Η διάρκεια αποθήκευσης του σκόρδου εξαρτάται από την ποικιλία, την ποιότητα των κεφαλών και τις συνθήκες αποθήκευσης. Οι καλύτερες ποικιλίεςγια το χειμώνα: «Armavirskiy», «Ukrainian white», «Sochi 56». Οι ποικιλίες «German», «Nadezhny» και «Podmoskovny» έχουν καλή διάρκεια ζωής.
Προτιμώνται οι ποικιλίες με πολλά δόντια, οι οποίες έχουν μεγαλύτερη χωρητικότητα αποθήκευσης σε σύγκριση με τις ποικιλίες με μικρά δόντια. Η διάρκεια αποθήκευσης του σκόρδου χωρίς απώλεια καθορίζεται από την επικαιρότητα και τη συμμόρφωση με τις τεχνικές γεωργικής συγκομιδής.
Σημάδια ότι το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή
Για μη σκοπευτές ποικιλίες, δείκτης ετοιμότητας είναι η κατάθεση κιτρινισμένων κάτω φύλλων. Σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης, οι βολβοί σχηματίζονται πλήρως και έχουν πλήρες και ισχυρό κάλυμμα από λέπια. Τέτοιες κεφαλές είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Το σκόρδο που έχει ωριμάσει πλήρως στο αμπέλι δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση: οι κεφαλές των περισσότερων ποικιλιών χάνουν το κάλυμμά τους και μπορούν να διαλυθούν σε μεμονωμένες εκτεθειμένες σκελίδες.
Σκοπευτές οι ποικιλίες ωριμάζουν λίγο αργότερα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τα κίτρινα άκρα των φύλλων και το καφέ χρώμα των κάτω τμημάτων των στελεχών. Η ανάπτυξη των κεφαλών σταματά αυτή τη στιγμή.
Παραδοσιακή εποχή συγκομιδής ανοιξιάτικη φύτευσησκόρδο - Αύγουστος και Σεπτέμβριος. Η διάρκεια ζωής της χειμερινής συγκομιδής είναι μικρή, επομένως χρησιμοποιείται στις αρχές του χειμώνα. Σε θερμοκρασίες πάνω από 0°C και υψηλή υγρασία αέρα, τέτοιο σκόρδο βλασταίνει γρήγορα ή στεγνώνει.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα
Προετοιμασία βολβών για φύτευση
Το καλά αποξηραμένο σκόρδο αποθηκεύεται για αποθήκευση. Τα κεφάλια υφαίνονται σε μικρές δέσμες ή πλεξούδες, κρέμονται κάτω από ένα κουβούκλιο ή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μετά από 20–30 ημέρες, ελέγχεται ο βαθμός ετοιμότητας των λαχανικών. Εάν, υπό ισχυρή πίεση, το κεφάλι σπάσει σε ξεχωριστές σκελίδες, θεωρείται ότι το σκόρδο έχει στεγνώσει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει κεφάλια με σημάδια σήψης, φυτρωμένα, με ζημιά στο κάλυμμα και γυμνά.
ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ: Τα κεφάλια του σκόρδου έχουν στεγνώσει και είναι έτοιμα για αποθήκευση.
Η αντίσταση στη σήψη του σκόρδου μπορεί να αυξηθεί με ειδική επεξεργασία. Οι μίσχοι των αποξηραμένων κεφαλιών κόβονται σύντομα, οι ρίζες καίγονται στη φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κερί ή καυστήρα για καύση.
Δημιουργία βέλτιστων συνθηκών
Το σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία -1°C έως -3°C και υγρασία αέρα 70-75%. Σε τέτοιες συνθήκες, η συγκομιδή θα διαρκέσει για 5-6 μήνες χωρίς απώλεια, ενώ οι ποικιλίες με υψηλό βαθμό διάρκειας ζωής θα διαρκέσουν έως και 8 μήνες. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται περιοδικά!
Αποθήκευση σκόρδου για το χειμώνα στο κελάρι
Το σκόρδο τοποθετείται σε μικρά κουτιά ή σακουλάκια από χοντρό νάιλον ύφασμα, τα λεγόμενα. «αέριο μύλου». Τα νάιλον καλσόν ή κάλτσες είναι κατάλληλα. Μπορείτε να πλέξετε τους βολβούς αν το επιτρέπει το μήκος των φύλλων σκόρδου. Τα κεφάλια αποθηκεύονται καλύτερα κρεμασμένα. 
ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ: Οι «πλεξίδες» σκόρδου είναι μια από τις πιο βολικές μεθόδους αποθήκευσης. Έκοψα το κεφάλι και πήγα στην κουζίνα για να κατακτήσω το νοικοκυριό με μαγειρικά αριστουργήματα.
Το σκόρδο μπορεί επίσης να συντηρηθεί χρησιμοποιώντας αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια στρώση χοντρό αλάτι στον πάτο του τηγανιού και μετά εναλλάξτε στρώσεις σκόρδου και αλατιού. Τελευταία στρώση- άλας. Κλείστε το τηγάνι και αποθηκεύστε το στο κελάρι.
Μέθοδοι χειμερινής αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι
Ποια μέθοδο αποθήκευσης του σκόρδου θα πρέπει να επιλέξετε εάν η θερμοκρασία δωματίου δεν πέσει κάτω από τους +16–20°C; Για να μην στεγνώσουν οι βολβοί, μπορείτε να τους κρεμάσετε σε μικρά σακουλάκια γεμάτα με φλούδες κρεμμυδιού. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ξηρού πριονιδιού.
Το πρόβλημα της αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο να λυθεί εάν έχετε μια μονωμένη χαγιάτι. Η θερμοκρασία στο χαγιάτι δεν πρέπει να πέσει κάτω από -3°C. Εάν το θερμόμετρο σέρνεται κάτω από αυτόν τον δείκτη, το σκόρδο θα πρέπει να φέρει στο διαμέρισμα.
Αποθήκευση στο ψυγείο
Το κύριο πρόβλημα με αυτή τη μέθοδο είναι υψηλή υγρασία. Υπάρχουν πολλά μυστικά για να διατηρήσετε το σκόρδο στο ψυγείο με λιγότερες απώλειες:
- Μην αποθηκεύετε σε πλαστικές σακούλες: τα λαχανικά φυτρώνουν γρήγορα.
- Τοποθετήστε τα κεφάλια σε καθαρά, προπαστεριωμένα γυάλινα βάζα, κλείνοντας με καπάκια από πολυαιθυλένιο.
- Τοποθετήστε τα κεφάλια σε μια υφασμάτινη σακούλα, αφού την επεξεργαστείτε με ισχυρό διάλυμα αλατιού και την στεγνώσετε. Αφού στεγνώσει το αλατούχο διάλυμα, σχηματίζεται μια κρούστα στη σακούλα που δεν αφήνει την υγρασία να περάσει.
Μπορούν τα κρεμμύδια και το σκόρδο να αποθηκευτούν μαζί; Ναι, αν μιλάμε γιαγια τα κοτσάνια σκόρδου - βότανα. Τα χόρτα του σκόρδου αποθηκεύονται στο κάτω μέρος του ψυγείου, σε πλαστική σακούλα. Δεν το πλένουν πριν το αποθηκεύσουν. Τα μη αποφλοιωμένα κρεμμύδια προστίθενται στη σακούλα, σε τέταρτο. Μία φορά κάθε 4 ημέρες, η σακούλα αντικαθίσταται ή στεγνώνει. Ταυτόχρονα τοποθετούνται νέοι λαμπτήρες
Αποθήκευση σε βάζο με λάδι
Έτσι ώστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο να παραμένει φρέσκο όλο το χειμώνα και να μην χάνει ευεργετικά χαρακτηριστικά, διατηρείται σε γυάλινα βάζα με φυτικό λάδι. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για τοποθέτηση στο ψυγείο. Το λάδι με γεύση σκόρδου χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ σαλάτας. 
ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ: Η αποθήκευση του σκόρδου σε λάδι σάς επιτρέπει να «σκοτώσετε δύο πουλιά με ένα κουκούτσι»: διατηρήστε το ζεστό και υγιεινό μπαχαρικό φρέσκο και λάβετε ένα νόστιμο, αρωματικό dressing σαλάτας.
Τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα με αλάτι
Μπορείτε να τοποθετήσετε τις κεφαλές του σκόρδου σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο και να τις πασπαλίσετε με χοντρό αλάτι. Το πάνω μέρος του βάζου καλύπτεται με ένα πανί επεξεργασμένο με αλατούχο διάλυμα.
Αποτρίχωση
Εάν υπάρχουν μόνο λίγα κεφάλια, ο ευκολότερος τρόπος για να τα διατηρήσετε το χειμώνα είναι να τα περιποιηθείτε με παραφίνη. Η ασφάλεια της συγκομιδής είναι εγγυημένη μέχρι την άνοιξη. Πρέπει να λιώσετε την παραφίνη σε ένα λουτρό νερού, να βουτήξετε τα κεφάλια σε αυτό, να αφήσετε την παραφίνη να σκληρύνει και να τοποθετήσετε το σκόρδο σε χαρτόκουτα.
Ξήρανση
Συμβαίνει κατά τη συγκομιδή να καταστραφούν κάποια κεφάλια. Για να αποθηκεύσετε σωστά ένα τέτοιο σκόρδο σε ένα διαμέρισμα, πρέπει να καθαρίσετε τα κεφάλια, να κόψετε σε λεπτές φέτες και να στεγνώσετε. Το σκόρδο απλώνεται για στέγνωμα σε ένα πλέγμα σόμπα υγραερίου, όχι πιο κοντά από 70 cm από την επιφάνεια, ή σε ανοιχτό φούρνο. 
ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ: Είναι καλύτερο να στεγνώσετε το σκόρδο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών. Η δυνατότητα ρύθμισης σταθερής θερμοκρασίας και διάρκειας της διαδικασίας δεν θα επιτρέψει στις σκελίδες σκόρδου να καούν.
Οι φέτες σκόρδου στεγνώνουν εντελώς σε λίγες ώρες σε θερμοκρασία +60°C. Στη συνέχεια αλέθονται και ανακατεύονται με αλάτι σε αναλογία 1:1. Στη συνέχεια, το αποξηραμένο και αλεσμένο σκόρδο αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου σε γυάλινο βάζο.
Πολλές νοικοκυρές αγαπούν πολύ το σκόρδο. Αυτό το καρύκευμα με μια συγκεκριμένη μυρωδιά κάνει όλα τα πιάτα εξαιρετικά νόστιμα. Το λαχανικό περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόμικροστοιχεία και βιταμίνες. Έχοντας μαζέψει το αγαπημένο της σκόρδο από το οικόπεδό της, κάθε νοικοκυρά θέτει το ερώτημα - πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης; Σήμερα θα μιλήσουμε για εκείνες τις μεθόδους που πολλές νοικοκυρές έχουν δοκιμάσει προσωπικά, γεγονός που αποδεικνύει την υψηλή αποτελεσματικότητά τους.
Αποθήκευση σε γυάλινα βάζα
Υπάρχουν διάφορα είδη λαχανικών. Στην πραγματικότητα, ο συγκεκριμένος χρόνος και οι αποχρώσεις της συλλογής, γνωστές στους έμπειρους κηπουρούς, εξαρτώνται άμεσα από αυτό. Για παράδειγμα, το ανοιξιάτικο σκόρδο, αγαπητό σε πολλούς, είναι γνωστό και ως καλοκαιρινό σκόρδο. Παραδοσιακά, μια τέτοια καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί από το οικόπεδό της στα μέσα Αυγούστου. Οι χειμερινές καλλιέργειες, οι οποίες ευρέως ονομάζονται και χειμερινές καλλιέργειες, συλλέγονται συνήθως στα τέλη Ιουλίου. Η επιτυχία της αποθήκευσής του εξαρτάται από το εάν το λαχανικό συγκομίζεται σωστά.
Ο καθαρισμός πρέπει να γίνεται στην ώρα του. Ήρθε η ώρα να σκάψετε όταν τα κάτω φύλλα έχουν κιτρινίσει, οι κορυφές βρίσκονται στην επιφάνεια του εδάφους και τα κεφάλια στις ταξιανθίες δεν είναι μόνο στεγνά, αλλά και ραγίζουν. Εάν καθυστερήσετε τη συγκομιδή, μπορείτε να καταλήξετε με κεφάλια που έχουν σπάσει σε ξεχωριστά δόντια, καθώς και επιπλέον ρίζες. Και τότε δεν θα μπορούν να ξαπλώσουν για περισσότερο από 2 μήνες. Είναι καλύτερο να προγραμματίσετε το σκάψιμο της καλλιέργειας σε ξηρές και ζεστές μέρες. Λίγες εβδομάδες πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, τα κρεβάτια πρέπει να σταματήσουν το πότισμα.
Οι βολβοί μπορούν συνήθως να σκάψουν με ένα φτυάρι ή πιρούνι.Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουν την ευκαιρία να στεγνώσουν σωστά. Αφήστε το σκόρδο απλωμένο στον ήλιο για τουλάχιστον 3 ημέρες εάν θέλετε όχι μόνο να διατηρηθεί σωστά, αλλά και να είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό για τον οργανισμό.
Ας περάσουμε στο βασικό θέμα που απασχολεί πολλούς. Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα; Εάν δεν ακολουθήσετε απλούς κανόνες αποθήκευσης, η καλλιέργεια απλώς θα μουχλιάσει ή θα σαπίσει. Όταν αποθηκεύετε μόνοι σας το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα πόλης, είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε την κατάσταση των βολβών, καθώς και να δημιουργείτε τις συνθήκες που χρειάζονται. Μία από τις δημοφιλείς μεθόδους είναι να το τοποθετήσετε σε ένα κανονικό γυάλινο βάζο κατάλληλου μεγέθους, το οποίο πρέπει να κλείσει με καπάκι.
Είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε τα φλοιά από τα κεφάλια, να βάλετε τα γαρίφαλα σε βάζα και στη συνέχεια να τα συμπυκνώσετε καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις επιλογές. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, λάδι και αλέστε. Τα γυάλινα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν καλά. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το σκόρδο δεν θα επηρεαστεί από τη μούχλα. Επιλέξτε λάδι σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιά, λαχανικά, λινάρι ή καλαμπόκι.
Όταν αφαιρέσετε τις σκελίδες από το βάζο, το λάδι θα αποκτήσει ένα ασυνήθιστο άρωμα σκόρδου. Είναι αποδεκτό να αποθηκεύετε το σκόρδο σε μορφή σκόνης σε βάζο. Για να το φτιάξουν, τα δόντια κόβονται σε πλάκες και στη συνέχεια στέλνονται στο φούρνο για να στεγνώσουν. Ο χρόνος δεν είναι περισσότερο από 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τις πλάκες σε σκόνη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν σύγχρονο μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Αποθήκευση με αλάτι
Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο με άλλο τρόπο, χρησιμοποιώντας συνηθισμένο αλάτι κουζίνας, που κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του έχει στην κουζίνα; Πρέπει να πάρετε κουτιά από κόντρα πλακέ ή μεγάλα τηγάνια. Ρίξτε χοντρό αλάτι στον πάτο, τοποθετήστε το σκόρδο και καλύψτε με μια άλλη στρώση αλατιού από πάνω. Συνιστάται να γεμίζετε τα κενά μεταξύ των κεφαλών ιδιαίτερα προσεκτικά.
Στην ιδανική περίπτωση, δεν μπορούν να αγγίξουν το ένα το άλλο. Η αποθήκευση πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Χάρη στο αλάτι, το σκόρδο δεν θα χάσει την εξαιρετική γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εάν σε θερμοκρασία δωματίου σε αλάτι μπορεί να βρίσκεται για περίπου 4 μήνες, τότε όταν επιλέγετε ένα εύρος θερμοκρασίας από 0 έως -3 - έως 8 μήνες.
Λάδι και ιώδιο για αποθήκευση
Πράξη χειμερινές προετοιμασίες, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μερικές φορές πολύ ασυνήθιστες μεθόδους για να διατηρήσουν τη σοδειά. Πώς αλλιώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα; Εκτός από το αλάτι κουζίνας, συχνά προτιμάται να αποθηκεύεται αυτό το αγαπημένο λαχανικό σε ηλιέλαιο ή άλλο λάδι με προσθήκη ιωδίου, που πωλείται σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Συχνά είναι ήδη διαθέσιμο στο σπίτι. Το λάδι πρέπει να προετοιμαστεί πρώτα. Για να μπορεί να δημιουργήσει ένα αξιόπιστο φράγμα ενάντια στον αέρα που μπαίνει μέσα στο δοχείο ή το φιλμ. Αυτό θα αποτρέψει την αλλοίωση του αποθηκευμένου προϊόντος.
Το ηλιέλαιο πρέπει να βράσει για 2 ώρες. Μετά από αυτό προστίθεται ιώδιο σε αυτό με ρυθμό 20 σταγόνες του προϊόντος ανά 1 λίτρο λαδιού. Τα κεφάλια του σκόρδου πρέπει να στεγνώσουν. Πρέπει να είναι ακατέργαστα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι βαμβάκι ή μια μπατονέτα, πρέπει να σκουπίσετε κάθε κεφάλι σκόρδου με το μείγμα που ετοιμάσατε μόνοι σας. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, τοποθετήστε το σκόρδο ανοιχτό χώροκάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Όταν το λάδι απορροφηθεί, το οποίο φαίνεται περνώντας τα δάχτυλά σας πάνω από την επιφάνεια, συνιστάται να τυλίξετε κάθε δείγμα σε ειδική μεμβράνη προσκόλλησης.
Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος
Όταν αναρωτιέστε πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα το χειμώνα, οι περισσότεροι άνθρωποι, γνωρίζοντας για τα χαρακτηριστικά αυτή η διαδικασία, αφήστε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για το λαχανικό. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κελάρι ή υπόγειο, το οποίο έχουν συχνά οι κάτοικοι πολυώροφων κτιρίων.
Γιατί διατηρείται καλά η καλλιέργεια εκεί; Δεδομένου ότι οι υψηλές θερμοκρασίες είναι επιβλαβείς για αυτό, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μούχλα ή σήψη. Το οποίο έχει ήδη αναφερθεί νωρίτερα. Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος είναι να πλέξετε τις χορταριασμένες ουρές του σκόρδου. Μπορείτε να πλέξετε μια τέτοια αυτοσχέδια πλεξούδα χρησιμοποιώντας σπάγκο.
Στη συνέχεια, οι προκύπτουσες πλεξούδες απλώς στερεώνονται κάτω από την οροφή ή στους τοίχους υπόγειοή κελάρι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τοποθετούν τη συγκομιδή τους σε ξύλινα τελάρα ή χαρτόκουτα. Το κανονικό εύρος θερμοκρασίας είναι -1 – 3 βαθμοί. Σε υψηλότερους ρυθμούς, είναι πιθανό το σκόρδο να αρχίσει να φυτρώνει. Και αν είναι λιγότερο από -3 βαθμούς στο υπόγειο ή στο κελάρι, η καλλιέργεια μπορεί να παγώσει. Και τότε δεν θα χρειάζεται να υπολογίζετε στα ύψη του γευστικά χαρακτηριστικάκαι διατήρηση χρήσιμες ουσίεςως μέρος του προϊόντος.
Όπως δείχνει η πρακτική εμπειρία πολλών ανθρώπων, η συγκομιδή συνήθως διατηρείται σε κελάρι ή υπόγειο, εάν τοποθετηθεί σε δίχτυα ή νάιλον κάλτσες. Τέτοιες απλές αυτοσχέδιες συσκευές χρησιμοποιούνται εδώ και πολλά χρόνια. Αυτό καθιστά δυνατό τον χειμώνα και την άνοιξη να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας λαχανικού που προστίθεται σε διάφορα πιάτα.
Βίντεο "Αποθήκευση σκόρδου στο διαμέρισμα"
Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης.
Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για μακροχρόνια αποθήκευση; Η προετοιμασία ξεκινά από τη στιγμή της συγκομιδής.
Υπάρχουν 2 είδη σκόρδου, ο χρόνος και τα χαρακτηριστικά συλλογής εξαρτώνται από αυτά:
- άνοιξη - μια ποικιλία που ονομάζεται επίσης καλοκαιρινό σκόρδο. Συγκομίζονται όταν τα φύλλα του κιτρινίζουν πολύ και αρχίζουν να σκύβουν και να πέφτουν στο έδαφος. Ο χρόνος συγκομιδής είναι περίπου αρχές έως μέσα Αυγούστου.
- χειμώνα ή χειμώνα - συγκομιδή στα τέλη Ιουλίου. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από διάφορα σημάδια: κιτρίνισμα των φύλλων, αραίωση των φολίδων, ρωγμές στο δέρμα των ταξιανθιών.
Όταν σκάβετε το σκόρδο, είναι σημαντικό να μην το καταστρέψετε., καθώς οι κατεστραμμένες κεφαλές δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε με ένα φτυάρι ή πιρούνι. Στη συνέχεια, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά στον ανοιχτό ήλιο ή κάτω από ένα θόλο.
Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, κόψτε τα στελέχη (εκτός από την αποθήκευση σε πλεξούδες). Η διατήρησή του για μεγάλο χρονικό διάστημα εξαρτάται από τη σωστή διαλογή του σκόρδου.
Δεν μπορώ να φύγω:
- άδεια κεφάλια?
- επηρεάζεται από σήψη ή άλλες ασθένειες.
- γδαρμένο, κατεστραμμένο, με ξεφλουδισμένο δέρμα.
Αφού ολοκληρωθούν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην επιλογή μιας μεθόδου αποθήκευσης.
Μην στεναχωριέστε αν κάποιο από το σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση· το κατώτερο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε - αυτό είναι άλλο καλός τρόποςμακροχρόνια αποθήκευση, η οποία δεν πρέπει να παραμεληθεί.
Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι μπορείτε να καταψύξετε με επιτυχία προϊόντα όπως, και, όχι λιγότερο, αυτό ισχύει για το σκόρδο.
Μπορείτε να μάθετε πώς να σκάβετε σωστά και να προετοιμάζετε το σκόρδο για αποθήκευση σε αυτό το βίντεο:
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα;
Επιλογή τοποθεσίας και κοντέινερ
Το σκόρδο είναι κάτοχος ρεκόρ μεταξύ φυτά κήπουσύμφωνα με τις μεθόδους μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Τι και πώς αποθηκεύεται: σε σακούλες, σε βάζα κ.λπ. Ταυτόχρονα, είναι σε θέση να ξαπλώσει όλο το χειμώνα και ακόμη και μέχρι τη νέα συγκομιδή. Το σκόρδο θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη, τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο καιρό. Διάρκεια ζωής διαφορετικοί τρόποιδιαφέρουν ελαφρώς.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα; Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα; Είναι δυνατή η αποθήκευση του σκόρδου σε πολλά σημεία:
- σε ψυγείο?
- σε οποιοδήποτε ξηρό δωμάτιο.
- σε μονωμένο χαγιάτι ή μπαλκόνι.
Παρεμπιπτόντως, στο ψυγείο, ειδικά αν έχετε περισσότερα από ένα ψυγεία, αλλά για παράδειγμα, ψυγείο και καταψύκτη, μπορείτε να αποθηκεύσετε με επιτυχία και τα δύο ή.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα πόλης; Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα είναι το υπόγειο, οπότε αν το σπίτι είναι ιδιωτικό, πιθανότατα υπάρχει ένα τέτοιο μέρος.
Το σκόρδο αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο, αλλά πιάνει χώρο. Αυτό δεν είναι πάντα βολικό, αλλά αν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, το ψυγείο είναι μια σωτηρία.
Διαβάστε σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας για αποθήκευση στο ψυγείο σε ξεχωριστά υλικά στον ιστότοπό μας.
Το σκόρδο αποθηκεύεται σε κουτιά, πλεξούδες, κάλτσες σε θερμοκρασία δωματίου σε οποιοδήποτε ξηρό μέρος. Το χαγιάτι ενδείκνυται και για αποθήκευση σκόρδου σε βάζα ή κουτιά των τριών λίτρων, εάν είναι γυαλισμένο και μονωμένο.
Συνήθεις επιλογές για δοχεία και δοχεία για την αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι:
- Κουτιά.Το σκόρδο δεν ξεφλουδίζεται, ολόκληρα κεφάλια τοποθετούνται σε κατάλληλα κουτιά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις της νοικοκυράς, πασπαλίζεται με αλεύρι ή αλάτι.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κουτιά από κόντρα πλακέ· πρέπει να έχουν εγκοπές ή τρύπες για να περνάει ο αέρας. Συνιστάται η αποθήκευση τους σε κουτιά.
- Καλάθια.Ενας από απλούς τρόπουςΠώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι. Τοποθετήστε τα κεφάλια σκόρδου σε καλάθια και αποθηκεύστε τα στο σπίτι. Η ύφανση του καλαθιού δημιουργεί μια συνεχή δυνατότητα κυκλοφορίας αέρα.
Θα αισθάνονται καλά σε καλάθια σε συνθήκες διαμερίσματος και.
- Νάιλον καλσόν ή κάλτσες.Η μέθοδος της γιαγιάς για την αποθήκευση του σκόρδου στο σπίτι το χειμώνα. Έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εξακολουθεί να είναι σχετικό.
Μικρά κενά μεταξύ της ύφανσης του νάιλον επιτρέπουν στον αέρα να περάσει, γεγονός που δίνει στο σκόρδο την ευκαιρία να επιβιώσει όλο το χειμώνα.
Οι κάλτσες είναι κρεμασμένες ψηλότερα στα νύχια. Αυτό εξοικονομεί χώρο στο διαμέρισμα και το σκόρδο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συχνά αποθηκεύονται σε κάλτσες.
- Τράπεζες.Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα σε βάζα; Τόσο το σκόρδο χωρίς τη φλούδα όσο και το ξεφλουδισμένο τοποθετούνται σε βάζα των τριών λίτρων. Διατηρείται εκεί στην καθαρή του μορφή, σε αλάτι και λάδι.
Οι τράπεζες τοποθετούνται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Ανάλογα με το περιεχόμενο, διατηρούνται ανοιχτά ή καλύπτονται με πλαστικά καπάκια. Τα αποξηραμένα αποθηκεύονται επίσης σε βάζα για αποθήκευση το χειμώνα.
- Πλεξούδες.Μερικοί προτιμούν να αφήνουν το σκόρδο ασυσκευασμένο. Η λύση είναι η αποθήκευση σε πλεξούδες. Χρησιμοποιώντας ένα σχοινί ή σπάγκο, τα κοτσάνια του σκόρδου μπλέκονται.
Μια τέτοια πλεξούδα μπορεί να είναι όχι μόνο ένας τρόπος διατήρησης του σκόρδου, αλλά και μια υπέροχη προσθήκη στο εσωτερικό. Παρεμπιπτόντως, όλοι μάλλον τα έχουν δει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους και είναι υφαντά για σωστό στέγνωμαλαχανικό.
Για οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει τέλεια.. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός, διαφορετικά η είσοδος υγρασίας μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση όλων των σκόρδων.
Master class για την ύφανση πλεξούδων σκόρδου ή στεφάνων σε αυτό το βίντεο:
Βέλτιστες συνθήκες
Το σκόρδο είναι ένα μοναδικό φυτό που είναι ανεπιτήδευτο στις συνθήκες αποθήκευσης. Μπορεί να διατηρηθεί τέλεια όλο το χειμώνα, ζεστό και κρύο.
Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν περιορισμοί:
- όταν αποθηκεύεται ζεστό, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +15 έως +20 °C.
- Η αποθήκευση σε ψύξη είναι δυνατή σε θερμοκρασίες από +2 έως +4 °C.
Η θέση αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι υπερβολικά στεγνή, καθώς το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει. Η υπερβολικά υψηλή υγρασία είναι επίσης απαράδεκτη, καθώς το σκόρδο θα αρχίσει να σαπίζει.
Ωστόσο, η υγρασία μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 80%, που είναι ένα αρκετά μεγάλο εύρος.
Μέθοδοι
Στις τράπεζες
Ένας από τους αγαπημένους τρόπους πολλών νοικοκυρών είναι η αποθήκευση του σκόρδου σε γυάλινα βάζα.
Η προετοιμασία για το χειμώνα του σκόρδου σε βάζα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Αποσυναρμολογήστε τα κεφάλια σε γαρύφαλλα.
- Στεγνώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες.
- Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα.
- Μην καλύπτετε με καπάκι, τοποθετήστε το σε στεγνό μέρος.
Σε ένα ψυγείο
Μπορεί το σκόρδο να αποθηκευτεί στο ψυγείο; Το ψυγείο είναι σωτήριο σε θέματα ασφάλειας τροφίμων. Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές αποθηκεύουν άλλα λαχανικά στο ψυγείο.
- Στεγνώστε καλά τα κεφάλια.
- Τοποθετήστε τα σε χάρτινες σακούλες.
- Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αλάτι ή φλούδες κρεμμυδιού.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο χωριστά από άλλα λαχανικά.
Σε υφασμάτινες τσάντες
Πάρτε κουρέλια που μπορείτε να ράψετε μόνοι σας από τα υπολείμματα περιττού υφάσματος. Βουτήξτε τις σακούλες σε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα. Μετά από αυτό, στεγνώστε το. Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε «αλμυρά» σακουλάκια. Το αλάτι έχει κορεστεί το ύφασμα, δημιουργώντας έτσι ένα εμπόδιο για τα παθογόνα βακτήρια. Το σκόρδο θα διαρκέσει πολύ.
Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο ή το λάχανο, μπορούν να αποθηκευτούν σε υφασμάτινες σακούλες.
Σε παραφίνη
Η μέθοδος είναι ασυνήθιστη, αλλά αποτελεσματική. Τα κεφάλια του σκόρδου βυθίζονται σε λιωμένη παραφίνη. Τα τυλίγει και παγώνει. Το σκόρδο σε επικάλυψη παραφίνης μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου έξι μήνες. Η ίδια μέθοδος επεξεργασίας χρησιμοποιείται για την αποθήκευση.
Σε αλεύρι
Το σκόρδο τοποθετείται σε βάζα των τριών λίτρων με τα κεφάλια στη θέση που φύτρωσαν στον κήπο. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά σκόρδου με αλεύρι. Αυτά τα βάζα φυλάσσονται ανοιχτά σε δροσερό μέρος: στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
Στο πριονίδι
Αντί για αλάτι και αλεύρι, το σκόρδο πασπαλίζεται με φρέσκο πριονίδι, καλύτερα αν είναι πριονίδι κωνοφόρο δέντρο. Το σκόρδο τοποθετείται σε κουτιά από κόντρα πλακέ ή κουτιά και αποθηκεύεται σε ξηρό, δροσερό μέρος. Παρεμπιπτόντως, πολλές νοικοκυρές έχουν επιτυχία χρησιμοποιώντας πριονίδι.
Διάρκεια ζωής
- Το αλεσμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
- Σε αλεύρι, αλάτι, πριονίδι, παραφίνη, λινά σακουλάκια, που υπόκεινται σε συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας - περίπου 5 μήνες.
- Σε λάδι - το πολύ 3 μήνες.
- Διατηρείται στο ψυγείο σε χάρτινη σακούλα για περίπου 3 μήνες.
- Τα μη αποφλοιωμένα γαρίφαλα αποθηκεύονται σε βάζο για περίπου 3 μήνες.
Ιδιαιτερότητες
Χειρότερα, έτσι προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν πιο γρήγορα. Το ανοιξιάτικο σκόρδο είναι ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση. Ανέχεται τόσο τις ζεστές όσο και τις κρύες μεθόδους.
Εάν η επιλογή της μεθόδου για την αποθήκευση του σκόρδου στο σπίτι είναι το πλέξιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ανοιξιάτικο σκόρδο. Είναι κατάλληλο για όλες τις μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του κρεμάσματος σε κάλτσες σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι δυνατή η αποθήκευση κρεμμυδιών και σκόρδου μαζί το χειμώνα; Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ίσως μαζί.
Το βέλτιστο δοχείο για αυτό είναι κουτιά από κόντρα πλακέμε τρύπες αέρα.
Είναι καλύτερο να βάλετε το σκόρδο σε τέτοια κουτιά και να τα τοποθετήσετε σε ένα μονωμένο μπαλκόνι.
Επιπλέον, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί σε λινά σακουλάκια εμποτισμένα με αλάτι. Τα κουτιά από χαρτόνι είναι επίσης κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς.. Πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος.
Έτσι, το σκόρδο αποθηκεύεται καλά στο σπίτι. Ανάμεσα στην ποικιλία των μεθόδων, κάθε νοικοκυρά θα βρει την καλύτερη για τον εαυτό της. Το σκόρδο είναι έτοιμο να ξαπλώσει όλο το χειμώνα σε τόσο διαφορετικές συνθήκες που για μια μεγάλη συγκομιδή μπορείτε να καταφύγετε σε πολλές μεθόδους ταυτόχρονα. Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, το σκόρδο θα είναι πάντα στο σπίτι.
Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.
Το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό προστατευτικό έναντι οποιωνδήποτε λοιμώξεων στο κρύο και απαιτούμενο συστατικόΓια πικάντικα πιάτα. Ένας καλός ιδιοκτήτης αποθηκεύει το σκόρδο στο σπίτι το χειμώνα για τις δικές του ανάγκες και για φύτευση του χρόνου. Δεν ξέρετε πώς να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό στο σπίτι μέχρι την άνοιξη; Η μέθοδος της γιαγιάς μου έρχεται αμέσως στο μυαλό - να πλέκω το σκόρδο και να το αποθηκεύω κρεμασμένο. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι.
Αποθηκεύουμε το σκόρδο στο σπίτι σε κουτί μέχρι την άνοιξη
Στεγνώστε πρώτα καλά το σκόρδο. Ετοιμάστε ένα ευρύχωρο ξύλινο κουτί. Κάντε τρύπες στους τοίχους του για αερισμό. Στη συνέχεια, οι ενέργειές σας είναι οι εξής:
- Τοποθετήστε ένα στρώμα αλατιού ενός εκατοστού στο κάτω μέρος του κουτιού. Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέφρα ξύλου ή πριονίδι.
- βάλτε τα κεφάλια του σκόρδου και ρίξτε ξανά ένα στρώμα πριονιδιού από πάνω.
- εναλλάξτε στρώσεις σκόρδου και πριονιδιού ή αλατιού μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
Τοποθετήστε το κουτί σε δροσερό και ξηρό μέρος. Το λαχανικό θα παραμείνει σκληρό και δεν θα σαπίσει μέχρι την άνοιξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ρηχό ψάθινο καλάθι ή χαρτόκουτο χωρίς να χυθούν τα υλικά, μακριά από θερμάστρες. Αλλά θα πρέπει να προσέχετε το λαχανικό - τακτοποιήστε το και πετάξτε τα χαλασμένα κεφάλια.
Αποθηκεύουμε το σκόρδο στο σπίτι σε σακουλάκια μέχρι την άνοιξη
Ετοιμάστε μικρές σακούλες από χοντρό ύφασμα ή χαρτί. Ανακατεύουμε τα κεφάλια του σκόρδου με τις φλούδες του κρεμμυδιού και τα βάζουμε σε σακουλάκια. Μην βάζετε πολλά κεφάλια. Κρεμάστε τις σακούλες σε δροσερό, ξηρό μέρος. Τέλεια επιλογή- αποθήκευση στο κελάρι.
Αλλο αποτελεσματική μέθοδοςαποθήκευση σκόρδου σε πάνινη σακούλα:
- τρίψτε τη σακούλα με υγρό αλάτι ή μουλιάστε την σε αλατούχο διάλυμα.
- Μην ξεπλένετε και στεγνώνετε.
- Τοποθετήστε το σκόρδο σε μια στεγνή σακούλα και αποθηκεύστε το στο ντουλάπι σας στο σπίτι. Το αλάτι αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και δεν αφήνει το λαχανικό να φυτρώσει. Θα σκοτώσει επίσης τα βακτήρια για να μην μουχλιάσουν τα κεφάλια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε δίχτυα κρεμασμένα στον τοίχο μιας δροσερής ντουλάπας.
Αποθήκευση σκόρδου μέχρι την άνοιξη στο σπίτι - άλλοι τρόποι
Υπάρχουν κι άλλοι αποτελεσματικούς τρόπουςαποθήκευση σκόρδου σε διαμερίσματα:
- αποθήκευση σε λάδι. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο, δροσερό βάζο. Συσκευάστε σφιχτά. Ρίξτε το σκόρδο σε ένα βάζο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ώστε να το σκεπάσει. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι με τρύπες και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.
- αποθήκευση σε παραφίνη. Βουτήξτε τα κεφάλια του σκόρδου σε λιωμένη παραφίνη, κρατώντας τα από το στέλεχος. Όταν το σκόρδο καλυφθεί τελείως με παραφίνη, κρεμάστε το για να σκληρύνει η μάζα. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μέχρι την άνοιξη.
- ταφή Θάψτε μερικές από τις συγκομιδές καλοκαιρινό εξοχικόστο έδαφος. Τοποθετώ πλαστικές σακούλεςκεφάλια, τυλίξτε σε πολλές στρώσεις χαρτιού και θάψτε στο χώμα στα τέλη του φθινοπώρου. Τοποθετήστε τις κορυφές ντομάτας στο έδαφος. Ξεθάψτε την άνοιξη και αποκτήστε άψογα διατηρημένο σκόρδο.
Αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι μέχρι την άνοιξη - χρήσιμες συμβουλές
Σημειώστε ότι η διάρκεια ζωής του σκόρδου εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής του. Προσέξτε να μην ραγίσετε τα κεφάλια. Μετά το σκάψιμο, στεγνώστε την καλλιέργεια στη σκιά στον καθαρό αέρα και επιλέξτε υγιή κεφάλια για αποθήκευση για το χειμώνα. Μόλις στεγνώσει, κόψτε τους μίσχους και τις ρίζες. Η συγκομιδή του χειμερινού σκόρδου ξεκινά στις 20 Ιουλίου, το ανοιξιάτικο σκόρδο - το πρώτο μισό του Αυγούστου. Συγκομιδή σε ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ, όταν δεν έχει καυτερό ήλιο. Μην πλένετε το σκόρδο πριν το αποθηκεύσετε και αποθηκεύστε το χωρίς τη φλούδα.
Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις μας, το σκόρδο δεν θα φυτρώσει, δεν θα μουχλιάσει ή θα σαπίσει. Θα εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά ενός ακριβού λαχανικού και θα χρησιμοποιείτε σκόρδο όποτε θέλετε. Επιλέξτε οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο αποθήκευσης και το σκόρδο θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη χωρίς κανένα πρόβλημα.