Gemul de mere este un fel de mâncare care va atrage atât adulții, cât și copiii. Dulceața poate fi adăugată la produse de patiserie sau pur și simplu întinsă pe pâine și beată cu ceai.

Caracteristici ale preparării gemului de mere

În procesul de preparare a gemului de mere, este necesar să se ia în considerare următoarele caracteristici:

Fructele se întunecă atunci când sunt expuse la aer, deci trebuie să fie decojite chiar înainte de gătit.
Când se utilizează soiuri de fructe acre, cantitatea de zahăr trebuie mărită de aproximativ 1,5 ori.
Nu este necesar să curățați fructele de pe piele dacă este ușoară. Dar este mai bine să îndepărtați cel roșu, deoarece poate deteriora aspectul vasului.

În rest, se prepară în același mod ca și din alte materii prime.

Pregătirea merelor

Fructele trebuie sortate. Puteți folosi orice mere, dar este mai bine să nu le folosiți pe cele prea putrede. Spălați-le bine, curățați-le, îndepărtați putregaiul.

Rețete de gem de mere pentru iarnă

Gemul de mere se prepară foarte ușor. Prin urmare, orice gospodină o poate găti singură acasă.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente și ingrediente suplimentare pe placul dumneavoastră.

O rețetă simplă

Pentru a face gem conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

1 kg de fructe, curățate și semințe;
800 g zahăr granulat;
150 ml de apă.

Este foarte ușor să gătești gem după rețeta pas cu pas. Pentru început, merele trebuie tăiate în felii și apoi așezate într-un recipient adânc. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe până se înmoaie fructele. În acest moment, sunt aproximativ 30-40 de minute. Măcinați merele cu un blender sau o mașină de tocat carne, puteți măcina și pulpa printr-o sită - aceasta o va face mai omogenă.

Se toarnă grâul pregătit înapoi în cratiță, se fierbe. Adăugați zahăr și gătiți timp de 1-2 ore până când masa mărului se îngroașă. Cu cât fierbeți mai mult, cu atât va fi mai groasă consistența. După gătit, împachetați vasul în borcane sterile.

In cuptor

Pentru această rețetă, trebuie să luați 70-800 g zahăr la 1 kg de mere. Fructele trebuie curățate și semințele îndepărtate și putregaiul îndepărtat. Pentru a nu se întuneca în aer, se recomandă să le puneți într-un recipient cu apă acidificată - 0,5 lingurițe. acid citric în 5 litri de apă.

Lăsați merele în lichid timp de 30 de minute pentru a le da o aromă de mar mai pronunțată. Apoi clătiți-le cu apă curată. Măcinați fructele cu un blender, adăugați treptat zahărul în porții mici în piure, amestecați bine până se formează o grămadă omogenă.

Transferați piureul gătit într-o cratiță și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Pentru a găti un gem gros, acesta trebuie să fie fiert timp de cel puțin 2-3 ore. Se amestecă regulat, astfel încât dulceața să nu ardă. Apoi transferați în borcane pasteurizate. Acest lucru trebuie făcut corect - turnați în porții mici, astfel încât borcanul de sticlă să nu se spargă.

Într-un multicooker

Pentru a găti gem de mere într-un aragaz lent, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg de mere;
600-700 g zahăr;
1 lingură. l. scorţişoară;
un vârf de acid citric.

Dacă merele sunt acre, trebuie să luați mai mult scârțâit de zahăr. De asemenea, dacă doriți, nu trebuie să adăugați scorțișoară.

Tăiați fructele în felii subțiri. Pune mere, zahăr și scorțișoară în straturi într-un castron multicooker. Se adaugă acid citric deasupra. Se lasă o jumătate de oră până când apare sucul. Apoi porniți modul „Stew” și fierbeți gemul timp de 2 ore. După aceea, frecați printr-o sită, astfel încât să existe o masă omogenă. Se toarnă înapoi în castron și se fierbe încă 20 de minute.

Gem din mere și dovleac

De asemenea, puteți face gem de dovleac de mere. Se dovedește un fel de mâncare destul de neobișnuit, cu o aromă pronunțată de pepene-mar. Dar dovleacul trebuie să fie ales soiuri suculente, dulci, de masă. Se gătește mai repede decât merele, deci trebuie să-l adăugați la 20-30 de minute după începerea gătirii ingredientului principal. Pentru 500 g mere și 500 g dovleac sunt necesare 600 g zahăr.

Cu caise

Pentru a pregăti gem de mere cu caise, trebuie să luați următoarele ingrediente:

1 kg de mere;
400 g caise;
1 kg zahăr.

Se curăță merele, se îndepărtează semințele și se putrezesc, se taie felii. Scoateți gropile din caise, tăiați-le în benzi subțiri. Se amestecă fructele și se presară cu zahăr, se fierbe și se ia de pe foc. Așteptați până când masa s-a răcit. Măcinați cu un blender și trimiteți mai departe la aragaz. Gatiti pana se ingroasa.

Gem din mere și dovlecei pentru iarnă

Dovleceii în sine nu au gust. Pentru ca dulceața cu ele să aibă un gust și o aromă neobișnuite, este imperativ să adăugați citrice.

Pentru a face gem trebuie să luați:

1 kg fructe de mere;
500 g dovlecei;
800 g zahăr;
o jumătate de lămâie medie.

Curățați merele tăiate cubulețe. Scoateți coaja și semințele din dovlecei, tăiate cubulețe. Scoateți coaja de lămâie și tocați pulpa.

Trimite mere și dovlecei într-o cratiță, gătește până se înmoaie. Treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți-o din nou pe foc. Gatiti 10 minute, adaugati zahar. Fierbeti la foc mic timp de 2 ore pentru a obtine un gem gros. La final, se adaugă pulpa și coaja de lămâie, se fierbe și se toarnă în borcane.

Xylitol Apple Jam

Dacă zahărul nu este permis, puteți face gem de mere cu xilitol sau sorbitol. Pentru a face acest lucru, luați 250 g de xilitol pentru 1 kg de fructe. Gatiti la fel ca in retetele de mai sus.

Gem de mere cu scorțișoară

Când adăugați scorțișoară, dulceața este foarte gustoasă și aromată. Pentru 1 kg de fructe, nu adăugați mai mult de 1 lingură. l. condimente. În caz contrar, dulceața poate avea un pic de amărăciune, iar scorțișoara va copleși aroma mărului.

Metode de stocare a blocajelor

Consumul trebuie conservat într-un subsol sau frigider. Dacă s-a adăugat acid citric sau lămâie - 2 ani, iar dacă nu - nu mai mult de 1 an.

De asemenea, puteți mânca gem proaspăt. În acest caz, nu se recomandă păstrarea acestuia mai mult de 2 săptămâni. Dacă mucegaiul apare pe suprafața gemului, gustul său s-a schimbat, atunci este mai bine să nu-l folosiți.

01.07.2017 28 796

Gem de mere pentru iarnă - 5 rețete pas cu pas dovedite și ușoare

Odată cu sosirea sezonului de recoltare, multe gospodine fac gem de mere pentru iarnă, conform propriilor rețete. Cineva printr-o mașină de tocat carne, alții chinuiesc delicatețea din cuptor și folosesc un aragaz lent. Se adaugă, de asemenea, diverse componente. În acest articol, ne vom uita la rețete delicioase și simple pe care le puteți găti acasă.

Pentru gemul de mere, se folosesc soiuri de mere de vară sau de toamnă, cele ulterioare nu au suculență și aromă suficiente. Puteți alege fructe dulci sau dulci și acre după cum doriți. De obicei, aleg Antonovka, Aport, Grushovka, Anis. Pentru a îmbunătăți gustul, lămâia, scorțișoara, ghimbirul, dovleacul, pruna, para, alte fructe de pădure și fructe se adaugă delicatesei. Zaharul este folosit în mod tradițional. Dar pentru ca rețeta să fie benefică, acest ingredient dulce este exclus.

Cum să gătești cea mai simplă gem de mere pentru iarnă?

Un rasfat preparat conform acestei rețete simple poate fi consumat imediat sau aprovizionat pentru iarnă. Pentru 1 kg de fructe tocate, se vor consuma 500 g zahăr.

Tăiați fructele preparate în felii de 1,5-2 cm, acoperiți cu zahăr granulat
Lăsați-l la infuzat timp de o oră, amestecând ocazional
Transferați masa într-o cratiță sau cazan. Adăugați 150 ml de apă. A fierbe
Reduce caldura. Gatiti cu agitare continua pana cand merele sunt fragede. Dacă este necesar, trebuie adăugată apă
Răciți masa. Măcinați trecând printr-o mașină de tocat carne sau blender
Întoarce piureul la foc. Se fierbe la consistența dorită (10 până la 30 de minute)
Înfășurați produsul fierbinte. Se pune într-un loc cald

O astfel de delicatețe este perfect depozitată, potrivită pentru alimentele dietetice, pentru coacere.

Umplutură pentru plăcinte, astfel încât să nu se scurgă

Pentru a pregăti un gem gros pentru plăcinte, chifle și covrigi, va trebui să faceți următoarele:

Clătiți și curățați merele și semințele. Tăiați felii
Se pune într-o cratiță. Se toarnă puțină apă. Gatiti pana cand fructele sunt fragede.
Frecați masa printr-o sită. Așezați într-o oală de aluminiu
Adăugați 700 g zahăr granulat la 1 kg piure
Trimite cratița acoperită într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade până dă în clocot. Apoi coborâți focul la semnul minim și fierbeți timp de 3 ore
După timpul alocat, verificăm disponibilitatea. Masa va dobândi o consistență uniformă și o nuanță de chihlimbar. Aceasta înseamnă că produsul este pregătit pentru conservare.

Important: nu amâna conservarea până mai târziu - masa se îngroașă rapid.

Gătit în cuptor - vechiul mod dovedit

Lucrul grozav despre această rețetă este că nu trebuie să stai constant peste oală pentru ao face. Tratamentul se prepară independent. Este necesar să luați produse în proporție de: 1 kg de mere - 800 g zahăr granulat.

Gem de mere gătit în cuptor - în imagine

Puneți fructele tăiate cubulețe mici într-un recipient. Umpleți-l până la jumătate cu apă. Se adaugă zahăr granulat, se amestecă. Înainte de a trimite recipientul la cuptor, masa poate fi întreruptă cu un blender.
Preîncălziți broilerul la 250 de grade. Puneți un recipient acoperit cu un capac în el
După fierbere, reduceți temperatura la 100 de grade și continuați să fierbeți timp de 2,5-3 ore. De asemenea, în acest moment sterilizați borcane, capace
Când piesa de prelucrat capătă o nuanță roșiatică și o consistență adecvată, înfășurați-o în borcane. Întoarceți-vă, înfășurați-vă cu o pătură caldă.

Dulceața se dovedește a fi frumoasă, gustoasă, iar procesul de gătit în sine vă va salva de stropi inutile în bucătărie.

Într-un multicooker - rapid și modern

O delicatesă preparată într-un multicooker diferă prin faptul că este preparată fără apă. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața fructului și de preferința personală a gazdei.

Gem de mere într-un aragaz lent - în fotografie

Amestecați feliile de mere curățate și tocate cu zahăr, lăsați-l să se amestece timp de 30 de minute pentru a extrage sucul. Pentru a accelera procesul - setați modul "Gătit" și așteptați până când zahărul se topește
Gatiti amestecul rezultat timp de 90 de minute folosind programul "Stew"
Măcinați amestecul printr-o sită sau bateți cu un blender. Un vârf de scorțișoară poate fi adăugat pentru a spori aroma.
Setați din nou „Stingere” timp de 20 de minute. Pe tot parcursul timpului de gătit, amestecați masa cu o spatulă pentru a nu arde
Mesele gata pot fi rulate

Pentru a accelera procesul de gătit în oala sub presiune, porniți programul „Fry” sau „Coaceți” timp de 15-20 de minute cu agitare constantă. Apoi treceți la modul „Stingere”.

Din mere fără zahăr - dacă nu, dar chiar vreau!

Mulți oameni adoră dulciurile, dar nu își pot permite întotdeauna să mănânce vase din cauza conținutului de zahăr. Această rețetă simplă vă va arăta cum să preparați dulceață de chihlimbar fără zahăr din mere până în sezonul viitor.

Pregătiți 1 kg de fructe - spălați, separați semințele, tăiați-le în bucăți
Se toarnă 200 ml de apă. Se fierbe timp de 15 minute
Frecați masa printr-o sită sau folosiți un blender
Se fierbe piureul la consistența necesară
Așezați produsul finit într-o sticlă, înfășurați și pasteurizați timp de 15-20 de minute

Rețetă de lămâie

Curățați fructele spălate. Tăiați felii mari. Îndepărtați semințele. 1 kg de fructe va necesita 600 g zahăr
Combinați bucățile tocate cu zahăr granulat. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Lăsați amestecul să acționeze câteva ore pentru a extrage sucul.
La foc mediu, aduceți piureul de cartofi la fierbere. Se lasă 12 ore
Se adaugă jumătate din lămâia rasă în masă, se fierbe. Trageți din nou la ora 12
În al treilea rând, aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 5-10 minute
Împărțiți în sticle. Trimiteți la cuptorul rece. Aduceți la fierbere
Rulează

gem de mere cu lămâie - în imagine

Câteva sfaturi practice pentru prepararea gemului de mere:

chiar dacă ați ales mere dulci, cantitatea de zahăr nu trebuie să fie mai mică de jumătate din greutatea produsului decojit, altfel fermentația va fermenta
atunci când alegeți un recipient de gătit, acordați atenție faptului că piesa de prelucrat nu ocupă mai mult de 2/3 din volumul containerului. La fierbere, masa se va stropi
o tigaie mică și lată va economisi timp pe măsură ce zona de evaporare a lichidului va crește
se adaugă zahăr granulat la sfârșitul gătitului, altfel se va arde
puteți determina pregătirea vasului folosind o spatulă din lemn: rulați-o de-a lungul fundului tigaiei. Dacă canelura rezultată se umple încet, gemul de mere este gata pentru iarnă.

Locul de naștere al plantei este Asia Centrală. Mărul este chiar menționat în Biblie. Acum în toată lumea se cultivă multe soiuri ale acestei plante, pentru fiecare gust. Cele mai multe deserturi, sosuri, murături sunt preparate din fructe.

Merele sunt consumate proaspete, uscate și sărate pentru iarnă, se prepară suc de mere, se face vin, se fac gemuri și marmelade. Pentru a face gem de mere, este mai bine să folosiți soiuri ulterioare. Astfel de conserve sunt perfect depozitate toată iarna și le aduce multă bucurie celor cu un dinte dulce.

Gem clasic de mere

Este destul de ușor să pregătiți gem de mere acasă; chiar și o gospodină novică se poate descurca cu această rețetă.

Ingrediente:

mere - 2 kg .;
zahăr - 1,2 kg .;
apă.

Pregătire:

Alegeți fructele coapte, dar nu stricate și spălați-le bine. Se usucă pe un prosop de hârtie.
Tăiați în pene, îndepărtați semințele și zonele deteriorate.
Transferați într-un recipient adecvat. Mai bine emailat sau din oțel.
Umpleți cu apă, astfel încât feliile de mere să fie complet acoperite.
Se fierbe la foc mic aproximativ jumătate de oră.
Măcinați merele cu un blender manual sau amestecați cu o lingură de lemn. Poate fi frecat printr-o sită.
Se acoperă cu zahăr granulat și se trimite la aragaz timp de aproximativ o oră.
Amestecul trebuie agitat periodic pentru a nu arde.
Când masa este suficient de vâscoasă, verificați disponibilitatea aruncând puțin pe o farfurie. Dacă nu se răspândește, își păstrează forma, atunci gemul este gata.
Așezați în borcane pregătite și sterilizate și sigilați cu capacele.
Acoperiți cu ceva cald pentru a se răci încet, apoi depozitați în pivniță.

Acest martor vă va ajuta să vă răsfățați gospodăria cu produse de patiserie minunate, cu umplutură dulce iarna.

O rețetă și mai simplă de gem de mere, care va reduce, de asemenea, semnificativ timpul petrecut de gazdă în bucătărie.

Ingrediente:

mere - 1,5 kg .;
zahăr - 0,6 kg .;
apă;
suc de lămâie.

Pregătire:

Clătiți merele, coajați și miezul. Tăiați felii subțiri.
Așezați în vasul multicooker și adăugați aproximativ o jumătate de pahar de apă.
Setați modul de coacere și fierbeți pene până se înmoaie.
Verificați cu o scobitoare și, dacă merele sunt deja suficient de moi, zdrobiți-le cu un pistil de lemn sau puteți folosi un blender.
Adăugați zahărul și sucul de jumătate de lămâie în castron la masa de mere.
Porniți modul de coacere sau sotare și lăsați aproximativ o oră.
Dacă masa a devenit groasă și omogenă, pune gemul finit într-un recipient pregătit și închide capacele.

Dacă doriți, adăugați o picătură de scorțișoară măcinată și vanilină în gem pentru aromă.

Gem de mere fără zahăr

Pentru persoanele care urmează o dietă și pentru pacienții cu diabet zaharat, această rețetă este pur și simplu de neînlocuit.

Ingrediente:

mere - 1,5 kg .;
apă - 250 ml.

Pregătire:

Spălați bine fructele și tăiați-le în bucăți aleatorii. Dacă pielea este prea strânsă, merele pot fi decojite.
Se transferă într-o cratiță și se adaugă apă.
Fierbeți timp de aproximativ un sfert de oră și frecați bucățile printr-o sită.
Întoarceți masa rezultată în cratiță și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
Când sosul de mere este suficient de gros, împarte dulceața în borcane.
Acoperiți și puneți într-o oală largă cu apă pentru a steriliza.
După aproximativ o jumătate de oră, sigilați borcanele terminate cu capace folosind o mașină specială.
Lăsați semifabricatele să se răcească complet și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Din acest gol, puteți coace plăcinte cu gem sau puteți face un sos gros de mere cu condimente și ierburi pentru carne.

Gem din mere cu pere

Această delicatesă groasă poate fi preparată nu numai din mere, ci și alte fructe și fructe de padure pot fi adăugate.

Ingrediente:

mere - 2 kg .;
pere - 1 kg .;
zahăr - 1,5 kg .;
apă.

Pregătire:

Clătiți, uscați și tăiați fructele, decojind pielea și semințele în felii subțiri.
Mai întâi, puneți merele, presărate ușor cu zahăr, în cratiță. Când este moale, adăugați para.
Gatiti toate ingredientele impreuna inca un sfert de ora, lasati sa se raceasca usor si puneti cu un blender.
Puneți din nou masa omogenă rezultată pe foc și fierbeți până se îngroașă.
Puneți dulceața finită în borcane și sigilați-o cu capace.

Această gem se dovedește a fi nu mai puțin groasă și are un gust și o aromă mai interesante și mai bogate.

Gem din varietăți timpurii de mere

Gemul de mere albe, care se coace chiar la începutul verii, are o consistență mai delicată. Pentru această rețetă sunt potrivite, de asemenea, prea coapte, nu foarte potrivite pentru consum în formă brută.

Ingrediente:

mere - 1 kg .;
zahăr - 0,5 kg.

Pregătire:

Spălați merele îndepărtând miezul și dezlipind coaja. Tăiați butoiul mototolit și tăiați-l în bucăți suficient de mici.
Transferați feliile de mere într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr granulat.
Se lasă o vreme, acoperit cu un capac până când apar sucuri. Se fierbe la foc mic.
După o jumătate de oră, lăsați amestecul să se răcească și zdrobiți cu un pistil de lemn.
Puneți din nou pe foc și fierbeți până se îngroașă.
Se toarnă gemul terminat în borcane și se sigilează cu capace.

Dulceața se dovedește a fi mai ușoară decât a altor soiuri de mere. Dar aceste semifabricate sunt, de asemenea, perfect păstrate până la următoarea recoltă.

Gem de mere cu cacao

Toți iubitorii de ciocolată vor adora această rețetă. Desertul se dovedește a fi foarte neobișnuit.

Ingrediente:

mere - 1,2 kg .;
unt - 75 gr .;
zahăr - 250 gr .;
praf de cacao - 55 gr.

Pregătire:

Spălați și miezul merelor. Folosiți un robot de bucătărie pentru a netezi pulpa într-o pastă netedă. Puteți rade pe o răzătoare grosieră.
Puneți foc mic și fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră.
Adăugați cacao și untul topit, amestecați bine. Adăugați zahăr granulat și amestecați din nou.
Lăsați-l să fiarbă încă o jumătate de oră, apoi turnați dulceața îngroșată și întunecată în borcane.

Un astfel de martor poate servi ca umplutură pentru prăjituri și plăcinte. Și copiii vor fi bucuroși să mănânce gem de ciocolată doar cu o lingură.

Pectina găsită în mere vă permite să pregătiți o masă groasă și dulce fără adăugarea de agenți de îngroșare artificiali. Pentru a spori aroma, aromele naturale, cum ar fi cardamom, scorțișoară, ghimbir, cacao și cuișoare, pot fi adăugate la gem. Puteți înlocui unele dintre merele indicate în rețetă cu alte fructe sau fructe de padure mai aromate.

Încercați una dintre rețetele sugerate în acest articol, deoarece gemul de mere este umplutura perfectă pentru plăcinte și prăjituri. Nu se scurge în timpul procesului de coacere, iar produsele dvs. de patiserie cu o astfel de umplutură vor deveni întotdeauna perfecte.

Dulceața de mere aromată delicioasă este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare de iarnă, care poate fi adăugat plăcintelor și altor produse de patiserie dulci. Gemul preparat conform acestei rețete va avea o culoare frumoasă chihlimbar și un gust uimitor. O rețetă simplă de dulceață de mere de casă va face procesul de preparare a desertului foarte ușor.
Un dulceață de mere parfumată și gustoasă pentru iarnă este unul dintre cele mai preferate preparate ale gospodinelor, deoarece este folosit ca umplutură pentru plăcinte, diverse produse de patiserie și este servit pur și simplu cu ceai. Pentru a face o delicatesă mai accesibilă, mai gustoasă și mai sănătoasă, o puteți găti singură. Gemul de mere de casă are de obicei o culoare chihlimbară bogată și o consistență groasă. Este mai gros decât gemul.

Rețeta clasică de gem de mere

Rețetele sunt de obicei identice, dar există câteva variante interesante. Astăzi vom vorbi despre cele mai bune.

tip de fel de mâncare: pregătire pentru iarnă
fel de mâncare subtipul: lecho
numărul de porții pe priză: 10-12
greutatea mesei gata: 3-4 kg
bucătărie națională: rusă
valoarea energetică a vasului:

Valoarea nutritivă

Proteine, 0,4 g,
Grăsime 0,0 g
Carbohidrați 40,0 g

Ingrediente

o găleată de mere (cu un tobogan);
1500 g zahăr;
1/2 pahar de apă.

O rețetă clară pas cu pas pentru gemul de mere cu o fotografie va fi un ghid excelent pentru gospodinele novice. Spălați bine merele, îndepărtați miezul și pielea.

Tăiați merele în bucăți, puneți-le într-un recipient antiaderent și puneți-le la foc mediu. Adăugați imediat apă și gătiți până când merele sunt stoarse.

Adăugați zahăr și amestecați bine. Așteptați să fiarbă fructele, amintindu-vă să amestecați constant. Gatiti tratamentul inca 45 de minute dupa fierbere, observand consistenta si astfel incat sa nu arda. Dacă se pare că nu există suficient lichid, puteți adăuga mai multă apă, ci doar puțină.

Verificați coacerea aruncând o picătură mică pe vas - ar trebui să-și păstreze forma. După ce vă asigurați că gemul este gata, procedați la sterilizarea capacelor și borcanelor. După ce s-au răcit, puneți gemul în borcane, așteptați până când apare filmul și răsuciți-l. Aspectul unui film este important pentru a proteja gemul de aspectul mucegaiului. Înfășurați borcanele într-o pătură până se răcesc complet, după care pot fi scoase într-un loc rece. Gemul de mere pentru iarnă este gata! Și următoarea rețetă va atrage iubitorii de condimente.

Rețetă de gem de scorțișoară de mere

Această rețetă simplă de dulceață de mere de casă vă permite să faceți o delicatese, sărate. Desertul picant original este deosebit de gustos cu o felie de pâine și ceai în serile reci de iarnă.

Ingrediente

2000 g mere;
3 căni zahăr granulat;
1500 ml apă;
0,5 lingurițe nucşoară;
2 lingurițe scorţişoară.

Gătit dulceață de mere pas cu pas

Spălați bine merele.

Curățați-le de pe piele, semințe și miezuri.

Felie. Așezați merele într-o cratiță mare și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 25 de minute, până când merele sunt fragede.

Transferați-le într-un robot de bucătărie sau blender și măcinați-le într-un sos de mere. Puteți folosi o sită.

Se toarnă piureul înapoi în oală. Se fierbe la foc mic, adăugând zahăr și condimente. Aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de aproximativ o oră, amestecând continuu. Asigurați-vă că blocajul nu arde.

Sterilizați borcanele și capacele. Transferați dulceața în borcane pregătite și pasteurizați timp de aproximativ 10 minute. Închideți cu capacele. Înfășurați-l în borcane într-o pătură și așteptați până când s-a răcit complet, după care pot fi scoase într-un loc rece. Un gem parfumat, de chihlimbar este gata!

Rețetă de gem de casă într-un aragaz lent

Gemul de mere de casă poate fi preparat rapid și ușor. Acest lucru se poate face folosind un multicooker. Cum să pregătiți un gol pentru iarnă în acest mod este descris în detaliu în instrucțiunile pas cu pas cu fotografia de mai jos. Această rețetă de gem de mere pentru iarnă este o adevărată descoperire pentru gospodinele care nu au mult timp să stea la aragaz.

Ingrediente

1000 g mere;
1/2 lamaie;
2 linguri. Sahara;
1 lingură. apă.

Gătit dulceață de mere pas cu pas

Alegeți mere care nu sunt prea coapte. Este de dorit ca acestea să aibă o culoare roșu-galben solid - apoi se obține un gem bogat și gros.

Spălați bine merele cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le sub apă curentă și coajați-le. Coaja nu este aruncată, va fi totuși utilă.

Tăiați semințele și miezurile din mere și puneți-le într-un bol multicooker, turnați 1/3 cană de apă. Este important să nu încărcați vasul în vârf, ci să-l umpleți puțin mai mult de jumătate (astfel încât dulceața nu va fierbe cu siguranță).

Porniți modul „Coacere” timp de o jumătate de oră. Porniți aragazul și așezați o oală cu coji de mere. Se toarnă în apa rămasă, se fierbe și se fierbe timp de 25 de minute.

Se ia de pe foc și se strecoară. Veți avea aproximativ 2/3 cană de bulion. De îndată ce multicookerul se oprește, ia un împingător de lemn și zdrobește merele chiar în castron până la piure. Puteți folosi un blender. Se toarnă zahăr în piure și se adaugă suc de lămâie - se va adăuga aciditate. Se toarnă bulionul de mere în piure, se amestecă și se activează modul „Coacere” timp de 65 de minute.

Se fierbe gemul la consistența dorită, verificându-l cu agitare. Deconectați multicookerul dacă este atinsă consistența (de obicei durează aproximativ 40 de minute).

Sterilizați borcanele și turnați peste gemul fierbinte. Închideți capacele și înfășurați până se răcește. Este pregătit un gem uimitor de gustos! Iată câteva sfaturi de la gospodine și specialiști cu experiență.

Rețetă de dulceață de mere

Prepararea gemului cu mere și lămâie pentru iarnă nu va fi dificilă dacă utilizați instrucțiunile pas cu pas de mai jos. Rezultatul nu este doar un desert delicios, ci și un desert foarte sănătos.

Ingrediente

mere - 1 kg;
lămâie mare - 1 buc .;
apă - 250 ml;
zahăr - 700 g

Gătit dulceață de mere pas cu pas

Merele trebuie pregătite mai întâi. Fructele trebuie spălate și decojite. De asemenea, ar trebui să decupați toate nucleele. Pulpa rezultată trebuie tăiată în plăci mici, subțiri, sau o puteți rade. Piesa de prelucrat este transferată într-un recipient cu fundul gros, umplut cu apă, acoperit cu zahăr și lăsat timp de 6 ore.

Trebuie să pregătim lămâia. Anterior, citricele trebuie tăiate în mai multe bucăți pentru a extrage toate semințele. Lămâia trebuie să fie derulată într-o mașină de tocat carne sau piure cu un blender.

O cratiță cu pene de măr și zahăr trebuie așezată la foc mediu. Aduceți masa la fierbere. Apoi focul este redus la minimum, după care viitoarea gemă este gătită timp de 1,5 ore. Când merele devin transparente și moi, scoateți vasele de pe aragaz. Merele trebuie tăiate cu un blender.

Se toarnă masa de lămâie în piure. Mâncarea este pusă din nou pe foc. Gemul trebuie adus la fierbere și fiert încă 5-8 minute.

Rămâne doar să turnați piesa de prelucrat în borcane și să înfășurați capacele.

Rețetă groasă de gem de mere pentru paste

Gemul de mere dens și gros pentru plăcinte va reuși cu siguranță dacă îl gătiți conform rețetei cu fotografiile pas cu pas prezentate mai jos.

Ingrediente

mere - 1 kg;
zahăr - 1 lingură.

Gătit dulceață de mere pas cu pas

Dacă utilizați această rețetă pas cu pas pentru gemul de mere cu o fotografie, atunci cu siguranță nu vor exista dificultăți. În primul rând, trebuie să sortați merele pentru a face un gem gros și dens pentru plăcinte.

Fructele trebuie spălate, curățate și tăiate. Merele trebuie tăiate în sferturi.

Fierbem masa fără apă

Masa rezultată este zdrobită cu un blender.

Piureul rezultat este acoperit cu zahăr granulat.

Compoziția trebuie fiartă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Produsul ar trebui să se îngroașe. Puteți verifica disponibilitatea gemului de mere pentru paste. Aruncați o picătură de dulceață pe o farfurie plată. Dacă desertul nu se răspândește, atunci gătitul poate fi finalizat.

Compoziția ar trebui să rămână în spatele pereților recipientului.

Gemul de mere terminat trebuie așezat în borcane și răsucit.

Pentru a preveni arderea masei în timpul gătitului, se recomandă ungerea recipientului în care gătiți cu un strat subțire de ulei vegetal (de preferință, de măsline) din interior. Este recomandabil să adăugați zahăr mai aproape de sfârșitul gătitului - această tehnică simplă contribuie la evaporarea rapidă a umezelii. Proporția clasică a ingredientelor: 1000 g mere - 800 g zahăr. Cei cărora le place dulceața mai groasă ar trebui să reducă cantitatea de zahăr, cu toate acestea, acest lucru mărește automat timpul de preparare a tratamentului. Urmând rețetele și ținând cont de sfaturi, veți obține o dulceață grozavă care vă va aminti de o vară însorită în serile lungi de iarnă!

Video: cum să gătești gem de mere

Și vă oferim, de asemenea, să urmăriți mai multe videoclipuri, după ce le citiți, veți deveni un adevărat maestru al preparării gemului de mere!

Un număr mare de tot felul de preparate pentru iarnă sunt făcute din mere. Printre altele, dulceața este foarte populară, care este servită cu ceai ca desert independent. Dar mai des sunt folosite pentru umpluturi de plăcinte și plăcinte. Tehnologia de gătit s-a îndepărtat de mult de rețeta clasică - în analele de gătit puteți găsi multe variante interesante pe această temă.

Pentru a pregăti un gem delicios pentru iarnă, ambele părți de mere și piureurile din ele sunt folosite în rețete. Veți avea nevoie de fructe coapte cu o ușoară aciditate. Se spală fără greș, pentru unele rețete sunt decojite și deteriorate.

După tăierea în jumătăți sau sferturi, testiculele sunt îndepărtate. Apoi se aprinde peste abur (acoperit) până se înmoaie complet.

Pentru a face gemul mai uniform, este mai bine să faceți piureul merelor trecându-le printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Pentru ca pulpa să nu se întunece în timpul procesului de preparare, feliile de fructe deja procesate sunt depozitate în apă sărată, apoi spălate.

Cele mai bune rețete de dulceață acasă

Cineva gătește doar gem de mere, cuiva îi place să combine fructe sau să adauge alte ingrediente. Este recomandat să încercați toate rețetele de mai jos pentru a vă diversifica în mod semnificativ sărbătoarea de iarnă.

În versiunea clasică, gemul ar trebui să fie gros. Prin urmare, materia primă va trebui fierbută în mai multe etape. Zaharul granulat va ajuta la îngroșarea, care se ia 2-3 kg la 5 kg de mere. Particularitatea gătitului cu gem este absența completă a apei. Algoritmul folosit de gazde este destul de simplu:

merele aburite sunt frecate printr-o sită și puse într-un lighean;
se fierbe până la jumătate din volum;
adauga tot zaharul si continua sa gatesti, amestecand continuu.

Pregătirea gemului este determinată de metoda „drop”. Aplicați o cantitate mică pe o farfurie uscată și rece și lăsați să se răcească. Dacă picătura nu se răspândește atunci când este înclinată, atunci blocajul s-a îngroșat. Poate fi scos din foc, ambalat în cutii și înfășurat imediat.

Gem dulce și gustos de mere „Yantarnoe”: videoclip

Rețeta se numește așa deoarece gemul de pe aragaz nu va sta mult timp, dar momentele pregătitoare vor lua timp. Merele sunt preparate așa cum s-a descris mai sus. Feliile mici și piureul de cartofi (după cum doriți) sunt potrivite pentru gem. Luând 1 kg de zahăr la 2 kg de fructe, acționează după cum urmează:

ingredientele se combină într-un lighean și se pun într-un loc răcoros peste noapte, astfel încât merele să fie lăsate să se facă suc;
după ce ați amestecat bine, dați foc și aduceți la fierbere;
adăugând 1 linguriță. scorțișoară, fiartă 5 minute și ambalată în borcane.

Puteți înlocui scorțișoara cu zahăr vanilat și adăugați coaja de lămâie, dacă doriți. În ciuda pregătirii rapide a unui vas dulce, se poate renunța la sterilizarea ulterioară.

Când un desert este completat de altul, se obține un adevărat „sărbător al gusturilor”. Cei care nu au încercat încă să gătească gem cu lapte condensat pot adopta această rețetă:

după tăierea merelor (5 kg) în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros;
adăugați 1 pahar de apă (nu puteți face fără lichid în această rețetă);
acoperit cu un capac, tocană timp de o jumătate de oră, amestecând la fiecare 5 minute;
după îndepărtarea de pe foc, merele se piure în orice mod obișnuit;
se toarnă ½ cană de zahăr și se adaugă 400 g de lapte condensat;
se amestecă bine, se gătește 5 minute și se ambalează imediat.

Gemul seamănă exterior cu laptele condensat, dar are un gust neobișnuit, care va atrage toți membrii familiei.

Gemul, gătit separat de fiecare tip de fructe, are un gust bun. Dacă combinați prunele și merele într-un singur vas, veți obține o combinație neobișnuită de gust și aromă. Este adevărat, încă o etapă va fi adăugată în faza pregătitoare:

prunele coapte (5 kg) fără găuri de vierme sunt tăiate în jumătăți și semințele sunt aruncate;
după ce l-ați așezat într-un lighean, adăugați un pahar cu apă și fierbeți-l în ½ volum;
zahărul (5 kg) se introduce în prune în porții mici și continuă să fiarbă cu agitare constantă;
se reduce separat volumul de mere (5 kg) și se amestecă cu prune îndulcite.

Când picătura de gem încetează să se mai răspândească peste farfurioară, o puteți împacheta în borcane.

Gem dulce și gros de casă de mere și prune pentru iarnă: video

Această rețetă este similară celei anterioare. Fructele (1 kg fiecare) se recoltează separat. În același timp, merele sunt tratate ca în opțiunile de mai sus, iar următoarea tehnologie este aplicată perelor:

fructele sunt eliberate de cuiburi de semințe și tăiate în felii (pielea poate fi lăsată);
plasat într-o plasă de albire (strecurător) și plasat într-o baie de apă;
stai până când perele se înmoaie complet;
apoi frecați printr-o sită, adăugând 0,5 l de apă, peste care s-a albit fructul;
așezat într-un lighean și amestecat cu mere;
se fierbe până la jumătate din volum;
adăugând 0,8 kg zahăr, păstrați pe aragaz până la densitatea dorită.

Gemul este ambalat fierbinte, ca întotdeauna. Răcit cu susul în jos și abia apoi scos într-o cameră răcoroasă.

Dulceață de mere și pere pentru iarnă: video

Cineva preferă să mănânce fructe pentru preparatele de iarnă într-un blender sau robot de bucătărie, dar majoritatea acționează în continuare la modul vechi - răsucesc merele (și alte componente) într-o mașină de tocat carne. Mai mult, acest instrument poate fi utilizat în diferite etape ale procesului tehnic.

Opțiunea 1

Treceți 2 kg de mere fără semințe și piei printr-o mașină de tocat carne;
se amestecă cu zahăr (1,5 kg) și se lasă la infuzat timp de 2 ore;
aduceți la fierbere și scoateți imediat din aragaz;
după 12 ore, adăugați lămâie răsucită într-o mașină de tocat carne;
fierbeți din nou și lăsați timp de 12 ore;
în a treia alergare, se fierbe 5-7 minute și se ambalează în cutii.

Opțiunea 2

merele tăiate în felii (2 kg) se toarnă cu un pahar cu apă;
se adaugă 0,4-0,5 kg zahăr și se amestecă bine;
se fierbe și se fierbe timp de 7-10 minute;
se lasă deoparte, astfel încât dulceața să se răcească complet;
se trece printr-o mașină de tocat carne și se adaugă încă 1 kg zahăr;
se fierbe timp de 15 minute;
se adaugă scorțișoară după gust și se scoate de pe foc după 5 minute.

În a doua rețetă, cantitatea de zahăr poate fi variată după dorință. Dar trebuie să țineți cont de faptul că lipsa nisipului dulce va face dulceața prea acră și va dispărea rapid.

Adăugând citrice la gem, nu veți obține doar un desert parfumat - acesta este un mod minunat de a vă înveseli. Vasul capătă o culoare frumoasă, iar substanțele benefice care alcătuiesc portocaliul fac din gem un remediu pentru multe boli. Pregătirea va dura o cantitate mică de timp de la gazdă și va aduce multă plăcere:

merele (1 kg) și o portocală (1 buc.) sunt tăiate în felii mici, după ce au scos în prealabil semințele;
adormiți cu zahăr (0,6 kg) și lăsați timp de 4 ore;
se adaugă migdale sau nuci tocate (150 g);
gatiti la foc mic 1,5-2 ore, amestecand continuu.

Dacă ultima etapă este obositoare pentru gazdă, puteți împărți gătitul în mai multe reprize timp de 20 de minute la fiecare 12 ore. Va dura doar 2 zile, dar va fi timp liber pentru alte activități. Iar gemul nu va arde, ceea ce este un punct important în preparare.

Gem din mere, portocale și lămâi pentru iarnă: video

Combinația diferitelor fructe într-un borcan este un lucru obișnuit, dar nu toată lumea a încercat merele cu legume. Această rețetă sugerează combinarea merelor cu dovleacul. Merită să experimentați o dată, iar desertul va deveni odată felul de mâncare al familiei. Și oaspeții se vor descurca singuri - din ce este făcută gemul. Algoritmul de aici este destul de simplu:

800 g de dovleac decojit se pun într-o cratiță și se toarnă până se înmoaie;
apoi, în timp ce este încă cald, este trecut printr-o mașină de tocat carne sau frecat printr-o sită;
merele acre fără piele și semințe (1,5 kg) sunt aburite și, de asemenea, piure;
masele sunt combinate și se introduc 0,5 kg zahăr;
după amestecare până se omogenizează, fierbeți cu 1/3;
se adauga inca 0,5 kg zahar si coaja de portocala tocata (1/4 lingurita);
fierbeți pe aragaz o perioadă de timp, până când masa scade la jumătate din volumul inițial.

Ambalat în cutii, desertul nu este înfășurat, dar mai întâi gâturile sunt acoperite cu tifon pliat în 2 straturi. În a doua zi, hârtia cerată este umezită în vodcă și borcanele sunt închise cu aceasta, legate cu sfori de lână sau in. Această gem este recomandată a fi utilizată ca umplutură în plăcinte și, de asemenea, servită cu clătite.

Acest aparat de uz casnic elimină deja orice defecte la gătit. La urma urmei, programul urmărește procesul. Dar principalele puncte revin încă gazdei:

merele sunt curățate și semințele îndepărtate;
un pahar cu apă se toarnă într-un castron și se pun piele de mere;
se evaporă timp de 10 minute, acest lucru este suficient pentru ca pectina gelifiantă a coajei să rămână în lichid;
cojile fierte sunt îndepărtate, iar feliile de mere sunt puse la locul lor;
adăugați zahăr (0,8 kg) și activați modul "stingere";
după 60 de minute, opriți și amestecați ușor;
stați încă o oră, dar deja în modul „coacere” cu capacul nu complet închis.

În ultima etapă, gemul este amestecat de câteva ori. Dacă densitatea pare potrivită înainte de ora indicată, puteți opri în siguranță multicooker-ul și împachetați-l în cutii.

Nu toate soiurile de mere sunt potrivite în această rețetă - trebuie doar să le alegeți pe cele foarte dulci. Pentru a obține densitatea necesară, se iau 5 părți de fructe tăiate pentru fiecare parte a apei (de exemplu, pentru 2,5 kg de fructe, este suficient 0,5 litri de lichid). Întregul proces durează puțin:

merele se toarnă cu apă și se fierb timp de 15-20 de minute;
întreaga masă este frecată printr-o sită;
fierte la densitatea dorită.

Pentru a menține gemul mai mult timp și a nu-și pierde gustul, după ambalare, borcanele sunt sterilizate - 0,5 litri timp de 15 minute. Este recomandabil să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Rețetele de mai sus sunt variante care vă ajută să înțelegeți principiile de bază ale preparării gemului de mere. Puteți combina fructele cu orice ingrediente din dacha, în orice proporție. Chiar și un desert pur de mere pentru ceai, făcut din soiuri asortate cu diferite culori, se va dovedi incredibil de gustos și aromat.