Domov Technika

Spôsoby zberu ríbezlí s tepelnou úpravou. Zber čiernych ríbezlí pre budúce použitie

05.09.2020

BOBUĽOVÝ KORÁČ S RÍBEZLÍK

3 vajcia, 1 pohár cukru, 1 pohár múky, 300 g bobúľ ríbezlí.

Vajcia rozšľaháme, pridáme cukor, opäť prešľaháme. Pridajte múku a miešajte, kým nebude hladká.

Zmiešajte s bobuľami. Zmes nalejte do formy a pečte 35 minút.

RÍBEZĽOVÝ ČAJ

V akejkoľvek nádobe (hrniec, kotlík, hrniec na ohni) priveďte do varu vodu a vhoďte do nej čo najviac listov čiernych ríbezlí. Varte 1 minútu, zatvorte veko a po 15 minútach je čaj hotový. Ak ho však necháte vylúhovať (dve hodiny), získa rafinovanejšiu chuť a sfarbí sa do tmavočervena. Čaj sa môže piť teplý aj studený (namiesto kompótu). Nezabúdajte však, že tri hodiny po uvarení treba listy z panvice vyhodiť, inak pokazia chuť. Do čaju nie je potrebné pridávať žiadnu inú bylinku (melisu, mätu a pod.).

JELLY "RAINBOW"

1 pohár šťavy z červených ríbezlí, 1 pohár šťavy z tekvice alebo mandarínky, 25 g želatíny (1 vrecúško), 1 pohár cukru.

Jednu polovicu želatíny zalejeme červenou šťavou, druhú žltou, necháme napučať. Potom zohrejte každú tekutinu oddelene, pridajte pol pohára cukru, kým sa želatína nerozpustí. Naplňte formičky a nechajte stuhnúť v chladničke.

ŠALÁT "GARDEN DURMAN"

2 šálky červených alebo bielych ríbezlí, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice lúpaných orechov.

Umyté ríbezle zbavíme konárov, zmiešame s cukrom, zalejeme kyslou smotanou a posypeme drvenými orechmi.

ŠALÁT "BEAS"

150-200 g varené mäso, 1/2 hrnčeka červených ríbezlí, 1 nadrobno nakrájaná cibuľa (cibuľku alebo marinádu uvaríme, aby nezhorkla), 1/2 pohára kukurice, majonéza.

Mäso nakrájame čo najmenšie, zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme majonézou.

Navrch môžete ozdobiť kukuricou a ríbezľami.

Puff Cookies "SLADKÉ"

500 g hotového lístkového cesta, 1 vrecúško (100 g) instantného vanilkového pudingu, 250 g kyslej smotany, 2 šálky čerstvých čiernych ríbezlí, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1/2 lyžičky. lyžice strúhanej pomarančovej kôry, práškového cukru.

Predhrejte rúru na 200°C.

Plátky cesta preložíme a vyvaľkáme na tortu s hrúbkou 1 cm.Pomocou formičiek v tvare hviezdy vykrajujeme 12 hviezdičiek. Sušienky poukladajte (2-3 cm od seba) na plech posypaný studenou vodou. Pečte asi 15 minút, kým sušienky nie sú zlaté a dobre nastúpené.

Presuňte na mriežku, nechajte mierne vychladnúť a potom každú sušienku prerežte vodorovne na polovicu ostrým nožom.

Zloženie náplne: na 1 liter šťavy z červených ríbezlí - 0,5 litra vody, 4 polievkové lyžice. lyžice octu, 1 kg cukru.

Vytlačte šťavu z bobúľ červených ríbezlí, zmiešajte s vodou, zohrejte, pridajte cukor, korenie, priveďte do varu, zalejte octom, znova priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Banky naplnia "po ramená" bobuľami a nalejú studenú marinádu. Sterilizujeme vo vriacej vode 3 minúty. Zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladol.

MARMELÁDA ROZMANITÁ

500 g čiernych ríbezlí, 500 g egrešov, 500 g jabĺk, 500 g tekvice, 400 g cukru.

Sladké neošúpané jablká nakrájajte na plátky, vložte do hrnca. Zrelú tekvicu ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do hrnca. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a dusíme jablká s tekvicou, kým úplne nezmäknú (pod zatvoreným vekom). Horúcu hmotu pretrieme cez sitko.

Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, prisypte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Túto hmotu pretrieme cez sitko a potom zmiešame s jablkovo-tekvicovým pyré. Varte, kým nebude hotový. Zabaliť horúce.

BOBUĽKY „LEN Z KRÍKA“

Za slnečného počasia bobule ríbezlí na kríkoch umyte kanvou alebo hadicou, nechajte uschnúť. Utrite ruky a nožnice vodkou. Bobule nakrájajte priamo do sterilnej vopred upravenej fľaše. Aby boli tesnejšie, fľaša sa musí pravidelne pretrepávať. Keď je plná, ihneď ju uzatvorte sterilnou zátkou a naplňte pečatným voskom alebo parafínom. Skladujte na chladnom suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 5-6°C vo vodorovnej polohe. Vitamíny sa lepšie uchovávajú pri konzervovaní čiernych ríbezlí v cukrovom sirupe.

RÍBEZĽOVÝ KOMPÓT

Ríbezľový kompót. Metóda 1. Bobule ríbezlí a cukor (500 g cukru na 1 kg bobúľ) vložte do smaltovanej misky, pridajte 2-3 polievkové lyžice. lyžice vody alebo šťavy, zapálime, prikryjeme pokrievkou a za miešania necháme 5 minút odstáť pri teplote 85 °C. Potom naplňte horúce sterilné nádoby s bobuľami sirupom pod samotným vekom a zrolujte.

Ríbezľový kompót. Metóda 2. Bobule ríbezlí vložte do pollitrových pohárov, nalejte cukor vo vrstvách a jemne poklepte pohármi na stôl (100 g cukru a 2 polievkové lyžice studenej prevarenej vody). Poháre prikryte viečkami a vložte ich do pasterizátora so studenou vodou a zohrievajte ich pri teplote 80 ° C počas 20 minút (liter - 25 minút).

Ríbezľový kompót. Metóda 3. Oddeľte bobule od kefiek, vyberte najviac veľké bobule ríbezle, dôkladne umyte a osušte. Aby sa bobule v kompóte nepokrčili a neplávali, ponorte ich na 12 minút do vopred pripraveného sirupu vychladeného na 60 – 70 °C a až potom vložte do pohárov. Zalejeme horúcim sirupom (400-600 g cukru na 1 liter vody) a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové poháre - 10, liter - 15, trojlitrové - 20-25 minút.

Ríbezľový kompót. Metóda 4. Bobule v pohároch nalejte po okraj hrdla vriacim sirupom (300-500 g cukru na 1 liter vody). Po 3-5 minútach sirup sceďte, poháre prikryte viečkami, sirup znova prevarte a nalejte druhýkrát. Zakryte viečkami a nechajte 3-4 minúty. Sirup zalejeme tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraj krkovičky. Hneď uzavrite a otočte hore dnom, aby vychladol.

Ríbezľový kompót. Metóda 5. Pripravte šťavu zo zrelých bobúľ červených ríbezlí, vložte do nej cukor, priveďte do varu, niekoľko minút povarte, odstráňte penu a nalejte sirup (350-400 g cukru na 1 liter šťavy z červených ríbezlí) do bobúľ v pohári . Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 15, liter - 20 minút.

KVASS Z RÍBEZEL

2 litre šťavy z červených ríbezlí, 5 litrov vody, 2 – 2 1/2 šálky cukru, 15 – 20 g droždia.

Varte vodu s cukrom, ochlaďte, pridajte surová šťava z ríbezlí a droždia, roztlačené s 1 lyžičkou. lyžica cukru.

Uchovávajte v teple niekoľko dní (pri teplote 25-30 °C), nalejte do fliaš a zazátkujte. Skladujte na chladnom mieste.

RÍBLÍZOVÝ DŽEM

500 g červených ríbezlí, 3 lyžice. lyžice červeného vína, 500 g cukru, vanilka podľa chuti.

Bobule zmiešané s vínom a rozdrvené (pomocou mixéra). Pridajte cukor a vanilku a šľahajte pri najvyššej rýchlosti 15 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď ich zatvorte viečkami. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 3-4 mesiace.

DŽEM VYROBENÝ

1 kg čiernych ríbezlí, 500 g kyslých jabĺk, 500 g hrušiek, 0,8-1 kg cukru.

Jablká a hrušky ošúpeme, nakrájame na plátky a zbavíme semienok. Bobule čierna ríbezľa umyjeme, osušíme, preložíme do hrnca a zľahka prehnetieme drevenou vareškou. Do bobuľovej hmoty vložíme plátky jabĺk a hrušiek a varíme do zmäknutia. Pridajte cukor a priveďte do varu.

RÍBEZLÍKOVÝ KEČUP

2 kg červených ríbezlí, 1 kg cukru, 250 ml 5% vínneho octu, 1 polievková lyžica. lyžica škorice, 2 lyžičky. lyžice mletých klinčekov, 1 lyžička. lyžica korenia

Ríbezle ošúpeme od stopiek, vložíme do smaltovanej misy, pomelieme, pridáme všetky ostatné ingrediencie a za stáleho miešania a odoberania peny varíme, kým nevznikne pomerne hustý vývar (asi 20 minút). Nalejte do sklenených pohárov a dobre uzavrite. Môžete použiť obyčajný ocot (v žiadnom prípade nepridávajte octovú esenciu - kečup bude veľmi kyslý) rovnakej koncentrácie, ale to trochu zhorší chuť.

DŽEM "MIX"

1 kg čiernych ríbezlí, 250 g červených ríbezlí, 800 g cukru, pohár vody.

Čierne a červené ríbezle po dávkach vložíme do vriaceho sirupu, privedieme do varu a odstavíme. Na druhý deň privedieme do varu a varíme do mäkka. Zabaľte horúce a uchovávajte pod prikrývkou, kým nevychladne.

LIEK Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Na 4 kg bobúľ ríbezlí - 1 kg cukru, 1 liter vody, 4 litre vodky, 1 fľaša koňaku, 2 fľaše bieleho vína.

Na kvasenie je potrebné bobule rozdrviť s cukrom a vodou. Nádobu uchovávajte na teplom mieste: bobule by mali kvasiť so šťavou. Po piatich dňoch tekutinu preceďte. Nezabudnite odrezať zvyšok kvetu z bobúľ.

Trvajte na tom, bobule na vodke. Vykvasenú šťavu vlejeme do nálevu, pridáme koňak a biele víno. Nechajte odstáť asi mesiac, potom opatrne sceďte, prefiltrujte zvyšky a fľaškujte.

SIRUP Z BIELECH RÍBEZLÍ

Na 1 kg bielych ríbezlí - 60 g šťavy z malín alebo čiernych ríbezlí, 800 - 850 g cukru.

Bobule očistíme, umyjeme, roztlačíme dreveným posúvačom. Na každý 1 kg hmoty pridajte 50-100 g cukru, premiešajte a odložte na chladné miesto na 3-4 dni. Potom hmotu preložíme do flanelového vrecka a necháme šťavu odtiecť samospádom. Aby šťava lepšie vynikla, jej prvú várku treba naliať späť do vrecka.

Vzniknutú šťavu zmiešame so zvyšným cukrom, pridáme šťavu z čiernych ríbezlí alebo malin, privedieme do varu, nalejeme do pripravených pohárov, zazátkujeme a otočíme hore dnom, kým nevychladne.

NAZBERANÉ ČERVENÉ RÍBEZLE

Na zaliatie: na 1 liter vody - 0,5 kg cukru, škorica, klinčeky.

Vyberte vetvičky veľkých červených ríbezlí, je prípustné s malými listami. Malé kytice si môžete vyrobiť tak, že zviažete niekoľko konárov niťou. Umyté vetvičky s bobuľami vložte do pohárov.

Vodu prevaríme s cukrom, škoricou a klinčekmi. Ochlaďte, nalejte ríbezle, korok s viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

DŽEM Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Džem z čiernych ríbezlí. Metóda 1.Na 1 kg bobúľ čierna ríbezľa- 1,3-1,5 kg cukru, 1 1/2 šálky vody.

Bobule dôkladne umyte a osušte na papieri. Pripravte sirup. Bobule po častiach vložíme do vriaceho sirupu a varíme na miernom ohni naraz, kým nezmäknú.

Džem z čiernych ríbezlí. Metóda 2.Na 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí - 1,5 kg cukru, 4 šálky vody.

Ponorte bobule do vriacej vody na 3-5 minút. Vodu, v ktorej sa bobuľky blanšírovali, preceďte a použite na výrobu sirupu. Ponorte bobule do vriaceho sirupu. Džem varte v 3-4 dávkach po dobu 5-7 minút od okamihu varu. Doba odstátia medzi jednotlivými prípravkami - 6-8 hodín.

ŽELÉ Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Na 1,6 kg bobúľ čiernych ríbezlí - 1-1,2 kg cukru, 0,5 l vody.

Extrahujte šťavu z čerstvo nazbieraných bobúľ. Za týmto účelom varte bobule asi 10 minút a stlačte. Šťavu zmiešame s cukrom. Aby sa cukor rozpustil, šťavu mierne zohrejte, bez privedenia do varu. Nalejte horúce a uzavrite. Skladujte na teplom chladnom mieste.

ČIERNA RÍBEZLE ČISTÁ S CUKROM

Na 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí - 1-1,5 kg cukru.

Vyberte veľké bobule, umyte a vysušte na vzduchu. Pomelieme v mixéri alebo rozdrvíme dreveným drvičom a zmiešame s cukrom. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Na urýchlenie procesu spracovania je možné hmotu mierne zahriať za stáleho miešania drevenou lyžicou alebo lopatkou. Skladujte na tmavom, chladnom mieste alebo v chladničke. Môžete si vziať aj 2 kg cukru, ale v tomto prípade sa hmota ukáže ako veľmi sladká, ale môžete ju uložiť dlho pri izbovej teplote.

OVOCNÝ Kvas s ríbezľami

Na 2 kg červených alebo bielych ríbezlí - 5 litrov prevarenej vody, 500 g cukru, 100 g hrozienok, 100 g droždia.

Umyté červené alebo biele ríbezle pretrieme cez sitko. Šťavu prevaríme, pridáme vychladnutú prevarenú vodu s cukrom, dobre premiešame s rozpusteným droždím. Nechajte cez noc teplé.

Nasledujúci deň nalejte kvas do fliaš a do každej vložte niekoľko hrozienok. Fľaše zazátkujte odparenými zátkami a umiestnite na chladné miesto do vodorovnej polohy.

MRAZENÉ RÍBEZLE

Dobre umyté bobule ríbezlí oddeľte od kefiek, osušte a osušte mrazom alebo posypte cukrom. Umyté ríbezle môžete tiež preniesť cez žmýkací nástavec na mlynček na mäso alebo do kuchynského robota a zmraziť ako zemiakovú kašu.

MRAZENÉ ČIERNE RÍBEZLE BEZ CUKRU

Čerstvo natrhané bobule ošúpeme od stopiek, zbavíme poškodených, prezretých a nezrelých bobúľ a zvyšné umyjeme v cedníku ponorením do vody, potom pretrepeme a dáme na uterák, aby sa odstránila vlhkosť.

Potom bobule umiestnite do nádoby na zmrazenie, pretrepte, aby sa zhutnili, a vložte mraznička na 1-2 dni. Nalejte mrazené bobule igelitové tašky, hermeticky „spájkujte“ a vložte do mrazničky.

RÔZNE NAKLADANÉ BOBULÁ

1,7 kg egrešov, 1,7 kg čerešní, 1,8 kg čiernych ríbezlí.

Na marinádu: 4,5 litra vody, 200 ml 9% octu, 75 g soli, 125 g cukru, 2-5 bobkových listov (alebo listov čiernych ríbezlí), 200 ml rastlinného oleja.

Umyte bobule, odstráňte stopky a vložte do pohára. Nalejte pripravenú marinádu a pevne uzavrite. Aby sa na povrchu marinády netvorila pleseň, nalejte tenkú vrstvu rastlinného oleja. Skladujte na chladnom mieste.

POLIEVKA Z ČIERNYCH RÍBEZLÍ SO SYROVÝMI haluškami

1 šálka čiernych ríbezlí, 3-4 lyžice. lyžice cukru, 1/2 lyžice. lyžice škrobu, 3 šálky vody.

Na knedle: 150 g tvarohu, 2 vajcia, 4 lyžičky. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice múky.

Čierne ríbezle prepláchneme, roztlačíme drevenou vareškou a vytlačíme šťavu. Výlisky dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a prevaríme, potom ihneď precedíme cez sitko.

Do vývaru, priveďte ho do varu, pridajte predtým zriedený cukor a škrob a malé množstvo studenej vody. Opäť priveďte do varu, odstavte z ohňa, zalejte vytlačenou šťavou a nechajte vychladnúť.

Tvaroh pomelieme a pridáme k nemu vajce, cukor a múku. Dobre premiešame. Zo vzniknutého cesta tvarujeme malé halušky a uvaríme ich v osolenej vode. Keď knedle vyplávajú nahor, vyberte ich dierovanou lyžicou na tanier a dajte do chladničky. Pred podávaním polejeme knedle bobuľovou polievkou.

DŽEM "RÝCHLO"

2 šálky čiernych ríbezlí, 2 šálky čučoriedok, 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny, 1/2 lyžičky. lyžice masla, 1/4 šálky cukru.

Bobule trochu rozdrviť. Jednu polovicu pretrite cez sitko, aby ste odstránili semienka a premiešajte s druhou.

Do veľkej panvice vložte čučoriedky, čierne ríbezle, želatínu a maslo. Hmotu zahrievajte na miernom ohni, kým nezačne vrieť. Nalejte cukor za stáleho miešania bobuľového pyré a varte asi 1 minútu.

Džem nalejeme do pohára, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky na niekoľko hodín.

POLIEVKA Z BOBUĽOV SO SEMOU

2 šálky bobúľ (čierne ríbezle, biele, maliny), 2 polievkové lyžice. lyžice krupice, 2 polievkové lyžice. lyžice smotany alebo kyslej smotany, 4-5 lyžice. lyžice cukru.

Jahody umyte a zbavte stopiek. Polovicu bobúľ odložíme, zasypeme cukrom a dáme na chladné miesto. Zvyšok roztlačte, zalejte prevarenou vodou, priveďte do varu a nechajte 15-20 minút.

Kmeň vývar, pretrite zostávajúcu bobuľovú hmotu cez sito a spojte s vývarom, pridajte päť pohárov vody. Krupicu prisypávame prúdom a za stáleho miešania varíme na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Potom vložte zvyšok bobúľ, priveďte polievku do varu a ochlaďte.

Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou.

KOMPÓT VIŠNE-ČIERNA RÍBEZLE

1 kg čerešní, 100 g čiernych ríbezlí.

Na sirup: 1 liter vody, 300 g cukru.

Bobule roztrieďte, dôkladne umyte, oddeľte od stopiek a vložte „po plecia“ do pohárov. Pripravte sirup a hneď ako zovrie, nalejte ich na bobule. Sterilizujte pollitrové nádoby na 15-20, liter - 20-25, trojlitrové - 45 minút.

JABLKÁ V ŠŤAVE Z RÍBEZLÍ

1 kg jabĺk, 1 kg čiernych alebo červených ríbezlí.

Odstráňte čierne alebo červené ríbezle z kefiek, odstráňte choré a nezrelé bobule, dôkladne umyte a sparte na panvici pod pokrievkou s trochou vody. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a zaváracie poháre naplníme do polovice.

Jablká nakrájajte na plátky, ošúpte a zbavte jadrovníka, vložte do pohárov so šťavou tak, aby boli v nej úplne ponorené. Hladina šťavy by mala byť 1-2 cm pod krkom. Poháre sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové - 25-30, litrové a dvojlitrové - 30-35 minút.

SIRUP Z ČIERNYCH RÍBELÍ PRÍRODNÝ

1 kg čiernych ríbezlí, 2 kg cukru.

Toto je bobuľa, ktorá rastie takmer v každej záhrade u nás. Čo sa nedá uvariť z tejto kyslej, príjemnej bobule. Z červených ríbezlí, ako aj z čerešní alebo čerešní, lekvár, želé, džem, džem, kompóty a všetko, čo vychádza. Tým všetkým potom môžete napchávať koláče, halušky, piecť koláče.

Červené ríbezle podceňujeme, viac preferujeme čierne ríbezle. Medzitým to nie je o nič menej užitočné a prípravky na zimu z neho sú rovnako chutné, dokonca originálne, pretože červené ríbezle majú svoje vlastné chute a vlastnosti, najmä želírujúce. Nech je bobule trochu kyslejšie ako jeho čierna sestra, v zime je jednoducho nenahraditeľná. Čaj s voňavým džemom, kúsok čerstvého bochníka s džemom, pohár príjemného kompótu, tanier diétnej ovocnej polievky- čo môže byť lepšie v zime, keď nám tieto lahodné a mimochodom zdravé twisty už len pripomínajú leto.

Áno, a nebolo by na škodu porozprávať sa o jeho výhodách. Koniec koncov, v červených ríbezliach je veľa užitočných vecí. Preto je obľúbená pri horúčkach, pri krvácaní, používa sa ako diaforetikum a diuretikum, s cukrovka a dna. Je vysoko cenený pre svoju kvalitu na posilnenie imunity.

Zmrazenie červených ríbezlí - ako správne zmraziť bobule?

Ak s týmto krásnym bobuľom urobíte správnu vec, môžete ho pripraviť nielen v konzervovanej forme. Prvou možnosťou je zmrazenie. Na uchovanie ríbezlí týmto spôsobom nemusíte robiť tak veľa. Prvým je vytriedenie tak, aby nenatrafili na hnilé alebo zelené exempláre. Odstraňujete vetvičky a listy? Je to na tebe. Nečistím, lebo v zime je radosť vidieť zhluk ríbezlí. Áno, a všetko zavarte vriacou vodou - ako sa vrátiť do leta. Bobule umyjeme. Nezabudnite ho vysušiť a až potom ho vložte do vrecka alebo, ak je chladnička priestranná, do nádoby.

Ríbezle pripravené na zmrazenie

Ako kandizované červené ríbezle - recept na kandizované bobule

Nemenej príjemná pochúťka. Otvorte nádobu a vôňa je po celom dome! Veľmi voňavé bobule. V tomto prípade je potrebné ríbezle odstrániť z konárov pred umytím pod tečúcou vodou. Pretože to bude hotový výrobok, ktorý môžete jesť lyžičkou, vložte do čaju. Po opláchnutí pod tečúcou vodou a odstránení všetkých nepotrebných naplníme ríbezle v pomere - 1 kilogram bobúľ na jeden a pol kilogramu cukru. Všetko robíme postupne: vrstva bobúľ - vrstva cukru, vrstva bobúľ - vrstva cukru a tak ďalej - kým všetko nepoužijeme. Zvyčajne si vopred pripravím sterilizované poháre a viečka, aby boli suché a chladné, takže do nich vložím bobule, ktoré zľahka pritlačím lyžičkou. Uložíme do chladničky.

kandizované ríbezle

Kompót a ovocný nápoj z červených ríbezlí - sladké nápoje vyrábame správne!

Mimochodom, ríbezle sa dajú aj sušiť, ale je to problematické, pretože to nikdy nerobím. Ale uzavrieť kompót s jej účasťou - áno, cvičím. Prečo moje bobule, vyberiem ich z konárov, znova ich umyjem a dám ich do sterilizovaných pohárov rýchlosťou bobúľ na tretinu pohára, zvyšok je sirup. Ale, rovnako ako v prípade čerešní a čerešní, existuje niekoľko spôsobov, ako skrútiť. Poviem vám o niekoľkých, ktoré som už sám cvičil. Môžete zaliať sirupom (cukor - podľa vašich preferencií, ak máte radi sladký kompót, tak jeden a pol krát viac na liter vody, ak ho dávate pri príprave bežného kompótu), a hneď zavrieť, ale treba skladovať taký kompót v chlade.

Nalejte vriacu vodu do pohára

Táto kyslá chuť a vôňa budú ešte jasnejšie, ak dvakrát zalejete sirupom, prvýkrát necháte bobule postáť a druhýkrát všetko zatočíte. Môžete sterilizovať kompót, ktorý bude mať minimum cukru. Môžete prevariť vodu s cukrom, ponoriť do nej ríbezle a vložiť do cedníka. Potom podržte päť minút vo vriacej vode, nechajte pod vekom rovnaký čas. Potom, čo bobule rozdrvíme, scedíme od dužiny a uzavrieme. Bude to neuveriteľne chutné! Mimochodom, z ríbezlí, povedzme, z mrazených alebo kandizovaných, sa získava aj elegantný ovocný nápoj. Farba je jednoducho neporovnateľná a chuť je ešte neuveriteľnejšia!

Morse pripravený

Želé z červených ríbezlí

Áno, áno, bobule ríbezlí majú úžasnú vlastnosť - gélovať. Využijúc preto túto chvíľu pripravíme na zimu želé z červených ríbezlí. Ale bude ťažké odolať a toto všetko nezjesť, pozor! Takže očistíme bobule od vetvičiek a listov, dobre opláchneme pod vodou. Posypeme cukrom a dôkladne premiešame. Potom je žiaduce, aby sme ríbezle lisovali lyžičkou v sitku alebo v akomkoľvek inom vhodnom zariadení. Takže pustí šťavu rýchlejšie.

Kým hmota stojí a máme 10-15 minút, pripravíme si poháre a viečka, treba ich sterilizovať a vysušiť. Vidíte, že šťava odišla a cukor sa topí? Všetko premiešame a pošleme do plynu. Ale varte na vysokej teplote a iba 5 minút, aktívne miešajte cukor s bobuľami. Hneď ako sa objaví pena, musí sa odstrániť. Jedným slovom, po 5 minútach všetko odstavíme z ohňa a keď mierne vychladne, pretrieme cez sitko. Vyžmýkané privedieme do varu, nalejeme do pohárov a zakrútime. Mimochodom, skvelé želé získate, ak ho nerozvaríte - bobule posypte cukrom, nechajte pustiť šťavu, vytlačte čo najviac. Uchovávajte v chlade. Mňamka je neuveriteľná! Mimochodom, ak varíte pre diabetikov, môžete pridať fruktózu.

Želé z červených ríbezlí

Džem z červených ríbezlí - pochúťku na zimu varíme s rozumom!

Stačia aj recepty na ríbezľový džem. Existuje aj rýchly, keď sa všetko pomelie s cukrom (2 kg na 1 kg bobúľ), rozloží sa do suchých sterilizovaných pohárov a uskladní sa v chlade. Po umytí triedených bobúľ a ich vysušení je možné ich rozdrviť v mixéri alebo cez sito. Najprv však do hmoty nasypeme cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí a nevyjde šťava.

Červené ríbezle necháme šťavu

Potom v horúcej forme rozložíme na sterilné poháre a uzavrieme plastovými viečkami. Uložíme do chladničky. A teraz - k tradičnému receptu, s varením. Bude to trvať kilogram cukru na kilogram bobúľ a pohár vody. Toto bude gélový džem. Vložte čisté bobule do smaltovanej misky, nalejte do vody a varte dve minúty. Utrite, pridajte cukor a varte pol hodiny. Tento džem musí byť za horúca zvinutý s viečkami.

Želé ríbezľový džem

Existuje jednoduchší recept. Kilogram ríbezlí zmiešame s dvomi kilogramami cukru. Bobule samotné nedajú šťavu, preto si to pamätáme s cukrom a posielame do ohňa. Hneď ako zovrie, varíme 10 minút za stáleho miešania džemu. Potom musíte džem naliať do pohárov. Keďže je veľa cukru, džem môžete skladovať pod plastovým viečkom, no na chladnom mieste môžete viečka utiahnuť ako obvykle. Po vylúhovaní bude džem neuveriteľne chutný. Je to vynikajúca príprava na koláče, koláče a tak ďalej. Namiesto cukru môžete do ríbezľového džemu pridať med a variť takmer rovnako ako s cukrom. Do ríbezlí, pri príprave džemov, cukroviniek, džemov a podobných jedál, môžete pridávať rôzne ovocie a bobule, ktoré už dozreli, dokonca aj banán, orechy. V zime budete radi, že ste neboli príliš leniví na to, aby ste si nazbierali bobule a neurobili zo všetkého veľa!

Čierne ríbezle sú skutočne považované za najužitočnejšie bobule. Množstvom rôznych užitočných látok, vitamínov a minerálov v ňom obsiahnutých prevyšuje všetky ostatné bobule. Nakladané čierne ríbezle bez sterilizácie, ktoré majú skvelú chuť, milujú dospelí aj deti. Ako nakladať bobule na zimu, môžete sa naučiť z nižšie uvedených receptov.

Na našej stránke nájdete aj recepty na morenie a tiež, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Čierne zrelé ríbezle konzervované podľa tohto receptu sú ideálne pre mäsové jedlá. Jeho sladkokyslá chuť v kombinácii s korením bude niečím nevšedná, no milovníkom chuťových noviniek a kulinárskych experimentov sa určite bude páčiť. Tí, ktorí uprednostňujú tradičné jedlá, by mali túto prípravu vyskúšať, aby objavili inú stránku bobúľ.

Potrebné:

  • jeden a pol kilogramu čiernych ríbezlí;
  • 100 gramov kyseliny octovej (9%);
  • 400 gramov granulovaného cukru;
  • 450 gramov filtrovanej vody;
  • 6 ks. čierny hrášok korenie;
  • 1 malá tyčinka škorice;
  • šesť suchých súkvetí klinčekov.

Ako na to:

  1. Bobule pred varením je potrebné vytriediť, odstrániť prebytočné nečistoty (vetvičky, listy), odstrániť bobule s chybami. Ríbezle prepláchneme v cedníku v studenej vode a necháme zatiaľ bokom, aby prebytočná tekutina zo sklenených plodov.
  2. Do panvice nalejte množstvo filtrovanej vody uvedené v zozname receptov, zapálte a za stáleho miešania pridajte granulovaný cukor, počkajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
  3. Potom pridajte korenie: čierne korenie, sušené klinčeky a malú tyčinku škorice. Prípadne možno pridať aj mletú škoricu, na základe tohto množstva produktov získame dve čajové lyžičky prášku.
  4. Obsah panvice premiešajte a počkajte, kým tekutina zovrie, akonáhle sa tak stane, marinádu povarte iba jednu minútu, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Preceďte cez gázu alebo jemné sitko a zalejte 9% octom, premiešajte lyžičkou.
  5. Je lepšie brať poháre na zber malého objemu: pol litra, 800 gramov. Mali by byť sterilizované a vysušené vopred, ako kovové viečka.
  6. Všetky čierne ríbezle vložte do pripravených nádob (až po „plecia“ pohára).
  7. Nalejte bobule vychladnutou a precedenou marinádou, zakryte poháre viečkami.
  8. Naplnené poháre vložte do širokej panvice alebo kovovej nádoby, naplňte nádobu studenou vodou tak, aby siahala po „plecia“ pohárov.
  9. Tekutinu v hrnci (umývadle) priveďte do varu a potom vodu varte ďalšie tri minúty.
  10. Po troch minútach poháre ihneď vytiahnite a opatrne zrolujte viečkom.
  11. Akonáhle obrobok vychladne podmienky miestnosti, presuňte ho na chladnejšie miesto.

Marinované čierne ríbezle na zimu

Tento proces morenia čiernych ríbezlí je napriek dvojdňovej príprave pomerne jednoduchý. Začiatočníci v konzervovaní sa s touto prípravou určite vyrovnajú podľa všetkých bodov receptúry, ale skúseným ženám v domácnosti táto metóda morenia nespôsobí ďalšie otázky a žiadne ťažkosti. Vďaka tomu získajú takto nakladané bobule príjemnú korenistú chuť, ktorá sa k nemu hodí vyprážané mäso a vtáka.

Nákupný zoznam:

  • jeden kg ríbezlí (čierne);
  • 0,2 litra akéhokoľvek ovocia. ocot;
  • 150 gramov sypkého cukru;
  • dva púčiky sušených klinčekov;
  • tri kúsky sladkého hrášku-papriky.

Ako variť:

  1. Nazbierané ríbezle opláchnite pod prúdom studenej vody, odstráňte náhodný odpad a poškodené bobule (na morenie sú potrebné iba celé a silné plody). Čisté ríbezle trochu osušte.
  2. Vezmite malé nádoby na konzerváciu, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom, urobte to isté s cínovými viečkami.
  3. V hrnci zmiešajte ovocný ocot a cukor. piesok, zapáliť, pridať klinčekové puky a sprchu. zrnká korenia. Za stáleho miešania tejto zmesi počkajte, kým zovrie. Hneď ako sa to stane, na povrchu tekutiny sa vytvorí pena, ktorú treba odstrániť, potom marinádu dusíme na miernom ohni do priehľadnosti.
  4. Korenie (klinčeky a papriky) zachytávajte z panvice štrbinovou lyžicou, dajú sa vyhodiť, už sa vzdali svojich chuťových vlastností.
  5. Potom nalejte všetky čierne ríbezle do panvice s marinádou a jemne premiešajte. Ocotovo-ríbezľová zmes by mala prejsť varom. Hneď ako začne proces varu, rýchlo vyberte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte jeden deň v kuchyni.
  6. Po uplynutí času vložte ríbezle späť do panvice na oheň a prevarte, potom ihneď vyberte zo sporáka, akonáhle dôjde k varu.
  7. Umiestnite bobule ríbezlí do už pripravených pohárov, potom ich nalejte marinádou z tej istej panvice a pevne uzavrite viečkami.
  8. Vložte tieto poháre do iného hrnca s vriacou vodou na desať minút. (tekutina by mala siahať po „plecia“ plechoviek).
  9. Opatrne vyberte nádobu s polotovarmi z panvice, otočte a nechajte vychladnúť.
  10. Úplne vychladnuté nádoby presuňte do špajze alebo na iné vhodné miesto.

Jednoduché morenie čiernych ríbezlí

Jednoduchý recept na nakladanie ríbezlí bez sterilizácie.

Potrebovať:

  • čierne ríbezle - 1,5 kg bobúľ;
  • ocot. kyselina (9%) - 100 ml;
  • čistá voda - 0,5 litra;
  • granulovaný cukor - 0,5 kg;
  • klinčeky - 3 suché púčiky;
  • čierne korenie (hrášok) - 5 kusov.

Návod:

  1. Plody čiernych ríbezlí oddeľte od nepotrebnej podstielky a poškodených bobúľ, umyte v studenej vode, nechajte zatiaľ odkvapkať v cedníku.
  2. Vezmite nádoby na tento polotovar s objemom nie väčším ako liter, faktom je, že otvorené nakladané ríbezle sa dlho neskladujú. Vybrané nádoby očistite sódou, dobre umyte a osušte v rúre - tu sa zároveň sterilizujú. Umyte kovové viečka horúca voda a utrite dosucha kuchynskou utierkou.
  3. Spracované čierne ríbezle umiestnite do pripravených pohárov na vrch.
  4. Varte vodu v akejkoľvek nádobe. Opatrne ním nalejte bobule v pohároch (aj po vrch), zalejte vriacou vodou s mimoriadnou opatrnosťou, nelejte vriacu vodu naraz, inak sklenená nádoba jednoducho neznesie teplotný rozdiel a praskne. Vriaca voda sa naleje buď tenkým prúdom, alebo po malých častiach, napríklad môžete použiť naberačku.
  5. Naplnené ovocie prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť, potom nalejte vodu z plechoviek späť do panvice. Tu bude veľmi užitočný špeciálny odtokový uzáver s otvormi, ktorý zabráni vypadávaniu bobúľ a kvapalina bude voľne prechádzať cez otvory.
  6. Vodu z ríbezlí privedieme opäť do varu a proces nalievania do pohárov zopakujeme ako prvýkrát.
  7. Do scedenej vody po druhýkrát za stáleho miešania pridáme cukor a korenie podľa receptu, počkáme, kým tekutina zovrie, potom sporák vypneme, zachytíme štrbinovou lyžicou a koreniny vyhodíme, do panvice nalejeme kyselinu octovú, premiešame.
  8. Výslednou horúcou marinádou nakoniec nalejte plody čiernych ríbezlí a poháre pevne uzavrite viečkami.
  9. Konzerváciu otočte, zabaľte do teplého oblečenia a nechajte 24 až 48 hodín, kým úplne nevychladne.
  10. Ďalej je možné ríbezle preusporiadať v tmavej a chladnej miestnosti.

Tento recept vám povie, ako nakladať malé množstvo ovocia čiernych ríbezlí.

Požadované ingrediencie:

  • čerstvo natrhané ríbezle (čierne) - jeden kg;
  • ocot na marinádu (9%) - 100 ml;
  • sypký cukor - 400 gramov;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • sušené púčiky klinčekov - 3 ks;
  • korenie (čierne) - 4 kusy;
  • voda - pol litra.

Recept na nakladané čierne ríbezle:

  1. Oddeľte čerstvo nazbierané bobule od náhodných vetvičiek, listov a iného záhradného odpadu. Poškodené plody sú tiež odstránené (potrebné sú iba celé), je to náročná práca, ale musí sa to urobiť. Všetky bobule vybrané na morenie umyte a sceďte v cedníku alebo sitku.
  2. Banky sa hodia na pol litra a liter, mali by byť sterilizované viečkami.
  3. Čierne ríbezle nasypeme do vybraných nádob až po vrch.
  4. V samostatnom hrnci rozpustite sypký cukor vo vode podľa receptu, zohrejte, pridajte zvyšné ingrediencie: púčiky klinčekov, korenie a bobkový list.
  5. Obsah panvice by mal vrieť, potom by sa mal sporák vypnúť, kvapalina by mala mierne vychladnúť.
  6. Potom pridajte 9% kyselinu octovú, premiešajte a nalejte marinádu do pohárov.
  7. Potom musia byť nádoby s obrobkom podrobené procesu sterilizácie. Aby ste to dosiahli, musíte do priestrannej panvice vložiť uterák (voliteľne zložená gáza), vložiť naplnené poháre, naliať studenú vodu do samotnej panvice tak, aby skryla poháre až po „ramená“. Zapnite sporák a počkajte, kým voda zovrie, potom oheň stiahnite na minimum a sterilizujte desať minút. nádoby s objemom pol litra, dvadsať minút. - Jeden liter.
  8. Potom poháre vyberte špeciálnymi kliešťami a ihneď ich zatvorte pripravenými viečkami.
  9. Nádoby, ktoré vychladli na izbovú teplotu, premiestnite na miesto vhodné na skladovanie.

Ako pripraviť čierne ríbezle na zimu

Tento recept na morenie bobúľ je vhodný na prípravky vo veľkých objemoch.

Produkty:

  • 5 kg bobúľ čiernych ríbezlí;
  • ocot (6%) - jeden pohár;
  • jeden kilogram cukru;
  • 30 ks. korenie a klinčeky;
  • 1 st. l. škoricový prášok;
  • obyčajná voda - jeden a pol litra.

Pokyny krok za krokom:

  1. Zozbierané bobule umyte a osušte.
  2. Pripravte si poháre vopred: umyte a sterilizujte.
  3. Do pohárov rovnomerne rozložte korenie: korenie, klinčekové súkvetia a mletú škoricu. Korenie sa najprv umiestni do nádob na dno, potom sa čierne ríbezle nalejú k okrajom plechoviek.
  4. V malom hrnci zmiešajte vodu, cukor a pohár kyseliny octovej, túto zmes povarte.
  5. Ovocie v pohároch zalejeme vriacou vodou, prikryjeme viečkami.
  6. Naplnené poháre sterilizujte: liter od 20 do 25 minút, pollitrový od 10 do 15 minút.
  7. Ďalej pevne uzavrite viečkami.

Nakladaná čierna ríbezľa je netradičná zimná príprava. Nepoužíva sa ako sladký dezert ani nápojový koncentrát. Vďaka originálnej sladkokyslej chuti sa hodí ku každému mäsové jedlá a môžu byť zahrnuté v receptoch niektorých šalátov.

Takže si chcete so sebou vziať kúsok slnečného a jasného leta v zime! K tomu nám zvyčajne pomáhajú početné domáce prípravky a dnes sa naučíme variť džem a kompót z bobúľ ríbezlí, ako aj ďalšie rovnako populárne spôsoby ich skladovania.

Ríbezle vo vlastnej šťave

Bobule sa vytriedia, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa, rozložia sa v jednej vrstve na papier. Potom sa umiestnia do sterilizovaných sklenených nádob, zatvoria sa viečkami a umiestnia sa do hlbokej misky s malým množstvom vody, pričom sa na dno položí handra alebo rošt. Misky sú umiestnené na sporáku a zahrievané na miernom ohni. Keď bobule dajú šťavu a ich objem v nádobe sa zníži, obsah dvoch nádob sa spojí, teplota vody sa zohreje na 85 ° C a nádoby sa sterilizujú: pol litra - 20 minút, liter - 25 minút. Potom sú zazátkované.

Ríbezľové želé

Dúfame, že metódy zberu ríbezlí uvedené v našom článku budú pre vás užitočné a toto zdravé bobule vás poteší svojou chuťou ešte dlho.

Môžete sa naučiť, ako zberať ríbezle bez tepelného spracovania.

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Ríbezle sú lahodné, krásne, voňavé a také vitamínové bobule

Rôzne variácie varenia ríbezlí

Džem z čiernych ríbezlí

4 polievkové lyžice. čierne ríbezle, 2,5 lyžice.

Sahara, I Art. voda.

Ríbezle roztrieďte, odstráňte všetky konáre, umyte v studenej vode a mierne osušte. Poháre a viečka sterilizujte. Dajte vodu na sporák, varte. Znížte teplo a kvapkajte 1 polievkovú lyžičku. ríbezle. Priveďte do varu a pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. ríbezle. Opakujte, kým nebudú všetky ríbezle v plameňoch. Potom pridajte cukor, jemne premiešajte, varte 3-4 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vriaci džem nalejeme do pohárov, zvinieme a otočíme
hore nohami.

Netreba to zabaliť.

Džem s citrónovou príchuťou

1 kg čiernych ríbezlí, 0,2 kg cukru, 0,6 l vody, kôra z polovice citróna.

Roztrieďte ríbezle, odrežte všetky konáre, umyte bobule. Poháre a viečka sterilizujte. Zmiešajte cukor s vodou a citrónovou kôrou, povarte pár minút a odstráňte z tepla. Bobule vložte čo najtesnejšie do pohárov, zalejte horúcim sirupom a sterilizujte - 15 litrov a pol litra 10 minút. Zvinieme, prevrátime a zabalíme.
Ríbezle "Lahôdka"

2,5 kg čiernych ríbezlí,

I kg cukru, 3 polievkové lyžice. ocot, 5-6 klinčekov, 10 zrniek čierneho korenia.

Poháre a skrutkovacie uzávery sterilizujte. Ríbezle dôkladne opláchneme, mierne osušíme a pevne vložíme do pohárov. Zmiešajte ocot, cukor a korenie, priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ríbezle nalejte vriacou marinádou, rýchlo priskrutkujte viečka, otočte a nechajte vychladnúť.

Ríbezle podľa tohto receptu sú zvláštne a veľmi neštandardné
pochúťka. Osloví milovníkov sladkokyslého džemu. A okrem toho sa môže podávať ako príloha ... k mäsu!

Suchý "džem" z červených ríbezlí

I kg ríbezlí,

0,5 kg práškového cukru, 4 polievkové lyžice. l. voda,

1 st. l. citrónová šťava.

Ríbezle umyjeme a osušíme, aby na bobuliach nezostala ani kvapka vody. Veľký podnos vysteľte pergamenom a sterilizujte malé poháre a skrutkovacie uzávery. práškový cukor, voda a citrónová šťava miešame a potierame, kým hmota nezbelie. Malé porcie
bobule obalíme v cukrovom „sirupe“ a rozložíme v jednej vrstve na podnos. Suché. Hotové ríbezle nalejte do pohárov, pevne utiahnite viečka.

Trvanlivosť takéhoto "džemu" je až 3 mesiace v chladničke.

Ríbezľový kompót (bez cukru)

Zrelé pevné bobule ríbezlí, čierne, biele alebo červené, bez poškodenia.

Sterilizujte poháre do 1 litra. Roztrieďte bobule, odrežte všetky konáre, opláchnite vodou a osušte. Prevarte pár litrov vody a nechajte ju vychladnúť (asi na 50 °C - mala by byť horúca, ale znesiteľná). Bobule vložte do pohárov čo najtesnejšie, zalejte vodou, prikryte viečkami a sterilizujte od 20 (pri pollitrových) do 25 minút (pri litrových pohároch). Zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť bez obalu.

Ríbezle v ríbezli

1 kg hustých zrelých bielych ríbezlí,

2 kg zrelých červených ríbezlí, môžu byť mäkké.

Oba druhy ríbezlí starostlivo vytriedime a umyjeme. Sterilizujte poháre, pevne do nich vložte biele ríbezle. Vložte červenú do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Mierne ochlaďte, zlejte oddelenú šťavu, rozdrvte bobule, spojte pyré so šťavou a znova priveďte do varu. Mierne vychladnúť, nalejte ríbezle. Litrové poháre 15 a pollitrové poháre sterilizujte 10 minút, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Džem z čiernych ríbezlí

I kg čiernych ríbezlí,
1,5 kg cukru, 2 polievkové lyžice. voda + voda na blanšírovanie.

Roztrieďte bobule, opláchnite a blanšírujte 2 minúty vo vriacej vode. Vyberte bobule do hrnca, trochu roztlačte, pridajte cukor a vodu a jemne premiešajte. Umiestnite na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte, kým nebude džem taký hustý, ako chcete (20 až 40 minút). Poháre a viečka sterilizujte, džem zabaľte, zrolujte a otočte.

želé "Aloe"

1 kg červených ríbezlí,

0,3 kg jahôd,

1.3 Čl. voda + blanšírovacia voda, 1,8 kg cukru.

Roztrieďte bobule, umyte a osušte. Sterilizujte poháre do 0,5 l. Jahody pretrite cez sitko v surovej forme a najskôr ríbezle
blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty a potom pretrite cez sitko. Sirup uvarte z vody a cukru (varte 5-7 minút), mierne ochlaďte a za stáleho miešania nalejte do bobuľového pyré. Miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Zabaľte do pohárov a otvorte ich na 5 dní na slnku. Potom zakryte poháre pergamenovými hrnčekmi namočenými v alkohole, na vrch priviažte list pergamenu (môžete ho uzavrieť skrutkou alebo nylonovým vekom). Uchovávajte v chladničke.

Džem proti prechladnutiu

Na 1 kg čiernych ríbezlí - 1,5 kg cukru.

Roztrieďte bobule, opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso alebo porazte mixérom. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sterilizujte poháre do 0,5 l. Ak vám ríbezle rastú na vlastnom pozemku, odporúčame pripraviť si nielen plody, ale aj listy, ale aj vetvičky (tie, ktoré zostanú po prerezaní kríka). Sušte ich vonku (nie však na priamom slnku), skladujte v sklenených nádobách a pripravujte ako čaj v zime. Je to vynikajúca prevencia prechladnutia a celkové tonikum.
natrieme do nich džem a necháme niekoľko hodín otvorené.

Potom vrch posypeme vrstvou cukru, prikryjeme nylonovými viečkami a uložíme na chladné miesto.

Želé z červených ríbezlí bez varenia

1, asi kg zrelých šťavnatých červených ríbezlí,

2 kg cukru.
Z bielych ríbezlí sa pripravujú všetky rovnaké džemy ako z červených. Chuť je výborná, až na to, že farba nie je taká žiarivá. Aby polotovary z bielych ríbezlí vyzerali ako jantár, pridajte do nich trochu pomarančovej šťavy a kôry.
Pripravte bobule - triedite, odstráňte vetvy, opláchnite, osušte. Nechajte ríbezle prejsť odšťavovačom - mali by ste získať hustú šťavu. Pridajte k nej cukor a pomaly miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Poháre sterilizujeme, nalejeme do nich šťavu s cukrom, prikryjeme nylonovými viečkami a dáme do chladu.

Mimochodom, dajú sa pripraviť aj zvyšky ríbezlí z odšťavovača

Stačí ich pevne napchať do pohárov, posypať cukrom (potrebuje to 1,5-krát viac na váhu ako šupky z ríbezlí. Tento polotovar sa dá použiť na plnenie koláčov a koláčov, ako aj na výrobu sladkých omáčok a kompótov. Ani farbou, ani chuťou , šupky ríbezlí nestrácajú svoju užitočnosť v porovnaní s čerstvými bobuľami.

Ríbezľovo-čerešňový džem

Mám kg čierne

Ríbezle, I kg

Čerešne, 1 kg cukru.

Pripravte bobule - triedte, odstráňte vetvičky
ríbezle, chvostíky a kôstky z čerešní. Rozdeľte bobule jednotlivo do dvoch samostatných hrncov. Rozdeľte cukor medzi bobule. Višne varte 5 a ríbezle 15 minút na miernom ohni od okamihu varu. Potom skombinujte bobule, premiešajte, varte 5 minút. Poháre a viečka sterilizujte, zabaľte džem, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Ríbezľovo-melónové želé

I kg červených ríbezlí, I kg dužiny vodného melónu,

0,8 kg cukru.

Roztrieďte ríbezle, odstráňte vetvičky, opláchnite a osušte bobule. Odstráňte všetky kôstky z vodného melónu. Zmiešajte všetky ingrediencie želé a rozšľahajte mixérom. Dajte na oheň a varte za častého miešania pol hodiny. Poháre sterilizujte, nalejte do nich želé, prikryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Ríbezle vo vlastnej šťave (s cukrom)

Na 1 kg červených ríbezlí - 1 kg cukru.

Roztrieďte a opláchnite bobule, dôkladne umyte
tie plechovky (do 1 litra). Zložte bobule čo najtesnejšie do pohárov, posypte cukrom, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút. Rýchlo zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Kompót z bielych ríbezlí so šípkami

Na 1 litrovú nádobu

biele ríbezle,

200,0 šípky; na sirup: na 1 liter vody - 1,0 kg cukru.

Poháre dôkladne umyte, rovnako ako ríbezle a šípky. Na spodok každého položte šípku, navrch čo najhustejšie - ríbezle (koľko pôjde do pohára, zvyčajne

0,8 až 1,2 kg). Sirup uvarte z vody a cukru, ochlaďte na izbovú teplotu. Bobule zalejte sirupom a poháre sterilizujte 20 minút. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Šípka v tomto príreze dodá ríbezliam zvláštny nádych vône, ale hlavne tónuje kompót, aby bol krajší. Namiesto šípky môžete kompót zafarbiť hrsťou drieňových bobúľ, čerešní, čiernych alebo červených ríbezlí.