Čas varenia obličiek. Koľko variť obličky a ako ich správne uvariť? Ingrediencie na varenie bravčových obličiek

Ako vidíte, príprava bravčových obličiek nie je taká náročná, ako sa pôvodne predpokladalo. Samozrejme, aj keď je tento výrobok pripravený za 20 minút, vyžaduje si predbežnú, pomerne zdĺhavú prípravu. Ale pri východe dostanete najjemnejšiu pochúťku, ktorú je možné podávať na slávnostnom stole.

Ďalšie recepty s videom

A na záver vám ponúkame video o tom, ako uvariť bravčové obličky bez zápachu a potom krásne ozdobiť hotové jedlo.

Bravčové obličky dusené s cibuľou a mrkvou

Nálev s bravčovými obličkami

Vedľajšie produkty sú oveľa zdravšie ako mäso, pretože obsahujú cenné vitamíny, makro a mikroelementy. Pokiaľ ide o bravčové obličky, mnohé ženy v domácnosti ich nemajú radi kvôli ich nepríjemnému zápachu.

Ale môžete sa toho zbaviť a nakoniec získať výživné, zdravé a chutné jedlo, ktorého obsah kalórií závisí od spôsobu varenia aj od zloženia komponentov.

Bravčová oblička je nízkokalorický výrobok, z ktorého 100 g obsahuje približne 100 kcal.

Ako variť bravčové obličky bez zápachu - hlavné pravidlá

Nestojí za to kupovať mrazené vedľajšie produkty, pretože sa nelíšia v kvalite, je lepšie kupovať iba chladené. Čerstvé bravčové obličky sú lesklé, hladké, pevné a svetlo červenej farby. Aby ste neboli v hotovom jedle sklamaní, môžete ísť niekoľkými spôsobmi:

1. Namočte do studenej vody, pre ktorú sa odporúča urobiť rezy na povrchu každej jednotky. Výdrž je 8 hodín, voda sa mení každé dve hodiny. Pri rezaní je nevyhnutné odstrániť nielen prebytočný tuk, ale aj močovody.
2. Varte. Bravčové obličky sa namočia pred varom najmenej na 2 hodiny. Potom vypustite vodu a nalejte čerstvú vodu, vložte ju na sporák, počkajte, kým sa varí, a algoritmus zopakujte znova.
3. Namočte do roztoku bieleho octu (400 g) a soli (1 polievková lyžica). Toto je expresná metóda a proces sa končí, keď sa roztok zakalí.
4. Opláchnite. To sa deje pod kohútikom: umiestnite droby do misy, ktorá je umiestnená v umývadle. Ďalej mierne otvorte kohútik, aby voda tiekla veľmi tenkým prúdom. Za 20 minút. Výrobok je pripravený na ďalšie spracovanie.
5. Namočte do mlieka. Každú jednotku pozdĺžne rozrežte, umyte a vložte do vhodnej nádoby s mliekom na 3 hodiny. Vďaka tejto metóde vedľajšie produkty nielenže stratia nepríjemný zápach, ale stanú sa aj jemnejšími.

Recept na bravčovú obličku v rúre

Potreboval by:

• bravčové obličky - 6 ks .;
• zemiaky - 4 ks .;
• cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť;
• kečup, majonéza, soľ - podľa vlastného uváženia.

Technológia:

1. Bravčové obličky pripravte na kulinárske spracovanie (umyte, namočte, odstráňte všetky nepotrebné).
2. Droby nakrájame na pásiky a dáme do formy, kde zalejeme 100 ml vody, alebo lepšie - kuracieho vývaru.
3. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky vložíme do druhej vrstvy na obličkové slamky. Trochu osolíme a okoreníme.
4. Na cibuľu nakrájajte tenké plátky zemiakov.
5. Horná vrstva je "ketchunez" (zmes kečupu a majonézy).
6. Vložte formu do predhriatej rúry. Čas varenia - najmenej hodinu.

Ako rýchlo a chutne uvariť bravčové obličky na panvici - fotografický recept krok za krokom

Bravčové obličky sú jednou z najbohatších potravín na selén. Ich konzumáciu v jedle možno mužom odporučiť na zlepšenie kvality intímneho života.

Dôležité! Pokrm bude chutnejší a zdravší, ak uvaríte spárované obličky získané počas porážky mladých zvierat.

Vaša známka:

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Množstvo: 4 porcie

Prísady

• Bravčová oblička: 1 kg
• Cibuľa: 200 g
• Bravčová masť: 100 g
• Kyslá smotana: 50 g
• Soľ, korenie:

Pokyny na varenie

Bravčové obličky namočte na 1-2 hodiny do vody. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.



Bravčový tuk nakrájame nadrobno. V horúcej panvici z neho rozpustite tuk a odstráňte oškvarky. Treba poznamenať, že počas tepelného spracovania bravčový tuk nezískava škodlivé vlastnosti.



Hlavnú ingredienciu nakrájajte na kúsky.



Preneste ich na panvicu. Smažte asi 10 minút. Ak výrobok dáva príliš veľa tekutiny, je možné ho v tejto fáze vypustiť a pridať na úplný koniec.



Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme k hlavnej ingrediencii. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Obličky smažte s cibuľou ďalších 10 minút.



Pridajte kyslú smotanu.



V prípade potreby premiešajte, vráťte scedenú tekutinu a misku duste ďalších 5-6 minút.



Podávajte horúce bravčové pečienky.



V multivarke

Potreboval by:

• bravčové obličky - 1 kg;
• voda - podľa vlastného uváženia;
• soľ a korenie - podľa chuti (môžete použiť „provensálske bylinky“);
• mrkva - 200 g;
• repná cibuľa - 200 g.

Technológia:

1. Používajte iba čerstvé droby, ktoré musia byť vopred pripravené akýmkoľvek spôsobom, aby sa odstránil nepríjemný zápach.
2. Púčiky nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nie je možné silne „brúsiť“, pretože droby sa počas varenia zmenšujú. Neodstraňujte tuk.
3. Pripravené bravčové obličky dajte do nádoby (spolu s nakrájanou cibuľou a všetkými ostatnými prísadami), zalejte dostatočným množstvom vody, aby ich mohla úplne zakryť.
4. Nastavte režim „Pečenie“ na multivarke pol hodiny a potom „dusenie“ 1 hodinu.

Čo ešte môžete variť

1. Julienne. Bravčové obličky dôkladne opečte a nakrájajte na tenké plátky na panvici na rastlinnom oleji. Smažte šampiňóny, kocky šunky a cibuľu zvlášť. Kameninové hrnce naplňte ingredienciami v ľubovoľnom pomere a omáčkou pozostávajúcou zo zmesi kečupu, majonézy a nasekanej petržlenovej vňate. Obsah posypeme syrom a potom držte „nádobu“ v rúre presne, kým syr nezíska hnedastý odtieň.
2. Bravčové obličky v krémovej omáčke. Recept je ideálny pre multivarkára a je lepšie variť toto jedlo z drobov namočených v mlieku. Obličky rozkrojte pozdĺžne na dve polovice v pomalom hrnci v režime „Dušené mäso“ 40 minút, potom vychladnite a nakrájajte na tenké plátky. Plátky mrkvy, kolieska cibule a malé množstvo cesnaku opečte v režime „Fry“ a potom k týmto prísadám pridajte plátky drobov, smotany a trochu soli. Čas varenia - 1 hodina v režime „Kalenie“.
3. Šalát. Uvarené, nakrájané obličky zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a bylinkami (petržlenovou vňaťou a kôprom), pridáme čerstvú uhorku (nakrájanú na kocky). Na dresing použite majonézu, do ktorej pridajte cesnak lisovaný lisom. Ak chcete, môžete do dresingu pridať trochu octu.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

V modernej ére rýchleho občerstvenia sa obličky ako špeciálny vedľajší produkt stali superpotravinou, ktorej sa venuje čoraz väčšia pozornosť. A je to zaslúžené, pretože je v nich sústredených veľa vitamínov a minerálov. V odbornej literatúre o zdravej výžive je ťažké a dokonca takmer nemožné nájsť akékoľvek informácie o výhodách bravčových obličiek. Ale na druhej strane, v mnohých kulinárskych príručkách sa im udeľuje čestné miesto. Môžete sa dozvedieť o ich výhodách iba z tabuliek, z ktorých, bez ohľadu na to, ako sa kompilátor snaží, nie je možné vyhodiť cenné informácie, vďaka ktorým je príprava bravčových obličiek v diétnom a špeciálnom varení žiadaná. Navyše, každá národná kuchyňa na svete má vo svojej zlatej zbierke rôzne kyslé uhorky. My v Rusku ich veľmi milujeme.

Vezmite si napríklad vitamíny skupiny B. Ich najlepším zdrojom sú obličky, ktoré môžu konkurovať mäsu. Obsahujú obrovské množstvo selénu. Ale zároveň je oblička niekoľkokrát ľahšia ako mäso. A to napriek tomu, že obsahujú veľké množstvo bielkovín. Proteín v obličkách je asi 12,5 g a tuk 1,8 g a celkový obsah kalórií je iba (!) 66 kcal. Tí, ktorí chcú zostať štíhli bez obetovania zdravia, by si to mali pamätať!

Ako variť bravčové obličky tak, aby nemali špecifický zápach, ktorý je charakteristický pre tento druh drobov? Každá hostiteľka používa svoje vlastné metódy. Niekto ich zaleje mliekom, pokropí sódou, namočí do vody s octom. Ale skutoční kulinárski majstri radia: pred varením bravčových obličiek je potrebné ich niekoľko hodín namočiť do obyčajnej studenej vody. Vodu sa odporúča meniť najmenej dvakrát. Takto pripravené droby môžu byť dusené alebo vyprážané, alebo môžu byť varené a pridané do šalátu. Je však potrebné variť obličky oddelene od ostatných produktov a je lepšie z nich vylievať vývar.

Navrhujem teda vyskúšať skutočne ruský recept na výrobu bravčových obličiek „Rassolnik s obličkami“.

Budete potrebovať: 500 g hrudníka, 500 g obličiek, 100-150 g jačmeňa, 1 mrkvu, 150 g petržlenovej vňate, 2-3 stredne veľké uhorky, 4-6 zemiakov, cibuľu, rastlinný olej, zväzok bylinky, korenie, soľ.

Príprava: očistené od panvy a močovodov, pripravené, vopred namočené obličky, dobre opláchnite a varte. Po scedení primárneho vývaru obličky opäť zalejeme studenou vodou, privedieme k varu a varíme do mäkka. Vyberte, vychladnite a nakrájajte na malé kocky. Hrniec opäť zalejeme vodou, a keď voda vrie, vložíme do nej hrudník a petržlenovú vňať, mäso uvaríme. Po hodine dajte do hrnca nakrájané obličky, zemiaky, perličkový jačmeň. Cibuľu a mrkvu opražte na rastlinnom oleji a na záver varenia pridajte do polievky spolu s nadrobno nakrájanými uhorkami. Panvicu nechajte na miernom ohni, nechajte nálev trochu prevrieť, vypnite oheň a pridajte bylinky.

Existuje tiež veľa receptov na varenie bravčových obličiek na mriežke alebo na otvorenom ohni, ako je kebab. Na vyprážanie týchto drobov na mriežke je vopred namočený, prekrojený na polovicu, ochutený korením, potretý soľou a vyprážaný v sušičke alebo na uhlíkoch. Hotová oblička je položená na misku spolu s čerstvými paradajkami alebo zemiakmi vyprážanými na ohni a ozdobená bylinkami.

Obličky dusené so šampiňónmi alebo poliate hubovou omáčkou sú veľmi chutné. Na prípravu tohto jedla sú obličky predvarené a nakrájané na kúsky, vyprážané na vysokej teplote v masle alebo margaríne. Hubová omáčka sa vyrába z akýchkoľvek húb v mäsovom vývare s prídavkom niekoľkých polievkových lyžíc suchého bieleho vína. Dusí sa do mäkka a zahustí sa pšeničnou múkou, okorení sa korením a podávajú sa s vyprážanými obličkami.

Teraz viete, ako uvariť bravčové obličky chutne a rýchlo. A okrem toho bez vynaloženia veľkého úsilia. Dobrú chuť!

Bravčové obličkové jedlá nie sú v našich končinách príliš obľúbené, aj keď v iných kuchyniach sveta sú považované takmer za delikatesu. Dôvodom je nevedomosť, ako variť bravčové obličky bez zápachu a vyhnúť sa „gumovej“ konzistencii.

Podľa receptov našich babičiek dlho namáčame tieto droby (čo je v skutočnosti správne, ak prasa, ktoré ho dalo, bolo staré, alebo samotné obličky nie sú veľmi čerstvé) a varíme hodiny. Je to však práve predĺžený tepelný efekt, ktorý má taký škodlivý vplyv na jemnú štruktúru a robí misku prakticky nejedlou. Preto nižšie uvedieme niekoľko tipov, ako správne variť bravčové obličky, aby ste získali skutočné kulinárske potešenie.

Vyberajte opatrne

Zlaté pravidlo: Vyberte si iba čerstvé púčiky. Mali by mať svetlo červenohnedú farbu, hladké, lesklé a dosť pevné.

Ak vidíte tmavé škvrny alebo, čo je ešte horšie, hlieny a preliačiny, zostanú dlho pod tlakom, v žiadnom prípade ich neberte. Odporúčame tiež odmietnuť mrazené vedľajšie produkty.

Odstránenie zápachu

1. V prvom rade umyte a osušte obličky papierovou utierkou (takto sa s nimi bude pohodlnejšie pracovať). 2. Odrežte všetok prebytočný biely tuk.

3. Teraz sa zbavíme zápachu. Existuje na to niekoľko máčacích možností. Obvykle sa oblička predtým rozreže pozdĺžne alebo sa namočí celá. Povrch môžete tiež mierne prerezať „sieťkou“, aby sa nahromadené arómy lepšie vyplavili.

Možnosť 1. Dvojité varenie

Obličky namočte na 2-12 hodín do čistej vody. Potom opláchnite, zalejte vodou a na prudkom ohni priveďte k varu.

Scedíme, opäť zalejeme studenou vodou a opäť prevaríme.

Možnosť 2. Kloktajte v octe

Do misky nalejte 300-400 ml bieleho octu a pridajte zaoblenú lyžicu soli. Vypláchnite obličky, kým sa voda nezakalí. Misku vložte pod tečúcu vodu a nechajte jedlo „opláchnuť“ asi 20 minút.

To je tiež zaujímavé: Ako odstrániť nepríjemný zápach v chladničke?!

Možnosť 3. Namočenie do mlieka

Obličky zalejeme mliekom (dobre absorbuje pachy a dodá chuti jemnosť) a necháme 1-3 hodiny. Potom dôkladne opláchnite. Potom už bohužiaľ mlieko nemožno použiť.

Nevynechajte fázu namáčania, pretože bravčové obličky, na rozdiel od hovädzích, takmer vždy majú veľmi nepríjemný štipľavý zápach.

Lahodné recepty z bravčovej obličky

Tento produkt sa hodí k sójovej omáčke alebo kyslej uhorke. Obličky je možné variť ako samostatné jedlo a podávať so všetkými druhmi obilnín, pridávať do polievok a kyslej uhorky, používať ako desiatu alebo ich dusiť ihneď s prílohou. Ponúkame vám niekoľko receptov na jednoduché, ale nekonečne chutné jedlá.

Zloženie:

1 kg obličiek, jedna stredná mrkva a jedna cibuľa 3 strúčiky cesnaku 3 lyžice. kyslá smotana 2 lyžice sójová omáčka 50 g masla 200 ml mlieka

Soľ korenie

1. Na prípravu obličiek ich musíte najskôr namočiť do mlieka a potom urobte „dvojitý var“. 2. Nechajte jedlo vychladnúť a akýmkoľvek spôsobom nakrájajte. 3. Potom cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na pol kolieska, cesnak nasekáme a všetko opražíme na oleji do mäkka. 4. Pridajte bravčové obličky. Smažte, kým nie sú mierne zhnednuté.

5. Vytvorte omáčku s kyslou smotanou, korením a sójovou omáčkou a nalejte na misku na varenie. Dusíme 20 minút.

Ideálnou prílohou k duseným obličkám bude pohánková kaša alebo zemiaky v akejkoľvek forme.

Bravčové obličky s hubami v litovskom štýle

Zloženie:

400 g púčikov 10 g sušených húb 40 g cibule 20 g múky po 50 ml. rastlinný olej a biele víno

Varenie:

1. Namočené púčiky nakrájajte na prúžky a vložte do panvice s predhriatým olejom. 2. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte, kým sa jemne nezačne červenať. 3. Panvicu zalejeme vínom a dusíme do mäkka (10-15 minút). 4. Nakrájané huby opečte na inej panvici. 5. Spojte múku a soľ, posypte púčiky a premiešajte.

6. Hotové púčiky položte na misku a na vrch posypte hubami.

Pre krásu môžete na vrch položiť petržlenovú vetvu.

Bravčové obličky so zeleninou (recept na multivarkár)

Zloženie:

600 g púčikov 5 veľkých zemiakov 2 čerstvé uhorky 1 veľká mrkva 1 veľká cibuľa 1 strúčik cesnaku veľký zväzok petržlenovej vňate (s koreňom), 2 polievkové lyžice paradajkový pretlak a rastlinný (najlepšie olivový) olej, 1 pohár vody a kyslou smotanou

Soľ korenie

1. Namočené obličky nakrájajte na kocky, posypte soľou a korením a nechajte pár minút pôsobiť. 2. Vložíme ich do pomalého hrnca, navrch posypeme múkou a varíme 15 minút v režime „Pečieme“. 3. Spojte kyslú smotanu, paradajkový pretlak a mletý cesnak. 4. Výslednú omáčku nalejte do misy a duste 15 minút. 5. Na panvici nakrájame nadrobno cibuľu a mrkvu a petržlenovú vňať nasekáme čo najviac a smažíme na oleji 10 minút.

6. Potom to všetko nalejeme do misy, zemiaky a uhorky nakrájame na pásiky, všetko vložíme do pomalého hrnca a dusíme asi hodinu a pol.

Pred podávaním ozdobte lyžicou kyslej smotany a posekanou petržlenovou vňaťou.

Ako vidíte, príprava bravčových obličiek nie je taká náročná, ako sa pôvodne predpokladalo. Samozrejme, aj keď je tento výrobok pripravený za 20 minút, vyžaduje si predbežnú, pomerne zdĺhavú prípravu. Ale pri východe dostanete najjemnejšiu pochúťku, ktorú je možné podávať na slávnostnom stole.

Ďalšie recepty s videom

A na záver vám ponúkame video o tom, ako uvariť bravčové obličky bez zápachu a potom krásne ozdobiť hotové jedlo.

Nálev s bravčovými obličkami

10 komentárov

vreditel.net

Ako správne variť bravčové obličky

V našej strave najčastejšie používame štandardné jedlá, ale v niektorých prípadoch pre nás chceme uvariť niečo chutné z neobvyklých produktov.

Recepty hľadáme buď na stránke varenia, alebo v kuchárskej knihe. Nájdenie receptov v našej dobe na internete nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Vynaliezavé ženy v domácnosti šíria do siete postupnú fázu prípravy rôznych lahôdok. Miska z bravčovej obličky je jednou z týchto pochúťok. Ale každá žena v domácnosti sa vždy neodváži variť také užitočné, ale konkrétne jedlo, pretože pri jeho príprave je veľa nuancií a ak sa nedodržiavajú podrobné pokyny, potom z nich nevyjde žiadne chutné jedlo. obličky.

Obličky majú okrem vynikajúcej chuti aj ďalšiu výhodu - toto diétne jedlo je bohaté na minerály, vitamíny a bielkoviny. Bravčové obličky sú skladom vitamínov B, fosforu, síry, draslíka a ďalších užitočných prvkov. Obsahujú látky, ktoré sa podieľajú na procese krvotvorby v tele. Bravčové obličky obsahujú veľa zinku, železa, selénu, ktoré blokujú vývoj rakovinotvorných buniek.

Pri výbere obličiek v obchode musíte venovať pozornosť ich čerstvosti, ako aj obličkovému tuku: obličky by mali mať bielu jednotnú farbu a jednotnú štruktúru a prítomnosť tuku na nich je dobrým ukazovateľom, aj keď bude počas varenia je potrebné opatrne odstrániť.

Pravidlá varenia obličiek

Iba vtedy, ak získate vynikajúcu obličkovú misku, ak budete dodržiavať všetky pravidlá pre ich prípravu. A hlavné pravidlo: nikdy by ste nemali miešať vedľajšie produkty. Ak sa rozhodnete pripraviť jedlo z obličiek, musíte použiť iba obličky. Ďalším pravidlom pri varení obličiek je namáčanie obličiek najmenej šesť hodín pred varením. A nezabudnite vymeniť vodu hneď, ako sa zmení na červenú. Približne každé dve hodiny. Tento postup je lepšie vykonať v miestnosti s teplotou vzduchu +10 až +18 stupňov. A ešte jeden dosť významný moment pred namáčaním obličiek: nakrájajte obličky na malé kocky. Aby ste proces namáčania urýchlili, musíte do studenej vody pridať trochu octu.

Proces varenia obličiek závisí od ich typu. Hovädzie obličky sa umyjú a vložia do hrnca so studenou vodou a čakajú, kým sa voda s obličkami nevarí. Potom je potrebné vypustiť vodu, nabrať horúcu vodu z kanvice a variť, kým nie je pripravená na stredné teplo. Ak sa rozhodnete variť jahňacie alebo bravčové obličky, postup pri ich varení bude mierne odlišný. Tieto typy obličiek by ste mali vložiť do hrnca s už horúcou vodou, priveďte do varu, nechajte obličky trochu zovrieť a vypustite vodu. Potom naplňte obličky, opäť horúcou vodou a varte.

Tento postup je potrebné opakovať najmenej trikrát, kým voda neprestane páchnuť a žltá farba sa nezbaví. Akonáhle sa zbavíte žltého odtieňa vody a nepríjemného zápachu, varte obličky na strednom ohni štyridsať minút. Proces varenia obličiek trvá v priemere asi hodinu a pol.

Nezabudnite tiež osoliť uvarené obličky, ale pamätajte na to, že by ste to mali urobiť až potom, čo ste naposledy zmenili vodu. Tridsať minút predtým, ako sú obličky pripravené, pridajte na panvicu bobkový list, čierne korenie a cibuľu.

Až po všetkých týchto fázach prípravy sú obličky pripravené začať z nich pripravovať jedlo alebo ich používať vo forme už uvarenej na desiatu. Na kebab, hodgepodge, nakladanú uhorku je lepšie použiť bravčové obličky. Bravčové obličky sa vynikajúco kombinujú aj s pohánkovou alebo ryžovou kašou, cestovinami alebo zemiakovou kašou. Obličky môžete vyprážať, ale nekrájajte ich najemno, aby obličky nezhustli. Ale je lepšie podávať dusené hovädzie obličky.

Samotný proces varenia bravčových obličiek je samozrejme dôležitou úlohou. Ale ešte dôležitejšia je kvalita samotného pôvodného produktu. Ak máte zatuchnuté, staré obličky, bez ohľadu na to, ako ich namočíte, nemôžete sa zbaviť zápachu plesnivého moču v miske. Preto by ste na trhu mali vyberať hladké, fazuľovité vedľajšie produkty svetlohnedej alebo hnedej farby, bez trhania vonkajších tkanív. Každý z nich by mal vážiť asi 100-150 gramov. Niekedy sa predávajú v tukových kapsulách. Môžete si kúpiť také, ale potom zaplatíte za nadbytočné kilá a doma budete cinkať, aby ste z mastnej košele vytiahli droby. Obličky prasničiek (majú zvyčajne svetlo hnedú farbu) sú v porovnaní s dospelými zvieratami chúlostivejšie.

Príprava

Začnime základmi. Predtým, ako začnete variť bravčové obličky, musíte ich najskôr zbaviť špecifického zápachu. Existuje niekoľko spôsobov predbežnej prípravy drobov na následné tepelné spracovanie. Najjednoduchším z nich je namočiť obličky na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom je dobré nechať ich asi hodinu plávať v studenom mlieku (je to vynikajúci absorbent všetkých druhov nechcených chutí a pachov). Potom by sa malo prirodzene vyliať mlieko aj voda. Ďalšou metódou, ako sa zbaviť zápachu moču, je ľahké blanšírovanie drobov v rastlinnom oleji a vode. Nemali by sa však strihať veľmi tenko, aby púčiky neboli tvrdé. Môžete tiež použiť túto osvedčenú metódu: dvakrát ju priveďte do varu a zakaždým vymeňte vodu.

Ako variť bravčové obličky?

Teraz, keď je výrobok pripravený na ďalšie kulinárske spracovanie, môžete premýšľať o tom, ako ho vyrobiť. V slovanských národných kuchyniach sa široko používa v nakladaných uhorkách, ako aj v omáčkach na rôzne drobivé obilniny. Zvlášť známe je ukrajinské jedlo „pohánka s hubami a obličkami“, pre ktoré sú droby v kyslej smotane dusené spolu s darmi lesov. Môžete uvariť ježko, alebo si jednoducho uvariť alebo vyprážať guláš a dokonca aj sliz. Jedným slovom existuje veľký počet odpovedí na otázku, ako variť bravčové obličky, je dôležité len nemiešať ich s inými drobmi. Tento produkt má veľmi rád okolie nakladanej cibule a kyslej uhorky, sójových a vínnych omáčok.

Obličky v cibuľovej omáčke - ruské jedlo

Tento jednoduchý recept na výrobu bravčových obličiek sa dlho dedí z matky na dcéru. Droby namočené cez deň privedieme k varu a scedíme vodu. Zbierajte čerstvú vodu a uvarte v nej obličky, kým nezmäknú. Ochlaďte a potom nakrájajte na plátky. Omáčku pripravte oddelene: na panvici na troch lyžiciach masla opražte lyžicu múky do zlatista. Nalejte pol pohára vývaru, v ktorom boli varené droby. Po varení nechajte panvicu v ohni päť minút. Nakrájanú cibuľu opražte na inej panvici, až kým nebude priehľadná, pridajte púčiky na päť minút a potom k nim pridajte tri najemno nakrájané uhorky. Vložte bobkový list a niekoľko korení, spojte s omáčkou a duste ďalších 10-15 minút pod vekom.

Ako variť bravčové obličky v ukrajinčine

Bude to trvať dva alebo tri kusy drobov pohár tukovej zmesi. Pripravené (namočené, zľahka uvarené a nakrájané na kúsky) smažte na zmesi zeleniny a masla do zlatista. Pridajte kyslú smotanu, korenie, soľ a duste 2-4 minúty. Toto jedlo môžete piecť v rúre pridaním ďalšej lyžice majonézy.

Varené vyprážané púčiky

Na prípravu tohto jednoduchého, ale veľmi zaujímavého jedla musíte mať so sebou:

• Soľ a korenie podľa chuti
• Slnečnicový olej, strúhanka
• Jedno vajce
• Pol kilogramu bravčových obličiek.

Najprv musíte obličky dôkladne opláchnuť a očistiť. Potom ich uvarte vo vývare a potom vychladnite. Potom nakrájame na plátky, vajíčko a strúhanku namočíme do rozšľahaného, ​​opražíme na oleji.

Dusené bravčové obličky

Na prípravu tohto jednoduchého jedla potrebujeme:

• Múka, soľ, bobkový list - podľa chuti.
• Jeden pohár kyslej smotany
• Dve cibule
• 500 gramov bravčových obličiek

Na varenie bravčových obličiek by mali byť varené. Potom ich nakrájajte na plátky a potom ich stočte do múky. Obličky začneme dusiť na panvici s už pošírovanou cibuľkou. Súčasne je potrebné pridať malý vývar alebo vodu. Ďalej musíte dať bobkový list, a keď sú púčiky už mäkké, nalejte pohár kyslej smotany, premiešajte a ďalej varte, soľ. Pred podávaním nám určite ozdobte kôprom.

Okamžite pre mnohé ženy v domácnosti vyvstáva otázka, s čím je lepšie podávať bravčové obličky? Veľmi jednoduchá odpoveď! Zemiaky sú najlepšou možnosťou. Môžete uvariť napríklad zemiakovú kašu.

Môžete si tiež pripraviť občerstvenie z bravčovej obličky. Na tento účel sú užitočné nasledujúce zložky:

• Rastlinný olej, ocot, sójová omáčka - po 50 gramov
• Dve zväzky zeleného šalátu
• 300 gramov bravčových obličiek

Obličky dôkladne opláchnite (vopred namočte do mlieka alebo vody) a potom varte. Potom obličky očistite od tuku a filmu, opláchnite a nakrájajte na prúžky. Zelený šalát nakrájame, na vrch dáme ľadvinky, zalejeme sójovou omáčkou, ktorú najskôr zmiešame s rastlinným olejom a octom.

Bravčové obličky v znamenitej omáčke

Na varenie potrebujeme:

• Pol kila bravčových obličiek

Na výrobu omáčky potrebujete nasledujúce prísady:

• Bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti
• Tri nakladané uhorky
• Dve cibule
• Tri polievkové lyžice masla
• Jedna polievková lyžica múky

Bravčové obličky je potrebné pripraviť obzvlášť starostlivo na prípravu tohto jedla, aby ste sa zbavili zápachu moču. Na to existujú rôzne metódy. Môžete namočiť obličky do mlieka. Alebo je možné 24 hodín v studenej vode vložením do chladničky. Vodu je potrebné meniť asi raz za 6-8 hodín. Pred spustením obličiek do vody sa však musia dôkladne umyť, očistiť od tuku a filmov a potom nakrájať na polovicu. Pri ďalšej výmene vody v chladničke by ste do nej mali naliať trochu octu.

Potom, čo sú obličky namočené, mali by byť vložené do hrnca s vodou, prvýkrát privedené do varu a potom vypustené. Znova vytočte číslo a znova zapáľte. Potom nechajte obličky variť hodinu a pol.

Akonáhle sú obličky varené, musia byť ochladené a nakrájané na plátky. A potom musíte ísť na prípravu omáčky. Za týmto účelom opražte na panvici jednu lyžicu múky a opečte na 3 lyžiciach masla. Potom do tejto múky nalejte pol pohára vody alebo vývaru. Malo by byť varené päť minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju v kotli na osolenom oleji do zlatista. Nakladanú uhorku nakrájajte na malé kocky a pridajte do kotla. Korenie, soľ. To všetko zalejte múkovou omáčkou, pridajte niekoľko listov lavrushky a duste pätnásť minút. Nakrájané obličky zalejeme omáčkou a podávame horúce.

Bravčové obličky v paradajkovej omáčke

Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce zložky:

• Korenie, soľ - podľa chuti
• 100 gramov paradajkovej pasty
• Dve cibule
• 600 gramov bravčových obličiek

Potom, čo sú obličky namočené, mali by byť varené v troch vodách, vždy 2-3 minúty. Potom vychladnite a nakrájajte na malé kúsky. Dajte panvicu na vysoký oheň a opečte na nej kúsky obličky. Potom, ako sú zhnednuté, znížte teplotu a ihneď pridajte do panvice nadrobno nakrájanú cibuľu. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Potom, čo je cibuľa dozlatista, pridajte do panvice trochu vody. A paradajkový pretlak hneď. Potom obličky prikryte vekom a duste hodinu. Okrem toho by sa malo monitorovať, aby obličky nespálili.

Obličky samozrejme nie sú výrobkom, ktorý je možné podávať na slávnostnom stole. Ale ak ich namočíte správne, potom je možné z tohto drobu pripraviť veľké množstvo zdravých a chutných receptov, ktoré vaši blízki s potešením vyskúšajú.

vremya-sovetov.ru

Ako pripraviť obličky?

Ako pripraviť obličky?

Ako viete, vedľajšie produkty sa často používajú v tradičných kuchyniach rôznych krajín. Obličky obsahujú užitočné vitamíny a látky. Snáď najdôležitejším problémom pri varení obličiek je správne ich narezať a odstrániť zápach, čo je veľmi vážna nevýhoda tohto druhu drobov. Ale ak sa naučíte variť obličky, pochopíte, že to nie je len chutná večera. S pomocou obličiek môžete pripraviť skutočnú pochúťku. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako variť bravčové a hovädzie obličky.

Bravčové obličky v ukrajinčine

Príprava obličiek je dlhý a chúlostivý proces. Trvajú oveľa dlhšie ako ostatné droby. Preto skôr, ako začnete s varením, ich musíte poriadne pripraviť.

Prísady

• 500 gramov chladených bravčových obličiek
• 3 lyžice masla
• 1 veľká cibuľa
• 4 kyslé uhorky
• 1 polievková lyžica múky
• Korenie (lávový list a čierne korenie)
• Ocot

Príprava

1. Očistite obličky od tuku a filmov, každú nakrájajte na dve časti a dôkladne opláchnite.
2. Obličky vložte do hrnca a zalejte vodou, dajte do chladničky na 8 hodín. Potom odstráňte, vypustite vodu a postup zopakujte. Po piatykrát pridajte ocot do vody, ktorou budete polievať obličky. To bude potrebné, aby zápach zmizol.
3. Po tejto dlhej príprave dajte obličky do hrnca s vodou a priveďte k varu.
4. Vypustite vodu, potom dajte čistú vodu do hrnca s obličkami a zapáľte. Varte 1,5 hodiny.
5. Keď sú púčiky pripravené, vyberte ich z vývaru a nakrájajte na plátky.
6. Cibuľu opražíme do zlatista a pridáme obličky, premiešame a dusíme pár minút.
7. Na omáčku orestujeme 1 lyžicu múky s 3 lyžicami masla, zalejeme 100 ml vývaru a varíme asi 5 minút.
8. Nakladanú uhorku nasekáme najemno a pridáme do panvice s cibuľou a obličkami, omáčku scedíme.
9. Dusíme na miernom ohni 15 minút.

Pripravený. Nakladané uhorky je možné ľahko nahradiť nakladanými paradajkami. Pohánková kaša alebo zemiaková kaša sa dobre hodia na ozdobu.

Hovädzia oblička

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi extra kalórie a vyprážanie, je vhodný aj na prípravu obličiek na použitie, ak sa z nich chystáte urobiť paštétu. Rovnako ako bravčové obličky, aj hovädzie obličky musia byť spracované tak, aby zápach zmizol a nezasahoval do arómy hotového jedla.

Prísady

• 1 kilogram chladenej hovädzej obličky
• 2 klinčeky
• 1 lyžička čili prášku
• 1 lyžica soli

Príprava

1. Očistite obličky od tuku, filmov a veľkých ciev. Existujú ženy v domácnosti, ktoré radia nechať trochu tuku - to by malo spôsobiť, že obličky budú šťavnatejšie. Ale tu, ako viete, je to vec vášho vkusu.
2. Obličky namočte do vody najmenej na tri hodiny. Ak je to možné, je lepšie ich namočiť na dvanásť hodín. Nezabudnite ich vložiť do chladničky. Toto bude prvý krok k odstráneniu zápachu z obličiek.
3. Po namočení obličky ich vyberte a nakrájajte na kúsky veľkosti škatuľky od zápaliek. Pomôže im to variť rovnomernejšie.
4. V druhom kroku odstránenia zápachu zalejte obličku vodou v hrnci a priveďte do varu. Potom vypustite vodu, opláchnite ich v studenej vode a tento postup zopakujte dvakrát.
5. Po tretíkrát naplňte obličky vodou a priveďte do varu. Po 20 minútach varenia pridajte korenie a korenie. Potom ich varte ďalších 40 minút.

Takto uvarená hovädzia pečeň sa hodí k zemiakovým plášťom. Dobre poslúžia aj obyčajné varené zemiaky. Potom, čo je pečeň uvarená, môžete ju dusiť s cibuľou, aby mala väčšiu chuť a arómu. Skúste tiež pripraviť paštétu z bravčových obličiek. Vyberte mu ingrediencie, ktoré máte radi. Hovädziu pečeň pripravenú podľa tohto receptu je možné jesť aj studenú.

Dobrú chuť!

Tiež by vás mohli zaujímať tieto články:

• Ako variť bravčové obličky
• Ako variť hovädzie obličky

elhow.ru

Ako pripraviť obličky?

Vedľajšie produkty sú lacné, obsahujú rovnaké bielkoviny, tuky a aminokyseliny ako plnohodnotné mäso, ale kupujú sa relatívne zriedka. Faktom je, že nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako správne variť droby, a ak je pečeň alebo srdce na trhu stále žiadané, potom sa obličky kupujú len zriedka. Celá pointa, samozrejme, nie je príliš príjemná vôňa, ktorá spotrebiteľov desí od tohto dosť chutného a lacného produktu.

Zbavenie sa zápachu

Keď sme našli tie správne hovädzie alebo bravčové obličky, vyvstáva otázka, ako ich uvariť bez zápachu. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu.

Prvá metóda je najlacnejšia, ale najdlhšia. Vodu budete potrebovať celý deň. Vytiahneme obličky z filmu, v ktorom sa niekedy predávajú, vyrežeme kanáliky, odstránime tuk, nakrájame na stredne veľké kúsky, pre hovädzie obličky - pokúšame sa ich nakrájať na plátky. Zalejeme studenou vodou s trochou sódy. Čakáme 2 hodiny, opláchneme, vymeníme vodu, počkáme ďalšie 2 hodiny, varíme v čistej vode, kým nevrie, umyjeme a necháme ešte pár hodín nakysnúť (vodu vymeníme, samozrejme).

Druhá metóda je vhodná len pre tých, ktorí sa neboja octu. Nalejte 2 lyžice do vody. lyžice octu, pridajte rovnaké množstvo soli, opláchnite obličky v tejto zmesi a potom ich štvrť hodiny presuňte pod tečúcou vodou.

Tretím spôsobom je namočiť obličky do mlieka, počkať pár hodín a opláchnuť. Vo všetkých prípadoch nepríjemný zápach zmizne a obličky môžu byť bezpečne varené.

Čo variť?

Neexistuje žiadny zápach, teraz sa rozhodneme, čo sa dá vyrobiť z obličiek, napríklad z hovädzieho mäsa. Z týchto drobov sú pripravené aj prvé kurzy: kyslá uhorka, hodgepodge a občerstvenie. Ale častejšie ako ne, obličky sú jednoducho vyprážané s pridaním rôznych prísad. Tu je najobľúbenejšia možnosť.

Obličky a kyslá smotana - klasika

Povieme vám, ako uvarene uvariť obličky, keď ich namočíte.

Zloženie:

• teľacie obličky - 2-3 ks. (asi 700 g);
• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 15% - 100 ml;
• soľ - 2 štipky;
• cibuľa biely šalát - 4-5 ks .;
• slnečnicový olej lisovaný za studena - 50 ml;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame na perie, rozpálime olej, vložíme púčiky do panvice, rýchlo opečieme, kým sa nezmení farba a pridáme cibuľu. Prudko miešame, kým cibuľa nezozlatne. Za súčasného miešania pridajte soľ, korenie a kyslú smotanu a zahrievajte, kým nezačne vrieť. Vypnite a podávajte so zeleninou a bylinkami, zemiakmi alebo ryžou.

Ako variť bravčové obličky bez zápachu? Je to velmi jednoduche Skúste to aspoň raz a už nebudete prechádzať okolo radu drobov na trhu. Pri varení tohto výrobku je kuchyňa naplnená nie veľmi príjemnou vôňou, ktorá je pre ňu z prírodných dôvodov charakteristická. „Aroma“ vzniká, ak obličky vložíte do hrnca a uvaríte ich, dokonca aj s korením a korením. V tomto receptúre vám poviem, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu počas procesu varenia. Odporúčame vám variť 1-1,5 kilogramu súčasne. Večer môžete jedlo namočiť do studenej vody, na druhý deň vodu scediť. Mimochodom, obličky absorbujú značnú časť vody a potom ju počas varenia vrátia.

Varené obličky sú lahodný polotovar ako vedľajší produkt, ktorý sa dá použiť na výrobu čohokoľvek. Napríklad bravčové obličky v kyslej smotane, klasický nálev s obličkami, čínska polievka. Odborníci na výživu radia, zahrňte droby do týždenného menu. Preto by ste nemali zanedbávať také „lahôdky“, pretože tieto lacné výrobky sú tiež užitočné.

• Čas varenia: 45 minút
• Množstvo: 1 kg

Ingrediencie na varenie bravčových obličiek

• 1 kg surových bravčových obličiek;
• 5-6 bobkových listov;
• 3 stonky zeleru;
• cesnaková hlava;
• 2 cibule;
• fenikel, koriander, rasca;
• korenie, soľ.

Spôsob prípravy bravčových obličiek bez zápachu

Takže v predvečer prípravy obličky dôkladne opláchneme studenou vodou, odrežeme filmy, odstránime tuk, viditeľné žily, necháme vo vode cez noc alebo 5-6 hodín.

Nalejte 4 litre vody do hrnca, priveďte do varu a obličky hoďte do vriacej vody. Privedieme k varu, varíme 3 minúty, scedíme vodu, vložíme do cedníka, dôkladne opláchneme horúcou vodou.

Na varenie si môžete vziať 2 veľké hrnce, takže proces pôjde rýchlejšie.

Na varenie bravčových obličiek bez zápachu musíte znova zohriať 4 litre vody, hodiť tam obličky a znova ich prevariť. Varte niekoľko minút, znova vypustite vodu a opláchnite droby pod tečúcou vodou.

Postup pri výmene vody by sa mal vykonať trikrát, zakaždým varte 3 minúty po varení a zakaždým dôkladne opláchnite. Z času na čas sa obličky zmenšia, je to prirodzený proces.

Teraz si pripravíme korenie na posledný var. Stonky zeleru nasekáme nadrobno, cesnakovú šupku olúpeme z pliev, cibuľu nakrájame na niekoľko častí. Pridajte lyžičku koriandru, feniklu a rasce, zväzok čerstvej petržlenovej vňate a bobkový list.

Do hrnca nalejte 2 litre vriacej vody, vložte umyté obličky, pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Priveďte do varu, po varení odstráňte vodný kameň dierovanou lyžicou, aj keď po opakovanom varení je jeho vzhľad nepravdepodobný. Kastról zatvorte vekom, varte na miernom ohni 30 minút.

Hotové bravčové obličky bez zápachu vyberieme z panvice, vychladíme. Tiež som ich ďalej prerezal a odrezal kanály zo stredu, ale nie je to potrebné.

Tento polotovar je vhodný nielen na prípravu prvého a druhého chodu, môžete si upiecť aj klasický anglický obličkový koláč. Pripravte lahodné jedlá s lacnými surovinami.

Dobrú chuť!