Recept na dusené hovädzie prsia. Hovädzia hruď: čo to je a ako ju variť? Grilovacia hruď

Hovädzia hruď, na rozdiel od kuracieho alebo bravčového, sa varí dlhšie.

Môžete variť hovädzie hrudník rôzne cesty, ale ukáže sa to obzvlášť chutné, ak ho pečiete v rúre. Mäso dusené v rúre je ideálne na večeru alebo sviatočný stôl. Správne uvarená hovädzia hruď má jemnú chuť a jednoducho sa topí v ústach.

Kilogramový kus hovädzej hrude sa pečie 3 až 5 hodín pri nízkej teplote. V tomto prípade bude mäso chutné, šťavnaté a jemné.

Pred varením sa mäso zbaví filmov a prebytočného tuku, umyje sa a vysuší obrúskom. Hrudník sa potom marinuje alebo potrie korením a nechá chvíľu pôsobiť.

Môžete dusiť hovädzie hrudník so zeleninou a hubami.

Ak vezmete cibuľu a cesnak zapečenú s prsiami, pridáte šťavu z mäsa a všetko pomeliete v mixéri, získate lahodnú omáčku, ktorou môžete prsia poliať.

Recept 1. Pečené hovädzie hrudník

Ingrediencie

2 kilogramový kus hovädzej hrude;

Veľká cibuľa - 2 ks;

Rozmarín - zväzok;

Jeden a pol kilogramu zemiakov;

500 g mrkvy;

Stredná rutabaga;

Olivový olej a maslo;

Horčica - 10 g;

Múka - 140 g.

Džem z čiernych ríbezlí - Art. lyžica;

Červený vínny ocot - 50 ml;

Spôsob varenia

1. Umiestnite kotol na vysoký oheň a nalejte olivový olej. Medzitým umyte hruď a odstráňte prebytočnú vlhkosť pomocou obrúskov. Hrudník potrieme korením a soľou. Zľahka opečte na panvici, odstráňte z tepla a vyberte mäso.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a položíme na dno panvice. Na vrch poukladáme mäso, potrieme ho horčicou a posypeme lístkami rozmarínu (trochu necháme). Hrudník prikryjeme vlhkým papierom na pečenie. Panvicu pevne prikryte fóliou preloženou na polovicu. Hrudník vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov na štyri hodiny. Po dvoch hodinách skontrolujeme, ak treba, dolejeme trochu vody.

3. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do polovice. Preložíme do formy, pridáme trochu olivového oleja, soľ, korenie a posypeme zvyšným rozmarínom. Všetko dobre premiešame a rúru odstavíme hodinu a pol pred tým, ako bude prsia hotová.

4. Ošúpte rutabagu a mrkvu, nakrájajte na veľké kúsky a varte 20 minút. Vodu scedíme, pridáme maslo a premiešame.

5. Zemiaky a mäso vyberieme z rúry a vyložíme. Postavte panvicu na oheň, nasypte do nej múku, pridajte ocot, džem a dve šálky vriacej vody a mierne prevarte.

6. Mäso nakrájame, prípadne oddelíme na vlákna, poukladáme na zeleninu a zalejeme omáčkou. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.

Recept 2. Dušené hovädzie hrudník s cibuľou

Ingrediencie

Kilogram hovädzej hrude;

Cibuľa - 8-10 ks;

Mrkva - 6 ks;

Hlava cesnaku;

Rastlinný olej a paradajkový pretlak – každý po 60 g;

Soľ a múka - každá po 20 g;

Mleté čierne korenie - 20 g.

Spôsob varenia

1. Hrudník umyte a osušte obrúskami. Mäso zo všetkých strán potrieme korením a soľou. Zľahka posypeme múkou.

2. Kotol postavte na oheň, zohrejte olej a opečte v ňom prsia z oboch strán, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Položte mäso na tanier.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pripravenú cibuľu opečte v tom istom kotli do zlatista. Odstráňte misku z ohňa, položte hrudník na cibuľu, namažte ju paradajkovou pastou. Cesnak a mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Rozložte zeleninu okolo hrudníka. Nádobu zakryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na hodinu a pol.

4. Odstráňte hruď a nakrájajte na pláty hrubé dva centimetre. Nakrájané mäso vložíme šikmo do kotlíka, opäť prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na ďalšiu hodinu. Hotovú hruď položíme na tanier, polejeme cibuľovou omáčkou a ozdobíme bylinkami.

Recept 3. Pečené hovädzie hrudník s omáčkou

Ingrediencie

Jeden kilogramový kus hovädzej hrude;

Cibuľa a mrkva - 4 ks;

Cesnak - tri strúčiky;

Suché červené víno a kukuričný olej - každý po 3 polievkových lyžiciach. l.;

Korenie, soľ a múka.

omáčka:

strúhané paradajky - 0,5 kg;

Mrkva a cibuľa - 1 ks;

Dva strúčiky cesnaku;

Kukuričný olej - polievková lyžica;

Oregano a majorán - každá štipka;

Soľ korenie.

Spôsob varenia

1. Pripravíme omáčku. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska. Do hrnca nalejeme olej, dáme na oheň a opražíme na ňom cibuľu do mäkka, pridáme mrkvu a cesnak, podusíme ešte 10 minút.Umyté paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a pretrieme cez sitko. Vzniknutú paradajku vsypeme do hrnca, počkáme, kým sa rozvarí, pridáme majoránku a oregano, osolíme a na miernom ohni varíme 15 minút. pravidelne miešať. Odstráňte z tepla.

2. Mäso umyte a pomocou obrúska odstráňte prebytočnú vlhkosť. Papriku potrieme zo všetkých strán a zľahka obalíme v múke. Panvicu na husi položíme na oheň a mäso opekáme na oleji do zlatista asi 10 minút.

3. Hrudník vyberieme, do panvice na husi vložíme kolieska cibule a opečieme do mäkka. Na opraženú cibuľku položíme mäso. Pripravenú omáčku rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu a potiahnite povrch hrudníka.

4. Okolo mäsa položte cesnak a mrkvu. Osolíme a nádobu pevne prikryjeme alobalom. Vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov na hodinu a pol. Potom hruď vyberieme, nakrájame na plátky a šikmo vložíme späť do zapekacej misy. Podlejeme vínom, opäť prikryjeme alobalom a pečieme ďalšiu hodinu a pol. Hotové prsia dáme na tanier a prelejeme omáčkou, v ktorej sa varilo.

Recept 4. Hovädzia hruď na vidiecky štýl

Ingrediencie

Kilogram hovädzej hrude;

Veľká cibuľa, stredná mrkva, cuketa a baklažán;

Polovica každej červenej a žltej sladkej papriky;

Tri zemiaky;

Kúsok čili papričky;

700 ml zeleninového vývaru.

omáčka

300 ml paradajkovej šťavy;

Dve čajové lyžičky paradajkovej pasty;

Lyžička suchej bazalky;

½ lyžičky suchý estragón;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

Soľ, mleté čierne korenie, cukor;

Olivový olej a maslo.

Spôsob varenia

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na veľkom segmente strúhadla. Zeleninu opečte na panvici do zlatista. Vložte do hlbokého pekáča.

2. Mäso nakrájame na porcie a opečieme do zlatista. Opečené mäso položíme na cibuľu a mrkvu. Zalejeme vriacim vývarom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Dusíme asi hodinu a pol.

3. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky, čili papričku najemno a orestujeme.

4. V hrnci zohrejte olivový olej a maslo, zalejte paradajkovou šťavou a pridajte paradajkový pretlak. Priveďte do varu, znížte teplotu a zohrievajte ešte niekoľko minút. Osolíme, pridáme cukor, korenie, korenie, jemne nasekaný cesnak a ešte pár minút necháme na ohni. Zakryte pokrievkou a odstráňte z tepla.

5. Po hodine a pol pridáme k mäsu opraženú zeleninu, zalejeme omáčkou a dusíme ďalšiu pol hodinu. Hotovú hruď položíme na tanier a ozdobíme bylinkami.

Recept 5. Hovädzia hruď dusená na víne

Ingrediencie

Dva a pol kilogramu hovädzej hrude;

Tri cibule;

Šesť strúčikov cesnaku;

230 g slaniny;

750 ml suchého červeného vína;

Hlava kapusty;

Bobkový list, mleté čierne korenie, soľ, korenie.

Spôsob varenia

1. Hrudník očistite od filmov, opláchnite, prebytočnú vlhkosť odstráňte potieraním obrúskom a rozrežte na polovicu. Soľ zmiešame s korením a touto zmesou potrieme mäso. Na suchej panvici opečieme prsia zo všetkých strán.

2. Na dno kotlíka naukladáme cibuľu nakrájanú na kolieska, hruď na vrch a všetko zalejeme vínom. Položte na veľmi nízky oheň a varte päť hodín.

3. Na panvici roztopíme slaninu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, za stáleho miešania opekáme päť minút. Pridáme strúhanú kapustu, soľ a korenie, znížime teplotu a dusíme do mäkka.

4. Hrudník nakrájame na tenké plátky a podávame s prílohou z dusenej kapusty.

Recept 6. Dusená hovädzia hruď v sladkokyslej omáčke

Ingrediencie

Kus hovädzej hrude s hmotnosťou 2,7 kg;

Dve mrkvy;

Niekoľko stoniek zeleru;

Tri cibule;

Cesnak - hlava;

paradajková kaša - 800 g;

Hnedý cukor - 60 g;

Pohár kuracieho vývaru;

Červený vínny ocot - 2 lyžice. l.;

Olivový olej a soľ.

Spôsob varenia

1. Rúru predhrejeme na 90 stupňov. Hrudník očistíme od filmov, opláchneme a potrieme rastlinným olejom a soľou.

2. Panvicu položíme na oheň, zalejeme olejom, vložíme mäso a opečieme z oboch strán. Hrudník preložíme na panvicu. Zeleninu dáme na panvicu a dusíme do mäkka, potom ju poukladáme na mäso.

3. V samostatnej miske zmiešame strúhané paradajky, vínny ocot a vývar, pridáme cukor a nalejeme do formy. Misu prikryte alobalom preloženou na polovicu a pečte osem hodín. Tekutinu a zeleninu, ktorá sa dusila s mäsom, pomelieme v mixéri na kašu. Hotové prsia nakrájame na plátky, dáme na tanier a prelejeme omáčkou.

Recept 7. Hovädzia hruď „Slávnostná“

Ingrediencie

Kus hovädzej hrude s hmotnosťou 2,5 kg;

Päť plátkov bieleho starého chleba;

Štyri kusy surových a varených vajec;

400 g mletého kuracieho alebo hovädzieho mäsa;

100 g slaniny;

Dve cibule;

Pol litra mlieka;

5 polievkových lyžíc. l. krupicu;

Banda čerstvého kôpru;

Strúhaný muškátový oriešok a čerstvý zázvor, paprika, sušený tymián a senovka grécka - každá po 1 lyžičke;

Vetvička čerstvého tymiánu a soli.

Spôsob varenia

1. Kúsok hovädzej hrude umyjeme, osušíme a nožom vytvoríme „vrecko“ na plnku. Zárez na oboch stranách zašijeme, necháme dieru, aby sa tam mohla voľne zmestiť polievková lyžica. Pripravené mäso vložte do chladničky.

2. Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame na kocky a opražíme na masle. Chlieb namočte do mlieka. Uvarte štyri vajcia. K mletému mäsu pridáme vyžmýkaný chlieb, krupicu, opraženú cibuľu, na kocky nakrájané vajcia, surové žĺtky, muškátový oriešok, zázvor a senovku grécku. Osolíme a vyšľaháme bielky. K mletému mäsu primiešame nadrobno nasekaný kôpor a sneh z bielkov.

3. Hrudník vyberieme z chladničky a voľne ho napcháme, aby mäso pri pečení neprasklo. Zašite dieru. Hovädzie mäso položíme na plech vystlaný alobalom. Posypeme tymianom a mletou červenou paprikou. Slaninu nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mäso. Zabaľte do dvojito preloženej fólie.

4. Plech s hovädzím mäsom vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov na 7 hodín. Vychladnutú hruď nakrájame na hrubé plátky, položíme na tanier a ozdobíme bylinkami.

Aby ste získali mäkké, jemné prsia, ktoré sa vám roztopia v ústach, pečte ich v rúre na nízkej teplote aspoň 5 hodín. Hrudník je vhodné pred pečením niekoľkokrát zabaliť do alobalu.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-30T09:21:57+00:00 admin hlavné chody mäsové jedlá, hlavné jedlá, užitočné rady

Hovädzia hruď – základné princípy varenia Hovädzia hruď, na rozdiel od kuracieho alebo bravčového mäsa, vyžaduje viac času na varenie. Hovädziu hruď môžete variť rôznymi spôsobmi, ale obzvlášť chutné je, ak ho pečiete v rúre. Mäso dusené v rúre je ideálne na večeru alebo sviatočný stôl. Správne uvarená hovädzia hruď má...

[e-mail chránený] Sviatok správcu-online

Súvisiace označené príspevky

Niekedy chcete prekvapiť svojho milovaného tým, že urobíte váš spoločný večer nezabudnuteľným. Ideálna je na to romantická večera. Je dôležité si uvedomiť, že jedlá pre neho by mali byť jednoduché, chutné a rýchle na prípravu. V...

Od 25. izraelského mesiaca kislev (6. decembra 2015) do 2. (alebo 3.) izraelského mesiaca tevet (14. decembra 2015) oslavujú Židia na celom svete Chanuku. Festival sviečok symbolizuje víťazstvo síl svetla nad silami temnoty. Trvá 8 dní, počas ktorých sa každý deň zapaľujú sviečky, pridávajú sa ešte jedna a pripravujú sa určité jedlá. Sviatok má svoje vlastné kulinárske tradície a aj keď ho neoslavujete, je to skvelý dôvod, prečo si pridať do zbierky receptov.

Medzi tradičné sviatočné jedlá patria latkes, šišky sufganiya, kugel a hovädzia hruď. A ak sa u nás varí hlavne hovädzie prsia, tak miestne tradície predpisujú varenie mäsa v rúre pri režim nízkej teploty- týmto spôsobom je hovädzie mäso veľmi mäkké a jemné. Nie je žiadnym prekvapením, že ide o rovnakú techniku, ktorú mnohí kuchárski guru používajú na varenie hovädzej hrude. Pozreli sme sa na výber receptov od viacerých šéfkuchárov a našli sme 8 nápadov, ako uvariť lahodnú hovädziu hruď.

Recept na hruď Gail Simmons

Ingrediencie na 8 porcií:

Jeden 2,5 kg. hruď
3,5 lyžice. zeleninový olej
2 stredné cibule, rozpolené a nakrájané na tenké plátky
4 strúčiky cesnaku, mleté
4 mrkvy, priečne nakrájané na 2,5 cm hrubé plátky.
2 stredné paštrnáky, prekrojené pozdĺžne na polovicu a potom priečne na 2,5 cm hrubé plátky.
2 stonkový zeler nakrájaný na 2,5 cm hrubé plátky.
1/2 šálky pripraveného bieleho chrenu
2 šálky suchého červeného vína
2 bobkové listy
3 šálky mäsového vývaru
4 stredné zemiaky Yukon Gold, ošúpané a nakrájané na 3 cm hrubé plátky.
Kóšer soľ a čerstvo mleté korenie

Príprava:

Rúru predhrejeme na 160°C. Hrudník bohato dochutíme soľou a korením. Zahrejte 3 lyžice rastlinného oleja vo veľkej smaltovanej liatinovej panvici. Pridajte hruď a varte na miernom ohni, otáčajte, kým nezhnedne, asi 12 minút. Hrudník pomocou klieští prenesieme na plech tučnou stranou nahor.

Vypustite všetok tuk okrem 3 polievkových lyžíc z panvice. Pridajte cibuľu a polovicu cesnaku. Varte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte mrkvu, paštrnák a zeler. Varte na miernom ohni, kým jemne nezhnedne, asi 6 minút. V malej miske zmiešajte 1/4 šálky chrenu so zvyšným cesnakom a 1/2 polievkovej lyžice rastlinného oleja. Vzniknutou pastou potrieme vymastenú stranu hrudníka.

Do panvice nalejte červené víno. Priveďte do varu a varte na vysokej teplote, pričom panvicu odglazujte, 1 minútu. Zeleninu roztlačíme na jednu stranu panvice a pridáme bobkový list. Hrudník položte namazanou stranou nahor do stredu panvice. Pridáme hovädzí vývar a na miernom ohni privedieme do varu. Panvicu prikryte a vložte do rúry. Pečieme 1 hodinu.

Zemiaky poukladajte okolo hrude, prikryte a pečte asi 2 hodiny, kým nie je mäso veľmi mäkké. Zvýšte teplotu rúry na 175 °C. Odkryjeme a pečieme ešte asi 30 minút, kým hrudník nezhnedne a omáčka nezhustne.

Preneste hrudník na dosku a nechajte 30 minút. Odstráňte bobkový list. Pomocou dierovanej lyžice preložíme zeleninu na tanier a prikryjeme alobalom. Tekutinu z hrude sceďte do pohára, nechajte odstáť, vyberte prebytočný tuk. Nalejte tekutinu do omáčky. Do omáčky pridajte 1/4 šálky chrenu, dochuťte soľou a korením a premiešajte. Hrudník nakrájajte na tenké plátky a položte na tanier so zeleninou. Podávame s omáčkou.

Recept na hruď Franka Falcinelliho

Ingrediencie na 6 porcií:

1,2 kg. hruď, orezať tuk na 6 mm.
2 šálky suchého červeného vína
1 šálka červeného vínneho octu
4 bobule borievky, rozdrvené
2 lyžičky biele korenie
2 mrkvy, jemne nakrájané
1 stonka zeleru nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
4 veľké cibule, nakrájané na tenké plátky
1/4 šálky repkového oleja
2 kyslé jablká nakrájané nadrobno
1/2 šálky hrozienok
1 bobkový list
1 lyžička nasekaný tymián
3/4 šálky kuracieho vývaru
Soľ a čerstvo mleté korenie

Príprava:

Vložte hrudník do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka. Pridáme červené víno, ocot, borievky, biele korenie, mrkvu, zeler, cesnak a 1 nakrájanú cibuľu. Uvoľnite vzduch. Utesnite vrecko a nechajte ho v chladničke cez noc alebo až 2 dni.

Rúru predhrejeme na 135°C. Marinádu preceďte a vyhoďte všetky tuhé ingrediencie. Osušte hrudník. Vo veľkej smaltovanej liatinovej panvici zohrejte olej. Hrudník ochutíme soľou a korením a varíme na miernom ohni, kým nezhnedne, 8 až 10 minút. Preneste hrudník na veľký tanier. Pridajte zvyšnú cibuľu a jablká do panvice a varte na miernom ohni za častého miešania, kým nezmäknú, asi 7 minút.

Vráťte hrudník do panvice. Pridajte hrozienka, bobkový list, tymián a precedenú marinádu. Dochutíme soľou, korením a privedieme do varu. Prikryjeme a dusíme v rúre asi 3 hodiny, kým mäso nie je veľmi mäkké; Po 1,5 hodine otočte hrudník.

Hrudník preložíme na tanier, prikryjeme a udržiavame v teple. Preceďte tekutinu z hrude z panvice do žiaruvzdorného pohára a odstráňte všetky pevné častice. Panvicu vytrieme a pridáme tekutinu a kurací vývar. Varte na stredne vysokej teplote, kým sa nezníži na polovicu, asi 20 minút. Omáčku dochutíme soľou a korením. Hrudník nakrájajte na tenké plátky. Podávame s omáčkou.

Recept na hruď Andrewa Zimmerna

Ingrediencie na 10-12 porcií:

2 polievkové lyžice. sušený tymián
2 polievkové lyžice. sladká paprika
2 polievkové lyžice. sušená šalvia
1 polievková lyžica. čerstvo mleté korenie
1 polievková lyžica. jemne mletá morská soľ
Jedna hruď s hmotnosťou 4,5 kg.
1/4 šálky oleja z hroznových jadierok
8 stredných cibúľ, nakrájaných
2 šálky mäsového vývaru
1 šálka odležaného vínneho octu
1 šálka paradajkovej pasty
10 strúčikov cesnaku, olúpaných
1 lyžička čierne korenie
1 bobkový list
3 cibuľky feniklu zbavené jadrovníkov a nakrájané na malé mesiačiky

Príprava:

V miske zmiešame tymián s paprikou, šalviou, mletým korením a 1 lyžicou morskej soli. Zmesou potrieme prsia a necháme 1 hodinu postáť pri izbovej teplote.

Predhrejte rúru na 150°C. Rozohrejte olej vo veľkom hrnci, ktorý je zabezpečený proti pečeniu a je nastavený na 2 horáky. Pridajte hruď a varte na stredne vysokej teplote, raz otočte, kým nezhnedne, asi 8 minút. Preneste hrudník na plech na pečenie.

Do panvice pridajte cibuľu a štedrú štipku soli. Varte na miernom ohni, miešajte, kým cibuľa nezmäkne a dobre zhnedne, asi 20 minút. Pridáme hovädzí vývar, ocot, paradajkový pretlak, cesnak, korenie a bobkový list a privedieme do varu. Hrudník vráťte do panvice a rozsypte fenikel.

Hrudník prikryte alobalom a pečte asi 6,5 hodiny, kým nie je textúra veľmi jemná. Hrudník preložíme na dosku, prikryjeme fóliou a necháme 20 minút odpočívať. Odstráňte tuk z tekutiny z hrude a vyberte bobkový list. Nakrájajte prsia a položte na tanier. Podávame s omáčkou a zeleninou.

Hrudník podľa receptu Jean-Georges Vongerichten

Ingrediencie na 6 porcií:

2 polievkové lyžice. olivový olej
11 stredných cibúľ, 7 nakrájaných, 4 nahrubo nakrájané
2 thajské chilli papričky, nasekané
5 veľkých mrkiev, nahrubo nasekaných
1 zväzok zeleru, nahrubo nasekaný
Jedna hruď s hmotnosťou 2,3 kg, pričom zostane tenká vrstva tuku
2 litre kuracieho vývaru
1/2 lyžičky. sójová omáčka
Soľ, čerstvo mleté korenie

Príprava:

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a thajské čili, dochutíme soľou. Varte na miernom ohni, miešajte, kým cibuľa nie je veľmi mäkká, asi 25 minút. Zvýšte teplotu na stredne nízku a varte za stáleho miešania, kým cibuľa jemne nezhnedne, asi 10 minút.

Rúru predhrejeme na 160°C. Na panvicu poukladajte mrkvu, zeler a nahrubo nakrájanú cibuľu do rovnomernej vrstvy. Dochutíme ich soľou a korením. Hrudník ochutíme soľou a korením a poukladáme na zeleninu tučnou stranou nahor. Na prsia rozotrieme cibuľový a chilli džem. Nalejte horúci vývar do panvice. Hrudník prikryjeme a dusíme asi 4 1/2 hodiny, podlievame každých 30 minút, alebo kým nebude veľmi mäkké.

Hrudník necháme na panvici odpočívať 30 minút, potom preložíme na reznú dosku. Šťavu z panvice precedíme, zbavíme tuku. Pridáme sójovú omáčku, dochutíme korením a tekutinu privedieme do varu. Hrudník nakrájajte na tenké plátky a podávajte s omáčkou.

Recept na hruď Russa Pillara

Ingrediencie na 8 porcií:

1/3 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice. košér soľ
1 lyžička cesnakový prášok
1 lyžička kajenské korenie
1 lyžička sladká paprika
1 lyžička hrubo mleté čierne korenie
1/2 lyžičky. škorica
1/2 lyžičky. kakaový prášok
1/2 lyžičky. mletý koriander
1/2 lyžičky. mleté biele korenie
Jedna hruď s hmotnosťou 2,3 kg.
3 polievkové lyžice. zeleninový olej
4 veľké cibule, nakrájané na malé plátky
900 gr. mrkvu, nakrájame diagonálne na malé plátky
2 šálky Coca-Coly
Jeden 800 gr. plechovka drvených paradajok
1/4 šálky kečupu

Príprava:

V miske vyšľaháme hnedý cukor, soľ, cesnakový prášok, kajenské korenie, papriku, čierne korenie, škoricu, kakao, koriander a biele korenie. Zmesou potrieme prsia, vložíme do pekáča a prikryjeme alobalom. Dajte cez noc do chladničky.

Rúru predhrejeme na 175°C. Vo veľkej smaltovanej liatinovej panvici zohrejte olej. Pridajte hruď, tukovou stranou nadol. Grilujte na stredne silnom ohni 6 minút z každej strany. Preložíme na tanier.

Znížte teplotu na strednú úroveň, pridajte cibuľu. Dobre premiešajte, prikryte a varte za stáleho miešania do mäkka asi 15 minút. Pridajte mrkvu, prikryte a varte za stáleho miešania, kým mrkva nezačne mäknúť, 5 minút. Preložíme na tanier.

Do panvice pridajte Coca-Colu, paradajky a kečup a premiešajte. Pridajte hruď a nahromadenú šťavu. Okolo mäsa položte cibuľu a mrkvu. Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby sa hrudník ponoril do polovice tekutiny. Prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre 2,5 hodiny.

Hrudník preložíme na reznú dosku, prikryjeme fóliou a necháme 30 minút odpočívať. Zvýšte teplotu rúry na 220 °C. Nakrájajte mäso cez zrno, vráťte na panvicu a prelejte omáčkou. Vložte panvicu do rúry a pečte mäso bez pokrievky 1 hodinu. Otočte panvicu každých 20 minút; ak treba, prilejeme vodu tak, aby bolo mäso do polovice pokryté vodou. Hrudník vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať. Mäso preložíme na tanier, pridáme zeleninu a omáčku a podávame.

Recept na hruď od Brucea Eidelsa

Ingrediencie na 12 porcií:

2 lyžičky nasekaný tymián
1 lyžička nasekané oregano
1 polievková lyžica. sladká paprika
Jedna hruď váži 2,7 kg.
1/2 šálky sušených hríbov
1 šálka horúca voda
3 polievkové lyžice. olivový olej
2 šálky suchého vermútu alebo bieleho vína
1 šálka kuracieho vývaru
2 šálky nakrájaných konzervovaných talianskych paradajok
3 bobkové listy
4 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
3 polievkové lyžice. nasekaný cesnak
Košér soľ
Čerstvo mleté korenie

Príprava:

V malej miske zmiešajte 2 lyžičky soli a 1 lyžičku korenia s tymianom, oreganom a paprikou. Korenie potrieme cez prsia.

Vložte hríby do stredne žiaruvzdornej misky a zalejte horúcou vodou. Namáčajte asi 20 minút do mäkka. Huby vyberieme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Hubovú tekutinu odložíme bokom.

Rúru predhrejeme na 175°C. Vo veľkej smaltovanej liatinovej panvici zohrejte olej. Pridajte hruď tučnou stranou nadol a varte na stredne silnom ohni, kým dobre nezhnedne, asi 8 minút z každej strany. Hrudník preložíme na tanier a z panvice vypustíme prebytočný tuk. Pridajte vermút a kurací vývar a potom hubovú vodu. Odglazujte dno panvice. Pridajte paradajky, huby a bobkový list.

Hrudník vrátime do panvice tučnou stranou nahor. Na vrch mäsa položte cibuľu a cesnak. Tekutinu priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre 1 hodinu. Odstráňte veko a varte 30 minút. Cibuľu vyberieme z hrude a mäso opekáme asi 30 minút. Na mäso položíme časť cibule, prikryjeme a dusíme asi 2 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.

Hrudník preložíme na dosku a voľne prikryjeme fóliou. Omáčku povarte niekoľko minút, potom dochuťte soľou a korením. Odstráňte bobkový list. Hrudník rozkrojíme a položíme na vyhriaty tanier. Pridajte omáčku a cibuľu k mäsu a podávajte.

Hrudník podľa receptu Kay Chon

Ingrediencie na 10 porcií:

Na mäso:
3 polievkové lyžice. olivový olej
12 strúčikov cesnaku, mletého
1/3 šálky nasekaného oregana
1 polievková lyžica. košér soľ
2 polievkové lyžice. hrubo mleté čierne korenie
1 polievková lyžica. bobule borievky, nakrájané
Jedna hruď váži 2,7 kg.
2 litre kuracieho vývaru
2 litre vody

Na omáčku:
3 polievkové lyžice. čerstvé citrónová šťava
3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
1/2 šálky nasekaného oregana
1/2 šálky + 3 polievkové lyžice. olivový olej
Košér soľ
Čerstvo mleté korenie

Príprava:

Vo veľkom smaltovanom liatinovom hrnci zmiešajte olivový olej, cesnak, oregano, soľ, korenie a borievky. Hrudník vložíme do panvice tučnou stranou nahor a potrieme zmesou. Prikryte a nechajte cez noc v chladničke.

Pridajte vývar a vodu do panvice; hrudník by mal byť úplne ponorený. Varte. Prikryte, znížte teplotu na stredne nízku a dusíme asi 3 1/2 hodiny, kým mäso nie je veľmi mäkké; Po 1,5 hodine mäso otočte. Hrudník položte tučnou stranou nahor na rošt vložený do plechu na pečenie a voľne prikryte fóliou. Odstredený tuk z mäsovej tekutiny; dusíme, kým sa nezredukuje na 2 šálky, asi 30 minút.

V kuchynskom robote zmiešajte citrónovú šťavu, cesnak, 1/4 šálky oregana a olej. Dochutíme soľou a korením. Nalejte do misky. Pridajte zvyšné oregano.

Rúru predhrejeme na 230°C. Hrudník položte na hornú mriežku rúry a pečte 15 minút, kým nebude zhora chrumkavá. Preložíme na dosku a necháme 15 minút postáť. Hrudník nadrobno pokrájame a prelejeme prevarenou omáčkou. Podávame s citrónovou šťavou a oreganom.

Recept na hruď Marcia Kiesel

Ingrediencie na 4 porcie:

3 polievkové lyžice. zeleninový olej
1,2 kg. hruď
2 polievkové lyžice. + 1 lyžička. horúce grilovacie korenie
1 veľká cibuľa, nahrubo nakrájaná
4 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
3 šálky kuracieho vývaru
Jeden 800 gr. plechovka konzervovaných celých paradajok, nasekaných
1,5 šálky fazule s čiernymi očami alebo 300 gr. zelenina podľa chuti
Soľ

Príprava:

Vo veľkej panvici zohrejte 2 lyžice oleja. Posypte hruď 1 polievkovou lyžicou plus 1 čajovou lyžičkou korenia. Pridajte hruď na panvicu a varte na stredne vysokej teplote, kým dobre nezhnedne, asi 5 minút na každej strane. Preneste hrudník do pomalého hrnca.

Pridajte zvyšnú 1 lyžicu oleja na panvicu. Pridajte cibuľu a cesnak a na miernom ohni varte, miešajte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu zmesi korenia a varte za stáleho miešania, kým nebude voňavá, asi 3 minúty. Pridajte vývar a paradajky a ich šťavu. Priveďte do varu na vysokej teplote, pričom panvicu odglazujte. Nalejte zmes do pomalého hrnca. Prikryte a varte na vysokej teplote 1 hodinu. Znížte teplotu na nízku a varte 1 hodinu.

Pridajte čiernookú fazuľu alebo zeleninu, prikryte a duste na nízkej teplote 3 1/2 hodiny, kým hruď nezmäkne. Položte mäso na reznú dosku. Voľne prikryte fóliou a nechajte 15 minút odpočívať. Omáčku dochutíme soľou. Hrudník nakrájajte na malé plátky a vráťte do pomalého hrnca. Vypnite a nechajte prsia v omáčke odležať aspoň 15 minút alebo až 1 hodinu pred podávaním.

Medzi tradičné sviatočné jedlá patria latkes, šišky sufganiya, kugel a hovädzia hruď. A ak sa v našej krajine hovädzie prsia väčšinou varia, miestne tradície predpisujú varenie mäsa v rúre pri nízkej teplote - hovädzie mäso je tak veľmi mäkké a jemné. Nie je žiadnym prekvapením, že ide o rovnakú techniku, ktorú mnohí kuchárski guru používajú na varenie hovädzej hrude. Pozreli sme sa na výber receptov od viacerých šéfkuchárov a našli sme 8 nápadov, ako uvariť lahodnú hovädziu hruď.

Recept na hruď Gail Simmons

Ingrediencie na 8 porcií:

Jeden 2,5 kg. hruď
3,5 lyžice. zeleninový olej
2 stredné cibule, rozpolené a nakrájané na tenké plátky
4 strúčiky cesnaku, mleté
4 mrkvy, priečne nakrájané na 2,5 cm hrubé plátky.
2 stredné paštrnáky, prekrojené pozdĺžne na polovicu a potom priečne na 2,5 cm hrubé plátky.
2 stonkový zeler nakrájaný na 2,5 cm hrubé plátky.
1/2 šálky pripraveného bieleho chrenu

2 bobkové listy
3 šálky mäsového vývaru
4 stredné zemiaky Yukon Gold, ošúpané a nakrájané na 3 cm hrubé plátky.
Kóšer soľ a čerstvo mleté korenie

Príprava:

Preneste hrudník na dosku a nechajte 30 minút. Odstráňte bobkový list. Pomocou dierovanej lyžice preložíme zeleninu na tanier a prikryjeme alobalom. Tekutinu z hrude sceďte do pohára, nechajte odstáť, zbavte prebytočného tuku. Nalejte tekutinu do omáčky. Do omáčky pridajte 1/4 šálky chrenu, dochuťte soľou a korením a premiešajte. Hrudník nakrájajte na tenké plátky a položte na tanier so zeleninou. Podávame s omáčkou.

Recept na hruď Franka Falcinelliho

Ingrediencie na 6 porcií:

Príprava:

Recept na hruď Andrewa Zimmerna

Ingrediencie na 10-12 porcií:

Príprava:

V miske zmiešame tymián s paprikou, šalviou, mletým korením a 1 lyžicou morskej soli. Zmesou potrieme prsia a necháme 1 hodinu postáť pri izbovej teplote.

Hrudník podľa receptu Jean-Georges Vongerichten

Ingrediencie na 6 porcií:

Príprava:

Recept na hruď Russa Pillara

Ingrediencie na 8 porcií:

Príprava:

Recept na hruď od Brucea Eidelsa

Ingrediencie na 12 porcií:

2 lyžičky nasekaný tymián
1 lyžička nasekané oregano
1 polievková lyžica. sladká paprika
Jedna hruď váži 2,7 kg.
1/2 šálky sušených hríbov
1 šálka horúcej vody
3 polievkové lyžice. olivový olej
2 šálky suchého vermútu alebo bieleho vína
1 šálka kuracieho vývaru
2 šálky nakrájaných konzervovaných talianskych paradajok
3 bobkové listy
4 stredné cibule, nakrájané na tenké plátky
3 polievkové lyžice. nasekaný cesnak
Košér soľ
Čerstvo mleté korenie

Príprava:

V malej miske zmiešajte 2 lyžičky soli a 1 lyžičku korenia s tymianom, oreganom a paprikou. Korenie potrieme cez prsia.

Vložte hríby do stredne žiaruvzdornej misky a zalejte horúcou vodou. Namáčajte asi 20 minút do mäkka. Huby vyberieme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Hubovú tekutinu odložíme bokom.

Hrudník podľa receptu Kay Chon

Ingrediencie na 10 porcií:

Na omáčku:
3 polievkové lyžice. čerstvá citrónová šťava
3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
1/2 šálky nasekaného oregana
1/2 šálky + 3 polievkové lyžice. olivový olej
Košér soľ
Čerstvo mleté korenie

Príprava:

V kuchynskom robote zmiešajte citrónovú šťavu, cesnak, 1/4 šálky oregana a olej. Dochutíme soľou a korením. Nalejte do misky. Pridajte zvyšné oregano.

Recept na hruď Marcia Kiesel

Ingrediencie na 4 porcie:

Príprava:

Čo môžete variť z hovädzej hrude? U nás sa hlavne varí alebo dusí - zdá sa, že iné spôsoby varenia neumožňujú zmäkčiť tento dosť tvrdý rez. Medzitým je to v Texase neslýchané a pečená hovädzia hruď je jedným z vítaných hostí na každej BBQ párty. Samozrejme, že kvalita zahraničného hovädzieho mäsa je úplne iná - ale z nášho mäsa sa dá pripraviť celkom slušná hruď, v kuchyni bežného mestského bytu. Tajomstvo je jednoduché – dlhé pečenie pri nízkej teplote.

Pečená hruď

4 porcie

1,6 kg. hovädzia hruď na kosti
2 cibule
4-6 strúčikov cesnaku
2 polievkové lyžice.
sušené (ak je to potrebné)
pár vetvičiek tymiánu

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete celý kúsok hrude, ale ak je už nakrájaný, nevadí, stačí kúsky spojiť. Mäso opláchnite, odstráňte prebytočný film, osušte a dôkladne potrite soľou a korením. Na plech alebo zapekaciu misu položte niekoľko vrstiev fólie (koľko závisí od veľkosti vášho kúska) a položte na ňu hrudník mäsovou stranou nahor, aby sa fólia neroztrhla s kosťami. Mäso bohato polejte worčestrovou omáčkou (toto je voliteľné, takže ak nemáte worcestrovú v chladničke, tento krok preskočte; na druhej strane omáčka zvýrazní chuť mäsa), podľa potreby dochuťte feferónka a na vrch hodíme cibuľu, nakrájanú na pierka alebo pol krúžky, prelisované strúčiky cesnaku a vetvičky tymiánu. Môžete naliať trochu červeného vína alebo tmavého piva a potom pevne zabaliť obálku s hrudníkom.

Hovädzie mäso sme už varili pri nízkej teplote – napríklad keď sme ho piekli, ale hruď je iná vec: bude to vyžadovať nižšiu teplotu a viac času. Vložte teda mäso do rúry predhriatej na 120 stupňov a zabudnite naň na osem hodín (nie, to nie je preklep) – alebo kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí a rozpadávať sa na vlákna. Posúďte sami: tu je šťavnatá cibuľa, tu je šťavnaté mäso, tu je pevne uzavretá obálka s fóliou, ktorá nedovolí odparovaniu vlhkosti - a nakoniec mäso nie je upečené, ale prakticky dusené a nevysušené von (aj keď v prípade pochybností stále skontrolujte). Keď je mäso hotové, necháme ho asi 15 minút odpočívať, potom nakrájame a podávame, pričom prelejeme šťavou, ktorá sa nahromadila na dne panvice a značne zhustla.

PS: Nabudúce vám poviem, akú prílohu som podával k prsiam. Je veľmi jednoduchý a varí sa oveľa rýchlejšie, no hodí sa úplne ku každému hlavnému jedlu.

Dlho som nepridával príspevky, ale dnes môžeme urobiť výnimku, pretože Irina Rybchanskaya, ktorá mi pred pár rokmi v komentároch otvorila oči k nuansám maďarskej kuchyne, si vytvorila svoj vlastný blog. Presvedčte sa sami: napríklad maďarský guláš nie je len ďalší recept, ako na väčšine stránok, ale atraktívna domáca správa. Odporúčam!

Hovädzia hruď– ide o dlhú časť jatočného tela, ktorá má plochý tvar (pozri fotografiu). Získava sa odstránením rebier a hrudníka. Po vybratí z korpusu sa pred odoslaním do predaja zvinie do rolky a nakrája na kúsky.

Vzhľadom na to, že hruď je pomerne tvrdý kus mäsa, mnohé ženy v domácnosti ho neradi varia.

Hovädzia hruď je rozdelená na 3 časti:

Predná časť: nemá kosti, ale obsahuje pomerne veľa tuku.
Jadro: Obsahuje hrudnú kosť a tukové vrstvy.
Stredná časť: je to chudé mäso s malými kosťami.

Užitočné vlastnosti

Výhody hovädzej hrude sú: chemické zloženie. Obsahuje vitamíny E, PP, skupinu B a cholín. Bohatý minerálny komplex obsahuje napríklad síru, draslík, fosfor a mnoho ďalších mikro- a makroprvkov. Pri konzumácii v malom množstve má mäso pozitívny vplyv na fungovanie celého organizmu.

Priaznivé vlastnosti hovädzej hrude, ako aj rôzne jedlá z nej, majú priaznivý vplyv na centrálnu nervový systém, pomáha znižovať nervovú excitabilitu.

Konzumácia mäsových výrobkov tiež pomáha stimulovať metabolické procesy, posilňovať kostné a svalové tkanivo a normalizovať fungovanie srdca a krvných ciev. Okrem toho má hovädzia hruď pozitívny vplyv na fungovanie žalúdka a čriev.

Podľa mnohých odborníkov na výživu mäsový výrobok môžu byť zahrnuté do stravy. Počas tehotenstva sa tiež odporúča jesť hovädzie prsia, pretože mäso obsahuje vitamín B9, ktorý je potrebný pre plný vývoj plodu.

Použitie pri varení

Hovädzia hruď je vo varení veľmi obľúbená, pretože sa z nej dá pripraviť veľa chutných jedál.

Aby bolo mäso šťavnaté a chutné, je najlepšie ho dusiť, variť alebo piecť.

Z tohto kusu mäsa môžete pripraviť lahodný prvý a druhý chod. Hrudník sa hodí k rôznym prílohám a zelenine. Mäso môžete spestriť omáčkami a prívarkami.

Ako variť hovädziu hruď?

Aby bolo jedlo z hrude naozaj chutné, existuje niekoľko funkcií, o ktorých sa bude diskutovať ďalej:

Na polievky a iné prvé jedlá je najlepšie použiť prednú časť hrude, pretože obsahuje veľa tuku. V dôsledku toho bude vývar chutný a bohatý.
Ak chcete kus mäsa dusiť alebo jednoducho uvariť, odporúča sa dať prednosť časti nazývanej jadro.
Stredná časť hrude je najlepšia na pečenie.
Na marinovanie hrudníka môžete jednoducho použiť suchú zmes korenia a votrieť ju do mäsa. To vám tiež umožní získať krásnu kôrku pri pečení. Okrem toho môžete použiť marinádu, v ktorej sa mäso musí uchovávať 24 hodín.
Ak chcete variť hovädzie hrudník v rúre, musíte vopred odrezať všetok tuk.

Bez ohľadu na to, aké jedlo sa rozhodnete pripraviť, odporúča sa narezať hovädziu hruď cez zrno. Vďaka tomu bude mäso šťavnatejšie a mäkké.

Hovädzia hruď môže byť varená rôzne cesty. V akejkoľvek forme bude mať mäsový výrobok príjemnú a bohatú vôňu, ako aj lahodnú chuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Hovädziu hruď možno variť v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, mali by ste najskôr dôkladne opláchnuť asi jeden kilogram mäsa, nakrájať ho na porcie a umiestniť do špeciálnej nádoby elektrického spotrebiča, naliať dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a zapnúť režim „Frying“. Kúsky hrudníka sa musia vyprážať na oboch stranách, potom vložiť dve nakrájané cibule a jednu nakrájanú mrkvu, pridať soľ a korenie podľa vlastného uváženia a potom smažiť mäso a zeleninu ďalších desať minút. Na konci režimu „Frying“ naplňte hovädziu hruď úplne horúcou vodou a zapnite režim „Stewing“. Mäso dusíme jeden a pol hodiny. Desať minút predtým, ako je jedlo hotové, pridajte korenie podľa chuti a nechajte v spotrebiči asi tridsať minút, pričom vyberte režim „Ohrievanie“.

Hovädzia hruď je veľmi chutná Grilované. Najprv musíte dobre opláchnuť asi dva kilogramy mäsa pod tečúcou vodou.Ďalej musíte urobiť marinádu. V plytkej nádobe zmiešajte päť rozdrvených strúčiky cesnaku, dve polievkové lyžice horčice a hnedého cukru, asi sto mililitrov olivového oleja, ako aj kuchynskú soľ, mleté korenie a korenie na mäso podľa vlastného uváženia. Na hovädzej hrudi urobte plytké rezy, dôkladne ich natrite pripravenou marinádou, vložte mäso do vrecka a vložte do chladničky asi na dvadsaťštyri hodín. Po dni položte grilovanú hovädziu hruď na gril a položte ju na gril. BBQ hovädzia hruď sa griluje na otvorenom ohni, kým sa neuvarí.

Hovädzia hruď sa pripravuje na panvici nasledovne. Musíte vziať asi jeden kilogram vykosteného mäsa, dobre opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a nakrájať na porcie. Do rozohriatej panvice nalejeme dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a kúsky hovädzieho mäsa opečieme z oboch strán. Vyprážaná hovädzia hruď je veľmi tvrdá, takže mäso musí byť trochu dusené. Aby ste to urobili, musíte nahrubo nakrájať dve cibule, mrkvu a dva stonky zeleru. Vložte všetky ingrediencie do panvice, pridajte štyri nasekané strúčiky cesnaku a zeleninu smažte štyri minúty. Potom do vyprážanej zeleniny pridajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku a smažte ďalšiu minútu. Ďalej je potrebné naliať asi dvesto mililitrov červeného vína do panvice so zeleninou a variť. Potom by ste mali vziať keramický hrniec, dať tam obsah panvice, pridať tri vetvičky tymiánu, vložiť vyprážanú hovädziu hruď a pridať toľko vody, aby ste naplnili hrniec do polovice. Zložené ingrediencie dôkladne premiešajte, do hrnca pridajte kuchynskú soľ a kryštálový cukor, potom priveďte na sporáku do varu a potom pošlite hrniec s mäsom a zeleninou do rúry predhriatej na stoosemdesiat stupňov asi na dva stupne. a pol hodiny. Hovädzia hruď bude veľmi mäkká, šťavnatá, aromatická a lahodná.

Hovädzia hruď, pečené v rúre, skvelé na podávanie slávnostný stôl. Pred pečením je potrebné mäso dôkladne pripraviť: dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť všetky šľachy a tuk a osušiť. Ďalej musíte nakrájať päť strúčikov cesnaku na niekoľko kusov a vložiť ich do rezov na hovädzej hrudi. Potom treba mäso poriadne potrieť kuchynskou soľou, zmesou papriky a navrchu posypať mletým tymianom. Teraz musíte zapekaciu misu vystlať potravinovou fóliou, položiť tam hovädziu hruď, naliať worcesterskú omáčku na vrch mäsa (potrebných asi päťdesiat mililitrov) a posypať cibuľou (potrebných je asi dvesto gramov), nakrájanou na pol krúžky . Potom sa okraje fólie pripevnia na mäso a zapekacia misa sa vloží do rúry predhriatej na stoosemdesiat stupňov na približne dve hodiny. Pečenú hovädziu hruď môžeme podávať teplé alebo studené.

Komu variť vývar na hovädzej hrudi by ste si mali vziať cibuľu a mrkvu, nakrájať ich na polovicu a namazať slnečnicovým olejom, potom musíte tri kilogramy mäsa dobre potrieť kuchynskou soľou a natrieť rafinovaným olejom tri kilogramy mäsa. Pripravené ingrediencie položte na plech a vložte do rúry asi na pätnásť minút. Kým sa pečie hovädzia hruď, musíte si vziať hlboký hrniec, naliať doň takmer päť litrov vody a variť. Len čo voda zovrie a mäso a zelenina sú upečené, treba ich preložiť do vriacej vody, pridať dve lyžičky korenia, nasekaný zväzok byliniek a pod prikrytou pokrievkou dusiť na miernom ohni dve hodiny. Na konci varenia treba mäso z vývaru vybrať a samotný mäsový vývar precediť.

Kulinárski odborníci radia pripravovať z hovädzej hrude tieto jedlá: pilaf, guláš, sekaná, konzervované hovädzie mäso, puchero, pastrami, massaman kari, steak, vajcia meret a mäsový výrobok je možné vziať aj na pečenie do rúry spolu so zemiakmi, zeleninou , pečená repa. Vývar na boršč z hovädzej hrude je výborný a sýty.

Mäsový výrobok sa môže pridávať aj do hamburgerov s vyprážanou zeleninou, koláčov, knedlí, dolmy.

Poškodenie hovädzej hrude a kontraindikácie

Hovädzia hruď môže spôsobiť poškodenie, ak sa zistí individuálna neznášanlivosť produktu, čo znamená, že ak máte alergickú reakciu, konzumácia takéhoto mäsa je kontraindikovaná.

Hovädzí hrudník je kontraindikovaný pre ľudí, ktorí majú diagnostikované chronické ochorenie srdca a ciev. Tiež lekári neumožňujú jesť mäsové výrobky, ak existujú poruchy tráviaceho systému alebo ak je urolitiáza.

Je zakázané konzumovať hovädziu hruď počas obdobia exacerbácie chorôb, ako je osteochondróza a dna.

Ako vidíte, hoci je hovädzia hruď zdravá v mnohých smeroch, stále má množstvo kontraindikácií, ktoré by ste nemali zanedbávať, aby ste nepoškodili telo a zdravie vo všeobecnosti.