Γεια σας, αγαπητοί φίλοι και αναγνώστες μας. Σήμερα θα ήθελα να συνεχίσω το τρέχον θέμα μας για την υγεία και υγιεινή διατροφή. Και θα σας μιλήσω για τα οφέλη μιας τέτοιας υπέροχης, δεν τη φοβάμαι αυτή τη λέξη, δημητριακά, όπως το φαγόπυρο. Ελπίζω, αγαπητοί αναγνώστες, αυτό το νόστιμο πιάτο, όπως και το δικό μου, να είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας. Και για εκείνους τους αναγνώστες που εξακολουθούν να είναι δύσπιστοι σχετικά με το φαγόπυρο, θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε νερό σε μια κατσαρόλα, ώστε να είναι νόστιμο και εύθρυπτο. Θα μάθετε επίσης πώς να το διαφοροποιείτε με λαχανικά και άλλα διαθέσιμα συστατικά.
Χυλός φαγόπυρου παρασκευασμένος με τον κλασικό τρόπο
Το πλεονέκτημα του φαγόπυρου είναι ότι είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του, επομένως μπορεί να είναι ένα γρήγορο και εύκολο πρωινό. Παρεμπιπτόντως, σας συμβουλεύω να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα τόσο υγιεινό φαγητό με λίγες θερμίδες τουλάχιστον μία ή δύο φορές την εβδομάδα αντί για τα συνηθισμένα σάντουιτς ή τηγανίτες.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο - 200 γραμμάρια.
- φιλτραρισμένο νερό - 400 χιλιοστόγραμμα.
- μια πρέζα αλάτι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πρώτον, οι κόκκοι μας πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά από μαύρους, μη επεξεργασμένους κόκκους και άλλα υπολείμματα.
- Πλένουμε το ταξινομημένο φαγόπυρο πολλές φορές με τρεχούμενο νερό. Συνήθως χρησιμοποιώ μια λεπτή σήτα για αυτό το σκοπό.
- Αφού έχουμε πλύνει τα δημητριακά, τα αδειάζουμε σε κατσαρόλα ή στιφάδο. Παίρνουμε το ίδιο ποτήρι που χρησιμοποιήσαμε για το φαγόπυρο και ρίχνουμε ακριβώς 400 χιλιοστόγραμμα καθαρού φιλτραρισμένου νερού στην κατσαρόλα.
- Τοποθετούμε το τηγάνι μας σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.
Το διαιτητικό και υγιεινό πρωινό μας είναι έτοιμο.
Για ακόμη μεγαλύτερα οφέλη, σας συμβουλεύω να καρυκεύετε τον χυλό όχι με βούτυρο, αλλά με ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.
Μαγείρεμα φαγόπυρου σε βραστό νερό
Συνήθως μαγειρεύω αυτό το δημητριακό σύμφωνα με την κλασική συνταγή, γεμίζοντας το με καθαρό κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Αλλά ο στενός μου φίλος φτιάχνει πάντα αυτό το χυλό ρίχνοντας το φαγόπυρο σε βραστό νερό και ισχυρίζεται ότι έτσι γίνεται πιο εύθρυπτο και ορεκτικό.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο υψηλής ποιότητας - 1 φλιτζάνι.
- νερό - 2 ποτήρια.
- μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ως συνήθως, ξεχωρίζουμε τα δημητριακά από τα υπολείμματα και τα ξεπλένουμε καλά σε πολλά νερά.
- Βράζουμε δύο ποτήρια υγρού σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι και ελαιόλαδο.
- Ρίξτε σταδιακά τα δημητριακά σε βραστό νερό, ανακατεύοντας καλά. Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε; Εξαρτάται σε τι είδους φωτιά θα το κάνουμε. Εάν είναι δυνατό, τότε 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά, σε αργό - 20-25 λεπτά.
Όπως μπορείτε να δείτε, αγαπητά κορίτσια, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος του φαγόπυρου σε κρύο ή βραστό νερό, οπότε μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο που προτιμάτε.
Κουάκερ φαγόπυρου χωρίς μαγείρεμα
Αυτό το δημητριακό μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς θερμική επεξεργασία. Δεν με πιστεύεις; Εντελώς μάταια! Το κύριο πράγμα εδώ είναι να γνωρίζετε τη σωστή αναλογία προϊόντων και σας διαβεβαιώνω ότι το πρωί θα ταΐσετε όλη την οικογένεια ένα γρήγορο πρωινό χωρίς καμία ταλαιπωρία στην κουζίνα.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο - 200 γραμμάρια.
- βραστό κρύο νερό - 200 χιλιοστόγραμμα.
- βραστό ζεστό νερό - 200 χιλιοστόγραμμα.
- μια μικρή πρέζα αλάτι (μπορείτε και χωρίς αυτό).
Πώς να μαγειρέψω:
- Ως συνήθως, ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο από υπολείμματα και φλοιούς και το ξεπλένουμε αρκετές φορές με καθαρό νερό.
- Ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζουμε με κρύο νερό, το οποίο πρώτα βράζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε όλο το βράδυ.
- Το πρωί στραγγίζουμε περίσσεια υγρού(αν έχει μείνει), ρίξτε ξανά ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο υγρό, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε με μια χοντρή πετσέτα. Περιμένουμε 10-15 λεπτά και σερβίρουμε τον χυλό που παρασκευάζεται με αυτόν τον απλό τρόπο στο τραπέζι.
Εναλλακτικά, δεν μπορείτε να τυλίξετε το φαγόπυρο σε μια πετσέτα, αλλά αφού το ρίξετε για δεύτερη φορά νερό, το βάζετε να πάρει βράση, το αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και το αφήνετε να φουσκώσει για άλλα 5 λεπτά.
Αυτό το πιάτο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, ο χυλός είναι θρεπτικός και διαιτητικός, συνιστάται ακόμη και σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
Δείτε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κεφίρ:
Συνταγή για παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου
Όταν ερχόμουν να επισκεφτώ τη γιαγιά μου, με κέρασε πάντα χυλό φαγόπυρου. Δεν ήταν εύθρυπτο, αλλά λίγο παχύρρευστο, που θύμιζε πλιγούρι. Μερικές φορές μαγειρεύω αυτό το πιάτο για να ξαναζήσω εκείνες τις χαρούμενες παιδικές αναμνήσεις. Είναι αλήθεια ότι μαγειρεύω το φαγόπυρο όχι με γάλα, αλλά με νερό, ώστε να είναι πιο διαιτητικό και με λίγες θερμίδες.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
- καθαρό φιλτραρισμένο νερό - 4 ποτήρια.
- λίγο φυτικό λάδι και αλάτι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε τα ταξινομημένα και πλυμένα δημητριακά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
- Ρίξτε και τα 400 χιλιοστόγραμμα νερού σε αυτό. Για να γίνει παχύρρευστος ο χυλός, παίρνουμε υγρό σε αναλογία 1:4, δηλαδή διπλάσια από την κλασική συνταγή.
- Τοποθετήστε το τηγάνι με τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40-45 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λάδι.
Εναλλακτικά, αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, θα είναι πιο πλούσιο και πιο γευστικό.
Ελέγξτε τις πληροφορίες σχετικά με.
Βασιλικό πιάτο
Μην σας εκπλήσσει ένα τόσο προσχηματικό όνομα. Εξάλλου, το φαγόπυρο που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο σερβίρεται ξανά αρχαία Ρωσίασε βασιλικές γιορτές και συμπόσια. Εκείνες τις μέρες, αυτό το πιάτο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές. Σας προσφέρω, αγαπητά κορίτσια, βήμα προς βήμα συνταγήετοιμάζοντας τέτοιο βασιλικό χυλό στο σπίτι. Σας διαβεβαιώνω ότι αυτό το πιάτο έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει το αστέρι του εορταστικού τραπεζιού!
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο υψηλής ποιότητας - 400 γραμμάρια.
- καθαρό φιλτραρισμένο νερό – 400-450 χιλιοστόγραμμα.
- αποξηραμένα μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε και φρέσκα και τουρσί) - 200 γραμμάρια.
- μικρά κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- τουρσί καλαμπόκι - 100-150 γραμμάρια.
- οποιοδήποτε λαχανικό ή βούτυρο (προτείνω ελιά) – 100 χιλιοστόγραμμα.
- μπαχαρικά με άρωμα μανιταριού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα - 2,5 φορές περισσότερο από το φαγόπυρο: για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, 2,5 φλιτζάνια νερό. Αλατίστε το νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε έναν κύβο βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο;
Θα χρειαστεί- ένα ποτήρι φαγόπυρο, 2,5 ποτήρια νερό, αλάτι.
Τρόπος μαγειρέματος σε κατσαρόλα
1. Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο πρέπει να επιθεωρηθεί και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα από αυτό (βότσαλα, υπολείμματα βλάστησης κατά την επεξεργασία του φαγόπυρου κ.λπ.). Ο παλιομοδίτικος τρόπος είναι να ρίχνουμε φαγόπυρο στο τραπέζι, έτσι οι κηλίδες είναι πιο εμφανείς. 
2. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι/σήτα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. 
3. Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα με νερό. 
4. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνουμε το νερό να βράσει και μετά αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. 
5. Σερβίρετε το φαγόπυρο ως συνοδευτικό με βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, τηγανητά κρεμμύδια κ.λπ. 
Προαιρετικά, το φαγόπυρο πρέπει να είναι εύθρυπτο: πριν μαγειρέψετε το φαγόπυρο, ρίξτε ωμούς, πλυμένους κόκκους σε ένα ζεστό τηγάνι, ζεστάνετε το φαγόπυρο χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά και μετά το μαγείρεμα θα είναι εύθρυπτο. 
Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα
1. Πριν το μαγείρεμα, ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο, το ξεπλένουμε και για να γίνει τραγανό, το ζεσταίνουμε σε στεγνό multicooker στη λειτουργία «τηγανίσματος» για 5 λεπτά.2. Προσθέστε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φαγόπυρο: 2,5 φλιτζάνια νερό, αλατίστε το νερό.
3. Ρίξτε το φαγόπυρο σε νερό και κλείστε το καπάκι της κουζίνας.
4. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Φαγόπυρο" (ή, εάν δεν υπάρχει λειτουργία "Φαγόπυρο", στη λειτουργία "Μάγειρας γάλακτος" ή "Ρύζι").
3. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο για 20 λεπτά, προσθέστε έναν κύβο βούτυρο με μια πλευρά 2 εκατοστών και ανακατέψτε το φαγόπυρο.
4. Κλείνουμε το multicooker με ένα καπάκι και αφήνουμε το φαγόπυρο να βράσει για 10 λεπτά.
Φαγόπυρο σε αργή κουζίνα χωρίς μαγείρεμα
1. Πριν το μαγείρεμα, ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο, το ξεπλένουμε και, για να γίνει τραγανό, το ζεσταίνουμε σε στεγνό multicooker στη λειτουργία «τηγανίσματος» για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.2. Βράζουμε ένα μπρίκι νερό, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το φαγόπυρο ώστε να καλυφθεί εντελώς, αλατίζουμε.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "keep warm" ή "warm".
4. Εγχύστε το φαγόπυρο σε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας για 1 ώρα.
5. Προσθέτουμε λάδι στο φαγόπυρο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το multicooker για άλλα 10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε διπλό λέβητα
1. Τοποθετήστε το φαγόπυρο σε ένα μπολ για τα δημητριακά ή σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε 1 ποτήρι νερό στο φαγόπυρο και ρίξτε μερικά ποτήρια σε ένα ειδικό δοχείο για νερό.2. Πασπαλίζουμε ελαφρά το φαγόπυρο με αλάτι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Μόλις ψηθεί προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε χύτρα ταχύτητας;
Τοποθετήστε το φαγόπυρο σε χύτρα ταχύτητας, ρίξτε νερό σε αναλογία: 1 φλιτζάνι φαγόπυρο προς 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε χύτρα ταχύτητας για 20 λεπτά.Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων;
Τοποθετήστε το φαγόπυρο σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων σε αναλογία 1:2 με νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ (800-1000 W) για 4 λεπτά, στη συνέχεια 15 λεπτά σε μέτρια ισχύ (600-700 W).Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε μια τσάντα;
Βάζουμε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό στη φωτιά, βράζουμε, αλατίζουμε και προσθέτουμε ένα σακουλάκι φαγόπυρο. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο στη σακούλα για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σακούλα από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κόψτε το και βάλτε το βρασμένο φαγόπυρο σε ένα πιάτο.Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κρέας;
Συνήθως, για κάθε ποτήρι φαγόπυρο, πάρτε 250-300 γραμμάρια μοσχάρι ή χοιρινό. Πρώτα από όλα, το κρέας, κομμένο σε κύβους, τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα ή τηγάνι. Για το ρόδισμα, αρκούν 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλλά πρέπει να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί το κρέας· καλύτερα να προσθέσετε αλάτι αμέσως. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα ή τριμμένα λαχανικά -κρεμμύδια και καρότα- προστίθενται στο κρέας και τσιγαρίζονται για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, προστίθεται φαγόπυρο και χύνεται νερό. Μετά από 30 λεπτά, το φαγόπυρο και το κρέας είναι έτοιμα.Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια;
Για 300 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, πάρτε 1 φλιτζάνι φαγόπυρο. Αρχικά, τηγανίζουμε τα μανιτάρια, κατά προτίμηση τηγανισμένα κρεμμύδια, να ροδίσουν. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καλά τηγανισμένα σε μέγεθος, δεν πρέπει να υπάρχει ζωμός στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια, απλώστε το φαγόπυρο και ρίξτε μέσα ζεστό νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά. Νόστιμο σερβίρεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανικά;
Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε λαχανικά της επιλογής σας: ντομάτες, πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο κ.λπ. Αναλογίες: για 1 ποτήρι φαγόπυρο, περίπου 300 γραμμάρια λαχανικών. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά για γεύση και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βούτυρο για 10 λεπτά. Τώρα είναι μέχρι το φαγόπυρο: χύνεται στο μείγμα λαχανικών και χύνεται με βραστό νερό. Θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.Χρόνος ανάγνωσης - 11 λεπτά.
Αναλύουμε τα λάθη κατά το μαγείρεμα του φαγόπυρου
Όλοι οι κανόνες για το μαγείρεμα του φαγόπυρου λεπτομερώς
Δεν μαγειρεύουμε μόνο - για όσους ενδιαφέρονται για το φαγόπυρο
Ας διαλύσουμε τις αμφιβολίες για το φαγόπυρο
Τι μαγειρεύουμε;
Το φαγόπυρο είναι ένα υγιεινό και ενισχυμένο προϊόν· καταναλώνεται από παιδιά, αθλητές, ακόμη και άτομα που κάνουν δίαιτα. Αν και έχουν γραφτεί περισσότερα από ένα άρθρα για τα οφέλη αυτού του δημητριακού, θα επαναλάβουμε τον εαυτό μας και θα πούμε λίγα λόγια. Πρώτον, τα δημητριακά περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, και δεύτερον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες (PP, όλη η ομάδα Β) και απαραίτητα μικροστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, ρουτίνη, μαγνήσιο, πυρίτιο και ψευδάργυρος.
Το φαγόπυρο σερβίρεται όχι μόνο σε μορφή χυλού, αλλά και σε νόστιμες σούπες, κυρίως πιάτα και χρυσοκαφέ κατσαρόλες. Αλλά πολύ πιο συχνά το βρασμένο προϊόν σερβίρεται ως συνοδευτικό. Επομένως, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το φαγόπυρο· πρέπει να είναι εύθρυπτο και πολύ, πολύ νόστιμο. Θα δημοσιεύσουμε μερικές συνταγές σε αυτό το άρθρο. Ετσι.
Πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο έτσι ώστε να γίνει εύθρυπτο
Πολλές νοικοκυρές θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το φαγόπυρο σε νερό, έτσι ώστε να μην κολλάει μεταξύ τους και να μην είναι υπερβολικά ψημένο, η δομή του αποδεικνύεται εύθρυπτη, κόκκος προς κόκκο. Δεν είναι δύσκολο να μάθετε αυτή τη δεξιότητα, απλά πρέπει να διατηρήσετε τις αναλογίες νερού και δημητριακών και να πραγματοποιήσετε μια σειρά προπαρασκευαστικών μέτρων.
Για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια πόσιμο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή λίγο λιγότερο). Χρειαζόμαστε επίσης ένα βαθύ ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρά τοιχώματα, ένα λεπτό κόσκινο και ένα κουτάλι με μακριά λαβή.
Παρασκευή:
- Τα συσκευασμένα δημητριακά, που εκτίθενται στα ράφια των σούπερ μάρκετ, καθαρίζονται από κάθε είδους υπολείμματα· δεν χρειάζεται να τα ταξινομήσετε εκ νέου. Αλλά εάν το συνοδευτικό προετοιμάζεται για παιδιά, τότε είναι καλύτερο να αναθεωρήσετε ξανά τα δημητριακά για να αποτρέψετε την είσοδο βότσαλων στο τελικό προϊόν. Πριν τα βάλετε στο τηγάνι, ξεπλύνετε τα δημητριακά με τρεχούμενο νερό σε λεπτή σήτα.
- Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο φαγόπυρο σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, ώστε κάθε κόκκος να απομακρυνθεί από τον πάτο του πιάτου. Η διατήρηση της αναλογίας (ένα ποτήρι φαγόπυρο χύνεται σε δύο ποτήρια νερό) είναι εξαιρετικά σημαντική, διαφορετικά θα καταλήξουμε σε συνηθισμένο χυλό και όχι σε εύθρυπτο συνοδευτικό.
- Ανάβω ηλεκτρική κουζίνα, ρυθμίστε την ισχύ στη μέση και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι με τα δημητριακά στον καυστήρα. Κλείστε καλά το καπάκι και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό.
- Από τη στιγμή που εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού, ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών, κορεσμένο με υγρασία και σταδιακά διογκώνεται. Σε αυτό το σημείο, αλατίζουμε τον χυλό και ανακατεύουμε καλά.
- Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά, μην ανοίξετε το καπάκι. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το προϊόν.
- Σβήνουμε τη σόμπα, αφήνουμε το φαγόπυρο για άλλα 20 λεπτά και μετά πάρουμε δείγμα. Το φαγόπυρο πρέπει να είναι δροσερό, νόστιμο και εύθρυπτο. Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει όλη την οικογένεια αδιάφορη· τα παιδιά και οι μεγάλοι θα το λατρέψουν.
Καλό να ξέρω. Πρέπει να τηγανίσω το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι πριν το μαγείρεμα; Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αν και μια τέτοια διαδικασία δεν θα είναι περιττή. Υπάρχει η άποψη ότι τα τηγανητά δημητριακά απορροφούν λιγότερο νερό και γίνονται εύθρυπτα. Αυτό πρέπει να ελεγχθεί και να συγκριθούν τα αποτελέσματα.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος με φαγόπυρο
Σερβίρεται χυλός φαγόπυρου νηπιαγωγείοή στο σπίτι για πρωινό, γεμάτο με πολλά. Ήταν τρυφερό, με υπέροχη γεύση και άρωμα, μια μερίδα κράτησε μέχρι το μεσημεριανό ή και μέχρι το βράδυ, γιατί είναι θρεπτικό, καθώς παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε αυτό το χυλό.
Για να πάρετε 2 μερίδες πλούσιου χυλού πρέπει να πάρετε: 1,5 φλιτζάνια γάλα, 1 φλιτζάνι νερό και φαγόπυρο το καθένα, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Φροντίστε να τακτοποιήσετε το φαγόπυρο για βρεφικό κουάκερ, αφαιρέστε τα υπολείμματα λαχανικών και τις μικρές πέτρες.
- Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά σε πολλές δόσεις νερού. Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε ένα ταψί με χοντρό πάτο.
- Ρίχνουμε πόσιμο νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το καπάκι πριν βράσει, κρατήστε το καλά κλεισμένο.
- Γυρίστε το ρυθμιστή της εστίας στην «ελάχιστη» θέση και μαγειρέψτε το φαγόπυρο για 7 λεπτά.
- Αφού περιμένετε να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το νερό στο τηγάνι, ρίξτε γάλα και αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα του χυλού σε χαμηλή φωτιά μέχρι το γάλα να σιγοβράζει. Αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
- Δοκιμάστε το - κάθε κόκκος πρέπει να είναι μαλακός. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι ο χυλός είναι έτοιμος.
- Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά σε μια πλάκα, το τυλίγετε σε μια πετσέτα και ρυθμίζετε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.
- Τοποθετήστε το χυλό φαγόπυρου γάλακτος σε βαθιά πιάτα μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο και σερβίρετε για πρωινό. Το χυλό είναι νόστιμο, νόστιμο, αρωματικό, και θα προσελκύσει τα παιδιά στο τραπέζι.
σούπα φαγόπυρου
Η σούπα με φαγόπυρο βρίσκεται συχνά στο μενού πολλών νοικοκυρών· ανήκει στην κατηγορία των καθημερινών πιάτων. Όχι μάταια, επειδή οι υγρές σούπες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος· θα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή μία φορά την εβδομάδα (ή καλύτερα, πιο συχνά). Το μαγείρεμα σούπας φαγόπυρου δεν είναι δύσκολο, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία. Ετσι.
Υλικά για μια κατσαρόλα 3 λίτρων:
- Στήθος κοτόπουλου- 1/2 μέρος.
- Μη αποφλοιωμένες πατάτες - 1 τεμάχιο.
- Φρέσκα καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρεμμύδια (μέτρια κεφαλή) - 1 τεμάχιο.
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα λαχανικών.
- Φαγόπυρο - 0,5 φλιτζάνια.
- Μπαχαρικά (τριμμένο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι) - για γεύση.
- Αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
Παρασκευή:
Ξεπαγώστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τη μεμβράνη και το δέρμα. Ξεπλύνετε καλά το στήθος με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε λίγο νερό.
Μετακινήστε τα πιάτα στη σόμπα, ρυθμίστε την ισχύ στο μέγιστο. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να ξεπλύνετε το κρέας.
Τοποθετούμε το πλυμένο κοτόπουλο σε άλλο τηγάνι, ρίχνουμε καθαρό νερό (περίπου 3 λίτρα), προσθέτουμε φύλλα δάφνης και αλάτι στο τηγάνι (το νερό πρέπει να έχει λίγο αλμυρό γεύση). Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή λίγο περισσότερο αν το κομμάτι του κρέατος είναι μεγάλο.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα και κρυώνουμε. Στη συνέχεια θρυμματίζουμε το κρέας χωρίς κόκαλα. Ρίξτε το ζωμό από μια λεπτή σήτα σε ένα βαθύ μπολ, αδειάστε τον ξανά στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά.
Ξεπλύνετε με νερό και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι με λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε λίγο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με ζωμό που βράζει, στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο φαγόπυρο και περιμένετε να βράσει το νερό - μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
Δοκιμάστε φαγόπυρο για δόντι. Αν είναι μαλακό, τότε μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά λαχανικά και να το αφήσετε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί στο τραπέζι για 15 λεπτά. Μυρωδάτα και νόστιμη σούπαρίχνουμε σε πιάτα. Καλή όρεξη.
- Συνιστάται η ταξινόμηση συσκευασμένων δημητριακών ή χύμα προϊόντων. Εξάλλου, είναι αδύνατο να επιτευχθεί τέλεια καθαριότητα στην παραγωγή - μπορεί να συναντηθούν μικρά βότσαλα ή μη αποφλοιωμένοι κόκκοι.
- Όταν μαγειρεύετε χυλό γάλακτος, ρίξτε γάλα στα δημητριακά τελευταίο - πρώτα βράζεται σε νερό. Εάν προσθέσετε γάλα στην αρχή του μαγειρέματος, θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο.
- Αν μουλιάσεις το φαγόπυρο σε νερό για αρκετές ώρες, θα ψηθεί πιο γρήγορα. Γιατί να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος; Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο εάν ετοιμάζετε χυλό για πρωινό, όταν υπάρχει πολύ, πολύ λίγος ελεύθερος χρόνος.
Ταξινόμηση μέσω των δημητριακών. Ακόμα κι αν αγοράσετε ένα ακριβό προϊόν, υπάρχει πιθανότητα να περιέχει φυτικά υπολείμματα. Επομένως, μην τεμπελιάζετε να κοιτάξετε μέσα από το φαγόπυρο και να αφαιρέσετε όλα τα ξένα στοιχεία.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο. Αρκεί να το κάνετε αυτό μερικές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε τα δημητριακά σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το φαγόπυρο να είναι εύθρυπτο και πιο αρωματικό.
Χαμηλώστε τη φωτιά και μην το παρακάνετε: μόλις νιώσετε ένα ευχάριστο άρωμα φαγόπυρου, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Συνήθως, 3-4 λεπτά είναι υπεραρκετά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από το φαγόπυρο. Για να αποφύγετε λάθη, χρησιμοποιήστε την ίδια μεζούρα για δημητριακά και νερό.
Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα του φαγόπυρου είναι ένα δοχείο με χοντρό πάτο. Αυτή παρέχει βέλτιστη ποσότηταζευγάρι, που είναι υπεύθυνο για την προετοιμασία του χυλού.
Βήμα 5
Βάζουμε το νερό να βράσει και αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο για 12-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερα να μην ανοίξετε το τηγάνι και να μην ανακατέψετε το χυλό. Διαφορετικά, το καθεστώς θερμοκρασίας μπορεί να διαταραχθεί.
Βήμα 6
Ελέγξτε την ετοιμότητα του φαγόπυρου περνώντας ένα κουτάλι κατά μήκος του πάτου. Εάν δεν υπάρχει νερό εκεί ή ο χυλός έχει ήδη κολλήσει λίγο σε αυτό, τότε μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Βήμα 7
Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο ή γκι στο φαγόπυρο. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε το με πετσέτες και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά. Αυτό θα κάνει το χυλό ακόμα πιο τρυφερό.
Βήμα 8
Απολαμβάνω!
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μουλιάστε το φαγόπυρο μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. Θα απορροφήσει νερό και θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.
- Πρέπει να μαγειρέψετε το χυλό φαγόπυρου στο γάλα για 10-15 λεπτά περισσότερο από ότι στο νερό. Μπορείτε επίσης να βράσετε το φαγόπυρο σε νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε ζεστό γάλα σε αυτό και να μαγειρέψετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
- Εάν μαγειρεύετε χυλό, ακολουθήστε την ίδια σειρά ενεργειών όπως με την παραδοσιακή μέθοδο. Η λειτουργία που χρειάζεστε είναι "Φαγόπυρο". Εάν δεν υπάρχει, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες «Ρύζι» ή «Χυλός γάλακτος».
Ξέρετε άλλα μυστικά για να φτιάξετε τέλειο χυλό φαγόπυρου; Πείτε μας για αυτούς στα σχόλια.
Προς την είδος σίκαληςήταν νόστιμο, αρωματικό και εύθρυπτο, κατά την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά ορισμένες απαιτήσεις.
Προπαρασκευαστικές εργασίες
Για να προετοιμάσετε πραγματικά νόστιμο χυλό φαγόπυρου, χρησιμοποιήστε μόνο υψηλότερη ποιότητα- πυρήνα, τέτοια δημητριακά δεν συνθλίβονται, αλλά αποτελούνται από μεγάλους ολόκληρους κόκκους φαγόπυρου.
Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό· για 2 φλιτζάνια νερό θα χρειαστείτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κουζίνας. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε ανεξάρτητα την ποσότητα του αλατιού ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Σε τι νερό πρέπει να ρίξω τα δημητριακά, κρύο ή βραστό; Πολλές συνταγές συνιστούν να ρίχνετε το φαγόπυρο σε βραστό νερό, αλλά συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το κάνετε αυτό αμέσως αφού το τηγάνι με κρύο νερό βάλει φωτιά.
Η απουσία ξαφνικών αλλαγών θερμοκρασίας θα έχει ευεργετική επίδραση τόσο στη γεύση όσο και εμφάνισηέτοιμο πιάτο.
Αφού βράσει το νερό στο μπολ, ρυθμίστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι, σκεπάστε το με ένα καπάκι και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε στη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρώντας περιοδικά το καπάκι και ανακατεύοντας το χυλό. Δώστε την ευκαιρία στον χυλό φαγόπυρου να μην βράσει σε νερό, αλλά να τον αχνίσει.
Μετά από 20 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε κι άλλο στον χυλό αν θέλουμε. Μην φοβάστε να το παρακάνετε - αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν πραγματικά δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό με λάδι. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή "για τεμπέληδες"
Αφού ρίξετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλετε το νερό να βράσει, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, τυλίξτε το πρώτα σε πολλές στρώσεις εφημερίδας και μετά με μια χοντρή πετσέτα.
Αντί για πετσέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μαξιλάρια: τοποθετήστε μια κατσαρόλα στο ένα μαξιλάρι και καλύψτε το με το δεύτερο μαξιλάρι από πάνω.
Μετά από 30 λεπτά, αφού αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τις εφημερίδες, τις πετσέτες και τα μαξιλάρια, μέσα της θα είναι απαλό, εύθρυπτο και απίστευτα νόστιμο χυλό φαγόπυρου.
Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος: ρίξτε ένα ποτήρι φαγόπυρο στο φαγητό, προσθέστε αλάτι, ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, κλείστε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει για 6-8 ώρες. Ο χυλός θα γλύφει!
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να χάσετε τα περιττά κιλά;