Cum să pregătiți sos pentru al doilea fel. Gravy. Rețetă pentru gătit „ca într-o sală de mese”

Nu oricărei persoane îi place orezul simplu, dar cu un sos preparat corespunzător, aproape nimeni nu va fi indiferent față de acest fel de mâncare.

1. sos de paste

Pastele sunt un fel de mâncare foarte obișnuit; magazinele vând un număr mare de soiuri ale acestui fel de mâncare. Pregătirea pastelor este foarte simplă, principalul lucru este să pregătiți sosul potrivit și gustos pentru ei.

Sos cremos

Pentru iubitorii de gust cremos delicat, acest sos se potrivește foarte bine cu pastele clasice.

Ingrediente pentru 2 porții:

smântână 18% - 150 gr;
ceapa - 30 gr;
usturoi - 1 cățel;
unt - 30 gr;
busuioc uscat.

Pregătire:

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o într-o tigaie bine încălzită. După un minut trebuie să adăugați usturoiul, ras pe o răzătoare fină. Când ceapa și usturoiul capătă o culoare aurie, adăugați smântâna și fierbeți totul puțin. După 2 - 3 minute adăugați sare, unt și busuioc. Sosul cremos de paste este gata.

Gustul acestui sos este mai pronunțat, este mai potrivit pentru spaghete.

Ingrediente pentru 2 porții:

pasta de rosii - 100 gr;
carne de porc - 300 gr;
morcovi - 50 gr;
ceapa - 50 gr;
făină;
usturoi.

Pregătire:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici - prăjiți. Tăiați ceapa în cuburi mici, radeți morcovii și adăugați la carne. Când legumele capătă o culoare aurie, trebuie să adăugați o lingură de făină și să o prăjiți timp de 2 până la 3 minute. Apoi se toarnă pasta de roșii cu usturoi.

Amestecul trebuie să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute, cu câteva minute înainte de gătit, adăugați puțin zahăr și sare. Dacă doriți, puteți adăuga condimente (busuioc, ierburi italiene, rozmarin).

2. Sos pentru orez

După ce ați pregătit un sos delicios pentru orez, o garnitură obișnuită devine imediat neobișnuit de gustoasă și satisfăcătoare.

Sos de rosii

Dacă o persoană iubește versiunea clasică a sosului, atunci aceasta este exact rețeta pe care ar trebui să o încercați cu siguranță.

Ingrediente:

carne (orice) - 300 gr;
ceapa - 50 gr;
morcovi - 100 gr;
pasta de rosii - 100 gr;
un amestec de ardei.

Pregătire:

Carnea trebuie tăiată în bucăți suficient de mici și prăjită bine într-o tigaie. Tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici. Scoateți carnea din tigaie și puneți legume în ea (nu este nevoie să spălați tigaia).

Când ceapa și morcovii sunt gata, adăugați-le pastă de roșii și readuceți carnea în tigaie. Se condimentează cu sare, se adaugă amestecul de ardei și se fierbe totul împreună timp de 20 - 30 de minute.

Sos de orez cu sos de soia și ghimbir

Toată lumea știe că, în țările asiatice, orezul este considerat un fel de mâncare națională, sosul de soia și ghimbirul sunt, de asemenea, foarte frecvente acolo, sunt combinate în mod ideal cu această garnitură.

Ingrediente:

file de pui - 250 gr;
Piper bulgaresc - 70 gr;
morcovi - 70 gr;
fasole de sparanghel - 70 gr;
sos de soia;
ghimbir.

Pregătire:

Toate legumele sunt tăiate cubulețe și prăjite într-o tigaie bine încălzită cu file de pui. Totul este aruncat în același timp. Când legumele au devenit moi, se toarnă în tigaie aproximativ 100 de grame de apă și 30-50 de grame de sos de soia. Întregul amestec trebuie să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Cu 3 minute înainte de pregătirea completă, adăugați puțin ghimbir ras.

Dacă sosul este prea curgător, îl puteți îngroșa cu amidon. Pentru a face acest lucru, o linguriță de amidon trebuie diluată în 20 de grame de apă rece și turnată în sos.

Important! Ghimbirul este un produs foarte specific, care are un miros persistent; atunci când îl adăugați la sos, trebuie să fiți foarte atenți. În caz contrar, mirosul va fi prea puternic, iar gustul vasului va fi amar.

3. Gravy pentru piure de cartofi

Piureul de cartofi este iubit de 90% din populația noastră, dar chiar și cel mai popular fel de mâncare se poate plictisi. Puteți diversifica piureul de cartofi cu un sos delicios.

Gravy cu carne

Ingrediente:

bulion de carne - 200 gr;
ceapa - 100 gr;
morcovi - 70 gr;
roșii - 100 gr;
unt.

Pregătire:

Topiți o cantitate mică de unt într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii în ea. Tăiați ceapa în cuburi mici și radeți morcovii. În timp ce legumele sunt prăjite, trebuie să albiți roșiile, apoi tăiați-le cubulețe și puneți-le cu legumele. Când toată apa s-a evaporat din tigaie, adăugați puțină făină și prăjiți întregul amestec câteva minute. Ultimul pas este adăugarea bulionului la legume.

Pentru cei care nu știu ce este și cum să albească roșiile. Blanching - decojirea unei roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mici tăieturi în formă de cruce pe leguma de pe spatele tulpinii. Apoi roșia ar trebui să fie scufundată în apă clocotită timp de 20 de secunde, extrasă și pusă imediat în apă rece. După aceea, pielea din roșie poate fi îndepărtată manual.

Sos cremos pentru piure de cartofi

Când legumele nu sunt la îndemână, puteți face un sos pe bază de cremă.

Ingrediente:

smântână cu conținut scăzut de grăsimi (poate fi înlocuită cu lapte) - 150 gr;
unt;
făină.

Pregătire:

Se toarnă o lingură de făină într-o tigaie fierbinte și se prăjește până se rumenesc. Apoi adăugați unt și așteptați până se topește. Este necesar să turnați crema într-un flux subțire, în timp ce amestecați în mod constant amestecul, astfel încât să nu se formeze bulgări. Cel mai bine este să folosiți un tel. La final, adăugați sare și piper, fierbeți amestecul timp de aproximativ 5 minute.

Important! Când adăugați cremă, trebuie să amestecați foarte puternic amestecul, altfel bucățile din făină se vor îngroșa și nu pot fi sparte, ceea ce va reduce semnificativ calitatea sosului pregătit.

4. Gravy pentru cotlete

Pentru a împiedica cotletele să fie uscate și combinate armonios cu orice garnitură, trebuie să pregătiți un sos delicios.

Sos de rosii

Rețeta clasică pentru sos pentru cotlete.

Ingrediente:

ceapa - 90 gr;
usturoi - 2 cuișoare;
sos de roșii - 150 gr;
un amestec de ierburi;
făină.

Pregătire:

Făina se prăjește puțin într-o tigaie și se adaugă sos de roșii. După câteva minute, adăugați usturoiul tocat, sarea, piperul și ierburile. Totul trebuie preparat câteva minute. După acest timp, adăugați cotletele în tigaie și fierbeți încă 15 minute, astfel încât sosul să fie saturat cu gustul cărnii. Puteți servi cu orice fel de garnitură.

5. Gravy pentru hrișcă

Adesea oamenilor nu le place acest produs din cauza „uscăciunii” sale, dar există mai multe opțiuni pentru sos, datorită cărora, această garnitură va fi consumată de toți membrii gospodăriei.

Aceasta este o rețetă incredibil de delicioasă de sos de hrișcă. Este nevoie de mult timp pentru a găti din cauza durității cărnii.

Ingrediente:

carne de miel - 400 gr;
ceapa - 100 gr;
curry;
paprika;
bere bruna.

Pregătire:

Carnea trebuie tăiată în cuburi și prăjită într-o tigaie, apoi transferată într-o cratiță. În aceeași tigaie, trebuie să prăjiți ceapa, care anterior a fost tăiată în benzi. Adăugați puțină maioneză în tigaie, o parte din bere și aduceți la fierbere, așteptați 1 minut. Puneți ceapa într-o cratiță pentru carne.

Apoi, adăugați restul de bere neagră la ingredientele preparate, astfel încât să acopere carnea și să fie mai înaltă decât aceasta cu 2 centimetri. Se pune pe foc, se fierbe. Adăugați condimente, în funcție de modul în care o persoană îi place picantul, adăugați curry și acoperiți cu o cantitate suficient de mare de boia, sare.

Reduceți căldura și fierbeți timp de 1,5 - 2 ore, în funcție de calitatea cărnii. Sosul este gata, poate fi servit cu orice fel de garnitură, dar se dovedește deosebit de delicios cu hrișcă.

Dacă ați prăjit prăjituri și doriți să le îmbunătățiți aroma, faceți un sos. Suplimentate cu sos pentru cotlete, acestea vor deveni și mai fragede. Din cele mai bune rețete colectate, găsiți cea care vi se potrivește cel mai bine.

Cel mai frecvent sos este cu ceapa și pasta de roșii ca ingrediente principale. Dacă cotletele sunt uscate, pregătiți sosul conform acestei rețete și vasul va fi salvat.

Ingrediente:

zahăr - un vârf;
făină - 1 lingură. lingura;
sare;
apă fierbinte - 250 ml;
ceapa - 45 g;
lavrushka - 2 frunze;
ulei de prăjit;
condiment;
pastă de roșii - 2 linguri. linguri;
usturoi - 2 cuișoare.

Pregătire:

Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o tigaie cu unt, se prăjește până se rumenesc. Focul ar trebui să fie moderat.
Se toarnă pasta de roșii într-un recipient separat, se adaugă făină. Se toarnă apă fierbinte peste compoziție. Adăugați sare, zahăr după gust, amestecați până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări.
Se toarnă amestecul pregătit în tigaie.
Fierbeti sosul pana se ingroasa, amestecand continuu.
Cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului, așezați frunza de dafin, condimentele uscate.
Se lasă într-o tigaie sub capac încă 7-10 minute.

Rețetă pentru gătit „ca într-o sală de mese”

Dacă vă place sosul de cotlet în stil cantină, aceasta este exact rețeta pe care o căutați.

Ingrediente:

făină - 1 lingură. lingura;
condiment;
bec;
morcovi - 1 buc .;
smântână - 2 linguri. linguri;
sare;
bulion de carne - 210 ml;
pastă de roșii - 1 lingură. lingura;
ulei vegetal sau de unt - 2 linguri. linguri.

Pregătire:

Se curăță morcovii, se rade.
Scoateți coaja din ceapă, tăiată în cuburi mici.
Se toarnă sau se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa, se prăjește până se rumenesc.
Adăugați morcovi, fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
Se toarnă legumele cu bulion. Dacă nu există bulion de carne la îndemână, puteți turna apa în care au fost prăjite cotletele în tigaie, fierbeți timp de câteva minute. Amestecul rezultat este potrivit pentru sos.
Adăugați pastă de roșii, smântână. Sare, condimentați cu condimente. Se fierbe la foc mic un sfert de oră până când legumele sunt moi.
Întindeți făina separat, amestecând bine cu o spatulă într-o tigaie încălzită uscată până se rumenesc. Răcire. Se combină cu amestecul principal.
Se stinge, amestecând continuu, până se îngroașă.

Sos gros cu făină

Sos delicios cu făină albă. Mulți oameni o cunosc ca „Béchamel”. Aceasta este o opțiune bună pentru cotletele aburite.

Ingrediente:

smântână - 490 ml;
unt - 55 g;
condiment;
sare;
frunza de dafin;
făină - 2 linguri. linguri.

Pregătire:

Așezați untul într-o cratiță pregătită. Când se topește, adăugați făină, amestecați, prăjiți. Urmăriți starea, culoarea nu ar trebui să devină întunecată.
Se toarnă o parte din smântână. Dacă doriți un sos non-gras, puteți folosi lapte. Sarat la gust.
Fierbeti, amestecand compozitia, la foc mic.
Se presară condimente.
Se toarnă peste crema rămasă, se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.

Sos pentru prajituri de peste

Este foarte ușor să prepari un sos pentru cotletele de smântână care să-i placă întregii familii. Va dura câteva minute pentru a-l pregăti. Compoziția este ideală pentru cotletele de pește.

Ingrediente:

făină - 4 lingurițe;
unt - 2 linguri. linguri;
smântână - 4 linguri. linguri;
pătrunjel;
sare;
mărar;
hrean - 2 lingurițe;
bulion de pește - 250 ml.

Pregătire:

Puneți untul într-o tigaie fierbinte, dizolvați-l. Asigurați-vă că masa nu arde. Se presară făină, amestecând continuu.
Când apare o nuanță de culoare miere, se toarnă bulionul. Întunecați timp de 5 minute.
După îngroșare, puneți smântână cu hrean, sare.
Se lasă acoperit două minute.
Presară sosul cu ierburi tocate, amestecă totul.

Opțiunea de sos de ciuperci

Acest sos aromat picant va spori gustul oricărui fel de mâncare, în special cu cotletele. Sosul va transforma cotletele obișnuite într-un fel de mâncare festiv, astfel încât fiecare gospodină trebuie să învețe cum să-l gătească.

Ingrediente:

bec;
făină - 1,5 linguri. linguri;
ciuperci uscate - 100 g;
sare;
piper;
unt - 3 linguri. linguri.

Pregătire:

Puneți ciupercile fierte într-un recipient, adăugați apă, lăsați-le timp de trei ore.
Se fierb ciupercile timp de o oră în același lichid, se strecoară bulionul și se lasă deoparte.
Tăiați ciupercile în bucăți mici sau treceți prin blender.
Se toarnă făina într-o tigaie fierbinte, se prăjește până se rumenesc. Apoi adăugați ulei și bulion. Întunecați timp de 5-7 minute.
Tocam ceapa, prajim separat pana se rumeneste.
Adăugați ciuperci, fierbeți.
Se combină cu sos.
Se condimentează cu sare, se presară cu piper, se toarnă puțin.

Cu morcovi și ceapă

Componentele vegetale vor ajuta la prepararea preparatului mai variat, gustul acestuia va deveni mai intens și mai luminos.

Ingrediente:

apă - 230 ml;
usturoi - 2 cuișoare;
ceapa - 130 g;
făină - 30 g;
unt;
sare;
pasta de rosii - 30 ml;
morcovi - 130 g.

Pregătire:

Curățați legumele. Tăiați ceapa, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
Puneți legumele într-o tigaie fierbinte cu ulei, prăjiți.
Se presară făină și se amestecă. Gatiti timp de trei minute.
Tocăm arpagicul mărunt, adăugăm la prăjire.
A se umple cu apă. Așezați pasta de roșii.
Se fierbe compoziția, se sare după gust.
Amesteca. Pentru a acoperi cu un capac.
Se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră.

asezonare;

făină - 2 linguri. linguri;

ketchup - 210 ml;

sare;

apă - 230 ml.

Pregătire:

Se toarnă făina într-o cratiță fierbinte, se prăjește, amestecând ocazional.
Se toarnă apă, se conectează componentele. Este mai bine să folosiți un tel, bulgările vor dispărea mai repede.
A fierbe. A fierbe.
Când masa devine groasă, se toarnă smântână, apoi ketchup.
Se lasă să fiarbă.
Când este îngroșat, adăugați sare.
Se presară cu ierburi.

Cu maioneză și brânză rasă

Combinația de maioneză și brânză rasă va aduce noutate și originalitate.

Ingrediente:

făină - 2 linguri. linguri;
usturoi - 2 cuișoare;
smântână - 2 linguri. linguri;
maioneză - 3 linguri. linguri;
brânză moale - 110 g;
sarat la gust;
apă - 180 ml.

Pregătire:

Frecați căței de usturoi.
Combinați smântâna cu maioneză, adăugați usturoi. Se amestecă toate.
Puneți făină într-o tigaie fierbinte, prăjiți până se rumenesc, va apărea o aromă ușoară de nuci.
Se toarnă compoziția lichidă. Aduceți la punctul de fierbere.
Se pune brânza, se amestecă.
Acoperiți cu apă, sare dacă este necesar.
În timp ce amestecați, gătiți până când masa se îngroașă.

În gătitul strămoșilor noștri îndepărtați, există sosuri pentru garnituri. Oamenii au învățat să facă sosuri delicioase și aromate pentru mâncăruri din carne, pește, legume. Practic, sosul și sosul sunt una și aceeași, fiecare numește această capodoperă culinară ceea ce își dorește. Singura diferență este că sosul se toarnă imediat în vas cu mâncare și se servește astfel, iar sosul se servește separat într-un castron special. Gravy poate fi preparat în tot felul de moduri cu adăugarea de ingrediente diferite. În acest articol, vă vom prezenta rețete cu sos cu și fără îngroșător de făină.

Pentru a face o sos pentru felurile principale cu făină, mai întâi trebuie să pregătiți toate alimentele și ustensilele de bucătărie necesare în conformitate cu rețeta pe care o alegeți.

Ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână astfel de dispozitive:

scânduri pe care puteți lucra cu legume, produse din carne și pește;
cuțite ascuțite;
ghivece cu tigăi, dar este mai bine dacă bucătăria dvs. are un aparat atât de neînlocuit și versatil, cum ar fi o tigaie cu fund gros și un strat antiaderent;
o spatulă specială care poate interfera cu sosul;
produse care sunt bine spălate și curățate;
condimente și tot felul de condimente;
făină.

Utilizați bulion ca bază pentru sos dacă se presupune că este servit cu paste, terci sau cartofi.
Dacă doriți să faceți un sos de legume, cel mai bine este să folosiți morcovi, ceapă și roșii în acest scop.
Dacă doriți ca sosul dvs. să aibă o aromă de ciuperci, utilizați doar șamponuri pentru a-l face.
Urmați întotdeauna proporțiile tuturor ingredientelor pentru a vă asigura că sosul are consistența corectă. Dacă exagerați cu făină, riscați să creați un sos prea gros, fără a-l adăuga în cantitatea potrivită, iar sosul dvs. se poate dovedi a fi prea apos. În medie, 1,5 linguri se adaugă la 1 pahar de sos. făină.
Nu puteți adăuga făină în sos în forma sa pură, deoarece din această cauză se vor forma bulgări neplăcute, care se vor așeza apoi pe dinți. Pentru a preveni acest lucru, trebuie mai întâi să dizolvați făina într-o cantitate mică de apă și să amestecați totul bine. Odată ce ai o masă netedă și omogenă, abia atunci poate fi adăugată la sos.
Dacă produsele lactate (smântână sau smântână) vor fi prezente în sosul dvs. de făină, atunci în niciun caz nu le lăsați să fiarbă. Acestea ar trebui adăugate chiar la sfârșitul preparatului de sos.
Dacă doriți ca sosul să fie satisfăcător și sărat, folosiți uleiul pe care l-ați folosit pentru a prăji carnea ca bază.
Rețineți că sosul nu poate deveni gros imediat după adăugarea de făină. Va trebui să fie ușor infuzat pentru a îngroșa sosul. Unele gospodine fac greșeala de a vedea că sosul nu s-a îngroșat și adaugă mai multă făină. Rezultatul este un sos necomestibil.

Cunoscând toate secretele fabricării sosului, pe care vi le-am enumerat mai sus, puteți pregăti pansamente delicioase pentru orice fel de garnitură. Pentru a nu fi nevoie să inventați, am făcut o selecție bună de rețete pentru sos cu făină.

Cum se face un sos din făină Derevenskaya?

Vă amintiți gustul sosului din garniturile pe care ni le-a servit în cafeneaua grădiniței? Dacă vrei ca și copiii tăi să-l recunoască, prepară un sos delicios de lapte și făină acasă. Ce trebuie să faceți pentru acest lucru:

Încălziți 60 g unt într-o cratiță. Odată ce este topită, adăugați 45 g de făină în ea și, amestecând, gătiți sosul timp de 2 minute.
După timpul indicat, adăugați 250 ml de lapte și aceeași cantitate de stoc de pui în sos.
Condimentați sosul cu sare și orice condimente după gust. Pentru un sos lăptos, dar sărat, asigurați-vă că utilizați piper negru.
Fierbe sosul până când este complet neted. Amestecați-l constant și asigurați-vă că nu arde.

Sos de făină: rețetă de sos de smântână

Smântâna și sosul de făină nu sunt mai puțin utile și satisfăcătoare. Pentru a-l pregăti, urmați aceste instrucțiuni:

Luați o tigaie, încălziți-o și topiți 2 linguri pe ea. unt. Odată ce se topește, adăugați 1 lingură. făină și apoi, amestecând, fierbeți sosul timp de 2 minute.
După timpul indicat, se toarnă 2 cani din orice bulion de legume în sos. Lasă sosul să fiarbă timp de 10 minute.
În acest timp, trebuie să tocați jumătate din capul de ceapă, apoi să îl adăugați la sos.
De îndată ce sosul se îngroașă, se toarnă ½ ceașcă de smântână, se amestecă totul și se scoate sosul de pe foc. Puteți adăuga câteva ierburi tocate înainte de a le servi.

Sos simplu cu faina de porc

Există o metodă foarte simplă și foarte obișnuită de a face sos de porc care poate fi folosit pentru orice garnitură. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:

Se prăjește pe baza a 5 linguri. unt 400 g carne de porc. Carnea trebuie mai întâi tăiată în bucăți. În procesul de prăjire, asigurați-vă că dobândește o crustă aurie frumoasă.
Scoateți carnea din tigaie, adăugați 1 ceapă tocată în uleiul în care a fost prăjită. Lăsați-l să fiarbă 10 minute.
După timpul indicat, adăugați 2 cani de apă, sare și condimente după gust în sos. Aduceți sosul până la jumătate gătit.
În timp ce sosul se gătește, dizolvați 2 linguri în apă separat. făină, amestecați totul până se omogenizează, apoi turnați în sos.
La sfârșit, adăugați 200 g de smântână în sos. Dacă nu vă place foarte mult acest produs, atunci puteți adăuga ketchup obișnuit.

Sos de roșii cu făină

Sosul pentru paste cu făină pe bază de pastă de roșii este întotdeauna foarte gustos. În general, un astfel de sos este considerat universal, deoarece merge bine cu toate garniturile. Cum se gătește:

Preîncălziți o tigaie, adăugați 2 linguri la ea. ulei vegetal, apoi prăjiți ceapa tocată pe el. Ceapa ar trebui să devină aurie și moale.
Se dizolvă 2 linguri într-un recipient separat. făină în 300 ml de apă. De îndată ce masa devine omogenă și fără bulgări, adăugați 70 g de pastă de roșii, 1 lingură. zahăr și ½ linguriță. sare.
Se toarnă masa rezultată în ceapă, se amestecă totul și, amestecând, se așteaptă până se îngroașă.
Odată ce sosul este gros, adăugați condimente (ierburi uscate, frunze de dafin și piper negru funcționează cel mai bine).
Acoperiți sosul cu un capac imediat ce opriți căldura, astfel încât sosul să fie abrupt timp de 3 minute.

Cum se face un sos delicios cu piure de cartofi?

Dacă decideți să faceți piure de cartofi pentru cină, începeți imediat să gătiți și sos aromat pentru el. Ce trebuie sa fac:

Se prajeste 1 ceapa tocata pe baza de 50 g de unt.
În timp ce ceapa este prăjită, radeți rapid 1 morcov și, de îndată ce ceapa devine aurie, adăugați-o la ea.
Blanch 3 roșii mici și trimite-le la sosul de legume.
Când aveți deja sosul terminat până la jumătate de pregătire, turnați treptat 200 ml de bulion de carne și o bază de făină din 2 lingurițe în el. făină.
Când sosul este complet gata, adăugați condimente, sare (va funcționa foarte bine dacă adăugați usturoi la un astfel de sos), acoperiți cu un capac, astfel încât să fie infuzat câteva minute.

Cum se face un sos de făină pentru carne?

Dacă ați preparat carne, sosul preparat conform rețetei de mai jos va fi întotdeauna combinat în mod ideal cu acesta:

Radeți 100 g de hrean pe o răzătoare fină și umpleți-o cu oțet (adăugați literalmente 2 picături).
Într-o tigaie, pe bază de 40 g de unt și 50 g de făină, faceți un martor pentru viitoarele sosuri.
Odată ce este netedă, adăugați 50 ml de bulion și așteptați să fiarbă.
De îndată ce fierbe sosul, adăugați hrean pregătit, 150 g smântână și condimente cu sare după gust. După aceea, trebuie să amestecați totul bine.
Bateți 2 gălbenușuri separat, apoi adăugați amestecul rezultat în sos. Fără să așteptați să fiarbă sosul (altfel gălbenușurile se vor ondula), scoateți-l de pe foc.

Sos dulce și acru pentru cotletele cu făină

Pentru cotlete, o sosă pe bază de vin dulce și suc acru de lămâie va fi foarte utilă. Pentru a crea un astfel de sos foarte neobișnuit, aveți nevoie de:

Topiți 3 linguri într-o tigaie. unt, prăjiți 2 linguri pe el. faina si 1 ceapa tocata.
Odată ce ceapa este aurie, piper și sare, apoi adăugați apă. Ar trebui să fie suficient pentru a obține un sos care nu este foarte gros, dar nu prea lichid.
Apoi adăugați 2-3 lingurițe în sos. zahăr ars. Lasă totul să fiarbă. Apoi sosul trebuie scos de pe căldură și filtrat.
1 pahar de vin, 1 pahar de suc de lămâie și ½ cană de stafide opărite se adaugă la sosul strecurat.
Pune sosul pe foc la fiert. Gusta-l. Dacă s-a dovedit a fi dulce și acru, atunci ai făcut totul bine, iar sosul poate fi mâncat.

Cum se face un sos pe bază de unt fără făină?

Dacă nu doriți să adăugați făină în sos, dar în același timp trebuie să fie groasă și satisfăcătoare, atunci folosiți untul ca bază. Imediat, observăm că aceasta este o opțiune destul de scumpă, care nu este potrivită pentru fiecare gospodină. De ce aveți nevoie pentru ao pregăti:

Topiți 700 g unt.
Se fierb în prealabil 8 ouă și se toacă mărunt. Adăugați aceste ouă în untul topit.
Aici se adaugă imediat sare după gust, 30-50 g de pătrunjel, care trebuie tocat, și puțin acid citric (literalmente la vârful unui cuțit).

Acest sos va merge bine cu mâncărurile din carne cu conținut scăzut de grăsimi din bucătăria franceză.

Cum se face un sos fără făină cu smântână și ciuperci?

Sosurile de ciuperci sunt ideale pentru preparatele din carne de pasăre. Dacă vă place această combinație, atunci pregătiți sosul conform rețetei de mai jos:

Pregătiți 500 g de șampanie - coajați și tăiați în benzi.
Se curăță 1 ceapă și se taie cubulețe. Tocam 2-3 catei de usturoi si o gramada de patrunjel deodata.
Preîncălziți o tigaie, turnați 2-3 linguri în ea. ulei vegetal. Folosind acest ulei, prăjești ceapa, usturoiul și ciupercile. Prăjiți toate acestea până când tot lichidul în exces s-a evaporat din tigaie.
După aceea, reduceți focul și adăugați 200 ml de smântână și condimente după gust în viitoarea sos - acesta poate fi piper negru măcinat și suc de lămâie.

Cum se face un sos de legume fără făină pentru o garnitură?

Pentru iubitorii tuturor legumelor din dietă, această opțiune pentru prepararea sosului este potrivită:

Încălziți o tigaie, turnați 1 lingură în ea. unt, iar pe baza rezultată, prăjiți 1 ceapă tocată și 1-2 căței de usturoi.
Între timp, radeți 1 morcov și adăugați-l în tigaie cu usturoiul și ceapa.
Măcinați 400 g de roșii proaspete sau conservate într-un blender, apoi turnați pasta de roșii rezultată într-o tigaie cu legume, care ar trebui să fie deja prăjite și aurite până acum.
Adăugați mirodenii aici după gust, inclusiv sare, piper și zahăr.
Odată ce fierbe totul, adăugați ½ cană de smântână grasă în sos, amestecați totul și scoateți sosul de pe foc.

Cum se face un sos picant pentru cotlete și chiftele fără făină?

Un sos picant va ajuta la conferirea unui gust original chiftelelor sau cotletelor banale. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de:

Se dizolvă 50 g de unt într-o cratiță mică. Când devine lichid, adăugați 1 linguriță. oțet, care trebuie mai întâi diluat în 50 ml de apă.
După ce sosul începe să fiarbă, adăugați 2 linguri. suc de lămâie. Este mai bine să îl stoarceți singur din lămâie.
Se adaugă imediat 3 linguri. pasta de roșii, care trebuie amestecată într-o masă omogenă cu 2 linguri. zahar brun.
După ce sosul fierbe din nou, adăugați 1 linguriță. cafea instant și amestecați din nou.
După ce amestecați sosul, adăugați 50 ml de sos Worcestershire. Dacă doar un astfel de sos nu este la îndemână, atunci puteți adăuga altul. Principalul lucru este că este dulce și acru. Fierbeți sosul timp de 5 minute, apoi serviți-l cu chiftele sau cotletele.

Sos de fructe pentru carne fără făină

O combinație foarte interesantă se obține dacă serviți un sos preparat pe bază de sucuri de fructe cu mâncăruri din carne. Iată un mod original de a face acest lucru:

Așezați 400 g de afine într-o cratiță. Boabele trebuie spălate în avans.
Se toarnă 1 cană de suc de rodie peste afine, aceeași cantitate de suc de portocale și zahăr.
Lăsați amestecul să înceapă să fiarbă, după care va trebui să adăugați doar sare și piper după gust. De obicei, 1 linguriță este suficientă. aceste ingrediente.
Scorțișoară trebuie adăugată la un astfel de sos. Conform acestei rețete, ar trebui adăugată într-o cantitate de 2 lingurițe.
După 10 minute de fierbere a sosului, scoateți-l de pe foc și serviți.

Nu-ți pierde timpul făcând sos. Ea va decora și completa întotdeauna orice fel de mâncare. După cum ați înțeles deja, nu este nimic dificil în pregătirea acestei capodopere culinare. Durează doar 15 minute și un set simplu de produse pentru a face un sos delicios pentru orice garnitură.

Video: „Gravy to the side dish”

Una dintre cele mai populare garnituri este pasta. Spaghete lungi și subțiri, coarne curbate, fundițe și spirale - sunt servite cu carne de vită, porc și pui, brânză și fructe de mare, legume și cârnați, caserole și supă de paste. Și, desigur, pregătesc o varietate de sosuri și sosuri pentru paste. În același timp, pastele dintr-o garnitură se transformă într-un fel de mâncare independent, consistent și gustos.

Puteți prepara sos foarte diferit pentru paste: carne din carne de pui, carne de vită sau de porc, legume, lapte cremos sau smântână, brânză, asortate. Datorită sosului, felul tău preferat va căpăta un nou gust original.

Rețete simple de sos de paste fără carne

Un sos ușor de legume vă poate ajuta să vă faceți masa sănătoasă și sănătoasă. Și rețeta noastră simplă cu o fotografie vă va spune în detaliu cum să gătiți pastele delicios.

Produse utilizate:

ceapa - 100 g (2 capete medii);
morcovi - 100 g (1 mediu);
usturoi - 2-3 căței;
făină - 2 linguri;
apă - 500 ml (2 pahare);
ulei de prăjit;
condimente, sare, condimente - după gust.

Timp de preparare a ingredientelor: 10-15 minute.

Timp de prăjire: 5-10 minute.

Timp total: 20-25 minute.

Volum: 500 ml.

Cum se face sos

Curatam legumele. Tăiați ceapa în cuburi de 1 x 1 cm, morcovii pot fi, de asemenea, tocate sau rase cu găuri mari.

Prăjiți legumele până când apare o nuanță maroniu plăcută.

Amestecând, adăugați făină. Prăjiți pentru 2-3 minute.

Se curăță usturoiul și se toacă mărunt sau se stoarce printr-o presă de usturoi. Se adaugă în tigaie.
Adăugați condimente acolo, sare.
Se adaugă apă și, amestecând continuu, se fierbe.

Tăiați mărar mărar proaspăt și adăugați la sos. Acesta va adăuga aromă și culoare la sosul nostru pentru paste. Sosul rezultat poate fi folosit cu paste și cartofi.

Sfat. Folosind bulion în loc de apă, obținem un gust mai luminos și mai bogat.

Celebrul sos Bechamel pentru paste

Delicios sos de paste - celebrul sos Bechamel. Poate fi folosit atât pentru paste, cât și pentru o supă ușoară pentru sos. Există multe tipuri de sos: cu ciuperci, brânză, ceapă, ierburi. Oferim rețete pentru un sos Bechamel simplu, dar în același timp delicios.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Pastele sunt iubite de majoritatea oamenilor care au încercat această garnitură. Se potrivește bine cu cotletă, cârnați, dar pastele și sosul sunt un fel de mâncare care a câștigat inima gustatorilor. Bucătarii au venit cu multe opțiuni pentru condimente. Cum se face un sos de paste? Există rețete cu ciuperci, carne, legume, brânză.

Cum se face sos de paste

Nu este suficient să gătești pastele corect, de asemenea, trebuie să le condimentezi delicios. Gravy pentru paste va ajuta la diversificarea felului de mâncare, conferindu-i un gust complet diferit. Condimentul cu ciuperci, roșii, brânză va îmbunătăți doar felul de mâncare finit (spaghete, tăiței). Sosul și sosul nu trebuie confundate: primul are o consistență mai lichidă și un gust mai puțin intens în comparație. Dacă pansamentul se dovedește a fi prea apos, atunci trebuie să fie îngroșat cu făină sau amidon în timpul procesului de gătit.

O mulțime de pansamente fac o masă consistentă, hrănitoare, bazată pe diferite ingrediente. Există chiar și un sos pentru paste fără carne, care va atrage persoanele care au renunțat la acest produs. Tipuri de condimente groase:

Carne (din pui, carne de vită, porc, vițel, miel).
Sos de legume pentru paste (roșii, morcov, dovlecei, piper, amestec de legume).
Ciupercă (puteți folosi șampanie, ciuperci porcini, combinați-le cu legume sau carne).
Preparat pe bază de lactate, produse lactate fermentate (smântână, lapte, smântână).

Câteva nuanțe pentru a face un pansament bun:

Marinati carnea inainte sa sotati sau sa fiarba. Deci veți obține o saturație bună a puiului, a porcului, a cărnii de vită cu mirodenii sau a înmuia fibrele astfel încât produsul din carne să fie cât mai fraged.
Îndepărtați pielea, oasele, straturile de grăsime de pe carne.
Nu încercați să amestecați o mulțime de produse lactate fermentate, altfel veți obține un amestec acid.

Cum se face sos de paste de roșii

Pansamentul luminos și bogat de roșii se potrivește bine cu spaghetele pe care le-ați pregătit pentru orice masă. Ce trebuie să luați:

roșii - 4-5 buc .;
ceapa - 1 buc .;
cățel de usturoi - 3 buc .;
ketchup (suc sau pastă de roșii) - 2 linguri. l.;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
orice vin roșu - 2 linguri. l.;
zahăr - 1 linguriță;
sare;
piper;
pătrunjel.

Instrucțiuni pas cu pas despre modul de preparare a sosului pentru paste:

Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Usturoi tocat, pătrunjel, trimiteți la ceapă și gătiți până se înmoaie.
Opărește roșiile cu apă clocotită, îndepărtează pielea. Piure sau piure cu un blender.
Adăugați roșii la legume într-o tigaie. Se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați ketchupul, toate condimentele și fierbeți încă 10 minute. Se toarnă vinul chiar la sfârșit.

Cum se face sos de paste pentru smântână

Pansamentul delicat de smântână cu adăugarea de carne de pui este o opțiune excelentă pentru un prânz consistent. Ce ingrediente sunt necesare:

piept de pui sau carne de porc - 300-400 g;
ceapa - 1 buc .;
cățel de usturoi - 2 buc .;
făină - 2 linguri. l.;
apă sau bulion de pui - 50 ml;
smântână - 1 lingură .;
busuioc;
sare si piper.

Rețetă pentru sosul de paste pas cu pas:

Alegerea cărnii depinde de cât de nutritiv doriți pansamentul. Puiul sau carnea de porc se taie fâșii, rumenite într-o tigaie.
Ceapa se toacă mărunt și se adaugă la carne. După ce leguma a devenit aurie, se toarnă făină și tot amestecul se fierbe la foc mic.
Când compoziția a căpătat o culoare caramel, se adaugă apă. Se amestecă totul și se închide capacul. Se fierbe timp de 15 minute.
Se toarnă smântână și în același timp se toarnă ierburile și toate condimentele indicate în rețetă. Timpul de gătit rămas este de 5 minute. Nu supraexpuneți sosul pe foc, astfel încât gustul plantelor să nu dispară, aroma să nu se piardă.

Sos delicios pentru paste cu lapte

O simplă opțiune de realimentare este pregătită rapid, nu este prea costisitoare din punct de vedere financiar, toate ingredientele se găsesc adesea în fiecare casă. Condimentul merge bine cu spaghetele. Luați acest set de ingrediente:

lapte - 1,5 linguri .;
unt - 50 g;
făină - 2 linguri. l.;
sare.

Instrucțiuni pas cu pas:

Încălziți untul topit într-o cratiță.
Adăugați făină, amestecați și prăjiți până se rumenesc.
După acest pas, se toarnă tot laptele și se amestecă foarte bine până se omogenizează. Asigurați-vă că nu există bulgări în amestec, rămâne o structură densă bună.
După fierbere, se sare și se amestecă. Pansamentul pregătit poate fi servit la mese și savurat.

Sos de legume pentru paste

Un condiment cu un gust bogat care va atrage toată lumea. Sosul vegetal este o opțiune care se potrivește chiar și vegetarienilor. Ce este necesar pentru îmbrăcarea legumelor:

roșii - 400 g;
ceapa - 2 buc .;
ardei gras - 3 buc .;
dovlecei - 1 buc .;
dovleac - 100 g;
ketchup (pastă de roșii, suc gros) - 2 linguri. l.;
ulei de măsline - 3 linguri l.;
condimente aromate (rozmarin, piper negru, busuioc, usturoi, cimbru, usturoi uscat) - după gust.

Reţetă:

Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se încălzește.
Toate legumele trebuie spălate, tăiate în bucăți. Înainte de tocat, roșiile trebuie opărite cu apă clocotită, îndepărtați pielea.
Fierbeti toate legumele cu capacul inchis in ulei incins.
Așteptați până când toate legumele s-au înmuiat, adăugând uneori apă și amestecând amestecul. Adăugați două linguri de ketchup, condimente, fierbeți timp de un minut și scoateți-le de pe foc.