Po tom, čo poslali šéfredaktora Uralwebu na dovolenku do Turecka, ostatní prírodovedci zosmutneli. Každý chcel tiež sedieť na brehu mora, pozerať sa do diaľky a jesť homáre, homáre či kraba. A nevypisujte žiadne šeky.
Prečo nejeme kraba? - pomysleli sme si a poslali najmladšieho prírodovedca do obchodu.
Keď sa vrátil z obchodu, povedal, že kraba nenašiel, ale kúpil 6 balení krabových tyčiniek, čo je vlastne takmer to isté ako krab. Znalý ľud mlčal, nevedomý sa radoval. Tak sme prišli s témou ďalšej kontroly.
Za rodisko krabích tyčiniek možno považovať Japonsko, kde sa v roku 1973 objavil produkt s názvom Kanikama, vyrobený zo surimi. Rozhodli sme sa zistiť, čo sa skrýva pod názvom „surimi“, a na internete sme zistili, že tento výraz označuje rybársky odpad – malé, poškodené a iné ryby. Dôkladná štúdia obalu nás nakoniec presvedčila o tom, že krab tyčinky, na rozdiel od svojho názvu, neobsahujú vôbec žiadne krabie mäso, ani stlačenie kraba, ani len náznak toho, že by sa medzi rybárskym odpadom našiel krab.
Spomenul som si na starý vtip o morčiatku. „Nevieš plávať, nikdy si nebol pri mori – prečo ťa nazvali námorníkom? "Trikrát som sa utopil." Pravdepodobne sa podobný príbeh stal aj so surimi paličkami.
Takže náš mladý prírodovedec priniesol z obchodu tieto druhy krabích tyčiniek:
Spodná čiara
Na záver môžem len povedať, že krabie tyčinky Vichi sú veľmi chutné. Perfektné balenie, každá tyčinka je samostatná a stále šťavnatá. Koniec koncov, teraz si stále viac a viac môžete kúpiť niečo, čo nie je takej kvality a chuti, ako by ste chceli. Nakupujem pomerne často a ak sa tak rozhodnete, pokojne si môžete vybrať. Dokonale doplnia pokrm. A vždy predtým, ako si niečo kúpite, si pozrite ingrediencie, môže vám to veľa povedať. Všetko najlepšie všetkým. Zbohom.
Japonci boli prví, ktorí vynašli krabie tyčinky. Stalo sa to ešte v roku 1973. Produkt sa volal Kanikama a bol to lisovaný rybí odpad. V Rusku sa podobné produkty objavili o niečo neskôr. V súčasnosti je tento produkt dostupný pod rôznymi značkami. Masovému kupujúcemu je však najviac známa Vici. Aby ste mali predstavu o tomto produkte, musíte sa o ňom dozvedieť čo najviac.
Výrobný proces
Produkt podobný moderným krabovým tyčinkám sa vyrábal v Sovietskom zväze v Murmansku už v osemdesiatych rokoch. Potom to bolo podľa GOST lisované mleté mäso vyrobené z rýb a kreviet s prídavkom aromatických a aromatických prísad, ako aj rôznych potravinárskych farbív. Takmer rovnakou technológiou sa dnes vyrábajú obľúbené krabie tyčinky Vici.
Celý proces pozostáva z niekoľkých fáz:
- Najprv v moriach Tichého oceánu a Atlantické oceány Loví sa ryby ako merlúza, treska belasá a treska tmavá.
- Potom suroviny prechádzajú špeciálnym spracovaním a umývaním. Výsledkom je surimi mleté mäso. Nezvyčajný názov polotovaru je prevzatý zo známeho japonského jedla, ktoré sa pripravuje zmrazením a následným mletím mäsa z kreviet alebo bielej ryby.
- Výsledná želé hmota sa najskôr zmrazí a potom sa do nej pridajú potrebné prísady a miešaním sa všetko zmení na homogénnu zmes.
- V špeciálnych inštaláciách sa zvinie do vrstvy a spracuje sa parou.
- Ochladený listový materiál sa zvinie do kotúča a potom sa rozreže na samostatné kusy, ktoré sa predtým zabalili do fólie.
- Tyčinky sú umiestnené v polymérových obaloch.
- Vo vákuových inštaláciách sa z nich vzduch odčerpá a potom sa utesní.
- Potom sa produkt pasterizuje.
- Ďalej hotové výrobky ide do mrazu (mínus 18 stupňov).
A potom idú krabie tyčinky Vici do maloobchodných predajní a odtiaľ na spotrebiteľský stôl.
Praktické využitie
Každý potravinový výrobok má svoju vlastnú oblasť použitia. Je to spôsobené jeho vlastnosťami, vlastnosťami a chuťovými vlastnosťami. Krabie tyčinky Vici sa najčastejšie používa na prípravu úžasných roliek, ľahkých a chutných sendvičov, ako aj všetkých druhov šalátov. Okrem toho sa kúsky jemného lisovaného mletého mäsa niekedy pečú v cestíčku. Výsledkom je originálny produkt ako horúci sendvič. Aj keď za studena bude tiež celkom chutná. V niektorých prípadoch sa ako základ pre vypchávanie používajú krabie tyčinky. Balia sa do nich všelijaké plnky. Takéto výrobky sú ideálne pre bufetové stoly ako ľahké občerstvenie. Niekedy sa naopak tyčinky ako súčasť komplexnej zmesi zabalia napríklad do pita chleba. Skúsené gazdinky vedia pripraviť úžasné rezne z obyčajných krabích tyčiniek zmiešaním rozdrveného polotovaru so strúhaným syrom a krupicou. Deťom sa tieto produkty veľmi páčia. A každý dospelý by si rád doprial pár chutných rezňov ako ľahké raňajky. Niektorí remeselníci z nich dokonca pripravujú studené polievky. Všetko závisí od túžby, schopností a fantázie.
Krabie mäso
Na regáloch obchodov v známych obaloch niekedy nájdete produkt nazývaný „krabie mäso“. Čo to je a ako sa líši od bežných palíc? Mnoho ľudí verí, že medzi týmito produktmi nie je žiadny rozdiel.
Existuje názor, že krabie mäso sú kusy, ktoré zostanú vo výrobe po rozrezaní skrúteného lana na tyčinky. V skutočnosti možno takýto výrobok považovať za výrobný odpad. S tým však výrobcovia nesúhlasia. Zmes na výrobu takéhoto mäsa podľa nich obsahuje bujón. Výsledkom je, že hotový výrobok je jemnejší a šťavnatejší. V skutočnosti to tak bolo aj predtým. Vákuovo balené kusy mäsa vždy chutili jemnejšie a chutnejšie ako suché tyčinky. Teraz je kvalita oboch produktov takmer rovnaká. Aspoň taký je názor spotrebiteľov. Preto do šalátov a iných jedál, kde je potrebné mleť komponenty, kupujú mäso, pretože v obchodoch sa okrem všetkého predáva za nižšiu cenu.
Výrobná spoločnosť
Kto vyrába známe krabie tyčinky Vici? Výrobcom a majiteľom dnes už známej značky je litovská spoločnosť Viciunai. Vznikla v roku 1991 bezprostredne po rozpade Sovietsky zväz. Hlavné sídlo spoločnosti sa nachádza v meste Kaunas a hlavné výrobné dielne sa nachádzajú na území troch bývalých republík: Litvy (mesto Plunge), Estónska (Tallinn) a Kaliningradskej oblasti (Sovetsk). Väčšina z Produkty spoločnosti sú exportované.
Počas dlhoročného pôsobenia spoločnosť úzko spolupracovala s viac ako 36 krajinami sveta. V súčasnosti sa jej zastúpenia nachádzajú v Estónsku, Rusku, Lotyšsku, Kazachstane, Ukrajine, Poľsku, Českej republike a Belgicku. Okrem obľúbených krabích tyčiniek vyrába Vici mnoho ďalších produktov: mrazené a údené ryby, ako aj rôzne výrobky z „krabieho mäsa“ (pazúry, klobása). Za 25 rokov plodnej práce sa značka Vici stala nepopierateľným štandardom kvality a vynikajúcej chuti a samotná spoločnosť je uznávaná ako najväčší výrobca surimi, varenia rýb a rôznych morských plodov na svete.
Zloženie produktu
Originálne červené a biele morské plody si v obchodoch denne kupujú tisíce ľudí. Väčšina z nich samozrejme vie, že v nej nie sú žiadne kraby. To však nezbavuje túžbu jesť. Mnohých však stále zaujíma, z čoho sú vyrobené krabie tyčinky Vici. Zloženie tohto komplexného produktu je dosť rôznorodé.
Okrem surimi (mleté ryby) obsahuje: vodu, rastlinný olej, soľ, škrob, vaječný bielok, ako aj potravinárske prídavné látky:
- farbivá (E120, 160c, 131);
- krabia aróma, identická s prírodnou;
- zahusťovadlo (E407);
- zvýrazňovače vône a chuti (E621, 627, 631).
Bohatá sada chemických zložiek opäť potvrdzuje populárnu vieru ľudový výrazže pri výrobe tyčiniek sa žiadnemu krabovi neublížilo. Áno, a v tomto produkte je ťažké hovoriť o rybách ako takých. Koniec koncov, ako viete, surimi sa vyrába z odpadu, takže ani nestojí za to hovoriť o chuti alebo výhodách. To však nezastaví kupujúcich, ktorí si radi kúpia populárny produkt, pričom sa zameriavajú výlučne na jeho meno.
Prírodné doplnky
Medzi bohatým sortimentom produktov od známej firmy sa nájdu aj položky, ktorým sa oplatí venovať väčšiu pozornosť. Ide o novinku značky Vici - krabie tyčinky s prírodným krabím mäsom.
Tu naozaj nejde o žiadne podvádzanie. Obsahuje nejaké krabie mäso. Je pravda, že nemožno povedať, že to výrazne ovplyvňuje jeho chuť. Aj keď je tu stále ľahká, ale celkom príjemná aróma kreviet. Ale cena za takýto produkt je 2-3 krát vyššia ako zvyčajne. Prítomnosť takejto prísady však núti mnohých ľudí vybrať si tento produkt. Samozrejme, každý kupujúci sa podvedome snaží o niečo prirodzené. A vôbec nezáleží na tom, koľko tejto vzácnej zložky sa tam nachádza. Na zvýšenie dopytu po produkte výrobca umiestni na obal vhodný nápis, ktorý prirodzene priťahuje pozornosť kupujúceho. Informácie fungujú ako doplnková reklama a v konečnom dôsledku vedú k želanému výsledku.
Názory zákazníkov
V dnešnej dobe snáď neexistuje človek, ktorý by nikdy nevyskúšal krabie tyčinky Vici. Recenzie o tomto produkte sú však zmiešané. Drvivá väčšina kupujúcich potvrdzuje dobrá kvalita a celkom dobre chuťové vlastnosti tovar.
Takéto tyčinky majú zvyčajne elastickú, šťavnatú konzistenciu a príjemnú jemnú vôňu. Ale niekedy existujú balenia, v ktorých sa výrobky prakticky rozpadajú vo vašich rukách z nedostatku vlhkosti. Okrem toho v posledné roky Sťažnosti na otravu po zjedení jedál, ktoré obsahovali Viciho paličky, sa stávajú čoraz častejšie. Táto okolnosť prinútila zástupcov spoločnosti Roskontrol dôkladnejšie študovať produkty známej spoločnosti. Výsledky boli sklamaním. Kvôli množstvu ukazovateľov (podhodnotené množstvo bielkovín, ako aj prítomnosť nedeklarovaných chemických prísad) boli niektoré názvy produktov zaradené na „čiernu listinu“ a ich predaj v Rusku bol zakázaný.
Energetická hodnota produktu
O nejakých špeciálnych benefitoch krabích tyčiniek sa podľa odborníkov na výživu netreba baviť. Je pravda, že na výrobu tohto produktu sa používajú rybie suroviny.
Výrobcovia ale nešpecifikujú, že surimi v továrňach sa nevyrába z čerstvo ulovených rybích filé, ako by v ideálnom prípade malo byť. Spravidla sa používajú mrazené výrobky alebo odpad z výroby. Dôkladne sa umyjú, aby sa odstránili čierne filmy, kosti a iné látky. Výsledkom je elastické mleté mäso svetlej farby s vysokou želírujúcou schopnosťou. Hotový výrobok sa získa po pridaní zvyšných zložiek podľa receptúry.
Čo je v tomto prípade Vici? V závislosti od konkrétneho produktu to môže byť 69-139,7 kilokalórií. V zásade je to dosť málo. Na každodenné použitie sú najvhodnejšie tyčinky so zníženým obsahom kalórií, pretože obsahujú vyššie percento mletých rýb. Preto takéto výrobky obsahujú menej škodlivé „chemikálie“. Práve tieto exempláre by mali byť uprednostňované.
Po tom, čo poslali šéfredaktora Uralwebu na dovolenku do Turecka, ostatní prírodovedci zosmutneli. Každý chcel tiež sedieť na brehu mora, pozerať sa do diaľky a jesť homáre, homáre či kraba. A nevypisujte žiadne šeky.
Prečo nejeme kraba? - pomysleli sme si a poslali najmladšieho prírodovedca do obchodu.
Okorenená textúrovaná biela ryba s pridanou vodou a škrobom. Vylepšené kúsky japonský štýl. Najlepšie ingrediencie, najvyšší obsah v rybách a originálny originálny japonský recept. Vysoko kvalitný surimi štýl krabích kĺbov je výsledkom dlhoročných skúseností a verného záväzku k najvyšším štandardom. Naše produkty tvoríme s vášňou a kombinujeme ich s modernou technológiou.
Tabuľka nutričných informácií. Ingrediencie vyznačené tučným písmom. Obsahuje obilniny obsahujúce lepok. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 24 hodín. Vyššie uvedené informácie boli pripravené tak, aby vám pomohli pri výbere vhodných produktov. Produkty a ich zložky sa môžu zmeniť.
Keď sa vrátil z obchodu, povedal, že kraba nenašiel, ale kúpil 6 balení krabových tyčiniek, čo je vlastne takmer to isté ako krab. Znalý ľud mlčal, nevedomý sa radoval. Tak sme prišli s témou ďalšej kontroly.
Za rodisko krabích tyčiniek možno považovať Japonsko, kde sa v roku 1973 objavil produkt s názvom Kanikama, vyrobený zo surimi. Rozhodli sme sa zistiť, čo sa skrýva pod názvom „surimi“, a na internete sme zistili, že tento výraz označuje rybársky odpad – malé, poškodené a iné ryby. Dôkladná štúdia obalu nás nakoniec presvedčila o tom, že krab tyčinky, na rozdiel od svojho názvu, neobsahujú vôbec žiadne krabie mäso, ani stlačenie kraba, ani len náznak toho, že by sa medzi rybárskym odpadom našiel krab.
Pred konzumáciou alebo použitím produktu by ste si mali vždy prečítať etiketu a nikdy sa nespoliehať len na informácie tu uvedené. Pre všetky ostatné produkty kontaktujte výrobcu. Tieto informácie sú poskytované len na osobné použitie.
Vyzerajú a pravdepodobne aj chutia ako mŕtve mienky! Svoje si rád utopím v omáčke z morských plodov, aby mi naozaj nechutili. Priniesli predchádzajúce odporúčania, ale stále sú bez chuti. Úprimne povedané, mysleli sme si, že majú veľmi malú chuť a boli sme sklamaní.
Spomenul som si na starý vtip o morčiatku. „Nevieš plávať, nikdy si nebol pri mori – prečo ťa nazvali námorníkom? "Trikrát som sa utopil." Pravdepodobne sa podobný príbeh stal aj so surimi paličkami.
Takže náš mladý prírodovedec priniesol z obchodu tieto druhy krabích tyčiniek:
1. VICI Snežný krab
2. Krabie tyčinky od VICI
3. Krabie tyčinky "Bremor"
4. Krabie tyčinky "Bay of Plenty"
5. Krabie tyčinky Sea Castle.
6. Malé krabie tyčinky Coraya
Nebudem kupovať znova a bude sa držať základných rozsahov. Zaslúžia si každú 5-hviezdičkovú recenziu, ktorú dostanú. Sú naozaj vynikajúce a nie sú oveľa drahšie. Toto sú zďaleka najlepšie krabie tyčinky, ktoré sme vyskúšali. O surimi vieme málo kvôli príliš vágnym zákonom a spoločnostiam, ktoré nemajú záujem túto tému prehlbovať. Legislatíva nestanovuje minimálne množstvo rýb a najmä kvalitu. Z tohto dôvodu sa surimi považuje skôr za prísadu ako za potravinový prípravok na báze celulózy a iných látok.
Snežný krab od VICI
Tieto krabie tyčinky vyrábala spoločnosť Vichyunay-Rus LLC v Kaliningradskej oblasti, Sovetsk, doslova 50 km od Baltského mora.
Balenie s hmotnosťou 150 g stálo 62 rubľov. 70 kopejok
Zloženie: mletá ryba surimi, voda, škrob, cukor, soľ, vaječný bielok, žĺtok, výživové doplnky: príchuť identická s prírodným krabom, farbivá: karmín, živica z paprikového oleja. Neobsahuje GMO.
Označenie sa musí nachádzať vedľa obchodného názvu "surimi" v zozname zložiek. Môžete tiež určiť druhy rýb, ktoré sa používajú, zadaním percenta. To sa nakoniec vyjasní a odstráni sa nedorozumenie, ktoré premení „surimi“ na ingredienciu, aj keď v skutočnosti ide o skutočný prípravok jedla pozostávajúci zo škrobu, dodatočnej múky.
„V minulosti sa surimi vyrábalo z cenných rýb, ako je Aljaška alebo Pollak,“ pokračuje Tepedino, „čo dávalo veľmi odlišnú chuť a konzistenciu súčasnému receptu pochádzajúcemu z menej hodnotných, ale lacnejších rýb. Liberálne používanie soli a zvýrazňovačov chuti, ako je glutamát, slúži na pridanie chuti do produktu takmer bez chuti. V mnohých prípadoch nie je povolený minimálny počet krabov alebo kôrovcov na zabezpečenie predaja kóšer potravín, pretože observantní Židia nemôžu konzumovať kôrovce.
Trvanlivosť - 75 dní, možno skladovať pri teplotách od 0 do + 5 C.
Názory testujúcich sa veľmi líšili, niektorým sa veľmi páčili a dali im 5 bodov (išlo o dámy), ale mužská časť dala 1 alebo 2 body. Celkové priemerné skóre je 2,6.
Tyčinky boli šťavnaté, ale príliš mäkké a nedržali dobre tvar. Slané stredne. Môžu byť použité ako občerstvenie, ale je nepravdepodobné, že by sa použili na vypchávanie.
Surimi sa tak stalo produktom zlej predajnosti, zatiaľ čo v Japonsku sa tradičné jedlo tradične používa na Silvestra. Kvalitné surimi musia byť balené s vhodnými a veľmi čerstvými druhmi rýb, miesením a dužinou na pečenie. Ak sa robí klasickým spôsobom, spracovaná ryba je jedlo bohaté na bielkoviny a chudobné na tuk. V skutočnosti sa ten, ktorý sa predáva v Európe, podobá na originálnu verziu, a to ako chuťou, tak aj konzistenciou. Samozrejme, ide o mikrobiologický produkt, ktorý je bezpečný, ale veľmi sa líši tak v spôsobe prípravy, ako aj v zložkách a množstve použitých rýb.
Krabie tyčinky od VICI
Výrobca je stále ten istý - Vichyunay-Rus LLC z Kaliningradskej oblasti, Sovetsk.
Balenie s hmotnosťou 240 g stojí 40 rubľov. 50 kopejok
Zloženie: mletá ryba surimi, voda, škrob, rastlinný olej, cukor, soľ, vaječný bielok, prídavné látky: príchuť identická s prírodným krabom, farbivá: E120, E160c, E171, zvýrazňovače chuti a vône E621, E627, E631, zahusťovadlo E407. Neobsahuje GMO.
Snežný krab od VICI
Teraz je na americkom trhu sushi popper, surimi steak, ktorý môžete jesť na ulici. Surimi je jeden z tých produktov, ktorý je ideálny na letnú večeru, rýchlo sa uvarí, má exotický vzhľad, príjemná chuť a konzumuje sa za studena. Existuje však niečo, čo mnohí spotrebitelia nevedia. To, čo nazývame surimi, je produkt spojený s japonskou tradíciou, kde sa „stolové ryby“ konzumujú po stáročia. Za posledných 30 rokov sa suchozemské ryby vďaka priemyselnej výrobe rozšírili do celého sveta.
Skladovateľnosť je už oveľa dlhšia - 18 mesiacov, ale môže sa skladovať pri teplote nie vyššej ako -18 C.
Hodnotenia prírodných vedcov boli rovnaké, s konečným skóre 3,1 bodu. Väčšina dám poznamenala, že soľou nešetrili.
Samotné tyčinky sú dosť elastické a šťavnaté. Môžete si pripraviť šalát a naplniť ho.
Krabie tyčinky "Bremor"
Ten, ktorý sa predáva v Taliansku, je vyrobený vo forme farebných valcov, z vonkajšej strany oranžovej a biely vnútri. Vzhľad je veľmi pekný a pri čítaní zoznamu ingrediencií je poznamenané, že ide o vrstvy rybej celulózy - skutočné surimi - zvinuté a držané pohromade zahusťovadlami a inými prísadami.
Z tohto dôvodu je v mnohých prípadoch ťažké určiť druh, a to aj preto, že zlúčenina sa často získava z priemyselného odpadu alebo odpadu, ktorý sa počas výrobného procesu drví, lisuje a mieša s rôznymi látkami jemu trochu podobnými. Keď sa škatuľa otvorí, surimi sa objaví ako náhrada za kraba a umožňuje, aby sa chuť skrotila vôňami.
Výrobca: JV "Santa Bremor", Brest.
Za balenie s hmotnosťou 200 g sme zaplatili 27 rubľov. 50 kopejok
Zloženie nás jednoducho ohromilo množstvom ingrediencií: mletá ryba surimi, zahusťovadlá zemiakový škrob, pšeničné E1442, vaječný bielok, sójový olej, príchuť identická s prírodným krabom (zvýrazňovače chuti: glutaman sodný, ribonukleotid sodný, zahusťovadlo xantánová guma, konzervant E202) , emulgátor E322, cukor, soľ, emulgátor sójový proteín, multifunkčná zmes (regulátor kyslosti E450i, komplexotvorná látka síran vápenatý, zahusťovadlo alginát sodný, emulgátor E470a, zahusťovadlo karagénan), farbivá (prírodná potravinárska: karmín, paprikový extrakt), farbivo cukru, antioxidanty, oxid titaničitý, voda.
Na trhu je veľa možností: najčastejšie sú chelátové surimi, údený losos a takzvané morské plátky. Spoločnosti milujú tento produkt, pretože im umožňuje používať lacné ryby a zároveň im dáva vzhľad kvalitných produktov, ako sú kraby alebo iné kôrovce, takže asi 2 % rýb na svete sa premenia na surimi, uvádza americký blog Fusukate. Produkt sa balí v dvoch sezónach: polotovary na báze rýb sa pripravujú priamo na lodiach, potom sa zmrazia a prepravia na pevninu na dokončenie spracovania.
Nápisy - Neobsahuje GMO! - neboli nájdené.
Napriek tomuto „listu“ získali tieto krabie tyčinky najvyššie priemerné skóre – 4,0.
Skladovateľnosť: 18 mesiacov, treba skladovať pri teplote neprevyšujúcej -18 C.
Krabie tyčinky "Bay of Plenty"
Ako sa pri bližšom skúmaní ukázalo, tieto krabie tyčinky vyrába aj spoločný podnik Santa Bremor v meste Brest.
Škodlivosť krabích tyčiniek
Marine Fish Labeling Ingredients ponúka hotové surimi v slanom náleve vyrobené z prútia a sumca. Z nutričného hľadiska majú produkty surimi nízky obsah tuku, ale vysoký obsah sodíka a obsah bielkovín je pomerne nízky. Zdá sa, že ekonomický prínos pre spotrebiteľov nie je taký jasný.
Robí sa to odstránením kostí, kože a mletím mäsa z nespracovanej bielej ryby v separátore. Dôkladne sa umyje, aby sa odstránil tuk a odstránili sa všetky chute a pachy z dužiny. Väčšina z deviatich testovaných produktov pochádza z kobaltu, z toho tri z Ázie.
Iná značka, cena je o niečo nižšia - 20 rubľov. 90 kopecks. na 200 g, ale zloženie je takmer rovnaké, je tam označenie - neobsahuje GMO.
Zloženie: mleté ryby surimi, zahusťovadlá zemiakový škrob, pšeničný škrob, pšeničná múka, vaječný bielok, cukor, soľ, sójový olej, príchuť identická s prírodným krabom (zvýrazňovače chuti ribonukleotid sodný, zahusťovadlo xantánová guma,
konzervant E202, emulgátor E322, zahusťovadlo karagénan, multifunkčná zmes (regulátor kyslosti E450i, komplexotvorná látka síran vápenatý, zahusťovadlo alginát sodný, emulgátor E470a), zvýrazňovač chuti: glutaman sodný, farbivá (prírodná potravinárska trieda: karmín, paprikový extrakt, zahusťovadlo xanthan). konzervačná látka sorbát draselný, antioxidanty askorbylpalmitát, alfa-tokoferol), oxid titaničitý, voda.
Výrobný proces výslednej nutričnej hodnoty nepriaznivo ovplyvňujú pridané arómy, škrob, vaječné a sójové tuky a tuky z rastlinných olejov. Okrem rýb sa do krabích tyčiniek pridávajú škrob, fazuľa a rastlinné oleje, aby sa zabezpečila väzbová forma a požadovaná želatínová konzistencia.
Kraby neobsahovali žiadny produkt
nie veľké množstvo mäso sa dá použiť na vytvorenie krabej chuti, ale nestretli sme sa s konkurenčnými produktmi, dodáva k procesu Hoffman. Ak kraby skutočne obsahujú kraba – len v príchuti – malo by to byť zvýraznené na obale.
Máte legitímnu otázku? Prečo je to lacnejšie? Ešte nižšie % obsahu surimi?
A hoci je v nich veľa „chémie“, krabie tyčinky z „Bay of Plenty“ získali 2,9 bodu a dostali sa do prvej trojky. Chuť je štandardná, je ťažké ju dokonca komentovať.
Krabie tyčinky „Morský hrad“.
Krabie tyčinky od VICI
Krabie mäso sa považuje za skutočnú pochúťku. Navyše je nízkokalorický, preto ho viacerí odborníci odporúčajú znížiť diétu. Na pultoch obchodov však bežne nájdete náhradu – krabie tyčinky z rybieho mäsa. Keď sa bližšie pozriete na obal krabieho boxu, pravdepodobne si všimnete, že sa nazývajú „surimi“. Toto je japonský výraz pre tradičné jedlo.
Surimi sa najčastejšie vyrába z druhov tresky a merlúzy, niekedy z mäsa z morských plodov a úhora. Ryby sa na surimi spracovávajú nasledovne: mlieko, lúhovanie a sušenie, aby sa odstránila prebytočná voda. Cieľom je získať pastu, ktorú možno ľahko modelovať rôznych tvarov- napríklad krabie tyčinky. Aby nedošlo k strate tvarovateľnosti, nemožno ho použiť bez pridania sacharózy alebo sorbitolu, škrobu alebo oleja, alebo krabie tyčinky dostanú ten správny pretrep. Nakoniec na surimi obale krabích tyčiniek vidíme, že neobsahujú ani rybie mäso – najčastejšie okolo 50 percent.
Výrobca - závod Sea Castle, Moskva.
Toto sú najlacnejšie krabie tyčinky na našom zozname. 240 g za 34 rub. 60 kopejok. s najdlhšou trvanlivosťou - 24 mesiacov.
Zloženie: mletá ryba surimi, voda, škrob, rastlinný olej, soľ, cukor, krabia aróma identická s prírodnou, farbivo E160C. Neobsahuje GMO.
Tieto hokejky sa stali jasným outsiderom a získali 2,3 bodu. A boli tiež označené ako najsuchšie.
Na obale môžeme vidieť nasledovný popis: Brusnica s krabovou príchuťou s cukrom a sladidlom. Nižšie je uvedený dlhý zoznam zložiek produktu: rybia múčka, pšeničný škrob, rastlinný olej, sójový proteín, soľ, cukor, sorbitol, glutaman sodný, košenila, koreniny a arómy atď. stačí dodať, že Čína je krajinou pôvodu.
Produkty boli zakúpené zo sortimentu bežného hypermarketu v štýle „všetko s nápisom krab“. V Európe a Spojených štátoch sa však surimi používa ako náhrada za kraba alebo krevety. Skutočné krabie chute doháňajú výrobcov pomocou aditív, ako sú krevety, ktoré sú v podstate umelo vytvorenou chuťou cravingu. Na pultoch českých obchodov sa so surimi najčastejšie stretávame v podobe mrazených krabích tyčiniek alebo v krabích šalátoch. Ak sa chcete vyhnúť týmto náhradám a neskončiť s krabím mäsom, ktoré krab nikdy nevidel, prečítajte si informácie na obale potravín.
Krabie tyčinky "Malá Coraya"A tu je líder našej hitparády z hľadiska nákladov. 171 rubľov! na 190 g tyčiniek a 20 g majonézy.
Tieto krabie tyčinky boli vyrobené vo Francúzsku skupinou BONGREN.
Všetkých 20 tyčiniek je úhľadne zabalených po dvoch a malý téglik majonézy je priložený samostatne vo vrecku.
Na čo sa zamerať pri kúpe krabích tyčiniek?
Výrobca napríklad nesmie označovať šalát surimi ako „krevetový šalát“. Spravidla výrobca odhaľuje celú pravdu, napríklad krabie tyčinky odkazujú na prítomnosť iba krabie arómy. V poslednej dobe je populárna najmä červená farba, ktorá sa vyrába z nočného škorpióna.
Skutočný krab vidieť
- Zloženie produktu.
- Vezmite si prácu a otočte veko.
- Stačí pár sekúnd a zistíte, či sú krabie tyčinky vyrobené z krabov alebo rýb.
- Pozor na prídavné látky.
Je uvedené zloženie rýb, ktoré naši výrobcovia nemajú.
Zloženie: rybie filé 38%, voda, rehydratovaný vaječný bielok, zemiakový a obilný škrob, repkový olej, prírodná krabia aróma, cukor, stabilizátory: sorbitol, polyfosfáty, soľ, zvýrazňovač chuti glutaman sodný, prírodné farbivo - extrakt z papriky. Hrdý nápis - BEZ KONZERVANTOV!
Dôvod je rovnaký ako pri iných náhradách – cena. Ak ste niekedy skúšali hostinu v skutočnej krabovej reštaurácii, môžete si urobiť predstavu o cene. A pravdou je, že český spotrebiteľ sťažujúci sa na letáky supermarketov by sotva nazrel hlbšie do vrecka.
Získať skutočného kraba je takmer nemožné - aspoň ja som ešte nemal príležitosť. Ak v internetových obchodoch nájdete skutočného kraba, urobíte veľmi dobre. A preto môžeme len závidieť štátom, ktoré majú prístup k moru. Alebo si len počkajte na dovolenku, kde budeme môcť vyskúšať pravého kraba, ktorý bol na pláži skoro ráno. Dostali sme to pri návšteve priateľov v Oregone.
Skladovateľnosť: 3 mesiace, možno skladovať pri teplotách od 0 do +3 C.
Nádherné balenie zapôsobilo úplne na všetkých prírodovedcov, no málokto bol spokojný s chuťou a nakoniec - 2,4 bodu a predposledné miesto.
Poďme si to zhrnúť.
Pekný deň všetkým. Chcem vám povedať o krabích tyčinkách Vichi. Je to niečo.
Krab skvele vonia - a ako chutil! Keď Japonci hovoria o surimi, krabová tyčinka na to nemyslí, ale jej najdôležitejšou zložkou je mletá pasta. Robí sa to odstránením mäsa z nespracovanej bielej ryby v separátore, kde kosti, koža a pyré zmäknú. Potom sa dôkladne umyje, aby sa odstránil tuk a odstránila sa všetka chuť a aróma. Posledným krokom je tlaková úprava vyčistenej suroviny na finálnu pastu a pridanie fosfátov a sorbitolu na ochranu svalových bielkovín pred poškodením mrazom.
Krabie tyčinky „Morský hrad“
Krabie tyčinky okrem rýb pridávajú vodu, škrob, bielkoviny a rastlinné oleje, aby sa zabezpečil tvar tyčiniek a požadovaná želatínová konzistencia. Samozrejme, nechýbajú ani chutné ingrediencie, pretože surimi je od prírody bez chuti a vône. Krabie mäso je potravinový alergén a ako také musí byť uvedené na zozname zložiek, aby ho spotrebitelia mohli ľahko identifikovať. Väčšina bielych rýb v surimi tyčinkách určených pre európsky trh pochádza z pobaltských krajín Litvy a Lotyšska.
Krabie tyčinky
Je len dar z nebies, že názov obsahuje slovo krab, ale v skutočnosti ho tam nenájdete. Je to škoda. Je to jednoducho umelo vyrobené zo surimi proteínu alebo jednoducho nakrájaného bieleho rybieho mäsa, alebo presnejšie nazývaného mleté mäso. Farba je jediná vec, na ktorú sa môže podobať. Ako krabie pazúry nič viac.
Objavili sa, alebo skôr názov, v roku 1973 v Japonsku. A potom postupne do vzdialených krajín. Samozrejme, ich chuť je jednoducho nádherná a dáva príležitosť využiť fantáziu pri varení. Vyprážajú sa a jedia tak, ako sa kupujú.
Čo sú zač?
Keďže som fanúšikom šalátov s krabovými tyčinkami, kupujem ich pomerne často a nemôžem povedať, že by ma niektoré jednoducho sklamali a šalát bol jednoducho hrozný. Ale keď som vyskúšal krabie tyčinky Vichi, áno...
Dokonca aj pri nákupe som si všimol nápis Juicy, a to sa ukázalo byť. Výrobca píše, že obsahujú 30% surimi a nie sú tam žiadne tak známe Eshki. Je ich len tona od rôznych výrobcov. V zložení na obale je uvedené surimi, voda, rastlinný olej, pšeničný škrob, cukor, soľ, vaječný bielok a iba potravinové prísady. Žiaľ, zabudnú dať krabie mäso do krabích tyčiniek, ale názov stále nemenia.
Obsah kalórií v tyčinkách na sto gramov je 73 kcal.
Ďalší pozitívny názor možno povedať o samotnom balení, ktoré vyzerá jednoducho, ale stále je niečo, čo ich odlišuje od ostatných. Ich otváranie je jednoduché a ľahké. Stačí zatiahnuť za roh. Pripravený.
Spodná čiara
Na záver môžem len povedať, že krabie tyčinky Vichi sú veľmi chutné. Perfektné balenie, každá tyčinka je samostatná a stále šťavnatá. Koniec koncov, teraz si stále viac a viac môžete kúpiť niečo, čo nie je takej kvality a chuti, ako by ste chceli. Nakupujem pomerne často a ak sa tak rozhodnete, pokojne si môžete vybrať. Dokonale doplnia pokrm. A vždy predtým, ako si niečo kúpite, si pozrite ingrediencie, môže vám to veľa povedať. Všetko najlepšie všetkým. Zbohom.
Pekný deň všetkým. Chcem vám povedať o krabích tyčinkách Vichi. Je to niečo.
Je len dar z nebies, že názov obsahuje slovo krab, ale v skutočnosti ho tam nenájdete.
Je to škoda. Je to jednoducho umelo vyrobené zo surimi proteínu alebo jednoducho nakrájaného bieleho rybieho mäsa, alebo presnejšie nazývaného mleté mäso. Farba je jediná vec, na ktorú sa môže podobať. Ako krabie pazúry nič viac.
Objavili sa, alebo skôr názov, v roku 1973 v Japonsku. A potom postupne do vzdialených krajín. Samozrejme, ich chuť je jednoducho nádherná a dáva príležitosť využiť fantáziu pri varení. Vyprážajú sa a jedia tak, ako sa kupujú.
Keďže som fanúšikom šalátov s krabovými tyčinkami, kupujem ich pomerne často a nemôžem povedať, že by ma niektoré jednoducho sklamali a šalát bol jednoducho hrozný. Ale keď som vyskúšal krabie tyčinky Vichi, áno...
Dokonca aj pri nákupe som si všimol nápis Juicy, a to sa ukázalo byť. Výrobca píše, že obsahujú 30% surimi a nie sú tam žiadne tak známe Eshki. Je ich len tona od rôznych výrobcov. V zložení na obale je uvedené surimi, voda, rastlinný olej, pšeničný škrob, cukor, soľ, vaječný bielok a iba potravinové prísady. Žiaľ, zabudnú dať krabie mäso do krabích tyčiniek, ale názov stále nemenia.
Obsah kalórií v tyčinkách na sto gramov je 73 kcal. 
Ďalší pozitívny názor možno povedať o samotnom balení, ktoré vyzerá jednoducho, ale stále je niečo, čo ich odlišuje od ostatných. Ich otváranie je jednoduché a ľahké. Stačí zatiahnuť za roh. Pripravený. 
Krabie tyčinky Vichi sa dajú použiť na prípravu úžasného šalátu alebo nejakého nezvyčajného predjedla, také sú v jednoduchej forme chutné a nevyžaduje nič extra. Napriek tomu je oveľa lepšie kúpiť Vichi, ktoré nie sú drahé a sú perfektne zabalené. Koniec koncov, nie sú zmrazené. A pohľad je vždy lákavý. Môžete jednoducho rozložiť prútik a vymyslieť niečo špeciálne. Stačí sa pozrieť, koľko receptov je z takej chutnej suroviny.
Na záver môžem len povedať, že krabie tyčinky Vichi sú veľmi chutné. Perfektné balenie, každá tyčinka je samostatná a stále šťavnatá. Koniec koncov, teraz si stále viac a viac môžete kúpiť niečo, čo nie je takej kvality a chuti, ako by ste chceli. Nakupujem pomerne často a ak sa tak rozhodnete, pokojne si môžete vybrať. Dokonale doplnia pokrm. A vždy predtým, ako si niečo kúpite, si pozrite ingrediencie, môže vám to veľa povedať. Všetko najlepšie všetkým. Zbohom.
Krabie tyčinky sú hotový výrobok so špecifickou rybou chuťou a vôňou. Už samotný názov je vydarený marketingový ťah, pretože skutočné zloženie sa líši od toho, čo sa očakávalo. Produkt je vyrobený z mletých rýb, no mnohí výrobcovia ušetria peniaze tým, že sa zamerajú na vaječné bielka, škrob a potravinárske prísady. Ak chcete kúpiť kvalitné tyčinky, mali by ste si pozorne preštudovať zloženie na obale.
Zloženie krabových tyčiniek
Krabie mäso sa pri výrobe produktu nepoužíva, o čom svedčí poznámka na takmer všetkých obaloch - „imitácia“. Tieto tyčinky sú založené na surimi, mletých rybách vyrobených z oceánskych a tropických druhov bielych rýb. Suroviny sú dôkladne umyté, vyžmýkané a vzhľadom na vlastnosti použitého mäsa nemá výraznú vôňu ani chuť.
Ďalšie zložky tyčiniek a ich množstvo závisí od výrobcu:
- rôzne druhy škrobu (spojovací článok pre častice mletého mäsa, vďaka ktorému si tyčinky zachovávajú elasticitu aj po vystavení teplote);
- voda;
- bielok;
- zeleninový olej;
- soľ;
- Zvýrazňovače chuti, sladidlá, farbivá, konzervačné látky – zložky z tejto skupiny môžu byť pre človeka škodlivé.
Vo väčšine produktov ponúkaných v tejto kategórii hmotnostný podiel rýb (z hľadiska množstva bielkovín zahrnutých v zložení) nepresahuje 30-35%. Pre krabie tyčinky neexistuje GOST, takže obsah komponentov sa môže medzi rôznymi výrobcami značne líšiť. Produkt nemá žiadny osobitný prínos, pretože v procese výroby a spracovania mletých rýb z neho zmiznú všetky cenné zložky.
Ktorý výrobca má najlepšie zloženie?
Pri nákupe krabových tyčiniek je hlavným problémom výber výrobcu, pretože vizuálne sa navzájom nelíšia. Je dôležité preštudovať si zloženie a vybrať si bezpečný produkt:
- Santa Bremor. Hmotnostný podiel rýb nepresahuje 30% a prítomnosť vaječného bielka v kompozícii naznačuje, že množstvo rybieho proteínu je ešte menšie. Zloženie obsahuje pšenicu, zemiaky a modifikovaný škrob, kuchynskú soľ, kyselinu glutámovú, fosfáty. Pri výrobe sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, vďaka čomu je výrobok bezpečný, ale málo použiteľný;
- Vici. Obsahuje surimi, pšeničný škrob, maslo, vaječný bielok, cukor, kuchynskú soľ a potravinárske prísady. Medzi zložkami nie sú žiadne nebezpečné konzervačné látky ani zosilňovač glutamátu sodného;
- Meridian– tyčinky s vysokým obsahom bielkovín a minimálnym množstvom soli. Negatívnym bodom je prítomnosť polyfosfátu v kompozícii - zložky zadržiavajúcej vlhkosť;
- Ruské more. Podiel rýb nepresahuje 30 %, prevažnú časť tyčiniek tvorí voda a škroby (pšenica, zemiaky a kukurica). Kompozícia zahŕňa rastlinný olej, vaječný bielok, veľké množstvo soli, kyselinu glutámovú;
- vodný svet . Zloženie týchto tyčiniek obsahuje svalové vlákna rybieho mäsa, čo je dobrý ukazovateľ. Okrem surimim obsahuje prísady vodu, zemiakový škrob, vaječný bielok, olej, soľ, cukor, potravinárske farbivo, stabilizátory a prírodnú príchuť snežného kraba.
Všetky obľúbené značky vyrábajú produkty s podobným zložením a minimom škodlivých prísad. Výhodou môže byť vyšší obsah bielkovín a minimálne množstvo soli, ako sa môžu pochváliť tyčinky Meridian a Vodný svet. Vo všeobecnosti je hlavnou časťou produktu škrob a voda, ktoré nemôžu poškodiť, ale ak balenie obsahuje prísady E160, E420, E450 a E171, je lepšie takýto produkt nekupovať.
Pri nákupe nezabudnite venovať pozornosť vzhľad výrobok - tyčinky by mali byť čisté, šťavnaté a elastické. Suchý, mrazený tovar úplne stráca aj tie malé výhody, ktoré v sebe nesú, nehovoriac o chuti.
Nutričná hodnota produktu
Obsah kalórií v tyčinkách– 88 kcal na 100 gramov produktu. Pomer BJU pre veľkú väčšinu produktov je v priemere 80 %, 20 % a 0 %.
Video: výroba krabích tyčiniek
Výroba krabích tyčiniek - viacstupňová technologický postup, ktorá zahŕňa opakované spracovanie mletých rýb. Ako presne sa vyrába populárny produkt, je podrobne zobrazené v tomto videu.