Αυτή είναι η χαρακτηριστική μου κατσαρόλα από συκώτι, στην πραγματικότητα, κάποιος θα την πει πίτα, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι είναι απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και πολύ νόστιμο!!! Ο κύριος δείκτης είναι ο άντρας μου, πριν παντρευτεί δεν άντεχα το συκώτι, αλλά όταν πήρα μια τόσο υπέροχη συνταγή από το συκώτι, τώρα δεν μπορείς να τραβήξεις ούτε τον άντρα μου από τα αυτιά. Λέει: «Γιατί, ανόητε, δεν έφαγα συκώτι πριν;» Και απλά χαμογελώ και χαίρομαι που του έμαθα να αγαπά ένα τόσο υγιές συκώτι.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό;
- 0,5 κιλά τρίμματα κρέατος.
- 3 αυγά?
- 2 μέτρια κρεμμύδια?
- Γάλα - 100 ml;
- 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι?
- Αλάτι 1,5 κουτ.
- Πιπέρι για γεύση?
- 1 κουτ κονιάκ;
- 1 κουτ φυτικό λάδι.
Κατσαρόλα συκωτιού. Βήμα προς βήμα συνταγή
- Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι στο κρυωμένο γάλα. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.
- Κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι για 5-6 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το συκώτι στο ίδιο λάδι για κυριολεκτικά 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να σχηματιστεί κρούστα στο συκώτι, αλλά το εσωτερικό να παραμείνει ωμό.
- Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι.
- Κόψτε το κρέας, το κρεμμύδι και το συκώτι δύο φορές.
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα και το σιμιγδάλι, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το μείγμα του συκωτιού, προσθέτουμε το κονιάκ.
- Ανακατέψτε τα πάντα.
- Αλείφουμε το ταψί με λάδι και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Η κατσαρόλα συκωτιού είναι νόστιμη, τόσο κρύα όσο και ζεστή. Καλή όρεξη.
Αυτό που είναι υπέροχο με τις κατσαρόλες είναι ότι δεν απαιτούν ιδιαίτερη μαγειρική δεξιότητα, δεν είναι χρονοβόρες και αποδεικνύονται πάντα νόστιμα, ανεξάρτητα από το τι ψήνετε. Σήμερα ετοιμάζουμε κατσαρόλα πατάτας με μοσχαρίσιο συκώτι, ένα νόστιμο πιάτο για τους λάτρεις των συγκεκριμένων παραπροϊόντων.
Συστατικά:(για 4 μερίδες)
- 1 κιλό πατάτες
- 250-300 γρ μοσχαρίσιο συκώτι
- 50 γρ βούτυρο
- 1 αυγό
- 3-4 κ.σ. μεγάλο. γάλα
- 1 κρεμμύδι (100 γρ.)
- 1 καρότο (100 γρ.)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 50-60 γρ τυρί
- αλάτι πιπέρι
- φυτικό λάδι
Παρασκευή:
Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερα να κόψετε τις μεγάλες πατάτες στη μέση. Όσο βράζουν οι πατάτες, ξεπλένουμε το συκώτι με τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε 3-4 κομμάτια. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε μεμβράνες και δοχεία. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Βρασμένο συκώτιΒγάλτε το και κρυώστε, φροντίστε να το καλύψετε με ένα πιάτο, διαφορετικά θα στεγνώσει αμέσως.
Καθαρίζουμε το κρυωμένο συκώτι από την εξωτερική μεμβράνη και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα εσωτερικά αγγεία και φλέβες θα διαχωριστούν εύκολα και δεν θα πέσουν στη συνολική μάζα.
Εάν είναι επιθυμητό, το βρασμένο συκώτι μπορεί να στραγγιστεί σε έναν μύλο κρέατος, έχοντας προηγουμένως κόψει μεγάλους σκληρούς κόμπους.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Τρία καρότα σε μεγάλο ή μέτριο τρίφτη, προσθέστε στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Προσθέστε τριμμένο συκώτι, μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα και 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Το δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αν και το συκώτι βράστηκε σε αλατισμένο νερό, αυτό το αλάτι μερικές φορές δεν είναι αρκετό, οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε.
Στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες.
Πολτοποιήστε το σε πουρέ με έναν πουρέ, προσθέστε το βούτυρο και ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε, δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
Αυτή η ποσότητα προϊόντων έχει σχεδιαστεί για ένα μικρό ταψί. Εάν το σχήμα είναι στρογγυλό, όπως το δικό μου, τότε η διάμετρός του πρέπει να είναι περίπου 20 cm, αν είναι τετράγωνο, τότε με πλευρά περίπου 17-19 cm.
Αλείφουμε ελαφρά τη φόρμα με λαχανικό ή βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά.
Ήμισυ πατάτες πουρέΤοποθετούμε στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια σπάτουλα σιλικόνης, βουτώντας το σε νερό.
Τοποθετήστε μια στρώση συκώτι με κρεμμύδια και καρότα πάνω από τις πατάτες.
Απλώνουμε από πάνω τον υπόλοιπο πουρέ πατάτας.
Πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί.
Κατσαρόλα με συκώτι και σάλτσα μπεσαμέλ Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρουμε σε λίγο φυτικό λάδι. Περνάμε το συκώτι από μύλο κρέατος, τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι στο λάδι, αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Σκουπίζουμε ζεστά και αλατοπιπερώνουμε. Πατάτα...Θα χρειαστείτε: βοδινό συκώτι - 350 g, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, πατάτες - 4 τεμ., κρεμμύδια - 1/2 κεφάλια, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, σάλτσα μπεσαμέλ άνηθο - 1 φλιτζάνι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι
Κατσαρόλα με συκώτι και μανιτάρια 
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό. Στεγνώστε και σκουπίστε τις πατάτες. Προσθέστε ωμά αυγά, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και χτυπήστε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο λάδι ανακατεύοντας 5-7...Θα χρειαστείτε: ωμά αυγά - 5 τεμ., βραστά αυγά - 2 τεμ., φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, καρότα - 1 τεμ., κρεμμύδια - 1 τεμ., πατάτες - 3 τεμ., μανιτάρια - 300 γρ., συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ., τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση
Κατσαρόλα τυρόπηγμα και λεμόνι 
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και, αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια, το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Λιώνουμε το βούτυρο σε πλήρη ισχύ, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα επίπεδο ταψί. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με ζάχαρη ή...Θα χρειαστείτε: αλεύρι σίτου - 2 κ.σ. κουτάλια, μπισκότα - 150 g, ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, λεμόνι - 1 τεμ., τυρί cottage - 450 g, αυγά - 3 τεμ.
Κατσαρόλα φαγόπυρου με συκώτι 
Είχα παγωμένο συκώτι αγριογούρουνου, για ζουμερό το μούλιασα όλη τη νύχτα σε γάλα... Κόβω το κρεμμύδι σε κυβάκια, τρίβω τα καρότα και σοτάρω σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το συκώτι κομμένο σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε...Θα χρειαστείτε: Για τη στρώση φαγόπυρου: Φαγόπυρο - 1 κ.σ., Νερό - 2,5 κ.σ., Αλάτι, Αυγά - 2 τεμ., Βούτυρο - 100 γρ., Για γέμιση: Συκώτι (οποιοδήποτε) - 0,5 κιλό, Κρεμμύδι - 1 τεμ. , Καρότα - 1 τεμ., Αλάτι, πιπέρι, Για την επάνω στρώση: Σκληρό τυρί - 100 g, Ξινή κρέμα - 3-4 κ.σ.
Κατσαρόλα συκωτιού με μαργαριταρένιο κριθαράκι 
μουλιάζω το κριθαράκι σε νερό για τουλάχιστον 3 ώρες, για μένα ήταν βρεγμένο όλη μέρα όσο ήμουν στη δουλειά, ξεπλένω το κριθαράκι και ανακατεύω με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά, χτυπάτε το γάλα με τα αυγά, προσθέτετε συκώτι στο μείγμα, τρίβετε σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε γενικά...Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μαργαριτάρι, 3 μέτρια κρεμμύδια, 400 γραμμάρια γάλα, 2 αυγά, 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι, 100 γραμμάρια τυρί, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Φθινοπωρινή κατσαρόλα με συκώτι. 
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Πλένουμε και στεγνώνουμε το συκώτι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά Ρίχνουμε μέσα το γάλα, προσθέτουμε αλεύρι (αρκεί να μην είναι ρευστό)....Θα χρειαστείτε: 250 γρ ζυμαρικά, 250 γρ συκώτι, 2 κρεμμύδια, 1 ποτήρι γάλα, αλεύρι για να πήξει η σάλτσα, 250 γρ τυρί τριμμένο, 2 αυγά, 1 ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, τριμμένη φρυγανιά
Κατσαρόλα λαχανικών με συκώτι 
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι, πλένουμε το συκώτι, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο ήδη ελαφρά τηγανισμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και απλώνουμε σε στρώσεις: 1 πατάτα 2 κολοκυθάκια...Θα χρειαστείτε: 1 κολοκύθα, 3 πατάτες, 3 κρεμμύδια, συκώτι, 3 ντομάτες, 200 γρ τυρί, 4 αυγά, 3 κ.σ. κρέμα, σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι για γεύση, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, φυτικό λάδι, φρέσκα κρεμμυδάκια
Σουφλέ χοιρινό συκώτι 
Τρίψτε το συκώτι και το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αυγά στο συκώτι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Η μάζα πρέπει να είναι σαν τηγανίτες. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Χρησιμοποίησα σιλικόνη...Θα χρειαστείτε: χοιρινό συκώτι - 500 γρ., αυγά - 2 τεμ., κρέμα γάλακτος (10-15%) ή γάλα - 100 ml, κρεμμύδια - 200 γρ., αλεύρι - 3-5 κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι
Κατσαρόλα συκωτιού-καρδιάς 
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Ας περάσουμε το συκώτι, την καρδιά, το στομάχι και τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε εδώ 4 αυγά, αλάτι και πιπέρι. Σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο, εγώ χρησιμοποίησα βούτυρο) και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά, βάζετε από πάνω το μισό μείγμα που προκύπτει...Θα χρειαστείτε: συκώτι γαλοπούλας, καρδιά, στομάχια περίπου 1 κιλό, 2 καρότα, 1 μεγάλο ή 2 μέτρια κρεμμύδια, 4 αυγά. ωμά, 3 αυγά βραστά, τυρί 70 γρ., αλάτι, πιπέρι, βούτυρο 40 γρ., μυρωδικά,
Κατσαρόλα με σταφύλια και μπισκότα 
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το αυγό, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και τα θρυμματίζουμε καλά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε μικρά κομμάτια μπισκότα και σταφύλια. Ψήνουμε στο ταψί για περίπου 30 λεπτά. Και περιποιηθείτε τον εαυτό σας!!Απαιτείται: 200 γρ. τυρί κότατζ πλήρες, 1 αυγό, 1 κ.γ. ζάχαρη, 2 κ.σ. σιμιγδάλι, βανίλια, 2 μέτρια μπισκότα, σταφύλια χωρίς κουκούτσι
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανώς σκέφτονται το συκώτι ως απλώς παραπροϊόντα. Στην πραγματικότητα, το συκώτι, και συγκεκριμένα το συκώτι κοτόπουλου, είναι μια πολύ υγιεινή λιχουδιά με βάση το κρέας! Είναι πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών Α και C, ιωδίου και φολικό οξύ. Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου αποδεικνύεται ότι χωνεύεται πολύ πιο γρήγορα από το κρέας.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια κατσαρόλα πατάτας με συκώτι κοτόπουλου σύμφωνα με την αρχή μιας κατσαρόλας από πατάτες και κιμά, μόνο που αντί για γέμιση κρέατος θα έχουμε μια στρώση πατέ συκωτιού. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας!
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Θα χρειαστούμε τα παρακάτω συστατικά. Είναι καλύτερο να πλένετε και να ξεφλουδίζετε όλα τα λαχανικά εκ των προτέρων· είναι επίσης απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το συκώτι κοτόπουλου.
Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο βραστό νερό. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
Και σε αυτό το διάστημα το συκώτι ήταν ήδη μαγειρεμένο! Στραγγίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε ελαφρά τα παραπροϊόντα.
Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκόβετε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν όσο πιο λεία γίνεται.
Τα λαχανικά έχουν ήδη βράσει και έχουν γίνει μαλακά.
Μεταφέρουμε το συκώτι στα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε αλάτι για γεύση, προσθέτουμε ξινή κρέμα, καθώς και αποξηραμένα βότανα: μαϊντανό, άνηθο, θυμάρι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε επίσης τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν (20-25 λεπτά).
Στραγγίστε το νερό, προσθέστε το βούτυρο και πολτοποιήστε καλά με έναν πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Μείγμα.
Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ήρθε η ώρα να σχηματίσουμε την κατσαρόλα. Τοποθετήστε λίγο περισσότερο από το μισό του πουρέ πατάτας στον πάτο του ταψιού και ισιώστε με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση συκωτιού και την ισοπεδώνουμε επίσης.
Το πάνω στρώμα είναι και πάλι ο υπόλοιπος πουρές πατάτας. Για να βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα έχει μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα, καλύψτε τις πατάτες με ένα λεπτό στρώμα κρέμας γάλακτος (μπορεί να συνδυαστεί με μαγιονέζα).
Ψήνουμε την κατσαρόλα πατάτας με συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 25-40 λεπτά. Μόλις ροδίσει η κορυφή, το πιάτο είναι έτοιμο!
Καλή όρεξη!
Πολλοί γιατροί συμβουλεύουν να μαγειρεύουν πιάτα με συκώτι περίπου μία φορά την εβδομάδα. Ωστόσο, αυτή η τροφή πρέπει πρώτα από όλα να είναι υγιεινή. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες από συκώτι είναι νόστιμες, αλλά επιβλαβείς επειδή περιέχουν πολλά λιπαρά. Μπορείτε όμως να φτιάξετε κατσαρόλα συκωτιού. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, υγιεινό και με λίγες θερμίδες.
Συκώτι κατσαρόλα λαχανικών σε μια αργή κουζίνα
Η συνταγή για την κατσαρόλα από συκώτι λαχανικών είναι απλή και ευέλικτη. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδιά και για όσους κάνουν δίαιτα.
Για να προετοιμάσετε την κατσαρόλα συκωτιού με λαχανικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βοδινό συκώτι?
- πατάτα;
- λίγο κουνουπίδι και καρότα?
- ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
Αυτή η κατσαρόλα παρασκευάζεται ως εξής:
- Αρχικά ετοιμάζετε τα λαχανικά για κοπή, δηλαδή τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, πλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε τη μεμβράνη και κόψτε σε κομμάτια.
- Στη συνέχεια αλέστε όλα τα υλικά. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Τότε τα λαχανικά και το συκώτι δεν θα γίνουν πουρές. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, τα αλατίζουμε. Αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε το μείγμα εκεί.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο πολυκουζινάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για σαράντα λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά εάν η κατσαρόλα είναι έτοιμη. Μπορεί να πάρει λίγο λιγότερο ή περισσότερο χρόνο. Αφαιρέστε την έτοιμη κατσαρόλα βάζοντας μια συρμάτινη σχάρα και αναποδογυρίζοντας το μπολ.
Κατσαρόλα συκωτιού με ρύζι στο φούρνο
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κατσαρόλα συκωτιού με ρύζι σε αργή κουζίνα. Αυτό είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για την οικογένεια. Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο φούρνο. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί βούτυρο, το οποίο προστίθεται συχνά σε τέτοια πιάτα. Εάν προσθέσετε καρότα σε αυτό, θα είναι ζουμερό.
Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βοδινό συκώτι?
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- φυτικό λάδι;
- σκόρδο, αλάτι ή μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Πλένουμε το συκώτι για την κατσαρόλα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και τις φλέβες. Ψιλοκόβουμε και το αλευρώνουμε στο μπλέντερ.
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και τρίβουμε τα καρότα. Αφού τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι στο λάδι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στύβουμε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών.
Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Κατσαρόλα συκώτι κοτόπουλου με πατάτες
Η επόμενη συνταγή είναι κατσαρόλα συκωτάκι κοτόπουλου με πατάτες.
Συστατικά:
- πατάτες πουρέ;
- συκώτι κοτόπουλου;
- λίγο τριμμένο τυρί?
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:
- Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε.
- Τηγανίζουμε μερικά κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι.
- Όσο σοτάρονται τα υλικά, ετοιμάζουμε το συκώτι κοτόπουλου. Το πλένουμε, αφαιρούμε τις φλέβες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, περάστε το από μηχανή κοπής κρέατος και προσθέστε τα στα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να το φύγει το αίμα.
- Αφού τηγανίσουμε το συκώτι και πολτοποιήσουμε τις πατάτες, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί. Προσθέστε πρώτα τον πουρέ. Το επόμενο στρώμα είναι συκώτι με λαχανικά. Τέλος προσθέτουμε λίγο ακόμα πουρέ και προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το τριμμένο τυρί.
- Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.
Αυτή η κατσαρόλα θα έχει καλύτερη γεύση αν είναι φτιαγμένη από συκώτι κοτόπουλου. Αν χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι, θα είναι στεγνό και όχι πολύ νόστιμο.
Κατσαρόλα με κολοκυθάκια και συκώτι κοτόπουλου
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια κατσαρόλα από κολοκυθάκια. Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για ένα ελαφρύ πιάτο, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- συκώτι κοτόπουλου και αυγά?
- μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια?
- ντομάτες - 3 τεμάχια?
- βολβός;
- κρέμα γάλακτος;
- σκληρό τυρί;
- αποξηραμένος βασιλικός, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Εδώ είναι η συνταγή για το πιάτο:
- Αρχικά, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από το δέρμα.
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Για να μην βγάλουν πολλά υγρά, πιέστε τα. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια ένα ωμό αυγό. Το τυρί πρέπει επίσης να τριφτεί.
- Αφού τηγανίσουμε το συκώτι κοτόπουλου, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια στρώση ντομάτες και πιπεριά. Επίσης αλατοπιπερώνουμε το συκώτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την κρέμα γάλακτος, τα τοποθετούμε πάνω στις ντομάτες και τα πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια. Από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί.
- Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήστε για μια ώρα. Το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
Κατσαρόλα με φαγόπυρο, συκώτι και λαχανικά
Αυτή η κατσαρόλα είναι ένας νέος τρόπος για να σερβίρετε ένα παλιό πιάτο.
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- είδος σίκαλης;
- νερό;
- βούτυρο;
- αυγά;
- άλας.
Για να φτιάξετε τη γέμιση:
- απόθεμα στο συκώτι?
- κρεμμύδια?
- καρότα?
- αλατοπίπερο.
Το επάνω στρώμα μπορεί να γίνει από ξινή κρέμα και σκληρό τυρί.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο:
- Μουλιάστε το παγωμένο συκώτι σε γάλα όλη τη νύχτα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε συκώτι στο μείγμα, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε.
- Αλέστε το έτοιμο συκώτι και τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή.
- Συγκόλληση χυλός φαγόπυρου.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε τα αυγά και το βούτυρο στο φαγόπυρο και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
- Αφού αλείψετε τη φόρμα με λάδι, τοποθετείτε μέσα το φαγόπυρο.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα συκωτιού πάνω του.
- Τοποθετήστε άλλη μια στρώση φαγόπυρου και μετά προσθέστε το τυρί και την κρέμα γάλακτος.
- Ψήνετε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
Κατσαρόλα συκωτιού σε αργή κουζίνα (βίντεο)
Μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα από το συκώτι προσθέτοντας διάφορα υλικά. Όλα εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και τη φαντασία της.