Ποιες είναι οι βλάβες και τα οφέλη του χυλού από κεχρί; Τα οφέλη του χυλού από κεχρί. Τα οφέλη του χυλού από κεχρί για την ανθρώπινη υγεία

Πιθανώς για πολλούς από εμάς στην παιδική ηλικία ήταν μια ανακάλυψη ότι το χυλό κεχρί, παρά το όνομα, δεν μαγειρεύεται καθόλου από σιτάρι. Παρασκευάζεται από δημητριακά κεχρί, τα οποία, με τη σειρά τους, λαμβάνονται από τους σπόρους του καθολικού καλλιέργεια δημητριακώνπου ονομάζεται κεχρί.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, από όπου το κεχρί εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες. Μέχρι να εμφανιστεί το ρύζι στην αρχαία Κίνα, το κεχρί ήταν ένα από τα κύρια τρόφιμα.

Το αλεύρι παρασκευαζόταν από χρυσαφί δημητριακά, επιδόρπια και ποτά, παρασκευάζονταν πρώτο και δεύτερο πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του χυλού από κεχρί, τα οφέλη του οποίου ήταν επίσης γνωστά από την αρχαιότητα. Και σήμερα σε πολλές ασιατικές χώρες ψήνουν ψωμί από κεχρί και παρασκευάζουν διάφορα πιάτα από κεχρί, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το κεχρί ονομάζεται μεταφορικά «το ψωμί της Ανατολής».

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κεχρί, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κεχρί, που λαμβάνεται από το κεχρί, έχει ευχάριστη γεύση, μαγειρεύει γρήγορα και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Περιέχει έως και 70% υδατάνθρακες, 11,5% πρωτεΐνες, 3,3% λιπαρά, καθώς και φυτικές ίνες, αμινοξέα και ένας μεγάλος αριθμός απόμακρο και μικροστοιχεία. Περιέχει βιταμίνες A, PP και E, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το κεχρί κατέχει ρεκόρ ανάμεσα στα άλλα δημητριακά.

Η ποσότητα πρωτεΐνης στο κεχρί είναι σχεδόν ίδια με την περιεκτικότητά του στο σιτάρι, και όσον αφορά την παρουσία υγιεινών λιπαρών για τον οργανισμό, τα δημητριακά κεχρί κατατάσσονται στην τρίτη θέση μετά το καλαμπόκι και το πλιγούρι βρώμης. Όσον αφορά την ποσότητα φωσφόρου, το κεχρί ξεπερνά ακόμη και το κρέας και η περιεκτικότητα σε κάλιο σε αυτό είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι σε οποιαδήποτε άλλα δημητριακά.

Οι λάτρεις του χυλού από κεχρί που παρακολουθούν το βάρος τους ενδιαφέρονται αναμφίβολα για το ερώτημα: πόσες θερμίδες έχει αυτό το πιάτο; Πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού από κεχρί εξαρτάται από το αν είναι μαγειρεμένο με γάλα ή νερό. Αυτός ο δείκτης επηρεάζεται επίσης από την προσθήκη ζάχαρης και άλλων προϊόντων: κολοκύθα, σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιο κοινών τύπων χυλού από κεχρί έχει ως εξής:

Χυλός κεχρί μαγειρεμένο σε νερό – 90 kcal.
Χυλός κεχρί μαγειρεμένο σε νερό με κολοκύθα – 50,6 kcal.
Χυλός κεχρί μαγειρεμένο σε γάλα – 120 kcal.
Χυλός κεχρί μαγειρεμένο σε γάλα με ζάχαρη και κολοκύθα – 158 kcal.

Χρησιμοποιώντας το κεχρί για απώλεια βάρους - γεγονός ή φαντασία;

Σημαντικό περιεχόμενο χρήσιμες ουσίεςσε χυλό κεχρί, με τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, δεν πέρασε απαρατήρητο από τους διατροφολόγους. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται σε δίαιτες και προγράμματα κατάλληλη διατροφή. Τέτοιες δίαιτες είναι ήπιες για το σώμα, δεν το βλάπτουν και δεν έχουν αντενδείξεις.

Από το κεχρί ο οργανισμός λαμβάνει όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την υγεία και την πλήρη λειτουργία του. Μια δίαιτα που περιλαμβάνει κεχρί δεν είναι σκληρή, ακραία και δεν προκαλεί πεπτικές διαταραχές. Το όφελος του χυλού από κεχρί για όσους χάνουν βάρος είναι ότι μια τέτοια δίαιτα δεν οδηγεί σε ξαφνική απώλεια βάρους, η οποία επηρεάζει αρνητικά την υγεία, αλλά μάλλον συνηθίζει το σώμα στη σωστή διατροφή.

Η δίαιτα με κεχρί είναι πολύ πιο ανεκτή γιατί δεν απαιτεί αυστηρούς περιορισμούς στα τρόφιμα και δεν συνοδεύεται από συνεχές αίσθημα πείνας. Διότι όσοι θέλουν επαναφορά υπερβολικό βάροςΑξίζει να του δώσετε ιδιαίτερη προσοχή. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της δίαιτας είναι ότι δεν είναι ακριβή.

Αντενδείξεις

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση χυλού από κεχρί που παρασκευάζεται με γάλα και νερό είναι αναμφισβήτητα. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει κάποια μικρή βλάβη που μπορεί να προκαλέσει αυτό το προϊόν. Υπερβολικό πάθος για αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτομπορεί να είναι μια πιθανή αιτία δυσκοιλιότητας.

Σε αυτή την περίπτωση, για τους αληθινούς γνώστες του κεχριού, μια συνταγή που έχει ήδη γίνει παραδοσιακή θα έρθει στη διάσωση: χυλός κεχρί με κολοκύθα. Αυτό το λαχανικό, γνωστό για την καθαρτική του δράση, εναρμονίζεται τέλεια με το κεχρί, δίνοντας στο πιάτο μια γεύση που λατρεύει πολύς κόσμος.

Το χυλό κεχρί δεν πρέπει να δίνεται σε μικρά παιδιά κάτω των δύο ετών για συμπληρωματική σίτιση, καθώς αυτό το προϊόν είναι δύσκολο να χωνευτεί στα έντερα των παιδιών. Οι γιατροί συνιστούν την αποχή από την κατανάλωση κεχρί σε περιόδους έξαρσης καρδιαγγειακών, γαστρεντερικών και νεφρικών παθήσεων.

συνταγές νόστιμο μαγείρεμακεχρί

Πριν το μαγείρεμα, το κεχρί ταξινομείται και πλένεται καλά με κρύο νερό μέχρι να γίνει διαυγές. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε με ζεστό νερό την τελευταία φορά. Το χυλό κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί και με νερό και με γάλα. Το εύθρυπτο χυλό κεχρί με νερό λαμβάνεται παρατηρώντας την ακόλουθη αναλογία: ένα ποτήρι δημητριακά σε δύο ποτήρια νερό.

Για την παρασκευή του χυλού από κεχρί γάλακτος, τα δημητριακά περιχύνονται πρώτα με μικρή ποσότητα βραστό νερό, αλατίζονται και τοποθετούνται στη σόμπα. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και εξατμίστε γρήγορα το νερό πριν προλάβει να βράσει το κεχρί. Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστό γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε γκι ή βούτυρο στο πιάτο με χυλό.

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου, συμπεριλαμβανομένου του χυλού από κεχρί, τα οφέλη του οποίου για την υγεία είναι αναμφισβήτητα, όπως και η εξαιρετική του γεύση. Χρησιμοποιώντας μερικές απλές συμβουλές, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο χυλό από συνηθισμένα δημητριακά κεχρί:

Όταν αγοράζετε κεχρί, προσέξτε την απόχρωση του: όσο πιο κίτρινο είναι το σιτάρι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του χυλού.
Το έντονο κίτρινο κεχρί θα κάνει το χυλό πολύ εύθρυπτο και το απαλό κεχρί θα είναι τέλειο για την παρασκευή χυλού χυλού.
Προσοχή στην ημερομηνία λήξης των δημητριακών. Το κεχρί δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά από λίγο αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρία ζεματίζοντας τα δημητριακά κεχρί με βραστό νερό.
Εάν μαγειρεύετε χυλό κεχρί σε νερό, χρησιμοποιήστε καθαρό, μαλακό πόσιμο νερό για την παρασκευή του: αρτεσιανό, ελατήριο, καθαρισμένο ή φιλτραρισμένο. Το σκληρό χλωριωμένο νερό της βρύσης θα καταστρέψει ολόκληρη τη γεύση του πιάτου.
Για να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό, το κεχρί χύνεται με βραστό νερό και αν θέλετε να είναι ένα ακατάστατο χυλό, τότε το νερό πρέπει να είναι κρύο.
Το ιξώδες του χυλού επηρεάζεται επίσης από την αναλογία νερού και δημητριακών. Για εύθρυπτο χυλό, πάρτε ένα μέρος δημητριακών και δύο μέρη νερού και για υγρό, παχύρρευστο χυλό - ένα μέρος δημητριακών και τρία μέρη νερού.

Δεν είναι τυχαίο ότι το χυλό, συμπεριλαμβανομένου του κεχριού, ήταν ένα από τα κύρια πιάτα στη διατροφή των προγόνων μας. Και σήμερα το κεχρί θεωρείται σημαντικό μέρος ενός συστήματος ισορροπημένης διατροφής. Είναι ένα νόστιμο, χορταστικό πιάτο που δίνει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και δίνει ενέργεια.

Τα πλιγούρια κεχριού λαμβάνονται από το κεχρί, ένα πολυετές ποώδες φυτό. Το χυλό κεχρί αποδεικνύεται υπέροχο - μαλακό, παχύ και αρωματικό. Το χαμηλό κόστος και η εξαιρετική γεύση το έκαναν δημοφιλές. Τα οφέλη για την υγεία του χυλού από κεχρί βρίσκονται στα πλούσια του χημική σύνθεση. Το κεχρί είναι ευεργετικό για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Αυτή η αρχαία γεωργική καλλιέργεια καλλιεργείται από την τρίτη χιλιετία π.Χ. Η Κίνα, η Μογγολία και η Βόρεια Αφρική έγιναν πρωτοπόροι στην καλλιέργεια φυτών. Το κεχρί αναπτύσσεται μόνο σε ζεστά, ξηρά περιβάλλοντα. Ο κόκκος αλέθεται και προκύπτει κεχρί. Στη Ρωσία, καλλιεργούνται δύο τύποι κεχρί που αγαπά τη θερμότητα· η συγκομιδή πραγματοποιείται ακόμη και στην περιοχή της Μη Μαύρης Γης.

Σύνθεση χρήσιμου φυτού

Το κεχρί περιλαμβάνει μια εντυπωσιακή λίστα βιταμινών και μετάλλων. Στη χημική σύνθεση του φυτού, η παρουσία ορισμένων από αυτά δεν είναι σημαντική και δεν αποφέρει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό. Ο πίνακας παραθέτει βιταμίνες και μέταλλα των οποίων η ποσοτική περιεκτικότητα αξίζει προσοχής.

Τα οφέλη του χυλού από κεχρί μπορούν να κριθούν από τη σύνθεσή του. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι τα υψηλά επίπεδα φωσφόρου, καλίου, μαγνησίου και θείου στο κεχρί. Δεν περιέχει όλα τα δημητριακά ταυτόχρονα τέτοιες ποσότητες από πολλά μακροστοιχεία σημαντικά για την υγεία.

1. Φώσφορος. Μαζί με το ασβέστιο δυναμώνει οστικό ιστόκαι δόντια. Ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, συμμετέχει σε σημαντικές οξειδωτικές και αλκαλικές διεργασίες στο σώμα, συμμετέχει στη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης, επηρεάζει τη νοημοσύνη και την απόδοση και ενεργοποιεί.

Η ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη φωσφόρου είναι 1500 mg. Μόλις 250 γραμμάρια χυλού από κεχρί θα παρέχουν στον οργανισμό 582 mg φωσφόρου.

2. Κάλιο. Διατηρεί τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση, την ισορροπία του κυτταρικού και του μεσοκυττάριου υγρού, συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών και στη μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο, ρυθμίζει τη νευρική δραστηριότητα μεταδίδοντας νευρικές ώσεις.

Έχει την ιδιότητα να μην συσσωρεύεται στον οργανισμό, καθαρίζει το γαστρεντερικό σωλήνα από τις τοξίνες - χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση χυλού από κεχρί για τους αλλεργικούς.

3. Μαγνήσιο. Είναι η κύρια βιταμίνη για τη διατήρηση της υγείας του νευρικού συστήματος. Χωρίς υπερβολή, μπορεί να ονομαστεί βιταμίνη νούμερο ένα. Το ιχνοστοιχείο πυροδοτεί 350 βιοχημικές αντιδράσεις. Αυτός είναι ένας συσσωρευτής ενέργειας.

Προωθεί την απορρόφηση του καλίου, του ασβεστίου και των ενζύμων. Η έλλειψη μαγνησίου γίνεται αισθητή ως αδυναμία, λήθαργος και έλλειψη ενέργειας.

4. Θείο. Ορυκτό ομορφιάς. Ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες. Η κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών εξαρτάται άμεσα από το περιεχόμενό του στο σώμα.

Το θείο αντιδρά με βιταμίνες Β και Η - απαραίτητες για τη ρύθμιση της νευρικής δραστηριότητας και του μεταβολισμού, καθώς και με το λιποϊκό οξύ, το οποίο παρέχει ενέργεια στον εγκέφαλο.

Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, σχηματίζει ιστός χόνδρου, επηρεάζει την ελαστικότητα των οστών και προωθεί την πρόσληψη γλυκόζης από τους μύες.

5. 100 γραμμάρια κεχρί περιέχει περίπου 4% διαιτητικές ίνες (ίνες), οι οποίες ρυθμίζουν τη διαδικασία της πέψης. Οι φυτικές ίνες είναι ουσιαστικά ένα ροφητικό - απορροφούν και στη συνέχεια απομακρύνουν από το σώμα τις τοξίνες και τις ανθυγιεινές ουσίες και ενώσεις απόβλητα κατά τη διαδικασία της πέψης.

Θερμιδική περιεκτικότητα χυλού από κεχρί

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεχριού είναι 348 θερμίδες. Οι βρασμένοι κόκκοι περιέχουν 240 kcal. Το χυλό κεχρί δεν είναι ένα από αυτά διαιτητικά πιάτα, αφού τα 100 γραμμάρια κεχρί περιλαμβάνουν υψηλό ποσοστό αμύλου (65 γραμμάρια).

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά δημητριακά - ταμπέλες

Χρώμα . Τα οφέλη του χυλού από κεχρί μπορούν να ληφθούν μόνο εάν χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας κεχρί για μαγείρεμα. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα των δημητριακών. Μπορείτε να κρίνετε τον τύπο του κεχριού από το χρώμα του.

Το ανοιχτό κίτρινο χρώμα υποδηλώνει ότι αυτό το είδος ανήκει σε γυαλισμένους κόκκους, οι οποίοι είναι εντελώς καθαροί από το φιλμ και το κέλυφος του λουλουδιού. Ο χυλός από αυτό αποδεικνύεται ελαφρύς και χαμηλότερος σε θερμίδες.

Οι κόκκοι Dranets έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα και λάμψη. Οι κόκκοι σε αυτό καθαρίζονται μερικώς, το κέλυφος, που είναι ίνα, διατηρείται. Ο χυλός δημητριακών βγαίνει αρωματικός.

Το χυλό κεχρί που παρασκευάζεται από dranets επιβαρύνει περισσότερο την πεπτική διαδικασία από τα γυαλισμένα δημητριακά, αλλά από την άλλη πλευρά, αφαιρεί περισσότερες επιβλαβείς ενώσεις από το σώμα. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλλεργίες, ο γιατρός συνιστά αυτό το είδος δημητριακών.

Οι θρυμματισμένοι κόκκοι είναι κατάλληλοι για την παρασκευή υγρών χυλών.

Καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Αυτός είναι ένας σημαντικός δείκτης. Το κεχρί περιέχει λίπη· εάν έχει λήξει, τότε ως αποτέλεσμα της διαδικασίας οξείδωσης, το δημητριακό αποκτά μια ταγγική μυρωδιά και πικρή γεύση. Μπορείτε να απαλλαγείτε και από τα δύο ζεστάνοντας τα δημητριακά σε ένα ζεστό τηγάνι.

Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες του κεχριού θα χαθούν. Συνιστάται η φύλαξη του σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Τα οφέλη του χυλού από κεχρί στη θεραπεία ασθενειών

Κυστίτιδα. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι δημητριακά κεχρί, το μεταφέρετε σε ένα βάζο λίτρου, ρίξτε μέσα δύο κ.σ. βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα για πέντε λεπτά μέχρι να ασπρίσει το νερό. Ενταση. Πίνετε σε μικρές γουλιές όλη την ημέρα.

Έντονη καταρροή. Τοποθετήστε τους φρυγμένους κόκκους σε ένα τηγάνι σε μια πάνινη ή βαμβακερή σακούλα. Κρατήστε τη σακούλα στη γέφυρα της μύτης σας όσο ο κόκκος είναι ζεστός. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Νεφροπάθεια και υδρωπικία. Για θεραπεία, πρέπει να παρασκευαστεί ένα αφέψημα. Τοποθετήστε ένα ποτήρι καθαρό, προπλυμένο δημητριακό σε ένα λίτρο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για επτά λεπτά.

Ψύξτε τον ζωμό που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου. Φίλτρο. Λαμβάνετε όλη την ημέρα χωρίς περιορισμούς στην ποσότητα. Το αφέψημα είναι διουρητικό.

Καθαρισμός νεφρών. Αυτή η συνταγή βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος από επιβλαβείς ενώσεις, βλέννα, λεπτή άμμο και σταματά την ανάπτυξη της νόσου. Για αυτό το υγιεινό χυλό από κεχρί θα χρειαστείτε κεχρί και κράνμπερι.

Τα δημητριακά πρέπει να φυτρώσουν. Ξεπλύνετε τους κόκκους, προσθέστε πόσιμο νερό ώστε να καλύπτει τους κόκκους, αλλά όχι πιο ψηλά. Αφήστε τη νύχτα.

Το πρωί ξεπλένουμε και το βάζουμε σε πιατέλα με φαρδύ πάτο. Ενυδατώστε τακτικά με νερό όλη την ημέρα. Μετά από περίπου μιάμιση μέρα, τα λάχανα θα γίνουν αισθητά. Μαγειρέψτε το χυλό σε νερό με τον συνηθισμένο τρόπο χωρίς πρόσθετα. Φάτε το με κράνμπερι.

Θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για τη θεραπεία του παγκρέατος εκτός της περιόδου της έξαρσης. Ένα ποτήρι κεχρί θα απαιτήσει δύο λίτρα νερό και 250 γραμμάρια κολοκύθα. Τρίβουμε το καθαρισμένο λαχανικό.

Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να γίνουν τα μισά, προσθέστε κολοκύθα, αλάτι κατά βούληση και ένα κουταλάκι του γλυκού οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως.

Για τη διάρροια. Κεχρί πλυμένο 1 κ.γ. στεγνώστε το απλώνοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα βαμβακερό πανί. Αλέθουμε σε πολύ λεπτή σκόνη σε μύλο καφέ. Φάτε ένα κουτ. σκόνη. Μην πίνετε. Επαναλάβετε τρεις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Ξεπλύνετε μισό ποτήρι δημητριακά, στεγνώστε το και αλέστε το σε ένα μύλο καφέ. Προσθέστε κουταλιά της σούπας στη σκόνη που προκύπτει. μαγιά μπύρας και αλάτι τσαγιού. Ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

Μοιράστε το μείγμα σε ένα βαμβακερό πανί και εφαρμόστε μια κομπρέσα στην περιοχή της φλεγμονής. Μετά από δύο ώρες, αλλάξτε τη συμπίεση σε μια νέα. Επαναλάβετε τη διαδικασία καθημερινά.

Από τους κόκκους που απομένουν μετά την προετοιμασία του αφεψήματος ή του αφεψήματος, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό από κεχρί.

Γλυκαιμικός δείκτης

Αυτός ο δείκτης μπορεί να είναι σημαντικός για όσους παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Είναι γνωστό ότι όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα. Τα δημητριακά κεχρί σε κλίμακα 100 έχουν μέσο ΓΔ από 40 έως 60 μονάδες.

Οι δείκτες του δείκτη εξαρτώνται άμεσα από το πάχος και τη μέθοδο παρασκευής του χυλού. Ημι-υγρό χυλό μαγειρεμένο σε νερό έχει χαμηλό δείκτη. Η προσθήκη γάλακτος, λαχανικών και άλλων συστατικών το αυξάνει. Ο παχύρρευστος παχύρρευστος χυλός αυξάνει επίσης τον γλυκαιμικό δείκτη.

Προφυλάξεις και αντενδείξεις

Παρά όλα τα οφέλη του χυλού από κεχρί, δεν συνιστάται η χρήση του για ορισμένες ασθένειες.

1. Το κουάκερ αντενδείκνυται για παθήσεις του κυκλοφορικού.

2. Το κεχρί μειώνει την απορρόφηση του ιωδίου. Για το λόγο αυτό, ο χυλός δεν είναι χρήσιμος για την έλλειψη ιωδίου και τις παθήσεις του θυρεοειδούς. Εάν λαμβάνετε επιπλέον φάρμακα που περιέχουν ιώδιο, δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Ωστόσο, εάν υπάρχει έλλειψη ορμονών στον οργανισμό, η κατανάλωση χυλού απαγορεύεται.

3. Αντενδείκνυται για χρήση σε περιόδους έξαρσης γαστρεντερικών παθήσεων. Έχει την ικανότητα να μειώνει την οξύτητα του στομάχου.

4. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και μιας τάσης για δυσκοιλιότητα, συνιστάται η παρασκευή χυλού μεσαίου πάχους με λαχανικά, συμπληρώνοντας το πιάτο με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η θρεπτική αξία αυτού του χυλού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μορφή με την οποία σερβίρεται. 100 γραμμάρια χυλού γάλακτος περιέχει 120 θερμίδες και αν το πιάτο μαγειρευτεί σε νερό, η θρεπτική του αξία μειώνεται στις 90 θερμίδες. Μια παρόμοια ποσότητα ξηρού κεχρί περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα δημητριακά διογκώνονται πολύ και τα εκατό γραμμάρια παράγουν μια αξιοπρεπή μερίδα ενός νόστιμου πιάτου με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Γιατί ο χυλός σιταριού είναι χρήσιμος για πρωινό; Οι λάτρεις αυτού του πιάτου πρέπει να γνωρίζουν ότι το κεχρί περιέχει πολύ άμυλο και καταναλώνεται καλύτερα στην αρχή της ημέρας. Περιέχει αρκετά συστατικά που προάγουν τον γρήγορο μεταβολισμό στο σώμα και την απομάκρυνση των τοξινών. Ως εκ τούτου, το χυλό από κεχρί συνιστάται ως υγιεινό πρωινό για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αλλά μόνο αν ψηθεί σε νερό, χωρίς αλάτι και λάδι.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσο χρήσιμο είναι το χυλό κεχρί, γιατί με την πρώτη ματιά, αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό. Ωστόσο, οι ευεργετικές του ιδιότητες εξηγούνται από την πλούσια σύνθεση βιταμινών των δημητριακών, η οποία περιλαμβάνει:

σκίουροι
Αμυλο
Μακροστοιχεία: θείο, χλώριο, ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο
Ινα
Μικροστοιχεία: κοβάλτιο, κασσίτερος, σίδηρος, χαλκός, φθόριο, τιτάνιο, ψευδάργυρος, ιώδιο
Ζάχαρη

Το κεχρί παράγεται από μια καλλιέργεια όπως το κεχρί και οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που το καλλιέργησαν. Το κέλυφος πυριτίου δεν είναι εύπεπτο από τον άνθρωπο, επομένως αφαιρείται. Το μεγάλο πλεονέκτημα της καλλιέργειας είναι η τεράστια περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, η οποία είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη σε ποσότητα από ότι στο φαγόπυρο και το ρύζι. Ο χυλός κεχρί περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κανω κακο

Γιατί ο χυλός από κεχρί είναι επιβλαβής;

Τα πιάτα από κεχρί δεν μπορούν να ονομαστούν νέα ή ασυνήθιστα - τα θρεπτικά κουάκερ ήταν δημοφιλή στους προγόνους μας, καθώς ικανοποιούσαν γρήγορα την πείνα και έδιναν στο σώμα μια μερίδα αναζωογονητικής ενέργειας. Σήμερα, τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού από κεχρί έχουν μελετηθεί αρκετά καλά και οι περισσότεροι ειδικοί είναι σίγουροι για τις θετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις αντενδείξεις για τη χρήση πιάτων από κεχρί, προκειμένου να εξαλειφθεί πλήρως η πιθανή βλάβη που μπορεί να προκληθεί στο σώμα.

Γιατί ο χυλός από κεχρί είναι επιβλαβής; Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν εάν:

Διαγνωσμένες πεπτικές παθήσεις
Υπάρχει έντονη οξύτητα του στομάχου
Η δυσκοιλιότητα είναι συχνή
Υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν
Έχουν εντοπιστεί προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα

Παραδόξως, αυτό χρήσιμο προϊόνέχει ένα σημαντικό μειονέκτημα.

Μόλις εισέλθει στο σώμα, ο χυλός από κεχρί επιβραδύνει την απορρόφηση του ιωδίου, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχές στη λειτουργία του εγκεφάλου, ευερεθιστότητα και επιδείνωση του θυρεοειδούς αδένα. Για να απορροφηθεί πλήρως αυτή η πολύτιμη ουσία, η δίαιτα θα πρέπει να είναι δομημένη με τέτοιο τρόπο ώστε τα πιάτα από κεχρί και τα προϊόντα που περιέχουν ιώδιο να συνδυάζονται όσο το δυνατόν σπάνια.

Γιατί το χυλό από κεχρί είναι επιβλαβές για τους άνδρες; Οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου θα πρέπει να καταναλώνουν πιάτα με κεχρί με μέτρο, καθώς ο υπερκορεσμός του σώματος με αυτό το προϊόν (ειδικά με τακτική χρήση) μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την ισχύ.

Οφελος

Τα οφέλη του χυλού από κεχρί

Στην παραδοσιακή σλαβική κουζίνα υπήρχαν απαραίτητα πιάτα από «χρυσούς κόκκους». Και σήμερα, το θρεπτικό κεχρί είναι μέρος των αγαπημένων και πιο δημοφιλών πιάτων σε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Ασίας και η συμβατότητά του με οποιοδήποτε προϊόν σας επιτρέπει να δημιουργήσετε νέα, ασυνήθιστα νόστιμα αριστουργήματα μαγειρικής.

Δεν ξέρετε πόσο ωφέλιμο είναι ο χυλός από κεχρί; Αυτό το πολύτιμο προϊόν έχει πολλά πλεονεκτήματα, και συγκεκριμένα:

Αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμινών όπως Α, Β1. Αυτές οι ουσίες επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και ενισχύουν νευρικό σύστημαπρόσωπο.
Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο κεχρί καθαρίζουν τέλεια τα έντερα από επιβλαβείς ενώσεις και τοξίνες και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του.
Προμηθεύει τον οργανισμό με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, τροφοδοτώντας τον με ενέργεια και απορροφάται αργά. Αυτό επιτρέπει τη χρήση χυλού από κεχρί σε προγράμματα απώλειας βάρους.
Το χυλό κεχρί είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές μαγνησίου και χαλκού, ουσίες που κάνουν τους μύες σφριγηλούς και ελαστικούς. Τα δημητριακά είναι επίσης πλούσια σε ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα του οργανισμού.
Τα πιάτα με δημητριακά συνιστώνται για τον διαβήτη, καθώς οι υδατάνθρακες που περιέχει χορταίνουν τον οργανισμό, αλλά δεν προκαλούν απότομες αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα.
Το υγιεινό χυλό κεχρί έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της επιδερμίδας και των νυχιών, βελτιώνοντας τη δομή τους και προάγοντας ταχεία ανάπτυξημαλλιά.
Το παχύρρευστο χυλό από κεχρί αφαιρεί τέλεια τις επιβλαβείς τοξίνες από το συκώτι. Λόγω αυτής της ιδιότητας, τα πιάτα με δημητριακά συνιστώνται σε άτομα που βρίσκονται στην περίοδο ανάρρωσης μετά από αντιβακτηριακή θεραπεία.
Κατά τη λήψη δισκίων, ο χυλός από κεχρί βοηθά το σώμα να απαλλαγεί γρήγορα από τις τοξίνες, αποκαθιστά τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και ως εκ τούτου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, διαφέρει από τα άλλα προϊόντα ως προς τη «χαμηλή αλλεργιογόνο δράση».

Τα πιάτα με κεχρί πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των παιδιών, γιατί αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες που χρειάζεται ένα παιδί κατά την εντατική ανάπτυξη. Επιπλέον, το κεχρί ενισχύει το σμάλτο των δοντιών, προάγει τη δύναμη των οστών και τροφοδοτεί τον οργανισμό με σίδηρο.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί

Οποιοσδήποτε χυλός μπορεί να καταστραφεί εάν δεν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το χυλό κεχρί, αφού αν δεν τηρηθεί απλούς κανόνεςμπορείτε να καταλήξετε με ένα πικρό πιάτο άγνωστης συνοχής. Επομένως, το κεχρί δεν πρέπει να έχει λήξει. Η συσκευασία με κεχρί πρέπει να είναι στεγνή και το ίδιο το δημητριακό δεν πρέπει να περιέχει δυσάρεστη (τάγγιση) οσμή. Η συσκευασία με κεχρί δεν πρέπει να φυλάσσεται στον ήλιο.

Μυστικά μαγειρικής:

Όταν επιλέγετε δημητριακά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή εμφάνισησιτηρά Ο εξαιρετικός χυλός θα προέρχεται μόνο από «χρυσούς κόκκους». Ένα θαμπό, ματ χρώμα υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα και μπορεί να είναι συνέπεια ακατάλληλης αποθήκευσης του κεχριού.
Το κουάκερ πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα δημητριακά, καθώς η μακροχρόνια αποθήκευση προκαλεί αλλοίωση της γεύσης του και, επιπλέον, το κεχρί μπορεί γρήγορα να μολυνθεί με σφάλματα.
Η πικρή γεύση του χυλού από κεχρί δείχνει ότι τα δημητριακά δεν πλύθηκαν αρκετά καλά. Πριν το μαγείρεμα, το κεχρί πρέπει να πλυθεί σε κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό. ζεστό νερό.
Για πιο ενδελεχή καθαρισμό, τα δημητριακά γεμίζουν με νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Μόλις βράσει ο χυλός, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί γενναιόδωρα με νερό.
Για να πάρετε ένα νόστιμο χυλό χωρίς να καεί, θα πρέπει να το ψήσετε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και να ανακατεύετε συνεχώς.

Το κεχρί χύνεται με νερό (γάλα) σε αναλογία 1:2 και βράζει. Ανακατεύουμε τον χυλό για 10 λεπτά, και μόνο στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε για μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε ένα εύθρυπτο, νόστιμο πιάτο που όλοι στο νοικοκυριό θα το καταβροχθίσουν ευχαρίστως.

Κουάκερ από κεχρί κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Ο χυλός από αυτό το δημητριακό είναι πολύ απλός και γρήγορος στην προετοιμασία, έχει εξαιρετική γεύση και αναπληρώνει τον οργανισμό με ένα σύμπλεγμα βιταμινών. Πώς είναι χρήσιμο το χυλό κεχρί για τις θηλάζουσες γυναίκες και θα βλάψει; Σύμφωνα με διατροφολόγους και παιδιάτρους, τα πιάτα από «χρυσά δημητριακά» έχουν θετική επίδραση στο σώμα της μητέρας και του παιδιού της και συνιστώνται κατά την περίοδο της γαλουχίας.

Το κεχρί περιέχει μια σειρά από χρήσιμα μικροστοιχεία και ουσίες και μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης D βοηθά το σώμα του μωρού να αντιμετωπίσει το όσχεο, το οποίο πολύ συχνά διαγιγνώσκεται στα νεογέννητα. Ο χυλός κεχρί έχει επίσης ευεργετική επίδραση στον πεπτικό σωλήνα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξικών σχηματισμών από το σώμα και βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα.

Ο χυλός από κεχρί κορεστεί γρήγορα και χωνεύεται αργά, γεγονός που επιτρέπει στη θηλάζουσα μητέρα να μην αισθάνεται οξεία πείνα. Ωστόσο, πριν φάτε πιάτα με κεχρί για πρώτη φορά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις του προϊόντος και αφού ταΐσετε το μωρό σας, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά εάν εμφανίζονται εξανθήματα στο δέρμα του. Μικρές κόκκινες κουκίδες στο σώμα του παιδιού μπορεί να υποδηλώνουν αλλεργική αντίδραση ή ατομική δυσανεξία σε αυτό το δημητριακό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε.

Κουάκερ από κεχρί για απώλεια βάρους

Στη διατροφή ενός ατόμου που ακολουθεί μια δίαιτα, τα πιάτα από κεχρί δεν καταλαμβάνουν την ελάχιστη θέση. Πώς είναι χρήσιμο το χυλό κεχρί στην καταπολέμηση των περιττών κιλών και είναι επιβλαβής για την υγεία μια τέτοια δίαιτα;

Μέσα σε μια εβδομάδα από τη «δίαιτα με κεχρί», υπάρχει καθαρισμός από τοξίνες, καθώς και πρήξιμο. Για να χάσετε βάρος, μπορείτε να καταναλώσετε χυλό σιταριού, αλλά φροντίστε να το συνδυάσετε με λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα δημητριακά.

Ο χυλός κεχρί είναι αρκετά υψηλός σε θερμίδες. Τα πράσινα μήλα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας σαλάτες λαχανικών, πράσινο τσάι, κεφίρ χαμηλών λιπαρών και πίνετε αρκετό μη ανθρακούχο υγρό (έως 2 λίτρα την ημέρα). Για να μην βλάψετε το σώμα, μπορείτε να τηρήσετε αυτή τη δίαιτα για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Πρέπει να ξέρετε ότι οι μονο-δίαιτες με βάση τα δημητριακά κεχρί δεν συνιστώνται κατηγορηματικά από τους διατροφολόγους. Όσο χρήσιμο κι αν είναι αυτό το δημητριακό, το χυλό κεχρί δεν μπορεί να αναπληρώσει τον οργανισμό με όλες τις πολύτιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για την υγιή ύπαρξή του. Αλλά οι ημέρες νηστείας στο κεχρί μπορούν να πραγματοποιηθούν τακτικά και χωρίς την παραμικρή βλάβη.

Κεχρίείναι ένα δημητριακό που λαμβάνεται από τους σπόρους του κεχριού (Panicum miliaceum), ενός ετήσιου ποώδους φυτού της οικογένειας των Poaceae. Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των σπόρων κεχριού, λαμβάνονται κεχρί-dranets, γυαλισμένο κεχρί (ή θρυμματισμένο) και αλεύρι από κεχρί. Το Millet-dranets αποτελείται από ολόκληρους κόκκους κεχρί, καθαρισμένους από μεμβράνες λουλουδιών. Ο κόκκος έχει κίτρινο χρώμα με χαρακτηριστική λάμψη και πικρή γεύση. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία πλένοντας καλά τα δημητριακά. Το Millet-dranets είναι ένα χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν, με υψηλή περιεκτικότητα σε βιολογικά πολύτιμα συστατικά. Το γυαλισμένο (ή θρυμματισμένο) κεχρί αποτελείται από πυρήνες κεχριού που έχουν απαλλαγεί από το άνθος, το τρίχωμα των σπόρων και το έμβρυο. Η επιφάνεια του δημητριακού είναι ελαφρώς τραχιά, με κοιλότητα στη θέση του εμβρύου. Τα πλιγούρια δεν έχουν γυαλάδα και είναι ελαφρύτερα από τα κεχρί. Το κεχρί είναι καλά εύπεπτο, αλλά κατά την επεξεργασία του στερείται πολλές βιολογικά ευεργετικές ουσίες των δημητριακών ολικής αλέσεως. Το κεχρί ψήνεται γρήγορα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλών, κατσαρόλας κ.λπ.

Οφέλη και σύνθεση του κεχριού

Το κεχρί περιέχει μια σειρά από μέταλλα, βιταμίνες, λίπη, πρωτεΐνες και αμινοξέα απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη του σώματος. Τα αμινοξέα διατηρούν τον τόνο των μυών και των κυττάρων του δέρματος, τα φυτικά λίπη προάγουν την απορρόφηση της καροτίνης και διαφόρων συμπλεγμάτων βιταμινών. Τα δημητριακά περιέχουν επίσης υδατάνθρακες - καθαρίζουν το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Η βιταμίνη Β είναι το πιο πολύτιμο συστατικό του χυλού από κεχρί. Κάθε στοιχείο αυτού του συγκροτήματος είναι υπεύθυνο για το δικό του «τμήμα»:

Β1 - με αυτή τη βιταμίνη δεν φοβάστε την κατάθλιψη.
Β2 - πείτε αντίο στην ακμή και την πιτυρίδα, απαλλαγείτε από προβλήματα που σχετίζονται με τον οστικό ιστό.
Β6 - όταν αυτή η βιταμίνη συνδυάζεται με ασβέστιο, ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
Β9 - η αιμοποίηση βελτιώνεται, ο μεταβολισμός των υδατανθράκων και του λίπους ομαλοποιείται.
PP - έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τους βλεννογόνους, βελτιώνει την όρεξη.

Το χυλό κεχρί περιέχει μικροστοιχεία, τα οφέλη των οποίων είναι αναμφισβήτητα:

κάλιο - βοηθά στη βελτίωση των λειτουργιών του καρδιαγγειακού συστήματος.
σίδηρος - καταπολεμά την αναιμία και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
μαγγάνιο - ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
νάτριο - προάγει την ενεργοποίηση των ενζύμων του σάλιου και του παγκρέατος, επιταχύνει το σχηματισμό του γαστρικού υγρού.
μαγνήσιο - καταστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, αυξάνει την αντοχή.
φθόριο και πυρίτιο - χρησιμεύουν ως δομικά υλικά για τα μαλλιά, τα δόντια, τα οστά και τα νύχια, έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα.
χαλκός - καταπολεμά τις ρυτίδες και τη γήρανση του δέρματος που σχετίζεται με την ηλικία.

Το κεχρί περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μαγειρεμένου σε νερό, χωρίς προσθήκη λαδιού, είναι 342-343 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των "χρυσών δημητριακών" σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν όταν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη δίαιτα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών κεχριού εξαλείφει την εναπόθεση λίπους. Επιπλέον, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να αφαιρέσετε αποτελεσματικά το συσσωρευμένο λίπος. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συνδυάσετε το κεχρί με τυρί cottage, γάλα, ξηρούς καρπούς και κολοκύθα.

Η διατροφική αξία

Βιταμίνες	Περιεχόμενο (mg)	% της ημερήσιας αξίας
RR	1,6	23
μι	2,6	2
Β καροτίνη	00,2	0,4
ΕΙΝΑΙ)	3	0,3
Β1 (θειαμίνη)	0,42	28
Β2 (ριβοφλαβίνη)	0,04	2,2
Β6 (πυριδοξίνη)	0,52	26
Β9 (φολικό)	40	10
E (TE)	0,3	2
PP (ισοδύναμο νιασίνης)	4,6	-
Μεταλλικά στοιχεία	Περιεχόμενο (mg)	% της ημερήσιας αξίας
Σίδερο	27	15
Ψευδάργυρος	1,68	14
Ιώδιο	4,5	3
Χαλκός	370	37
Μαγγάνιο	0,93	46,5
Χρώμιο	2,4	4,8
Φθόριο	28	0,7
Μολυβδαίνιο	18,5	26,4
Κοβάλτιο	8,3	83
Αλουμίνιο	100	-
Νικέλιο	8,8	-
Κασσίτερος	9,8	-
Τιτάνιο	20	-

Το κεχρί έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και περιέχει πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Εντάσσοντας αυτό το χυλό στη διατροφή σας, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να φροντίσετε το σώμα σας συνολικά.

Αντενδείξεις για τη χρήση του κεχριού

Αυτό το δημητριακό θεωρείται το πιο ακίνδυνο. Είναι εύκολα εύπεπτο, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά και έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους και όσους έχουν προβλήματα βάρους. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση κεχρί εάν έχετε φλεγμονή του παχέος εντέρου ή σοβαρές παθολογίες. ενδοκρινικό σύστημα. Θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση χυλού εάν έχετε χαμηλή οξύτητα στο στομάχι. Παρά το γεγονός ότι το προϊόν είναι χρήσιμο για τους άνδρες, η κατάχρηση του κεχριού μπορεί να οδηγήσει σε στυτική δυσλειτουργία.

Για να χάσετε βάρος, αρκεί να καταναλώνετε μία μερίδα χυλού την ημέρα το πρωί. Η υπερβολική χρήση μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. Παρόλο που το προϊόν περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, εξακολουθεί να είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, σχεδόν κανείς δεν τρώει χυλό στην καθαρή του μορφή και ένα πιάτο συμπληρωμένο με βούτυρο, γάλα ή μαρμελάδα σίγουρα δεν θα ωφελήσει τη φιγούρα.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση του κεχριού είναι ελάχιστες και σε μεγάλο βαθμό υπό όρους. Όταν καταναλώνεται με μέτρο και σωστή προετοιμασίαπροϊόν, το κεχρί δεν θα βλάψει την υγεία. Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να είναι χρήσιμο σε όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας και φύλου.

Η επίδραση του κεχριού στον οργανισμό

Το χυλό κεχρί εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και εναποθέσεων λίπους. Το κεχρί είναι απαραίτητο στοιχείο της διατροφής των κατοίκων μεγάλων πόλεων και περιοχών με κακή οικολογία. Τα συστατικά που συνθέτουν το κεχρί απομακρύνουν τοξικές ενώσεις, τοξίνες, ακόμη και ιόντα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Πρόσφατα, έχουν αρχίσει να εμφανίζονται πληροφορίες ότι το κεχρί είναι ικανό να απομακρύνει τα αντιβιοτικά από τον οργανισμό. Παρά το γεγονός ότι αυτό το γεγονός δεν έχει λάβει ακόμη επιστημονική επιβεβαίωση, καλό θα ήταν όποιος έχει πάρει αντιβιοτικά να συμπεριλάβει στο μενού του το χυλό από κεχρί.

Το κεχρί είναι μια απαραίτητη τροφή για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος (παγκρεατίτιδα), ηπατικές παθήσεις, σακχαρώδης διαβήτης, αθηροσκλήρωση, αλλεργίες.

Θεραπεία νεφρών με κεχρί με παραδοσιακές μεθόδους

ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΓια τη θεραπεία των νεφρών, χρησιμοποιείται έγχυμα κεχρί, αφέψημα από κεχρί και χυλός κεχρί.

Έγχυμα κεχρί για τη θεραπεία νεφρών, κυστίτιδας και γυναικείων παθήσεων.
Ρίξτε ένα ποτήρι πλυμένο κεχρί σε ένα βάζο με 3 λίτρα βραστό νερό, τυλίξτε το και αφήστε το για μια μέρα. Πρέπει να πάρετε το λευκό εναιώρημα που εμφανίζεται στο βάζο ως θεραπεία· αφαιρεί την άμμο και τις πέτρες από τα νεφρά. Μπορείτε να πίνετε υγρό όσο θέλετε και ανά πάσα στιγμή. Όταν τελειώσει το έγχυμα, το ίδιο κεχρί μπορεί να χυθεί ξανά με βραστό νερό για μια μέρα. Συνιστάται να αντικαταστήσετε το κεχρί με νέο εάν αισθάνεστε αλλαγή στη γεύση του εγχύματος.

Έγχυμα κεχρί για τη θεραπεία της φλεγμονής των νεφρών, του ουρητήρα και της ουροδόχου κύστης.
Γεμίστε μισό βάζο τριών λίτρων με κεχρί, ρίξτε βραστό νερό μέχρι πάνω και ανακατέψτε. Αφήστε το τυλιγμένο, σφραγισμένο βάζο για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε και πάρτε το έγχυμα χωρίς περιορισμούς για μια εβδομάδα.

Έγχυμα κεχρί για τη θεραπεία της φλεγμονής στο ουροποιητικό σύστημα.
Διαχωρίστε ένα ποτήρι κεχρί, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ρίξτε σε ένα βάζο, ρίξτε μερικά ποτήρια ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και πιείτε το υπόλευκο ποτό που προκύπτει όσο πιο συχνά γίνεται.

Αφέψημα από κεχρί για τη θεραπεία των νεφρών και της κυστίτιδας.
Ξεπλύνετε δύο κουταλιές της σούπας κεχρί, ρίξτε δύο φλιτζάνια βραστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση στη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήστε τον ζωμό να βράσει για μερικά λεπτά, στραγγίστε. Δοσολογικό σχήμα: την πρώτη ημέρα πρέπει να πίνετε μια κουταλιά της σούπας κάθε ώρα, τη δεύτερη - τρεις κουταλιές της σούπας κάθε ώρα και από την τρίτη έως την έβδομη ημέρα - μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Θεραπεία νεφρών με χυλό κεχρί.
Πλένουμε το φυτρωμένο κεχρί, το στεγνώνουμε και ψήνουμε τον χυλό ως συνήθως, αλλά χωρίς αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Προσθέστε τα cranberries στο χυλό πριν φάτε. Αυτός ο χυλός καθαρίζει τα νεφρά από την άμμο και τη βλέννα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή των νεφρών και αποκαθιστά τους ιστούς του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών. Επιπλέον, βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Τα οφέλη του κεχριού για την απώλεια βάρους

Το χυλό κεχρί είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο για τη διαμόρφωση του σώματος. Για την απώλεια βάρους, το κεχρί είναι κυρίως χρήσιμο για τις καθαριστικές του ιδιότητες και την ικανότητα απομάκρυνσης περίσσεια υγρού. Αν περάσετε εβδομαδιαίες μέρες νηστείας σε χυλό κεχρί για ένα μήνα, μπορείτε εύκολα να χάσετε 2-4 κιλά. Για το ξεφόρτωμα, ο χυλός πρέπει να μαγειρεύεται σε νερό, χωρίς αλάτι, ζάχαρη ή βούτυρο. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να πιείτε νερό, πράσινο τσάι ή χαμομήλι.

Μια επταήμερη μονο-δίαιτα με κεχρί βοηθά στην επιτάχυνση της καύσης του υπάρχοντος λίπους διεγείροντας τον μεταβολισμό και επιβραδύνει την εναπόθεση νέων «αποθεμάτων». Για μια τέτοια δίαιτα, το χυλό κεχρί μαγειρεύεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή: τα δημητριακά πλένονται, χύνονται με νερό και βράζονται για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, προστίθεται γάλα και ο χυλός μαγειρεύεται στο φούρνο.

Για όσους δυσκολεύονται να ακολουθήσουν μια μονο-δίαιτα, οι γιατροί συνιστούν να συνδυάσουν το χυλό από κεχρί με άλλα προϊόντα. Για πρωινό, για παράδειγμα, μαζί με το κυρίως πιάτο, μπορείτε να φάτε φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ένα μήλο ή ένα ποτήρι κεφίρ. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεχρί για μεσημεριανό γεύμα νόστιμη σούπα: Βράζουμε μισό ποτήρι δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως σε 1,5 λίτρο νερό και μετά προσθέτουμε βότανα, ψιλοκομμένες 2-3 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, κρεμμύδια και καρότα σοταρισμένα σε φυτικό λάδι. Για δείπνο, το χυλό κεχρί μπορεί να συμπληρωθεί με μια σαλάτα λαχανικών.

Τα οφέλη του κεχριού για την καρδιά και το συκώτι

κεχρί - καλύτερο προϊόνγια το καρδιαγγειακό σύστημα. Πρώτον, περιέχει βιταμίνες απαραίτητες για την ενίσχυση του καρδιακού μυός και την αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων. Δεύτερον, το κεχρί μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης καταστρέφοντας τις πλάκες χοληστερόλης και έτσι χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο για την αθηροσκλήρωση. Τρίτον, ο χυλός ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, επομένως όλοι όσοι πάσχουν ή είναι ευαίσθητοι σε καρδιαγγειακές παθήσεις πρέπει απλώς να τρώνε κεχρί τουλάχιστον περιοδικά.

Ο υψηλής ποιότητας καθαρισμός είναι ένα ακόμη ανεκτίμητο όφελος του κεχριού για τον οργανισμό. Υπάρχει μια εκδοχή ότι όχι μόνο απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες, καθαρίζει τα έντερα, αλλά δεσμεύει και επιβλαβή ιόντα βαρέων μετάλλων. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για όσους ζουν σε μια περιοχή με κακή οικολογία ή λαμβάνουν αντιβιοτικά - το συκώτι θα σας ευχαριστήσει πολύ που καταναλώνετε κεχρί. Και θα νιώσεις πολύ καλύτερα.

Η χρήση του κεχριού στη λαϊκή ιατρική

Διαβήτης.Πάρτε 1 κουταλιά αλεύρι από κεχρί μία φορά την εβδομάδα. Προετοιμάστε το αλεύρι αμέσως πριν τη χρήση (αλέστε τα δημητριακά κεχρί σε μύλο καφέ.

Φλόγωση της μεμβράνης των βλεφάρων.Βράζουμε μια μικρή ποσότητα δημητριακών σε νερό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε το ως πλύσιμο ματιών λίγο πριν τον ύπνο. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τον πολτό σε γάζα και να τον εφαρμόσετε στα μάτια σας.

Υπέρταση. 1 κουτ Ανακατέψτε το αλεύρι από κεχρί σε 300 g κρύο νερό, χωρίστε το μείγμα σε 3 μέρη και πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας 20-30 λεπτά πριν από κάθε γεύμα.

Παγκρεατίτιδα.Ρίξτε 1 φλιτζάνι κεχρί σε 2 λίτρα νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει τελείως. Ξεχωριστά τρίβουμε κολοκύθες (1 φλιτζάνι) στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε 1 κουτ. ηλιέλαιο. Ο φαρμακευτικός χυλός είναι έτοιμος. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα πρέπει να αποκλείονται. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα Με την τακτική κατανάλωση χυλού από κεχρί, η συγκέντρωση επιβλαβών ενώσεων και ραδιονουκλεϊδίων στο σώμα μειώνεται.

Πληγές κατάκλισης.Αν έχετε ασθενή στο σπίτι σας που είναι ξαπλωμένος για πολλή ώρα, πρέπει να του τοποθετήσετε σακουλάκια ξηρό κεχρί για να αποφύγετε τις κατακλίσεις. Τα παλιά χρόνια, οι πληγές κατάκλισης αντιμετωπίζονταν με αυτόν τον τρόπο. Ένα καθαρό ποτήρι γέμισε το 1/3 με πολύ καλά πλυμένο κόκκο. Αυτό το καθαρό, υγρό κεχρί χύθηκε σε μια καθαρισμένη μεταλλική επιφάνεια. Ένα χυτοσίδηρο θερμάνθηκε καυτό στη φωτιά (μερικοί ηλικιωμένοι κάτοικοι στα χωριά έχουν ακόμη τέτοια σίδερα στην εποχή μας) και το κεχρί πατήθηκε γρήγορα προς τα κάτω. Το υγρό έτρεξε αμέσως έξω από το κεχρί - έτσι λίπανσαν με αυτό τις πληγές από τις πληγές. Ήταν μια πολύ αποτελεσματική μέθοδος.

σολ αιμορροΐδες και προστατίτιδα.Ρίξτε το πλυμένο κεχρί σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων, ώστε να γεμίσει το 1/3 του εσωτερικού όγκου του δοχείου. Γεμίστε το κεχρί με κρύο βρασμένο νερό (καθιζημένο, χωρίς κατακρήμνιση, κατά προτίμηση από πηγάδι) μέχρι την κορυφή του βάζου και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες.Μόλις περάσουν οι 4 ημέρες, ετοιμάστε το δεύτερο βάζο με τον ίδιο τρόπο . Πάρτε 200 g χωρίς διακοπή (ποτό) 30 λεπτά πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα Για την πορεία της θεραπείας πρέπει να έχετε 8 κιλά κεχρί, αλλά μπορεί να χρειαστείτε 16 κιλά.

Παραρρινοκολπίτιδα και μετωπιαία ιγμορίτιδα.Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κεχρί, βράστε, τοποθετήστε το σε ένα πολύ ζεστό τούβλο, τυλίξτε, βράστε στον ατμό για 1 ώρα και μετά ρίξτε σε βαμβακερά σακουλάκια και εφαρμόστε με τέτοιο τρόπο ώστε να ζεσταθούν οι άνω γνάθοι. Τοποθετήστε μια φανέλα χαρτοπετσέτα κάτω από τις τσάντες και μια χοντρή στο επάνω ύφασμα και μάλλινο παλιό κασκόλ. Θα πρέπει να το ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε και να το δέσετε ή να καλύψετε την περιοχή με ένα στεγνό μαντίλι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται τη νύχτα. Το ίδιο κεχρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα.

Κεχρί στη μαγειρική

Οι ακόλουθοι τύποι κεχρί λαμβάνονται από το κεχρί: θρυμματισμένο, γυαλισμένο, dranets και νιφάδες κεχρί.

Το καλύτερο και ευεργετικά χαρακτηριστικάσε γυαλισμένο κεχρί. Το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο, η επιφάνεια είναι ματ. Μαγειρεύεται καλά, κάνει εύθρυπτο χυλό, είναι γρήγορα εύπεπτο και χρησιμοποιείται για διαιτητική διατροφή.

Σε θρυμματισμένους κόκκους, οι κόκκοι συνθλίβονται. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πουρέ, μπορείτε να ετοιμάσετε κατσαρόλες και κοτολέτες. Το Dranets έχει γυαλιστερούς κόκκους και έντονο κίτρινο χρώμα. Κατάλληλα για την παρασκευή εύθρυπτων χυλών, οι κόκκοι θα απομακρύνονται όλοι ο ένας από τον άλλο, διατηρώντας το σχήμα τους.

Οι ιδιότητες των νιφάδων είναι κατάλληλες για διαιτητική διατροφή. Για να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό, το σιτάρι πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να ανακατεύεται συνεχώς. Ο πολτός χύνεται με κρύο νερό.

Θέλετε να φτιάξετε χυλό γάλακτος; Πρώτα το βράζουμε σε νερό και μετά προσθέτουμε το γάλα. Αν μαγειρεύετε εύθρυπτα, προσθέστε ζεστό βραστό γάλα· για να απλώσετε χρειάζεστε κρύο γάλα. Το γάλα πρέπει να προστεθεί αφού βράσει το νερό, πρέπει να ψηθεί ο κόκκος.

Κατανάλωση δημητριακών και νερού:

Κουάκερ κεχρί με μήλα

Συστατικά:
κεχρί - 2 κουταλιές της σούπας. l., γάλα - 150 ml, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό - 30 ml., μήλα - 1 μέτριο, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, κρέμα γάλακτος - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τα δημητριακά σε βραστό γάλα και τα αφήνουμε να ψηθούν. Στη συνέχεια φτιάχνουμε σιρόπι. Για να γίνει αυτό, αραιώστε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Όταν τελειώσει, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί. Όσο κάθεται, ετοιμάζουμε το μήλο. Αφού το καθαρίσουμε από τους σπόρους και τη φλούδα, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το ρίχνουμε σε σιρόπι για μούλιασμα. Μετά από αυτό, συνδυάστε το χυλό με μήλα και, προσθέτοντας ξινή κρέμα και βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε στην έτοιμη κατσαρόλα και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ο χυλός σερβίρεται στο τραπέζι σε κατσαρόλες.

Συνταγή: κεχρί με σταφίδες

Θα χρειαστούμε:
δημητριακά - 1/3 κ.γ., σουλτανίνες - μια χούφτα, αγελαδινό γάλα - 1 κ.σ., ζάχαρη ή μέλι - 15 γρ., μαργαρίνη ή βούτυρο - 2 κ.σ. λ., αυγό - 1/2, αλάτι - για γεύση.

Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα βάζουμε το κεχρί, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, το αλάτι, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο. Προσθέστε το έτοιμο λιωμένο βούτυρο και το χτυπημένο αυγό στον χυλό 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το ζεστό πιάτο τρώγεται από κατσαρόλες.

Κατσαρόλα κεχρί με αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά: δημητριακά κεχρί - 400 g, νερό - 100 ml, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες - 50 g το καθένα, λάδι 1 κουταλιά της σούπας. l.. ζάχαρη - 30 γρ., αυγό - 1 τεμ., αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού, βανιλίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού, κράνμπερι - 30 γρ.,

Μαγειρέψτε τα πλυμένα δημητριακά σε καυτό αλατισμένο νερό μέχρι να βράσουν τα υγρά και ο χυλός να γίνει εύθρυπτος. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανιλίνη και το αυγό, χτυπώντας το λίγο. Τοποθετούμε την αναμεμειγμένη μάζα σε λαδόκολλα. Μεταφέρετε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
Κόβουμε την έτοιμη κατσαρόλα και τη διακοσμούμε με κράνμπερι.
Μπορείτε να το φάτε ζεστό ή κρύο.

Το κεχρί από το οποίο παρασκευάζεται το χυλό κεχρί είναι οι σπόροι του φυτού δημητριακών κεχρί. Άρχισε να καλλιεργείται στην Κίνα πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια - ακόμη και νωρίτερα από το ρύζι.

Το χυλό κεχρί είναι λιγότερο δημοφιλές στις παιδικές τροφές από άλλα είδη πιάτων με δημητριακά. Αλλά οι μητέρες ενδιαφέρονται για το πόσο χρήσιμο είναι αυτό το χυλό για τα παιδιά, μπορεί να δοθεί σε μωρά, ποια πιάτα με κεχρί μπορούν να προετοιμαστούν για ένα παιδί;

Οι κόκκοι κεχρί διαφέρουν ως προς το χρώμα: μπορεί να είναι λευκό, γκρι, μπεζ, κίτρινο, κόκκινο. Το χρώμα των δημητριακών επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου: τα πλούσια χρωματιστά δημητριακά έχουν καλύτερη γεύση, ο χυλός από ανοιχτόχρωμους κόκκους δεν θα είναι εύθρυπτος.

Υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες δημητριακών κεχρί:

Dranets: Είναι γυαλιστερά δημητριακά ολικής αλέσεως χωρίς κέλυφος, με πικρή γεύση. Το μαγείρεμα πιάτων από dranet απαιτεί περισσότερο χρόνο.
Το γυαλισμένο κεχρί είναι ένας ματ λαμπερός κίτρινος αποφλοιωμένος κόκκος. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και τα πιάτα προετοιμάζονται γρήγορα.
Το θρυμματισμένο κεχρί είναι προϊόν επεξεργασίας σιτηρών, των θραυσμάτων τους. Η διάρκεια ζωής του είναι πολύ μικρή. Προετοιμάζεται γρήγορα.
Οι νιφάδες κεχρί είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Λόγω της μοναδικής σύνθεσής του, τα πλιγούρια κεχριού ονομάζονταν παλαιότερα χρυσά

Το δημητριακό κεχρί περιέχει μια μοναδική σύνθεση θρεπτικών συστατικών, μια προσφορά βιταμινών και μετάλλων. Δεν είναι τυχαίο ότι στην αρχαιότητα ονομαζόταν χρυσό.

Το κύριο συστατικό του κεχριού είναι το άμυλο, αποτελεί σχεδόν το 70% του κόκκου. αποτελούν το 15%, περιλαμβάνουν:

απαραίτητο (λυσίνη, λευκίνη, βαλίνη).
μη απαραίτητα αμινοξέα.

Λίπη συμπεριλαμβανομένων των ακόρεστων ωμέγα-3 λιπαρό οξύκαι τα πολυακόρεστα ωμέγα-6, ανάλογα με την ποικιλία κεχρί, κυμαίνονται από 2,5% έως 3,7%. Η περιεκτικότητα σε υγιή φυτικά λίπη είναι μεγαλύτερη μόνο στο πλιγούρι βρώμης.

πηκτίνη;
πουρίνες (ουσίες που μπορούν να μετατραπούν σε ουρικό οξύ).
φυτοστερόλες (ουσίες που μπορούν να διαλυθούν στα λίπη και να ρυθμίσουν το επίπεδο της καλής και της κακής χοληστερόλης).

Τα ορυκτά που περιέχονται στο κεχρί είναι:

φώσφορος;
χαλκός;
πυρίτιο;
κάλιο;
μαγγάνιο;
βανάδιο;
μολυβδαίνιο;
σελήνιο;
κοβάλτιο;
γκρί;
νικέλιο;
ζιρκόνιο;
βόριο;
ρουβίνιο;
στρόντιο;
χρώμιο.

Υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες και βιταμίνες Β στο κεχρί από ό,τι σε πολλά άλλα δημητριακά. Όσον αφορά την ποσότητα μαγνησίου και μολυβδαινίου, το κεχρί είναι ο ηγέτης μεταξύ των δημητριακών. Περιέχει 1,5 φορές περισσότερο φώσφορο από το κρέας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g δημητριακών κεχρί είναι 153 kcal. Ενεργειακή αξίαο χυλός κεχρί εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του:

100 g από αυτό, μαγειρεμένα σε νερό, θα δώσουν 90 kcal.
on - περίπου 120 kcal.
χυλός με κολοκύθα - μόνο 70 kcal.

Οφελος

Το κεχρί έχει απαλή επίδραση στον πεπτικό σωλήνα - σε αυτό δύσκολα μπορεί να βρει ανταγωνιστή μεταξύ των δημητριακών.

Τα συστατικά του δημητριακού κεχριού προσφέρουν ευέλικτη επίδραση στον οργανισμό:

Το πυρίτιο, το φθόριο και ο φώσφορος εξασφαλίζουν την ανάπτυξη και τη δύναμη του σκελετικού συστήματος.
Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) και ο φώσφορος είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Τα ευεργετικά αποτελέσματα των βιταμινών Β που περιέχονται στο χυλό κεχρί θα μειώσουν την ανησυχία, το άγχος και την ευερεθιστότητα και το αίσθημα κόπωσης στα παιδιά.
Οι φυτικές πρωτεΐνες και τα αμινοξέα του κεχριού συμβάλλουν στην εντατική ανάπτυξη του μυϊκού ιστού.
Το κεχρί, με τη βοήθεια της πηκτίνης και των φυτικών ινών, θα βοηθήσει τον οργανισμό να απαλλαγεί από τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες.
Η αυξημένη εφίδρωση και η ελαφριά διουρητική δράση θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.
Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του κεχριού, όταν καταναλώνεται τακτικά, ενισχύει τις επανορθωτικές διαδικασίες, επιταχύνει την επούλωση των πληγών και τη σύντηξη των τραυματισμένων οστών και χόνδρων.
Οι βιταμίνες PP, Β 2 (ριβοφλαβίνη), το μικροστοιχείο ψευδάργυρος θα εξασφαλίσουν υγιές δέρμα, θα διατηρήσουν την ελαστικότητά του και θα ανακουφίσουν από ερεθισμούς, θα ανακουφίσουν την πιτυρίδα, θα βελτιώσουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.
Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β 9) και ο σίδηρος είναι σημαντικά για την αιμοποίηση, βοηθούν στη θεραπεία και την πρόληψη της αναιμίας στα παιδιά. Παρεμπιπτόντως, φολικό οξύΥπάρχουν περισσότερα στα δημητριακά κεχρί παρά στο σιτάρι και το καλαμπόκι.
Η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β 6) και το κάλιο είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός.
Οι βιταμίνες και τα μέταλλα των δημητριακών από κεχρί συμβάλλουν στη βελτίωση της ανοσίας και συμμετέχουν στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και του λίπους.
Η λιποτροπική δράση των συστατικών του χυλού κεχριού εμποδίζει τη συσσώρευση και εναπόθεση λίπους στο σώμα. Ως εκ τούτου, χυλός από κεχρί μπορεί να δοθεί σε παιδιά με.

Αντενδείξεις

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από δημητριακά κεχρί δεν είναι αλλεργιογόνα· η ατομική δυσανεξία σε αυτά είναι σπάνια. Αλλά είναι αδύνατο να αποκλειστεί εντελώς η ανάπτυξη μετά τη χρήση τους. Επομένως, τα παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει να εισάγονται στα πιάτα με κεχρί με προσοχή.

Μια προσωρινή αντένδειξη για την εισαγωγή του χυλού από κεχρί στη διατροφή του μωρού μπορεί να είναι ένα υπανάπτυκτο πεπτικό σύστημα που δεν μπορεί να αφομοιώσει το κεχρί. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το ερώτημα για το πότε θα το εισαγάγετε στη διατροφή του βρέφους αποφασίζεται από τον παιδίατρο.
Πεπτικές διαταραχές μπορεί να προκληθούν από ακατάλληλη (πολύ χονδροειδής) λείανση των κόκκων κεχρί που λαμβάνονται για την παρασκευή χυλού για βρέφη.
Για χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, η κατανάλωση χυλού από κεχρί πρέπει να περιοριστεί.
Δεν πρέπει να δίνετε συχνά χυλό από κεχρί εάν έχετε παθολογία του θυρεοειδούς, καθώς το κεχρί περιέχει ουσίες που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κεχρί

Για να μην επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα, τα παιδιά κάτω του ενός έτους πρέπει να μαγειρεύουν χυλό από αλεύρι από κεχρί

Η ποιότητα του χυλού εξαρτάται από τα δημητριακά που επιλέγονται για αυτό. Κατά την αγορά, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

Συνιστάται να αγοράζετε κεχρί σε διαφανείς σακούλες που σας επιτρέπουν να βλέπετε τους κόκκους. Δημητριακά που πωλούνται κατά βάρος, υπό την επήρεια εξωτερικοί παράγοντεςυφίσταται οξείδωση και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Είναι προτιμότερο να επιλέγετε δημητριακά από δημητριακά ολικής αλέσεως παρά θρυμματισμένα, καθώς τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι παχύρρευστα και λιγότερο νόστιμα. Ο χυλός από δημητριακά ολικής αλέσεως, ακόμη και αλεσμένος σε αλεύρι στο σπίτι, θα έχει καλύτερη γεύση.
Πρέπει οπωσδήποτε να προσέξεις την ημερομηνία λήξης των δημητριακών. Θα πρέπει να αγοράσετε κεχρί που μαζεύτηκε όχι περισσότερο από 6-9 μήνες πριν. Οι μπαγιάτικοι κόκκοι θα έχουν πικρή γεύση ως αποτέλεσμα της οξείδωσης του λίπους.

Σημασία έχει και το χρώμα του κεχριού. Δείκτης της ποιότητας των δημητριακών είναι το έντονο κίτρινο χρώμα των κόκκων και η ματ επιφάνεια τους. Οι γκρι και οι μπεζ αποχρώσεις εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της οξείδωσης του λίπους. Το κουάκερ από τέτοια δημητριακά θα είναι πικρό και το παιδί δεν θα το φάει.

Επίσης, δεν πρέπει να αποθηκεύετε το κεχρί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι. Είναι εύκολο για τους σκώρους να αναπτυχθούν σε αυτό. Είναι προτιμότερο να το διατηρείτε σε υφασμάτινη σακούλα (προβρασμένο σε ισχυρό αλατούχο διάλυμα) ή σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο από γυαλί, πήλινο ή πλαστικό.

Τα δημητριακά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Το παρασκευασμένο αλεύρι από κεχρί μπορεί να αποθηκευτεί σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο με καπάκι.

Εάν εμφανιστεί πικρία στο έτοιμο πιάτο, τότε το κεχρί πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό (ή να θερμανθεί σε ένα τηγάνι, αποτρέποντας την αλλαγή του χρώματος).

Πώς και πότε να το εισάγετε στη διατροφή ενός παιδιού

Μετά από ένα χρόνο, πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι αλεύρι κεχρί ανά 200 ml νερού και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση προσθέτοντας βούτυρο, μούρα και φρούτα.

Κουάκερ κεχρί με γάλα

Για μεγαλύτερα παιδιά, παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως:

Καλά πλυμένο (μέχρι να είναι καθαρό το νερό) το κεχρί (1 φλιτζάνι) πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα με νερό (400 ml).
Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστεί το νερό.
Βράζουμε 400 ml γάλα και το προσθέτουμε στον χυλό.
Προσθέστε λίγο αλάτι (αν θέλετε, μπορείτε να γλυκάνετε τον χυλό με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη) και μαγειρέψτε τον ανακατεύοντας μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε βούτυρο (25-30 γρ.) στον χυλό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αντίθετα, μπορείτε να το προσθέσετε στον έτοιμο χυλό εάν δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό.

Σούπα πουρέ με κεχρί σε ζωμό λαχανικών

Πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. πλυμένο κεχρί, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (πιθανόν σε τουρκική κατσαρόλα) σε χαμηλή φωτιά.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (2-3 μεσαίου μεγέθους, 1 μεσαίου μεγέθους) σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Αλέστε τα λαχανικά και τον χυλό στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
Προσθέστε βρασμένο γάλα (200 ml) στην προκύπτουσα μάζα, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Προσθέστε αλάτι για γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο και μαϊντανό.
Προσθέστε (15-20 g) πριν το σερβίρετε.

Κουάκερ κεχρί με κολοκύθα

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε μισό ποτήρι κεχρί με ζεστό νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
Κόψτε περίπου 150-170 γραμμάρια ξεφλουδισμένης κολοκύθας σε μικρούς κύβους.
Προσθέστε την κολοκύθα στο κεχρί και προσθέστε ζεστό νερό.
Αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό και αλατίζουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το νερό (το κεχρί είναι ακόμα σκληρό).
Προσθέτουμε 200 ml ζεστό βρασμένο γάλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να ετοιμαστεί ο χυλός.
Το βούτυρο προστίθεται στη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες στον ατμό.

Περίληψη για γονείς

Τα παιδιά σίγουρα θα απολαύσουν όμορφο, υγιεινό και νόστιμο χυλό κεχρί με λαχανικά.

Το κεχρί μπορεί όχι μόνο να χορτάσει γρήγορα ένα παιδί, αλλά και να του παρέχει θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Το χυλό κεχρί είναι πηγή πολύτιμης φυτικής πρωτεΐνης και υγιεινών φυτικών λιπών για ένα παιδί. Θα παρέχει στα παιδιά κάθε ηλικίας τροφοδοσία ενέργειας, θα βελτιώσει την πέψη και θα εξασφαλίσει τη φυσιολογική λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων.

Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει πιθανή βλάβη μόνο εάν δεν τηρηθούν οι συστάσεις των ειδικών.

Η διατροφολόγος Lidia Ionova μιλά για τις ιδιότητες του χυλού από κεχρί: