Συνταγή για tyuri σε νερό με ξύδι. Συνταγή για tyuri με γάλα, με ραπανάκι, με μαύρο ψωμί. Κρύες σούπες για το καλοκαίρι. Tyurya σε ορό γάλακτος

Πίνακας περιεχομένων [Εμφάνιση]

Η λαϊκή αγάπη για την okroshka οδήγησε στην αδικαιολόγητη λήθη άλλων κρύων πρώτων πιάτων της παλιάς ρωσικής κουζίνας, ιδιαίτερα του τουριού. Οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ως σούπα, αλλά και ως υγρό κρύο σνακ, καθώς και ως χρήσιμο φάρμακο το πρωί μετά από ένα γλέντι ή για να αυξήσουν την όρεξη των άρρωστων πολιτών.

Τώρα υπάρχουν πολλές παρανοήσεις για το ψωμί tyur, που βασίζονται στην παραμόρφωση της αρχικής συνταγής. Σας παρουσιάζουμε παλιούς τρόπους για να φτιάξετε αυτή τη σούπα ορεκτικών που θα σας αλλάξουν γνώμη.

Η λανθασμένη εντύπωση για το πιάτο οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στις γραμμές του Nekrasov. Ο ποιητής εισήγαγε κρύα σούπαως η τελευταία ευκαιρία για να φάνε οι εξαθλιωμένοι αγρότες που στερήθηκαν μια αγελάδα. Τώρα υπάρχει η άποψη ότι η ρωσική φυλακή είναι το πρώτο πιάτο με νερό και ψωμί εμποτισμένο σε αυτήν. Μερικές φορές αυτό ονομάζεται χυλός γάλακτος και ακόμη και χυλός από φλούδες πατάτας. Μια αυθεντική συνταγή σούπας στη ρωσική κουζίνα δεν έχει καμία σχέση με τέτοιες αυταπάτες.

Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:

χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα καρβέλια σίκαλης: ελευθερώνουμε το μαλακό ψωμί από την κρούστα, το ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο, το κόβουμε σε κύβους.
σύμφωνα με παλιές συνταγές, η υγρή βάση για το tyuri δεν είναι νερό, αλλά kvass: επιλέγουμε ένα ξινό ποτό, όπως για το okroshka.
φροντίστε να αρωματίσετε το κρύο πιάτο με βότανα, για παράδειγμα, άνηθο.
η σούπα παρασκευάζεται για 1 γεύμα, δεν προορίζεται για αποθήκευση.

τρία λαχανικά σε λεπτό τρίφτη ή κομμένα σε μικρά, λεπτά κομμάτια: κρεμμύδι, ραπανάκι, χρένο - πρόσθετα συστατικά του πιάτου, τα κύρια συστατικά του tyuri είναι το ψωμί και το kvass. Για κρύα σούπα κρεμμυδιού θα χρειαστείτε 1 κουτ. έτοιμες φέτες ψωμί, 1 λίτρο kvass, ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμύδι και ένα μάτσο πράσινο, 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, αλάτι, άνηθο.

Ανακατεύουμε τα συστατικά, ρίχνουμε το ξινό ποτό. Γεμίζουμε το tyuryu με κρεμμύδια με ξινή κρέμα. Για να ετοιμάσουμε ένα κρύο ορεκτικό σούπας με ραπανάκι, επιλέγουμε λαχανικά μαύρης ρίζας βάρους 200–300 γρ. Ο μαϊντανός και το σέλινο συνδυάζονται ιδανικά από χόρτα με ραπανάκι. Μην προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδο. Σύμφωνα με αυτή την παλιά συνταγή, η κρέμα γάλακτος δεν προστίθεται στη φυλακή.

Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο μια δροσερή σούπα με φρέσκο τριμμένο χρένο. Δεν σας αρέσει το kvass - δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα κρύο πιάτο. Ωστόσο, σας συνιστούμε να μην πειραματιστείτε με το να ρίχνετε νερό στο ψωμί: μόνο τα πουλιά μπορούν να φάνε τέτοιο χυλό.

Δοκιμάστε τη σούπα ντομάτας tyurya, μια σύγχρονη ερμηνεία του πιάτου. Τρεις μισή σελινόριζα, 5-7 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε ένα ποτήρι φέτες ψωμί σίκαλης, λίγο κόλιανδρο, αλάτι. Συμπληρώνουμε 1 λ. κρύο χυμό ντομάτας.

Απαιτείται: 6 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 500 γρ κουνουπίδι, μαϊντανός, 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, αλάτι, μυρωδικά, κρουτόν από ψωμί σταρένιο.

Μέθοδος μαγειρέματος. Καθαρίζουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς κύκλους και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Κόβουμε μεγάλες πατάτες σε φέτες, χωρίζουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε τις σοταρισμένες ρίζες, κουνουπίδικαι μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε. Σερβίρετε τα κρουτόν χωριστά.

Επόμενο κεφάλαιο >

Tyurya - τι είδους πιάτο είναι αυτό; Αναφέρεται στο ρωσικό εθνική κουζίνα. Ο κόσμος λέει ότι αυτό είναι το πιάτο των φτωχών. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι η προετοιμασία του απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο απλών προϊόντων. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, εξετάστε τις πιο συνηθισμένες από αυτές.

«Φάε φυλακή, Γιάσα! Δεν υπάρχει γάλα!». Αυτές οι γραμμές Nekrasov είναι γνωστές στους παππούδες μας. Το Tyuryu προετοιμάστηκε όταν δεν υπήρχαν τουρσιά και κρέας στο σπίτι. Αυτό το άπαχο πιάτο, παρά την απλότητά του, είναι νόστιμο και χορταστικό. Και ετοιμάστε το διαφορετικοί τρόποι, αλλά το ψωμί παραμένει αναλλοίωτο συστατικό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το Tyuryu βρίσκεται στο μενού των ακριβών εστιατορίων. Φυσικά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εκεί όχι από συνηθισμένο ψωμί, αλλά από κράκερ που παρασκευάζονται με ειδική τεχνολογία.

Έτσι, η πιο απλή συνταγή τουρι περιλαμβάνει ψίχα ψωμιού και νερό. Ήταν σε αυτή την παράσταση που αυτό το πιάτο διανεμήθηκε στους Ρώσους αγρότες. Σήμερα, βέβαια, λίγοι μαγειρεύουν μια τέτοια φυλακή, γιατί αυτό το πιάτο είναι ένα πραγματικό πεδίο για τη φυγή της γαστρονομικής φαντασίας.

Ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό είναι το tyurya με κρεμμύδια σε kvass. Μπορεί να προστεθεί οποιοδήποτε κρεμμύδι - κρεμμύδι και πράσινο. Και αντί για ψίχα ψωμιού, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κράκερ. Για κορεσμό, προστίθεται ηλιέλαιο στο πιάτο.

Εκτός από τα κρεμμύδια, μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά σε αυτή τη σούπα. Έτσι, ετοιμάζοντας μια φυλακή με ραπανάκι, αγγούρια, χρένο, σκόρδο. Και αν προσθέσετε tyuryu με βραστές πατάτες, αυγά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, θα μοιάζει με okroshka, αγαπημένη σε πολλούς. Είναι αλήθεια, χωρίς κρέας και προϊόντα αλλαντικών.

Προσοχή! Το Tyurya είναι ένα ιδανικό πιάτο για άπαχη διατροφή, αλλά για όσους κάνουν δίαιτα, πρέπει να το προσέχετε, γιατί είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.

Μια φυλακή με γάλα και κράκερ θα ταιριάζει ιδανικά στη διατροφή των παιδιών. Για γλυκύτητα, σε ένα τέτοιο πιάτο εισάγεται κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι. Το Tyuryu μαγειρεύεται επίσης σε χυμό ντομάτας με την προσθήκη σελινόριζας, σκελίδες σκόρδου και μαύρο ψωμί σε φέτες. Γεμίστε μια τέτοια φυλακή με ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο θυμίζει κάπως την ιταλική σούπα Gazpacho.

Στους εκπροσώπους του ισχυρότερου φύλου άρεσε η φυλακή με βότκα. Φυσικά, το αλκοόλ προστίθεται σε μικρές ποσότητες.

Σε μια σημείωση! Το Tyurya σερβίρεται κρύο, επομένως μαγειρεύεται κυρίως το καλοκαίρι.

Σήμερα, λοιπόν, ετοιμάζουμε μια απλή και αρκετά οικονομική σούπα. Όμως, παρά την απλότητά του, αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό.

Σε μια σημείωση! Το Kvass μπορεί να αντικατασταθεί με φιλτραρισμένο νερό. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για γεύση.

Συμβουλή! Το Tyuryu πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη χρήση.

Και αυτή η φυλακή ετοιμάζεται με την προσθήκη ξυνολάχανομε βάση το kvass. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να το μαγειρέψετε, ειδικά αφού όλη η μαγειρική διαδικασία θα σας πάρει το πολύ δέκα λεπτά.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε λίγο το λάχανο.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όσο πιο μικρό γίνεται.
Χρειαζόμαστε μπαγιάτικο ψωμί, το τρίβουμε.
Συνδυάζουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο.
Εισάγουμε φυτικό λάδι και κβας.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε. Ετοιμος!

Μια άλλη έκδοση του tyuri στο kvass

Ετοιμάστε tyuryu με κρεμμύδια σε kvass και σερβίρετέ το στο τραπέζι με τουρσιά. Πιστέψτε με - αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από το νοικοκυριό σας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε την κόρα από το ψωμί και κόβουμε τη σάρκα σε φέτες.
Βάλτε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο.
Στη συνέχεια τρίψτε το ψωμί με σκόρδο.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Συνδυάστε ψωμί με κρεμμύδια και κόλιανδρο.
Ρίξτε τα πάντα με κβας και αλάτι, ανακατέψτε. Ετοιμος!

Γαλακτοκομική φυλακή για τα πιτσιρίκια

Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το πιάτο. Για την προετοιμασία του γάλα tyuri, επιλέξτε ψωμί από σταρένιο.

Προσοχή! Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή μαρμελάδα στη φυλακή.

Είμαστε πρόθυμοι να στοιχηματίσουμε ότι για τους περισσότερους σύγχρονους ανθρώπους η λέξη «φυλακή» παραπέμπει σε έναν συσχετισμό - κάτι από το δύσκολο φεουδαρχικό παρελθόν, το φαγητό των δουλοπάροικων που επιβίωσαν από το ψωμί στο νερό. Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει λαχανόσουπα, okroshka (συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού), botvinya και διάφορα σύνθετα κουάκερ, και η tyurya, στην πραγματικότητα, ήταν το απλούστερο και φθηνότερο πιάτο. Έφαγαν μια τέτοια σούπα αν δεν υπήρχε χρόνος να μαγειρέψουν τουρσιά ή την ώρα της καταστροφής. Αν αγνοήσουμε τις πένθιμες εικόνες της οικονομικής κατάρρευσης και δούμε αυτό το πιάτο αντικειμενικά, το tyurya δεν είναι τόσο κακό και αρκετά βρώσιμο. Προσθέστε μερικά επιπλέον υλικά και πολλή αγάπη στην παραδοσιακή συνταγή ψωμιού tyuri και θα έχετε ένα ωραίο καλοκαιρινό κρύο ορεκτικό, όπως η μπομπονιέρα.

Το Tyurya, που ονομάζεται επίσης murtsovka, ήταν ένα κοινό αγροτικό πιάτο μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα. Θυμηθείτε τις περίφημες γραμμές Nekrasov για τον Yasha, ο οποίος δεν πήρε γάλα για τη φυλακή, επειδή ο κακός κύριος έκλεψε την αγελάδα. Αποδεικνύεται ότι αυτό το πιάτο είναι σύμβολο του αναπόφευκτου της επανάστασης, όταν οι κατώτερες τάξεις δεν θέλουν πια να... φάνε φυλακή.

Ο κλασικός της ρωσικής κουζίνας, William Pokhlebkin, περιέγραψε το tyurya ως ένα κρύο υγρό πιάτο, όπως το okroshka, το οποίο δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Ένα πιάτο πολύ απλό χωρίς λίπη και κρέας, αναξίως ξεχασμένο και περιφρονημένο. Ναι, αυτή η ασυνήθιστη σούπα δεν σερβίρεται σε εστιατόρια, αλλά σας προτείνουμε να τη μαγειρέψετε στο σπίτι. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και προσθέσετε κάτι δικό σας, θα έχετε νόστιμο, ελαφρύ και δροσιστικό φαγητό, που μερικές φορές μπορεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη φυλακή αμέσως πριν το φαγητό, γιατί αύριο και ακόμη και για μια ώρα δεν θα λειτουργήσει να αφήσετε στην άκρη ένα πιάτο - όλα θα ξινίσουν και θα γίνουν μη βρώσιμα.

Τα κρύα βράδια του χειμώνα, δεν σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε την κρίση-okroshka μας, αλλά το καλοκαίρι, στη ζέστη, όταν δεν υπάρχει όρεξη και θέλετε απλώς να φάτε κάτι χωρίς μεγάλες προετοιμασίες, η φυλακή είναι ακριβώς αυτό. Λένε ότι συνήθισαν να χρησιμοποιούν το tyurya ως απεριτίφ και μετά το μπάνιο. Γιατί όχι?..

Από τι είναι φτιαγμένο το tyuryu;

Μπορείτε να πειραματιστείτε, αλλά τα κύρια προϊόντα που πρέπει να υπάρχουν στη συνταγή πρέπει να είναι το ψωμί και το kvass. Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σπιτικό ψωμί kvass - θα είναι ξινό και ελαφρύ, και αυτό ακριβώς χρειάζεστε για το tyuri και το okroshka. Το ψωμί κατά προτίμηση σίκαλης, αλλά αν δεν σας αρέσει, θα σας αρέσει ένα γκρίζο τούβλο.

Ως αναχώρηση από κλασική συνταγήμπορείτε να ζωντανέψετε τη φυλακή με λαχανικά. Τα βραστά ή ωμά λαχανικά της γεύσης σας πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται προσθέτοντας χρένο ή ραπανάκι, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Η συνταγή των μπαχαρικών είναι πολύ διακοσμημένη: άνηθος, μαϊντανός, πιπέρι, κόλιαντρο και άλλα αρωματικά βότανα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια απλοποιημένη okroshka με βάση χυμό λαχανικών- ντομάτα ή καρότο.

Συνταγή για tyuri με κρεμμύδια

4 μερίδες
Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά

Σας προσφέρουμε μια κάπως εκλεπτυσμένη εκδοχή του tyuri - με κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Έξω από το παράθυρο είναι ακόμα ο 21ος αιώνας, και δεν είμαστε δουλοπάροικοι - μπορούμε να το αντέξουμε οικονομικά.

Ό,τι χρειάζεστε για τη συνταγή μας, πιθανόν να το έχετε στο σπίτι ή στο μπακάλικο «δικαστήριο». :

Kvass (ελαφρύ και ξινό) - 1 λίτρο.

Πράσινα κρεμμύδια - μισό φλιτζάνι.

Κρεμμύδι - 1 βολβός

Ψωμί σίκαλης - μισό καρβέλι.

Σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες.

Ψιλοκομμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Ηλιέλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία για τη συνταγή μας για ψωμί hash. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, και μετά σε κύβους, όχι πολύ μικρούς, για να μην ξινίσει αμέσως το ψωμί. Ένα μέγεθος περίπου 2x2 cm φαίνεται βέλτιστο.
Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί και βάλτε τους στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Πασπαλίστε το ψωμί με φυτικό λάδι - η γεύση του πιάτου θα γίνει αμέσως ευγενής (για να ζηλέψουν οι δουλοπάροικοι). Μπορείτε να επιλέξετε να μην στεγνώσετε καθόλου το ψωμί ή μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρουτόν νωρίτερα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε με αλάτι.
Βάζουμε το ψωμί σε μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Γεμίστε με kvass.
Προσθέστε ξινή κρέμα.
Ανακατεύουμε και τρώμε.

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν προσθέσετε όχι ψωμί, αλλά ραπανάκια, λουκάνικα, αυγά και αγγούρια στη φυλακή, θα έχετε okroshka.

Σε επαφή με

Οι κρύες σούπες είναι υπέροχες για το καλοκαίρι. Εξάλλου, αυτά τα πιάτα ξεδιψούν τέλεια. Στη χώρα μας, όλοι είναι συνηθισμένοι σε ένα τέτοιο πιάτο όπως η okroshka. Παρασκευάζεται με βάση το kvass ή τον ορό γάλακτος. Αν και υπάρχουν και άλλες κρύες σούπες για το καλοκαίρι. Για παράδειγμα, ένα παλιό πιάτο παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή το kvass. Αρχικά, εξετάστε την πρώτη, πιο δημοφιλή συνταγή tyuri.

Tyuri shanye: τι είδους φαγητό είναι αυτό;

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από kvass και επίσης χόρτα. Σε αυτό το κρύο πιάτο μπορούν να προστεθούν διάφορα λαχανικά. Από την αρχαιότητα, ένα τέτοιο πιάτο ήταν πιο συνηθισμένο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τώρα το tyuri χρησιμοποιείται συχνότερα ως υγρό σνακ, μαγειρεμένο το καλοκαίρι (τις ζεστές μέρες). Το Tyuri μπορεί επίσης να καταναλωθεί μετά από κούραση, ελλείψει όρεξης. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι αρκετά φθηνό. Όλα τα προϊόντα θα τα βρείτε σε κάθε ψυγείο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το κρύο πιάτο θα χρειαστείτε:

500 ml kvass.
σαράντα γραμμάρια μπαγιάτικου μαύρου ψωμιού.
ένα κρεμμύδι?
120 γραμμάρια ξινολάχανο?
δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
αλάτι (για γεύση)?
χόρτα άνηθο?
μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός πιάτου

Πώς να μαγειρέψετε tyuryu; Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το.
Τρίψτε στον τρίφτη
Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια, γεμίστε όλο το περιεχόμενο με kvass.
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το πιάτο της αρεσκείας μας.
Πριν σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή με γάλα

Αυτή η συνταγή για tyuri είναι απλή και απλή. Η βάση αυτού του πιάτου είναι το γάλα. Επομένως, το φαγητό είναι εξαιρετικό για παιδικό μενού. Επιλέξτε ψωμί για tyuri μόνο φρέσκο και μαλακό. Για το μαγείρεμα χρειάζεται μόνο η ψίχα, οπότε κόψτε την κρούστα από το καρβέλι. Ζεσταίνουμε το ψωμί στο φούρνο και μετά κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το Tyurya με γάλα, σε αντίθεση με την κρύα σούπα με kvass, είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

τέσσερα ποτήρια γάλα?
διακόσια γραμμάρια ψωμί σίτου.
τρία με τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (μέλι).

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός κρύου πιάτου με γάλα στο σπίτι

Πάρτε Κόψτε τη φλούδα.
Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα σε αυτό. Περιμένετε να μαλακώσει το ψωμί.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (ή μέλι) στο πιάτο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια σερβίρετε το γαλακτοκομικό πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Tyurya με kvass

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Σερβίρεται κρύο και αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεν γίνεται εκ των προτέρων. Για το μαγείρεμα, απαιτείται μόνο φρέσκο kvass. Παλαιότερα, πίστευαν ότι η tyurya είναι το φαγητό των φτωχών. Το πιάτο ήταν καθημερινό στις οικογένειες του χωριού. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο αρωματικό, τότε προσθέστε μυρωδικά, όπως άνηθο, κόλιαντρο, σέλινο και άλλα.

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο κρύο πιάτο θα χρειαστείτε:

μισό μαύρο ψωμί?
μισό κρεμμύδι?
0,5 λίτρα φρέσκου kvass.
χόρτα (μαϊντανός, άνηθος και άλλα).
άλας;
μιάμιση σκελίδα σκόρδο.

Η διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου στο σπίτι

Αρχικά κόβουμε τις κρούστες από το καρβέλι. Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε φέτες.
Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ταψί, στεγνώστε τα στο φούρνο.
Στη συνέχεια τρίψτε κάθε φέτα ψωμί με μια σκελίδα σκόρδο.
Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε στο πιάτο όπου είναι το ψωμί.
Κόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο με kvass, ανακατέψτε.
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και σερβίρετε.

Λευκορωσική εκδοχή του φαγητού

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε tyuryu στα Λευκορωσικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

διακόσια γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης.
ένα μεγάλο ραπανάκι με κορυφές.
τέσσερις βραστές πατάτες?
ένα λίτρο kvass ψωμιού.
τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
πράσινα κρεμμύδια;
μαϊντανό, άνηθο ή κρεμμύδι?
δύο σκελίδες σκόρδο?
άλας.

Συνταγή Tyuri βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε το ραπανάκι, το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μετά το αλατίζουμε, το περιχύνουμε με λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε. Αφήστε να σταθεί λίγο.

2. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και τα φύλλα από το ραπανάκι.

3. Στη συνέχεια κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε λεπτή λεπτή κοπή.

4. Στη συνέχεια, πάρτε μαύρο ψωμί, θρυμματίστε το.

5. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα.

6. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε kvass. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για δέκα με δεκαπέντε λεπτά για να μαλακώσει το ψωμί. Αυτό είναι όλο, η φυλακή της Λευκορωσίας με ραπανάκι είναι έτοιμη. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μπαχαρικά και ρουστίκ κρέμα γάλακτος στο πιάτο. Αυτά τα συστατικά δεν θα χαλάσουν το φαγητό. Θα δώσουν μια νέα γεύση στην κρύα σούπα kvass.

Το αρχικό πιάτο για το καλοκαίρι - καρότο tyurya

Αυτό είναι αρκετό ασυνήθιστη επιλογήπιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά επίσης δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μικροστοιχεία θα παραμείνουν στα συστατικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

τρία καρότα (μεσαίου μεγέθους).
ένα ποτήρι κράκερ σίκαλης.
ένα μικρό κρεμμύδι?
ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας).
δύο λίτρα ελαφρού κβας.
αλάτι (για το γούστο σας).
ξερά φύλλα τριανταφυλλιάς.

Μαγειρεύοντας νόστιμη κρύα σούπα στο σπίτι

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τη συνταγή για tyuri, και όχι μόνο μία. Στο άρθρο μας, εξετάσαμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου ρωσικού πιάτου. Σας ευχόμαστε καλή τύχη στη δημιουργία αυτού του πιάτου. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε tyuryu

Η λανθασμένη εντύπωση για το πιάτο οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στις γραμμές του Nekrasov. Ο ποιητής παρουσίασε την κρύα σούπα ως την τελευταία ευκαιρία για να φάνε οι εξαθλιωμένοι χωρικοί, που στερήθηκαν τις αγελάδες τους. Τώρα υπάρχει η άποψη ότι η ρωσική φυλακή είναι το πρώτο πιάτο με νερό και ψωμί εμποτισμένο σε αυτήν. Μερικές φορές αυτό ονομάζεται χυλός γάλακτος και ακόμη και χυλός από φλούδες πατάτας. Μια αυθεντική συνταγή σούπας στη ρωσική κουζίνα δεν έχει καμία σχέση με τέτοιες αυταπάτες.

Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:

χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα καρβέλια σίκαλης: ελευθερώνουμε το μαλακό ψωμί από την κρούστα, το ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο, το κόβουμε σε κύβους.
σύμφωνα με παλιές συνταγές, η υγρή βάση για το tyuri δεν είναι νερό, αλλά kvass: επιλέγουμε ένα ξινό ποτό, όπως για το okroshka.
φροντίστε να αρωματίσετε το κρύο πιάτο με βότανα, για παράδειγμα, άνηθο.
η σούπα παρασκευάζεται για 1 γεύμα, δεν προορίζεται για αποθήκευση.

Ανακατεύουμε τα συστατικά, ρίχνουμε το ξινό ποτό. Γεμίζουμε το tyuryu με κρεμμύδια με ξινή κρέμα. Για να ετοιμάσουμε ένα κρύο ορεκτικό σούπας με ραπανάκι επιλέγουμε λαχανικά μαύρης ρίζας βάρους 200-300 γρ. Μαϊντανός και σέλινο συνδυάζονται ιδανικά από χόρτα με ραπανάκι. Μην προσθέτετε κρεμμύδι και σκόρδο. Σύμφωνα με αυτή την παλιά συνταγή, η κρέμα γάλακτος δεν προστίθεται στη φυλακή.

Δοκιμάστε τη σούπα ντομάτας tyurya - μια σύγχρονη ερμηνεία του πιάτου. Τρεις μισή σελινόριζα, 5-7 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε ένα ποτήρι φέτες ψωμί σίκαλης, λίγο κόλιανδρο, αλάτι. Συμπληρώνουμε 1 λ. κρύο χυμό ντομάτας.

Tyurya - τι είδους πιάτο είναι αυτό; Ανήκει στη ρωσική εθνική κουζίνα. Ο κόσμος λέει ότι αυτό είναι το πιάτο των φτωχών. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι η προετοιμασία του απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο απλών προϊόντων. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, εξετάστε τις πιο συνηθισμένες από αυτές.

Τι είναι το tyurya και πώς να το μαγειρέψετε;

«Φάε φυλακή, Γιάσα! Δεν υπάρχει γάλα!». Αυτές οι γραμμές Nekrasov είναι γνωστές στους παππούδες μας. Το Tyuryu προετοιμάστηκε όταν δεν υπήρχαν τουρσιά και κρέας στο σπίτι. Αυτό το άπαχο πιάτο, παρά την απλότητά του, είναι νόστιμο και χορταστικό. Και το μαγειρεύουν με διάφορους τρόπους, αλλά το ψωμί παραμένει το ίδιο συστατικό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το Tyuryu βρίσκεται στο μενού των ακριβών εστιατορίων. Φυσικά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εκεί όχι από συνηθισμένο ψωμί, αλλά από κράκερ που παρασκευάζονται με ειδική τεχνολογία.

Προσοχή! Το Tyurya είναι ένα ιδανικό πιάτο για άπαχη διατροφή, αλλά για όσους κάνουν δίαιτα, πρέπει να το προσέχετε, γιατί είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.

Σε μια σημείωση! Το Tyurya σερβίρεται κρύο, επομένως μαγειρεύεται κυρίως το καλοκαίρι.

Το Tyurya στο kvass είναι σχεδόν κλασικό!

Χημική ένωση:

2 φέτες ψωμί σίκαλης.
1-2 σκελίδες σκόρδο?
πράσινα φτερά κρεμμυδιού?
άλας;
¼ μέρος ρίζας χρένου?
πρασινάδα;
αγγούρι;
1 αγ. μεγάλο. εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
½ αγ. kvass?
τριμμένο πιπέρι.

Σε μια σημείωση! Το Kvass μπορεί να αντικατασταθεί με φιλτραρισμένο νερό. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για γεύση.

Μαγείρεμα:

Συμβουλή! Το Tyuryu πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη χρήση.

Και αυτό το tyurya παρασκευάζεται με την προσθήκη ξινολάχανου με βάση το kvass. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να το μαγειρέψετε, ειδικά αφού όλη η μαγειρική διαδικασία θα σας πάρει το πολύ δέκα λεπτά.

Χημική ένωση:

150 g ξινολάχανο?
50 γραμμάρια μπαγιάτικου μαύρου ψωμιού.
2 κουτ εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
500 ml kvass.
άνηθο;
άλας;
τριμμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε λίγο το λάχανο.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όσο πιο μικρό γίνεται.
Χρειαζόμαστε μπαγιάτικο ψωμί, το τρίβουμε.
Συνδυάζουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο.
Εισάγουμε φυτικό λάδι και κβας.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε. Ετοιμος!

Μια άλλη έκδοση του tyuri στο kvass

Χημική ένωση:

500 ml kvass.
½ μέρος του κρεμμυδιού?
3-4 φέτες μαύρο ψωμί.
2 σκελίδες σκόρδο?
κόλιαντρο?
άλας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε την κόρα από το ψωμί και κόβουμε τη σάρκα σε φέτες.
Βάλτε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο.
Στη συνέχεια τρίψτε το ψωμί με σκόρδο.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Συνδυάστε ψωμί με κρεμμύδια και κόλιανδρο.
Ρίξτε τα πάντα με κβας και αλάτι, ανακατέψτε. Ετοιμος!

Γαλακτοκομική φυλακή για τα πιτσιρίκια

Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το πιάτο. Για την προετοιμασία του γάλα tyuri, επιλέξτε ψωμί από σταρένιο.

Χημική ένωση:

200 g ψωμί?
3 τέχνη. γάλα;
3-4 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσοχή! Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή μαρμελάδα στη φυλακή.

Μαγείρεμα:

Κόψτε την κρούστα από το ψωμί.
Κόβουμε τον πολτό του ψωμιού σε μικρά κομμάτια και τον βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και περιχύνουμε με το ψωμί.
Όταν το ψωμί μαλακώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ετοιμος!