Dovleacul, un frecventator al paturilor de grădină rusești, are multe virtuți. Leguma nu este capricioasă și ușor de cultivat, chiar și un începător o va stăpâni, iar fructele colectate în toamnă sunt o componentă a unei varietăți de feluri de mâncare și un depozit de substanțe utile pentru toți membrii familiei.
Complexul unic de vitamine și minerale prezent în pulpa și semințele de dovleac ajută la reîncărcarea cu energie în timpul iernii, pierde kilograme în plus și susține imunitatea. Dovleacul este considerat un produs excelent pentru alimentația pentru copii și dietă. Pentru iubitorii de mâncăruri delicioase de casă, dovleacul oferă posibilitatea de a diversifica meniul cu cereale și tocănițe aromate, fructe confiate și gem, suc și produse de patiserie.
Cu toate acestea, anticipând cunoașterea deliciilor gastronomice, bucurându-se la sfârșitul muncii de vară, rezidentul de vară va trebui să rezolve o sarcină la fel de importantă. Mâncărurile delicioase și sănătoase de dovleac vor fi numai atunci când fructele sunt prevăzute cu condiții adecvate de depozitare.
Cum se păstrează dovleacul iarna? În ce condiții nu se vor deteriora dovleceii coapte, carnea lor va rămâne la fel de dulce, densă și suculentă ca toamna?
Cum se colectează și se păstrează dovleacul iarna?
Cheia pentru depozitarea cu succes a dovleacului, în primul rând, grădinarii experimentați iau în considerare colectarea competentă și pregătirea fructelor pentru depunerea pentru iarnă. În funcție de varietate, dovleceii pot fi păstrați timp de 3 până la 24 de luni. Dar pentru ca în acest timp fructul să nu piardă substanțele utile acumulate în timpul verii, pulpa să nu devină uscată, slăbită și fără gust sau, dimpotrivă, să nu putrezească, numai fructele sănătoase coapte trebuie păstrate fără zgârieturi, urme de boli și alte defecte.
Alegerea locuitorilor de vară de astăzi este oferită până la sute de soiuri și hibrizi diferiți, coacând în momente diferite și dând fructe de toate formele și culorile. Prin urmare, timpul de recoltare se întinde de la mijlocul lunii august până în noiembrie.
Cel mai greu este pentru grădinarii din zona de mijloc, Urali, nord-vestul țării și Siberia. Aici locuitorii de vară sunt adesea obligați să taie dovleceii din bici, care necesită o coacere îndelungată.
Dar chiar și în aceste condiții, știind cum se păstrează dovleacul, puteți salva și utiliza cultivatul cu beneficii. Un semn că sunteți gata să ocupați un loc în depozit și să petreceți mai mult de o lună acolo poate fi luat în considerare:
- tulpina s-a întărit, s-a transformat într-un fel de dop;
- ofilirea biciului pe care crește fructul și a frunzelor din jur;
- scoarță puternică a fătului, care nu este ruptă atunci când este expusă unei unghii;
- aspectul în culoarea dovlecilor de flori inerent unui fruct copt.
La recoltare, grădinarii experimentați încearcă să nu smulgă sau să deșurubeze fructele, ci le taie cu grijă, astfel încât dovleacul să fie depozitat iarna cu o coadă de cel puțin 4-6 cm lungime. Dacă dovleacul, din anumite motive, rămâne fără tulpina, la locul atașării sale, ciupercile și bacteriile dăunătoare se instalează imediat, iar fructul începe să putrezească. Un proces similar are loc atunci când fructele sunt depozitate:
- deteriorat de rozătoare sau unelte de grădină;
- crăpată și învinețită;
- focare de boli pe scoarță.
Cel mai bun moment pentru recoltare este zilele uscate, însorite, când fructele pot fi împrăștiate într-un loc ventilat, luminat, pentru a se usca. Dacă vremea o permite, în soarele răcoros de toamnă, recolta este lăsată pentru o săptămână.
În acest timp, coaja se întărește și mai mult, pulpa devine mai dulce și chiar și mici zgârieturi pe coajă sunt ușor strânse. Astfel de dovleci se păstrează mai bine iarna, iar când sunt tăiați, se bucură atât de gust, cât și de suculență.
Dovlecii uscați sunt considerați a fi locul ideal pentru depozitarea dovleceilor în timpul iernii. Aici, la temperaturi de la 5 la 10 ° C, fructele sunt scufundate într-o stare apropiată de hibernare. Toate procesele din ele sunt inhibate, există doar o evaporare foarte lentă a umezelii și conversia amidonului în zahăr.
- Dacă aerul din locul ales pentru păstrarea dovleacului este umed și nu există ventilație, este posibil ca în timp, focarele de mucegai și putregai să apară pe suprafața pilafului și, în curând, carnea să fie deteriorată.
- La fel de negativ este și efectul asupra dovlecilor recoltați și a temperaturilor de îngheț. Coaja deteriorată se înmoaie și dovleacul putrezește.
Punându-se întrebarea cum să răniți un dovleac, locuitorul de vară trebuie să pregătească rafturi sau paleți uscați și curățați pentru fructe. Dovlecii, dezasamblați de varietate și durata de depozitare, sunt așezați pe ei, astfel încât să nu existe contact cu podeaua sau pereții, pe care poate apărea condens.
În timpul depozitării, fructele nu trebuie supraaglomerate. Dacă este necesar, acestea sunt schimbate cu hârtie de ambalat sau paie. Va fi mai bine dacă tulpinile sunt deasupra.
Cu măsuri de siguranță simple, dar eficiente, precum și cu inspecția regulată a culturii, dovleacul care a început să putrezească va fi observat și îndepărtat rapid. Restul fructelor vor rămâne uscate și sănătoase.
Dar nu întotdeauna, chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile de depozitare, dovleceii pot mulțumi grădinarul care le-a crescut. Faptul este că fiecare soi are propriul său termen când dovleacul este păstrat fără pierderi de calitate. Soiurile timpurii, cum ar fi dovleacul gimnosperm sau fructele populare de nucă de azi, sunt cel mai bine consumate în termen de 3-5 luni după recoltare. În caz contrar, vă puteți confrunta cu o situație în care semințele încep să germineze în interiorul fructului, iar pulpa își pierde complet toate calitățile consumatorului.
Cum se păstrează un dovleac într-un apartament
Un subsol sau altă cameră potrivită pentru depozitarea culturilor ajută întotdeauna bine locuitorul de vară. Dar dacă grădinarul are la dispoziție doar un apartament de oraș? Pe lângă faptul că recolta de dovleac ocupă mult spațiu, trebuie să creați condiții confortabile pentru legume. Este posibil să depozitați un dovleac într-un apartament și cum să protejați fructele de uscarea inevitabilă la căldură?
Regulile pentru depozitarea dovleacului atât în \u200b\u200bsubsol, cât și într-o cameră încălzită au multe în comun. Fructele prosperă mai bine într-un loc uscat și întunecat, unde există ventilație.
Toate acestea se pot realiza prin răspândirea dovlecilor în cămară. Principalul lucru este că nu există dispozitive de încălzire în apropiere, dovleceii nu sunt expuși la temperaturi negative și, dacă este posibil, nu se ating.
Chiar și un balcon sau loggia vitrate pot deveni un adăpost temporar pentru legumele colectate de pe paturi. Aici sunt așezate pe rafturi sau în cutii, acoperite cu o cârpă groasă pentru a le proteja de soare și de eventualul îngheț. Când se răcește, fructele sunt transferate în apartament și dovleceii sunt depozitați până când se încălzește afară.
Dacă nu există un loc potrivit pentru depozitarea fructelor întregi, rămâne să se usuce pulpa și semințele de dovleac, să proceseze cultura în conserve de casă, suc și piure. Există alte modalități de a păstra dovleceii iarna? Și ce să faci dacă nu poți mânca fructele cultivate pe site odată?
Cum se păstrează dovleacul tăiat?
Soiurile de dovleac cu fructe mari sunt depozitate mai mult decât altele, dar după ce au tăiat un astfel de fruct, chiar și unei familii prietenoase le este dificil să îl mănânce imediat. Nu aruncați cea mai mare parte a dovleacului dacă doar o felie mică este cheltuită pe piure de cartofi sau suc pentru un copil? Întrebarea despre cum se păstrează un dovleac tăiat este, de asemenea, de interes pentru acei rezidenți de vară care, atunci când revizuiesc recolta, găsesc exemplare ușor răsfățate.
Deoarece pulpa de dovleac conține o mulțime de zaharuri, un aliment gustos pentru bacterii, nu va fi posibil să salvați un dovleac tăiat pentru o lungă perioadă de timp. Dovleacul bine spălat, însămânțat și feliat are o durată de valabilitate maximă de două săptămâni. Mai mult, un astfel de fruct ar trebui să fie strâns învelit în folie alimentară și păstrat la frigider. La o temperatură de 2-6 ° C, dezvoltarea florei patogene este inhibată, dar nu se oprește, deci este mai bine să mâncați cele mai dulci soiuri cât mai curând posibil.
În loc de un film, puteți folosi folie, dar din moment ce acest material nu protejează împotriva deshidratării, feliile de dovleac tăiat destinate depozitării sunt pretratate cu ulei vegetal rafinat.
Pulpa va prelungi durata de valabilitate a fructelor tăiate. Mai mult, această metodă nu este deloc consumatoare de timp și simplă.
Poate fi congelat dovleacul în congelator?
Congelarea rapidă a legumelor a devenit recent una dintre cele mai populare modalități de conservare a recoltei. Acest lucru se datorează faptului că fructele nu pierd partea leului din proprietățile lor benefice, păstrează aroma și gustul caracteristic culturii. Acest lucru se aplică pe deplin dovlecelui destinat depozitării de iarnă.
Dacă suculentul nu poate fi înghețat fără a-și pierde consistența, atunci pulpa densă a dovleacului tolerează cu ușurință temperaturile sub zero. Dar este mai bine să nu trimiteți bucăți mari la congelator în întregime. Va dura mult timp pentru a le dezgheța, ceea ce va duce inevitabil la o deteriorare a calității produsului.
Este mult mai ușor și mai convenabil să congelați dovleacul trimis la congelator sub formă de cuburi mici. Această metodă economisește spațiu de depozitare, dar iarna reduce serios timpul pentru prepararea felurilor dvs. preferate de dovleac, deoarece cuburile sunt complet gata pentru a fi trimise în tigaie sau cratiță.
Pentru a preveni pierderea consistenței legumelor la dezghețare, după ce ați luat pulpa din congelator, este important să o transferați în compartimentul pentru legume. Aici, la temperaturi apropiate de zero, dovleacul se va dezgheta, dar nu va pierde umezeala.
Există un alt mod prin care puteți congela dovleacul în congelator. În acest caz, nu cuburi sunt trimise în cameră, ci piure de cartofi din pastă coaptă. Înainte ca dovleacul să intre în frigider, acesta este spălat, tăiat în bucăți mari și semințele sunt îndepărtate împreună cu miezul fibros.
Bucăți de dovleac, pulpă în jos, sunt întinse pe foi de copt, care sunt introduse în cuptor pentru 30-40 de minute, timp în care pulpa se va înmuia.
Coaja este îndepărtată cu grijă din dovleacul răcit, iar pulpa rezultată este zdrobită într-o mașină de tocat carne sau într-un blender până la o masă omogenă netedă.
Piureul de dovleac, păstrând toate proprietățile și gustul legumelor, este ambalat în pungi mici care se închid bine, conținând o porție pentru o singură utilizare a produsului sau în forme de gheață. 
În congelator, dovleacul congelat poate fi păstrat până la un an. Este important doar să ne amintim că înghețarea repetată a pulpei vegetale este inacceptabilă.
De asemenea, utilizează un produs gustos și sănătos pentru prepararea de supe, mâncare pentru copii, caviar, gem, produse de patiserie și deserturi.
Compot de gătit cu dovleac pentru iarnă - video
Poate fi congelat dovleacul în congelator? Cea mai compactă metodă de depozitare este pentru dovleci. Bucăți de dovleac uscate într-un cuptor la o temperatură de 50-60 ° C sau într-un uscător electric sunt stivuite în straturi într-un recipient etanș, transferate cu hârtie pergament și pot fi depozitate astfel aproape un an.
Citiți despre posibilitate pe site-ul nostru. Dar cel mai popular mod de a recolta dovleacul pentru o utilizare viitoare astăzi este înghețarea.
Instruire
Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă acasă? Una dintre etapele pregătirii dovleacului pentru depozitare, desigur, este. Alegerea unui fruct copt fără deteriorări vizibile... Tăiați legumele spălate cu grijă în jumătate și îndepărtați semințele (apoi separat sau prăjiți-le în cuptor, transformându-le într-un tratament sănătos). Apoi, acționăm în funcție de metoda de înghețare aleasă.
Dacă decideți să îl congelați crud (în bucăți sau benzi rase), atunci dovleacul trebuie mai întâi curățat.
Coaja acestei legume este destul de densă, așa că mai întâi tăiem partea superioară și inferioară a fructului cu un cuțit, iar apoi, așezându-l vertical pe o tăietură, dezlipim complet coaja.
Leguma decojită poate fi, de asemenea, preparată la abur timp de 7-15 minute.... Și dacă pregătim piure de cartofi (cel mai delicios este din dovleac copt), atunci este mai bine să separați coaja tare de pulpa gustoasă după coacere (pulpa este ușor răzuită cu o lingură de metal).
Metode de feliere
Dovlecii foarte mici pot fi tăiați în sferturi sau chiar în jumătăți. Tăiați fructele mari în felii groase de 3 centimetri (pot fi congelate sub această formă sau utilizate pentru piure de cartofi) sau cuburi. Apoi, tăiați cuburi cu o latură de 1-2 centimetri sau macinați pe răzătoare.
Când congelați în bucăți, așezați în prealabil dovleacul feliat într-un singur strat pe o suprafață plană (foaie de copt, placă de tăiat sau polietilenă așezată chiar în congelator), astfel încât bucățile să nu se atingă, altfel se vor lipi între ele . După câteva ore, când cuburile sunt bine înghețate, le puteți turna într-un recipient pentru depozitare suplimentară (recipient de plastic, pungă de plastic).
Lăsați câțiva centimetri de spațiu liber înainte de a sigila recipientul de depozitare. Deoarece dovleacul, înghețul, crește în volum, iar recipientul supraumplut poate exploda în timp.
Ambalare și depozitare
Recipiente utilizate de obicei:
- Recipiente din plastic (recipiente speciale, recipiente pentru iaurt, smântână etc.).
- Pungi de plastic, obișnuite sau speciale cu zăvor.
- Se poate folosi orice container de dimensiuni adecvate.
Dacă ambalăm piureul de cartofi, atunci este foarte convenabil să așezăm punga înainte de a umple într-un recipient cu laturi rigide (de exemplu, o găleată de plastic), apoi lingurăm (sau turnăm) piureul de dovleac în punga astfel formată.
Găleată susține în mod fiabil punga fără formă și devine mult mai convenabil să așezi piure curgător în ea.
Apoi, eliberăm aer din pungă, lăsând puțin spațiu pentru posibila expansiune a dovleacului, îl legăm, îl scoatem din forma noastră și dăm pungii legate o formă plată. Deci, conținutul său va îngheța mai repede și va fi stocat mai compact.
Piureul de dovleac preparat și răcit este pre-congelat și în:
- Matrite pentru congelator pentru cuburi de gheata sau vase de copt din silicon. După întărire, porțiile înghețate rezultate sunt plasate într-o pungă mare sau într-un recipient pentru depozitare pe termen lung.
- Pahare de plastic. Odată înghețat, conținutul poate fi îndepărtat și stivuit într-un recipient mare mare sau o pungă. Alternativ, acoperiți fiecare ceașcă cu folie și păstrați-o așa cum este.
Pentru comoditate, pachetele pregătite sunt semnate, indicând numele produsului și data ambalării.... Și apoi așezat în congelator și păstrat până la utilizare. Poate fi păstrat dovleacul mult timp în congelator?
Dovleacul congelat la o temperatură de -18 ° C și mai mică poate fi păstrat în congelator până la 10-12 luni.
O modalitate de a îngheța dovleacul pentru iarnă în acest videoclip:
Pentru hrana pentru copii
Este posibil să congelați dovleacul pentru iarnă pentru piureurile pentru bebeluși? Dovleacul are un gust dulce plăcut și, prin urmare, copiilor le place. Este bine absorbit și este util în special în tratamentul și prevenirea constipației.... Conține vitamine B, magneziu, beta-caroten, fier, precum și fosfor, siliciu, vitamina C, caroten, glucoză și, desigur, vitamina D, care previne rahitismul.
Cum să congelați un dovleac pentru hrănire? Puteți congela dovleacul pentru alimente complementare fie separat, fie ca parte a unui amestec de legume, adăugând cuburi de dovlecei, broccoli, morcovi (îl tăiem mai mic decât restul ingredientelor, deoarece durează puțin mai mult pentru a găti). După dezgheț, va fi posibil să se facă piure de cartofi dintr-un astfel de amestec și apoi, când copilul crește, o tocană de legume cu adaos de carne și pește.
Este posibil să congelați dovleacul copt pentru iarnă? Dovleacul copt poate fi piure imediat și congelat în porții separate. Acest lucru este convenabil în special pentru a economisi timp, deoarece nu este necesară prelucrarea suplimentară a produsului după decongelare.
Dovleacul congelat pentru iarnă este un plus excelent pentru cereale, mai ales fulgi de ovăz, mei, orez și chiar gri (adăugăm cuburi de dovleac în timpul gătitului fără dezghețare și punem piure de cartofi chiar la sfârșitul gătitului), o componentă bună pentru coacere (plăcinte, brioșe, clătite, fursecuri, diverse umpluturi).
După cum puteți afla pe site-ul nostru.
Pentru ca bucățile de dovleac după dezghețare să nu devină prea apoase și moale, înainte de a îngheța, trebuie să le lăsați să se usuce puțin în aer liber și chiar mai bine să le uscați la cuptor. În acest caz, vor deveni mai dulci.
Cea mai compactă opțiune pentru depozitarea dovleacului este piureul de cartofi, înghețat în straturi în pungi. În plus, acest produs nu necesită prelucrare după decongelare.
Puteți congela nu numai dovleacul sub formă de piure pentru hrana pentru copii, ci și diverse alte legume. De exemplu, .
Și, de asemenea, fructe: caise, piersici ,. Și puteți prepara, de asemenea, un piure combinat, de exemplu, piure de mere cu adaos de afine, căpșuni, coacăze sau zmeură.
Rețete
Dovleacul este congelat crud (sferturi, felii, cuburi, ras) sau prelucrat pre-termic (înăbușit, albit sau fiert), cel mai adesea tocat la stare de piure.
Congelați piureul de cartofi:
- Tăiem leguma în jumătate, iar apoi în felii, pe care le coacem la cuptor la 180-200 ° C timp de aproximativ o oră.
- Răsturnați pulpa coaptă cu o lingură de metal și tăiați-o. Nu adăugăm zahăr, sare și alte condimente.
- Când dovleacul s-a răcit, puneți-l în forme porționate pentru congelare cu o lingură.
Cum să congelați feliile de dovleac pentru iarnă? Congelați cu cuburi pentru depozitare:
- Pune dovleacul tăiat în bucăți de aceeași dimensiune pe o suprafață plană într-un singur strat, astfel încât părțile să nu intre în contact una cu cealaltă.
- Îl punem la congelator câteva ore.
- Se toarnă cuburi de legume congelate la stare solidă în pungi de plastic pregătite.
Este dovleacul ras înghețat pentru iarnă și cum? Congelați dovleacul ras după cum urmează:
- Curățăm leguma, o tăiem în bare mari, apoi le mărunțim pe răzătoare.
- Împachetăm cu o lingură în pungi porționate.
Acest dovleac este potrivit în special pentru coacere.
Sfaturi utile:
- Mâncărurile servite într-un dovleac arată foarte impresionant.
- Pentru a scăpa de excesul de umezeală la prăjire, puteți pre-săra bucățile de dovleac pregătite și lăsați câteva ore, apoi ștergeți cu un prosop de hârtie.
- Este util să adăugați lapte și unt în vasele de dovleac, care contribuie la o mai bună absorbție a betacarotenului solubil în grăsimi, care este bogat în dovleac.
Poate fi dovleacul congelat crud pentru iarnă? Dovleacul crud înghețat în vid în acest videoclip:
Dovleacul este frumos, gustos și sănătos. Ideal pentru alimente pentru copii și dietă... În Rusia, această legumă importată din America este cunoscută încă din secolul al XVI-lea, cu 300 de ani mai devreme. Și a câștigat o reputație excelentă pentru sine.
Apropo, dovleacul este perfect folosit nu numai pentru gătit, ci și în cosmetologie, ca bază pentru întinerirea și tonificarea măștilor pentru piele și păr.
Dacă nu știți ce puteți face din dovleac înghețat, vă vom ajuta. Am pregătit pentru dvs. o serie de rețete pentru mâncăruri delicioase și sănătoase de dovleac: clătite, clătite, brioșe, caserole, feluri de mâncare și sosuri, tocănițe de legume și carne, cereale și salate, precum și umpluturi de plăcinte și o varietate de sosuri.
Deci, un stoc, deși mic, al acestei legume minunate este necesar în fiecare casă.
Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.
Legumele de sezon sunt de obicei congelate în timpul perioadei de coacere. Acestea includ: mazăre verde, roșii, ardei grași și altele.
Dar dovleacul sau dovleceii pot fi congelați iarna. Adesea aceste legume cresc mari și nu sunt întotdeauna folosite pentru a pregăti întregul fel de mâncare.
Nu durează mult în frigider, așa că cel mai bine este să le congelați. De asemenea, este necesar să faceți acest lucru pentru a îngheța dovleacul pentru hrănirea complementară, iar iarna copilul va avea terci de dovleac natural în dietă.
Dovleacul este o legumă foarte sănătoasă.
Conține o varietate de compuși organici vitali cu greutate moleculară mică:
- vitaminele A, C, D, E și grupa B;
- vitamina T foarte rară, care ajută la absorbția alimentelor și combate obezitatea;
- vitamina K, care este responsabilă pentru sănătatea sângelui și a țesutului osos, care nu se găsește în alte legume.
De asemenea, include: oligoelemente, zahăr, caroten cu pectine. De aceea este atât de util pentru copiii mici.
Dacă dovleacul este cultivat pe propriul teren de grădină, puteți fi sigur că îngrășămintele chimice care nu sunt sigure pentru sănătate nu au fost folosite pentru acest lucru.
Când cumpărați fructe într-un magazin, trebuie să înțelegeți că nu toate soiurile sunt hrănitoare și gustoase. Există, de asemenea, cele care sunt cultivate special în scopuri decorative.
Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție culorii pulpei, ar trebui să fie portocalie strălucitoare, cu o piele dură și mată. Dacă încercați să-l clătiți, nimic nu va funcționa. Coada de cal trebuie să fie complet uscată. Nu trebuie să alegeți o legumă prea mare, greutatea optimă este de 2-4 kg.
Cele mai bune soiuri pentru gătit sunt: \u200b\u200bAcorn, Bylinka, Muscat, Arlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya.
Instruire
Dacă vă apropiați incorect de etapa pregătitoare a preparatelor, atunci rezultatul final al preparatului preparat poate să nu satisfacă gustul consumatorului.
Dovleacul, tăiat în bucăți, poate deveni apos și va fi potrivit numai pentru prepararea supei cremă.
Prin urmare, pentru a păstra caracteristicile utile și calitatea culinară a legumelor, nu trebuie să neglijați recomandările de bază pentru prelucrarea semifabricatelor.
Pentru congelare, trebuie să luați un dovleac întreg, și nu bucata tăiată care a stat pe blat sau în frigider de ceva timp. Chiar dacă este tăiată chiar de amantă.
Dovleacul nu trebuie să fie deteriorat, butoaie stricate sau coadă putredă (chiar ușor).
Dovleacul selectat pentru congelare se spală bine.
Este imperativ ca orice legume să fie depozitate pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se facă marcaje pe ambalaj, care indică data congelării.
Curățare
Dovleacul trebuie să fie curățat de semințe și coaja de sus, împărțită în părți egale, care sunt apoi tăiate în bucăți mici.
Deci, va fi mai convenabil să îl operați.
Abordarea pielii groase și foarte dure necesită un cuțit de bucătărie mare și o tăietură.
După tăierea dovleacului în 2 părți, trebuie să extrageți semințele din acesta.
Metode de congelare
Pentru a diversifica dieta copilului cu mâncăruri naturale de dovleac, este convenabil să păstrați fructele înghețate. Atunci când este congelat corespunzător, produsul nu își pierde calitățile naturale și caracteristicile nutriționale.
Piure
Această metodă de îngheț durează mai mult decât altele, dar merită.
Această metodă este garantată pentru a scăpa de zăpadă și apă din dovleac, deoarece este pre-copt.
Un alt plus este că, după dezghețare, piureul este cel mai ușor de utilizat, doar scoate din frigider și este gata de utilizare.
Există mai multe opțiuni pentru prepararea dovleacului pentru piure de cartofi.
- Dovleac la cuptor:
- Dovleacul decojit trebuie tăiat în cuburi de aproximativ 3 * 3. Cuburile rezultate sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt. Dovleacul trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade timp de aproximativ 50 de minute, până se înmoaie. De data aceasta este nevoie pentru a coace dovleacul. Trebuie să gătești fără a adăuga apă. Puteți verifica moliciunea dovleacului cu o scobitoare. Dacă o scobitoare se lipeste ușor în dovleac, atunci este gata.
- Dovleacul necojit trebuie, de asemenea, tăiat în felii de 3 cm și întins pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament sau folie într-un singur strat. Timpul de gătit este același ca și pentru dovleacul decojit. După gătit, răciți feliile și coajați-le. Când este gătit corect, poate fi curățat cu ușurință.
- Dovleac gătit în alte moduri:
- Tăiați dovleacul decojit în felii, puneți-l într-un cuptor cu microunde și adăugați o cantitate mică de apă. Se gătește la cuptorul cu microunde aproximativ 10-15 minute.
- Dovleac fiert. Leguma trebuie tăiată în cuburi și înmuiată în apă clocotită, fierbând până se înmoaie.
- Dovleac aburit. Leguma tăiată cubulețe este plasată în coșul aburului imediat ce fierbe apa. Timpul de gătit este de aproximativ 30-40 de minute. De asemenea, puteți utiliza o oală sub presiune sau multicooker cu funcție de abur.
Transferați dovleacul terminat într-un castron pentru a face piure de cartofi din dovleac în orice mod convenabil.
Acest lucru se poate face cu:
- mașină de tocat carne;
- site;
- robot de bucătărie;
- blender.
În momentul curățării, trebuie să turnați puțină apă pentru a obține consistența dorită. Piureul ar trebui să fie mai gros decât ceea ce hrănesc copiii. Este necesară densitatea, astfel încât chiar și apă caldă să poată fi adăugată în timpul dezghețării, astfel încât piureul să se dezghețe mai repede.
Dovleac copt
Piureul finit trebuie răcit la temperatura camerei și apoi deja răcit, pus în porții. Vă recomandăm să folosiți recipiente pentru cuburi de gheață, deoarece acestea au un volum mic. Acest lucru este excelent pentru dezghețarea unor cantități mici de piure pe care copilul dumneavoastră îl mănâncă. De asemenea, puteți utiliza recipiente din plastic reutilizabile. Sunt rotunde, pătrate, dreptunghiulare.
Pentru ca dovleacul să nu se înfășoare, este mai bine să alegeți forme cu capace sau să înfășurați vasele cu folie alimentară, folie, în cazuri extreme, pur și simplu așezați-le într-o pungă de plastic bine legată.
Este important să nu uităm că, atunci când înghețați, piureul se va extinde cu siguranță, așa că ar trebui să lăsați puțin spațiu liber în recipient. De asemenea, nu merită umplut strâns sub capac.
Cel mai bine este să gătiți dovleacul pentru congelarea ulterioară la un cazan dublu. La urma urmei, o astfel de procesare este considerată cea mai utilă modalitate de gătit.
Cuburi
Pentru această metodă de îngheț, dovleacul trebuie tăiat cubulețe. Proporțiile pot fi ajustate în funcție de preferințele personale.
Bucățile trebuie cu siguranță uscate, puteți îndepărta excesul de umiditate cu un prosop de hârtie obișnuit.
Odată ce dovleacul este tăiat, trebuie să luați o tavă, o placă sau orice altceva merge în congelator.
De sus, acestea trebuie acoperite cu folie alimentară sau cu o pungă.
Dovleacul deja înghețat trebuie așezat într-o pungă de plastic și legat strâns. Poate fi introdus chiar și în două pungi pentru fiabilitate. Apoi, porțiunile trebuie trimise la congelator pentru depozitare ulterioară. Gătite în acest fel, bucățile de dovleac nu se vor lipi una de cealaltă.
Dovleac ras
Bucățile de dovleac pre-curățate trebuie tăiate în bucăți mai mici.Dovleacul poate fi tocat folosind o mașină de tocat carne cu atașament de legume (cu găuri mici) sau pur și simplu ras.
Este important să eliberați aerul din pungi, închideți strâns. Congelarea în acest fel economisește spațiu în congelator. Puteți pune 500 de grame în pungi.
Această cantitate se va potrivi în tava plată a compartimentului congelatorului. Brichetele congelate pot fi stivuite una peste alta în sertarul mare al congelatorului.
Un alt plus al acestei metode, congelarea se face în porții mici. În acest caz, nu este nevoie să dezghețați un recipient întreg de plastic sau o pungă mare înghețată, scoateți doar o brichetă. Și dacă există multe din acestea, bricheta poate fi pur și simplu spartă.
Pentru a face acest lucru, scoateți-l din congelator timp de 5 minute, acest timp este suficient pentru ca acesta să devină fragil și puteți rupe o bucată și puneți restul înapoi în congelator.
Dovleacul congelat își păstrează toate proprietățile benefice. Acest lucru este foarte potrivit pentru prima hrănire a bebelușilor. Printre altele, dovleacul este ușor digerabil, stimulează peristaltismul sistemului digestiv și are un gust plăcut.
Cum să îngheți un dovleac pentru iarnă? Trebuie să fac asta - la urma urmei, pe unele site-uri scriu că după dezghețare devine practic necomestibil?
Totul este corect. Dacă îl tratați ca dovleceii sau morcovii, adică îl tăiați în bucăți și îl trimiteți la congelator, nu veți fi foarte mulțumiți de rezultat. Dovleacul congelat va deveni cel mai probabil apos, dar va funcționa bine pentru unele feluri de mâncare, cum ar fi supele de piure.
Dacă aveți alte obiective, citiți sfaturile mele. Poate unul dintre ele vă va ajuta să înghețați corect dovleacul pentru iarnă.
Cum să congelați dovleacul crud în cuburi
Curățați dovleacul spălat. Așezați dovleacul în poziție verticală pe o scândură, cu o suprafață plană pe scândură și cealaltă parte orientată spre voi. Țineți dovleacul ferm cu o mână. Cu cealaltă mână, tăiați direct pielea dovleacului. Tăiați totul, pe lungime, până când îndepărtați complet pielea.
Continuați să tăiați coaja în fâșii, în același mod, până când ați curățat complet dovleacul. Folosiți un cuțit de bucătărie zimțat pentru a tăia dovleacul în bucăți de dimensiuni egale. Cel mai bine este dacă bucățile de dovleac sunt pătrate, cu o latură de aproximativ 2-3 cm.
Aranjați cuburile de legume într-un singur strat pe o foaie de copt. Așezați această foaie de copt în congelator pentru a îngheța dovleacul complet timp de câteva ore. Este important ca piesele să nu se suprapună sau să se atingă în timpul acestui proces. Dovleacul este așezat pe tava congelatorului, astfel încât cuburile să fie separate între ele. Dacă bucățile de dovleac se ating în timpul congelării, ele se vor lipi în cele din urmă.
Cum să congelați dovleacul ras
Și această opțiune este posibilă, mai ales dacă îți plac tot felul de sosuri vegetale. Pentru a congela dovleacul ras, acesta trebuie spălat, curățat, eliberat din semințe, tăiat în bucăți care sunt convenabile pentru frecare. Și apoi se rade, se pliază într-o pungă și se leagă strâns, apoi se trimite la congelator. Ocazional congelez un amestec de dovleac ras și morcovi rasi.
Pentru cei care nu au încercat să gătească sos de dovleac, un mic indiciu: este potrivit pentru feluri de mâncare din piept de pui, diverse opțiuni pentru gătitul iepurelui și cărnii de vită. Dovleacul suculent este ceea ce aveți nevoie pentru carnea slabă!
Cel mai simplu mod de a face sos: topiți untul într-o cratiță, puneți dovleacul ras (200 de grame de dovleac 70-80 de grame de unt), amestecați, adăugați puțin morcovi rasiți și rădăcina de țelină, dacă doriți. Fierbeti la foc mic, amestecand din cand in cand. Se condimentează cu sare și condimente după gust. Stropiți peste vasul preparat din carne cu acest sos.
Cum să congelați piureul de dovleac
Piureul de dovleac se face din pulpa coaptă. Spălați leguma, tăiați-o mai întâi în jumătate și apoi în felii groase de 3 cm. Așezați feliile de dovleac cu coaja pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptor pentru coacere timp de 1 oră 10 minute la o temperatură de 150 de grade.
Tăiați pielea dură din dovleacul copt - acest lucru este ușor de făcut, pielea este ușor separată de pulpa coaptă - și folosiți un blender pentru a transforma feliile într-un piure neted. Nu trebuie să adăugați zahăr, sare sau alte condimente.
Împărțiți piureul în porțiuni de congelator. Așezați piureul de dovleac în congelator până când este complet înghețat. Poate fi utilizată orice dimensiune și formă, chiar și tăvile de gheață. Apoi scot cuburile din matrițele de gheață și le păstrez într-un recipient mare de plastic și acoper piureul de cartofi în cupe cu folie alimentară deasupra și le păstrez în această formă până la primăvară.
Îngheți dovleacul pentru iarnă? Atunci ce gătești din el?
Cum să congelați dovleaculDovleac congelat
Primele încercări de înghețare a dovleacului nu au avut succes. În primul rând, bucățile de dovleac după dezghețare semănau cu un burete înmuiat în apă: erau flasc și prea apoase. În al doilea rând, feliile de dovleac ocupau prea mult spațiu în congelator.
Prima problemă poate fi rezolvată simplu: înainte de congelare, dovleacul trebuie „deshidratat” prin coacere în cuptor. Nu numai că pierde o parte semnificativă din apă, dar devine și mai dulce și mai gustoasă. Și pentru a rezolva a doua problemă, am început să îngheț dovleacul sub forma unui piure gata preparat. Și ocupă mai puțin spațiu și nu este nevoie să îl procesați după decongelare.
De exemplu, folosesc cuburi de dovleac (în imagine) când gătesc terci pentru fiica mea: un cub înghețat se dizolvă ușor în laptele fierbinte și devine un supliment vitaminic plăcut pentru mei, orez și chiar terci de griș. Pentru alte rețete de dovleac, folosesc piure de cartofi în pahare de plastic - fiecare cu câte 200 de grame de dovleac. Foarte confortabil.
Pentru congelare, am ales cel mai dulce dovleac. Aceasta este o dovleac de nucă, în formă de chitară. Încercați să luați un dovleac întreg, fără pete negre și deteriorări ale pielii. Dacă dovleacul dvs. are un strat de ceară, acesta este un semn bun că dovleacul este de bună calitate, nu este alterat, deoarece această ceară protejează leguma de deteriorări și deteriorări.
De asemenea, este indicat să cumpărați un dovleac cu coadă. Faptul este că absența unei tulpini poate indica un dovleac răsfățat, deoarece dovleacul începe să putrezească din coadă.
În primul rând, trebuie să tăiem dovleacul.
Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un cuțit și o forță masculină brută. Un dovleac mare nu este atât de ușor de manevrat, așa că este indicat să-i cereți soțului sau unui alt purtător de mușchi puternici să ia parte la recoltarea noastră.
Curățați dovleacul. Acest lucru se poate face cu un cojitor de legume sau prin așezarea dovleacului în poziție verticală și cu ajutorul unui cuțit ascuțit pentru a tăia pielea groasă.
Scoateți miezul dovleacului împreună cu semințele. Nu aruncăm semințele în sine, ci le curățăm de pulpă și le uscăm în cuptor.
Puteți îngheța dovleacul în cuburi, rade sau coace la cuptor și congela piureul.
Într-o singură direcție. Îngheață piureul.
Mai întâi tăiați dovleacul în jumătate, apoi în felii groase de 3 cm.
Puneți feliile de dovleac împreună cu coaja pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptor pentru coacere timp de 1 oră 10 minute la o temperatură de 150 de grade.
Tăiați pielea tare din dovleacul copt (acum este ușor de făcut) și folosiți un blender pentru a transforma feliile într-un piure omogen. Nu trebuie să adăugați zahăr, sare sau alte condimente.
Puneți piureul în forme porționate pentru congelare.
Folosesc pahare de plastic obișnuite și tăvi pentru cuburi de gheață în aceste scopuri.
Așezați piureul de dovleac în congelator până congelează complet. Apoi scot cuburile din matrițele de gheață și le păstrez într-un recipient mare de plastic și acoper piureul de cartofi în cupe cu folie alimentară deasupra și le păstrez în această formă până la primăvară.
Metoda 2. Îngheață cu cuburi.
Dovleacul trebuie tăiat în cuburi de dimensiuni egale. Poate avea 1 la 1 cm sau 2 la 2 cm.
Cuburile de dovleac trebuie așezate pe o suprafață plană și congelate ușor înainte de a fi introduse într-o pungă pentru congelator. Acest lucru este necesar pentru ca cuburile de legume să nu se lipească între ele.
Există un astfel de compartiment în congelatorul meu, tocmai l-am acoperit cu o pungă de plastic și am așezat cuburile într-un singur strat. Puteți să le așezați pe o placă de tăiat și să trimiteți dovleacul în această formă timp de 1-2 ore în congelator la o temperatură de minus 18 grade sau mai mică.
