robiť chacha spolu s domácim vínom. Šťava sa použije na výrobu vína a z matolín bude vynikajúci mesačný svit. Inými slovami, nachádzame využitie pre odpad z výroby vína.
Recept na hroznovú chacha
1. Výlisky nalejte do nádoby, pridajte cukor a droždie zriedené podľa návodu (voliteľné).
2. Naplňte celý obsah fermentačnej nádrže teplá voda(20-25 °C), ak sa tiež pridá horúca voda, kvasnice odumrú a kvasenie nezačne.
3. Zmiešajte ingrediencie, nainštalujte vodný uzáver alebo lekársku rukavicu s otvorom na prst na odstránenie oxidu uhličitého. Nádobu umiestnite na tmavé, teplé (nie vyššie ako 30 stupňov) miesto na fermentáciu. Raz za dva dni odstráňte veko a dobre premiešajte kašu.
4. Po skončení kvasenia (rmut chuti bez sladkosti zhorkol a zosvetlil) začnite s destiláciou. Najprv je potrebná filtrácia, aby sa zvyšný koláč nespálil v dôsledku vysokej teploty. Za týmto účelom vypustite kašu zo sedimentu a prefiltrujte cez gázu a potom naplňte destilačnú kocku. Po prvej destilácii (vyberajte produkt, kým sila v prúde neklesne pod 30%, bez rozdelenia na frakcie) získate mesačný svit s dosť nezvyčajným zápachom, takže je potrebná ďalšia destilácia.
5. Zmerajte silu destilátu, určte množstvo čistého alkoholu. Zrieďte mesačný svit vodou na 20% a znova destilujte. Prvých 8-12% z množstva čistého alkoholu zachyťte oddelene a vylejte, ide o škodlivú frakciu, ktorá by sa nemala piť. Vyberajte hlavný produkt, kým sila v prúde neklesne na 40 %.
6. Vzniknutú domácu chachu rozrieďte vodou na 40-60 stupňov. Pred použitím uchovávajte 2-3 dni v chladničke alebo pivnici v tesne uzavretej sklenenej nádobe, aby sa ustálila chuť.
Chacha sa podáva na akúkoľvek dovolenku. Nápoj sa hodí ku každému jedlu, slanému aj sladkému.
Tradične sa pripravuje v Gruzínsku. Recept na chacha sa dlhé roky dedí z generácie na generáciu. Ak chcete skontrolovať kvalitu nápoja, musíte si namočiť prst v tekutine a priviesť ho k zapálenej zápalke. Verí sa, že ak plameň dohorí a nespáli vám ruku, potom máte pred sebou skutočnú chacha. V tomto článku vám odporúčame naučiť sa vyrábať chacha z hrozna. Pozrite si podrobné pokyny.
Ako si vyrobiť chacha doma
Na prípravu hroznového nápoja budete potrebovať:
- 30 litrov čistej pitnej vody;
- hroznové výlisky (zvyčajne zostávajúce po výrobe vína) 10 litrov;
- čerstvé droždie s hmotnosťou 100 g;
- cukor v množstve 5 kg.
Ako si vyrobiť chacha doma podmienky: technológia varenia krok za krokom
Nápoj je najlepšie pripraviť z hroznových výliskov, ktoré ostanú po výrobe vína.
1 krok
Vložte hroznové výlisky do veľkej sklenenej misy. Nalejte celé množstvo cukru, droždia a vody. Používajte iba prevarenú, vychladenú vodu. Nádobu uzavrite vekom a na týždeň alebo dva umiestnite do tmavej miestnosti. Zmes pravidelne premiešajte (každý druhý deň).
Krok 2
Ako si vyrobiť chacha doma sami? Na jeho prípravu budete potrebovať mesačný svit. Na jeho dno musíte dať slamu. Nalejte dužinu a všetku tekutinu z nádoby na vrch. Slama je nevyhnutná, aby sa koláč nespálil. Teraz začnite destilovať. Počas tohto procesu sa objaví špecifický zápach. Aby ste tomu zabránili, musíte oddeliť tekutinu od koláča.
Krok 3
Ako si vyrobiť chacha doma čo najchutnejšie? Za týmto účelom nalejte výsledný nápoj do samostatnej nádoby a pridajte vlašské orechy. Potom nápoj vylúhujte 30-60 dní. Potom chacha opäť destilujte cez mesačný destilačný prístroj. Dostanete nápoj so silou asi 46 stupňov.
Na hostinu bude chacha najlepšia možnosť, nespôsobuje kocovinu a ľahko sa pije. Okrem toho, ak je chacha pripravená správne, bude mať pozitívny vplyv na tráviaci systém. Predpokladá sa, že nápoj zabraňuje rozvoju zhubných nádorov a rakovinových buniek. Chacha sa dá pripraviť nielen z hrozna. V Abcházsku sa nápoj vyrába z fíg, mandarínok, čerešňových sliviek a moruše. Chacha sa podáva v malých pohároch s dobrým predjedlom.
Ako si vyrobiť chacha doma: čistenie nápoja
Ako každý alkoholický nápoj, aj chacha potrebuje prečistenie. Na to budete potrebovať manganistan draselný a vatu na filter.
Inštrukcie
Keďže čerstvo destilovaný mesačný svit vydáva dosť nepríjemný zápach, ktorý mu dodáva, mal by sa pred použitím vyčistiť. Najdostupnejším a najjednoduchším spôsobom je použitie manganistanu draselného. Čaču zrieďte na silu 45 stupňov a pridajte do nej 3 gramy manganistanu draselného na každé 3 litre tekutiny. Roztok premiešajte a umiestnite na tmavé miesto na 3 dni. V dôsledku toho by sa mali objaviť čierne vločky, ktoré sa následne usadia na dne. Čaču prelejte cez filter z obyčajnej vaty. Silný hroznový nápoj je pripravený! Nezabúdajte, že nadmerná konzumácia alkoholu škodí vášmu zdraviu!
Chacha sa považuje za silný alkoholický nápoj, ktorý svoju históriu začal v Gruzínsku. Navštívte akúkoľvek gruzínsku kaviareň alebo reštauráciu a tento druh silného alkoholu v jedálnom lístku určite uvidíte. Poďme spolu zistiť, či je možné pripraviť si takýto nápoj sami, ak nie ste z krajiny horalov.
Grape chacha - klasika žánru
- hroznový koláč - 10 l.
- granulovaný cukor - 6,5 kg.
- čistená voda - 30 l.
- Hlavnou zložkou na prípravu silného nápoja je kaša. Takýto produkt možno ľahko získať z hroznových výliskov, ktoré zostali pri výrobe vína. V zriedkavých prípadoch sa kaša vyrába z celých plodov. Klasická chacha podľa gruzínskeho receptu sa pripravuje z vody a výliskov. Nie vždy sa používajú droždie a cukor.
- Ak ste vyrobili víno z plodov odrody Isabella, potom budete musieť do koláča pridať cukor, aby ste vyrobili chacha. Toto hrozno má nízky obsah cukru. Bude potrebné pridať vodu, aby sa znížila zvýšená kyslosť suroviny. Začnite s prípravou. Zbierajte hrozno a zbavte sa všetkého nepotrebného, umývanie je zakázané.
- Belavý povlak, ktorý sa nachádza na ovocí, pôsobí ako divé kvasinky. Výsledkom je prirodzený proces fermentácie. Hrozno rozdrvte akoukoľvek dostupnou metódou, postup je možné vykonať spolu s hrebeňmi. Aby bol proces oveľa jednoduchší a rýchlejší, odporúča sa použiť vŕtačku so špeciálnym nástavcom alebo veľký mixér.
- Pamätajte, že na prípravu gruzínskeho nápoja potrebujete iba stlačenie. Nalejte šťavu do samostatnej nádoby, aby ste získali lahodné víno. Upozorňujeme, že recept obsahuje hodnoty (množstvo koláča), ktoré sa získavajú z čerstvo vylisovaného ovocia. Ak sa chystáte brať koláč, ktorý už vykvasil z vína, jeho množstvo treba zdvojnásobiť.
- Ďalej prejdeme na proces fermentácie. Výlisky vložte do vhodnej nádoby, pridajte kryštálový cukor a pridajte vodu. Kvapalina by mala mať izbovú teplotu. Majte na pamäti, že množstvo cukru je potrebné pridať na základe hodnôt sacharometra. V mladine by ho malo byť od 20 do 25 %. Na urýchlenie procesu môžete použiť vínne kvasnice. Postup bude trvať 14 až 21 dní.
- Proces fermentácie by mal prebiehať pri izbovej teplote od 20 do 25 stupňov. Trvanie procesu závisí od mnohých faktorov. Ako ukazuje prax, kaša bude pripravená po 1-2 mesiacoch. Počas prideleného obdobia pravidelne miešajte sladinu a utopte uzáver, ktorý vystúpi na povrch. Pripravenosť je určená zastavením vývoja plynu a prítomnosťou alkoholického zápachu.
- Potom vytlačte kašu z dužiny. Tento postup sa vykonáva, ak sa rozhodnete destilovať v klasickom mesačnom destiláte. Manipulácia pomôže vyhnúť sa spáleniu pevných častíc. Ak používate parný kotol, filtrácia nemusí byť potrebná. Nápoj bude mať bohatšiu arómu.
- Hotovú kašu pošlite do destilačnej kocky. Vykonajte dvojitú destiláciu. Prvýkrát dostanete surový alkohol. Zápar destilujte pri maximálnom výkone, aby ste získali vodu. Vo výsledku budete mať asi 12 litrov. surový mesačný svit. Jeho sila bude od 30 do 40 stupňov.
- Druhá destilácia bude frakčná. Najprv oddeľte hlavovú frakciu. Bude to 10% alkohol (približne 380 ml). Hlavová frakcia sa používa výlučne na technické účely, pretože je pre človeka veľmi škodlivá. Zvýšte teplotu a oddeľte pitnú frakciu. Výsledkom by mali byť asi 4 litre. kvalitná chacha. Jeho pevnosť dosiahne až 90 stupňov.
- V záverečnej fáze sa nápoj rafinuje a dozrieva. Chacha zrieďte čistenou vodou. Získajte silu nápoja od 45 do 70 stupňov. Rozložte kompozíciu do sklenených nádob a uzavrite viečkami. Nápoj uchovávajte 1 mesiac.
Vďaka tomuto spôsobu prípravy bude kvasenie mladiny prebiehať oveľa rýchlejšie, budete potrebovať asi 10 dní. Po pridaní kvasníc si chacha zachová svoju neprekonateľnú vôňu a chuť.
Na recept budete potrebovať:
- granulovaný cukor - 2,4 kg.
- lis z hrozna - 4,8 l.
- čistená voda - 14,5 l.
- droždie v briketách/suché - 240 alebo 45 g, resp
- V závislosti od toho, aký typ droždia uprednostňujete, ho budete musieť nakysnúť podľa pokynov na obale. Pripravte si nádobu, nalejte do nej kvasnicovú zmes, pridajte kryštálový cukor.
- Vopred priveďte vodu na požadovanú teplotu (22-24 stupňov) a nalejte ju na komponenty riadu. Nepoužívajte vriacu alebo príliš horúcu tekutinu, aby ste nezabili kvasinkové baktérie.
- Prísady dôkladne premiešajte a na nádobu umiestnite rukavicu alebo vodný uzáver. Vyberte si miesto na infúziu teplotné podmienky asi 30 stupňov. Nechajte nádobu v tme.
- Nesmieme zabudnúť na nálev, obsah každých pár dní premiešať a znova nasadiť rukavicu. Keď sa fermentácia skončí, rukavica spadne na bok. Všimnete si, že kompozícia sa stala svetlou a horkou chuťou.
- Odstráňte kašu zo sedimentu, prefiltrujte pomocou 5-6 vrstiev gázy. Výslednou zmesou naplňte destilačnú kocku, odstráňte mesačný svit, kým pevnosť neklesne na 30%.
- Pred opätovnou destiláciou zrieďte rmut čistenou vodou, aby ste získali 20% nápoj. Odstráňte asi 10% zloženia, ktoré ste dostali na samom začiatku. Akumuluje zlúčeniny, ktoré sú pre človeka toxické.
- Počas výroby chacha sa mesačný svit vyberá, kým sila nedosiahne 40%. Výsledný produkt sa zriedi vodou, kým nedosiahne 40 stupňov. Ďalej sa chacha nechá 3 dni v chlade.
- U nás sa nápoj konzumuje na rôzne účely, no najčastejšie sa chacha používa na prevenciu rôznych vírusových ochorení. Zachráni vás pred prechladnutím a rádovo zlepší vašu imunitu.
- Ak užívate kompozíciu v malých dávkach, nespôsobí to žiadnu škodu. Alkoholická droga zlepší fungovanie tráviaceho systému, zmierni prudký nárast krvného tlaku a normalizuje psycho-emocionálne prostredie človeka.
- Kompozícia na báze hroznových výliskov sa považuje za liek onkologické ochorenia. Nápoj je obzvlášť účinný na pľúca.
- Nepochybnou výhodou chacha je absencia kocoviny. To samozrejme znamená obmedzené množstvo. V prípade individuálnej neznášanlivosti je kompozícia kontraindikovaná.
- Chacha je kontraindikovaná pre kategórie ľudí, ktorí majú patologické zmeny na srdcovom svale resp obehový systém. Do kategórie zákazov patrí tehotenstvo a dojčenie.
Jemnosti recepcie a normy chacha
- Zaujímavosťou tohto druhu nápoja je absolútna jednoduchosť konzumácie. Napriek pomerne vysokej teplote chacha doslova „letí“.
- V procese konzumácie sa musí najskôr zohriať v rukách, nápoj musí dosiahnuť izbovú teplotu. Pokiaľ ide o množstvo, nemali by ste prekročiť 30-50 ml stohov.
- Chacha sa dá piť nielen čistá, ale aj ako súčasť kokteilu. Svoje tóny odhalí v nápojoch pri izbovej teplote.
- Mimoriadne obľúbený je 45 ml kokteil. chachi, 140 gr. hroznová šťava, plátok limetky a roztlačená mäta. Táto kompozícia môže byť predchladená, ale nie veľa.
- Čača, čerstvo pripravená, veľmi nevonia. Tento zápach sa musí odstrániť. Používajú sa kryštály manganistanu draselného, ktoré sa pridávajú do pripraveného nápoja. Pre 2 l. Vyžaduje sa 1,5 až 2 kryštály. Po pridaní chachy sa tri dni lúhuje v tme. Ďalej sa objaví sediment, ktorý je potrebné zlikvidovať.
- Existuje ďalší spôsob, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu. Do chachy vhoďte hrsť cédru a nechajte 6-8 dní v tme vylúhovať. Potom odstráňte orechy a prefiltrujte samotný alkohol. Môžete precediť cez zem Aktívne uhlie a gázou.
Chacha si môžete pripraviť sami, ak máte určité znalosti. Okrem toho musíte mať všetko potrebné vybavenie. Postupujte podľa pokynov a získate pravý gruzínsky nápoj.
Video: recept na hroznovú chacha
Chacha je silný alkoholický nápoj získaný destiláciou záparu pripraveného z hroznového koláča. V skutočnosti môže byť tento produkt klasifikovaný ako brandy, ale iným spôsobom je to mesačný svit, ale kvalita nie je horšia ako vodka. Ako vyrobiť chacha z hroznových výliskov bolo prvýkrát vynájdené v Gruzínsku, ktoré si tento vynález následne patentovalo.
Tento nápoj sa pripravuje doma aj doma priemyselnom meradle. Okrem Gruzínska je chacha vyrábaná doma z hroznových výliskov veľmi populárna v Abcházsku. Zvyčajne sa v týchto krajinách za základ berú odrody viniča Rkatsiteli a Isabella. Tento mesačný svit nie je menej populárny v rôznych regiónoch Ruska. Nižšie sa zoznámime s receptom na chacha vyrobený z hrozna doma, ktorý pozostáva z niekoľkých etáp.
Príprava ingrediencií
Recept na výrobu chacha doma je pomerne jednoduchý, ale vyžaduje splnenie niektorých dôležitých podmienok. Jednou z podmienok na získanie vysokokvalitnej kaše je dodržiavanie pomerov pripravených zložiek. Na to potrebujeme:
- Hroznový koláč - 5 kg;
- Voda - 15 l;
- Cukor - 2,5 kg.
Na prípravu dužiny môžeme použiť rôzne odrody hrozna, no ak chcete získať kvalitnú chachu, je lepšie kúpiť si Isabellu. Celé hrozno by sa nemalo umývať, ale iba triediť a odstraňovať zhnité bobule. Mimochodom, vetvičky môžete nechať - dodajú maškrte kyslú chuť. Potom nalejte hrozno do misky a rozdrvte ho akýmikoľvek prostriedkami. Je vhodné, aby sa každé bobule rozdrvilo. Potom nalejte šťavu cez gázu do samostatnej nádoby. Dá sa z neho vyrobiť domáce víno.
Výber vody
Veľký význam pre získanie dobrej kaše je správna voľba voda. Pri fermentácii potrebujeme zabezpečiť životnú činnosť mikroorganizmov a v tom nám pomôžu mikroprvky vo vode. Na základe toho zvážime možnosti výberu vody, ktorá nám bude vyhovovať.
Destilovaná a prevarená voda by sa nemala používať, pretože nebudú schopné podporovať proces fermentácie.
Výroba kaše
Vezmeme si pripravenú nádobu na fermentáciu, dobre funguje plechovka na mlieko s hadičkou utesnenou vo veku. Nalejte do nej náš koláč a nalejte ohriatu vodu. Cukrový sirup pripravujeme samostatne - kvalita záparu bude oveľa lepšia. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a pridajte 2,5 litra vody. Všetko dôkladne premiešame a zapálime. Mali by ste neustále odoberať penu a miešať našu zmes. Hneď ako sirup vrie, prikryte panvicu pokrievkou a znížte teplotu na minimum.
Počas varu by ste mali sirup neustále kontrolovať. Hneď ako zhustne na požadovanú teplotu, panvicu odstavte z ohňa a nechajte sirup vychladnúť. Vychladnutý sirup nalejeme do plechovky a dobre premiešame naše ingrediencie. Potom pevne zatvorte veko, na hadicu nasaďte hadicu a jej druhý koniec spustite do pohára s vodou. Ako proces fermentácie postupuje, z hadice budú vychádzať bubliny. Akonáhle sa ich výstup zastaví, potom je kaša hotová a môže byť vypudená, aby sa získala chacha.
Získanie chacha
Hotovú kašu prefiltrujeme a nalejeme do nádoby na destiláciu. Mimochodom, celý proces sa prakticky nelíši od výroby bežného mesačného svitu. Nezabudnite, že prvých 10% produktu si odložíme bokom, pretože obsahuje veľa škodlivé látky a nemožno ho použiť na druhú destiláciu.
Ďalej dostaneme hlavnú frakciu, ktorej pevnosť by sa mala skontrolovať pomocou merača alkoholu. Akonáhle sila nápoja klesne pod 40 %, začneme zbierať takzvané chvostíky. Aj táto časť chacha obsahuje veľa škodlivých nečistôt, ale dá sa použiť na druhú destiláciu. Pred opätovnou destiláciou by mal byť primárny produkt starostlivo prefiltrovaný. Ak to chcete urobiť, môžete použiť niekoľko metód. Drevo alebo aktívne uhlie výrobok dobre čistí.
Na spodok lievika umiestnite sterilnú vatu a drevené uhlie. Potom cez lievik postupne nalejte všetok primárny destilát. Proces je veľmi dlhý, ale nakoniec získame lepší nápoj. Môžete ho tiež vyčistiť pomocou manganistanu draselného. Potom vykonáme druhú destiláciu destilátu po pridaní vody. Výsledná chacha by sa mala plniť do fliaš na uskladnenie.
Pozor, len DNES!
Tradične sa chacha z hroznových výliskov pripravuje z odrôd viniča ako Rkatsiteli, Akachich a Isabella, ktoré majú výraznú vôňu. Tento je silný, ale mäkký alkoholický nápoj nenechá hostí a blízkych ľahostajných.
Čača z hroznových výliskov doma
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť tento gruzínsko-abcházsky nápoj doma:
Chacha s kváskom alebo zrýchlenou metódou
Na realizáciu tohto receptu potrebujete 10 kg hroznových surovín. Množstvo šťavy vo výliskoch musí byť minimálne 25 % hlavnej hmoty, v prípade sekundárneho použitia hrozna. Od toho závisí aróma budúceho nápoja.
Pripravené suroviny sa nalejú do nádoby, pridá sa cukor - 4-5 kg, droždie (najlepšie alkohol) - 120 g. Stojí za zmienku, že počas procesu fermentácie sa objem zmesi zvýši.
Do nádoby s ostatnými prísadami pridajte 30 litrov prevarenej alebo destilovanej vody izbovej teploty.
Obsah sa musí dôkladne premiešať a nechať na tmavom mieste pri izbovej teplote dva týždne. Výslednú zmes denne premiešajte.
Po dátume spotreby sa kaša prefiltruje cez gázu, aby sa odfiltrovala dužina, ktorá sa môže pri destilácii spáliť. Aby hotová chacha nestratila svoju špecifickú arómu, odporúča sa gázu s koláčom zavesiť do destilačnej nádoby.
Výsledný alkohol po prvej destilácii zrieďte vodou na 20% a postup zopakujte, ale tentoraz oddeľte takzvané „hlavy“ a „chvosty“ - nebezpečné frakcie vznikajúce počas fermentácie.
Hotový výrobok sa zriedi na požadované stupne a naleje do tesne uzavretých nádob. Nápoj je vhodné nechať lúhovať približne 14 dní.
Chacha bez kvasníc
Tento spôsob varenia je tradičnejší, ale trvá dlhšie. Bez použitia droždia a cukru bude výťažnosť konečného produktu nižšia, ale vyhne sa špecifickému kvasnicovému zápachu.
Potrebujete 15 kg nezrelých strapcov hrozna, rozdrvených na jednotnú konzistenciu. Hrozno má belavý povlak, nie je potrebné ho zmývať, obsahuje prvky potrebné na kvasenie.
Vzniknutú hmotu zalejeme 10 litrami čistej, najlepšie filtrovanej vody a zmiešame s cca 7-9 kg cukru.
Rovnako ako v prvom prípade umiestnite nádobu s obsahom na tmavé a teplé miesto na 10-30 dní a pravidelne premiešajte obsah.
Destilácia sa vykonáva podľa rovnakej schémy, ale hotový výrobok sa infúzi 3 týždne v dubovom sude.
To je všetko, teraz viete, ako pripraviť skvelý alkoholický nápoj doma - chacha z hroznového koláča.