Η μαρμελάδα μήλου είναι ένα πιάτο που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Η μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή απλά να αλειφθεί στο ψωμί και να πιει με τσάι.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας μήλου

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας μήλου, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Τα φρούτα σκουραίνουν όταν εκτίθενται στον αέρα, επομένως πρέπει να ξεφλουδίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα.
Όταν χρησιμοποιείτε όξινες ποικιλίες φρούτων, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 1,5 φορές.
Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα αν είναι ελαφριά. Αλλά είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το κόκκινο, καθώς μπορεί να προκαλέσει ζημιά εμφάνισηπιάτα.

Διαφορετικά, παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και από άλλες πρώτες ύλες.

Προετοιμασία μήλων

Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μήλο, αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μήλα που είναι πολύ σάπια. Τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε τη σήψη.

Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μήλου ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Επομένως, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει μόνη της στο σπίτι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά στη γεύση σας.

Απλή συνταγή

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

1 κιλό φρούτων με φλούδα και σπόρους.
800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
150 ml νερό.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα. Πρώτα, πρέπει να κόψετε τα μήλα σε φέτες και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε σε νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Με τον χρόνο είναι περίπου 30-40 λεπτά. Τρίψτε τα μήλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε επίσης να τρίψετε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο - αυτό θα τον κάνει πιο ομοιογενή.

Ρίξτε ξανά το έτοιμο χυλό στο τηγάνι και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 1-2 ώρες μέχρι να πήξει η μάζα του μήλου. Όσο περισσότερο σιγοβράζετε, τόσο πιο πηχτή θα είναι η συνοχή. Μετά το μαγείρεμα, συσκευάστε το πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να λαμβάνετε 70-800 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό μήλων. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι και να αφαιρείται η σήψη. Για να μην σκουρύνουν στον αέρα, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε δοχείο με οξινισμένο νερό - 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ ανά 5 λίτρα νερού.

Αφήστε τα μήλα στο υγρό για 30 λεπτά, αυτό θα τους δώσει μια πιο έντονη γεύση μήλου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη στον πουρέ σε μικρές δόσεις, ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα.

Μεταφέρετε τον έτοιμο πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Για να μαγειρέψετε πηχτή μαρμελάδα, πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Ανακατεύετε τακτικά για να μην κάψει η μαρμελάδα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε παστεριωμένα βάζα. Αυτό πρέπει να γίνει σωστά - ρίξτε σε μικρές μερίδες έτσι ώστε το γυάλινο βάζο να μην σκάσει.

Σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλό μήλα?
600-700 g ζάχαρη;
1 κ.γ. μεγάλο. κανέλα;
μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Εάν τα μήλα είναι ξινά, πρέπει να πάρετε περισσότερη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε την κανέλα αν θέλετε.

Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε στρώσεις από μήλα, ζάχαρη και κανέλα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε κιτρικό οξύ από πάνω. Αφήστε για μισή ώρα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 2 ώρες. Μετά από αυτό, τρίψτε από ένα κόσκινο για να κάνετε μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε το ξανά στο μπολ και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Μαρμελάδα μήλου και κολοκύθας

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο με έντονο άρωμα πεπονιού-μήλου. Αλλά πρέπει να επιλέξετε ζουμερές, γλυκές, επιτραπέζιες ποικιλίες κολοκύθας. Μαγειρεύεται πιο γρήγορα από τα μήλα, επομένως πρέπει να το προσθέσετε 20-30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος το κύριο συστατικό. Για 500 g μήλα και 500 g κολοκύθας απαιτούνται 600 g ζάχαρης.

Με βερίκοκα

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου με βερίκοκα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κιλό μήλα?
400 g βερίκοκα?
1 κιλό ζάχαρη.

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα σαπίζουν, τα κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε τα φρούτα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Αλέστε με ένα μπλέντερ και στείλτε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Μαρμελάδα από μήλα και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το ίδιο το κολοκυθάκι είναι άγευστο. Για να έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα η μαρμελάδα μαζί τους, πρέπει να προσθέσετε εσπεριδοειδή.

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα πρέπει να πάρετε:

1 κιλό φρούτα μήλου.
500 γρ κολοκυθάκια;
ζάχαρη 800 γρ.
μισό μέτριο λεμόνι.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και ψιλοκόβουμε τον πελτέ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα και τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περνάμε από μύλο κρέατος και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες για να έχουμε μια πηχτή μαρμελάδα. Στο τέλος προσθέτουμε τον πελτέ και το ξύσμα λεμονιού, βράζουμε και αδειάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα μήλου με ξυλιτόλη

Εάν δεν μπορείτε να φάτε ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με ξυλιτόλη ή σορβιτόλη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 250 g ξυλιτόλης ανά 1 κιλό φρούτου. Ετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο όπως στις παραπάνω συνταγές.

Μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Όταν προσθέτετε κανέλα, η μαρμελάδα γίνεται πολύ νόστιμη και αρωματική. Για 1 κιλό φρούτου πρέπει να προσθέσετε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπαχαρικά. Διαφορετικά, η μαρμελάδα μπορεί να είναι λίγο πικρή και η κανέλα θα κατακλύσει τη γεύση του μήλου.

Μέθοδοι αποθήκευσης μαρμελάδας

Το κονσερβοποιημένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Εάν προστέθηκε κιτρικό οξύ ή λεμόνι - 2 χρόνια, και εάν όχι - όχι περισσότερο από 1 έτος.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα φρέσκια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται η αποθήκευση για περισσότερο από 2 εβδομάδες. Αν εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας ή έχει αλλάξει η γεύση της, τότε καλύτερα να μην την καταναλώσετε.

01.07.2017 28 796

Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα - 5 αποδεδειγμένες και απλές συνταγές βήμα προς βήμα

Με την έλευση της εποχής του τρύγου, πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Μερικοί χρησιμοποιούν μηχανή κοπής κρέατος, άλλοι σιγοβράζουν τη λιχουδιά στο φούρνο και χρησιμοποιούν αργή κουζίνα. Προστίθενται επίσης διάφορα εξαρτήματα. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε νόστιμες και απλές συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.

Για μαρμελάδα μήλου, χρησιμοποιούνται καλοκαιρινές ή φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων· οι μεταγενέστερες ποικιλίες δεν έχουν επαρκή χυμότητα και άρωμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε γλυκά ή γλυκόξινα φρούτα. Συνήθως επιλέγουν Antonovka, Aport, Grushovka, Anis. Για να βελτιωθεί η γεύση, λεμόνι, κανέλα, τζίντζερ, κολοκύθα, δαμάσκηνο, αχλάδι και άλλα μούρα και φρούτα προστίθενται στη λιχουδιά. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ζάχαρη. Για να είναι όμως ευεργετική η συνταγή, αυτό το γλυκό συστατικό αποκλείεται.

Πώς να μαγειρέψετε την πιο απλή μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα;

Μια λιχουδιά παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτό απλή συνταγή, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για το χειμώνα. Για 1 κιλό ψιλοκομμένα φρούτα θα χρειαστείτε 500 γρ ζάχαρη.

Κόβουμε τα έτοιμα φρούτα σε φέτες 1,5-2 εκ., πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη
Αφήστε να καθίσει για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Μεταφέρετε το μείγμα σε κατσαρόλα ή καζάνι. Προσθέστε 150 ml νερό. Βρασμός
Μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προστεθεί νερό
Ψύξτε τη μάζα. Αλέστε περνώντας από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ
Επαναφέρετε τον πουρέ στη φωτιά. Βράζουμε στην επιθυμητή συνοχή (10 έως 30 λεπτά)
Τυλίξτε το ζεστό προϊόν. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος

Αυτή η λιχουδιά αποθηκεύεται τέλεια και είναι κατάλληλη για διαιτητική διατροφή και ψήσιμο.

Γέμισμα για πίτες για να μην διαρρεύσει

Για να ετοιμάσετε πηχτή μαρμελάδα για πίτες, τσουρέκια και κουλούρια, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

Πλένουμε και αφαιρούμε τις φλούδες και τους σπόρους από τα μήλα. Κόβουμε σε φέτες
Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα
Τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε σε ταψί αλουμινίου
Προσθέστε 700 g κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό πουρέ
Τοποθετούμε το σκεπασμένο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 3 ώρες
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγχουμε την ετοιμότητα. Η μάζα θα αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή και κεχριμπαρένια απόχρωση. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο για συντήρηση.

Σπουδαίος: μην αναβάλλετε τη συντήρηση για αργότερα - η μάζα πυκνώνει γρήγορα.

Μαγείρεμα στο φούρνο - μια παλιά δοκιμασμένη μέθοδος

Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη γιατί δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς πάνω από το τηγάνι για να το ετοιμάσετε. Η λιχουδιά παρασκευάζεται ανεξάρτητα. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε προϊόντα με τον ακόλουθο ρυθμό: για 1 κιλό μήλα - 800 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαρμελάδα μήλου ψημένη στο φούρνο - στην εικόνα

Τοποθετήστε τα φρούτα κομμένα σε μικρούς κύβους σε ένα δοχείο. Γεμίστε μέχρι τη μέση με νερό. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε. Πριν βάλετε το δοχείο στο φούρνο, η μάζα μπορεί να αναμιχθεί με ένα μπλέντερ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα δοχείο καλυμμένο με ένα καπάκι.
Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2,5-3 ώρες. Επίσης αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε βάζα, καπάκια
Όταν το τεμάχιο εργασίας αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση και τη σωστή σύσταση, κυλήστε το σε βάζα. Αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα.

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται όμορφη, νόστιμη και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα σας σώσει από περιττές πιτσιλιές στην κουζίνα.

Σε αργή κουζίνα - γρήγορη και μοντέρνα

Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σε μια αργή κουζίνα είναι διαφορετική στο ότι παρασκευάζεται χωρίς νερό. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλύκα του φρούτου και τις προσωπικές προτιμήσεις της νοικοκυράς.

Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα - στην εικόνα

Ανακατέψτε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες φέτες μήλου με τη ζάχαρη και αφήστε να μείνει για 30 λεπτά για να βγάλει ο χυμός. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ρυθμίστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα» και περιμένετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει για 90 λεπτά σύμφωνα με το πρόγραμμα «Stewing».
Τρίβουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι ή χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα
Ρυθμίστε ξανά το «Quenching» για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην καεί.
Το έτοιμο πιάτο μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε χύτρα ταχύτητας, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» για 15-20 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Από μήλα χωρίς ζάχαρη - αν δεν μπορείτε, αλλά το θέλετε πραγματικά!

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά, αλλά δεν έχουν πάντα την οικονομική δυνατότητα να τα φάνε λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Αυτή η απλή συνταγή θα σας πει πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεχριμπάρι από μήλα χωρίς ζάχαρη μέχρι την επόμενη σεζόν.

Ετοιμάστε 1 κιλό φρούτο - πλύνετε, χωρίστε τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια
Ρίχνουμε 200 ml νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά
Τρίψτε το μείγμα με ένα σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ
Βράζουμε τον πουρέ στην απαιτούμενη σύσταση
Τοποθετούμε το τελικό προϊόν σε μπουκάλια, τυλίγουμε σε ρολό και παστεριώνουμε για 15-20 λεπτά

Συνταγή με λεμόνι

Αφαιρέστε τις φλούδες από τα πλυμένα φρούτα. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. Για 1 κιλό φρούτο θα χρειαστείτε 600 γρ ζάχαρη
Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια με κρυσταλλική ζάχαρη. Περνάμε από μύλο κρέατος. Αφήστε το μείγμα για μερικές ώρες για να βγάλουν οι χυμοί
Σε μέτρια φωτιά, βάζετε τον πουρέ να πάρει μια βράση. Αφήστε για 12 ώρες
Προσθέστε το μισό από το τριμμένο λεμόνι στο μείγμα και βράστε. Πιέστε ξανά στις 12 ώρες
Στην τρίτη παρτίδα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
Μοιράστε σε μπουκάλια. Τοποθετούμε σε κρύο φούρνο. Αφήστε να πάρει μια βράση
Κυλήστε επάνω

μαρμελάδα μήλου με λεμόνι - εικονίζεται

Μερικοί πρακτικές συμβουλέςγια την παρασκευή μαρμελάδας μήλου:

ακόμα κι αν επιλέξετε γλυκά μήλα, η ποσότητα ζάχαρης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από το μισό βάρος του αποφλοιωμένου προϊόντος, διαφορετικά το παρασκεύασμα θα ζυμωθεί
Όταν επιλέγετε ένα δοχείο για μαγείρεμα, προσέξτε ότι το τεμάχιο εργασίας δεν καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του δοχείου. Όταν βράσει, το μείγμα θα πιτσιλίσει
ένα χαμηλό και φαρδύ τηγάνι θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση χρόνου, καθώς θα αυξηθεί η περιοχή της εξάτμισης του υγρού
Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα καεί
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα: περάστε το κατά μήκος του πάτου του τηγανιού. Εάν το αυλάκι που προκύπτει γεμίζει αργά, η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη για το χειμώνα

Η γενέτειρα του φυτού θεωρείται κεντρική Ασία. Το μήλο αναφέρεται ακόμη και στη Βίβλο. Τώρα πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, για να ταιριάζουν σε κάθε γούστο. Από τα φρούτα παρασκευάζονται επιδόρπια, σάλτσες και τουρσιά.

Τα μήλα τρώγονται φρέσκα, αποξηραμένα και αλατισμένα για το χειμώνα και παρασκευάζονται χυμός μήλου, φτιάξτε κρασί, μαγειρέψτε μαρμελάδα και μαρμελάδα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεταγενέστερες ποικιλίες. Τέτοιες κονσέρβες αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα και φέρνουν πολλή χαρά σε όσους έχουν γλυκό δόντι.

Κλασική μαρμελάδα μήλου

Η παρασκευή μαρμελάδας μήλου στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη· ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά:

μήλα - 2 κιλά;
ζάχαρη - 1,2 kg;
νερό.

Παρασκευή:

Επιλέξτε ώριμα αλλά όχι αλλοιωμένα φρούτα και πλύνετε τα καλά. Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
Κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους και τις κατεστραμμένες «σπασμένες» περιοχές.
Μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο. Καλύτερα εμαγιέ ή χάλυβα.
Προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς οι φέτες μήλου.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Τρίψτε τα μήλα με ένα μπλέντερ ή πολτοποιήστε με μια ξύλινη κουτάλα. Μπορείτε να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου μία ώρα.
Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά για να μην καεί.
Όταν το μείγμα είναι αρκετά παχύρρευστο, ελέγξτε την ετοιμότητά του ρίχνοντας λίγο σε ένα πιάτο. Αν δεν απλωθεί και κρατήσει το σχήμα του, τότε η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη.
Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα και αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια.
Καλύψτε με κάτι ζεστό για να κρυώσει σιγά σιγά, και στη συνέχεια αποθηκεύστε στο κελάρι.

Αυτή η προετοιμασία θα σας βοηθήσει να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με υπέροχα αρτοσκευάσματα με γλυκιά γέμιση το χειμώνα.

Μια ακόμα πιο απλή συνταγή για μαρμελάδα μήλου, που θα μειώσει επίσης σημαντικά τον χρόνο που περνά η νοικοκυρά στην κουζίνα.

Συστατικά:

μήλα - 1,5 kg;
ζάχαρη - 0,6 kg;
νερό;
χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker και προσθέτουμε περίπου μισό ποτήρι νερό.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και σιγοβράστε τις φέτες μέχρι να γίνουν.
Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα και αν τα μήλα είναι ήδη αρκετά μαλακά, πολτοποιήστε τα με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό από μισό λεμόνι στο μπολ με το μείγμα μήλου.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος ή ψησίματος και αφήστε για περίπου μία ώρα.
Εάν η μάζα έχει γίνει πηχτή και ομοιογενής, τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο και κλείστε με καπάκια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα αλεσμένη κανέλα και βανιλίνη στη μαρμελάδα για γεύση.

Μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη

Για άτομα που κάνουν δίαιτα και για άρρωστους σακχαρώδης διαβήτηςΑυτή η συνταγή είναι απλά αναντικατάστατη.

Συστατικά:

μήλα - 1,5 kg;
νερό - 250 ml.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Εάν η φλούδα είναι πολύ παχιά, τα μήλα μπορούν να ξεφλουδιστούν.
Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό.
Σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και τρίβουμε τα κομμάτια από ένα σουρωτήρι.
Επιστρέψτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Όταν η σάλτσα μήλου γίνει αρκετά πηχτή, βάζετε τη μαρμελάδα σε βάζα.
Σκεπάζετε με καπάκια και βάζετε σε φαρδύ τηγάνι με νερό να αποστειρωθεί.
Μετά από περίπου μισή ώρα, σφραγίστε τα τελειωμένα βάζα με καπάκι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα.
Αφήστε τα κομμάτια σας να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Από αυτή την προετοιμασία μπορείτε να ψήσετε πίτες με μαρμελάδα, ή να φτιάξετε πηχτή σάλτσα μήλου με μπαχαρικά και μυρωδικά για κρέας.

Μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού

Αυτή η παχύρρευστη λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μήλα, αλλά και με την προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων.

Συστατικά:

μήλα - 2 κιλά;
αχλάδια - 1 κιλό;
ζάχαρη - 1,5 kg;
νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα φρούτα, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους σε λεπτές φέτες.
Αρχικά, τοποθετήστε τα μήλα, πασπαλισμένα ελαφρά με ζάχαρη, στο τηγάνι. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το αχλάδι.
Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μαζί για άλλο τέταρτο της ώρας, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
Τοποθετούμε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει ξανά στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει τελείως.
Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο πηχτή και έχει πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση και άρωμα.

Μαρμελάδα από πρώιμες ποικιλίες μήλων

Η μαρμελάδα από λευκά μήλα, που ωριμάζουν στην αρχή του καλοκαιριού, έχει πιο λεπτή σύσταση. Υπερώριμα δείγματα που δεν είναι πολύ κατάλληλα για κατανάλωση ωμά είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

μήλα - 1 κιλό;
ζάχαρη - 0,5 kg.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα και κόβοντας τη φλούδα. Κόβουμε τα τσαλακωμένα βαρέλια και τα ψιλοκόβουμε αρκετά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια μήλου σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη.
Αφήνουμε για λίγο σκεπασμένο με καπάκι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Βάζουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από μισή ώρα, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και θρυμματίστε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Η μαρμελάδα βγαίνει πιο ελαφριά από άλλες ποικιλίες μήλων. Αλλά και αυτά τα σκευάσματα αποθηκεύονται τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Μαρμελάδα μήλου με κακάο

Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο.

Συστατικά:

μήλα - 1,2 κιλά.
βούτυρο - 75 γρ.;
ζάχαρη - 250 γρ.;
κακάο σε σκόνη - 55 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Μεταποιήστε τον πολτό σε μια λεία πάστα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
Προσθέστε το κακάο και το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
Αφήστε το να ψηθεί για άλλη μισή ώρα και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα που έχει πήξει και σκουραίνει σε βάζα.

Αυτή η προετοιμασία μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για κέικ και πίτες. Και τα παιδιά θα φάνε ευχαρίστως μαρμελάδα σοκολάτας μόνο με ένα κουτάλι.

Η πηκτίνη, η οποία βρίσκεται στα μήλα, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια παχιά, γλυκιά μάζα χωρίς να προσθέσετε τεχνητά πυκνωτικά. Για να ενισχύσετε το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε φυσικές γεύσεις στη μαρμελάδα: κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ, κακάο και γαρύφαλλο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από τα μήλα που αναφέρονται στη συνταγή με άλλα, πιο γευστικά φρούτα ή μούρα.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές που προτείνονται σε αυτό το άρθρο, γιατί η μαρμελάδα μήλου είναι ιδανική γέμιση για πίτες και μπισκότα. Δεν διαρρέει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τα ψημένα προϊόντα σας με τέτοια γέμιση θα βγαίνουν πάντα τέλεια.

Η λαχταριστή αρωματική μαρμελάδα μήλου είναι ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα πιάτα, που μπορεί να προστεθεί σε πίτες και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχει όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και καταπληκτική γεύση. Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα μήλου στο σπίτι θα κάνει τη διαδικασία παρασκευής του γλυκού πολύ απλή.
Η μυρωδάτη και νόστιμη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα είναι από τις πιο αγαπημένες παρασκευές των νοικοκυρών, γιατί χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, διάφορα γλυκά και σερβίρεται απλά με τσάι. Για να κάνετε τη λιχουδιά πιο προσιτή, πιο νόστιμη και υγιεινή, μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας. Η σπιτική μαρμελάδα μήλου είναι συνήθως πλούσιο σε κεχριμπαρένιο χρώμα και πυκνή σύσταση. Είναι πιο πηχτό από τη μαρμελάδα.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας μήλου

Συνήθως οι συνταγές είναι πανομοιότυπες, αλλά υπάρχουν και ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα καλύτερα από αυτά.

είδος πιάτου: προετοιμασία για το χειμώνα
υποτύπος πιάτου: lecho
αριθμός μερίδων: 10-12
βάρος του τελικού πιάτου: 3-4 κιλά
εθνική κουζίνα: ρωσική
ενεργειακή αξία του πιάτου:

Η διατροφική αξία

Πρωτεΐνες, 0,4 g,
Λίπη 0,0 g,
Υδατάνθρακες 40,0 γρ

Συστατικά

ένας κουβάς μήλα (με μια τσουλήθρα).
1500 γρ ζάχαρη?
1/2 ποτήρι νερό.

Οπτικός βήμα προς βήμα συνταγήΗ μαρμελάδα της Apple με φωτογραφίες θα είναι ένας εξαιρετικός οδηγός για αρχάριες νοικοκυρές. Πλένουμε καλά τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τη φλούδα.

Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό δοχείο και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αμέσως προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Περιμένετε να βράσουν τα φρούτα, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 45 λεπτά μετά το βράσιμο, προσέχοντας τη συνοχή και φροντίζοντας να μην καεί. Εάν φαίνεται ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά μόνο λίγο.

Ελέγξτε την ετοιμότητα ρίχνοντας μια μικρή σταγόνα πάνω στο πιάτο - θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του. Αφού βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, προχωρήστε στην αποστείρωση των καπακιών και των βάζων. Αφού κρυώσουν, βάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα, περιμένουμε να εμφανιστεί μια μεμβράνη και στρίβουμε. Η εμφάνιση της μεμβράνης είναι σημαντική για την προστασία της μαρμελάδας από τη μούχλα. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος. Η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη για τον χειμώνα! Και η παρακάτω συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των μπαχαρικών.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλο με κανέλα

Αυτή η απλή συνταγή για μαρμελάδα μήλου στο σπίτι θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια λεπτή, αλμυρή λιχουδιά. Το πρωτότυπο πικάντικο επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ένα κομμάτι ψωμί και τσάι τα κρύα, χειμωνιάτικα βράδια.

Συστατικά

2000 g μήλα;
3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη?
1500 ml νερό;
0,5 κουτ. μοσχοκάρυδο;
2 κουτ. κανέλα.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας μήλου

Πλένουμε καλά τα μήλα.

Ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες.

Φέτα. Βάζουμε τα μήλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.

Τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα μέχρι να γίνουν σάλτσα μήλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο.

Ρίξτε τον πουρέ ξανά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν καίγεται.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και παστεριώστε για περίπου 10 λεπτά. Κλείστε με καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά από την οποία μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε κρύο μέρος. Η μυρωδάτη, κεχριμπαρένια μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Συνταγή σπιτικής μαρμελάδας σε αργή κουζίνα

Η σπιτική μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί απλά και γρήγορα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Πώς να προετοιμάσετε την προετοιμασία για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο περιγράφεται λεπτομερώς στις οδηγίες βήμα προς βήμα με την παρακάτω φωτογραφία. Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα είναι ένα πραγματικό χάρισμα για τις νοικοκυρές που δεν έχουν πολύ χρόνο να σταθούν στη σόμπα.

Συστατικά

1000 g μήλα?
1/2 λεμόνι?
2 κ.σ. Σαχάρα;
1 κ.γ. νερό.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας μήλου

Επιλέξτε μήλα που δεν είναι πολύ ώριμα. Είναι επιθυμητό να είναι σκληρά, κόκκινο-κίτρινο χρώμα - τότε παίρνετε μια πλούσια και παχιά μαρμελάδα.

Πλένουμε καλά τα μήλα με μαγειρική σόδα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Η φλούδα δεν πετιέται, θα είναι ακόμα χρήσιμη.

Κόβουμε τα κουκούτσια και τους πυρήνες των μήλων και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ πολυκουζιναρίσματος, προσθέτουμε 1/3 φλιτζάνι νερό. Είναι σημαντικό να μην γεμίσετε το μπολ μέχρι πάνω, αλλά να το γεμίσετε λίγο περισσότερο από τη μέση (έτσι η μαρμελάδα σίγουρα δεν θα βράσει).

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και τοποθετούμε πάνω ένα ταψί με φλούδες μήλου. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε. Θα πάρετε περίπου 2/3 φλιτζάνι ζωμό. Μόλις σβήσει το multicooker, πάρτε έναν ξύλινο πουρέ και πολτοποιήστε τα μήλα απευθείας στο μπολ μέχρι να γίνουν πουρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ και προσθέστε χυμό λεμονιού - θα προσθέσει ξινίλα. Ρίξτε το ζωμό μήλου στον πουρέ, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 65 λεπτά.

Βράζουμε τη μαρμελάδα στην απαιτούμενη σύσταση, ελέγχοντάς την ανακατεύοντας. Απενεργοποιήστε το multicooker εάν επιτευχθεί αυτή η συνοχή (συνήθως διαρκεί περίπου 40 λεπτά).

Αποστειρώνουμε τα βάζα και γεμίζουμε με ζεστή μαρμελάδα. Κλείνουμε με τα καπάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη! Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές και ειδικούς.

Συνταγή για μαρμελάδα μήλο με λεμόνι

Το να φτιάξετε μαρμελάδα με μήλα και λεμόνι για τον χειμώνα δεν είναι δύσκολο αν χρησιμοποιήσετε οδηγίες βήμα προς βήμαδινεται παρακατω. Το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό επιδόρπιο.

Συστατικά

μήλα - 1 κιλό;
μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.;
νερό - 250 ml;
ζάχαρη - 700 γρ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας μήλου

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μήλα. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Θα πρέπει επίσης να κόψετε όλους τους πυρήνες. Ο πολτός που προκύπτει θα πρέπει να κοπεί σε μικρές, λεπτές φέτες ή μπορείτε να τον τρίψετε. Το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε ένα δοχείο με χοντρό πυθμένα, γεμάτο με νερό, καλυμμένο με ζάχαρη και αφήνεται για 6 ώρες.

Πρέπει να ετοιμάσουμε το λεμόνι. Το κίτρο πρέπει πρώτα να κοπεί σε πολλά μέρη για να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι. Το λεμόνι πρέπει να είναι κιμάς ή πολτοποιημένο στο μπλέντερ.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τις φέτες μήλου και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, μετά την οποία η μελλοντική μαρμελάδα μαγειρεύεται για 1,5 ώρα. Όταν τα μήλα γίνουν διάφανα και μαλακά, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Τα μήλα πρέπει να τεμαχίζονται στο μπλέντερ.

Πρέπει να ρίξετε το μείγμα λεμονιού στον πουρέ. Το φαγητό ξαναβάζεται στη φωτιά. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει και να βράσει για άλλα 5-8 λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το μείγμα σε βάζα και να τυλίγουμε τα καπάκια.

Συνταγή για πηχτή μαρμελάδα μήλου για πίτες

Σίγουρα θα πετύχετε να φτιάξετε πυκνή, πηχτή μαρμελάδα μήλου για πίτες, αν την ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμαπαρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά

μήλα - 1 κιλό;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας μήλου

Εάν χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για μαρμελάδα μήλου με φωτογραφίες, τότε σίγουρα δεν θα προκύψουν δυσκολίες. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα μήλα για να ετοιμάσετε μια παχιά και πυκνή μαρμελάδα για τις πίτες.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν. Τα μήλα πρέπει να κόβονται στα τέσσερα.

Βράζουμε το μείγμα χωρίς νερό

Η προκύπτουσα μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ.

Ο πουρές που προκύπτει καλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη.

Η σύνθεση πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Το προϊόν πρέπει να πήξει. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας μήλου για πίτες. Πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα γλυκύτητας σε ένα επίπεδο πιάτο. Εάν το γλυκό δεν απλωθεί, τότε το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί.

Η σύνθεση πρέπει να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου.

Η έτοιμη μαρμελάδα μήλου πρέπει να μπει σε βάζα και να βιδωθεί.

Για να μην καεί το μείγμα κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να λιπαίνετε το εσωτερικό του δοχείου στο οποίο μαγειρεύετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού (κατά προτίμηση ελαιόλαδου). Συνιστάται να προσθέσετε ζάχαρη πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος - αυτή η απλή τεχνική βοηθά στη γρήγορη εξάτμιση της υγρασίας. Κλασική αναλογία συστατικών: 1000 g μήλα - 800 g ζάχαρη. Όσοι αγαπούν πιο πηχτή μαρμελάδα θα πρέπει να μειώσουν την ποσότητα της ζάχαρης, ωστόσο αυτό αυξάνει αυτόματα τον χρόνο προετοιμασίας της λιχουδιάς. Ακολουθώντας τις συνταγές και λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές, θα πάρετε μια υπέροχη μαρμελάδα που θα σας θυμίζει ηλιόλουστο καλοκαίρι τα μεγάλα βράδια του χειμώνα!

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου

Προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε πολλά βίντεο, αφού διαβάσετε τα οποία θα γίνετε πραγματικός δεξιοτέχνης στην παρασκευή μαρμελάδας μήλου!

Φτιαγμένο από μήλα ένας μεγάλος αριθμός απόκάθε είδους προετοιμασία για το χειμώνα. Μεταξύ άλλων, η μαρμελάδα είναι ευρέως δημοφιλής και σερβίρεται με τσάι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται για τη γέμιση πίτας και πίτας. Η τεχνολογία μαγειρικής έχει απομακρυνθεί εδώ και καιρό κλασική συνταγή– στα χρονικά της μαγειρικής μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές σε αυτό το θέμα.

Για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε και τα δύο μέρη μήλων και πολτοποιήστε από αυτά σε συνταγές. Θα χρειαστείτε ώριμα φρούτα με ελαφρά ξινίλα. Πρέπει να πλυθούν, για κάποιες συνταγές ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι φθορές.

Μετά την κοπή στα μισά ή στα τέταρτα, οι όρχεις αφαιρούνται. Στη συνέχεια ζεματίστε τον ατμό (κάτω από το καπάκι) μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Για να γίνει πιο ομοιογενής η μαρμελάδα, καλύτερα να κάνετε πουρέ τα μήλα περνώντας τα από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

Για να μην σκουρύνει ο πολτός κατά τη διαδικασία παρασκευής, οι ήδη επεξεργασμένες φέτες φρούτων αποθηκεύονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια πλένονται.

Οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας στο σπίτι

Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν αποκλειστικά μαρμελάδα μήλου, σε άλλους αρέσει να συνδυάζουν φρούτα ή να προσθέτουν άλλα συστατικά. Συνιστάται να δοκιμάσετε όλες τις παρακάτω συνταγές για να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη χειμερινή σας γιορτή.

Στην κλασική εκδοχή, η μαρμελάδα πρέπει να είναι πηχτή. Επομένως, οι πρώτες ύλες θα πρέπει να βράσουν σε διάφορα στάδια. Η κρυσταλλική ζάχαρη θα σας βοηθήσει να πήξει, χρησιμοποιήστε 2-3 κιλά ανά 5 κιλά μήλα. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της μαρμελάδας είναι η παντελής απουσία νερού. Ο αλγόριθμος που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές είναι αρκετά απλός:

τα μήλα στον ατμό τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο και τοποθετούνται σε μια λεκάνη.
βράστε στο μισό του όγκου.
Προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας προσδιορίζεται με τη μέθοδο «σταγόνας». Απλώστε μια μικρή ποσότητα σε ένα στεγνό, κρύο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί όταν γέρνει, σημαίνει ότι η μαρμελάδα έχει πήξει. Μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά, να το συσκευάσετε σε βάζα και να το τυλίγετε αμέσως.

Παχιά, νόστιμη μαρμελάδα μήλου "Yantarnoe": βίντεο

Η συνταγή ονομάζεται έτσι επειδή η μαρμελάδα δεν θα διαρκέσει πολύ στη σόμπα, αλλά οι προπαρασκευαστικές πτυχές θα χρειαστούν χρόνο. Τα μήλα παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω. Τόσο οι μικρές φέτες όσο και ο πουρές (όπως σας αρέσει) είναι κατάλληλοι για μαρμελάδα. Λαμβάνοντας 1 κιλό ζάχαρη ανά 2 κιλά φρούτων, προχωρήστε ως εξής:

Τα συστατικά ενώνονται σε μια λεκάνη και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους.
Αφού ανακατέψετε καλά, βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση.
προσθέτοντας 1 κουτ. κανέλα, βράζουμε για 5 λεπτά και συσκευάζουμε σε βάζα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανέλα με ζάχαρη βανίλιας και να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού αν θέλετε. Παρά γρήγορο μαγείρεμαγλυκό πιάτο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς επακόλουθη αποστείρωση.

Όταν ένα επιδόρπιο συμπληρώνεται με ένα άλλο, το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική «γιορτή γεύσεων». Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ακόμα να φτιάξει μαρμελάδα με συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να δοκιμάσει αυτή τη συνταγή:

Αφού κόψετε τα μήλα (5 κιλά) σε μικρά κομμάτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
προσθέστε 1 ποτήρι νερό (δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς υγρό σε αυτή τη συνταγή).
καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά.
Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, τα μήλα πολτοποιούνται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
προσθέστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέστε 400 g συμπυκνωμένο γάλα.
Αφού ανακατέψετε καλά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αμέσως συσκευάστε.

Η μαρμελάδα μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα, αλλά έχει μια ασυνήθιστη γεύση που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Οι μαρμελάδες που μαγειρεύονται χωριστά από κάθε είδος φρούτου είναι ευχάριστες στη γεύση. Αν συνδυάσετε δαμάσκηνα και μήλα σε ένα μπολ, θα έχετε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης και αρώματος. Είναι αλήθεια ότι στην προπαρασκευαστική φάση θα προστεθεί ένα ακόμη στάδιο:

ώριμα δαμάσκηνα (5 κιλά) χωρίς σκουληκότρυπες κόβονται στη μέση και τα κουκούτσια πετιούνται.
Τοποθετούμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και βράζουμε σε ½ όγκο.
ζάχαρη (5 κιλά) εισάγεται στα δαμάσκηνα σε μικρές μερίδες και συνεχίζει να βράζει με συνεχή ανάδευση.
Τα μήλα μειώθηκαν σε όγκο χωριστά (5 kg) και αναμίχθηκαν με ζαχαρούχα δαμάσκηνα.

Όταν μια σταγόνα μαρμελάδας σταματήσει να απλώνεται πάνω από το πιατάκι, μπορείτε να τη συσκευάσετε σε βάζα.

Νόστιμη και πηχτή σπιτική μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα για το χειμώνα: βίντεο

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Τα φρούτα (1 κιλό το καθένα) παρασκευάζονται χωριστά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μήλα αντιμετωπίζονται όπως στις παραπάνω επιλογές και η ακόλουθη τεχνολογία χρησιμοποιείται για τα αχλάδια:

οι καρποί απελευθερώνονται από τις φωλιές των σπόρων και κόβονται σε φέτες (το δέρμα μπορεί να μείνει).
τοποθετείται σε δίχτυ λεύκανσης (τρυπητό) και τοποθετείται σε λουτρό νερού.
σταθείτε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα αχλάδια.
στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτοντας 0,5 λίτρα νερού, πάνω από το οποίο ζεματίστηκαν τα φρούτα.
Βάλτε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη σάλτσα μήλου.
βράστε στο μισό του όγκου.
προσθέτοντας 0,8 κιλά ζάχαρη, κρατάμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Η μαρμελάδα συσκευάζεται ζεστή, όπως πάντα. Ψύξτε ανάποδα και μόνο μετά βγάλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα: βίντεο

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κόβουν φρούτα για χειμερινές προετοιμασίεςσε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να το κάνουν με τον παλιό τρόπο - αλέστε τα μήλα (και άλλα συστατικά) σε έναν μύλο κρέατος. Επιπλέον, αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά στάδια της τεχνικής διαδικασίας.

Επιλογή 1

Περάστε 2 κιλά μήλα χωρίς σπόρους και φλούδα από έναν μύλο κρέατος.
ανακατεύουμε με ζάχαρη (1,5 κιλό) και αφήνουμε να παρασκευαστεί για 2 ώρες.
βράστε και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
Μετά από 12 ώρες, προσθέστε στο μείγμα λεμόνι, στριμμένο σε μύλο κρέατος.
βράζουμε ξανά και αφήνουμε για 12 ώρες.
στο τρίτο πέρασμα, βράζουμε για 5-7 λεπτά και συσκευάζουμε σε βάζα.

Επιλογή 2

μήλα κομμένα σε φέτες (2 κιλά) χύνονται με ένα ποτήρι νερό.
προσθέστε 0,4-0,5 κιλά ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
βράστε και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
Αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.
περάστε από ένα μύλο κρέατος και προσθέστε άλλο 1 κιλό ζάχαρη.
μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
προσθέτουμε κανέλα κατά βούληση και μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στη δεύτερη συνταγή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά την κρίση σας. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η έλλειψη γλυκιάς άμμου θα κάνει τη μαρμελάδα πολύ ξινή και θα εξαφανιστεί γρήγορα.

Προσθέτοντας εσπεριδοειδή στη μαρμελάδα, δεν λαμβάνετε απλώς ένα αρωματικό επιδόρπιο - είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε τη διάθεση. Το πιάτο αποκτά όμορφο χρώμα, και τα συστατικά του πορτοκαλιού χρήσιμο υλικόΚάνουν τη μαρμελάδα φάρμακο για πολλές ασθένειες. Η προετοιμασία θα πάρει λίγο χρόνο στην οικοδέσποινα, αλλά θα φέρει πολλή ευχαρίστηση:

Τα μήλα (1 κιλό) και το πορτοκάλι (1 τεμ.) κόβονται σε μικρές φέτες, αφού πρώτα έχουν αφαιρεθεί οι σπόροι.
Προσθέστε ζάχαρη (0,6 kg) και αφήστε για 4 ώρες.
προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια (150 g).
μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν το τελευταίο στάδιο είναι κουραστικό για τη νοικοκυρά, μπορείτε να χωρίσετε το μαγείρεμα σε πολλές παρτίδες των 20 λεπτών κάθε 12 ώρες. Αυτό θα διαρκέσει μόνο 2 ημέρες, αλλά θα υπάρχει ελεύθερος χρόνος για άλλες δραστηριότητες. Και η μαρμελάδα δεν θα καεί, κάτι που είναι σημαντικό σημείο στην προετοιμασία.

Μαρμελάδα από μήλα, πορτοκάλια και λεμόνια για το χειμώνα: βίντεο

Ο συνδυασμός διαφόρων φρούτων σε ένα βάζο είναι συνηθισμένος, αλλά δεν έχουν όλοι δοκιμάσει μήλα και λαχανικά. Αυτή η συνταγή προτείνει να συνδυάσετε μήλα με κολοκύθα. Απλά πειραματιστείτε μια φορά και το γλυκό θα γίνει αμέσως οικογενειακή σπεσιαλιτέ. Και οι καλεσμένοι θα βρουν το μυαλό τους για το από τι είναι φτιαγμένη η μαρμελάδα. Ο αλγόριθμος εδώ είναι αρκετά απλός:

800 g αποφλοιωμένης κολοκύθας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστό, περνάει από έναν μύλο κρέατος ή τρίβεται από ένα κόσκινο.
Ξινά μήλα χωρίς φλούδα και σπόρους (1,5 kg) μαλακώνουν στον ατμό και επίσης πολτοποιούνται.
οι μάζες συνδυάζονται και προστίθενται 0,5 kg ζάχαρης.
Αφού ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, βράστε κατά 1/3.
προσθέστε άλλα 0,5 κιλό ζάχαρη και ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας για λίγη ώρα ακόμα μέχρι η μάζα να μειωθεί στο μισό του αρχικού της όγκου.

Έχοντας συσκευάσει το γλυκό σε βάζα, δεν το τυλίγουν σε ρολό, αλλά πρώτα σκεπάζουν τους λαιμούς με γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις. Τη δεύτερη μέρα, το χαρτί κεριού μουλιάζεται σε βότκα και κλείνουν τα βάζα με αυτό, δένονται με μάλλινο ή λινό σπάγκο. Αυτή η μαρμελάδα συνιστάται να χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, αλλά και να σερβίρεται με τηγανίτες.

Αυτή η οικιακή συσκευή εξαλείφει τυχόν λάθη στο μαγείρεμα. Μετά από όλα, το πρόγραμμα παρακολουθεί τη διαδικασία. Αλλά τα κύρια σημεία εξακολουθούν να πέφτουν στην οικοδέσποινα:

Τα μήλα ξεφλουδίζονται και σπόροι.
ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο μπολ και προσθέστε φλούδες μήλου.
εξατμίστε για 10 λεπτά, αυτό αρκεί για να παραμείνει η πηκτίνη της φλούδας στο υγρό.
αφαιρούνται οι βρασμένες φλούδες και στη θέση τους μπαίνουν φέτες μήλου.
προσθέστε ζάχαρη (0,8 kg) και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "στιφάδο".
μετά από 60 λεπτά, σβήστε και ανακατέψτε απαλά.
σταθείτε για άλλη μια ώρα, αλλά στη λειτουργία "ψησίματος" με το καπάκι όχι τελείως κλειστό.

Επί τελευταίο στάδιοΑνακατεύουμε τη μαρμελάδα μερικές φορές. Εάν το πάχος φαίνεται κατάλληλο πριν από τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε με ασφάλεια το πολυκουζινάκι και να το συσκευάσετε σε βάζα.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για αυτή τη συνταγή - χρειάζεται μόνο να επιλέξετε πολύ γλυκά. Για να αποκτήσετε το απαιτούμενο πάχος, πάρτε 5 μέρη κομμένου φρούτου για κάθε μέρος νερού (για παράδειγμα, για 2,5 κιλά φρούτου, αρκούν 0,5 λίτρα υγρού). Η όλη διαδικασία παίρνει λίγο χρόνο:

Τα μήλα χύνονται με νερό και μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά.
ολόκληρη η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
βράζουμε στο επιθυμητό πάχος.

Για να διαρκέσει περισσότερο η μαρμελάδα και να μην χάσει τη γεύση της, μετά τη συσκευασία τα βάζα αποστειρώνονται - 0,5 λίτρα για 15 λεπτά. Συνιστάται να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Οι παραπάνω συνταγές είναι παραλλαγές που καθιστούν δυνατή την κατανόηση των βασικών αρχών παρασκευής μαρμελάδας μήλου. Μπορείτε να συνδυάσετε φρούτα με οποιαδήποτε συστατικά από τον κήπο, σε οποιαδήποτε αναλογία. Ακόμη και ένα καθαρό επιδόρπιο μήλου για τσάι, που παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα, θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο και αρωματικό.