Τρόποι συγκομιδής σταφίδας με θερμική επεξεργασία. Συγκομιδή φραγκοστάφυλου για μελλοντική χρήση

ΜΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΑΦΙΣΤΑ

3 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι αλεύρι, 300 γραμμάρια μούρα σταφίδας.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, χτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανακατεύουμε με μούρα. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35 λεπτά.

ΤΣΑΪ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΑ

Σε οποιοδήποτε δοχείο (κατσαρόλα, κατσαρόλα, κατσαρόλα στη φωτιά), βάλτε το νερό να βράσει και ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερα φύλλα φραγκοστάφυλου. Βράζουμε για 1 λεπτό, κλείνουμε το καπάκι και μετά από 15 λεπτά το τσάι είναι έτοιμο. Ωστόσο, αν το αφήσετε να βράσει (για δύο ώρες), θα αποκτήσει πιο εκλεπτυσμένη γεύση και θα γίνει σκούρο κόκκινο. Το τσάι μπορεί να πιει τόσο ζεστό όσο και κρύο (αντί για κομπόστα). Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τρεις ώρες μετά την παρασκευή, πρέπει να πετάξετε τα φύλλα από το τηγάνι, διαφορετικά θα χαλάσουν τη γεύση. Κανένα άλλο βότανο (μελίσσα, μέντα κ.λπ.) δεν χρειάζεται να προστεθεί στο τσάι.

ΖΕΛΕ "ουράνιο τόξο"

1 ποτήρι χυμό κόκκινης σταφίδας, 1 ποτήρι χυμό κολοκύθας ή μανταρίνι, 25 γρ ζελατίνη (1 φακελάκι), 1 ποτήρι ζάχαρη.

Ρίχνουμε τη μισή ζελατίνη με κόκκινο χυμό, την άλλη με κίτρινο, αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε κάθε υγρό ξεχωριστά, προσθέτοντας μισό ποτήρι ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Γεμίζουμε τα φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν.

ΣΑΛΑΤΑ "GARDEN DURMAN"

2 φλιτζάνια κόκκινη ή λευκή σταφίδα, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς.

Αφαιρέστε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα από τα κλαδιά, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, ρίξτε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

ΣΑΛΑΤΑ "ΜΠΑΖΑ"

150-200 γρ βραστό κρέας, 1/2 φλιτζάνι κόκκινες σταφίδες, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι (βράζουμε το κρεμμύδι ή μαρινάρουμε για να μην πικρίσει), 1/2 βάζο καλαμπόκι, μαγιονέζα.

Κόβουμε το κρέας όσο πιο μικρό γίνεται, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε με καλαμπόκι και σταφίδες από πάνω.

Μπισκότα σφολιάτας "SWEET"

500 γρ έτοιμη σφολιάτα, 1 φακελάκι (100 γρ.) πουτίγκα βανίλιας στιγμής, 250 γρ κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​φραγκοστάφυλο, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 1/2 κουτ. κουταλιές της σούπας τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, ζάχαρη άχνη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Διπλώστε τα φύλλα της ζύμης και τυλίξτε τα σε ένα κέικ πάχους 1 εκ. Χρησιμοποιώντας φορμάκια σε σχήμα αστεριού κόψτε 12 αστέρια. Τοποθετήστε τα μπισκότα (2-3 εκ. μεταξύ τους) σε ένα ταψί ραντισμένο με κρύο νερό. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν καλά τα μπισκότα.

Μεταφέρετε σε μια σχάρα, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μετά κόψτε κάθε μπισκότο οριζόντια στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Η σύνθεση της γέμισης: για 1 λίτρο χυμού κόκκινης σταφίδας - 0,5 λίτρα νερό, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κιλό ζάχαρη.

Εκχυλίστε το χυμό από τα μούρα φραγκοστάφυλου, ανακατέψτε με νερό, ζεστάνετε, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, βράστε, ρίξτε ξύδι, αφήστε ξανά να βράσει και κρυώστε. Οι τράπεζες γεμίζουν «μέχρι τους ώμους» με μούρα και ρίχνουν κρύα μαρινάδα. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΙΚΙΑ

500 g μαύρες σταφίδες, 500 g φραγκοστάφυλα, 500 g μήλα, 500 g κολοκύθα, 400 g ζάχαρη.

Κόβουμε τα γλυκά μη αποφλοιωμένα μήλα σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε την ώριμη κολοκύθα από τους σπόρους και τη φλούδα, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και αχνίστε τα μήλα με την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς (κάτω από ένα κλειστό καπάκι). Τρίψτε τη ζεστή μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Πολτοποιούμε τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα με ένα ξύλινο γουδοχέρι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τρίψτε αυτή τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια ανακατέψτε με πουρέ μήλου-κολοκύθας. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Συσκευάστε ζεστό.

ΜΟΥΡΑ "ΜΟΝΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΘΑΜΝΟ"

Σε ηλιόλουστο καιρό, πλύνετε τα μούρα σταφίδας στους θάμνους με ποτιστήρι ή σωλήνα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Σκουπίστε τα χέρια και το ψαλίδι με βότκα. Κόψτε τα μούρα απευθείας σε ένα αποστειρωμένο προεπεξεργασμένο μπουκάλι. Για να ταιριάζουν πιο σφιχτά, το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Όταν γεμίσει, κλείστε το αμέσως με ένα αποστειρωμένο πώμα και γεμίστε το με κερί στεγανοποίησης ή παραφίνη. Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5-6 ° C σε οριζόντια θέση. Οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα όταν κονσερβοποιούμε τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι ζάχαρης.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΦΑΡΦΙΦ

Κομπόστα σταφίδας. Μέθοδος 1.Βάλτε τα μούρα σταφίδας και τη ζάχαρη (500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρα) σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε 2-3 κ.σ. κουταλιές νερό ή χυμό, βάλτε στη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και, ανακατεύοντας, αφήστε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 85 ° C. Στη συνέχεια, γεμίστε ζεστά αποστειρωμένα βάζα με μούρα με σιρόπι κάτω από το ίδιο το καπάκι και τυλίξτε τα.

Κομπόστα σταφίδας. Μέθοδος 2.Βάλτε τα μούρα σταφίδας σε βάζα μισού λίτρου, ρίχνοντας ζάχαρη σε στρώσεις και χτυπώντας απαλά τα βάζα στο τραπέζι (100 γραμμάρια ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κρύο βρασμένο νερό). Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα σε παστεριωτή με κρύο νερό, ζεσταίνοντάς τα σε θερμοκρασία 80 ° C για 20 λεπτά (λίτρο - 25 λεπτά).

Κομπόστα σταφίδας. Μέθοδος 3.Διαχωρίστε τα μούρα από τις βούρτσες, επιλέξτε τα περισσότερα μεγάλα μούρασταφίδες, πλύνετε και στεγνώστε καλά. Για να μην ζαρώσουν και να μην επιπλέουν τα μούρα στην κομπόστα, βουτήξτε τα για 12 λεπτά στο σιρόπι που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και ψύχθηκε στους 60-70 ° C και μόνο στη συνέχεια βάλτε τα σε βάζα. Ρίξτε ζεστό σιρόπι (400-600 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού) και αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα μισού λίτρου - 10, λίτρο - 15, τρία λίτρα - 20-25 λεπτά.

Κομπόστα σταφίδας. Μέθοδος 4.Ρίξτε τα μούρα σε βάζα μέχρι την άκρη του λαιμού με βραστό σιρόπι (300-500 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού). Μετά από 3-5 λεπτά, στραγγίζουμε το σιρόπι, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, ξαναβράζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε για δεύτερη φορά. Σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το σιρόπι και τρίτη φορά ώστε να ξεχειλίσει ελαφρώς πάνω από την άκρη του λαιμού. Σφραγίζουμε αμέσως και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.

Κομπόστα σταφίδας. Μέθοδος 5.Προετοιμάστε χυμό από ώριμα μούρα κόκκινης σταφίδας, βάλτε τη ζάχαρη σε αυτό, βράστε, βράστε για αρκετά λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε σιρόπι (για 1 λίτρο χυμό κόκκινης σταφίδας - 350-400 g ζάχαρης) μούρα σε ένα βάζο. Αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα μισού λίτρου - 15, λίτρο - 20 λεπτά.

KVASS ΑΠΟ ΦΑΡΦΙΔΑ

2 λίτρα χυμό κόκκινης σταφίδας, 5 λίτρα νερό, 2 - 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, 15-20 γρ μαγιά.

Βράζουμε νερό με ζάχαρη, κρυώνουμε, προσθέτουμε ωμό χυμόαπό σταφίδες και μαγιά, πολτοποιημένη με 1 κουτ. μια κουταλιά ζάχαρη.

Διατηρήστε ζεστό για αρκετές ημέρες (σε θερμοκρασία 25-30 ° C), αδειάστε σε μπουκάλια και φελλότε τα. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

μαρμελάδα σταφίδα

500 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες, 3 κ.σ. κουταλιές κόκκινο κρασί, 500 γρ ζάχαρη, βανίλια για γεύση.

Μούρα ανακατεμένα με κρασί και πολτοποιημένα (με μίξερ). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα για 15 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα αμέσως με καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΑΝΟΙΧΤΗ

1 κιλό φραγκοστάφυλο, 500 γρ ξινόμηλα, 500 γρ αχλάδια, 0,8-1 κιλό ζάχαρη.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια, τα κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Μούρα μαύρη σταφίδαπλένετε, στεγνώνετε, μεταφέρετε σε κατσαρόλα και ζυμώνετε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα. Βάλτε φέτες μήλων και αχλαδιών στη μάζα των μούρων και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

ΚΕΤΣΟΥΠ ΣΤΑΦΙΔΑΣ

2 κιλά κόκκινη σταφίδα, 1 κιλό ζάχαρη, 250 ml ξύδι από κρασί 5%, 1 κ.γ. κουταλιά κανέλα, 2 κουτ. σούπας τριμμένο γαρύφαλλο, 1 κουτ. μια κουταλιά πιπέρι

Καθαρίζουμε τα φραγκοστάφυλα από τα κοτσάνια, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ, τα αλευρώνουμε, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να γίνει ένας σχετικά πηχτός ζωμός (περίπου 20 λεπτά). Ρίξτε σε γυάλινα βάζα και κλείστε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ξύδι (σε ​​καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε ουσία ξυδιού - το κέτσαπ θα είναι πολύ ξινό) της ίδιας συγκέντρωσης, αλλά αυτό θα επιδεινώσει ελαφρώς τη γεύση.

μαρμελάδα "MIX"

1 κιλό μαύρη σταφίδα, 250 γρ κόκκινη σταφίδα, 800 γρ ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό.

Βάζετε τη μαύρη και την κόκκινη σταφίδα σε παρτίδες στο σιρόπι που βράζει, αφήνετε να πάρει μια βράση και αφήνετε στην άκρη. Την επόμενη μέρα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συσκευάστε το ζεστό και κρατήστε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

ΛΙΚΕΡ ΜΑΥΡΟΦΡΑΦΙΣΚΟ

Για 4 κιλά μούρα σταφίδας - 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 4 λίτρα βότκα, 1 μπουκάλι κονιάκ, 2 μπουκάλια λευκό κρασί.

Για τη ζύμωση, τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν με ζάχαρη και νερό. Κρατήστε το βάζο σε ζεστό μέρος: τα μούρα πρέπει να ζυμωθούν με το χυμό. Στραγγίστε το υγρό μετά από πέντε ημέρες. Φροντίστε να κόψετε το υπόλοιπο λουλούδι από τα μούρα.

Επιμείνετε μούρα στη βότκα. Ρίξτε τον ζυμωμένο χυμό στο έγχυμα, προσθέστε το κονιάκ και το λευκό κρασί. Αφήστε να σταθεί για περίπου ένα μήνα, στη συνέχεια στραγγίστε προσεκτικά, φιλτράρετε τα υπολείμματα και το μπουκάλι.

ΣΙΡΟΠΙ ΛΕΥΚΗΣ ΦΑΦΙΣΗΣ

Για 1 κιλό λευκής σταφίδας - 60 g χυμού βατόμουρου ή μαύρης σταφίδας, 800-850 g ζάχαρης.

Τα μούρα καθαρίζονται, πλένονται, πολτοποιούνται με ξύλινο σπρώξιμο. Για κάθε 1 κιλό μάζας, προσθέστε 50-100 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε και βάλτε σε κρύο μέρος για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σε μια σακούλα φανέλας και αφήστε τον χυμό να στραγγίσει με τη βαρύτητα. Για να αναδειχθεί καλύτερα ο χυμός, η πρώτη του παρτίδα πρέπει να χυθεί ξανά στη σακούλα.

Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε το χυμό φραγκοστάφυλου ή βατόμουρου, αφήστε να πάρει βράση, ρίξτε σε έτοιμα βάζα, φελλό και αναποδογυρίστε το μέχρι να κρυώσει.

ΜΑΖΕΜΕΝΗ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΡΑΦΙΔΑ

Για έκχυση: για 1 λίτρο νερό - 0,5 κιλά ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο.

Επιλέξτε κλαδάκια από μεγάλες κόκκινες σταφίδες, επιτρέπεται με μικρά φύλλα. Μπορείτε να φτιάξετε μικρά μπουκέτα δένοντας πολλά κλαδιά με μια κλωστή. Τοποθετήστε πλυμένα κλωνάρια με μούρα σε βάζα.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ψύξτε, ρίξτε σταφίδες, φελλό με καπάκια. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΑΥΡΟΦΡΑΦΙΣΚΟ

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Μέθοδος 1.Για 1 κιλό μούρα μαύρη σταφίδα- 1,3-1,5 κιλό ζάχαρη, 1 1/2 φλιτζάνι νερό.

Πλένουμε καλά τα μούρα και τα στεγνώνουμε σε χαρτί. Ετοιμάστε σιρόπι. Βάλτε τα μούρα σε δόσεις στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με μία κίνηση μέχρι να μαλακώσουν.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Μέθοδος 2.Για 1 κιλό μούρα φραγκοστάφυλου - 1,5 κιλό ζάχαρη, 4 φλιτζάνια νερό.

Βουτήξτε τα μούρα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό στο οποίο ζεματίστηκαν τα μούρα και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σιρόπι. Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε 3-4 δόσεις για 5-7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Χρόνος παραμονής μεταξύ των παρασκευασμάτων - 6-8 ώρες.

ΖΕΛΕ ΜΑΥΡΟΦΑΦΙΚΙ

Για 1,6 κιλά μούρα φραγκοστάφυλου - 1-1,2 κιλά ζάχαρη, 0,5 λίτρο νερό.

Εκχύλισμα χυμού από φρεσκοκομμένα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα μούρα για περίπου 10 λεπτά και στύψτε τα. Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη. Για να διαλυθεί η ζάχαρη, ζεσταίνουμε ελαφρά τον χυμό, χωρίς να πάρει μια βράση. Ρίξτε ζεστό και σφραγίστε. Φυλάσσεται σε ζεστό δροσερό μέρος.

ΜΑΥΡΟ ΦΑΦΙΣΚΟ ΠΟΥΡΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ

Για 1 κιλό μούρα φραγκοστάφυλου - 1-1,5 κιλό ζάχαρη.

Επιλέξτε μεγάλα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε στον αέρα. Τρίβουμε στο μίξερ ή θρυμματίζουμε με ξύλινο σπρώξιμο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Για να επιταχυνθεί η διαδικασία επεξεργασίας, η μάζα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα κουπί. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να πάρετε 2 κιλά ζάχαρη, αλλά σε αυτή την περίπτωση η μάζα θα αποδειχθεί πολύ γλυκιά, αλλά μπορείτε να την αποθηκεύσετε πολύς καιρόςσε θερμοκρασία δωματίου.

FRUIT Kvass με σταφίδα

Για 2 κιλά κόκκινης ή λευκής σταφίδας - 5 λίτρα βραστό νερό, 500 g ζάχαρη, 100 g σταφίδες, 100 g μαγιά.

Τρίψτε τις πλυμένες κόκκινες ή λευκές σταφίδες μέσα από ένα κόσκινο. Βράζουμε τον χυμό, προσθέτουμε κρύο βρασμένο νερό με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με τη διαλυμένη μαγιά. Αφήστε ζεστό όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, ρίξτε το kvass σε μπουκάλια, βάζοντας μερικές σταφίδες στο καθένα. Φελλόνουμε τα μπουκάλια με φελλούς εβαπορέ και τα τοποθετούμε σε κρύο μέρος σε οριζόντια θέση.

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΗ ΣΤΑΦΙΔΑ

Ξεχωρίστε τα καλά πλυμένα μούρα σταφίδας από τις βούρτσες, στεγνώστε και στεγνώστε στην κατάψυξη ή πασπαλίστε με ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να περάσετε τις πλυμένες σταφίδες μέσα από το εξάρτημα στύψιμο σε μια μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή και να τις καταψύξετε ως πουρέ.

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ ΜΑΥΡΟ ΦΑΦΙΣΚΟ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Ξεφλουδίστε τα φρεσκοκομμένα μούρα από τα κοτσάνια, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα, υπερώριμα και άγουρα μούρα και πλύνετε τα υπόλοιπα σε ένα σουρωτήρι βυθίζοντάς τα σε νερό, στη συνέχεια ανακινήστε και φορέστε μια πετσέτα για να φύγει η υγρασία.

Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα μούρα σε ένα δοχείο για κατάψυξη, κουνώντας τα να συμπιεστούν και τοποθετήστε τα μέσα καταψύκτηςγια 1-2 μέρες. Ρίξτε κατεψυγμένα μούρα μέσα πλαστικές σακούλες, «κολλάμε» ερμητικά και βάζουμε στην κατάψυξη.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΜΟΥΡΑ τουρσί

1,7 κιλό φραγκοστάφυλο, 1,7 κιλό κεράσια, 1,8 κιλό μαύρη σταφίδα.

Για τη μαρινάδα: 4,5 λίτρα νερό, 200 ml ξίδι 9%, 75 g αλάτι, 125 g ζάχαρη, 2-5 φύλλα δάφνης (ή φύλλα μαύρης σταφίδας), 200 ml φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα και σφραγίζουμε καλά. Για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας στην επιφάνεια της μαρινάδας, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

ΣΟΥΠΑ ΜΑΥΡΟ ΦΑΡΦΑΦΙΚΩΝ Ζυμαρικά με ΤΥΡΙ

1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες, 3-4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 1/2 κ.γ. κουταλιές άμυλο, 3 φλιτζάνια νερό.

Για ζυμαρικά: 150 g τυρί κότατζ, 2 αυγά, 4 κουτ. κουταλιές ζάχαρη, 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.

Ξεπλύνετε το φραγκοστάφυλο, πολτοποιήστε με μια ξύλινη κουτάλα και στύψτε το χυμό του. Βάλτε τον πυρήνα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και βράστε και στη συνέχεια περάστε αμέσως από ένα κόσκινο.

Στο ζωμό, αφήνοντάς τον να πάρει μια βράση, προσθέστε ζάχαρη και άμυλο αραιωμένο προηγουμένως και μια μικρή ποσότητα κρύου νερού. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον στυμμένο χυμό και κρυώνουμε.

Αλέστε το τυρί κότατζ και προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Από τη ζύμη που θα προκύψει πλάθουμε μικρά ζυμαρικά και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν στην κορυφή, τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και τα βάζετε στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε με ζυμαρικά με σούπα μούρων.

μαρμελάδα "QUICK"

2 φλιτζάνια φραγκοστάφυλο, 2 φλιτζάνια βατόμουρα, 2 κ.σ. κουταλιές ζελατίνη, 1/2 κουτ. σούπας βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Θρυμματίζουμε λίγο τα μούρα. Τρίψτε το μισό από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και ανακατέψτε με το άλλο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε τα βατόμουρα, τις μαύρες σταφίδες, τη ζελατίνη και το βούτυρο. Ζεσταίνουμε τη μάζα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Ρίχνουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς τον πουρέ μούρων και βράζουμε για περίπου 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

ΣΟΥΠΑ ΑΠΟ ΜΟΥΡΑ ΜΕ ΣΕΜΑ

2 φλιτζάνια μούρα (φραγκοστάφυλο, λευκό, βατόμουρο), 2 κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, 4-5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Πλύνετε τα μούρα και απαλλαγείτε από τα κοτσάνια. Αφήνουμε στην άκρη τα μισά μούρα, τα καλύπτουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε σε κρύο μέρος. Πολτοποιούμε το υπόλοιπο, ρίχνουμε βρασμένο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Σουρώνετε το ζωμό, τρίβετε την υπόλοιπη μάζα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύετε με το ζωμό, προσθέτοντας πέντε ποτήρια νερό. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε μια ροή και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα μούρα, βράστε τη σούπα και κρυώστε.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΚΕΡΑΣΙ-ΜΑΥΡΟΦΡΑΦΙΣΚΟ

1 κιλό γλυκό κεράσι, 100 γρ φραγκοστάφυλο.

Για σιρόπι: 1 λίτρο νερό, 300 γρ ζάχαρη.

Ξεχωρίζουμε τα μούρα, τα πλένουμε καλά, τα ξεχωρίζουμε από τα κοτσάνια και τα βάζουμε «μέχρι τους ώμους» σε βάζα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι και, μόλις πάρει βράση, τα περιχύνουμε με τα μούρα. Αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου για 15-20, λίτρα - 20-25, τρία λίτρα - 45 λεπτά.

ΜΗΛΑ ΣΕ ΧΥΜΟ ΦΑΦΙΣΗΣ

1 κιλό μήλα, 1 κιλό μαύρες ή κόκκινες σταφίδες.

Αφαιρέστε τις μαύρες ή κόκκινες σταφίδες από τις βούρτσες, αφαιρέστε τα άρρωστα και άγουρα μούρα, πλύνετε καλά και αχνίστε σε ένα τηγάνι κάτω από ένα καπάκι με λίγο νερό. Τρίψτε τη ζεστή μάζα μέσα από ένα κόσκινο και γεμίστε τα βάζα μέχρι τη μέση.

Κόψτε τα μήλα σε φέτες, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα, βάλτε τα σε βάζα με χυμό ώστε να βυθιστούν τελείως σε αυτό. Το επίπεδο του χυμού πρέπει να είναι 1-2 cm κάτω από το λαιμό. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό: μισό λίτρο - 25-30, λίτρο και δύο λίτρα - 30-35 λεπτά.

ΣΙΡΟΠΙ ΜΑΥΡΟΦΡΑΦΙΚΟΥ ΦΥΣΙΚΟ

1 κιλό μαύρη σταφίδα, 2 κιλά ζάχαρη.

Αυτό είναι το μούρο που φυτρώνει σχεδόν σε κάθε κήπο της χώρας μας. Τι δεν μπορείτε να βράσετε από αυτό το ξινό, ευχάριστο μούρο. Από κόκκινες σταφίδες, καθώς και από κεράσια ή κεράσια, μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστες και ό,τι βγαίνει. Με όλα αυτά, μπορείτε στη συνέχεια να γεμίσετε πίτες, ζυμαρικά, να ψήσετε πίτες.

Υποτιμούμε το φραγκοστάφυλο, προτιμώντας περισσότερο το φραγκοστάφυλο. Εν τω μεταξύ, δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και οι προετοιμασίες για το χειμώνα από αυτό είναι εξίσου νόστιμες, ακόμη και πρωτότυπες, καθώς τα κόκκινα φραγκοστάφυλα έχουν τις δικές τους γεύσεις και ιδιότητες, ειδικά το πηκτωματώδες. Αφήστε το μούρο να είναι λίγο πιο ξινό από τη μαύρη αδερφή του, το χειμώνα είναι απλά αναντικατάστατο. Τσάι με αρωματική μαρμελάδα, ένα κομμάτι φρέσκο ​​καρβέλι με μαρμελάδα, ένα ποτήρι ευχάριστη κομπόστα, ένα πιάτο φρουτόσουπα διαίτης- τι καλύτερο το χειμώνα, όταν αυτές οι νόστιμες και, παρεμπιπτόντως, υγιεινές ανατροπές μας θυμίζουν μόνο καλοκαίρι.

Ναι, και δεν θα ήταν κακό να μιλήσουμε για τα οφέλη του. Εξάλλου, υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα στην κόκκινη σταφίδα. Ως εκ τούτου, είναι δημοφιλές για πυρετούς, για αιμορραγίες, χρησιμοποιείται ως εφιδρωτικό και διουρητικό, με Διαβήτηςκαι ουρική αρθρίτιδα. Εκτιμάται ιδιαίτερα για την ποιότητά του για την ενίσχυση της ανοσίας.

Κατάψυξη κόκκινης σταφίδας - πώς να παγώσετε σωστά τα μούρα;

Εάν κάνετε το σωστό με αυτό το όμορφο μούρο, τότε μπορείτε να το προετοιμάσετε όχι μόνο σε κονσέρβα. Η πρώτη επιλογή είναι το πάγωμα. Για να διατηρήσετε τη σταφίδα με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να κάνετε τόσα πολλά. Το πρώτο είναι να τακτοποιήσετε έτσι ώστε να μην συναντήσετε σάπια ή πράσινα δείγματα. Αφαιρείτε κλαδιά και φύλλα; Από σένα εξαρτάται. Δεν καθαρίζω, γιατί το χειμώνα είναι ευχάριστο να βλέπεις μια συστάδα φραγκοστάφυλων. Ναι, και ετοιμάστε τα όλα με βραστό νερό - πώς να επιστρέψετε στο καλοκαίρι. Πλένουμε τα μούρα. Φροντίστε να το στεγνώσετε και μόνο μετά βάλτε το σε μια σακούλα ή, αν το ψυγείο είναι ευρύχωρο, σε ένα δοχείο.

Σταφίδα έτοιμη να παγώσει

Πώς να ζαχαρώσετε κόκκινες σταφίδες - μια συνταγή για ζαχαρωμένα μούρα

Όχι λιγότερο απολαυστική απόλαυση. Ανοίξτε το βάζο και το άρωμα είναι σε όλο το σπίτι! Ένα πολύ αρωματικό μούρο. Σε αυτή την περίπτωση, η σταφίδα πρέπει να αφαιρεθεί από τα κλαδιά πριν πλυθεί με τρεχούμενο νερό. Επειδή θα είναι ένα έτοιμο προϊόν που θα μπορείτε να το φάτε με ένα κουτάλι, βάλτε το σε τσάι. Αφού ξεπλύνουμε με τρεχούμενο νερό και αφαιρέσουμε όλα τα περιττά, θα γεμίσουμε τις σταφίδες αναλογικά - 1 κιλό μούρα ανά ενάμισι κιλό ζάχαρης. Κάνουμε τα πάντα σταδιακά: μια στρώση μούρα - μια στρώση ζάχαρη, μια στρώση μούρα - μια στρώση ζάχαρη και ούτω καθεξής - μέχρι να χρησιμοποιήσουμε τα πάντα. Συνήθως ετοιμάζω αποστειρωμένα βάζα και καπάκια από πριν για να είναι στεγνά και δροσερά, οπότε βάζω τα μούρα μέσα σε αυτά χτυπώντας ελαφρά με ένα κουτάλι. Διατηρούμε στο ψυγείο.

ζαχαρωμένη σταφίδα

Κομπόστα και ρόφημα φρούτων από κόκκινη σταφίδα - φτιάχνουμε σωστά τα γλυκά ποτά!

Παρεμπιπτόντως, οι σταφίδες μπορούν επίσης να αποξηρανθούν, αλλά αυτό είναι ενοχλητικό, γιατί δεν το κάνω ποτέ αυτό. Αλλά να κλείσω την κομπόστα με τη συμμετοχή της - ναι, εξασκούμαι. Γιατί τα μούρα μου, τα ξεσκίζω από τα κλαδιά, τα ξαναπλένω και τα βάζω σε αποστειρωμένα βάζα με ρυθμό μούρων για το ένα τρίτο του βάζου, το υπόλοιπο είναι σιρόπι. Όμως, όπως συμβαίνει με τα κεράσια και τα κεράσια, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να στρίψετε. Θα σας πω για μερικά που έχω ήδη εξασκηθεί. Μπορείτε να ρίξετε σιρόπι (ζάχαρη - ανάλογα με τις προτιμήσεις, αν σας αρέσει η γλυκιά κομπόστα, τότε βάλτε μιάμιση φορά περισσότερο ανά λίτρο νερού αν το βάλετε όταν ετοιμάζετε κανονική κομπόστα) και να το κλείσετε αμέσως, αλλά πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια κομπόστα στο κρύο.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο

Αυτή η γεύση και το άρωμα της τάρτας θα είναι ακόμα πιο λαμπερά αν ρίξετε σιρόπι δύο φορές, αφήσετε τα μούρα να σταθούν για πρώτη φορά και στρίψετε τα πάντα τη δεύτερη. Μπορείτε να αποστειρώσετε την κομπόστα, η οποία θα έχει ελάχιστη ζάχαρη. Μπορείτε να βράσετε νερό με ζάχαρη, να βουτήξετε φραγκοστάφυλα σε αυτό, βάζοντάς το σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, κρατήστε το για πέντε λεπτά σε βραστό νερό, αφήστε το κάτω από το καπάκι για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αφού θρυμματίσουμε τα μούρα, σουρώνουμε από τον πελτέ και κλείνουμε. Θα είναι απίστευτα νόστιμο! Παρεμπιπτόντως, από μια σταφίδα, ας πούμε, από κατεψυγμένη ή ζαχαρωμένη, λαμβάνεται επίσης ένα κομψό ποτό φρούτων. Το χρώμα είναι απλά ασύγκριτο, και η γεύση ακόμα πιο απίστευτη!

Έτοιμος ο Μορς

Ζελέ κόκκινης σταφίδας

Ναι, ναι, τα μούρα σταφίδας έχουν μια θαυμάσια ποιότητα - να γέλη. Επομένως, εκμεταλλευόμενοι τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Αλλά θα είναι δύσκολο να αντισταθείς και να μην τα φας όλα αυτά, προσοχή! Έτσι, καθαρίζουμε τα μούρα από κλαδιά και φύλλα, ξεπλένουμε καλά κάτω από το νερό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, είναι επιθυμητό να πιέσουμε τις σταφίδες με ένα κουτάλι σε ένα κόσκινο ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή σας βολεύει. Έτσι θα αφήσει το ζουμί να φύγει πιο γρήγορα.

Ενώ η μάζα στέκεται και έχουμε 10-15 λεπτά, θα ετοιμάσουμε βάζα και καπάκια, πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν. Βλέπετε ότι έφυγε το ζουμί και λιώνει η ζάχαρη; Ανακατεύουμε τα πάντα και τα στέλνουμε στο αέριο. Αλλά μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά και μόνο 5 λεπτά, ανακατεύοντας ενεργά τη ζάχαρη με τα μούρα. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Με μια λέξη, μετά από 5 λεπτά θα αφαιρέσουμε τα πάντα από τη φωτιά και, όταν κρυώσει ελαφρώς, θα το τρίψουμε από μια σήτα. Φέρτε το στυμμένο σε βράση, ρίξτε σε βάζα και στρίψτε. Παρεμπιπτόντως, λαμβάνεται ένα υπέροχο ζελέ αν δεν το βράσετε - πασπαλίστε το μούρο με ζάχαρη, αφήστε το να απελευθερώσει το χυμό, πιέστε το όσο το δυνατόν περισσότερο. Διατηρείται στο ψυγείο. Το πεντανόστιμο είναι απίστευτο! Παρεμπιπτόντως, εάν μαγειρεύετε για διαβητικούς, μπορείτε να προσθέσετε φρουκτόζη.

Ζελέ κόκκινης σταφίδας

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - μαγειρεύουμε μια λιχουδιά για το χειμώνα με σύνεση!

Οι συνταγές μαρμελάδας σταφίδας είναι επίσης αρκετές. Υπάρχει επίσης ένα γρήγορο, όταν τα πάντα είναι αλεσμένα με ζάχαρη (2 κιλά ανά 1 κιλό μούρα), απλώνονται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύονται στο κρύο. Είναι δυνατόν, αφού πλύνετε τα ταξινομημένα μούρα και τα στεγνώσετε, να τα αλέσετε στο μπλέντερ ή μέσα από ένα κόσκινο. Αλλά πρώτα, ρίξτε ζάχαρη στη μάζα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να βγει ο χυμός.

Αφήνουμε το χυμό φραγκοστάφυλου

Μετά από αυτό, σε ζεστή μορφή, αποσυντίθεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με πλαστικά καπάκια. Διατηρούμε στο ψυγείο. Και τώρα - στην παραδοσιακή συνταγή, με το μαγείρεμα. Θα χρειαστεί ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων και ένα ποτήρι νερό. Αυτή θα είναι μια ζελατινοποιημένη μαρμελάδα. Βάλτε τα καθαρά μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίξτε νερό και βράστε για δύο λεπτά. Σκουπίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να τυλιχτεί ζεστά με καπάκια.

Μαρμελάδα ζελέ σταφίδας

Υπάρχει πιο εύκολη συνταγή. Ανακατέψτε ένα κιλό σταφίδες με δύο κιλά ζάχαρη. Το ίδιο το μούρο δεν θα δώσει χυμό, επομένως το θυμόμαστε με ζάχαρη και το στέλνουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βάζα. Επειδή υπάρχει πολλή ζάχαρη, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα κάτω από ένα πλαστικό καπάκι, αλλά σε κρύο μέρος, μπορείτε να σφίξετε τα καπάκια ως συνήθως. Η μαρμελάδα, όταν εγχυθεί, θα είναι απίστευτα νόστιμη. Αυτή είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για πίτες, πίτες και ούτω καθεξής. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στη μαρμελάδα σταφίδας και να μαγειρέψετε σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως και με τη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα και μούρα που έχουν ήδη ωριμάσει, ακόμη και μια μπανάνα, ξηρούς καρπούς, στα φραγκοστάφυλα, ετοιμάζοντας μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και παρόμοια πιάτα. Το χειμώνα, θα χαρείτε που δεν τεμπέλησατε να μαζέψετε ένα μούρο και να μην κάνετε τόσο πολλά από όλα!

Το φραγκοστάφυλο θεωρείται πραγματικά το πιο χρήσιμο μούρο. Σύμφωνα με τον αριθμό των διαφορετικών χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα, ξεπερνά όλα τα άλλα μούρα. Διαθέτοντας υπέροχη γεύση, το τουρσί φραγκοστάφυλο χωρίς αποστείρωση λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Πώς να κάνετε τουρσί μούρα για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από τις παρακάτω συνταγές.

Στο site μας μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για τουρσί και, επίσης, που δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.

Οι μαύρες ώριμες σταφίδες που κονσερβοποιούνται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικές για πιάτα με κρέας. Η γλυκόξινη γεύση του σε συνδυασμό με μπαχαρικά θα είναι κάπως ασυνήθιστη, αλλά σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των γευστικών καινοτομιών και των γαστρονομικών πειραμάτων. Όσοι προτιμούν τις παραδοσιακές επιλογές φαγητού θα πρέπει να δοκιμάσουν αυτή την προετοιμασία για να ανακαλύψουν μια διαφορετική πλευρά του μούρου.

Απαραίτητη:

• ενάμισι κιλό φραγκοστάφυλου.
• 100 γραμμάρια οξικού οξέος (9%).
• 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 450 γραμμάρια φιλτραρισμένου νερού.
• 6 τεμ. μαύρα μπιζέλια πιπέρι;
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας?
• έξι ξερά ταξιανθίες γαρίφαλου.

Πώς να το κάνουμε:

1. Τα μούρα πριν το μαγείρεμα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρέστε τα υπερβολικά υπολείμματα (κλαδάκια, φύλλα), αφαιρέστε τα μούρα με ελαττώματα. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα σε κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα στην άκρη προς το παρόν, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό από τα γυάλινα φρούτα.
2. Ρίξτε την ποσότητα φιλτραρισμένου νερού που υποδεικνύεται στη λίστα συνταγών στο τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα γαρίφαλα και ένα μικρό ξυλάκι κανέλας. Εναλλακτικά, μπορεί να προστεθεί και αλεσμένη κανέλα, με βάση αυτή την ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη.
4. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και περιμένουμε να βράσει το υγρό, μόλις συμβεί αυτό, βράζουμε τη μαρινάδα μόνο για ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Το στραγγίζουμε με τυρί ή μια λεπτή σήτα και περιχύνουμε με ξύδι 9%, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Είναι καλύτερα να παίρνετε βάζα για συγκομιδή μικρού όγκου: μισό λίτρο, 800 γραμμάρια. Πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν εκ των προτέρων, σαν μεταλλικά καπάκια.
6. Βάλτε όλες τις μαύρες σταφίδες σε έτοιμα δοχεία (μέχρι τους ώμους του βάζου).
7. Ρίξτε τα μούρα με κρύα και στραγγισμένη μαρινάδα, καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
8. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε ένα φαρδύ ταψί ή μεταλλική λεκάνη, γεμίζουμε το δοχείο με κρύο νερό ώστε να φτάσει στους «ώμους» των βάζων.
9. Βάζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα (λεκάνη) να βράσει και μετά βράζουμε το νερό για άλλα τρία λεπτά.
10. Μετά από τρία λεπτά, τραβήξτε αμέσως τα βάζα και τυλίξτε προσεκτικά τα καπάκια.
11. Μόλις κρυώσει το τεμάχιο εργασίας συνθήκες δωματίου, μετακινήστε το σε πιο δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Αυτή η διαδικασία παστώματος φραγκοστάφυλου είναι αρκετά εύκολη, παρά τη διήμερη περίοδο προετοιμασίας. Οι αρχάριοι στην κονσερβοποίηση σίγουρα θα αντιμετωπίσουν αυτή την προετοιμασία, ακολουθώντας όλα τα σημεία της συνταγής, αλλά για τις έμπειρες νοικοκυρές, αυτή η μέθοδος τουρσί δεν θα προκαλέσει επιπλέον ερωτήσεις και δυσκολίες. Ως αποτέλεσμα, τα μούρα τουρσί με αυτόν τον τρόπο αποκτούν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση που ταιριάζει τηγανητό κρέαςκαι ένα πουλί.

Λίστα παντοπωλείων:

• ένα κιλό φρούτων σταφίδας (μαύρο).
• 0,2 λίτρα οποιουδήποτε φρούτου. ξύδι;
• 150 γραμμάρια χαλαρή ζάχαρη.
• δύο μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• τρία κομμάτια αρακά-πιπεριά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις συλλεγμένες σταφίδες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, αφαιρέστε τα τυχαία σκουπίδια και τα κατεστραμμένα μούρα (χρειάζονται μόνο ολόκληρα και δυνατά φρούτα για το τουρσί). Στεγνώστε λίγο την καθαρή σταφίδα.
2. Πάρτε μικρά δοχεία για συντήρηση, αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, κάντε το ίδιο με τσίγκινα καπάκια.
3. Συνδυάστε το ξύδι φρούτων και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. άμμο, βάλτε φωτιά, προσθέστε μπουμπούκια γαρύφαλλου και ντους. κόκκους πιπεριού. Ενώ ανακατεύετε αυτό το μείγμα, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις συμβεί αυτό, σχηματίζεται ένας αφρός στην επιφάνεια του υγρού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί και στη συνέχεια σιγοβράστε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανη.
4. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε μπαχαρικά (γαρύφαλλο και πιπεριές) από το τηγάνι, μπορούν να πεταχτούν, έχουν ήδη εγκαταλείψει τις γευστικές τους ιδιότητες.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα φραγκοστάφυλα στο ταψί με τη μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά. Το μείγμα ξυδιού-σταφίδας πρέπει να βράσει. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία του βρασμού, αποσύρουμε γρήγορα την κατσαρόλα από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στην κουζίνα για μια μέρα.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, ξαναβάζετε τα φραγκοστάφυλα στο τηγάνι στη φωτιά και τα βράζετε και μετά τα βγάζετε αμέσως από τη φωτιά μόλις πάρει βράση.
7. Τοποθετήστε τα μούρα σταφίδας σε ήδη προετοιμασμένα βάζα, στη συνέχεια περιχύστε τα με μαρινάδα από το ίδιο τηγάνι, κλείστε τα καλά με τα καπάκια.
8. Βάλτε αυτά τα βάζα σε μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό για δέκα λεπτά. (το υγρό πρέπει να φτάνει στους «ώμους» των κονσερβών).
9. Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο με τα κενά από το τηγάνι, αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει.
10. Μετακινήστε τα δοχεία που έχουν ψυχθεί πλήρως σε αποθήκευση σε ντουλάπι ή άλλο κατάλληλο μέρος.

Απλό τουρσί φραγκοστάφυλου

Μια απλή συνταγή για τουρσί σταφίδες χωρίς αποστείρωση.

Πρέπει να:

• φραγκοστάφυλο - 1,5 κιλό μούρα.
• ξύδι. οξύ (9%) - 100 ml;
• καθαρό νερό - 0,5 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• γαρίφαλο - 3 ξερά μπουμπούκια.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμάχια.

Περπάτημα:

1. Ξεχωρίστε τους καρπούς του φραγκοστάφυλου από τα περιττά σκουπίδια και τα κατεστραμμένα μούρα, πλύνετε με κρύο νερό, αφήστε προς το παρόν να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Πάρτε βάζα για αυτό το κενό με όγκο όχι περισσότερο από ένα λίτρο, το γεγονός είναι ότι οι ανοιχτές σταφίδες τουρσί δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καθαρίστε τα επιλεγμένα δοχεία με σόδα, πλύνετε καλά και στεγνώστε στο φούρνο - εδώ αποστειρώνονται ταυτόχρονα. Πλύνετε τα μεταλλικά καπάκια ζεστό νερόκαι σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο φραγκοστάφυλο σε προετοιμασμένα βάζα μέχρι την κορυφή.
4. Βράζετε νερό σε οποιοδήποτε δοχείο. Ρίξτε προσεκτικά τα μούρα σε βάζα μαζί του (επίσης στην κορυφή), ρίξτε βραστό νερό με εξαιρετική προσοχή, μην ρίχνετε βραστό νερό ταυτόχρονα, διαφορετικά το γυάλινο δοχείο απλά δεν μπορεί να αντέξει τη διαφορά θερμοκρασίας και θα σκάσει. Το βραστό νερό χύνεται είτε σε ένα λεπτό ρεύμα, είτε σε μικρά μέρη, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα.
5. Καλύψτε τα γεμιστά φρούτα με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά και μετά ρίξτε το νερό από τα κουτάκια πίσω στο τηγάνι. Ένα ειδικό καπάκι αποστράγγισης με τρύπες θα είναι πολύ χρήσιμο εδώ, θα αποτρέψει την πτώση των μούρων και το υγρό θα περάσει ελεύθερα μέσα από τις τρύπες.
6. Φέρτε το νερό της σταφίδας να βράσει ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία της έκχυσης σε βάζα, όπως την πρώτη φορά.
7. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή στο νερό που στραγγίσατε για δεύτερη φορά, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό, μετά σβήστε τη φωτιά, πιάστε με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε τα μπαχαρικά, ρίξτε οξικό οξύ στο τηγάνι, ανακατέψτε.
8. Με τη ζεστή μαρινάδα που προκύπτει, περιχύνουμε τέλος τα φρούτα της σταφίδας και κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια.
9. Αναποδογυρίστε τη συντήρηση, τυλίξτε τη με ζεστά ρούχα και αφήστε τη για 24 έως 48 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
10. Επιπλέον, η σταφίδα μπορεί να αναδιαταχθεί σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να κάνετε τουρσί μια μικρή ποσότητα φρούτων φραγκοστάφυλου.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φρεσκοκομμένες σταφίδες (μαύρες) - ένα κιλό.
• ξίδι για μαρινάδα (9%) - 100 ml.
• χαλαρή ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• αποξηραμένα μπουμπούκια γαρίφαλου - 3 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού (μαύρο) - 4 τεμάχια.
• νερό - μισό λίτρο.

Συνταγή τουρσί φραγκοστάφυλου:

1. Διαχωρίστε τα φρεσκοκομμένα μούρα από τυχαία κλαδιά, φύλλα και άλλα υπολείμματα κήπου. Τα κατεστραμμένα φρούτα αφαιρούνται επίσης (χρειάζονται μόνο ολόκληρα), αυτή είναι επίπονη δουλειά, αλλά πρέπει να γίνει. Πλένουμε όλα τα μούρα που έχουν επιλεγεί για τουρσί και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι ή κόσκινο.
2. Οι τράπεζες χωρούν μισό λίτρο και λίτρο, θα πρέπει να αποστειρωθούν με καπάκια.
3. Ρίξτε φραγκοστάφυλα στα επιλεγμένα δοχεία μέχρι την κορυφή.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, διαλύουμε τη χαλαρή ζάχαρη σε νερό σύμφωνα με τη συνταγή, βάζουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: μπουμπούκια γαρύφαλλου, πιπεριά και φύλλα δάφνης.
5. Τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να βράσουν, μετά την οποία η θερμότητα της σόμπας πρέπει να σβήσει, το υγρό πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε οξικό οξύ 9%, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα.
7. Στη συνέχεια, τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να υποβληθούν στη διαδικασία αποστείρωσης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε μια πετσέτα σε ένα ευρύχωρο τηγάνι (προαιρετικά, διπλωμένη γάζα), βάλτε τα γεμάτα βάζα, ρίξτε δροσερό νερό στο ίδιο το τηγάνι έτσι ώστε να κρύβει τα βάζα στους "ώμους". Ανάβουμε τη φωτιά της κουζίνας και περιμένουμε να βράσει το νερό, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αποστειρώνουμε για δέκα λεπτά. δοχεία με όγκο μισού λίτρου, είκοσι λεπτά. - Ένα λίτρο.
8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα με ειδική λαβίδα και κλείστε τα αμέσως με έτοιμα καπάκια.
9. Τοποθετήστε ξανά τα δοχεία που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα κατάλληλο μέρος για αποθήκευση συντήρησης.

Πώς να προετοιμάσετε το φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για τουρσί μούρα είναι κατάλληλη για παρασκευές σε μεγάλους όγκους.

Προϊόντα:

• 5 κιλά μούρα φραγκοστάφυλου.
• ξύδι (6%) - ένα ποτήρι.
• ένα κιλό ζάχαρη?
• 30 τεμ. πιπέρι και γαρίφαλο?
• 1 αγ. μεγάλο. σκόνη κανέλας;
• σκέτο νερό - ενάμισι λίτρο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα συγκομμένα μούρα.
2. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε και αποστειρώστε.
3. Μοιράστε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά στα βάζα: πιπέρι, ταξιανθίες γαρύφαλλου και τριμμένη κανέλα. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται πρώτα σε δοχεία, στο κάτω μέρος και μετά ρίχνουμε το φραγκοστάφυλο στις άκρες των κουτιών.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και ένα ποτήρι οξικό οξύ, βράστε αυτό το μείγμα.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα σε βάζα, καλύψτε με τα καπάκια.
6. Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα: λίτρο από 20 έως 25 λεπτά, μισό λίτρο από 10 έως 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, κλείστε καλά με καπάκια.

Τουρσί φραγκοστάφυλο - μη παραδοσιακό χειμερινή προετοιμασία. Δεν χρησιμοποιείται ως γλυκό επιδόρπιο ή συμπύκνωμα ροφήματος. Χάρη στην αυθεντική γλυκόξινη γεύση, ταιριάζει με οποιοδήποτε πιάτα κρέατοςκαι μπορεί να συμπεριληφθεί στις συνταγές κάποιων σαλατών.

Θέλετε λοιπόν να πάρετε μαζί σας ένα ηλιόλουστο και φωτεινό καλοκαίρι μαζί σας στο κρύο του χειμώνα! Πολλές σπιτικές παρασκευές μας βοηθούν συνήθως σε αυτό και σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μαρμελάδα και κομπόστα από μούρα σταφίδας, καθώς και να μελετήσουμε άλλους εξίσου δημοφιλείς τρόπους αποθήκευσης τους.

Σταφίδα σε δικό του χυμό

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν, απλώνονται σε ένα στρώμα σε χαρτί. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείνονται με καπάκι και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ με μικρή ποσότητα νερού, στρώνοντας στον πάτο ένα πανάκι ή μια σχάρα. Τα πιάτα τοποθετούνται στη σόμπα και θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μούρα δίνουν χυμό και ο όγκος τους στο βάζο μειώνεται, τα περιεχόμενα δύο βάζων συνδυάζονται, η θερμοκρασία του νερού φτάνει στους 85 ° C και τα βάζα αποστειρώνονται: μισό λίτρο - 20 λεπτά, λίτρο - 25 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι βουλωμένοι.

Ζελέ σταφίδας

Ελπίζουμε ότι οι μέθοδοι συγκομιδής σταφίδων που δίνονται στο άρθρο μας θα σας φανούν χρήσιμες και αυτό το υγιές μούρο θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση του για πολύ καιρό ακόμα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να συγκομίζετε σταφίδες χωρίς θερμική επεξεργασία.

©
Κατά την αντιγραφή υλικού ιστότοπου, διατηρείτε έναν ενεργό σύνδεσμο προς την πηγή.

Η σταφίδα είναι νόστιμη, όμορφη, αρωματική και ένα τέτοιο μούρο βιταμινών

Διάφορες παραλλαγές μαγειρικής σταφίδας

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

4 κ.σ. φραγκοστάφυλο, 2,5 κ.σ.

Sahara, I Art. νερό.

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε όλα τα κλαδιά, πλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Βάζουμε νερό στη σόμπα, βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. σταφίδες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε 1 κ.γ. σταφίδες. Επαναλάβετε μέχρι να πάρει φωτιά όλες οι σταφίδες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά, βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρμελάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε
από κάτω προς τα πάνω.

Δεν χρειάζεται να το τυλίξεις.

Μαρμελάδα με γεύση λεμόνι

1 κιλό μαύρη σταφίδα, 0,2 κιλά ζάχαρη, 0,6 λίτρα νερό, ξύσμα μισού λεμονιού.

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, κόψτε όλα τα κλαδιά, πλύνετε τα μούρα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και το ξύσμα λεμονιού, βράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τα μούρα όσο πιο σφιχτά γίνεται σε βάζα, ρίξτε ζεστό σιρόπι και αποστειρώστε - 15 λίτρα και μισό λίτρο για 10 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.
Σταφίδα "Λουκούδα"

2,5 κιλά φραγκοστάφυλο,

I κιλό ζάχαρη, 3 κ.σ. ξύδι, 5-6 σκελίδες, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα βιδωτά καπάκια. Ξεπλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα, στεγνώστε τα ελαφρά, βάλτε τα σφιχτά σε βάζα. Ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, τα αφήνουμε να βράσουν και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίχνουμε σταφίδες με μαρινάδα που βράζει, βιδώνουμε γρήγορα τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Η σταφίδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια περίεργη και πολύ μη τυποποιημένη
λιχουδιά. Θα αρέσει στους λάτρεις της γλυκόξινης μαρμελάδας. Και εκτός αυτού, μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό ... για κρέας!

Ξηρή «μαρμελάδα» από κόκκινη σταφίδα

1 κιλό σταφίδες,

0,5 κιλό ζάχαρη άχνη, 4 κ.σ. μεγάλο. νερό,

1 αγ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και τα στεγνώνουμε για να μην μείνει ούτε σταγόνα νερό στα μούρα. Στρώστε ένα μεγάλο δίσκο με περγαμηνή και αποστειρώστε μικρά βάζα και βιδώστε τα καπάκια για αυτά. ζάχαρη άχνη, νερό και χυμό λεμονιούανακατεύουμε και τρίβουμε μέχρι να ασπρίσει η μάζα. Μικρές μερίδες
Τυλίξτε τα μούρα σε «σιρόπι» ζάχαρης και απλώστε τα σε μια στρώση σε ένα δίσκο. Ξηρός. Ρίξτε τις έτοιμες σταφίδες σε βάζα, σφίξτε καλά τα καπάκια.

Η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας «μαρμελάδας» είναι έως και 3 μήνες στο ψυγείο.

Κομπόστα σταφίδας (χωρίς ζάχαρη)

Ώριμα σφιχτά μούρα μιας σταφίδας, μαύρα, λευκά ή κόκκινα, χωρίς φθορές.

Αποστειρώστε βάζα μέχρι 1 λίτρου. Ταξινομήστε τα μούρα, κόψτε όλα τα κλαδιά, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε. Βράστε μερικά λίτρα νερό και αφήστε το να κρυώσει (στους 50 ° C περίπου - θα πρέπει να αισθάνεται ζεστό, αλλά ανεκτή). Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται, γεμίστε με νερό, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε από 20 (για μισό λίτρο) έως 25 λεπτά (για βάζα λίτρου). Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το τυλίγουμε.

Σταφίδα σε σταφίδα

1 κιλό πυκνή ώριμη λευκή σταφίδα,

2 κιλά ώριμες κόκκινες σταφίδες, μπορεί να είναι μαλακές.

Και οι δύο τύποι σταφίδας ταξινομούνται προσεκτικά και πλένονται. Αποστειρώστε τα βάζα, διπλώστε σφιχτά λευκές σταφίδες μέσα τους. Βάζουμε το κόκκινο σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ψύξτε ελαφρά, ρίξτε τον χωρισμένο χυμό, τρίψτε τα μούρα, ενώστε τον πουρέ με το ζουμί και αφήστε ξανά να βράσει. Ψύξτε ελαφρά, ρίξτε σταφίδες. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου 15 και τα βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

1 κιλό φραγκοστάφυλο,
1,5 κιλό ζάχαρη, 2 κ.σ. νερό + νερό για ζεμάτισμα.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και ζεματίστε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Βγάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, πολτοποιούμε λίγο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε απαλά. Το βάζετε σε φωτιά, αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να γίνει η μαρμελάδα όσο πηχτή θέλετε (20 με 40 λεπτά). Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια, συσκευάζουμε μαρμελάδα, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε.

Ζελέ "Aloe"

1 κιλό φραγκοστάφυλο,

0,3 κιλά φράουλες,

1.3 Άρθ. νερό + νερό ζεματίσματος, 1,8 κιλό ζάχαρη.

Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και στεγνώστε. Αποστειρώστε βάζα μέχρι 0,5 l. Τρίψτε τις φράουλες από ένα κόσκινο στην ακατέργαστη μορφή τους και πρώτα τις σταφίδες
ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη (βράζουμε για 5-7 λεπτά), κρυώνουμε ελαφρά και ανακατεύοντας το ρίχνουμε στον πουρέ των μούρων. Ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Συσκευάζουμε σε βάζα και τα αφήνουμε ανοιχτά στον ήλιο για 5 μέρες. Μετά από αυτό, καλύψτε τα βάζα με κούπες περγαμηνής εμποτισμένες με οινόπνευμα, δέστε ένα φύλλο περγαμηνής από πάνω (μπορείτε να το κλείσετε με βιδωτή ή νάιλον καπάκι). Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Αντικρύο μαρμελάδα

Για 1 κιλό φραγκοστάφυλο - 1,5 κιλό ζάχαρη.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και περάστε από έναν μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αποστειρώστε βάζα μέχρι 0,5 λ. Εάν οι σταφίδες μεγαλώνουν στο δικό σας οικόπεδο, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε όχι μόνο φρούτα, αλλά και φύλλα, καθώς και κλαδιά (τα τελευταία είναι αυτά που παραμένουν μετά το κλάδεμα του θάμνου). Στεγνώστε τα σε εξωτερικούς χώρους (αλλά όχι στο άμεσο ηλιακό φως), αποθηκεύστε τα σε γυάλινα βάζα και φτιάξτε τα σαν τσάι το χειμώνα. Αυτό είναι μια εξαιρετική πρόληψη του κρυολογήματος και ένα γενικό τονωτικό.
απλώνουμε μέσα τους τη μαρμελάδα και την αφήνουμε ανοιχτή για αρκετές ώρες.

Μετά από αυτό, πασπαλίστε την κορυφή με μια στρώση ζάχαρης, καλύψτε με νάιλον καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

1, περίπου κιλό ώριμη ζουμερή κόκκινη σταφίδα,

2 κιλά ζάχαρη.
Όλες οι ίδιες μαρμελάδες παρασκευάζονται από λευκή σταφίδα όπως και από κόκκινη σταφίδα. Η γεύση είναι εξαιρετική, μόνο που το χρώμα δεν είναι τόσο φωτεινό. Για να κάνετε τα κενά φραγκοστάφυλου να μοιάζουν με κεχριμπάρι, προσθέστε λίγο χυμός πορτοκάλικαι ξύσμα.
Προετοιμάστε τα μούρα - ταξινομήστε, αφαιρέστε τα κλαδιά, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Περάστε τα φραγκοστάφυλα από έναν αποχυμωτή - θα πρέπει να πάρετε έναν παχύρρευστο χυμό. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε σιγά σιγά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αποστειρώστε τα βάζα, ρίξτε χυμό με ζάχαρη σε αυτά, καλύψτε με νάιλον καπάκια και βάλτε τα στο κρύο.

Παρεμπιπτόντως, τα υπολείμματα σταφίδας από τον αποχυμωτή μπορούν επίσης να παρασκευαστούν

Απλώς γεμίστε τα σφιχτά σε βάζα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη (θα χρειαστούν 1,5 φορές περισσότερο βάρος από τη φλούδα σταφίδας. Αυτό το κενά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας και πίτας, καθώς και για την παρασκευή γλυκών σάλτσων και κομπόστες. Ούτε σε χρώμα ούτε σε γεύση , οι φλούδες της σταφίδας δεν χάνουν τη χρησιμότητά τους σε σύγκριση με τα φρέσκα μούρα.

Μαρμελάδα σταφίδα-κεράσι

I kg μαύρο

Σταφίδες, I kg

Κεράσια, 1 κιλό ζάχαρη.

Προετοιμάστε τα μούρα - ταξινομήστε, αφαιρέστε τα κλαδιά
σταφίδες, αλογοουρές και κουκούτσια από κεράσια. Χωρίστε τα μούρα ξεχωριστά σε δύο ξεχωριστές κατσαρόλες. Μοιράζουμε τη ζάχαρη ανάμεσα στα μούρα. Βράζουμε τα κεράσια για 5, και τις σταφίδες για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μούρα, ανακατέψτε, βράστε για 5 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, συσκευάστε τη μαρμελάδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ζελέ σταφίδα-καρπούζι

I κιλό κόκκινη σταφίδα, I κιλό πολτός καρπουζιού,

0,8 κιλά ζάχαρη.

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα κλαδιά, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια από το καρπούζι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ζελέ και τα χτυπάμε με το μπλέντερ. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για μισή ώρα. Αποστειρώνουμε τα βάζα, τα ρίχνουμε ζελέ, τα σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Σταφίδα σε δικό του χυμό (με ζάχαρη)

Για 1 κιλό κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό ζάχαρη.

Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα, πλύνετε καλά
αυτά τα κουτάκια (έως 1 λίτρο). Διπλώστε τα μούρα όσο πιο σφιχτά γίνεται σε βάζα, πασπαλίστε με ζάχαρη, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε γρήγορα, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με τριαντάφυλλο

Για βάζο 1 λίτρου

λευκή σταφίδα,

200,0 τριανταφυλλιές; για σιρόπι: για 1 λίτρο νερό - 1,0 κιλό ζάχαρη.

Πλύνετε καλά τα βάζα, καθώς και τα φραγκοστάφυλα και τα τριαντάφυλλα. Στο κάτω μέρος του καθενός απλώστε ένα τριαντάφυλλο, από πάνω όσο πιο πυκνά γίνεται - σταφίδες (πόσο θα μπει σε ένα βάζο, συνήθως

0,8 έως 1,2 κιλά). Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη, το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύνουμε τα μούρα με το σιρόπι και αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Το τριαντάφυλλο σε αυτό το κενό δίνει στη σταφίδα μια ιδιαίτερη πινελιά μυρωδιάς, αλλά το πιο σημαντικό, χρωματίζει την κομπόστα για να την κάνει πιο όμορφη. Αντί για τριανταφυλλιές, μπορείτε να βάψετε την κομπόστα με μια χούφτα μούρα σκυλιών, κεράσια, μαύρες ή κόκκινες σταφίδες.