Proprietarii de parcele, cabane și grădini de legume care cultivă independent struguri și fructe de pădure și fructe produc adesea vin de casă, care este mai gustos și mai curat decât băuturile cumpărate din magazin. Vinificatorii începători se confruntă cu diverse dificultăți și aici vom discuta despre o întrebare frecventă: este acceptabil să păstrați vinul în cutii? dacă da, atunci cum și cu ce să închideți corespunzător recipientul.
Acesta este un punct foarte important, deoarece gustul și calitatea vinului vor depinde de îmbuteliere și depozitare corespunzătoare; dacă nu sunt îndeplinite anumite condiții, produsul se poate deteriora.
Este posibil să păstrați vinul de casă în borcane de sticlă?
Nu este întotdeauna posibil să găsești o sticlă de vin un numar mare de sticle potrivite cu dopuri naturale de înaltă calitate. Borcanele obișnuite de sticlă vin în ajutor.
Puteți depozita vin în ele, dar va trebui să pregătiți cu atenție recipientul și să închideți borcanele corect. Mediul în care se vor afla aceste bănci contează și el.
Cum să păstrați corect vinul în recipiente de sticlă
Înainte de a vă pregăti pentru îmbutelierea vinului, toate borcanele trebuie sterilizate. Nu contează ce dimensiunea cutii folosiți - pot fi cilindri de trei litri, cilindri de doi litri sau recipiente de 1 litru.
Pentru a asigura o mai bună etanșare a recipientelor și pentru a proteja vinul de absorbția mirosului de plastic, trebuie să puneți folie sub interiorul capacelor. Este de dorit ca acesta să fie dens.
Opțiunea ideală este să închideți borcanele cu capace de sticlă. Acestea sunt umplute cu ceară în jurul marginilor pentru a asigura o etanșare etanșă. Această opțiune este acceptabilă atunci când intenționați să păstrați băutura pentru o perioadă lungă de timp.
Odată ce ați turnat vinul și l-ați sigilat cu capace, procesul nu se termină aici. Cilindrii trebuie plasați într-un mediu în care vinul se va simți confortabil și va continua să se maturizeze.
Vinurile de desert pot rezista la o temperatură de +13-16ºC, vinurile de masă au nevoie de o temperatură mai scăzută - +10-12 ºC.
Este clar că este imposibil să se ofere o astfel de atmosferă în apartamente și case rezidențiale. Vinul are nevoie de o cameră separată întunecată, bine ventilată, cu o umiditate nu mai mare de 70%. Razele soarelui sunt inacceptabile; băutura nu le place.
În mod obișnuit, pentru depozitarea vinului se folosesc pivnițe, subsoluri sau clădiri separate cu condițiile specificate. Acesta ar trebui să fie un loc liniștit, astfel încât vinul să nu fie supus agitației. Mirosurile străine puternice sunt dușmanii vinului. Este inacceptabil să păstrați produse care emit o aromă înțepătoare în apropierea recipientului. Un vin bine sigilat poate fi păstrat într-un astfel de mediu ani de zile, și nu va câștiga decât savoare și profunzime de aromă.
Depozitarea vinului de casă în borcane de sticlă nu este neobișnuită; mulți vinificatori amatori folosesc astfel de recipiente. Dacă totul este făcut conform regulilor, atunci nu se va întâmpla nimic cu băutura și va dura atât timp cât doriți.
Cum să păstrezi o cutie de vin deschisă
Să presupunem că în subsol există mai multe cilindri de trei litri cu vin excelent de casă. Și acum, a venit la tine un oaspete pe care vrei să-l tratezi. Cu siguranță nu vei bea toți cei trei litri de băutură pentru două sau chiar trei persoane. Ce trebuie să faceți dacă trebuie să luați doar o parte din vin din recipient? Este posibil să păstrați vinul în cutii din care a fost turnată băutura?
Când ai deschis cutia, a primit portie proaspata oxigen, vinul va reacționa cu siguranță la asta. Este mai bine să consumați băutura turnată imediat, în decurs de câteva ore, și este recomandat să închideți bine cutia deschisă și să o puneți la frigider sau într-un loc mai răcoros. Poate sta câteva zile, dar cu cât folosești mai devreme acest vin, cu atât mai bine.
Puteți folosi vinul deschis nu numai ca băutură; vinul este o marinadă excelentă pentru carne, un aditiv pentru produse de patiserie și există multe retete culinare unde va fi indispensabil.
Într-un loc răcoros, nu se va întâmpla nimic cu un recipient deschis, chiar dacă a stat o lună sau mai mult, dar gustul băuturii se va pierde treptat, mai ales dacă nu este un vin foarte tare.
Acestea au fost informațiile de bază despre păstrarea vinului în borcane. După cum spun vinificatorii cu experiență, totul poate fi învățat doar prin experiența personală. Încercați să turnați același vin de casă în cutii și sticle și vedeți dacă gustul diferă. În timp, vei găsi pentru tine Cel mai bun mod depozitarea acestei băuturi nobile îmbătătoare.
Secțiunea „Vinificație la domiciliu”
18. Îmbutelierea și păstrarea vinului în sticle
Înainte de a le umple cu vin, sticlele trebuie spălate în mod deosebit bine cu apă fierbinte (!) și leșie, apoi clătite de câteva ori pentru a elimina orice miros.
Umplerea sticlelor pentru vinificația acasă este simplă - vinul este turnat în fiecare sticlă folosind o pâlnie de sticlă. Sticlele trebuie umplute astfel încât să existe un spațiu de 1-2 degete (adică 1-2 cm) între vin și dop.
Sticlele umplute trebuie sigilate cu dopuri noi, nefolosite. În niciun caz nu trebuie să folosiți dopuri vechi, uzate, pentru asta, după cum pot un timp scurt strica vinul bun.
Pentru depozitarea pe termen scurt a vinului, puteți folosi dopuri mai ieftine, folosite la sigilarea sticlelor de bere.
Dar pentru depozitarea pe termen mai lung și învechirea vinului în sticle, ar trebui să achiziționați dopuri de vin mai lungi.
Inainte de dop, dopurile trebuie aburite in apa clocotita pana se inmoaie si apoi introduse in sticla folosind vitriol (vezi figura).
După înfundare, suprafața dopului și gâtul sticlei trebuie șters cu o cârpă și apoi dopul trebuie umplut cu ceară de etanșare topită, gudron, gudron sau ceară, astfel încât vinul să nu se evapore prin orificiile din plută.
Fiecare sticlă de vin, mai ales cele păstrate pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să fie etichetată cu soiul, timpul de producție și îmbuteliere, pentru ca ulterior să fie mai ușor să găsești soiul dorit.
Vinul îmbuteliat trebuie păstrat într-o pivniță uscată, răcoroasă sau sub pământ la o temperatură de 6-8°C (pentru vinurile roșii) până la consum. O temperatură mai scăzută nu va dăuna vinului depozitat, atâta timp cât nu îngheață. Temperaturile mai ridicate, în special pentru vinurile ușoare de masă, sunt destul de periculoase, deoarece vinul poate fermenta și se poate strica. Vinurile tari, de desert și lichior pot fi păstrate într-o cameră mai caldă.
Sticlele de vin trebuie păstrate întotdeauna în poziție culcat, astfel încât dopurile să fie umezite din interior. Numai în această condiție rămân complet elastice și sigilează bine sticlele. Când depozitați vinul în sticle în poziție în picioare, dopurile se usucă rapid, se micșorează și închiderea se slăbește.
Temperatura la subsol este deosebită important pentru formarea unui buchet în vin.
Dacă în fermă nu există subsol sau altă cameră cu temperatura adecvată sau nu este întotdeauna aceeași acolo, atunci pentru învechire și depozitare pe termen lung a vinului, săpați o groapă de 1-1,5 metri adâncime și de dimensiuni suficiente pentru a găzdui toate sticlele. Alegeți un loc uscat, care să nu fie inundat cu apă de izvor sau din sol.
Sticlele de vin sunt puse în gaură, căptușite cu paie, iar spațiile dintre ele sunt umplute cu nisip uscat. Pe primul rând inferior de sticle se toarnă un strat de nisip de 6-10 cm grosime, pe el se așează al doilea rând de sticle, apoi al treilea și al patrulea în aceeași ordine.
Mai mult de 4 rânduri de sticle nu trebuie plasate într-o singură gaură. Rândul de sus este acoperit cu nisip și acoperit cu pământ.
Sticlele de vin sunt bine conservate într-o astfel de groapă, deoarece acolo se menține întotdeauna aceeași temperatură, ceea ce are un efect benefic asupra calității băuturii învechite.
Prepararea vinului de casă este un proces destul de complex și responsabil. În același timp, rezultatul bautura alcoolica poate deveni ușor și rapid inutilizabil dacă s-au făcut erori în timpul stocării sale. Această situație nu este deloc neobișnuită și necesită o atenție sporită din partea vinificatorului. Depozitarea vinului de casă nu este o parte mai puțin importantă a vinificației decât tehnologia de producție în sine.
Utilizarea sticlelor de plastic
Acasă, vinul poate fi păstrat în aproape orice recipient disponibil. În același timp, cele mai populare recipiente sunt considerate pe bună dreptate borcane de sticlă și sticle de plastic, care sunt disponibile din abundență în fiecare casă.
Calitatea conservării vinului de casă în sticle de plastic a adunat o mulțime de recenzii negative pe diverse site-uri și forumuri tematice. Cel mai adesea, vinificatorii sunt îngrijorați de apariția unui anumit gust și miros care apare brusc în vin. Sticlele de plastic sunt fabricate din tipuri variate polimeri. Vinul poate fi depozitat numai în recipiente care sunt marcate PET sau HDPE. Astfel de abrevieri de litere indică faptul că sticla este fabricată din plastic alimentar și poate fi folosită pentru a lucra cu alimente.
Alte recipiente din plastic nu sunt absolut potrivite pentru depozitarea vinului. Mai mult, orice plastic, chiar și cel alimentar, poate reacționa cu alcoolul. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai atunci când puterea sa depășește pragul de 20 de grade. Vinul de struguri cu un conținut de alcool de 10–14 grade poate fi păstrat în sticle de plastic. La rândul său, este mai bine să nu folosiți recipiente din plastic pentru a depozita vinurile fortificate, deoarece acest lucru le va afecta în mod semnificativ gustul.
Pentru a evita contaminarea vinului cu microorganisme patogene sau apariția unui miros specific de plastic, este necesar să se respecte cu strictețe regulile de îmbuteliere a alcoolului de casă.
- Recipientele de depozitare sunt folosite exclusiv pentru alimente sau băuturi. În același timp, acestea trebuie să fie bine spălate și fără mirosuri străine.
- Înainte de utilizare, asigurați-vă că verificați etichetarea. Pe fundul sticlelor trebuie să fie prezente marcajele HDPE sau PET corespunzătoare.
- După spălare, recipientele sunt dezinfectate folosind o soluție specială care constă din iod și apă. Antisepticul se diluează în apă rece în raport de 1:2500. Nu este necesar să folosiți iod. Dezinfecția poate fi efectuată folosind orice alte mijloace adecvate pentru lucrul cu produse din plastic și produse alimentare.
- Dezinfectantul pregătit se toarnă în sticle, după care se agită timp de 1-2 minute. Capacele sunt înmuiate în soluție separat timp de 50-60 de minute.
- Se scurge lichidul dezinfectant si se umplu recipientele cu vin astfel incat sa existe 1-2 cm de spatiu liber pana la gat.
- Sticlele închise sunt coborâte în subsol timp de până la 3 luni și așezate vertical. În același timp, la fiecare 10-15 zile, trebuie să verificați gustul băuturii pentru prezența impurităților străine.
La ce temperatură poate fi păstrat vinul? Cele mai bune condiții Băutura este păstrată în întuneric și la o temperatură constantă între 2-6 grade. Astfel de parametri termici contribuie la purificarea suplimentară a vinului și la formarea aromei sale finale. Este mai bine să nu depozitați deloc vinul finit într-un apartament, deoarece la temperatura camerei devine mult mai rapid saturat cu mirosuri străine.
Caracteristici ale utilizării borcanelor de sticlă
Cum se păstrează vinul în borcane de sticlă? Când depozitați o băutură într-un astfel de recipient, există o problemă, care este asigurarea etanșării. Tehnicile standard de conservare care folosesc capace din nailon sau metal nu sunt foarte potrivite atunci când se lucrează cu vin. Metalul se oxidează rapid, iar nailonul produce compuși specifici care afectează gustul băuturii. Cu toate acestea, este încă posibil să-l depozitați sub huse de fier și nailon. În același timp, acestea trebuie să fie bine sterilizate și să aibă contact minim cu vinul. Perioada de valabilitate a băuturii în acest caz este de 5-6 luni, după care vinul trebuie băut.
Cea mai bună soluție este să folosiți capace de sticlă cu sigiliu din silicon. Într-o astfel de situație, perioada de valabilitate a băuturii în cutii transparente într-o cameră întunecată ajunge la 2-3 ani. Este necesar să umpleți recipientele până la margine, astfel încât să existe cât mai puțin spațiu liber pentru aer în ele. Temperatura optimă pentru depozitarea vinului în borcane de sticlă este de 2–4 grade și cel mai bun loc servește ca subsol sau pivniță întunecată.
2 3 7 ..
PRELUCRARE SI IMBUTELIERE VIN ACASA
Revărsare. După fermentare, particulele de drojdie și creier care au intrat în suc se depun treptat. Sedimentul rezultat poate deveni o sursă de infecție
vin de către bacterii și deteriorarea calității acestuia. La turnare, vinul pur este separat de sediment (Fig. 6).
Vinurile ușoare, cu conținut scăzut de alcool se toarnă imediat după o clarificare vizibilă, nu mai târziu de o lună mai târziu. Vinul de mere se toarnă cât mai devreme. Vinurile mai grele cu atât de mult zahăr adăugat încât conținutul de alcool depășește 12% și fără o aromă distinctă pot fi decantate ulterior.
La 2-3 luni de la prima turnare, vinul se toarnă a doua oară. Turnați vinul folosind un furtun; vinul în butoaie poate fi turnat folosind un robinet instalat în partea de capăt.
În timpul primului transfer, vinul nefermentat și slab limpezit este ușor aerat (saturat cu aer). Pentru a face acest lucru, capătul inferior al tubului este ridicat la 20-30 cm deasupra suprafeței vinului; Nu se recomandă îmbunătățirea aerului prin strângerea capătului tubului.
Orez. 6. Turnarea vinului folosind un tub de cauciuc.
1 - din recipiente transparente; 2 - sticlă împletită dintr-un recipient opac,
Finarea, filtrarea și stabilizarea vinului. Unul dintre indicatorii importanți ai calității vinului este acesta aspectși transparență. Vinul fermentat se limpezește pe măsură ce îmbătrânește și, în majoritatea cazurilor, după câteva luni, rămân doar particule solide fine, care, de asemenea, se depun treptat.
Dar, uneori, se întâmplă ca particulele mici să se așeze încet, iar luminarea spontană a vizei ar dura foarte mult timp. În acest caz, ele pot fi îndepărtate prin filtrare sau precipitarea lor poate fi accelerată prin adăugarea de substanțe (coagulante) care adsorb particulele tulburi, precipitând sub formă de fulgi. Este de preferat să se folosească filtrarea, dar în cazurile în care acest lucru nu este posibil, clarificarea este accelerată prin finare. Vinul limpede este îmbuteliat; dacă sedimentul continuă să se formeze în ele, sedimentul este îndepărtat din sticlă (Fig. 7).
Fig. 7. Îndepărtarea sedimentului din sticlă.
Lipire. După cum sa menționat deja, amendarea se referă la limpezirea vinului folosind substanțe numite coagulanți. Coagulantele reacționează cu taninurile conținute în vin, formând compuși insolubili care precipită. Gelatina este cel mai adesea folosită ca coagulant. Cantitatea de gelatină produsă depinde de gradul de turbiditate și astringență al vinului și variază de la 0,2 la 2,5 g la 10 litri de vin.
Lipirea se face după cum urmează: o cantitate măsurată de gelatină se toarnă într-o tigaie și se toarnă cu vin încălzit la 40 ° C. Cand gelatina este complet umflata, se lasa sa se raceasca; apoi se adauga in vin, care se amesteca bine. După aceasta, lăsați vinul până când gelatina precipită complet.
Decolorare cu cărbune. Cărbunele activat (în formă zdrobită) este un instrument excelent pentru eliminarea unor astfel de defecte ale vinului ca impurități nedorite în gustul și aroma sa. Elimina gusturile neplacute si retine substantele amare si colorante. Acest lucru, desigur, se reflectă în aroma vinului, care devine mai slabă. Dacă folosiți mai mult de 20 g de cărbune la 100 de litri de vin, acest lucru îi va afecta în mod semnificativ gustul, culoarea și aroma. Prin urmare, se recomandă adăugarea unei doze minime de cărbune în vin (5 g la 100 l); se lasa vinul sa stea 5-10 zile, se ia o proba si, daca este necesar, se adauga o a doua doza de carbune.
Îmbutelierea vinului. Vinul destinat îmbutelierii trebuie să fie complet limpede. În primul rând (după 3-4 luni) se îmbuteliază vinurile aromate, apoi vinurile ușoare cu conținut scăzut de alcool și acidul, precum și vinul din butoaie mici, pentru că în ele îmbătrânește mai repede. Vinurile cu conținut ridicat de alcool și acid pot fi îmbuteliate după câțiva ani dacă sunt păstrate în sticle de sticlă.
Vinul trebuie să fie atât de stabil încât să nu se formeze sedimente în sticle în timpul depozitării pe termen lung. Apariția sedimentelor în sticle, în principal în vinurile de masă cu conținut scăzut de alcool și reziduuri minore de zahăr, se datorează în principal activității ciupercilor de drojdie. Puteți scăpa de acest lucru fie prin pasteurizarea vinului, fie prin îndepărtarea sedimentelor de pe fundul sticlelor.
Vinurile stabile, precum și vinurile care nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp, sunt îmbuteliate și sigilate cu dopuri curate. Vinul se toarnă cu ajutorul unui tub de cauciuc, al cărui capăt trebuie să atingă fundul sticlei pentru ca vinul să nu se aerisească. La umplere se lasa 3-4 cm de spatiu liber.
Pasteurizarea vinului îmbuteliat. Se recomandă pasteurizarea vinurilor cu conținut scăzut de alcool și zahăr rezidual. Pentru a face acest lucru, sticlele de vin fără capac sunt încălzite într-o baie de apă până când temperatura din mijlocul sticlei atinge 42 °C. Apoi sticlele se sigilează imediat cu dopuri fierte și se lasă să se răcească în poziție orizontală la temperatura camerei.
Pe fundul vasului în care va fi pasteurizat vinul se instalează o grilă din lemn sau metal, sau se așează cu mai multe straturi de tifon. Nivelul apei din baia de apă trebuie să fie la 1 cm sub marginea gâtului sticlei.
Se crede că cu cât vinul este mai vechi, cu atât este mai bun. De fapt, îmbătrânirea pe termen lung nu îmbunătățește întotdeauna gustul, iar pentru unele tipuri, de exemplu, Beaujolais francez, este complet distructivă. Vinul poate fi comparat cu un organism viu: se maturizează, devine copt, apoi începe să îmbătrânească și în cele din urmă moare. Durata ciclului de viață depinde de mulți factori.
În Antichitate, vinul era considerat cel mai bun imediat după fermentare. Acest lucru se explică prin acrișarea sa rapidă. În acele zile, nu existau recipiente care să protejeze în mod fiabil băutura de contactul cu aerul; ca urmare, nimic nu a împiedicat dezvoltarea bacteriilor de oțet. Înainte de noua expediere, comercianții și-au vândut stocurile pentru aproape nimic. Doar unele vinuri au fost păstrate câțiva ani în vase de lut bine închise (amfore) sau în butoaie umplute până la vârf. Dar aceasta a fost o excepție de la regulă.
Amforă grecească - frumos, dar nu practic, vinul se acru în el Situaţia s-a schimbat abia la începutul secolului al XVIII-lea, când sticle de sticlăși dopuri de plută, iar butoaiele au început să fie fumigate cu sulf. Noile tehnologii au făcut posibilă depozitarea vinurilor de ani de zile, îmbunătățind treptat calitatea. A început o nouă eră a vinificației, în care îmbătrânirea adecvată este apreciată nu mai puțin decât priceperea în îngrijirea plantației, amestecarea soiurilor de struguri și fermentația.
Învechirea vinului este procesul de depozitare a unei băuturi fermentate în condiții (temperatură, umiditate, lumină, acces la aer) care ajută la îmbunătățirea calității acesteia. În timpul îmbătrânirii apar procese chimice prost înțelese în care acizii organici sunt transformați în esteri și alte substanțe care își schimbă culoarea, mirosul și gustul.
Vinurile roșii tinere dezvoltă o nuanță gălbuie; după câțiva ani, culoarea lor seamănă cu gresie sau cărămizi. Vinurile albe se întunecă vizibil; de obicei nu sunt învechite mai mult de 4-5 ani, deoarece acest lucru nu îmbunătățește proprietățile organoleptice. Interesant este că vinurile vechi roșii și albe au de obicei aceeași culoare, fiind galbene sau maro.
Aromele primare ascuțite, dependente de struguri, sunt înlocuite cu tonuri moi de fructe și florale. Învechirea timp de 10 ani sau mai mult dezvăluie un al treilea val de arome, mai ales animale, care fac băutura unică. Dupa 2-3 ani, nivelul taninurilor la vinurile tinere scade, din cauza faptului ca astringenta lor dispare. Gustul devine moale și echilibrat.
Pe o notă Perioada de învechire a vinului variază de la șase luni la zeci și uneori chiar sute de ani, depinde de următorii factori:
- conținut de alcool și zahăr - cu cât vinul este mai tare și mai dulce, cu atât nu îmbătrânește mai mult;
- soi de struguri - vinul din soiuri cu un conținut ridicat de tanin, de exemplu, Cabernet Sauvignon, se păstrează mai bine decât altele;
- vârsta viței de vie - plantațiile vechi cu producție redusă produc vin mai bogat, care poate fi învechit mult timp;
- tipul de sol – vinul bun nu se va produce pe sol fertil, vița de vie trebuie să „suferă” pe un sol slab nutritiv, dar bine drenat;
- vremea - dacă este lipsă de căldură sau lumină, strugurii se coc prost; dacă sunt culeși pe vreme ploioasă, vinul devine apos;
- tehnologie de producție - infuzia mustului pe pulpă și fermentarea în butoi crește conținutul de tanin, mărind timpul de învechire;
- temperatura – cu cât este mai scăzută, cu atât vinul este păstrat mai mult timp;
- volumul recipientului - în sticle mici procesele chimice decurg mai repede, ducând la îmbătrânirea rapidă.
Perioade aproximative de învechire pentru diferite tipuri de vinuri:
- săli de mese (albe și roșii) – până la 3 ani;
- alb deschis – 4-5 ani;
- roșu deschis uscat – 5-8 ani;
- alb nobil – 10-20 ani;
- roșii uscate bogate – 15-35 ani;
- cele mai bune roșii din ani remarcabili - 80-100 de ani;
- vinuri tari și de desert – până la 150 de ani.
Există două moduri de a învechi vinul: în butoaie și în sticle.
Îmbătrânirea în butoi. Saturează vinul cu taninuri și tonuri de stejar. În cele mai multe cazuri, durează de la 4 săptămâni la 6 ani sau nu este folosit deloc. Butoaiele umplute până la vârf sunt depozitate în special subsoluri cu temperatura aerului 11-18°C si umiditate 85%. Prin porii lemnului intră o cantitate mică de aer în interior, accelerând coacerea. În fiecare an 2-4,5% din vin se evaporă prin acești pori, așa că trebuie să adaugi vin de aceeași calitate sau mai bună.
Pivniță de depozitare a butoaielor Butoaiele sunt fabricate dintr-o specie rară de stejar care crește în Franța. Fiecare recipient durează în medie 30-50 de ani, după care se folosește la învechirea coniacului sau se aruncă.
Îmbătrânirea în sticlă. Un pas obligatoriu pentru aproape toate vinurile, datorită căruia se obține o calitate optimă. În funcție de tehnologia de producție, unele vinuri sunt îmbuteliate după fermentare, altele - după îmbătrânit în butoi. Este foarte important să protejați băutura de orice contact cu oxigenul. Pentru a face acest lucru, sticlele sunt sigilate ermetic cu dopuri, lăsând în interior o cameră de aer cu un volum de 1,5-3 cm³. Pluta este umplută cu ceară de etanșare sau alt amestec similar.
Sticlele se depozitează orizontal (pentru ca vinul să ude dopul, prevenind uscarea acestuia) pe rafturi speciale, într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 10-16°C și o umiditate de 83-86%. Sunt inspectate de 2 ori pe an pentru defecte.
Raft cu sticle Acasă, sticlele sunt uneori depozitate în sol nisipos uscat, în zone care nu sunt inundate de topitură și apele subterane. Mai întâi, săpați o groapă de 1,5-2 metri adâncime și acoperiți-o cu paie. Apoi, așezați sticlele într-o poziție orizontală, umplând golul cu nisip uscat. Gaura este umplută cu pământ săpat. Indiferent de perioada anului, va avea întotdeauna o temperatură stabilă.
P.S.În cramele vechi cu tradiții bogate există enotecas– stocuri de vinuri de lunga durata din diferite zone, podgorii, plantatii, prototipuri si standarde straine. Ele au valoare practică, științifică și uneori istorică. Dacă este posibil, vă sfătuiesc să mergeți într-o excursie într-un astfel de loc; ghizii locali vă vor spune o mulțime de lucruri interesante.