Φρέσκια πέστροφα στο φούρνο. Πέστροφα ψημένη στο φούρνο με φέτες σε αλουμινόχαρτο συνταγή με φωτογραφία. Βήμα-βήμα συνταγή για ολόκληρες ψητές πέστροφες

Η πέστροφα είναι ένα είδος ψαριού γλυκού νερού σολομού που είναι πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό για κατανάλωση.
Το μαγείρεμα της πέστροφας είναι αρκετά απλό και υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού. Η πέστροφα χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει κρεμώδεις πλούσιες σούπες, ψαρόσουπα, μπριζόλες από αυτό το ψάρι ψήνονται στη σχάρα, τηγανίζονται και μαριναρίζονται.
Ιδιαίτερα νόστιμη πέστροφα λαμβάνεται στο φούρνο - αυτή η επιλογή είναι λιγότερο υψηλή σε θερμίδες, πιο ζουμερή και πολύ νόστιμη.

Οφέλη και επιλογή ποιοτικής πέστροφας

Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του ψαριού - από το ρέμα μέχρι το ουράνιο τόξο. Το κρέας του είναι λιπαρό, νόστιμο και πολύ υγιεινό. Η πέστροφα περιέχει ένα σύμπλεγμα από χρήσιμα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α και Ε, πολλά ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Αλλά, πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και φρέσκια πέστροφα, ώστε αντί για καλή, να μην βλάψει τον οργανισμό; Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για την επιλογή ποιοτικής πέστροφας:

• καθαρά μάτια?
• ομοιόμορφο χρώμα?
• ολόκληρη η επιφάνεια του δέρματος.
• Το χρώμα του κρέατος από ανοιχτό έως έντονο κόκκινο, ανοιχτό μπλε και υπερβολικά σκούρο χρώμα είναι απαράδεκτο.
• αν αγοράζετε ψάρια χωρίς κεφάλι ή σε μορφή μπριζόλες, προτιμήστε πάντα την επιλογή συσκευασίας υπό κενό.

Πέστροφα με λεμόνι

Ένα τέτοιο ψάρι βγαίνει ζουμερό, αρωματικό και πικάντικο. Ταιριάζει τόσο με πατάτες όσο και με ρύζι.

Συστατικά:

• πέστροφα - 1 κιλό
• μαύρο πιπέρι - 5 g
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• λεμόνι - 1/2 τεμ.
• λάδι (ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο) - 2 κ.σ.
• αλάτι - για γεύση

1. Πλένουμε καλά την πέστροφα, κόβουμε τα πτερύγια, αφαιρούμε τα λέπια και τα εντόσθια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι και την ουρά ή μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι.
2. Τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με πιπέρι. Κάντε το ίδιο με το αλάτι.
3. Βάλτε το ψάρι στο αλουμινόχαρτο.
4. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, κόβοντας τους κύκλους στη μέση.
5. Κάντε κοψίματα στην επιφάνεια του ψαριού από τη μία πλευρά, στις οποίες θα τοποθετήσετε μισούς δακτυλίους λεμονιού.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με μυρωδικά.
7. Αλείφουμε τα ψάρια με λάδι, τα βάζουμε προσεκτικά και σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
8. Σερβίρετε την πέστροφα ζεστή με συνοδευτικό ή σάλτσα.

Μπριζόλες πέστροφας σε σάλτσα μελιού-σόγιας

Πικάντικη και πικάντικη πέστροφα στο πνεύμα της ασιατικής κουζίνας. Συστατικά:

• μπριζόλες πέστροφας - 5 τεμ.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 10 g
• τσίλι - για γεύση
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
• ελαιόλαδο - 20 g

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα: σάλτσα, λάδι, μέλι, πατημένο σκόρδο, τσίλι και σουσάμι.
2. Τοποθετούμε την πέστροφα στη μαρινάδα και την αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα.
3. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν στους 230 βαθμούς.
4. Σερβίρετε μπριζόλες πέστροφας με πικάντικο ρύζι ή πατάτες.

Πέστροφα με μια στρώση σάλτσα ντομάτας και αμύγδαλα

Τρυφερή ψητή πέστροφα κάτω από ένα πικάντικο παλτό από ντομάτες και αμύγδαλα. Εξαιρετική επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο. Συστατικά:

• κεράσι - 400 g
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• λάμπα - 1 τεμ.
• φιλέτο πέστροφας - 500 g
• αλάτι - για γεύση
• σέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αμύγδαλα ψιλοκομμένα - 2 κουταλιές της σούπας.
• βασιλικός - για γεύση
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τις ντομάτες. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε τον βασιλικό και τα αμύγδαλα.
2. Απλώνουμε το dressing από τη σάλτσα πάνω από το φιλέτο της πέστροφας. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένη φρυγανιά.
3. Ψήνουμε το ψάρι μέχρι να ψηθεί στους 180 βαθμούς.
4. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πέστροφα σε μαξιλάρι πατάτας με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Πρόκειται για ένα σύνθετο κυρίως πιάτο με συνοδευτικό. Η ντελικάτη σάλτσα διαπερνά όλα τα συστατικά του πιάτου, δημιουργώντας ένα υπέροχο και αρμονικό tandem. Συστατικά:

• πέστροφα - 600 g
• πατάτες - 250 g
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γρ
• βούτυρο - 25 g
• κρέμα γάλακτος - 150 ml.
• καρότα - 1/2 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε το σκόρδο σε αυτό. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο και μετά ρίχνουμε την κρέμα.
2. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και την αφήνουμε να πάρει γεύση με αλάτι και πιπέρι.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ψιλοκόψτε τις πατάτες με μια μάνταλα.
5. Απλώνουμε τις πατάτες στη φόρμα, πάνω από τις μπριζόλες πέστροφας, ελαφρώς αλατισμένες, ρίχνουμε από πάνω τα τηγανητά λαχανικά και περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα σκόρδου. Το στέλνουμε στο φούρνο για μια ώρα.
6. Σερβίρετε στο τραπέζι ψητό ψάρι με συνοδευτικό.

Πέστροφα με σάλτσα μανιταριών και κρέμας

Η πέστροφα κάτω από κρέμα με μανιτάρια είναι ένα πολύ θρεπτικό και χορταστικό πιάτο. Εξαιρετική επιλογή για δείπνο ή μεσημεριανό. Συστατικά:

• πέστροφα - 1 τεμ.
• μανιτάρια - 300 g
• κρέμα γάλακτος - 250 ml
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• βούτυρο - 25 g
• πιπέρι - 5 g
• αλάτι - για γεύση

1. Κόψτε την πέστροφα σε μπριζόλες ή πάρτε έτοιμες. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
2. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με το βούτυρο, τα αφήνουμε να πάρουν γεύση και προσθέτουμε την κρέμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο σάλτσα.
3. Στρώνουμε τις μπριζόλες σε βαθιά φόρμα, ρίχνουμε dressing μανιταριών και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
4. Σερβίρετε ζεστό ψάρι, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με σάλτσα.

Ολόκληρη πέστροφα σε κρέμα γάλακτος

Αυτό το ψάρι φαίνεται όμορφο και είναι πολύ όμορφο στο σερβίρισμα. Μια υπέροχη λύση για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών. Ένα πολύ γρήγορο και εύκολο πιάτο με ελάχιστη προσπάθεια.

Συστατικά:

• πέστροφα - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 100 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ελιές - 100 g
• λεμόνι - 1 τεμ.
• πιπέρι - 5 g
• μπαχαρικά - 5 g
• αλάτι - για γεύση

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το σφάγιο της πέστροφας και από τις δύο πλευρές εξωτερικά, αλλά και εσωτερικά.
2. Κόψτε το λεμόνι και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στη συνέχεια γεμίζουμε το ψάρι με λεμόνι, βούτυρο και ελιές.
3. Λιπάνετε την πέστροφα με ξινή κρέμα, βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από το δέρμα του ψαριού. Τυλίξτε την πέστροφα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε το ψάρι για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Πριν σερβίρετε, αφαιρείτε το κρεμμύδι από το ψάρι για να μην καεί και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει.
5. Σερβίρουμε με ολόκληρες πατάτες και σάλτσα.

Τα πιάτα με πέστροφα είναι πολύ εύκολα στην προετοιμασία, αλλά και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με σάλτσες, γέμιση και μαρινάδα, αλλά η θρεπτική, λεπτή και πικάντικη γεύση της πέστροφας και η εορταστική της εμφάνιση θα τη συμπληρώσουν και θα τη διακοσμήσουν. Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους ψησίματος πέστροφας και βρείτε το αγαπημένο σας πιάτο για να γράψετε στη σελίδα του βιβλίου μαγειρικής σας. Τέτοια πιάτα όχι μόνο θα ευχαριστήσουν με γεύση, αλλά και με όμορφη παρουσίαση.

Η πέστροφα είναι μια φυσική πηγή νεότητας και υγείας.Η κατανάλωση κρέατος πέστροφας έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, εμποδίζει την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ανακουφίζει από τα συμπτώματα Διαβήτης, ψωρίαση, δερματίτιδα, αλλεργίες και ογκολογικά νοσήματα.

Τόσο νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, αν και δεν είναι φθηνό, θα πρέπει να εμφανίζεται στο τραπέζι μας πιο συχνά, γιατί δεν μπορείτε να κάνετε οικονομία στην υγεία, ειδικά Το μαγείρεμα της πέστροφας είναι πολύ εύκολο. Για να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι βιταμίνες ψαριών, της καλύτερα να ψηθεί στο φούρνο.

Πιο συχνά πέστροφα μαριναρισμένη πριν το ψήσιμο. Εναρμονίζεται τέλεια με πορτοκάλια, λεμόνια, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και λευκό κρασί, ταιριάζει πολύ με τζίντζερ, καθώς και με δεντρολίβανο και θυμάρι.

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα στο φούρνο με σάλτσα κρέμας;

Χημική ένωση:

1. Πέστροφα - 1,5 kg
2. Κρέμα - 400 g
3. Μαϊντανός - 0,5 μάτσο
4. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
5. Μέντα - 2-3 κλωνάρια
6. Δάφνη - 3 φύλλα

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε την πέστροφα, το έντερο, καθαρίστε. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε χωριστά για τη σάλτσα: ψιλοκομμένα χόρτα, δάφνη και κρέμα.
• Βάζουμε την πέστροφα σε ταψί ή ταψί και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.
• Στείλτε το ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο, στραγγίστε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο και σερβίρετε με το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένη πέστροφα στο φούρνο;

Εάν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, τότε μπορείτε να μαρινάρετε την πέστροφα για μια μέρα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Χημική ένωση:

1. Πέστροφα - 1,5 kg
2. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
3. Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Πράσινα - μερικά κλαδιά
7. Αλάτι, δάφνη, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση
8. Σκόρδο - 2 σκελίδες

Μαγείρεμα:

• Καθαρίστε, πλύνετε και ξεφορτωθείτε την πέστροφα.
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κεφίρ, την ξινή κρέμα, τα βότανα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι, κομμένα σε δαχτυλίδια, καρυκεύστε με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• Αφήνουμε την πέστροφα να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες.
• Πριν το ψήσιμο, τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
• Για τέτοια ψάρια, το ρύζι θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό συνοδευτικό και το λευκό κρασί είναι ιδανικό για ποτά.

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο με πατάτες

Χημική ένωση:

1. Πατάτα - 1-1,5 kg
2. Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Πέστροφα - 1,5-2 κιλά
4. Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
5. Πράσινα - 0,5 μάτσο
6. Λεμόνι - 0,5 τεμ.
7. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8. Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
• Καθαρίζουμε την πέστροφα, την τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Περιχύστε με το χυμό μισού λεμονιού και ελαιόλαδο.
• Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάλτε την πρώτη στρώση από τις πατάτες και τα κρεμμύδια κομμένες σε φέτες, ραντίστε ελαφρά με ελαιόλαδο. Βάζουμε το ψάρι στη δεύτερη στρώση, περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Καλύψτε το ψάρι από πάνω με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να μην διαρρεύσουν οι χυμοί. Βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
• Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, μπορείτε να πάρετε άλλα λαχανικά αντί για πατάτες και να μην χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα. Τότε το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χαμηλών θερμίδων.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο;

Χημική ένωση:

1. Μπριζόλες πέστροφας - 4 τεμ.
2. Πράσινα μπιζέλια - 300 g
3. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
4. Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
6. Τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
7. Μαϊντανός - 0,5 μάτσο
8. Λεμόνι - 0,5 τεμ.
9. Πράσο - 2-3 τεμ.
10. Ντομάτες - 2-3 τεμ.

Μαγείρεμα:

• Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό δοχείο: ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό μισού λεμονιού, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
• Τρίψτε τις μπριζόλες με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε τις να μαριναριστούν για 25-30 λεπτά.
• Τοποθετήστε τον παγωμένο αρακά και το πράσο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Απλώστε τις μπριζόλες σε ένα λαχανικό μαξιλάρι και περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
• Σερβίρετε μπριζόλες σε φύλλα μαρουλιού με φρέσκια ντομάτα.

Καλή όρεξη!

Η πέστροφα είναι ένα υπέροχο ψάρι της οικογένειας του σολομού, το οποίο φημίζεται όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά και για την υψηλή περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Η πέστροφα στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή υγιεινής διατροφής που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες D και E, λιπαρά οξέαΩμέγα-3, ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγνήσιο σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το ψήσιμο της πέστροφας στο φούρνο δεν είναι καθόλου δύσκολο και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τέλεια το άρωμα και τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού.

Εάν αγοράζετε φρέσκια πέστροφα, προσπαθήστε να την ψήσετε το συντομότερο δυνατό. Η κατεψυγμένη πέστροφα πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίστε την πέστροφα πριν το μαγείρεμα, αν χρειάζεται. Ξεπλύνετε τα ψάρια με δροσερό νερό μέσα και έξω. Μπορείτε να ψήσετε την πέστροφα ολόκληρη ή να κόψετε το κεφάλι κάτω από το πάνω πτερύγιο. Το να έχεις μυαλό όταν ψήνεις ψάρια είναι απλώς θέμα προσωπικής προτίμησης. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ψήνουν πέστροφα χωρίς κεφάλι, ενώ άλλοι θεωρούν ότι η πέστροφα διατηρεί καλύτερα το σχήμα της όταν τοποθετηθεί στον φούρνο στην αρχική της κατάσταση.

Αν το βάρος της πέστροφας δεν ξεπερνά το 1,5 κιλό, προτείνεται να ψηθεί ολόκληρη, ενώ το ψάρι μεγαλύτερο μέγεθοςπροτείνεται το ψήσιμο σε κομμάτια. Το καλύτερο από όλα, εάν η πέστροφα έχει το μέγεθος ενός πιάτου - σε αυτή την περίπτωση, δεν θα σας είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ψάρια σε μερίδες για κάθε άτομο. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο, είναι καλύτερο να προ-μαρινάρετε τα ψάρια. Η μαρινάδα μπορεί να γίνει από χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, κεφίρ, κρεμμύδια ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα παρασκευασμένα ψάρια πρέπει να χυθούν με μαρινάδα και να αφεθούν να σταθούν για 4-5 ώρες. Ο πιο προτιμώμενος τρόπος για να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο είναι να την ψήσετε σε αλουμινόχαρτο, καθώς σε αυτή την περίπτωση το ψάρι μαγειρεύεται στον δικό του χυμό και είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε το ψάρι με λαχανικά, βότανα ή φέτες λεμονιού. Η πέστροφα ψήνεται καλύτερα σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Άρα, η θερμοκρασία από 200 έως 230 βαθμούς είναι η καταλληλότερη. Ο χρόνος ψησίματος για τα ψάρια είναι 10 έως 20 λεπτά, αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Οι φέτες λεμονιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα βότανα όπως το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο, το εστραγκόν, το θυμάρι και ο άνηθος είναι εξαιρετικές προσθήκες στην πέστροφα. Δοκιμάστε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά πριν το ψήσιμο - θα δώσουν το πιάτο μοναδικό άρωμακαι κάνουμε το ψάρι τρυφερό και ζουμερό. Το λάδι χρησιμοποιείται πολύ σπάνια για το μαγείρεμα της πέστροφας, καθώς το ίδιο το ψάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα από αυτό. Η πέστροφα σερβίρεται καλύτερα με ρύζι και λαχανικά όπως ντομάτες, μελιτζάνες ή γλυκές πιπεριές. Το τρυφερό ψάρι ταιριάζει πολύ με τη φυσική γεύση των φρέσκων λαχανικών και σε αυτόν τον συνδυασμό είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς.

Πέστροφα στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά

Συστατικά:
1 πέστροφα
1 λεμόνι
κλωνάρια άνηθου ή δεντρολίβανου,
φυτικό λάδι,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίγεται το ψάρι. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και απλώνουμε περίπου τις μισές φέτες λεμονιού ομοιόμορφα στον πάτο του αλουμινόχαρτου. Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά την ξεσπασμένη πέστροφα, προσθέτουμε 2-3 φέτες λεμόνι και κλωναράκια χόρτα μέσα. Βάζουμε το ψάρι σε μια φόρμα και διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο για να μην καλύψει σφιχτά το ψάρι. Εάν μαγειρεύετε περισσότερα από ένα ψάρια στο ίδιο σχήμα, φτιάξτε μια ξεχωριστή σακούλα αλουμινόχαρτου για κάθε ψάρι.
Ψήστε την πέστροφα για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και φέρτε το ψάρι σε ετοιμότητα για άλλα 5-10 λεπτά. Σερβίρετε το ψάρι ζεστό, γαρνίροντάς το με μυρωδικά.

Ψητή πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:
4 φιλέτα πέστροφας βάρους 150-180 g,
50 γρ βούτυρο,
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
1/2 μικρό κρεμμύδι
αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση,
μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε το ψάρι σε ταψί, αφού το τρίψετε και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι περασμένα από μια πρέσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να βάλετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα μπολ και να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε δύο παρτίδες των 30 δευτερολέπτων.
Πασπαλίζουμε το ψάρι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει το ψάρι. Βάζουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Συστατικά:
700-800 g πέστροφας,
200 ml κρέμα
100 γρ τυρί
1 λεμόνι
2 ντομάτες
καρύκευμα για ψάρια
άλας.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την πέστροφα σε μπριζόλες πάχους περίπου 2 εκ. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί και χυμό λεμονιού. Στον πάτο ενός ταψιού, στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο ελαφρά, βάζετε φέτες ντομάτας, πασπαλισμένες ελαφρά με αλάτι. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του ψαριού και αλατίζουμε κατά βούληση. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα του τυριού στην επιφάνεια του ψαριού και πασπαλίστε με μπαχαρικά ψαριού. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Η πέστροφα στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα ψαριών, αν θέλετε να κάνετε οικονομία ο μεγαλύτερος αριθμόςθρεπτικά συστατικά που είναι τόσο πλούσια σε πέστροφα. Επιπλέον, τα πιάτα με ψητή πέστροφα είναι τέλεια για διαιτητικά τρόφιμα.

Μαριναρισμένη πέστροφα φούρνου

Συστατικά:
1 μικρή πέστροφα
1 κρεμμύδι
0,5 λίτρο κεφίρ,
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Λιπάνετε το ψάρι με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το για 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Πριν το ψήσετε, τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το σε μια σακούλα ψησίματος και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Πέστροφα στο φούρνο με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά:
2 πέστροφες μεσαίου μεγέθους,
10-12 μανιτάρια,
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά,
1 μεγάλη ντομάτα,
6-7 σκελίδες σκόρδο,
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
χυμό από μισό λεμόνι
φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)
μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι τσίλι,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το πιπέρι τσίλι και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε το σκόρδο περνώντας το από πρέσα και το ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και χυμό λεμονιού.
Βάζουμε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο (το καθένα σε ξεχωριστό), αλείφουμε το εσωτερικό με μείγμα σκόρδου, γεμίζουμε με λαχανικά και μανιτάρια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου. Τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο για να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.

Η πέστροφα στο φούρνο είναι καλή γιατί σας παίρνει μόνο 20-30 λεπτά για να μαγειρέψετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας - εξοικονομήστε χρόνο και κόπο και κερδίστε ενθουσιώδεις φιλοφρονήσεις από συγγενείς και φίλους! Καλή όρεξη!

Η ποταμίσια πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι πολύ νόστιμη και υγιεινό πιάτο. Η συνταγή εφαρμόζεται τέλεια τόσο κατά το μαγείρεμα της πέστροφας στη σχάρα, όσο και σε έναν συμβατικό οικιακό φούρνο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα για μεσημεριανό ή βραδινό ως κύριο πιάτο.

Μόλις ψηθεί, θα λάβετε 2 μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Συστατικά:

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα πέστροφας ποταμού ψημένη στο φούρνο.

1. Παίρνουμε ψάρια με αναλογία μία πέστροφα ανά άτομο. Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό και το πλένουμε, αλλά τα λέπια δεν χρειάζεται να καθαριστούν. Τρίβουμε με αλάτι και μυρωδικά έξω, μέσα.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να εγχυθούν για είκοσι λεπτά.
3. Όσο μαρινάρεται η πέστροφα μας, κόβουμε μια ντομάτα σε κύβους για κάθε ψάρι.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αφήστε μερικά κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκόψτε την υπόλοιπη μάζα των χόρτων.
5. Παίρνουμε ένα αλουμινόχαρτο μήκους περίπου μισού μέτρου. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με λάδι, βάλτε πάνω του 3-4 κούπες λεμόνι. Βάζουμε το ψάρι πάνω από το λεμόνι.
6. Γεμίζουμε το ψάρι με ψιλοκομμένα λαχανικά και καρυκεύουμε τα ψάρια. Προσθέστε από πάνω κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
7. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ρέει το λίπος και ο χυμός του ψαριού.
8. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμούς. Για να αποκτήσετε μια κατακόκκινη αποξηραμένη κρούστα στο ψάρι, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
9. Σερβίρουμε σε αλουμινόχαρτο για να μην χαθεί το μοναδικό άρωμα και η γεύση του ψαριού που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Η πέστροφα είναι ένα ευγενές ψάρι, ένα εκλεκτό έδεσμα με εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψαριού είναι ότι η πέστροφα μπορεί να ζήσει μόνο σε εξαιρετικά καθαρό νερό. Επομένως, αγοράζοντας πέστροφα, παίρνετε ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Αυτό το ψάρι της οικογένειας του σολομού εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο για τη λεπτή του γεύση, αλλά και για τη σύνθεσή του, πλούσια σε χρήσιμες ουσίες. Η πέστροφα περιέχει Ωμέγα-3 - ένα πολύτιμο λιπαρό οξύ απαραίτητο για τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνες, μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, καλίου, μαγνησίου, ιωδίου, χαλκού.

Η πέστροφα βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, επομένως συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση. Η τακτική κατανάλωση πέστροφας βοηθά στην αύξηση της ανθρώπινης παραγωγικότητας και εξαλείφει το αίσθημα κόπωσης και λήθαργου. Η μνήμη επίσης βελτιώνεται, η κατάθλιψη εξαλείφεται.

Η πέστροφα παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: ψήνεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, βράζεται, αλατίζεται. Εξαιρετική πέστροφα, στον ατμό ή στη σχάρα. Αυτό το ψάρι παράγει νόστιμες σούπες, πίτες. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται με βάση τους έχουν μια μοναδική λεπτή γεύση.

Η ιριδίζουσα πέστροφα ζει σε καθαρά βόρεια ή ορεινά νερά. Αυτό είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον και υγιεινό ψάρι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πέστροφα μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο, ώστε να διατηρηθούν όλες οι γεύσεις της. χρήσιμο υλικό. Επιπλέον, το ψάρι είναι τρυφερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• Πέστροφα ουράνιου τόξου - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Τυρί - 150 g;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκο ​​βάλσαμο λεμονιού - μερικά φύλλα.
• Αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια.
• Μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το εκσπλαχνίζουμε, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Τρίβουμε την πέστροφα εντελώς με καρύκευμα και αλάτι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Κόβουμε το λεμόνι σε πολύ λεπτούς κύκλους.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα μαϊντανού.
5. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε.
6. Γεμίζουμε τα ψάρια με μείγμα τυριού-σκόρδου. Στερεώνουμε την κοιλιά της πέστροφας με μια οδοντογλυφίδα.
7. Βάζουμε ένα ψάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, βάζουμε ροδέλες λεμονιού και μερικά φύλλα βάλσαμου λεμονιού από πάνω. Τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.
8. Στέλνουμε την πέστροφα στο φούρνο (180 0). Το ψάρι ψήνεται γρήγορα: θα μαγειρέψουμε για 30 λεπτά.
9. Σερβίρετε την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο (προ-ξετυλίγοντας), πασπαλισμένη με μαϊντανό.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Η κρέμα κάνει την πέστροφα ακόμα πιο τρυφερή, τα ψάρια γίνονται απίστευτα νόστιμα και θα φαίνονται υπέροχα στο γιορτινό τραπέζι. Τα ντοματίνια και οι ελιές προσθέτουν μια πικάντικη νότα στο πιάτο.

Συστατικά:

• Μπριζόλα πέστροφας - 4 τεμ.;
• Κρέμα - 350 ml (25% λιπαρά).
• ντοματίνια - 200 g;
• Λευκό ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• Ελιές - 10 τεμ.;
• Κόκκινο χαβιάρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι;
• Πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα για ψάρια.
2. Βάζουμε τις μπριζόλες σε μια φόρμα, περιχύνουμε με την κρέμα (περίπου 100 ml).
3. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο (180 0). Θα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε το κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.
5. Ψύξτε τη σάλτσα, βάλτε κόκκινο χαβιάρι, ανακατέψτε.
6. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες, πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε. Πλένουμε επίσης τα χόρτα, τινάζουμε σταγόνες νερού, χωρίζουμε σε μικρά κλαδιά.
7. Βγάζουμε τις έτοιμες μπριζόλες από το φούρνο. Σερβίρετε, ποτίζοντας σάλτσα κρέμαΜε κόκκινο χαβιάρι, γαρνιρισμένο με ντοματίνια, φέτες λεμονιού και πράσινα κλωναράκια.

Ένα χορταστικό και απίστευτα ορεκτικό πιάτο που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει πολύ απλά και γρήγορα. μυρωδάτες πατάτες, τρυφερό ψάρι και όλα αυτά κάτω από μια κατακόκκινη κρούστα τυριού - πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Πέστροφα (φιλέτο) - 1 κιλό;
• Πατάτα - 1 κιλό;
• Φιόγκο - 1 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 250 ml;
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Τυρί - 300 g;
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι;
• Άνηθος (χόρτα) - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους. Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό δοχείο, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.
3. Βάλτε τις πατάτες σε ένα ταψί (αλείψτε με λάδι), στείλτε τις στο φούρνο (180 0). Θα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά.
4. Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε λωρίδες πάχους 2-3 εκ. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, προσθέτουμε καρύκευμα για τα ψάρια αν θέλουμε.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, προσθέτουμε πιπέρι και σκόρδο, τα οποία πρέπει πρώτα να περάσουν από μια πρέσα.
6. Στις σχεδόν έτοιμες πατάτες απλώνουμε την πέστροφα, από πάνω το κρεμμύδι. Περιχύνουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου.
7. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο (200 0). Θα μαγειρέψουμε για 30 λεπτά.
8. Βγάζουμε την πέστροφα με πατάτες, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
9. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πέστροφα ψημένη στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για το ψήσιμο της πέστροφας στο φούρνο:

• Το πιο νόστιμο είναι η φρέσκια πέστροφα, αλλά αν υπάρχει κατεψυγμένο ψάρι, πρέπει να αποψυχθεί σωστά. Η πέστροφα πρέπει να αποψυχθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά την τελική απόψυξη, το ψάρι πλένεται με κρύο νερό και καθαρίζεται.
• Η πέστροφα ταιριάζει με λευκό κρασί, πορτοκάλι, λεμόνι, σκόρδο, μανιτάρια και ελαιόλαδο. Αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρινάδας.
• Προτιμώμενα μπαχαρικά για το μαγείρεμα της πέστροφας: Ιταλικά βότανα, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, λευκό ή μαύρο πιπέρι. Αν και η πέστροφα δεν απαιτεί πολλά μπαχαρικά: η ίδια η γεύση της είναι λεπτή και ευχάριστη.
• Τα μικρά ψάρια συνήθως ψήνονται ολόκληρα, τα μεγάλα ψάρια κόβονται σε μπριζόλες ή φτιάχνονται φιλέτα από αυτά.
• Συνιστάται να ψήσετε μια ολόκληρη μικρή πέστροφα σε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι, έτσι ώστε το ψάρι να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και να γίνει απίστευτα τρυφερό.
• Κατά το ψήσιμο της πέστροφας, είναι σημαντικό να μην την παραψήσετε, διαφορετικά το ψάρι θα γίνει σκληρό και άγευστο. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά.
• Ως συνοδευτικό, όλα τα λαχανικά και το ρύζι είναι εξαιρετικά για πιάτα από αυτό το ψάρι.
• Όταν επιλέγετε μια πέστροφα σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνισή της: τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι διαφανή κυρτά, τα βράγχια πρέπει να είναι φωτεινά, το δέρμα να είναι υγρό και ελαστικό, χωρίς ζημιά. Η φρέσκια πέστροφα έχει ευχάριστη μυρωδιά.