Τα μαντεμένια σκεύη είναι κατάλληλα για γυάλινες κεραμικές εστίες. Ποια μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για υαλοκεραμικές κουζίνες; Ποια μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε υαλοκεραμική εστία

Γυάλινο-κεραμικό σκεύος με 4 πλεονεκτήματα

Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να έχουν επίπεδο και ομοιόμορφο πάτο, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην εστίαΗ αγορά μιας υαλοκεραμικής σόμπας θεωρείται μια αρκετά κερδοφόρα επένδυση, καθώς αυτός ο εξοπλισμός έχει πολλά πλεονεκτήματα και το πιο σημαντικό, μεγάλη διάρκεια ζωής και ευκολία στη χρήση. Δεν είναι όλα τα πιάτα κατάλληλα για μια τέτοια σόμπα, αφού πρέπει να επιλέξετε συγκεκριμένα προϊόντα με βάση μια σειρά κριτηρίων. Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε αρχικά να επιλέξετε εξοπλισμό για μια πλάκα με υαλοκεραμική επίστρωση, βασιζόμενοι στην αρχή της θέρμανσης. Οι κουζίνες διατίθενται σε 2 τύπους - ηλεκτρική έκδοση και επαγωγικές, στις οποίες υπάρχουν ξεχωριστοί χώροι για γρήγορη θέρμανση. Κάθε τύπος σόμπας έχει τα δικά του διακριτικά χαρακτηριστικά και απαιτούνται ορισμένα σκεύη για να μην αλλοιωθεί η ποιότητα των οικιακών συσκευών.

Η επιλογή πιάτων για υαλοκεραμικές εστίες ανά υλικό: ποιο ταιριάζει καλύτερα

Τι είδη μαγειρικών σκευών μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε υαλοκεραμικά τελώνιο? Οδηγίες με συστάσεις επισυνάπτονται σε κάθε μοντέλο οικιακών συσκευών. Η καλύτερη επιλογή είναι τα πιάτα από ειδικό υλικό που, όταν θερμαίνεται, δεν θα χαλάσει την επίστρωση. Για παράδειγμα, κατασκευές από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να τοποθετηθούν στη σόμπα.

Το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να αποτρέπεται η θερμική παραμόρφωση.

Πριν από την αγορά, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην παρουσία χρωμίου στη σύνθεση, η οποία δεν πρέπει να είναι περισσότερο και όχι λιγότερο από 18% και νικελίου σε ποσότητα 10%. Μερικοί αποκαλούν αυτό το κράμα χρώμιο-νικέλιο και κατά τη λειτουργία δεν αφήνει σημάδια στη σόμπα.

Σε κάθε είδος πιάτων που κυκλοφορούν, υπάρχει σήμανση, την οποία πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε κατά την αγορά. Τα ειδικά πιάτα για μια υαλοκεραμική σόμπα θα πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με 2 βασικά κριτήρια. Δηλαδή, σύμφωνα με το υλικό και το πάχος του τοιχώματος. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, η καλύτερη επιλογή είναι ένα κράμα από ανοξείδωτο χάλυβα στο οποίο προστίθενται χρώμιο και νικέλιο.

Ο καμβάς έχει τέτοια πλεονεκτήματα όπως:

• αντοχή στη φθορά?
• Σκληρότητα;
• Θερμική αγωγιμότητα;
• Χημική αντίσταση.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους σκευών ως προσαρμογέα - ένα τηγάνι αλουμινίου, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα ψήστη είναι τέλειο, μπορείτε να βάλετε εμαγιέ σκεύη. Είναι αποδεκτή η χρήση αντικειμένων όπως τηγάνια, βραστήρας, χύτρα ταχύτητας ή χύτρα ταχύτητας για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιείται γυαλί. Είναι επίσης αποδεκτό να χρησιμοποιείτε τηγάνια και κατσαρόλες με επίστρωση από τεφλόν ή κεραμική. Είναι σημαντικό να τηρείτε μία μόνο προϋπόθεση - τα προϊόντα πρέπει να έχουν λεία και όχι παραμορφωμένη επιφάνεια, στην οποία δεν υπάρχουν γρατσουνιές.

Κατάλληλα σκεύη για υαλοκεραμικές εστίες: πώς να επιλέξετε ανάλογα με τα χαρακτηριστικά

Οποιοδήποτε σκεύος έχει τις δικές του ονομασίες και κάθε εικονίδιο υποδεικνύει τον τύπο του υλικού από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Επίσης σχετικά με τη θερμοκρασία στην οποία επιτρέπεται η λειτουργία και, φυσικά, για ποιες οικιακές συσκευές είναι κατάλληλη, για παράδειγμα, για ηλεκτρική κουζίνα με συμβατικούς καυστήρες, αν μπορούν να μπουν στο φούρνο ή είναι κατάλληλες για τέτοιο ηλεκτρικό σόμπα, αλλά με υαλοκεραμική επίστρωση.

Είναι επιθυμητό να έχετε ένα κάτω μέρος με ελάχιστο συντελεστή ανάκλασης, δηλαδή ματ και σκούρο

Όταν επιλέγετε εξοπλισμό για μαγείρεμα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• κάτω επιφάνεια?
• Υλικό παραγωγής;
• πάχος τοιχώματος και δομή.

Εάν, κατά την αγορά συσκευών, η επιλογή έπεσε σε επαγωγικά μοντέλα, τότε χρειάζεστε ειδικά μεταλλικά-κεραμικά πιάτα ή, με άλλα λόγια, μαγνητισμένα σκεύη. Όσον αφορά την επιφάνεια και τη δομή του πυθμένα, πρέπει να θερμαίνονται γρήγορα και ταυτόχρονα να διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις σχετικά με το κάτω μέρος.

Είναι επιτακτική ανάγκη να έχετε ένα απόλυτα επίπεδο επίπεδο χωρίς τραχύτητα και μοτίβο, επαρκές πάχος, καθώς και σκούρο ματ χρώμα, ειδική επεξεργασία με σύνθεση που αποτρέπει τις γρατζουνιές και άλλες ζημιές, έναν διασκορπιστή θερμότητας, που εξασφαλίζεται από το εξωτερικό και το εσωτερικό στρώμα από χάλυβα και ένα ενδιάμεσο στρώμα από αλουμίνιο και ένα σιδηρομαγνητικό κράμα στην κατασκευή.

Η παρουσία οποιουδήποτε ελαττώματος ή δομικής ανωμαλίας μπορεί να μειώσει το επίπεδο θερμικής αγωγιμότητας, καθώς και να χαλάσει την επίστρωση της πλάκας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πιάτα για τα οποία χρησιμοποιήθηκαν ακόμη και τα πιο ποιοτικά κεραμίδια, χυτοσίδηρος ή οποιοδήποτε άλλο υλικό με κυρτό πάτο είναι κατηγορηματικά ακατάλληλα για χρήση. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε υαλοκεραμική επίστρωση, καθώς αυτό απαιτείται από το πρότυπο GOST. Αξίζει να σημειωθεί ότι η κοιλότητα μπορεί να έχει ένα συγκεκριμένο ποσοστό, το οποίο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 60, οπότε το απόθεμα είναι κατάλληλο για λειτουργία. Λόγω της ελάχιστης κοιλότητας, θα πραγματοποιηθεί ομοιόμορφη θέρμανση των τοιχωμάτων και ολόκληρου του περιεχομένου του τηγανιού.

Ποια πιάτα χρειάζονται για μια υαλοκεραμική σόμπα: απαιτήσεις ασφαλείας

Υπάρχουν πλάκες με υαλοκεραμική επίστρωση που έχουν επαγωγικό στοιχείο. Γιατί είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο ειδικά πιάτα για υαλοκεραμική σόμπα; Αυτό απαιτείται για διάφορους λόγους.

Ο πάτος της κατσαρόλας και του τηγανιού πρέπει να έχει μια μικρή κοιλότητα, γιατί. όταν θερμαίνεται, διαστέλλεται ελαφρώς

Δηλαδή, προς:

• Διατηρήστε την επίστρωση όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Αποφύγετε την παραμόρφωση των υαλοκεραμικών.
• Αποφύγετε να λιώνετε πιάτα με δυνατή ζέστη.

Μέσα σε κάθε καυστήρα, εγκαθίσταται ένα ειδικό πηνίο με ηλεκτρομαγνήτες, λόγω του οποίου τα πιάτα θερμαίνονται και η ίδια η σόμπα παραμένει κρύα, γεγονός που εξαλείφει τα εγκαύματα κατά τη λειτουργία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ίδια η διαδικασία θέρμανσης προέρχεται από πιάτα που είναι εγκατεστημένα στη σόμπα, για παράδειγμα τηγάνια, κατσαρόλες ή μαγειρευτά, λόγω των οποίων η σόμπα διατηρεί τις ιδιότητες απόδοσης και ελαχιστοποιεί το κόστος συντήρησης του προϊόντος.

Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε πιάτα από εκείνα τα υλικά που δεν είναι μαγνητικά, για παράδειγμα, αλουμίνιο, υαλοκεραμικό ή χαλκό, που έχει διάμετρο τουλάχιστον 12 εκ. Δεν θα υπερθερμανθούν και το μαγείρεμα θα είναι μόνο ευχαρίστηση και τίποτα περισσότερο.

Κατασκευαστές κεραμικών σκευών

Πόσοι καταναλωτές επιλέγουν πιάτα; Δώστε προσοχή κυρίως στις κριτικές, την τιμή, Προδιαγραφές, συστάσεις από τον κατασκευαστή. Είναι εξίσου σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή εταιρεία και κατάσταση παραγωγής.

Μη χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη με πάτο αλουμινίου ή χαλκού χωρίς επίστρωση.

Όσο για τα πιάτα για συμβατική σόμπαμε υαλοκεραμική επίστρωση, τότε θα πρέπει να είναι:

• Λείος;
• Χωρίς γρατσουνιές, τσιπς και λακκούβες.
• Κατάλληλο όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή.

Δεν πρέπει καθόλου να πιστεύετε ότι τα γυάλινα προϊόντα για ηλεκτρικές σόμπες από γυαλί-κεραμικό που κατασκευάζονται στην Κίνα θα είναι κακής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, ακόμη και τα γερμανικά προϊόντα μπορεί να είναι μακριά από τα πιο κατάλληλα και όχι πολύ ανθεκτικά. Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν και να προσδιορίσετε την καταλληλότητά του για χρήση;

Εάν τα πιάτα έχουν επιλεγεί για επαγωγική κουζίνα, τότε απλά πρέπει να ελέγξετε εάν το κάτω μέρος του προϊόντος είναι μαγνητισμένο ή όχι.

Εάν όχι, τότε η επιλογή είναι κατάλληλη και, στη συνέχεια, απαιτείται μια επιλογή προϊόντων σύμφωνα με άλλα κριτήρια που αναφέρονται παραπάνω. Όχι πάντα το πολύ υψηλό κόστος των πιάτων μπορεί να υποδηλώνει την ευελιξία και την καταλληλότητά του για όλους τους τύπους σόμπας και επομένως δεν πρέπει να κάνετε αυτό το κριτήριο επιλογής το κύριο.

Πλεονεκτήματα των γυαλικών

Υπάρχουν επίσης υαλοκεραμικά πιάτα, τα οποία κατασκευάζονται με σύγχρονες τεχνολογίες, θεωρούνται κομψά και είναι ιδανικά για χρήση σε υαλοκεραμική σόμπα. Αυτό το υλικό έχει εξαιρετική αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες, καθώς και στις έντονες αλλαγές του. Ποτήρι κεραμικά πιάτααναγνωρίζεται επάξια ως καθολική και πρακτική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χρήση στη σόμπα, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και να τοποθετηθεί κάτω από το λέβητα για βραστό νερό.

Για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση, η διάμετρος του πυθμένα πρέπει να είναι τουλάχιστον τόσο μεγάλη όσο η διάμετρος του καυστήρα.

Είναι απολύτως αποδεκτό να εγκαταστήσετε το προϊόν αμέσως από το κρύο στη θερμή πλάκα και δεν θα συμβεί παραμόρφωση. Για να καθαρίσετε, απλώς ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα υαλοκεραμικά είναι ειδικές γυάλινες συνθέσεις που περνούν από τη διαδικασία τήξης, έκχυσης σε καλούπια και ψήσιμο. Τα προϊόντα κατασκευάζονται παρόμοια με το πυρίμαχο γυαλί.

Επιλέγοντας πιάτα για γυάλινη-κεραμική σόμπα (βίντεο)

Δεν είναι δύσκολο να βρείτε μαγειρικά σκεύη για σόμπα με γυάλινη κεραμική επίστρωση, και επιπλέον, δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρήματα. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά το κυριότερο είναι ότι τα πιάτα είναι υψηλής ποιότητας και πληρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τις απαιτήσεις του κατασκευαστή της σόμπας.

Περιγραφή των τύπων πιάτων που προορίζονται για χρήση στην εστία (σόμπα)

Έχετε γίνει ιδιοκτήτης μιας νέας εστίας; Συγχαρητήρια! Και αν η αγορά σας είναι επαγωγική ή υαλοκεραμική, τότε αυτόματα γίνεστε και ο ευτυχής ιδιοκτήτης ενός νέου σετ μαγειρικών σκευών για τη σόμπα. Συγγνώμη τι? Έχετε ήδη πιάτα; Αλλά αυτό το υπέροχο κεραμικό τηγάνι μόλις αγοράστηκε χθες για μια υαλοκεραμική σόμπα; Αλίμονο, πρέπει ακόμα να πάτε στο κατάστημα. Εάν το αγαπημένο τηγάνι της γιαγιάς από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο για ηλεκτρική εστία και εστία αερίου, τότε χρειάζονται ειδικά πιάτα για επαγωγική και υαλοκεραμική εστία. Οι οποίες? Τώρα ας το καταλάβουμε.

Οι απαιτήσεις για μαγειρικά σκεύη που είναι κατάλληλα για αυτούς τους τύπους εστιών είναι σχεδόν οι ίδιες. Ας ξεκινήσουμε με τα υαλοκεραμικά.

• Ο πάτος του πιάτου πρέπει να είναι απόλυτα επίπεδος και ομοιόμορφος, καλά ή σχεδόν τέλειος. Όσο λιγότερες ανωμαλίες και τραχύτητα πάνω του, τόσο καλύτερα απορροφά τη θερμότητα από την εστία, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα υπερθέρμανσης. Όσο λιγότερο υπερθερμαίνεται, τόσο περισσότερο θα σας ευχαριστεί με την άψογη εξυπηρέτηση.
• Προσοχή στο χρώμα του πάτου. Δεν πρέπει να είναι ανοιχτό (λευκό) ή γυαλιστερό. Ένας τέτοιος πάτος θα αντανακλά μέρος της θερμότητας που προέρχεται από τη σόμπα, προκαλώντας την υπερθέρμανση της. Η υπερθέρμανση της σόμπας είναι ανεπιθύμητη, επομένως παίρνουμε πιάτα με ματ σκούρο πάτο.
• εγγύησηΤα μαγειρικά σκεύη για υαλοκεραμικές εστίες είναι ένας εξειδικευμένος πάτος πολλαπλών στρώσεων. "Σάντουιτς". Μπορεί να είναι τριών και πέντε επιπέδων. Στην πρώτη περίπτωση, έχει 2 στρώσεις από ανοξείδωτο χάλυβα και 1 στρώμα αλουμινίου, στη δεύτερη - προστίθενται 2 στρώσεις σε αυτά κράμμα αλουμινίου. Ένας τέτοιος πυθμένας διανομής θερμότητας είναι πολύ ανθεκτικός λόγω των στρωμάτων από ανοξείδωτο χάλυβα και το αλουμίνιο (ή το κράμα του) διανέμει πολύ γρήγορα τη θερμότητα σε ολόκληρη την περιοχή του πυθμένα.
• Προσοχή στο πάχος του πυθμένα. Όσο πιο πηχτό είναι, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να πάρετε ένα καμένο δείπνο. Επιπλέον, ένας λεπτός πυθμένας από υψηλή θερμοκρασία (στο κέντρο του καυστήρα μπορεί να φτάσει τους 200 ° C και πάνω) μπορεί να παραμορφωθεί - σχηματίζεται ένα διάκενο αέρα που επιβραδύνει τον ρυθμό μεταφοράς θερμότητας από τη σόμπα στα πιάτα. Θυμάστε την υπερθέρμανση και τη μειωμένη διάρκεια ζωής;
• Για χρήση σε υαλοκεραμική επιφάνεια, δεν ενδείκνυνται σταμπωτά ταψιά αλουμινίου με μη επικαλυμμένο πάτο! Πρώτον, παραμορφώνεται από την υψηλή θερμοκρασία. Δεύτερον, τα πιάτα με πάτο από αλουμίνιο ή χαλκό θα αφήσουν σημάδια στην εστία (κάψιμο), μειώνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής της. Τα σκεύη αλουμινίου με ακάλυπτο πάτο δεν είναι κατάλληλα και απαγορεύεται από την GOST να καλύπτεται το κάτω μέρος αυτών των σκευών. Ό,τι και να πει κανείς, τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι για υαλοκεραμικά.

Οι κατασκευαστές κουζινών συνιστούν τη χρήση μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα (κράμα χρωμίου και νικελίου). Με προσοχή, τέτοια πιάτα πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με δερματικές παθήσεις ή επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες: το νικέλιο μπορεί να προκαλέσει δερματώσεις.

Όταν έρχεστε στο κατάστημα για ένα νέο ταψί, μην βιαστείτε να ελέγξετε τον πάτο του με επίπεδο για καμπυλότητα ή ανομοιομορφία και μην ψάχνετε για ένα κομμένο ταψί για να δείτε τον αριθμό των στρώσεων του πάτου του. Ευτυχώς, όλα είναι πολύ πιο απλά: υπάρχει ειδική σήμανση στα πιάτα για την υαλοκεραμική εστία, που ενημερώνει τον αγοραστή ότι τα πιάτα δεν προορίζονται μόνο για ηλεκτρική κουζίνα, αλλά για υαλοκεραμική.

Οι γυάλινες κεραμικές και οι επαγωγικές επιφάνειες πρέπει να προστατεύονται από γρατσουνιές, χρησιμοποιήστε πιάτα με καθαρό και στεγνό πάτο (προστατεύουμε τη σόμπα από το κάψιμο), η διάμετρος του πυθμένα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο του καυστήρα (θα ξεκινήσει η υαλοκεραμική σόμπα να υπερθερμανθεί).

Απομένει να προσθέσουμε αρκετά για τα χαρακτηριστικά των πιάτων για επαγωγικές κουζίνες.

Σε αντίθεση με μια γυάλινη-κεραμική σόμπα, η ίδια η επαγωγική κουζίνα θερμαίνεται λίγο - η θερμοκρασία στο κέντρο του καυστήρα (ή μάλλον, στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους) είναι περίπου 90; Σ. Ναι, και η αρχή της θέρμανσης είναι διαφορετική. Εάν το γυαλί-κεραμικό θερμαίνει πρώτα το θερμαντικό στοιχείο, μετά τη ζώνη θέρμανσης του καλύμματος της σόμπας και μόνο τότε το κάτω μέρος του τηγανιού, τότε ο πάτος του μαγειρικού σκεύους θερμαίνεται στην επαγωγική κουζίνα λόγω των δινοροηλεκτρικών ρευμάτων που προκύπτουν μέσα σε αυτό. Δηλαδή, για μια επαγωγική επιφάνεια, χρειάζεστε τέτοια πιάτα με αγώγιμο πάτο - το γυαλί, για παράδειγμα, δεν θα λειτουργήσει.

Για επαγωγική κουζίνα, αγοράστε μεταλλικά σκεύη: χυτοσίδηρο, αλουμίνιο με σιδηρομαγνητικό στρώμα, ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ χάλυβα. Για να μην αγοράζετε πιάτα αλουμινίου χωρίς ειδική επίστρωση, πάρτε μαζί σας ένα μαγνήτη στο κατάστημα. Και επίσης δώστε προσοχή στην παρουσία της σήμανσης INDUCTION ή του εικονιδίου επαγωγής.

Γενικά, θα πρέπει να υπάρχει μια σήμανση στη συσκευασία ή στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους που να δείχνει για ποιον τύπο σόμπας προορίζεται αυτό το σκεύος:

1. για ηλεκτρική κουζίνα
2. για αέριο
3. για υαλοκεραμικό
4. για αλογόνο
5. για επαγωγή.

Γενικά, τα μαγειρικά σκεύη για υαλοκεραμικές ή επαγωγικές εστίες πρέπει να είναι εξειδικευμένα για αυτόν τον τύπο εστίας, ενώ για γκαζάκια ή ηλεκτρική επιφάνειαη επιλογή ενός ταψιού είναι πολύ πιο εύκολη. Παρεμπιπτόντως, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε πιάτα που προορίζονται για γυάλινες κεραμικές σόμπες σε σόμπα αερίου: το κάτω μέρος των πιάτων παραμορφώνεται από μια ανοιχτή φωτιά και, επιπλέον, μπορεί να γλιστρήσει κατά μήκος των σχαρών του καυστήρα. Για μια σόμπα υγραερίου, τα πιάτα από οποιοδήποτε υλικό, με οποιαδήποτε διάμετρο του πάτου, είναι κατάλληλα - ακόμα και γυαλί, ωστόσο, το γυαλί πρέπει να είναι σκληρυμένο. Γενικά, κοιτάμε τις σημάνσεις στη συσκευασία και επιλέγουμε ανάλογα τα πιάτα.

Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε ειδικά σκεύη για μια υαλοκεραμική ή επαγωγική κουζίνα. Μπορείτε να πάτε να αγοράσετε.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι για επαγωγική κουζίνα, θυμηθείτε τα 3 "όχι". Δεν πρέπει να είναι:

• Διάμετρος μικρότερη από 12 cm - διαφορετικά η σόμπα απλά δεν θα ζεσταθεί.
• Πιο λεπτό από 2 mm. Και γενικά όσο πιο πηχτό είναι τόσο πιο καλό είναι να μαγειρευτεί.
• Φθηνότερο 2 000 r. Μην ρισκάρετε τα χρήματά σας αγοράζοντας ένα φθηνότερο τηγάνι. Ένα ποιοτικό αντικείμενο δεν είναι φθηνό.

Οι κορυφαίοι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών για επαγωγικές κουζίνες είναι οι Γερμανοί (Fissler, Woll), οι Γάλλοι (Tefal) και οι Τσέχοι (Tescoma).

Τα προϊόντα των Γερμανών κατασκευαστών δεν είναι φθηνότερα από 4.000 ρούβλια. Για όσους δεν κάνουν οικονομία στην ποιότητα, μπορούμε να προτείνουμε προϊόντα Woll: χειροποίητο, πάχος πάτου 10 mm, αντικολλητική επίστρωση τιτανίου-κεραμικής.

Μαρία: Χρησιμοποιώ το τηγάνι Woll εδώ και 6 χρόνια (καθημερινά!) - σαν καινούργιο, χωρίς γρατσουνιές (χρησιμοποιώ μόνο ξύλινες και σπάτουλες σιλικόνης). Δεν κολλάει τίποτα, καθαρίζεται εύκολα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος.

Εδώ είναι μια από τις κριτικές σχετικά με τα προϊόντα αυτής της εταιρείας. Προφανώς υψηλή τιμήαρκετά δικαιολογημένη.

Όσοι θέλουν να εξοικονομήσουν χρήματα, αλλά αγοράζουν ένα αρκετά καλό τηγάνι, μπορούν να συμβουλεύονται να δώσουν προσοχή στους Γάλλους και Τσέχους κατασκευαστές. Διατήρηση εντός 3000 r. Αν και υπάρχουν αρνητικές κριτικές για αυτούς τους κατασκευαστές.

Γυναίκα λάσπη: Είχα ένα Tefal με κόκκινο κύκλο στο κέντρο (θερμική ένδειξη). Ήταν αρκετό για ένα χρόνο - και ο δείκτης δεν δείχνει θέρμανση και όλα καίγονται ήδη.

Η επιλογή είναι δική σου.

Επιλέγουμε μια κατσαρόλα για επαγωγική κουζίνα με τον ίδιο τρόπο όπως ένα τηγάνι: πρέπει να έχει χοντρό πάτο με σιδηρομαγνητική επικάλυψη. Υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές τέτοιων πιάτων: Hackmann, Fissler, WMF, Spring, Silit, Vitesse και άλλοι.

Ένα ποιοτικό δοχείο θα έχει αντικολλητική επίστρωση που περιέχει ζαφείρι, μη θερμαντικές λαβές και εργονομικό σχεδιασμό. Για παράδειγμα, ένα σετ γλάστρες (5 τεμ.) Viseo από τη Fissler θα κοστίσει περίπου 20.000 ρούβλια και ένα σετ Solea από τον ίδιο κατασκευαστή - 46.000 ρούβλια. Εντυπωσιακό, έτσι δεν είναι; Και εδώ είναι η κριτική:

Και έχω 4 ανοξείδωτες κατσαρόλες και τρία τηγάνια εκ των οποίων το ένα σερβίρει (όπως γράφτηκε στο μαγαζί). Πολύ ικανοποιημένοι. Κάπως, άθελά τους, έκαναν ένα πείραμα .... Υπήρχαν δύο κατσαρόλες του ίδιου όγκου στη σόμπα: η Fissler και η Tefalevskaya. Οι καυστήρες πάνω τους ήταν ίδιοι. Ο όγκος του υγρού στα τηγάνια είναι επίσης ίδιος. Έτσι, για το βραστό νερό στην κατσαρόλα Fissler, η ισχύς της σόμπας (έχω ηλεκτρική) ήταν περίπου δύο φορές μικρότερη από ό,τι για το βράσιμο στο Tefalevsky. Έτσι βγήκε ένα συμπέρασμα για την οικονομική αποδοτικότητα των πιάτων Fissler .... Ο κατασκευαστής δεν είπε ψέματα ....

Το Tefal, φυσικά, είναι πολύ φθηνότερο: μπορείτε να βρείτε ένα τηγάνι για 1.500 ρούβλια.

Για τις σόμπες αερίου, τα πιάτα, φυσικά, είναι φθηνότερα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αγοράσετε γυάλινα σκεύη για μια σόμπα αερίου - θα φανεί όμορφο και ασυνήθιστο. Επιπλέον, τα γυάλινα σκεύη είναι φιλικά προς το περιβάλλον.

Όταν αγοράζετε μια γυάλινη τσαγιέρα, μην ξεχάσετε να αγοράσετε μαζί της και μια φλόγα - έτσι θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της. Ο βραστήρας πρέπει να είναι μόνο για βράσιμο και όχι για παρασκευή - το ποτήρι πρέπει να αντέχει σε ανοιχτή φωτιά. Ένας τέτοιος βραστήρας θα σας κοστίσει 250 ρούβλια (εταιρεία Interos). Το μόνο μειονέκτημα των γυαλικών είναι η ευθραυστότητά τους.

Γενική εντύπωση: Ερωτεύτηκα αυτή την τσαγιέρα με την πρώτη ματιά.

Επιλέγουμε βαπόρι. Για τις σόμπες υγραερίου, υπάρχουν λιγότερα μοντέλα ατμού από ό,τι για ηλεκτρικές. Το μαγείρεμα με αέριο είναι πιο γρήγορο από ό,τι με ηλεκτρική ενέργεια, αλλά ο ηλεκτρικός ατμομάγειρας είναι πιο βολικός στη χρήση. Αν και ένας ατμομάγειρας γκαζιού καθαρίζεται πιο εύκολα. Η μέση τιμή είναι 1500 ρούβλια.

Η μαμά έχει ένα ηλεκτρικό βαπόρι, αλλά παρόλα αυτά αγόρασε ένα τέτοιο τηγάνι και είναι πολύ ευχαριστημένη, έκρυψε το ηλεκτρικό μακριά στον ημιώροφο. Το φαγητό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στον ηλεκτρικό ατμόπλοιο, μου φαίνεται μάλιστα ότι είναι πιο γρήγορο. Και είναι πιο βολικό στο πλύσιμο και δεν σπαταλά ηλεκτρικό ρεύμα + μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν κανονικό τηγάνι, έτσι δεν θα πιάνει χώρο ακριβώς έτσι.

Τι είναι μια τερίνα; - Παλιά γαλλική ονομασία για πυρίμαχο καλούπι ή μαγειρικό πιάτο

Ετικέτες σελίδας:Μαγειρικά σκεύη για εστίες (σόμπα), γυάλινα σκεύη

Σας άρεσε αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας!

Η εντατική ανάπτυξη τεχνολογιών για την παραγωγή οικιακών συσκευών συνεπάγεται και την εισαγωγή καινοτόμων λύσεων. Ως αποτέλεσμα, ο χρήστης λαμβάνει ένα προϊόν με υψηλή απόδοση, ευρεία λειτουργικότητα και κατάλληλη εργονομία. Ταυτόχρονα, η βελτίωση της τεχνικής γέμισης συχνά κάνει προσαρμογές στη φύση της λειτουργίας. Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι υαλοκεραμικές σόμπες, οι προγραμματιστές των οποίων έχουν βελτιώσει σημαντικά τις παραμέτρους λειτουργίας τους, αλλά ταυτόχρονα δημιούργησαν τις προϋποθέσεις για ορισμένους περιορισμούς στη χρήση τέτοιου εξοπλισμού. Το γεγονός είναι ότι τα πιάτα για υαλοκεραμικές εστίες πρέπει να ταιριάζουν με την εστία με διάφορους τρόπους. Αυτός ο παράγοντας αναγκάζει τις νοικοκυρές να εγκαταλείψουν τις ξεπερασμένες κατσαρόλες και τα τηγάνια, αφήνοντας ένα αυστηρά περιορισμένο σύνολο μαγειρικών σκευών για μαγειρικές εργασίες.

Γυαλί-κεραμικές σόμπες - τι είναι;

Τα υαλοκεραμικά ανάλογα διαφέρουν από τις συνηθισμένες ηλεκτρικές σόμπες ως προς την ιδανική λεία επιφάνεια, την αρχή θέρμανσης και τις λειτουργικές τους δυνατότητες. Στην εστία καθρέφτη, τα όρια του χώρου εργασίας απεικονίζονται σχηματικά - θερμαίνονται. Οι καυστήρες είναι επίσης διπλού κυκλώματος - μπορούν να ρυθμίσουν τη διάμετρο της περιοχής εργασίας. Για παράδειγμα, για μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μικρό τηγάνι. Επιπλέον, ο χρήστης μπορεί να δώσει στον καυστήρα και το σχήμα του οβάλ, εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε σε δίσκο ψαριών ή ψήστη. Το κύριο πράγμα είναι ότι χρησιμοποιούνται πιάτα για γυάλινες κεραμικές σόμπες και το μη τυποποιημένο σχήμα του δεν έχει σημασία. Επιπλέον, μπορεί να σημειωθεί η δύναμη τέτοιων μοντέλων. Αντέχουν αρκετά δυνατά χτυπήματα, ωστόσο, δεν πρέπει να δοκιμάσετε σκόπιμα αυτό το δυναμικό.

Χαρακτηριστικά της θέρμανσης πιάτων

Η στιγμιαία θέρμανση μιας υαλοκεραμικής σόμπας από θερμαντικό στοιχείο είναι ένα από τα σημαντικότερα επιτεύγματα των κατασκευαστών της. Οι πηγές θερμότητας βρίσκονται κάτω από το κεραμίδι. Αυτό το υλικό αποτελεί τη βάση της εστίας. Τα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν αντοχή σε κρούση και υψηλή θερμική αγωγιμότητα. Εκτός από τα θερμαντικά στοιχεία, η συσκευή των πάνελ προβλέπει την παρουσία καυστήρων αλογόνου με λαμπτήρες εκπομπής θερμότητας. Σε μοντέλα με τεχνολογία Hi Light, στη διαδικασία θέρμανσης συμμετέχει μια σερπαντίνα κορδέλα από ειδικά κράματα. Αυτή η τεχνολογική συσκευή καθόρισε ποια πιάτα είναι κατάλληλα για γυάλινες κεραμικές σόμπες και ποια είναι ανεπιθύμητα για χρήση. Εάν συγκρίνουμε την αρχή λειτουργίας τέτοιων σόμπων με παραδοσιακά μοντέλα, τότε θα έρθουν στο προσκήνιο τα ανάλογα χυτοσίδηρου, στα οποία η λειτουργία ενός πομπού θερμότητας εκτελείται από ένα στοιχείο με ταχεία θέρμανση. Αυτό που ενώνει αυτές τις πλάκες είναι η αργή ψύξη, η λεγόμενη υπολειμματική θερμότητα.

Επαγωγικά μοντέλα υαλοκεραμικών κουζινών

Οι κατασκευαστές παράγουν πλάκες με υαλοκεραμικά όχι μόνο με συμβατικά στοιχεία θέρμανσης, αλλά και με επαγωγικά πηνία. Στην πρώτη περίπτωση, επιβάλλονται περιορισμοί στη χρήση των πιάτων για λόγους συμβατότητας του πυθμένα με την επιφάνεια θέρμανσης. Αλλά για επαγωγικά μοντέλα, μόνο κατσαρόλες και τηγάνια με μαγνητικό πάτο είναι κατάλληλα. Για να γνωρίζετε ακριβώς ποια πιάτα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια γυάλινη κεραμική σόμπα αυτού του τύπου, είναι απαραίτητο να φέρετε έναν μαγνήτη σε αυτήν κατά την αγορά επιφάνεια εργασίας. Για παράδειγμα, ο μαγνητικός χυτοσίδηρος ή ο ανοξείδωτος χάλυβας, υπό τον όρο ότι ο πυθμένας είναι επίπεδος, είναι κατάλληλοι για χρήση για τέτοιους σκοπούς.

Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι τοίχοι δεν χρειάζεται να είναι επαγωγικοί - μπορούν να είναι κατασκευασμένοι από αλουμίνιο, ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί και οποιοδήποτε μη μαγνητικό μέταλλο. Τέτοιες ασυνήθιστες παράμετροι για την επιλογή πιάτων οφείλονται στην αρχή της λειτουργίας των "μαγνητικών" υαλοκεραμικών πλακών. Σε αυτά, η διαδικασία θέρμανσης παρέχεται λόγω ρευμάτων επαγωγής, η ενεργοποίηση των οποίων είναι δυνατή μόνο όταν αλληλεπιδρά με το μαγνητικό κάτω μέρος των πιάτων. Ταυτόχρονα, για να καταλάβουμε ποια μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατάλληλα για υαλοκεραμικές σόμπες επαγωγικού τύπου, πρέπει να αναφερθούμε και στις απαιτήσεις για μοντέλα με συμβατικά στοιχεία θέρμανσης. Δηλαδή, τα φυσικά χαρακτηριστικά της επιφάνειας του πυθμένα επίσης δεν αποκλείονται και παραμένουν το κύριο κριτήριο επιλογής.

Ζητήματα συμβατότητας πιάτων

Η γρήγορη και ομοιόμορφη θέρμανση μέσω της υαλοκεραμικής επιφάνειας είναι δυνατή μόνο εάν το μαγειρικό σκεύος είναι σε πλήρη επαφή με την επίστρωση. Η κατσαρόλα ή το τηγάνι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην επιφάνεια, επιτυγχάνοντας έτσι υψηλή απόδοση και μειώνοντας τη σπατάλη ενέργειας. Επιπλέον, υπάρχει κίνδυνος ζημιάς στα υαλοκεραμικά. Παρά τα χαρακτηριστικά αντοχής του ceran, η εξωτερική επίστρωση, με τακτική επαφή με μια τραχιά και ανώμαλη επιφάνεια, μπορεί να γρατσουνιστεί και αυτό επηρεάζει όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και τις ιδιότητες εργασίας του εξοπλισμού. Για να προσδιορίσετε ποια πιάτα χρειάζονται για μια υαλοκεραμική σόμπα, δεν πρέπει να ληφθούν υπόψη μόνο αυτά τα χαρακτηριστικά. Η περιοχή επαφής με την πλάκα είναι επίσης σημαντική. Δηλαδή, ακόμα κι αν η επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους είναι λεία, το μικρό του μέγεθος δεν θα το επιτρέψει να χρησιμοποιηθεί σε υαλοκεραμικές εστίες.

Χαρακτηριστικά του «ιδανικού» βυθού

Για μια υαλοκεραμική επιφάνεια, θα πρέπει να επιλεγεί ένας επίπεδος και ομοιόμορφος πυθμένας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί η βέλτιστη μεταφορά θερμότητας από το θερμαντικό στοιχείο στο τηγάνι. Η παρουσία τεχνολογικών ανωμαλιών, σχεδίων και τραχύτητας δυσχεραίνει τη μεταφορά θερμότητας, καθιστώντας την ανομοιόμορφη. Αυτό είναι επικίνδυνο όχι μόνο μειώνοντας την απόδοση της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερθέρμανση του εξοπλισμού και μείωση της διάρκειας ζωής. Επιπλέον, τα πιάτα για υαλοκεραμικές εστίες πρέπει να έχουν χοντρό πάτο. Αυτός ο παράγοντας επιλογής οφείλεται στο γεγονός ότι ο λεπτός πυθμένας παραμορφώνεται κατά την έντονη θέρμανση, με αποτέλεσμα να μειώνεται η ικανότητά του να μεταφέρει θερμότητα. Υπάρχει μια άλλη λεπτότητα που οι ειδικοί συνιστούν να ληφθεί υπόψη. Η θερμική αγωγιμότητα αυξάνεται όταν χρησιμοποιείτε σκούρα πιάτα με ματ πάτο.

Συμβατότητα από ανοξείδωτο χάλυβα

Αυτή είναι η βέλτιστη λύση για μαγειρικά σκεύη που προορίζονται για χρήση σε υαλοκεραμικές εστίες. Ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και καθαρίζεται εύκολα. Αλλά και πάλι, υπάρχουν μέταλλα με διαφορετικές μαγνητικές ιδιότητες, οπότε εάν το τηγάνι επιλεγεί για μαγείρεμα σε επαγωγική εστία, τότε αυτή η παράμετρος θα πρέπει επίσης να αξιολογηθεί. Παρεμπιπτόντως, στους τοίχους των δοχείων και των τηγανιών, κατά κανόνα, υπάρχουν εικονογράμματα που υποδεικνύουν τον τρόπο χρήσης τους. Εστιάζοντας σε τέτοιες ονομασίες, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως ένα ολόκληρο σετ πιάτων για γυάλινες κεραμικές σόμπες του αντίστοιχου τύπου. Εκτός από τις ιδιότητες εργασίας, ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει μια κομψή εμφάνιση και είναι εύκολο να συντηρηθεί.

Σκεύη από σμάλτο και αλουμίνιο

Αυτή η λύση είναι ελκυστική γιατί σας δίνει τη δυνατότητα να επιλέξετε υφές ειδικά για ένα συγκεκριμένο σχέδιο κουζίνας. Όσον αφορά τη συμβατότητα με υαλοκεραμικές εστίες, και οι δύο ποικιλίες είναι κατάλληλες, αλλά ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα λόγω ελαττωμάτων. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε το κάτω μέρος για γρατσουνιές, τσιπς και εξογκώματα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα τηγάνια αλουμινίου - επιπλέον, κατά τη λειτουργία υπάρχει υψηλός κίνδυνος σχηματισμού τέτοιων ελαττωμάτων, τα οποία στο μέλλον θα καταστήσουν αδύνατη τη χρήση σκευών κουζίνας. Εάν το αλουμίνιο εξαφανιστεί λόγω της ευαισθησίας σε ζημιά στο κάτω μέρος, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σμάλτο ως αντικατάσταση. Σε γυάλινη κεραμική εστία επαγωγικά πάνελορισμένες ποικιλίες επισμαλτωμένων τηγανιών παρουσιάζουν αρκετά υψηλό ρυθμό θέρμανσης.

γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα

Μια από τις πιο προηγμένες τεχνολογικά και αισθητικά ευχάριστες επιλογές κουζίνας. Αλλά, δυστυχώς, η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του ίδιου του γυαλιού καθιστά τέτοια τηγάνια αναποτελεσματικά όταν εργάζεστε σε υαλοκεραμική εστία. Αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει θεμελιώδης απαγόρευση χρήσης τέτοιων πιάτων, αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμαστείτε για την υψηλή κατανάλωση ενέργειας που θα καταναλώσει η υαλοκεραμική σόμπα. Τι μαγειρικά σκεύη να χρησιμοποιήσω για επαγωγή; - μια τέτοια ερώτηση δεν αξίζει καθόλου όταν πρόκειται για μοντέλα γυαλιού. Αυτό το υλικό δεν έχει μαγνητικές ιδιότητες, επομένως είναι άχρηστο σε επαγωγικά πάνελ.

Κεραμικά και τεφλόν

Το γυάλινο κεραμικό λειτουργεί καλά με μαγειρικά σκεύη από τεφλόν ή κεραμική επικάλυψη. Η ειδική επεξεργασία επίσης δεν αποκλείει τις μαγνητικές ιδιότητες, επομένως, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου μοντέλου τηγανιού ή τηγανιού, επιτρέπεται επίσης η δυνατότητα μαγειρέματος φαγητού σε επαγωγική εστία. Κατά την επιλογή, πρέπει να προσέξετε ξανά τη σήμανση, η οποία θα σας πει με ποιες εστίες μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το μαγειρικό σκεύος. Αν βρει κατάλληλη επιλογή, δηλαδή, είναι λογικό να αγοράσετε ένα πλήρες σετ πιάτων για γυάλινες κεραμικές σόμπες, το οποίο θα περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τηγάνια Teflon διαφορετικών μεγεθών, καθένα από τα οποία θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις για χρήση με τέτοιες συσκευές.

Ειδικά σκεύη για υαλοκεραμικές κουζίνες

Δεν θα είναι δύσκολο να απαλλαγείτε από τους κινδύνους να αγοράσετε τη «λάθος» κατσαρόλα ή τηγάνι για υαλοκεραμικά πλακίδια, εάν απευθυνθείτε αμέσως σε εξειδικευμένα πιάτα. Πρόκειται για μοντέλα υψηλής τεχνολογίας, τα οποία παρέχουν όχι μόνο απόλυτη συμβατότητα με τις εστίες (συμβατικές ή επαγωγικές), αλλά και άλλες εργονομικές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, το χερούλι του καπακιού δεν έχει ξυλάκι, γιατί το υλικό του είναι θερμομονωμένο. Επιπλέον, τα ειδικά μαγειρικά σκεύη για υαλοκεραμικές εστίες έχουν ευρεία λειτουργικότητα με τη μορφή θερμομέτρου, το οποίο θα παρακολουθεί αυτόματα τις παραμέτρους θέρμανσης και δεν θα σας επιτρέψει να σπαταλήσετε μάταια ενέργεια.

Τα καπάκια σε τέτοια μοντέλα είναι κατασκευασμένα από σκληρυμένο γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, το οποίο μπορεί να αντέξει έως και 260 ºC. Η πρωτοποριακή προσέγγιση σε αυτή την περίπτωση οφείλεται στην ειδική σχεδίαση του χείλους στο καπάκι. Έτσι, οι προγραμματιστές έχουν δημιουργήσει ένα ειδικό φράγμα που αποκλείει την υπερβολική εξάτμιση - ως αποτέλεσμα, η απώλεια των γευστικών ιδιοτήτων των τροφίμων ελαχιστοποιείται. Η προστασία σχηματίζεται χάρη στον δακτύλιο νερού, που σχηματίζεται στο χώρο μεταξύ του καπακιού και των ζαντών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε γυάλινα κεραμικά σκεύη;

Η σωστή επιλογή πιάτων είναι το κλειδί για την ασφαλή και ορθολογική λειτουργία των υαλοκεραμικών πάνελ. Ωστόσο, για να μεγιστοποιηθεί η χρήση ολόκληρου του πόρου των συσκευών κουζίνας, είναι σημαντικό όχι μόνο να αποφασίσετε ποια πιάτα θα χρησιμοποιήσετε σε μια υαλοκεραμική σόμπα, αλλά και πώς να το κάνετε.

Κατά το μαγείρεμα, η διάμετρος της επιφάνειας του μαγειρικού σκεύους πρέπει να ταιριάζει ή τουλάχιστον να υπερβαίνει τις διαστάσεις του καυστήρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ρυθμίσετε τη διάμετρο του τελευταίου, αλλά σε κάθε περίπτωση, η επιφάνεια της κατσαρόλας ή του τηγανιού δεν πρέπει να είναι μικρότερη από την επιφάνεια εργασίας της εστίας. Ο πάτος των πιάτων θα πρέπει επίσης να προετοιμαστεί για τη διαδικασία μαγειρέματος. Πρώτον, πρέπει να είναι καθαρό, και δεύτερον, στεγνό. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι η κάτω επιφάνεια μπορεί να παραμορφωθεί, επομένως θα πρέπει να τη φροντίσετε. Έτσι, εάν μικρά σφάλματα στην επιφάνεια ενός ταψιού αλουμινίου δεν επηρεάζουν τη συμβατότητά του με τις παραδοσιακές ηλεκτρικές σόμπες, τότε στην περίπτωση των μοντέλων υαλοκεραμικής, αυτό το μειονέκτημα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα τεχνολογίας και υψηλό κόστος ενέργειας.

Η επιλογή των πιάτων θα πρέπει να προηγείται από το ερώτημα σε τι θα χρησιμοποιηθεί. Εάν οι κατσαρόλες και τα τηγάνια δεν ταιριάζουν με τον τύπο της εστίας, μπορείτε να πείτε ότι τα χρήματα θα πεταχτούν. Δεν θα μαγειρέψετε ένα πιάτο με άνεση και η διάρκεια ζωής του εξοπλισμού θα μειωθεί αρκετές φορές. Σήμερα θα σας πω πώς να αποκτήσετε έναν καλό βοηθό για την κουζίνα σας και να μην πληγωθείτε από την απογοήτευση.

Χαρακτηριστικά των πιάτων για

Απαιτούνται ειδικά σκεύη για:

• με καυστήρες από χυτοσίδηρο?

Είναι πιο εύκολο για τους ιδιοκτήτες τέτοιου εξοπλισμού να καθορίσουν τον τύπο των πιάτων. Στην πραγματικότητα, συμβατό με οποιαδήποτε κατσαρόλα και τηγάνια, συμπεριλαμβανομένων των οικονομικών και επαγγελματικών σειρών. Το καλύτερο είδος εξαρτάται από το πόσο συχνά και τι μαγειρεύετε. Για καθημερινή χρήση, προτείνω την αγορά δειγμάτων με αντικολλητική επίστρωση. Έχουν την πιο εύκολη φροντίδα και το πιάτο δεν θα καεί ποτέ.

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη χωρίς πρόσθετη επίστρωση αποκτούν μέγιστα αντικολλητικά χαρακτηριστικά μόνο μετά από κάποιο χρόνο λειτουργίας. Επιπλέον, πρέπει να προσέχετε τέτοια προϊόντα. Η ιδιαιτερότητα του χυτοσιδήρου είναι ότι λατρεύει τη φροντίδα. Μετά το πλύσιμο, τέτοια τηγάνια, τηγάνια στεγνώνουν καλά.. Δεν αποθηκεύουν τρόφιμα. Αλλά η γεύση των μαγειρεμένων, μαγειρεμένων πιάτων είναι εξαιρετική, για να μην αναφέρουμε τις τηγανίτες.

Μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση για παραδοσιακές εστίες

Τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητικές ιδιότητες συμπεριφέρονται καλά. Ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το τεφλόν. Μπορείτε να μαγειρέψετε κυριολεκτικά οτιδήποτε εδώ. Αλλά, υπάρχει μια απόχρωση - όχι πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής - μόνο 2-3 χρόνια. Αυτό ισχύει για τα μοντέλα αλουμινίου. Εάν πάρετε χάλυβα, το τηγάνι θα λειτουργήσει μια τάξη μεγέθους περισσότερο. Επιλέξτε δείγματα με πρόσθετα μετάλλων και ορυκτών. Αυτό αυξάνει την αντίσταση στις γρατσουνιές του αντικολλητικού στρώματος, αυξάνοντας την ασφάλεια. Εάν η επίστρωση καταστραφεί και σπάσει, τα μαγειρικά σκεύη γίνονται επιβλαβή.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για αντικολλητική επίστρωση - κεραμική. Σε αντίθεση με το τεφλόν, το οποίο μπορεί να καταστραφεί κατά λάθος, τα κεραμικά είναι απολύτως ασφαλή και φιλικά προς το περιβάλλον. Μπορούμε να μιλήσουμε για ένα τέτοιο χαρακτηριστικό όπως οι αντιβακτηριακές ιδιότητες. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να αποθηκεύσετε φαγητό. Λάβετε υπόψη ότι, έχοντας βγάλει από το κρύο, τα κεραμικά πιάτα δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως στη σόμπα. Διαφορετικά, σχηματίζονται ρωγμές στο αντικολλητικό στρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει επίσης να απορριφθεί.

Χαρακτηριστικά μαγειρικών σκευών για υαλοκεραμικές εστίες

Και οι σόμπες καταλαμβάνουν όλο και περισσότερο χώρο στις κουζίνες μας. Το ζήτημα της καταλληλότητας ενός συγκεκριμένου πιάτου γίνεται όλο και πιο επίκαιρο μέρα με τη μέρα.

Και εδώ θα πρέπει να προτιμάται το μέταλλο. Μπορεί να είναι πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα με συνεχή εξωτερική διακοσμητική επίστρωση, εμαγιέ τηγάνια, κατσαρόλες. Σημείωση: όσο πιο λείος είναι ο πάτος και όσο περισσότερο ταιριάζει με τις παραμέτρους του καυστήρα, τόσο λιγότερη απώλεια ενέργειας θα είναικαι ζεσταίνονται πιο γρήγορα.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες εδώ:

• κατηγορηματικά ακατάλληλο για πιάτα από χαλκό και αλουμίνιο χωρίς επίστρωση. Τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια μπορούν να καταστρέψουν την επιφάνεια αφήνοντας σημάδια στην εστία. Αυτά τα μέταλλα είναι λιγότερο σκληρά και μπορούν να αλληλεπιδρούν με υαλοκεραμικά, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής τους, αφαιρώντας μια ελκυστική εμφάνιση. Εξαίρεση - αλουμίνιο, χαλκός με επένδυση από χάλυβα ή βαμμένο πάτο.
• μη χρησιμοποιείτε αντικείμενα με ανώμαλο και λεπτό κάτω μέρος;
• Δεν προτείνω ούτε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη.. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στο μεγάλο βάρος του. Με μια απρόσεκτη κίνηση, η πλάκα μπορεί να καταστραφεί.

Το έχω ήδη σημειώσει ένας επίπεδος και επίπεδος πυθμένας είναι υψίστης σημασίας, επειδή Έτσι θα εξασφαλιστεί η πιο άνετη εφαρμογή στην εστία. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα καλύτερη μεταφορά θερμότητας από το κεραμικό γυαλί στο μαγειρικό σκεύος. Διαφορετικά, η απαγωγή θερμότητας θα είναι ανεπαρκής, γεγονός που θα προκαλέσει υπερθέρμανση και θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού. Η επιφάνεια του πάτου δεν πρέπει να έχει τραχύτητα, ανάγλυφα σχέδια, καθώς έτσι δημιουργούνται στρώματα αέρα μεταξύ της πλάκας και του προϊόντος.

δεύτερη στιγμή σε σχέση με το κάτω μέρος - η παρουσία ενός ελάχιστου συντελεστή ανάκλασης. Θα πρέπει να είναι σκούρο και ματ, τουλάχιστον είναι επιθυμητό. Το τρίτο σημείο είναι το βέλτιστο πάχος. Αυτό θα αποτρέψει την παραμόρφωση ή τη θερμική παραμόρφωση, η οποία θα μειώσει την εφαρμογή του προϊόντος στην πλάκα.

Μεταξύ των ειδικών, υπάρχουν συστάσεις για μια ελαφρά κοιλότητα του πυθμένα. Κατά τη θέρμανση, γίνεται επίπεδο. Στην πραγματικότητα, μια τέτοια συμβουλή είναι πολύ αμφιλεγόμενη, αφού με διαφορετικά καθεστώς θερμοκρασίαςμαγείρεμα, η εκτροπή θα είναι επίσης διαφορετική.

Για την αποφυγή υπερθέρμανσης, η διάμετρος του μαγειρικού σκεύους δεν πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο του καυστήρα. Από το ακάλυπτο μέρος του καυστήρα, η θερμότητα αφαιρείται πολύ άσχημα. Σε περίπτωση αυξημένης διαμέτρου, η σόμπα μπορεί να μην έχει αρκετή ισχύ για να ζεστάνει το τηγάνι, τηγάνι - θα μαγειρέψετε δύο φορές περισσότερο.

Τι λένε οι κατασκευαστές γυαλιού

Ο κύριος όγκος υαλοκεραμικών για σόμπες που πωλούνται στην εγχώρια αγορά παράγεται από δύο εταιρείες. Πρόκειται για τις ευρωπαϊκές συμμετοχές της Corning και της Shcott.

• Δεν επιτρέπεται η χρήση υαλοκεραμικών σκευών σε αυτόν τον τύπο εστίας. Θα χαράξει την εστία και χαρακτηρίζεται από κακή μεταφορά θερμότητας.
• Η χρήση τηγανιών και κατσαρολών με πάτο από αλουμίνιο είναι απαράδεκτη. Το υλικό χαρακτηρίζεται από χαμηλότερη σκληρότητα σε σύγκριση με, είναι ικανό να αφήνει σωματίδια που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Αν δεν καθαριστούν εγκαίρως, θα καούν και θα χαλάσουν τη σόμπα.
• Πριν το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι ο πάτος είναι στεγνός και καθαρός.

Τελικά, η κατάσταση είναι το λάθος μαγειρικό σκεύος δεν θα απενεργοποιηθεί κάθε φορά, αλλά θα βλάψει σημαντικά την ομοιομορφία και την ταχύτητα θέρμανσης. Μπορεί να υπάρχουν ίχνη από αλουμινένια αντικείμενα, αλλά όχι πάντα. Ωστόσο, η συνεχής χρήση τέτοιων προϊόντων θα προκαλέσει την καύση των καυστήρων, η διάρκεια ζωής του εξοπλισμού θα μειωθεί τουλάχιστον στο μισό.

Χαρακτηριστικά των πιάτων για

Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές ηλεκτρικές σόμπες και σόμπες αερίου. Αυτή είναι μακράν η πιο ενεργειακά αποδοτική επιλογή. Αυτή η τεχνική δεν θερμαίνει το γυάλινο-κεραμικό τραπέζι, αλλά απευθείας τον πάτο του πιάτου, γεγονός που εξαλείφει την απώλεια θερμότητας. Μπορείτε να βασιστείτε σε άλλες ανέσεις - τον πιο ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας και ισχύος, χρονοδιακόπτη, αυτόματη απενεργοποίηση κ.λπ.

Ωστόσο Το μαγείρεμα σε επαγωγική εστία μπορεί να έχει ορισμένα αρνητικά χαρακτηριστικά., τα οποία μπορούν να ισοπεδωθούν επιλέγοντας τα σωστά πιάτα.

Υπάρχουν τρεις κανόνες εδώ:

• Λόγω των φυσικών χαρακτηριστικών αυτών των κουζινών, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μαγειρικά σκεύη με μαγνητικές ιδιότητες. Τα τυπικά τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο απλά δεν ζεσταίνονται. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε προϊόντα με αντικολλητική επίστρωση τεφλόν.
• τα πιάτα πρέπει να έχουν παχύ πυθμένα, το οποίο θα παρέχει υψηλές ιδιότητες διανομής θερμότητας.
• ουσιώδης καλής ποιότηταςκαι σωστή διάμετρο.

Ποιο είναι το κατάλληλο υλικό για επαγωγή

Για να ελέγξετε την "ορθότητα" των πιάτων, μπορείτε να πάρετε έναν συνηθισμένο μαγνήτη. Θα πρέπει να εφαρμοστεί στο κάτω μέρος.

Οι καλές επιλογές είναι:

• προϊόντα με βάση χυτοσίδηρο, ανθρακούχο χάλυβα, με ή χωρίς επικάλυψη σμάλτου.
• ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο με μαγνητικούς δίσκους ενσωματωμένους στο κάτω μέρος. Σας συμβουλεύω να ελέγξετε την αντίστοιχη πινακίδα στη σήμανση.

Απλό αλουμίνιο, χαλκός, κεραμικό, γυαλί, πορσελάνη, ορείχαλκος δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές κουζίνες. Και πάλι, τα δείγματα με ειδικό επαγωγικό πάτο αποτελούν εξαίρεση.

Λειτουργικά σημεία

Αν σκεφτούμε την επιλογή των προϊόντων για, με βάση τη λειτουργικότητα, τα λιγότερα προβλήματα θα προκύψουν με είδη βρασμού και μαγειρέματος. Εδώ μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια οικονομικά σκεύη από εμαγιέ χάλυβα ή πιο ακριβό ανοξείδωτο χάλυβα. Λειτουργικά, υπάρχουν μόνο μικρές διαφορές.

σημειώνω ότι προϊόντα ανθρακούχου χάλυβα θα ζεσταθούν γρήγορα, αλλά ελλείψει συνεχούς ανάδευσης, σίγουρα θα κολλήσει κάτι αμυλούχο (πατάτες, ζυμαρικά) στον πάτο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας με καλό πάτο που κατανέμει τη θερμότητα δεν θα προκαλέσει τέτοιους κινδύνους, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί. Και πάλι μετά το κλείσιμο του νερού θα συνεχίσει να βράζει για λίγο, ενώ στα σμάλτα αυτή η διαδικασία θα σταματήσει αμέσως.

Αν μιλάμε για μαρασμό-σβήσιμο, η κατάσταση είναι κάπως πιο περίπλοκη. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε από πιο ακριβές επιλογές, καθώς οι οικονομικές επιλογές δεν είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Τελικά, θα πρέπει να είναι ένα πιάτο τριών στρώσεων - ανοξείδωτο + αλουμίνιο + ανοξείδωτο ατσάλι, ή - προϊόντα αλουμινίου με επαγωγικό πάτο. Η πρώτη επιλογή είναι λίγο καλύτερη.

Τα τηγάνια κατασκευασμένα από χοντρό ανθρακούχο χάλυβα, χυτοσίδηρο, κεραμικά με επαγωγικό πάτο δεν δίνουν τις καλύτερες ιδιότητες κατανομής θερμότητας. Μόνο το κάτω μέρος θερμαίνεται κατά την επαγωγή., η θέρμανση των τοίχων θα πραγματοποιηθεί μόνο με τη θέρμανση του ίδιου του τηγανιού. Αυτό επηρεάζει τις έντονες απώλειες θερμότητας, περιλαμβανομένων. μέσα από τους τοίχους. Ωστόσο, είναι καλύτερα να παίρνετε εκείνα τα υλικά που κρυώνουν πιο αργά.

Με φθίνουσα σειρά, αυτά είναι πιάτα από:

• κεραμικά;
• από ανοξείδωτο χάλυβα πάχους +0,8 mm.
• χυτοσίδηρος;
• ανθρακούχο χάλυβα με πάχος +1,2 mm.

Η τελευταία στιγμή είναι καυτή. Τα τηγάνια από χάλυβα και χυτοσίδηρο χωρίς αντικολλητική επίστρωση λειτουργούν καλά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό μέγεθος και σωστή φόρμαπροϊόντα. Τα μοντέλα με αντικολλητική επίστρωση ως επί το πλείστον δεν είναι εξοπλισμένα με επαγωγικό πάτο και είναι κατασκευασμένα με βάση το αλουμίνιο. Σας συμβουλεύω να αναζητήσετε τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα με αντικολλητική επίστρωση ή αλουμίνιο με επαγωγικό πάτο.

Σημασία έχει και το καπάκι.

Σε μια σύγχρονη επαγωγική κουζίνα, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία της κάτω θέρμανσης στον πλησιέστερο βαθμό. Αυτό είναι το βέλτιστο για το βράσιμο και το βράσιμο πιάτων. καλό εξώφυλλοσημαντικό για την αντιστάθμιση θερμοκρασίας στο κάτω και στο πάνω μέρος του μαγειρικού σκεύους. Το υλικό κατασκευής πρέπει να χάνει σιγά σιγά θερμότητα. Λοιπόν, εάν υπάρχει η ευκαιρία να ρυθμίσετε την παραγωγή ατμού.

Επιλέγω:

• Κεραμικά καπάκια?
• από ανοξείδωτο χάλυβα?
• χοντρό γυαλί.

Εναλλακτικές

Ένας ειδικός προσαρμογέας θα λύσει δραματικά το πρόβλημα με την επιλογή των πιάτων. Αυτός ο προσαρμογέας είναι ένας χαλύβδινος δίσκος, ο οποίος, όταν τοποθετηθεί σε επαγωγικό καυστήρα, γίνεται πηγή θέρμανσης. Ωστόσο, θα χάσεις αμέσως σε ενεργειακή απόδοση, με ένα gadget είναι πιο δύσκολο να επιλέξεις, να ρυθμίσεις την ισχύ κ.λπ. Δεν είναι η καλύτερη λύση, αλλά μπορεί να βοηθήσει σε διάφορες καθημερινές καταστάσεις.

Ποια είναι η σωστή διάμετρος

Όλες οι πληροφορίες σχετικά με αυτό το ζήτημα περιέχονται στις οδηγίες για. Ένα κοινό χαρακτηριστικό - η διάμετρος των πιάτων δεν μπορεί να είναι μικρότερη από μια ορισμένη διάμετρο του καυστήρα. Στην πράξη, αυτό προκαλεί μόνο έναν περιορισμό - δεν θα παρασκευάσετε καφέ σε μικρό Τούρκο. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον προσαρμογέα για επαγωγή για τον οποίο μόλις μίλησα.

Η αντίστροφη πλευρά - εάν τα πιάτα έχουν μεγαλύτερη διάμετρο από τον ίδιο τον καυστήρα. Είναι άβολο όταν είναι ζεστό. Ένα σκεύος από ανθρακούχο χάλυβα ή χυτοσίδηρο θα θερμαίνεται μόνο όπου υπάρχει επαφή με την επιφάνεια του καυστήρα. Επομένως, η χρήση μεγάλων τηγανιών γκριλ τετράγωνου ή άλλου μη τυποποιημένου σχήματος δεν έχει νόημα. Μπορείτε να πάρετε ένα μοντέλο από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο με παχύ πάτο, εδώ η θέρμανση θα είναι πιο ομοιόμορφη.

Πώς να μην κάνετε λάθος με την επιλογή

Στην πραγματικότητα, όλα είναι πιο απλά από ό,τι φαίνεται. Μέχρι σήμερα, η νομοθεσία υποχρεώνει τους κατασκευαστές να αναφέρουν για ποια πλάκα προορίζεται αυτό ή εκείνο το προϊόν. Αρκεί να κοιτάξετε τις σημάνσεις για να καταλάβετε τον σκοπό της κατσαρόλας ή του τηγανιού.

Όταν επιλυθεί το ζήτημα της επιλογής ενός τύπου σόμπας, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε για τον τύπο των πιάτων. Για παράδειγμα, σε ένα τηγάνι με χαμηλές πλευρές είναι βολικό να τηγανίζετε τηγανίτες, τα πιάτα με χοντρά τοιχώματα από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο είναι καλύτερα κατάλληλα για ψήσιμο, ένα τηγάνι WOK για κινεζικο φαγητοκαι ούτω καθεξής. Εάν γνωρίζετε σε τι ακριβώς χρειάζεστε ένα νέο αντικείμενο, η επιλογή γίνεται πολύ πιο εύκολη. Εάν δεν υπάρχει βεβαιότητα, είναι καλύτερο να πάρετε μια καθολική επιλογή, στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε.

Το δεύτερο σημείο είναι για πόσα άτομα θα μαγειρέψει η οικοδέσποινα. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικογένεια, τόσο πιο ογκώδη πιάτα χρειάζονται.. Όμως, οι μεγάλες κατσαρόλες και τα τηγάνια συχνά προκαλούν δυσκολίες αποθήκευσης. Εάν αυτή η ερώτηση είναι σχετική για εσάς, δώστε προσοχή σε ειδικά μοντέλα που εξοικονομούν χώρο. Πρόκειται για δείγματα με αφαιρούμενα χερούλια κατάλληλα για όλα τα αντικείμενα του σετ, πτυσσόμενες λαβές, πιάτα που διπλώνονται σύμφωνα με την αρχή της ένθεσης κούκλων.

Λίγα λόγια για την τιμή

Το ζήτημα της ποιότητας των μαγειρικών σκευών δεν είναι πάντα αλληλένδετο με την τιμή. Για αρκετά οικονομικά χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα καλό σετ που θα διαρκέσει για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Και, αντίθετα, για μια μεγάλη ποσότητα μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια σκουπίδια, το μαγείρεμα στο οποίο θα είναι σύντομο, αλλά επίπονο.

• τηγάνια από φύλλο αλουμινίου πάχους μικρότερου από 1,8 mm, με ή χωρίς αντικολλητική επίστρωση. Οποιοσδήποτε σεφ θα πει ότι κάτι τέτοιο θα είναι μιας χρήσης. Επιπλέον, το μαγείρεμα θα είναι δυσάρεστο και η διάρκεια ζωής θα περιοριστεί σε 1-2 μήνες. Κατά κανόνα, οι αλυσίδες καταστημάτων προσπαθούν να συγχωνεύσουν τέτοια προϊόντα με προσφορές, επομένως να είστε προσεκτικοί με τα τηγάνια σε χαμηλή τιμή.
• σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, πάχους μικρότερου από 0,6 mm. Τέτοια δείγματα παράγονται μαζικά στην Ινδία και την Κίνα. Έρχονται στην αγορά μας σε τεράστιες ποσότητες, και σε χαμηλή τιμή. Το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι ασφαλές. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν χάλυβα χαμηλότερης ποιότητας που περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες. Παρεμπιπτόντως, τέτοια τηγάνια μπορούν να αναγνωριστούν από το ύποπτα μικρό τους βάρος.
• μην παίρνετε πιάτα κατασκευασμένα με βάση εμαγιέ χάλυβα με πάχος μικρότερο από 0,6 mm. Είναι επίσης ελαφρύ και επιβλαβές, όπως η προηγούμενη έκδοση. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν ήδη στο πρώτο μαγείρεμα - πρόκειται για πολλαπλούς νεροχύτες και άλλα ελαττώματα. Αυτό είναι ένα σαφές σημάδι φθηνού φερριτικού χάλυβα.

Αν μιλάμε για μη επικαλυμμένα τηγάνια και τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα, τα αξιοπρεπή προϊόντα παράγονται από σχετικά οικονομικά ευρωπαϊκά εμπορικά σήματα Pintinox, Silampos, Paderno. Τα μαγειρικά σκεύη υψηλής τεχνολογίας είναι διαθέσιμα από την KitchenAid, Woll Concept Pro, Zwilling Sensation. Πρόκειται για επιλογές με πολύ υψηλές ιδιότητες διανομής θερμότητας. Αξιοπρεπή χαρακτηριστικά δείχνουν η εγχώρια μάρκα «Gourmet» και η γνωστή Tescoma.

Σας συμβουλεύω να προσέχετε τον τύπο στερέωσης των λαβών. Σε επαγγελματικές σειρές μαγειρικών σκευών (και, επομένως, πιο ακριβά), παρουσιάζονται λαβές με κούμπωμα πολλαπλών σημείων. Εδώ είναι απίθανο τα προβλήματα. Υπάρχουν λαβές στα πριτσίνια, αλλά τέτοια προϊόντα συχνά χάνουν τη στεγανότητά τους, χαλαρώνουν από κρούσεις και κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, καθώς και πλύσιμο πλυντήριο πιάτωνμπορεί να επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.

συμπεράσματα

Όσο καλύτερα είναι τα μαγειρικά σκεύη, τόσο πιο άνετη είναι η χρήση τους. Ξεκινήστε να επιλέγετε σύμφωνα με ένα απλό σχέδιο: αποφασίστε πώς και τι θα μαγειρέψετε και, στη συνέχεια, επιλέξτε τα απαραίτητα (τηγάνι, τηγάνι, κατσαρόλα κ.λπ.) και μετά τα περισσότερα κατάλληλο υλικό. Μετά από αυτό, μπορείτε να περιγράψετε το πλαίσιο προϋπολογισμού, επιλέγοντας από συγκεκριμένες περιπτώσεις που σας αρέσουν.

Η γενική επιλογή είναι ο υψηλής ποιότητας ανοξείδωτος χάλυβας. Είναι σημαντικό να επιλέγετε αντικείμενα με επίπεδο, χοντρό πάτο. Και οι δύο προϋποθέσεις είναι υποχρεωτικές, καθώς τα ανομοιόμορφα και λεπτά πιάτα απλά δεν θα ζεσταθούν. Είναι το πάχος του πυθμένα που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και η επιπεδότητα του πάτου εξαλείφει την πιθανότητα ξένων ήχων και δονήσεων. Τα ατσάλινα σκεύη είναι πρακτικά και καθαρίζονται πολύ εύκολα. Εκτός από το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων (βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο), μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο φαγητό στο ψυγείο χωρίς να το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Τα προϊόντα δεν φοβούνται τα μεταλλικά μαχαιροπίρουνα, τα χτυπήματα. Μπορείτε να πλύνετε ένα βρώμικο ατσάλινο τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων.

Τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση είναι εύκολα στη φροντίδα και λειτουργικά. Δεν σκουριάζει, δεν φοβάται διάφορα επιθετικά περιβάλλοντα. Ωστόσο, σε τέτοια τηγάνια δεν αρέσει το λειαντικό απορρυπαντικά, μεταλλικά μαχαίρια και έντονη υπερθέρμανση. Γενικά, μια καλή επιλογήΓια γρήγορο φαγητόπιάτα όπως ομελέτα, μπριζόλες.

Όταν πρόκειται για σμάλτο, επιλέξτε εμαγιέ χάλυβα. Αυτή είναι μια περισσότερο ή λιγότερο οικονομική επιλογή, εύκολη στη συντήρηση, λειτουργική στην καθημερινή ζωή.. Ο χυτοσίδηρος είναι ένας μάλλον αρχαίος και δοκιμασμένος στο χρόνο τύπος. Αλλά, δεν είναι φτηνός και ιδιότροπος στη φροντίδα. Σας συμβουλεύω να αφήσετε αυτήν την επιλογή για μακροχρόνιο ψήσιμο, μαρασμό και τηγάνισμα τηγανιτών.

05/12/2018 1 76 078 προβολές

Οι υαλοκεραμικές σόμπες γίνονται σταδιακά δημοφιλείς, καθώς κάνουν το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο. Αλλά όταν εργάζεστε μαζί τους, είναι σημαντικό να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή. Σκεφτείτε ποια μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για μια υαλοκεραμική κουζίνα; Αν δεν καταλαβαίνετε τη σοβαρότητα του θέματος, μπορείτε να καταστρέψετε κατσαρόλες και τηγάνια. Θα πρέπει να μάθετε τι επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για τέτοιες συσκευές και τι όχι.

Πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος των δοχείων. Οι οδηγίες για τη σόμπα λένε ότι η διάμετρος της βάσης πρέπει να είναι ίδια με το μέγεθος του καυστήρα. Αυτό θα βοηθήσει στην παροχή της απαραίτητης θερμότητας. Διαφορετικά, η σόμπα μπορεί να υπερθερμανθεί και να μειώσει τη διάρκεια ζωής της. Είναι επίσης σημαντικό να μην υπάρχουν σημαντικά ελαττώματα στο κάτω μέρος των πιάτων - γρατσουνιές, γρατσουνιές, τσιπς, χτυπήματα.

Τι είναι μια γυάλινη κεραμική εστία και σε τι διαφέρει από μια συμβατική εστία;

Με εμφάνισηΗ υαλοκεραμική εστία είναι πολύ διαφορετική από την τυπική. Είναι ομαλό, ομοιόμορφο και ισχυρό, η αρχή λειτουργίας έχει βελτιωθεί. Το Ceran χρησιμοποιείται για τη δημιουργία εστίας. Έχει εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα, αντοχή στην κρούση και αντοχή στη φθορά.

Η επίστρωση φαίνεται εύθραυστη, αλλά ακόμα κι αν ρίξετε μια κατσαρόλα με σούπα πάνω της, η επιφάνεια δεν θα καταστραφεί. Αλλά για μακροχρόνια λειτουργία, δεν χρειάζεται να πειραματιστείτε έτσι. Οι καυστήρες θερμαίνονται σε λίγα δευτερόλεπτα λόγω του ενσωματωμένου θερμαντικού στοιχείου. Η ψύξη είναι επίσης γρήγορη.

Η θέρμανση αγγίζει μόνο την εστία. Η υπόλοιπη περιοχή του πάνελ παραμένει κρύα, γεγονός που εξασφαλίζει ασφάλεια κατά το μαγείρεμα.

Οι υαλοκεραμικές εστίες πωλούνται με διάφορα θερμαντικά στοιχεία:

1. Τα φωτιστικά Hi-Light έχουν φιδίσια κορδέλα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται ειδικά σκεύη κουζίνας για κεραμικά. Σε σύγκριση με άλλες εστίες, το τηγάνι θα κρυώσει πολύ πιο αργά και το φαγητό θα παραμείνει ζεστό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
2. Η επαγωγική κουζίνα θερμαίνεται χάρη στο επαγωγικό πηνίο. Τα πιάτα πρέπει να έχουν μαγνητικό πάτο. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ή μαγνητικό χυτοσίδηρο. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβώς τέτοια σκεύη λόγω της αρχής λειτουργίας της συσκευής. Οι περιοχές εργασίας θερμαίνονται από το άγγιγμα του καυστήρα στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους. Πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Το υλικό για την κατασκευή των τοίχων δεν είναι τόσο σημαντικό, μπορεί να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί ή αλουμίνιο.

Ορισμένοι τύποι υαλοκεραμικών εστιών είναι εξοπλισμένες με αισθητήρα που ανιχνεύει τη σωστή επιλογή μαγειρικών σκευών.

Τέτοιες συσκευές όχι μόνο διακοσμούν την τραπεζαρία, αλλά έχουν και τις ακόλουθες χρήσιμες λειτουργίες:

• Ανάλογα με τον όγκο των πιάτων, θα μπορείτε να ρυθμίσετε το μέγεθος του καυστήρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κύκλωμα θέρμανσης ή δύο ταυτόχρονα.
• Είναι εύκολο να κάνετε τον καυστήρα οβάλ. Αυτό δεν θα είναι περιττό εάν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη που έχουν ασυνήθιστο στρογγυλό σχήμα. Το μαγείρεμα θα γίνει πιο εύκολο, πιο άνετο και πιο γρήγορο.
• Η υαλοκεραμική σόμπα και τα ειδικά πιάτα διακρίνονται για υψηλό επίπεδο αντοχής και αντοχής στα χτυπήματα. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε με ασφάλεια κατσαρόλες και τηγάνια μεγάλων μεγεθών.

Ειδικά πιάτα για ένα τέτοιο πάνελ είναι ΒΑΣΙΚΟΣ παραγοντας, γεγονός που επηρεάζει τη μακρά περίοδο λειτουργίας του.

Ποια μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για αυτήν την τεχνική;

Αν πριν από αυτό ήταν στην κουζίνα σόμπα υγραερίου, μπορείτε να απαλλαγείτε με ασφάλεια από παλιά σκεύη. Ο πάτος των ταψιών που έχουν θερμανθεί σε αυτή τη συσκευή είναι χωρίς κουκούτσι και ανομοιόμορφος, επειδή η φλόγα το επηρεάζει άνισα. Τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται σε μια τυπική ηλεκτρική κουζίνα δεν είναι επίσης κατάλληλα.

Τα σύγχρονα ανθεκτικά στη θερμότητα γυάλινα σκεύη θερμαίνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι δύσκολο να μειωθεί γρήγορα η θερμότητα. Επομένως, δεν είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιήσετε. Τα υαλοκεραμικά τηγάνια χαρακτηρίζονται από κακή θερμική αγωγιμότητα. Ο πάτος από αλουμίνιο ή χαλκό είναι επιρρεπής στο λιώσιμο, αφήνοντας ίχνη στην επιφάνεια της πλάκας που είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθούν.

Επομένως, η επιλογή των πιάτων πρέπει να προσεγγίζεται με τη μέγιστη ευθύνη. Οι κατασκευαστές εστιών υαλοκεραμικής προσφέρουν τις ακόλουθες συστάσεις για αγορά:

1. Πρώτα, δώστε προσοχή στο κάτω μέρος. Είναι απαραίτητο να προτιμήσετε μια πολύ επίπεδη και ομοιόμορφη έκδοση. Αυτό θα παρέχει την απαραίτητη μεταφορά θερμότητας από τη σόμπα στο τηγάνι. Τα χτυπήματα και τα χτυπήματα δημιουργούν εμπόδια όπως σχέδια και τραχύτητα. Λόγω ακατάλληλων σκευών, η διάρκεια ζωής της σόμπας μειώνεται.
2. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σκούρο και ματ πάτο. Αυτό συμβάλλει επίσης στην αύξηση της αγωγιμότητας της θερμότητας.
3. Το πάχος του πυθμένα πρέπει να είναι υψηλό. Δεν υπόκειται σε παραμόρφωση, επομένως η μεταφορά θερμότητας δεν μειώνεται.
4. Ο πάτος για γυάλινες κεραμικές σόμπες κατασκευάζεται κυρίως με τη μορφή "σάντουιτς" 3-5 στρώσεων από διαφορετικά μέταλλα. Ονομάζεται διανομή θερμότητας. Ο πάτος τριών στρώσεων είναι κατασκευασμένος από 2 στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα και 1 στρώμα αλουμινίου. Ο χάλυβας κάνει τα σκεύη ανθεκτικά, το αλουμίνιο συμβάλλει στην ταχεία θερμική αγωγιμότητα. Σε ένα μαγειρικό σκεύος πέντε στρώσεων, υπάρχουν δύο στρώματα χάλυβα και κράμα αλουμινίου, ένα ακόμη στρώμα είναι καθαρό αλουμίνιο. Υπάρχει ένας έγκλειστος πάτος, δηλαδή το «σάντουιτς» γύρω είναι καλυμμένο με ατσάλι. Μπορεί επίσης να είναι ανοιχτό και όχι ενθυλακωμένο, οπότε η κάτω δομή είναι καθαρά ορατή στο πλευρικό τμήμα.
5. Εάν η σόμπα έχει επαγωγικό καυστήρα, θα πρέπει να πάρετε έναν μαγνήτη πριν πάτε στο κατάστημα. Αυτός ο τύπος πάνελ λειτουργεί αποκλειστικά με σιδηρομαγνητικά υλικά σύμφωνα με την αρχή λειτουργίας του. Επομένως απαιτείται επαλήθευση. Θα πρέπει να φέρετε τον μαγνήτη στον πάτο του πιάτου. Εάν κολλήσει, μπορείτε να αγοράσετε. Τα γυάλινα, κεραμικά, χάλκινα, ορειχάλκινα και αλουμινένια σκεύη δεν είναι κατάλληλα για αυτήν την εστία.

Πιθανές επιλογές για αυτόν τον τύπο πιάτου:

• Τα σμάλτα μπορούν να τοποθετηθούν σε υαλοκεραμικά. Είναι σημαντικό να το επιθεωρήσετε προσεκτικά για ελαττώματα.
• Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι εύκολος στη χρήση, έχει υψηλό επίπεδο θερμικής αγωγιμότητας, εξαιρετικό σχεδιασμό. Ο καθαρισμός δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.
• Αλουμίνιο με επίστρωση κεραμικού ή τεφλόν. Η πιο κατάλληλη επιλογή, τέτοια πιάτα χρησιμοποιούνται ακόμη και για επαγωγικές κουζίνες, εάν έχει μαγνητικό πάτο. Τα σκεύη είναι ελαφριά, το μαγείρεμα θα γίνει χωρίς δυσκολία.
• Το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί είναι κατάλληλο για τέτοιες συσκευές, αλλά υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Το υλικό ταιριάζει καλά στο εσωτερικό της κουζίνας, αλλά έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Εξαιτίας αυτού, το μαγείρεμα απαιτεί περισσότερο χρόνο.
• Τα μαντεμένια σκεύη είναι μια χαρά αν είναι αρκετά ελαφριά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ παλιά και κατεστραμμένα προϊόντα.

Η μεγάλη προσοχή στον πάτο των τηγανιών και των κατσαρολών δεν είναι τυχαία. Κάθε πηγή θερμότητας απαιτεί τον δικό της τύπο μαγειρικού σκεύους. Το περιεχόμενό της είναι πολύ σημαντικό. Η ιδανική επιλογήγια υαλοκεραμικά πλακίδια θα είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ονομασία 18/10 λέει ότι το κράμα αποτελείται από 18 τοις εκατό χρώμιο και 10 τοις εκατό νικέλιο. Το χρώμιο προσδίδει σκληρότητα και χημική αντοχή στον χάλυβα, ενώ το νικέλιο κάνει το προϊόν εύπλαστο, ανθεκτικό στη φθορά και λευκό.

1. Είναι απαραίτητο να κατανέμεται γρήγορα και ομοιόμορφα η θερμότητα στα μαγειρικά σκεύη. Επομένως, ένας χοντρός πάτος είναι σημαντικός. Οι ειδικοί συνιστούν να είναι ελαφρώς κοίλο. Σύμφωνα με τα πρότυπα, όταν είναι κρύο, η κοιλότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,6 τοις εκατό του πυθμένα. Για παράδειγμα, για πιάτα διαμέτρου 22 cm, δεν θα είναι περισσότερο από 1,3 mm. Είναι σημαντικό το κάτω μέρος να υποβάλλεται σε επεξεργασία με μια ειδική ένωση που προστατεύει από γρατσουνιές.
2. Κάθε κομμάτι γυάλινο κεραμικό σκεύος είναι καλά μελετημένο για χρήση. Η λαβή του καπακιού είναι θερμομονωμένη. Εάν το πάρετε με το χέρι σας χωρίς γάντια, δεν θα υπάρξει έγκαυμα. Ορισμένοι τύποι τηγανιών και κατσαρόλες είναι εξοπλισμένοι με ενσωματωμένο θερμόμετρο. Σας επιτρέπει να ελέγχετε το μαγείρεμα χωρίς να ανοίγετε το καπάκι. Η θερμότητα δεν χάνεται και ο χρόνος διαδικασίας μειώνεται.
3. Τα καπάκια είναι κυρίως κατασκευασμένα από σκληρυμένο γυαλί, το οποίο αντέχει έως και 260 μοίρες. Κατά το μαγείρεμα δημιουργείται ένας δακτύλιος νερού ανάμεσα στα χείλη της κατσαρόλας και το καπάκι, που εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας και την απώλεια της γεύσης του φαγητού. Οι λαβές έχουν επίσης θερμομονωτικές ιδιότητες και είναι άνετες στη χρήση.
4. Είναι σημαντικό το μέγεθος των καυστήρων να είναι ίδιο με το κάτω μέρος του ειδικού σκεύους. Αν το τηγάνι είναι μεγαλύτερο, δεν θα κάνει κακό. Μόνο η θέρμανση θα γίνει πιο αργή και η περίοδος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Στην περίπτωση που ο καυστήρας είναι πολύ ευρύτερος, μπορεί να προκληθεί υπερθέρμανση και θραύση της πλάκας.
5. Ένας στεγνός και καθαρός πάτος των σκευών κουζίνας είναι απαραίτητος για να μην προκληθεί κάψιμο. Η χρήση πιάτων ακατάλληλων για γυάλινη κεραμική σόμπα δεν θα οδηγήσει αμέσως στην αποτυχία της. Αλλά αν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες, τα μέρη θέρμανσης θα καούν γρήγορα και θα μειώσουν την περίοδο λειτουργίας σχεδόν στο μισό.

Διατίθεται προς πώληση ένας μεγάλος αριθμός απόμαγειρικά σκεύη, τοποθετημένα όπως επιτρέπεται για αυτήν την κάλυψη. Αυτό όμως δεν είναι πάντα αλήθεια. Επομένως, είναι σημαντικό να αναζητήσετε τη σήμανση, η οποία αναφέρει ότι πρόκειται για πιάτα ειδικά για υαλοκεραμικά, και όχι μόνο για ηλεκτρικές σόμπες.