Το Tyurya είναι ένα πιάτο της εθνικής ρωσικής κουζίνας. Το Tyurya είναι μια παλιά συνταγή. Γαλακτοκομική φυλακή για τα πιτσιρίκια

Tyurya- ένα πιάτο που αρχίζει να υπάρχει στα τραπέζια των απλών ανθρώπων από την παλιά ρωσική κουζίνα (IX-XVI αιώνες) και σχεδόν μέχρι τον XIX αιώνα, το tyurya ήταν ένα καθημερινό πιάτο στις οικογένειες του χωριού και θεωρούνταν φαγητό για τους φτωχούς.
Tyurya- Αυτό είναι ένα υγρό κρύο πιάτο, το οποίο είναι θρυμματισμένο ψωμί ή κράκερ, τα οποία προστίθενται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Ωστόσο, αντί για αλατισμένο νερό χρησιμοποιήθηκε κβας ή γάλα.
Εκτός από την υγρή βάση, προστέθηκαν ψιλοκομμένα λαχανικά, κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια.
Tyurya- ένα πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες. Φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Tyurya- ένα υπέροχο πιάτο για ένα άπαχο τραπέζι Αν και το πιάτο είναι απλό και φθηνό, είναι νόστιμο και χορταστικό. Και όπως κάθε πιάτο, έχει τα δικά του μυστικά και κανόνες μαγειρικής. Το ψωμί για την παρασκευή tyuri πρέπει να είναι φρέσκο και μαλακό. Στη συνέχεια, οι κρούστες κόβονται από το ψωμί, θερμαίνονται ελαφρώς στο φούρνο και μόνο τότεκόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιείται kvass για την παρασκευή tyurya, τότε το kvass πρέπει να είναι ελαφρύ, με ξινίλα.Ανάλογα με τα εναλλάξιμα εξαρτήματα, η φυλακή θα έχει επίσης ένα τέτοιο όνομα - φυλακή με κρεμμύδια, φυλακή με χρένο, φυλακή με ραπανάκι και ούτω καθεξής.

Παρά το γεγονός ότι το tyurya είναι ένα πιάτο των προγόνων μας, στα σύγχρονα καταστήματα εστίασης, μπορείτε να βρείτε όλο και περισσότερο αυτό το πιάτο στο μενού. Αναβιώνοντας τις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας, οι επιχειρήσεις εισάγουν τα δικά τους σύγχρονα συστατικά, αλλά χωρίς να αλλάζουν την κύρια ουσία του πιάτου. Έτσι, μπορείτε να βρείτε turi με βάση το χυμό καρότου ή ντομάτας, αρωματισμένο με βότανα - άνηθο, μαϊντανό ή σέλινο.
Οι κύριοι τύποι φυλακών:

TYURA ΜΕ ΦΟΞΟ

Προϊόντα:
Kvass - 1 λίτρο
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 50 γραμμάρια
Πράσινο κρεμμύδι - 30 γραμμάρια
Άνηθος - 10 γραμμάρια
Σκόρδο - 5 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Αφαιρέστε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης, ζεστάνετε ξανά και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ενώνουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Έπειτα συνδυάζουμε με κύβους ψωμιού, ρίχνουμε κβας, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.
Λόγω του ότι το ψωμί βρέχεται και ξινίζει γρήγορα, οι φυλακές σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

ΦΥΛΑΚΗ ΜΕ ΧΡΙΝΟ

Προϊόντα:

Kvass - 1 λίτρο
Χρένο - 80 γραμμάρια
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Σέλινο - 20 γραμμάρια
Χόρτα μαϊντανού - 15 γραμμάρια
Χόρτα άνηθου - 15 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση άνηθο
Τεχνολογία μαγειρέματος:

Αφαιρούμε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης, ζεσταίνουμε τον πολτό του ψωμιού και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τρίβουμε το χρένο στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σέλινο, συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο και μαϊντανό. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα πάντα με κύβους ψωμιού, ρίχνουμε kvass, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα και σερβίρουμε.

TYURA ΜΕ ΡΑΝΠΑΚΙ

Προϊόντα:

Kvass - 1 λίτρο
Μαύρο ραπανάκι - 200 γραμμάρια
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Χόρτα μαϊντανού - 30 γραμμάρια
Σέλινο - 30 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση
Τεχνολογία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το μαύρο ραπανάκι και το κόβουμε σε ψιλό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σέλινο, το συνδυάζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα πάντα με κύβους ψωμιού, ρίχνουμε kvass, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα και σερβίρουμε.

ΝΤΟΜΑΤΑ TYURA

Προϊόντα:
Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Ρίζα σέλινου - 100 γραμμάρια
Σκόρδο - 10 γραμμάρια
κόλιανδρος - 2 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Αφαιρούμε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης, ζεσταίνουμε τον πολτό του ψωμιού και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη. Τρίβουμε το σκόρδο και τον κόλιανδρο με αλάτι. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα πάντα με κύβους ψωμιού, ρίχνουμε χυμό ντομάτας, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.
Αν μιλάμε για τα οφέλη του tyuri στην ανθρώπινη διατροφή, τότε θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι πολύ χρήσιμο για την πέψη.

Στο άρθρο, εξετάσαμε σύντομη περιγραφήένα πιάτο της αρχαίας ρωσικής κουζίνας - tyurya. Εξετάζονται ορισμένοι τύποι αυτού του πιάτου και η τεχνολογία μαγειρέματός τους.
Εάν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο για εσάς, αφήστε τα σχόλιά σας.
Λάβετε άρθρα στην αλληλογραφία σας αφήνοντας το e-mail σας.
Τα λέμε σύντομα.

Το Tyurya είναι ένα απλό, γρήγορα παρασκευασμένο, αλλά υγιεινό και, με τη σωστή επιδέξια τήρηση των αναλογιών όλων των συστατικών, ένα νόστιμο πιάτο.

Το Tyurya είναι ιδιαίτερα καλό και χρήσιμο στη ζέστη του καλοκαιριού.

Το Tyurya είναι ένα παραδοσιακό υγρό κρύο πιάτο, το οποίο είναι ψωμί ή κράκερ, κρούστες, θρυμματισμένα σε νερό με αλάτι και αρωματισμένα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. ψωμί okroshka σε kvass, μερικές φορές με κρεμμύδι θρυμματισμένο σε kvass. Το γάλα (παιδικό πιάτο) μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για το tyuri. Σε μια πιο γενική μορφή - ένα πιάτο ψωμί θρυμματισμένο σε kvass, γάλα ή νερό.

Στο tyuryu μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα ή πολτοποιημένα λαχανικά, πράσινα ή κρεμμύδι και άλλα βότανα. Χρησιμοποιείται αμέσως μετά το μαγείρεμα, μην μαγειρεύετε tyuryu για το μέλλον.

Μέχρι τον 19ο αιώνα, το tyurya ήταν ένα καθημερινό πιάτο στις οικογένειες του χωριού και θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών. Η σύγχρονη tyurya χρησιμεύει ως ένα είδος υγρού σνακ, που συνήθως παρασκευάζεται το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες.

Είναι φθηνό, γρήγορο (που παρασκευάζεται χωρίς τη βοήθεια της φωτιάς), απλό, αν και πλούσιο σε θερμίδες φαγητό, το πιο συνηθισμένο και απλοϊκό παλιό πιάτο για τη Σαρακοστή.

Το Tyurya είναι ένα υγρό κρύο πιάτο που παρασκευάζεται χωρίς τη βοήθεια της φωτιάς, βιαστικά. Το γεγονός ότι το tyurya είναι απλό σε σύγκριση με άλλες σούπες, καθώς και η έλλειψη κρέατος και λίπους στα tyur, δημιούργησαν τη «φήμη» τους ως πιάτο για τους φτωχούς, και αυτό, με τη σειρά του, οδήγησε στην αποξένωση της κουζίνας των εστιατορίων από την tyur.

Στην πραγματικότητα, το tyurya είναι ένα φθηνό, νόστιμο και βολικό πιάτο στο σπίτι, το οποίο πρέπει να μπορείτε να μαγειρέψετε προσεκτικά και σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Τα κύρια συστατικά στις φυλακές είναι το ψωμί και το κβας. Το ψωμί πρέπει να είναι πάντα φρέσκο, μαλακό, ξεκομμένο από την κρούστα και το καλύτερο από όλα ζεσταμένο στο φούρνο και μετά κομμένο σε μικρούς κύβους.

Το Kvass πρέπει να είναι ξινό, δηλ. λευκό ή ελαφρύ κβας ψωμιού που προορίζεται για τα πρώτα πιάτα.

Ένα αντικαταστάσιμο συστατικό στις φυλακές είναι τα λαχανικά, είτε ψιλοκομμένα είτε τριμμένα. Το κόψιμο πρέπει να είναι πολύ λεπτό, τακτοποιημένο, τρίψιμο - μόνο σε λεπτό τρίφτη.

Σύμφωνα με αυτά τα λαχανικά, τα tyuri φέρουν τα ονόματά τους - tyurya με κρεμμύδια, tyurya με χρένο, tyurya με ραπανάκι κ.λπ.

Tyurya - τυπικό σπιτικό πιάτο: πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία και δεν μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και για μελλοντική χρήση. Επιπλέον, το tyuryu πρέπει να αρωματίζεται με φρέσκα βότανα - άνηθο, σέλινο κ.λπ.

Μόνο υπό αυτές τις συνθήκες η tyurya θα είναι ένα νόστιμο, ευχάριστο πιάτο. Το Tyuri καταναλώνεται συνήθως το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες, ελλείψει όρεξης, όταν απαιτείται απεριτίφ, καθώς και όταν είναι κουρασμένος, μετά από μπάνιο, με καταρροή.

Το Türi μπορεί επομένως να θεωρηθεί ως ένα είδος υγρού σνακ. Ανάλογα με τον τύπο των φυλακών, μπορείτε να ετοιμάσετε σνακ σούπες με βάση διάφορους χυμούς λαχανικών - καρότο, ντομάτα κ.λπ.

Εδώ είναι μερικές συνταγές Tyur:

Tyurya με ραπανάκι
1 l kvass
1 μαύρο ραπανάκι(μέγεθος μήλου 200 γρ.)

1 αγ. μια κουταλιά μαϊντανό
1 αγ. τσαγιού χόρτα σέλινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Φυλακή με χρένο
1 l kvass
4 κ.σ. κουταλιές φρεσκοτριμμένο χρένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένοι κύβοι ψωμιού σίκαλης
0,5 φλιτζάνι σέλινο, μαϊντανό και άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε kvass.

Tyurya με κρεμμύδια

1 l kvass
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι ψωμί σίκαλης ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες με αλάτι)
1 αγ. άνηθο κουτάλι
2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Όλα τα συστατικά, εκτός από την ξινή κρέμα, ανακατέψτε ομοιόμορφα σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίξτε kvass και καρυκεύστε με ξινή κρέμα.

ντομάτα Tyurya

1 l χυμό ντομάτας
0,75 φλιτζάνια μαύρο ψωμί ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι σελινόριζα, τριμμένη
0,5 κεφάλια σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Τρίβουμε το σκόρδο και τον κόλιανδρο με αλάτι, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας.

Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω το Tyuryu σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, ενώνοντας το φαγητό των φτωχών!

Καλώ όλους να μιλήσουν

Είμαστε πρόθυμοι να στοιχηματίσουμε ότι για τους περισσότερους σύγχρονους ανθρώπους η λέξη «φυλακή» παραπέμπει σε έναν συσχετισμό - κάτι από το δύσκολο φεουδαρχικό παρελθόν, το φαγητό των δουλοπάροικων που επιβίωσαν από το ψωμί στο νερό. Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει λαχανόσουπα, okroshka (συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού), botvinya και διάφορα σύνθετα κουάκερ, και η tyurya, στην πραγματικότητα, ήταν το απλούστερο και φθηνότερο πιάτο. Έφαγαν μια τέτοια σούπα αν δεν υπήρχε χρόνος να μαγειρέψουν τουρσιά ή την ώρα της καταστροφής. Αν αγνοήσουμε τις πένθιμες εικόνες της οικονομικής κατάρρευσης και δούμε αυτό το πιάτο αντικειμενικά, το tyurya δεν είναι τόσο κακό και αρκετά βρώσιμο. Προσθέστε μερικά επιπλέον υλικά και πολλή αγάπη στην παραδοσιακή συνταγή ψωμιού tyuri και θα έχετε ένα ωραίο καλοκαιρινό κρύο ορεκτικό, όπως η μπομπονιέρα.

Το Tyurya, που ονομάζεται επίσης murtsovka, ήταν ένα κοινό αγροτικό πιάτο μέχρι τον δέκατο ένατο αιώνα. Θυμηθείτε τις περίφημες γραμμές Nekrasov για τον Yasha, ο οποίος δεν πήρε γάλα για τη φυλακή, επειδή ο κακός κύριος έκλεψε την αγελάδα. Αποδεικνύεται ότι αυτό το πιάτο είναι σύμβολο του αναπόφευκτου της επανάστασης, όταν οι κατώτερες τάξεις δεν θέλουν πια να... φάνε φυλακή.

Ο κλασικός της ρωσικής κουζίνας, William Pokhlebkin, περιέγραψε το tyurya ως ένα κρύο υγρό πιάτο, όπως το okroshka, το οποίο δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Ένα πιάτο πολύ απλό χωρίς λίπη και κρέας, αναξίως ξεχασμένο και περιφρονημένο. Ναι, αυτή η ασυνήθιστη σούπα δεν σερβίρεται σε εστιατόρια, αλλά σας προτείνουμε να τη μαγειρέψετε στο σπίτι. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και προσθέσετε κάτι δικό σας, θα έχετε νόστιμο, ελαφρύ και δροσιστικό φαγητό, που μερικές φορές μπορεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη φυλακή αμέσως πριν το φαγητό, γιατί αύριο και ακόμη και για μια ώρα δεν θα λειτουργήσει να αφήσετε στην άκρη ένα πιάτο - όλα θα ξινίσουν και θα γίνουν μη βρώσιμα.

Τα κρύα βράδια του χειμώνα, δεν σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε την κρίση-okroshka μας, αλλά το καλοκαίρι, στη ζέστη, όταν δεν υπάρχει όρεξη και θέλετε απλώς να φάτε κάτι χωρίς μεγάλες προετοιμασίες, η φυλακή είναι ακριβώς αυτό. Λένε ότι συνήθισαν να χρησιμοποιούν το tyurya ως απεριτίφ και μετά το μπάνιο. Γιατί όχι?..

Από τι είναι φτιαγμένο το tyuryu;

Μπορείτε να πειραματιστείτε, αλλά τα κύρια προϊόντα που πρέπει να υπάρχουν στη συνταγή πρέπει να είναι το ψωμί και το kvass. Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σπιτικό ψωμί kvass - θα είναι ξινό και ελαφρύ, και αυτό ακριβώς χρειάζεστε για το tyuri και το okroshka. Το ψωμί κατά προτίμηση σίκαλης, αλλά αν δεν σας αρέσει, θα σας αρέσει ένα γκρίζο τούβλο.

Ως απόκλιση από την κλασική συνταγή, μπορείτε να καρυκεύσετε το tyuryu με λαχανικά. Τα βραστά ή ωμά λαχανικά της γεύσης σας πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται προσθέτοντας χρένο ή ραπανάκι, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Η συνταγή των μπαχαρικών είναι πολύ διακοσμημένη: άνηθος, μαϊντανός, πιπέρι, κόλιαντρο και άλλα αρωματικά βότανα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια απλοποιημένη okroshka με βάση χυμό λαχανικών- ντομάτα ή καρότο.

Συνταγή για tyuri με κρεμμύδια

4 μερίδες
Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά

Σας προσφέρουμε μια κάπως εκλεπτυσμένη εκδοχή του tyuri - με κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Έξω από το παράθυρο είναι ακόμα ο 21ος αιώνας, και δεν είμαστε δουλοπάροικοι - μπορούμε να το αντέξουμε οικονομικά.

Ό,τι χρειάζεστε για τη συνταγή μας, πιθανόν να το έχετε στο σπίτι ή στο μπακάλικο «δικαστήριο». :

Kvass (ελαφρύ και ξινό) - 1 λίτρο.

Πράσινα κρεμμύδια - μισό φλιτζάνι.

Κρεμμύδι - 1 βολβό

Ψωμί σίκαλης - μισό καρβέλι.

Σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες.

Ψιλοκομμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Ηλιέλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία για τη συνταγή μας για ψωμί hash. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, και μετά σε κύβους, όχι πολύ μικρούς, για να μην ξινίσει αμέσως το ψωμί. Ένα μέγεθος περίπου 2x2 cm φαίνεται βέλτιστο.
Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί και βάλτε τους στον προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. Πασπαλίστε το ψωμί με φυτικό λάδι - η γεύση του πιάτου θα γίνει αμέσως ευγενής (για να ζηλέψουν οι δουλοπάροικοι). Μπορείτε να επιλέξετε να μην στεγνώσετε καθόλου το ψωμί ή μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρουτόν νωρίτερα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε με αλάτι.
Βάζουμε το ψωμί σε μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Γεμίστε με kvass.
Προσθέστε ξινή κρέμα.
Ανακατεύουμε και τρώμε.

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν προσθέσετε όχι ψωμί, αλλά ραπανάκια, λουκάνικα, αυγά και αγγούρια στη φυλακή, θα έχετε okroshka.

Σε επαφή με

Το Tyurya είναι ένα παλιό χωριάτικο πιάτο. Στη σύγχρονη μαγειρική, λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει αυτό το όνομα. Δεν είναι στο μενού των εστιατορίων και των καφέ. Αλλά οι γιαγιάδες μας μπορούν να σας πουν αρκετούς τρόπους για να το μαγειρέψετε.

Συστατικά

ψωμί σικάλεως 200 γραμμάρια Σκόρδο 3 γαρύφαλλα Πρασινάδα 1 ματσάκι Φυτικό λάδι 4 κ.σ

Μερίδες: 2
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Τι είναι το tyurya ως πιάτο;

Το Tyurya είναι ένα υγρό πιάτο με πολλές θερμίδες, περισσότερο σαν κρύα σούπα. Εμφανίστηκε στα χωριά της Λευκορωσίας. Αυτή η σούπα παρασκευαζόταν κυρίως σε φτωχικά αγροτικά σπίτια. Αυτό το απλό στιφάδο τρώγονταν καθημερινά. Ετοίμαζαν μια σούπα με βάση το kvass σίκαλης, το γάλα ή το πηγμένο γάλα. Τα κύρια συστατικά ήταν ψωμί σίκαλης, ψίχα ψωμιού ή αποξηραμένες κρούστες και κρεμμύδια. Έβαζαν στο στιφάδο όσα λαχανικά υπήρχαν στο σπίτι εκείνη τη στιγμή. Βασικά ήταν: βραστές πατάτες, ραπανάκι και χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε tyuryu;

Το μαγείρεμα στιφάδο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η υγρή βάση χύνεται σε ένα μπολ και προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά. Όλα καρυκεύονται με βούτυρο και σερβίρονται στο τραπέζι. Γνωρίζουμε αυτό το πιάτο με τη μορφή okroshka. Μαγειρεύεται τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Αυτό είναι το τέλειο γεύμα κατά τη διάρκεια της νηστείας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του.

1. Λευκορωσική σούπα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

200 γραμμάρια ψωμί σίκαλης.
4 βραστές πατάτες?
1 λίτρο κρύου κβας.
σκόρδο;
πρασινάδα;
πράσινα κρεμμύδια;
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το ραπανάκι τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, περιχύνεται με λάδι, αλατίζεται και ανακατεύεται καλά. Πρέπει να επιμείνει. Τα φύλλα ραπανιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Το ψωμί ή τα κράκερ σπάνε σε μικρά κομμάτια. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθεται σκόρδο, χύνεται με kvass. Το στιφάδο πρέπει να εμποτιστεί για 15 λεπτά για να μαλακώσει το ψωμί. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα.

2. Συνταγή για tyuri με φωτογραφία σε γάλα. Εάν το πιάτο παρασκευάζεται για ενήλικες, τότε ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να μείνει όπως στη λευκορωσική συνταγή, μόνο το kvass αντικαθίσταται με γάλα ή γιαούρτι. Τα μαγειρευτά γάλακτος είναι πολύ πιο πλούσια σε θερμίδες από το kvass. Μια γλυκιά λιχουδιά γάλακτος ετοιμάζεται για παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

200 γραμμάρια φρέσκο λευκό ψωμί.
1 λίτρο γάλα?
6 κουταλάκια του γλυκού μέλι ή μαρμελάδα.

Φτιάχνουμε μικρά κράκερ από ψωμί: το κόβουμε σε κύβους και το στεγνώνουμε στο φούρνο. Ζεσταίνουμε το γάλα. Βάζουμε κράκερ σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με χλιαρό γάλα, προσθέτουμε μέλι ή μαρμελάδα. Αν στο παιδί αρέσουν τα τραγανά κράκερ, μπορείτε να φάτε το πιάτο αμέσως. Χρησιμοποιώντας τη φαντασία, μπορείτε να φτιάξετε ένα ευχάριστο καλοκαιρινό σνακ ή κέρασμα για παιδιά από ένα παραδοσιακό παλιό ρωσικό πιάτο.

Οι κρύες σούπες είναι υπέροχες για το καλοκαίρι. Εξάλλου, αυτά τα πιάτα ξεδιψούν τέλεια. Στη χώρα μας, όλοι είναι συνηθισμένοι σε ένα τέτοιο πιάτο όπως η okroshka. Παρασκευάζεται με βάση το kvass ή τον ορό γάλακτος. Αν και υπάρχουν και άλλες κρύες σούπες για το καλοκαίρι. Για παράδειγμα, ένα παλιό πιάτο παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή το kvass. Αρχικά, εξετάστε την πρώτη, πιο δημοφιλή συνταγή tyuri.

Tyuri shanye: τι είδους φαγητό είναι αυτό;

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από kvass και επίσης χόρτα. Σε αυτό το κρύο πιάτο μπορούν να προστεθούν διάφορα λαχανικά. Από την αρχαιότητα, ένα τέτοιο πιάτο ήταν πιο συνηθισμένο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τώρα το tyuri χρησιμοποιείται συχνότερα ως υγρό σνακ, μαγειρεμένο το καλοκαίρι (τις ζεστές μέρες). Το Tyuri μπορεί επίσης να καταναλωθεί μετά από κούραση, ελλείψει όρεξης. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι αρκετά φθηνό. Όλα τα προϊόντα θα τα βρείτε σε κάθε ψυγείο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το κρύο πιάτο θα χρειαστείτε:

500 ml kvass.
σαράντα γραμμάρια μπαγιάτικου μαύρου ψωμιού.
ένα κρεμμύδι?
120 γραμμάρια ξινολάχανο?
δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
αλάτι (για γεύση)?
χόρτα άνηθο?
μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός πιάτου

Πώς να μαγειρέψετε tyuryu; Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το.
Τρίψτε στον τρίφτη
Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια, γεμίστε όλο το περιεχόμενο με kvass.
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το πιάτο της αρεσκείας μας.
Πριν σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή με γάλα

Αυτή η συνταγή για tyuri είναι απλή και απλή. Η βάση αυτού του πιάτου είναι το γάλα. Επομένως, το φαγητό είναι εξαιρετικό για παιδικό μενού. Επιλέξτε ψωμί για tyuri μόνο φρέσκο και μαλακό. Για το μαγείρεμα χρειάζεται μόνο η ψίχα, οπότε κόψτε την κρούστα από το καρβέλι. Ζεσταίνουμε το ψωμί στο φούρνο και μετά κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το Tyurya με γάλα, σε αντίθεση με την κρύα σούπα με kvass, είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

τέσσερα ποτήρια γάλα?
διακόσια γραμμάρια ψωμί σίτου.
τρία με τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (μέλι).

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός κρύου πιάτου με γάλα στο σπίτι

Πάρτε Κόψτε τη φλούδα.
Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα σε αυτό. Περιμένετε να μαλακώσει το ψωμί.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (ή μέλι) στο πιάτο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια σερβίρετε το γαλακτοκομικό πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Tyurya με kvass

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Σερβίρεται κρύο και αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεν γίνεται εκ των προτέρων. Για το μαγείρεμα, απαιτείται μόνο φρέσκο kvass. Παλαιότερα, πίστευαν ότι η tyurya είναι το φαγητό των φτωχών. Το πιάτο ήταν καθημερινό στις οικογένειες του χωριού. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο αρωματικό, τότε προσθέστε μυρωδικά, όπως άνηθο, κόλιαντρο, σέλινο και άλλα.

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο κρύο πιάτο θα χρειαστείτε:

μισό μαύρο ψωμί?
μισό κρεμμύδι?
0,5 λίτρα φρέσκου kvass.
χόρτα (μαϊντανός, άνηθος και άλλα).
άλας;
μιάμιση σκελίδα σκόρδο.

Η διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου στο σπίτι

Αρχικά κόβουμε τις κρούστες από το καρβέλι. Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε φέτες.
Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ταψί, στεγνώστε τα στο φούρνο.
Στη συνέχεια τρίψτε κάθε φέτα ψωμί με μια σκελίδα σκόρδο.
Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε στο πιάτο όπου είναι το ψωμί.
Κόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο με kvass, ανακατέψτε.
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και σερβίρετε.

Λευκορωσική εκδοχή του φαγητού

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε tyuryu στα Λευκορωσικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

διακόσια γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης.
ένα μεγάλο ραπανάκι με κορυφές.
τέσσερις βραστές πατάτες?
ένα λίτρο kvass ψωμιού.
τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
πράσινα κρεμμύδια;
μαϊντανό, άνηθο ή κρεμμύδι?
δύο σκελίδες σκόρδο?
άλας.

Συνταγή Tyuri βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε το ραπανάκι, το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μετά το αλατίζουμε, το περιχύνουμε με λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε. Αφήστε να σταθεί λίγο.

2. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και τα φύλλα από το ραπανάκι.

3. Στη συνέχεια κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε λεπτή λεπτή κοπή.

4. Στη συνέχεια, πάρτε μαύρο ψωμί, θρυμματίστε το.

5. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα.

6. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε kvass. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για δέκα με δεκαπέντε λεπτά για να μαλακώσει το ψωμί. Αυτό είναι όλο, η φυλακή της Λευκορωσίας με ραπανάκι είναι έτοιμη. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μπαχαρικά και ρουστίκ κρέμα γάλακτος στο πιάτο. Αυτά τα συστατικά δεν θα χαλάσουν το φαγητό. Θα δώσουν μια νέα γεύση στην κρύα σούπα kvass.

Το αρχικό πιάτο για το καλοκαίρι - καρότο tyurya

Αυτό είναι αρκετό ασυνήθιστη επιλογήπιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά επίσης δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μικροστοιχεία θα παραμείνουν στα συστατικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

τρία καρότα (μεσαίου μεγέθους).
ένα ποτήρι κράκερ σίκαλης.
ένα μικρό κρεμμύδι?
ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας).
δύο λίτρα ελαφρού κβας.
αλάτι (για το γούστο σας).
ξερά φύλλα τριανταφυλλιάς.

Μαγειρεύοντας νόστιμη κρύα σούπα στο σπίτι

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τη συνταγή για tyuri, και όχι μόνο μία. Στο άρθρο μας, εξετάσαμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου ρωσικού πιάτου. Σας ευχόμαστε καλή τύχη στη δημιουργία αυτού του πιάτου. Καλή όρεξη!