Ο Πίνακας 1 είναι μια ιατρική δίαιτα που αναπτύχθηκε από τον Σοβιετικό διατροφολόγο M.I. Pevzner. Για την πλήρη αποκατάσταση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, συνιστάται η τήρηση του διατροφικού πίνακα 1 για έξι μήνες έως ένα χρόνο.
Οι γαστρεντερολόγοι συνταγογραφούν αυτή τη θεραπευτική δίαιτα για τις ακόλουθες παθολογίες του πεπτικού συστήματος:
- γαστρικό έλκος κατά την περίοδο της ύφεσης και μετά την έξαρση.
- γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα (οξεία και χρόνια πορεία).
- περίοδος αποκατάστασης μετά από γαστρική χειρουργική επέμβαση.
- εγκαύματα οισοφάγου.
Η βάση της δίαιτας για τη γαστρίτιδα πίνακα 1 βασίζεται στις βασικές αρχές θεραπείας αυτής της παθολογίας: παροχή καλής διατροφής, ισορροπημένη διατροφή, θερμική, χημική και μηχανική εξοικονόμηση του βλεννογόνου του οισοφάγου και του στομάχου, απόρριψη προϊόντων που προκαλούν αύξηση παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, δηλαδή γαστρικού υγρού.
Η δίαιτα Νο 1 εισήχθη στα νοσοκομεία, ενώ προβλέπεται και στην θεραπευτική αγωγή ασθενών με τα αναγραφόμενα προβλήματα. Μια πλούσια συλλογή προϊόντων και απλές αρχές μαγειρικής επεξεργασίας καθιστούν εύκολη την παρακολούθηση μιας δίαιτας στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του πίνακα δίαιτας αριθμός 1
Η ποσότητα πρωτεϊνών - έως 100 g, λιπίδια - έως 100 g, υδατάνθρακες - έως 400 g. Ο ημερήσιος ρυθμός ελεύθερου υγρού είναι 1,5-1,6 λίτρα, αλάτι - έως 12 γραμμάρια.
συνολικές θερμίδεςΤο καθημερινό μενού είναι έως 3000 kcal. Τρώγοντας σε μικρές μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα, ολόκληρη η ποσότητα του φαγητού κατανέμεται ομοιόμορφα, έτσι ώστε το συνολικό βάρος ενός μόνο γεύματος να μην υπερβαίνει τα 350 γραμμάρια.
Η θεραπεία της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους περιλαμβάνει αυστηρή τήρηση της δίαιτας. Η υπερκατανάλωση τροφής αντενδείκνυται αυστηρά, ειδικά τη νύχτα, καθώς κατά τη διάρκεια του ύπνου τα όργανα του πεπτικού σωλήνα πρέπει να διαθέτουν κατάλληλη ανάπαυση.
Το τελευταίο γεύμα είναι το αργότερο 2,5 ώρες πριν πάτε για ύπνο.
Είναι χρήσιμο μετά από συνεννόηση με έναν γαστρεντερολόγο που σας παρακολουθεί για την καθημερινή χρήση φαρμακευτικών μεταλλικών νερών με τους ακόλουθους δείκτες: επίπεδο ανοργανοποίησης από 2 έως 6 γραμμάρια ανά λίτρο, υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικά και θειικά άλατα.
Η πρόσληψη μεταλλικών και ιαματικών επιτραπέζιων νερών, ειδικά στις συνθήκες ενός σανατόριου, όπου οι πηγές βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από την επικράτεια του ιδρύματος, οδηγεί σε φυσική μείωση της έκκρισης γαστρικού υγρού.
Με βάση αυτούς τους δείκτες, καθώς και λαμβάνοντας υπόψη τα επιτρεπόμενα προϊόντα, έμπειροι διατροφολόγοι συνθέτουν μια κατά προσέγγιση δίαιτα για την ημέρα, την εβδομάδα, τον μήνα κ.λπ.
Διατροφή 1 τραπέζι - τραπέζι φαγητού
| Τι μπορείτε να φάτε | Τι δεν πρέπει να φάτε |
| Πιάτα από ποικιλίες κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά - τριμμένα, στον ατμό ή βραστά (κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ρολά, κατσαρόλες κιμά, πουρές πατάτας, σουφλέ). | 1. Πιάτα από λιπαρά, λαχανικά και ψάρια, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες, τουρσί και αποξηραμένα πιάτα. Δέρμα από πουλί και υποδόριο λίποςυπόκεινται σε υποχρεωτική αφαίρεση. |
| Γαλατόσουπες με δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, αυγό) ή ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων σπιτικών ζυμαρικών. | 2. Μαργαριτάρι, κεχρί, όσπρια, καλαμπόκι ολόκληρο, χυλοπίτες αυγών. Αυτά τα τρόφιμα αφομοιώνονται αργά και απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό. |
| Βλενώδεις σούπες δημητριακών στο νερό. | 3. Άψητα δημητριακά. |
| Σούπες λαχανικών (χωρίς λάχανο) - πολτοποιημένες, με την προσθήκη λαχανικών ρίζας, καρυκευμένες με βούτυρο ή μείγμα γάλακτος-αυγού. | |
| Ομελέτες ατμού - πρωτεΐνη, σε νερό, με προσθήκη γάλακτος, μαλακά αυγά ή "σε σακούλα". | 4. Κρέας, ψάρι, δυνατοί ζωμοί λαχανικών και σούπες με βάση αυτά. Όλα τα ζεστά πιάτα με την προσθήκη μη πολτοποιημένων φρούτων και λάχανου (shchi, borscht, okroshka). |
| Πιάτα από λαχανικά και φρούτα ψημένα, τριμμένα, πολτοποιημένα μετά από θερμική επεξεργασία, εκτός από εκείνα που απαγορεύονται. Ιδιαίτερα χρήσιμο: κολοκύθα, παντζάρια, καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε κουνουπίδι και μπρόκολο. | 5. Τηγανητά αυγά, βραστά αυγά, τυχόν τηγανητά. |
| Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, φρέσκο ή φρυγμένο τυρί cottage, πιάτα με τυρί cottage (κατσαρόλα, τυροπιτάκια στον ατμό, ζυμαρικά), μη όξινη κρέμα γάλακτος, βούτυρο (έως 10 g την ημέρα). | |
| Από σάλτσες επιτρέπεται η χρήση γάλακτος (μπεσαμέλ), κρεμώδους, φρούτου. Το αλάτι, η κανέλα και η βανιλίνη επιτρέπεται να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες. | 6. Λάχανο (όλα τα είδη εκτός από κουνουπίδι και μπρόκολο), οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, αγγούρια, ξινά άγουρα φρούτα, ξινά μούρα και φρούτα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ. Τα μανιτάρια αντενδείκνυνται αυστηρά. Είναι απαράδεκτο να εισάγουμε στη διατροφή αλατισμένα, τουρσί και κονσερβοποιημένα λαχανικά και μανιτάρια. |
| Επιδόρπια: marshmallow, μαρμελάδα, μαρμελάδα, confiture, μαρμελάδα, marshmallow, μέλι, ζελέ και μους από γλυκά μούρα και φρούτα. | 7. Σκληρά τυριά, ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, μαργαρίνη. |
| Ποτά: μεταλλικό νερόχωρίς αέριο, αφέψημα πίτουρου σιταριού, ζελέ βρώμης, έγχυμα αγριοτριανταφυλλιάς με μέλι, κομπόστες και ζελέ φρούτων, χυμούς γλυκών φρούτων και μούρων, φρεσκοστυμμένους χυμούς λαχανικών (εκτός από λάχανο), αδύναμο τσάι με κρέμα ή γάλα, ρόφημα ρίζας κιχωρίου σε σκόνη, αφεψήματα βοτάνων. | |
| Κρακεράκια από λευκά ψωμιά, καθημερινό ψωμί ή φέτες αποξηραμένες σε τοστιέρα, μπισκότα μπισκότων, άπαχη ζύμη σε μορφή πίτας, πίτες (περιορισμένα). | 8. Σάλτσες με βάση το ζωμό, όλα τα καυτερά μπαχαρικά, ξινές σάλτσες. |
| 8. Σάλτσες με βάση το ζωμό, όλα τα καυτερά μπαχαρικά, ξινές σάλτσες. | |
| 9. Κακάο, σοκολάτα, παγωτό, κέικ και κέικ με κρέμα, βούτυρο και σφολιάτα, μπισκότο, μπισκότα με βάση τη μαργαρίνη. | |
| 10. Λεμονάδες και τυχόν ανθρακούχα ποτά, καφές, δυνατό τσάι, αλκοόλ, ενεργειακά ποτά, ξινά ποτά, κβας, άλμη. | |
| 11. Φρέσκο ψωμί, μαύρο ψωμί (σίκαλη). |
Ένας πίνακας με το τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με ένα τραπέζι διατροφής 1 είναι βολικό να εκτυπωθεί και να κρεμαστεί στην κουζίνα, τότε η λίστα των προϊόντων θα είναι πάντα διαθέσιμη. Παρακάτω είναι ένα μενού για την εβδομάδα, το οποίο μπορείτε εύκολα να κάνετε ποικίλο χάρη στις επιλογές για κάθε μέρα.
Πίνακας 1 δίαιτα - μενού για την εβδομάδα
(αποτελείται από τις παρακάτω επιλογές για κάθε γεύμα)
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:
- Αχνίστε ομελέτα στο νερό και χυλό βρώμης σε αποβουτυρωμένο γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, τσάι mate (αδύναμο).
- Μαλακό βραστό χυλό αυγού και ρυζόγαλου τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, ρόφημα κιχωρίου.
- Τυρί κότατζ και πουρές μπανάνας, τριμμένη παντζαροσαλάτα ντυμένη με καλαμποκέλαιο, μια φέτα αποξηραμένο λευκό ψωμί με βούτυρο, πράσινο τσάι.
- Χυλός φαγόπυρου στο νερό, ομελέτα πρωτεΐνης, ρόφημα κιχωρίου με γάλα.
- Πουρέ πατάτας και καρότα, ομελέτα σε γάλα, τσάι χαμομηλιού με μέλι μέλισσας.
Μεσημεριανό:
- Μήλο ψημένο με μέλι.
- Πουρέ αχλάδι-μάνγκο.
- Μπανάνα πολτοποιημένη με ένα πιρούνι και περιχυμένη με σιρόπι τριαντάφυλλου.
- Κρεμώδες ζελέ σε γάλα.
- 150 γρ τυρί κότατζ με σμέουρα τριμμένο με ζάχαρη.
Βραδινό:
Πρώτο μάθημα:
- Σούπα πατάτας πουρέ με τριμμένο κουνουπίδι και κολοκυθάκια.
- Ζυμαρικά καρότου-κολοκυθιού στο νερό με κρουτόν από λευκό ψωμί.
- Γλοιώδης σούπα κριθαριού με σαντιγί και ντρέσινγκ αυγών.
- Σούπα από πουρέ πλιγούρι με πατάτες και κρέμα.
- Σούπα από πουρέ φαγόπυρου με πολτοποιημένα καρότα.
Δεύτερο μάθημα:
- Πουρές κολοκυθάκι-πατάτας με βραστά κεφτεδάκια από πέρκα.
- Υγρός πουρές πατάτας με σουφλέ φιλέτο γαλοπούλας.
- Βρασμένο χυλό σίτου με φυτικό λάδι, ζυμαρικά κοτόπουλου.
- Πολτοποιημένος χυλός ρυζιού και άπαχες κοτολέτες μοσχαρίσιου ατμού.
- Χυλός φαγόπυρου τριμμένος με βούτυρο, και βραστό φιλέτομερλούκιος με καρότα.
Ποτά:
- Κομπόστα από δαμάσκηνα και σταφίδες.
- Κομπόστα από αποξηραμένα μήλα και αχλάδια.
- Kissel βατόμουρο.
- Αφέψημα τριανταφυλλιάς.
- Τσάι Melissa με μέλι.
Απογευματινό σνακ:
- Ένα ποτήρι ψημένο γάλα.
- Μους φρούτων (ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, λωτούς).
- Φρεσκοστυμμένος χυμός από γλυκά μήλα και σταφύλια.
- Μπισκότα μπισκότων με αδύναμο γλυκό τσάι.
- Κρέμα τυρόπηγμα με βατόμουρα.
Βραδινό:
- Φιδές κατσαρόλα, ζυμαρικά ψαριού.
- Ζυμαρικά με τυρί cottage και βούτυρο, κατσαρόλα ψαριού με αυγό.
- Γύρη βραστή με καρότα και παντζάρια (αλεσμένα λαχανικά).
- Πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια.
- Κοτόπουλο zrazy στον ατμό με τριμμένο χυλό φαγόπυρου.
Πριν την ώρα του ύπνου:ένα ποτήρι γάλα πλήρες ή ψημένο.
Η συμμόρφωση με τη δίαιτα του πίνακα 1 μετά την επέμβαση επιτρέπει στον ασθενή να αναρρώσει όσο το δυνατόν συντομότερακαι ομαλοποίηση της δουλειάς όλων εσωτερικά όργανα.
Μια ισορροπημένη διατροφή, ποικίλη και νόστιμη, παρέχει στον οργανισμό όλα τα βιοθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας όλων των συστημάτων. Η τήρηση αυτής της δίαιτας δεν είναι δύσκολη.
Το κύριο πράγμα είναι να μην τεμπελιάζετε να χρησιμοποιείτε καθημερινά μια ποικιλία προϊόντων και τους συνδυασμούς τους. Έτσι, ακόμη και για τα παιδιά, ο πίνακας 1 δεν θα είναι επιβάρυνση.
Μείνετε υγιείς και απολαύστε τα γεύματά σας!
|
lifestyleladies.ru
Όπως σε κάθε σχήμα, αυτή η δίαιτα έχει τους δικούς της αυστηρούς κανόνες, συνταγές και ενδείξεις. Εάν θέλετε να επιτύχετε θετικά αποτελέσματα, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις των γιατρών σχετικά με τον αυστηρό πίνακα με αριθμό 1. Πριν τη σύνταξη δείγμα μενούγια μια εβδομάδα, σύμφωνα με αυτή τη δίαιτα, είναι σημαντικό να μάθετε σε ποιον ενδείκνυται και ποια αποτελέσματα προβλέπει με αυστηρή τήρησή της. Αυτό υποδεικνύεται περαιτέρω.
Ποιος είναι μια θεραπευτική δίαιτα
Οι γιατροί συνταγογραφούν χωρίς αποτυχία τον πίνακα δίαιτας νούμερο 1 σε ασθενείς που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:
- έλκος;
- οξεία και χρόνια γαστρίτιδα?
- εγκαύματα του οισοφάγου?
- υποβλήθηκε σε χειρουργική θεραπεία οργάνων που σχετίζονται με την πέψη.
Ανάλογα με το στάδιο της νόσου, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι δίαιτας Νο. 1. Για παράδειγμα, μόλις υποβληθήκατε σε εγχείρηση ή παρουσιάσατε έξαρση έλκους (ταυτόχρονα, αισθάνονται τέτοιοι πόνοι που ένα άτομο δεν ξέρει πού να βάλει τον εαυτό του και τι μέσα να πάρει), επομένως θα σας συνταγογραφηθεί 1 -μια δίαιτα. Μετά από μια ή δύο εβδομάδες, θα μεταβείτε στον πίνακα 1-b και θα αλλάξει σταδιακά τη διατροφή στη συνηθισμένη διατροφή, αλλά ταυτόχρονα, τα μαθήματα γυμναστικής θα απαγορεύονται αυστηρά. Αρρωστος Διαβήτηςμια τέτοια δίαιτα μπορεί να αντενδείκνυται, υπάρχει ειδική δίαιτα για διαβητικούς. Τέτοιοι ασθενείς θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν γιατρό σχετικά με τις διατροφικές συνθήκες που πρέπει να τηρούνται.
Ποια είναι τα αποτελέσματα της δίαιτας νούμερο 1 για γαστρίτιδα, έλκη και παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα
Αυτή η δίαιτα υποστηρίζεται από θεραπεία με χάπια και άλλα φάρμακα. Συμβάλλει στην ταχύτερη δυνατή ανάρρωση ενός ατόμου που πάσχει από γαστρεντερικές παθήσεις. Ακολουθώντας αυτή τη δίαιτα, μπορείτε να χάσετε βάρος (από 7 κιλά σε 10 κιλά σε 7 ημέρες) και όλα αυτά χάρη σε ένα προσεκτικά επιλεγμένο διατροφικό σύμπλεγμα. Η γρήγορη απώλεια βάρους σε αυτή την περίπτωση είναι ένα αποδεδειγμένο γεγονός, το οποίο θα δείτε στις φωτογραφίες σας πριν και μετά τη δίαιτα: τα πλευρά θα φύγουν, το στομάχι θα μειωθεί.
Βασικοί κανόνες διατροφής
Ο πίνακας νούμερο ένα βρίσκεται στη συνταγογράφηση του προγράμματος κατάλληλη διατροφή, η αυστηρή εφαρμογή του οποίου οδηγεί σε πραγματική απαλλαγή από προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Μελετήστε διάφορους πίνακες που περιγράφουν αντενδείξεις και επιτρεπόμενες τροφές, εφαρμόστε συνταγές δίαιτας 1, ακολουθήστε ειδικά μαθήματα με ασκήσεις που προάγουν την ανάρρωση. Στη συνέχεια, θα εξοικειωθείτε με τη λίστα με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα, πιάτα στο μενού θεραπείας για γυναίκες και άνδρες.
Επιτρεπόμενα φαγητά και πιάτα
Η βασική επιλογή διατροφής (ATD) στην καντίνα του νοσοκομείου περιλαμβάνει την παρουσία του παρακάτω προϊόνταφαγητό και γεύματα:
- προϊόντα από αλεύρι: χθεσινό ψωμί σίτου, μπισκότα μπισκότων.
- άπαχο βραστό κρέας?
- άπαχο βραστό ψάρι?
- τριμμένο τυρί cottage (χωρίς λιπαρά).
- μαλακά αυγά ή ως ομελέτα στον ατμό.
- δημητριακά (σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης)?
- βραστά λαχανικά;
- τριμμένα μούρα, φρούτα?
- τσάι αραιωμένο με γάλα.
- Αφέψημα τριανταφυλλιάς?
- βούτυρο και φυτικό έλαιο?
- τριμμένες σούπες λαχανικών και σούπες κρέμας.
Τι δεν πρέπει να φάτε
Εάν θέλετε να απαλλαγείτε γρήγορα από μια κερδισμένη ασθένεια και σκέφτεστε πώς να κάνετε επαναφορά υπερβολικό βάρος, κάντε μια δίαιτα, που λέγεται πρώτο τραπέζι. Διαβάστε παρακάτω για μια λίστα με τρόφιμα που δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού για κάθε μέρα μιας τέτοιας δίαιτας για αρκετούς μήνες:
- καφές, ανθρακούχο ποτό?
- σοκολάτα, παγωτό, μούρα, φρούτα.
- καπνιστά κρέατα, αλμυρά, πικάντικα σνακ, σάλτσες.
- αλατισμένα αγγούρια, ξυνολάχανο, μανιτάρια τουρσί, κονσέρβες?
- όσπρια, ζυμαρικά, κόκκους καλαμποκιού, κεχρί, μαργαριτάρι ή κριθάρι.
- αλατισμένα τυριά?
- αλατισμένα ή λιπαρά ψάρια?
- λίπος κρέας?
- ψωμί σίκαλης, μάφιν, σφολιάτα.
- ζωμοί κρέατος, ψαριού.
Δίαιτα 1 τραπέζι: μενού για την εβδομάδα
Δείτε το διατροφικό μενού του πρώτου τραπεζιού. Εδώ θα βρείτε ένα λεπτομερές πρόγραμμα διατροφής. Πρέπει να περιλαμβάνονται στο πρωινό, το μεσημεριανό, το σνακ και το βραδινό κάθε μέρα της δίαιτας. Ακολουθήστε αυτή τη δίαιτα για ένα μήνα όχι μόνο για να θεραπεύσετε, αλλά και να χάσετε αποτελεσματικά βάρος. Λοιπόν, το μενού διατροφής για την εβδομάδα:
Δευτέρα
- Πρωινό - μαγειρέψτε χυλό ρυζιού, πιείτε τσάι με γάλα με τυρί.
- Σνακ - φάτε ένα μήλο Simirenko γεμιστό με φράουλες.
- Μεσημεριανό - μάγειρας κατσαρόλα πατάταςμε κοτολέτα ψαριού ατμού, κομπόστα με αχλάδια.
- Σνακ - ποτό τριμμένη κομπόστα.
- Δείπνο - φάτε τυρί κότατζ και πουτίγκα μούρων με μια ομελέτα ατμού, ξεπλυμένα με ζωμό τριανταφυλλιάς.
- Το βράδυ πίνετε γάλα.
- Πρωινό - βράστε το φιδέ, και στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο, ρίξτε ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, γάλα ως ποτό.
- Σνακ - φάτε πουρέ καρότου-ροδάκινου.
- Μεσημεριανό - φτιάξτε σούπα με πουρέ λάχανου, ρίξτε βραστό βοδινό κρέας, πιείτε χυμό φράουλας.
- Σνακ - βράστε ζελέ φράουλας.
- Δείπνο - ρολό καρότου, ξεπλυμένο με χυμό ροδάκινου.
- Το βράδυ - φάτε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα με κρέμα.
- Πρωινό - χυλός ρυζιού με μέλι, δαμάσκηνα και βραστό πουρέ αυγού, γιαούρτι.
- Σνακ - πουρές μήλου-ροδάκινου.
- Μεσημεριανό - βραστή σαλάτα καρότου-μπανάνας, χορτόσουπαμε τσάι.
- Σνακ - πιείτε γάλα με marshmallows
- Δείπνο - φάτε ρολό καρότου, πιείτε χυμό ροδάκινου.
- Το βράδυ - ζεστό γάλα με διαλυμένο μέλι.
- Πρωινό - πουτίγκα σιμιγδαλιού με χυλό κολοκύθας, πίνετε γάλα.
- Σνακ - Φάτε πουρέ μήλου-μπανάνας.
- Βραδινό - φιλέτο κοτόπουλοσε συνδυασμό με μήλα σούπας γάλακτος, κομπόστα.
- Σνακ - πουρές πεπονιού.
- Δείπνο - βραστή σαλάτα με πουρέ από παντζάρι-καρότο, πουρέ πατάτας, ποτό χυμό βερίκοκου.
- Τη νύχτα - γάλα.
- Πρωινό - μαγειρέψτε cheesecake cottage cheesecake, πλιγούρι βρώμης, γάλα.
- Σνακ - κράκερ σιταριού και αφέψημα χαμομηλιού.
- Μεσημεριανό - κοτολέτες φαγόπυρου και πατέ συκωτιού, πράσινο τσάι.
- Σνακ - ζελέ μαγειρεμένο σε γάλα.
- Δείπνο - σαλάτα με καρότο και τυρί, σούπα ρυζιού.
- Τη νύχτα - ένα ποτήρι γάλα.
- Το πρωινό είναι ένα μιλκσέικ μπανάνας με ομελέτα καρότου στον ατμό.
- Σνακ - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage και επιδόρπιο μούρων.
- Μεσημεριανό - φτιάξτε βραστό κοτόπουλο με πατατόσουπακαι ρόφημα καρότου.
- Σνακ - ζελέ μήλου.
- Βραδινό - Φάτε ρολό καρότου με ζελέ μήλου.
- Το βράδυ - πιείτε κεφίρ.
Κυριακή
- Πρωινό - φάτε χυλό φαγόπυρου, σάντουιτς με τυρί, τσάι από βότανα.
- Σνακ - φάτε τυρί cottage και φυτική μάζα.
- Μεσημεριανό - βράστε σούπα βρώμης, στιφάδο μοσχαρίσιο κεφτέ, πιείτε ρόφημα καρότου.
- Σνακ - ετοιμάστε μάννικ με κομπόστα.
- Δείπνο - βραστά ζυμαρικά με τυρί, σαλάτα τριμμένο κρέας, γιαούρτι.
- Το βράδυ, πίνετε γαλακτώδες πράσινο τσάι.
Μάθετε περισσότερα για το είδος της διατροφής που απαιτείται για τη γαστρίτιδα και το έλκος στομάχου.
Ανασκόπηση βίντεο για τις δίαιτες σύμφωνα με τον Pevzner: πίνακας 1-15
Τα τρόφιμα διαίτης, σύμφωνα με τον πίνακα No1, μπορούν να αποτελούνται από ένα ποικίλο μενού που είναι χρήσιμο ακόμη και για ένα παιδί, βοηθά επίσης όσους δεν ξέρουν πώς να χάσουν βάρος, είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς. Για να το κάνετε αυτό, υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές που σας επιτρέπουν να τρώτε ορεκτικά και υγιεινά ταυτόχρονα. Για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με το στομάχι και τα έντερα, θα βρείτε πολλές δίαιτες. Και για να αποφασίσετε ποιο τραπέζι δίαιτας θα επιλέξετε μόνοι σας, δείτε το παρακάτω βίντεο. Εκεί θα βρείτε αποτελεσματικές δίαιτεςκαι η κριτική τους από τον Pevzner. Θα σας βοηθήσει επίσης να χάσετε βάρος στο σπίτι.
sovets.net
Η ουσία της δίαιτας
Ο πίνακας Νο. 1α σύμφωνα με τον Pevsner είναι λιγότερο θερμιδικός από την κύρια έκδοση του πίνακα Νο. 1. Σκοπός του είναι να επιταχύνει την επούλωση των ελκών και να αποκαταστήσει τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα, να μειώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία και να μειώσει την αντανακλαστική διεγερσιμότητα του στομάχι. Επομένως, για μέγιστη μηχανική, θερμική και χημική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι απαραίτητο να οργανωθεί μια πλήρης δίαιτα με διαιτητικές συνταγές.
- Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: ημέρα εκφόρτωσης για γαστρίτιδα
Όλα τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε ζεστή μορφή, που αντιστοιχεί περίπου στη θερμοκρασία του σώματος. Αποκλείεται η χρήση ζεστών (άνω των 65 βαθμών) ή κρύων (κάτω των 15 βαθμών) πιάτων. Το φαγητό μαγειρεύεται στο νερό ή στον ατμό και πρέπει να σκουπιστεί πριν το σερβίρισμα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια υγρή ή χυλώδης σύσταση τελικών πιάτων.
Με έλκος στομάχου και έλκος 12 δωδεκαδακτύλου, με οξεία ή χρόνια γαστρίτιδα, καθώς και μια εβδομάδα μετά την επέμβαση στο στομάχι, η δίαιτα επιβάλλει αυστηρό περιορισμό στη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Με τον πίνακα 1α, αυτό είναι 5-8 γραμμάρια αλατιού νατρίου την ημέρα.
Η συνολική ενεργειακή αξία του ημερήσιου μενού είναι 2000 θερμίδες.Αυτό είναι το κατώτερο όριο του φυσιολογικού κανόνα, το οποίο ικανοποιεί πλήρως τις σωματικές ανάγκες του ασθενούς σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά σε νοσοκομειακό περιβάλλον.
Η χημική σύνθεση του πίνακα 1α:
- Υδατάνθρακες: 200 γραμμάρια (85% σύμπλοκο);
- Λίπη: 100 γραμμάρια (20% φυτικά).
- Πρωτεΐνες: 80 γραμμάρια (70% των ζώων).
Ο ημερήσιος ρυθμός πρόσληψης υγρών είναι 1,5 λίτρο. Εκτός από χλιαρό νερό, επιτρέπονται αδύναμα τσάγια και διάφορα αφεψήματα.
Ο πίνακας Νο. 1α σύμφωνα με τον Pevzner εκχωρείται στην αρχή της θεραπείας. Η διάρκειά του δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες και μετά ο ασθενής μεταφέρεται στον πίνακα Νο 1 ή στον πίνακα Νο 1β, που έχουν λιγότερους περιορισμούς.
Λίστα παντοπωλείου
Η προετοιμασία μιας δίαιτας για γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος, έλκος δωδεκαδακτύλου ή 5-6 ημέρες μετά τη γαστρική επέμβαση πρέπει να προσεγγίζεται με μεγάλη υπευθυνότητα. Θα πρέπει να περιέχει εύπεπτες τροφές προικισμένες με υψηλή θρεπτική αξία.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα και πιάτα:
- Σούπες σε γλοιώδη ζωμό με την προσθήκη δημητριακών (σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης). Γάλα, βούτυρο, χτυπημένα αυγά και κρέμα με χαμηλά λιπαρά μπορούν να προστεθούν στις σούπες.
- Άπαχα κρέατα (μοσχάρι, κουνέλι, μοσχαρίσιο) και πουλερικά. Τα προϊόντα πριν το μαγείρεμα καθαρίζονται από χοντρούς και λεπτούς τένοντες και λίπος, αν πρόκειται για κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αφαιρείται τελείως η φλούδα. Για να προετοιμάσετε τον πουρέ κρέατος ή το σουφλέ ατμού, το κρέας βράζεται για πολλή ώρα, χτυπιέται σε μια πυκνή μάζα με ένα μπλέντερ ή κυλίζεται 2-3 φορές σε έναν μύλο κρέατος.
- Θαλασσινό ψάρι με χαμηλά λιπαρά (πέρκα, μερλούκιος, μπακαλιάρος, πολτός) χωρίς δέρμα. Από αυτό παρασκευάζεται σουφλέ με αέρα ατμού ή σούπα υγρού πουρέ.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα σε μορφή πλήρους γάλακτος, αποβουτυρωμένη κρέμα, σουφλέ από τυρί κότατζ πολτοποιημένο σε ομοιογενή μάζα.
- Αυγά. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 3 μαλακά αυγά, μια ομελέτα από αυτά στον ατμό ή ένα σουφλέ αέρα.
- Δημητριακά, θρυμματισμένα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ για την παρασκευή βλεννογόνων χυλών. Μπορείτε να πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι. Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή πουτίγκας, μους ή γλυκού χυλού.
- Ποτά: τσάι φρούτων και ζελέ με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ζωμός τριανταφυλλιάς, ζωμός πίτουρου.
- Τα λίπη στη διατροφή πρέπει να προέρχονται από βούτυρο και εξευγενισμένα έλαια προσθέτοντάς τα σε έτοιμα γεύματα.
Απαγορεύονται τα τρόφιμα που είναι δύσκολα στην πέψη, διεγείρουν την έκκριση και ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό:
- Προϊόντα αλευριού (ιδιαίτερα ζεστά).
- Καλαμπόκι, κριθάρι και πλιγούρι κριθαριού.
- Φρέσκα φρούτα;
- Λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά και ξινή κρέμα.
- Όσπρια (φασόλια, φακές, μπιζέλια);
- Σάλτσες, κέτσαπ και μπαχαρικά.
- Σούπες σε ζωμό κρέατος?
- Μαρινάδες, τουρσιά, κονσέρβες.
- Καφές, κακάο, σόδα.
Μενού για κάθε μέρα
Με γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου, καθώς και μια εβδομάδα μετά τη χειρουργική επέμβαση στο στομάχι, ο ασθενής πρέπει να οργανώνει κλασματικά (4-6 φορές την ημέρα) γεύματα σε μικρές μερίδες. Όλες οι συνταγές είναι φρέσκες. Προστίθενται λίγο πριν τη χρήση της επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης αλατιού.
Με βάση τη λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων, μπορείτε να φτιάξετε ένα κατά προσέγγιση μενού για 3 ημέρες:
1 ημέρα
- Πρωινό: 2 βραστά αυγά.
- Δεύτερο πρωινό: μους σιμιγδάλι και κεράσι.
- Μεσημεριανό: γλοιώδης σούπα γάλακτος κριθαριού.
- Απογευματινό σνακ: ζελέ φράουλας.
- Βραδινό: 200 γραμμάρια ρυζόγαλο.
2 μερα
- Πρωινό: ομελέτα με ατμό αυγών, γάλα;
- Δεύτερο πρωινό: κουάκερ γλοιώδες γάλα από φαγόπυρο.
- Μεσημεριανό: σουφλέ με ατμό κοτόπουλου, ζελέ φρούτων.
- Σνακ: 200 γραμμάρια πουτίγκας με τυρί cottage, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
- Δείπνο: βραστό ή ψημένο ψάρι.
- Το βράδυ: τσάι με γάλα.
3 ημέρα
- Πρωινό: τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί cottage, τσάι χωρίς ζάχαρη.
- Δεύτερο πρωινό: ζελέ γάλακτος.
- Μεσημεριανό: κεφτεδάκια στον ατμό ή πουρέ από φιλέτο κοτόπουλου.
- Σνακ: βραστό αυγό, κομπόστα μήλου.
- Βραδινό: πολτοποιημένος χυλός ρυζιού μαγειρεμένο σε γάλα.
- Το βράδυ: ένα ποτήρι ζεστό γάλα.
Είναι ένα τόσο φειδωλό μενού που θα εξασφαλίσει γρήγορη βελτίωση της ευεξίας του ασθενούς και γρήγορη ανάρρωση. Ένα ωραίο μπόνους μιας ελαφριάς δίαιτας σύμφωνα με τον Pevzner θα είναι η απαραίτητη διάθεση περιττών κιλών.
Συνταγές πιάτων
συνταγή για πουτίγκα κρέατος
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
- Ενα ποτήρι γάλα;
- 2 αυγα;
- 2 sl. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 κουτ βούτυρο.
Μαγείρεμα:
Χτυπάμε το ψημένο κρέας με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα και τα ανακατεύουμε με τον πουρέ του βοείου κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης, προλιπαίνεται με βούτυρο και μαγειρεύεται στον ατμό για 20 λεπτά.
συνταγή για σουφλέ με cottage cheese
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage?
- 25 γραμμάρια ζελατίνης.
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας?
- 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 100 ml γάλα;
- 100 ml νερό.
Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε 100 γραμμάρια τυρί κότατζ με ζάχαρη και βανίλια και μετά προσθέτουμε το γάλα. Ξεχωριστά αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και ρίξτε στη μάζα του τυροπήγματος. Για την τέλεια συνοχή του σουφλέ, πρέπει να δουλέψετε με ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια και στέλνεται να σκληρύνει στο ψυγείο.
Μόνο ο θεράπων ιατρός έχει το δικαίωμα να συνταγογραφήσει και να ακυρώσει δίαιτα.Είναι αυτός που γνωρίζει πώς εξελίσσεται το δωδεκαδακτυλικό έλκος, πώς συμπεριφέρεται το σώμα του ασθενούς σε οξεία και χρόνια γαστρίτιδα ή ποια είναι η κατάσταση του ασθενούς μετά από χειρουργική επέμβαση στομάχου.
Με την επιφύλαξη ενός σωστά προσαρμοσμένου μενού, η ευαισθησία των νευρικών απολήξεων θα μειωθεί, οι μυστικές, εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες θα ομαλοποιηθούν, θα επέλθει ταχεία ανάρρωση και θα συμβεί μια μετάβαση σε μια πιο ποικίλη διατροφή.
bezpuza.ru
Χαρακτηριστικά της δίαιτας 1α
Η δίαιτα νούμερο 1 και στοχεύει στην προστασία του γαστρικού βλεννογόνου όσο το δυνατόν περισσότερο από χημικά ερεθιστικά διαφορετικής φύσης (συμπεριλαμβανομένων αυτών που διεγείρουν την έκκριση γαστρικού υγρού), μηχανικούς, καθώς και θερμικούς ερεθιστικούς παράγοντες. Επομένως, όλα τα πιάτα πρέπει να σερβίρονται ζεστά, που αντιστοιχεί περίπου στη θερμοκρασία του σώματος. Μαγειρεύονται σε νερό ή στον ατμό. Φροντίστε να σκουπίσετε πριν το σερβίρετε. Η συνοχή των έτοιμων πιάτων είναι υγρή ή χυλώδης.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της δίαιτας είναι 1900-2000 kcal.
Η ποσότητα υδατανθράκων - 200 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 80 γραμμάρια, λίπη - 80-90 γραμμάρια. Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι 60-70% του ημερήσιου κανόνα, τα φυτικά λίπη - περίπου 20%. Περιορίστε ελαφρώς το επιτραπέζιο αλάτι νατρίου, έως και 8 γραμμάρια την ημέρα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα πιάτα ανάλατα και να προσθέτετε αλάτι, δίνοντας στον ασθενή μια ημερήσια δόση αλατιού. Μπορείτε να πίνετε έως και 1,5 λίτρο υγρών την ημέρα.
Η δίαιτα 1α δεν είναι αρκετά πλήρης. Έχει υποτιμημένη περιεκτικότητα σε θερμίδες, πολλά προϊόντα απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή αποκλείονται. Ως εκ τούτου, περιορίζεται σε μια οξεία περίοδο της νόσου, προσπαθώντας όσο το δυνατόν γρηγορότερα να μεταφέρει τον ασθενή σε έναν πιο ολοκληρωμένο πίνακα, για παράδειγμα, τον πρώτο.
Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα
Η διατροφή των ασθενών πίνακα 1α περιορίζει σημαντικά. Ακολουθεί μια λίστα με πιάτα και απλές τροφές που επιτρέπεται να καταναλωθούν:
- Βλενώδεις σούπες με βάση δημητριακά (μπορείτε ρύζι, συνηθισμένο σιμιγδάλι, ηρακλή, κριθάρι), μπορείτε να προσθέσετε κρέμα σε αυτά με χαμηλό ποσοστόπεριεκτικότητα σε λιπαρά, αγροτικό βούτυρο, μείγμα αυγού και γάλακτος
- Το κρέας, απαραίτητα χαμηλών λιπαρών και προσεκτικά καθαρισμένο από τυχόν περιτονίες, χοντρούς και λεπτούς τένοντες, το κοτόπουλο καθαρίζεται από το δέρμα. Όλα τα κρέατα βράζονται για πολλή ώρα και αλέθονται πολλές φορές σε μηχανή κοπής κρέατος ή περνούν από μπλέντερ. Σερβίρεται μία φορά την ημέρα, ως υγρός πουρές ή σουφλέ
- Ψάρι σε μορφή σουφλέ με αέρα ατμού ή υγρού πουρέ. Το βράζουμε χωρίς πέτσα και το αλευρώνουμε καλά
- Τα γαλακτοκομικά μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά μόνο φρέσκα. Η δίαιτα συνιστά πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, σουφλέ τυρόπηγμα. Μπορείτε να τρώτε τρία αυγά την ημέρα. Τα βράζουμε μαλακά ή φτιάχνουμε σουφλέ στον ατμό
- Υγρά δημητριακά από δημητριακά θρυμματισμένα σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Μπορείτε να φάτε φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι
- Φιλάκια, ελαφριά ζελέ από γλυκά είδη μούρων και φρούτων, κοκτέιλ με βάση το γάλα με φρέσκα φρούτα
- Τσάι με γάλα, φρέσκους χυμούς αραιωμένους με νερό, αφέψημα από τριανταφυλλιά
- Βούτυρο αγελάδας και έλαια φυτικής προέλευσης (από ελιές, ηλίανθος) προστίθενται σε ήδη μαγειρεμένα πιάτα
Ο κατάλογος των τροφών που απαγορεύει η δίαιτα Νο. 1α είναι αρκετά μεγάλος. Εδώ είναι τα κυριότερα:
- Οποιοδήποτε ψωμί και αλεύρι
- Ποτά ξινόγαλα, κρέμα γάλακτος, τυρί, λιπαρό τυρί κότατζ, όχι πολτοποιημένο
- Λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή
- Διάφορα είδη σνακ
- Σάλτσες, πικάντικες, μπαχαρικά
- Καφές, ακόμα και με γάλα, κακάο, σόδα
Ο Πίνακας 1α καθορίζει όλες τις επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές σύμφωνα με την αρχή της χημικής αγωγής για τον γαστρικό βλεννογόνο. Οι ασθενείς με οξεία γαστρίτιδα ή έλκη συχνά έχουν πόνο που προκαλεί, συμπεριλαμβανομένης της τροφής. Ως εκ τούτου, η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τους ασθενείς από δυσφορία, ενώ τους παρέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Μενού για την εβδομάδα με συνταγές
Ένα κατά προσέγγιση ημερήσιο μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Πρωινό πρωινό. Δύο αυγά, βραστά μελάτα ή σουφλέ από αυτά
- Δεύτερο πρωινό (γύρω στις 11 μ.μ.). Φιλί από οποιοδήποτε γλυκό φρούτο, ή ένα ποτήρι γάλα
- Βραδινό. Πουρέ γλοιώδη σούπα από πλιγούρι βρώμης, σουφλέ κοτόπουλο στον ατμό (φιλέτο χωρίς πέτσα), ζελέ ή φιλί
- Απογευματινό σνακ (γύρω στις 4 ή 5 μ.μ.). Κρέμα γάλακτος ή απλά ένα ποτήρι γάλα, μπορείτε να πιείτε ένα ζωμό τριανταφυλλιάς
- Δείπνο (κατά προτίμηση όχι αργότερα από δύο ώρες πριν πάτε για ύπνο, στις επτά ή στις οκτώ). Χυλός ρυζιού, καλά πολτοποιημένος, ένα ποτήρι γάλα. Μπορείτε επίσης να πίνετε γάλα το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο.
Για να είναι καλά ανεκτή η δίαιτα Νο 1α από τον ασθενή, είναι απαραίτητο τα πιάτα να είναι νόστιμα, παρά τη σπανιότητα των προϊόντων και τις ιδιαιτερότητες προετοιμασίας. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές που προτείνει ο Πίνακας Διατροφής 1α για την εβδομάδα. Σε κάθε μία από τις συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι σε μικρή ποσότητα απευθείας κατά το μαγείρεμα ή να προσθέσετε αλάτι σε ήδη μαγειρεμένα πιάτα.
Σούπα βρώμης, πολτοποιημένη γλοιώδης με γάλα
Παίρνουν δύο κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης, μισό ποτήρι παστεριωμένο γάλα, το ένα πέμπτο του κουταλιού του γλυκού ζάχαρη, ένα τέταρτο του αυγού, μισό ποτήρι καθαρό νερό, δύο κουταλάκια του γλυκού εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Οι νιφάδες βράζονται σε νερό για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια στραγγίζονται (μην τρίβετε) και αφήνετε ξανά αυτόν τον ζωμό να βράσει. Καρυκευμένο με ζεστό γάλα ανακατεμένο με ένα τέταρτο του αυγού και φυτικό λάδι.
Ομελέτα στον ατμό
Θα χρειαστούν δύο όρχεις, μισό ποτήρι γάλα, ένα πέμπτο του κουταλιού βούτυρο. Ετοιμάστε ένα γεύμα σε ειδική φόρμαστρωμένο με κερωμένο χαρτί. Η ομελέτα αυγών μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τέσσερα εκατοστά. Περιχύνετε με λάδι πριν το σερβίρετε.
Σουφλέ κρέας
Πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια ωμού κρέατος ή 60 γραμμάρια βραστό. Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα διαίτης, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας παστεριωμένο γάλα, ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλεύρι άσπρο σίτου, ένα τέταρτο ενός αυγού, ένα κουταλάκι του γλυκού οποιοδήποτε φυτικό λάδι, το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού συνηθισμένο βούτυρο. Το κρέας καθαρίζεται από όλες τις μεμβράνες και τυχόν τένοντες, βράζεται για τουλάχιστον μία ώρα, αλέθεται πολλές φορές με ένα μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε τον κρόκο και την έτοιμη σάλτσα στο κρέας, ανακατεύουμε όλα καλά. Το ασπράδι χτυπιέται, και μπαίνει τελευταίο στον κιμά. Όλα απλώνονται σε καλούπι και μαγειρεύονται σε ατμόλουτρο ή σε ειδικό διπλό λέβητα. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πρώτα περνάτε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα σε αυτό σε λεπτή ροή και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό. Όταν μπαίνει το σουφλέ στο τραπέζι, περιχύνεται με βούτυρο.
vselady.ru
Ποιες ασθένειες συνταγογραφούνται πίνακας διατροφής 1
Η ένδειξη για αυτό ιατρική διατροφήείναι οι ακόλουθες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα:
- γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος κατά τη διάρκεια της ύφεσης ή κατά την περίοδο μετά την αφαίρεση της οξείας φλεγμονής.
- έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας (ήπιας) με φυσιολογική ή αυξημένη έκκριση.
- οξεία γαστρίτιδα κατά την ανάρρωση.
Γιατί ο πίνακας δίαιτας νούμερο 1 συνταγογραφείται για αυτές τις ασθένειες; Αυτό το φαγητό εξυπηρετεί πολλούς σκοπούς. Πρώτον, κατά την περίοδο των ελκών και της γαστρίτιδας, η διατροφή πρέπει να είναι φειδωλή, να μην επιβαρύνει το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο με περιττές εργασίες. Δεύτερον, η πέψη πρέπει να είναι γρήγορη. Η παρουσία τροφής στο στομάχι είναι ελάχιστη. Τρίτον, πρέπει να καταναλώνετε όλες τις απαραίτητες ουσίες για κανονική ζωή και ανάρρωση. Αλλά πρώτα, ας δούμε τις ποικιλίες αυτής της θεραπευτικής δίαιτας για να κατανοήσουμε τη σειρά χρήσης τους.
Δίαιτες 1α και 1β
Η τροφή που χρησιμοποιείται για τη φλεγμονή των ελκών, τις διαβρώσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου είναι η τροφή 1α πίνακα. Η διάρκειά του εξαρτάται από το βαθμό της φλεγμονής. Κατά κανόνα, μετά την αφαίρεση των φλεγμονωδών διεργασιών, ο ασθενής μεταφέρεται πρώτα στη δίαιτα 1b και στη συνέχεια στον πίνακα δίαιτας Νο. 1. Επίσης, η δίαιτα 1α χρησιμοποιείται 5-7 ημέρες μετά τις επεμβάσεις στο πεπτικό σύστημα. 
Η δίαιτα σύμφωνα με τον πίνακα 1α είναι τριμμένα ή υγρά πιάτα:
- τριμμένες σούπες δημητριακών?
- τριμμένο χυλό γάλακτος?
- πηκτή;
- ομελέτες στον ατμό?
- γάλα (σε δίαιτα 1α, φροντίστε να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα το βράδυ).
Όλα τα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και να ξεφτίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό επιτρέπει για 5-6 ημέρες για την απομάκρυνση της φλεγμονής στον πεπτικό σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τρώτε μικρές μερίδες (έως 300 γραμμάρια) κάθε 3 ώρες. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι επίσης πολύ σημαντικός παράγοντας για την ανάκαμψη: θα πρέπει να είναι μέτρια ζεστή.
Η διατροφή του πίνακα 1β είναι κάπως διευρυμένη, αλλά οι βασικές αρχές παραμένουν οι ίδιες: θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα, πολτοποιημένα σε πουρέ, σε αποδεκτή θερμοκρασία. Τώρα μπορείτε να φάτε κράκερ λευκού ψωμιού, κρέατα με χαμηλά λιπαρά, ψάρια και πουλερικά (2 φορές στριμμένα σε μηχανή κοπής κρέατος), τυρί κότατζ χωρίς όξινα πάστα, πουρέ λαχανικών. Το υποχρεωτικό γάλα το βράδυ παραμένει ίδιο. Σε σύγκριση με τον πίνακα δίαιτας 1, αυτή η διατροφική επιλογή επιτρέπει στα έλκη να ουλώσουν, ο προσβεβλημένος ιστός των εσωτερικών οργάνων αποκαθίσταται και τα συμπτώματα πόνου μειώνονται.
Η δίαιτα περιλαμβάνει τον πίνακα 1
Εάν είναι δυνατό να αφαιρεθεί η φλεγμονή από την πεπτική οδό, κατά κανόνα, μεταβαίνουν στον ενδεικνυόμενο πίνακα ιατρικής διατροφής 1. Εξετάστε τους βασικούς κανόνες αυτής της θεραπευτικής δίαιτας.
- Υποχρεωτική θερμική επεξεργασία προϊόντων. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου να ελαχιστοποιηθούν οι χημικές και μηχανικές αντιδράσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στα τρόφιμα.
- Τα περισσότερα τρόφιμα που είναι βαριά για το στομάχι πρέπει να είναι τριμμένα, πολτοποιημένα ή υγρά.
- Όσα πιάτα δεν είναι ξεφτισμένα, μασήστε όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Κλασματική διατροφή: μικρές μερίδες, διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων 2-3 ώρες.
- Αποκλεισμός όλων των επιβλαβών, λιπαρών, τηγανητών, πικάντικων, καπνιστών τροφίμων. Κοιτάξτε τον πίνακα, ο οποίος δείχνει τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε ενώ ακολουθείτε μια δίαιτα.
- Σε έναν πίνακα διατροφής 1, πρέπει να πίνετε έως και 1,5 λίτρο νερό την ημέρα.
- Σκεφτείτε όταν κάνετε δίαιτα στον πίνακα 1 ότι πρέπει να καταναλώνετε περίπου 100 γραμμάρια λίπους την ημέρα (το ένα τρίτο από αυτά είναι φυτικά λίπη), 100 γραμμάρια πρωτεΐνης (οι ζωικές πρωτεΐνες πρέπει να καταλαμβάνουν το 60% αυτού του κανόνα) και 400 γραμμάρια υδατάνθρακες.
- Φροντίστε να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα το βράδυ.
- Τα πιάτα με κρέας σερβίρονται με τη μορφή κοτολέτες στον ατμό, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κεφτεδάκια, μικρά κομμάτια βρασμένου κρέατος.
Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί (Πίνακας 1)
| Προϊόντα | Τι μπορείτε να φάτε | Τι δεν πρέπει να φάτε |
|---|---|---|
| Κρέας και πουλερικά | Μοσχάρι, άπαχο αρνί, γαλοπούλα, κουνέλι, κοτόπουλο. Παραπροϊόντα: γλώσσα, συκώτι | Λιπαρά κρέατα και πουλερικά, κρεατικά σιγανό. Χοιρινό, πάπια, χήνα. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καπνιστά κρέατα |
| Ψάρι | Ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά χωρίς δέρμα | Λιπαρά ψάρια. Αλμυρό ψάρι. κονσερβοποιημένα τρόφιμα |
| προϊόντα από αλεύρι | Λευκό φρυγανισμένο ψωμί. Μπισκότα όπως το "Maria". Ψητές πίτες με μήλα ή κρέας, τυροπιτάκια σπάνια | Φρέσκο ψωμί. Ψωμί σικάλεως. Γλυκό και σφολιάτα |
| Γαλακτοκομείο | Γάλα. Μη όξινο τυρί cottage, κρέμα γάλακτος (σε μικρές ποσότητες), κεφίρ. Όχι απότομη σκληρό τυρί(τρίβεται) | Ξινή γαλακτοκομικά προϊόντα. Πικάντικα τυριά |
| Σούπες | Σούπες-πουρέ σε ζωμούς λαχανικών (πατάτα, καρότο). Γαλατόσουπες από καλοβρασμένα δημητριακά | Ζωμός κρέατος και ψαριού. Borscht, okroshka, λαχανόσουπα |
| σιτηρά | Σιμιγδάλι, πλιγούρι. Ρύζι, φαγόπυρο. Όλα τα δημητριακά βράζονται ή αλέθονται με μπλέντερ. Φιδές, ζυμαρικά | Οσπρια. Κριθάρι, κεχρί, πλιγούρι κριθαριού. Κόκκος καλαμποκιού |
| Αυγά | 2-3 αυγά την ημέρα, ομελέτα μαλακό ή στον ατμό | Τηγανητά αυγά. βραστά |
| Λαχανικά | Κουνουπίδι, πατάτες, παντζάρια, καρότα. Ντομάτες μη ξινές 1-2 τεμ. σε μια μέρα. Ακολουθώντας τη δίαιτα του 1ου τραπεζιού, ζεστάνετε όλα τα λαχανικά | Λευκό λάχανο, οξαλίδα, σπανάκι, γογγύλι, ραπανάκι, αγγούρια, κρεμμύδια, μανιτάρια. Λαχανικά αλατισμένα, τουρσί, κονσέρβες |
| Φρούτα | Γλυκά μούρα: σμέουρα, φράουλες. Γλυκά ώριμα φρούτα: ροδάκινα, μήλα. Όλα τα φρούτα και τα μούρα σερβίρονται σε μορφή κομπόστες, ζελέ, πουρέ και μους | Ξινά φρούτα και μούρα |
| Ποτά | Αφέψημα τριανταφυλλιάς. Αδύναμο τσάι. Μπορεί να προστεθεί με γάλα. Αδύναμος καφές και κακάο με την προσθήκη γάλακτος. Γλυκοί χυμοί φρούτων | Δυνατός καφές. Δυνατό τσάι. Ανθρακούχα ποτά. Kvass. Αλκοολούχα ποτά |
| Επιδόρπιο | Ζάχαρη. Μέλι. Παστίλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα μη ξινή. Ζέφυρος. Ζελέ, φιλιά, κομπόστες από γλυκά φρούτα και μούρα | Σοκολάτα. Παγωτό |
Πώς να φτιάξετε έναν πίνακα μενού διατροφής 1
Γνωρίζοντας τα επιτρεπόμενα προϊόντα του πίνακα 1, το μενού για την εβδομάδα μπορεί να καταρτιστεί αρκετά γρήγορα χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο.
- Μάθετε από το τραπέζι των τροφίμων τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα 1 τραπεζιού.
- Επιλέξτε από τα επιτρεπόμενα φαγητά τα αγαπημένα σας, αυτά που δέχονται να τρώνε καθημερινά.
- Δεδομένου ότι η δίαιτα Νο. 1 βασίζεται στην κλασματική διατροφή, αφήστε κατά μέρος 5-6 γεύματα την ημέρα. Καθορίστε τι σας αρέσει περισσότερο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, μην ξεχνάτε το υποχρεωτικό ζεστό γάλα το βράδυ.
- Δημιουργήστε 3 παραλλαγές πιάτων για κάθε κατηγορία φαγητού. Για παράδειγμα, πιάτα κρέατος. 1η μέρα - πολτοποιημένο κρέας κουνελιού, 2η μέρα - κέικ ψαριών στον ατμό, 3η μέρα - βραστό κοτόπουλο. Ξεκινήστε με ό,τι μπορείτε να μαγειρέψετε.
- Με βάση 3 επιλογές για πιάτα όλων των κατηγοριών, φτιάξτε ένα μενού για 3 ημέρες. Έτσι τα τρόφιμα στη δίαιτα θα είναι ποικίλα, υγιεινά και θα ευνοούν την ανάρρωση.
Παράδειγμα μενού διατροφής του πίνακα 1 για μια εβδομάδα (πίνακας 2)
Πίνακας 1 συνταγών διατροφής
Σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό
Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ σχετική για όσους τηρούν τους κανόνες του πίνακα 1, καθώς είναι εύκολο να προετοιμαστεί και διαφοροποιεί σημαντικά τη διατροφή. Επιπλέον, το cottage cheese είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης.
Θα χρειαστείτε: τυρί cottage (300 gr), γάλα (75 ml), κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (60 gr), 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 2 αυγά, ζάχαρη για γεύση.
Μαγείρεμα. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, 1 κρόκο, το σιμιγδάλι και το γάλα. Ξεχωριστά χτυπάμε 2 ασπράδια σε δυνατό αφρό. Ανακατέψτε τη μάζα του τυροπήγματος και τις πρωτεΐνες με απαλές κινήσεις. Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε μια λαδωμένη φόρμα. Βράζουμε στον ατμό για 15-20 λεπτά.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό
Όλα όσα αγαπούσατε να τηγανίζετε, στη συνέχεια σε δίαιτα, το τραπέζι 1 μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό. Αυτό ισχύει για τα κοτολέτες και τις παραλλαγές τους. Για παράδειγμα, οι κεφτέδες στον ατμό με κάποιο είδος γαρνιτούρας δημητριακών θα σας χορτάσουν εντελώς και θα ταιριάζουν απόλυτα στη δίαιτα της θεραπευτικής διατροφής.
Θα χρειαστείτε: κιμάς κοτόπουλου (200 γρ.), σιμιγδάλι (3 κουταλιές της σούπας), ένα τρίτο του ποτηριού γάλα, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, αλάτι.
Μαγείρεμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήστε τη γέμιση που προκύπτει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια σχηματίζουμε στρογγυλούς πλακέ κεφτέδες. Βράζουμε στον ατμό για 50-60 λεπτά.
Θεραπευτικές δίαιτες Ο Πίνακας 1α και ο Πίνακας 1β συνταγογραφούνται για πεπτικά έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, καθώς και για γαστρίτιδα. Αυτοί οι πίνακες διατροφής Pevzner συνταγογραφούνται για το σκοπό αυτό προστασία της βλεννογόνου μεμβράνης των προσβεβλημένων οργάνων του πεπτικού συστήματος από κάθε είδους ερεθιστικούς παράγοντες. Μενού τρόπων θεραπείας Οι Πίνακες 1α και 1β όχι μόνο περιορίζουν τον ασθενή στη χρήση επιβλαβών προϊόντων, αλλά επίσης επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των ελκών και της γαστρίτιδας.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της δίαιτας του Πίνακα 1α και του Πίνακα 1β; Το πρώτο σχήμα μιας θεραπευτικής δίαιτας συνταγογραφείται για παροξύνσεις πεπτικών ελκών του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, μερικές φορές κατά τη διάρκεια περιόδων οξέων προσβολών γαστρίτιδας και το δεύτερο - σε περιόδους ήρεμων παροξύνσεων, καθώς και για την αποκατάσταση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων . Τα μενού τους διαφέρουν ελαφρώς, αλλά εξετάστε και τις δύο επιλογές.
Πότε συνταγογραφείται ο πίνακας διατροφής 1α και 1β;
Διατροφικός Πίνακας 1α ενδείκνυται κατά την ανάπαυση στο κρεβάτι τις πρώτες ημέρες μιας απότομης έξαρσης έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου. Το καθεστώς περιορίζει πλήρως τον ασθενή στη χρήση προϊόντων που παρέχουν χημικό, μηχανικό και θερμικό ερεθισμό στα πάσχοντα όργανα για την ταχεία επούλωση των ελκών. Η αρχή της λειτουργίας της θεραπείας Πίνακας Νο. 1α σύμφωνα με τον Pevzner: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ημερήσιου μενού μειώνεται από τα κανονικά 2800 Kcal σε 1800-2000 Kcal μειώνοντας την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται - έως και 200 g. Η ποσότητα των πρωτεϊνών και των λιπών στη διατροφή του ασθενούς είναι επίσης μειωμένη - έως και 90 g και στις δύο περιπτώσεις. Σπουδαίος: Η πρόσληψη αλατιού για γαστρίτιδα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη θα πρέπει να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, και μάλιστα εντελώς αποκλεισμένο από το μενού.
Ο Πίνακας 1β συνιστάται κατά τη διάρκεια της εξασθένησης μιας προσβολής πεπτικού έλκους ή με γαστρίτιδα μετά από δίαιτα Νο. 1α σύμφωνα με τον Pevzner. Η θεραπευτική δίαιτα 1b περιορίζει επίσης την είσοδο ερεθιστικών ουσιών στο στομάχι και τα έντερα, βοηθώντας στην αποκατάσταση της κανονικής λειτουργίας των προσβεβλημένων οργάνων. Ενεργειακή αξίαΤο ημερήσιο μενού για τη δίαιτα Πίνακας 1β παρέχει 2400-2600 Kcal, περιορίζοντας μόνο την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται - έως και 350 g. Η ποσότητα των εισερχόμενων πρωτεϊνών και λιπών δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 90-95 g την ημέρα.
Δίαιτα 1α και 1β για έλκη στομάχου
Σε περίπτωση πεπτικού έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, η θεραπευτική δίαιτα Νο 1α προβλέπει την τήρηση αυστηρής δίαιτας έως και δύο εβδομάδες. Οι κρίσεις οξείας και χρόνιας γαστρίτιδας δίαιτα Πίνακας 1α πρέπει να αντιμετωπίζονται από δύο ημέρες έως μία εβδομάδα. Με αυτές τις ασθένειες, το φαγητό πρέπει να σερβίρεται ζεστό, με τη μορφή δημητριακών ή πουρέ πατάτας. Οι γιατροί συμβουλεύουν με γαστρίτιδα, πεπτικά έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου να χωρίζετε τα γεύματα σε μικρές μερίδες έξι φορές την ημέρα.
Ο Πίνακας Διατροφής 1β πρέπει να αλλάξει μετά την εξασθένηση των προσβολών γαστρικού και δωδεκαδακτυλικού έλκους, καθώς και κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας και να τηρείτε το μενού θεραπείας έως ότου ο γιατρός σας επιτρέψει να μεταβείτε σε μια κανονική διατροφή. Το φαγητό πρέπει ακόμα να βράσει σε νερό ή στον ατμό, να ψηθεί.
Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα
Οι Πίνακες 1α και 1β είναι ένα είδος αυστηρής θεραπευτικής δίαιτας, κατά την οποία ο ασθενής συμβουλεύεται να τηρεί τη λίστα των προϊόντων κατά τη σύνταξη του μενού. Γι' αυτό τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα για τη δίαιτα 1α και 1β ενδείκνυνται αυστηρά.
- Στην αρχή, με γαστρίτιδα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, παρασκευάζονται πλούσιες βλεννώδεις σούπες σε πλιγούρι βρώμης, ρύζι, μαργαριτάρι.
- Από δημητριακά, το σιμιγδάλι, το φαγόπυρο και το ρύζι είναι κατάλληλα για ασθενείς.
- Τα παντζάρια, οι πατάτες και τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν μόνο με τη μορφή πουρέ πατάτας.
- Στη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντα κρέατοςΟι δίαιτες 1α και 1β περιλαμβάνουν άπαχα κρέατα όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρεμένα και ψημένα δύο φορές.
- Επιτρέπεται η χρήση γάλακτος, βουτύρου, κρέμας, τυρόπηγμα σουφλέ στον ατμό.
- Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν με τη μορφή ομελέτας για ένα ζευγάρι, μαλακό.
- Το μενού θεραπείας των δίαιτων 1α και 1β περιλαμβάνει γλυκά μούρα και φρούτα, αλλά μπορούν να καταναλωθούν με τη μορφή ζελέ και ζελέ.
- Ο ασθενής μπορεί να πιει αδύναμο τσάι, έγχυμα τριανταφυλλιάς, αφέψημα από πίτουρο σιταριού, χυμούς αραιωμένους με νερό.
Εξαιρούμενα τρόφιμα για τη δίαιτα 1α και 1β:
- Τόσο στην ενεργό φάση της γαστρίτιδας και του γαστρικού και δωδεκαδακτυλικού έλκους, όσο και στην ηρεμία, όλα τα προϊόντα αρτοποιίας και ζυμαρικών εξαιρούνται από το μενού του ασθενούς.
- Τα πρώτα πιάτα δεν μπορούν να παρασκευαστούν από πλούσιους ζωμούς σε κρέας, μανιτάρια και ψάρια.
- Τα φρέσκα λαχανικά αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή με τη δίαιτα 1α και 1β.
- Είναι επίσης αδύνατο να μαγειρέψετε πιάτα από λιπαρά και λεπτοφυή κρέατα.
- Όλα τα είδη τυριών, το φρέσκο τυρί cottage και η ξινή κρέμα θα πρέπει επίσης να εξαιρεθούν από το μενού.
- Όλα τα ωμά και ξινά φρούτα απαγορεύεται να τρώγονται.
- Οι ασθενείς θα πρέπει να ξεχάσουν για λίγο τα ανθρακούχα ποτά, τον καφέ, το kvass και το κακάο.
Σπουδαίος: Οι συστάσεις σχετικά με τη χρήση του κεφίρ στη δίαιτα 1α και 1β διαφέρουν. Ο Ιατρικός Πίνακας 1α απαγορεύει το κεφίρ σε ασθενείς με έλκη στομάχου και εντέρου, ενώ ο Πίνακας 1β, αντίθετα, συνιστά το κεφίρ για την ύφεση των πεπτικών ελκών και της γαστρίτιδας.
Δίαιτα 1α - μενού για την εβδομάδα
Για να απαλύνετε το θεραπευτικό σχήμα για τις βλάβες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτό το κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα με τον Πίνακα δίαιτας Νο. 1α.
Δευτέρα
- χυλός σιμιγδάλι, ζωμός τριαντάφυλλου?
- ψητό μήλο;
- σούπα με μικρά λαχανικά?
- ζελέ φρούτων?
- κοτολέτα στον ατμό, ρύζι στο νερό.
Τρίτη
- ομελέτα στον ατμό, τσάι?
- ένα ποτήρι έγχυμα τριανταφυλλιάς.
- βλεννώδες αφέψημα σε μαργαριτάρι κριθάρι με κομμάτια καρότων.
- ζελέ αποξηραμένων φρούτων?
- βραστό μοσχαρίσιο κρέας, πουρέ πατάτας.
Τετάρτη
- χυλός βρώμης, αδύναμο πράσινο τσάι.
- ζελέ γάλακτος?
- κρέμα σούπας από πατάτες, καρότα και κοτόπουλο.
- ψητό μήλο;
- σουφλέ κουνελιού, κολοκυθάκια φούρνου.
Πέμπτη
- δύο μαλακά αυγά, πουρές μήλου-καρότου, πράσινο τσάι.
- ζελέ φρούτων?
- αφέψημα σε ζωμό λαχανικών με ζυμαρικά ατμού.
- ψητό μήλο;
- κουάκερ φαγόπυρου, μπάλες ατμού.
Παρασκευή
- χυλός ρυζιού σε γάλα με ένα κομμάτι βούτυρο, τσάι από βότανα.
- ομελέτα στον ατμό?
- κρέμα σούπας από πατάτες και κολοκυθάκια?
- ζελέ μήλου, ζωμός τριανταφυλλιάς?
- κουνέλι στον ατμό με ψητή μελιτζάνα.
Σάββατο
- σούπα γάλακτος σε σιμιγδάλι με κολοκύθα.
- ρυζόγαλο με μη ξινή μαρμελάδα.
- παντζάρι;
- ζελέ φράουλα?
- τριμμένο τυρί κότατζ ψημένο με φρούτα εποχής.
Κυριακή
- ομελέτα ψημένη με κιμά, ζωμό τριαντάφυλλου.
- ζελέ αχλαδιού?
- σούπα ρυζόγαλου με γλυκιά μαρμελάδα.
- μους γάλακτος σε ζελατίνη και μούρα.
- σουφλέ ψαριού στον ατμό είδος σίκαλης.
Πριν πάτε για ύπνο με μια δίαιτα 1α, είναι χρήσιμο να πιείτε ένα ποτήρι ζωμό τριανταφυλλιάς ή ζεστό γάλα, αυτό θα επηρεάσει ευνοϊκά τις διαδικασίες επούλωσης των ελκών και θα καταπραΰνει τις κρίσεις πόνου κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας.
Diet 1b - μενού για την εβδομάδα
Κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα για τη θεραπεία γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου με θεραπευτική δίαιτα Πίνακας Νο 1β.
Δευτέρα
- χυλός σιμιγδάλι με βούτυρο και μαρμελάδα μούρων, μαύρο τσάι.
- πουτίγκα με τυρί cottage με ροδάκινα.
- κρέμα σούπας με πατάτες και κρέας γαλοπούλας.
- ψητό μήλο;
- πολτοποιημένο μπρόκολο και καρότα, ζυμαρικά κοτόπουλου στον ατμό.
Τρίτη
- μαλακά αυγά, σάλτσα μήλου, ένα ποτήρι γάλα.
- ρυζόγαλο με σουφλέ φρούτων.
- σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια?
- πουρέ κολοκύθας με μέλι?
- κολοκυθάκια στιφάδο, κοτολέτες μοσχαριού ψημένες σε αδύναμο χυμό ντομάτας.
Τετάρτη
- κουάκερ βρώμης, τσάι από βότανα.
- τριμμένα μήλα με καρότα και μέλι.
- ψαρόσουπα με άπαχο ψάρι και πατάτες.
- ζελέ φρούτων?
- κοτολέτες ρυζιού με κιμά κουνελιού, πουρέ πατάτας.
Πέμπτη
- ομελέτα ατμού με ρύζι?
- ζελέ γάλακτος με μούρα?
- ένα αφέψημα σε έναν αδύναμο ζωμό στο μισό με ζωμό κοτόπουλου.
- ένα ποτήρι ζεστό γάλα?
- πολτοποιημένο φιλέτο γαλοπούλας με λαχανικά σε αργή κουζίνα.
Παρασκευή
- σιμιγδάλι, μαρμελάδα γλυκών φρούτων, μαύρο τσάι.
- ζελέ αχλαδιού?
- σούπα πλιγούρι κριθαριού με καρότα?
- ζελέ αποξηραμένων φρούτων?
- σπιτικό μοσχαρίσιο πατέ, χυλός ρυζιού.
Σάββατο
- κουάκερ φαγόπυρου γάλακτος με βούτυρο και μέλι, τσάι.
- σουφλέ τυρί cottage στον ατμό με φρούτα.
- σούπα παντζάρι με μικρά λαχανικά?
- Αφέψημα τριανταφυλλιάς?
- πουρέ πατάτας, κοτολέτες ψαριού.
Κυριακή
- χυλό ρυζόγαλου με μέλι, έγχυμα βοτάνων.
- πουρές μήλων;
- σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά.
- ζελέ φράουλα?
- κουνέλι στον ατμό, χυλός φαγόπυρου με τριμμένα καρότα.
Συνταγές
Στο μενού ασθενών με γαστρίτιδα, έξαρση έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, μπορείτε να συμπεριλάβετε όχι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα πιάτα. Οι συνταγές για δίαιτα 1α και 1β περιέχουν τα πιο απλά προϊόντα και εύκολες μεθόδους μαγειρέματος.
Σούπα-πουρέ με πατάτες και κρέας γαλοπούλας Προϊόντα:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 200 g;
- Πατάτα - 100 g;
- Καρότα - 60 g;
- Ο ζωμός γαλοπούλας δεν είναι δυνατός - 4 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - ½ κουταλιά της σούπας;
- Αλεύρι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- Αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Βράζουμε το έτοιμο κρέας, αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει. Περνάμε το φιλέτο δύο φορές από μηχανή κρέατος. Βράζετε λαχανικά. Σοτάρουμε το ξηρό αλεύρι μέχρι να ροδίσει, το αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε το ζωμό. Σουρώνουμε αυτό το μείγμα με τυρί, αφήνουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε. Τρίψτε τις πατάτες και τα καρότα, ανακατέψτε με το κρέας, προσθέστε ζωμό με αλεύρι, προσθέστε γάλα. Βράζουμε τα πάντα για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλη για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια μιας θεραπευτικής δίαιτας 1β. Εάν το ενεργοποιήσετε πιάτο διαίτηςστο μενού θεραπείας, θα απευθύνεται τόσο στον ασθενή με γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου όσο και σε όλα τα υγιή μέλη της οικογένειας.
Φιλέτο κοτόπουλου πουρέ με λαχανικά σε αργή κουζίνα Προϊόντα:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 μέτριο;
- Κολοκυθάκια - 1 μικρό?
- Καρότο - 1 τεμ.;
- Κουνουπίδι - 300 g;
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
- Αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους, τα ρίχνουμε μαζί με το λάχανο να ψηθούν σε αργή κουζίνα. Προετοιμάστε το κρέας, κόψτε σε κομμάτια, αλάτι, στείλτε στα λαχανικά. Ρίξτε το φαγητό με νερό, μεταβείτε στη λειτουργία κατάσβεσης. Μετά από 1,5 ώρα, όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει. Αλέστε όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ. Ο κιμάς μπορεί να προστεθεί σε ένα συνοδευτικό ή να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο.
Ενδείξεις:
1) μια απότομη έξαρση του πεπτικού έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στις πρώτες 6-8 ημέρες της θεραπείας.
2) μια απότομη έξαρση της χρόνιας γαστρίτιδας τις πρώτες ημέρες της θεραπείας.
3) οξεία γαστρίτιδα τη 2η-4η ημέρα θεραπείας.
Ο στόχος της δίαιτας 1Α:
μέγιστη μηχανική, χημική και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, μείωση της φλεγμονής, βελτίωση της επούλωσης των ελκών, παροχή θρέψης στο κρεβάτι.Γενικά χαρακτηριστικά του διατροφικού πίνακα Νο. 1Α:δίαιτα χαμηλών θερμίδων λόγω υδατανθράκων και ελαφρώς - πρωτεϊνών και λιπών. Η ποσότητα χλωριούχου νατρίου (επιτραπέζιο αλάτι) είναι περιορισμένη. Αποκλείονται τροφές και πιάτα που διεγείρουν την έκκριση του στομάχου και ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του. Το φαγητό παρασκευάζεται σε πολτοποιημένη μορφή, βρασμένο σε νερό ή στον ατμό, δίνεται σε υγρή και χυλώδη κατάσταση. Εξαιρούνται τα ζεστά και κρύα πιάτα.
Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα της δίαιτας Νο. 1Α:
υδατάνθρακες - 200 g;
πρωτεΐνες - 80 g (60-70% ζώα),
λιπαρά - 80-90 g (20% φυτικό),
θερμίδες - 1900-2000 kcal.
χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι) - 8 g,
ελεύθερο υγρό - 1,5 λίτρο.
Δίαιτα με δίαιτα 1Α:
6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες. Το βράδυ: γάλα.Συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και πιάτα:
σούπες
Βλεννώδης από σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι με την προσθήκη μείγματος αυγού-γάλακτος, κρέμας, βουτύρου.
ψωμί και προϊόντα αλευριού
εξαιρούνται εντελώς?
κρέας και πουλερικά
Άπαχο βοδινό, μοσχαρίσιο, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Καθαρισμός από τένοντες, περιτονία, λίπος, δέρμα. Βράζουμε, περνάμε 2-3 φορές από μύλο κρέατος και με τη μορφή πουρέ πατάτας ή σουφλέ ατμού δίνουμε 1 φορά την ημέρα.
ψάρι
Σουφλέ ατμού 1 φορά την ημέρα (αντί για κρέας) από άπαχο ψάρι, βραστό χωρίς πέτσα.
γαλακτοκομείο
Γάλα, κρέμα, σουφλέ στον ατμό από φρεσκοτριμμένο τυρί κότατζ.
Εξαιρέστε: τυρί, ποτά με ξινόγαλα, ξινή κρέμα και συνηθισμένο τυρί cottage.
αυγά
Έως 3 τεμάχια την ημέρα - μόνο ομελέτα μαλακό και στον ατμό.
σιτηρά
Υγρά δημητριακά από σιμιγδάλι, αλεύρι δημητριακών, πολτοποιημένο φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και ρύζι με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας.
λαχανικά
Εξαιρούνται;
σνακ
Εξαιρούνται;
φρούτα, γλυκά πιάτα και γλυκά
Φιλιά και ζελέ από γλυκά μήλα και φρούτα. Ζάχαρη, μέλι. Ζελέ γάλακτος.
Εξαιρούνται: ωμά φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής.
σάλτσες και μπαχαρικά
Εξαιρούνται;
ποτά
Αδύναμο τσάι με γάλα ή κρέμα γάλακτος, χυμοί από φρέσκα φρούτα και μούρα, αραιωμένοι με νερό και ζάχαρη, ζωμός τριαντάφυλλου.
Εξαιρούνται: καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.
λίπη
Φρέσκο βούτυρο και εξευγενισμένα φυτικά έλαια προστίθενται στα έτοιμα γεύματα.
Δείγμα μενού διατροφής Νο. 1Α.
1ο πρωινό: δύο βραστά αυγά, γάλα.
2ο πρωινό: γάλα.
Μεσημεριανό: σούπα με πλιγούρι βρώμης, σουφλέ κοτόπουλο στον ατμό, ζελέ φρούτων.
Σνακ: κρέμα γάλακτος, ζωμός τριαντάφυλλου.
Βραδινό: πουρές χυλός ρυζιού, γάλα.
Το βράδυ: γάλα.
Πριν κάνεις δίαιτα» Αριθμός δίαιτας 1Α, αριθμός τραπεζιού 1Α«Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας!
Κριτικές Διατροφής
Μπορείτε λοιπόν να φάτε πουρέ πατάτας; Και μετά είμαι σε μερικά δημητριακά, μετά την επέμβαση έχουν περάσει δύο εβδομάδες, και δεν μπορείτε να πάτε στους γιατρούς μας για να σας εξηγήσουν τα πάντα κανονικά, "Έχουν σύστημα", βλέπετε
Πολλοί άνθρωποι έχουν χρόνια γαστρίτιδα ή έχουν γενετική προδιάθεση για έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου. Είναι δυνατό και απαραίτητο να ασχοληθούμε με τις εκδηλώσεις τους, παρατηρώντας περιοδικά ειδικές θεραπευτικές δίαιτεςσυνταγογραφείται από τον θεράποντα γαστρεντερολόγο.
Για την καταπολέμηση αυτών των ασθενειών δημιουργήθηκε μια ειδική δίαιτα Νο. 1. Η επιλογή της 1Α πρέπει να χρησιμοποιείται τις πρώτες 9 ημέρες έξαρσης γαστρίτιδας, ελκών, καθώς και απότομη αύξηση της οξύτητας του στομάχου, εγκαύματα οισοφάγου, μόλυνση του γαστρεντερικού σωλήνα χωρίς διάρροια, εμφάνιση διαφραγματοκήλης.
Χαρακτηριστικά διατροφής με δίαιτα Νο 1Α, σκοπός ραντεβού, σημαντικοί κανόνες
Η δίαιτα 1Α είναι λιγότερο θερμιδική από την κύρια εκδοχή της. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2000 kcal, επομένως σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να υπάρξει ελαφρά απώλεια σωματικού βάρους και μυών. Γενικά, περίπου 80 g πρωτεϊνών (εκ των οποίων έως και το 70% ζωικής προέλευσης), η ίδια ποσότητα λιπιδίων (τουλάχιστον 20% φυτικά) και 200 g σύνθετων υδατανθράκων πρέπει να καταναλώνονται την ημέρα. Το αλάτι καταναλώνεται σε όγκο έως 8 g την ημέρα.
Αυτή η επιλογή διατροφής συνταγογραφείται σε περίπτωση εγκαύματος του οισοφάγου, απότομης έξαρσης έλκους ή χρόνιας γαστρίτιδας την πρώτη εβδομάδα θεραπείας, καθώς και οξείας γαστρίτιδας τις πρώτες 4 ημέρες.
Κανόνες διατροφής Νο. 1Α:
- φροντίστε να τηρείτε την κλασματική διατροφή και να τρώτε 6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες (μην τρώτε πριν τον ύπνο).
- Το βρασμένο γάλα πίνεται πάντα τη νύχτα για να μαλακώσει ο γαστρικός βλεννογόνος.
- Η πρόσληψη αλατιού πρέπει να είναι περιορισμένη.
- κατά τη διάρκεια της δίαιτας, το σώμα δεν λαμβάνει αρκετή ενέργεια, οπότε εγκαταλείψτε τη σκληρή αθλητική προπόνηση, την άσκηση, παρέχετε στο σώμα σωματική και ψυχολογική ηρεμία.
- αποκλείουμε από το μενού όλα τα πικάντικα, αλμυρά και όξινα φαγητά που προκαλούν αυξημένη έκκριση γαστρικού υγρού και ερεθίζουν τον εντερικό βλεννογόνο.
- όλα τα τρόφιμα εισέρχονται στο σώμα σε πολτοποιημένη μορφή (πουρές πατάτας, σουφλέ, σούπες, γλιστερά δημητριακά, κιμάς κ.λπ.)
- τα συστατικά πρέπει πρώτα να βραστούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν στον ατμό.
- Απαγορεύεται να ακουμπάτε σε κρύα ή ζεστά φαγητά, όλα θα πρέπει να είναι περίπου σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες της δίαιτας, μπορείτε να επιτύχετε τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- εξουδετέρωση μηχανικών, χημικών και θερμοκρασιακών επιδράσεων στην πληγείσα περιοχή (στομάχι, οισοφάγος, έντερα).
- μείωση των εστιών φλεγμονής.
- ταχύτερη και καλύτερη επούλωση μικρορωγμών και ελκών.
- επιλογή της βέλτιστης διατροφής για ανάπαυση στο κρεβάτι με έντονη εκδήλωση ασθενειών.
Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα συστατικά στη δίαιτα Νο. 1Α, παράδειγμα υγιεινού μενού
Κατά τη διάρκεια αυτής της επιλογής δίαιτας, τυχόν προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού, ζυμαρικά, γλυκά, κέικ και αρτοσκευάσματα, μπισκότα αποκλείονται εντελώς από το μενού.
Οι σούπες και οι σάλτσες υποβάλλονται σε προσεκτική μηχανική επεξεργασία σε κατάσταση πουρέ. Οι βλεννώδεις χυλοί από πλιγούρι και σιμιγδάλι είναι ιδανικοί, άσπρο ρύζι, κριθάρι. Οι σούπες μπορούν να γεμιστούν με γάλα και μάζα αυγών, μικρή ποσότητα βουτύρου, κρέμα γάλακτος, φυτικά έλαια, φρέσκα βότανα.
Όσον αφορά τις ζωικές πρωτεΐνες, το κρέας και τα πουλερικά μπορεί να είναι στο μενού, αλλά μόνο άπαχοι τύποι χωρίς δέρμα, κόκαλα, μεμβράνες, τένοντες και χόνδρο. Δώστε προσοχή στο μοσχαρίσιο κρέας, το nutria, το κουνέλι, τη γαλοπούλα, το κοτόπουλο και τα ορτύκια. Όλα τα κρέατα θα πρέπει να είναι προβρασμένα ή μαγειρεμένα και στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές. Μπορείτε να φάτε έναν τέτοιο πουρέ ή σουφλέ όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα. Το ψάρι σερβίρεται και ως σουφλέ (προβρασμένο ή στον ατμό) μία φορά την ημέρα, αλλά αντί για κρεατικά. Επιλέξτε άπαχο, κυρίως θαλάσσιο ψάρι, αφού αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό και αφαιρέσετε τα κόκαλα. Επιτρέπονται επίσης τα αυγά κοτόπουλου - όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα και όχι περισσότερα από 2 αυγά τη φορά.
Μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά να είστε προσεκτικοί. Χρησιμοποιούμε γάλα και κρέμα με χαμηλά λιπαρά, το τυρί κότατζ μπορεί να είναι μόνο σπιτικό, το πιο φρέσκο και σε μορφή πολτοποιημένου σουφλέ ατμού. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτή τη μορφή δίαιτας απαγορεύονται, συμπεριλαμβανομένων τυριών, ξινή κρέμα και κανονικού τυριού cottage.
Χρησιμοποιούμε μόνο τριμμένο χυλό σε μορφή κολλώδους μάζας (φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης). Καλό είναι να μαγειρεύουμε τέτοια δημητριακά με γάλα ή κρέμα.
Τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα προϊόντα σόγιας, τα όσπρια, τα χόρτα του κήπου, καθώς και πολλά μούρα και φρούτα θα πρέπει να εξαιρεθούν. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο γλυκά με τη μορφή ζελέ, ζελέ, ποτών φρούτων και smoothies.
Για γλυκά, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ζελέ από γάλα, μέλι, ζάχαρη. Τα αρτοσκευάσματα, τα επιδόρπια και τα βιομηχανικά γλυκίσματα δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Απαγορεύονται επίσης διάφορα σνακ, σάλτσες, μαρινάδες, ντρέσινγκ, μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Σε ειδική απαγόρευση έπεσαν ημικατεργασμένα προϊόντα, χοτ ντογκ, γρήγορο φαγητό, σνακ, πατατάκια, κράκερ, κύβοι μπουγιόν, γρήγορο φαγητό από σακούλες.
Υγιεινά ροφήματα για δίαιτα Νο. 1Α είναι το τσάι και το τσάι με γάλα, οι χυμοί, τα ροφήματα φρούτων, τα smoothies, τα φιλιά, οι κομπόστες, ο ζωμός από τριανταφυλλιά, τα αφεψήματα βοτάνων. Αλλά ο καφές, τα αλκοολούχα, τα ενεργειακά, τα ανθρακούχα και τα όξινα ποτά πρέπει να εγκαταλειφθούν.
Το μενού διατροφής περιλαμβάνει τριμμένα και υγρά τρόφιμα, οπότε κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, επιλέξτε μόνο εκείνα τα συστατικά που θέλετε να φάτε λεπτομερώς.
Ένα παράδειγμα κατάλληλου μενού διατροφής για 1 ημέρα:
Πρωινό 2 βραστό αυγά κοτόπουλου(μόνο μαλακό) και ένα ποτήρι βρασμένο γάλα.
Σνακ μετά από 2 ώρες - ένα ποτήρι γάλα.
Για μεσημεριανό, μαγειρεύουμε γλοιώδη σούπα βρώμης. Το δεύτερο περιλαμβάνει σουφλέ κοτόπουλου ή γαλοπούλας στον ατμό. Μπορείτε να πιείτε τα πάντα με φιλί από γλυκά μούρα.
Σνακ - κρέμα γάλακτος σαντιγί με μούρα, ξεπλυμένη με τριανταφυλλιά.
Το δείπνο περιλαμβάνει πουρέ χυλό ρυζιού μαγειρεμένο με γάλα και μέλι. Ξεπλύνετε ξανά με γάλα ή γάλα.
Μπορείτε επίσης να πιείτε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα πριν πάτε για ύπνο.
Η δίαιτα είναι αρκετά άκαμπτη και περιοριστική, επομένως είναι πολύ χρήσιμο να παίρνετε ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μετάλλων, καθώς και διάφορα συμπληρώματα διατροφής.
Κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας, είναι δυνατή η ελαφρά απώλεια βάρους και η δυσπεψία.