Tabuľka 1 je medicínska diéta vyvinutá sovietskym odborníkom na výživu M. I. Pevznerom. Na úplné obnovenie fungovania tráviaceho systému sa odporúča dodržiavať diétnu tabuľku 1 počas šiestich mesiacov až jedného roka.
Gastroenterológovia predpisujú túto terapeutickú diétu pre nasledujúce patológie gastrointestinálneho traktu:
- žalúdočný vred počas obdobia remisie a po exacerbácii;
- gastritída s vysokou kyslosťou (akútna a chronická);
- rehabilitačné obdobie po operácii žalúdka;
- popáleniny pažeráka.
Základ stravy pri gastritíde, tabuľka 1, je založený na základných princípoch liečby tejto patológie: poskytovanie primeranej výživy, vyvážená strava, tepelné, chemické a mechanické šetrenie sliznice pažeráka a žalúdka, vyhýbanie sa potravinám, ktoré spôsobiť zvýšenú produkciu kyseliny chlorovodíkovej, teda žalúdočnej šťavy.
Diéta č. 1 bola zavedená v nemocniciach a je poskytovaná aj v sanatóriu-rezortnej liečbe pacientov s uvedenými problémami. Široký výber produktov a jednoduché zásady varenia uľahčujú dlhodobé dodržiavanie diéty doma.
Hlavné charakteristiky diétnej tabuľky č.1
Množstvo bielkovín – do 100 g, lipidov – do 100 g, sacharidov – do 400 g. Denná norma voľnej tekutiny je 1,5 - 1,6 l, stolová soľ - do 12 g.
Celkový počet kalórií Denné menu je do 3000 kcal. Jedenie v malých porciách - 5-6 krát denne, celý objem jedla je rozdelený rovnomerne, takže celková hmotnosť jedného jedla nepresahuje 350 gramov.
Liečba gastritídy a peptických vredov si vyžaduje prísne dodržiavanie diéty. Prejedanie je prísne kontraindikované, najmä v noci, pretože počas spánku musí byť gastrointestinálnemu traktu poskytnutý správny odpočinok.
Posledné jedlo najneskôr 2,5 hodiny pred spaním.
Po konzultácii s gastroenterológom je vhodné denne konzumovať liečivé minerálne vody s nasledovnými ukazovateľmi: úroveň mineralizácie od 2 do 6 gramov na liter, vysoký obsah uhličitanov a síranov.
Pitie minerálnych a liečivých stolových vôd najmä v sanatóriu, kde sa pramene nachádzajú v tesnej blízkosti zariadenia, vedie k prirodzenému poklesu sekrécie žalúdočnej šťavy.
Na základe týchto ukazovateľov, ako aj pri zohľadnení povolených produktov, skúsení odborníci na výživu vytvárajú približnú stravu pre deň, týždeň, mesiac atď.
Diéta 1 tabuľka - potravinová tabuľka
| Čo môžete jesť | Čo nejesť |
| Jedlá z chudého mäsa a rýb - mleté, dusené alebo varené (rezne, fašírky, fašírky, knedle, rožky, kastróly z mletého mäsa, pyré, suflé). | 1. Jedlá z tučného, vláknitého mäsa a rýb, údeniny, konzervy, nakladané a sušené jedlá. Koža z hydiny a podkožného tuku podlieha povinnému odstráneniu. |
| Mliečne polievky s obilninami (ovsené vločky, krupicová kaša, ryža, pohánka, vajíčko) alebo cestoviny vrátane domácich rezancov. | 2. Perlový jačmeň, proso, strukoviny, celá kukurica, vaječné rezance. Tieto potraviny sa pomaly trávia a telo ich zle vstrebáva. |
| Slizké cereálne polievky s vodou. | 3. Nevarené obilniny. |
| Zeleninové polievky (bez kapusty) - pyré, s pridaním koreňovej zeleniny, dochutené maslom alebo mliečno-vaječnou zmesou. | |
| Parné omelety - bielkovinové, vodné, s prídavkom mlieka, vajec, uvarené namäkko alebo „vo vrecúšku“. | 4. Mäso, ryby, silné zeleninové vývary a polievky na ich základe. Všetky teplé jedlá s prídavkom nestrúhaného ovocia a kapusty (kapustová polievka, boršč, okroška). |
| Jedlá zo zeleniny a ovocia v pečenej, strúhanej, pyré po tepelnej úprave, okrem tých, ktoré sú zakázané. Obzvlášť užitočné: tekvica, repa, mrkva, zemiaky, cuketa. Je prijateľné jesť karfiol a brokolicu. | 5. Miešané vajcia, vajcia natvrdo, akékoľvek vyprážané jedlá. |
| Mliečne výrobky: plnotučné mlieko, smotana, čerstvý alebo kalcinovaný tvaroh, jedlá z tvarohu (kastról, parené tvarohové koláče, knedle), kyslá smotana, maslo (do 10 gramov denne). | |
| Je povolené používať mlieko (bešamel), smotanové, ovocné omáčky. Soľ, škorica a vanilín sa môžu konzumovať v obmedzenom množstve. | 6. Kapusta (všetky druhy okrem karfiolu a brokolice), šťavel, špenát, cibuľa, cesnak, uhorky, kyslé nezrelé ovocie, kyslé bobule a ovocie. Kôpor a petržlen používajte s mierou. Huby sú prísne kontraindikované. Je neprijateľné zavádzať do stravy solenú, nakladanú a konzervovanú zeleninu a huby. |
| Dezerty: marshmallows, marmelády, zaváraniny, cukrovinky, džem, marshmallows, med, želé a peny zo sladkých bobúľ a ovocia. | 7. Tvrdé syry, fermentované mliečne nápoje, margarín. |
| Nápoje: minerálka bez plynu, odvar z pšeničných otrúb, želé z ovsených vločiek, šípkový nálev s medom, ovocné kompóty a želé, sladké ovocné a bobuľové šťavy, čerstvo vylisované zeleninové šťavy (okrem kapusty), slabý čaj so smotanou alebo mliekom, nápoj z koreňa čakanky prášok, bylinkové čaje. | |
| Sucháre z bielych odrôd chleba, jednodňový chlieb alebo krajce, sušené v hriankovači, sušienky, slané cesto vo forme koláčov, koláčov (obmedzene). | 8. Omáčky na báze vývaru, všetky horúce korenie, kyslé omáčky. |
| 8. Omáčky na báze vývaru, všetky horúce korenie, kyslé omáčky. | |
| 9. Kakao, čokoláda, zmrzlina, koláče a smotanové koláče, maslo a lístkového cesta, sušienky, sušienky na báze margarínu. | |
| 10. Limonády a akékoľvek sýtené nápoje, káva, silný čaj, alkohol, energetické nápoje, kyslé nápoje, kvas, soľanka. | |
| 11. Čerstvý chlieb, čierny chlieb (ražný). |
Tabuľku toho, čo môžete a nemôžete jesť na diétnom stole 1, je vhodné vytlačiť a zavesiť v kuchyni, potom budete mať zoznam produktov vždy po ruke. Nižšie uvádzame jedálny lístok na týždeň, ktorý si môžete ľahko obmieňať vďaka možnostiam na každý deň.
Tabuľka 1 diéta - jedálny lístok na týždeň
(zostavené z možností nižšie pre každé jedlo)
Raňajky:
- Na pare omeletu na vode a ovsenú kašu na odstredenom mlieku s lyžičkou masla, čaj maté (slabý).
- Kaša z vajíčok a ryžového mlieka uvarená namäkko pretlačená cez sitko, čakankový nápoj.
- Tvarohové a banánové pyré, šalát z strúhanej repy natretý kukuričným olejom, krajec opečeného bieleho chleba s maslom, zelený čaj.
- Pohánková kaša s vodou, omeleta z vaječných bielkov, čakankový nápoj s mliekom.
- Zemiakové a mrkvové pyré, mliečna omeleta, harmančekový čaj s včelím medom.
obed:
- Jablko pečené s medom.
- Hruškovo-mangové pyré.
- Banán roztlačený vidličkou a poliaty šípkovým sirupom.
- Krémové želé s mliekom.
- 150 gramov tvarohu s malinami postrúhaným cukrom.
večera:
Prvý chod:
- Zemiaková polievka so strúhaným karfiolom a cuketou.
- Mrkvovo-cuketová pasta na vode s krutónmi z bieleho chleba.
- Slizká jačmenná polievka so šľahačkou a vaječným dresingom.
- Polievka z kaše z ovsených vločiek so zemiakmi a smotanou.
- Pohánková polievka s strúhanou mrkvou.
Druhý kurz:
- Cuketovo-zemiakové pyré s varenými fašírkami zo šťuka.
- Tekutá zemiaková kaša s morčacím suflé.
- Varená pšeničná kaša s rastlinným olejom, kuracie knedle.
- Ryžová kaša a dusené chudé teľacie rezne.
- Pohánková kaša, mletá s maslom, a varené filé merlúza s mrkvou.
Nápoje:
- Kompót zo sušených sliviek a hrozienok.
- Kompót zo sušených jabĺk a hrušiek.
- Malinové želé.
- Šípkový odvar.
- Melissa čaj s medom.
Olovrant:
- Pohár pečeného mlieka.
- Ovocná pena (broskyne, slivky, marhule, tomel).
- Čerstvo vylisovaná šťava zo sladkých jabĺk a hrozna.
- Galette sušienky so slabým sladkým čajom.
- Tvarohový krém s čučoriedkami.
večera:
- Vermicelli kastról, ryba quenelle.
- Cestoviny s tvarohom a maslom, rybacia kastrolka s vajíčkom.
- Dusená treska s mrkvou a cviklou (mletá zelenina).
- Zemiaková kaša s mäsovými guľkami.
- Kuracie zrazy na pare s strúhanou pohánkovou kašou.
Pred spaním: pohár plnotučného alebo pečeného mlieka.
Dodržiavanie diéty podľa tabuľky 1 po operácii umožňuje pacientovi zotaviť sa čo najskôr a normalizovať prácu všetkých vnútorné orgány.
Vyvážená strava, pestrá a chutná, poskytuje telu všetky bionutrienty potrebné na udržanie zdravia všetkých systémov. Dodržiavanie tejto diéty nie je ťažké.
Hlavnou vecou nie je byť lenivý a používať rôzne produkty a ich kombinácie každý deň. Teda ani pre deti nebude tabuľka 1 záťažou.
Buďte zdraví a vychutnajte si jedlo!
|
lifestyleladies.ru
Ako každý režim, aj táto diéta má svoje prísne pravidlá, predpisy a indikácie. Ak chcete dosiahnuť pozitívne výsledky, musíte dodržiavať všetky odporúčania lekárov týkajúce sa prísnej tabuľky č. 1. Pred zostavením ukážkové menu na tyzden je podla tejto diety dolezite zistit komu je indikovana a ake vysledky predpoveda ak sa bude striktne dodrziavat. Toto je diskutované nižšie.
Pre koho je terapeutická diéta indikovaná?
Lekári sú povinní predpísať diétnu tabuľku číslo 1 pacientom, ktorí trpia nasledujúcimi chorobami:
- vred;
- akútna a chronická gastritída;
- popáleniny pažeráka;
- podstúpili chirurgickú liečbu orgánov súvisiacich s trávením.
V závislosti od štádia ochorenia sa používajú rôzne druhy diét č.1. Napríklad ste práve podstúpili operáciu alebo ste zažili exacerbáciu vredu (súčasne pociťuje taká bolesť, že človek nevie, kam má ísť a aké lieky má užívať), takže vám bude predpísaná jedna diéta. O týždeň alebo dva prejdete na tabuľku 1-b a on plynule zmení stravu na svoju obvyklú stravu, ale zároveň budú fitness aktivity prísne zakázané. Chorý cukrovka takáto diéta môže byť kontraindikovaná, pre diabetikov existuje špeciálna diéta. Takíto pacienti by sa mali poradiť s lekárom, aké diétne podmienky by mali dodržiavať.
Aké výsledky prináša diéta č. 1 pri gastritíde, vredoch a gastrointestinálnych ochoreniach?
Táto diéta je podporená liečbou tabletkami a inými liekmi. Podporuje čo najrýchlejšie zotavenie osoby trpiacej gastrointestinálnymi ochoreniami. Dodržiavaním tejto diéty môžete schudnúť (zo 7 kg na 10 kg za 7 dní), a to všetko vďaka starostlivo vybranému nutričnému komplexu. Rýchly úbytok hmotnosti je v tomto prípade overený fakt, ktorý uvidíte na svojich fotografiách pred a po diéte: boky odídu, bruško sa stiahne.
Základné pravidlá výživy
Tabuľka číslo jeden má naordinovať program správnej výživy, ktorého striktná implementácia vedie k skutočnej úľave od problémov s gastrointestinálnym traktom. Preštudujte si rôzne tabuľky so zoznamom kontraindikovaných a povolených potravín, aplikujte recepty Diéty 1 a dokončite špeciálne lekcie cvičeniami na podporu regenerácie. Ďalej sa zoznámite so zoznamom povolených a zakázaných potravín a jedál v liečebnom menu pre ženy a mužov.
Povolené jedlá a jedlá
Hlavná možnosť stravovania (BD) v nemocničnej jedálni zahŕňa prítomnosť nasledujúce produkty jedlo a riad:
- výrobky z múky: včerajší pšeničný chlieb, sušienky;
- chudé varené mäso;
- chudé varené ryby;
- strúhaný tvaroh (s nízkym obsahom tuku);
- varené vajcia namäkko alebo ako parná omeleta;
- obilniny (krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky);
- varená zelenina;
- mleté bobule, ovocie;
- čaj zriedený mliekom;
- šípkový odvar;
- maslo a rastlinný olej;
- pyré zeleninové polievky a krémové polievky.
Čo nejesť
Ak sa chcete rýchlo zbaviť získanej choroby a premýšľate o tom, ako resetovať nadváhu, choďte na diétu zvanú prvý stôl. Preštudujte si nižšie uvedený zoznam produktov, ktoré nie je možné zaradiť do jedálnička na každý deň takejto diéty niekoľko mesiacov:
- káva, sýtené nápoje;
- čokoláda, zmrzlina, kyslé bobule, ovocie;
- údené, solené, korenené občerstvenie, omáčky;
- solené uhorky, kyslá kapusta, nakladané huby, konzervované potraviny;
- strukoviny, cestoviny, kukuričná krupica, proso, perličkový jačmeň alebo jačmeň;
- solené syry;
- solené alebo mastné ryby;
- tučné mäso;
- ražný chlieb, žemle, lístkové cesto;
- mäsové a rybie vývary.
Diéta 1 tabuľka: menu na týždeň
Pozrite sa na prvý jedálny lístok na stôl. Tu nájdete podrobný diagram jedla. Musia byť zahrnuté do raňajok, obeda, olovrantu a večere každý deň diéty. Dodržujte túto diétu mesiac, aby ste sa nielen vyliečili, ale aj efektívne schudli. Takže diétne menu na týždeň:
pondelok
- Raňajky – pripravte si ryžovú kašu, pite mliečny čaj so syrom.
- Svačina – zjedzte jablko Simirenko plnené jahodami.
- Obed - pripraviť zemiakový kastról s parenou rybou kotletou, kompót s hruškami.
- Svačina – pitie mletého kompótu.
- Večera - tvaroh a bobuľový puding zjedzte s dusenou omeletou, zapitou šípkovým vývarom.
- V noci piť mlieko.
- Raňajky - uvarte rezance a potom ich zapečte v rúre, naplňte ich kyslou smotanou, strúhaným syrom a mliekom ako nápoj.
- Svačina – Jedzte mrkvovo-broskyňové pyré.
- Obed – uvaríme kapustovú polievku, vhodíme uvarené hovädzie mäso, zalejeme jahodovou šťavou.
- Občerstvenie – uvarte jahodové želé.
- Večera – mrkvová roláda zapitá broskyňovou šťavou.
- V noci jedzte nadrobno nakrájané sušené marhule so smotanou.
- Raňajky - ryžová kaša s medom, sušenými slivkami a vareným roztlačeným vajcom, kyslé mlieko.
- Svačina – jablkovo-broskyňové pyré.
- Obed – varený mrkvovo-banánový šalát, zeleninová polievka s čajom.
- Svačina – piť mlieko s marshmallows
- Večera – zjedzte mrkvovú rolku, zapite broskyňovou šťavou.
- V noci - teplé mlieko s rozpusteným medom.
- Raňajky – krupicový puding s tekvicovou kašou zaliaty mliekom.
- Občerstvenie – Jedzte jablkový pretlak a banán.
- večera - kurací rezeň dusená s jablkami mliečna polievka, kompót
- Občerstvenie – melónové pyré.
- Večera – pyré z varenej cvikly a mrkvového šalátu, zemiaková kaša, zapiť marhuľovou šťavou.
- V noci - mlieko.
- Raňajky - pripravte tvarohový koláč, ovsené vločky, mlieko.
- Snack – pšeničné krekry a harmančekový nálev.
- Obed – pohánkové rezne a pečeňová paštéta, zelený čaj.
- Svačina – želé uvarené v mlieku.
- Večera – mrkvovo-syrový šalát, ryžová polievka.
- V noci - pohár mlieka.
- Raňajky – banánový kokteil s dusenou mrkvovou omeletou.
- Občerstvenie – môžete si dať tvarohový a bobuľový dezert.
- Obed – pripravte varené kura s zemiaková polievka a mrkvový nápoj.
- Snack – jablkový uzvar želé.
- Večera – zjedzte mrkvovú rolku s jablkovým želé.
- V noci pite kefír.
nedeľu
- Raňajky - jesť pohánkovú kašu, sendvič so syrom, bylinkový čaj;
- Občerstvenie – jedzte tvaroh a zeleninu.
- Obed – uvarte ovsenú polievku, poduste hovädzie fašírky, vypite mrkvový nápoj.
- Svačina – pripravte si mannu s kompótom.
- Večera - varené cestoviny so syrom, pyré, šalát z mäsa, jogurt.
- V noci pite mliečny zelený čaj.
Zistite viac o tom, akú diétu potrebujete pri gastritíde a žalúdočných vredoch.
Video prehľad diét podľa Pevznera: tabuľka 1-15
Diétna strava podľa tabuľky č.1 môže pozostávať z pestrého jedálneho lístka, ktorý zje aj dieťa, pomáha aj tým, ktorí nevedia, ako schudnúť, a je dobrý pre diabetikov. Existuje veľa rôznych variácií, ktoré vám umožnia jesť chutné a zdravé. Na liečbu chorôb súvisiacich so žalúdkom a črevami nájdete množstvo diét. A aby ste sa rozhodli, ktorý diétny stôl si vyberiete, pozrite si video nižšie. Tam nájdete efektívne diéty a ich preskúmanie podľa Pevsnera. To vám tiež pomôže schudnúť doma.
sovets.net
Podstata diéty
Tabuľka č. 1a podľa Pevznera je kalorickejšia ako hlavná verzia tabuľky č. 1. Jej cieľom je urýchliť hojenie vredov a obnoviť sliznice tráviaceho traktu, znížiť zápalový proces a znížiť reflexnú dráždivosť. žalúdka. Preto pre maximálne mechanické, tepelné a chemické šetrenie gastrointestinálneho traktu je potrebné zorganizovať kompletnú stravu s diétnymi receptami.
- Odporúčame prečítať: deň pôstu pri gastritíde
Všetky potraviny by sa mali konzumovať iba teplé, približne pri telesnej teplote. Vyhnite sa konzumácii horúcich (nad 65 stupňov) alebo studených (pod 15 stupňov) potravín. Jedlo sa varí vo vode alebo v pare a pred podávaním sa musí utrieť. Konečným výsledkom je tekutá alebo kašovitá konzistencia hotových jedál.
Pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, akútnej alebo chronickej gastritíde, ako aj týždeň po operácii žalúdka diéta ukladá prísne obmedzenie používania kuchynskej soli. V tabuľke č. 1a je to 5-8 gramov sodnej soli denne.
Celková energetická hodnota denného menu je 2000 kalórií. Ide o spodnú hranicu fyziologickej normy, ktorá plne uspokojuje fyzické potreby pacienta na energiu a živiny v nemocničnom prostredí.
Chemické zloženie tabuľky č. 1a:
- Sacharidy: 200 gramov (85% komplex);
- Tuky: 100 gramov (20% rastlinné);
- Bielkoviny: 80 gramov (70 % živočíšnych).
Denný príjem tekutín je 1,5 litra. Okrem teplej neperlivej vody sú povolené slabé čaje a rôzne odvary.
Tabuľka č.1a podľa Pevznera je predpísaná na začiatku liečby. Jeho trvanie nie je dlhšie ako dva týždne, po ktorých je pacient presunutý na tabuľku č.1 alebo tabuľku č.1b, ktoré majú menej obmedzení.
Nákupný zoznam
K príprave stravy pri gastritíde, žalúdočných vredoch, dvanástnikových vredoch alebo 5-6 dní po operácii žalúdka treba pristupovať s veľkou zodpovednosťou. Mal by obsahovať ľahko stráviteľné jedlo s vysokou nutričnou hodnotou.
Povolené jedlá a jedlá:
- Polievky na báze slizkého vývaru s prídavkom obilnín (krupica, ryža, ovsené vločky). Do polievok môžete pridať mlieko, maslo, rozšľahané vajcia a nízkotučnú smotanu.
- Chudé mäso (hovädzie, králičie, teľacie) a hydina. Pred varením sa výrobky očistia od hrubých a tenkých šliach a tuku, ak ide o kuracie alebo morčacie mäso, koža sa úplne odstráni. Na prípravu mäsového pyré alebo suflé v pare mäso dlho varte, mixérom rozšľahajte na hustú hmotu alebo 2-3 krát pomelte na mäsovom mlynčeku.
- Chudé morské ryby (šťuka, merlúza, treska, treska) bez kože. Pripravuje sa z nej parná vzduchová polievka alebo tekutá pyré.
- Mliečne výrobky vo forme plnotučného mlieka, odstredenej smotany, suflé vyrobené z tvarohového pyré do hladka.
- Vajcia. Dennou normou sú 3 vajíčka uvarené namäkko, parná omeleta z nich alebo vzdušné suflé.
- Obilniny mleté v mixéri alebo mlynčeku na kávu na prípravu slizkých kaší. Môžete mať ovsené vločky, pohánku, ryžu. Krupicová kaša sa najčastejšie používa na prípravu pudingu, peny alebo sladkej kaše.
- Nápoje: ovocné čaje a huspenina s minimálnym obsahom cukru, šípkový odvar, odvar z otrúb.
- Tuky v strave by mali pochádzať z masla a rafinovaných olejov pridávaním do hotových jedál.
Zákaz sa týka potravín, ktoré sú ťažko stráviteľné, stimulujú sekréciu, dráždia sliznicu a steny tráviaceho traktu. toto:
- Výrobky z múky (najmä horúce);
- Kukurica, perličkový jačmeň a jačmenné obilniny;
- Čerstvé ovocie;
- Zelenina v akejkoľvek forme;
- Fermentované mliečne výrobky, syry a kyslá smotana;
- Strukoviny (fazuľa, šošovica, hrach);
- Omáčky, kečupy a koreniny;
- Polievky s mäsovým vývarom;
- Marinády, uhorky, konzervy;
- Káva, kakao, sóda.
Menu na každý deň
Pri gastritíde, žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch, ako aj týždeň po operácii žalúdka musí pacient zorganizovať frakčné (4-6 krát denne) jedlá v malých porciách. Recepty na všetky jedlá sú čerstvé. Soľou sa pridávajú bezprostredne pred konzumáciou s povolenou dennou dávkou soli.
Na základe zoznamu povolených a zakázaných potravín si môžete vytvoriť približné menu na 3 dni:
1 deň
- Raňajky: 2 vajíčka uvarené namäkko.
- Druhé raňajky: krupicová a čerešňová pena;
- Obed: slizká mliečna jačmenná polievka;
- Popoludňajšie občerstvenie: jahodové želé;
- Večera: 200 gramov ryžového pudingu;
2. deň
- Raňajky: parená vaječná omeleta, mlieko;
- Druhá raňajky: pohánková mliečna kaša;
- Obed: dusené kuracie suflé, ovocné želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: 200 gramov tvarohového pudingu, kompót zo sušeného ovocia;
- Večera: varené alebo pečené ryby;
- V noci: čaj s mliekom.
3. deň
- Raňajky: lenivé tvarohové knedle, nesladený čaj;
- Druhá raňajky: mliečna želé;
- Obed: dusené mäsové guľky alebo pyré z kuracieho filé;
- Popoludňajšie občerstvenie: vajce uvarené namäkko, jablkový kompót;
- Večera: ryžová kaša uvarená v mlieku.
- V noci: pohár teplého mlieka.
Je to tento druh jemného menu, ktoré zabezpečí rýchle zlepšenie pohody pacienta a rýchle zotavenie. Príjemným bonusom ľahkej stravy podľa Pevznera určite bude zbavenie sa nadbytočných kilogramov.
Recepty na jedlá
Recept na mäsový puding
Ingrediencie:
- 200 gramov vareného hovädzieho mäsa;
- Pohár mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 slová l. múka;
- 2 lyžičky. maslo.
Príprava:
Uvarené mäso rozšľaháme pomocou mixéra. Vajcia, múku a mlieko vymiešame metličkou a spojíme s hovädzím pyré. Výslednú hmotu vložte do silikónových foriem vopred vymastených maslom a naparujte 20 minút.
Recept na tvarohové suflé
Ingrediencie:
- 200 gramov tvarohu;
- 25 gramov želatíny;
- 1 lyžička. vanilkový cukor;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 100 ml mlieka;
- 100 ml vody.
Príprava:
Zmiešajte 100 gramov tvarohu s cukrom a vanilkou, potom pridajte mlieko. Zvlášť rozriedime želatínu podľa návodu a vlejeme do tvarohovej hmoty. Pre dokonalú konzistenciu suflé je potrebné pracovať s mixérom. Výslednú hmotu nalejte do foriem a pošlite ju stuhnúť do chladničky.
Diétu má právo predpísať a zrušiť len ošetrujúci lekár. Je to ten, kto vie, ako postupuje dvanástnikový vred, ako sa správa pacientovo telo pri akútnej a chronickej gastritíde alebo aký je stav pacienta po operácii žalúdka.
Pri dodržiavaní správne nastaveného jedálneho lístka sa zníži citlivosť nervových zakončení, znormalizuje sa sekrécia, vylučovacie a motorické funkcie, dôjde k rýchlej rekonvalescencii a prechodu na pestrejšiu stravu.
bezpuza.ru
Vlastnosti stravy 1a
Diéta číslo 1a je zameraná na maximálne šetrenie žalúdočnej sliznice od chemických dráždidiel rôzneho charakteru (vrátane stimulujúcich sekréciu žalúdočnej šťavy), mechanických a tepelných dráždidiel. Všetky jedlá by sa preto mali podávať teplé, približne pri telesnej teplote. Sú varené vo vode alebo v pare. Pred podávaním nezabudnite dôkladne utrieť. Konzistencia hotových jedál je tekutá alebo kašovitá.
Kalorický obsah tejto stravy je 1900-2000 kcal.
Množstvo sacharidov je 200 gramov, bielkovín 80 gramov, tukov 80-90 gramov. Živočíšne bielkoviny by mali tvoriť 60-70% dennej potreby, rastlinné tuky - asi 20%. Stolová sodná soľ je mierne obmedzená na 8 gramov denne. Najlepšie je pripravovať jedlá nesolené a pridávať soľ, čím sa pacientovi podáva denné množstvo soli. Za deň môžete vypiť až 1,5 litra tekutín.
Diéta 1a nie je dostatočne kompletná. Má nízky obsah kalórií a vylučuje mnohé potraviny potrebné pre zdravú výživu. Preto sa obmedzuje na akútne obdobie ochorenia a snaží sa pacienta čo najrýchlejšie preniesť na úplnejší stôl, napríklad prvý.
Povolené a zakázané produkty
Strava pacientov je výrazne obmedzená tabuľkou 1a. Tu je zoznam jedál a jednoduchých produktov, ktoré sa môžu konzumovať:
- Slizké polievky na báze obilnín (môžete použiť ryžu, bežnú krupicu, ovsené vločky, perličkový jačmeň), môžete pridať smotanu s nízke percento obsah tuku, sedliacke maslo, zmes vajec a mlieka
- Mäso musí byť chudé a dôkladne očistené od všetkých fascií, hrubých a tenkých šliach, kuracie mäso je zbavené kože. Všetko mäso sa dlho varí a niekoľkokrát sa melie v mlynčeku na mäso alebo prechádza mixérom. Podávajte raz denne vo forme tekutého pyré alebo suflé
- Ryby vo forme parného vzduchového suflé alebo tekutého pyré. Uvaríme ho bez šupky a dobre nasekáme
- Môžete mať rôzne druhy mliečnych výrobkov, ale iba čerstvé. Diéta odporúča plnotučné mlieko, nízkotučnú smotanu a tvarohové suflé. Môžete jesť tri vajcia denne. Uvarte ich domäkka alebo si pripravte parné suflé
- Tekutá kaša z obilnín rozdrvených v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Môžete jesť pohánku, ryžu, krupicu, ovsené vločky, jačmeň
- Kissels, ľahké želé vyrobené zo sladkých bobúľ a ovocia, koktaily na báze mlieka s čerstvým ovocím
- Čaj s mliekom, čerstvé šťavy zriedené vodou, šípkový odvar
- Kravské maslo a rastlinné oleje (z olív, slnečnice) sa pridávajú do už pripravených jedál
Zoznam potravín, ktoré diéta č.1a zakazuje, je pomerne veľký. Tu sú tie hlavné:
- Akýkoľvek chlieb a múka
- Nápoje z kyslého mlieka, kyslá smotana, syr, plnotučný tvaroh, nie pyré
- Zelenina v akejkoľvek forme
- Rôzne druhy občerstvenia
- Omáčky, pikantné, korenie
- Káva, aj s mliekom, kakao, sóda
Tabuľka 1a určuje všetky povolené a zakázané prípravky v súlade so zásadou chemicky šetrného režimu pre sliznicu žalúdka. Pacienti s akútnou gastritídou alebo vredmi často pociťujú bolesť, ktorá je vyvolaná, a to aj jedlom. Preto je diéta navrhnutá tak, aby chránila pacientov pred nepríjemnými pocitmi a zároveň im poskytovala potrebné živiny.
Týždenné menu s receptami
Približné denné menu môže vyzerať takto:
- Prvé ranné raňajky. Dve vajíčka uvarené namäkko alebo suflé z nich
- Druhé raňajky (okolo 11. hodiny poobede). Kissel z akéhokoľvek sladkého ovocia, alebo pohár mlieka
- Večera. Slizká ovsená polievka z pyré, dusené kuracie suflé (filé bez kože), želé alebo želé
- Popoludňajšie občerstvenie (okolo štvrtej alebo piatej hodiny popoludní). Mliečna smotana alebo len pohár mlieka, môžete piť šípkový odvar
- Večera (najlepšie najneskôr dve hodiny pred spaním, okolo siedmej alebo ôsmej). Ryžová kaša, dobre roztlačená, pohár mlieka. Mlieko môžete piť aj večer, pred spaním.
Aby bola diéta č.1a pacientom dobre znášaná, jedlá musia byť napriek nedostatku jedla a zvláštnostiam prípravy chutné. Nižšie je niekoľko receptov, ktoré diétna tabuľka 1a odporúča na tento týždeň. V každom z receptov môžete soľ použiť v malom množstve priamo počas varenia, prípadne dosoliť už pripravené jedlá.
Polievka z ovsených vločiek, slizká kaša s mliekom
Vezmite dve polievkové lyžice ovsených vločiek, pol pohára pasterizovaného mlieka, pätinu čajovej lyžičky cukru, štvrtinu vajca, pol pohára čistej vody, dve čajové lyžičky rafinovaného slnečnicového oleja. Vločky povaríme vo vode asi hodinu, potom scedíme (necedíme) a tento vývar opäť privedieme k varu. Dochutíme horúcim mliekom zmiešaným so štvrtinou vajca a rastlinným olejom.
Dusená omeleta
Budete potrebovať dve vajcia, pol pohára mlieka, pätinu lyžičky masla. Pripravte jedlo v špeciálna forma podšité voskovaným papierom. Vaječná omeleta sa dusí až do úplného varenia. Jeho hrúbka by nemala presiahnuť štyri centimetre. Pred podávaním omeletu polejeme olejom.
Mäsové suflé
Musíte vziať 100 gramov surového mäsa alebo 60 gramov vareného mäsa. Na prípravu diétnej omáčky budete potrebovať dve polievkové lyžice pasterizovaného mlieka, štvrť čajovej lyžičky bielej pšeničnej múky, štvrtinu vajca, čajovú lyžičku akéhokoľvek rastlinného oleja, tretinu čajovej lyžičky bežného masla. Mäso sa očistí od všetkých filmov a akýchkoľvek šliach, varí sa najmenej hodinu a niekoľkokrát sa rozomelie mlynčekom na mäso.
Do mäsa vlejeme žĺtok a pripravenú omáčku, všetko dobre premiešame. Vaječný bielok je porazený a pridávaný ako posledný do výsledného mletého mäsa. Všetko je položené vo forme a varené v parnom kúpeli alebo v špeciálnom dvojitom kotli. Na prípravu omáčky najskôr opražte múku na suchej panvici, potom do nej tenkým pramienkom nalejte mlieko a miešajte, kým zmes dostatočne nezhustne. Keď sa suflé položí na stôl, poleje sa maslom.
vselady.ru
Pre aké choroby je predpísaná diétna tabuľka 1?
Indikácie na predpisovanie tohto lieku terapeutická výživa Nasledujúce ochorenia gastrointestinálneho traktu sú:
- vredy žalúdka a dvanástnika počas remisie alebo po odznení akútneho zápalu;
- exacerbácia chronickej gastritídy (mierna) s normálnou alebo zvýšenou sekréciou;
- akútna gastritída počas obdobia zotavenia.
Prečo je pri týchto chorobách predpísaná diétna tabuľka číslo 1? Táto výživa slúži na niekoľko účelov. Po prvé, v období vredov a zápalov žalúdka by mala byť výživa šetrná a nezaťažovať žalúdok a dvanástnik zbytočnou prácou. Po druhé, trávenie by malo byť rýchle. Prítomnosť potravy v žalúdku je minimálna. Po tretie, musíte konzumovať všetky potrebné látky pre normálne fungovanie a zotavenie. Najprv sa však pozrime na odrody tejto terapeutickej stravy, aby sme pochopili poradie ich použitia.
Diéty 1a a 1b
Jedlo, ktoré sa používa pri zápaloch vredov, erózií žalúdka a dvanástnika, je jedlo 1a tabuľka. Jeho trvanie závisí od stupňa zápalu. Po odznení zápalových procesov je pacient spravidla preradený najskôr na diétu 1b a potom na diétnu tabuľku č.1. Tiež diéta 1a sa používa 5-7 dní po operáciách na gastrointestinálnom trakte. 
Diéta podľa tabuľky 1a sú mleté alebo tekuté jedlá:
- cereálne polievky;
- kaša z mletého mlieka;
- želé;
- omelety v pare;
- mlieko (pri diéte 1a určite vypite v noci pohár teplého mlieka).
Všetky produkty musia byť čo najviac tepelne spracované a mleté. To vám umožní zmierniť zápal v gastrointestinálnom trakte za 5-6 dní. V tomto prípade musíte jesť malé porcie (do 300 gramov) každé 3 hodiny. Teplota jedla je tiež veľmi dôležitým faktorom pri zotavovaní: mala by byť mierne teplá.
Strava z tabuľky 1b je trochu rozšírená, ale základné princípy zostávajú rovnaké: tepelne spracované potraviny, pyré, pri prijateľnej teplote. Teraz môžete jesť sušienky z bieleho chleba, chudé mäso, ryby a hydinu (dvakrát skrútené v mlynčeku na mäso), nekyslý pastovitý tvaroh a zeleninové pyré. Povinné mlieko v noci zostáva rovnaké. V porovnaní s diétnou tabuľkou 1 táto možnosť výživy umožňuje zjazvenie vredov, obnovenie poškodeného tkaniva vnútorných orgánov a zmiernenie symptómov bolesti.
Vlastnosti diétnej tabuľky číslo 1
Ak je možné zmierniť zápal z gastrointestinálneho traktu, spravidla prechádzajú na špecifikovanú lekársku diétu tabuľku 1. Uvažujme o základných pravidlách tejto lekárskej stravy.
- Povinné tepelné spracovanie výrobkov. Je to nevyhnutné, aby sa minimalizovali chemické a mechanické reakcie žalúdka a dvanástnika na jedlo.
- Väčšina potravín, ktoré sú ťažké na žalúdok, by mala byť pyré, pyré alebo tekuté.
- Potraviny, ktoré nie sú nastrúhané, žujte čo najviac.
- Zlomkové jedlá: malé porcie, prestávky medzi jedlami 2-3 hodiny.
- Vylúčenie všetkých škodlivých, mastných, vyprážaných, korenistých, údených jedál. Pozrite sa na tabuľku, ktorá ukazuje, čo môžete a nemôžete jesť pri dodržiavaní diéty.
- Na diétnej tabuľke 1 musíte vypiť až 1,5 litra vody denne.
- Pri diéte podľa tabuľky 1 majte na pamäti, že denne potrebujete skonzumovať asi 100 gramov tukov (tretinu z nich tvoria rastlinné tuky), 100 gramov bielkovín (živočíšne bielkoviny by mali tvoriť 60 % tejto normy) a 400 gramov sacharidy.
- V noci si určite dajte pohár teplého mlieka.
- Mäsové jedlá sa podávajú vo forme parených rezňov, zemiakovej kaše, suflé, mäsových guľôčok a malých kúskov vareného mäsa.
Čo môžete a nemôžete jesť (tabuľka 1)
| Produkty | Čo môžete jesť | Čo nejesť |
|---|---|---|
| Mäso a hydina | Hovädzie, chudé jahňacie, morčacie, králičie mäso, kuracie mäso. Vedľajšie produkty: jazyk, pečeň | Mastné mäso a hydina, vláknité mäso. Bravčové, kačacie, husacie. Konzervy. Údené mäso |
| Ryby | Chudé ryby bez kože | Mastné ryby. Slaná ryba. Konzervy |
| Výrobky z múky | Biely sušený chlieb. Cookies ako "Maria". Pečené koláče s jablkami alebo mäsom, tvarohové koláče zriedka | Čerstvý chlieb. Ražný chlieb. Maslo a lístkové cesto |
| Mliekareň | Mlieko. Nekyslý tvaroh, kyslá smotana (v malom množstve), kefír. Nie ostré tvrdý syr(strúhaný) | Kyslé mliečne výrobky. Pikantné syry |
| Polievky | Pyré polievky so zeleninovými vývarmi (zemiakový, mrkvový). Mliečne polievky z dobre uvarených obilnín | Vývar z mäsa a rýb. Boršč, okroška, kapustová polievka |
| Obilniny | Krupica, ovsené vločky. Ryža, pohánka. Všetky obilniny sú varené alebo mleté v mixéri. Vermicelli, cestoviny | Strukoviny. Perlový jačmeň, proso, obilniny z jačmeňa. Kukuričná krupica |
| Vajcia | 2-3 vajcia denne, omeleta uvarená namäkko alebo na pare | Smažené vajíčka. Natvrdo |
| Zelenina | Karfiol, zemiaky, cvikla, mrkva. Nekyslé paradajky 1-2 ks. o deň. Pri dodržiavaní 1. tabuľkovej diéty tepelne upravte všetku zeleninu | Biela kapusta, šťavel, špenát, repa, reďkovky, uhorky, cibuľa, huby. Solená, nakladaná, konzervovaná zelenina |
| Ovocie | Sladké bobule: maliny, jahody. Sladké zrelé ovocie: broskyne, jablká. Všetko ovocie a bobule sa podávajú vo forme kompótov, želé, pyré a peny | Kyslé ovocie a bobule |
| Nápoje | Šípkový odvar. Slabý čaj. Môže sa pridať s mliekom. Slabá káva a kakao s prídavkom mlieka. Sladké ovocné šťavy | Silná káva. Silný čaj. Sýtené nápoje. Kvas. Alkoholické nápoje |
| Dezert | Cukor. Med. Pastila, lekvár, kyslý lekvár. Marshmallow. Želé, želé, kompóty zo sladkého ovocia a bobúľ | Čokoláda. Zmrzlina |
Ako vytvoriť tabuľku diétneho menu 1
Po znalosti povolených produktov z tabuľky 1 je možné pomerne rýchlo zostaviť menu na týždeň pomocou nasledujúceho algoritmu.
- Naštudujte si z tabuľky potravín, čo môžete a nemôžete jesť pri 1 tabuľkovej diéte.
- Vyberte si svoje obľúbené jedlá z tých povolených, tie, ktoré súhlasíte jesť každý deň.
- Keďže diéta č. 1 je založená na zlomkových jedlách, prideľte si 5-6 jedál denne. Rozhodnite sa, čo máte najradšej na raňajky, obed a večeru, a nezabudnite na večerné obligátne teplé mlieko.
- Vytvorte 3 možnosti jedla pre každú kategóriu potravín. Napríklad, mäsové jedlá. 1. deň - kaša z králičieho mäsa, 2. deň - parené rybie rezne, 3. deň - varené kuracie mäso. Choďte podľa toho, čo viete uvariť.
- Na základe 3 možností jedál vo všetkých kategóriách vytvorte menu na 3 dni. Takto bude vaša strava pestrá, zdravá a prispeje k zotaveniu.
Príklad tabuľky diétneho menu 1 na týždeň (tabuľka 2)
Recepty na diétne jedlá tabuľka č.1
Dusené tvarohové suflé
Tento recept bude veľmi dôležitý pre tých, ktorí dodržiavajú pravidlá tabuľky 1, pretože sa ľahko pripravuje a výrazne diverzifikuje stravu. Okrem toho je tvaroh cenným zdrojom bielkovín.
Budete potrebovať: tvaroh (300 g), mlieko (75 ml), nízkotučnú kyslú smotanu (60 g), 2 lyžice krupice, 2 vajcia, cukor podľa chuti.
Príprava. Tvaroh, cukor, 1 žĺtok, krupicu a mlieko vymiešame mixérom. Zvlášť vyšľaháme z 2 bielkov tuhý sneh. Jemnými pohybmi primiešame tvarohovú hmotu a sneh z bielkov. Výsledné cesto preložíme do vymastenej formy. Varte v pare 15-20 minút.
Kuracie fašírky na pare
Všetko, čo ste radi vyprážali, môžete pripraviť na pare na diétnom stole 1. Týka sa to rezňov a ich variácií. Napríklad dusené fašírky s nejakou prílohou z cereálií vás dokonale zasýtia a skvele zapadnú do vášho jedálnička.
Budete potrebovať: mleté kuracie mäso (200 g), krupicu (3 lyžice), tretinu pohára mlieka, malý kúsok masla, soľ.
Príprava. Zmiešajte všetky ingrediencie. Výsledné mleté mäso nechajte 10-15 minút. Potom vytvorte okrúhle ploché guľôčky. Varte v pare 50-60 minút.
Terapeutické diéty Tabuľka 1a a Tabuľka 1b sú predpísané pre peptické vredy žalúdka a dvanástnika, ako aj pre gastritídu. Tieto diétne tabuľky Pevzner sú predpísané na účely ochrana sliznice postihnutých orgánov tráviaceho systému pred všetkými druhmi dráždivých látok. Ponuka liečebných režimov Tabuľka 1a a 1b nielen obmedzuje pacienta v konzumácii škodlivých potravín, ale tiež urýchľuje proces hojenia vredov a gastritídy.
Aký je rozdiel medzi diétami podľa tabuľky 1a a tabuľky 1b? Prvý režim terapeutickej diéty je predpísaný na exacerbácie peptických vredov žalúdka a dvanástnika, niekedy počas obdobia akútnych záchvatov gastritídy, a druhý - počas obdobia pokoja v exacerbáciách, ako aj na obnovenie fungovania tráviaceho traktu. orgánov. Ich ponuky sa mierne líšia, ale zvážime obe možnosti.
Kedy je predpísaná diétna tabuľka 1a a 1b?
Tabuľka diéty 1a je indikovaná počas odpočinku na lôžku v prvých dňoch prudkého zhoršenia žalúdočného alebo dvanástnikového vredu. Režim úplne obmedzuje pacienta v konzumácii produktov, ktoré spôsobujú chemické, mechanické a tepelné dráždenie postihnutých orgánov s cieľom urýchliť hojenie vredov. Princíp fungovania terapeutickej tabuľky č.1a podľa Pevznera: obsah kalórií v dennom menu sa zníži z normálnych 2800 Kcal na 1800-2000 Kcal znížením množstva spotrebovaných sacharidov - na 200 g. Znižuje sa aj množstvo bielkovín a tukov v strave pacienta – v oboch prípadoch na 90 g. Dôležité: spotreba soli pri gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch by sa mala čo najviac znížiť, alebo ho dokonca úplne vyradiť z jedálnička.
Tabuľka 1b sa odporúča pri zmiernení záchvatu peptického vredu alebo pri gastritíde po diéte č. 1a podľa Pevznera. Terapeutická diéta 1b tiež obmedzuje vstup dráždivých látok do žalúdka a čriev, čím pomáha obnoviť normálne fungovanie postihnutých orgánov. Energetická hodnota Denné menu pre diétu Tabuľka 1b poskytuje 2 400 - 2 600 kcal, pričom znižuje iba množstvo spotrebovaných sacharidov - do 350 g. Množstvo prichádzajúcich bielkovín a tukov by nemalo byť menšie ako 90-95 g za deň.
Diéta 1a a 1b pre žalúdočný vred
Pri vredoch žalúdka alebo dvanástnika si terapeutická diéta č. 1a vyžaduje dodržiavanie prísnej diéty po dobu až dvoch týždňov. Záchvaty akútnej a chronickej gastritídy s diétou Tabuľka 1a sa musia liečiť dva dni až týždeň. Pri týchto ochoreniach treba jedlo podávať teplé, vo forme kaše alebo pyré. Pri gastritíde, žalúdočných a dvanástnikových vredoch lekári odporúčajú rozdeliť si jedlo na malé porcie šesťkrát denne.
Po ústupe vredov žalúdka a dvanástnika by ste mali prejsť na diétu podľa tabuľky 1b, ako aj pri zápale žalúdka a dodržujte liečebné menu, kým vám lekár nepovolí prejsť na normálnu stravu. Jedlo treba ešte uvariť vo vode alebo pare, prípadne zapiecť.
Povolené a zakázané produkty
Tabuľka 1a a 1b sú typom prísnych terapeutických diét, pri ktorých sa pacientovi odporúča dodržiavať zoznam produktov pri vytváraní jedálneho lístka. Preto sú povolené a zakázané potraviny pre diéty 1a a 1b prísne označené.
- Najprv pri zápale žalúdka, vredoch žalúdka a dvanástnika pripravte bohaté slizové polievky s ovsenými vločkami, ryžou a perličkovým jačmeňom;
- Medzi obilniny, ktoré sú vhodné pre pacientov, krupica, pohánka a ryža;
- Repa, zemiaky a mrkva sa môžu konzumovať iba vo forme pyré;
- Pridať do zoznamu povolených mäsové výrobky Diéty 1a a 1b zahŕňajú chudé mäso, ako je kuracie, morčacie, králičie, hovädzie alebo teľacie mäso, varené a dvakrát pomleté na mlynčeku na mäso;
- Je povolené konzumovať mlieko, maslo, smotanu, dusený tvaroh podobný suflé;
- Vajcia sa môžu pripraviť ako omeleta v pare alebo namäkko;
- Liečebné menu diét 1a a 1b zahŕňa sladké bobule a ovocie, ale môžete ich jesť vo forme želé a želé;
- Pacient môže piť slabý čaj, šípkový nálev, odvar z pšeničných otrúb a šťavy zriedené vodou.
Vylúčené potraviny pre diétu 1a a 1b:
- Počas aktívnej fázy gastritídy a vredov žalúdka a dvanástnika, ako aj počas pokoja sú z ponuky pacienta vylúčené všetky pekárenské a cestovinové výrobky;
- Prvé jedlá nemožno pripraviť z bohatých vývarov mäsa, húb a rýb;
- Čerstvá zelenina je úplne vylúčená zo stravy v diétach 1a a 1b;
- Je tiež nemožné pripraviť jedlá z tučného a vláknitého mäsa;
- Z jedálneho lístka treba vylúčiť aj všetky druhy syrov, čerstvého tvarohu a kyslej smotany;
- Všetky surové a kyslé ovocie sú zakázané;
- Pacienti budú musieť na chvíľu zabudnúť na sýtené nápoje, kávu, kvas a kakao.
Dôležité: odporúčania týkajúce sa používania kefíru v diétach 1a a 1b sa líšia. Lekárska tabuľka 1a zakazuje kefír pre pacientov so žalúdočnými a črevnými vredmi, zatiaľ čo tabuľka 1b naopak odporúča kefír na remisiu peptických vredov a gastritídy.
Diéta 1a - menu na týždeň
Na zjemnenie liečebného režimu pri léziách žalúdka a dvanástnika môžete týždeň dodržiavať toto vzorové menu s diétnou tabuľkou č. 1a.
pondelok
- krupicová kaša, šípkový odvar;
- pečené jablko;
- polievka s malou zeleninou;
- ovocné želé;
- dusený kurací rezeň, vodná ryža.
utorok
- dusená omeleta, čaj;
- pohár šípkovej infúzie;
- slizký odvar z perličkového jačmeňa s kúskami mrkvy;
- sušené ovocné želé;
- varené hovädzie mäso, zemiaková kaša.
streda
- ovsené vločky, slabý zelený čaj;
- mliečna želé;
- krémová polievka zo zemiakov, mrkvy a kuracieho mäsa;
- pečené jablko;
- suflé z králičieho mäsa, pečená cuketa.
štvrtok
- dve vajcia namäkko, jablkovo-mrkvové pyré, zelený čaj;
- ovocné želé;
- odvar zo zeleninového vývaru s dusenými quenelles;
- pečené jablko;
- Pohánková kaša, dusené guľky.
piatok
- ryžová kaša s mliekom s kúskom masla, bylinkový čaj;
- dusená omeleta;
- krémová polievka zo zemiakov a cukety;
- jablkové želé, šípkový odvar;
- dusený králik s pečenými baklažánmi.
sobota
- krupicová mliečna polievka s tekvicou;
- ryžový nákyp s kyslým džemom;
- cvikla;
- jahodové želé;
- strúhaný tvaroh zapečený so sezónnym ovocím.
nedeľu
- pečená omeleta s mletým mäsom, šípkový odvar;
- hruškové želé;
- ryžová mliečna polievka so sladkým džemom;
- mliečna pena so želatínou a bobuľami;
- dusené rybie suflé, pohánka.
Pred spaním pri diéte 1a je vhodné vypiť pohár šípkového odvaru alebo ohriateho mlieka, ktoré priaznivo ovplyvní procesy hojenia vredov a utíši záchvaty bolesti pri gastritíde.
Diéta 1b - menu na týždeň
Ukážkový jedálny lístok na týždeň na liečbu gastritídy, vredov žalúdka a dvanástnika s liečebnou diétou Tabuľka č. 1b.
pondelok
- krupicová kaša s maslom a bobuľovým džemom, čierny čaj;
- tvarohový puding s broskyňami;
- pyré polievka so zemiakmi a morčacím mäsom;
- pečené jablko;
- brokolicové a mrkvové pyré, dusené kuracie quenelles.
utorok
- mäkké vajce, jablkový pretlak, pohár mlieka;
- ryžový nákyp s ovocným suflé;
- zeleninová polievka s mäsovými guľkami;
- tekvicové pyré s medom;
- dusená cuketa, teľacie rezne pečené v slabej paradajkovej šťave.
streda
- ovsené vločky, bylinkový čaj;
- strúhané jablká s mrkvou a medom;
- rybia polievka na chudých rybách a zemiakoch;
- ovocné želé;
- ryžové rezne s mletým králikom, zemiaková kaša.
štvrtok
- parná omeleta s ryžou;
- mliečna želé s bobuľami;
- odvar zo slabého vývaru a polovice s kuracím vývarom;
- pohár teplého mlieka;
- pyré z morčacieho filé so zeleninou v pomalom hrnci.
piatok
- krupicová kaša, sladký ovocný džem, čierny čaj;
- hruškové želé;
- jačmenná polievka s mrkvou;
- sušené ovocné želé;
- domáca teľacia paštéta, ryžová kaša.
sobota
- mliečna pohánková kaša s maslom a medom, čaj;
- dusené tvarohové suflé s ovocím;
- cviklová polievka s drobnou zeleninou;
- šípkový odvar;
- zemiaková kaša, rybie kotlety.
nedeľu
- ryžová mliečna kaša s medom, bylinná infúzia;
- jablkový pretlak;
- polievka s nízkotučným kuracím vývarom;
- jahodové želé;
- dusený králik, pohánková kaša s strúhanou mrkvou.
Recepty
Jedálny lístok pacientov s gastritídou, exacerbáciou žalúdočných alebo dvanástnikových vredov môže zahŕňať nielen zdravé, ale aj chutné jedlá. Recepty na diéty 1a a 1b obsahujú najjednoduchšie produkty a jednoduché spôsoby varenia.
Krémová polievka so zemiakmi a morčacím mäsom Produkty:
- Morčacie filé - 200 g;
- Zemiaky - 100 g;
- Mrkva - 60 g;
- Morčací vývar nie je silný - 4 lyžice;
- Mlieko - ½ šálky;
- Ryžová múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Pripravené mäso uvaríme a vývar necháme vychladnúť. Filet dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Uvarte zeleninu. Suchú múku opražíme do zlatista, necháme vychladnúť, zalejeme vývarom. Túto zmes precedíme cez gázu, privedieme do varu, osolíme. Zemiaky a mrkvu pomelieme, zmiešame s mäsom, pridáme vývar s múkou, pridáme mlieko. Všetko varte 7-10 minút na miernom ohni. Pridajte kúsok masla.
Recept na toto jedlo je vhodný na výdatný obed počas terapeutickej diéty 1b. Ak toto povolíte diétne jedlo v liečebnom menu osloví ako pacienta so žalúdočným či dvanástnikovým vredom, tak všetkých zdravých rodinných príslušníkov.
Nastrúhané kuracie filé so zeleninou v pomalom hrnci Produkty:
- Kuracie filé - 1 médium;
- Cuketa - 1 malá;
- Mrkva - 1 ks;
- Karfiol - 300 g;
- Voda - 1 polievková lyžica;
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a vhodíme do pomalého hrnca spolu s kapustou. Mäso pripravíme, nakrájame na kúsky, osolíme a pridáme k zelenine. Jedlo zalejte vodou a prepnite do režimu dusenia. Po 1,5 hodine, keď je jedlo pripravené, nechajte ho vychladnúť. Všetky produkty rozdrvte v mixéri. Mleté mäso je možné pridať ako prílohu alebo ho jesť ako samostatné jedlo.
Indikácie:
1) prudká exacerbácia žalúdočných a dvanástnikových vredov počas prvých 6-8 dní liečby;
2) prudká exacerbácia chronickej gastritídy v prvých dňoch liečby;
3) akútna gastritída na 2-4 deň liečby.
Diétny cieľ číslo 1A:
maximálne mechanické, chemické a tepelné šetrenie gastrointestinálneho traktu, zníženie zápalu, zlepšenie hojenia vredov, zabezpečenie výživy počas pokoja na lôžku.Všeobecná charakteristika diétnej tabuľky č. 1A: diéta so zníženým obsahom kalórií v dôsledku uhľohydrátov a mierne - bielkovín a tukov. Množstvo chloridu sodného (stolová soľ) je obmedzené. Výrobky a jedlá, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka a dráždia jeho sliznicu, sú vylúčené. Jedlo sa pripravuje v pyré, varené vo vode alebo dusené a podávané v tekutom a kašovitom stave. Teplé a studené jedlá sú vylúčené.
Chemické zloženie a obsah kalórií v strave č. 1A:
uhľohydráty - 200 g;
bielkoviny - 80 g (60-70% zvierat),
tuky - 80-90 g (20% rastlinné),
kalórie - 1900-2000 kcal;
chlorid sodný (stolová soľ) - 8 g,
voľná kvapalina - 1,5 l.
Výživový režim pre diétu č. 1A:
6 krát denne v malých porciách. V noci: mlieko.Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá:
polievky
Sliznice z krupice, ovsených vločiek, ryže, perličkového jačmeňa s prídavkom zmesi vaječného mlieka, smotany, masla;
chlieb a výrobky z múky
sú úplne vylúčené;
mäso a hydina
Chudé hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie. Očistite od šliach, fascií, tuku, kože. Varte, prejdite cez mlynček na mäso 2-3 krát a podávajte raz denne ako pyré alebo parné suflé;
ryby
Parné suflé 1 krát denne (namiesto mäsa) z chudých rýb, varené bez kože;
mliekareň
Mlieko, smotana, parné suflé z čerstvo pripraveného tvarohového pyré.
Nezahŕňa: syr, fermentované mliečne nápoje, kyslá smotana a bežný tvaroh;
vajcia
Až 3 kusy denne - iba omeleta varená namäkko a parná;
obilniny
Tekutá kaša z krupice, obilnej múky, pyré z pohánky, ovsených vločiek a ryže s prídavkom mlieka alebo smotany;
zeleniny
sú vylúčené;
občerstvenie
sú vylúčené;
ovocie, sladké jedlá a sladkosti
Kissels a želé zo sladkých jabĺk a ovocia. Cukor, med. Mliečna želé.
Nezahŕňa: surové ovocie, cukrárske výrobky;
omáčky a koreniny
sú vylúčené;
nápojov
Slabý čaj s mliekom alebo smotanou, šťavy z čerstvého ovocia a bobúľ zriedené vodou a cukrom, šípkový odvar.
Nezahŕňa: kávu, kakao, sýtené nápoje;
tukov
Do pripravovaných jedál sa pridáva čerstvé maslo a rafinované rastlinné oleje.
Vzorový diétny jedálny lístok č.1A.
1. raňajky: dve vajíčka uvarené namäkko, mlieko.
2. raňajky: mlieko.
Obed: slizká ovsená polievka, dusené kuracie suflé, ovocné želé.
Popoludňajší snack: mliečna smotana, šípkový odvar.
Večera: ryžová kaša, mlieko.
V noci: mlieko.
Predtým, ako začnete držať diétu" Diéta č.1A, tabuľka č.1A“, poraďte sa so svojím lekárom!
Recenzie o strave
Takže môžete jesť zemiakovú kašu? Inak som na kaši, od operácie prešli dva týždne a neviem sa dostať k našim lekárom, aby mi všetko poriadne vysvetlili, „majú systém“, vidíte
Mnoho ľudí trpí chronickou gastritídou alebo sú geneticky predisponovaní k vzniku vredov žalúdka alebo dvanástnika. Je možné a potrebné bojovať proti ich prejavom pravidelným pozorovaním špeciálnych terapeutické diéty, ktorú predpisuje ošetrujúci gastroenterológ.
Na boj proti týmto ochoreniam bola vytvorená špecifická diéta číslo 1. Jej verzia 1A by sa mala používať v prvých 9 dňoch exacerbácie gastritídy, vredov, ako aj v prípade prudkého zvýšenia kyslosti žalúdka, popálenia pažeráka. infekcia gastrointestinálneho traktu bez hnačky alebo objavenie sa hiátovej hernie.
Nutričné vlastnosti diéty č.1A, účel, dôležité pravidlá
Diéta 1A má menej kalórií ako jej hlavná verzia. Celkový obsah kalórií by nemal presiahnuť 2000 kcal, takže v niektorých prípadoch môže dôjsť k miernemu úbytku telesnej hmotnosti a svalov. Vo všeobecnosti by ste mali denne zjesť okolo 80 g bielkovín (až 70 % živočíšneho pôvodu), rovnaké množstvo lipidov (najmenej 20 % rastlinného) a 200 g komplexných sacharidov. Soľ sa konzumuje v množstve do 8 g denne.
Táto diétna možnosť je predpísaná v prípade popálenia pažeráka, prudkej exacerbácie vredu alebo chronickej gastritídy v prvom týždni liečby, ako aj akútnej gastritídy v prvých 4 dňoch.
Diétne pravidlá č. 1A:
- Nezabudnite dodržiavať malé jedlá a jesť 6-krát denne v malých porciách (nejedzte pred spaním);
- Na zmäkčenie žalúdočnej sliznice vždy pite varené mlieko v noci;
- spotreba soli by mala byť obmedzená;
- počas diéty telo nedostáva dostatok energie, preto sa vzdajte ťažkého športového tréningu a stresu, doprajte telu fyzický a psychický pokoj;
- z jedálneho lístka vylúčime všetky korenené, slané a kyslé jedlá, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy a dráždia črevnú sliznicu;
- všetko jedlo vstupuje do tela vo forme pyré (zemiaková kaša, suflé, polievky, klzké kaše, mleté mäso atď.);
- zložky by mali byť najskôr varené, dusené, dusené;
- Je zakázané opierať sa o studené alebo horúce jedlá, všetky by mali mať približne izbovú teplotu.
Ak budete dodržiavať všetky pravidlá stravovania, môžete dosiahnuť nasledujúce výsledky:
- neutralizácia mechanických, chemických a teplotných účinkov na postihnutú oblasť (žalúdok, pažerák, črevá);
- zníženie ložísk zápalu;
- rýchlejšie a lepšie hojenie mikrotrhlín a vredov;
- výber optimálnej stravy pre pokoj na lôžku v prípade náhleho nástupu chorôb.
Povolené a zakázané zložky v diéte č.1A, príklad zdravého jedálneho lístka
Počas tejto diétnej možnosti sú z jedálneho lístka úplne vylúčené akékoľvek pekárenské a múčne výrobky, cestoviny, pečivo, koláče a zákusky a sušienky.
Polievky a omáčky prechádzajú dôkladným mechanickým spracovaním do stavu pyré. Ideálne sú slizké kaše z ovsených vločiek a krupice, biela ryža, perličkový jačmeň. Polievky môžete dochutiť zmesou mlieka a vajec, malým množstvom masla, smotany, rastlinných olejov a čerstvých byliniek.
Čo sa týka živočíšnych bielkovín, v jedálnom lístku môže byť mäso a hydina, ale len chudé druhy bez kože, kostí, filmov, šliach a chrupaviek. Dávajte pozor na teľacie mäso, nutrie, králiky, morky, kuracie mäso a prepelice. Všetko mäso by malo byť predvarené alebo dusené a potom niekoľkokrát pretlačené cez mlynček na mäso. Takéto pyré alebo suflé môžete jesť nie viac ako raz denne. Ryby sa tiež podávajú vo forme sufle (predvarené alebo dusené) raz denne, ale namiesto mäsového jedla. Vyberte si chudé, väčšinou morské ryby, po prvom odstránení kože a odstránení kostí. Je tiež povolené jesť kuracie vajcia - nie viac ako 2 krát týždenne a nie viac ako 2 vajcia naraz.
Mliečne výrobky môžete jesť, ale pozor. Používame nízkotučné mlieko a smotanu, tvaroh môže byť len domáci, čerstvý a vo forme pyré v parnom suflé. Pri tejto forme stravy sú zakázané fermentované mliečne výrobky vrátane syra, kyslej smotany a bežného tvarohu.
Používame len strúhané kaše vo forme lepkavej hmoty (pohánka, krupica, ryža, ovsené vločky). Takéto kaše je dobré variť s mliekom alebo smotanou.
Zelenina, huby, sójové výrobky, strukoviny, záhradné bylinky, ako aj mnohé bobule a ovocie budú musieť byť vylúčené. Ovocie sa môže konzumovať len sladké vo forme želé, želé, ovocnej šťavy a smoothies.
Na sladkosti si môžete dovoliť želé z mlieka, medu, cukru. Pečivo, zákusky a priemyselné cukrárske výrobky by sa nemali jesť.
Zakázané sú aj rôzne pochutiny, omáčky, marinády, dresingy, bylinky a koreniny.
Špeciálne zakázané boli hotové jedlá, párky v rožku, rýchle občerstvenie, občerstvenie, čipsy, krekry, bujónové kocky a rýchle občerstvenie z tašiek.
Zdravé nápoje pre diétu č. 1A zahŕňajú čaj a mliečny čaj, džúsy, ovocné nápoje, smoothies, želé, kompóty, odvar zo šípky a bylinkové nálevy. Vyhýbať by ste sa ale mali káve, alkoholu, energetickým, sýteným a kyslým nápojom.
Diétny jedálny lístok obsahuje mleté aj tekuté potraviny, preto si pri zostavovaní jedálnička vyberajte len tie suroviny, ktoré chcete detailne zjesť.
Príklad vhodného diétneho menu na 1 deň:
Máme 2 varené raňajky kuracie vajcia(iba namäkko) a pohár prevareného mlieka.
Snack po 2 hodinách - pohár mlieka.
Na obed si pripravíme slizkú ovsenú polievku. Druhá zahŕňa dusené kuracie alebo morčacie suflé. Môžete to všetko umyť sladkým bobuľovým želé.
Občerstvenie - šľahačka z mlieka s bobuľami, umytá šípkami.
Večera zahŕňa ryžovú kašu uvarenú v mlieku a mede. Zalejeme mliekom alebo opäť mliečnym mliekom.
Môžete tiež vypiť šálku teplého mlieka pred spaním.
Diéta je dosť prísna a obmedzujúca, preto je veľmi užitočné užívať komplex vitamínov, minerálov, ako aj rôzne doplnky stravy.
Počas tejto diéty je možný mierny úbytok hmotnosti a tráviace ťažkosti.