Ak si pozorne prečítate zloženie korenín na kurčatá a urobíte prieskum, ukáže sa, že takéto ochucovadlo samo o sebe je skôr ochutená tónovaná soľ s prídavkom sušenej zeleniny. Korenie na kuracie mäso skutočne obsahuje 70 % soli. Z "kuracích prísad" v kompozíciách nevyhnutne existuje ochucovadlo identické s prírodným "kuračom", niekedy kuracím tukom alebo sušeným kuracím mäsom. Je pravda, že údaje o obsahu kuracích prísad (niektorí výrobcovia ich uviedli) sú nudné: ak 1% kuracieho tuku stále nie je nič, potom 0,02% sušeného kuracieho mäsa v korení na kurčatá je smutné. Sú to teda chute, ktoré musia vyjadrovať prítomnosť kuracieho mäsa v koreninách. Prítomnosť sušenej zeleniny a zeleniny je nepochybná - sú jasne viditeľné v suchých zmesiach aj pri získaní z korenín vývaru. Kúsky mrkvy alebo papriky spolu s kôprom vytvárajú atraktívny vzhľad.

Všetky ochucovadlá okrem uvedených zložiek obsahujú zvýrazňovače chuti, a to hneď tri: glutaman sodný (E621), inozinát sodný (E631) a guanylát sodný (E627). Aby koreniny a jedlá s nimi dostali krásnu žltú farbu, používajú sa farbivá (riboflavín, farba cukru) a kurkuma. Obsah tuku a bohatosť vývaru sa dosiahne pridaním rastlinných olejov (palmový a slnečnicový) alebo kuracieho tuku, ako aj škrobu.

Toto zloženie mnohých spotrebiteľov je sklamaním a strachom. Nie je však až tak málo konzumentov dochucovadiel kurčaťa, ktoré by sa správnejšie nazývali pochutiny s kuracou príchuťou. Preto bolo rozhodnuté otestovať ich všetky rovnako.

TESTOVANIE
V ceste je 6 korenín na kuracie mäso: "Mivina", "Spice", "Aromatika", "Rollton", "Mriya" a "Torchin". Korenie bolo hodnotené z hľadiska označovania a balenia, kontrolované v laboratóriu na niekoľko ukazovateľov a ochutnávané.

Označovanie a balenie
Neboli žiadne sťažnosti týkajúce sa balenia korenín a nebolo ich toľko, čo by sa týkalo označovania. Celkom bežný jav, keď výrobcovia neuvádzajú indexy E pre potravinárske prídavné látky. Ešte významnejšia poznámka ku koreni Mriya: dátum výroby tohto produktu je napísaný svetlozlatými číslicami na zlatom podklade, dajú sa len veľmi ťažko rozlíšiť. Prečo neuviesť čísla čiernym atramentom?

Laboratórny výskum
V laboratóriu boli koreniny testované na niekoľkých ukazovateľoch. Soľné testy ukázali, že korenie obsahuje 70 – 73 % soli. Čo v zásade nie je prekvapujúce: v zložení všetkých testovaných korenín je na prvom mieste uvedená soľ. Pre pripomenutie, zloženie výrobku musí byť uvedené na etikete v zostupnom poradí, čo znamená, že zložka uvedená na prvom mieste je „najväčšia“.

Koreniny sa tiež odvážili, aby sa skontrolovala čistá hmotnosť. V žiadnej vzorke nebola zistená podváha.

Ďalším zaujímavým smerom na kontrolu korenín je definícia množstvo zvýrazňovača chuti(glutaman sodný E621). Ukázalo sa, že jeho obsah v koreninách dosahuje 3483 mg / kg. Je pravda, že tento zvýrazňovač chuti sa môže pridávať do produktov v množstve až 10 000 mg / kg. Takže ani v tomto ukazovateli neboli žiadne porušenia.

Navyše sa rozhodovalo v dochucovadlách hľadať kura... Týka sa to vzoriek, v ktorých bolo deklarované sušené kuracie mäso: "Mivina", "Seasoning" a "Rollton". Takéto vyhľadávanie neprinieslo pozitívny výsledok - nenašlo sa žiadne kuracie mäso. S najväčšou pravdepodobnosťou je to však spôsobené tým, že pri sušení kurčaťa došlo k úplnému zničeniu DNA bielkovín mäsa, takže ani metóda PCR nič nezaznamenala. A sľúbené množstvo kuracieho mäsa bolo príliš malé.

1 - Korenie, 2 - Mriya, 3 - Torchin, 4 - Mivina, 5 - Aromatika, 6 - Rollton.

Organoleptické hodnotenie
Čo sa týka degustácie, bolo rozhodnuté vyskúšať dochucovadlá vo forme vývaru, ktorý bol pripravený so zameraním na odporúčania na obale. Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na korenie. Len sa musia zhodovať s ich menom. A hoci sa korenie nemohlo pochváliť výraznou kuracou arómou a chuťou, neboli zaznamenané žiadne úprimne nepríjemné odtiene. Komentáre k organoleptickým vlastnostiam korenín sú uvedené v tabuľke.

TEST Centra odbornosti (webová stránka), test korenia, december-február 2011-12
Značka) 1	Mivina	Korenie	Aromatické látky	Rollton	Mriya	pochodeň
meno) 3	kuracie aróma	korenie na kuracie mäso so zeleninou	koreniaci vývar s kuracou príchuťou		kuracie aróma	univerzálne korenie na kuracie mäso
Výrobca) 3	LLC "Technokom" / Charkov, Ukrajina	PE "Parfém" / Charkov, Ukrajina	CJSC "Europe Foods GB" / Rusko	LLC "Mareven Food Ukraine" / Bila Cerkva, Kyjevská oblasť, Ukrajina	LLC "Konditerpromtorg-1" / Chernihiv, Ukrajina	LLC "Technokom" / Charkov, Ukrajina
Hmotnosť, g / Cena, UAH) 2	90 / 2,41	200 / 6,24	100 / 4,16	100 / 3,19	75 / 3,85	90 / 2,86
Cena 100 g, UAH	2,68	3,12	4,16	3,19	5,13	3,18
Bielkoviny / tuky / sacharidy, g na 100 g) 3	0,5/ 6,7/ 19,6	1,6/ 3,6/ 19,0	5,4/ 2,1/ 15,1	0,9/ 0,5/ 14,8	0,1/ 1,8/ 12,5	3,3/ 1,2/ 18,0
Energetická hodnota, kcal na 100 g) 3	141	111	101	67	66,3	96
Čas použiteľnosti / podmienky skladovania) 3	C a vlhkosť nie viac ako 75%	C a vlhkosť nie viac ako 75%	24 mesiacov / pri teplote nie vyššej ako 20 0 C a vlhkosť nie viac ako 75%	12 mesiacov / pri teplote nie vyššej ako 25 0 C a vlhkosť nie viac ako 75%	12 mesiacov / pri teplote nie vyššej ako 25 0 C a vlhkosť nie viac ako 75%	12 mesiacov / pri teplote nie vyššej ako 25 0 C a vlhkosť nie viac ako 75%
Zloženie) 3	kuchynská soľ, potravinová zmes na dochucovadlá (kukuričný škrob, pšeničná múka najvyššej a prvej triedy, palmový stearín, cesnak, emulgátor sójový lecitín), zvýrazňovače chuti a chuti (glutamát, guanylát a inozinát sodný), cukor, sušená zelenina 3,4 % ( mrkva, cibuľa, sladká paprika), maltodextrín, arómy (biele kuracie mäso, kuracie mäso), stužený rastlinný tuk, sušené bylinky 1,2 % (zelená cibuľka, pór, petržlen, kôpor), kurkuma, regulátor kyslosti kyselina citrónová, sušené kuracie mäso 0,02 % , farbivo riboflavín	soľ, kukuričný škrob, zvýrazňovače chuti a vône (glutaman sodný E621), palmový rastlinný tuk, sušená stolová mrkva, paprikové vločky, sušená petržlenová vňať, mletá sušená cibuľa, kurkuma, kuracie mäso v prášku, zvýrazňovače chuti a vône (inozinát a E631, guanylát sodný E627), sušená kôprová zeleň, potravinová aróma identická s prírodným „kuracom“	soľ, zvýrazňovače chuti a vône (glutamát E621, inosinát E631 a guanylát sodný E627), kukuričný škrob, cukor, zelenina (mrkva, cesnak, petržlen, zeler, cibuľa), rastlinné oleje (palmový, slnečnicový), identické s prírodnými a prírodnými arómami (kuracie mäso, paprika), rastlinný bielkovinový extrakt, kurukma, extrakt korenia (kari), farbivo (riboflavín)	jedlá jedlá soľ jódovaná, sušená zelenina (mrkva, paštrnák), ​​modifikovaný škrob, sušené kuracie mäso (prášok), zvýrazňovače chuti (glutaman, inozinát a guanylát sodný), sušené bylinky (petržlen, kôpor), kurkuma, príchuť identická s prírodnou (kuracie mäso ), rafinovaný rastlinný olej, farbivo riboflavín	kuchynská soľ, zvýrazňovače chuti a vône: glutaman sodný, inozinát sodný, kukuričný škrob, stolová mrkva, biely cukor, potravinárska aróma identická s prírodným "kuracom", sušený hrášok, rastlinný tuk, sušená cibuľa, kurkuma, sušený kôpor, kúsky sladkej papriky , regulátor kyslosti: kyselina citrónová, sušený cesnak, čierne korenie, umelé cukrové farbivo	kuchynská soľ, zvýrazňovače vône a chuti (glutamát, guanylát a inozinát sodný), maltodextrín, sušená zelenina 1,8 % (mrkva, cesnak, cibuľa, sladká paprika), kuracia aróma (obsahuje vaječné výrobky), kurkuma, kurací tuk 1 %, sušená petržlen, mleté ​​čierne korenie
Celkové hodnotenie (100 %)	skvelé	skvelé	OK	OK	OK	uspokojivé
Označenie (10 %)	skvelé	skvelé	skvelé	skvelé	uspokojivé	skvelé
Balenie (10 %)	skvelé	skvelé	skvelé	skvelé	skvelé	skvelé
Organoleptický (vývar) (80 %)	skvelé	skvelé	OK	OK	OK	uspokojivé
Vzhľad	nepriehľadné, svetložlté	nepriehľadné, žltozelené, s kúskami papriky a inej zeleniny	nepriehľadné, žlté	veľmi ľahký	veľa kôpru a zeleniny	nepriehľadné, žltozelené
Vôňa	zeleninová, výrazná	príjemná zelenina, bohatá	zeleninová, mrkvová, nie veľmi bohatá	slabá zelenina	výrazný kôpor	nevyjadrené
Ochutnajte	bohatý, odvážny	zeleninové, nie veľmi bohaté	zelenina, jemne pikantná (pikantná)	zeleninová, mierne vodnatá	nie veľmi bohaté, zelenina a bylinky (kôpor)	nevyjadrené
Fyzikálne a chemické ukazovatele
Soľ, % zo 100 g) 4	71,88	73,1	72,53	69,64	71,94	73,11
Glutamát sodný (E621), mg/kg) 5	2976	1369	1792	3314	3483	2807
Dostupnosť kuracieho mäsa	nezistilo sa (deklarovaný mäsový prášok v niektorých koreninách nemusí byť identifikovaný z dôvodu úplného zničenia bielkovinovej DNA, a preto nie je možné určiť prítomnosť bielkoviny mäsa)
omša vyhlásená / vlastne, g	90 / 90,1	200 / 200,2	100 / 100,0	100 / 100,0	75 / 76,0	90 / 90,2
Hodnotiaca stupnica	Výsledky testu sa vzťahujú len na vzorky, ktoré sa zúčastnili testu. Ďalšie zmeny produktov nesledujeme.
skvelé	1) - známky sú zoradené podľa hodnotení v zostupnom poradí, ak sa hodnotenia zhodujú, v abecednom poradí
OK	2) - ceny sú uvedené v čase nákupu vzoriek, január 2012.
uspokojivo	3) - informácie z etikety
úboho	4) toxická dávka je 40 g (smrteľná - 3 g na 1 kg telesnej hmotnosti)
veľmi zle	5) na príkaz hlavného hygienika. doktor Ukrajiny č. 37 z 27. decembra 1999 - 10000 mg / kg. Podľa SanPin 4.01.001-97 (Kazachstan) nie viac ako 5 g / kg (5 000 mg / kg), podľa SanPin 2.3.2.1293-03 (Rusko) nie viac ako 10 g / kg (10 000 mg / kg)

Vôňa, chuť

nevýhody

Chémia a škodlivé prísady v zložení korenia

Podrobnosti

Koreniny sú príchute, ktoré sa pridávajú do jedla na pridanie chuti, vône a farby. Niektoré z nich sú dokonca veľmi užitočné, podporujú vylučovanie žalúdočnej šťavy. Ako petržlen a kôpor sú jedlá obohatené. Chcem však hovoriť konkrétne o jednom korení, ktoré sa nazýva Mivinino korenie „Kura“. Väčšina žien v domácnosti si ho vybrala pre jeho jednoduché použitie a teraz je najpredávanejším korením. Je veľmi vhodné použiť mivinu, pridanú do jedla a získa príjemnú chuť a vôňu. Používa sa na prípravu prvého a druhého chodu. Dokonca aj ja ho mám a občas ho pridávam hlavne do prvých chodov na zvýraznenie chuti.

Korenie obsahuje kuchynskú soľ, potravinovú zmes na dochucovadlá (kukuričný škrob, pšeničná múka najvyššej a prvej triedy, palmový stearín, cesnak, emulgátor sójový lecitín), zvýrazňovače chuti a vône (glutamát, guanylát sodný a inozinát sodný), cukor, sušené zelenina 3, 4% (mrkva, cibuľa, sladká paprika), maltodextrín, arómy (biele kuracie mäso, kuracie mäso), stužený rastlinný tuk, sušené bylinky 1,2% (cibuľa, petržlen, kôpor), regulátor kyslosti kyselina citrónová, farbivo riboflavín, sušené kuracie mäso. Zloženie je jednoducho strašné a takéto dochucovanie samo o sebe škodí, najmä ak ho použijete namiesto soli. S takýmto korením ľahko dostanete žalúdočné vredy. Ako sa hovorí, je lepšie piť trochu vody, bude viac výhod. Mivina je ochranná známka charkovskej spoločnosti "Technokom", ktorá sa zaoberá výrobou polotovarov. Samotná Mivina vedie k hrozným následkom, už dávno je dokázané, že je veľmi škodlivá a môže viesť k smrti v dôsledku chemických prísad a genetickej modifikácie. Aj keď je oficiálne schválený na používanie. Takéto ochucovadlo používam veľmi zriedka, takže neuškodí, ale častým používaním si môžete nielen uškodiť, počula som, že si na to zvyknú, akoby spôsobovala závislosť. Vo všeobecnosti nikomu neodporúčam pridávať takúto chémiu do jedál. Čo môže byť užitočné v tomto prášku. Kôpor je lepšie pridať s petržlenovou vňaťou, je to zdravšie a bezpečnejšie.

Korenie "Mivina"- ľudové korenie, ktoré si vybrali milióny ukrajinských gazdiniek. Koniec koncov, je lídrom na trhu s korením, značka, ktorá je dôveryhodná. Korenie "Mivina" - bolo a zostáva najpohodlnejším a najjednoduchším spôsobom, ako vylepšiť a spestriť chuť akéhokoľvek jedla a dodať mu požadovanú vôňu. Pretože obsahuje všetky potrebné ingrediencie, ktoré dodajú domácej kuchyni chutnú bohatú vôňu a chuť.
Mivina bola a zostáva korenistou č. 1 vo vašej kuchyni a vo vašich pokrmoch, pretože ste si vždy istí jej kvalitou. Vždy dostanete výsledok, ktorý očakávate, pričom ušetríte čas a námahu.

Dochucovanie korenie "Mivina" kura

Korenie "Mivina" huba- špeciálna aróma vo všetkých jedlách: je nenahraditeľná pri príprave hubového julienne, kastrólov, hubových a zeleninových polievok, zemiakových príloh. Ideálne na prípravu chudých jedál.
Na tento účel obsahuje všetky potrebné zložky: kúsky sušených húb, ako aj zloženie prírodnej zeleniny a aromatických korenín (mrkva, cibuľa a zelená cibuľa, cesnak, zeler, petržlen, kôpor, bobkový list).

Dochucovanie korenie "Mivina" univerzálne vďaka dokonale vyváženému zloženiu sušených bylín a zeleniny dodáva pokrmom bohatú vôňu, zlepšuje vzhľad pokrmu.
Na tento účel obsahuje všetky potrebné zložky: bravčové a kuracie mäso (prášok), huby, ako aj zloženie prírodnej zeleniny a aromatických korenín (mrkva, cibuľa a zelená cibuľa, cesnak, zeler, bazalka, koreň paštrnáka, petržlen, kôpor, vavrínový list, rasca, paprika).
Korenie používajte na mäso, hydinu, ryby a na zemiakové placky, lievance a lievance.

Dochucovanie korenie "Mivina" mäso dodáva jedlám bohatú mäsovú chuť a vôňu, zvýrazňuje chuť prvých chodov: polievky, boršč, kyslé uhorky, dusené mäso, pečienka. A ak pripravujete mleté ​​mäso na rezne, fašírky, fašírky, ochucovadlo Mivina bude tým najlepším doplnkom na zvýraznenie chuti a vône.
Na tento účel obsahuje všetky potrebné zložky: bravčové mäso (prášok), ako aj zloženie prírodnej zeleniny a aromatických korenín (mrkva, cibuľa a zelená cibuľa, cesnak, zeler, petržlen, kôpor, bobkový list).

Dochucovanie korenie "Mivina" kura dodáva jedlám bohatú kuraciu chuť a vôňu. Na tento účel obsahuje všetky potrebné zložky: kuracie mäso (prášok), ako aj zloženie prírodnej zeleniny a aromatických korenín (mrkva, cibuľa a zelená cibuľa, cesnak, zeler, petržlen, kôpor, bobkový list).

Spôsob varenia:

Varenie s korením Mivina je veľmi jednoduché a ľahké. Korenie môžete použiť dvoma spôsobmi.
1. Potrebné množstvo korenia zalejte vriacou vodou v pomere 1 čajová lyžička na 500 ml tekutiny. A získate voňavý a chutný vývar!
2. Na konci varenia pridajte 1-2 čajové lyžičky korenia na 400-500 g takmer hotového jedla. Do jedla nie je potrebné pridávať soľ!

Korenie "Mivina Bouquet" je vyvážené zloženie 15 prírodných ingrediencií.
Mrkva, paprika sú harmonicky kombinované so zelenou cibuľkou, špenátom, zelerom, petržlenom, kôprom a bazalkou. A čierne korenie, kurkuma, cesnak, bobkový list vytvárajú zvláštny pikantný odtieň.
V kuchyni môžete pokojne experimentovať, otvárajú sa vám nové možnosti kulinárskej kreativity, pretože „Mivina Bouquet“ vám umožní urobiť chuť akéhokoľvek jedla naozaj dokonalou.

Spôsob varenia:

S ochucovadlom Mivina Bouquet sa proces prípravy akéhokoľvek vášho jedla zakaždým zmení na skutočnú kulinársku kreativitu. Len 1-2 čajové lyžičky tejto úžasne aromatickej koreniny premenia váš pokrm na úplné kulinárske majstrovské dielo. S "Mivina Bouquet" môžete bezpečne experimentovať. Po príprave bohatého a silného vývaru zažijete neodolateľnú túžbu vytvoriť na jeho základe neobvykle chutné a lahodné jedlo. Korenie "Mivina Bouquet" dáva veľa kulinárskych nápadov a čisté potešenie z procesu varenia.

Čierne korenie "Mivina" je voňavá, pretrvávajúca vôňa vašich jedál. Dokonale namletá, je skvelá na akékoľvek kulinárske použitie. A viacvrstvové balenie vám umožní zachovať jeho vôňu po dlhú dobu.

Spôsob varenia:

Paprika sa pridáva do jedál krátko pred varením alebo do úplne uvareného jedla.