Liatinový riad je vhodný pre sklokeramické varné dosky. Aký riad je vhodný na sklokeramické sporáky? Aký riad možno použiť na sklokeramickej varnej doske?

Riad pre sklokeramické varné dosky so 4 výhodami

Riad by mal mať ploché a rovnomerné dno, ktoré čo najtesnejšie prilieha varná doska Nákup sklokeramického sporáka sa považuje za pomerne výnosnú investíciu, pretože toto zariadenie má mnoho výhod, a čo je najdôležitejšie, dlhú životnosť a jednoduché použitie. Nie každý riad je vhodný pre takýto sporák, pretože si musíte vybrať konkrétne produkty na základe viacerých kritérií. Stojí za zmienku, že na začiatku si môžete vybrať zariadenie pre kachle s keramickým povrchom na princípe vykurovania. K dispozícii sú 2 typy sporákov – elektrické a indukčné, ktoré majú oddelené plochy pre rýchly ohrev. Každý typ sporáka má svoje charakteristické črty a je potrebný určitý riad, aby sa nepokazila kvalita domácich spotrebičov.

Výber riadu pre sklokeramické sporáky podľa materiálu: ktorý je najlepší?

Aké druhy riadu možno použiť na sklokeramiku varná doska? Každý model domácich spotrebičov je dodávaný s pokynmi a odporúčaniami. Najlepšia možnosť sa považuje za riad vyrobený zo špeciálneho materiálu, ktorý pri zahrievaní nezkazí povlak. Na sporák je možné umiestniť napríklad nerezové konštrukcie.

Spodná časť panvice musí byť dostatočne hrubá, aby sa zabránilo tepelnej deformácii

Pred nákupom nezabudnite venovať pozornosť prítomnosti chrómu v kompozícii, ktorá by nemala byť väčšia a menšia ako 18% a niklu v množstve 10%. Niektorí nazývajú túto zliatinu chróm-nikel a počas prevádzky nezanecháva na sporáku žiadne stopy.

Každý typ riadu, ktorý sa predáva, má označenia, ktorým musíte venovať pozornosť pri nákupe. Špeciálny riad pre sklokeramický sporák by sa mal vyberať podľa 2 hlavných kritérií. A to podľa materiálu a hrúbky steny. Ako už bolo uvedené, najlepšou možnosťou je zliatina nehrdzavejúcej ocele s prídavkom chrómu a niklu.

Plátno má nasledujúce výhody:

Odolnosť proti opotrebovaniu;
tvrdosť;
Tepelná vodivosť;
Chemická odolnosť.

Okrem toho môžete ako adaptér použiť aj iné druhy riadu - perfektná je hliníková panvica, liatinová panvica alebo hrniec na kačicu, môžete použiť smaltovaný riad. Je povolené používať výrobky ako hrnce, rýchlovarná kanvica, tlakový hrniec alebo tlakový hrniec, ktoré sú vyrobené zo skla. Je tiež povolené používať panvice a hrnce s teflónovým alebo keramickým povrchom. Dôležité je dodržať jednu jedinú podmienku – výrobky musia mať hladký a nedeformovaný povrch bez škrabancov.

Vhodný riad pre sklokeramické sporáky: ako si vybrať podľa vlastností

Každý riad má svoje vlastné symboly a každý symbol označuje typ materiálu, z ktorého je vyrobený. Tiež o teplote, pri ktorej je prevádzka prípustná a samozrejme o tom, pre aké domáce spotrebiče je vhodná napríklad pre elektrický sporák s klasickými horákmi, či sa dajú vložiť do rúry alebo či sú vhodné na takýto elektrický sporák. , ale so sklokeramickým povlakom.

Je vhodné mať dno s minimálnym koeficientom odrazu, to znamená matné a tmavé

Pri výbere zariadenia na varenie musíte venovať pozornosť:

Spodný povrch;
Výrobný materiál;
Hrúbka a štruktúra steny.

Ak pri nákupe zariadenia padla voľba na indukčné modely, potom potrebujete špeciálny kovokeramický riad alebo inými slovami magnetizovaný riad. Čo sa týka povrchovej a spodnej štruktúry, musia sa rýchlo zohriať a zároveň dlho udržať teplo. Existujú určité požiadavky týkajúce sa dna.

Je potrebné mať dokonale rovnú rovinu bez drsnosti a vzoru, dostatočnú hrúbku, ako aj tmavú matnú farbu, špeciálnu úpravu so zložením, ktoré zabraňuje vzniku škrabancov a iných poškodení, rozvádzač tepla, ktorý zabezpečuje vonkajší a vnútorné vrstvy z ocele a vrstva hliníka a feromagnetickej zliatiny v dizajne.

Prítomnosť akejkoľvek chyby alebo štrukturálnej nerovnosti môže znížiť úroveň tepelnej vodivosti a tiež poškodiť povlak dosky.

Stojí za zmienku, že riad, pre ktorý boli použité aj tie najkvalitnejšie cermety, liatina alebo akýkoľvek iný materiál so zakriveným dnom, nie je absolútne vhodný na použitie. Takýto výrobok nemožno umiestniť na sklokeramický povlak, pretože to vyžaduje norma GOST. Stojí za zmienku, že konkávnosť môže mať určité percento, ktoré by nemalo byť väčšie ako 60, v takom prípade je zariadenie vhodné na použitie. Vďaka minimálnej konkávnosti sa uskutoční rovnomerné zahrievanie stien a celého obsahu panvice.

Aký druh riadu je potrebný pre sklokeramický sporák: bezpečnostné požiadavky

Existujú sklokeramické varné dosky, ktoré majú indukčný prvok. Prečo potrebujete na sklokeramický sporák používať iba špeciálny riad? Vyžaduje sa to z rôznych dôvodov.

Dno hrnca a panvice by malo mať mierne vydutie, pretože. Pri zahrievaní sa mierne roztiahne

Totiž na:

Udržujte povlak tak dlho, ako je to možné;
Zabráňte deformácii sklokeramiky;
Zabráňte roztopeniu panvice v dôsledku vysokej teploty.

Vo vnútri každého horáka je inštalovaná špeciálna cievka s elektromagnetmi, vďaka ktorej sa riad zahrieva, zatiaľ čo samotný sporák zostáva studený, čo zabraňuje popáleniu počas prevádzky.

Stojí za zmienku, že k samotnému procesu ohrevu dochádza z náradia inštalovaného na sporáku, napríklad panvíc, hrncov alebo panvíc, vďaka čomu si kachle zachovávajú svoje prevádzkové vlastnosti a minimalizujú náklady na údržbu produktu.

Je povolené používať riad vyrobený z nemagnetických materiálov, ako je hliník, sklokeramika alebo meď, s priemerom minimálne 12 cm, neprehrieva sa a varenie bude len potešením a nič viac.

Výrobcovia keramického riadu

Ako si mnohí spotrebitelia vyberajú riad? Všímajú si hlavne recenzie, cenu, technické údaje, odporúčania od výrobcu. Rovnako dôležitý je výber správnej spoločnosti a stavu výroby.

Nepoužívajte riad s nepotiahnutým hliníkovým alebo medeným dnom.

Čo sa týka riadu pre bežný sporák so sklokeramickým povlakom, potom by malo byť:

Plochý;
Žiadne škrabance, triesky alebo ryhy;
Vhodné podľa odporúčania výrobcu.

Vôbec by ste si nemali myslieť, že sklenené výrobky pre sklokeramické elektrické sporáky vyrobené v Číne budú nekvalitné. V skutočnosti ani nemecké výrobky nemusia byť najvhodnejšie a málo odolné. Ako si vybrať produkty a určiť ich vhodnosť na použitie?

Ak je riad vybraný pre indukčný sporák, potom stačí skontrolovať, či je spodná časť produktu magnetická alebo nie.

Ak nie, potom je táto možnosť vhodná a potom musíme vybrať produkty podľa iných kritérií uvedených vyššie. Vysoká cena riadu nemusí vždy naznačovať jeho univerzálnosť a vhodnosť pre všetky typy sporákov, a preto by ste toto kritérium výberu nemali považovať za hlavné.

Výhody sklokeramického riadu

Nechýba ani sklokeramický riad, ktorý je vyrobený pomocou moderných technológií, je považovaný za štýlový a dokonale sa hodí na použitie na sklokeramickom sporáku. Tento materiál má vynikajúcu odolnosť voči vysokým teplotám, ako aj náhlym zmenám. sklo keramický riad zaslúžene uznané ako univerzálne a praktické. Môže byť použitý na sporáku, v rúre, v mikrovlnnej rúre a dokonca aj umiestnený pod kotlom, aby priviedol vriacu vodu do varu.

Aby sa zabránilo prehriatiu, priemer dna nesmie byť menší ako priemer horáka

Je celkom prijateľné inštalovať výrobok priamo z chladu na horúcu platňu a nedôjde k žiadnej deformácii. Na čistenie stačí opláchnuť tečúcou vodou. Sklokeramika sú špeciálne sklenené kompozície, ktoré prechádzajú procesom tavenia, odlievania do foriem a vypaľovania. Výrobky sa vyrábajú podobne ako ohňovzdorné sklo.

Výber riadu pre sklokeramický sporák (video)

Nájdenie riadu pre sporák so sklokeramickým povlakom nie je ťažké a navyše si to nevyžaduje veľa úsilia a peňazí. Možností je veľa, ale hlavné je, aby bol riad kvalitný a čo najlepšie spĺňal požiadavky výrobcu sporáka.

Popis druhov riadu určeného na použitie na varnej doske (sporáku)

Stali ste sa majiteľom novej varnej dosky? Gratulujem! A ak je váš nákup indukčný alebo sklokeramický, stávate sa automaticky šťastným majiteľom novej sady riadu na sporák. Prepáč, čo? Máte už riad? Ale táto nádherná keramická panvica bola len včera kúpená na sklokeramický sporák? Bohužiaľ, stále musíte ísť do obchodu. Ak je babičkina obľúbená liatinová panvica vhodná na elektrickú a plynovú varnú dosku, potom je potrebný špeciálny riad na indukčnú a sklokeramickú varnú dosku. Ktoré? Poďme na to teraz.

Požiadavky na riad vhodný pre tieto typy varných dosiek sú takmer rovnaké. Začnime sklenenou keramikou.

Dno misky by malo byť dokonale ploché a rovnomerné, alebo takmer dokonalé. Čím menej je nerovný a drsný, tým lepšie bude absorbovať teplo z varnej dosky, čím sa zníži možnosť jej prehriatia. Čím menej sa prehrieva, tým dlhšie vás bude tešiť bezchybnou obsluhou.
Venujte pozornosť farbe spodnej časti. Nemal by byť svetlý (biely) ani lesklý. Toto dno bude odrážať časť tepla vychádzajúceho zo sporáka, čo spôsobí jeho prehriatie. Je nežiaduce nechať sporák prehriať, preto berieme riad s matným tmavým dnom.
Výrazná vlastnosť Riad pre sklokeramickú varnú dosku má špecializované viacvrstvové dno. "Sendvič" Môže byť troj- alebo päťvrstvová. V prvom prípade obsahuje 2 vrstvy nehrdzavejúcej ocele a 1 vrstvu hliníka, v druhom prípade sú k nim pridané 2 vrstvy hliníková zliatina. Toto teplo rozvádzajúce dno je veľmi odolné vďaka vrstvám nehrdzavejúcej ocele a hliník (alebo jeho zliatina) veľmi rýchlo rozvádza teplo po celej ploche dna.
Venujte pozornosť hrúbke dna. Čím je hustejšia, tým je menšia pravdepodobnosť, že dostanete pripálený obed. Tenké dno sa navyše môže vplyvom vysokej teploty zdeformovať (v strede horáka môže dosiahnuť 200? C a viac) - vytvorí sa vzduchová vrstva, ktorá spomaľuje prenos tepla zo sporáka na riad. Pamätáte si na prehrievanie a zníženú životnosť?
Lisovaný hliníkový riad s nezakrytým dnom nie je vhodný na použitie na sklokeramické povrchy! Po prvé, je deformovaný vysokou teplotou. Po druhé, riad s hliníkovým alebo medeným dnom zanechá na varnom povrchu stopy (pripálenie), čím sa skráti jeho životnosť. Hliníkový riad s nezakrytým dnom nie je vhodný a zakrývanie dna takéhoto riadu je podľa GOST zakázané. Čokoľvek sa dá povedať, hliníkový riad nie je vhodný na sklokeramiku.

Výrobcovia sporákov odporúčajú používať riad z nehrdzavejúcej ocele (zliatina chrómu a niklu). Ľudia s kožnými chorobami alebo tí, ktorí sú náchylní na potravinové alergie, by mali používať takéto náradie opatrne: nikel môže spôsobiť dermatózy.

Keď si prídete do obchodu kúpiť novú panvicu, neponáhľajte sa skontrolovať jej dno pomocou vodováhy, či nie je zakrivenie alebo nerovnosti a nehľadajte narezanú panvicu, aby ste videli počet vrstiev na jej dne. Našťastie je všetko oveľa jednoduchšie: na riade pre sklokeramickú varnú dosku je špeciálne označenie, ktoré upozorňuje kupujúceho, že riad je určený nielen pre elektrický sporák, ale špeciálne pre sklokeramický sporák.

Sklokeramické a indukčné povrchy je potrebné chrániť pred poškriabaním, používajte riad s čistým a suchým dnom (chráňte sporák pred pripálením), priemer dna by nemal byť menší ako priemer horáka (sklokeramický sporák bude sa začnú prehrievať).

Zostáva dodať len málo o vlastnostiach jedál pre indukčné sporáky.

Na rozdiel od sklokeramickej varnej dosky sa samotná indukčná varná doska zohrieva málo - teplota v strede horáka (alebo skôr na dne panvice) je asi 90? S. Áno, a princíp vykurovania je iný. Ak sa pri sklenenej keramike najskôr zahrieva vykurovacie teleso, potom vykurovacia zóna povlaku sporáka a až potom dno panvice, potom sa na indukčnom sporáku zohrieva spodok samotného riadu v dôsledku vznikajúcich vírivých prúdov. v ňom. To znamená, že na indukčný povrch potrebujete riad s vodivým dnom - napríklad sklo nebude fungovať.

K indukčnému sporáku si kúpte kovový riad: liatinový, hliníkový s feromagnetickou vrstvou, nerez alebo smaltovanú oceľ. Aby ste sa vyhli nákupu hliníkového riadu bez špeciálnej povrchovej úpravy, vezmite si so sebou do obchodu magnet. A tiež dávajte pozor na prítomnosť označenia INDUCTION alebo ikony indukcie.

Vo všeobecnosti by na obale alebo spodnej časti riadu malo byť označenie označujúce, pre aký typ sporáka je riad určený:

na elektrický sporák,
na plyn,
pre sklokeramiku,
pre halogén,
na indukciu.

Vo všeobecnosti platí, že riad na sklokeramickú alebo indukčnú varnú dosku by mal byť špecializovaný na tento typ varnej dosky, pričom výber panvice na plynový alebo elektrický povrch je oveľa jednoduchší. Mimochodom, používanie riadu určeného pre sklokeramický sporák na plynovom sporáku je krajne nežiaduce: otvorený oheň spôsobuje deformáciu dna riadu a navyše sa môže posúvať po roštoch horákov. Pre plynový sporák je vhodný riad z akéhokoľvek materiálu, s akýmkoľvek priemerom dna - aj sklo, aj keď sklo musí byť kalené. Vo všeobecnosti sa pozeráme na označenie na obale a podľa neho vyberáme pokrmy.

Takže už viete, ako si vybrať špeciálny riad pre sklokeramický alebo indukčný sporák. Môžete ísť kúpiť.

Pri výbere panvice na indukčný varič pamätajte na 3 „nerobiť“. Nemalo by to byť:

Menej ako 12 cm v priemere - inak sa kachle jednoducho nezohrejú.
Tenšie ako 2 mm. A vo všeobecnosti platí, že čím je hustejšia, tým lepšie sa varí.
Lacnejšie ako 2 000 rubľov. Neriskujte svoje peniaze kúpou lacnejšej panvice. Kvalitný tovar nie je lacný.

Poprední výrobcovia riadu pre indukčné sporáky sú nemeckí (Fissler, Woll), francúzski (Tefal) a českí (Tescoma).

Výrobky od nemeckých výrobcov nie sú lacnejšie ako 4 000 rubľov. Pre tých, ktorí nešetria na kvalite, môžeme odporučiť produkty Woll: ručná práca, hrúbka dna 10 mm, nepriľnavý titánovo-keramický povlak.

Maria: Panvicu Woll používam už 6 rokov (každý deň!) - ako nová, bez škrabancov (používam iba drevené a silikónové špachtle). Nič sa nelepí, ľahko sa čistí. Som veľmi rád.

Tu je jedna z recenzií o produktoch tejto spoločnosti. Očividne vysoká cenaúplne opodstatnené.

Tí, ktorí chcú ušetriť, ale kúpiť si celkom dobrú panvicu, možno odporučiť, aby venovali pozornosť francúzskym a českým výrobcom. Zostaňte do 3 000 rubľov. Aj keď o týchto výrobcoch existujú aj negatívne recenzie.

Šťastná žena: Mal som Tefal s červeným kruhom v strede (tepelný indikátor). Stačilo to na rok - a indikátor neukazuje vykurovanie a všetko horí.

Výber je na tebe.

Panvicu na indukčný sporák vyberáme rovnakým spôsobom ako panvicu: mala by mať hrubé dno s feromagnetickým povlakom. Existuje mnoho výrobcov takéhoto riadu: Hackmann, Fissler, WMF, Spring, Silit, Vitesse a ďalší.

Kvalitná panvica bude mať nepriľnavý povlak s obsahom zafíru, nezohrievajúce sa rukoväte a ergonomický dizajn. Napríklad sada panvíc Viseo (5 kusov) od Fissler bude stáť asi 20 000 rubľov a sada Solea od toho istého výrobcu bude stáť 46 000 rubľov. Pôsobivé, však? A tu je recenzia:

A to mám 4 nerezové panvice a tri panvice, z toho jedna je servírovacia (ako sa písalo v obchode). Veľmi spokojný. Nejako, bez toho, aby sme to chceli, sme urobili experiment... Na sporáku boli dva hrnce rovnakého objemu: Fissler's a Tefal's. Horáky na nich boli rovnaké. Objem tekutiny v hrncoch je tiež rovnaký. Takže na varenie vody v hrnci Fissler bolo potrebné, aby výkon sporáka (mám elektrický) bol asi polovičný ako na varenie v tefalevskej. Tak bol urobený záver o účinnosti riadu Fissler.... Výrobca neklamal....

Tefal je samozrejme výrazne lacnejší: nájdete panvicu za 1 500 rubľov.

Kuchynský riad na plynové sporáky je samozrejme lacnejší. Mimochodom, môžete si kúpiť riad z tvrdeného skla pre plynový sporák - bude to vyzerať krásne a nezvyčajné. Sklo je navyše šetrné k životnému prostrediu.

Pri kúpe sklenenej kanvičky si k nej nezabudnite dokúpiť aj oddeľovač plameňa - predĺžite tak jej životnosť. Kanvica by mala byť navrhnutá špeciálne na varenie a nie na varenie - sklo musí odolať otvorenému ohňu. Takáto kanvica vás bude stáť 250 rubľov (spoločnosť Interos). Jedinou nevýhodou skla je jeho krehkosť.

Celkový dojem: Do tejto kanvice som sa zamiloval na prvý pohľad.

Výber parného hrnca. Pre plynové sporáky je menej modelov parníkov ako pre elektrické. Varenie na plyne je rýchlejšie ako na elektrine, ale pohodlnejšie sa používa elektrický parný hrniec. Aj keď sa parník pre plynový sporák ľahšie čistí. Priemerná cena - 1500 rubľov.

Mama má elektrický parný hrniec, ale aj tak si kúpila panvicu a veľmi sa potešila, elektrický schovala ďaleko na medziposchodí. Jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v elektrickom parnom hrnci, dokonca si myslím, že je to rýchlejšie. A ľahšie sa čistí a neplytvá elektrinou + môžete ju používať ako bežnú panvicu, takže nezaberie len miesto.

Čo je to terina? - Staroveký francúzsky názov pre ohňovzdornú formu alebo kulinárske jedlo

Značky stránky: Kuchynský riad (sporák), sklo

Páčil sa vám tento článok? Zdieľajte to so svojimi priateľmi!

Intenzívny vývoj technológií na výrobu domácich spotrebičov zahŕňa aj zavádzanie inovatívnych riešení. Výsledkom je, že používateľ dostane produkt s vysokým výkonom, širokou funkčnosťou a vhodnou ergonómiou. Zlepšenie technického obsahu zároveň často prináša úpravy charakteru prevádzky. Príkladom toho sú sklokeramické kachle, ktorých vývojári výrazne zlepšili prevádzkové parametre, no zároveň vytvorili predpoklady na určité obmedzenia používania takýchto zariadení. Riad na sklokeramické sporáky sa totiž musí v množstve parametrov zhodovať s varnou doskou. Tento faktor núti ženy v domácnosti opustiť zastarané hrnce a panvice a ponechať prísne obmedzený súbor kuchynského náradia pre kulinárske operácie.

Sklokeramické varné dosky - čo to je?

Sklokeramické náprotivky sa od bežných elektrických sporákov líšia ideálne hladkým povrchom, princípom ohrevu a prevádzkovými schopnosťami. Povrch zrkadlovej varnej dosky schematicky znázorňuje hranice pracovného priestoru - dochádza na nich k ohrevu. Existujú aj dvojokruhové horáky - môžu regulovať priemer pracovnej plochy. Napríklad na veľkú panvicu alebo malú panvicu. Okrem toho si používateľ môže vytvarovať horák do oválneho tvaru, ak potrebuje variť v podnose na ryby alebo v kačacom hrnci. Hlavná vec je, že používate riad na sklokeramické sporáky a nezáleží na jeho neštandardnom tvare. Okrem toho si možno všimnúť trvanlivosť takýchto modelov. Vydržia pomerne silné údery, tento potenciál by ste však zámerne nemali testovať.

Vlastnosti ohrevu riadu

Okamžitý ohrev sklokeramického sporáka z vykurovacieho telesa je jedným z najdôležitejších úspechov jeho vývojárov. Zdroje tepla sú umiestnené pod sklom. Tento materiál tvorí základ varnej dosky. Medzi jeho vlastnosti patrí odolnosť proti nárazu a vysoká tepelná vodivosť. Konštrukcia panelov okrem vykurovacích telies zabezpečuje prítomnosť halogénových horákov so svietidlami, ktoré produkujú teplo. V modeloch s technológiou Hi Light proces zahrievania zahŕňa hadovitú stuhu vyrobenú zo špeciálnych zliatin. Toto zariadenie technológie určilo, ktorý riad je vhodný na sklokeramické sporáky a ktorý je nežiaduce používať. Ak porovnáme princíp fungovania takýchto kachlí s tradičnými modelmi, potom sa dostanú do popredia liatinové analógy, v ktorých funkciu tepelného vysielača plní rýchle vykurovacie teleso. Tieto platne spája pomalé chladenie, takzvané zvyškové teplo.

Indukčné modely sklokeramických varných dosiek

Výrobcovia vyrábajú sklokeramické kachle nielen s klasickými vykurovacími telesami, ale aj s indukčnými špirálkami. V prvom prípade sú obmedzenia na používanie riadu uložené z dôvodu kompatibility dna s ohrievacou plochou. Ale pre indukčné modely sú vhodné iba hrnce a panvice s magnetickým dnom. Aby ste presne vedeli, ktorý riad nie je možné na sklokeramickom sporáku tohto typu použiť, musíte pri kúpe umiestniť do jeho blízkosti magnet pracovná plocha. Napríklad magnetická liatina alebo nehrdzavejúca oceľ, ak je dno ploché, sú vhodné na použitie na takéto účely.

Ale je dôležité mať na pamäti, že steny nemusia mať nevyhnutne indukčné vlastnosti - môžu byť vyrobené z hliníka, tepelne odolného skla a akéhokoľvek nemagnetického kovu. Takéto neobvyklé parametre pri výbere riadu sú dané princípom fungovania „magnetických“ sklokeramických sporákov. V nich je proces ohrevu zabezpečený vďaka indukčným prúdom, ktorých aktivácia je možná len pri interakcii s magnetickým dnom riadu. Zároveň, aby ste pochopili, ktorý riad nie je vhodný pre indukčné sklokeramické sporáky, musíte si pozrieť aj požiadavky na modely s konvenčnými výhrevnými telesami. To znamená, že fyzikálne vlastnosti spodného povrchu tiež nie sú vylúčené a zostávajú primárnym výberovým kritériom.

Problémy s kompatibilitou kuchynského riadu

Rýchly a rovnomerný ohrev cez sklokeramický povrch je možný len vtedy, ak je riad v úplnom kontakte s povrchom. Hrniec alebo panvica by mali čo najviac priľnúť k povrchu, vďaka čomu sa dosiahne vysoká účinnosť a znížia sa koeficienty iracionálnej spotreby energie. Okrem toho hrozí poškodenie sklokeramiky. Napriek pevnostným vlastnostiam keranu sa môže vonkajší náter pri pravidelnom kontakte s drsným a nerovným povrchom poškriabať, čo ovplyvňuje nielen vzhľad, ale aj výkon zariadenia. Ak chcete určiť, aký druh riadu je potrebný pre sklokeramický sporák, mali by ste vziať do úvahy nielen tieto vlastnosti. Dôležitá je aj oblasť kontaktu s doskou. To znamená, že aj keď je povrch riadu hladký, jeho malá veľkosť neumožní jeho použitie na sklokeramických sporákoch.

Charakteristika „ideálneho“ dna

Pre sklokeramický povrch by ste mali zvoliť rovné a rovné dno. Len tak sa zabezpečí optimálny prenos tepla z vykurovacieho telesa na riad. Prítomnosť technologických nepravidelností, vzorov a drsnosti sťažuje prenos tepla, čím sa stáva nerovnomerným. To je nebezpečné nielen znížením účinnosti procesu varenia, ale môže to viesť aj k prehriatiu zariadenia a zníženiu životnosti. Okrem toho riad na sklokeramické sporáky musí mať hrubé dno. Tento faktor výberu je spôsobený tým, že tenké dno sa pri intenzívnom ohreve deformuje, v dôsledku čoho sa znižuje jeho schopnosť prenášať teplo. Je tu ešte jedna jemnosť, ktorú odborníci odporúčajú vziať do úvahy. Tepelná vodivosť sa zvyšuje pri použití tmavého riadu s matným dnom.

Kompatibilné s nehrdzavejúcou oceľou

Ide o optimálne riešenie pre riad určený na použitie na sklokeramickom sporáku. Nerezová oceľ má vysokú tepelnú vodivosť a ľahko sa čistí. Ale opäť existujú kovy s rôznymi magnetickými vlastnosťami, takže ak je panvica vybraná na varenie na indukčnom paneli, potom bude potrebné vyhodnotiť aj tento parameter. Mimochodom, na stenách hrncov a panvíc sú spravidla piktogramy označujúce spôsoby použitia. Na základe takýchto označení si môžete ihneď zakúpiť celú sadu riadu pre sklokeramické sporáky príslušného typu. Okrem výkonových kvalít sa samotná nehrdzavejúca oceľ vyznačuje elegantným vzhľadom a ľahko sa udržiava.

Smaltovaný a hliníkový riad

Toto riešenie je atraktívne, pretože umožňuje vybrať textúru špeciálne pre konkrétny dizajn kuchyne. Čo sa týka kompatibility so sklokeramickými varnými doskami, oba typy sú vhodné, ale môžu nastať problémy v dôsledku závad. Je potrebné skontrolovať dno, či neobsahuje škrabance, triesky a vydutia. To platí najmä pre hliníkové panvice - navyše počas prevádzky existuje vysoké riziko vzniku takýchto defektov, ktoré v budúcnosti znemožnia používanie kuchynského náradia. Ak už hliník nie je potrebný kvôli jeho náchylnosti na poškodenie dna, potom možno ako náhradu použiť smaltovaný riad. Na sklokeramickej varnej doske s indukčné panely Niektoré typy smaltovaných panvíc vykazujú pomerne vysoké rýchlosti ohrevu.

Tepelne odolné sklo

Jedna z technologicky najvyspelejších a esteticky atraktívnych možností pre kuchynský riad. Bohužiaľ, nízka tepelná vodivosť samotného skla spôsobuje, že takéto panvice sú neúčinné pri práci na sklokeramickej varnej doske. Neznamená to, že platí zásadný zákaz používania takéhoto riadu, no v tomto prípade sa treba pripraviť na vysokú spotrebu energie, ktorú sklokeramický sporák spotrebuje. "Aký druh riadu mám použiť na indukciu?" - takáto otázka sa pri sklenených modeloch vôbec nevynára. Tento materiál nie je magnetický, takže na indukčných paneloch je nepoužiteľný.

Keramika a teflón

Sklokeramika „dobre funguje“ s riadom, ktorý má teflónový alebo keramický povrch. Špeciálne spracovanie nevylučuje ani magnetické vlastnosti, preto je v závislosti od vlastností konkrétneho modelu panvice alebo hrnca možná aj možnosť varenia na indukčnom sporáku. Pri výbere je potrebné opäť venovať pozornosť označeniu, ktoré vám prezradí, s akými varnými doskami je možné tento riad kombinovať. Ak nájde vhodná možnosť, to znamená, že má zmysel kúpiť si kompletný riad na sklokeramické sporáky, ktorý bude obsahovať napríklad teflónové panvice rôznych veľkostí, z ktorých každá bude spĺňať požiadavky na použitie s takýmto zariadením.

Špeciálny riad pre sklokeramické sporáky

Nebude ťažké zachrániť sa pred rizikami nákupu „nesprávneho“ hrnca alebo panvice na sklokeramické dlaždice, ak sa okamžite obrátite na špecializovaný riad. Ide o high-tech modely, ktoré poskytujú nielen absolútnu kompatibilitu s povrchmi varných dosiek (bežné alebo indukčné), ale aj ďalšie ergonomické nuansy. Napríklad rukoväť veka nemá úchop, pretože jej materiál je tepelne izolovaný. Špeciálny riad pre sklokeramické sporáky má navyše širokú funkčnosť v podobe teplomeru, ktorý bude automaticky sledovať parametre vykurovania a nedovolí vám plytvať energiou.

Veká v takýchto modeloch sú vyrobené z tvrdeného žiaruvzdorného skla, ktoré vydrží až 260 ºC. Inovatívny prístup je v tomto prípade spôsobený špeciálnym dizajnom lemu na veku. Vývojári tak vytvorili špeciálnu bariéru, ktorá eliminuje zbytočné vyparovanie – v dôsledku toho sa minimalizuje strata chuťových vlastností jedla. Ochrana je tvorená vďaka vodnému prstencu, ktorý je vytvorený v priestore medzi vekom a lemami.

Ako používať riad na sklokeramické sporáky?

Správny výber riadu je kľúčom k bezpečnej a efektívnej prevádzke sklokeramických panelov. Pre maximálne využitie celého zdroja kuchynských spotrebičov je však dôležité nielen rozhodnúť, aký druh riadu na sklokeramický sporák použiť, ale aj ako to urobiť.

Počas procesu varenia musí priemer povrchu riadu zodpovedať alebo aspoň presahovať rozmery horáka. Aby ste to dosiahli, môžete upraviť jeho priemer, ale v žiadnom prípade by povrch hrnca alebo panvice nemal byť menší ako pracovná plocha varnej dosky. Spodná časť riadu by mala byť tiež pripravená na proces varenia. Po prvé, musí byť čisté a po druhé suché. Je dôležité nezabudnúť, že spodný povrch sa môže zdeformovať, preto by ste s ním mali zaobchádzať opatrne. Ak teda malé chyby na povrchu hliníkovej panvice neovplyvňujú jej kompatibilitu s tradičnými elektrickými sporákmi, potom v prípade sklokeramických modelov môže táto nevýhoda viesť k problémom so zariadením a vysokým nákladom na energiu.

Výberu riadu by mala predchádzať otázka, na čo sa bude používať. Ak hrnce a panvice nie sú vhodné pre daný typ sporáka, dá sa povedať, že peniaze budú vyhodené. Pokrm nepripravíte pohodlne a životnosť zariadenia sa niekoľkonásobne zníži. Dnes vám poviem, ako získať dobrého pomocníka do kuchyne a nedostať zraňujúce sklamanie.

Vlastnosti riadu pre

Špeciálne náradie je potrebné pre:

s liatinovými horákmi;

Najjednoduchším spôsobom pre majiteľov takýchto zariadení je rozhodnúť sa pre typ riadu. V skutočnosti, Kompatibilné s akýmikoľvek hrncami a panvicami, vrátane rozpočtových a profesionálnych línií. Najlepší typ závisí od toho, ako často a čo varíte. Na každodenné použitie odporúčam zakúpiť vzorky s nepriľnavým povlakom. Majú tú najjednoduchšiu možnú starostlivosť a pokrm sa nikdy nepripáli.

Liatinový riad bez dodatočnej povrchovej úpravy získa maximálnu nepriľnavosť až po určitom čase používania. Navyše, takéto produkty treba monitorovať. Zvláštnosťou liatiny je, že miluje údržbu. Po umytí takýchto panvíc a hrncov ich dôkladne osušte. Potraviny sa v nich neukladajú. Ale chuť dusených a dusených jedál je výborná, o palacinkách ani nehovoriac.

Nepriľnavý riad na tradičné varné dosky

Kuchynský riad s nepriľnavými vlastnosťami sa správa dobre. Snáď najobľúbenejšou možnosťou je teflón. Môžete tu variť doslova čokoľvek. Ale je tu nuansa - životnosť nie je príliš dlhá - iba 2-3 roky. To platí pre hliníkové modely. Ak použijete oceľ, panvica vydrží rádovo dlhšie. Vyberte vzorky s kovovými a minerálnymi prísadami. Tým sa zvyšuje odolnosť nepriľnavej vrstvy voči poškriabaniu, čím sa zvyšuje bezpečnosť. Ak je povrch poškodený a narušený, riad sa stáva škodlivým.

Existuje ďalšia možnosť pre nepriľnavý povlak - keramika. Na rozdiel od teflónu, ktorý sa môže náhodne poškodiť, je keramika absolútne bezpečná a šetrná k životnému prostrediu. Môžeme hovoriť o takých vlastnostiach, ako sú antibakteriálne vlastnosti. V takejto panvici môžete skladovať potraviny. Upozorňujeme, že po vybratí z chladu by sa keramický riad nemal hneď položiť na sporák. V opačnom prípade sa na nepriľnavej vrstve vytvoria trhliny. V tomto prípade musí byť výrobok tiež recyklovaný.

Vlastnosti riadu pre sklokeramické sporáky

A sporáky čoraz viac zaberajú miesto v našich kuchyniach. Otázka vhodnosti konkrétneho riadu sa stáva každým dňom aktuálnejšou.

Aj tu treba dať prednosť kovu. Môže ísť o riad z nehrdzavejúcej ocele so súvislým vonkajším dekoratívnym povlakom, smaltované panvice a hrnce. Poznámka: čím je dno hladšie a čím viac zodpovedá parametrom horáka, tým menšie straty energie budú a rýchlejšie sa zahreje.

Aj tu sú však niektoré zvláštnosti:

Nádoby vyrobené z medi a hliníka bez povrchovej úpravy sú absolútne nevhodné. Takéto hrnce a panvice môžu poškodiť povrch a zanechať stopy na varnom povrchu. Tieto kovy sú menej tvrdé a sú schopné interagovať so sklokeramikou, čím skracujú jej životnosť a uberajú jej atraktívny vzhľad. Výnimkou je hliník, meď s oceľovým alebo lakovaným dnom;
Nepoužívajte predmety s nerovným alebo tenkým dnom;
Tiež neodporúčam používať liatinový riad.. V prvom rade je to kvôli jeho veľkej hmotnosti. Jeden neopatrný pohyb môže kachle poškodiť.

Už som to poznamenal Hladké a ploché dno je mimoriadne dôležité, pretože Takto bude zaistené najtesnejšie priliehanie k varnej doske. To povedie k lepšiemu prenosu tepla zo sklokeramiky do riadu. V opačnom prípade bude odvod tepla nedostatočný, čo spôsobí prehriatie a zníži životnosť zariadenia. Spodný povrch by nemal mať drsnosť, reliéfne vzory, pretože to vytvára vrstvy vzduchu medzi sporákom a výrobkom.

Druhý bod vzhľadom na dno – prítomnosť minimálneho koeficientu odrazu. Mal by byť tmavý a matný, aspoň to je žiaduce. Tretím bodom je optimálna hrúbka. Tým sa zabráni priehybu alebo teplotnej deformácii, čo zníži tesnosť produktu k doske.

Medzi odborníkmi existujú odporúčania týkajúce sa miernej konkávnosti dna. Ako sa zahrieva, stáva sa plochým. V skutočnosti sú takéto rady veľmi kontroverzné, pretože s rôznymi teplotné podmienky varenie, vychýlenie bude tiež iné.

Aby ste predišli prehriatiu, Priemer riadu by nemal byť menší ako priemer horáka. Z nekrytej časti horáka sa teplo veľmi zle odvádza. Ak sa priemer zväčší, sporák nemusí mať dostatočný výkon na rozohriatie panvice alebo kastróla – budete variť dvakrát dlhšie.

Čo hovoria výrobcovia sklokeramiky

Hlavný objem sklokeramiky do sporákov predávanej na domácom trhu vyrábajú dve spoločnosti. Ide o európske holdingy Corning a Shcott.

Na tomto type sporáka nie je možné použiť sklokeramický riad. Poškriabe varnú dosku a vyznačuje sa zlým prenosom tepla;
Používanie panvíc a hrncov s hliníkovým dnom je neprijateľné. Materiál sa vyznačuje nižšou tvrdosťou v porovnaní s a je schopný zanechávať častice, ktoré sa ťažko odstraňujú. Ak nie sú vyčistené včas, spália a zničia kachle;
Pred varením sa uistite, že dno je suché a čisté.

V dôsledku toho je situácia taká nesprávny riad ich nepoškodí naraz, ale výrazne zhorší rovnomernosť a rýchlosť ohrevu. Môžu sa objaviť stopy po hliníkových predmetoch, ale nie vždy. Neustále používanie takýchto výrobkov však spôsobí vyhorenie horákov a životnosť zariadenia sa zníži najmenej o polovicu.

Vlastnosti riadu pre

- Je to vynikajúca alternatíva k tradičným elektrickým a plynovým sporákom. Toto je prakticky energeticky najefektívnejšia možnosť. Táto technika nezohrieva sklokeramický stôl, ale priamo dno riadu, čím sa eliminujú tepelné straty. Počítať môžete aj s ďalšími vymoženosťami – precíznou reguláciou teploty a výkonu, časovačom, automatickým vypínaním atď.

Avšak Varenie na indukčnom sporáku môže mať niektoré negatívne vlastnosti, ktoré je možné vyrovnať výberom správneho riadu.

Platia tu tri pravidlá:

Vzhľadom na fyzikálne vlastnosti týchto varných dosiek by sa mal používať riad, ktorý je magnetický. Typické nerezové alebo hliníkové panvice sa jednoducho nezohrejú. Odporúčam vám vybrať si výrobky s nepriľnavým teflónovým povlakom;
Riad musí mať hrubé dno, ktoré zabezpečí vysokú distribúciu tepla;
extrémne dôležité dobrá kvalita a správny priemer.

Aký je správny materiál na indukciu

Ak chcete skontrolovať „správnosť“ riadu, môžete si vziať obyčajný magnet. Mal by byť pripevnený k spodnej časti.

Dobré možnosti sú:

výrobky na báze liatiny, uhlíkovej ocele, buď so smaltovaným povrchom alebo bez neho;
nerezová oceľ alebo hliník s magnetickými diskami zabudovanými v spodnej časti. Odporúčam vám skontrolovať príslušný znak na štítku.

Obyčajný hliník, meď, keramika, sklo, porcelán, mosadz nie sú vhodné pre indukčné sporáky. Výnimkou sú opäť vzorky so špeciálnym indukčným dnom.

Funkčné body

Ak vezmeme do úvahy výber produktov na základe funkčnosti, najmenšie problémy vzniknú s položkami na varenie a varenie. Tu si pokojne zoberiete cenovo dostupný riad zo smaltovanej ocele alebo drahší nerez. Rozdiely sú len vo funkciách.

to podotýkam Výrobky z uhlíkovej ocele sa rýchlo zahrejú, no pri absencii stáleho miešania sa na dno určite prichytí niečo škrobovité (zemiaky, cestoviny). Nehrdzavejúca oceľ s dobrým dnom rozvádzajúcim teplo nepredstavuje takéto riziká, ale zahriatie trvá dlhšie. Voda bude opäť vrieť ešte nejaký čas po vypnutí, zatiaľ čo v smaltovanom riade sa tento proces okamžite zastaví.

Ak hovoríme o dusení, situácia je o niečo komplikovanejšia. Odporúčam vám, aby ste si vybrali z drahších možností, pretože rozpočtové možnosti nie sú na tieto účely vhodné. nakoniec malo by ísť o trojvrstvový riad - nerez + hliník + nerez, alebo - hliníkové výrobky s indukčným dnom. Prvá možnosť je o niečo lepšia.

Panvice vyrobené z hrubej uhlíkovej ocele, liatiny a keramiky s indukčným dnom neposkytujú najlepšie vlastnosti rozvodu tepla. Indukcia ohrieva len dno, ohrev stien bude realizovaný iba ohrevom samotnej panvice. To ovplyvňuje intenzívne tepelné straty, vr. cez steny. Napriek tomu je lepšie brať tie materiály, ktoré chladnú pomalšie.

V zostupnom poradí sú to jedlá z:

keramika;
nehrdzavejúca oceľ s hrúbkou +0,8 mm;
liatina;
uhlíková oceľ s hrúbkou +1,2 mm.

Posledným momentom je vyprážanie. Oceľové a liatinové panvice bez nepriľnavého povlaku fungujú dobre. Hlavná vec je vybrať si správna veľkosť A správna forma Produkty. Modely s antiadhéznou vrstvou väčšinou nie sú vybavené indukčným dnom a sú vyrobené z hliníka. Radím vám poobzerať sa po panviciach z nehrdzavejúcej ocele s antiadhéznym povlakom, alebo hliníka s indukčným dnom.

Na veku záleží tiež

Na modernej indukčnej varnej doske si môžete teplotu spodného ohrevu nastaviť na najbližší stupeň. To je optimálne na varenie a dusenie jedál. Dobrý kryt dôležité pre kompenzáciu teploty v spodnej a hornej časti riadu. Výrobný materiál by mal pomaly strácať teplo. Je dobré, ak je možné regulovať výstup pary.

Vyberte si:

keramické viečka;
z nehrdzavejúcej ocele;
hrubé sklo.

Alternatívne možnosti

Špeciálny adaptér radikálne vyrieši problém s výberom riadu. Tento adaptér je oceľový disk, ktorý sa po umiestnení na indukčný horák stane zdrojom ohrevu. Okamžite však stratíte energetickú účinnosť, s miniaplikáciou je ťažšie vybrať, upraviť výkon atď. Nie je to najlepšie riešenie, ale môže pomôcť v rôznych každodenných situáciách.

Aký je správny priemer

Všetky informácie o tejto problematike sú uvedené v pokynoch pre. Jedna spoločná vec je, že priemer riadu nemôže byť menší ako určitý priemer horáka. V praxi to spôsobuje jediné obmedzenie – kávu v malom turka neuvaríte. Mali by ste použiť indukčný adaptér, o ktorom som práve hovoril.

Nevýhodou je, ak má riad väčší priemer ako samotný horák. To je pri vyprážaní nepohodlné. Panvica z uhlíkovej ocele alebo liatiny sa zahreje len tam, kde sa dotkne povrchu horáka. Preto je použitie veľkých grilovacích panvíc hranatého alebo iného neštandardného tvaru nezmyselné. Môžete si vziať model vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka s hrubým dnom, tu bude vykurovanie rovnomernejšie.

Ako sa pri výbere nepomýliť

V skutočnosti je všetko jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať. Legislatíva dnes výrobcom ukladá povinnosť uviesť, pre ktorý sporák je konkrétny výrobok určený. Stačí sa pozrieť na označenia, aby ste pochopili účel hrnca alebo panvice, ktorý sa vám páči.

Keď je otázka výberu typu sporáka vyriešená, musíte sa rozhodnúť pre typ riadu. Napríklad palacinky je vhodné vyprážať na panvici s nízkymi stranami, na dusenie je lepšia hrubostenná panvica z liatiny alebo hliníka, panvica WOK je na čínske jedlá a tak ďalej. Ak viete, na čo presne potrebujete novú položku, výber bude oveľa jednoduchší. Ak nie je istota, je lepšie zvoliť univerzálnu možnosť, ktorú je možné použiť na varenie čohokoľvek.

Druhým bodom je, pre koľko ľudí bude hosteska variť. Čím väčšia rodina, tým väčší riad treba. Veľké hrnce a panvice však často spôsobujú ťažkosti pri skladovaní. Ak sa vás tento problém týka, venujte pozornosť špeciálnym modelom, ktoré šetria miesto. Toto sú príklady s odnímateľnými rúčkami, ktoré sa hodia na všetky položky v súprave, skladacie rúčky a riad, ktorý sa skladá ako hniezdiaca bábika.

Pár slov o cene

Otázka kvality kuchynského náčinia nie vždy súvisí s cenou. Za pomerne lacné peniaze si môžete kúpiť dobrú súpravu, ktorá vydrží desiatky rokov. A naopak, za veľkú sumu si ľahko kúpite odpadky, ktorých varenie bude síce krátkodobé, ale bolestivé.

panvice vyrobené z hliníkového plechu s hrúbkou menšou ako 1,8 mm, s nepriľnavým povrchom alebo bez neho. Každý kuchár vám povie, že takáto vec bude jednorazová. Okrem toho bude varenie nepríjemné a životnosť bude obmedzená na 1-2 mesiace. Obchodné reťazce sa spravidla snažia predávať podobné produkty v špeciálnych ponukách, takže si dávajte pozor na lacné panvice;
riad vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s hrúbkou menšou ako 0,6 mm. Takéto vzorky sa hromadne vyrábajú v Indii a Číne. Na náš trh sa dostávajú v obrovských množstvách a za nízku cenu. Varenie v takomto výrobku nie je bezpečné. Výrobcovia používajú oceľ najnižšej kvality obsahujúcu škodlivé nečistoty. Mimochodom, takéto panvice sa dajú rozpoznať podľa ich podozrivo nízkej hmotnosti;
Neberte nádoby vyrobené zo smaltovanej ocele s hrúbkou menšou ako 0,6 mm. Je tiež ľahký a škodlivý, ako predchádzajúca možnosť. Problémy môžu nastať už pri prvom varení, ako sú viaceré škrupiny a iné chyby. To je jasný znak lacnej feritickej ocele.

Ak hovoríme o panviciach a panviciach z nehrdzavejúcej ocele bez povrchovej úpravy, pomerne lacné európske značky Pintinox, Silampos, Paderno vyrábajú slušné produkty. Značky KitchenAid, Woll Concept Pro a Zwilling Sensation majú technologický riad na špičkovej úrovni. Ide o možnosti s veľmi vysokými vlastnosťami rozvodu tepla. Domáca značka „Gourmet“ a známa Tescoma vykazujú slušné vlastnosti.

Odporúčam vám venovať pozornosť typu upevnenia rukovätí. Profesionálne rady riadu (a teda aj drahšie) majú rúčky s viacbodovým zapínaním. Problémy tu pravdepodobne nenastanú. Na nitoch sú rukoväte, ale takéto výrobky často strácajú tesnosť, uvoľňujú sa pri nárazoch a používaním, plus praním v umývačka riadu môže tento proces urýchliť.

závery

Čím je riad kvalitnejší, tým je jeho používanie pohodlnejšie. Začnite s výberom podľa jednoduchej schémy: rozhodnite sa, ako a čo budete variť, potom vyberte potrebné položky (panvica, panvica, panvica atď.) a potom vyberte najviac vhodný materiál. Potom si môžete nastaviť rozpočet a vybrať si z konkrétnych položiek, ktoré sa vám páčia.

Univerzálnou možnosťou je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ. Je dôležité vybrať položky s plochým, hrubým dnom. Obe podmienky sú povinné, pretože nerovný a tenký riad sa jednoducho nezohreje. Je to hrúbka dna, ktorá zabezpečuje rovnomerné zahrievanie a rovinnosť dna eliminuje možnosť cudzích zvukov a vibrácií. Oceľový riad je praktický a veľmi ľahko sa čistí. Okrem prípravy rôznych jedál (varenie, vyprážanie, dusenie), pripravené jedlo môžete skladovať v chladničke bez toho, aby ste ho vybrali z panvice. Výrobky sa neboja kovových príborov ani nárazov. Špinavú oceľovú panvicu môžete umývať v umývačke riadu.

Nepriľnavý riad sa ľahko čistí a je funkčný. Nehrdzavie a nebojí sa rôznych agresívnych prostredí. Takéto panvice však nemajú radi abrazívne čistiace prostriedky, kovové nože a silné prehriatie. vo všeobecnosti dobrá možnosť Pre okamžité varenie jedlá ako praženica, steaky.

Ak hovoríme o smaltovanom riade, vyberte si smaltovaná oceľ. Toto je viac-menej rozpočtová možnosť, nenáročná na starostlivosť, funkčná v každodennom živote.. Liatina je pomerne starý a časom overený typ. Nie je to ale lacné a náročné na údržbu. Radím vám nechať túto možnosť na dlhodobé dusenie, dusenie a vyprážanie palaciniek.

5.12.2018 1 76 078 videní

Sklokeramické sporáky sa postupne stávajú obľúbenými, keďže výrazne uľahčujú varenie. No pri práci s nimi je dôležité byť obzvlášť opatrný. Pozrime sa, aký riad je vhodný pre sklokeramický sporák? Ak nerozumiete závažnosti problému, môžete si zničiť hrnce a panvice. Mali by ste zistiť, čo je povolené pre takéto zariadenia používať a čo nie.

Je potrebné venovať pozornosť spodnej časti nádob. Návod na kachle hovorí, že priemer základne by mal byť rovnaký ako veľkosť horáka. To pomôže zabezpečiť potrebné vykurovanie. V opačnom prípade môže dôjsť k prehriatiu kachlí a skráteniu ich životnosti. Je tiež dôležité, aby na dne riadu neboli žiadne výrazné chyby – odreniny, škrabance, triesky, či nerovnosti.

Čo je to sklokeramický povrch a ako sa líši od bežného sporáka?

Autor: vzhľad Sklokeramická varná doska je veľmi odlišná od štandardnej varnej dosky. Je hladký, rovný a odolný, princíp fungovania bol vylepšený. Ceran sa používa na vytvorenie varnej dosky. Má vynikajúcu tepelnú vodivosť, odolnosť proti nárazu a odolnosť proti opotrebovaniu.

Povlak pôsobí krehko, no aj keď naň spadnete hrniec s polievkou, povrch sa nepoškodí. Ale pri dlhodobom používaní nie je potrebné takto experimentovať. Vďaka vstavanému vykurovaciemu telesu sa horáky zahrejú doslova za pár sekúnd. Chladenie sa tiež deje rýchlo.

Ohrev ovplyvňuje iba varnú dosku. Zvyšok plochy panelu zostáva chladný, čo zaisťuje bezpečnosť pri varení.

Sklokeramické varné dosky sa predávajú v rôznych variantoch vykurovacie telesá:

Zariadenia s technológiou Hi-Light majú hadovitý pásik. Preto sa používajú špeciálne kuchynské náčinie na keramiku. V porovnaní s inými sporákmi bude panvica chladnúť oveľa pomalšie a jedlo zostane teplé po dlhú dobu.
Indukčná varná doska je ohrievaná indukčnou cievkou. Riad musí mať magnetické dno. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo magnetickej liatiny. Kvôli princípu fungovania zariadenia si musíte kúpiť práve takýto riad. Pracovné plochy sa zahrievajú od dotyku horáka až po dno panvice. Musí to byť rovnomerné. Materiál na výrobu stien nie je taký dôležitý, môže to byť žiaruvzdorné sklo alebo hliník.

Niektoré typy sklokeramických sporákov sú vybavené senzorom, ktorý rozpozná správny výber kuchynského náčinia.

Takéto zariadenia nielen zdobia jedálenský kút, ale majú aj nasledujúce užitočné funkcie:

V závislosti od objemu riadu môžete nastaviť veľkosť horáka. Môžete použiť jeden vykurovací okruh alebo dva súčasne.
Je ľahké urobiť horák oválny. Nebude to zbytočné, ak použijete kuchynské náčinie, ktoré má nezvyčajný okrúhly tvar. Varenie bude jednoduchšie, pohodlnejšie a rýchlejšie.
Sklokeramické sporáky a špeciálny riad sa vyznačujú vysokou pevnosťou a odolnosťou proti nárazu. To vám umožní bezpečne používať veľké hrnce a panvice.

Špeciálne jedlá pre takýto panel sú hlavným faktorom, čo ovplyvňuje dlhé obdobie jeho prevádzky.

Aký druh riadu je vhodný pre túto techniku?

Ak pred týmto bola a plynová pec, môžete sa bezpečne zbaviť starého riadu. Dno hrncov, ktoré boli zohrievané na tomto spotrebiči, je jamkové a nerovnomerné, pretože plameň naň pôsobí nerovnomerne. Nie je vhodný ani riad používaný na bežnom elektrickom sporáku.

Moderný žiaruvzdorný sklenený riad sa dlho zahrieva, takže je ťažké rýchlo stíšiť teplo. Preto nie je veľmi pohodlné používať. Sklokeramické panvice majú zlú tepelnú vodivosť. Hliníkové alebo medené dno je náchylné na roztavenie a na povrchu platne zanecháva stopy, ktoré je takmer nemožné odstrániť.

Preto je potrebné pristupovať k výberu riadu s maximálnou zodpovednosťou. Výrobcovia sklokeramických varných dosiek ponúkajú nasledujúce odporúčania na nákup:

Najprv by ste mali venovať pozornosť spodnej časti. Mali by ste dať prednosť veľmi plochej a rovnomernej možnosti. Tým sa zabezpečí potrebný prenos tepla zo sporáka na panvicu. Hrudky a nepravidelnosti vytvárajú prekážky, ako sú vzory a drsnosť. V dôsledku nesprávneho riadu sa životnosť sporáka znižuje.
Je lepšie vybrať tmavé a matné dno. To tiež pomáha zvýšiť tepelnú vodivosť.
Hrúbka dna by mala byť vysoká. Nepodlieha deformácii, takže prenos tepla nie je znížený.
Dno pre sklokeramické kachle sa vyrába hlavne vo forme 3-5-vrstvového „sendviča“ z rôznych kovov. Hovorí sa tomu distribúcia tepla. Trojvrstvové dno je vyrobené z 2 vrstiev nerezovej ocele a 1 vrstvy hliníka. Oceľ robí riad odolným, hliník podporuje rýchlu tepelnú vodivosť. Päťvrstvový riad obsahuje dve vrstvy ocele a hliníkovej zliatiny a ďalšia vrstva je čistý hliník. Má zapuzdrené dno, to znamená, že „sendvič“ okolo je pokrytý oceľou. Môže byť aj otvorený a nezapuzdrený, v takom prípade je štruktúra dna dobre viditeľná na bočnej časti.
Ak má sporák indukčný horák, pred odchodom do obchodu by ste si mali vziať magnet. Tento typ panela pracuje výlučne s feromagnetickými materiálmi podľa princípu fungovania. Preto je potrebné overenie. Magnet umiestnite na spodok riadu. Ak sa lepí, môžete si ho kúpiť. Sklenený, keramický, medený, mosadzný a hliníkový riad nie je pre túto varnú dosku vhodný.

Možné možnosti pre tento typ dosky:

Smaltovaný riad je možné umiestniť na sklokeramiku. Je dôležité starostlivo skontrolovať, či neobsahuje chyby.
Nerezová oceľ sa ľahko používa, má vysokú tepelnú vodivosť a elegantný dizajn. Na čistenie nemusíte vynakladať veľké úsilie.
Hliník s keramickým alebo teflónovým povrchom. Najvhodnejšia možnosť, takýto riad sa používa aj na indukčné sporáky, ak má magnetické dno. Nádoby sú ľahké, varenie bude jednoduché.
Pre takéto zariadenia je vhodné žiaruvzdorné sklo, existuje však množstvo obmedzení. Materiál dobre zapadá do interiéru kuchyne, ale má nízku tepelnú vodivosť. Z tohto dôvodu sa varením strávi viac času.
Liatinový riad je v poriadku, pokiaľ je pomerne ľahký. Veľmi staré a poškodené výrobky by sa nemali používať.

Vysoká pozornosť venovaná dnu panvíc a hrncov nie je náhoda. Každý zdroj tepla vyžaduje svoj vlastný typ riadu. Jej materiál je veľmi dôležitý. Ideálna možnosť pre sklokeramické obklady bude nerez. Označenie 18/10 znamená, že zliatina je zložená z 18 percent chrómu a 10 percent niklu. Chróm dodáva oceli tvrdosť a chemickú odolnosť, zatiaľ čo nikel robí výrobok tvárnym, odolným voči opotrebovaniu a je biely.

V kuchynskom riade je potrebné rýchlo a rovnomerne rozložiť teplo. Preto je dôležité hrubé dno. Odborníci odporúčajú, aby bola mierne konkávna. Podľa studených noriem by konkávnosť nemala byť väčšia ako 0,6 percenta dna. Napríklad pre riad s priemerom 22 cm to nebude viac ako 1,3 mm. Je dôležité, aby bolo dno ošetrené špeciálnou zmesou, ktorá chráni pred poškriabaním.
Každá časť kuchynského náčinia na sklokeramický povrch je dobre navrhnutá na použitie. Rukoväť veka je tepelne izolovaná. Ak ho vezmete do ruky bez rukavíc, nedôjde k popáleniu. Niektoré typy panvíc a hrncov sú vybavené vstavaným teplomerom. S jeho pomocou môžete ovládať varenie bez otvárania veka. Nestráca sa teplo a skracuje sa čas procesu.
Kryty sú vyrobené najmä z tvrdeného skla, ktoré znesie až 260 stupňov. Počas varenia sa medzi okrajmi panvice a pokrievkou vytvorí prstenec vody, ktorý zabraňuje odparovaniu vlhkosti a strate chuti pokrmov. Rukoväte majú tiež termoizolačné vlastnosti a pohodlne sa používajú.
Je dôležité, aby veľkosť horákov bola rovnaká ako veľkosť dna špeciálneho riadu. Ak je panvica väčšia, nespôsobí to žiadnu škodu. Len ohrev sa spomalí a doba varenia sa predĺži. Ak je horák oveľa širší, kachle sa môžu prehriať a zlomiť.
Suché a čisté dno kuchynského náradia je nevyhnutné, aby sa zabránilo spáleniu. Používanie riadu nevhodného pre sklokeramický sporák nevedie okamžite k jeho poruche. Ale ak neberiete do úvahy pravidlá, vykurovacie časti rýchlo vyhoria a znížia životnosť takmer o polovicu.

K dispozícii na predaj veľké množstvo kuchynské náradie umiestnené tak, ako je schválené pre tento náter. Nie je to však vždy pravda. Preto je dôležité hľadať označenia, ktoré naznačujú, že tento riad je určený špeciálne pre sklokeramiku, a nie len pre elektrické sporáky.