Ako pripraviť omáčku na druhý chod. Omáčka. Recept na varenie „ako v jedálni“

Nie každý človek má rád obyčajnú ryžu, ale so správne pripravenou omáčkou bude tomuto jedlu sotva niekto ľahostajný.

1. Cestovinová omáčka

Cestoviny sú veľmi bežné jedlo; v obchodoch sa predáva veľké množstvo odrôd tejto prílohy. Príprava cestovín je veľmi jednoduchá, hlavné je pripraviť im správnu a chutnú omáčku.

Krémová omáčka

Pre milovníkov jemnej krémovej chuti sa táto omáčka výborne hodí ku klasickým cestovinám.

Ingrediencie pre 2 porcie:

krém 18% - 150 gr;
cibuľa - 30 gr;
cesnak - 1 strúčik;
maslo - 30 gr;
suchá bazalka.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a osmažte na dobre rozohriatej panvici. Po minúte pridáme najemno nastrúhaný cesnak. Keď cibuľa a cesnak nadobudnú zlatistú farbu, pridáme smotanu a všetko trochu povaríme. Po 2 - 3 minútach pridáme soľ, maslo a bazalku. Krémová omáčka na cestoviny je hotová.

Chuť tejto omáčky je výraznejšia, hodí sa skôr na špagety.

Ingrediencie pre 2 porcie:

paradajková pasta - 100 gr;
bravčové mäso - 300 gr;
mrkva - 50 gr;
cibuľa - 50 gr;
múka;
cesnak.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky - orestujeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky, nastrúhame mrkvu a pridáme k mäsu. Keď zelenina získa zlatistú farbu, musíte pridať lyžicu múky a pražiť ju 2 až 3 minúty. Potom sa naleje paradajková pasta s cesnakom.

Zmes je potrebné dusiť asi 15 minút, niekoľko minút pred dovarením pridáme trochu cukru a soľ. Podľa želania môžete pridať korenie (bazalka, talianske bylinky, rozmarín).

2. Omáčka na ryžu

Keď si pripravíte lahodnú omáčku na ryžu, obyčajná príloha sa okamžite stane neobvykle chutnou a uspokojivou.

Paradajková omáčka

Ak človek miluje klasickú verziu omáčky, potom je to presne ten recept, ktorý by ste určite mali vyskúšať.

Zloženie:

mäso (akékoľvek) - 300 gr;
cibuľa - 50 gr;
mrkva - 100 gr;
paradajková pasta - 100 gr;
zmes papriky.

Príprava:

Mäso by malo byť nakrájané na dosť malé kúsky a dobre vyprážané na panvici. Mrkvu a cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyberte mäso z panvice a vložte do nej zeleninu (panvicu nemusíte umývať).

Keď je cibuľa a mrkva hotová, pridajte k nim paradajkovú pastu a vráťte mäso späť na panvicu. Dochutíme soľou, pridáme zmes papriky a všetko spolu dusíme 20 - 30 minút.

Ryžová omáčka so sójovou omáčkou a zázvorom

Každý vie, že v ázijských krajinách sa ryža považuje za národné jedlo, sójová omáčka a zázvor sú tam tiež veľmi bežné, ideálne je kombinovať ich s touto prílohou.

Zloženie:

kuracie filé - 250 gr;
Bulharský korenie - 70 gr;
mrkva - 70 gr;
fazuľa špargle - 70 gr;
sójová omáčka;
zázvor.

Príprava:

Všetka zelenina je nakrájaná na kocky a vyprážaná na dobre rozohriatej panvici s kuracím filé. Všetko sa hádže súčasne. Keď zelenina zmäkne, nalejte do panvice asi 100 gramov vody a 30-50 gramov sójovej omáčky. Celá zmes by mala byť dusená na miernom ohni po dobu 10 minút. 3 minúty pred úplnou pripravenosťou pridajte trochu nastrúhaného zázvoru.

Ak je omáčka príliš tekutá, môžete ju zahustiť škrobom. Za týmto účelom musí byť čajová lyžička škrobu zriedená v 20 gramoch studenej vody a naliata do omáčky.

Dôležité! Ďumbier je veľmi špecifický výrobok, ktorý má pretrvávajúci zápach; pri pridávaní do omáčky musíte byť veľmi opatrní. V opačnom prípade bude vôňa príliš silná a chuť jedla bude trpká.

3. Omáčku na zemiakovú kašu

Zemiaková kaša je milovaná 90% našej populácie, ale aj najobľúbenejšie jedlo sa môže nudiť. Zemiakovú kašu môžete spestriť chutnou omáčkou.

Omáčku s mäsom

Zloženie:

mäsový vývar - 200 gr;
cibuľa - 100 gr;
mrkva - 70 gr;
paradajky - 100 gr;
maslo.

Príprava:

Na panvici si rozpustíme malé množstvo masla a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame. Zatiaľ čo je zelenina vyprážaná, musíte paradajky blanšírovať, potom ich nakrájať na kocky a dať ich so zeleninou. Keď sa z panvice odparí všetka voda, pridáme trochu múky a celú zmes niekoľko minút pražíme. Posledným krokom je pridanie vývaru k zelenine.

Pre tých, ktorí nevedia, čo to je a ako blanšírovať paradajky. Blanšírovanie - olúpanie paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte na zelenine na zadnej strane stopky urobiť malé rezy v tvare kríža. Potom by mala byť paradajka na 20 sekúnd ponorená do vriacej vody, vytiahnutá a okamžite vložená do studenej vody. Potom možno šupku z paradajok odstrániť ručne.

Krémová omáčka na zemiakovú kašu

Ak zelenina nie je po ruke, môžete si pripraviť omáčku na krémovom základe.

Zloženie:

nízkotučný krém (môže byť nahradený mliekom) - 150 gr;
maslo;
múka.

Príprava:

Na horúcu panvicu nalejte lyžicu múky a osmažte ju do hneda. Potom pridáme maslo a počkáme, kým sa neroztopí. Je potrebné naliať krém tenkým prúdom, za stáleho miešania zmesi tak, aby sa nevytvorili hrudky. Najlepšie je použiť metličku. Na záver pridáme soľ, korenie, zmes dusíme asi 5 minút.

Dôležité! Pri pridávaní smotany musíte zmes veľmi silno premiešať, inak sa hrudky z múky zahustia a nedajú sa lámať, čo výrazne zníži kvalitu pripravenej omáčky.

4. Omáčku na rezne

Aby ste zabránili tomu, aby boli rezne suché a harmonicky kombinované s akoukoľvek prílohou, musíte si pripraviť chutnú omáčku.

Paradajková omáčka

Klasický recept na omáčku na rezne.

Zloženie:

cibuľa - 90 gr;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková omáčka - 150 gr;
zmes bylín;
múka.

Príprava:

Na panvici sa trochu osmaží múka a pridá sa paradajková omáčka. Po niekoľkých minútach pridáme nasekaný cesnak, soľ, korenie a bylinky. Všetko treba dusiť niekoľko minút. Po uplynutí tejto doby pridáme na panvicu rezne a dusíme ich ďalších 15 minút, aby bola omáčka nasýtená chuťou mäsa. Môžete podávať s akýmkoľvek druhom prílohy.

5. Omáčku na pohánku

Ľudia často nemajú radi tento výrobok kvôli jeho „suchosti“, ale existuje niekoľko možností pre omáčku, vďaka ktorej budú túto prílohu jesť všetci členovia domácnosti.

Toto je neuveriteľne lahodný recept na pohánkovú omáčku. Varenie trvá dlho kvôli tuhosti mäsa.

Zloženie:

jahňacie mäso - 400 gr;
cibuľa - 100 gr;
kari;
paprika;
tmavé pivo.

Príprava:

Mäso by malo byť nakrájané na kocky a vyprážané na panvici, potom premiestnené do hrnca. Na tej istej panvici musíte smažiť cibuľu, ktorá bola predtým nakrájaná na prúžky. Na panvicu pridajte trochu majonézy, časť piva a priveďte ju do varu, počkajte 1 minútu. Vložte cibuľu do hrnca na mäso.

Ďalej do pripravených surovín pridajte zvyšok tmavého piva tak, aby pokrývalo mäso a bolo od neho o 2 centimetre vyššie. Dajte na oheň, priveďte do varu. Pridajte korenie, podľa toho, ako má človek rád pikantné, pridajte karí a podlejte dostatočne veľkým množstvom papriky, osoľte.

Stíšime oheň a dusíme 1,5 - 2 hodiny, podľa kvality mäsa. Omáčka je hotová, môžete ju podávať s akýmkoľvek druhom prílohy, ale obzvlášť chutná sa prejaví pri pohánke.

Ak ste vyprážali karbonátky a chcete vylepšiť ich chuť, pripravte si omáčku. Doplnené omáčkou pre kotlety budú ešte jemnejšie. Zo zozbieraných najlepších receptov vyhľadajte ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.

Najbežnejšia omáčka je s cibuľou a paradajkovou pastou ako hlavnými ingredienciami. Ak sú kotlety suché, pripravte si omáčku podľa tohto receptu a jedlo sa uloží.

Zloženie:

cukor - štipka;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ;
horúca voda - 250 ml;
cibuľa - 45 g;
lavrushka - 2 listy;
olej na vyprážanie;
korenie;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme na panvicu s maslom, opražíme do zlatista. Oheň by mal byť mierny.
Nalejte paradajkovú pastu do samostatnej nádoby, pridajte múku. Zloženie zalejte horúcou vodou. Pridajte soľ, cukor podľa chuti, miešajte dohladka, aby neboli hrudky.
Nalejte pripravenú zmes do panvice.
Omáčku dusíme do zhustnutia za stáleho miešania.
3 minúty pred koncom procesu položte bobkový list, suché korenie.
Nechajte v panvici pod vekom ďalších 7-10 minút.

Recept na varenie „ako v jedálni“

Ak máte radi kotletovú omáčku z kotletov, je to presne ten recept, ktorý ste hľadali.

Zloženie:

múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
korenie;
žiarovka;
mrkva - 1 ks .;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
soľ;
mäsový vývar - 210 ml;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný alebo maslový olej - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

Mrkvu ošúpte, nastrúhajte.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na malé kocky.
Na panvicu nalejeme alebo rozpustíme maslo, vložíme cibuľu, opražíme do zlatista.
Pridáme mrkvu, dusíme asi 5 minút.
Zalejeme zeleninou vývarom. Ak nie je po ruke mäsový vývar, môžete do panvice zaliať vodu, na ktorej boli rezne vyprážané, dusiť ju pár minút. Výsledná zmes je vhodná na omáčku.
Pridajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu. Osolíme, okoreníme. Dusíme štvrťhodinu, kým nie je zelenina mäkká.
Múku zvlášť rozotrieme a za stáleho miešania ju na suchej vyhrievanej panvici dôkladne premiešame do svetlohneda. Schladiť. Spojte s hlavnou zmesou.
Za stáleho miešania odstavte do zhustnutia.

Hustá omáčka s múkou

Lahodná omáčka s bielou múkou. Mnoho ľudí ju pozná ako „bešamel“. To je dobrá voľba pre parené rezne.

Zloženie:

krém - 490 ml;
maslo - 55 g;
korenie;
soľ;
bobkový list;
múka - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

Do pripraveného kastróla dajte maslo. Keď sa roztopí, pridáme múku, premiešame, orestujeme. Dajte pozor na stav, farba by nemala byť tmavá.
Prilejte trochu krému. Ak chcete nemastnú omáčku, môžete použiť mlieko. Podľa chuti osolíme.
Podusíme za stáleho miešania na miernom ohni.
Posypeme korením.
Zalejeme zvyšným krémom, dusíme za stáleho miešania do zhustnutia.

Omáčka na rybie koláče

Je veľmi ľahké pripraviť omáčku na kotlety z kyslej smotany, ktorá bude chutiť celej rodine. Jeho príprava bude trvať niekoľko minút. Zloženie je ideálne pre rybie kotlety.

Zloženie:

múka - 4 lyžičky;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
petržlen;
soľ;
kôpor;
chren - 2 lyžičky;
rybí vývar - 250 ml.

Príprava:

Vložte maslo do horúcej panvice, rozpustite. Dajte pozor, aby hmota neprihorela. Za stáleho miešania posypeme múkou.
Keď sa objaví odtieň medovej farby, zalejte vývarom. Stmavíme 5 minút.
Po zahustení dáme kyslú smotanu s chrenom, osolíme.
Nechajte stáť dve minúty pod vekom.
Posypte omáčku posekanými bylinkami, všetko premiešajte.

Možnosť hubovej omáčky

Táto korenistá aromatická omáčka zvýrazní chuť každého pokrmu, najmä s kotletami. Omáčka premení obyčajné rezne na slávnostné jedlo, a preto sa každá žena v domácnosti musí naučiť, ako ju variť.

Zloženie:

žiarovka;
múka - 1,5 lyžice. lyžice;
sušené huby - 100 g;
soľ;
korenie;
maslo - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

Vložte varené huby do nádoby, pridajte vodu, nechajte tri hodiny.
Huby povarte hodinu v tej istej tekutine, vývar preceďte a odstavte.
Huby nakrájajte na malé kúsky alebo nechajte prejsť mixérom.
Na horúcu panvicu nalejte múku, smažte ju do svetlohneda. Potom pridáme olej a vývar. Stmavíme 5-7 minút.
Nakrájajte cibuľu, opražte ju zvlášť do zlatista.
Pridáme huby, podusíme.
Kombinujte s omáčkou.
Dochutíme soľou, posypeme korením, trochu podusíme.

S mrkvou a cibuľou

Rastlinné zložky pomôžu spestriť pripravené jedlo, jeho chuť bude intenzívnejšia a jasnejšia.

Zloženie:

voda - 230 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 130 g;
múka - 30 g;
maslo;
soľ;
paradajková pasta - 30 ml;
mrkva - 130 g.

Príprava:

Olúpte zeleninu. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Vložte zeleninu na rozpálenú panvicu s olejom, opečte ju.
Prisypeme múku a miešame. Varíme tri minúty.
Pažítku nasekáme najemno, pridáme k praženici.
Na naplnenie vodou. Umiestnite paradajkovú pastu.
Varte zloženie, soľ podľa chuti.
Zmiešať. Zakryť viečkom.
Dusíme asi štvrť hodiny.

korenie;

múka - 2 lyžice. lyžice;

kečup - 210 ml;

soľ;

voda - 230 ml.

Príprava:

Múku nasypeme do horúceho kastróla, za občasného miešania opečieme.
Nalejte vodu, spojte komponenty. Je lepšie použiť metličku, hrudky pôjdu rýchlejšie preč.
Varte. Varte.
Keď hmota zhustne, prilejeme kyslú smotanu, potom kečup.
Necháme dusiť.
Po zhustnutí dosolíme.
Posypeme bylinkami.

S majonézou a strúhaným syrom

Kombinácia majonézy a strúhaného syra prinesie novosť a originalitu.

Zloženie:

múka - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 2 strúčiky;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
majonéza - 3 lyžice. lyžice;
mäkký syr - 110 g;
soľ podľa chuti;
voda - 180 ml.

Príprava:

Strúčiky cesnaku potrieme.
Spojte kyslú smotanu s majonézou, pridajte cesnak. Zmiešajte všetky.
Na rozpálenú panvicu dajte múku, smažte ju do svetlohneda, objaví sa ľahká oriešková aróma.
Nalejte tekuté zloženie. Privedieme k varu.
Umiestnite syr, premiešajte.
Podlejeme vodou, podľa potreby osolíme.
Za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne.

Pri varení našich vzdialených predkov existujú príchute k prílohám. Ľudia sa naučili pripravovať chutné a aromatické omáčky na jedlá z mäsa, rýb, zeleniny. V podstate je omáčka a omáčka jedno a to isté, každý nazýva toto kulinárske majstrovské dielo tým, čo chce. Rozdiel je iba v tom, že sa šťava okamžite naleje do misky s jedlom, a tak sa podáva, a omáčka sa podáva osobitne v špeciálnej miske. Omáčku je možné pripraviť rôznymi spôsobmi s pridaním rôznych prísad. V tomto článku vám predstavíme recepty na omáčku s alebo bez zahusťovača múky.

Ak chcete pripraviť omáčku k hlavným chodom s múkou, musíte si najskôr pripraviť všetko potrebné jedlo a kuchynské náradie v súlade s receptom, ktorý si vyberiete.

Takéto zariadenia by ste mali mať vždy po ruke:

krájacie dosky, na ktorých môžete pracovať so zeleninou, mäsovými výrobkami a rybami;
nabrúsené nože;
hrnce s panvicami, ale je lepšie, ak má vaša kuchyňa také nenahraditeľné a všestranné zariadenie ako guláš s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom;
špeciálna špachtľa, ktorá môže prekážať v omáčke;
výrobky, ktoré sú dobre umyté a vyčistené;
korenie a všetky druhy korenia;
múka.

Ak očakávate, že sa bude podávať s cestovinami, kašou alebo zemiakmi, použite ako základ vývar.
Ak chcete pripraviť zeleninovú omáčku, je najlepšie na tento účel použiť mrkvu, cibuľu a paradajky.
Ak chcete, aby vaša omáčka mala hubovú príchuť, používajte na jej výrobu iba šampiňóny.
Vždy dodržujte proporcie všetkých ingrediencií, aby bola omáčka správna. Ak to preženiete s múkou, riskujete, že si urobíte príliš hustú omáčku, bez toho, aby ste ju pridali v správnom množstve, by sa vaša omáčka mohla ukázať ako príliš vodnatá. V priemere sa na 1 pohár omáčky pridá 1,5 lyžice. múka.
Do omáčky nemôžete pridať múku v čistej podobe, pretože sa v nej z toho vytvoria nepríjemné hrudky, ktoré sa potom usadia na zuboch. Aby ste tomu zabránili, musíte najskôr múku rozpustiť v malom množstve vody a všetko dôkladne premiešať. Keď už máte hladkú, homogénnu hmotu, až potom ju môžete pridať do omáčky.
Ak sa vo vašej múkovej omáčke budú nachádzať mliečne výrobky (smotana alebo kyslá smotana), v žiadnom prípade ich nenechajte zovrieť. Mali by byť pridané na samom konci prípravy omáčky.
Ak chcete, aby omáčka bola uspokojivá a slaná, použite ako základ maslo, ktoré ste použili na vyprážanie mäsa.
Uvedomte si, že omáčka nemusí hneď po pridaní múky zhustnúť. Na zahustenie omáčky bude potrebné mierne podliať. Niektoré ženy v domácnosti robia chybu, keď vidia, že omáčka nezhustla a pridá viac múky. Výsledkom je nepožívateľná omáčka.

Keď poznáte všetky tajomstvá výroby omáčky, ktoré sme pre vás uviedli vyššie, môžete si pripraviť chutné dresingy na akýkoľvek druh prílohy. Aby ste nemuseli vymýšľať, vytvorili sme dobrý výber receptov na omáčku s múkou.

Ako pripraviť omáčku z múky Derevenskaya?

Pamätáte si, ako chutila omáčka v prílohách, ktoré sme podávali v jedálni materskej školy? Ak chcete, aby ho spoznali aj vaše deti, pripravte si doma lahodnú omáčku z mlieka a múky. Čo musíte pre to urobiť:

V hrnci zohrejeme 60 g masla. Akonáhle je rozpustená, pridajte do nej 45 g múky a za stáleho miešania povarte omáčku 2 minúty.
Po uvedenom čase pridajte do omáčky 250 ml mlieka a rovnaké množstvo kuracieho vývaru.
Omáčku dochutíme soľou a ľubovoľným korením podľa chuti. Pre mliečnu, ale slanú omáčku určite použite čierne korenie.
Varte omáčku, kým nie je úplne hladká. Stále ho miešajte a dávajte pozor, aby sa nespálil.

Múka z múky: recept na omáčku z kyslej smotany

Omáčka z kyslej smotany a múky nie je o nič menej užitočná a uspokojujúca. Pri jeho príprave postupujte podľa týchto odporúčaní:

Vezmite si panvicu, zohrejte ju a roztopte na nej 2 lyžice. maslo. Akonáhle sa roztopí, pridajte 1 polievkovú lyžičku. múka, a potom za stáleho miešania povaríme omáčku 2 minúty.
Po stanovenom čase nalejte do hrnca 2 šálky ľubovoľného zeleninového vývaru. Omáčku necháme dusiť 10 minút.
Počas tejto doby musíte nakrájať polovicu hlavy cibule, potom ju pridať do omáčky.
Hneď ako omáčka zhustne, zalejte ½ šálky kyslej smotany, všetko premiešajte a omáčku odstavte. Pred podávaním do nej môžete pridať nakrájané bylinky.

Jednoduchá omáčka s bravčovou múkou

Existuje veľmi jednoduchá a veľmi častá metóda na výrobu bravčovej omáčky, ktorú je možné použiť na akúkoľvek prílohu. Na jeho prípravu potrebujete:

Smažte na základe 5 lyžíc. maslo 400 g bravčového mäsa. Mäso musí byť najskôr nakrájané na kúsky. V priebehu vyprážania sa uistite, že získa krásnu zlatú kôrku.
Vyberte mäso z panvice, pridajte 1 nakrájanú cibuľu na olej, na ktorom bola osmažená. Necháme dusiť 10 minút.
Po uvedenom čase do omáčky pridajte 2 šálky vody, soľ a korenie podľa chuti. Prineste omáčku až do polovice varenia.
Počas varenia prívarku rozpustite 2 polievkové lyžice osobitne vo vode. múku, všetko zmiešame dohladka a potom nalejeme do prívarku.
Úplne na záver pridajte do omáčky 200 g kyslej smotany. Ak nemáte veľmi radi tento produkt, môžete namiesto toho pridať bežný kečup.

Paradajková omáčka s múkou

Omáčka na cestoviny s múkou na báze paradajkovej pasty je vždy veľmi chutná. Všeobecne sa takáto omáčka považuje za univerzálnu, pretože sa hodí ku všetkým prílohám. Ako to uvariť:

Predhrejte si panvicu, pridajte do nej 2 lyžice. rastlinný olej, a potom na ňom speníš nakrájanú cibuľu. Cibuľa by mala dozlatista a mäkko.
2 polievkové lyžice rozpustite v samostatnej nádobe. múka v 300 ml vody. Akonáhle sa hmota stane homogénnou a bez hrudiek, pridajte do nej 70 g paradajkovej pasty, 1 polievkovú lyžičku. cukor a ½ lyžičky. soľ.
Výslednú hmotu nalejte do cibule, všetko premiešajte a za stáleho miešania počkajte, kým nezhustne.
Akonáhle je omáčka hustá, pridajte akékoľvek korenie (najlepšie fungujú suché bylinky, bobkové listy a čierne korenie).
Hneď ako vypnete oheň tak, aby bola omáčka ponorená po dobu 3 minút, prikryte ju omáčkou.

Ako pripraviť chutnú omáčku zo zemiakovej múky?

Ak sa rozhodnete na večeru pripraviť zemiakovú kašu, okamžite pre neho začnite s varením a aromatickou omáčkou. Čo mám urobiť:

Na 50 g masla opražte nasekanú 1 cibuľu.
Zatiaľ čo je cibuľa osmažená, rýchlo nastrúhame 1 mrkvu a akonáhle cibuľa dozlatista, pridáme ju k nej.
Blanšírujte 3 malé paradajky a pošlite ich do zeleninového dresingu.
Keď už máte hotovú omáčku hotovú až do polovice, postupne do nej prilejte 200 ml mäsového vývaru a múkový základ vyrobený z 2 ČL. múka.
Keď je omáčka úplne hotová, pridáme ju do korenia, osolíme (veľmi dobre poslúži, ak do takejto omáčky pridáme cesnak), prikryjeme pokrievkou, aby sa lúhovala niekoľko minút.

Ako pripraviť omáčku z múky na mäso?

Ak máte uvarené mäso, omáčka pripravená podľa receptu uvedeného nižšie bude vždy ideálne kombinovaná s týmto:

100 g chrenu nastrúhajte na jemnom strúhadle a podlejte ho octom (pridajte doslova 2 kvapky).
Na panvici na základe 40 g masla a 50 g múky pripravte polotovar pre budúcu omáčku.
Akonáhle je hladký, prilejte 50 ml vývaru a počkajte, kým zovrie.
Hneď ako omáčka zovrie, pridajte pripravený chren, 150 g kyslej smotany a podľa chuti okoreňte. Potom musíte všetko dôkladne premiešať.
Samostatne vyšľaháme 2 žĺtky, potom výslednú zmes pridáme k omáčke. Bez čakania na varenie šťavy (inak sa žĺtky skrútia) odstavte ju z ohňa.

Sladkokyslá omáčka na kotlety s múkou

Pre kotlety bude veľmi užitočná omáčka na báze sladkého vína a kyslej citrónovej šťavy. Na výrobu takejto veľmi neobvyklej omáčky potrebujete:

Na panvici roztopíme 3 lyžice. maslo, orestujeme na ňom 2 lyžice. múky a nasekanej 1 cibule.
Akonáhle je cibuľa zlatistá, korenie a soľ, potom pridáme vodu. Malo by ho byť dostatok, aby ste dostali omáčku, ktorá nie je veľmi hustá, ale ani príliš tekutá.
Potom pridajte 2 - 3 lyžičky do omáčky. spálený cukor. Všetko necháme zovrieť. Potom musí byť šťava odstránená z ohňa a prefiltrovaná.
K prepasírovanej omáčke sa pridá 1 pohár vína, 1 pohár citrónovej šťavy a ½ šálky obarených hrozienok.
Dajte omáčku na oheň, aby sa varila. Ochutnaj to. Ak sa ukázalo, že je sladkokyslá, urobili ste všetko správne a omáčka sa dá jesť.

Ako pripraviť omáčku na báze masla bez múky?

Ak nechcete do omáčky pridávať múku, ale zároveň potrebujete, aby bola hustá a sýta, potom použite ako základ maslo. Ihneď si všimneme, že ide o dosť nákladnú možnosť, ktorá nie je vhodná pre každú ženu v domácnosti. Čo musíte pripraviť:

Rozpustíme 700 g masla.
8 vajec vopred uvarte a nasekajte ich najemno. Tieto vajcia pridáme k rozpustenému maslu.
Okamžite sa tu podľa chuti pridá soľ, 30 - 50 g petržlenovej vňate, ktorú je potrebné nasekať, a trochu kyseliny citrónovej (doslova na špičke noža).

Táto omáčka sa bude dobre hodiť k mäsovým jedlám francúzskej kuchyne s nízkym obsahom tuku.

Ako pripraviť omáčku bez múky so smotanou a hubami?

Hubové prívarky sú ideálne k jedlám z hydinového mäsa. Ak máte radi túto kombináciu, pripravte si omáčku podľa nižšie uvedeného receptu:

Pripravte si 500 g šampiňónov - ošúpte a nakrájajte na prúžky.
1 cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte naraz 2-3 strúčiky cesnaku a zväzok petržlenovej vňate.
Predhrejte si panvicu, nalejte do nej 2-3 lyžice. zeleninový olej. Na tomto oleji speníme cibuľu, cesnak a šampiňóny. To všetko smažte, kým sa z panvice neodparí všetka prebytočná tekutina.
Potom znížte teplotu a do budúcej omáčky pridajte 200 ml smotany a korenia podľa chuti - môže to byť mleté \u200b\u200bčierne korenie a citrónová šťava.

Ako si pripraviť zeleninovú omáčku bez múky na prílohu?

Pre milovníkov všetkej zeleniny v strave je táto možnosť prípravy omáčky vhodná:

Rozpálime panvicu, nalejeme do nej 1 lyžicu. maslo, a na výslednom základe speníme nasekanú 1 cibuľu a 1 - 2 strúčiky cesnaku.
Medzitým si nastrúhame 1 mrkvu a pridáme ju do panvice s cesnakom a cibuľou.
400 g čerstvých alebo konzervovaných paradajok rozdrvte v mixéri a výslednú paradajkovú pastu potom nalejte do panvice so zeleninou, ktorá by do tejto doby mala byť vyprážaná a zlatistá.
Podľa chuti sem pridajte korenie vrátane soli, korenia a cukru.
Akonáhle všetko vrie, pridajte do šálky ½ šálky silnej smotany, všetko premiešajte a omáčku odstavte z ohňa.

Ako pripraviť pikantnú omáčku na rezne a fašírky bez múky?

Pikantná omáčka pomôže dodať originálnu chuť banálnym fašírkam alebo kotletám. Na jeho prípravu potrebujete:

50 g masla si rozpustíme v malom hrnci. Keď sa stane tekutou, pridajte do nej 1 lyžičku. ocot, ktorý je potrebné najskôr zriediť v 50 ml vody.
Keď omáčka začne vrieť, pridáme do nej 2 lyžice. citrónová šťava. Je lepšie vytlačiť si ho z citróna sami.
Okamžite sa pridajú 3 lyžice. paradajková pasta, ktorá musí byť zmiešaná do homogénnej hmoty s 2 lyžicami. hnedý cukor.
Potom, čo omáčka opäť zovrie, pridajte do nej 1 ČL. instantná káva a znova sa premieša.
Po premiešaní šťavy pridajte 50 ml worcesterskej omáčky. Ak práve takáto omáčka nie je po ruke, môžete pridať ďalšiu. Hlavná vec je, že je sladkokyslá. Omáčku varíme 5 minút a potom ju podávame s fašírkami alebo s kotletami.

Ovocná omáčka na mäso bez múky

Veľmi zaujímavá kombinácia sa získa, ak k mäsovým jedlám podávate omáčku pripravenú na základe ovocných štiav. Tu je jeden originálny spôsob, ako to urobiť:

Do hrnca dajte 400 g brusníc. Bobule musia byť vopred umyté.
Brusnice zalejte 1 hrnčekom šťavy z granátového jablka, rovnakým množstvom pomarančovej šťavy a cukru.
Nechajte zmes začať vrieť, potom budete musieť pridať iba soľ a korenie podľa vašej chuti. Zvyčajne stačí 1 lyžička. tieto prísady.
K takejto omáčke treba pridať škoricu. Podľa tohto receptu by sa mal pridať v množstve 2 lyžičky.
Po 10 minútach dusenia prívarku odstavte z ohňa a podávajte.

Nestrácajte čas prípravou omáčky. Vždy vyzdobí a doplní každé jedlo. Ako ste už pochopili, nie je nič ťažké pripraviť toto kulinárske majstrovské dielo. Príprava lahodnej omáčky na akúkoľvek prílohu trvá iba 15 minút a jednoduchá sada produktov.

Video: „Omáčku do prílohy“

Jednou z najobľúbenejších príloh sú cestoviny. Dlhé tenké špagety, zahnuté rohy, kučeravé mašle a špirály - podávajú sa k hovädziemu, bravčovému a kuraciemu mäsu, syrom a morským plodom, zelenine a klobásam, kastrónom a cestovinovej polievke. A samozrejme pripravujú rôzne omáčky a omáčky na cestoviny. Cestoviny z prílohy sa zároveň zmenia na nezávislé jedlo, výdatné a chutné.

Na cestoviny môžete pripraviť veľmi odlišné prívarky: mäso z kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa, zelenina, krémové mlieko alebo kyslá smotana, syr, rôzne. Vďaka omáčke získa vaše obľúbené jedlo novú originálnu chuť.

Jednoduché recepty na omáčku z cestovín bez mäsa

Ľahká zeleninová omáčka môže pomôcť, aby bolo vaše jedlo zdravé a zdravé. A náš jednoduchý recept s fotografiou vám podrobne povie, ako pripraviť chutné cestoviny.

Použité výrobky:

cibuľa - 100 g (2 stredné hlavy);
mrkva - 100 g (1 médium);
cesnak - 2-3 strúčiky;
múka - 2 lyžice;
voda - 500 ml (2 poháre);
olej na vyprážanie;
korenie, soľ, korenie - podľa vkusu.

Čas na prípravu surovín: 10-15 minút.

Čas praženia: 5-10 minút.

Celkový čas: 20 - 25 minút.

Objem: 500 ml.

Ako pripraviť omáčku

Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky 1 x 1 cm, mrkvu môžeme nakrájať alebo nastrúhať aj s veľkými otvormi.

Smažte zeleninu, kým sa neobjaví príjemný hnedastý odtieň.

Za stáleho miešania pridáme múku. Fry for 2-3 minúty.

Cesnak olúpte a jemne nakrájajte alebo pretlačte cez lis na cesnak. Pridajte na panvicu.
Pridajte tam korenie, soľ.
Prilejeme vodu a za stáleho miešania privedieme k varu.

Čerstvý kôpor nakrájame nadrobno a pridáme k omáčke. Dodá chuť a farbu našej cestovinovej omáčke. Výslednú omáčku je možné použiť s cestovinami a zemiakmi.

Rada. Použitím vývaru namiesto vody získame jasnejšiu a bohatšiu chuť.

Slávna bešamelová omáčka na cestoviny

Vynikajúca omáčka na cestoviny - slávna bešamelová omáčka. Môže sa použiť na cestoviny aj na ľahkú polievku. Existuje veľa druhov omáčok: s hubami, syrom, cibuľou, bylinkami. Ponúkame recepty na jednoduchú, ale zároveň lahodnú bešamelovú omáčku.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Cestoviny miluje väčšina ľudí, ktorí vyskúšali túto prílohu. Výborne sa hodí k rezňu, klobáske, ale cestoviny a omáčka sú pokrmom, ktorý si získal srdcia degustátorov. Kuchári prišli s mnohými možnosťami ochutenia. Ako pripraviť cestovinovú omáčku? Existujú recepty s hubami, mäsom, zeleninou, syrom.

Ako pripraviť omáčku z cestovín

Nestačí správne uvariť cestoviny, treba ich tiež chutne okoreniť. Omáčka na cestoviny pomôže diverzifikovať jedlo a dodá mu úplne inú chuť. Hubový, paradajkový, tvarohový dresing len vylepšia hotové jedlo (špagety, rezance). Omáčka a omáčka by sa nemali zamieňať: prvá má v porovnaní s ňou tekutejšiu konzistenciu a menej intenzívnu chuť. Ak sa obväz ukáže ako príliš vodnatý, musí byť počas procesu varenia zahustený múkou alebo škrobom.

Veľa dresingov umožňuje výdatné a výživné jedlo založené na rôznych prísadách. Existuje dokonca omáčka na bezmäsité cestoviny, ktorá osloví ľudí, ktorí sa vzdali tohto produktu. Druhy hustého korenia:

Mäso (z kuracieho, hovädzieho, bravčového, teľacieho, jahňacieho).
Zeleninová omáčka na cestoviny (paradajka, mrkva, tekvica, korenie, zeleninová zmes).
Huba (môžete použiť šampiňóny, hríby, kombinovať ich so zeleninou alebo mäsom).
Pripravené na základe mliečnych, fermentovaných mliečnych výrobkov (smotana, mlieko, kyslá smotana).

Niekoľko nuancií na vytvorenie dobrého obväzu:

Marinujte mäso pred restovaním alebo dusením. Takže dosiahnete dobré nasýtenie kuracieho, bravčového, hovädzieho mäsa korením alebo zmäkčením vlákien tak, aby bol mäsový výrobok čo najjemnejší.
Z mäsa odstráňte kožu, kosti a tukové vrstvy.
Nesnažte sa miešať veľa fermentovaných mliečnych výrobkov, inak vám vznikne kyslá zmes.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na cestoviny

Svetlý a bohatý paradajkový dresing sa hodí k špagetám, ktoré ste pripravili na akékoľvek jedlo. Čo musíte vziať:

paradajky - 4-5 ks .;
cibuľa - 1 ks .;
strúčik cesnaku - 3 ks .;
kečup (džús alebo paradajková pasta) - 2 lyžice. l;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
akékoľvek červené víno - 2 lyžice. l;
cukor - 1 lyžička;
soľ;
korenie;
petržlen.

Podrobné pokyny na prípravu omáčky z cestovín:

Cibuľu olúpte, nakrájajte a osmažte na panvici so slnečnicovým olejom.
Nakrájaný cesnak, petržlen, poslať cibuľu a varíme, kým nezmäknú.
Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky. Kaša alebo pyré s mixérom.
Pridajte paradajky na zeleninu na panvici. Dusíme 10 minút.
Pridáme kečup, všetky koreniny a dusíme ďalších 10 minút. Nalejte víno na samom konci.

Ako pripraviť omáčku z cestovín z kyslej smotany

Jemný dressing z kyslej smotany s prídavkom kuracieho mäsa je skvelou voľbou na výdatný obed. Aké prísady sú potrebné:

kuracie prsia alebo bravčové mäso - 300-400 g;
cibuľa - 1 ks .;
strúčik cesnaku - 2 ks .;
múka - 2 lyžice. l;
voda alebo kurací vývar - 50 ml;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica .;
bazalka;
soľ a korenie.

Recept na cestovinovú omáčku krok za krokom:

Výber mäsa závisí od toho, ako výživný chcete dresing. Kuracie alebo bravčové mäso je nakrájané na prúžky, opečené na panvici.
Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ju k mäsu. Potom, čo zelenina dozlatista, sa naleje múka a celá zmes sa dusí.
Keď kompozícia získala karamelovú farbu, pridá sa voda. Všetko premiešajte a zatvorte veko. Dusíme 15 minút.
Prilejte kyslou smotanou a súčasne nalejte bylinky a všetky koreniny uvedené v recepte. Zostávajúci čas varenia je 5 minút. Omáčku na ohni nepreexponujte, aby nezmizla chuť bylín, nestratila sa aróma.

Vynikajúca omáčka na cestoviny s mliekom

Jednoduchá možnosť tankovania sa pripravuje rýchlo, nie je to finančne príliš náročné, všetky ingrediencie sa často nachádzajú v každej domácnosti. Korenie sa hodí k špagetám. Vezmite si túto sadu prísad:

mlieko - 1,5 lyžice .;
maslo - 50 g;
múka - 2 lyžice. l;
soľ.

Pokyny krok za krokom:

V hrnci zohrejeme rozpustené maslo.
Pridajte múku, premiešajte a pražte do zlatista.
Po tomto kroku zalejte všetkým mliekom a veľmi dohladka vymiešajte. Uistite sa, že v zmesi nie sú žiadne hrudky, zostáva dobrá hustá štruktúra.
Po uvarení osolíme a premiešame. Hotový dresing môžete podávať k jedlám a vychutnať si ich.

Zeleninová omáčka na cestoviny

Korenie s bohatou chuťou, ktoré poteší každého. Rastlinná omáčka je možnosťou, ktorá vyhovuje aj vegetariánom. Čo je potrebné na úpravu zeleniny:

paradajky - 400 g;
cibuľa - 2 ks .;
paprika - 3 ks .;
cuketa - 1 ks .;
tekvica - 100 g;
kečup (paradajková pasta, hustá šťava) - 2 lyžice. l;
olivový olej - 3 lyžice l;
aromatické korenie (rozmarín, čierne korenie, bazalka, cesnak, tymián, sušený cesnak) - podľa chuti.

Recept:

Na panvicu nalejeme olivový olej a zohrejeme.
Všetka zelenina musí byť umývaná, nakrájaná na kúsky. Pred nakrájaním musí byť paradajka obarená vriacou vodou, zbavte ju šupky.
Všetku zeleninu podusíme so zavretým vekom na rozpálenom oleji.
Počkajte, kým všetka zelenina nezmäkne, niekedy dolejte vodou a zmes premiešajte. Pridajte dve polievkové lyžice kečupu, korenie, minútu duste a odstavte z ohňa.