Kuchári pracujúci v kuchyniach zariadení verejného stravovania sú už zvyknutí na varenie na elektrických (menej často plynových) sporákoch. Už dávno sa naučili využívať výhody a pokiaľ je to možné, minimalizovať nevýhody používania týchto platní.
Avšak dnes takmer ideálna indukčná technológia získava čoraz väčšiu obľubu. Elektromagnetické indukčné variče sú inovatívnou budúcnosťou reštaurácie. Prečo len reštaurácia? Jednoducho, napriek tomu, že tento fenomén objavil Michael Faraday už v roku 1831, kuchynské vybavenie využívajúce túto technológiu zostáva najdrahší. Cena panelu s jedným horákom je asi 150 tisíc rubľov.
Výhody
V USA, ako aj množstvo európske krajiny, sú indukčné sporáky aktívne vybavené v kuchyniach prevádzok v segmente HoReCa. Tento proces prebieha posledných 20 rokov. V Rusku sa práve spúšťa.
Samozrejme je to drahé. Ale tí majitelia, ktorí vidia niekoľko krokov dopredu, chápu: utrácať peniaze dnes sa zajtra oplatí aj s úrokmi.
Hlavný rozdiel Rozdiel medzi indukčnou varnou doskou a klasickou elektrickou sklokeramickou varnou doskou je založený na princípe tvorby tepla. V štandardnom elektrickom horáku teplo prichádza najskôr z vykurovacieho telesa na jeho povrch. Potom ohrieva dno panvice a až potom sa teplo prenáša na pripravovaný výrobok. .jpg)
V indukčnom variči Proces ohrevu sa skráti čo najviac. Teplo vytvára magnetické pole generované medenou cievkou a vysokofrekvenčným prúdom. A ide priamo na dno misky. Jednoducho neexistujú žiadne vykurovacie telesá alebo medzičlánky. Teplo zo spodnej časti panvice (panvice) ohrieva jedlo. Teplota samotného horáka zvyčajne nepresahuje 60 ºС a už 6 minút po vypnutí úplne vychladne. Zatiaľ čo plynový horák bude vyžadovať 24 minút a elektrický horák viac ako 50.
To vedie k nasledujúcej výhode. Okolité vzduch sa prakticky nezohrieva. Bez ohľadu na to, aké ideálne je vetranie kuchyne, každý šéfkuchár vám povie, že pracovná teplota v miestnosti je zvyčajne vždy ďaleko od komfortu. Mimochodom, v kuchyniach vybavených linkou indukčného zariadenia môžete veľa ušetriť na ventilačnom systéme. Profesionálne vetranie nie je lacné potešenie. A jeho periodické čistenie (opäť profesionálne) je ďalšou nákladovou položkou.
Ďalšou výhodou indukčnej varnej dosky je široký rozsah vykurovacieho výkonu. Môže sa pohybovať od 50 do 3500 W. Navyše sa mení veľmi hladko pomocou mnohých režimov varenia. Napríklad jedlo sa dá perfektne dusiť pri minimálnom výkone (ako pri nízkom plyne). Ale maximálna úroveň môže priviesť vodu do varu oveľa rýchlejšie ako plynový sporák. 1,5 litra sa uvarí už za 3,2 minúty.
Je zaujímavé, že s takým rozdielom výkonu presnosť ohrevu poskytovaná do určitej miery. A to je ďalšia výhoda indukčnej technológie. Zmena teploty nastáva okamžite. V prípade potreby môžete použiť funkciu booster. Umožňuje preniesť výkon jedného horáka na druhý v priebehu niekoľkých minút.
Medzi ďalšie výhody indukčných varičov patrí úspora času, elektrina a v dôsledku toho aj peniaze. Najprv sa automaticky vyberie optimálny režim. To znamená, že sa zahrieva iba dno panvice, aj keď je jej priemer menší ako samotný horák. Po druhé, systém automaticky upraví predtým nastavenú teplotu. Naprogramovaný limit je dosiahnutý okamžite a potom je udržiavaný zapnutím a vypnutím kachlí. Príprava teda zaberie minimálne množstvo času a výrazne šetrí sa energia.
A posledné dve výhody sú jednoduchá údržba a maximálnu bezpečnosť. Keďže kachle sa prakticky nezohrievajú, nie je možné na nich nič spáliť. Celý proces čistenia sa scvrkáva na pravidelné utieranie panelu vlhkou handričkou. Bezpečnosť kachlí je zároveň dovedená takmer k dokonalosti. Horák sa nezapne, ak je na ňom prázdna panvica (bez vody alebo iného jedla), ak je priemer predmetu menší ako 12 cm (či už ide o opustenú vidličku alebo iné malé príbory). V súlade s tým je nemožné spáliť sa.
Nedostatky
Hlavná vec, ako ste už pochopili, je cena. Pri modeli s jedným horákom, ktorý stojí asi 150 tisíc rubľov, bude nákup najoptimálnejšej 6-8-horákovej jednotky nielen nákladný, ale aj veľmi drahý. Takýto nákup je možný len pre reštaurácie vo vysokom cenovom segmente a zariadenia s typickou kuchyňou.
Ďalšou nevýhodou je zákaz inštalácie indukčných sporákov nad klasické rúry, chladničky a akékoľvek zariadenia s kovovým povrchom. Toto sú nevýhody elektromagnetického poľa. Ak sa vyskytne naliehavý problém s úžitková plocha, potom môže takýto problém spôsobiť vážnu dilemu.
Kvôli elektromagnetickému poľu je možné ohrievať iba na takýchto kachliach špeciálne jedlá s dnom z feromagnetickej zliatiny. Pri nákupe sa dá ľahko identifikovať pomocou špeciálnej fixky. Môže byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, liatiny alebo dokonca smaltovaný. Meď, mosadz, hliník a termosklo sú však v tomto prípade zbytočné, pretože sú nevhodné na indukciu. 
Funkciou, ktorú možno považovať aj za nevýhodu je tenké dno panvice. Pri varení aj na tých naj slaby prud Možný efekt „prerušovaného varu“. Problém je však vyriešený zakúpením kachlí vysokej cenovej kategórie (aj keď oveľa drahšie).
Ďalšou malou nevýhodou, ktorá sa týka opäť takzvaných „lacných“ modelov, je mierny hluk pri prevádzke s nízkym výkonom.
Výrobcovia
Medzi profesionálmi sa ako obvykle cení len kvalita dovážané vybavenie. Medzi výrobcami indukčných sporákov sú lídrami Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Nemecko), Electrolux, Bertos (Taliansko), Garland (USA).
IN posledné roky Výrobcovia z Asia Better (Čína), Kocateq ( Južná Kórea). A treba poznamenať, že to robia dobre. Ich výrobky sú lacnejšie, ale kvalita a spoľahlivosť sú na správnej úrovni. Vzhľadom na už pomerne vysoké náklady na indukčné zariadenia si kupujúci často vyberajú ázijský model.
V snahe získať dôveru zákazníkov výrobcovia neustále zlepšujú indukčnú technológiu. Tak sa objavili modely, na ktorých sa dá variť akýkoľvek kovový riad. A ako ekonomickejšiu možnosť si môžete kúpiť špeciálne obklady pre bežné jedlá. Elektromagnetické pole ju najskôr zahreje a z výstelky prúdi na dno hrnca alebo panvice.
Pre prevádzky s etnickou (orientálnou) kuchyňou sa v sortimente indukčných sporákov objavili modely wok. Vytvárajú efekt varenia na „živom“ ohni vďaka vysokej teplote. Je pravda, že takéto kachle vyžadujú aj vhodné náčinie. Napríklad wok panvice s guľovitým dnom.
Medzi ďalšie novinky patrí mobilný indukčný wok-sporák nemeckej firmy Heidebrenner (pre catering), ako aj 4-horák indukčný varič-stolička.
Whirlpool však zašiel ešte ďalej a uvádza na trh nový ekologický indukčná rúra. Technológia je rovnaká, no podľa výrobcu dokáže priniesť úsporu energie až 30 % v porovnaní s bežnou elektrickou rúrou triedy A. Navyše sa zvýšila aj rýchlosť varenia o takmer 25 %. Rúra dokáže jedlo opatrne dusiť, smažiť (vrátane grilu), naparovať a piecť.
Nestačí si kúpiť moderné kuchynské spotrebiče na varenie, ale dôležité je naučiť sa aj pravidlá ich fungovania. Výhody indukčných varičov už mnohí ocenili a väčšina majiteľov tvrdí, že k starým elektrickým sporákom sa už nevráti ani so sklokeramickým povrchom. A niektorí sú pripravení obetovať úspory, ktoré by mohli byť dosiahnuté, keby si založili plynové zariadenie(v domácnostiach, kde je to možné) a uprednostnite indukčné sporáky. Prečo je tento kuchynský spotrebič medzi spotrebiteľmi taký obľúbený a ako správne používať indukčnú varnú dosku?
V porovnaní s plynovými a jednoduchými elektrickými sporákmi má tento typ zariadenia nasledujúce výhody.
Pripojenie indukčného sporáka
Pripojenie indukčného sporáka vyžaduje určité znalosti a zručnosti v elektrotechnike. Výber miesta pre inštaláciu zariadenia je diktovaný nasledujúcimi požiadavkami:
- inštalácia dosky sa vykonáva na rovnej podlahe/povrchu bez deformácií;
- je zabezpečené vetranie, sú zabezpečené malé medzery - zariadenie by sa nemalo prehrievať;
- kachle musia byť uzemnené;
- Na pripojenie sa používa kábel s prierezom 2,5 mm²;
- Časť vedenia vedúca k zariadeniu musí byť medená;
- prítomnosť zásuvky v blízkosti miesta plánovanej inštalácie zariadenia;
- elektroinštalácia v domácnosti musí zodpovedať úrovni záťaže vytvorenej prevádzkovaným spotrebičom.
Ak zariadenie nie je vybavené napájacím káblom, mali by ste si ho zakúpiť sami na základe charakteristík zariadenia uvedených v dokumentácii. Bolo by dobré poradiť sa s odborníkom.
Kábel na pripojenie indukčného panelu
Pozor! Chyby pri samoinštalácia indukčný varič je plný poruchy a straty záručného servisu zariadenia, ako aj problémov s elektroinštaláciou v domácnosti.
Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, je lepšie kontaktovať profesionálneho špecialistu o pripojení indukčného sporáka.
Poradie zapínania a vypínania
Dôležitým aspektom pri obsluhe indukčného panelu je správne zapínanie a vypínanie zariadenia. Väčšina moderné modely sú vybavené ovládací panel. Aktivácia prevádzky takýchto indukčných varičov pozostáva z nasledujúcich krokov.
- Zariadenie sa zapne niekoľkonásobným podržaním tlačidla „On/Off“.
- Sporák zapípa a zobrazí menu ovládania.
- Pomocou ponuky musí používateľ vybrať horák, nastaviť parametre ohrevu a program varenia.
Vypnutie indukčného variča na konci varenia sa vykonáva pomocou ovládacieho panela (položka „Vypnutie“), ak je k dispozícii. Zariadenie, ktoré nie je vybavené displejom, je možné vypnúť stlačením tlačidla „On/Off“, ktoré je potrebné podržať niekoľko sekúnd, kým sa varná doska nevypne. 
Prevádzkové režimy
Spôsob nastavenia vykurovacieho výkonu indukčného horáka rôzne modely je iný. To môže byť:
- dotykové tlačidlá na ovládacom paneli s intuitívnymi symbolmi „+“ a „-“;
- dotyková digitálna váha, pomocou ktorého sa stupeň zahrievania zvyšuje potiahnutím prsta doprava a na zníženie výkonu - doľava (ovládanie posúvača);
- mechanické regulátory, otáčaním v smere hodinových ručičiek zvyšujete vykurovací výkon a v opačnom smere znižujete prívod tepla.
V prémiových sporákoch sa vykurovací výkon horáka nastavuje automaticky pomocou zabudovaných senzorov, ktoré určujú veľkosť riadu.
Počet teplotných stupňov sa pohybuje od 3-5 do 10 alebo viac v závislosti od triedy a výbavy zariadenia.
Posuvné ovládanie výkonu
Aby bolo používanie indukčného variča pohodlnejšie, výrobcovia vybavujú zariadenia ďalšími funkciami.
- Booster Mode— prenos energie z voľného horáka na pracovný, čo umožňuje urýchliť proces varenia.
- Možnosť kombinácie výkonu dvoch susedných horákov pri použití riadu podlhovastého tvaru ako je hrniec na kačicu.
- Režimy varenia pre rôzne jedlá naprogramované pre špecifické časové a teplotné parametre.
- Funkcia vykurovania večera ponechaná na sporáku na dlhú dobu.
- Automatické vypínanie horákov- núdzový režim sa spustí, keď zasiahne pracovná plocha kvapaliny.
Niektoré modely majú vstavané režimy varenia
Zamykanie a odomykanie povrchu
Pohodlnou doplnkovou možnosťou je možnosť zablokovať zariadenie pred náhodným zapnutím rúry, zmenou nastavení neopatrnými pohybmi alebo deťmi. Keď je aktivovaný režim uzamknutia, zariadenie nereaguje na stlačenie dotykových tlačidiel na ovládacom paneli.
Režim sa aktivuje a deaktivuje podržaním na 3 sekundy tlačidlá s ikonou kľúča/zámku. Na ovládacom paneli by sa malo objaviť hlásenie oznamujúce, že režim uzamknutia je povolený/deaktivovaný. Na niektorých modeloch sa namiesto hlásenia, že je aktivovaná možnosť uzamknutia, zobrazí indikátor vo forme kľúča/zámku.
Na uzamknutie panelu použite kľúč vo forme zámku
Postup aktivácie a odstránenia ochrany proti náhodnému kliknutiu sa môže pri rôznych modeloch líšiť. Preto sa odporúča pozorne si preštudovať návod na obsluhu vášho konkrétneho indukčného variča.
Výber riadu pre indukčný sporák
Na riad pre indukčné sporáky sú kladené špeciálne požiadavky. Ako na hocijakú elektrický sporák, riad musí mať zahustené dno aspoň 2-6 mm alebo v prípade panvíc pevný antideformačný kotúč - to pomôže vyhnúť sa deformácii pri silnom ohreve. Priemer dna by navyše nemal byť menší ako 12 cm.Turka na indukčnom variči môžete použiť len pomocou špeciálneho adaptéra.
Dno by malo byť ploché, aby čo najtesnejšie priliehalo k povrchu. Nepoužívajte hrnce alebo panvice s vydutým alebo poškodeným dnom. Je tiež lepšie vyradiť riad, ktorý sa predtým používal na plynových sporákoch.
Nádoby musia byť vyrobené z feromagnetický materiál- práve on jej umožní reagovať s medenými cievkami.
Špeciálna ikona vám pomôže skontrolovať, či je riad vhodný na varenie na indukčnej varnej doske – piktogram v tvare zaoblených cikcakov alebo nápis „induktion“ na dne panvice.
Takto vyzerá označenie riadu pre indukčný sporák
Ak nie sú žiadne známky, môžete skontrolovať vhodnosť riadu pomocou bežného magnetu. Ak to dno priťahuje, potom je riad vhodný na indukciu. Ako vhodná možnosť vyniká - nerezový, smaltovaný a liatinový riad.
Bezpečnostné predpisy
Zvažujú sa indukčné sporáky v porovnaní s plynovými a klasickými elektrickými sporákmi menej nebezpečné. Magnetické pole vytvorené fungujúcim sporákom je pre zdravých ľudí neškodné, ak je mu vystavené najviac 3 hodiny. Povrch prístroja sa nezohrieva, takže jedlo môžete umiestniť na voľné miesto vedľa varnej panvice.
Povrch zariadenia sa nezohrieva
Indukčný varič, ako každý elektrický spotrebič, však vyžaduje dodržiavanie prevádzkového poriadku, aby nedošlo k úrazu a poruche.
- Riad vyberajte opatrne, nedotýkajte sa ohrievacej zóny, aby ste sa nepopálili, pretože teplo sa okamžite nerozptýli. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča nechávať riad na zapnutom horáku bez dozoru, pretože ak sa obsah úplne odparí, panvica sa prehreje a môžete sa popáliť. Vychladnutie sklokeramického povrchu trvá krátky čas.
- Je potrebné použiť špeciálny riad, ktorý zodpovedá priemeru horáka. Nedá sa použiť panvice s deformovaným dnom.
- Nedovoľte, aby sa na pracovnú plochu sporáka dostala vlhkosť.
- Povrch zariadenia je možné čistiť až po odpojení od elektrickej siete.
- Pobyt v blízkosti fungujúceho indukčného sporáka je kontraindikovaný. ľudia s kardiostimulátorom.
- Pri práci s elektrickým zariadením dodržiavajte štandardné bezpečnostné opatrenia.
Pravidlá starostlivosti o indukčnú varnú dosku
Povrch indukčného variča je spravidla vyrobený z odolného sklokeramického materiálu, vyžaduje určitú údržbu.
- Na čistenie takéhoto povrchu je najlepšie použiť samostatnú mäkkú špongiu.
- Pri silnom znečistení si kúpte špeciálny sklokeramická škrabka, ale nie oceľová vlna.
- Ako čistiaci prostriedok vyberte si špeciálne na takýto povrch roztoky na báze silikónu, ktoré vytvárajú ochranný film. V extrémnych prípadoch môžete použiť tekutý prostriedok na umývanie riadu, ale vyhnite sa používaniu práškových prostriedkov.
- Po umytí povrch utrite dosucha mäkkou handričkou.
- V prípade potreby je najlepšie ihneď umyť varná doska po uvarení.
- Nedovoľte kontakt s sklokeramický povrch cukor a soľ. Ak sa takéto zrnité látky dostanú dovnútra, mali by ste ich očistiť a utrieť povrch.
Indukčné variče alebo panely sú výsledkom vývoja tradičných kuchynských spotrebičov. Ich hlavný rozdiel od ostatných spočíva v princípe práce. Ak je všetko jasné s plynovým sporákom, spaľovanie plynového paliva vedie k ohrevu riadu a jedla v ňom umiestneného. V elektrickej peci sa ohrev vykonáva v dôsledku toho, že prechádza elektrický prúd vykurovacie teleso generuje určité množstvo tepelnej energie.
Indukčný panel funguje na základe iných fyzikálnych javov. Varenie na takomto zariadení sa vykonáva pomocou indukcie. Prúd prechádzajúci závitmi indukčnej cievky sa mení na striedavé magnetické pole. Ohrieva riad vďaka výslednému vírovému poľu.
Ako správne používať indukčný varič
Na to, aby kachle fungovali dlho a bez problémov, bude užívateľovi stačiť jediné – prísne dodržiavať požiadavky uvedené v návode na obsluhu. Tento dokument popisuje postup výberu miesta pre inštaláciu modelu, postup jeho zapínania a prevádzky.
Ako pripojiť sporák
Hlavným nástrojom, ktorý je potrebný na pripojenie zariadenia k sieti, je skrutkovač. Na priame pripojenie si budete musieť zakúpiť určité množstvo trojžilového napájacieho kábla. Najčastejšie sa používa kábel s prierezom 4 až 6 metrov štvorcových. mm. Dĺžka tohto kábla by mala byť dostatočná na dosiahnutie bodu pripojenia panelu. Súčasťou balenia je spravidla 4-žilový kábel. 2 jadrá, hnedé a čierne - to sú fázy, jadro modrej farby– „0“ a žltozelený vodič je uzemnený. Konce vodičov musia byť odizolované. Na zadnej strane výrobku je hrebeň, do ktorého sú inštalované odizolované drôty. Voľný koniec musí byť pripojený k domovej elektrickej sieti.
Ako zapnúť indukčný sporák
Panel je teda pripojený k sieti. Po dokončení tohto procesu niektoré modely signalizujú, že všetko prebieha normálne a panel je možné zapnúť.
Na ovládacom paneli je spravidla tlačidlo „štart/stop“, stlačením ktorého sa prístroj zapne.
- Základy zapínania a obsluhy.
Pred začatím práce má zmysel očistiť povrch od zvyškov obalov a stôp lepidiel, ktoré mohli zostať po výrobe. Mimochodom, v prvých minútach prevádzky môže zapáchať ako spálená guma. Netreba sa však príliš báť, tento nepríjemný duch čoskoro odíde.
- Zapnutie varných zón.
Pre každú jednotlivú zónu sú na ovládacom paneli samostatné tlačidlá, niektoré modely majú navyše samostatné ovládanie. Výkon je možné nastaviť od 0 do 9.
Návod na obsluhu podrobne popisuje, ktoré režimy výkonu sú optimálne pre varenie a ktoré pre ohrev alebo priame varenie.
Ako správne vypnúť indukčnú varnú dosku
Po dokončení varenia musíte panel vypnúť. Ak to chcete urobiť, môžete stlačiť tlačidlo „štart/stop“ alebo počkať určitý čas, po ktorom samotný panel prejde do pohotovostného režimu.
Ako variť na indukčnom sporáku
Na prípravu jedla musíte pripraviť potrebné produkty a, samozrejme, riad, viac o tom nižšie.
Výber riadu pre indukčný sporák
Vhodné na varenie v indukčných rúrach používajte špeciálne náčinie vyrobené z feromagnetických materiálov. To je určené fyzikálnym princípom, ktorý je základom jeho fungovania. Vírivé prúdy, ktoré vytvárajú teplo v riade, sú najúčinnejšie na feromagnetickom riade. Ak spotrebiteľ nechce míňať peniaze na nákup nového riadu, môžete si kúpiť adaptér, vyrobený vo forme disku a umiestnený na horáku, takže môžete použiť známe kuchynské náčinie (sklo, hliník atď.). Tento adaptér prevezme pôsobenie vírivých prúdov a zahreje sa a prenesie teplo na riad, ktorý je na ňom nainštalovaný.
DÔLEŽITÉ!
NA ZISTENIE, ČI JE VYBRANÝ NÁDOB VHODNÝ NA POUŽITIE NA INDUKČNEJ RÚRE, ALEBO NIE POMÔŽE OBYČAJNÝ MAGNET. STAČÍ HO PRINESIEŤ K NÁDOBÍ A AK SA PRIlepí, TAK SA NÁDOR POUŽÍVA NA VARENIE S TAKÝMTO ZARIADENÍM.
Najlepším riešením je použiť riad s hrubým dnom.
Pochopenie režimov
Na uľahčenie procesu varenia sa výrobcovia snažia inštalovať viac funkcií a niektoré z nich môžu v skutočnosti priniesť určité výhody. Napríklad funkcia Booster, ktorá umožňuje prenášať výkon z horáka na horák. Umožňuje odoberať energiu z voľného horáka. To vám umožní variť jedlo o niečo rýchlejšie.
Teplý režim– jeho prítomnosť vám umožní nechať uvarené jedlo na sporáku a nebude sa môcť dlho ochladiť.
Núdzové vypnutie bude fungovať, keď varná doska dostane sa dovnútra kvapalina. V dôsledku toho sa všetky horáky vypnú.
Niektoré modely ponúkajú užívateľom rôzne režimy, ktoré im umožňujú variť kotletu alebo dusiť huby.
Ako odomknúť indukčný sporák
V niektorých prípadoch je potrebné zablokovať kachle, napríklad pred malými deťmi, ktoré sa môžu hrať s ovládacím panelom. Na prednom paneli môže byť tlačidlo s obrázkom zámku. Po jeho stlačení sa zablokuje ovládanie kachlí. Ak ho chcete vypnúť, musíte súčasne stlačiť dve tlačidlá, spravidla sú to tlačidlá „plus“ a „mínus“, po stlačení musíte určitý čas počkať.
Vlastnosti varenia na indukčnom sporáku
Jednou z hlavných vlastností indukčného variča je rýchlosť varenia. Každý, kto ho používa doma, zaznamenáva jeho rýchly chod. Pozrime sa na to na príklade výroby obyčajných miešaných vajec. Takže na plyne budú miešané vajcia pripravené v priemere za 12–15 minút, v indukčnej rúre nebude doba varenia trvať dlhšie ako 4 minúty.
Dôležité!
Pre tých, ktorí práve ovládajú toto zariadenie, musia najprv prísne dodržiavať pokyny uvedené v knihách receptov. A až po získaní skúseností môžete variť sami.
Bezpečnostné pravidlá pri práci s indukčným sporákom
Indukčná pec je elektrické zariadenie, a preto sa jej prevádzka musí vykonávať v súlade s bezpečnostnými opatreniami pre prácu s elektrickými spotrebičmi.
- Pripojenie sa smie uskutočniť len do siete, ktorá spĺňa požiadavky uvedené v návode na obsluhu.
- Je neprijateľné zakrývať panel, cez ktorý je vetraná vnútorná dutina zariadenia.
- Zariadenie musí byť chránené pred vniknutím vlhkosti do krytu.
- Čistenie a údržbu indukčného zariadenia je možné vykonávať až po odpojení zariadenia od elektrickej siete.
Dodržiavaním týchto tipov môžete indukčnú varnú dosku ľahko používať a vydrží vám dlho.
Dnes sú indukčné varné dosky na vrchole popularity. Je to spôsobené hmotnosťou užitočné funkcie a jedinečný dizajn charakteristický pre takúto technológiu.
Rýchla príprava jedla prebieha vďaka špeciálnemu princípu fungovania zariadenia.
Pozrime sa na typy vhodného riadu na indukciu. Dáme aj odpoveď na hlavná otázka spotrebiteľ - je možné variť na indukčnom sporáku v bežnom riade?
Obľúbenosť indukčných sporákov je spôsobená niekoľkými dôvodmi. Faktory, ktoré uvádzame nižšie, sa považujú za ideálny nález pre spotrebiteľa.
- Rýchla príprava jedla prebieha vďaka špeciálnemu princípu fungovania zariadenia.
- Bezpečnosť používania. Kachle sú v kontakte iba s dnom používanej nádoby, riziko popálenia na jej povrchu je minimálne.
- Možnosť založenia požadovaného teplotný režim. Na takomto sporáku môžete variť presne podľa receptu.
- Jednoduchá starostlivosť. Keďže povrch je hladký a zrkadlový, zvyšky jedla sa nelepia, čo znamená, že sa dajú odstrániť bez väčšej námahy.
- Rôzne možnosti. Jedlo môžete variť tak, že najskôr zvolíte požadovanú funkciu.
Kachle sú v kontakte iba s dnom používanej nádoby, riziko popálenia na jej povrchu je minimálne. V iných modeloch varné dosky Je nepravdepodobné, že budete môcť nájsť vyššie uvedené funkcie. Je to vďaka nim, takmer vo všetkých moderné kuchyne Takéto zariadenia sú inštalované na domáce použitie.
Odôvodnenie výberu špeciálneho náčinia
Pri kúpe indukčného sporáka okamžite vyvstáva otázka - aký druh riadu je potrebný na indukčnú varnú dosku? Ako už bolo spomenuté, kuchynské vybavenie ohrieva iba dno nádoby. To znamená, že pri výbere riadu musíte venovať pozornosť jeho dnu.
Špecializovaný riad musí mať hrubé dno, ktorého výška je aspoň šesť centimetrov. Špecializovaný riad musí mať hrubé dno, ktorého výška je aspoň šesť centimetrov. A tiež medzi vrstvami dna by mali byť feromagnetické vrstvy, ktoré prispievajú k rovnomernému zahrievaniu nádoby.
Vhodný materiál riadu
Špeciálny kuchynský riad na indukciu sa bude považovať za vhodný, ak bude vyrobený z ťažkých a odolných materiálov. Takéto kovy sú odolné voči deformácii a iným defektom.
Za najvhodnejšie sa považujú výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a liatiny. Za najvhodnejšie sa považujú výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a liatiny. Ich telo a povrch ako celok však musia byť bez škrabancov, triesok a poškodení. Keďže môžu poškriabať varnú dosku a pokaziť nielen dizajn, ale aj výkon zariadenia.
Nehrdzavejúca oceľ
Oceľové kuchynské výrobky sú odolné a esteticky príjemné. Keďže kov je hustý, jeho dno je vyrobené v niekoľkých vrstvách, čo umožňuje správne varenie jedla počas procesu varenia.
Oceľové kuchynské výrobky sú odolné a esteticky príjemné. Každý je zvyknutý na to, že nerezové nádoby sú lesklé, lesklé predmety. Ak však takéto nádoby používate na indukčnom sporáku, dávajte pozor na modely hrncov a panvíc s vonkajším matným povrchom.
Liatinové panvice
Liatinové panvice majú hrubé steny a vysokú úroveň tepelnej vodivosti. Sú ideálne na indukčné použitie.
Liatinové panvice majú hrubé steny a vysokú úroveň tepelnej vodivosti. Nezabúdajte však, že liatina je veľmi ťažká a ak vám na povrch sporáka spadne panvica, môžete ju poškodiť. S takýmto náradím treba zaobchádzať opatrne a múdro.
Aký druh smaltu je potrebný
Ak sa rozhodnete použiť na indukčné varenie smaltovaný riad, nemajte obavy. Veď na takýto sporák sa hodí aj tá najjednoduchšia kovová nádoba potiahnutá kvalitným smaltom.
Na takýto sporák sa hodí aj tá najjednoduchšia kovová nádoba potiahnutá kvalitným smaltom. Smalt sa spravidla aplikuje na výrobky vyrobené z ťažkých surovín. To znamená, že takýto riad sa vyznačuje magnetickými vlastnosťami.
Ako si vybrať vhodný riad pre indukčné sporáky
Výber vhodného riadu by mal byť založený na špecializovanom princípe fungovania indukčného panelu. Dno je hlavný parameter na ktoré sa musí spotrebiteľ zamerať.
Dno je hlavným parametrom, na ktorý musí spotrebiteľ zamerať pozornosť. No okrem dna hrá rolu pri výbere špeciálnej nádoby aj niekoľko ďalších faktorov. Priemer dna musí byť aspoň 12 centimetrov. Je to potrebné, aby sa nádoba zohrievala rovnomerne a jedlo sa uvarilo efektívne. Samozrejme, netreba zabúdať na udržateľnosť výrobného materiálu. Kuchynské náradie by nemalo podliehať ani najmenšej deformácii.
Je možné variť na indukčnom sporáku v bežnom riade?
Na takomto paneli nebudete môcť uvariť chutné a chutné jedlo pomocou bežného hrnca alebo panvice. Položením nádoby na sporák nemusí reagovať ani sa zapnúť a nádoba zostane studená.
Jedinou zvláštnosťou indukčného riadu je feromagnetické dno, vďaka ktorému sa celý zahrieva. Sporáku nespôsobíte žiadnu škodu, len stratíte čas a energiu pokusom niečo uvariť. Preto pri používaní indukcie dbajte na vhodný riad.
Spotrebitelia sa často zaujímajú o to, čo je indukčná panvica? Odpoveď je jednoduchá: má rovnaký tvar a veľkosť ako štandardná nádoba. Jeho jedinou vlastnosťou je feromagnetické dno, vďaka ktorému sa úplne zahrieva.
Adaptéry na riad
Pre tých, ktorí si kúpili indukčná varná doska, ale o riad sa nestaral, výrobcovia ponúkajú špeciálne magnetické adaptéry. Sú to tenký magnetický disk s rukoväťou. Je umiestnený na horáku kachlí a na ňom je umiestnená existujúca nádoba.
Špeciálny disk vám umožní variť jedlá v akomkoľvek hrnci alebo panvici bez poškodenia sporáka. Týmto spôsobom nemusíte vymieňať všetky riady za nové, míňate veľa úsilia a peňazí. Špeciálny disk vám umožní variť jedlá v akomkoľvek hrnci alebo panvici bez poškodenia sporáka. Okrem priameho účelu adaptéra - možnosti variť jedlo v akejkoľvek nádobe, existujú aj pomocné dôvody na kúpu - ochrana indukčného povrchu pred poškriabaním a poškodením.
Ako zachovať povrch varnej dosky
Aby sa zachovalo nedotknuté vzhľad panely, je potrebné vybrať špeciálne jedlá bez chýb. Povrch takejto dosky je dokonale hladký a rovný. Nemusí si vyžadovať špecializovanú starostlivosť, no netreba zanedbávať starostlivú obsluhu.
Aby sa zachoval pôvodný vzhľad panelu, je potrebné vybrať špeciálne jedlá bez chýb. Nepoužívajte kovové škrabky a kefy, aby ste predišli poškodeniu dosky. Pri čistení nepoužívajte abrazívne látky. A samozrejme sa vyhnite vážnym nárazom, ktoré môžu spôsobiť triesky na tele indukčného panelu.
Video: Ako si vybrať riad pre indukčný sporák
Rád by som vám predstavil elektrický sporák od Kitfortu!
Tento zázrak technológie som nemal tak dlho, ale už som si naň tak zvykol, že som už zabudol variť na plyne! Na dobré veci si rýchlo zvyknete. Tento sporák funguje na indukčnom princípe. Indukčné sporáky sú veľmi praktické, moderné a spotrebujú menej energie ako elektrické sporáky zo sovietskych čias.
Pozrime sa teda na obsah balenia: krabica s pohodlnou rukoväťou na prenášanie, brožúra s pokynmi, záručný list, príručka pre kupujúceho a značkový magnet.
Po otvorení krabice nie je cítiť žiadny cudzí zápach lacného plastu. Deklarovaným výkonom kachlí sú indukčné prúdy. Takže tieto typy sporákov fungujú pod vplyvom elektromagnetickej indukcie, čo znamená, že riad musí byť vhodný. Na výber riadu súprava obsahuje špeciálny značkový magnet. Vezmeme magnet a ideme do obchodu a vyberieme si, ktoré dno misky je magnetické. Teraz je to všetko moderný riad, väčšinou keramický (nebudem sa tu podrobne venovať výhodám tohto riadu). Hlavným rozdielom pri výbere riadu je množstvo malých kruhov na dne riadu. Tu to je.
Jedlá sme si vybrali, potom študujeme návod. Pred prvým použitím kachlí výrobca upozorňuje, že každý horák má maximálny výkon 2000 W. Vynásobené dvoma horákmi sa ukáže 4000 W, nie slabé! V našej novostavbe s malou kuchynkou je napájací kábel na elektrický sporák, deklarovaný výkon tohto napájacieho kábla je 3700W. No... Skontrolujeme výkon elektrickej zásuvky pomocou elektrického sporáka od Kitfort, stlačíme tlačidlá kWh/Volt... To vidíme
Deklarovaná sila sa líši od skutočnej. Budeme to mať na pamäti a nezaťažujeme kachle celkovo viac ako tento výkon, ale v zásade je použitie maximálneho výkonu potrebné extrémne zriedkavo a nie dlho. Zásadne ju nastavujem na maximálne 2000 W len vtedy, keď potrebujem rýchlo priviesť vodu do varu. Prevarenie vody s výkonom 2000 W trvá cca 2 minúty, cca 1 liter vody! Rozprávka! Pripájam aj fotku s vriacou vodou a bankovkou umiestnenou pod panvicou.
Samotný povrch kachlí sa nezohrieva. Dno panvice sa po plyne a jednoduchom sklokeramickom elektrickom sporáku zohreje, čo najrýchlejšie a nezvyčajne. Kachle nehoria, čo je absolútne bezpečné v dome, kde sú deti, najmä malé. Účinnosť indukčného variča je oveľa vyššia ako u jednoduchých elektrických sporákov (ktoré ohrievajú povrch horáka a vzduchu) a plynových varičov (ktoré pri varení a spaľovaní kyslíka vytvárajú neskutočné teplo). Sporák má navyše indikátor absencie panvice, akonáhle panvicu vyberiete, sporák okamžite prestane hriať a nespotrebováva elektrinu. Úspory sú zrejmé!
Na paneli tlačidiel vidíme programy automatického varenia: mlieko, vyprážanie, polievka, kaša. Podľa mojich skúseností s varením mlieka na mliečnom programe neutečie! Tieto programy sú podľa mňa skôr svojvoľné. Povedzme pri vyprážaní, ide o výkon 1400 W, takýto výkon závisí jednak od hrúbky riadu, jednak od objemu toho, čo vyprážame. Osobne je pre mňa pohodlnejšie regulovať výkon sám, niekedy používam teplotu. Výkon sa pohybuje od 120 do 2000 W v krokoch po 200 - to je veľmi výhodné. 11 režimov výkonu, ľahko nastaviteľných na požadovaný výkon. Rozsah teplôt od 60 do 280 stupňov, všetko je ľahko nastaviteľné s pohodlnými rozsahmi.
Začnime testovať. Tieto kotlety budú vyprážané. Zapli sme panvicu, otočili sme sa pre rezne, vybrali sme ich z vrecka a hneď sme ich vložili! Netreba čakať, kým sa panvica rozohreje :) Zohreje sa rýchlosťou blesku. Rada vyprážam bez oleja, na keramickom riade, ale na indukčnej doske je to jednoduché! Hoci na plyn, pomocou keramický riad, ešte treba pridať olej. Na tomto sporáku úspešne napoly pečiem a napoly opekám párky v cestíčku a pirohy bez oleja. Zdravé stravovanie.
Teraz späť k trikom. Kotlety sa vyprážajú, pohnite panvicou a pri vyprážaní položte ruku.
Rezne boli z obchodu a suché, musel som ich ochutiť olejom. Keď vyprážam z prírodného mletého mäsa, z odrezkov sa uvoľní veľa šťavy a netreba olej. To je všetko, všetko je pripravené. Ku koncu varenia skontrolujeme, koľko elektriny sa spotrebovalo na varenie stlačením tlačidla kWh/Volt. Náklady na prípravu večere si môžete vypočítať až na cent.
Sporák má aj časovač varenia a funkciu udržiavania teploty. Toto je moderná technológia. Odložíte večeru a bez obáv sa pustíte do práce.
Okrem toho by som chcel povedať o:
Atraktívna cena oproti konkurencii, netreba 4 horáky na modernom svete(multivarič, rýchlovarná kanvica).
O pohodlí pre malé kuchyne (mám dosku 40)
Po varení nie je potrebné sporák „škrabať“ (stačí ho utrieť handričkou)
Sporák používam rok a poviem, že som už zabudol variť na plyne. Na dobré veci si rýchlo zvyknete :)