Shawarma je nielen veľmi populárne, ale aj neskutočne chutné orientálne jedlo, na prípravu ktorého potrebujeme lavash, mäsovú plnku, omáčku a čerstvú zeleninu. Dobre, mäso pre shawarma je potrebné grilovať, nie vždy je však možné pripraviť doma, takže dnes existuje len obrovské množstvo receptov prispôsobených na domácu kuchyňu, podľa ktorých sa shawarma pripravuje doma veľmi rýchlo a ľahko . Aby bolo takéto predjedlo jemnejšie a šťavnatejšie, odporúča sa zvoliť mäso s malým množstvom tuku.
Hlavným tajomstvom takej veľkej popularity shawarmy je, že je veľmi uspokojivá, chutná, celý proces varenia netrvá dlhšie ako 20 minút. Takéto predjedlo je navyše dokonalé na ošetrenie neočakávaných a veľmi hladných hostí.
Mnohí vedia o úžasnej chuti shawarmy, ale, bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako si pripraviť shawarma doma. Niekoľko jednoduché recepty výroba domácej shawarmy.
Recept na domácu shawarma č. 1:
Zloženie:
2 arménsky lavash,
80 g bielej kapusty,
150 g bravčového mäsa,
2 lyžice. l. akýkoľvek kečup,
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. l. zelené cibule
80 g kyslej smotany,
20 g mrkvy
1 lyžička olej (slnečnicový),
1 lyžička čerstvé zelené,
Soľ, ocot 9%, cukor podľa chuti.
Príprava:
Na začiatok jemne nakrájajte kapustu, mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Potom pridajte čerstvé, nasekané bylinky a cibuľu. Všetko dobre premiešame a šalát zalejeme trochou oleja a octom. Pridáme soľ a cukor (trochu podľa chuti). Potom nakrájajte mäso na tenké prúžky. Môžete prejsť k príprave vynikajúcej omáčky.
Omáčka: zmiešame kyslú smotanu, kečup a vopred nakrájaný cesnak. Len čo omáčka získa homogénnu konzistenciu, môžeme začať „zbierať“ shawarma.
Na stôl dáme pita chlieb, po ktorom naň urobíme dosť široký pás omáčky, na vrch dáme asi polovicu mäsa, potom kapustový šalát, teraz všetko opäť zalejeme omáčkou a pita chlieb opatrne preložíme do tuby .
Zloženie:
2 arménsky lavash,
2 paradajky (čerstvé),
1 polievková lyžica. l. šalátová cibuľa,
1 uhorka,
4-5 st. l. sójová omáčka,
150 g všetkého mäsa,
1 polievková lyžica. l. korenie "7 paprík",
2 strúčiky cesnaku
rastlinný olej, kyslá smotana, majonéza, zemiakové lupienky, petržlen - trochu podľa chuti.
Príprava:
V hlbokej miske zmiešajte korenie, omáčku a rastlinný olej. Mäso dôkladne umyjeme, potom potrieme pripravenou olejovou zmesou a odložíme na 1 hodinu na chladné miesto, aby bolo možné správne marinovať s korením.
Po hodine mäso vyberieme a nakrájame na tenké plátky a potom ho orestujeme na rozohriatom a naolejovanom ohništi. V tejto dobe pripravte omáčku - zmiešajte rovnaké množstvo majonézy a kyslej smotany. Cesnakové strúčiky sú nakrájané a pridané do omáčky - všetko sa dobre premieša.
Uhorku ošúpte a nakrájajte nadrobno, nakrájajte na kocky a paradajku. Na stôl dáme tenký pita chlieb, na ktorý potom striedavo vyložíme osmažené mäso, nakrájanú zeleninu a čerstvé bylinky. Plnka sa naleje na vrch s malým množstvom omáčky, potom sa štiepky rozložia v rovnomernej vrstve a opatrne zložia pita chlieb do tuby (ako pri plnení palaciniek). Šawarma je pripravená a mala by sa podať okamžite predtým, ako sa čipy namočia. Ak je to žiaduce, môžete na shawarma použiť inú omáčku - napríklad paradajku alebo cesnak.
Domáca shawarma s kuracími prsiami
Zloženie:
400 g kuracieho prsníka,
1 mrkva,
2 pita chlieb,
3 lyžice. l. kyslá smotana
1 paradajka,
150 g bielej kapusty,
3 strúčiky cesnaku
3 lyžice. l. nie mastná majonéza,
2 uhorky (nakladané).
Príprava:
Kuracie prsia najskôr uvaríme v osolenej vode. Hneď ako je filé uvarené, musí sa nechať chvíľku vychladnúť a potom ručne nakrájané alebo rozpolené. Kapustu nadrobno nakrájajte a mierne pomasírujte rukami (vďaka tejto jednoduchej technike bude kapusta mäkšia a jemnejšia). Paradajky nakrájajte na malé kocky, ak si prajete, môžete paradajky z kôry ošúpať a na to je potrebné ich zaliať vriacou vodou. Mrkvu zomelieme na stredne veľkom strúhadle, nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
Teraz musíme začať pripravovať omáčku - v miske zmiešame kyslú smotanu s majonézou a pridáme vopred nakrájaný cesnak, všetko dobre premiešame.
Na stôl dáme plát chleba pita, ktorý potom vymastíme cesnakovou omáčkou. Teraz natrieme vrstvu kuracieho mäsa, nakrájanú zeleninu a všetko opäť zalejeme omáčkou. Potom lavash zvinieme do tuby a shawarma sa môže podávať na stôl.
Domáca shawarma so syrom, mäsom a zeleninou
Zloženie:
50 g syra (tvrdého),
2 lyžice. l. nízkotučná majonéza,
½ čerstvej uhorky,
½ čerstvých paradajok,
300 g akéhokoľvek mäsa,
1 zväzok zelených
100 g kórejskej mrkvy,
2 pita chlieb,
2 lyžice. l. paradajková omáčka,
1 hlava cibule.
Príprava:
Shawarma sa pripravuje doma veľmi rýchlo a celý proces nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Kombinácia mäsa s nakladanou cibuľkou je veľmi chutná. Aby ste mohli nakladať cibuľu, musíte si vziať cibuľu, šepot soli, po 1 čajovej lyžičke octu (jablčného muštu) a kryštálového cukru.
Cibuľu nakrájajte nadrobno, potom ju preložte do hlbokej misy a mierne ju roztlačte rukami, potom pridajte cukor, pridajte soľ a trochu jablčného octu - všetko dobre premiešajte. Cibuľa by mala byť marinovaná asi 10 minút a počas tejto doby bude možné začať pripravovať zvyšok ingrediencií.
Uhorku a paradajku nakrájame na malé kúsky, syr pomelieme na strúhadle. Na panvici zľahka opečieme nadrobno nakrájané mäso.
Otvárame plát pita chleba a potom bude treba 1/3 dielu preložiť na polovicu. Teraz na vrch pita chleba natrieme kórejskú mrkvu (ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť nakladanou kapustou), paradajky a uhorky, všetko natrieť majonézou. Potom natrieme časť mäsa, vymastíme ho paradajkovou omáčkou a potom pridáme cibuľu (ktorá je už do tej doby marinovaná) a vrstvu syra. Náplň je zhora pokrytá voľnou časťou lavash, po ktorej je skrútená do tuby. Shawarma by sa mala podávať okamžite.
Domáca shawarma s kuracím mäsom a zeleninou
Zloženie:
2 zemiaky,
1 polievková lyžica. l. nízkotučná majonéza,
200 g červenej alebo bielej kapusty,
300 g kuracieho mäsa,
2 tenké pita chleby,
1 hlava cibule.
Príprava:
Najskôr vezmite kuracie mäso a nakrájajte na nie veľmi veľké kúsky. Na sporák dáme panvicu a chvíľu ju necháme dobre zohriať, až potom mäso osmažíme na rastlinnom oleji do úplného varenia.
Počas vyprážania mäsa je potrebné očistiť cibuľu a nakrájať na tenké polkrúžky, po ktorých ju na panvici orestujeme, kým nezíska príjemný zlatý odtieň.
Zemiaky olúpte, nakrájajte na tenké plátky a potom ich orestujte na panvici. Kapusta musí byť nadrobno nakrájaná. Po príprave všetkých komponentov teda môžete prejsť priamo k „zostave“ shawarmy.
Na stôl vyložíme plát pita chleba, ktorý potom omastíme majonézou, pričom od okrajov bude treba ustúpiť pár centimetrov, aby neskôr bolo vhodné zabaliť šawarmu. Na majonézu dajte vyprážané zemiaky, potom vrstvu cibule, mäso. Na vrch dáme kapustu a plnku zalejeme majonézou.
V ďalšej fáze varenia musíte pita chlieb zrolovať. Ak je to žiaduce, môže sa shawarma zohriať na panvici a podávať horúca.
Domáca shawarma s bravčovým mäsom a baklažánom
Zloženie:
2 lyžice. l. akýkoľvek kečup,
4 listy pita chleba,
2 paradajky (čerstvé),
2 lyžice. l. nízkotučná majonéza,
1 zväzok zelených
5 strúčikov cesnaku
1 veľký baklažán,
500 g bravčového mäsa
2 alebo 3 lyžice. l slnečnicový olej,
Soľ, korenie, mleté \u200b\u200bčierne korenie - trochu podľa chuti.
Príprava:
Najskôr budete musieť baklažány zobrať, umyť a ošúpať a potom ich pozdĺžne nakrájať na tenké prúžky. Vložte nakrájané baklažány do hlbokej misy a posypte ich trochou soli - nechajte pôsobiť asi 20 minút. To sa musí urobiť, aby baklažány vydali všetku svoju horkosť, inak bude chuť shawarmy pokazená.
Po uplynutí stanoveného času baklažány osmažte z oboch strán na predhriatej panvici s prídavkom rastlinného oleja (mala by sa objaviť chutná zlatistá kôrka). Kým baklažány nevychladnú, musia byť nahrubo rezané ostrým nožom.
Do nádoby na baklažán pridajte nasekané čerstvé bylinky, nasekané strúčiky cesnaku, korenie a trochu majonézy. Všetko dobre premiešame a zľahka dochutíme soľou.
Mäso nakrájajte na tenké plátky, potom ho z oboch strán osmažte (mala by sa objaviť chrumkavá hnedá kôrka). Kým mäso nevychladne, bude ho treba nakrájať na malé kúsky.
Na stôl vyložíme plát pita chleba, po ktorom na jeden okraj natrieme uvarenú baklažánovú omáčku, potom vrstvu teplého mäsa a plátky paradajok. Plnka môže byť na vrchu posypaná kečupom, ale je to voliteľná prísada.
Teraz musíte správne zabaliť shawarma, aby náplň nevypadla - okraje mierne zastrčte pozdĺž dlhej strany, po čom opatrne preložíme lavash do tuby. Počas tohto procesu budete musieť mierne stlačiť náplň, aby nevychádzala.
Ak je to žiaduce, hotovú shawarmu je možné z oboch strán vyprážať na oleji, ktorý zostal po uvarení mäsa (na každú stranu nie viac ako 2 minúty). Podávajte jedlo horúce.
Šarumu je možné vyrobiť v rezerve. Aby ste to dosiahli, musíte shawarma opatrne zabaliť do malého vrecka a vložiť do chladničky, kde ju môžete uchovávať niekoľko dní, nie však dlhšie. Potom môžete shawarma ľahko a rýchlo zohriať na panvici. Je lepšie upustiť od používania mikrovlnnej rúry, pretože obsahuje nie príliš príjemnú arómu z ohrievaných paradajok a bylín.
Pravá, klasická shawarma je pomerne mastné vyprážané mäso (kuracie stehná, bravčové alebo jahňacie) s prídavkom aromatickej omáčky, zeleniny, špeciálnej omáčky a čerstvých bylín. Sú zabalené v tenkom pita chlebe, ktorý sa potom vypráža na tuku, ktorý sa pri vyprážaní rozpustí, až kým nie je chrumkavé, zlatohnedé. V niektorých prípadoch sa na varenie shawarmy používa pita - orientálny chlieb s dutinou vo vnútri, do ktorej je vložená lahodná náplň. Ale nie vždy je možné dôverovať pouličným predavačom a niekedy je ťažké uveriť v reštaurácie, ale domáca shawarma bude na sto percent pod vašou kontrolou. Používate čerstvé suroviny, svoje obľúbené mäso a zeleninu a dokonca si pripravíte omáčku podľa svojich predstáv.
Domáca shawarma je úplne ovocím vašej práce a podstaty vašich preferencií. V tomto predstavení už bude ťažké hovoriť o škodlivosti, shawarma nebude škodlivejšia ako šalát. Často varím domácu shawarma, najmä v lete, a považujem to za skvelé a rýchle občerstvenie pre celú rodinu. Ľahký spôsob, ako nakŕmiť svoju domácnosť čerstvou zeleninou a zdravými mäsovými bielkovinami. Ak sa nenecháte uniesť omáčkami alebo ich nevaríte z mastnej majonézy, ale z kyslej smotany, užitočnosť pokrmu nebude vyvolávať otázky.
Vlastnosti varenia mäsa, omáčky a zeleniny
Mliečne výrobky sa používajú ako omáčka pre shawarma - kyslá smotana, kefír alebo majonéza, s prídavkom čerstvých bylín, korenia, nasekaného cesnaku. Je to omáčka, ktorá robí jednoduché jedlo vhodné na jedlo „na cestách“ a rýchle občerstvenie, originálne a šťavnaté.
Okrem tradičnej zeleniny - chrumkavá čerstvá uhorka a šťavnaté paradajky, čerstvé resp kyslá kapusta, Kórejská mrkva, hranolky a veľa ďalších prísad.
Tenký lavash alebo plochý chlieb a pre tých, ktorí vedia majstrovsky piecť pekárske výrobky, si môžete variť aj doma, vyžaduje to minimum výrobkov a proces varenia je jednoduchý.
Vynikajúca domáca shawarma s kuracím mäsom, uhorkou a kórejskou mrkvou
V skutočnosti sa na výrobu shawarmy pôvodne používalo iba jahňacie mäso, neskôr sa však recept upravil a teraz čoraz viac používajú kuracie mäso z kuracích stehien a stehien. Môžete si vziať aj kuracie prsia, ale potom musíte byť pri varení opatrní, aby ste mäso nevysušili. Shawarma s kuracím mäsom je jednou z najobľúbenejších v súčasnosti domáca kuchyňapretože je to veľmi jednoduché, lacné a výsledok je veľmi chutný.
- Kórejská mrkva - 100 gr .;
- Čerstvá kapusta (Peking) - 100 gr .;
- Čerstvá uhorka - 1 ks;
- Niektoré čerstvé zelené;
- Kuracie mäso s stehnami alebo filé - 300 gr .;
- Tenký arménsky lavash - 2 ks .;
- Paradajková pasta - 2 lyžice lyžice;
- Majonéza 0 2 lyžice lyžice;
- Štipka kari;
- Trochu rastlinného oleja;
- Hrubá soľ a čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
1. Kuracie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, ochutíme soľou, korením a posypeme kari. Je dobré vtierať korenie do mäsa a vyprážať ho dozlatista vysoké číslo oleje. Kuracie mäso musí byť úplne uvarené. Opečené kura preložíme do misky, aby vychladli.
2. Umyté čerstvé bylinky nakrájajte nadrobno, kapustu nakrájajte na tenké plátky, uhorku nakrájajte na tenké prúžky bez toho, aby ste odstránili jadrovník.
3. Zmiešajte dobrú majonézu s bežnou paradajkovou pastou, podľa chuti pridajte do omáčky cesnak alebo trochu feferónky.
4. Časť pita chleba natrieme omáčkou, vložíme kúsky mäsa, zeleniny a byliniek, pridáme kórejskú mrkvu, navrch pridáme ďalšiu omáčku a zabalíme do rolády.
5. Vytvorte požadovaný počet porcií a vyprážajte, pričom shawarma sa zo všetkých strán ohrieva do zlatohneda.
Podávajte, nakrájajte shawarma na polovicu a urobte šikmý rez, pridajte čerstvé listy šalátu a osobitne ďalšiu časť omáčky.
Šťavnatá domáca shawarma (shawarma) s mletým mäsom a hubami
Podľa tohto receptu sa získava veľmi chutná a neuveriteľne šťavnatá shawarma, pretože namiesto kúskov mäsa sa používa domáce mleté \u200b\u200bmäso s koreninami a koreninami. Okrem toho sa používajú huby zmiešané s taveným syrom. Verte mi, že takáto shawarma doma nedopadne o nič horšie ako v pouličných kaviarňach a reštauráciách. Niekomu sa táto kombinácia môže zdať nie celkom známa, ale veľmi odporúčam skúsiť uvariť shawarma s takouto sadou výrobkov.
Na varenie budete potrebovať:
- 250 gr. domáce mleté \u200b\u200bmäso;
- 280 gr. akékoľvek huby, napríklad čerstvé šampiňóny;
- 2 malé cibule;
- Niektoré mäkké tavené syry;
- Čerstvá čínska kapusta;
- 1 čili pod;
- Tenký chlieb pita;
- Trochu rastlinného oleja;
- Podľa chuti osušte bylinky, soľ a korenie.
Príprava:
1. Jednu cibuľu nakrájame na malé kocky, šampiňóny opláchneme a nakrájame na malé kúsky.
2. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a najskôr osmažte huby, aby sa odstránila všetka tekutina. Hríby za stáleho miešania osolíme, okoreníme a pridáme tavený syr. Dbáme na to, aby sa syr rozpustil a zmenil na hustú omáčku.
3. Samostatne osmažte nakrájanú cibuľu a mleté \u200b\u200bmäso preložte na panvicu. Prineste všetky ingrediencie na sporáku do úplnej pripravenosti, nezabudnite dochutiť soľou, korením a čiernym korením.
4. Druhú cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, dobre osolíme a na pár minút zalejeme vriacou vodou alebo trochou jablčného octu. Ak je na vyprážanie vhodná obyčajná cibuľa, potom marinujte najlepšie červené odrody.
5. Chilli papričky po odstránení horiacich semiačok zomelieme.
6. Na pita chlieb dáme hubovú omáčku, pridáme mleté \u200b\u200bmäso, kapustu, pripravené čili a na vrch nakladanú cibuľu. Poslednou vrstvou je hubová omáčka.
7. Teraz náplň pevne zabalíme do pita chleba, odkrojíme prebytočný koláč a na suchej vlnitej panvici ho opečieme do zlatista.
No, jedlo môžete naservírovať na stôl tak, že ho ozdobíte vetvičkami šalátových listov alebo čerstvými bylinkami.
Lahodná domáca morčacie shawarma - odhaľujeme tajomstvá varenia
Chutné a zároveň veľmi nezdravé jedlo na rýchle zahryznutie, ak sa rozhodnete kúpiť si na ulici shawarma. Ale ak máte na stole čerstvú domácu šawarmu, potom poznáte všetky produkty a spôsoby ich skladovania, mäso ste si sami osmažili, podľa vlastnej chuti pridali korenie. V takejto šawarme bude oveľa viac úžitku a potešenia. Napríklad morčací shawarma nebude príliš tučný, napríklad bravčové. Nakoniec, morčacie filé, ktoré sa používa, je chudé a dostatočne zdravé mäso, takže hotový výrobok možno považovať za takmer diétny. Obsah kalórií bude závisieť od toho, koľko omáčky dáte a koľko oleja použijete na vyprážanie mäsa. Všetko je vo vašich rukách.
Na varenie budete potrebovať:
- Čínska kapusta - malá hlávka kapusty;
- 1 červená cibuľa
- 2-3 nakladané uhorky z suda;
- 1 čerstvá uhorka;
- 100 g Kórejská mrkva;
- 1 polievková lyžica. lyžica horčice;
- 2-3 sladké paradajky;
- 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 2 lyžice. lyžice kyslej smotany a majonézy;
- 85 gr. tavený syr;
- 300 gr. morčacie filé;
- Korenie - soľ a čierne korenie, sladká paprika a kari, provensálske bylinky - každú štipnite;
- Trochu rastlinného oleja.
Príprava:
1. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, preložíme do misy a buď zaparíme vriacou vodou, alebo marinujeme v soli, cukre a jablčnom octe.
2. Na omáčku zmiešajte tavený syr, sójovú omáčku, kyslú smotanu a majonézu a horčicu. Dochutíme soľou, korením a dôkladne premiešame. Podľa chuti pridajte pár strúčikov cesnaku.
3. Morku nakrájajte na malé kúsky, dochuťte soľou, korením a smažte do mäkka.
4. Uhorky, čerstvé aj solené, nakrájame na tenké prúžky a paradajky nakrájame na kocky. Nakrájajte kapustu a roztlačte ju rukami.
5. Rozbaľte ďalej pracovná plocha stolový chlieb pita, natrieme ho omáčkou, rozložíme mäso, uhorky a paradajky, kórejskú mrkvu a kapustu, pridáme ešte omáčku a nakladanú cibuľu, stočíme do tuby.
6. Smažte zo všetkých strán na čistej, suchej panvici a pre tých, ktorí sa neboja kalórií navyše, je užitočná panvica, v ktorej sa morka morila - koláč sa dá v nej vyprážať so zvyšným olejom.
Dobrú chuť!
Chuť shawarmy môžete príjemne spestriť nahradením mäsa dobrou šunkou alebo iným údeným mäsom a veľké množstvo zeleniny spôsobí, že jedlo bude šťavnaté a zdravé.
Na varenie budete potrebovať:
- Tenký lavash - 1ks;
- 350 gr. dobrá šunka;
- Akýkoľvek tvrdý syr - 200 gr .;
- Veľký zväzok zelených a šalátových listov;
- 150 gr. Kórejská mrkva;
- Trochu majonézy;
- 2 šťavnaté paradajky;
- Červená paprika - 1 ks.
Príprava:
1. Šunku nakrájame na tenké prúžky.
2. Paprika a paradajky nasekáme, nakrájame na malé kocky.
3. Čerstvé bylinky nasekajte čo najmenšie a zmiešajte s majonézou, pridajte čierne korenie.
4. Na pracovnú plochu stola natrieme pita chlieb, potrieme omáčkou, šunku rozložíme so zeleninou a šalátom, pridáme kórejskú mrkvu a dobre zvinieme, aby sa shawarma počas vyprážania nerozpadla.
Rozohrejte sa, smažte boky torty do zlatista a podávajte horúce na stole. Lahodná, chrumkavá a zdravá shawarma je pripravená doma!
Pri príprave shawarmy podľa tohto receptu by ste mali venovať osobitnú pozornosť chuti mäsa, možno by malo byť na chvíľu marinované kvôli šťavnatosti a mäkkosti, čo dodá ďalšiu chuť. Špeciálne miesto tu bude mať syr Suluguni a adjika. Pravá kaukazská chuť. Ak ste to nikdy neskúšali, vrelo odporúčam.
Na varenie budete potrebovať:
- Kyslá kapusta s cviklou (v guriánskom štýle) - 150 gr .;
- Šťavnatý citrón - 1 ks .;
- Nie veľmi slaný syr feta alebo suluguni - 200 gr .;
- Zväzok koriandra a bazalky;
- 3 lyžice. lyžice adjiky;
- 1-2 šťavnaté paradajky;
- Tenký chlieb pita;
- 300 gr. jahňacie dužina;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 150 gr. Grécky jogurt;
- Obľúbené korenie a korenie - podľa chuti;
- 1-2 červené cibule.
Príprava:
1. Nakrájajte cibuľu, osolte ju a mierne ju roztlačte rukami, aby naštartovala šťavu. Olúpte a nakrájajte cesnak, pridajte k cibuli spolu s korením a korením. Vytlačte šťavu z polovice listov citróna a fialovej bazalky.
2. Jahňacie mäso nakrájame na veľké kúsky, dobre osolíme a premiešame s cibuľou a korením. Nechajte marinovať niekoľko hodín. Aby ste koreninám pomohli vstrebať sa do dužiny, môžete do mäsa pridať trochu rastlinného oleja.
3. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie, trochu citrónová šťava, koriander a dobre premiešame.
4. Veľké kúsky nakladanej kapusty nakrájame na tenké prúžky.
5. Kúsky mäsa osmažte na rozpálenej panvici na masle do mäkka, potom ochlaďte a rozdrvte na kúsky vhodnej veľkosti na zjedenie.
6. Namaľte trochu adjika lavash, pridajte vrstvu kapusty, potom kúsky mäsa, nakrájané paradajky a syr a výdatnú porciu omáčky.
7. Plnku zabalíme do tortilly a opečieme na panvici alebo na grile dochrumkava. Môžete slúžiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom, napríklad tak, že si vyrobíte papierový obal na pečenie.
Akákoľvek časť kuracieho mäsa je vhodná na varenie, ale bude lepšia a šťavnatejšia so stehnovým filé, musí sa najskôr očistiť od tuku, kože a chrupavky. Huby môžu byť tiež akékoľvek, ale najjednoduchšie je vziať si jemné huby.
Na varenie budete potrebovať:
- 1 sladká cibuľa;
- 200 gr. akékoľvek huby;
- 250 gr. kuracie mäso;
- Soľná paprika - podľa chuti;
- Pár strúčikov cesnaku;
- Tenký chlieb pita;
- Čerstvá zelenina;
- 2-3 šťavnaté paradajky;
- 85 gr. majonéza.
Príprava:
1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a šampiňóny a restujte, kým sa tekutina neodparí.
2. Kuracie mäso nakrájame na tenké prúžky, pridáme k šampiňónom a osmažíme ich soľou a korením.
3. Nakrájajte paradajky a čerstvé bylinky. Natrieme pita chlieb, natrieme ho majonézou s prídavkom soli, korenia, cesnaku a byliniek, na vrch dáme mäso a zeleninu a pridáme ďalšiu omáčku.
4. Obalíme a orestujeme na suchej panvici, ale ako doplnok k tejto shawarme sú plátky vyprážaných zemiakov dokonalé.
Dobrú chuť!
Chutná a jednoduchá bravčová shawarma doma
A samozrejme nemôžete prejsť okolo tradičného a známeho druhu domácej bravčovej shawarmy. Toto je najbežnejšie mäso v našich zemepisných šírkach a môže byť varené veľmi chutne. Bravčová shawarma sa vám môže zdať trochu tučná, ale všetko je o tom, aké mäso na to vezmete. Nemajte radi mastné, potom použite chudé kúsky šunky alebo lopatky. Krk pre tých, ktorí sa neboja o svoju postavu. Mimochodom, kebab môžete zabaliť do shawarmy, stačí ho len mierne nakrájať na hotové kúsky. Ale v tomto videoreceptu uvidíte, ako uvariť jednoduchú, ale lahodnú domácu bravčovú shawarma.
Je dôležité správne rozohriať panvicu na vyprážanie tortilly alebo už rolovanej shawarmy. Po dosiahnutí správnej teploty môžete získať ryšavú a zlatistú kôrku a zároveň stále jemný koláč, nie krutón;
Tradičné orientálne jedlo, shawarma, sa udomácnilo aj v Rusku: mnoho našich krajanov si pochutnáva na občerstvení na tomto lavase plnom mäsa a bylín. Pravá shawarma je nielen chutná, ale v každom prípade zdravšia ako všetky druhy hamburgerov. Osobitná pozornosť sa venuje mäsu pre shawarma: hovädzie, kuracie alebo jahňacie mäso by malo byť veľmi čerstvé, vysoko kvalitné a správne marinované. A to nie je vždy dosiahnuteľné, najmä v kontexte pouličného obchodovania.
Spoločnosť „MDener“ sa ako jedna z prvých začala zaujímať o technológiu prípravy polotovary pre shawarma a nastavili ich výrobu. Preštudovali sme si tradičné orientálne recepty na toto vynikajúce jedlo a vykonali sme ich vlastné úpravy. Výsledkom je, že marinády, ktoré sme vytvorili, sa stali našou legitímnou pýchou: mäso je stredne jemné, korenené a šialene aromatické. Všeobecne platí, že ak sa rozhodnete kúpiť mäso pre shawarma od nás, klientov vašej spoločnosti fascinuje už nezabudnuteľná chuť známe jedlo a určite sa stane trvalou.
Ako vyrábame shawarma polotovary?
Naša dielňa sa nachádza na území taganského mäsokombinátu a je vybavená v súlade s najnovšiu technológiu výroba polotovarov. Sme hrdí na dokonale zjednodušený proces prípravy mäsa pre shawarma, ktorý nám umožňuje vyrábať výrobky tej najvyššej kvality.
- Berieme vybrané hovädzie, jahňacie a kuracie mäso a testujeme na prítomnosť hormónov, GMO a iných škodlivých prísad. Ak sú k dispozícii, mäso bezohľadne vyhodíme.
- Kúsky mäsa ukladáme do špeciálnej marinády, ktorej recept je našim obchodným tajomstvom.
- Vytvárame shawarma polotovary, aby pre vás bolo rovnako pohodlné s nimi pracovať.
- Balenie polotovarov na špeciálne jednorazové rúrky, aby sa vylúčila kontaminácia a penetrácia patogénnych baktérií do produktu v potravinovom polymérovom filme.
- Produkty vám dodávame hneď na prvé zavolanie alebo online aplikáciu, takže už nemusíte mať na sklade mäso pre budúce použitie a nechať si ho doma.
Ponáhľame sa, aby sme vás potešili: ak chcete kúpiť máme mäso pre shawarma, dodanie dávky 5 kg bude stáť úplne zadarmo: v Moskve a regióne doručujeme objednávky vlastnou dopravou.
Spoločnosť „MDener“ uplatňuje flexibilnú cenovú politiku: čím väčšia je objednávka, tým nižšie sú náklady na každý kilogram!
Rýchle občerstvenie vymysleli Američania, ale Turkom sa na tomto úrodnom poli podarilo povýšiť chutné a uspokojujúce jedlo - grilované mäso zabalené v pita chlebe s korením a korením, shawarma. Pravú chuť tohto jedla zistíte až v Turecku, napriek tomu prekvitá po celom svete. podnikanie na shawarmeprispôsobenie jednoduchého mäsového pokrmu chutiam konkrétneho regiónu a zarábanie skvelých peňazí.
Ako otvoriť stánok shawarma v Rusku
Od svojho založenia na ruských otvorených priestranstvách si podnikanie v shawarme získalo nejednoznačnú povesť a je pod kontrolou regulačných orgánov všetkých úrovní: hasičských inšpektorov, sanitárnych lekárov a daňovej polície. Za účelom otvorte stan so shawarmou, budete musieť prekonať rovnaké byrokratické bariéry, ako keby ste otvárali kaviareň alebo reštauráciu, ale v cieli si zaistíte zaručene slušný príjem. Po zaregistrovaní podnikateľskej činnosti teda musíte nájsť dobré miesto... Vašimi klientmi sú pracujúci ľudia, študenti, nováčikovia, ktorí potrebujú rýchle a chutné občerstvenie. Preto je najlepšie otvoriť stánok s shawarmou na križovatke rušných ulíc, v blízkosti kancelárskej výškovej budovy, vzdelávacej inštitúcie, železničnej stanice a dokonca aj tržnice. Ak sa ukáže, že v blízkosti vami zvoleného miesta je nainštalovaný bankomat alebo platobný terminál, znamená to, že vaša intuícia nesklamala: finančníci nikdy nerobia chyby a neinštalujú zariadenie na neperspektívnych miestach. Ďalšou etapou vstupu do podnikania v shawarme je získavanie povolení v Gospoznadzor a SES. Tieto dva orgány sa stanú vašimi stálymi spoločníkmi v podnikaní, a preto je lepšie na začiatku otvoriť stan so shawarmou v prísnom súlade s požiadavkami na požiarne nebezpečné priestory, aby ste v budúcnosti nepodliehali neustálym pokutám. Sanitárna a epidemiologická služba bude pozorne sledovať, aké podmienky ste vytvorili pre prípravu a skladovanie potravín podliehajúcich skaze. Platiť všetko štátne poplatky a po získaní povolenia na činnosť v oblasti verejného stravovania od požiarneho dozoru a SES môžete predpokladať, že ste prešli polovicu cesty k otvoreniu stánku shawarma. Zostáva kúpiť vybavenie, suroviny a môžete sa pustiť do práce.
Zariadenia a suroviny na výrobu shawarmy
Na začatie podnikania v odbore shawarma potrebujete nasledujúce vybavenie:
- Gril, plynový alebo elektrický.
- Sada náhradných horákov na gril, ktoré sa odporúčajú zakúpiť súčasne s nákupom grilu.
- Priestranná chladnička na uskladnenie rýchlo sa kaziacich potravín.
Musím povedať, že na trhu nájdete najširšiu škálu vybavenia na výrobu shawarmy zo zahraničných a ruských výrobcov... Dizajn grilu a horákov je jednoduchý a domáce návrhy prakticky nie sú horšie ako zahraničné, ale ich cena je polovičná a niekedy trikrát nižšia. Stan môžete otvoriť pomocou shawarmy a vybaviť ho domácim vybavením za 30 - 40 tisíc rubľov alebo podobným dovezeným vybavením za 100 - 120 tisíc rubľov. Konečná voľba závisí iba od vášho rozpočtu a ambícií. Mäso, korenie, zelenina, korenie a lavash pre shawarma je možné spočiatku kúpiť na trhu alebo vo veľkoobchodoch s potravinami a získať zľavy na veľké objemy. Keď sa vaše podnikanie vyvíja na shawarme, potrebujete vytvorte si vlastnú základňu priamych dodávateľov a neustále s nimi pracovať. To ušetrí peniaze za nákup výrobkov a zaručí ich kvalitu a čerstvosť.
Príjmy, výdavky a zisk podnikania na shawarme
Ak chcete otvoriť podnikanie na shawarme, budete potrebovať 250-300 tisíc rubľov, ktoré zahŕňajú:
- zariadenie - 40 tisíc rubľov;
- náklady na výrobky za 4 mesiace - 30 tisíc rubľov;
- prenájom priestorov na 4 mesiace - 60 tisíc rubľov;
- štátne poplatky - 60 tisíc rubľov;
- účty za služby po dobu 4 mesiacov - 40 tisíc rubľov;
- plat predajcov na 4 mesiace - 40 tisíc rubľov;
- nepredvídané výdavky (výrobné riziká) - 60 tisíc rubľov.
V priemere jeden stan so shawarmou predá 100 porcií shawarmy za cenu 50 rubľov za 10-12 hodín pracovného dňa. To znamená, že s mesačným príjmom 150-tisíc rubľov bude čistý zisk 60-tisíc rubľov a za 4 - 5 mesiacov si svoju investíciu plne vrátite.
* Výpočty používajú priemerné údaje pre Rusko
Od 270 000 ₽
Počiatočné prílohy
400 000 ₽
100 000 ₽
Čistý zisk
6 mesiacov
Doba návratnosti
Na otvorenie vlastného podnikania na predaj shawarmy stačí 270-tisíc rubľov a dvaja zamestnanci. Pri výbere dobrého miesta môže malá maloobchodná predajňa priniesť 100 tisíc rubľov. čistý zisk.
Pred prečítaním článku venujte pozornosť nasledujúcim bodom, ktoré sú spoločné s pouličným jedlom:
- Hlavnou výhodou pouličného jedla pre kupujúcich vždy bola a zostáva maximálna blízkosť chodcov: miesta odpočinku, štúdia alebo práce;
- Pouličné predajné miesto by malo mať maximálnu cenovú dostupnosť: náklady na jedno „občerstvenie“ spravidla nepresahujú 200-300 rubľov;
- Či už je to shawarma, či už sú to iné jedlá, pripravujú sa podľa technológie ladenej ako hodinky a priamo pred zákazníkmi.
Aká je technológia varenia shawarma
Shawarma (šawarma) je blízkovýchodné jedlo pravdepodobne tureckého pôvodu, ktoré bolo pôvodne tradičným arabským plochým chlebom plnené praženou mletou hydinou, jahňacím alebo hovädzím mäsom s čerstvou zeleninou, rôznymi koreninami a omáčkami. V Rusku sa šawarma zvyčajne vyrába z tenkej arménskej lavash plnené kuracím alebo bravčovým mäsom, zeleninou a omáčkou.
Technologický postup výroba tradičnej shawarmy je mimoriadne jednoduchá. Mäso Shawarma je nakrájané na tenké plátky a potom vyprážané na špeciálne upravených griloch. V tomto prípade je filé navlečené na vertikálne umiestnenom noži (špíz), ktorý sa otáča okolo svojej osi okolo vykurovacích telies. Praženie sa uskutočňuje pomocou bezplameňových plynových horákov.
Po uvarení sa mäso veľkým, ostrým nožom krája na tenké plátky. Tieto kúsky sa dajú do podnosu a potom sa zhromaždia na plnenie pita chleba - nekvaseného bieleho chleba vo forme tenkej tortilly z pšeničnej múky. Nakrájané mäso, šalát z čerstvej, nakladanej a konzervovanej zeleniny (uhorky, kapusta, mrkva, paradajky, cibuľa atď.) S bylinkami sa rozloží na expandovaný pita chlieb. To všetko sa zaleje majonézovou omáčkou a kečupom, zabalí sa do pita chleba a zabalí sa do papierového a / alebo plastového vrecka. To všetko netrvá dlhšie ako päť minút.
Okrem hlavných a najbežnejších surovín môže shawarma obsahovať aj strúhaný syr, chrumkavé zemiaky alebo náhradu - čipsy. Existuje aj takzvaná vegetariánska shawarma, ktorá síce mäso nesolí, ale nie je veľmi obľúbená.
Aké vybavenie je potrebné na obchodovanie so shawarmou
Celkové náklady na vybavenie maloobchodnej predajne na predaj shawarmy sa budú pohybovať od 150-tisíc rubľov do 300-tisíc rubľov.
Na prípravu shawarmy budete potrebovať špeciálne vybavenie, ktorého požadovaný zoznam obsahuje:Zarobte až
200 000 RUB mesiac zábavy!
Trend roku 2020. Inteligentné zábavné podnikanie. Minimálna investícia... Žiadne ďalšie odpočty a platby. Školenie na kľúč.
- Gril na varenie mäsa - 20 - 30 tisíc rubľov. (od 11 do 90 tisíc rubľov, v závislosti od typu a charakteristík);
- Chladnička na uskladnenie potravín - 15 tisíc rubľov;
- Chladnička na predaj nápojov -20 tisíc rubľov
- Stolová fritéza - 3-15 tisíc rubľov;
- Mikrovlnná rúra 5-10 tisíc rubľov
- Kontaktný gril- 3-5 tisíc rubľov;
- Pranie -3 tisíc rubľov;
- Pokladňa a bezhotovostný platobný terminál -30 tisíc rubľov;
- Stoličky pre predajcov, pracovisko -5 tisíc rubľov.
- Iné (reklamný dizajn, inventár, uniforma pre zamestnancov) - 10 tisíc rubľov.
Hlavným vybavením na výrobu shawarmy je samozrejme gril. V závislosti od modelu môže súprava obsahovať skutočné zariadenie, stojany alebo stoly s gastronádobami na šaláty, stoly na výrobu lavash a horúce vitríny. Dnes sú na ruskom trhu prezentované plynové a elektrické grily.
Plynové grily sú vybavené plynovým valcom, ktorý je lacným palivom. Tento gril môže fungovať bez pripojenia k elektrickej sieti, čo je vhodné pre pouličné obchodovanie. Plynové grily sú ekonomickejšie (plyn je oveľa lacnejší ako elektrina) a autonómia. Nový plynový gril pre shawarma si môžete kúpiť od 11 do 30 tisíc rubľov. Množstvo bude závisieť od výkonu, výkonu, počtu horákov a ďalších charakteristík.
V elektrických griloch sa kúrenie deje vďaka zabudovaným rúrkovým elektrickým ohrievačom (TEN), ktoré generujú infračervené žiarenie nasmerované pomocou špeciálnych obrazoviek. Vďaka tomu stúpne teplota a skráti sa čas prípravy mäsa. Aj keď to môže mať negatívum: niektorí odborníci sa domnievajú, že elektrické modely grilov na suché mäso viac ako plynové. Elektrický gril pre shawarma nájdete ako pre 18 tisíc rubľov, tak pre 90 tisíc rubľov. Náklady budú závisieť aj od výkonu, produktivity a počtu vykurovacích telies. Čím viac ich bude, tým bude vybavenie efektívnejšie a masívnejšie.
Typická schéma pre väčšinu grilov je približne rovnaká. Prístroj je nerezová skrinka s vykurovacie články, reflektory, odkvapkávač a odnímateľné špajle so svorkami na upevnenie jedla. Na čo si dať pozor pri výbere konkrétneho modelu?
Hlavné vlastnosti pri výbere grilu shawarma:
- Sila grilu. Je to kľúčová vlastnosť grilu. Výkon grilov je všeobecne dosť vysoký, pretože varenie väčšieho množstva jedla by malo trvať čo najmenej času. Priemerný výkon je asi 5 kW (5 000 W). Tento stroj vám umožní pripraviť 10 - 12 porcií shawarmy za hodinu. Gril s výkonom 3 kW je vhodný na varenie 50 porcií denne. Prístroj s výkonom menším ako 3 kW sa neoplatí brať. Ak má vaše miesto vysokú priepustnosť a musíte pracovať rýchlosťou (viac ako 13 porcií za hodinu), je vhodná možnosť grilu s výkonom 7-10 kW.
- Kapacita grilu. Závisí to aj od plánovaného objemu predaja. V predaji sú grily na 10, 20, 30 a viac kilogramov mäsa. Vo väčšine prípadov je na začiatku práce celkom možné vystačiť si s 20 kg prístrojom. Elektrický gril na varenie shawarmy s kapacitou 20 - 30 kg mäsa za hodinu s hmotnosťou 27 kg a kapacitou 3,2 kW bude stáť v priemere 20 - 25 tisíc rubľov. Náklady na najjednoduchší plynový gril s jedným horákom s kapacitou 10 kg mäsa a kontroly plynu sú 11 tisíc rubľov. Grily na 20-25 kg mäsa budú stáť od 18 tisíc rubľov.
- Počet špíz. Čím viac špajlí, tým hlbšie sa mäso vypraží. Veľké množstvo špízov vám navyše umožňuje súčasne variť rôzne druhy mäsa - bravčové, hovädzie alebo jahňacie, a tým výrazne rozšíriť svoj sortiment. Takéto vybavenie môže často obsahovať špeciálne špízy na grilovanie kúskov kuracieho mäsa. Kuracie mäso je však jemnejšie ako iné druhy mäsa a pri vyprážaní spolu s hovädzím alebo bravčovým mäsom rýchlo vysuší alebo sa dokonca pripáli. Preto je na tepelné ošetrenie hydiny najlepšie použiť plochu na vyprážanie, čo je druh veľkej elektrickej panvice, ktorá umožňuje vyprážať veľké množstvo surovín súčasne.
- Prítomnosť pohonu na otáčanie pľuvadla. Plynové aj elektrické grily väčšiny modelov môžu byť vybavené špeciálnym pohonom na otáčanie špízu. Niektorí podnikatelia si sú istí, že je lepšie zvoliť práve takéto zariadenia, pretože mechanické otáčanie na jednej strane umožňuje rovnomerne vyprážať mäso zo všetkých strán, čo mu dodá lákavý vzhľad a kôrku, a na druhej strane , táto voľba pomáha vyložiť kuchára z predaja tým, že zvyšuje rýchlosť zákazníckeho servisu. Existuje však aj opačné stanovisko: prítomnosť elektrického motora neumožňuje kuchárovi riadiť proces vyprážania.
Najlacnejšie zariadenie sa vyrába v Číne, má však spravidla nízky výkon. Mriežky ruskej a európskej produkcie s približne rovnakou kapacitou sa líšia cenou: domáce zariadenia sú 1,5-krát lacnejšie. Nakoniec, akékoľvek zariadenie, ktoré si vyberiete, musí spĺňať nasledujúce požiadavky: spĺňať požiadavky SanPiN, mať certifikáty GOST Rusko, ľahko použiteľné a spoľahlivé v prevádzke a ľahko sa čistiť.
Okrem grilovania budete možno potrebovať aj priemyselný krájač na zeleninu. Ručné krájanie zeleniny je dosť časovo náročné a nudné. A aj pri malom množstve bude bežný kuchynský robot čoskoro zlyhať. Profesionálne rezačky na zeleninu sa spravidla predávajú bez nožov, takže si môžete sami zvoliť príslušenstvo, ktoré potrebujete. Shawarma obsahuje paradajky, cibuľu, uhorky, kapustu, papriky a hranolky. Preto potrebujete 4 mm krájač na rezanie paradajok, 2 mm na uhorky, kapustu, papriky a cibuľu, nástavec na hranolky 8 x 8 mm. Priemyselný rezač zeleniny s kapacitou asi 300 kg za hodinu bude stáť 26-33 tisíc rubľov.
Ak sa chystáte pridať do svojej shawarmy hranolky (môžete ich tiež predať samostatne), potrebujete fritézu. Toto zariadenie sa líši počtom sekcií a ich objemom. Fritézy na dosku na dosku sa zmestia do 4 až 10 litrov a podlahové do 30 litrov. V stravovacích štruktúrach sa zvyčajne používajú podlahové modely, ale stolové modely budú na výrobu shawarmy úplne postačujúce. Fritézy, podobne ako grily, sú plynové a elektrické. Ale na rozdiel od grilu je lepšie dať prednosť elektrické modely, pretože plyn sa môže zahrievať menej rovnomerne, čo ovplyvňuje chuť výrobku. Stolnú fritézu je možné kúpiť za 3 - 15 tisíc rubľov.
Počas varenia udržujte všetky zeleninové prísady v chlade, aby ste ich nepokazili. Je však príliš nepohodlné neustále ich vkladať do chladničky a v prípade potreby ich vytiahnuť. Na optimalizáciu pracovného toku odporúčajú odborníci používať na krájanie chladené stoly so zabudovanými gastronádobami (rovnaké sa používajú aj pri príprave pizze). Toto zariadenie je veľmi vhodné na prácu. Jeho hlavnou nevýhodou je cena. Takýto stôl bude stáť najmenej 50 tisíc rubľov. Väčšina podnikateľov uprednostňuje prácu s konvenčnou chladničkou na skladovanie potravín (od 10 tisíc rubľov).
Možno budete potrebovať aj špeciálne vybavenie na miešanie omáčok. Samozrejme to nie je podstatná položka a spočiatku (a vo väčšine prípadov - a vo všetkom ostatnom) sa bez nej pokojne zaobídete. Omáčky na báze hotovej majonézy zmiešané s korením s prídavkom kečupu sa dajú pripraviť ručne alebo pomocou priemyselného ručného mixéra. Toto bude vyžadované pri veľkom počte objednávok, rovnako ako v prípade, že shawarma umiestnite ako vysoko kvalitné a kompletné jedlo. Mixér vám umožní dosiahnuť jednotnú omáčku za pár sekúnd. Pri ručnom mixovaní to bude trvať asi minútu. Priemyselný mixér pre 2 litre je možné zakúpiť za cenu 5 tisíc rubľov.
Zoznam tých, ktorí sa obzvlášť starajú o vkus svojej shawarmy, sa neobmedzuje iba na tento zoznam. Napríklad po uvarení sa dá shawarma dodatočne vyprážať, aby mala lavash červenú farbu a príjemnú vôňu. K tomu slúži kontaktný gril s reliéfnym alebo hladkým povrchom. Hotová shawarma sa položí na tepelný povrch, stlačí sa na druhú (podľa princípu elektrickej vaflovej žehličky) a rovnomerne sa vypraží. Najjednoduchší model kontaktného grilu bude stáť 2 tisíc rubľov. Môžete si však vystačiť s obyčajnou mikrovlnnou rúrou, ktorá nemusí mať zlatohnedú kôrku, ale umožní vám v chladnom období zohriať shawarma.
Ako zorganizovať miesto predaja shawarmy
Umiestnenie vašej zásuvky má oveľa väčší význam. Čím viac schopností v teréne, tým lepšie. Podnikatelia spravidla medzi optimálne miesta radia trhy, zastávky verejnej dopravy, štvrte so vzdelávacími inštitúciami (stredné a vyššie), vlakové stanice atď.
Na umiestnenie zariadenia budete potrebovať stacionárny pavilón (stánok) alebo mobilný príves alebo dodávku s pripojením na elektrinu a vodu. Príves je možné zakúpiť za cenu 150 tisíc rubľov, berúc do úvahy všetko potrebné vybavenie (elektromer, ohrievač vody, autonómny prívod vody). Umiestnenie mobilného prívesu musí byť dohodnuté s administratívou. Niekedy to môže byť problém. Najprv teda zistite, či niekto predáva takúto zásuvku alebo neprenajíma svoj priestor. Táto možnosť môže byť výhodnejšia.
Pripravené nápady pre vaše podnikanie
Na prácu v malom bode budú stačiť dvaja ľudia. Jeden z nich sa bude zaoberať prípravou a predajom shawarmy a druhý - nákup výrobkov a všetky ďalšie organizačné záležitosti. Majiteľ zásuvky môže spočiatku pracovať v stánku sám, čo ušetrí na mzdách pre ďalšieho zamestnanca a zároveň bude monitorovať vášho najatého predajcu kuchárov.
Zoznam dokumentov na otvorenie predajného miesta shawarmy:
- Osvedčenie o štátnej registrácii právnickej osoby alebo jednotlivého podnikateľa;
- Enterprise pas s podrobnosťami;
- Osvedčenie o registrácii pre daň;
- List od spoločnosti Goskomstat;
- Registračná karta pokladne;
- Nájomná zmluva alebo list vlastníctva;
- Záver Štátneho strediska pre sanitárny a epidemiologický dohľad „O súlade zariadenia s hygienickými normami“;
- Sortimentový zoznam dohodnutý so Štátnym hygienickým a epidemiologickým dohľadom;
- Závery hasičského úradu „O koordinácii umiestnenia objektu v určitej oblasti.“
Minimálna investícia do otvorenia miesta na predaj shawarmy bude od 270 tisíc rubľov. Zahŕňa to nákup alebo prenájom kiosku, nákup vybavenia a náklady na jeho dodanie, nákup výrobkov a spotrebného materiálu (balíčky, obrúsky), registrácia v INFS a príprava všetkých potrebných dokumentov. Mesačné výdavky vrátane platu dvoch predajcov, nájmu, energií a ďalších prevádzkových nákladov predstavujú asi 60-tisíc rubľov.
Ako nastaviť cenu pre shawarma a vypočítať výnosy
Ak chcete vypočítať náklady na jednu porciu, vezmite do úvahy spotrebu mäsa (50 gramov), lavash (1 list), zeleniny (40 gramov), majonézových a paradajkových omáčok (každá po 10 gramov), obalov, obrúskov (2 kusy) a elektrina na varenie jednej porcie. Cena teda predstavuje asi 37 rubľov na jednu porciu. Maloobchodná cena jednej shawarmy sa začína od 120 do 150 rubľov za kus. Pri predaji najmenej 100 porcií denne (čo je celkom možné v dobré umiestnenie) v hodnote 140 rubľov za kus, váš mesačný príjem bude viac ako 400 tisíc rubľov. Po všetkých odpočtoch čistý zisk jedného bodu dosahuje 80-100 tisíc rubľov. Jeden bod teda môže teoreticky vrátiť počiatočnú investíciu za 3 mesiace. V praxi bude toto obdobie pravdepodobne trvať až šesť mesiacov.
Vopred si vypočítajte, kedy môžete začať podnikať. Shawarma nie je sezónny produkt, ale stále je o ňu najväčší dopyt v období jeseň - zima. V lete mierne klesá predaj, čo súvisí s poveternostnými podmienkami (všeobecne sa v horúčavách spotreba mäsa a výrobkov z múky znateľne znižuje), ako aj s dovolenkovým obdobím. Preto, ak neotvoríte svoje miesto v letovisku, je najlepšie naplánovať jeho otvorenie na koniec augusta - začiatok septembra.
Aké sú riziká pri obchodovaní so shawarmou
Akákoľvek podnikateľská činnosť, najmä na samom začiatku práce, je spojená s určitými rizikami. S niektorými sa dá počítať už vo fáze vypracovania obchodného plánu. Medzi najpravdepodobnejšie riziká patria:
- nesplnenie výrobného cieľa: zabrániť tomu, aby ste museli ustanoviť minimálny výkon svojho bodu;
- riziko narušenia hlavných technologických operácií: aby sa tomu zabránilo, je potrebné dôsledne dodržiavať výrobnú technológiu);
- riziko zvýšenia cien surovín alebo nákupu nekvalitných surovín. Aby sa znížila pravdepodobnosť tohto rizika, skúsení podnikatelia odporúčajú v prvej etape práce starostlivo vyberať dodávateľov výrobkov, monitorovať kvalitu použitých surovín a uzatvárať predbežné zmluvy na ich dodávku.
Ale keďže existujú aj okolnosti vyššej moci, ktoré sa nedajú predvídať, aby ste sa vyhli vážnym finančným stratám, musíte mať istý „bezpečnostný vankúš“ - hotovostnú rezervu, ktorá pomôže vyrovnať sa s predpokladanými a nepredvídanými problémami a recesiami. Takáto rezerva by mala vašej spoločnosti pomôcť vydržať bez zisku najmenej dva mesiace.
Aké sú vyhliadky pre podnikanie v shawarme
Predpokladajme, že vaše podnikanie je úspešné, nielen že ste vrátili všetky svoje výdavky, ale tiež ste začali dosahovať dobré zisky. S najväčšou pravdepodobnosťou skôr či neskôr budete uvažovať o rozšírení a rozvoji svojho podnikania. V takom prípade existuje niekoľko možností naraz. Môžete napríklad otvoriť ďalšie maloobchodné predajne a vytvoriť si vlastnú sieť v okolí mesta alebo dokonca regiónu. Môžete si prečítať o tom, ako otvoriť sieť predajní shawarma.
Neskôr, keď sa vaša značka stane známou, môžete predávať franšízy. Na to však musíte mať „jedinečnú ponuku“ - niečo, čo vašu sieť odlíši od niekoľkých desiatok alebo stoviek ďalších. Môžu to byť špeciálne recepty (vegetariánska shawarma, shawarma s jahňacím alebo teľacím mäsom atď.), Vysoký stupeň služieb, rozšírený sortiment (vrátane napríklad achmy, cestovín a iných jedál). národná kuchyňa). Hlavné podmienky ďalší vývoj obchod - experimentovanie s receptami, vždy vysoká kvalita pokrmy a obsluha.
Toto podnikanie dnes študuje 271 ľudí.
Počas 30 dní sa o tento biznis zaujímalo 109 449-krát.
Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podniku