bastoane de crab Vici. Din ce sunt făcute bețișoarele de crab? Care producător are cea mai bună compoziție?

După ce l-a trimis pe redactorul-șef al Uralweb în vacanță în Turcia, restul oamenilor de știință naturală s-a întristat. De asemenea, toată lumea dorea să stea pe malul mării, să privească în depărtare și să mănânce homar, homar sau crab. Și nu scrie niciun cec.

De ce nu mâncăm crabi? - ne-am gândit și l-am trimis pe cel mai tânăr naturalist la magazin.

Întorcându-se de la magazin, a spus că nu a găsit crabul, dar a cumpărat 6 pachete de bastoane de crab, care de fapt este aproape la fel cu crabul. Oamenii cunoscători au rămas tăcuți, cei ignoranți s-au bucurat. Astfel, am venit cu tema următoarei verificări.

Japonia poate fi considerată locul de naștere al bastoanelor de crab, unde în 1973 a apărut un produs numit Kanikama, făcut din surimi. Am decis să aflăm ce se ascunde sub numele „surimi” și am găsit pe internet că acest termen se referă la deșeurile de pescuit - pești mici, deteriorați și alți pești. Un studiu amănunțit al ambalajului ne-a convins în sfârșit că crabul bețișoarele, contrar numelui lor, nu conțin deloc carne de crab, nici o stoarcere de crab, nici măcar un indiciu că s-ar fi găsit un crab printre deșeurile de pescuit.

Mi-am amintit de o glumă veche despre un cobai. „Nu știi să înoți, nu ai fost niciodată la mare - de ce ți-au spus marin? „M-am înecat de trei ori.” Probabil că o poveste similară s-a întâmplat cu betisoarele de surimi.

Așadar, tânărul nostru naturalist a adus din magazin următoarele tipuri de bețișoare de crab:

Concluzie

Până la urmă, nu pot să spun decât că sunt foarte gustoase bețișoarele de crab Vichi. Ambalare perfectă, fiecare baton este separat și totuși suculent. La urma urmei, acum din ce în ce mai mult poți cumpăra ceva care nu este de aceeași calitate și gust pe care ți-ai dori. Cumpăr destul de des și dacă decideți să faceți acest lucru, puteți alege în siguranță. Vor completa perfect felul de mâncare. Și întotdeauna înainte de a cumpăra ceva, uită-te la ingrediente, îți poate spune multe. Toate cele bune tuturor. Pa.

Japonezii au fost primii care au inventat bețișoare de crab. Acest lucru s-a întâmplat în 1973. Produsul se numea Kanikama și era deșeuri de pește comprimate. În Rusia, produse similare au apărut puțin mai târziu. În prezent, acest produs este disponibil sub diferite mărci. Dar cumpărătorul de masă este cel mai familiarizat cu Vici. Pentru a avea o idee despre acest produs, trebuie să înveți cât mai multe despre el.

Proces de fabricație

Un produs similar cu bastoanele de crab moderne a fost produs în Uniunea Sovietică la Murmansk încă din anii optzeci. Apoi, conform GOST, a fost presată carne tocată din pește și creveți materii prime cu adaos de aditivi aromatici și aromatizanți, precum și diverși coloranți alimentari. Astăzi, popularele bastoane de crab Vici sunt produse folosind aproape aceeași tehnologie.

Întregul proces constă din mai multe etape:

Mai întâi în mările Pacificului și Oceanele Atlantice Sunt capturați pești precum merluciu, merlan albastru și pollock.
Apoi, materiile prime sunt supuse procesării și spălării speciale. Rezultatul este carne tocată surimi. Denumirea neobișnuită a semifabricatului este preluată de la faimosul preparat japonez, care se prepară prin congelarea și apoi măcinarea cărnii de creveți sau de pește alb.
Masa de jeleu rezultată este mai întâi înghețată, apoi se adaugă aditivii necesari și, prin amestecare, totul este transformat într-un amestec omogen.
În instalații speciale este rulat într-un strat și tratat cu abur.
Materialul de foaie răcit este rulat într-o rolă și apoi tăiat în bucăți separate, după ce a fost înfășurat în prealabil în folie.
Bastoanele sunt plasate în ambalaje din polimer.
În instalațiile de vid, aerul este pompat din ele și apoi etanșat.
După aceasta, produsul este pasteurizat.
Mai departe produse terminate ajunge la îngheț (minus 18 grade).

Și după aceasta, bețișoarele de crab Vici merg la punctele de vânzare cu amănuntul, iar de acolo la masa consumatorului.

Uz practic

Fiecare produs alimentar are propriul său domeniu de aplicare. Acest lucru se datorează caracteristicilor sale, proprietăților și caracteristicilor gustative. Bastoane de crab Vici este cel mai des folosit pentru a prepara chifle minunate, sandviciuri usoare si aromate, precum si tot felul de salate. În plus, bucăți de carne tocată presată fragedă sunt uneori coapte în aluat. Rezultatul este un produs original ca un sandviș fierbinte. Deși va fi și destul de gustos când este rece. În unele cazuri, bastoanele de crab sunt folosite ca bază pentru umplutură. În ele sunt înfășurate tot felul de umpluturi. Astfel de produse sunt ideale pentru mesele tip bufet ca o gustare ușoară. Uneori, dimpotrivă, bețișoarele ca parte a unui amestec complex sunt învelite, de exemplu, în pâine pita. Gospodinele cu experiență știu să pregătească cotlet minunate din bețișoare de crab obișnuite amestecând semifabricatul zdrobit cu brânză rasă și gris. Copiilor le plac foarte mult aceste produse. Și orice adult ar fi bucuros să se răsfețe cu câteva cotlet aromate ca un mic dejun ușor. Unii meșteri pregătesc chiar și supe reci din ele. Totul depinde de dorință, abilități și fantezie.

Carne de crab

Pe rafturile magazinelor în ambalaje familiare puteți găsi uneori un produs numit „carne de crab”. Ce este și cu ce diferă de bețișoarele obișnuite? Mulți oameni cred că nu există nicio diferență între aceste produse.

Există o părere că carnea de crab sunt bucățile care rămân în producție după tăierea funiei răsucite în bețe. De fapt, un astfel de produs poate fi considerat deșeu de producție. Dar producătorii nu sunt de acord cu acest lucru. Potrivit acestora, amestecul pentru producerea unei astfel de cărni conține bulion. Drept urmare, produsul finit este mai moale și mai suculent. Într-adevăr, acesta a fost cazul înainte. Bucățile de carne ambalate în vid au avut întotdeauna un gust mai fraged și mai aromat decât bețișoarele uscate. Acum, calitatea ambelor produse este aproape egală. Cel puțin aceasta este opinia consumatorilor. Prin urmare, pentru salate și alte feluri de mâncare în care este necesară măcinarea componentelor, ei cumpără carne, deoarece în magazine, pe lângă toate, se vinde la un preț mai mic.

Companie de producție

Cine produce celebrele bastoane de crab Vici? Producătorul și proprietarul brandului acum binecunoscut este compania lituaniană Viciunai. S-a format în 1991 imediat după despărțire Uniunea Sovietică. Sediul principal al companiei este situat în orașul Kaunas, iar principalele ateliere de producție sunt situate pe teritoriul a trei foste republici: Lituania (orașul Plunge), Estonia (Tallinn) și regiunea Kaliningrad (Sovetsk). Majoritatea Produsele companiei sunt exportate.

De-a lungul multor ani de funcționare, compania a cooperat strâns cu mai mult de 36 de țări din lume. În prezent, reprezentanțele sale sunt situate în Estonia, Rusia, Letonia, Kazahstan, Ucraina, Polonia, Cehia și Belgia. Pe lângă popularele bastoane de crab, Vici produce multe alte produse: pește congelat și afumat, precum și diverse produse din „carne de crab” (gheare, cârnați). Peste 25 de ani de muncă fructuoasă, marca Vici a devenit un standard incontestabil de calitate și gust rafinat, iar compania însăși este recunoscută drept cel mai mare producător de surimi, gătit pește și diverse fructe de mare din lume.

Compoziția produsului

Mii de oameni cumpără zilnic fructe de mare roșii și albe originale în magazine. Cei mai mulți dintre ei, desigur, știu că nu există crabi în el. Dar asta nu face să dispară dorința de a-l mânca. Cu toate acestea, mulți sunt încă interesați de ce sunt făcute bețișoarele de crab Vici. Compoziția acestui produs complex este destul de diversă.

Pe lângă surimi (pește tocat), acesta include: apă, ulei vegetal, sare, amidon, albuș de ou, precum și aditivi alimentari:

coloranți (E120, 160c, 131);
aromă de crab, identică cu cea naturală;
agent de îngroșare (E407);
potențiatori de aromă și gust (E621, 627, 631).

Un set bogat de componente chimice confirmă încă o dată credința populară expresie populară că nici un crab nu a fost vătămat în timpul producerii bețelor. Da, și este dificil să vorbim despre pește ca atare în acest produs. La urma urmei, după cum știți, surimi este făcut din deșeuri, așa că nici măcar nu merită să vorbim despre gust sau beneficii. Dar acest lucru nu îi împiedică pe cumpărătorii care sunt fericiți să cumpere un produs popular, concentrându-se doar pe numele acestuia.

Suplimente naturale

Printre sortimentul bogat de produse de la o companie cunoscută, există și articole cărora merită să le acordați mai multă atenție. Acesta este un produs nou marca Vici - bastoane de crab cu carne naturală de crab.

Chiar nu există nicio înșelăciune aici. Conține puțină carne de crab. Adevărat, nu se poate spune că acest lucru îi afectează foarte mult gustul. Deși există încă o aromă ușoară, dar destul de plăcută de creveți. Dar prețul pentru un astfel de produs este de 2-3 ori mai mare decât de obicei. Cu toate acestea, prezența unui astfel de aditiv îi face pe mulți să aleagă acest produs. Desigur, fiecare cumpărător se străduiește în mod subconștient pentru ceva natural. Și nu contează deloc cât de mult din această componentă prețioasă este conținută acolo. Pentru a crește cererea pentru un produs, producătorul pune pe ambalaj o inscripție adecvată, care atrage în mod natural atenția cumpărătorului. Informația funcționează ca publicitate suplimentară și în cele din urmă duce la rezultatul dorit.

Opiniile clientilor

În zilele noastre, probabil că nu există nicio persoană care să nu fi încercat niciodată batoanele de crab Vici. Recenziile despre acest produs sunt totuși amestecate. Marea majoritate a cumpărătorilor confirmă calitate bună si destul de bine caracteristicile gustative bunuri.

De obicei, astfel de bețișoare au o consistență elastică, suculentă și un miros plăcut, delicat. Dar uneori există pachete în care produsele practic se sfărâmă în mâinile tale din lipsă de umiditate. În plus, în anul trecut Plângerile de otrăvire după consumul de feluri de mâncare care includeau bețișoare Vici au devenit mai frecvente. Această împrejurare i-a forțat pe reprezentanții Roskontrol să studieze cu mai multă atenție produsele unei companii binecunoscute. Rezultatele au fost dezamăgitoare. Datorită unui număr de indicatori (cantitatea subestimată de proteine, precum și prezența aditivilor chimici nedeclarați), unele nume de produse au fost incluse în „lista neagră” și interzise spre vânzare în Rusia.

Valoarea energetică a produsului

Potrivit nutriționiștilor, nu este nevoie să vorbim despre beneficiile speciale ale bastoanelor de crab. Adevărat, materii prime din pește sunt folosite pentru a face acest produs.

Producătorii nu precizează însă că surimi-ul din fabrici nu este făcut din file de pește proaspăt prins, așa cum ar trebui să fie în mod ideal. De regulă, se folosesc produse congelate sau deșeuri de producție. Sunt spălate temeinic pentru a îndepărta peliculele negre, oasele și alte substanțe. Rezultatul este un tocat elastic, deschis la culoare, cu o capacitate mare de gelifiere. Produsul finit se obtine dupa adaugarea ingredientelor ramase conform retetei.

Ce este Vici în acest caz? În funcție de produsul specific, acesta poate fi de 69-139,7 kilocalorii. În principiu, asta este destul de puțin. Batoanele cu conținut redus de calorii sunt cele mai potrivite pentru utilizarea zilnică, deoarece conțin un procent mai mare de pește tocat. În consecință, astfel de produse conțin „chimice” mai puțin dăunătoare. Aceste exemplare ar trebui să primească preferință.

De ce nu mâncăm crabi? - ne-am gândit și l-am trimis pe cel mai tânăr naturalist la magazin.

Pește alb texturat condimentat cu apă și amidon adăugat. Bucăți îmbunătățite stil japonez. Cele mai bune ingrediente, cel mai înalt nivel de conținut în pește și rețeta originală japoneză. Stilul surimi de înaltă calitate al rosturilor de crab este rezultatul anilor de experiență și al unui angajament fidel față de cele mai înalte standarde. Creăm produsele noastre cu pasiune și le combinăm cu tehnologia modernă.

Tabel cu informații nutriționale. Ingrediente cu caractere aldine. Conține cereale care conțin gluten. Odată deschis, se păstrează la frigider și se consumă în 24 de ore. Informațiile de mai sus au fost pregătite pentru a vă ajuta să alegeți produsele potrivite. Produsele și ingredientele lor pot fi modificate.

Întorcându-se de la magazin, a spus că nu a găsit crabul, dar a cumpărat 6 pachete de bastoane de crab, care este de fapt aproape același lucru cu crabul. Oamenii cunoscători au rămas tăcuți, cei ignoranți s-au bucurat. Astfel, am venit cu tema următoarei verificări.

Trebuie să citiți întotdeauna eticheta înainte de a consuma sau a utiliza un produs și nu vă bazați niciodată exclusiv pe informațiile prezentate aici. Pentru toate celelalte produse, vă rugăm să contactați producătorul. Aceste informații sunt furnizate numai pentru uz personal.

Arată și probabil au gust de picăci morți! Îmi place să-i înec pe al meu în sos de fructe de mare, ca să nu aibă gust. Am adus recomandări anterioare, dar sunt încă fără gust. Sincer să fiu, am crezut că au foarte puțină aromă și am fost dezamăgiți.

Așadar, tânărul nostru naturalist a adus din magazin următoarele tipuri de bețișoare de crab:

1. Crab de Zăpadă VICI
2. Bețe de crab de la VICI
3. Bețe de crab „Bremor”
4. Bețe de crab „Bay of Plenty”
5. Sea Castle bastoane de crab.
6. Bețișoarele mici de crab Coraya

Nu va cumpăra din nou și se va menține la gamele de bază. Ei merită fiecare recenzie de 5 stele pe care o primesc. Sunt cu adevărat superioare și nu sunt cu mult mai scumpe. Acestea sunt de departe cele mai bune bețișoare de crab pe care le-am încercat. Știm puține despre surimi din cauza legii prea vagi și a companiilor care nu sunt interesate să aprofundeze subiectul. Legislația nu stabilește o cantitate minimă de pește sau de calitate în special. Din acest motiv, surimi este considerat un ingredient în sine, mai degrabă decât un preparat alimentar pe bază de celuloză și alte substanțe.

Crab de zăpadă de la VICI

Aceste bastoane de crab au fost produse de Vichyunay-Rus LLC în regiunea Kaliningrad, Sovetsk, literalmente la 50 km de Marea Baltică.

Un pachet care cântărește 150 g costă 62 de ruble. 70 de copeici

Ingrediente: surimi de peste tocat, apa, amidon, zahar, sare, albus, galbenus de ou, suplimente nutritive: aromă identică cu cea a crabului natural, coloranți: carmin, rășină ulei de boia. Nu conține OMG-uri.

Eticheta trebuie să apară lângă denumirea comercială „surimi” în lista de ingrediente. De asemenea, puteți specifica tipurile de pește utilizate specificând procentul. Acest lucru va deveni în cele din urmă clar, eliminând neînțelegerea care va transforma „surimi” într-un ingredient când de fapt este un adevărat preparat alimentar format din amidon, făină suplimentară.

„În trecut, surimi era făcut din pești valoroși precum Alaska sau Pollak”, continuă Tepedino, „care dădea o aromă și o consistență foarte diferită rețetei actuale derivate din pește mai puțin valoros, dar mai ieftin. Utilizarea liberală a sării și potențiatorilor de aromă, cum ar fi glutamatul, servește pentru a adăuga aromă unui produs aproape fără gust. În multe cazuri, un număr minim de crabi sau crustacee nu este permis pentru a asigura vânzarea hranei cușer, deoarece evreii observatori nu pot consuma crustacee.

Perioada de valabilitate - 75 de zile, se poate păstra la temperaturi de la 0 la + 5 C.

Părerile testatorilor au fost foarte diferite, unora le-au plăcut foarte mult și le-au acordat 5 puncte (acestea erau doamne), dar partea masculină a dat 1 sau 2 puncte. Scorul total mediu este de 2,6.

Bețișoarele erau suculente, dar prea moi și nu își țineau bine forma. Sarat moderat. Pot fi folosite ca gustare, dar este puțin probabil să fie folosite pentru umplutură.

Astfel, surimi a devenit un produs de slabă comercializare, în timp ce în Japonia felul de mâncare tradițional este folosit în mod tradițional în noaptea de Revelion. Calitatea surimi-ului trebuie să fie ambalată cu specii de pește potrivite și foarte proaspete, pulpă de frământare și coacere. Dacă este făcut în mod clasic, peștele procesat este un preparat bogat în proteine și sărac în grăsimi. De fapt, cel vândut în Europa seamănă cu versiunea originală, atât ca gust, cât și ca consistență. Desigur, acesta este un produs microbiologic care este sigur, dar este foarte diferit atât în modul de preparare, cât și în ingredientele și cantitatea de pește folosită.

Bețe de crab de la VICI

Producătorul este în continuare același - Vichyunay-Rus LLC din regiunea Kaliningrad, Sovetsk.

Un pachet care cântărește 240 g costă 40 de ruble. 50 de copeici

Ingrediente: surimi de pește tocat, apă, amidon, ulei vegetal, zahăr, sare, albuș de ou, aditivi alimentari: aromă identică cu crabul natural, coloranți: E120, E160c, E171, potențiatori de aromă și aromă E621, E627, E631, agent de îngroșare E407. Nu conține OMG-uri.

Crab de zăpadă de la VICI

Acum piața americană are sushi popper, friptură de surimi de mâncat pe stradă. Surimi este unul dintre acele produse care este ideal pentru o cină de vară, se gătește rapid, are aspect exotic, gust placut si se consuma rece. Dar există ceva ce mulți consumatori nu știu. Ceea ce numim surimi este un produs asociat cu tradiția japoneză, unde „peștele de masă” este consumat de secole. În ultimii 30 de ani, peștii de pe uscat s-au răspândit în întreaga lume datorită producției industriale.

Perioada de valabilitate este deja mult mai lungă - 18 luni, dar poate fi păstrată la o temperatură nu mai mare de -18 C.

Evaluările acordate de oamenii de știință naturii au fost egale, cu un punctaj final de 3,1 puncte. Majoritatea doamnelor au remarcat că nu au cruțat sarea.

Bețișoarele în sine sunt destul de elastice și suculente. Puteți face o salată și o umpleți.

Bastoane de crab "Bremor"

Cel vândut în Italia este realizat sub formă de cilindri colorați, portocaliu la exterior și alb interior. Aspectul este foarte frumos și la citirea listei de ingrediente, se observă că acestea sunt straturi de celuloză de pește - surimi adevărat - rulate și ținute împreună de agenți de îngroșare și alte ingrediente.

Din acest motiv, în multe cazuri este dificil să se identifice specia, și pentru că compusul este adesea obținut din deșeuri industriale sau deșeuri care, în timpul procesului de producție, sunt zdrobite, presate și amestecate cu diverse substanțe ușor asemănătoare acestuia. Când cutia este deschisă, surimi apare ca un surogat pentru crab și face posibil ca gustul să fie îmblânzit de arome.

Producator: JV "Santa Bremor", Brest.

Pentru un pachet de 200 g am plătit 27 de ruble. 50 de copeici

Compoziția pur și simplu ne-a uimit prin numărul de ingrediente: surimi de pește tocat, agenți de îngroșare amidon de cartofi, grâu E1442, albuș de ou, ulei de soia, aromă identică cu cea a crabului natural (amelioratori de aromă: glutamat monosodic, ribonucleotidă de sodiu, agent de îngroșare gumă xantan, conservant E202) , emulgator E322, zahar, sare, emulgator proteina din soia, amestec multifunctional (regulator de aciditate E450i, agent complexant sulfat de calciu, agent de ingrosare alginat de sodiu, emulgator E470a, agent de ingrosare caragenan), coloranti (calitatea alimentara naturala: carmin, colorant, extract de zahar), antioxidanti, dioxid de titan, apa.

Există multe opțiuni pe piață: cele mai comune sunt surimi chelat, somonul afumat și așa-numitele felii de mare. Companiile iubesc acest produs pentru că le permite să folosească pește ieftin, dându-le în același timp aspectul unor produse de calitate precum crabul sau alte crustacee, astfel că aproximativ 2% din peștele mondial este transformat în surimi, spune blogul american Fusukate. Produsul este ambalat în două sezoane: semifabricatele pe bază de pește sunt preparate direct pe nave, apoi congelate și transportate pe uscat pentru a finaliza procesarea.

Inscripții - Nu conține OMG-uri! - nu au fost găsite.

În ciuda acestei „foaie”, aceste bețe de crab au primit cel mai mare scor mediu - 4,0.

Perioada de valabilitate: 18 luni, trebuie păstrat la o temperatură care să nu depășească -18 C.

Bastoane de crab "Bay of Plenty"

După cum sa dovedit la o examinare mai atentă, aceste bastoane de crab sunt produse și de societatea mixtă Santa Bremor din orașul Brest.

Daune ale bastoanelor de crab

Marine Fish Labeling Ingredients oferă surimi gata preparat în saramură, făcut din lingouri și somn. Din punct de vedere nutrițional, produsele surimi sunt sărace în grăsimi, dar bogate în sodiu, iar conținutul de proteine este destul de scăzut. Se pare că beneficiul economic pentru consumatori nu este atât de clar.

Acest lucru se face prin îndepărtarea osului, a pielii și măcinarea cărnii de pește alb neprelucrat într-un separator. Se spală bine pentru a îndepărta grăsimea și pentru a elimina toate gusturile și mirosurile din carne. Cele mai multe dintre cele nouă produse testate provin din cobalt, dintre care trei sunt din Asia.

Un alt brand, costul este puțin mai mic - 20 de ruble. 90 de copeici. pentru 200 g, dar compoziția este aproape aceeași, există un semn - nu conține OMG.

Ingrediente: surimi de peste tocat, agent de ingrosare amidon de cartofi, amidon de grau, faina de grau, albus de ou, zahar, sare, ulei de soia, aroma identica cu cea a crabului natural (amelioratori de aroma ribonucleotida de sodiu, agent de ingrosare guma xantan,
conservant E202, emulgator E322, agent de îngroșare caragenan, amestec multifuncțional (regulator de aciditate E450i, agent complexant sulfat de calciu, agent de îngroșare alginat de sodiu, emulgator E470a), potențiator de aromă: glutamat monosodic, coloranți (clasa alimentară naturală: extract carmin, gum gros, boia de ardei) conservant sorbat de potasiu, antioxidanți palmitat de ascorbil, alfa-tocoferol), dioxid de titan, apă.

Procesul de fabricație a valorii nutritive rezultate este afectat negativ de arome adăugate, amidon, ou și grăsimi de soia și uleiuri vegetale. Pe lângă pește, se adaugă amidon, fasole și uleiuri vegetale la bastoanele de crab pentru a oferi forma de legare și consistența dorită a gelatinei.

Crabii nu conțineau niciun produs

Nu un numar mare de carnea poate fi folosită pentru a crea aromă de crab, dar nu am întâlnit produse concurente, adaugă el la procesul lui Hoffman. Dacă crabii conțin efectiv crab - doar ca aromă - ar trebui să fie evidențiat pe ambalaj.

Ai o întrebare legitimă? De ce este mai ieftin? % și mai mic din conținutul de surimi?

Și deși există o mulțime de „chimie” în ele, bețișoarele de crab din „Bay of Plenty” au primit 2,9 puncte și au intrat în primele trei. Gustul este standard, este dificil chiar să comentezi despre el.

Bastoane de crab „Castelul Mării”.

Bețe de crab de la VICI

Carnea de crab este considerată un adevărat răsfăț. Mai mult, are un conținut scăzut de calorii, așa că este recomandat de mai mulți experți pentru a reduce dieta. Pe rafturile magazinelor, însă, veți găsi de obicei un înlocuitor - bastoane de crab făcute din carne de pește. Când te uiți mai atent la ambalajul cutiei de crab, probabil vei observa că se numesc „surimi”. Acesta este un termen japonez pentru un fel de mâncare tradițional.

Surimi este cel mai adesea făcut din tipuri de cod și merluciu, uneori din carne de fructe de mare și congri. Peștele este prelucrat după cum urmează pentru surimi: lapte, leșiere și uscat pentru a elimina excesul de apă. Scopul este de a obține o pastă care poate fi ușor modelată diverse forme- de exemplu, bastoane de crab. Pentru a evita pierderea capacității de modelare, nu poate fi folosit fără zaharoză sau sorbitol, se adaugă amidon sau ulei, sau bastoanele de crab primesc agitația potrivită. În cele din urmă, pe ambalajul surimi al bastoanelor de crab vedem că nici măcar nu conțin carne de pește - cel mai adesea aproximativ 50 la sută.

Producător - Uzina Sea Castle, Moscova.

Acestea sunt cele mai ieftine bastoane de crab de pe lista noastră. 240 g pentru 34 rub.60 copeici. cu cel mai lung termen de valabilitate - 24 de luni.

Ingrediente: surimi de peste tocat, apa, amidon, ulei vegetal, sare, zahar, aroma de crab identica cu cea naturala, colorant E160C. Nu conține OMG-uri.

Aceste bețe au devenit un outsider clar și au primit 2,3 puncte. Și au fost, de asemenea, notate ca fiind cele mai uscate.

Pe ambalaj putem vedea următoarea descriere: Merisor cu aromă de crab cu zahăr și îndulcitor. Mai jos este o listă lungă de ingrediente ale produsului: făină de pește, amidon de grâu, ulei vegetal, proteine din soia, sare, zahăr, sorbitol, glutamat monosodic, coșenilă, condimente și arome etc. este suficient să adăugăm că China este țara de origine.

Produsele au fost achiziționate din sortimentul unui hipermarket general în stilul „totul cu cuvântul crab”. Cu toate acestea, în Europa și Statele Unite, surimi este folosit ca înlocuitor pentru crab sau creveți. Adevăratele pofte de crab ajung din urmă cu producătorii care folosesc aditivi precum creveții, care sunt în esență un gust de poftă creat artificial. Pe rafturile magazinelor cehe întâlnim cel mai des surimi sub formă de bastoane de crab congelate sau în salate de crab. Dacă doriți să evitați acești înlocuitori și să evitați să ajungeți cu carne de crab pe care crabul nu a văzut-o niciodată, citiți informațiile despre ambalajul alimentelor.

Bastoane de crab "Little Coraya"

Și aici este liderul paradei noastre din punct de vedere al costurilor. 171 frecați! pentru 190 g batoane si 20 g maioneza.

Aceste bastoane de crab au fost fabricate în Franța de grupul BONGREN.

Toate cele 20 de bețișoare sunt ambalate frumos în două, iar un borcan mic de maioneză este inclus separat în pungă.

La ce să cauți când cumperi bastoane de crab?

De exemplu, un producător nu poate desemna salata surimi drept „salata de creveți”. De regulă, producătorul dezvăluie întregul adevăr, de exemplu, bastoanele de crab se referă la prezența numai aromei de crab. Recent, vopseaua roșie, care este făcută din gândacul scorpion nocturn, a fost deosebit de populară.

Crab adevărat de văzut

Compoziția produsului.
Luați treaba și întoarceți capacul.
Doar câteva secunde și află dacă bastoanele de crab sunt făcute din crab sau pește.
Atenție la aditivi.

De ce producătorii folosesc pește pentru a produce bețișoare de crab?

Este indicata compozitia pestelui pe care producatorii nostri nu o au.

Ingrediente: file de pește 38%, apă, albuș rehidratat, amidon de cartofi și cereale, ulei de rapiță, aromă naturală de crab, zahăr, stabilizatori: sorbitol, polifosfați, sare, potențiator de aromă glutamat monosodic, colorant natural - extract de boia de ardei. Inscripție mândră - FĂRĂ CONSERVANTE!

Motivul este același ca și pentru alți înlocuitori - preț. Dacă ați încercat vreodată un festin la un restaurant cu crabi adevărat, vă puteți face o idee despre preț. Și adevărul este că un consumator ceh care se plânge de pliantele supermarketurilor cu greu s-ar fi uitat mai adânc în buzunar.

Obținerea unui crab adevărat este aproape imposibil - cel puțin încă nu am avut ocazia. Dacă poți găsi crab adevărat în magazinele online, te vei descurca foarte bine. Și de aceea nu putem decât să invidiem statele care au acces la mare. Sau doar așteptați o vacanță în care să încercăm crabul adevărat care era pe plajă dis de dimineață. L-am luat în vizită la prieteni în Oregon.

Perioada de valabilitate: 3 luni, se poate pastra la temperaturi de la 0 la +3 C.

Ambalajul frumos i-a impresionat pe absolut toți naturaliștii, dar nu mulți au fost mulțumiți de gust, iar în final - 2,4 puncte și penultimul loc.

Să rezumam.

O zi buna tuturor. Vreau să vă povestesc despre bastoanele de crab Vichi. Este ceva.

Crabul miroase grozav - și cât de gust a avut! Când japonezii vorbesc despre surimi, batonul de crab nu se gândește la asta, dar cel mai important ingredient al său este pasta tocată. Acest lucru se face prin îndepărtarea cărnii din peștele alb neprelucrat într-un separator unde oasele, pielea și piureul sunt înmuiate. Se spală apoi bine pentru a îndepărta grăsimea și pentru a elimina orice gust și aromă. Pasul final este tratarea sub presiune a materiei prime purificate într-o pastă finală și adăugarea de fosfați și sorbitol pentru a proteja proteinele musculare de deteriorarea cauzată de îngheț.

Bastoane de crab „Castelul Mării”

Pe langa peste, batoanele de crab adauga apa, amidon, proteine si uleiuri vegetale pentru a asigura forma batoanelor si consistenta dorita a gelatinei. Bineînțeles, există și ingrediente gustoase, deoarece surimi prin natura este fără gust și inodor. Carnea de crab este un alergen alimentar și, ca atare, trebuie să fie trecută pe lista de ingrediente, astfel încât să poată fi identificată cu ușurință de către consumatori. Majoritatea peștilor albi în bastonașe de surimi destinate pieței europene provin din țările baltice Lituania și Letonia.

Bastoane de crab

Este doar o mană divină că numele conține cuvântul crab, dar în realitate nu îl vei găsi acolo. E păcat. Este pur și simplu făcută artificial din proteină surimi sau pur și simplu carne de pește alb tocată, sau mai exact numită carne tocată. Culoarea este singurul lucru cu care poate să semene. Ca o gheară de crab, nimic mai mult.

Au apărut, sau mai degrabă numele, în 1973 în Japonia. Și apoi treptat către țări îndepărtate. Desigur, gustul lor este pur și simplu superb și oferă posibilitatea de a folosi imaginația în gătit. Se prăjesc și se mănâncă pe măsură ce sunt cumpărate.

Ce sunt ei?

Deoarece sunt o fană a salatei cu bastoane de crab, le cumpăr destul de des și nu pot spune că unii pur și simplu m-au dezamăgit și salata a fost pur și simplu groaznică. Dar când am încercat bețișoarele de crab Vichi, da...

Chiar și atunci când am cumpărat, am observat inscripția suculentă și asta s-a dovedit a fi. Producătorul scrie că acestea conțin 30% surimi și nu există niciunul dintre Eshki atât de familiar. Există doar o mulțime de ele de la diferiți producători. În compoziția de pe ambalaj scrie surimi, apă, ulei vegetal, amidon de grâu, zahăr, sare, albuș de ou și numai aditivi alimentari. Din păcate, ei uită să pună carne de crab în bastoanele de crab, dar totuși nu își schimbă numele.

Conținutul de calorii al bețișoarelor la suta de grame este de 73 kcal.

O altă opinie pozitivă se poate spune despre ambalaj în sine; pare simplu, dar există încă ceva care le deosebește de restul. Deschiderea lor este simplă și ușoară. Doar trage de colț. Gata.

Concluzie

O zi buna tuturor. Vreau să vă povestesc despre bastoanele de crab Vichi. Este ceva.

Este doar o mană divină că numele conține cuvântul crab, dar în realitate nu îl vei găsi acolo.

E păcat. Este pur și simplu făcută artificial din proteină surimi sau pur și simplu carne de pește alb tocată, sau mai exact numită carne tocată. Culoarea este singurul lucru cu care poate să semene. Ca o gheară de crab, nimic mai mult.

Conținutul de calorii al bețișoarelor la suta de grame este de 73 kcal.

Bețișoarele de crab Vichi pot fi folosite pentru a face o salată minunată sau un aperitiv neobișnuit, sunt și în formă simplă delicioase și nu necesită nimic în plus. Cu toate acestea, este mult mai bine să cumpărați Vichi, care nu sunt scumpe și sunt ambalate perfect. La urma urmei, nu sunt înghețate. Iar priveliștea este mereu apetisantă. Puteți desface cu ușurință bagheta și veniți cu ceva special. Uită-te doar câte rețete există dintr-un ingredient atât de gustos.

Bețișoarele de crab sunt un produs gata de consumat, cu un gust și o aromă de pește specifice. Numele în sine este un truc de marketing de succes, deoarece compoziția adevărată diferă de ceea ce se aștepta. Produsul este făcut din pește tocat, dar mulți producători economisesc bani concentrându-se pe albușuri, amidon și aditivi alimentari. Pentru a cumpăra bețișoare de calitate, ar trebui să studiați cu atenție compoziția de pe ambalaj.

Compoziția bastoane de crab

Carnea de crab nu este utilizată în producția produsului, așa cum demonstrează nota de pe aproape toate pachetele - „imitație”. Aceste bețișoare au la bază surimi, pește tocat făcut din soiuri oceanice și tropicale de pește alb. Materiile prime sunt bine spalate, stoarse, iar datorita caracteristicilor carnii folosite nu are nici aroma si nici gust pronuntat.

Alte ingrediente ale bețișoarelor și cantitatea acestora depind de producător:

diferite tipuri de amidon (o legătură de legare pentru particulele de carne tocată, datorită cărora bastoanele își păstrează elasticitatea chiar și după expunerea la temperatură);
apă;
albus de ou;
ulei vegetal;
sare;
Amplificatori de aromă, îndulcitori, coloranți, conservanți - ingredientele din acest grup pot fi dăunătoare oamenilor.

În majoritatea produselor oferite în această categorie, fracția de masă a peștelui (din punct de vedere al cantității de proteine incluse în compoziție) nu depășește 30-35%. Nu există GOST pentru bastoanele de crab, așa că conținutul componentelor poate varia foarte mult de la diferiți producători. Nu există niciun beneficiu deosebit din produs, deoarece în procesul de creare și prelucrare a peștelui tocat, toate componentele valoroase dispar din acesta.

Care producător are cea mai bună compoziție?

Când cumpărați bastoane de crab, principala dificultate este alegerea unui producător, deoarece vizual nu diferă unul de celălalt. Este important să studiați compoziția și să alegeți un produs sigur:

Santa Bremor. Fracția de masă a peștelui nu depășește 30%, iar prezența albușului de ou în compoziție indică faptul că cantitatea de proteine din pește este și mai mică. Compoziția include grâu, cartofi și amidon modificat, sare de masă, acid glutamic, fosfați. În producție nu se folosesc conservanți, ceea ce face ca produsul să fie sigur, dar de puțin folos;
Vici. Conține surimi, amidon de grâu, unt, albuș de ou, zahăr, sare de masă și aditivi alimentari. Nu există conservanți periculoși sau amplificator de glutamat monosodic printre ingrediente;
Meridian– batoane cu un continut ridicat de proteine si o cantitate minima de sare. Un punct negativ este prezența polifosfatului în compoziție - o componentă care reține umiditatea;
Marea Rusiei. Ponderea peștelui nu depășește 30%, cea mai mare parte a bețelor este apă și amidon (grâu, cartofi și porumb). Compoziția include ulei vegetal, albuș de ou, o cantitate mare de sare, acid glutamic;
lumea apei . Compoziția acestor bastoane conține fibre musculare din carne de pește, ceea ce este un bun indicator. Pe lângă surimim, ingredientele includ apă, amidon de cartofi, albuș de ou, ulei, sare, zahăr, colorant alimentar, stabilizatori și aromă naturală de crab de zăpadă.

Toate mărcile populare produc produse cu o compoziție similară și un minim de aditivi nocivi. Avantajul poate fi un conținut mai mare de proteine și o cantitate minimă de sare decât se pot lăuda bețișoarele Meridian și Water World. În general, cea mai mare parte a produsului este amidon și apă, care nu pot dăuna, dar dacă pachetul conține aditivi E160, E420, E450 și E171, atunci este mai bine să nu achiziționați un astfel de produs.

Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție aspect produs - bastoanele trebuie să fie îngrijite, suculente și elastice. Produsele uscate, congelate pierd complet chiar și micile beneficii pe care le poartă, ca să nu mai vorbim de gustul lor.

Valoarea nutritivă a produsului

Conținutul caloric al bețișoarelor– 88 cal la 100 de grame de produs. Raportul BJU pentru marea majoritate a produselor este în medie de 80%, 20% și 0%.

Video: fabricarea bețelor de crab

Producția de bastoane de crab - în mai multe etape proces tehnologic, care presupune prelucrarea repetată a peștelui tocat. Cum este fabricat produsul popular este prezentat în detaliu în acest videoclip.