Toto je moja charakteristická pečeňová kastról, no, v skutočnosti to niekto bude nazývať koláč, ale najdôležitejšie je, že je to neuveriteľne chutné, jemné a ach-tak chutné!!! Hlavným ukazovateľom je môj manžel, predtým ako sa oženil nemohla som vystáť pečeň, ale keď som chytila taký úžasný recept z pečene, teraz nemôžete odtiahnuť môjho manžela ani za uši. Hovorí: "Prečo som ja, blázon, nezjedol pečeň predtým?" A ja sa len usmievam a som rád, že som ho naučil milovať takú zdravú pečeň.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň - 1 kg;
- 0,5 kg mäsových odrezkov;
- 3 vajcia;
- 2 stredné cibule;
- Mlieko - 100 ml;
- 1 polievková lyžica krupice;
- Soľ 1,5 lyžičky;
- Paprika podľa chuti;
- 1 lyžička koňak;
- 1 lyžička zeleninový olej.
Pečeňový kastról. Recept krok za krokom
- Do vychladnutého mlieka pridáme krupicu, soľ a korenie. Nechajte, kým nenapučí.
- Mäso nakrájame na malé plátky a cibuľu na pol krúžky.
- Smažte mäso v rastlinnom oleji po dobu 5-6 minút.
- Pečeň vyprážajte v tom istom oleji doslova 5 minút. Je potrebné, aby sa na pečeni vytvorila kôrka, no vnútro zostalo surové.
- Ďalej na tom istom oleji opražíme cibuľu.
- Mäso, cibuľu a pečeň dvakrát pomelieme.
- Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešame s mliekom a krupicou, vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
- Bielky vyšľaháme s pečeňovou zmesou, pridáme koňak.
- Všetko premiešame.
- Pekáč vymastíme olejom a vystelieme papierom na pečenie.
- Zmes nalejeme do formy a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 30-40 minút.
Pečeňový kastról je chutný, studený aj horúci. Dobrú chuť.
Na kastróloch je skvelé to, že nevyžadujú žiadne špeciálne kuchárske zručnosti, nie sú časovo náročné a vždy budú chutné, bez ohľadu na to, čo pečiete. Dnes pripravujeme zemiakový kastról s hovädzou pečeňou, lahodné jedlo pre milovníkov práve týchto drobov.
Ingrediencie:(na 4 porcie)
- 1 kg zemiakov
- 250-300 g hovädzej pečene
- 50 g masla
- 1 vajce
- 3-4 lyžice. l. mlieko
- 1 cibuľa (100 g)
- 1 mrkva (100 g)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 50-60 g syra
- soľ korenie
- zeleninový olej
Príprava:
Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Je lepšie nakrájať veľké zemiaky na polovicu. Kým sa zemiaky varia, opláchnite pečeň pod tečúcou vodou a nakrájajte na 3-4 kusy. Nie je potrebné čistiť fólie a nádoby. Kúsky vložte do vriacej osolenej vody a varte na miernom ohni 20 minút, pričom zbierajte penu. Varená pečeňvyberte ho a ochlaďte, nezabudnite ho prikryť tanierom, inak okamžite vyschne.
Vychladnutú pečeň očistíme od vonkajšieho filmu a nastrúhame na hrubom strúhadle. V tomto prípade budú všetky vnútorné cievy a žily ľahko oddelené a nespadnú do celkovej hmoty.
Ak je to potrebné, varená pečeň sa môže otáčať v mlynčeku na mäso, pričom sa predtým vyrežú veľké tvrdé uzly.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Tri mrkvy na veľkom alebo strednom strúhadle, pridajte k cibuli, premiešajte a pokračujte v smažení, kým mrkva nie je mäkká.
Pridajte nastrúhanú pečeň, strúčik cesnaku pretlačený lisom a 3-4 polievkové lyžice mlieka. Premiešame a všetko spolu opekáme ďalšie 3-4 minúty. Ochutnajte, pridajte soľ a korenie. Pečeň sa síce varila v osolenej vode, ale táto soľ niekedy nestačí, tak ju určite ochutnajte.
Z hotových zemiakov scedíme vodu.
Roztlačte ho na kašu, pridajte maslo a vidličkou zľahka rozšľahané vajíčko. Premiešame, ochutíme soľou, podľa potreby dosolíme.
Toto množstvo produktov je určené pre malý pekáč. Ak je tvar okrúhly, ako môj, jeho priemer by mal byť približne 20 cm, ak štvorcový, potom so stranou približne 17-19 cm.
Formu zľahka vymastíme zeleninou alebo maslom a vysypeme krupicou alebo strúhankou.
Polovicu zemiaková kaša Vložte do formy a vyrovnajte povrch. Je vhodné to urobiť pomocou silikónovej špachtle ponorením do vody.
Na zemiaky položíme vrstvu pečene s cibuľou a mrkvou.
Navrch rozložíme zvyšnú zemiakovú kašu.
Kastról posypeme strúhaným syrom.
Kastról s pečeňou a bešamelovou omáčkou Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na troche rastlinného oleja. Pečeň prejdeme cez mlynček na mäso, opražíme spolu s cibuľou na oleji, pridáme soľ a korenie. Zemiaky uvaríme do mäkka. Horúce utrieme a dochutíme soľou. Zemiak...Budete potrebovať: hovädzia pečeň - 350 g, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, zemiaky - 4 ks, cibuľa - 1/2 hlavy, maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice, strúhanka - 2 lyžice. lyžice, kôprová bešamelová omáčka - 1 šálka, mleté čierne korenie, soľ
Kastról s pečeňou a hubami 
Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vypustite vodu. Zemiaky osušíme a utrieme. Pridáme surové vajcia, korenie, muškátový oriešok a prešľaháme. Cibuľu, mrkvu a šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji za stáleho miešania 5-7...Budete potrebovať: surové vajcia - 5 ks, varené vajcia - 2 ks, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, zemiaky - 3 ks, šampiňóny - 300 g, kuracia pečeň - 500 g, strúhaný muškátový oriešok - 1/4 lyžičky, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Kastról s tvarohom a citrónom 
Tvaroh pretrieme cez sitko. Citrón rozrežte na polovicu a po odstránení semienok prejdite cez mlynček na mäso. Maslo rozpustíme na plný výkon, pridáme rozdrvené sušienky, premiešame. Výslednú zmes položte na plochú panvicu. Tvaroh zmiešame s cukrom, alebo...Budete potrebovať: pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. lyžice, sušienky - 150 g, cukor - 1/2 šálky, maslo - 3 lyžice. lyžice, citrón - 1 ks, tvaroh - 450 g, vajcia - 3 ks.
Pohánkový kastról s pečeňou 
Pečeň z diviaka som mala mrazenú, pre šťavnatosť som ju namočila cez noc do mlieka... Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a 5 minút podusíme na rastlinnom oleji. Pridáme pečeň nakrájanú na kúsky, soľ, korenie a orestujeme na...Budete potrebovať: Na pohánkovú vrstvu: Pohánka - 1 polievková lyžica, voda - 2,5 polievkovej lyžice, soľ, vajcia - 2 ks, maslo - 100 g, na plnenie: pečeň (akákoľvek) - 0,5 kg, cibuľa - 1 ks. , Mrkva - 1 ks, Soľ, korenie, Na vrchnú vrstvu: Tvrdý syr - 100 g, Kyslá smotana - 3-4 lyžice.
Pečeňový kastról s perličkovým jačmeňom 
jačmeň namočíme do vody aspoň na 3 hodiny, u mňa bol celý deň v práci mokrý, prepláchnem jačmeň a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením, rozšľaháme mlieko s vajíčkami, do zmesi pridáme pečeň, pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote pridajte všeobecne...Budete potrebovať: 500 gramov perličkového jačmeňa, 3 stredné cibule, 400 gramov mlieka, 2 vajcia, 500 gramov hovädzej pečene, 100 gramov syra, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku majoránu a mleté čierne korenie.
Jesenný kastról s pečeňou. 
Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme a prepláchneme. Pečeň umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky, opražíme na slnečnicovom oleji, pridáme soľ a korenie. Pridame nadrobno nakrajanu cibulu a restujeme dalsich 5 minut.Zalejeme mliekom,pridame muku (tolik,aby nebola tekuta)....Budete potrebovať: 250 g cestovín, 250 g pečene, 2 cibule, 1 pohár mlieka, múku na zahustenie omáčky, 250 g strúhaného syra, 2 vajcia, 1 paradajku, soľ, korenie, bylinky, strúhanku
Zeleninový kastról s pečeňou 
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji.Pečeň umyte, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k už jemne opraženej cibuľke, pridajte soľ a korenie. Zemiaky a patizóny nakrájame na kocky, formu vymastíme olejom a rozložíme na vrstvy: 1 zemiak 2 patizóny...Budete potrebovať: 1 tekvicu, 3 zemiaky, 3 cibule, pečeň, 3 paradajky, 200 g syra, 4 vajcia, 3 polievkové lyžice. smotana, sójová omáčka, soľ, korenie podľa chuti, štipka muškátového orieška, rastlinný olej, zelená cibuľa
Suflé z bravčovej pečene 
Pečeň a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Do pečene pridáme vajíčka. Pridajte smotanu, pridajte trochu soli a korenia. Pridajte múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako palacinky. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Použil som silikón...Budete potrebovať: Bravčová pečeň - 500 g, Vajcia - 2 ks., Smotana (10-15%) alebo mlieko - 100 ml., Cibuľa - 200 g., Múka - 3-5 polievkových lyžíc, soľ, korenie
Pečeň-srdce kastról 
Pripravíme si všetky ingrediencie. Pečeň, srdce, žalúdky a zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso. Tu pridajte 4 vajcia, soľ a korenie. Do formy vymastenej maslom (môžete použiť akékoľvek maslo, ja som použila maslo) a vysypanej strúhankou dáme na vrch polovicu vzniknutej zmesi...Budete potrebovať: morčaciu pečeň, srdce, žalúdky asi 1 kg, 2 mrkvy, 1 veľkú alebo 2 stredné cibule, 4 vajcia. surové, 3 varené vajcia, syr 70g, soľ, korenie, maslo 40g, bylinky,
Kastról s hroznom a sušienkami 
Zmiešajte tvaroh, vajce, krupicu, cukor a vanilín, dobre rozdrvte vidličkou. Potom pridajte malé kúsky sušienok a hrozna. Pečieme na panvici asi 30 minút. A dopraj si!!Potrebné: 200 gr. plnotučný tvaroh, 1 vajce, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. krupica, vanilka, 2 stredne veľké sušienky, hrozno bez jadierok
Väčšina ľudí si pravdepodobne predstaví pečeň len ako vnútornosti. V skutočnosti je pečeň, najmä kuracia, veľmi zdravá mäsová pochúťka! Je zdrojom bielkovín, vitamínov A a C, jódu a kyselina listová. Kuracia pečeň sa navyše trávi oveľa rýchlejšie ako mäso.
Dnes si pripravíme zemiakový kastról s kuracou pečeňou podľa princípu kastról zo zemiakov a mletého mäsa, len namiesto mäsovej plnky budeme mať pečeňovú paštétovú vrstvu. Toto jedlo určite poteší vás a vašich blízkych!
Začnime teda variť. Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie. Všetku zeleninu je lepšie vopred umyť a olúpať, kuraciu pečeň je tiež potrebné dôkladne opláchnuť.
Pečeň uvaríme v osolenej vriacej vode. Bude to trvať 10-15 minút.
V tejto dobe nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Premiestnite zeleninu na panvicu vyhrievanú malým množstvom rastlinného oleja. Dusíme na miernom ohni, kým suroviny nezmäknú.
A počas tejto doby už bola pečeň uvarená! Obsah panvice sceďte do cedníka a droby mierne ochlaďte.
Potom ho vložte do misky mixéra a nakrájajte kúsky, kým nebudú čo najhladšie.
Zelenina sa už udusila a zmäkla.
Pečeň preložíme na cibuľu a mrkvu, podľa chuti osolíme, pridáme kyslú smotanu, ako aj sušené bylinky: petržlen, kôpor, tymian.
Premiešame a necháme na ohni ďalších 5 minút, potom preložíme na samostatný tanier a necháme bokom.
Zemiaky tiež uvaríme v osolenej vriacej vode do mäkka (20-25 minút).
Vodu scedíme, pridáme maslo a dôkladne roztlačíme mačkadlom do hladka.
Podľa potreby pridajte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Zmiešať.
Zašľaháme vajcia a vymiešame do hladka.
Je čas formovať kastról. Na dno panvice položte o niečo viac ako polovicu zemiakovej kaše a zarovnajte špachtľou. Navrch položíme pečeňovú plnku a tiež zarovnáme.
Vrchná vrstva je opäť zvyšná zemiaková kaša. Aby kastról mal krásnu zlatohnedú kôrku, zakryte zemiaky tenkou vrstvou kyslej smotany (možno kombinovať s majonézou).
Zemiakový kastról s kuracou pečeňou pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov 25-40 minút. Akonáhle je vrch zhnednutý, jedlo je hotové!
Dobrú chuť!
Mnohí lekári odporúčajú varenie pečeňových pokrmov približne raz týždenne. Toto jedlo by však malo byť v prvom rade zdravé. Napríklad pečeňové placky sú chutné, ale škodlivé, pretože obsahujú veľa tuku. Ale môžete urobiť pečeňový kastról. Ukazuje sa neuveriteľne chutné, zdravé a nízkokalorické.
Pečeňový kastról zeleniny v pomalom hrnci
Recept na zeleninový pečeňový kastról je jednoduchý a všestranný. Toto jedlo je vhodné pre deti a ľudí na diéte.
Na prípravu pečenej rajnice so zeleninou budete potrebovať nasledujúce zložky:
- hovädzia pečeň;
- zemiak;
- trochu karfiolu a mrkvy;
- lyžička rastlinného oleja;
- Ak chcete, môžete pridať trochu soli.
Tento kastról sa pripravuje takto:
- Najskôr si pripravte zeleninu na krájanie, to znamená umyte, ošúpte a nakrájajte. Ďalej umyte pečeň, odlúpnite fóliu a nakrájajte na kúsky.
- Potom rozdrvte všetky ingrediencie. Na tento účel je lepšie použiť mlynček na mäso. Potom sa zelenina a pečeň nezmenia na pyré. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich osolíme. Namažte olejom a vložte tam zmes.
- Zapnite režim „Pečenie“ v multivarke a varte jedlo štyridsať minút. Pravidelne kontrolujte, či je kastról pripravený. Môže to trvať trochu menej alebo viac času. Hotový kastról vyberte vložením drôtenej mriežky a prevrátením misy.
Pečeňový kastról s ryžou v rúre
Pečeňový kastról s ryžou môžete variť aj v pomalom hrnci. Je to skvelý obed alebo večera pre rodinu. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a vložiť do rúry. Tento recept nevyžaduje maslo, ktoré sa často pridáva do takýchto jedál. Ak k nej pridáte mrkvu, bude šťavnatá.
Vezmite nasledujúce zložky:
- hovädzia pečeň;
- Cibuľa;
- mrkva;
- zeleninový olej;
- cesnak, soľ alebo korenie podľa chuti.
Príprava:
- Umyte pečeň na kastról, odstráňte film a žily. Nasekajte a rozdrvte ju v mixéri.
- Ryžu uvaríme do mäkka a nastrúhame mrkvu. Po orestovaní cibuľky na oleji zmiešame všetky suroviny a pretlačíme cesnak.
- Hotovú zmes vložte do pekáča a vložte do rúry na pol hodiny. Miska by sa mala piecť pri teplote stoosemdesiat stupňov.
Jedlo by sa malo podávať horúce.
Kastról z kuraciej pečene so zemiakmi
Ďalším receptom je kastról z kuraciej pečene so zemiakmi.
Ingrediencie:
- zemiaková kaša;
- kuracia pečeň;
- trochu strúhaného syra;
- soľ, korenie podľa chuti.
Toto jedlo by sa malo pripraviť takto:
- Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
- Smažte trochu cibule a mrkvy v rastlinnom oleji.
- Kým sa suroviny restujú, pripravte si kuraciu pečeň. Umyte ho, odstráňte žily a nakrájajte na malé kúsky. Potom ho prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k mrkve a cibuli.
- Pečeň smažte, kým ju neopustí krv.
- Po vyprážaní pečene a roztlačení zemiakov vložte všetky ingrediencie do zapekacej misy. Najprv pridajte pyré. Ďalšou vrstvou je pečeň so zeleninou. Nakoniec pridáme ešte trochu zemiakovej kaše a pridáme majonézu a strúhaný syr.
- Vložte misku do rúry a pečte pol hodiny do zlatista.
Tento kastról bude chutiť lepšie, ak bude vyrobený z kuracej pečene. Ak použijete bravčovú alebo hovädziu pečeň, bude suchá a nie veľmi chutná.
Kastról z cukety a kuracej pečene
Z cukety môžete urobiť aj kastról. Napriek tomu, že ide o ľahké jedlo, pokojne môže nahradiť plnohodnotný obed.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- kuracia pečeň a vajcia;
- stredne veľké cukety;
- paradajky - 3 kusy;
- žiarovka;
- kyslá smotana;
- tvrdý syr;
- sušená bazalka, soľ, čierne korenie podľa chuti.
Tu je recept na jedlo:
- Najprv nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Ak chcete, môžete ho nakrájať na malé kúsky. Po umytí paradajok ich nakrájajte na veľké kúsky. Nie je potrebné ich odlupovať zo šupky.
- Ošúpte a nastrúhajte cuketu. Pridajte trochu soli. Aby sa z nich nedostalo veľa tekutiny, vyžmýkajte ich. Potom ho pridajte k cukete surové vajce. Syr je tiež potrebné nastrúhať.
- Kuraciu pečeň po vyprážaní nakrájame na malé kúsky. Dno panvice vymastíme olejom a pridáme cuketu. Potom pridajte vrstvu paradajok a papriky. Pečeň tiež osolíme a okoreníme. Všetky ingrediencie zmiešame s kyslou smotanou, položíme na paradajky a posypeme cibuľou. Na vrch položte strúhaný syr.
- Vložte kastról do rúry a pečte hodinu. Pečieme ho do zlatista.
Kastról s pohánkou, pečeňou a zeleninou
Tento kastról predstavuje nový spôsob podávania starého jedla.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- pohánka;
- voda;
- maslo;
- vajcia;
- soľ.
Na prípravu náplne:
- zásobiť sa pečeňou;
- cibuľa;
- mrkva;
- soľ a korenie.
Vrchná vrstva môže byť vyrobená z kyslej smotany a tvrdého syra.
Toto jedlo sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Namočte mrazenú pečeň cez noc do mlieka.
- Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a orestujeme na rastlinnom oleji. Do zmesi pridáme pečeň, osolíme, okoreníme a opečieme.
- Hotovú pečeň a zeleninu pomelieme v procesore.
- Weld pohánková kaša.
- Do misky rozšľaháme vajíčka a na panvici rozpustíme trochu masla.
- Do pohánky pridáme vajcia a maslo a premiešame všetky ingrediencie.
- Po vymastení formy olejom vložte do nej pohánku.
- Položte naň vrstvu pečene.
- Položte ďalšiu vrstvu pohánky, potom pridajte syr a kyslú smotanu.
- Pečte misku v rúre, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
Pečeňový kastról v pomalom hrnci (video)
Z pečene si môžete pripraviť kastról pridaním rôznych prísad. Všetko závisí len od preferencií hostesky a jej fantázie.