Salata Olivier adevarata. Cod cultural: Legendarul Olivier Rețeta adevărată de salată Olivier

Lucien Olivier la sfârșitul secolului al XIX-lea și era considerată o delicatesă rară. Lucien Olivier însuși nu a transmis nimănui rețeta exactă a salatei sale - acest aperitiv era foarte scump la acea vreme și pregătirea lui pentru comercianții bogați aducea un profit considerabil autorului.

Variațiile rețetelor originale de salată Olivier care au supraviețuit până în zilele noastre sunt doar replici și încercări de a recrea gustul celebrei salate.

In carte Un ghid pentru învățarea elementelor de bază ale artelor culinare Ediția din 1897 enumeră următoarea rețetă de salată Olivier:

Rețeta originală a lui Olivier

Ingrediente pentru 1 persoana:

Grouse - 1/2 bucată
- 3 piese
- 1 bucata
Salată - 3-4 frunze
- masă 1,5. linguri
Gâtul cancerului - 3 bucăți
Lanspeek - 1/4 cană
Capere - 1 linguriță
Măsline - 3-5 bucăți

Reteta de gatit pas cu pas:

Tăiați fileurile de cocoș de alun bun prăjit în pături și amestecați cu pături de cartofi fierți, nu sfărâmiciați și felii de castraveți proaspeți, adăugați capere și măsline și turnați mult sos provensal, cu adaos de soia kabul. După răcire, se transferă într-o vază de cristal, se decorează cu cozi de raci, frunze de salată verde și lanspik tocat.

Se serveste foarte rece. Castraveții proaspeți pot fi înlocuiți cu corniși mari. În loc de cocoși de alun, puteți lua carne de vițel, potârnichi și pui, dar o adevărată gustare Olivier este făcută din cocoși de alun.

Pentru sos: maioneza provensală trebuie gătită în oțet francez cu 2 ouă și 1 kilogram de ulei de Provence (măsline).

Potrivit altor surse, rețeta originală de salată Olivier este următoarea:

Salată de gătit Olivier reteta clasica Lucienne Olivier

Metoda de preparare, servire și servire este similară cu prima rețetă.

Zvonuri și fapte

Se crede că inițial Olivier nu a venit cu o salată, ci cu maioneză cu vodcă. Cuvântul „maioneză” a suferit modificări lingvistice – inițial însemna un fel de mâncare condimentat cu sos provensal. A fost sosul provencal care mai târziu a început să fie numit maioneză. Și pe acest fel de mâncare a fost așezat file de cocoș de alun, homar, cozi de raci, castraveți proaspeți, caviar negru presat. Și toate acestea au fost stropite cu sosul provensal al lui Lucien Olivier. Și în centrul ei preparate grozave rafinamentul său de design a fost localizat - un tobogan de cartofi, ouă tocate și corniși ”.

Așa cum a fost conceput de Lucien Olivier, nu era nevoie să mănânci acest „deal”. Dar curând bucătarul a observat că oaspeții îi amestecau conținutul și mâncau cu plăcere. Atunci s-a hotărât: dacă vrei o salată, va fi pentru tine. Reteta originala pentru salata Olivier a fost diferita de cea actuala. „A inclus fileurile de cocoș de alun pe care le-am menționat, homar, cozi de rac - o mulțime de ingrediente - și totul a fost condimentat cu sos provensal.

Există și alte versiuni ale „Rețetei Real Olivier”, însă, pe baza listei de ingrediente și comparându-le cu fapte istorice care au supraviețuit până în zilele noastre, acestea nu inspiră încredere.

Rețeta originală Olivier a devenit de mult o salată legendară, fără de care nici măcar un sărbătoare de Revelion nu este completă. De-a lungul anilor de existență, rețeta pentru salata franțuzească originală a cedat la numeroase schimbări, a devenit un fel de mâncare complet diferit sub același nume.
Dar uneori este foarte interesant să încerci să faci o salată Olivier, a cărei istorie începe acum 150 de ani. Mai jos vor fi prezentate atenției dumneavoastră 5 rețete franțuzești pentru prepararea „Olivier”.

Această rețetă este cea mai apropiată de originală. Felul de mâncare, desigur, este foarte bogat, bogat în calorii, uimind imaginația cu originalitatea sa.

Rețeta de salată Olivier va necesita:

2 cocoși de prepeliță sau alun;
100 g caviar negru;
5 oua de gaina;
200 g salată;
1 limba de vitel;
2 castraveți murați și proaspeți;
100 g de carne de crab în sucul ei;
100 g capere;
20 de măsline;
0,5 ceapă;
1 morcov mic;
0,5 linguri. ulei slab;
1-2 lavrushkas;
3-4 boabe de ienupăr;
3-4 mazăre neagră, ienibahar.

Pentru sosul provensal:

1 lingura. ulei de masline;
1 galbenus de ou;
0,5 linguriță seminte de mustar cu boabe;
0,5 linguriță oțet alb de vin;
2 frunze de rozmarin proaspat si cimbru.

Reteta originala pentru salata Olivier:

În primul rând, pregătim ingredientele pentru carne. Să începem cu limba de vițel. Punem organele in apa rece timp de un sfert de ora. Apoi curățăm bine suprafața de resturi, mucus, sânge, clătim bine. Punem delicatesa in apa clocotita, gatim sub capac aproximativ o ora la foc mic.
Curățați ceapa, puneți legumele în bulion. Trimitem acolo și foi de dafin cu boabe de ienupăr. Se acoperă din nou cu un capac, se mai fierbe încă 30-60 de minute până când carnea este fragedă. Limba finită este străpunsă cu ușurință cu o furculiță, iar suc limpede este eliberat din punctie.
Scufundam limba fierbinte in apa cu gheata, dupa cateva minute, chiar in apa, scoatem coaja exterioara de pe limba cu un ciorap. Mutăm delicatesa decojită înapoi în bulion, fierbem, oprim încălzirea. După răcire completă, limba poate fi folosită pentru gătit în continuare.
Concomitent cu fierberea limbii, pregătim sos provensal de casă. Pentru a face acest lucru, bateți uleiul de măsline cu gălbenușul de ou cu un mixer într-un recipient perfect uscat. Cand masa se ingroasa se adauga otet de vin, mustar de Dijon. Pentru aroma, adauga rozmarin proaspat si cimbru la final.
Prăjiți carcasele de cocoși sau prepelițe într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal până la o crustă frumoasă. Apoi adăugați apă în cantitate de 1-1,5 căni, adăugați piper cu foi de dafin, acoperiți cu un capac, fierbeți timp de jumătate de oră. Răciți pasărea finită, separați carnea de os.
Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc, se scoate coaja, se taie cu grijă pe lungime în patru părți.
Tăiați pasărea, limba, castraveții decojiți, crabii în cuburi mici (în primul rând scurgem tot sucul din ei). Amestecam totul, adaugam capere, condimentam cu sos.
Se spală bine salata proaspătă, se rupe în bucăți. Adăugați jumătate din verdeață în salată, iar cealaltă puneți pe fundul unui castron larg de salată.
Mutăm Olivierul în bolul de salată. Deasupra punem sferturi de oua in cerc, peste care picuram un strop de sos. Va fi mai elegant daca sosul se depune dintr-o punga de patiserie cu duza ondulata. Pune o cantitate mică de caviar negru deasupra ouălor. Pune o măsline între feliile de ou. În acest caz, pregătirea salatei poate fi considerată terminată, rămâne doar să o servim pe masă.

Olivier cu dressing franțuzesc

Această salată are un dressing francez original, care este ușor de preparat acasă.

Rețeta originală de salată Olivier include:

2 oua de gaina;
1 tubercul de cartofi;
1 morcov;
70 g mazăre verde conservată;
100 g curcan;
3 muraturi;
1 lamaie;
3 linguri ulei de masline;
50 g maioneză de casă;
2 lingurite muştar;
2 g ierburi uscate.

Instructiuni de gatit:

Mai întâi, spălați și fierbeți cartofii cu morcovi până se înmoaie. Potrivit tradiției, legumele pentru Olivier sunt întotdeauna fierte „în uniforme”, adică în coajă.
Concomitent cu legumele, fierbeți ouăle tari.
Gatim si in apa cu sare pana cand fileul de curcan este complet fiert, care, daca se doreste, poate fi inlocuit cu un alt tip de carne.
Legume răcite, ouă, coajă. Tăiați legumele, carnea de pasăre și ouăle în cuburi mici.
Castraveții murați dintr-un butoi sunt potriviți pentru Olivier, deoarece au un gust pronunțat. Le taiem si cubulete mici.
Turnați mazărea într-o strecurătoare, lăsați să scape toată saramura.
Pentru a pregăti sosul pentru salată, amestecați bine maioneza de casă, muștarul, uleiul de măsline și sucul de la o lămâie.
Combinați toate ingredientele într-un bol de salată, umpleți cu dressing franțuzesc, amestecați. Presărați niște ierburi deasupra pentru aromă.

Salata frantuzeasca olivier

Acest tratament va deveni punctul culminant al sărbătorii festive. Gustul preparatului va transfera temporar oaspeții în Franța, în patria salatei Olivier.

Un set de produse pentru 4 portii:

3-4 buc. crevetă;
1 eșalotă
100-150 g prepelita;
1 morcov mic;
1 castravete;
1 catel de usturoi;
100 g de vițel;
2 linguri muştar;
1 legătură de amestec de frunze de salată verde;
1/3 lingurita fiecare sare și piper negru;
50 ml ulei vegetal;
30 g unt;
1 legatura de marar si ceapa verde;
1-2 oua de prepelita.

Salata Olivier clasica - reteta frantuzeasca:

Curățăm creveții de coajă. Prăjiți fructele de mare într-o tigaie în ulei vegetal. În acest proces, asezonați conținutul cu sare și piper. Tăiați cubulețe creveții răciți (lasăm câteva bucăți întregi pentru sos de salată).
Într-o altă tigaie cu unt, prăjiți prepelițele până se rumenesc. Adăugați rozmarin în proces. Măcinați carnea.
Curatam ceapa, taiem rondele si o trimitem si la tigaia cu prepelita.
Fierbeți morcovii până se înmoaie. Scoatem rădăcină din bulion, rece, tăiată cubulețe mici.
Dacă doriți, curățați-mi castraveții, tăiați-i cubulețe.
Decojim usturoiul de pe coaja, il tocam marunt. Se toacă ceapa verde și mararul separat.
Se fierbe o bucată de carne de vită până se înmoaie. Scoatem carnea din bulion. Tăiați carnea răcită în cuburi.
Se fierb ouăle de prepeliță, curate.
Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită fiartă, morcovii, creveții, castraveții, fileul, ceapa verde. Amestecați ușor masa adăugând muștar de masă.
Decorați o farfurie largă de servire cu diferite frunze de salată. Punem Olivierul in centru, asezam deasupra crevetii intregi ramasi. Pune bucăți de ouă lângă el.
Opțional adăugați cireșe tăiate în jumătate pentru ornat.
Se amestecă mărar cu usturoi, se adaugă ulei de măsline, se amestecă. Turnați dressingul rezultat deasupra vasului.

Olivier - rețeta originală de salată

Real reteta originala Olivier francez a fost ținut secret, așa că rețeta pentru această salată faimoasă a fost acoperită cu multe variante. Unul dintre ei este Olivier de pui și creveți.

Un set de produse pentru 4 portii:

160 g cartofi;
250 g file de pui;
80 g creveți decojiți (dimensiuni medii);
80 g muraturi;
70 g morcovi;
2 oua de gaina;
160 g mazăre verde conservată;
50 g ceapa;
2 praf de sare;
1 praf de piper negru macinat;
3-4 linguri maioneză.

Olivier - reteta originala:

Punem la fiert in acelasi timp ouale, pui, crevetii, morcovi si cartofi.
După gătire, răciți ingredientele, curățați și măcinați dacă este necesar.
Clătiți puiul, curățați-l de folii, puneți-l la fiert în apă clocotită nesărată timp de o jumătate de oră. Sărați carnea cu doar 10 minute înainte de gătire. Se fierbe o jumătate de oră, se scoate din bulion, se răcește.
Pentru a fierbe creveții, aduceți un litru de apă la fiert, adăugați fructe de mare. Reducand focul, tineti fructele de mare in apa fierbinte 5-7 minute. Nu lăsați apa să fiarbă violent. Le scoatem, le racorim, le curatam de chitina.
Eliberăm ceapa de coajă, o tocăm cubulețe, o transferăm într-o strecurătoare, o opărim uniform cu apă clocotită. Lăsăm masa într-o strecurătoare până când tot lichidul s-a scurs.
Punem toate produsele pe un vas, asezonam salata cu sos, sare, piper, amestecam. Decorați cu o crenguță de ierburi proaspete, dacă doriți.

Rețeta lui Olivier originală

Foarte aproape de rețeta originală de salată franțuzească Olivier cu cozi de raci și bulion de vită.

Un set de produse pentru 4 portii:

0,5 carcase de cocoș de alun sau de rață mică;
3 tuberculi de cartofi;
5 oua de gaina;
3 gaturi canceroase;
1 castravete proaspăt;
1 castravete murat;
1-2 lingurite capere;
100 g supă de vită congelată cu adaos de gelatină;
10 bucati. măsline;
3-4 linguri maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
2 praf de sare;
2 linguri unt slab.

Salata Olivier - reteta originala:

În ajunul pregătirii salatei, gătiți bulionul de vită. Il diluam cu gelatina alimentara in raportul indicat pe ambalaj. Se toarnă în orice formă cu fundul plat și se lasă să se întărească complet, se transformă într-un jeleu puternic.
Tăiați fileul de pasăre în felii mici, prăjiți la foc mediu în ulei vegetal până se rumenește. Pune carnea pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie.
Intr-o craticioara, aduceti apa la fiert, coborati racii acolo, gatiti-i pana se inmoaie. Apoi scoatem, răcim, separăm gâturile canceroase.
Fierbeți cartofii cu ouă separat până sunt fierți. Curățăm produsele. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ouăle în jumătate pe lungime, împăturiți gălbenușurile deoparte.
Castravetele meu proaspăt, tăiat în inele subțiri. Tăiați castraveții murați în cuburi mici egale.
Combinați ingredientele tocate cu carnea, caperele, frunzele de salată ruptă într-un bol. Se condimentează masa cu maioneză, se condimentează cu condimente după gust, se frământă bine.
Tăiați bulionul cubulețe, umpleți albușurile cu ele. Tăiați măslinele.
Mutăm Olivierul într-un bol de salată, decorăm vasul deasupra cu jumătăți de ouă cu jeleu de carne, felii de măsline, cozi de raci. Serviți salata imediat.

Salata franțuzească poate fi servită pe feluri mari de servire sau în boluri mici de salată. Dar datorită faptului că acest tratament este destul de bogat în calorii, este mai înțelept să-l întindeți în porții, în boluri sau pahare de vin. O astfel de prezentare va arăta foarte impresionantă și îi va scuti pe oaspeții tăi de a mânca în exces. Pofta buna, tuturor!

de Notele Stăpânei Sălbatice

Dacă nu în fiecare prima, atunci cu siguranță în fiecare a doua casă va fi salată Olivier pe masa festivă de Revelion. Nu a fost posibilă refacerea completă a adevăratei rețete clasice de salată Olivier, iar astăzi cunoaștem tocmai ingredientele din care restauratorul moscovit de origine franceză Lucien Olivier și-a făcut celebra salată.

Cum a apărut salata Olivier?

Odată ce a pregătit un fel de mâncare numit „Maioneză de joc”, restauratorul l-a adus la masă și a început să observe dacă oaspeții săi le-ar plăcea.

Apropo, „Maioneza de joc” este un fel de mâncare complex format din multe ingrediente. Era format din fileuri de potârnichi și alun, limbă fiartă și cozi de raci, stropite cu sos de maioneză, care a fost inventat tot de Lucien Olivier. Carnea era tapetata cu bucatele de jeleu, iar in mijlocul vasului era un tobog din cartofi fierti decorati cu castraveti mici condimentati si oua fierte. Mai mult, Olivier a așezat un tobogan decorat de cartofi nu pentru a mânca, ci pentru a decora vasul.

Imaginați-vă uimirea și chiar indignarea când a văzut că vizitatorii neexperimentați amestecau cu o lingură toate ingredientele „Maioneză de joc” și abia apoi au absorbit cu mare plăcere acest amestec „barbar”. Și apoi Olivier data viitoare când a amestecat toate ingredientele și a servit un fel de mâncare nou la masă, mai mult, a făcut-o, dorind, parcă, să rănească mâncatorii nediscriminatori, dar efectul a fost cu totul opus. Noua salată a devenit imediat atât de populară încât vizitatorii au venit la restaurantul Olivier doar pentru a gusta un nou preparat neobișnuit.

Secretele rețetei clasice de salată Olivier adevărată

După moartea celebrului restaurator, nimeni altcineva nu a mai putut repeta rețeta clasică pentru o adevărată salată Olivier și abia de-a lungul timpului, până în 1904, cu ajutorul obișnuiților restaurantului, s-a putut reface aproape toate ingredientele.

Dar, cu toate acestea, tot nu era aceeași salată.

Cert este că Olivier a luat cu el în mormânt niște aditivi unici pentru sos, pe care i-a păstrat mereu cu strictețe. Se știe că o adevărată salată Olivier după rețeta clasică era asezonată cu sos provensal, care se prepara exclusiv cu oțet franțuzesc, ulei de măsline provensal cu adaos de cele mai proaspete gălbenușuri de ou. Dar ce altceva a fost inclus în rețeta lui Lucien Olivier rămâne încă un mister.

Ingrediente ale salatei Olivier adevărate

Deci, în ce a constat salata Olivier adevărată, rețeta clasică pentru care a fost restaurată în 1904?

Rețeta trebuia să ia:

Carne de la doi cocoși de alun fierți

O limbă de vițel fiartă

25 de languste fierte, 1 homar mare fiert sau 1 conserve de homar

100 de grame de caviar negru presat

1 cană lanspik (jeleu de bulion gros, tăiat cubulețe)

200 de grame de salată proaspătă

250 de grame de castraveți murați (murături)

250 de grame de sos kabul

Doi castraveți proaspeți

100 de grame de capere

Cinci ouă fierte tari.

Este puțin probabil să gătești o adevărată salată Olivier după rețeta clasică, dar, trebuie să recunoști, este interesant de știut ce fel de gurmanzi erau obișnuiții restaurantelor celebre rusești. Deși, cea mai delicioasă și reală, clasica salată Olivier este cea pe care o vei găti cu pasiune, cu dragoste și imaginație!

Salata Olivier este regele salatelor. Orice bărbat va spune: nu există salată Olivier, ceea ce înseamnă că nu există vacanță. Rețeta de salată Olivier are multe varietăți, astfel încât fiecare, în funcție de gusturile și preferințele alimentare, poate alege cum să gătească.

Reteta clasica de salata Olivier

Ingrediente:

3 cocoși de alun
5 cartofi fierti in coaja
1 limba de vitel
100 g caviar roșu
200 g salata verde
100 g măsline fără sâmburi
25 raci fierti
200 g muraturi proaspete
jumătate de cutie de soia-kabul
100 g capere
5 oua fierte tari
Sos provensal

Metoda de gatire:
Prăjiți fileurile de cocoș de alun în unt. Tăiați-o în bucăți egale.
Curățați și tăiați cartofii fierți în uniformele lor în cuburi sau cercuri uniforme.
Fierbeți limba de vițel în apă cu sare cu foi de dafin, ienibahar negru și mazăre. Se răcește, se decojește, se taie în jumătate și se taie în felii subțiri.
Tăiați castraveții proaspeți mici în bucăți egale.
Tăiați măslinele fără sâmburi în jumătate și adăugați-le în salată. Presarati caperele peste salata.
Adăugați 1-2 linguri în maioneza provensală. l. sos „Teriyaki”. Amesteca bine.
Turnați acest amestec peste salată. Deasupra sosului se „stropește” ușor caviarul roșu și niște capere. Decorați răspândind frumos gâturile de raci fierte și curățate, ouă fierte tăiate în jumătate și salată verde pe margini.

Pentru a pregăti o salată Olivier după rețeta corectă, ar trebui să vă amintiți unul dintre elementele principale - dressing-ul pentru salată sau acel sos foarte misterios. Secretul sosului este amestecarea a 100 ml. ulei de masline, 3 galbenusuri de ou, 2 lingurite de otet de vin, 1 lingurita de mustar de Dijon cu sare si piper dupa gust.

Ingrediente:

Cartofi - 3 buc.
Morcovi - 3 buc.
Ouă - 3 buc.
Castraveți murați - 3 buc.
Mazăre verde - 250 gr.
Cârnați fierți - 300 gr.
Sarat la gust
Maioneză - 100 gr.
Mărar după gust

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle. Fierbeți morcovii și cartofii într-o cratiță separată. Răciți-l.
În acest moment, tăiați cârnații în cuburi.
Tăiați și murăturile.
Tăiați ouăle răcite, morcovii, cartofii în același mod. Încercați să păstrați cuburile aproximativ de aceeași dimensiune.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă mazărea verde. Lăsați niște mazăre pentru decor.
Dati salata la frigider pentru 2-3 ore.
Inainte de servire asezonam salata cu maioneza, adaugam sare daca este cazul. Nu fac asta, pentru că pentru gustul meu este deja destulă sare în maioneză.
Salata arată foarte frumos dacă o aranjezi în porții folosind inele de servire (le poți face chiar tu). De asemenea, va arăta original dacă îl puneți pe Olivier în pahare frumoase de sticlă sau pahare de vin.
Ornați salata cu mazărea verde rămasă.

Salata Olivier o adevarata reteta frantuzeasca

Ingrediente:

file de cocoș de alun fiert - 2 buc;
limba de vitel fiarta - 0,5 buc;
caviar negru presat - 100 g;
frunze de salată verde - 100 g;
raci fierti - 25 buc;
castraveți murați (castraveți murați) - 200-250 g;
castraveți proaspeți - 2 buc;
capere - 100 g;
ouă fierte tari - 5 buc;
pasta de soia kabul;
Sos provensal (se bate 400 de grame de ulei de masline cu doua galbenusuri de ou proaspete cu adaos de mustar si otet frantuzesc);

Metoda de gatire:

Cocoasele trebuie prăjite în strat de ulei de 1–2 cm timp de 5–10 minute, apoi puse în apă clocotită sau bulion (vită sau pui), adăugați 150 ml Madeira la 850 ml bulion, 10–20 măsline fără sâmburi, 10–20 şampioane mici. Gatiti jumatate de ora la foc mic, acoperit. Când carnea începe să se despartă ușor de oase, sărați bulionul, lăsați încă două minute și luați de pe foc. Când cocoșii de alun sunt calde, scoateți carnea de pe oase, înveliți în folie și puneți la frigider.
Se scoate grasimea de pe limba, se pune in apa rece, se aduce la fiert si se fierbe la foc mic cu capacul inchis timp de doua ore. O jumătate de oră până când este gata, adăugați în bulion morcovi tăiați, rădăcină de pătrunjel, ceapa și o foaie mică de dafin. Asezonați cu sare cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. De îndată ce limba este gătită, trebuie pusă imediat în apă rece timp de o jumătate de minut, apoi așezată și îndepărtată pielea. Când limba este curățată, se pune din nou în bulion, se aduce repede la fiert și se ia de pe foc. Înfășurați limba răcită în folie și puneți-o la frigider.
Bulion de gătit pentru gătit raci: luați 25 g de pătrunjel, ceapă și morcovi, 10 g de tarhon, 30–40 g de mărar, 1 frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și 50 g de sare. Aduceți bulionul la fiert, apoi puneți racii vii spălați în apă rece cu capul în jos în bulionul care clocotește, lăsați-l din nou să fiarbă și fierbeți timp de 10 minute. Lăsați racii să se infuzeze în bulion și lăsați să se răcească.

Curățați castraveții proaspeți înainte de a tăia felii, clătiți și uscați frunzele de salată verde, uscați caperele. Gătiți ouăle nu mai mult de opt minute. Tăiați mărunt și amestecați toate ingredientele, adăugați maioneză și serviți imediat.

Este de remarcat faptul că Olivier a adăugat în salată câteva mirodenii care au făcut gustul preparatului unic, dar a luat acest secret cu el în mormânt.

Salata Olivier cu pui

Ingrediente:

File de pui - 300 g
Cartofi - 3 buc.
Morcovi - 2 buc.
Ouă - 4 buc.
Castraveți murați - 2 buc.
Mazăre verde - 200 g
Maioneză - 2 linguri. l.
Verdeturi dupa gust
Condimente după gust
Sarat la gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o salată delicioasă și îndrăgită, trebuie mai întâi să fierbi toate ingredientele. Clătiți legumele și puneți-le într-o cratiță cu apă, fierbeți până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Sau coaceți legumele în cuptor chiar în jachetă.
Fileu de pui clătiți, fierbeți până se înmoaie.
Se fierb ouăle tari.
Se răcește toate alimentele fierte, se curăță și se taie în cuburi mici. Pentru gustul și aspectul salatei, tăiați carnea, legumele și ouăle în cuburi de dimensiuni egale.
Deschideți borcanul cu mazăre verde, turnați lichidul, adăugați mazărea în sine la legume și carne.
Tăiați castraveții murați în cuburi mici.
Combinați toate ingredientele pentru salată într-un bol mare, asezonați după gust și asezonați cu sare și adăugați ierburi tocate. Pătrunjelul și mărarul se potrivesc bine cu toate produsele, dar nu ar trebui să fie multă verdeață și este mai bine să folosiți numai frunze fără crenguțe.
Asezonați salata de pui Olivier cu maioneză înainte de servire.

Olivier în italiană

Ingrediente:

Cartofi fierti - 30 gr.
Morcovi fierți - 10 gr.
Castravete proaspăt - 10 gr.
Castraveți murați - 10 gr.
Ou fiert - 1 buc.
Creveți - 1 buc. degajat
Midii - 3-4 buc.
Vongole - 3-4 buc.
Mini calmar - 2 buc.
Mazăre proaspătă - 12 gr.
Maioneza de casa - 25 gr.
Sarat la gust
Piper dupa gust

Maioneza de casa:

Ulei de măsline - 150 gr.
Muștar - 20 gr.
Gălbenușuri - 4 buc.
Sare - 2 gr.
zahăr - 2 gr.

Metoda de gatire:

Maioneză: spargeți un ou într-un castron sau într-un pahar de blender înalt, adăugați muștar, sare și zahăr. Bateți cu un blender până se omogenizează. Fără a opri munca blenderului, se toarnă ulei de măsline în jet subțire până când maioneza capătă consistența dorită.
Fructe de mare: Curata fructele de mare, se prajesc intr-o tigaie incinsa cu usturoi, cimbru, ardei iute... Adăugați puțin vin alb, așteptați până când fierbe. Sarat la gust.
Tăiați cartofii fierți, morcovii, ouăle, castraveții murați și proaspeți în cuburi mici. Adaugati crevetii si mini-calamarii, taiati de asemenea in cuburi mici, adaugati mazarea si amestecati cu maioneza. Asezonați cu sare și piper. Se decorează cu midii și vongole deasupra.

Salata Olivier cu carnati

Ingrediente:

cârnați fierți - 0,5 kg.
cartofi - 1-2 buc.
mazăre verde - 150 gr.
morcovi - 1 buc.
ou - 2 buc.
castravete proaspăt - 1 buc.
maioneza pentru dressing
sare piper

Metoda de gatire:

Fierbeți un ou pentru salata Olivier. Pentru a face acest lucru, fierbeți ouăle în apă clocotită timp de aproximativ 8-10 minute, apoi răciți-le și curățați-le de coajă. Se toacă mărunt.
Se spală bine morcovii, se taie coada, apoi se fierbe în apă clocotită timp de 13-15 minute. Apoi se răcesc morcovii și se taie în cuburi mici.
Fierbeți cartofii în uniformele lor - spălați-i bine și gătiți timp de 15-17 minute până se înmoaie. Verificați starea de gătit prin străpungerea pielii cartofului cu o scobitoare. Dupa ce cartofii sunt fierti, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete.
Deschideți mazărea și scurgeți borcanul.
Tăiați cârnații și castraveții în cuburi mici. Se amestecă ingredientele și se condimentează salata Olivier cu cârnați cu maioneză, piper și sare.

Salata Olivier

Ingrediente:

600 g carne de vită fiartă;
4 cartofi de aceeași dimensiune (medie);
2 morcovi, tot de aceeași dimensiune (mici);
200 g muraturi;
200 g mazăre;
4 oua fierte;
1 borcan de maioneză provensală cântărind 200 g;
1 lingurita de otet;
2 vârfuri de zahăr;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Este important ca Olivier să gătească carne delicioasă. Carnea de vită tânără și nu strunoasă trebuie aruncată în apă clocotită. Proteina se va curba instantaneu și toate aromele suculente vor rămâne în carnea de vită. Cum să gătești, să răcești și să tai frumos.
Este foarte important ca Olivier să sfărâme toate ingredientele în aceleași cuburi – echilibrul de gust va fi impecabil.
În timp ce carnea se gătește, puteți fierbe legumele pe celălalt arzător. Cartofii și morcovii trebuie tăiați imediat - în cuburi. Se aruncă în apă clocotită cu sare, se adaugă zahăr și după 10 minute se toarnă oțet. Legumele vor rămâne crocante și cartofii nu vor fierbe. Gata? Aruncați o strecurătoare.
Tăiați murăturile și ouăle. Combinați toate componentele salatei, nu uitați de mazăre.
Deci, felul de mâncare este aproape gata. Acum trebuie asezonat cu maioneză provensală și servit. Dacă mai este mult timp până la sosirea oaspeților, este mai bine să nu asezonați salata, ci să o puneți la frigider. Adăugați sosul chiar înainte de servire.

Salata Olivier cu somon

Ingrediente:

Cartofi - 2 buc.
Ouă - 2 buc.
Morcovi - 1 buc.
Castraveți murați - 1-2 buc.
somon sărat - 100 g
Smântână - 5 linguri
Maioneză - 2-3 linguri.
Muștar - după gust

Metoda de gatire:

Spălați cartofii și morcovii.
Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie.
Se răcește, se curăță și se toacă mărunt.
Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie cubulete.
Curățați mărul de coajă și tăiați-l în cuburi foarte mici.
Se macină somonul.
Combinați toate ingredientele.
Adaugati mazarea verde conservata si ceapa tocata.
Condimentam salata cu smantana, maioneza de casa, sare si mustar dupa gust.

Istoria salatei Olivier

Salata „Olivier”, a fost inventată de un bucătar din Franța în anii șaizeci ai secolului al XIX-lea, numele acestui om era Lucien Olivier. Pe lângă faptul că Lucien era un specialist culinar, el deținea și taverna Hermitage, care se afla la acea vreme în Piața Trubnaya din Moscova.

Hanul era la egalitate cu un adevărat restaurant parizian. Mâncarea lui semnătură a fost salata Olivier. Lucien Olivier a păstrat rețeta acestui fel de mâncare în cea mai strictă încredere. De la moartea bucătarului, istoria salatei Olivier a devenit plină de secrete și se credea că secretul celebrei salate Olivier adevărate s-a pierdut. Au fost multe încercări de a o rezolva, dar nimic nu a funcționat.

În 1904, specialiștii culinari au reușit, cunoscând principalele ingrediente, să restabilească rețeta unei adevărate salate Olivier. Astfel, pentru a pregăti această salată originală a fost necesar să aveți la îndemână următoarele produse: caviar presat - lira, doi cocoși de alun, limbă de vițel, languste fierte - 25, soia kabul - ½ conserva, doi castraveți proaspeți, jumătate de kilogram de salată proaspătă, jumătate de cutie de murături, ¼ de kilogram de capere și cinci ouă fierte . Pentru prepararea sosului, au fost necesare oțet franțuzesc, două ouă și ulei provensal (măsline) - 1 kilogram (aceeași maioneză provensală).

Dar totuși, gurmanzii care au încercat salata originală pregătită de Lucien Olivier au susținut că este mult diferită de salata făcută cu rețeta reconstituită. Aceasta, s-ar putea spune, a încheiat istoria salatei Olivier, așa cum o cunoșteau contemporanii. Cunoscuta salată Olivier cu cârnați fierți nu are nimic de-a face cu crearea unui bucătar francez. Rețeta pentru „Olivier” modern a fost inventată la acea vreme Uniunea Sovietica... Apoi a fost foarte strâns cu raci, cocoși de alun și alte delicatese. Așa că au fost înlocuiți cu cârnați fierți, mazăre verde și alte ingrediente disponibile. Așa a început istoria noii salate „Olivier”, care încă se prepară aproape în fiecare familie.

Unul dintre mâncăruri tradiționale Masa de Anul Nou este salata Olivier. Anterior, era pregătit doar pentru această sărbătoare. Acum vă puteți mulțumi oricând cu acest fel de mâncare, dar mulți oameni încă îl asociază cu Anul Nou. Nu toată lumea folosește o rețetă standard - fiecare familie are propriul mod de a găti.

De asemenea, nu toată lumea știe să facă corect un Olivier adevărat - așa cum a pregătit inventatorul felului de mâncare. Prin urmare, merită să luați în considerare soiurile populare.

Ideea de a crea o salată i-a venit din întâmplare bucătarului Olivier.

În restaurantul său, el a servit separat vizitatorilor legume și fructe de mare. Pe lângă set, a fost maioneza, un sos recent introdus.

Vizitatorii aveau un obicei enervant de a amesteca toate ingredientele înainte de utilizare. Dar, după o anumită deliberare, a decis să servească imediat setul amestecat și sub dressing de maioneză. Așa a apărut celebra salată.

Beneficiu și rău

Fiecare produs care face parte din Olivier are caracteristici benefice... Consumând-o, o persoană primește proteine vegetale și animale, vitamine, amidon etc. Deoarece există diferite opțiuni pentru prepararea unui fel de mâncare, acesta poate conține diverse substanțe și elemente necesare organismului.

Doar maioneza, care este folosită pentru orice altceva, este dăunătoare. Este un aliment greu pentru că organismul trebuie să petreacă mult timp digerând. Acest lucru duce la probleme cu pancreasul.

Este necesară prudență și din cauza conținutului ridicat de calorii al produsului - prin consumul său frecvent, excesul de greutate nu poate fi evitat.

Complexitate, timp de gătit

Gătitul acestui fel de mâncare nu este dificil - chiar și un specialist culinar începător poate face față muncii (cu excepția soiurilor care conțin produse exotice).

Este nevoie de 40 de minute până la 2 ore pentru a găti, în funcție de metoda folosită. Unele rețete necesită adăugarea de componente care necesită preprocesare îndelungată.

Prepararea mâncării

Majoritatea ingredientelor din Olivier ar trebui să fie fierte. Prin urmare, mai întâi trebuie să le gătiți. După aceea, acestea sunt curățate și tăiate. Restul componentelor nu necesită prelucrare specială. Trebuie doar spălate.

Tăiați mâncarea în bucăți mici. Merită să ne concentrăm pe dimensiunea mazării verzi, care este una dintre componentele principale. Bucățile rezultate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune sau puțin mai mari.

Metode populare de gătit pas cu pas

Există multe variante ale acestui fel de mâncare, deoarece oamenii adaptează adesea rețetele pentru a se potrivi preferințelor lor. Puteți afla cum va fi cel mai delicios încercând tipuri diferite.

Clasic cu cârnați

Această opțiune este un clasic al gătitului Olivier. A fost folosit într-o perioadă în care exista o gamă mică de produse.

Pentru el ai nevoie de:

morcovi - 2;
castraveți murați - 3;
cârnați fierți - 300 g;
cartofi - 3;
mazăre verde - 150 g;
ouă - 4;
smântână - 75 ml;
maioneza 75 ml.

Din aceste ingrediente se fac 5 portii de salata. Valoarea nutritivă 100 g înseamnă 125 kcal.

Procesul de gătit pas cu pas din fotografie:

Este necesar să fierbeți morcovii și cartofii.
Pregătiți ouă fierte tari.
Curatam legumele fierte si le taiem cubulete mici. Faceți același lucru cu cârnații și ouăle.
Tăiați castraveții. A sterge exces de lichid, ar trebui să le stoarceți. Scurgeți mazărea conservată.
Amesteca ingredientele tocate si asezoneaza cu maioneza si smantana.

Dacă doriți, puteți adăuga piper și sare în salată.

Adevărata rețetă franceză

Acum este rar folosit și înainte era destinat numai clasei bogate, deoarece produsele incluse în compoziție erau scumpe - nu sunt ieftine acum.

Pentru el ai nevoie de:

cocoș de alun - 3 (se folosesc doar file - aproximativ 300 g);
cornibii - 200 g;
cartofi - 4;
salata verde - 200 g;
ouă de prepeliță - 6;
raci - 30 (în farfurie sunt incluse doar gâturile);
caviar negru - 80 g;
limba de vitel - 1;
capere - 100 g;
castraveți proaspeți - 1.

Această salată a fost condimentată nu cu maioneză, ci cu un sos din următoarele ingrediente:

ulei de măsline - 6 linguri. l.;
muștar - 1 linguriță;
gălbenușuri de ou - 2;
oțet de vin (alb) - 1 lingură. l.;
piper măcinat - un praf;
usturoi praf si sare (dupa gust).

Principiul de gatit:

Spălați și eviscerați carcasele de cocoși și fierbeți-le aproximativ 1,5 ore cu sare și ceapă.
Clătiți limba de vițel, puneți-o în apă, adăugați condimente, sare, ceapa și morcovi. Gătiți-l timp de 2 ore.
Când ambele componente sunt gătite, acestea trebuie îndepărtate și răcite. Oasele sunt îndepărtate de pe carcasele cocoșilor de alun și pielea este îndepărtată. În salată se adaugă numai fileuri.
Tăiați limba în bucăți mici.
Se fierb racii, se racesc si se curata de coaja.
Cartofii și ouăle trebuie de asemenea fierte, lăsate să se răcească și tăiate.
Frunzele de salată spălate trebuie rupte și așezate în fundul vasului.
Castraveții proaspeți trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi, iar cornișii și caperele trebuie tăiate. Aceste ingrediente sunt puse într-un castron deasupra frunzelor de salată.
Tăiați fileul de cocoș de alun și trimiteți-l într-un castron împreună cu limba de vită.
Turnați ouăle și cartofii tăiați într-un castron de salată. Apoi adăugați dressingul. Gâturile cancerului sunt plasate deasupra.

Această cantitate de salată poate fi împărțită în 4 porții. Valoare energetică 100 g - 175 kcal.

O variantă a rețetei franceze Olivier din videoclip:

Cu cârnați fierți și castraveți proaspeți

Olivier este adesea preparat în acest fel vara.

Pentru el folosește:

cârnați fierți - 500 g (se poate face cu cârnați);
mazăre verde - 2 conserve;
morcovi - 2;
cartofi - 6;
castraveți proaspeți - 3;
ouă - 6;
maioneză - 300 g.

Tehnologie:

Trebuie să fierbi morcovii, cartofii și ouăle, să le răcești și să le tai.
Tăiați cârnații și castraveții în cuburi.
Scurgeți mazărea.
Se amestecă ingredientele, se adaugă maioneză.

Dacă doriți, puteți decora salata cu ierburi din grădină. Această rețetă face 6 porții. 100 g conțin 186 kcal.

Cu cârnați și porumb

Înlocuirea uneia dintre componente vă permite să creați versiunea originala salată.

O sa ai nevoie:

conserve de porumb - 100 g;
cartofi - 3;
ouă - 3;
morcovi - 3;
murături - 2;
cârnați fierți - 200 g;
maioneză - 100 g.

Principiul creării unui fel de mâncare:

Se fierb morcovii, cartofii si ouale, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
Pune porumbul într-o sită ca paharul să fie lichid.
Tăiați cârnații bucăți.
Se amestecă ingredientele pregătite și se condimentează cu maioneză.

Rezultatul este 3-4 portii de salata, valoarea energetică 100 g dintre care 176 kcal.

Cu cârnați afumati

Această metodă vă permite să creați un fel de mâncare mai savuros la gust.

Pentru utilizare la gătit:

cartofi - 4;
cârnați afumati (șuncă) - 300 g;
morcovi - 2;
o grămadă de ceapă verde;
ouă - 4;
cornișoare murate - 6;
mazăre conservată - 200 g;
muștar - 1 lingură l.;
măsline - 12;
maioneză - 100 g.

Secvența de lucru:

Morcovii, ouăle și cartofii se pun la fiert și se toacă.
Măslinele sunt tăiate rondele.
Se toacă ceapa spălată.
Cârnații și cornișii se taie cubulețe.
Se amestecă maioneza cu muștar și se condimentează ingredientele amestecate cu compoziția rezultată.

Primește 4-5 porții. Valoarea nutritivă a preparatului este de 192 kcal la 100 g.

Puteți reduce conținutul de calorii al salatei înlocuind cârnații cu pui. Această carne dietetică este mai benefică pentru sănătate și formă.

Ingrediente folosite in acest caz:

file de pui - 1;
mazăre verde conservată - 100 g;
morcovi - 1;
cartofi - 3;
castraveți murați - 2;
ceapa verde - 3-4 pene;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 250 ml.

Caracteristici de gătit:

Mai întâi fierbeți puiul în apă ușor cu sare. Apoi trebuie scos și lăsat să se răcească.
Se fierb ouăle, morcovii, cartofii.
Mazarea trebuie filtrata.
Toate ingredientele sunt tăiate în bucăți egale, amestecate și asezonate cu smântână.

Salata rezultată poate fi împărțită în 3-4 porții. Conținut caloric la 100 g - 132 buc.

Cu pui si mere

Pentru a-l pregăti, trebuie să cumpărați:

file de pui - 200 g;
mere - 2;
cartofi - 6;
ceapă albă - 2;
morcovi - 3;
ciupițe - 400 g;
castraveți murați - 3;
mazăre - 200 g.

Secvența de gătit:

Se fierbe puiul, morcovii și cartofii.
Tăiați ciupercile spălate cubulețe, prăjiți-le cu ceapa tocată.
Se strecoară mazărea printr-o sită.
Tăiați ingredientele răcite, castraveții și merele în cuburi.
După ce amestecați ingredientele, le puteți condimenta cu ulei de floarea soarelui.

100 g din acest Olivier conțin 163 kcal. Cantitatea rezultată poate fi împărțită în 6 porții.

Cu pui si ciuperci

Pentru a crea această varietate de Olivier veți avea nevoie de:

file de pui - 300 g;
ceapa - 1;
morcovi - 2;
ciupițe - 300 g;
castraveți murați - 3;
brânză tare - 250 g;
cartofi - 3;
ouă - 5;
Mărar;
maioneză - 150 g;
ulei de floarea soarelui.

Preparare:

Fierbeți fileul de pui și răciți-l, apoi tăiați în bucăți.
Ouă fierte, fierbeți cartofii, tăiați-i și castraveții în cuburi.
Tăiați ciupercile felii, prăjiți în ulei în combinație cu ceapa tocată și morcovii rasi.
Treceți brânza printr-o răzătoare medie, tocați mărarul.
Se amestecă ingredientele și se adaugă maioneza.

Este suficient pentru 6 portii. Conținut caloric la 100 g de produs - 185 buc.

Cu carne de curcan

Ingredientele acestei salate sunt:

file de curcan - 400 g;
cartofi - 4;
murături - 2;
măr - 1;
ouă - 3;
ceapa - 1;
maioneză - 150 g.

Pentru a găti un curcan, veți avea nevoie de:

ienibahar 4 mazăre;
piper negru - 5 mazăre;
ceapa - 1;
morcovi - 1;
țelina este o bucată de rădăcină.

Secvențiere:

Fierbeți carnea cu condimente și legume (va dura până la 1,5 ore). Se răcește și se despart în fibre.
Se fierb ouăle și cartofii, se taie cubulețe, se procedează la fel cu un măr și castraveți.
Se strecoară mazărea, se toacă ceapa.
Puneți ingredientele într-un bol, amestecați și turnați maioneza.

Valoarea energetică a preparatului este de 171 kcal la 100 g. Este suficient pentru 4-5 porții.

Ingrediente pentru acest fel de mâncare:

mazăre - 200 g;
carne de vită 400 g;
castraveți murați - 4;
morcovi - 3;
ouă - 6;
cartofi - 5;
smântână - 2/3 cană;
maioneză - 180 g.

Carnea se spala si se pune la fiert in apa cu sare. De asemenea, trebuie să fierbeți morcovii, ouăle și cartofii. Apa se scurge de mazăre și se amestecă cu restul ingredientelor, tăiate cubulețe. Condimentam salata cu smantana amestecata cu maioneza.

Conținutul de calorii al felului de mâncare este de 157 kcal la 100 g. Numărul de porții este de 5-6.

În timpul gătitului veți avea nevoie de:

somon sărat - 250 g;
cartofi - 3-4;
ceapa verde - un buchet;
ouă - 3;
morcov - 1;
mazăre verde - 200 g;
castravete proaspăt - 1;
castraveți murați - 2;
maioneză - 100 g;
măsline - 10.

Mai întâi trebuie să fierbi și să răcești ouăle, morcovii și cartofii. Se toarnă lichidul din mazăre. Toate componentele trebuie tocate și amestecate într-un bol, condimentând cu sos.

Felul de mâncare poate fi împărțit în 4-5 porții. 100 g conțin 186 kcal.

Această opțiune de gătit este foarte apropiată de cea originală.

Pentru el ai nevoie de:

piept de pui - 250 g;
limba de vitel - 1;
frunze de salată verde - 100 g;
ouă de pui - 3;
cornibii - 3;
gâturi canceroase - 12;
capere - 50 g;
caviar negru - 50 g;
boabe de soia - 50 g;
maioneză - 200 ml.

Este necesar să fierbeți racii, puiul, limba, ouăle și soia. Aceste ingrediente sunt răcite, curățate și tocate. De asemenea, ar trebui să tăiați cornii și capere. Frunzele de salata verde sunt rupte cu mana. Ingredientele se amestecă, se condimentează cu sos, deasupra se pune caviarul pentru decor.

Din suma primită se pot forma 5-6 porții. Valoarea nutritivă de 100 g - 165 kcal.

Ingrediente pentru salata:

carne de vită - 200 g;
mazăre verde - 150 g;
ouă - 4;
castraveți proaspeți - 2;
muștar - 10 g;
iaurt alb - 100 g;
morcovi - 2;
ceapa - 1;
suc de lamaie - 10 ml;
Mărar.

Se fierb morcovii, carnea de vită și 2 ouă. Separați gălbenușurile în cele două ouă rămase. Carnea, morcovii, castraveții și ouăle sunt tăiate în cuburi. Tăiați ceapa. Strecurați mazărea folosind o sită. Apoi, amestecați gălbenușurile, sucul de lămâie și muștarul, măcinați până la omogenizare, turnați iaurtul. Acesta este un sos pentru dressing care trebuie adăugat la ingredientele amestecate.

Farfurie dietetică, numărul de calorii din el - 108 buc. la 100 g. Se poate imparti in 5 portii.

Malea cu avocado

Pentru el trebuie să pregătești:

castraveți murați - 3;
cartofi - 4;
cârnați vegetarieni (grâu sau mazăre) - 200 g;
mazăre conservată - 200 g;
morcovi - 1;
ceapa - 1;
avocado - 1;
maioneză (se poate face sos slab) - 150 ml.

Morcovii și cartofii fierți se taie cubulețe. Avocado se curăță, se taie la fel, se prelucrează și castraveții și cârnații. Tăiați ceapa, îndepărtați saramura de pe mazăre. Se amestecă totul, se toarnă maioneză.

Masa este suficienta pentru 3-5 portii. Numărul de calorii per 100 g - 106 buc.

Cu pui si creveti

Pentru gătit veți avea nevoie de:

morcov - 1;
pui afumat - 200 g;
castraveți murați - 2;
cartofi - 3;
ouă - 3;
creveți mici - 200 g;
măr - 1;
mazăre - 150 g;
smântână - 20 g;
maioneză - 20 g.

Ouăle trebuie să fie fierte tari. De asemenea, morcovii, cartofii și creveții trebuie fierți. Scurgeți saramura de mazăre, atașați-i ingredientele tăiate cubulețe. Creveții pot fi tăiați, pot fi lăsați intacți, doar curățați. Se amestecă maioneza cu smântână și se condimentează salata cu amestecul. Din el ies 3-4 portii. Numărul de calorii per 100 g - 156 buc.

Cum se face maioneză de casă?

Efectuarea acestui produs acasă va necesita utilizarea următoarelor ingrediente:

ulei de măsline (sau ulei de floarea soarelui de înaltă calitate) - 1 pahar;
gălbenușuri de ou - 2;
oțet (9%) - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță.

La gălbenușurile se adaugă sare și zahăr și se bat până se obține un amestec omogen. alb... Continuând să batem, turnați untul în porții mici (în jet subțire). Ultimul se adauga otetul si sosul continua sa se amestece pana se omogenizeaza. Cel mai bine se face acest lucru cu un mixer, dar puteți folosi o spatulă de lemn.

Reteta video:

Design frumos

Olivier se pregătește pentru masa festiva, așa că este bine să cunoașteți modalitățile de prezentare originală.

Salata de iarna poate fi aranjata:

Încă câteva idei pentru a servi salata în fotografie:

Olivier poate fi gătit căi diferite... Merită să încercați diferite tipuri de acest fel de mâncare pentru a determina care dintre ele este mai gustoasă și mai hrănitoare.