Toto je môj značkový pečeňový kastról, no, v skutočnosti to niekto nazve koláč, ale najdôležitejšie je, že je neskutočne chutný, jemný a no, ach-och-veľmi chutný!!! ale keď som dostal takýto úžasný recept z pečene, teraz už manžela neťaháš za uši. Hovorí: "Prečo, ty blázon, si predtým nejedol pečeň?" A ja sa len usmievam a som rád, že som ho naučil milovať takú zdravú pečeň.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň - 1 kg;
- 0,5 kg mäsových odrezkov;
- 3 vajcia;
- 2 stredné cibule;
- Mlieko - 100 ml;
- 1 lyžica krupice
- Soľ 1,5 lyžičky;
- Paprika podľa chuti;
- 1 lyžička koňak;
- 1 lyžička zeleninový olej.
Pečeňová kastról. Recept krok za krokom
- Do chladeného mlieka pridajte krupicu, soľ a korenie. Nechajte napučať.
- Mäso nakrájame na malé plátky, cibuľu na pol krúžky.
- Smažte mäso v rastlinnom oleji po dobu 5-6 minút.
- Pečeň vyprážajte v tom istom oleji doslova 5 minút. Je potrebné, aby pečeň vytvorila kôru a zostala vo vnútri vlhká.
- Ďalej na tom istom oleji opražíme cibuľku
- Mäso, cibuľu a pečeň dvakrát pomelieme.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín. Žĺtky zmiešame s mliekom a krupicou, vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
- A šľahajte bielkoviny s pečeňovou hmotou, pridajte koňak.
- Všetko premiešame.
- Formu vymastíme olejom, môžeme poslať papierom na pečenie.
- Vložte hmotu do formy a pošlite ju do rúry na pečenie pri teplote 180 stupňov po dobu 30-40 minút.
Pečeňový kastról je chutný za studena aj za tepla. Dobrú chuť.
Prečo sú kastróly dobré - nevyžadujú špeciálne kuchárske zručnosti, sú časovo nenáročné a vždy sú chutné, bez ohľadu na to, čo pečiete. Dnes pripravujeme zemiakový kastról s hovädzou pečeňou, lahodné jedlo pre milovníkov práve týchto drobov.
Ingrediencie:(na 4 porcie)
- 1 kg zemiakov
- 250-300 g hovädzej pečene
- 50 g masla
- 1 vajce
- 3-4 lyžice. l. mlieko
- 1 cibuľa (100 g)
- 1 mrkva (100 g)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 50-60 g syra
- soľ korenie
- zeleninový olej
Príprava:
Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Veľké zemiaky je najlepšie nakrájať na polovicu. Kým sa zemiaky varia, prepláchneme pečeň pod tečúcou vodou a nakrájame na 3-4 kúsky. Nie je potrebné čistiť od filmov a nádob. Kúsky ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme 20 minút, pričom zbavíme peny. Varená pečeňvyberte a nechajte vychladnúť, nezabudnite ho prikryť tanierom, inak sa okamžite navinie.
Vychladnutú pečeň očistíme od vonkajšieho filmu a nastrúhame na hrubom strúhadle. V tomto prípade budú všetky vnútorné cievy a žily ľahko oddelené a nespadnú do celkovej hmoty.
Ak je to potrebné, varená pečeň sa môže otáčať v mlynčeku na mäso, pričom sa predtým vyrežú veľké tvrdé uzly.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Tri mrkvy na hrubom alebo strednom strúhadle, pridajte k cibuli, premiešajte a pokračujte v smažení, kým mrkva nezmäkne.
Pridajte nastrúhanú pečeň, strúčik cesnaku pretlačený lisom a 3-4 polievkové lyžice mlieka. Všetko spolu premiešame a opekáme ďalšie 3-4 minúty. Ochutnáme, pridáme soľ a korenie. Pečeň sa síce varila v osolenej vode, ale táto soľ nestačí, tak ju určite ochutnajte.
Z hotových zemiakov scedíme vodu.
Premiešame pretláčaním na zemiakovú kašu, pridáme maslo a vidličkou mierne rozšľahané vajíčko. Premiešame, ochutíme soľou, prípadne dosolíme.
Toto množstvo jedla vychádza na malý pekáč. Ak je tvar okrúhly, ako môj, potom by jeho priemer mal byť asi 20 cm, ak je štvorcový, potom so stranou asi 17-19 cm.
Formu zľahka vymastíme zeleninou alebo maslom a vysypeme krupicou alebo strúhankou.
Polovicu zemiakovej kaše dáme do formy a povrch zarovnáme. Je vhodné to urobiť pomocou silikónovej špachtle ponorením do vody.
Na zemiaky položte vrstvu pečene s cibuľou a mrkvou.
Na vrch dáme zvyšnú zemiakovú kašu.
Na panvicu posypeme strúhaným syrom.
Kastról s pečeňou a bešamelovou omáčkou Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na kúsky rastlinného oleja. Pečeň prejdeme cez mlynček na mäso, orestujeme s cibuľou na oleji, soľou a korením. Zemiaky uvaríme do mäkka. Utrieme za horúca a osolíme. Zemiak ...Vyžaduje sa: hovädzia pečeň - 350 g, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, zemiaky - 4 ks, cibuľa - 1/2 hlavy, maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice, strúhanka - 2 polievkové lyžice. lyžice, kôprová bešamelová omáčka - 1 pohár, mleté čierne korenie, soľ
Kastról s pečeňou a hubami 
Zemiaky uvaríme do mäkka v osolenej vode. Vypustite vodu. Zemiaky osušíme a utrieme. Pridáme surové vajcia, papriku, muškátový oriešok a vyšľaháme. Cibuľu, mrkvu a šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji za občasného miešania 5-7 ...Vyžaduje sa: surové vajcia - 5 ks., Varené vajcia - 2 ks., Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, zemiaky - 3 ks, šampiňóny - 300 g, kuracia pečeň - 500 g, strúhaný muškátový oriešok - 1/4 lyžičky, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Lemonovo-tvarohová kastról 
Tvaroh pretrieme cez sitko. Citrón prekrojte na polovicu a po odstránení semiačok prejdite cez mlynček na mäso. Roztopte maslo na plný výkon, pridajte rozdrvené sušienky, premiešajte. Vložte zmes do rovnej misky. Tvaroh zmiešame s cukrom, alebo...Vyžaduje sa: pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice, sušienky - 150 g, cukor - 1/2 šálky, maslo - 3 lyžice. lyžice, citrón - 1 ks, tvaroh - 450 g, vajcia - 3 ks.
Pohánkový kastról s pečeňou 
Mal som mrazenú diviačiu pečeň, pre šťavnatosť som ju namočil cez noc do mlieka... Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a na 5 minút odložíme na rastlinný olej. Pridáme pečeň nakrájanú na kúsky, dochutíme soľou, korením a orestujeme s ...Budete potrebovať: Na pohánkovú vrstvu: Pohánka - 1 polievková lyžica, voda - 2,5 polievkovej lyžice, soľ, vajcia - 2 ks, maslo - 100 g, na náplň: pečeň (akákoľvek) - 0,5 kg, cibuľa - 1 ks ., Mrkva - 1 ks, Soľ, korenie, Na vrchnú vrstvu: Tvrdý syr - 100 g, Kyslá smotana - 3-4 lyžice.
Pečeňový kastról s jačmeňom 
jačmeň namočíme do vody, aspoň na 3 hodiny, ja ho mám celý deň namočený, kým som bola v práci jačmeň umyjeme a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením, mlieko rozšľaháme s vajíčkami, do zmesi pridáme pečeň , rolujte v mlynčeku na mäso alebo kuchynskom robote, pridajte všeobecne ...Budete potrebovať: 500 g perličkového jačmeňa, 3 stredné cibule, 400 g mlieka, 2 vajcia, 500 g hovädzej pečene, 100 g syra, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku majoránu a mleté čierne korenie
Jesenný kastról s pečeňou. 
Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme, prepláchneme. Pečeň umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky, opečieme na slnečnicovom oleji, dochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ďalších 5 minút, pridáme mlieko, pridáme múku (toľko, aby nebola tekutá) ...Potrebné: 250 g makarónov, 250 g pečene, 2 ks cibule, 1 pohár mlieka, múka na zahustenie omáčky, 250 g strúhaného syra, 2 vajcia, 1 ks paradajky, soľ, korenie, bylinky, strúhanka
Zeleninový kastról s pečeňou 
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji.Pečeň opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k mierne opraženej cibuľke, soľ a korenie. Zemiaky a tekvicu nakrájame na kocky Formu vymastíme maslom a rozložíme na vrstvy: 1 zemiak 2 patizón ...Budete potrebovať: 1 tekvicu, 3 zemiaky, 3 cibule, pečeň, 3 paradajky, 200 g syra, 4 vajcia, 3 polievkové lyžice. smotana, sójová omáčka, soľ, korenie podľa chuti, štipka muškátového orieška, rastlinný olej, zelená cibuľa
Suflé z bravčovej pečene 
Pečeň a cibuľu presuňte cez mlynček na mäso. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Do pečene pridáme vajíčka. Pridajte trochu smotany, soli a korenia. Pridajte múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako palacinka. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Použil som silikón...Požadované: Bravčová pečeň - 500 g, Vajcia - 2 ks., Smotana (10-15%) alebo mlieko - 100 ml., Cibuľa - 200 g., Múka - 3-5 polievkových lyžíc, soľ, korenie
Hepato-srdcová kastról 
Pripravíme si všetky ingrediencie. Pečeň, srdce, žalúdky a zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte sem 4 vajcia, soľ, korenie. Do formy vymastenej maslom (môžete použiť akékoľvek, ja som si vzal maslo) a vysypanej strúhankou rozotrite polovicu výslednej zmesi ...Vyžaduje sa: morčacia pečeň, srdce, žalúdky asi 1 kg, mrkva 2 ks, 1 veľká cibuľa alebo 2 stredné, vajcia 4 ks. surové, vajcia 3 ks varené, syr 70 g, soľ, korenie, maslo 40 g, bylinky,
Kastról s hroznom a sušienkami 
Tvaroh, vajce, krupicu, cukor a vanilín zmiešame, dobre rozdrvíme vidličkou. Potom pridajte malé kúsky sušienok a hrozna. Pečieme na panvici asi 30 minút. A pomôžte si!!Potrebné: 200 gr. tučný tvaroh, 1 vajce, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. krupica, vanilín, 2 stredné sušienky, hrozno bez jadierok
Pravdepodobne väčšina ľudí považuje pečeň iba za vedľajší produkt. V skutočnosti je pečeň, najmä kuracia, veľmi zdravá mäsová pochúťka! Je zdrojom bielkovín, vitamínov A a C, jódu a kyseliny listovej. Navyše sa ukázalo, že kuracia pečeň sa trávi oveľa rýchlejšie ako mäso.
Dnes si pripravíme zemiakový kastról s kuracou pečeňou podľa princípu kastról zo zemiakov a mletého mäsa, len namiesto mäsovej plnky budeme mať pečeňovú paštétu. Takéto jedlo určite poteší vás a vašich blízkych!
Poďme sa teda pustiť do varenia. Potrebujeme nasledujúce ingrediencie. Všetku zeleninu je lepšie vopred umyť a olúpať, kuraciu pečeň je tiež potrebné dôkladne opláchnuť.
Pečeň uvaríme v osolenej vriacej vode. Bude to trvať 10-15 minút.
V tejto dobe nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Mrkvu rozotrite na strednom strúhadle.
Zeleninu preložíme na panvicu vyhriatu s trochou rastlinného oleja. Dusíme na miernom ohni, kým suroviny nezmäknú.
A počas tejto doby je pečeň už uvarená! Obsah panvice sceďte do cedníka a droby trochu ochlaďte.
Potom preložíme do misky mixéra a kúsky nakrájame na čo najhladšiu hmotu.
Zelenina je už udusená a zmäknutá.
Pečeň presunieme na cibuľu a mrkvu, osolíme podľa chuti, pridáme kyslú smotanu, ako aj sušené bylinky: petržlen, kôpor, tymian.
Premiešame a necháme na ohni ďalších 5 minút, potom preložíme na samostatný tanier a necháme bokom.
Zemiaky uvaríme v osolenej vriacej vode do mäkka (20-25 minút).
Vodu scedíme, pridáme maslo a strúhankou dôkladne premiešame na pyré.
V prípade potreby pridajte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok podľa chuti. Premiešame.
Pridáme vajcia a vymiešame do hladka.
Je čas tvarovať kastról. Na dno formy dajte trochu viac ako polovicu zemiakovej kaše, zarovnajte špachtľou. Na vrch dáme pečeňovú plnku a tiež zarovnáme.
Vrchná vrstva je opäť zvyšná zemiaková kaša. A aby mal kastról krásnu červenú kôrku, prikryte zemiaky tenkou vrstvou kyslej smotany (možno kombinovať s majonézou).
Zemiakový kastról s kuracou pečeňou pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov 25-40 minút. Akonáhle je vrch zhnednutý, jedlo je hotové!
Dobrú chuť!
Mnohí lekári odporúčajú variť pečeňové jedlá približne raz týždenne. Toto jedlo by však malo byť predovšetkým plnohodnotné. Napríklad pečienky sú chutné, ale nezdravé, pretože obsahujú veľa tuku. Ale môžete variť pečeňový kastról. Ukazuje sa, že je neskutočne chutný, zdravý a nízkokalorický.
Pečeňový kastról zo zeleniny v pomalom hrnci
Recept na pečeňovú zeleninovú kastról je jednoduchý a všestranný. Toto jedlo je vhodné pre deti a ľudí na diéte.
Na prípravu pečenej rajnice so zeleninou budete potrebovať nasledujúce zložky:
- hovädzia pečeň;
- zemiaky;
- trochu karfiolu a mrkvy;
- lyžička rastlinného oleja;
- ak chcete, môžete pridať trochu soli.
Tento kastról sa pripravuje takto:
- Najskôr si pripravte zeleninu na nakrájanie, to znamená umyte, ošúpte a nakrájajte. Ďalej umyte pečeň, odlúpnite fóliu a nakrájajte na kúsky.
- Potom pomelieme všetky ingrediencie. Na tento účel je lepšie použiť mlynček na mäso. Potom sa zelenina a pečeň nezmenia na zemiakovú kašu. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich osolíme. Potrieme olejom a pridáme zmes.
- Zapnite režim "Pečenie" v multivarke a varte misku štyridsať minút. Pravidelne kontrolujte kastról. Môže to trvať trochu menej alebo viac času. Pripravenú kastról vyberte vložením drôteného roštu a prevrátením misy.
Pečeňový kastról s ryžou
Pečeňový kastról s ryžou si môžete pripraviť aj v pomalom hrnci. Je to skvelý rodinný obed alebo večera. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a poslať do rúry. Tento recept nevyžaduje maslo, ktoré sa do takýchto jedál často pridáva. Ak k nej pridáte mrkvu, bude šťavnatá.
Vezmite nasledujúce zložky:
- hovädzia pečeň;
- Cibuľa;
- mrkva;
- zeleninový olej;
- cesnak, soľ alebo korenie podľa chuti.
Príprava:
- Umyte pečeň na kastról, odstráňte film a žily. Nasekajte a nasekajte ho v mixéri.
- Ryžu uvaríme do mäkka a nastrúhame mrkvu. Po orestovaní cibule na oleji zmiešame všetky ingrediencie a pretlačíme cesnak.
- Hotovú zmes dáme do zapekacej misy a vložíme na pol hodiny do rúry. Miska by sa mala piecť pri teplote stoosemdesiat stupňov.
Podávajte horúce.
Kastról z kuraciej pečene so zemiakmi
Ďalším receptom je kastról z kuraciej pečene so zemiakmi.
Ingrediencie:
- zemiaková kaša;
- kuracia pečeň;
- trochu strúhaného syra;
- soľ a korenie podľa chuti.
Toto jedlo musíte variť takto:
- Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
- Smažte trochu cibule a mrkvy v rastlinnom oleji.
- Kým suroviny zhnednú, pripravte si kuraciu pečeň. Umyte ho, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Potom prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k mrkve a cibuli.
- Pečeň smažte, kým nezmizne krv.
- Po zhnednutí pečene a zemiakovej kaše vložte všetky ingrediencie do zapekacej misy. Najprv vložte pyré. Ďalšou vrstvou je pečeň so zeleninou. Nakoniec pridáme ešte trochu zemiakovej kaše a pridáme strúhanú syrovú majonézu.
- Vložte misku do rúry a pečte pol hodiny, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
Tento kastról chutí lepšie, keď je vyrobený z kuracej pečene. Ak použijete bravčovú alebo hovädziu pečeň, bude suchá a nie veľmi chutná.
Kastról z cukety a kuracej pečene
Môžete robiť kastróly a cukety. Napriek tomu, že ide o ľahké jedlo, môže ľahko nahradiť plnohodnotné jedlo.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- kuracia pečeň a vajcia;
- stredne veľké cukety;
- paradajky - 3 kusy;
- žiarovka;
- kyslá smotana;
- tvrdý syr;
- sušená bazalka, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Tu je recept na jedlo:
- Najprv nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Ak chcete, môžete ho nakrájať na malé kúsky. Po umytí paradajok ich nakrájajte na veľké kúsky. Nie je potrebné ich čistiť z pokožky.
- Ošúpte a nastrúhajte cuketu. Soľ. Aby ste zabránili vytekaniu veľkého množstva tekutiny, vytlačte ich. Potom k cukete pridajte surové vajce. Syr je tiež potrebné nastrúhať.
- Kuraciu pečeň po vyprážaní nakrájame na malé kúsky. Spodok panvice vymastíme olejom a pridáme cukety. Potom pridajte vrstvu paradajok a papriky. Pečeň tiež osolíme a okoreníme. Všetky ingrediencie zmiešame s kyslou smotanou, položíme na paradajky a posypeme cibuľou. Na vrch položte strúhaný syr.
- Vložte kastról do rúry a pečte hodinu. Pečieme ho do zlatista.
Kastról s pohánkou, pečeňou a zeleninou
Tento kastról je novou formou podávania starého jedla.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- pohánka;
- voda;
- maslo;
- vajcia;
- soľ.
Na prípravu náplne:
- zásobiť sa pečeňou;
- cibuľa;
- mrkva;
- soľ a korenie.
Vrchná vrstva môže byť vyrobená s kyslou smotanou a tvrdým syrom.
Toto jedlo sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Mrazenú pečeň namočte cez noc do mlieka.
- Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a osolíme v rastlinnom oleji. Do zmesi pridáme pečeň, soľ, korenie a orestujeme.
- Hotovú pečeň a zeleninu nakrájajte v procesore.
- Uvaríme pohánkovú kašu.
- Do misky rozšľaháme vajíčka a na panvici rozpustíme trochu masla.
- Po pridaní vajec s maslom do pohánky zmiešame všetky ingrediencie.
- Po vymazaní formy olejom vložte do nej pohánku.
- Na to položte vrstvu pečene.
- Položte ďalšiu vrstvu pohánky, potom pridajte syr a kyslú smotanu.
- Pečte misku v rúre, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
Pečeňový kastról v pomalom hrnci (video)
Z pečene si môžete pripraviť kastról pridaním rôznych prísad. Všetko závisí len od preferencií hostesky a jej fantázie.