Dovleceii marinati decojiti pentru iarna. Dovlecel marinat pentru iarnă. Rețetă pentru dovlecei murați foarte repede

Când pregătesc preparatele pentru iarnă, mulți din anumite motive ignoră dovleceii, care sunt mai des folosiți ca ingredient suplimentar. Este delicios să mănânci dovlecei prăjiți, compotați, să faci caserole și clătite din ele. Dar dovleceii murați sunt la fel de gustoși. Dacă folosiți rețeta de dovlecei murat pentru iarnă, atunci se dovedesc a fi dense, crocante și chiar pot da formă castraveților murați.

Așadar, oferim prima, cea mai simplă rețetă pentru marinarea dovleceilor. Această rețetă de dovlecei marinate pentru iarnă oferă bucăți crocante de legume, suculente și neobișnuit de gustoase.

Ce ingrediente sunt necesare:

• 7 kilograme de dovlecei;
• Boabe de piper negru - 50 bucăți;
• 10 frunze de dafin;
• 10 crenguțe de pătrunjel.
• Ce trebuie să pregătiți pentru marinată:
• Doi litri de apă;
• 300 de grame de sare;
• 300 de grame de zahăr granulat;
• O jumătate de litru de oțet (6%).

Dovlecel marinat pentru iarnă, rețetă cu fotografie:

1. Spălați cutii de un litru cu bicarbonat de sodiu, apoi clătiți cu apă fierbinte de două ori. Scufundați conservele curate într-o oală cu apă care fierbe deja și sterilizați timp de 30 de minute.
2. Este mai bine să luați dovlecei tineri, atunci nu va fi nevoie să tăiați pielea de pe ei și să extrageți semințe dense. Din fruct, trebuie doar să tăiați tulpina și să le tăiați în cercuri cu un diametru de un centimetru și jumătate.
3. Dovlecelul ar trebui să fie scufundat în apă clocotită și blanchit timp de 5 minute, apoi pus în apă rece pentru a se răci.
4. Puneți condimente în borcane sterilizate, puneți dovleceii deasupra lor.
5. Se toarnă apă pentru marinată într-o cratiță separată, se adaugă zahăr granulat și sare, se fierbe timp de cinci minute. Apoi, apa trebuie filtrată folosind o bucată groasă de tifon. Adăugați oțet în apa strecurată.
6. În timp ce marinada este fierbinte, trebuie turnată în borcane de condimente și dovlecei. Acoperiți borcanele, dar nu le înfășurați.
7. Borcanele umplute trebuie plasate într-o oală cu apă fierbinte și sterilizate timp de 25 de minute la o temperatură de 85 de grade Celsius.
8. Imediat după sterilizare, conservele trebuie sigilate.
9. În timp ce conservele se răcesc, acestea trebuie întoarse cu susul în jos și înfășurate în material cald. După răcirea finală, piesele sunt ascunse într-un loc întunecat și răcoros.

Rețeta numărul 2

Există diferite rețete pentru marinarea dovlecelului pentru iarnă, astfel încât fiecare martor poate avea un gust diferit și un gust propriu. Oferim o altă opțiune simplă pentru recoltarea dovleceilor pentru iarnă.

Produse necesare (cantitatea este indicată pe cutie de un litru):

• 600 de grame de dovlecei;
• Umbrelă de mărar;
• 20 de grame de telina si frunze de cires;
• Frunza de dafin;
• Mugur de cuișoare;
• Trei bucăți de boabe de piper;
• 350 mililitri de marinată.

De ce aveți nevoie pentru a face marinata:

• Litere de apă;
• O lingură de sare;
• O linguriță de zahăr granulat
• Două linguri de oțet (9%).

Metoda de decapare:

1. Clătiți și uscați dovleceii, apoi tăiați tulpina și luați aproximativ un centimetru de pulpă. Tăiați restul de legume în felii, al căror diametru nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate.
2. Aduceți apa la fierbere, coborâți cercurile de legume acolo timp de 5 minute. După cinci minute, așezați legumele sub apă rece.
3. Pregătiți în prealabil borcanele sterilizate și capacele sterilizate.
4. Pune dovleceii în borcane, presărând fiecare strat cu condimente și ierburi.
5. Apoi, puteți face marinada. Pentru a-l pregăti, trebuie să turnați apă într-o cratiță, să puneți zahăr și sare, să fierbeți și după ce a fiert așteptați încă 5 minute. Se strecoară marinada, se adaugă oțet la ea.
6. Turnați marinada în borcane și acoperiți recipientele cu un capac.
7. Așezați borcanele umplute într-o cratiță adâncă cu apă, după ce fierbeți lichidul, sterilizați borcanele încă 20 de minute.
8. Douăzeci de minute mai târziu, cutiile pot fi înfășurate, lăsate în mod normal să se răcească cu capul în jos sub material cald și îndepărtate înainte de instalarea iernii.

Rețeta numărul 3: o modalitate rapidă de marinare

Nu este necesar să așteptați iarna pentru a gusta dovleceii marinati, vă puteți bucura de gustul lor chiar și în sezonul estival, dacă cunoașteți o modalitate rapidă de marinare. Astfel de dovlecei, de asemenea, crocană, reușesc să se înmoaie în marinată. Acesta este un aperitiv excelent pentru bucătăria georgiană, precum și pentru carne. Pentru a adăuga coajă la rețetă, puteți adăuga mai mulți castraveți, dar va trebui să măriți cantitatea de mortar (proporțional).

De ce aveți nevoie pentru decapare rapidă:

• Trei dovlecei;
• Patru linguri și jumătate de sos de soia;
• Trei lingurite de sare;
• Șase căței de usturoi;
• Trei linguri de oțet;
• Trei linguri de zahăr granulat;
• O grămadă de pătrunjel, coriandru, mărar;
• 450 mililitri de apă;
• Boia și piper negru după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți dovleceii și uscați-le. Tăiați leguma fie felii subțiri, fie felii subțiri. Spălați și uscați verdele, tocați și treceți usturoiul printr-o presă.
2. Pune dovleceii într-o cratiță adâncă, adaugă toate celelalte ingrediente, cu excepția apei.
3. Aduceți apa la fiert într-un recipient separat, turnați apă clocotită peste legume într-o altă cratiță.
4. Agitați recipientul cu apă și legume de mai multe ori, acoperindu-l cu un capac. Așezați tigaia în aer liber pentru a se răci.
5. După răcire, dovleceii marinati instant sunt gata. Acestea trebuie păstrate pe raftul inferior al frigiderului.

Marinare fără sterilizare

Multe gospodine refuză decaparea tocmai din cauza procesului de sterilizare. Dar, din fericire, puteți face fără acest proces (dar acest lucru nu exclude faptul că borcanele în care va fi așezat dovleceii trebuie sterilizate în prealabil, altfel semifabricatele pur și simplu nu vor supraviețui până la iarnă).

Ce ingrediente sunt necesare (cantitatea este indicată pe baza a 4 cutii de câte un litru fiecare):

• Trei kilograme de dovlecei;
• Mărar, frunze de cireș și hrean (adăugați după gust);
• 16 căței de usturoi;
• Un pahar de zahăr;
• O linguriță de piper negru;
• Trei linguri de sare;
• 4 boabe de piper mazăre;
• 8 frunze de dafin;
• Un pahar de oțet de masă;
• 8 pahare de apă.

Metoda de gătit:

1. Spălați verdele, puneți-le pe un șervețel, astfel încât să absoarbă toată excesul de umiditate, puneți-le în recipiente pre-sterilizate.
2. Se spală și se usucă dovleceii, apoi se taie în jumătăți de inele.
3. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă, se adaugă zahăr granulat, sare, piper, frunze de dafin, oțet. Puneți cratița pe foc pentru a fierbe lichidul.
4. Când marinada începe să fiarbă, jumătate de inele de dovlecei trebuie înmuiate în ea și lăsate să fiarbă literalmente 6 minute.
5. Apoi, cu ajutorul unei linguri cu fante, trebuie să obțineți dovleceii și să-l puneți în borcane cu ierburi.
6. Ia frunzele de dafin din marinată, acestea nu vor mai fi utile. Se toarnă dovleceii și ierburile în borcane cu marinată fără frunze de dafin.
7. Înfășurați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le foarte bine cu o pătură de lână și lăsați-le în această formă până se răcesc complet. Când recipientele sunt reci, acestea pot fi mutate în zona de depozitare a cusăturilor.

Marinarea dovleceilor pentru iarnă este foarte simplă și, în plus, există atât de multe rețete diferite și unice. Fiecare gazdă poate alege opțiunea care îi place și chiar să adauge ceva propriu, cel mai important, nu se tem de experimente. Blankuri fericite!

Iubitorii de dovlecei nu se limitează la fierberea caviarului de dovlecei și la murarea legumelor lor preferate. Sărarea dovleceilor este o altă modalitate excelentă de a pregăti dovleceii pentru iarnă, care va fi utilă pentru o masă festivă și de zi cu zi.

Sararea dovleceilor conform retetei clasice

Luați dovlecei tineri de dimensiuni medii cu pulpă densă. Legumele se spală și se înmoaie câteva ore în apă rece. Luați un recipient, puneți jumătate din condimente pe fund (usturoi, mărar, rădăcină de hrean, usturoi, ardei iute roșu), puneți dovleceii. Pune a doua parte a condimentului deasupra. De asemenea, puteți folosi frunze de coacăze, cireșe, extragere. Dovlecelul este turnat cu saramură deasupra și presat deasupra cu un cerc de lemn și opresiune. Vasele sunt acoperite cu o cârpă curată și păstrate la temperatura camerei până când începe fermentarea. Apoi vasele sunt transferate într-o cameră cu o temperatură scăzută - zero-unu grade. După 2 săptămâni, adăugând saramură, dovleceii se rostogolesc.

Rețetă rapidă de dovlecei
Dovleceii se toarnă de mai multe ori cu apă fiartă fierbinte, iar apoi această apă se scurge. După ce ați turnat a treia oară, adăugați oțet, condimente și condimente și înfășurați borcanele. Dovleceii se răcoresc, ca toate cusăturile - „cu susul în jos” și învelite în cuverturi de pat, pături, așezate cu perne.

Rămâne să adăugăm că dovleceii sărați, de asemenea, vor merge bine cu un număr imens de feluri de mâncare populare - carne și păsări de curte, chiftele și cotlete, omletă parfumată și cartofi. Dar cel mai important lucru este că dovleceii, care practic nu conține calorii, pot fi consumați pentru propria voastră plăcere fără teama de a „mânca” kilogramele în plus. Iei repede pe ele, dar greutatea nu se adaugă deloc.

Și întrucât sezonul pentru dovleceii proaspeți nu durează foarte mult, murăturile și dovleceii de murare vă permit să vă bucurați de beneficiile acestei legume populare și iarna.

Pentru prepararea acestui aperitiv se folosesc dovleceii crudi, toate oligoelementele utile și vitaminele sunt păstrate în ele. Această gustare este, de asemenea, săracă în calorii și este bine absorbită de organism și are un efect benefic asupra tractului digestiv.

Nu este deloc dificil să pregătiți astfel de dovlecei și rapid, desigur, este mai bine să le lăsați să se prepară, dar chiar și fără acest lucru se dovedesc delicioase. Se pot servi imediat.

Ingrediente pentru dovlecei murat:

• dovlecei - 500 g
• usturoi - 2-3 căței
• mărar - câteva ramuri
• zahăr (sau miere) - 1 linguriță
• ulei vegetal - 1 lingură
• oțet 9% - 1 linguriță
• sare - 0,5 lingurițe
• piper negru - după gust

Timp de gătit - 10 minute pentru preparare + 1 oră pentru preparare.

Rețetă rapidă pentru dovleceii murați:

1) Pregătiți toate ingredientele pentru a face dovleceii marinati. Veți avea nevoie de dovlecei tineri, usturoi, mărar, ulei vegetal, oțet, zahăr, sare și piper negru.

2) Pentru această rețetă, trebuie doar să luați dovlecei tineri. Spălați-le bine și folosiți un cojitor de legume pentru a le tăia în panglici atât de lungi. Acest lucru se face foarte repede.

3) Așezați dovleceii tăiați felii în vasul în care veți prepara acest aperitiv.

4) Într-un castron mic, pregătiți marinada pentru dovlecei. Combinați oțetul, uleiul, sarea, zahărul, usturoiul stors prin presă și mărar tocat.

Amesteca bine.

5) Adăugați dressingul în vasul de dovlecei și amestecați.

6) Lăsați dovleceii la marinat timp de 1 oră. Dar dacă nu ai timp să aștepți, atunci poți aplica imediat. Cu cât este mai mult dovleceii, cu atât devine mai fierbinte.

În serile reci de iarnă, când căldura verii este amintită cu multă dorință, ce poate încălzi sufletul mai bine decât un borcan cu preparate gustoase făcute din timp? De exemplu, dovleceii murați pentru iarnă, care așteaptă rândul lor într-un loc rece, te vor înveseli și te vor duce în vară pentru o scurtă perioadă. S-ar părea că una dintre cele mai nepretențioase legume: planta și apă, crește și colectează. Această simplitate ascunde un număr imens de feluri de mâncare delicioase, de la salate la preparate pentru iarnă. Lucrul cu dovleceii este o plăcere. Dacă doriți, îl curățați, dacă doriți, nu îl curățați. Spălat, curățat din interior, tăiat - acesta este întregul proces (dacă este foarte scurt). Și apoi - creați, amantă, capodoperele voastre, porniți-vă imaginația. Câmpul pentru experimente este nedezvoltat.

Lucrul cu dovleceii este o plăcere.

Ce este necesar (per litru borcan):

• dovlecei - 400 g;
• garoafa - 5 muguri;
• boabe de piper negru - 6 mazăre;
• zahăr granulat - 36 g;
• sare - 40 g;
• oțet 9% - 150 ml;
• frunze de dafin - 2 buc.

Gătit pas cu pas:

1. Procesați dovleceii, spălați-i. Tăiați, în inele, a căror grosime nu trebuie să depășească 1 cm. Îndoiți inelele în borcane pregătite, spălate, sterilizate.
2. Puneți frunza de dafin și restul de condimente pe inelele stivuite.
3. Puneți un recipient cu apă (1 litru) pe aragaz. Sare, se adaugă zahăr, se toarnă oțet, se fierbe marinada. Scoateți din aragaz.
4. Umpleți recipientul de marinare pregătit cu marinată fierbinte. Rulați capacele sterilizate. Înfășurați-vă într-o pătură. Se răcește complet.

Iată o astfel de pregătire pentru iarnă ca rezultat. Puteți mânca dovlecel marinat în acest fel după două zile.

Dovlecei marinati fara sterilizare pentru iarna (video)

Recoltarea cu roșii într-o marinată dulce

De ce ai nevoie:

• dovlecei - 5 kg;
• morcovi - 200 g;
• roșii - 1-1,5 kg;
• usturoi - 20 g;
• mărar;
• piper;
• frunza de dafin.

Dovlecelul nu este doar legume gustoase și sănătoase care fac minunate salate proaspete și gustări sărate. Câte preparate diferite pentru iarnă se pot face cu dovlecei! Și acesta nu este doar faimosul caviar de dovlecei: pot fi sărate, murate, fermentate și chiar prăjite închise pentru iarnă. Dar astăzi vă voi împărtăși o rețetă de dovlecei marinate, care sunt crocante, condimentate și aromate.

Din cantitatea specificată de ingrediente utilizate, veți obține 2 borcane de jumătate de litru de dovlecei murați pentru iarnă. Folosim fără greș dovlecei tineri, cu o piele delicată și semințe încă neformate. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga în condiții de siguranță orice condimente la gustul dvs. la acest preparat de legume: folosiți frunze de hrean, semințe de marar sau umbrele, ardei iute ... orice îți dorește inima.

Acest preparat gustos pentru iarnă este bun în sine ca o gustare rece sărată. Dar imaginați-vă cum un astfel de dovlecel marinat va completa miraculos cartofii fierți sau coapte, peștele sau puiul, precum și toate felurile de mâncăruri din carne!

În această rețetă, veți vedea că murăturile de dovlecei acasă sunt destul de simple, așa că pentru bucătarii începători care decid să se aprovizioneze pentru iarnă pentru prima dată, optarea pentru această legumă va fi o idee grozavă.

Ingrediente:

Gătirea vasului pas cu pas:

Pentru a pregăti această gustare rece pentru iarnă, luăm dovlecei tineri, apă, oțet (nu neapărat cidru de mere - puteți folosi vin sau oțet de masă), usturoi proaspăt, foi de dafin, mazăre de ienibahar, sare și zahăr. După cum am scris mai sus, cantitatea indicată de ingrediente este calculată pentru două borcane, fiecare cu o capacitate de 500 de mililitri.

Spălați dovleceii tineri, uscați și tăiați în șaibe, de aproximativ 1 centimetru grosime. Am îndepărtat un strat subțire de piele din al meu, pentru că nu-mi place starea acestuia (puțin stângace).

Este imperativ să pregătiți în prealabil borcanele și capacele pentru această gustare. Personal, mi se pare cel mai convenabil sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați într-o soluție de sodă, să clătiți și să turnați aproximativ 100 de mililitri de apă rece în fiecare. Aburiți în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5-7 minute fiecare (pentru cutii de 0,5-1 litri). Doar fierbeți capacele timp de aproximativ cinci minute. În partea de jos a 2 borcane, puneți trei mazăre de ienibahar, câte 1 frunză de dafin, câte un cățel mare de usturoi proaspăt (tăiat în felii subțiri) și adăugați și 1 linguriță de sare și zahăr.

Rămâne să ne sterilizăm preparatul vegetal pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie mai mare, puneți o bucată de pânză pe fund (astfel încât conservele să nu se spargă), așezați semifabricatele și umpleți-le cu apă până la umeri.

Punem tigaia pe foc, aducem la fierbere și, cu o ușoară gurgulă, sterilizăm dovleceii marinați pentru iarnă timp de 10 minute, asigurați-vă că acoperiți borcanele cu capace.