Tekvica, ktorá často navštevuje ruské záhradné postele, má veľa cností. Zelenina nie je rozmarná a ľahko sa pestuje, zvládne ju aj začiatočník a plody zozbierané na jeseň sú súčasťou najrôznejších pokrmov a zásobárňou užitočných látok pre všetkých členov rodiny.
Unikátny komplex vitamínov a minerálov obsiahnutý v dužine a semenách tekvice pomáha v zime načerpať energiu, stratiť nadbytočné kilogramy a podporiť imunitu. Tekvica sa považuje za vynikajúci produkt pre kojenecké a diétne jedlá. Pre milovníkov lahodného domáceho jedla dáva tekvica príležitosť spestriť menu aromatickými obilninami a dusenými masami, kandizovaným ovocím a džemom, džúsmi a pečivom.
Avšak v očakávaní zoznámenia sa s gastronomickými pôžitkami, radujúc sa na konci letných prác, bude musieť letný obyvateľ vyriešiť rovnako dôležitú úlohu. Chutné a zdravé tekvicové jedlá budú iba vtedy, keď budú plody poskytnuté za vhodných podmienok na skladovanie.
Ako skladovať tekvicu v zime? V akých podmienkach sa zrelé tekvice nezhoršia, ich dužina zostane rovnako sladká, hustá a šťavnatá ako na jeseň?
Ako zbierať a skladovať tekvicu v zime?
Kľúčom k úspešnému skladovaniu tekvice sú v prvom rade skúsení záhradkári, ktorí považujú za kompetentný zber a prípravu ovocia na znášku na zimu. V závislosti od odrody sa tekvice môžu skladovať 3 až 24 mesiacov. Ale aby počas tejto doby ovocie nestratilo užitočné látky nahromadené počas leta, dužina nezostala suchá, sypká a bez chuti alebo naopak nehnila, malo by sa skladovať iba vyzreté zdravé ovocie bez škrabancov, stôp po chorobách a iné vady.
Výber obyvateľov leta sa dnes ponúka až stovkám rôznych odrôd a krížencov, ktoré zrejú v rôznom čase a prinášajú plody všetkých tvarov a farieb. Preto sa čas zberu úrody predlžuje od polovice augusta do novembra.
Najťažšie je to pre záhradníkov stredného pásma, Uralu, severozápadu krajiny a Sibíri. Tu sú obyvatelia leta často nútení rezať tekvice z biča, čo si vyžaduje dlhé dozrievanie.
Ale aj za týchto podmienok, keď viete, ako tekvicu skladovať, môžete pestovanú plodinu uložiť a využiť s výhodou. Za znak toho, že ste pripravení zaujať miesto v úložisku a stráviť v ňom viac ako jeden mesiac, možno považovať:
- stopka stvrdla, zmenila sa na akýsi korok;
- vädnutie biča, na ktorom rastie ovocie, a lístia okolo;
- silná kôra plodu, nie je zlomená, keď je vystavená nechtu na rukách;
- vzhľad v podobe tekvíc kvetov, ktoré sú charakteristické pre zrelé ovocie.
Pri zbere sa skúsení záhradkári snažia plody nevytrhávať ani odskrutkovať, ale opatrne ich odrezať, aby sa tekvica v zime skladovala so stopkou dlhou najmenej 4 - 6 cm. Škodlivé plesne a baktérie sa okamžite usadzujú a ovocie začína hniť. Podobný proces prebieha aj pri skladovaní ovocia:
- poškodené hlodavcami alebo záhradným náradím;
- popraskané a narazené;
- ohniská chorôb na kôre.
Najlepší čas na zber sú suché, slnečné dni, keď sa plody dajú rozložiť na vetranom a osvetlenom mieste, aby uschli. Ak to počasie dovolí, na chladnom jesennom slnku sa zber nechá týždeň.
Počas tejto doby kôra ďalej tvrdne, dužina je sladšia a aj malé škrabance na šupke sú mierne stiahnuté. Takéto tekvice sa v zime lepšie skladujú a keď sú nakrájané, potešia sa chuťou aj šťavnatosťou.
Suché tekvice sa považujú za ideálne miesto na skladovanie tekvíc v zime. Tu sa plody pri teplotách od 5 do 10 ° C ponoria do stavu blízkeho zimnému spánku. Všetky procesy v nich sú inhibované, dochádza iba k veľmi pomalému odparovaniu vlhkosti a premene škrobu na cukor.
- Ak je vzduch na mieste zvolenom na skladovanie tekvice vlhký a nie je tam žiadne vetranie, je pravdepodobné, že sa na povrchu pilafu časom objavia plesne a hniloba, ktoré sa čoskoro poškodia.
- Rovnako negatívny je vplyv na pozberané tekvice a teploty pod bodom mrazu. Poškodená kôra zmäkne a tekvica zhnije.
S otázkou, ako zraniť tekvicu, musí letný obyvateľ pripraviť vetrané suché a čisté stojany alebo palety na ovocie. Na ne sa kladú tekvice, ktoré sú rozobrané podľa rozmanitosti a trvanlivosti, aby nedochádzalo ku kontaktu s podlahou alebo stenami, na ktorých môže dôjsť ku kondenzácii.
Počas skladovania by ovocie nemalo byť preplnené. V prípade potreby sa posúvajú baliacim papierom alebo slamou. Bude lepšie, ak budú stopky hore.
Vďaka jednoduchým, ale účinným bezpečnostným opatreniam, ako aj pravidelnej kontrole úrody, bude tekvica, ktorá začala hniť, rýchlo spozorovaná a odstránená. Zvyšok ovocia zostane suchý a zdravý.
Ale nie vždy, aj keď sú splnené všetky podmienky skladovania, tekvica môže potešiť záhradníka, ktorý ju pestoval. Faktom je, že každá odroda má svoj vlastný termín, kedy je tekvica skladovaná bez straty kvality. Skoré odrody, ako napríklad Gymnosperm Pumpkin alebo dnes populárne plody maslovníka, sa najlepšie skonzumujú do 3 - 5 mesiacov po zbere. V opačnom prípade môžete čeliť situácii, keď vo vnútri ovocia začnú klíčiť semená a dužina úplne stratí všetky svoje spotrebiteľské vlastnosti.
Ako skladovať tekvicu v byte
Suterén alebo iná vhodná miestnosť vhodná na skladovanie plodín vždy pomáha letnému obyvateľovi. Čo však v prípade, ak má záhradník k dispozícii iba mestský byt? Okrem toho, že úroda tekvice zaberá veľa miesta, musíte zelenine vytvoriť pohodlné podmienky. Je možné skladovať tekvicu v byte a ako chrániť ovocie pred nevyhnutným vysušením v teple?
Pravidlá skladovania tekvice v suteréne aj vo vykurovanej miestnosti majú veľa spoločného. Plodom sa darí na suchom a tmavom mieste s vetraním.
To všetko sa dá dosiahnuť rozložením tekvíc v špajzi. Hlavná vec je, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia, tekvice nie sú vystavené negatívnym teplotám a pokiaľ je to možné, nedotýkajte sa ich.
Aj zasklený balkón alebo lodžia sa môžu stať dočasným útočiskom pre zeleninu zozbieranú z postelí. Tu sú umiestnené na policiach alebo v škatuliach, pokryté hrubou látkou, ktorá ich chráni pred slnkom a možným mrazom. Keď sa ochladí, plody sa prenesú do bytu a tekvice sa skladujú, kým sa vonku neohreje.
Ak nie je vhodné miesto na skladovanie celých plodov, zostáva sušiť dužinu a tekvicové semená, spracovať plodinu na domáce konzervy, džús a pyré. Existujú aj iné spôsoby, ako skladovať tekvice v zime? A čo robiť, ak nemôžete naraz vypestovať ovocie vypestované na danom mieste?
Ako skladovať nakrájanú tekvicu?
Veľkoplodé tekvicové odrody sa skladujú dlhšie ako iné, ale po nakrájaní takéhoto ovocia je pre priateľskú rodinu niekedy ťažké ho ihneď zjesť. Nevyhadzujte väčšinu tekvice, ak sa na zemiakovú kašu alebo džús pre dieťa minie iba malý plátok? Otázka, ako skladovať nakrájanú tekvicu, zaujímajú aj tých letných obyvateľov, ktorí pri revízii úrody nájdu mierne pokazené exempláre.
Pretože tekvicová dužina obsahuje veľa cukrov, chutné jedlo pre baktérie, nebude možné nakrájanú tekvicu dlho zachrániť. Dobre umytá, naočkovaná a nakrájaná tekvica má maximálnu trvanlivosť dva týždne. Takéto ovocie by navyše malo byť pevne zabalené do potravinovej fólie a uložené v chladničke. Pri teplote 2–6 ° C je vývoj patogénnej flóry brzdený, ale nezastavuje sa, preto je lepšie jesť čo najsladšie odrody čo najskôr.
Namiesto filmu môžete použiť fóliu, ale pretože tento materiál nechráni pred dehydratáciou, sú plátky nakrájanej tekvice určené na skladovanie vopred ošetrené rafinovaným rastlinným olejom.
Buničina predĺži trvanlivosť rezaného ovocia. Táto metóda navyše nie je vôbec časovo náročná a jednoduchá.
Dá sa tekvica zmraziť v mrazničke?
Rýchle zmrazenie zeleniny sa v poslednej dobe stalo jedným z najpopulárnejších spôsobov uchovania úrody. Je to spôsobené tým, že plody nestratia leví podiel na svojich prospešných vlastnostiach, zachovajú si arómu a chuť charakteristickú pre kultúru. To plne platí pre tekvicu určenú na zimné uskladnenie.
Ak šťavnaté nemožno zmraziť bez straty konzistencie, potom hustá dužina tekvice ľahko toleruje teploty pod nulou. Je však lepšie neposielať veľké kusy do mrazničky úplne. Ich rozmrazenie bude trvať dlho, čo nevyhnutne povedie k zhoršeniu kvality produktu.
Je oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie zmraziť tekvicu odoslanú do mrazničky vo forme malých kociek. Táto metóda šetrí úložný priestor, ale v zime tiež vážne skracuje čas na prípravu vašich obľúbených tekvicových jedál, pretože kocky sú úplne pripravené na odoslanie na panvicu alebo do hrnca.
Aby zelenina pri rozmrazovaní nestratila konzistenciu, je dôležité ju po vybratí dužiny z mrazničky preniesť do priehradky na zeleninu. Tu sa pri teplotách blízkych nule tekvica odmrazí, ale nestratí vlhkosť.
Existuje ďalší spôsob, ako môžete zmraziť tekvicu v mrazničke. V tomto prípade sa do komory neposielajú kocky, ale zemiaková kaša vyrobená z pečenej buničiny. Predtým, ako tekvica vojde do chladničky, je umytá, nakrájaná na veľké kúsky a semená sú odstránené spolu s voľným vláknitým jadrom.
Kúsky tekvice, dužiny dole, sa rozložia na plechy na pečenie, ktoré sa vložia do rúry na 30-40 minút, počas ktorých dužina zmäkne.
Šupka sa opatrne odstráni z ochladenej tekvice a výsledná buničina sa rozdrví v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, až kým nebude hladká.
Tekvicové pyré, ktoré zachováva všetky vlastnosti a chuť zeleniny, je balené v tesne uzatvárateľných malých vrecúškach, ktoré pojmú časť na jedno použitie produktu, alebo v ľadových formách. 
V mrazničke je možné mrazenú tekvicu skladovať až jeden rok. Je len dôležité mať na pamäti, že opakované zmrazovanie zeleninovej buničiny je neprijateľné.
Chutný a zdravý výrobok používajú aj na výrobu polievok, detskej výživy, kaviáru, džemu, pečiva a dezertov.
Varenie tekvicového kompótu na zimu - video
Dá sa tekvica zmraziť v mrazničke? Najkompaktnejšia metóda skladovania je pre tekvice. Kúsky tekvice sušené v sušiarni pri teplote 50 - 60 ° C alebo v elektrickej sušičke sa ukladajú po vrstvách do vzduchotesnej nádoby, preložia sa pergamenovým papierom a môžu sa takto skladovať takmer rok.
Prečítajte si o tejto možnosti na našej webovej stránke. ale najpopulárnejším spôsobom zberu tekvice na ďalšie použitie v súčasnosti je zmrazenie.
Školenie
Ako zmraziť tekvicu na zimu doma? Jednou z fáz prípravy tekvice na skladovanie samozrejme je. Výber zrelého ovocia bez viditeľného poškodenia... Opatrne umytú zeleninu rozrežte na polovicu a vyberte semienka (potom zvlášť alebo ich osmažte v rúre, urobte z nich zdravú pochúťku). Ďalej konáme v závislosti od zvoleného spôsobu zmrazenia.
Ak sa rozhodnete zmraziť ho surový (na kúsky alebo nastrúhané prúžky), potom treba tekvicu najskôr olúpať.
Šupka tejto zeleniny je dosť hustá, takže najskôr nožom odrežeme vrchnú a spodnú časť ovocia a potom ho zvisle položíme na dosku na krájanie a kôru úplne odlepíme.
Olúpanú zeleninu je možné tiež dusiť 7-15 minút.... A ak pripravujeme zemiakovú kašu (najchutnejšia je z pečenej tekvice), potom je lepšie po upečení oddeliť húževnatú šupku od chutnej dužiny (dužinu ľahko odškrabneme kovovou lyžičkou).
Metódy krájania
Veľmi malé tekvice je možné nakrájať na štvrtiny alebo dokonca na polovice. Veľké ovocie nakrájame na plátky s hrúbkou 3 centimetre (môžu byť zmrazené v tejto forme alebo použité na ďalšiu zemiakovú kašu) alebo kocky. Ďalej nakrájajte na kocky so stranou 1-2 centimetre alebo rozomlejte na strúhadle.
Pri mrazení na kúsky položte nakrájanú tekvicu v jednej vrstve na rovný povrch (plech na pečenie, dosku na krájanie alebo polyetylén položený priamo v mrazničke), aby sa kúsky navzájom nedotýkali, inak sa zlepia. Po pár hodinách, keď sú kocky dobre zmrazené, môžete ich naliať do nádoby na ďalšie uskladnenie (plastová nádoba, igelitové vrecko).
Pred utesnením skladovacej nádoby nechajte pár centimetrov voľného miesta. Pretože tekvica mrzne, zväčšuje svoj objem a preplnená nádoba môže časom prasknúť.
Balenie a skladovanie
Zvyčajne sa používajú kontajnery:
- Plastové nádoby (špeciálne nádoby, nádoby na jogurty, kyslou smotanou atď.).
- Plastové tašky, bežné alebo špeciálne so západkou.
- Môže sa použiť akákoľvek nádoba vhodnej veľkosti.
Ak balíme zemiakovú kašu, potom je veľmi vhodné vak vložiť pred naplnením do nejakej nádoby s tuhými stranami (napríklad plastovým vedrom) a potom do takto vytvoreného vrecka lyžičkou (alebo nasypať) tekvicové pyré.
Vedro spoľahlivo podoprie neforemný vak a je oveľa pohodlnejšie do neho umiestniť tekuté pyré.
Ďalej z vrecka vypustíme vzduch, ponecháme trochu priestoru na možné rozšírenie tekvice, zaviažeme ju, odstránime z nášho tvaru a zviazanej taške dáme plochý tvar. Takže jeho obsah rýchlejšie zamrzne a bude uložený kompaktnejšie.
Pripravené a ochladené tekvicové pyré je predzmrazené aj v:
- Mraziace formy na kocky ľadu alebo silikónové nádoby na pečenie. Po vytvrdnutí sa výsledné zmrazené časti uložia do veľkého vrecka alebo nádoby na dlhodobé skladovanie.
- Plastové poháre. Po zamrazení je možné obsah vybrať a uložiť do bežnej veľkej nádoby alebo vrecka. Prípadne každý pohár zakryte fóliou a uložte ju tak, ako je.
Pre pohodlie sú pripravené balíčky podpísané s uvedením názvu produktu a dátumu balenia.... A potom vložené do mrazničky a uskladnené až do použitia. Dá sa tekvica uchovať v mrazničke dlho?
Tekvicu zmrazenú na teplotu -18 ° C a nižšiu je možné skladovať v mrazničke až 10-12 mesiacov.
Jeden spôsob, ako zmraziť tekvicu na zimu, v tomto videu:
Na detskú výživu
Je možné zmraziť tekvicu na zimu na detské pyré? Tekvica má príjemnú sladkú chuť, a preto ju majú deti rady. Je dobre absorbovaný a je obzvlášť užitočný pri liečbe a prevencii zápchy.... Obsahuje vitamíny skupiny B, horčík, betakarotén, železo a tiež fosfor, kremík, vitamín C, karotén, glukózu a samozrejme vitamín D, ktorý zabraňuje rachitíde.
Ako zmraziť tekvicu na kŕmenie? Tekvicu môžete zamraziť pre doplnkové jedlá buď osobitne, alebo ako súčasť zeleninovej zmesi pridaním na kocky nakrájanej cukety, brokolice, mrkvy (nakrájame ju na menšie kúsky ako ostatné ingrediencie, pretože jej varenie trvá trochu dlhšie). Po rozmrazení bude možné z takejto zmesi pripraviť zemiakovú kašu a potom, keď dieťa vyrastie, zeleninový guláš s prídavkom mäsa a rýb.
Je možné na zimu zmraziť upečenú tekvicu? Upečenú tekvicu je možné ihneď roztlačiť a zamraziť v samostatných dávkach. To je obzvlášť výhodné z dôvodu úspory času, pretože po odmrazení nie je potrebné ďalšie spracovanie produktu.
Mrazená tekvica na zimu je vynikajúcim doplnkom obilnín, najmä ovsené vločky, proso, ryža a dokonca aj krupica (pridáme tekvicové kocky počas varenia bez rozmrazovania a zemiakovú kašu dáme na úplný koniec varenia), dobrá súčasť na pečenie (koláče, muffiny, palacinky, sušienky, rôzne plnky).
Ako sa dozviete na našom webe.
Aby ste zabránili tomu, že by kúsky tekvice boli po rozmrazení príliš vodnaté a ochabnuté, musíte ich pred zmrazením nechať trochu vyschnúť na vzduchu a ešte lepšie ich vysušiť v rúre. V takom prípade budú sladšie.
Najkompaktnejšou možnosťou na skladovanie tekvice sú zemiaková kaša, zmrazená vo vrstvách vo vreciach. Tento produkt navyše po odmrazení nevyžaduje spracovanie.
Môžete zmraziť vo forme pyré na detskú výživu nielen tekvica, ale aj rôzne iné druhy zeleniny. Napríklad.
A tiež ovocie: marhule, broskyne ,. A tiež si môžete pripraviť kombinované pyré, napríklad jablkové pyré s prídavkom čučoriedok, jahôd, ríbezlí alebo malín.
Recepty
Tekvica je mrazená surová (na štvrtky, plátky, kocky, strúhaná) alebo predtermálne spracovaná (dusená, blanšírovaná alebo uvarená), najčastejšie nasekaná na pyré.
Zmrazte zemiakovú kašu:
- Zeleninu nakrájame na polovicu, a potom na plátky, ktoré pečieme v rúre na 180 - 200 ° C asi hodinu.
- Upečenú dužinu vyškrabeme kovovou lyžičkou a nasekáme. Nepridávame cukor, soľ a iné korenie.
- Keď je tekvica vychladnutá, dajte ju do porciovaných foriem na zmrazenie lyžičkou.
Ako zmraziť tekvicové plátky na zimu? Zmrazte s kockami na uskladnenie:
- Dajte tekvicu nakrájanú na rovnako veľké kúsky na rovný povrch v jednej vrstve, aby diely navzájom neprišli do styku.
- Dali sme ho na pár hodín do mrazničky.
- Nalejte zeleninové kocky zmrazené do tuhého stavu v pripravených plastových vreciach.
Je strúhaná tekvica na zimu mrazená a ako? Zmrazte nastrúhanú tekvicu nasledovne:
- Zeleninu očistíme, nakrájame na veľké tyčinky a potom ju zomelieme na strúhadle.
- Balíme lyžičkou do porciovaných vreciek.
Táto tekvica je vhodná najmä na pečenie.
Užitočné tipy:
- Pokrmy podávané v tekvici vyzerajú veľmi pôsobivo.
- Aby ste sa pri vyprážaní zbavili prebytočnej vlhkosti, môžete pripravené kúsky tekvice vopred posoliť a nechať pôsobiť niekoľko hodín a potom blotovať papierovou utierkou.
- Je užitočné pridávať do tekvicových jedál mlieko a maslo, ktoré prispieva k lepšej absorpcii beta-karoténu rozpustného v tukoch, ktorý je bohatý na tekvicu.
Dá sa tekvica na zimu zmraziť surová? Vákuovo zmrazte surovú tekvicu v tomto videu:
Tekvica je krásna, chutná a zdravá. Skvelé pre kojenecké a diétne jedlá... V Rusku je táto zelenina dovážaná z Ameriky známa od 16. storočia, teda o 300 rokov skôr. A získal si vynikajúcu reputáciu.
Mimochodom, tekvica sa perfektne používa nielen na varenie, ale aj v kozmeteológii, ako základ pre omladzovacie a tonizačné masky na pokožku a vlasy.
Ak neviete, čo sa dá z mrazenej tekvice vyrobiť, pomôžeme vám. Pripravili sme pre vás sériu receptov na chutné a zdravé tekvicové jedlá: palacinky, palacinky, muffiny, kastróly, prvé jedlá a saute, zeleninové a mäsové prívarky, cereálie a šaláty, ako aj koláče a rôzne omáčky.
Takže v každej domácnosti je nevyhnutný, aj keď malý, kúsok tejto úžasnej zeleniny.
Ak nájdete chybu, vyberte text a stlačte Ctrl + Enter.
Sezónna zelenina je zvyčajne zmrazená počas obdobia dozrievania. Patria sem: zelený hrášok, paradajky, paprika a ďalšie.
Ale tekvica alebo cuketa môžu byť v zime zmrazené. Táto zelenina často rastie a nie vždy sa používa na prípravu celého jedla.
V chladničke nevydržia dlho, preto je najlepšie ich zmraziť. Je tiež potrebné urobiť to, aby ste tekvicu zmrazili na doplnkové kŕmenie, a v zime bude mať dieťa v strave prírodnú tekvicovú kašu.
Tekvica je veľmi zdravá zelenina.
Obsahuje rôzne dôležité organické zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou:
- vitamíny A, C, D, E a skupina B;
- veľmi vzácny vitamín T, ktorý pomáha vstrebávaniu potravy a bojuje proti obezite;
- vitamín K, ktorý je zodpovedný za zdravie krvi a kostného tkaniva, ktorý sa nenachádza v inej zelenine.
Zahŕňa tiež: stopové prvky, cukor, karotén s pektínmi. Preto je to tak užitočné pre malé deti.
Ak je tekvica pestovaná na vašom vlastnom záhradnom pozemku, môžete si byť istí, že sa na to nepoužívali chemické zdraviu nebezpečné hnojivá.
Pri nákupe ovocia v obchode by ste mali pochopiť, že nie všetky odrody sú výživné a chutné. Existujú aj také, ktoré sa pestujú špeciálne na dekoratívne účely.
Pri výbere by ste mali venovať pozornosť farbe buničiny, mala by byť jasne oranžová, s tvrdou a matnou pokožkou. Ak sa ho pokúsite opláchnuť, nič nebude fungovať. Konský chvost musí byť úplne suchý. Nemali by ste si vyberať príliš veľkú zeleninu, optimálna hmotnosť je 2-4 kg.
Najlepšie odrody na varenie sú: Acorn, Bylinka, Muscat, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya.
Školenie
Ak nesprávne pristupujete k prípravnej fáze príprav, potom konečný výsledok pripraveného pokrmu nemusí uspokojiť vkus spotrebiteľa.
Tekvica nakrájaná na kúsky môže byť vodnatá a bude vhodná iba na prípravu krémovej polievky.
Preto, aby ste zachovali užitočné vlastnosti a kulinársku kvalitu zeleniny, nemali by ste zanedbávať základné odporúčania pre spracovanie polotovarov.
Na zmrazenie je potrebné vziať si celú tekvicu, a nie odrezaný kúsok, ktorý už nejaký čas ležal na pulte alebo v chladničke. Aj keď je to odrezané samotnou milenkou.
Tekvica by nemala byť poškodená, poškodená, sudy alebo zhnitý (aj mierne) chvost.
Tekvica vybraná na zmrazenie sa dôkladne umyje.
Je nevyhnutné, aby sa akákoľvek zelenina skladovala dlhší čas, je potrebné na obale urobiť značky, ktoré označujú dátum zmrazenia.
Čistenie
Tekvica musí byť olúpaná zo semien a vrchnej kôry, rozdelená na rovnaké časti, ktoré sú potom nakrájané na malé kúsky.
Bude teda pohodlnejšie ho prevádzkovať.
Na zvládnutie hrubej a veľmi húževnatej kože je potrebný veľký kuchynský nôž a rezná doska.
Po rozrezaní tekvice na 2 časti z nej musíte extrahovať semená.
Zmrazovacie metódy
Na spestrenie stravy dieťaťa prírodnými tekvicovými jedlami je vhodné nechať ovocie zmrazené. Pri správnom zmrazení produkt nestráca svoje prirodzené vlastnosti a výživové vlastnosti.
Pyré
Táto metóda zmrazovania trvá dlhšie ako iné, ale stojí to za to.
Touto metódou sa tekvica zaručene zbaví snehu a vodnosti, pretože je predpečená.
Ďalším plusom je, že po rozmrazení je zemiaková kaša najjednoduchšia na použitie, stačí ju vybrať z chladničky a je pripravená na použitie.
Existuje niekoľko možností na prípravu tekvice na zemiakovú kašu.
- Tekvica pečená v rúre:
- Olúpanú tekvicu je potrebné nakrájať na kocky asi 3 * 3. Výsledné kocky sú rozložené v jednej vrstve na plech na pečenie. Tekvica musí byť vložená do rúry vyhriatej na 140 stupňov asi 50 minút, kým nezmäkne. Práve tento čas je potrebný na pečenie tekvice. Musíte variť bez pridania vody. Mäkkosť tekvice môžete skontrolovať špáradlom. Ak sa špáradlo ľahko prilepí do tekvice, potom je pripravené.
- Nelúpanú tekvicu treba tiež nakrájať na 3 cm plátky a rozložiť na plech vyložený papierom na pečenie alebo fóliou v jednej vrstve. Doba varenia je rovnaká ako v prípade olúpanej tekvice. Po uvarení plátky ochlaďte a ošúpte. Pri správnom varení sa dá ľahko vyčistiť.
- Tekvica varená inými spôsobmi:
- Olúpanú tekvicu nakrájame na plátky, vložíme do mikrovlnnej rúry a pridáme malé množstvo vody. Varíme v mikrovlnke asi 10 - 15 minút.
- Varená tekvica. Zeleninu je potrebné nakrájať na kocky a ponoriť do vriacej vody, ktorá vrie do mäkka.
- Dusená tekvica. Nakrájaná zelenina nakrájaná na kocky sa vloží do koša parníka hneď, ako voda zovrie. Doba varenia je asi 30-40 minút. Môžete tiež použiť tlakový hrniec alebo varič s funkciou pary.
Hotovú tekvicu preložte do misy, aby ste z tekvice ľubovoľným spôsobom pripravili zemiakovú kašu.
To je možné vykonať pomocou:
- mlynček na mäso;
- sitá;
- kuchynský robot;
- mixér.
V čase pyré je potrebné naliať trochu vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pyré by malo byť hrubšie ako to, čo deti kŕmia. Hustota je potrebná, aby bolo možné počas rozmrazovania pridať aj teplú vodu, aby sa pyré rozmrazilo rýchlejšie.
Zrelá tekvica
Hotové pyré je potrebné ochladiť na izbovú teplotu a potom už ochladiť, dávkovať po častiach. Odporúčame používať nádoby na kocky ľadu, pretože majú malý objem. To je veľmi užitočné na rozmrazenie malého množstva pyré, ktoré vaše dieťa zje. Môžete tiež použiť opakovane použiteľné plastové nádoby. Sú okrúhle, štvorcové, obdĺžnikové.
Aby sa tekvica nerozvinula, je lepšie zvoliť formy s viečkami alebo pokrmy zabaliť do potravinovej fólie, fólie, v krajných prípadoch ich jednoducho vložte do pevne zviazaného plastového vrecka.
Je dôležité nezabudnúť, že pri mrazení sa pyré určite rozšíri, preto by ste mali v nádobe nechať trochu voľného miesta. Tiež sa neoplatí pevne napchávať pod viečko.
Najlepšie je tekvicu uvariť na následné zmrazenie v dvojitom kotle. Koniec koncov, takéto spracovanie sa považuje za najužitočnejší spôsob varenia.
Kocky
Pri tomto spôsobe zmrazovania musí byť tekvica nakrájaná na kocky. Proporcie je možné upraviť na základe osobných preferencií.
Kúsky určite treba osušiť, prebytočnú vlhkosť odstránite obyčajnou papierovou utierkou.
Akonáhle je tekvica nakrájaná, musíte chytiť tácku, dosku alebo čokoľvek, čo ide do mrazničky.
Zhora musia byť pokryté potravinovou fóliou alebo vreckom.
Už mrazená tekvica musí byť vložená do plastového vrecka a pevne zviazaná. Pre spoľahlivosť je možné ich vložiť do dvoch tašiek. Ďalej musia byť porcie odoslané do mrazničky na ďalšie uskladnenie. Takto pripravené kúsky tekvice sa na seba nebudú lepiť.
Nastrúhaná tekvica
Kúsky vopred olúpanej tekvice treba nakrájať na menšie kúsky.Tekvicu je možné nakrájať pomocou mlynčeka na mäso so zeleninovým nástavcom (s malými otvormi) alebo jednoducho nastrúhať.
Je dôležité uvoľniť vzduch z vakov, pevne ich uzavrieť. Takto zmrazené šetrí miesto v mrazničke. Do vrecúšok môžete vložiť 500 gramov.
Toto množstvo sa zmestí do plochej vaničky mraziaceho priestoru. Zmrazené brikety je možné ukladať na seba vo veľkej mraziacej časti.
Ďalším plusom tejto metódy je zmrazenie v malých dávkach. V takom prípade nemusíte rozmrazovať celú plastovú nádobu alebo veľké mrazené vrecko, stačí vytiahnuť jednu briketu. A ak sa toho ukáže veľa, briketa sa dá jednoducho prelomiť.
Ak to chcete urobiť, vyberte ho z mrazničky na 5 minút, tentoraz to stačí na to, aby sa stal krehkým a mohli by ste kúsok odlomiť a zvyšok vložiť späť do mrazničky.
Mrazená tekvica si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. To je veľmi vhodné na prvé kŕmenie pre kojencov. Tekvica je okrem iného ľahko stráviteľná, stimuluje peristaltiku tráviaceho systému a má príjemnú chuť.
Ako zmraziť tekvicu na zimu? Musím to urobiť - koniec koncov, na niektorých stránkach píšu, že po rozmrazení sa stáva prakticky nepožívateľným?
Všetko je v poriadku. Ak sa k nej budete správať ako k cukete alebo mrkve, to znamená, že ju nakrájate na kúsky a odošlete do mrazničky, výsledok vás veľmi nepoteší. Mrazená tekvica bude s najväčšou pravdepodobnosťou vodnatá, ale bude dobre fungovať na niektoré jedlá, napríklad na kašu.
Ak máte ďalšie ciele, prečítajte si moje tipy. Možno vám jeden z nich pomôže správne zmraziť tekvicu na zimu.
Ako zmraziť surovú tekvicu na kocky
Umytú tekvicu ošúpte. Položte tekvicu na zvislú dosku, pričom jeden plochý povrch bude na doske a druhá strana bude smerovať k vám. Jednou rukou pevne držte tekvicu. Druhou rukou tekvicu priamo odrežte. Všetko pozdĺžne rozkrojte, až kým úplne neodstránite šupku.
Rovnakým spôsobom pokračujte v krájaní šupky na prúžky, až kým nebudete tekvicu úplne olúpať. Pomocou zúbkovaného kuchynského noža nakrájajte tekvicu na rovnako veľké kúsky. Najlepšie je, ak sú kúsky tekvice štvorcové, so stranou asi 2 - 3 cm.
Kocky zeleniny poukladajte do jednej vrstvy na plech. Tento plech vložte do mrazničky, aby ste tekvicu na niekoľko hodín úplne zmrazili. Je dôležité, aby sa časti počas tohto procesu neprekrývali a nedotýkali sa. Tekvica je položená na mraziacom podnose tak, aby kocky boli držané oddelene od seba. Ak sa tekvicové kúsky pri mrazení dotknú, nakoniec sa zlepia.
Ako zmraziť strúhanú tekvicu
A táto možnosť je možná, najmä ak máte radi všetky druhy zeleninových omáčok. Ak chcete zmraziť strúhanú tekvicu, musí sa umyť, olúpať, zbaviť semien, nakrájať na kúsky, ktoré sú vhodné na trenie. A potom nastrúhajte, zložte do vrecka a pevne zviažte, potom pošlite do mrazničky. Príležitostne zamrazím zmes nastrúhanej tekvice a nastrúhanej mrkvy.
Pre tých, ktorí sa nepokúsili pripraviť tekvicovú omáčku, malá rada: je vhodná pre diétne jedlá z kuracích pŕs, rôzne možnosti varenia králičieho a hovädzieho mäsa. Šťavnatá tekvica je to, čo potrebujete pre chudé mäso!
Najjednoduchší spôsob prípravy omáčky: rozpustite maslo v hrnci, vložte nastrúhanú tekvicu (200 gramov tekvice, 70 - 80 gramov masla), premiešajte, pridajte trochu nastrúhanej mrkvy a podľa želania zeler. Dusíme do mäkka, občas za stáleho miešania. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Touto omáčkou pokvapkáme pripravené mäsové jedlo.
Ako zmraziť tekvicové pyré
Tekvicové pyré sa vyrába z pečenej dužiny. Zeleninu umyte, najskôr nakrájajte na polovicu a potom na plátky s hrúbkou 3 cm. Plátky tekvice so šupkou dajte na plech a pošlite ich do rúry na pečenie 1 hodinu 10 minút pri teplote 150 stupňov.
Z upečenej tekvice odrežte tvrdú šupku - je to ľahké, šupka sa ľahko oddeľuje od upečenej dužiny - a mixérom urobte z plátkov hladké pyré. Nie je potrebné pridávať cukor, soľ alebo iné korenie.
Vložte pyré do mraziacich častí. Vložte tekvicové pyré do mrazničky až do úplného zmrazenia. Môžu sa použiť formy akejkoľvek veľkosti a tvaru, dokonca aj tácky na ľad. Potom kocky vyberiem z foriem na ľad a uložím ich do veľkej plastovej nádoby a zemiakové pyré v pohároch zakryjem na vrch potravinovou fóliou a v tejto podobe ich uchovám až do jari.
Zmrazujete tekvicu na zimu? Čo z toho potom varíte?
Ako zmraziť tekvicuMrazená tekvica
Prvé pokusy o zmrazenie tekvice neboli úplne úspešné. Najprv kúsky tekvice po rozmrazení pripomínali špongiu namočenú vo vode: boli mľandravé a príliš vodnaté. Po druhé, tekvicové plátky zaberali v mrazničke príliš veľa miesta.
Prvý problém možno vyriešiť jednoducho: pred zmrazením musí byť tekvica „dehydratovaná“ pečením v rúre. Stratí nielen značnú časť vody, ale aj sa stane sladšou a chutnejšou. A aby som vyriešil druhý problém, začal som zmrazovať tekvicu v podobe hotového pyré. A zaberá menej miesta a po rozmrazení ho nie je potrebné spracovávať.
Napríklad pri varení kaše pre svoju dcéru používam tekvicové kocky (na obrázku): mrazená kocka sa ľahko rozpustí v horúcom mlieku a stane sa príjemným doplnkom vitamínov k proso, ryži a dokonca aj ku krupici. Na ďalšie tekvicové recepty používam zemiakovú kašu v plastových pohároch - každý s 200 gramami tekvice. Veľmi pohodlne.
Na mrazenie som zvolila najsladšiu tekvicu. Toto je tekvica orechová v tvare gitary. Skúste si vziať celú tekvicu bez čiernych škvŕn a poškodenia pokožky. Ak má vaša tekvica voskový povlak, je to dobré znamenie, že tekvica je kvalitná, nie je pokazená, pretože tento vosk chráni zeleninu pred poškodením a znehodnotením.
Tiež je vhodné kúpiť si tekvicu s chvostom. Faktom je, že absencia stopky môže naznačovať rozmaznanú tekvicu, pretože tekvica začína hniť od chvosta.
Najskôr musíme tekvicu nakrájať.
Najlepšie to urobíte, keď použijete nôž a brutálnu mužskú silu. Manipulácia s veľkou tekvicou nie je taká ľahká, preto je vhodné požiadať o účasť na našom obstarávaní svojho manžela alebo iného nositeľa silných svalov.
Olúpte tekvicu. To je možné pomocou škrabky na zeleninu alebo umiestnením tekvice do zvislej polohy a ostrým nožom odrezať hrubú šupku.
Odstráňte jadro tekvice spolu so semiačkami. Samotné semená nevyhadzujeme, ale očistíme ich od dužiny a osušíme v rúre.
Tekvicu môžete zmraziť na kocky, nastrúhať alebo piecť v rúre a pyré zamraziť.
1 spôsob. Zmrazte pyré.
Najskôr tekvicu nakrájajte na polovicu a potom na plátky s hrúbkou 3 cm.
Plátky tekvice spolu so šupkou dajte na plech a pošlite ich do rúry na pečenie 1 hodinu 10 minút pri teplote 150 stupňov.
Z upečenej tekvice odrežte tvrdú šupku (teraz je to ľahké) a pomocou mixéra urobte z plátkov homogénne pyré. Nie je potrebné pridávať cukor, soľ alebo iné korenie.
Vložte pyré v porciovaných formách na zmrazenie.
Na tieto účely používam bežné plastové poháre a podnosy na kocky ľadu.
Vložte tekvicové pyré do mrazničky, kým úplne nezmrzne. Potom kocky vyberiem z foriem na ľad a uložím ich do veľkej plastovej nádoby a zemiakové pyré v pohároch zakryjem na vrch potravinovou fóliou a v tejto podobe ich uchovám až do jari.
Metóda 2. Zmrazte kockami.
Tekvica musí byť nakrájaná na rovnako veľké kocky. Môže to byť 1 x 1 cm alebo 2 x 2 cm.
Pred vložením do mraziaceho vrecka musia byť tekvicové kocky rozložené na rovnom povrchu a mierne zmrazené. Je to nevyhnutné, aby sa kocky zeleniny nezlepili.
V mojej mrazničke je taká priehradka, len som ju zakryl igelitovým vreckom a kocky rozložil do jednej vrstvy. Môžete ich rozložiť na reznú dosku a tekvicu v tejto forme poslať na 1-2 hodiny do mrazničky pri teplote mínus 18 stupňov a nižšej.
