Pôvodcami tohto ochorenia sú baktérie s rovnakým názvom. Našli sa v mäse väčšiny druhov, ktoré ľudia jedia. Campylobacters, ktoré sú v tele vtákov, im nespôsobujú žiadne škody a nespôsobujú choroby, ale pre ľudí sú patogénne. Riziko infekcie sa pri varení jedla zníži na nulu, pretože patogén veľmi rýchlo odumiera vo vriacej vode. Názor ľudí, že najdôležitejšie je dôkladne si umyť ruky a náčinie pri varení kurčiat, nie je úplne správny, pretože prenos kampylobaktera vodou a kontaktom v domácnosti je extrémne zriedkavý a hlavnou metódou infekcie je jedlo.
Tiež stojí za to vedieť, že tieto mikroorganizmy sú dosť odolné voči anaeróbnym podmienkam alebo absencii kyslíka a mínusovým teplotám, takže je pravdepodobné, že patogén bude stále prítomný v mrazenom balenom kuraťu. Kampylobakter je najčastejším pôvodcom bakteriálnej hnačky na svete a ochorenie sa diagnostikuje na základe bakteriologického a sérologického rozboru stolice. Ľahká forma ochorenia zvyčajne ustúpi do 2-5 dní, pričom hlavným príznakom je hnačka. Vo vážnejších prípadoch môžu komplikácie ochorenia zahŕňať artritídu a zriedkavé ochorenie nervového systému nazývané Guillain-Barreov syndróm, pri ktorom imunitný systém napáda nervové bunky a vedie k paralýze.
Na liečbu kampylobakteriózy sa predpisujú antibiotiká zo skupiny makrolidov, napríklad erytromycín. Ochorenie sa zvyčajne pozoruje u jedincov, ktorí jedli nedostatočne tepelne upravené mäso, ale ak sa patogén dostane do pitnej vody alebo mlieka, môže dôjsť k prepuknutiu otravy a šíreniu choroby.
Escherichia coli
Escherichia coli je veľká skupina baktérií. Tieto mikroorganizmy žijú v črevách prežúvavcov, najmä hovädzieho dobytka, ale aj jeleňov, losov, oviec a kôz, pričom u nich nespôsobujú žiadne ochorenie. Počas ich porážky sa baktérie z čriev môžu dostať do mäsa a potom do ľudského tela, čo spôsobí rozvoj hnačky, často s krvou, bolesťami a kŕčmi v bruchu, a horúčku nízkeho stupňa.
E. coli predstavuje najväčšie nebezpečenstvo pre deti. Od 5 do 10% infikovaných ľudí trpí ťažkou formou patológie s hemolytickým uretrálnym syndrómom, čo často vedie k. Baktérie Escherichia coli sa najčastejšie vyskytujú v mletom hovädzom mäse, mlieku a syroch vyrobených zo surového mlieka.
Listerióza
Ak ste boli tehotná, určite ste už počuli o nebezpečenstve tejto infekcie, ktorú spôsobuje baktéria Listeria monocytogenes. Faktom je, že tehotné ženy trpia listeriózou 20-krát častejšie ako zvyšok dospelej populácie a približne tretina všetkých prípadov ochorenia sa vyskytuje u budúcich matiek. Ohrození sú aj novorodenci, starší ľudia, ľudia s oslabeným imunitným systémom a patológiami, ako je rakovina atď.
Listéria sa nachádza v pôde a vode, najmä v oblastiach, ktoré boli hnojené maštaľným hnojom. Baktérie nie sú škodlivé pre zvieratá, ale keď prídu do kontaktu so živočíšnymi produktmi vrátane mäsa, syrov a zeleniny, stanú sa nebezpečnými pre ľudí. Pasterizácia mlieka a varenie mäsa zničí patogén, ale potraviny môžu byť kontaminované po varení alebo pred zabalením vo výrobe a krížovo kontaminované v obchodoch, napríklad prenosom baktérií z mäsa do zeleniny.
Príznaky listeriózy zahŕňajú bolesť svalov, hnačku a vo vzácnejších prípadoch sa infekcia rozšíri na nervový systém, čo sa prejavuje bolesťami hlavy, stuhnutím šije a pod. Infekcii predídete dôkladnou prípravou jedla, najmä ak ste tehotná, vyhýbaním sa surovému a nepasterizovanému mlieku a umývaním ovocia a zeleniny, ako aj rúk, náčinia, nožov a krájacích dosiek po manipulácii so surovým mäsom.
Choroba šialených kráv
Táto patológia je známa aj ako spongiformná bovinná encefalopatia a je to chronické degeneratívne ochorenie, ktoré postihuje nervový systém dobytka. Konzumácia kontaminovaného mäsa vedie u ľudí k rozvoju Creutzfeldt-Jakobovej choroby, ktorá je vždy smrteľná. Choroba bola rozšírená, keď boli zvieratá kŕmené mäsokostnou múčkou vyrobenou z chorých kráv.
Infekciu spôsobuje špecifický priónový proteín, ktorý sa prenáša zo zvierat na ľudí. Varenie mäsa, to tepelné spracovanie a dokonca ani zmrazenie vo väčšine prípadov tento proteín nezničí. Príznaky ochorenia u ľudí sú strata pamäti, halucinácie, nezreteľná reč, náhle pohyby a chôdza. Smrť môže nastať v priebehu týždňov alebo mesiacov, no vyskytli sa prípady, keď sa ľuďom podarilo žiť aj niekoľko rokov.
Salmonelóza
Salmonelou sa môže nakaziť nedostatočne uvarené mäso, surové a polosurové vajcia. Je to jedna z najčastejších alimentárnych chorôb a salmonela je baktéria, ktorá žije v črevnom trakte zvierat. Kontaminované jedlo sa pri zlej tepelnej úprave stáva zdrojom chorôb u ľudí. Ročne je registrovaných asi 40 tisíc prípadov salmonelózy, no vzhľadom na to, že mnohí sa neliečia zdravotná starostlivosť, počet infikovaných je oveľa vyšší.
Salmonella nespôsobuje u zvierat patológiu, ale pri vstupe do ľudského tela vyvoláva hnačku, horúčku a bolesti brucha v priebehu 12-72 hodín po infekcii. Príznaky môžu zmiznúť samy po 4-7 dňoch. Je dôležité piť veľa tekutín, aby ste predišli dehydratácii z hnačky. Spomedzi liekov používaných na liečbu salmonelózy sa primárne používajú antibiotiká. Ľudia s oslabeným imunitným systémom, deti a starší ľudia sú náchylní na ťažšie formy ochorenia, preto si tieto skupiny vyžadujú značnú lekársku starostlivosť. Najlepšia cesta Prevencia salmonelózy znamená dôkladné varenie mäsa a vajec, vyhýbanie sa kontaktu medzi surovými potravinami a pripravenými potravinami a dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny.
Stafylokoková otrava jedlom
Baktéria Staphylococcus aureus je častou príčinou otrava jedlom. Mikroorganizmy môžu byť prítomné v potravinách, ako je mäso, vrátane hydiny, vajcia, mliečne výrobky, šaláty, plnky do pečiva, najmä smotana do zákuskov. Stafylokoky sa často vyvíjajú v chladničke, ak sa porušia hygienické pravidlá skladovania potravín. U infikovaných ľudí dochádza k rýchlemu rozvoju symptómov vrátane nevoľnosti, vracania a kŕčov.
V závažnejších prípadoch sa človek môže sťažovať na bolesti hlavy, svalové kŕče a zmeny krvného tlaku. Ochorenie sa zvyčajne začína prejavovať dva až tri dni po infekcii. Diagnóza stafylokokovej otravy jedlom sa vykonáva vyšetrením jedla pacienta, pretože stafylokoky môžu byť prítomné v tele zdravých ľudí. Nosičmi infekcie sú ľudia aj zvieratá, patogén môže byť aj vo vzduchu, mlieku, prachu, odpadových vôd ako aj v potravinárskych výrobkoch.
Presný počet ľudí infikovaných každý rok nie je známy, pretože príznaky stafylokokovej otravy jedlom sú veľmi podobné prejavom iných porúch a ochorení tráviaceho traktu, čo často vedie k nesprávnej diagnóze. Navyše veľa ľudí nechodí k lekárovi a jednoducho užíva lieky na hnačku a Aktívne uhlie. Správna liečba však vo väčšine prípadov zahŕňa užívanie soľných laxatív, výplach žalúdka a kvapkanie roztoku chloridu sodného. Vo všeobecnosti je prognóza vždy priaznivá, komplikácie môžu nastať len pri otrave bakteriálnymi toxínmi. Prevencia ochorenia je jednoduchá: nedovoľte vzájomný kontakt odlišné typy mäso, varte pri odporúčanej teplote, dodržiavajte dobu skladovania a teplotu potravín a hotových jedál.
trichinelóza
Ide o ochorenie, ktoré vzniká v dôsledku konzumácie mäsa zo zvierat infikovaných larvami škrkaviek z rodu Trichinella, ktoré združujú tri blízko príbuzné druhy háďatiek.
Pre ľudí je hlavným zdrojom ochorenia mäso domácich a divých ošípaných, ktoré sa zase môžu nakaziť zjedením potravinového odpadu, z hmyzu, ktorý sa do ich tela dostal s rastlinnou potravou, a z potkanov. Larvy alebo cysty trichinel sa dostávajú do žalúdka, kde sa ich ochranné membrány rozpustia kyselinou chlorovodíkovou a uvoľnený červ sa v tenkom čreve do dvoch dní vyvinie. Následne sa červy pária a kladú vajíčka, z ktorých sa vyvinú nezrelé jedince. Potom larvy migrujú do krvného obehu a vstupujú do svalového tkaniva, usadia sa tam a pokrývajú sa odolnou cystou. Tým sa ukončí životný cyklus háďatiek v ľudskom tele, pre ďalší vývoj potrebujú sa dostať do tela prasaťa alebo potkana.
Trichinella spôsobuje príznaky ako bolesť brucha, nevoľnosť, vracanie, únava a horúčka, ktoré sa vyvinú do dvoch až štyroch dní po infekcii. Neskôr, po 2-8 týždňoch, sa môžu objaviť príznaky ako opuchy, kašeľ, bolesti svalov a kĺbov, svrbenie kože, či hnačka. Trichinelóza sa môže stať pre človeka smrteľnou, ak sa do tela dostane veľké množstvo lariev - pre smrteľný výsledok je to 5 lariev na 1 kg telesnej hmotnosti. V boji proti trichinelám sa používajú lieky ako mintechol, albendazol, indikujú sa aj antihistaminiká.
Toto je len malá časť možné následky. Možné sú však aj iné javy:
Helminty môžu dokonca viesť k zničeniu krvných ciev.
Osobitné nebezpečenstvo predstavujú odpadové produkty helmintov, ako aj rozklad mŕtvych jedincov.
Nakaziť sa môže mäso aj bravčová masť. Helminti uprednostňujú svalové vlákna, ale zomierajú s minimálnym tepelným spracovaním. V bravčovom mäse sa najčastejšie vyskytuje hovädzia a bravčová pásomnica. V tomto prípade je osobe diagnostikovaná taeniasis alebo teniarinhoz. V prvom prípade hovoríme o o infekcii bravčovou pásomnicou a v druhej - s hovädzou pásomnicou. Ak larvy bravčovej pásomnice začnú cestovať lymfatickým tokom a infikovať vnútorné orgány, lekári stanovia diagnózu cysticerkózy.
Ak bolo mäso zle uvarené, človek sa nakazí. Nedostatočne tepelne upravená panenka, vzácny steak, masť či surové mleté mäso – všetky tieto jedlá môžu viesť k rozvoju taeniasis a cysticerkózy. Môžete sa nakaziť od chorého človeka.
Ďalšie charakteristické príznaky: zvýšené slinenie, škrípanie zubami v noci, vypadávanie vlasov a výskyt škvŕn na koži. U žien môže zmiznúť menštruácia a u mužov vznikajú problémy s potenciou. To všetko sa môže stať po ochutnaní bravčovej masti a zle uvareného bravčového mäsa.
Medzi háďatkami sa 45 druhov považuje za nebezpečné. Najbežnejšie z nich sú škrkavky, pinworms a trichinella.
Infekcia sa vyskytuje prostredníctvom:
Nebezpečné sú najmä larvy trichinel v mäse voľne žijúcich zvierat. Ani dobré tepelné spracovanie neposkytuje úplnú záruku bezpečnosti. Choroba môže byť sprevádzaná horúčkou a alergickými reakciami. V poslednom čase sa čoraz častejšie vyskytujú prípady detekcie chorôb u voľne žijúcich zvierat, ako sú echinokokóza, askarióza, sarkocystóza a finnóza.
Ako pochopiť, že mäso z divých zvierat by sa nemalo konzumovať:
- Zarezali ste do zadnej časti korpusu a po 20 minútach sa odtiaľ začali objavovať biele nitkovité červíky.
- Na pečeni zvieraťa sa objavujú vodnaté pľuzgiere.
Ale aj keď sa vyššie uvedené znaky nenašli, neznamená to bezpečnosť divé mäso. Ak je to možné, je lepšie kontaktovať laboratórium na testovanie.
Fanúšikovia surového mletého mäsa a steakov s krvou riskujú, že sa nakazia teniarinhozom. Zdrojom nákazy sú pásomnice. Helminty sa nachádzajú nielen vo výkaloch, ale aj na posteľnej bielizni pacienta. Človek nakazený pásomnicou má vždy zvýšenú chuť do jedla, ale nepriberá.
Intenzívne tepelné ošetrenie zvyšuje pravdepodobnosť, že sa vyhneme napadnutiu hlístami.
Pri príprave jedál z mletého mäsa ho v žiadnom prípade nedochucujte. Na infekciu stačí jeden malý kúsok. Dosku alebo nože, ktoré ste použili na krájanie mäsa, nepoužívajte na krájanie zeleniny a iných potravín.
Alexander Gushchin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Čo je to fínske mäso
Prasacia cysticerkóza
Jednou z chorôb spôsobených pásomnicami je prasacia finnóza. Okrem toho sú postihnuté aj menšie zvieratá (mačky, psy). Cysticerkóza vedie k patogénnemu účinku na orgány, toxický účinok je sprevádzaný narušením metabolizmu, orgánových funkcií a vývoja celého organizmu. V tomto prípade sa spravidla nepozorujú žiadne viditeľné klinické príznaky. Pri ťažkej intoxikácii je možné zaznamenať opuch a objaviť sa epileptické záchvaty.
Bovinná cysticerkóza
Ako identifikovať fínske mäso
Postihnutý fínsky výrobok je okamžite viditeľný - pozrite sa na fotografiu: má biele inklúzie v tvare guľôčky veľkosti hrášku (približne 3-15 mm v priemere). Vzhľad pripomínajú fľašu s tekutinou, sú tvrdé na dotyk a nedajú sa rozdrviť bez námahy. Počet takýchto loptičiek sa líši v závislosti od „zanedbania“ choroby - od 1 do nekonečna. Fíni v mäse sú zvyčajne v štádiu lariev a cýst. Dospelých červov nenájdete.
Ako vyzerá hovädzia pásomnica v mäse?
Dlhý helmint (môže dosiahnuť dĺžku až 12 m) je pásomnica hovädzia. Fínske pásomnice hovädzieho dobytka sa však môžu vyvinúť do takýchto veľkostí iba v črevách konečného „hostiteľa“ - ľudí. v krvi, svalová hmota, sliznice majú finnotické stopy iného typu. Mnoho ľudí si zároveň zamieňa šľachové žily mäsa s červami a verí, že vedú k biohelmintiáze, ale vôbec to tak nie je.
Čo robiť s kontaminovaným mäsom
Larvy pásomnice hovädzieho dobytka v mäse sú obzvlášť odolné voči teplotným zmenám a neboja sa soli, preto sú dokonale konzervované v sušených, jemne nasolených mrazených potravinách. Zomrú pri varení pod vplyvom teploty okolo 80 stupňov. Vyprážanie nie je také efektívne. Larvy síce pri dlhšom tepelnom spracovaní malých kúskov fínskeho mäsa uhynú, ale aj tak sa odporúča takýto výrobok vyhodiť a neriskovať svoje zdravie. Skladovanie fínskeho mäsa tiež nemá zmysel.
Aké ochorenie spôsobuje pásomnica hovädzieho dobytka?
- slabosť, závraty;
- nevoľnosť, vracanie;
- hnačka;
- nepohodlie v žalúdku a črevách.
Ako sa volá choroba spôsobená pásomnicou bravčovou?
Ochorenie spôsobené pásomnicou bravčovou sa nazýva taeniasis. Konzumácia bravčového mäsa vrátane mletého mäsa s cystami (fínske mäso) – hlavný dôvod infekcia. Je dôležité liečiť taeniasis a cysticerkózu, inak môže viesť k ťažkej intoxikácii, otrave, poškodeniu pečene a gastrointestinálneho traktu. Ochorenie je indikované ostrými kŕčovitými bolesťami v bruchu, riedkou stolicou, celkovou slabosťou, stratou vedomia a rýchlym úbytkom hmotnosti. V pokročilom štádiu sa u postihnutých pásomnicou prejavujú príznaky epilepsie, hypertenzie a paralýzy.
Preventívne opatrenia
Je dôležité vedieť, aké opatrenia treba urobiť, aby sa predišlo takýmto nepríjemným a život ohrozujúcim ochoreniam, ktoré postihujú srdce, orgány tráviaceho traktu, pečeň, svaly, mozog (v akútnych štádiách). Prevencia taeniózy a teniarhynchózy zahŕňa nasledujúce body:
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!
Dobytčie mäso
Teniarinhoz je ochorenie spôsobené veľkými pásomnicami. V medicíne sa nazýva bovinná pásomnica. Najčastejšie sa takéto hlísty objavujú u milovníkov surového mletého hovädzieho mäsa, zriedkavých vyprážaných steakov alebo u tých, ktorí jedia mrazené mäso ako hobľované mäso.
Keď sa larvy Trichinella dostanú do žalúdka, prepichnú sliznicu a dostanú sa do krvi. Sú transportované krvným obehom do akéhokoľvek ľudského orgánu. Keď sa larvy „usadia“ na svojom obľúbenom mieste, zväčšia sa desaťnásobne. Do konca štvrtého týždňa si okolo seba vytvoria kapsulu. V takomto ochrannom zariadení dokážu prežiť roky. Prasknutá kapsula môže spôsobiť akútnu otravu.
Miestni obyvatelia Kamčatky už dlho nezaznamenali žiadne prípady trichinelózy. Je to spôsobené určitými stravovacími tradíciami. Pred konzumáciou sa medvedie mäso dlho varilo a surové sa konzumovali len tie časti, v ktorých sa trichinella nenachádzala (mozog a pečeň).
Losie mäso
Ľudské choroby spôsobené červami
- nepríjemný zápach vychádzajúci z úst;
- znovu rastúce bradavice a papilómy;
- alergické vyrážky a iné prejavy takýchto príznakov;
- rýchly nástup únavy pri vykonávaní aj jednoduchej práce;
- časté prechladnutia;
- vznikajúca bolesť svalov;
- nervozita, bolesti hlavy, narušený spánok, nedostatok chuti do jedla;
- pod očami sa objavujú tmavé kruhy.
Prejav dvoch alebo viacerých z týchto príznakov je priamou indikáciou pre osobu, aby okamžite navštívila špecialistu.
Ako uchovávať a pripravovať mäsové jedlá
Aby ste sa uistili, že môžete bezpečne konzumovať mäso z diviny, existujú jednoduché pravidlá:
- Mäso z medveďa alebo diviaka, ako aj z akéhokoľvek iného predátora, musia byť testované na prítomnosť Trichinella v špeciálnych laboratóriách. V prípadoch, keď nie je možné dostať sa na veterinárny úrad, príprava jedla prebieha len dvoma spôsobmi - varením alebo varením počas troch hodín. Ak máte tlakový hrniec, môžete mäso variť menej - 1,5 hodiny. Vyprážanie je možné len so súhlasom odborníkov. Veterinárna služba uvádza, že v 70 % prípadov kontrol na prítomnosť trichinel v mäse medveďa sa potvrdila prítomnosť červov v mäse.
- Trichinella zvyčajne chýba v mäse losa, srnca alebo jeleňa. Netreba však zabúdať ani na možnosť oblých červov. Z tohto dôvodu by sa varenie krájaného mäsa alebo steaku malo odložiť, kým mäso neskontroluje lekár.
- Zo zajaca je možné pripraviť akékoľvek jedlo pri dodržaní základných pravidiel tepelného spracovania. Je vhodné vyhnúť sa exotickým omáčkam s použitím surovej krvi.
- Bobor môže obsahovať iba črevné helminty. Samotné mäso správna príprava nepredstavuje nebezpečenstvo.
- Tetrov niekedy veľmi trpí hlístovými infekciami, ale ich mäso je bezpečné, pokiaľ nie je surové.
- Pri varení husí a kačiek skontrolujte ich pripravenosť. K tomu je mäso prepichnuté. Vylučovaná šťava by nemala obsahovať krv. Treba mať na pamäti, že pod kožou kačíc sa našli kapsuly, čo naznačuje prítomnosť helmintov. Keď boli vytrhnuté, boli neviditeľné.
Larvy sa usadia vo svalovom vlákne infikovaného človeka a čiastočne ho zničia. Približne po mesiaci sa okolo každej larvy vytvorí hustá vláknitá kapsula (a ich počet môže dosiahnuť 15 000 na 1 kg svaloviny), ktorá časom zhustne v dôsledku vápenatých solí. V tomto stave môžu larvy zostať nažive mnoho rokov.
Do jedného alebo dvoch dní po invázii sa u osoby prejavia tieto príznaky:
- hnačka;
- pálenie záhy;
- nevoľnosť;
- dyspepsia (ťažkosti s trávením).
- bolesť svalov / kĺbov;
- opuch;
- zimnica;
- migréna;
- kašeľ.
Pri najnepriaznivejšom vývoji ochorenia preniká trichinela do mozgu, čo spôsobuje ochrnutie alebo ataxiu dýchacích ciest a následnú smrť. Smrť je tiež možná v dôsledku vývoja encefalitídy, alergickej myokarditídy a pneumónie. Smrť môže nastať len 4-6 týždňov po infekcii - rýchlejšie ako pri akejkoľvek inej helmintióze, preto je mimoriadne dôležité okamžite vykonať krvný test na trichinelózu, ak sa podobné príznaky objavia po konzumácii mäsa.
Štúdie ukázali, že viac ako 120 druhov mäsožravých a všežravých zvierat, vrátane morských cicavcov, môže byť prenášačmi Trichinella. Tieto háďatká nežijú v rybách.
Medzi voľne žijúcimi zvieratami trichinelóza najčastejšie postihuje:
- vlci (61 % populácie);
- rys ostrovid (34,9 %);
- jazvece (21,7 %);
- psík mývalovitý (19 %);
- líšky (17,7 %);
- hnedé a ľadové medvede (15 %);
- diviaky (13 %);
- rosomáky;
- polárne líšky;
- norky;
- kuny;
- sable;
- hrachy;
- pohladenie;
- fretky;
- proteíny;
- nutria;
- prístavné tulene;
- veľryby.
Takto vyzerá Trichinella vo svaloch pod mikroskopom
Časť mäsa na výskum sa musí odobrať z nôh bránice – jedna vzorka z ľavej nohy a jedna z pravej. Každá vzorka mäsa z domácich zvierat pozostáva z 12 malých rezov (veľkosť zrna ovsa) vytvorených v pozdĺžnom smere svalového tkaniva. Pre mäso z diviny sa robí 72 kusov.
Skúmanie rezov sa vykonáva pri 50- až 100-násobnom zväčšení, nie viac. Ak sa test vykonáva na solenom alebo údenom mäse, vopred rozdrvené časti sa vyčistia 1-2 kvapkami glycerínu nanesenými na horné sklo kompresoria.
Mali by ste hľadať oválne alebo okrúhle kapsuly, na okrajoch ktorých sú viditeľné tukové usadeniny trojuholníkového tvaru. Prostredníctvom škrupiny môžete rozlíšiť samotnú larvu. Aby ste správne identifikovali larvy Trichinella, budete sa musieť naučiť ich rozlíšiť od:
Podľa hygienických noriem, ak sa v odrezkoch nájdu larvy Trichinella, mäso sa považuje za nevhodné na konzumáciu. V prípade nálezu lariev je potrebné telo zničiť (spáliť) alebo poslať na technickú likvidáciu (zvyčajne spracovanie na mäsokostnú múčku). V tomto prípade môžete na vlastné nebezpečenstvo a riziko dezinfikovať mäso tepelnou úpravou (dlhodobým varením alebo vyprážaním), ak sa na 24 porcií nezistí viac ako 5 lariev.
Okrem zapuzdrených (uzavretých v tobolkách) lariev možno nájsť aj nezapuzdrené - rovnako infekčné ako tie prvé. Sú umiestnené po dĺžke mäsových vlákien a sú rozlíšiteľné len vďaka ich miernym ohybom. Mali by sa hľadať aj v kvapaline zbierajúcej sa na podložnom sklíčku mikroskopu.
Z nezapuzdrených lariev sa za invazívne považujú tie staršie ako 16,5 dňa. Rozlišujú sa podľa dĺžky (od 0,6 mm a viac), žltého sfarbenia strednej časti tela a prítomnosti ohybov na koncoch. Rozdiel medzi zapuzdrenými a „voľnými“ larvami je jasne viditeľný na nasledujúcej fotografii: 
Napriek zložitosti opísaného postupu a vysokej cene prístroja je samotestovanie mäsa len rýchlym testom v porovnaní s laboratórnym výskumom.
Dôverovať svojmu zdraviu a životu takémuto testu je mimoriadne nerozumné, preto aj pri zjavnej absencii trichinel by zvieracie mäso (najmä vlk, medveď, diviak, bobor, jazvec, kurčatá alebo ošípané) malo byť dôkladne tepelne upravené liečbe.
Tieto helminty nežijú v orgánoch a vnútornom tuku, takže ich možno použiť aj vtedy, keď je mäso masívne infikované Trichinella. Pre každý prípad sa musí podkožná bravčová masť roztopiť a udržiavať teplotu 100 °C počas 20 minút.
Laboratórne vyšetrenie mäsa
Ak má poľovník alebo farmár možnosť, je vhodné poslať zvieracie mäso na odborné laboratórne vyšetrenie na trichinelózu. Existuje na to niekoľko dôvodov:
- veterinárni odborníci majú bohaté skúsenosti s odhaľovaním zástupcov všetkých typov Trichinella, vrátane nezapuzdrených T. pseudospiralis, T. papuae a T. zimbabwensis, ktoré môže amatér ľahko prehliadnuť;
- laboratóriá používajú drahé mikroskopy, oveľa presnejšie ako prenosné trichineloskopy;
- Samotné testy sú tiež podrobnejšie - rezy sa robia nielen na bránici, ale aj na medzirebrové, lýtkové, žuvacie a jazykové svaly, kúsky mäsa sa rozpúšťajú v umelej žalúdočnej šťave.
Podobné laboratóriá sú vybavené v akomkoľvek veľké mesto. Napríklad v Moskve môžete predložiť mäso na analýzu na Štátnej veterinárnej klinike na ul. Yunatov, 16 rokov. 
Prevencia trichinelózy a iných helmintiáz
- čo najuniverzálnejšie vďaka veľká kvantita antihelmintické zložky (nechtík, cudweed, šalvia, tansy, dubová kôra, mäta, harmanček, rebríček, repík, palina, brezové listy, ferula);
- účinnejšie vďaka použitiu takých vzácnych zložiek, ako je extrakt z medvedej žlče, ktorý rozpúšťa invazívne vajíčka helmintov;
- Proporcie a dávky sú presne vypočítané výrobcami, vďaka čomu sú lieky absolútne bezpečné pre pravidelné používanie.
Prírodné antihelmintiká si môžete kúpiť iba cez internet na webových stránkach ich výrobcov, odkazy na ktoré uverejňujeme na stránkach nášho zdroja.
Len testovaním na trichinelózu pomocou špeciálneho mikroskopu – trichineloskopu si môžete byť istí, že mäso týchto zvierat je vhodné na konzumáciu. V čom najvyššia presnosť analýzu môžu zaručiť iba veterinárne a sanitárne laboratóriá.