Οι σεφ που εργάζονται στις κουζίνες των δημόσιων καταστημάτων εστίασης είναι ήδη συνηθισμένοι να μαγειρεύουν σε ηλεκτρικές (λιγότερο συχνά αερίου) εστίες. Έχουν μάθει εδώ και καιρό να επωφελούνται από τα πλεονεκτήματα και, ει δυνατόν, να ελαχιστοποιούν τα μειονεκτήματα της χρήσης αυτών των πλακών.
Ωστόσο, σήμερα η σχεδόν ιδανική τεχνολογία επαγωγής κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Οι κουζίνες ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής είναι το καινοτόμο μέλλον της επιχείρησης εστιατορίων. Γιατί μόνο εστιατόριο; Απλώς, παρά το γεγονός ότι αυτό το φαινόμενο ανακαλύφθηκε από τον Michael Faraday το 1831, ο εξοπλισμός κουζίνας που χρησιμοποιεί αυτή την τεχνολογία παραμένει το πιο ακριβό. Η τιμή ενός πάνελ μονού καυστήρα είναι περίπου 150 χιλιάδες ρούβλια.
Πλεονεκτήματα
Στις ΗΠΑ, καθώς και μια σειρά από ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ, οι επαγωγικές κουζίνες είναι ενεργά εξοπλισμένες στις κουζίνες των εγκαταστάσεων στο τμήμα HoReCa. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται τα τελευταία 20 χρόνια. Στη Ρωσία μόλις λανσαρίστηκε.
Φυσικά είναι ακριβό. Αλλά όσοι ιδιοκτήτες βλέπουν πολλά βήματα μπροστά καταλαβαίνουν: το να ξοδέψετε χρήματα σήμερα θα αποδώσει με τόκους αύριο.
Βασική διαφοράΗ διαφορά μεταξύ μιας επαγωγικής εστίας και μιας συμβατικής ηλεκτρικής υαλοκεραμικής εστίας βασίζεται στην αρχή της παραγωγής θερμότητας. Σε έναν τυπικό ηλεκτρικό καυστήρα, η θερμότητα προέρχεται πρώτα από το θερμαντικό στοιχείο στην επιφάνειά του. Στη συνέχεια ζεσταίνει τον πάτο του τηγανιού και μόνο τότε η θερμότητα μεταφέρεται στο προϊόν που ετοιμάζεται. .jpg)
Σε επαγωγική κουζίνα Η διαδικασία θέρμανσης συντομεύεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Η θερμότητα παράγει ένα μαγνητικό πεδίο που δημιουργείται από το πηνίο χαλκού και το ρεύμα υψηλής συχνότητας. Και πηγαίνει κατευθείαν στον πάτο του πιάτου. Απλώς δεν υπάρχουν θερμαντικά στοιχεία ή ενδιάμεσοι σύνδεσμοι. Η θερμότητα από τον πάτο του τηγανιού (τηγάνι) ζεσταίνει το φαγητό. Η θερμοκρασία του ίδιου του καυστήρα συνήθως δεν υπερβαίνει τους 60 ºС και ήδη 6 λεπτά μετά την απενεργοποίησή του κρυώνει εντελώς. Ενώ ένας καυστήρας αερίου θα απαιτήσει 24 λεπτά και ένας ηλεκτρικός καυστήρας περισσότερο από 50.
Αυτό οδηγεί στο εξής πλεονέκτημα. Περιβάλλων ο αέρας πρακτικά δεν θερμαίνεται. Ανεξάρτητα από το πόσο ιδανικός είναι ο εξαερισμός της κουζίνας, οποιοσδήποτε σεφ θα σας πει ότι η θερμοκρασία εργασίας στο δωμάτιο είναι συνήθως κάθε άλλο παρά άνετη. Παρεμπιπτόντως, σε κουζίνες εξοπλισμένες με μια σειρά επαγωγικού εξοπλισμού, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά για το σύστημα εξαερισμού. Ο επαγγελματικός αερισμός δεν είναι φθηνή απόλαυση. Και ο περιοδικός καθαρισμός του (και πάλι επαγγελματικός) είναι άλλο ένα στοιχείο εξόδων.
Το επόμενο πλεονέκτημα μιας επαγωγικής εστίας είναι ευρύ φάσμα ισχύος θέρμανσης. Μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 3500 W. Επιπλέον, αλλάζει πολύ ομαλά με τη βοήθεια πολλών τρόπων μαγειρέματος. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν τέλεια με ελάχιστη ισχύ (όπως με χαμηλό αέριο). Αλλά το μέγιστο επίπεδο μπορεί να φέρει το νερό σε βρασμό πολύ πιο γρήγορα από μια σόμπα αερίου. 1,5 λίτρο βράζει σε μόλις 3,2 λεπτά.
Είναι ενδιαφέρον ότι με μια τέτοια διαφορά ισχύος ακρίβεια θέρμανσηςπαρέχεται μέχρι ενός βαθμού. Και αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα της τεχνολογίας επαγωγής. Η αλλαγή της θερμοκρασίας εμφανίζεται αμέσως. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία ενισχυτή. Σας επιτρέπει να μεταφέρετε την ισχύ ενός καυστήρα σε έναν άλλο μέσα σε λίγα λεπτά.
Άλλα πλεονεκτήματα των επαγωγικών κουζινών περιλαμβάνουν εξοικονόμηση χρόνου, ηλεκτρική ενέργεια και, κατά συνέπεια, χρήματα. Αρχικά, επιλέγεται αυτόματα η βέλτιστη λειτουργία. Δηλαδή, μόνο ο πάτος του τηγανιού θερμαίνεται, ακόμα κι αν η διάμετρός του είναι μικρότερη από τον ίδιο τον καυστήρα. Δεύτερον, το σύστημα προσαρμόζει αυτόματα την προηγουμένως ρυθμισμένη θερμοκρασία. Το προγραμματισμένο όριο επιτυγχάνεται αμέσως και, στη συνέχεια, διατηρείται ανοίγοντας και σβήνοντας τη σόμπα. Έτσι, η προετοιμασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο και σημαντικά εξοικονομείται ενέργεια.
Και τα δύο τελευταία πλεονεκτήματα είναι η ευκολία συντήρησης και μέγιστη ασφάλεια. Δεδομένου ότι η σόμπα πρακτικά δεν θερμαίνεται, είναι αδύνατο να κάψετε οτιδήποτε πάνω της. Η όλη διαδικασία καθαρισμού καταλήγει στο να σκουπίζετε περιοδικά το πάνελ με ένα υγρό πανί. Ταυτόχρονα, η ασφάλεια της σόμπας έχει φτάσει σχεδόν στην τελειότητα. Ο καυστήρας δεν θα ανάψει εάν υπάρχει ένα άδειο τηγάνι πάνω του (χωρίς νερό ή άλλο φαγητό), εάν η διάμετρος του αντικειμένου είναι μικρότερη από 12 cm (είτε πρόκειται για ένα εγκαταλελειμμένο πιρούνι είτε για άλλο μικρό μαχαιρικά είδη). Κατά συνέπεια, είναι αδύνατο να καείτε.
Ελαττώματα
Το κύριο πράγμα, όπως ήδη καταλάβατε, είναι τιμή. Με ένα μοντέλο με έναν καυστήρα που κοστίζει περίπου 150 χιλιάδες ρούβλια, η αγορά της βέλτιστης μονάδας 6-8 καυστήρων δεν θα είναι μόνο δαπανηρή, αλλά και πολύ ακριβή. Μια τέτοια αγορά είναι εφικτή μόνο για εστιατόρια στην κατηγορία υψηλών τιμών και για καταστήματα με παραδοσιακή κουζίνα.
Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η απαγόρευση εγκατάστασης επαγωγικών κουζινών πάνω από συμβατικούς φούρνους, ψυγεία και οποιεσδήποτε συσκευές με μεταλλικές επιφάνειες. Αυτά είναι τα μειονεκτήματα του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου. Εάν υπάρχει επείγον ζήτημα με ωφέλιμη περιοχή, τότε ένα τέτοιο πρόβλημα μπορεί να προκαλέσει σοβαρό δίλημμα.
Λόγω του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου, η θέρμανση σε τέτοιες σόμπες μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο ειδικά πιάταμε πάτο από σιδηρομαγνητικό κράμα. Κατά την αγορά, μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από έναν ειδικό μαρκαδόρο. Μπορεί να κατασκευαστεί από ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο ή ακόμα και εμαγιέ. Ωστόσο, ο χαλκός, ο ορείχαλκος, το αλουμίνιο και το θερμικό γυαλί είναι άχρηστα σε αυτή την περίπτωση, επειδή είναι ακατάλληλα για επαγωγή. 
Ένα χαρακτηριστικό που μπορεί επίσης να θεωρηθεί μειονέκτημα είναι λεπτό πάτο ταψιού. Όταν μαγειρεύετε ακόμα και με τη χαμηλότερη ισχύ, είναι δυνατή η επίδραση του "διακοπτόμενου βρασμού". Αλλά το πρόβλημα λύνεται με την αγορά μιας σόμπας κατηγορίας υψηλής τιμής (αν και πολύ πιο ακριβή).
Ένα άλλο μικρό μειονέκτημα, και πάλι σχετικά με τα λεγόμενα «φθηνά» μοντέλα, είναι ελαφρύς θόρυβοςόταν λειτουργεί σε χαμηλή ισχύ.
Κατασκευαστές
Μεταξύ των επαγγελματιών, ως συνήθως, εκτιμάται μόνο η ποιότητα εισαγόμενο εξοπλισμό. Μεταξύ των κατασκευαστών επαγωγικών κουζινών, οι ηγέτες είναι οι Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Γερμανία), Electrolux, Bertos (Ιταλία), Garland (ΗΠΑ).
ΣΕ τα τελευταία χρόνιαΚατασκευαστές από Asia Better (Κίνα), Kocateq ( Νότια Κορέα). Και, πρέπει να σημειωθεί, το κάνουν καλά. Τα προϊόντα τους είναι φθηνότερα, αλλά η ποιότητα και η αξιοπιστία είναι στο σωστό επίπεδο. Λαμβάνοντας υπόψη το ήδη αρκετά υψηλό κόστος του εξοπλισμού επαγωγής, οι αγοραστές συχνά επιλέγουν Ασιατικό μοντέλο.
Σε μια προσπάθεια να κερδίσουν την εμπιστοσύνη των πελατών, οι κατασκευαστές βελτιώνουν συνεχώς την τεχνολογία επαγωγής. Έτσι, έχουν εμφανιστεί μοντέλα στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε μεταλλικό σκεύος. Και ως πιο οικονομική επιλογή, μπορείτε να αγοράσετε ειδικές επενδύσεις για κανονικά πιάτα. Το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο το θερμαίνει πρώτα και από την επένδυση ρέει στον πάτο της κατσαρόλας ή του τηγανιού.
Για καταστήματα με έθνικ (ανατολίτικη) κουζίνα, έχουν εμφανιστεί μοντέλα στη σειρά επαγωγικών κουζινών γουόκ. Δημιουργούν το αποτέλεσμα του μαγειρέματος σε «ζωντανή» φωτιά λόγω της υψηλής θερμοκρασίας. Είναι αλήθεια ότι τέτοιες σόμπες απαιτούν επίσης κατάλληλα σκεύη. Για παράδειγμα, τηγάνια γουόκ με σφαιρικό πάτο.
Άλλα νέα προϊόντα περιλαμβάνουν μια φορητή επαγωγική σόμπα wok της γερμανικής εταιρείας Heidebrenner (για catering), καθώς και μια 4-καυστήρα επαγωγική κουζίνα-σκαμνί.
Αλλά το Whirlpool έχει προχωρήσει ακόμη περισσότερο και λανσάρει ένα νέο φιλικό προς το περιβάλλον επαγωγικός φούρνος. Η τεχνολογία είναι η ίδια, αλλά, σύμφωνα με τον κατασκευαστή, μπορεί να αποφέρει εξοικονόμηση ενέργειας έως και 30% σε σύγκριση με έναν συμβατικό ηλεκτρικό φούρνο κατηγορίας Α. Επιπλέον, η ταχύτητα μαγειρέματος έχει επίσης αυξηθεί σχεδόν κατά 25%. Ο φούρνος μπορεί να μαγειρέψει προσεκτικά το φαγητό, να τηγανίσει (συμπεριλαμβανομένου του γκριλ), να αχνίσει και να ψήσει.
Δεν αρκεί να αγοράζετε σύγχρονες συσκευές κουζίνας για μαγείρεμα, είναι επίσης σημαντικό να μάθετε τους κανόνες λειτουργίας της. Πολλοί έχουν ήδη εκτιμήσει τα πλεονεκτήματα των επαγωγικών κουζινών και οι περισσότεροι ιδιοκτήτες ισχυρίζονται ότι δεν θα επιστρέψουν στις παλιές ηλεκτρικές κουζίνες, ακόμη και με υαλοκεραμική επιφάνεια. Και μερικοί είναι έτοιμοι να θυσιάσουν τις οικονομίες που θα μπορούσαν να είχαν πραγματοποιηθεί αν είχαν δημιουργήσει εξοπλισμός αερίου(σε σπίτια όπου αυτό είναι δυνατό), και προτιμήστε τις επαγωγικές κουζίνες. Γιατί αυτή η συσκευή κουζίνας είναι τόσο δημοφιλής στους καταναλωτές και πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά μια επαγωγική εστία;
Σε σύγκριση με το φυσικό αέριο και τις απλές ηλεκτρικές σόμπες, αυτός ο τύπος εξοπλισμού έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα.
Σύνδεση επαγωγικής κουζίνας
Η σύνδεση μιας επαγωγικής κουζίνας απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες στην ηλεκτρική μηχανική. Η επιλογή της θέσης για την εγκατάσταση της συσκευής υπαγορεύεται από τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- Η τοποθέτηση της πλάκας πραγματοποιείται σε επίπεδο δάπεδο/επιφάνεια χωρίς παραμορφώσεις.
- παρέχεται εξαερισμός, παρέχονται μικρά κενά - η συσκευή δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται.
- η σόμπα πρέπει να είναι γειωμένη.
- Για τη σύνδεση χρησιμοποιείται ένα καλώδιο με διατομή 2,5 mm².
- Το τμήμα της καλωδίωσης που οδηγεί στη συσκευή πρέπει να είναι χάλκινο.
- παρουσία πρίζας κοντά στον τόπο προγραμματισμένης εγκατάστασης της συσκευής.
- Η οικιακή καλωδίωση πρέπει να ταιριάζει με το επίπεδο φορτίου που δημιουργείται από τη συσκευή λειτουργίας.
Εάν η συσκευή δεν είναι εξοπλισμένη με καλώδιο τροφοδοσίας, τότε θα πρέπει να αγοράσετε μόνοι σας ένα καλώδιο τροφοδοσίας, με βάση τα χαρακτηριστικά της συσκευής που καθορίζονται στην τεκμηρίωση. Καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.
Καλώδιο για τη σύνδεση του πίνακα επαγωγής
Προσοχή! Σφάλματα όταν αυτο-εγκατάστασημια επαγωγική κουζίνα είναι γεμάτη με βλάβη και απώλεια της υπηρεσίας εγγύησης για τη συσκευή, καθώς και προβλήματα με την οικιακή καλωδίωση.
Εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν επαγγελματία ειδικό για τη σύνδεση μιας επαγωγικής κουζίνας.
Παραγγελία ενεργοποίησης και απενεργοποίησης
Μια σημαντική πτυχή στη λειτουργία ενός πίνακα επαγωγής είναι η σωστή ενεργοποίηση και απενεργοποίηση της συσκευής. Η πλειοψηφία μοντέρνα μοντέλαείναι εξοπλισμένα Πίνακας Ελέγχου. Η ενεργοποίηση της λειτουργίας τέτοιων επαγωγικών κουζινών αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα.
- Η συσκευή ενεργοποιείται κρατώντας πατημένο το κουμπί "On/Off" για πολλές φορές.
- Η κουζίνα εκπέμπει ένα ηχητικό σήμα και εμφανίζει το μενού ελέγχου.
- Χρησιμοποιώντας το μενού, ο χρήστης πρέπει να επιλέξει έναν καυστήρα, να ρυθμίσει τις παραμέτρους θέρμανσης και ένα πρόγραμμα μαγειρέματος.
Η απενεργοποίηση της επαγωγικής κουζίνας στο τέλος του μαγειρέματος γίνεται χρησιμοποιώντας τον πίνακα ελέγχου (αντικείμενο «Τερματισμός»), εάν είναι διαθέσιμος. Μια συσκευή που δεν είναι εξοπλισμένη με οθόνη μπορεί να απενεργοποιηθεί πατώντας το κουμπί «On/Off», το οποίο πρέπει να κρατήσετε πατημένο για αρκετά δευτερόλεπτα μέχρι να σβήσει η εστία. 
Τρόποι λειτουργίας
Μέθοδος ρύθμισης της ισχύος θέρμανσης ενός επαγωγικού καυστήρα διαφορετικά μοντέλαείναι διαφορετικό. Μπορεί να είναι:
- κουμπιά αφήςστον πίνακα ελέγχου με διαισθητικά σύμβολα "+" και "-".
- ψηφιακή ζυγαριά αφής, με τη βοήθεια του οποίου ο βαθμός αύξησης της θέρμανσης πραγματοποιείται σύροντας το δάχτυλό σας προς τα δεξιά και για να μειώσετε την ισχύ - προς τα αριστερά (έλεγχος ολισθητήρα).
- μηχανικούς ρυθμιστές, περιστρέφεται δεξιόστροφα για να αυξήσει την ισχύ θέρμανσης και προς την αντίθετη κατεύθυνση για να μειώσει την παροχή θερμότητας.
Στις εστίες premium, η θερμαντική ισχύς του καυστήρα ρυθμίζεται αυτόματα χρησιμοποιώντας ενσωματωμένους αισθητήρες που καθορίζουν το μέγεθος του μαγειρικού σκεύους.
Ο αριθμός των διαβαθμίσεων θερμοκρασίας ποικίλλει από 3-5 έως 10 ή περισσότερες ανάλογα με την κατηγορία και τον εξοπλισμό της συσκευής.
Έλεγχος ισχύος ολισθητήρα
Για να γίνει πιο βολική η χρήση επαγωγικής κουζίνας, οι κατασκευαστές εξοπλίζουν τις συσκευές με πρόσθετες λειτουργίες.
- Λειτουργία Booster— μεταφορά ενέργειας από έναν ελεύθερο καυστήρα σε έναν λειτουργικό, που σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Δυνατότητα συνδυασμού της ισχύος δύο παρακείμενων καυστήρων όταν χρησιμοποιείτε επιμήκη μαγειρικά σκεύη όπως κατσαρόλα για πάπια.
- Λειτουργίες μαγειρέματος για διάφορα πιάτα προγραμματισμένες για συγκεκριμένες παραμέτρους χρόνου και θερμοκρασίας.
- Λειτουργία θέρμανσηςτο δείπνο έμεινε στη σόμπα για πολλή ώρα.
- Αυτόματη απενεργοποίηση καυστήρων- η λειτουργία έκτακτης ανάγκης ενεργοποιείται όταν χτυπήσει επιφάνεια εργασίαςυγρά.
Ορισμένα μοντέλα έχουν ενσωματωμένες λειτουργίες μαγειρέματος
Κλείδωμα και ξεκλείδωμα της επιφάνειας
Μια βολική πρόσθετη επιλογή είναι η δυνατότητα να εμποδίζετε τη συσκευή να ενεργοποιεί κατά λάθος τον φούρνο, να αλλάζει τις ρυθμίσεις από απρόσεκτες κινήσεις ή από παιδιά. Όταν είναι ενεργοποιημένη η λειτουργία κλειδώματος, η συσκευή δεν ανταποκρίνεται στο πάτημα των κουμπιών αφής στον πίνακα ελέγχου.
Η λειτουργία ενεργοποιείται και απενεργοποιείται κρατώντας πατημένο για 3 δευτερόλεπτα κουμπιά με εικονίδιο κλειδιού/κλειδώματος.Θα πρέπει να εμφανιστεί ένα μήνυμα στον πίνακα ελέγχου που υποδεικνύει ότι η λειτουργία κλειδώματος είναι ενεργοποιημένη/απενεργοποιημένη. Σε ορισμένα μοντέλα, αντί για ένα μήνυμα που υποδεικνύει ότι η επιλογή κλειδώματος είναι ενεργοποιημένη, εμφανίζεται μια ένδειξη με τη μορφή κλειδιού/κλειδώματος.
Για να κλειδώσετε τον πίνακα χρησιμοποιήστε ένα κλειδί σε μορφή κλειδαριάς
Η διαδικασία για την ενεργοποίηση και την αφαίρεση της προστασίας από τυχαία κλικ μπορεί να διαφέρει για διαφορετικά μοντέλα. Επομένως, συνιστάται να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες λειτουργίας για τη συγκεκριμένη επαγωγική κουζίνα σας.
Επιλογή μαγειρικών σκευών για επαγωγική κουζίνα
Υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες. Όπως για οποιαδήποτε ηλεκτρική κουζίνα, τα πιάτα πρέπει να έχουν παχύρρευστο πάτοτουλάχιστον 2-6 mm ή, σε σχέση με τηγάνια, ένας συμπαγής δίσκος κατά της παραμόρφωσης - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή παραμόρφωσης κατά τη διάρκεια έντονης θέρμανσης. Επιπλέον, η διάμετρος του πάτου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 12 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον Τούρκο σε επαγωγική κουζίνα μόνο με τη βοήθεια ειδικού προσαρμογέα.
Το κάτω μέρος πρέπει να είναι επίπεδο ώστε να εφαρμόζει όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στην επιφάνεια. Μη χρησιμοποιείτε κατσαρόλες ή τηγάνια με κοίλο ή κατεστραμμένο πάτο. Είναι επίσης καλύτερο να πετάξετε τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούσαν προηγουμένως σε εστίες αερίου.
Τα σκεύη πρέπει να είναι κατασκευασμένα από σιδηρομαγνητικό υλικό- είναι αυτός που θα του επιτρέψει να αντιδράσει με χάλκινα πηνία.
Ένα ειδικό εικονίδιο θα σας βοηθήσει να ελέγξετε εάν τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε επαγωγική εστία - ένα εικονόγραμμα με τη μορφή στρογγυλεμένων ζιγκ-ζαγκ ή την επιγραφή "induktion" στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Αυτή είναι η ονομασία μαγειρικών σκευών για μια επαγωγική κουζίνα
Εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις, μπορείτε να ελέγξετε την καταλληλότητα των πιάτων χρησιμοποιώντας έναν κανονικό μαγνήτη. Αν το έλκει ο πάτος, τότε το μαγειρικό σκεύος είναι κατάλληλο για επαγωγή. Οπως και κατάλληλη επιλογήξεχωρίζει - σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι, εμαγιέ και χυτοσίδηρο.
Κανόνες ασφαλείας
Λαμβάνονται υπόψη οι επαγωγικές κουζίνες σε σύγκριση με τις κουζίνες αερίου και τις συμβατικές ηλεκτρικές κουζίνες λιγότερο επικίνδυνο. Το μαγνητικό πεδίο που δημιουργείται από μια σόμπα που λειτουργεί είναι ακίνδυνο για υγιή άτομα εάν εκτεθεί σε αυτό για όχι περισσότερο από 3 ώρες. Η επιφάνεια της συσκευής δεν θερμαίνεται, οπότε μπορείτε να τοποθετήσετε το φαγητό σε ένα ελεύθερο μέρος δίπλα σε ένα τηγάνι που βράζει.
Η επιφάνεια της συσκευής δεν θερμαίνεται
Ωστόσο, μια επαγωγική κουζίνα, όπως κάθε ηλεκτρική συσκευή, απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες λειτουργίας για την αποφυγή τραυματισμού και βλάβης.
- Αφαιρέστε τα πιάτα με προσοχή, αποφεύγοντας να αγγίξετε τη ζώνη θέρμανσης για να αποφύγετε εγκαύματα, καθώς η θερμότητα δεν διαχέεται αμέσως. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να αφήνετε τα πιάτα στον καυστήρα αναμμένα χωρίς επίβλεψη, καθώς εάν εξατμιστεί τελείως το περιεχόμενο, το τηγάνι θα υπερθερμανθεί και μπορεί να καείτε. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να κρυώσει η υαλοκεραμική επιφάνεια.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ειδικά μαγειρικά σκεύη που να ταιριάζουν με τη διάμετρο του καυστήρα. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τηγάνια με παραμορφωμένο πάτο.
- Μην αφήνετε την υγρασία να εισχωρήσει στην επιφάνεια εργασίας της σόμπας.
- Η επιφάνεια της συσκευής μπορεί να καθαριστεί μόνο μετά την αποσύνδεση από την παροχή ρεύματος.
- Η παραμονή κοντά σε μια επαγωγική κουζίνα που λειτουργεί αντενδείκνυται. άτομα με βηματοδότες.
- Ακολουθήστε τις τυπικές προφυλάξεις ασφαλείας όταν εργάζεστε με ηλεκτρικό εξοπλισμό.
Κανόνες φροντίδας επαγωγικής εστίας
Κατά κανόνα, η επιφάνεια μιας επαγωγικής κουζίνας είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό γυαλί-κεραμικό υλικό και απαιτεί κάποια συντήρηση.
- Για να καθαρίσετε μια τέτοια επιφάνεια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξεχωριστό μαλακό σφουγγάρι.
- Για βαριά ρύπανση, αγοράστε ένα ειδικό υαλοκεραμική ξύστρα, αλλά όχι ατσάλινο μαλλί.
- Οπως και απορρυπαντικόεπιλέξτε ειδικά για μια τέτοια επιφάνεια λύσεις με βάση τη σιλικόνη, που δημιουργούν ένα προστατευτικό φιλμ. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό απορρυπαντικό πιάτων, αλλά αποφύγετε τη χρήση απορρυπαντικών σε σκόνη.
- Αφού πλύνετε την επιφάνεια, σκουπίστε την με ένα μαλακό πανί.
- Εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να πλυθείτε αμέσως τελώνιομετά το μαγείρεμα.
- Μην αφήνετε τη ζάχαρη και το αλάτι να έρθουν σε επαφή με την υαλοκεραμική επιφάνεια. Εάν εισχωρήσουν τέτοιες κοκκώδεις ουσίες, θα πρέπει να τις βουρτσίσετε και να σκουπίσετε την επιφάνεια.
Οι επαγωγικές κουζίνες ή τα πάνελ είναι το αποτέλεσμα της ανάπτυξης των παραδοσιακών συσκευών κουζίνας. Η κύρια διαφορά τους από τους άλλους έγκειται στην αρχή της εργασίας. Εάν όλα είναι καθαρά με μια σόμπα αερίου, η καύση του καυσίμου αερίου οδηγεί στη θέρμανση των πιάτων και των τροφίμων που τοποθετούνται σε αυτά. Σε έναν ηλεκτρικό κλίβανο, η θέρμανση πραγματοποιείται λόγω του γεγονότος ότι το ηλεκτρικό ρεύμα διέρχεται ένα θερμαντικό στοιχείοπαράγει ένα ορισμένο ποσό θερμικής ενέργειας.
Το επαγωγικό πάνελ λειτουργεί με βάση άλλα φυσικά φαινόμενα. Το μαγείρεμα σε τέτοιο εξοπλισμό πραγματοποιείται με επαγωγή.Το ρεύμα που διέρχεται από τις στροφές του επαγωγικού πηνίου μετατρέπεται σε εναλλασσόμενο μαγνητικό πεδίο. Ζεσταίνει τα πιάτα λόγω του προκύπτοντος πεδίου δίνης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά μια επαγωγική κουζίνα
Προκειμένου η σόμπα να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς προβλήματα, ο χρήστης θα χρειαστεί μόνο ένα πράγμα - να ακολουθεί αυστηρά τις απαιτήσεις που αναφέρονται στο εγχειρίδιο οδηγιών. Αυτό το έγγραφο περιγράφει τη διαδικασία επιλογής θέσης για την εγκατάσταση του μοντέλου, τη διαδικασία ενεργοποίησης και λειτουργίας του.
Πώς να συνδέσετε τη σόμπα
Το κύριο εργαλείο που απαιτείται για τη σύνδεση της συσκευής στο δίκτυο είναι ένα κατσαβίδι. Για να συνδεθείτε απευθείας, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια ορισμένη ποσότητα καλωδίου τροφοδοσίας τριών πυρήνων. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται ένα καλώδιο με διατομή 4 έως 6 τετραγωνικών μέτρων. mm. Το μήκος αυτού του καλωδίου πρέπει να είναι αρκετό για να φτάσει στο σημείο σύνδεσης του πίνακα. Κατά κανόνα, στη συσκευασία περιλαμβάνεται καλώδιο 4 συρμάτων. 2 πυρήνες, καφέ και μαύρο - αυτές είναι φάσεις, πυρήνας μπλε χρώματος– «0» και το κιτρινοπράσινο σύρμα είναι γείωση. Τα άκρα των συρμάτων πρέπει να απογυμνωθούν. Στην πίσω πλευρά του προϊόντος υπάρχει μια χτένα στην οποία τοποθετούνται τα απογυμνωμένα καλώδια. Το ελεύθερο άκρο πρέπει να συνδεθεί στο ηλεκτρικό δίκτυο του σπιτιού.
Πώς να ενεργοποιήσετε μια επαγωγική κουζίνα
Έτσι, ο πίνακας είναι συνδεδεμένος στο δίκτυο. Αφού ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, ορισμένα μοντέλα σηματοδοτούν ότι όλα προχωρούν κανονικά και ότι ο πίνακας μπορεί να ενεργοποιηθεί.
Στον πίνακα ελέγχου, κατά κανόνα, υπάρχει ένα κουμπί "start/stop", πατώντας το οποίο θα ενεργοποιήσει τη συσκευή.
- Βασικά στοιχεία ενεργοποίησης και λειτουργίας.
Πριν ξεκινήσετε τις εργασίες, είναι λογικό να καθαρίζετε την επιφάνεια από υπολείμματα συσκευασίας και ίχνη κόλλας που μπορεί να έχουν παραμείνει μετά την παραγωγή. Παρεμπιπτόντως, στα πρώτα λεπτά λειτουργίας μπορεί να μυρίζει σαν καμένο λάστιχο. Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ, αυτό το δυσάρεστο πνεύμα θα φύγει σύντομα.
- Ενεργοποίηση των ζωνών μαγειρέματος.
Για κάθε μεμονωμένη ζώνη, υπάρχουν ξεχωριστά κουμπιά στον πίνακα ελέγχου· επιπλέον, ορισμένα μοντέλα διαθέτουν ξεχωριστά χειριστήρια. Η ισχύς μπορεί να ρυθμιστεί από 0 έως 9.
Οι οδηγίες λειτουργίας περιγράφουν λεπτομερώς ποιοι τρόποι λειτουργίας είναι οι βέλτιστοι για βρασμό και ποιοι για θέρμανση ή άμεσο μαγείρεμα.
Πώς να απενεργοποιήσετε σωστά μια επαγωγική εστία
Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, πρέπει να απενεργοποιήσετε τον πίνακα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πατήσετε το κουμπί "start/stop" ή να περιμένετε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, μετά το οποίο ο ίδιος ο πίνακας θα μεταβεί σε κατάσταση αναμονής.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια επαγωγική κουζίνα
Για να ετοιμάσετε φαγητό πρέπει να προετοιμάσετε απαραίτητα προϊόντακαι, φυσικά, πιάτα, περισσότερα για αυτό παρακάτω.
Επιλογή μαγειρικών σκευών για επαγωγική κουζίνα
Κατάλληλο για μαγείρεμα σε επαγωγικούς φούρνους χρησιμοποιήστε εξειδικευμένα σκεύη από σιδηρομαγνητικά υλικά.Αυτό καθορίζεται από τη φυσική αρχή που διέπει τη λειτουργία του. Τα δινορεύματα, που δημιουργούν θερμότητα στα μαγειρικά σκεύη, είναι πιο αποτελεσματικά στα σιδηρομαγνητικά σκεύη. Εάν ο καταναλωτής δεν θέλει να ξοδέψει χρήματα για την αγορά νέων πιάτων, μπορείτε να αγοράσετε έναν προσαρμογέα, φτιαγμένο σε μορφή δίσκου και τοποθετημένο στον καυστήρα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οικεία μαγειρικά σκεύη (γυαλί, αλουμίνιο κ.λπ.). Αυτός ο προσαρμογέας θα αναλάβει τη δράση των δινορευμάτων και θα θερμανθεί, μεταφέροντας θερμότητα στα πιάτα που είναι εγκατεστημένα σε αυτόν.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!
ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΑΝ ΤΟ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΣΚΕΥΗ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ ΓΙΑ ΧΡΗΣΗ ΣΕ ΕΠΑΓΩΓΙΚΟ ΦΟΥΡΝΟ Ή ΟΧΙ ΕΝΑΣ ΣΥΝΘΗΚΟΣ ΜΑΓΝΗΤΗΣ ΘΑ ΒΟΗΘΗΣΕΙ. ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΤΟ ΦΕΡΕΙΣ ΣΤΟ ΣΧΕΔΙΟ ΚΑΙ ΑΝ ΚΟΛΛΑΕΙ ΤΟΤΕ ΤΟ Σκεύος ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΕΙ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΜΕ ΤΕΤΟΙΟΥΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥΣ.
Η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε πιάτα με χοντρό πάτο.
Κατανόηση των τρόπων λειτουργίας
Για να διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος, οι κατασκευαστές προσπαθούν να εγκαταστήσουν περισσότερες λειτουργίες και ορισμένες από αυτές, στην πραγματικότητα, μπορούν να αποφέρουν ορισμένα οφέλη. Για παράδειγμα, η λειτουργία Booster, η οποία σας επιτρέπει να μεταφέρετε ισχύ από καυστήρα σε καυστήρα.Καθιστά δυνατή την λήψη ενέργειας από έναν ελεύθερο καυστήρα. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό λίγο πιο γρήγορα.
Ζεστή λειτουργία– η παρουσία του σάς επιτρέπει να αφήνετε μαγειρεμένο φαγητό στη σόμπα και δεν θα μπορεί να κρυώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έκτακτη διακοπή λειτουργίαςθα λειτουργήσει όταν τελώνιοθα μπει υγρό. Ως αποτέλεσμα, όλοι οι καυστήρες σβήνουν.
Ορισμένα μοντέλα προσφέρουν στους χρήστες διάφορες λειτουργίες που τους επιτρέπουν να μαγειρέψουν μια μπριζόλα ή να μαγειρέψουν μανιτάρια.
Πώς να ξεκλειδώσετε μια επαγωγική κουζίνα
Σε ορισμένες περιπτώσεις, καθίσταται απαραίτητο να μπλοκάρετε τη σόμπα, για παράδειγμα, από μικρά παιδιά που μπορεί να παίζουν με τον πίνακα ελέγχου. Μπορεί να υπάρχει ένα κουμπί με μια εικόνα μιας κλειδαριάς στον μπροστινό πίνακα.Αφού το πατήσετε, ο έλεγχος της σόμπας θα μπλοκάρει. Για να το απενεργοποιήσετε, πρέπει να πατήσετε δύο κουμπιά ταυτόχρονα, κατά κανόνα, αυτά είναι τα κουμπιά "συν" και "πλην", αφού πατήσετε πρέπει να περιμένετε ένα ορισμένο χρόνο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε επαγωγική κουζίνα
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά μιας επαγωγικής κουζίνας είναι η ταχύτητα μαγειρέματος. Όλοι όσοι το χρησιμοποιούν στο σπίτι σημειώνουν τη γρήγορη λειτουργία του. Ας το δούμε αυτό χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της παρασκευής συνηθισμένων ομελέτα. Έτσι, στο αέριο, τα ομελέτα θα είναι έτοιμα κατά μέσο όρο σε 12-15 λεπτά· σε έναν επαγωγικό φούρνο, ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 4 λεπτά.
Σπουδαίος!
Για όσους μόλις κατακτούν αυτήν τη συσκευή, στην αρχή πρέπει να ακολουθούν αυστηρά τις οδηγίες που αναφέρονται στα βιβλία συνταγών. Και μόνο αφού αποκτήσετε κάποια εμπειρία, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας.
Κανόνες ασφαλείας κατά την εργασία με επαγωγική κουζίνα
Ένας επαγωγικός κλίβανος είναι μια ηλεκτρική συσκευή και, κατά συνέπεια, η λειτουργία του πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τα μέτρα ασφαλείας για την εργασία με ηλεκτρικές συσκευές.
- Η σύνδεση πρέπει να γίνεται μόνο σε δίκτυο που πληροί τις απαιτήσεις που καθορίζονται στις οδηγίες λειτουργίας.
- Είναι απαράδεκτο να καλύπτεται το πάνελ μέσω του οποίου αερίζεται η εσωτερική κοιλότητα της συσκευής.
- Ο εξοπλισμός πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία που εισέρχεται στο περίβλημα.
- Ο καθαρισμός και η συντήρηση μιας επαγωγικής συσκευής μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο μετά την αποσύνδεση της συσκευής από το ηλεκτρικό δίκτυο.
Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε την επαγωγική εστία σας και θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σήμερα, οι επαγωγικές εστίες βρίσκονται στο αποκορύφωμα της δημοτικότητας. Αυτό οφείλεται στο πλήθος των χρήσιμων λειτουργιών και του μοναδικού σχεδιαστικού χαρακτηριστικού αυτού του εξοπλισμού.
Η γρήγορη προετοιμασία του φαγητού οφείλεται στην εξειδικευμένη αρχή λειτουργίας του εξοπλισμού.
Ας δούμε τους τύπους κατάλληλων μαγειρικών σκευών για επαγωγή. Θα δώσουμε και μια απάντηση σε κύριο ερώτημακαταναλωτής - είναι δυνατόν να μαγειρέψετε σε επαγωγική κουζίνα σε συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη;
Η δημοτικότητα των επαγωγικών κουζινών οφείλεται σε διάφορους λόγους. Οι παράγοντες που παραθέτουμε παρακάτω θεωρούνται ιδανικό εύρημα για τον καταναλωτή.
- Η γρήγορη προετοιμασία του φαγητού οφείλεται στην εξειδικευμένη αρχή λειτουργίας του εξοπλισμού.
- Ασφάλεια χρήσης. Η σόμπα έρχεται σε επαφή μόνο με το κάτω μέρος του δοχείου που χρησιμοποιείται· ο κίνδυνος εγκαύματος στην επιφάνειά της είναι ελάχιστος.
- Δυνατότητα σύστασης των απαιτούμενων καθεστώς θερμοκρασίας. Σε μια τέτοια σόμπα μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή.
- Εύκολο στη φροντίδα. Δεδομένου ότι η επιφάνεια είναι λεία και σαν καθρέφτης, τα υπολείμματα φαγητού δεν κολλάνε, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
- Ποικιλία επιλογών. Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό επιλέγοντας πρώτα την επιθυμητή λειτουργία.
Η σόμπα έρχεται σε επαφή μόνο με το κάτω μέρος του δοχείου που χρησιμοποιείται· ο κίνδυνος εγκαύματος στην επιφάνειά της είναι ελάχιστος. Σε άλλα μοντέλα εστίεςΕίναι απίθανο να μπορέσετε να βρείτε τα παραπάνω χαρακτηριστικά. Σε αυτούς οφείλεται, σχεδόν σε όλα μοντέρνες κουζίνεςΤέτοιες συσκευές εγκαθίστανται για οικιακή χρήση.
Αιτιολόγηση επιλογής ειδικών σκευών
Όταν αγοράζετε μια επαγωγική κουζίνα, τίθεται αμέσως το ερώτημα - τι είδους μαγειρικά σκεύη χρειάζονται για μια επαγωγική εστία; Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο εξοπλισμός κουζίνας θερμαίνει μόνο το κάτω μέρος του δοχείου. Αυτό σημαίνει ότι όταν επιλέγετε σκεύη, πρέπει να προσέχετε τον πάτο του.
Τα εξειδικευμένα πιάτα πρέπει να έχουν χοντρό πάτο, το ύψος του οποίου είναι τουλάχιστον έξι εκατοστά. Τα εξειδικευμένα πιάτα πρέπει να έχουν χοντρό πάτο, το ύψος του οποίου είναι τουλάχιστον έξι εκατοστά. Και επίσης, μεταξύ των στρωμάτων του πυθμένα πρέπει να υπάρχουν σιδηρομαγνητικά στρώματα, τα οποία συμβάλλουν στην ομοιόμορφη θέρμανση του δοχείου.
Κατάλληλο υλικό για μαγειρικά σκεύη
Τα ειδικά κουζινικά σκεύη για επαγωγή θα θεωρηθούν κατάλληλα εάν είναι κατασκευασμένα από βαριά και ανθεκτικά υλικά. Τέτοια μέταλλα είναι ανθεκτικά σε παραμόρφωση και άλλα ελαττώματα.
Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα και χυτοσίδηρο θεωρούνται τα καταλληλότερα. Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα και χυτοσίδηρο θεωρούνται τα καταλληλότερα. Ωστόσο, το σώμα και η επιφάνειά τους στο σύνολό τους πρέπει να είναι απαλλαγμένα από γρατσουνιές, τσιπς και ζημιές. Δεδομένου ότι μπορούν να χαράξουν την εστία και να καταστρέψουν όχι μόνο τη σχεδίαση, αλλά και την απόδοση του εξοπλισμού.
Ανοξείδωτο ατσάλι
Τα προϊόντα κουζίνας από χάλυβα είναι ανθεκτικά και αισθητικά ευχάριστα. Δεδομένου ότι το μέταλλο είναι πυκνό, ο πυθμένας του είναι κατασκευασμένος σε πολλά στρώματα, γεγονός που επιτρέπει στο φαγητό να μαγειρεύεται σωστά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα προϊόντα κουζίνας από χάλυβα είναι ανθεκτικά και αισθητικά ευχάριστα. Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα ανοξείδωτα δοχεία είναι γυαλιστερά, γυαλιστερά αντικείμενα. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε τέτοια δοχεία σε επαγωγική κουζίνα, δώστε προσοχή σε μοντέλα κατσαρόλες και τηγάνια με εξωτερική ματ επιφάνεια.
Μαντεμένια τηγάνια
Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν χοντρά τοιχώματα και υψηλό επίπεδο θερμικής αγωγιμότητας. Είναι ιδανικά για επαγωγική χρήση.
Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν χοντρά τοιχώματα και υψηλό επίπεδο θερμικής αγωγιμότητας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το μαντέμι είναι πολύ βαρύ και αν ρίξετε ένα τηγάνι στην επιφάνεια της εστίας, μπορεί να το καταστρέψετε. Τέτοια σκεύη πρέπει να χειρίζονται προσεκτικά και με σύνεση.
Τι είδους σμάλτο χρειάζεται
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ μαγειρικά σκεύη για επαγωγικό μαγείρεμα, μην ανησυχείτε. Εξάλλου, ακόμη και το πιο απλό μεταλλικό δοχείο, επικαλυμμένο με υψηλής ποιότητας σμάλτο, είναι κατάλληλο για μια τέτοια σόμπα.
Ακόμη και το πιο απλό μεταλλικό σκεύος, επικαλυμμένο με υψηλής ποιότητας σμάλτο, είναι κατάλληλο για μια τέτοια σόμπα. Κατά κανόνα, το σμάλτο εφαρμόζεται σε προϊόντα που κατασκευάζονται από βαριές πρώτες ύλες. Αυτό σημαίνει ότι τέτοια σκεύη χαρακτηρίζονται από μαγνητικές ιδιότητες.
Πώς να επιλέξετε κατάλληλα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες
Επιλέγω κατάλληλα πιάταακολουθεί λόγω της εξειδικευμένης αρχής λειτουργίας του πίνακα επαγωγής. Το κάτω μέρος είναι κύρια παράμετροςστα οποία πρέπει να επικεντρωθεί ο καταναλωτής.
Το κάτω μέρος είναι η κύρια παράμετρος στην οποία ο καταναλωτής πρέπει να εστιάσει την προσοχή του. Αλλά εκτός από το κάτω μέρος, υπάρχουν αρκετοί άλλοι παράγοντες που παίζουν ρόλο κατά την επιλογή ενός ειδικού δοχείου. Η διάμετρος του πυθμένα πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 εκατοστά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το δοχείο να θερμαίνεται ομοιόμορφα και το φαγητό να μαγειρεύεται αποτελεσματικά. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη βιωσιμότητα του υλικού παραγωγής. Τα κουζινικά σκεύη δεν πρέπει να υποστούν ούτε την παραμικρή παραμόρφωση.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε σε επαγωγική κουζίνα σε κανονικά μαγειρικά σκεύη;
Δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, ορεκτικό πιάτο σε ένα τέτοιο πάνελ χρησιμοποιώντας μια κανονική κατσαρόλα ή τηγάνι. Τοποθετώντας το δοχείο στη σόμπα, ενδέχεται να μην αντιδράσει ή να μην ανάψει, αφήνοντας το δοχείο κρύο.
Η μόνη ιδιαιτερότητα των επαγωγικών μαγειρικών σκευών είναι ο σιδηρομαγνητικός πάτος, λόγω του οποίου θερμαίνεται πλήρως. Δεν θα βλάψετε τη σόμπα, απλώς θα χάσετε χρόνο και ενέργεια προσπαθώντας να μαγειρέψετε κάτι. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε επαγωγικά, φροντίστε τα κατάλληλα μαγειρικά σκεύη.
Συχνά, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για το τι είναι το τηγάνι επαγωγής; Η απάντηση είναι απλή: έχει το ίδιο σχήμα και μέγεθος με ένα τυπικό δοχείο. Το μόνο χαρακτηριστικό του είναι ο σιδηρομαγνητικός πυθμένας του, λόγω του οποίου θερμαίνεται πλήρως.
Προσαρμογείς μαγειρικών σκευών
Για όσους αγόρασαν επαγωγική εστία, αλλά δεν φρόντισε τα πιάτα· οι κατασκευαστές προσφέρουν ειδικούς μαγνητικούς προσαρμογείς. Είναι ένας λεπτός μαγνητικός δίσκος με λαβή. Τοποθετείται πάνω στον καυστήρα της σόμπας και πάνω του τοποθετείται ένα υπάρχον δοχείο.
Ένας ειδικός δίσκος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε πιάτα σε οποιαδήποτε κατσαρόλα ή τηγάνι χωρίς να βλάψετε τη σόμπα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να αντικαταστήσετε όλα τα πιάτα με νέα, ξοδεύοντας πολύ κόπο και χρήματα. Ένας ειδικός δίσκος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε πιάτα σε οποιαδήποτε κατσαρόλα ή τηγάνι χωρίς να βλάψετε τη σόμπα. Εκτός από τον άμεσο σκοπό του προσαρμογέα - τη δυνατότητα μαγειρέματος φαγητού σε οποιοδήποτε δοχείο, υπάρχουν και βοηθητικοί λόγοι αγοράς - η προστασία της επαγωγικής επιφάνειας από γρατσουνιές και ζημιές.
Πώς να διατηρήσετε την επιφάνεια της εστίας
Για να διατηρηθεί το παρθένο εμφάνισηπάνελ, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ειδικά πιάτα χωρίς ελαττώματα. Η επιφάνεια μιας τέτοιας πλάκας είναι τέλεια λεία και ομοιόμορφη. Μπορεί να μην απαιτεί εξειδικευμένη φροντίδα, αλλά δεν πρέπει να παραμεληθεί η προσεκτική λειτουργία.
Για να διατηρηθεί η αρχική εμφάνιση του πίνακα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ειδικά πιάτα χωρίς ελαττώματα. Αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών ξύστρων και βουρτσών για να αποφύγετε την καταστροφή της πλάκας. Μην χρησιμοποιείτε λειαντικές ουσίες κατά τον καθαρισμό. Και φυσικά, αποφύγετε σοβαρές κρούσεις που μπορεί να προκαλέσουν τσιπ στο σώμα του πίνακα επαγωγής.
Βίντεο: Πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη για επαγωγική κουζίνα
Θα ήθελα να σας παρουσιάσω την Ηλεκτρική Σόμπα από την Kitfort!
Δεν είχα αυτό το θαύμα της τεχνολογίας για τόσο καιρό, αλλά το έχω ήδη συνηθίσει τόσο πολύ που έχω ήδη ξεχάσει πώς να μαγειρεύω με γκάζι! Συνηθίζεις γρήγορα τα καλά πράγματα. Αυτή η σόμπα λειτουργεί με την αρχή της επαγωγής. Οι επαγωγικές κουζίνες είναι πολύ πρακτικές, σύγχρονες και καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια από τις ηλεκτρικές κουζίνες της Σοβιετικής εποχής.
Ας εξετάσουμε λοιπόν τα περιεχόμενα της συσκευασίας: ένα κουτί με μια βολική λαβή μεταφοράς, ένα φυλλάδιο οδηγιών, μια κάρτα εγγύησης, έναν οδηγό αγοραστή και έναν επώνυμο μαγνήτη.
Ανοίγοντας το κουτί, δεν υπάρχει ξένη μυρωδιά φθηνού πλαστικού. Η δηλωμένη απόδοση της σόμπας είναι επαγωγικά ρεύματα. Έτσι, αυτοί οι τύποι εστιών λειτουργούν υπό την επίδραση της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής, πράγμα που σημαίνει ότι τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι κατάλληλα. Για να επιλέξετε πιάτα, το σετ περιλαμβάνει ειδικό επώνυμο μαγνήτη. Παίρνουμε ένα μαγνήτη και πηγαίνουμε στο κατάστημα και επιλέγουμε ποιος πάτος του πιάτου είναι μαγνητικός. Τώρα όλα αυτά είναι μοντέρνα επιτραπέζια σκεύη, κυρίως κεραμικά (δεν θα μπω σε λεπτομέρειες εδώ για τα πλεονεκτήματα αυτού του επιτραπέζιου σκεύους). Η κύρια διαφορά στην επιλογή των πιάτων είναι οι πολλοί μικροί κύκλοι στο κάτω μέρος των πιάτων. Εδώ είναι.
Έχουμε επιλέξει τα πιάτα, μετά μελετάμε τις οδηγίες. Πριν χρησιμοποιήσετε τη σόμπα για πρώτη φορά, ο κατασκευαστής προειδοποιεί ότι κάθε καυστήρας έχει μέγιστη ισχύ 2000 W. Πολλαπλασιασμένο με δύο καυστήρες, βγαίνει 4000 W, όχι αδύναμο! Στο νέο μας κτίριο με μια μικρή κουζίνα υπάρχει ένα καλώδιο τροφοδοσίας για ηλεκτρική κουζίνα, η δηλωμένη ισχύς αυτού του καλωδίου τροφοδοσίας είναι 3700 W. Λοιπόν... Ελέγχουμε την ισχύ της πρίζας χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική κουζίνα της Kitfort, πατάμε τα κουμπιά kWh/Volt... Αυτό βλέπουμε
Η δηλωμένη ισχύς διαφέρει από την πραγματική. Αυτό θα το έχουμε υπόψη μας και δεν φορτώνουμε συνολικά τη σόμπα περισσότερο από αυτή την ισχύ, αλλά καταρχήν, η χρήση της μέγιστης ισχύος είναι απαραίτητη εξαιρετικά σπάνια και όχι για πολύ. Βασικά, το έβαλα σε μέγιστο όριο 2000 W μόνο όταν πρέπει να φέρω γρήγορα το νερό σε βράση. Χρειάζονται περίπου 2 λεπτά για να βράσει νερό με ισχύ 2000 W, περίπου 1 λίτρο νερό! Παραμύθι! Επισυνάπτω επίσης μια φωτογραφία με βραστό νερό και έναν λογαριασμό τοποθετημένο κάτω από το τηγάνι.
Η ίδια η επιφάνεια της σόμπας δεν θερμαίνεται. Ο πάτος του τηγανιού θερμαίνεται, όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και ασυνήθιστα, μετά από αέριο και μια απλή υαλοκεραμική ηλεκτρική κουζίνα. Η σόμπα δεν καίγεται, κάτι που είναι απολύτως ασφαλές σε ένα σπίτι όπου υπάρχουν παιδιά, ειδικά μικρά. Η απόδοση μιας επαγωγικής κουζίνας είναι πολύ μεγαλύτερη από τις απλές ηλεκτρικές κουζίνες (που θερμαίνουν την επιφάνεια του καυστήρα και τον αέρα) και τις κουζίνες αερίου (που δημιουργούν απίστευτη θερμότητα κατά το μαγείρεμα και την καύση οξυγόνου). Επιπλέον, η σόμπα έχει ένδειξη απουσίας τηγανιού· μόλις αφαιρέσετε το τηγάνι, η σόμπα σταματά αμέσως να ζεσταίνεται και δεν καταναλώνει ρεύμα. Η εξοικονόμηση είναι προφανής!
Στον πίνακα κουμπιών βλέπουμε τα προγράμματα αυτόματου μαγειρέματος: γάλα, τηγάνισμα, σούπα, χυλός. Από την εμπειρία μου από το βράσιμο γάλακτος στο πρόγραμμα γάλακτος, δεν ξεφεύγει! Αυτά τα προγράμματα, κατά τη γνώμη μου, είναι μάλλον αυθαίρετα. Ας πούμε το τηγάνισμα, αυτή είναι μια ισχύς 1400 W, αυτή η ισχύς εξαρτάται, πρώτον, από το πάχος του μαγειρικού σκεύους και, δεύτερον, από τον όγκο αυτού που τηγανίζουμε. Προσωπικά, είναι πιο βολικό για μένα να ρυθμίζω μόνος μου την ισχύ· μερικές φορές χρησιμοποιώ τη θερμοκρασία. Η ισχύς κυμαίνεται από 120 έως 2000 W, σε βήματα των 200 - αυτό είναι πολύ βολικό. 11 λειτουργίες ισχύος, εύκολα ρυθμιζόμενες στην επιθυμητή ισχύ. Η θερμοκρασία κυμαίνεται από 60 έως 280 βαθμούς, όλα ρυθμίζονται εύκολα με βολικά εύρη.
Ας ξεκινήσουμε τις δοκιμές. Αυτές οι κοτολέτες θα τηγανιστούν. Ανάψαμε το τηγάνι, γυρίσαμε για τις κοτολέτες, τις βγάλαμε από τη σακούλα και τις βάλαμε αμέσως! Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ζεσταθεί το τηγάνι :) Ζεσταίνει αστραπιαία. Μου αρέσει να τηγανίζω χωρίς λάδι, σε κεραμικά πιάτα, αλλά σε επαγωγική εστία είναι εύκολο! Αν και με αέριο, χρησιμοποιώντας κεραμικά πιάτα, πρέπει ακόμα να προσθέσετε λάδι. Σε αυτό το μάτι της κουζίνας μισοψήνω και μισοτηγανίζω λουκάνικα σε ζύμη και πίτες χωρίς λάδι. Υγιεινή διατροφή.
Τώρα πίσω στα κόλπα. Οι κοτολέτες τηγανίζονται, μετακινήστε το τηγάνι και τοποθετήστε το χέρι σας όσο τηγανίζετε.
Οι κοτολέτες ήταν αγορασμένες από το κατάστημα και στεγνές· έπρεπε να προσθέσω λάδι για να τις δοκιμάσω. Όταν τηγανίζω από φυσικό κιμά, βγαίνει πολύ ζουμί από τις κοτολέτες και δεν απαιτείται λάδι. Αυτό είναι όλα έτοιμα. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ελέγχουμε πόση ηλεκτρική ενέργεια έχει καταναλωθεί για το μαγείρεμα πατώντας το κουμπί kWh/Volt. Μπορείτε να υπολογίσετε το κόστος της προετοιμασίας του δείπνου μέχρι την πένα.
Η σόμπα διαθέτει επίσης χρονοδιακόπτη μαγειρέματος και λειτουργία διατήρησης ζεστού. Αυτή είναι η σύγχρονη τεχνολογία. Αφήνεις κάτω το δείπνο και ασχολείσαι χωρίς να ανησυχείς.
Επιπλέον, θα ήθελα να πω για:
Ελκυστική τιμή σε σύγκριση με τους ανταγωνιστές, δεν χρειάζονται 4 καυστήρες ανά σύγχρονος κόσμος(πολυκουζίνα, ηλεκτρικός βραστήρας).
Σχετικά με την ευκολία για μικρές κουζίνες (έχω πάγκο 40)
Δεν χρειάζεται να «ξύνετε» τη σόμπα μετά το μαγείρεμα (απλώς σκουπίστε τη με ένα πανί)
Χρησιμοποιώ τη σόμπα εδώ και ένα χρόνο και θα πω ότι έχω ήδη ξεχάσει πώς να μαγειρεύω με γκάζι. Συνηθίζεις γρήγορα τα καλά πράγματα :)