Patrimoniul culinar al Canadei se întinde pe aproape 8.000 de kilometri („de la mare la mare”) si ea istorie veche de secole. Din secolul al XVII-lea Imigranții din Marea Britanie, Franța și restul Europei au adaptat rețetele pentru mâncărurile lor preferate pentru a se potrivi cu alimentele găsite în noua lor patrie. În trecutul recent, o combinație de venituri crescute, un număr tot mai mare de turiști de peste mări și un aflux de imigranți din întreaga lume a creat o generație cu gusturi mai exigente decât înainte.
Bucătăria canadiană este interesantă și variată - de la somonul din Pacific la homarul din Atlantic, de la carnea de vită din Alberta la elanul Yukon, de la fazanul din Ontario la bizonul Quebec. Orașele au o selecție largă de restaurante naționale și alte unități care servesc mâncăruri preparate după rețete italiene, ruse, braziliene, chinezești și multe alte rețete naționale.
Desigur, veți găsi, de asemenea, exemple de mâncare anglo-saxonă blândă de altădată, de obicei în restaurantul dvs. obișnuit de pe marginea drumului. În spațiul de la un capăt la celălalt al Autostrăzii Transcanadiene sunt încă simple supe de legume cu gust suspect de conserve, salate verzi obișnuite, fripturi și cartofi, plăcinte cu fructe și înghețată. Există însă multe alte feluri de mâncare, mai originale și mai gustoase. De exemplu, bucătăria franceză canadiană din Quebec este foarte bogată, iar „arsenalul” său include mâncăruri tradiționale, precum tortiere condimentate generos și tartă de arțar și specialități moderne bazate pe ingrediente regionale, de la foie gras până la brânzeturi locale excelente.
În cealaltă parte a țării, în Columbia Britanică, multe restaurante stabilesc tendințe și inventează totul, de la flori comestibile până la gătit de fuziune, cu o combinație în continuă schimbare de arome asiatice și ingrediente locale.
Mic dejun
Așezat la micul dejun (micul dejun se servește între orele 7 și 11), vei vedea o chelneriță apropiindu-se de tine cu o ceașcă de cafea. În Canada, acesta este un mod de salut, deci dacă nu vrei cafea la acest moment sau daca preferi ceaiul in general, arata tact si nu respinge aceasta oferta. Conform standardelor europene, cafeaua din hotelurile canadiene nu este adesea suficient de puternică, dar ceașca ta va fi umplută de mai multe ori.
De obicei, oaspeții au la dispoziție un mic dejun continental - cu pâine prăjită și o varietate de prăjituri, cornuri sau scones, plus suc de fructe și cafea sau ceai - și un mic dejun în stil american-britanic, care, pe lângă cele de mai sus, include terci, ouă, vafe sau sirop de clătite de arțar, precum și cârnați sau slănină canadiană slabă. Acesta din urmă „arata cel mai bine” în „ouă Benedict” (ou prajit intre doua toast cu branza si sunca) sau pe o brioșă englezească cu ou poșat și sos olandez. În satele din interior și de pe coastă, la micul dejun pot fi servite și pește și friptură.
Masa de pranz
În timp ce vizitați obiectivele turistice, profitați de obiceiul canadian de a mânca un sandviș obișnuit la prânz. Vă recomandăm, de exemplu, un sandviș cu pâine franțuzească cu chifteluțe, cârnați sau șuncă, brânză, salam, ceapă, ardei gras, salată verde și roșii. O alternativă populară la un sandviș este salata sau supa de brânză.
Cină
Masa de seară începe destul de devreme, la 18.30 sau 19.00, dar serviciul continuă până la 22.30. Salata poate fi servită înainte de felul principal, ceea ce este neobișnuit pentru o persoană obișnuită cu bucătăria europeană. Sosurile pentru salată pot fi surprinzătoare și nu vor fi pe gustul tuturor.
Dacă preferați o vinaigretă simplă, puteți oricând să cereți chelnerului să aducă niște ulei vegetal, oțet și puțin muștar și să le faceți singur.
Atitudinea canadienilor față de îmbrăcămintea la masă este foarte relaxată; doar în cele mai luxoase unități bărbaților li se cere să poarte cravată, iar femeilor să evite blugii.
Diferențele regionale
O nouă mișcare ecologistă le-a amintit canadienilor de bogăția naturală enormă pe care o au, nu numai în parcurile naționale și provinciale, ci și pe masa de cină. Dacă călătoriți prin țară, nu vă mulțumiți cu mâncarea standard, ci căutați delicatese locale.
Nova Scoția, Insula Prințului Eduard și New Brunswick sunt pe bună dreptate mândri de homarii lor; Vă sfătuim să le preferați pe cele mai simplu preparate: fierte în apă sau la abur, sau la grătar cu o bucată de ulei de lămâie. Canadienii consideră pe bună dreptate această carne prea bună pentru a fi asezonată cu roșii fanteziste sau sos de smântână. Într-o rivalitate culinară, Insula Prințului Eduard oferă stridii Malpeque (proaspăt, înăbușit sau în supă cremoasă), Nova Scotia răspunde cu scoici prăjite și supă de lapte picant cu fructe de mare, ceapă și cartofi, iar New Brunswick cu somon prăjit și amandine de hering (cu migdale tocate). Newfoundland face mici minuni cu codul său, folosind orice, de la icre și lapte până la obraz și limbă.
Hash browns din Insula Prințului Eduard adaugă o notă bogată acestui fel de mâncare tradițională.
Deliciile regionale mai exotice includ ferigă înăbușită cu friptură de miel și gumă de alge roșii uscate în New Brunswick și salmagundi, un amestec de carne tocată și cod marinat cu ulei, oțet, ardei și ceapă, în Nova Scoția. Insula Prințului Eduard produce o versiune originală a brânzei Gouda și ciocolată delicioasă făcut singur. Pentru desert, încercați afine, plăcintă cu rubarbă și căpșuni proaspete din Nova Scoția și New Brunswick. În Newfoundland, alegeți fructe de pădure uimitoare, de culoarea chihlimbarului, care sunt bogate în vitamina C.
În Quebec, nu uitați să încercați supa copioasă (soupe aux pois) făcută din mazăre galbenă, mai ales când este gătită în bulion de burtă de porc. Supa buna de ceapa (supa a l'oignon) mai greu de găsit. Bucătăria Quebec, bazată pe tradițiile normande și bretone, este predominant rurală și nu pretențioasă.
Ingredientele sale principale sunt carnea de porc și siropul de arțar. Printre cele mai comune feluri de mâncare se numără cretonele (pateu de porc), andouillette aux fines herbes (carnati din ficat de porc)şi feve şi untură (carne de porc cu bacon prajit si fasole). Siropul de arțar este folosit pentru afumarea șuncilor, ca condiment pentru omlete și în sosuri pentru mâncăruri de vânat, în special potârnichie, cocoși și gâscă de Canada. Foarte populare sunt tourtiere, o plăcintă umplută cu carne de căprioară, potârnichi sau iepure de câmp cu cartofi tăiați mărunt, și cipaille, un fel de mâncare de vânat și cartofi așezați în șase straturi de patiserie. Aperitivele tipice includ poutine, cartofi francezi cu brânză topită și sos de carne și guedille, salată verde într-o chiflă hot dog. Cele mai bune brânzeturi includ Blue Ermite și ricotta stil italian, pregătit de călugării benedictini din Saint-Benoit-du-Lac din estul Quebecului.
Sandvișurile cu carne afumată servite pe pâine de secară cu murături și varză mărunțită sunt foarte populare în Montreal. În Toronto și Vancouver încearcă să copieze acest fel de mâncare, dar membri ai diasporei de limbă engleză, în anii 1970. cei care vin în aceste orașe din Montreal sunt în continuare dispuși să meargă acolo pentru carnea afumată de pe Bulevardul Saint-Laurent.
Nenumărate lacuri din Ontario fac din peștii de apă dulce - păstrăv, alb și știucă - mândria mesei locale. În Peninsula Niagara, peștele este adesea copt cu vin. În această regiune de vânătoare, fazanul prăjit cu sirop de arțar este considerat o adevărată delicatesă. În jurul Niagara-on-the-Lake, tradițiile loialiste continuă în feluri de mâncare precum plăcinta cu dovleac, care este considerată mai bună decât oricare dintre omologii săi la sud de granița cu SUA. Toronto are multe restaurante de calitate și diverse datorită sosirii imigranților din țări precum Italia, Grecia și China și, mai recent, India și Thailanda.
Păsările și păsările de curte hrănite cu porumb sunt surprinzător de gustoase în Manitoba și Saskatchewan. Încercați curcanul prăjit servit cu varză roșie și sos local de afine. Potârnichia la cuptor și rata sălbatică prăjită sunt, de asemenea, excelente. Un știulet de porumb fiert delicios cu unt face un prânz local excelent.
Printre preparatele de la peste de apa dulce- păstrăv de lac la cuptor, știucă tânără prăjită, caviar - apropo, în Manitoba se servește cu smântână, care îi încurcă pe mulți. Vă recomandăm să încercați dorada afumată și peștele alb umplut la cuptor - acestea sunt prinse în Lacul Winnipeg.
Carnea de vită din Alberta merită laudă: excelentă la grătar, este bună și într-o tocană tradițională. Calgary are steakhouse-uri excelente, dar turiștii europeni pot fi surprinși să vadă friptură și homar pe același fel de mâncare; Această combinație se numește „pământ și mare”. O combinație mai comună este puiul la grătar și coaste. Fripturile de bizon sunt incredibil de suculente; alte preferate locale sunt fileul de miel pe os și cioțul de porc.
Atunci când alegeți deserturi făcute din fructe de pădure sălbatice, nu ratați plăcinta acrișoară din Saskatchewan. Un mic dejun excelent ar fi biscuiti caldi cu miere de Dauphine.
British Columbia. Mândria și bucuria acestei provincii în general și Vancouver în special este somonul din Pacific. Întotdeauna preparată simplu, este la fel de excelentă la grătar sau la cuptor.
Creveții locali, crabul, codul negru și halibutul sunt unele dintre cele mai bune din America de Nord.
Prospețimea și varietatea fructelor de mare face ca restaurantele japoneze din provincie să fie deosebit de atractive, servind unele dintre cele mai bune sushi și sashimi din afara Japoniei. Din același motiv, în restaurantele chinezești excelente din Vancouver, preparatele din pește sunt întotdeauna în fruntea meniului.
Mieii crescuți pe Insula Saltspring au gust delicios, prăjiți cu mentă și pregătiți de bucătarii din Columbia Britanică căi diferite, combinat cu alte produse locale proaspete.
Boom-ul culinar nu a ajuns încă în nordul îndepărtat, totuși, gurmanzii și vânătorii - adesea într-o singură persoană - susțin că cele mai bune fripturi de elan din Canada sunt preparate în Yukon. (sunt gătiți până la mediu rari și serviți cu cartofi copți).
Dacă nu puteți ajunge în Yukon, fiți avertizat: carnea de elan este uneori servită în interiorul Columbia Britanică, precum și în nordul Ontario și Quebec. Încercați să încercați acest fel de mâncare.
Cele mai bune deserturi din restaurantele din Columbia Britanică - fructe proaspete din Valea Okanagan: piersici, caise și mere (recomandăm să le consumați pe acesta din urmă în stil englezesc cu felii de brânză cheddar locală).
Asigurați-vă că încercați prăjiturile canadiene cu fructe: coji cremoase de patiserie umplute cu un amestec lipicios de zahăr, unt și sirop de arțar, uneori cu stafide sau nuci pecan.
Arțar dulce
Zahărul și siropul de arțar sunt fabricate numai în America de Nord, iar pădurile din „centrul de arțar” se întind din Vestul Mijlociu american până în provinciile de coastă ale Canadei. Cea mai mare cantitate acest produs (90%) produs în Quebec. Toamna, zahărul de arțar este concentrat în „razele” celulelor cilindrice de sub scoarță, iar odată cu primele zile calde de primăvară, seva de zahăr începe să curgă. În mod tradițional, găurile sunt găurite în portbagaj pentru a scurge sucul printr-un tub într-o cutie de primire. Alternarea între temperaturile reci din timpul nopții și cele calde din timpul zilei activează „pompa” de arțar, care umple recipientele timp de patru până la șase săptămâni. Sucul este apoi fiert în cuve din lemn carbonizat, transformându-l în sirop. Pentru a prepara 4 litri de sirop de artar ai nevoie de aproximativ 150 de litri de seva.
Deși cele vechi au fost înlocuite cu metode industriale moderne (un sistem de tuburi vidate mai igienic direcționează sucul direct în cuve), conservele sunt încă folosite ca parte a ritualului la petrecerile organizate pentru a sărbători sfârșitul iernii lungi și dificile din Quebec și sosirea primăverii.
Băuturi
Berea poate fi numită cu ușurință băutura națională a Canadei. „Râurile și lacurile noastre sunt cele care îl fac atât de gustos”, spun canadienii. Servit foarte rece, este mai aproape ca putere și aromă de versiunile germane și belgiene decât de versiunile americane mai blânde. Dar cidrul local este mult mai puțin puternic decât băutura europeană cu același nume.
Cele două regiuni viticole principale ale Canadei - Peninsula Niagara din Ontario și Valea Okanagan din Columbia Britanică - produc multe soiuri de vin care au câștigat recunoaștere internațională. Strugurii cultivați aici sunt rezistenți la frig, capabili să reziste iernilor geroase și înghețurilor periodice până la sfârșitul lunii mai. Vinurile franceze, italiene, germane și americane se vând în restaurantele din oraș, dar sunt destul de scumpe; Numai în Alberta scutită de taxe vă puteți permite cu ușurință o friptură cu o sticlă de Bordeaux decent.
Și în Quebec trebuie să suportăm preturi mari. Pentru a se încălzi în serile lungi de iarnă, Quebecezii amestecă vinul roșu cu băuturi spirtoase; Ei numesc acest cocktail caribou. Gurmanzii locali apreciază whisky-ul de secară canadian, despre care spun ei că ar trebui să fie băut curat și fără gheață.
Bucătăria canadiană Bucătăria canadiană națională este un set de preparate comune în toată țara. Avand in vedere ca istoria sa are propriile caracteristici, nu au putut atinge traditiile culinare.
Bucătăria canadiană este variată și în același timp simplă. Carnea, legumele, cartofii, leguminoasele și ciupercile sunt utilizate pe scară largă la prepararea mâncărurilor de zi cu zi și de sărbători. În zonele de pe malul oceanului, râurile și lacurile, peștii, apa dulce și marea, sunt prezenți în mine. Cerealele, produsele lactate și ouăle sunt necesare în dietă. Dintre metodele de tratament termic predomină prăjirea sau coacerea. Ei gătesc în principal primele feluri și garnituri din cereale.
Care este diferența dintre bucătăria canadiană?
Istoria țării a determinat caracteristicile bucătăriei canadiane. Este o simbioză unică a mâncărurilor englezești și franceze amestecate cu mâncăruri ale indienilor din America de Nord - popoarele indigene care au trăit pe teritoriul Canadei moderne. Mai târziu, în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, a fost completată de tradițiile culinare ale imigranților noului val din Africa și Asia de Sud-Est.
Rețetele moderne canadiene sunt supe populare cu piure de legume. Nicio masă completă nu este completă fără ele. Cea mai simplă și mai ieftină este supa de dovleac, care este preparată în familii canadiene cu venituri diferite.
Deserturile sunt servite cu sirop de arțar, care este considerat simbolul național al țării. Mai mult, este folosit nu doar ca sos pentru deserturi sau ca ingredient la copt, ci si pentru prepararea felurilor principale, de exemplu, sunca coapta in sirop de artar.
Meniu din bucătăria canadiană
Bucătăria canadiană modernă oferă o varietate de feluri de mâncare, de la supe bogate de piure de legume până la deserturi delicioase cu sirop de arțar, dar principalele preparate din carne sunt deosebit de populare.
Tradițiile culinare naționale nu au restricții privind utilizarea lor. Carne de porc, vită, miel, iepure de curte, carne de pasăre pentru mâncărurile de zi cu zi, de obicei fripturi, friptură de vită sau broșetă de file și, de asemenea, coapte întregi pentru mâncăruri de sărbători, cum ar fi curcanul de Crăciun cu sos de lingonberry.
Să gătim prânzul în stil canadian
Lumină și retete disponibile Bucătăria canadiană poate fi folosită pentru un meniu de familie de zi cu zi. Pentru micul dejun, puteți face clătite cu sirop de arțar. Pe lângă Canada și SUA, este produs în regiunea Leningrad și este vândut în magazine. Pentru un prânz complet, alege supa de legume, care poate fi preparată cu bulion de carne. Un prânz copios va fi completat de o languette șic cu legume, fasole sau ciuperci înăbușite. Oferă-ți familia cu o friptură delicioasă la cină. O selecție largă de deserturi canadiene se caracterizează prin prezența siropului de arțar, care este mult mai sănătos decât zahărul obișnuit.
Profita de ofertele noastre, iar pe masa ta vor fi mereu preparate simple si satioase care vor fi design original decora masa festiva. Nu vă fie teamă să experimentați și să surprindeți pe cei dragi cu un tratament neobișnuit, care este simplu de preparat și care arată neobișnuit.
Bucătăria națională canadiană combină tradițiile imigranților europeni. Prin urmare, nu trebuie să fii surprins dacă ești servit un hamburger, pizza italiană sau borș ucrainean ca fel de mâncare națională al Canadei. Cu câteva secole în urmă, bucătăria engleză și franceză și-au luat rădăcini aici. De asemenea, merită remarcat faptul că, indiferent de regiune, puteți găsi cu ușurință restaurante japoneze, mexicane, thailandeze, rusești, poloneze și portugheze.
Recent, mâncărurile canadiene care erau pregătite în vremuri străvechi de indienii indigeni au fost reînviate. De unde ar trebui să începi să gusti mâncăruri locale în Canada? Locuitorii acestei țări vaste sunt foarte pasionați de toate felurile de preparate din pește și carne.
Mâncăruri canadiene pe care ar trebui să le încercați
- Iepure înăbușit cu legume
- Plăcintă cu rinichi
- Pui prăjit
- Sturion copt
- Plăcintă cu stridii și cartofi măcinați
- Şuncă în sirop de arţar
Este greu de imaginat bucătăria tradițională canadiană fără fructe de mare, brânză Cheddar, pateuri de carne și carne de porc fiartă. În ceea ce privește primele feluri, următoarele supe sunt populare în Canada:
- Supa de ceapa
- Supa de dovleac
- Supa de mazare
- Bulion cu crutoane
- Supă cu tăiței de casă
Siropul de arțar este considerat mândria națională și delicatesa preferată a tuturor canadienilor. Se adaugă aproape la toate deserturile locale. Siropul de arțar este cel mai bun suvenir de adus înapoi din Canada.
Cel mai iubit bautura alcoolica Canada este considerată bere. Mai mult, fiecare provincie are propriul tip de bere preferat. Printre băuturile fără alcool, cafeaua, chefirul, iaurtul, sifonul dulce și apa minerală sunt populare.
Pentru a vorbi despre trăsăturile bucătăriei canadiane, trebuie să repovestiți mâncărurile naționale din multe țări. Da, nu este surprinzător, având în vedere că Canada este o țară de imigranți.
Când descriu bucătăria canadiană, le place să menționeze cuvintele fostului prim-ministru canadian Joe Clark. El a spus: „Canadaare o bucătărie de bucătării. Acesta nu este un amestec, ci un bufet.”
Dar să clarificăm că rădăcinile originale ale bucătăriei canadiane se află în tradiții popoarele indigene nord-americane, precum și în EnglezăȘi limba franceza bucătărie. Prin urmare, ar fi mai corect să numim bucătăria canadiană bucătărie anglo-americană-canadiană.
În toate valurile ulterioare de imigrație, bucătăria canadiană a fost diluată cu bucătăria din Europa, America Latină și Asia. Și astăzi în Canada puteți găsi restaurante grecești, indiene, chinezești, thailandeze, ruse, ucrainene, poloneze, portugheze, japoneze, argentine și mexicane. Și, desigur, există prezența inevitabilă a influenței vecine a SUA în țară - restaurantele de tip fast-food.
Mâncarea tipică canadiană pe care o veți găsi în fiecare provincie include fripturi suculente, carne și pește. Canadienilor le plac mâncărurile făcute din carne naturală - friptură, languette, friptură de vită. Un fel de mâncare național- broșetă de file (bucăți de file de slănină, ciuperci și ceapă, la frigărui, prăjite la scuipă). Restaurantele țării vă vor servi și alte preparate din carne și pește - pui prăjit, iepure sau iepure înăbușit cu legume, căprioară fiartă, plăcintă cu rinichi, sturion.
Canadienilor le plac și supele. De regulă, acestea sunt supe bogate de legume sau supe piure din legume (conopidă, roșii), bulion cu ierburi, crutoane, tăiței de casă, fasole verde.
Quebec, poate, poate fi numit principalul bucătar al gurmanzilor din Canada. Aici domnește tradiția bucătărie franceză. Populare sunt supa frantuzeasca de ceapa, placintele cu carne si cartofii prajiti cu sos, copti cu branza de vaci.
Există un număr mare de producători de brânză în provincie - o altă tradiție culinară a Franței. Și siropul de arțar, mândria națională a Canadei, domină și bucătăria din Quebec.
Seva de primăvară a arțarului canadian a fost adăugată de multă vreme în mâncare de către indieni. Această tradiție a fost adoptată și acum a prins rădăcini cu mult succes în bucătăria canadiană.
Siropul de arțar se adaugă la clătite, scones, plăcinte și brioșe. Carnea si sunca de casa in sirop de artar sunt preparate si cu sirop de artar. În afară de Canada, nu veți găsi bucătăria cu sirop de arțar nicăieri în lume.
Provinciile atlantice din Canada sunt renumite pentru pescuitul lor și, prin urmare, pentru o varietate de preparate din fructe de mare.
Berea este considerată principala băutură a canadienilor.
Cele mai populare soiuri sunt „Labatt” și „Molson”, precum și „Alexander Cates” în Nova Scoția, „Saint-Ambroise” în Quebec și „Mushead” în British Columbia.
Tradițiile culinare ale unei anumite țări sunt un subiect foarte interesant de studiat. Acest proces devine deosebit de interesant atunci când faceți cunoștință cu bucătăria națională „în câmp”, călătorind prin orașele sale. Să aflăm ce este bucătăria canadiană și „cu ce se mănâncă”.
Restaurante neobișnuite în Canada
Pe lângă unitățile tradiționale, în orașele țării există și locuri foarte neobișnuite în care o călătorie va fi amintită mult timp. Iată cele mai originale restaurante canadiene:
- Pestera() – interiorul său amintește foarte mult de o peșteră de oameni primitivi;
- – adevărată distracție atunci când o platformă de sticlă cu o masă servită este ridicată la o înălțime de 50 de metri, de unde vă puteți bucura de priveliști uluitoare;
- Casa Grizzly() - un restaurant unde, pe lângă bucătăria tradițională canadiană, se pot degusta preparate precum carne de șarpe cu clopoței, pulpe de broaște și carne de crocodil;
- Cabana de cristal– un stabiliment la altitudinea de 1844 m. Așezat la o masă, te poți bucura de o panoramă uluitoare a munților;
- Restaurantul cu fructe de mare Lightkeepers sau Great Viking Fest(Sfântul Antonie) – Acest loc combină cina cu o performanță pe tema Epocii Vikingilor.
- O'Noir– un lanț de restaurante în marile orașe unde mănâncă în întuneric. Se crede că acest lucru vă permite să descoperiți gustul preparatelor într-un mod nou. În plus, lucrează doar ospătarii orbi, iar stabilimentul însuși încurajează societatea să-i fie loială oameni orbi;
- Semn() – o instituție similară pentru surzi și cu deficiențe de auz; chelnerii folosesc limbajul semnelor pentru a comunica cu vizitatorii.
