Pasul 1: selectați și pregătiți mielul.
Deci, te-ai hotărât să faci supă de miel? Atunci ar trebui să cumperi carnea potrivită! În acest scop, este mai bine să folosiți omoplatul, gâtul și, de asemenea, spatele. Atunci când alegeți, simțiți cu atenție piesa care vă place cu degetele; aceasta trebuie să fie roz, fermă, elastică, cu un strat de grăsime albă și cu un miros plăcut, fără mucegai sau putregai. Apoi verificăm cu vânzătorul vârsta animalului sacrificat, varianta perfecta– un miel de la 8 săptămâni până la 3 luni, dar un copil de un an va face, deși va dura mai mult să gătească.
Când se face alegerea, aducem mielul acasă și îl spălăm bine. Apoi puneți-o pe o placă de tăiat și tăiați-o excesul de grăsime, film, precum și oase mici, care foarte des rămân pe carne după tocarea carcasei. După aceasta, tăiați-l în porții cu dimensiuni cuprinse între 3 și 5 centimetri, dar mai mult este posibil, totul depinde de dorința dvs.
Le transferăm într-un vas adânc, le umplem cu apă curentă obișnuită și le lăsăm în această formă pt 2 ore. Datorită înmuiării, aproape tot ichorul va fi îndepărtat, iar resturile rămase sub formă de lână vor fi spălate mai ușor.
Pasul 2: gătiți supa de miel.
După timpul necesar, spălăm din nou bucățile de carne, le punem într-o tigaie adâncă, le umplem cu apă purificată și punem totul la foc mare. După fierbere, reduceți-l la un nivel mic și, folosind o lingură cu fantă, îndepărtați prima spumă gri - proteina coagulată - de pe suprafața lichidului care barbote.
Apoi gătiți bulionul acoperit cu un capac. 1,5-2 ore până când mielul este complet fiert, și fiecare 10–15 minuteîndepărtați cu atenție zgomotul, astfel încât sedimentele să nu se ridice de pe fundul cratiței, apoi supa va deveni limpede.
Pasul 3: pregătiți legumele.
În timp ce carnea se gătește, folosind un cuțit curat, scoateți tulpina de pe ardeiul dulce și curățați-o din semințe și curățați legumele rămase. Apoi spălăm aceste ingrediente împreună cu ierburile, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le așezăm pe o masă de tăiat și continuăm pregătirea. Tăiați imediat cartofii în cuburi mari sau bucăți de până la 3–3,5 centimetri, puneți-i într-un vas cu apă rece și lăsați acolo până când sunt folosiți pentru a nu se întuneca.
Tăiați morcovii și ceapa în felii, cuburi sau fâșii de 5–6 milimetri grosime, ardeii dulci în bucăți mari de 1,5 până la 4 centimetri lungime și toacă mărunt verdeața și usturoiul și așezați feliile pe farfurii separate.
Pasul 4: gătiți supa de miel cu legume.
După 1,5-2 ore Verificăm starea cărnii introducând dințile unei furculițe într-una dintre bucăți. Daca intra lin, fara presiune, adauga sare dupa gust si cartofi tocati grosier in bulion si fierbe-l 20 de minute, bucățile trebuie să fiarbă bine. După aceasta, adăugați ceapa și morcovii și gătiți totul la fierbere medie pentru altul 10 minute.
Apoi adăugați ardei de salată dulci, ardei iute întreg, usturoi, un amestec de condimente uscate pentru supă și, dacă este necesar, puțină sare în tigaie. Apoi, gătiți primul fel de mâncare fierbinte. 5 minute, scoateți ardeiul iute din el, opriți aragazul, acoperiți vasul aromat cu un capac, astfel încât să rămână un mic spațiu și lăsați-l să fiarbă pt. 20 de minute.
Apoi, cu ajutorul unei călițe, turnați supa în porții în farfurii, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt și serviți.
Pasul 5: Serviți supa de miel cu legume.
Supa de miel cu legume se servește fierbinte ca prim fel principal la prânz. Se toarnă în porții în farfurii adânci, fiecare asezonată cu mărar proaspăt, pătrunjel sau coriandru și se servește împreună cu pâine proaspătă de casă de orice fel sau pâine pita. Dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi completat cu salată, precum și cu legume proaspete, murate sau murate feliate. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și simplă!
Poftă bună!
Foarte des setul de condimente este completat cu mazăre proaspătă, dovlecel și varză albă;
Un amestec de condimente uscate pentru supă poate fi achiziționat din supermarketuri, magazine, piețe sau preparat singur;
Un înlocuitor excelent pentru usturoiul proaspăt este granulele uscate ale acestei legume.
Supa, gătită cu adaos de carne de miel, este bogată, aromată și gustoasă. Acest fel de mâncare nu poate fi stricat datorită calităților acestei cărni sănătoase. Supa se dovedește a fi bogată în calorii și hrănitoare. Oasele din spate, umăr sau gât sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Dacă doriți un bulion limpede, ar trebui să folosiți bucăți mari. Cunoscătorii de miel recomandă prepararea supei din carnea unei femele. Culoarea ajută la diferențiere. Carnea femelei este mai închisă la culoare, conține mai puțină grăsime și miroase mai plăcut decât carnea masculului.
Shurpa: o reteta clasica pentru prepararea supei de miel
Shurpa cu miel este un fel de mâncare internațional. Aceasta este o masă completă care combină primul și al doilea fel pentru prânz. Gustos și sățios. Pentru uzbeci, este un remediu vindecător, deoarece combină mielul, ardeiul iute și ceapa. Ajută să scapi de răceli. Dacă pregătiți un fel de mâncare în aer liber, folosiți un ceaun. Pentru a simți tot farmecul și aroma condimentelor atunci când faceți o supă bogată, trebuie să o gătiți mult timp.
Ingrediente:
- miel – 1 kg;
- cartofi – 4 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- morcovi – 2 buc.;
- piper negru.
- coriandru;
- ceapa – 2 buc.;
- pătrunjel;
- sare.
Preparare:
- Tăiați mielul în cuburi. Pentru a pregăti shurpa, folosiți carnea unei oaie tinere din partea șoldului. Principalul lucru este că bucățile de carne tocată sunt mari.
- Transferați carnea într-un ceaun și adăugați apă. Lichidul trebuie să fie cu 2/3 mai mare decât carnea. A fierbe.
- Curățați ceapa, adăugați tot capul fără să o tăiați în bucăți.
- Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează.
- Gatiti o ora si jumatate.
- Adăugați morcovi și usturoi. Gatiti jumatate de ora.
- Alegeți soiuri puternice de cartofi, astfel încât să nu fiarbă în timpul procesului de gătire. Se curata si se adauga in ceaun.
- Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi și condimente.
Bozbash: supă tradițională de miel azeră
Mâncarea națională a poporului caucazian se prepară cu bulion de miel și se condimentează cu legume. A câștigat popularitate datorită utilizării ingredientelor esențiale: castane și năut (nuci, năut). La noi, de obicei, castanele sunt înlocuite cu cartofi. În funcție de perioada anului, se folosesc diferite legume. Înainte de a adăuga în supă, carnea trebuie prăjită.
Ingrediente:
- miel – 700 g;
- apă – 5 litri;
- ardei gras – 3 buc.;
- roșii – 3 buc.;
- vinete – 1 buc.;
- morcovi – 3 buc.;
- gutui – 2 buc.;
- coriandru – 30 g;
- patrunjel - 30 g;
- ceapa verde - 30 g;
- chimion;
- şofran;
- naut – 120 g;
- coriandru;
- busuioc;
- cartofi – 3 buc.;
- cimbru;
- piper negru;
- ceapa – 4 buc.;
- sare;
- ardei roșu iute – 1 păstaie.
Preparare:
Ca toate felurile de mâncare caucaziene, cel mai bine este să gătiți într-un ceaun, dar acasă o tigaie din fontă cu pereți groși va fi potrivită.
- Înmuiați mazărea în avans.
- Clătiți carnea.
- Turnați apă în ceaun și puneți carnea.
- A fierbe.
- Reduceți căldura și îndepărtați spuma.
- Se presară sare și piper.
- Curatati un morcov si ceapa si adaugati in bulion fara sa le tai.
- Gatiti timp de o ora.
- Tăiați ceapa în rondele subțiri.
- Ardeiul gras se decojește de pe tulpină și de semințe, se taie fâșii.
- Tăiați morcovii în fâșii subțiri.
- Vinetele se curata de coaja si se taie bucatele.
- Peste rosii se toarna apa clocotita si se pune in apa rece. Scoateți pielea și tăiați în bucăți.
- După ce curățați cartofii, tăiați în bucăți mari. A umple cu apă.
- Scoateți miezul din gutui și tăiați felii.
- Când carnea este fiartă, se ia de pe foc. Scoateți mielul și tăiați în bucăți.
- Cand bulionul s-a racit se strecoara.
- Spune spălați și uscați.
- Se incinge la foc mare, se adauga untul sau grasimea de miel.
- Transferați carnea și prăjiți până se rumenește, amestecând regulat.
- Adăugați ceapa. Se prăjește până se înmoaie.
- Transferați morcovii. Se fierbe până când este gata.
- Adăugați coriandru și chimen câte un praf.
- Adăugați ardeiul gras și roșiile.
- Se fierbe timp de 15 minute.
- Turnați bulion de miel în amestecul prăjit.
- Scurgeți lichidul din mazăre și adăugați-le în ceaun.
- A pune ardei iuti si asteapta sa fiarba.
- Gatiti jumatate de ora.
- Adauga sare. Adăugați gutuia și cartofii.
- Se fierbe 20 de minute. Adăugați șofranul și busuiocul.
- Se ia de pe foc. Închideți capacul. Se lasă o jumătate de oră.
Supă de miel kharcho
Aceasta supa groasa cu gust picant trebuie preparata cu carne de miel.
Ingrediente:
- piept de miel – 450 g;
- piper negru măcinat - 2 g;
- orez - 50 g;
- ceapa – 2 capete;
- hamei-suneli – 2 g;
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
- scorțișoară măcinată – 2 g;
- cuișoare – 2 g;
- tkemali - 2 linguri. linguri;
- piure de roșii – 45 g;
- adjika – 15 g;
- usturoi – 5 catei;
- ardei iute - 7 g;
- coriandru – 25 g;
- apă – 150 ml.
Preparare:
- Înmuiați orezul în avans.
- Tăiați pieptul în bucăți. Adăugați apă și gătiți.
- Ceapa se toaca marunt si se presara cu piper negru proaspat macinat. Asigurați-vă că amestecați cu mâinile.
- Prăjiți piure de roșii în ulei.
- Tăiați usturoiul. Tăiați mărunt verdeața. Amesteca.
- Turnați ceapa și ardeiul, orezul și piureul de roșii în bulion.
- Gatiti pana cand toate ingredientele sunt moi.
- Tăiați ardeiul iute în rondele.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sos tkemali, ierburi cu usturoi, hamei suneli, cuișoare, scorțișoară, adjika, ardei iute.
- După ce fierbe, gătiți timp de cinci minute.
Supă cu tăiței de miel
Pentru bulion, carnea trebuie să fie cu os; este bine să folosiți coaste. Cu ele supa iese gustoasa si bogata.
Ingrediente:
- miel – 1,5 kg;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ouă – 2 buc.;
- făină – 150 g.
Preparare:
- Scoateți mielul de pe os și tăiați-l în bucăți mici. Spalare. Puneți în apă împreună cu semințele. Gatiti timp de o ora si jumatate.
- În timp ce pregătiți bulionul, pregătiți tăițeii. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu făină. Daca aluatul este lipicios, mai adaugam faina. Întindeți foarte subțire. Tăiați în fâșii. Când întindeți aluatul, nu pudrați masa cu făină, altfel lichidul din supă nu va fi transparent.
- Curățați ceapa și tăiați rondele.
- Rade morcovii.
- Se prajesc legumele si se adauga in bulion.
- Amestecați constant supa, adăugați tăiței în porții. Gatiti 10 minute.
Ciorba de miel in oale
Ingrediente:
- miel – 700 g;
- cartofi - 700 g;
- morcovi - 250 g;
- vinete - 400 g;
- roșii - 400 g;
- ardei gras - 300 g;
- ceapa - 300 g;
- piper negru;
- boabe de piper;
- cimbru – 2 g.
- sare.
Preparare:
- Tăiați ceapa.
- Curățați morcovii și tăiați în cercuri.
- Tăiați carnea în cuburi mici și puneți-o pe fundul oalei.
- Deasupra puneți un strat de morcovi și ceapă.
- Adăugați 4 boabe de piper negru.
- Se toarnă apă până când legumele sunt scufundate în lichid.
- Închideți cu capace.
- Pune la cuptor.
- Se fierbe o jumătate de oră.
- Tăiați vinetele în cuburi. Ele pot fi înlocuite cu dovlecel.
- Dacă roșiile sunt mici, tăiați-le în jumătate. Dacă este mare - în bucăți.
- Scoateți semințele din ardei și tăiați în bucăți.
- Curata cartofii si taiati bucatele.
- Adăugați cartofi în fiecare oală, vinete și ardei deasupra. Apoi adăugați roșiile și cimbru.
- A umple cu apă.
- Închideți capacul. Coaceți la cuptor timp de o oră.
Reteta Lagman
Mielul dezosat este potrivit pentru acest fel de mâncare. Se prepară folosind tăiței speciali; dacă nu este disponibil, poate fi înlocuit cu paste sau spaghete. Această supă se prepară rapid și nu va dura mai mult de o oră.
Ingrediente:
- file de miel – 400 g;
- cartofi – 4 buc.;
- țelină;
- spaghete – 500 g;
- coriandru;
- anason stelat;
- usturoi – 5 catei;
- morcovi – 3 buc.;
- roșii – 3 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- ardei dulce – 3 buc.;
- şofran;
- pasta de tomate - 75 g;
- ulei de floarea soarelui;
- pătrunjel;
- mărar;
- ardei gras roșu;
- chimen;
- ardei rosu iute.
Preparare:
- Gatiti pastele. Puneți într-o strecurătoare și clătiți.
- Curățați ceapa și tocați-o.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa.
- Tăiați carnea bucăți. Transferați la ceapă. Se prăjește timp de șapte minute, amestecând regulat.
- Curata morcovii si taiati bucatele. Treci la carne. Se asezoneaza cu pasta de rosii. Se prăjește la foc mic timp de 10 minute.
- Scoateți semințele din piper. Scoateți coaja de la roșie. Tăiați în cuburi. Pentru ca vasul să arate frumos, alege ardei de diferite culori.
- Transferați în carne. Se prăjește timp de cinci minute.
- Turnați două pahare de apă în tigaie.
- Curățați cartofii. Tăiate în bucăți. Adăugați la carne.
- Adăugați toate condimentele. Acest lucru va face sosul aromat. Adauga sare.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
- Tăiați mărunt verdeața.
- Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
- Se toarnă sosul peste paste, se adaugă usturoi, se stropește cu ierburi.
Supa de miel cu cartofi
Ingrediente:
- miel – 1,2 kg;
- naut – 200 g;
- cartofi – 4 buc.;
- ardei dulce – 2 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- ardei iute uscat – 2 buc.;
- praz – 70 g;
- usturoi – 3 catei;
- ceapa – 2 buc.;
- roșii – 4 buc.;
- piper - 3 g;
- frunza de dafin – 4 frunze;
- condimente uzbece;
- sare.
Preparare:
- Înmuiați năutul în apă peste noapte. Dimineața, scurgeți lichidul. Clătiți năutul.
- Se spala carnea si se adauga apa. Lasă-l să se gătească. Îndepărtați spuma în mod constant.
- Presărați mazărea. A fierbe. Puneți focul la mic și gătiți timp de o oră și jumătate.
- Curățați tuberculii de cartofi și tăiați. Se pune in bulion. Se fierbe o jumătate de oră.
- Curata morcovii si taiati felii.
- Tăiați ceapa fâșii.
- Adăugați legumele în bulion.
- Scoateți semințele din ardeiul dulci și tăiați-le în cuburi.
- Praz - în inele. Roșii - în felii. Adăugați în supă. Gatiti 30 de minute.
- Tăiați usturoiul.
- Adauga in supa frunza de dafin, condimente, usturoi, ardei iute. Adauga sare. Gatiti 20 de minute.
În est, mielul este cel mai răspândit tip de carne, ușoară și hrănitoare, nu este cu nimic mai prejos cărnii de vită și mai ales porcului.
Uzbec, Bucătăria tătară Mâncărurile de miel abundă, iar acesta nu este doar shish kebab și pilaf, ci și supă delicioasă de miel. Varietatea rețetelor de supă poate fi comparată doar cu 1000 și 1 povești ale Șeherazadei. Dacă acest minunat povestitor ar ști să gătească, atunci în fiecare zi și-ar putea încânta și fermeca sultanul cu o nouă supă. Surprinde-ți și „sultanul”.
Ce fel de supă să fac din miel? Există multe opțiuni și toate merită încercate.
Adesea, prepararea supei de miel începe cu bulion. Carnea pentru bulion trebuie să aibă oase; coastele sunt ideale. Supa de coaste de miel se dovedește a fi deosebit de bogată și gustoasă. Carnea spălată trebuie turnată cu apă rece, când fierbe, îndepărtați cu grijă spuma, fierbeți la foc mic timp de 1,5 ore. De asemenea, puteți adăuga în bulion ceapă și morcovi curățați, acest lucru îi va da moliciune și va masca gustul specific de miel.
Puteți folosi acest bulion pentru a face supă de miel cu cartofi sau altă supă simplă de miel. Este greu de imaginat cum să gătești supă de miel fără condimente și ierburi tradiționale orientale. Puteți folosi chimen, coriandru, arpaș uscat, hamei suneli și multe altele.
Bulionul pentru această supă se prepară puțin diferit. 1 kg. Carnea slabă trebuie separată de os, tăiată în bucăți mici, spălată și acoperită cu apă împreună cu oase. Gatiti 1-1,5 ore, scoateti oasele.
În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți tăiței de casă. Frământați aluatul tare pentru 2 ouă și 1 cană de făină; dacă ouăle sunt mari, puteți adăuga mai multă făină. Întindeți aluatul gros cât mai subțire și tăiați fâșii.
Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în ulei vegetal în bulionul care fierbe, apoi amestecând continuu, adăugați tăițeii. Gatiti pana cand taiteii sunt gata.
Sfat: Încercați să nu folosiți făină când întindeți aluatul, altfel bulionul nu va fi limpede.
Aceasta este o supă națională de miel uzbecă, preparată la ceaun. Gros și bogat, consistența sa amintește mai mult de sos decât supa de miel. Rețeta de shurpa a fost schimbată și completată; multe gospodine se pot lăuda cu rețeta lor „semnătură”. Supa tradițională de miel, shurpa, este preparată cu grăsime de coadă groasă prea fiartă.
Pentru preparare veți avea nevoie de: 500 gr. miel si cartofi, 100 gr. grăsime de coadă grasă, 3 roșii mari, 2 cepe, 2 morcovi, un măr acru, ardei roșu, dafin, chimen, mărar.
Tăiați mărunt grăsimea de coadă grasă și o topiți într-un ceaun, adăugați carnea, ceapa, morcovii și prăjiți încă 10 minute. Apoi punem roșiile și cartofii în ceaun, le umplem cu apă sau bulion (2,5 l.). Când supa dă în clocot, se adaugă sare, se adaugă foaia de dafin și se fierbe la foc mic. După o oră, adăugați ardeii și merele curățați și tăiați cubulețe, condimentele rămase și gătiți încă 20 de minute. Lăsați supa să fiarbă.
Sfat: Shurpa va dobândi un gust și o aromă unice dacă este fiert în ceaun timp de 4-5 ore la foc mic.
200 gr. mielul se taie cubulete mici si se prajeste in ulei vegetal, apoi se taie cubulete 1 ceapa, morcovul si 60 gr. napii După 10 minute se adaugă o lingură de pastă de roșii sau roșie de mărime medie tocată mărunt, 80 g. orez, adauga apa. După fierbere, în supă se adaugă cuburi de cartofi (150 g), sare și condimente (boabe de piper, arpaș uscat, chimen) după gust.
La servire, supa de miel mastava este completată cu lapte acru sau smântână și ierburi.
Sfat: Nu știi cum să gătești supă de miel fără ceaun? Utilizați o cratiță; este convenabil să prăjiți și să gătiți în ea fără a o transfera într-un alt recipient.
500 gr. Gatiti pieptul gras de miel impreuna cu morcovii si ceapa curatati de coaja, foile de dafin si ienibaharul la foc mic timp de 1,5 ore. Scoateți legumele și condimentele din bulion. Puneți 1 ceapă și 2 roșii medii, sotate în ulei vegetal, în bulion, adăugați 0,5 căni de orez. Când orezul devine moale, trebuie să adăugați sare, să adăugați hamei suneli, usturoi tocat mărunt, arpaș după gust și să luați de pe foc. Lăsați supa finită la fiert sub capac timp de 20 de minute.
Sfat: Supa de miel kharcho va dobândi o picantă deosebită dacă o gătiți timp de 5 minute. Adaugam nuca tocata pana este gata.
Nautul este din familia leguminoaselor si are gust de mazare, dar are dimensiuni mult mai mari. Prin urmare, pentru a pregăti un astfel de neobișnuit Supa de mazare miel, năutul trebuie înmuiat în apă rece cu sare timp de 6-12 ore sau lăsat peste noapte. Dacă preferați supa de miel și fasole, asigurați-vă că le înmuiați peste noapte la fel ca năut.
Vei avea nevoie:
- 0,5 căni de năut uscat;
- 500 gr. miel cu oase;
- 2 roșii;
- 2 morcovi;
- 1 ceapă;
- cate o pastaie de ardei dulce si iute;
- 2-3 catei de usturoi;
- sare, piper, coriandru.
Umpleți carnea și bucățile cu oase, curățate și tăiate în bucăți mici, cu apă, după fierbere, îndepărtați spuma și adăugați năutul preparat, fierbeți 1-1,5 ore la foc mic.
În timp ce năutul și carnea fierb, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii dulci în grăsime topită din coadă timp de 10-15 minute. Se adauga apoi rosiile tocate marunt si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
Pune friptura si o pastaie intreaga de ardei iute intr-o tigaie cu bulionul preparat, dupa 5 minute adauga usturoiul tocat, condimentele si ierburile, sare dupa gust.
Si dupa inca 5 minute supa este gata.
Sfat: În mod similar, puteți pregăti supă de miel cu mazăre, sau o supă de miel la fel de gustoasă cu linte.
Supele de legume capătă un gust și o aromă neobișnuită dacă folosiți oale pentru a le pregăti.
Supele rusești au fost numite de mult timp tocănițe, iar doar Petru 1 a început să numească mâncăruri străine supe, iar mai târziu aproape toate tocănițele au început să poarte acest nume. Astăzi există aproximativ 150 de tipuri de supe în lume, acestea pot fi împărțite în aproape 1000 de tipuri și fiecare dintre ele este pregătită popoare diferiteîn propria sa versiune. Mielul a fost mult timp considerat o preferință asiatică, așa că supele preparate din acesta au rădăcini asiatice, deși supa este considerată doar un fel de mâncare al popoarelor sedentare. Singura excepție este, poate, shurpa uzbecă, care, deși este considerată o supă, seamănă mai mult cu un fel principal. Una dintre caracteristicile importante ale supelor de miel este că sunt servite cu o mulțime de ierburi și condimente. Compoziția lor variază în funcție de regiune, dar aproape întotdeauna include pătrunjel, mărar, coriandru și piper.
Supa de miel - prepararea mancarii
Pentru prepararea supelor de miel, pe lângă diverse legume, mare atentie dedicat, desigur, cărnii. De obicei, acesta este un os luat de pe omoplat, gât și spate. Se roagă doar să fie inclus în supă - dacă o tăiați peste os, lichidul cerebral va intra în bulion și o va face mai bogată. Supa limpede pentru supa se obtine din bucati mai mari. Cunoscătorii de carne adevărați sfătuiesc să folosească oi femele pentru supă - se deosebește de mascul prin culoarea mai închisă și mai puțină grăsime. Mirosul de carne de berbec femelă este mai plăcut.
Supă de miel - pregătirea mâncărurilor
Supele asiatice erau preparate într-un ceaun sau un fierbător de apă; într-o bucătărie de acasă, o tigaie emailată obișnuită este destul de potrivită. Dacă faceți o supă groasă, va avea un gust mai bun într-un recipient greu, cu pereți groși. Uneori, pentru supa de miel, carnea este prăjită separat, pentru aceasta avem nevoie de o tigaie sau puteți combina aceste proceduri într-un ceaun mare - mai întâi prăjiți carnea și apoi terminați de gătit vasul în ea.
supa de miel - cele mai bune retete
Reteta 1: Ciorba traditionala de miel - Shurpa
Probabil că nu există mai mult fel de mâncare internațională decât shurpa de miel adevărată. O adevărată masă completă. Se crede că este primul combinat cu al doilea. Mâncare consistentă, gustoasă, de origine, dar foarte centrală din Asia, cu adevărat o perlă a bucătăriei orientale. Uzbekii consideră, de asemenea, shurpa un agent de vindecare - datorită combinației de miel, ceapă și ardei iute, puteți alunga răceala. Iar unele naționalități nu adaugă deloc ardei roșu, ci, dimpotrivă, adaugă fructe, ceea ce îl face mai moale. În natură, shurpa este preparată într-un cazan. Este potrivită și o oală pe foc, iar acasă este potrivită și o cratiță obișnuită. Este nevoie de mult timp pentru a găti, dar ca rezultat veți obține o supă bogată, aromată, cu aromă unică condiment și usturoi.
Ingrediente: Miel (1 kg), morcovi (1-2 buc), cartofi (3 buc), ceapa (2 buc), usturoi (2-3 catei), patrunjel, coriandru, sare, piper.
Metoda de gatit
Tăiați carnea în porții. Shurpa este preparată în aer liber într-un cazan din carnea șoldului unui miel mic de un an. Mielul este conform regulilor. Principiul principal– piesele trebuie sa fie mari. Totuși, nu trebuie să mergi până la fanatism și să pui bucăți întregi de jumătate de kilogram. Umpleți carnea cu apă rece până la aproximativ 2/3 din vârf și aduceți la fiert. Puneți becurile întregi și monitorizați cu atenție spuma. Gatiti aproximativ 1,5 ore. Morcovi, usturoi, fierbeți încă o jumătate de oră. Urmează cartofii. Este mai bine să luați soiuri care nu tind să fiarbă prea mult, pentru ca supa să nu fie tulbure. Condimentele și ierburile sunt adăugate cu cinci minute înainte de pregătire. Nimic complicat, dar ce aromă, și cel mai important - verdeață. Cum îți place shurpa noastră? Puteți turna în boluri și puteți începe să mâncați.
Rețeta 2: supă de miel azeră (Bozbash)
Bozbash este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană. Autorul său este aproape imposibil de determinat; se găsește în multe țări caucaziene și asiatice, dar numai limba azeră are o traducere exactă a acestui nume „bozba” - „cap gri”, poate se referă la capul mielului, din care aceasta supa este deosebit de gustoasă. Rețeta noastră poate fi numită mai degrabă kyufta-bozbash, deoarece chiftelele sunt traduse vag din multe limbi turcești ca „kyufta”.
Ingrediente: Miel cu oase, grăsime de coadă grasă (30 g), orez (jumătate de pahar), năut, prune cireșe (1 pahar), ceapă (2 buc), condimente (ghimbir, piper negru, mărar, arpaș, șofran, cartofi (4 buc).
Metoda de gatit
Gospodinele gospodine, când plănuiesc să gătească bozbash, înmuiează mazărea de miel în avans, seara. Dacă nu vă gestionați timpul așa, năutul conservat de la băcănie se va descurca bine. În primul rând, separă pulpa, dar se lasă puțin pe oase. Se pregateste carnea tocata - carnea cu ceapa - se da printr-o masina de tocat carne si se adauga orezul. Puneți oasele într-o cratiță, umpleți cu apă, îndepărtați spuma la timp. După 40 de minute, adăugați năut. Se toarnă apă clocotită peste pruna cireșă și se îndepărtează semințele. Acum este momentul cel mai crucial - pregătim kofta - punem câteva bucăți de prune cireșe în mijlocul kolobokului de carne și rulăm kolobok-ii. Când bulionul nostru devine bogat (aproximativ o oră și jumătate de gătit), punem kufta în tigaie. Urmează cartofii în cuburi mici și grăsimea de coadă tocată. Verdele completează totul, o mulțime de verdețuri, o parte din ea este servită la masă într-o farfurie separată. Pregătirea este determinată foarte simplu - kolobokii noștri ar trebui să plutească în vârf, 20-30 de minute - supa este gata. Acoperiți delicatesa bogată cu un capac și lăsați-o să stea puțin mai mult, apoi turnați-o în farfurii. Condimentele și bulionul de miel emană o aromă pur și simplu divină, iar chiftelele cu prune de cireșe o iau cu siguranță cu un pas peste celelalte supe.
Reteta 3: Ciorba de miel la oale
Daca vrei ceva original intr-o zi obisnuita, incearca supa de miel la oale! O rețetă simplă de supă groasă de legume, fără să prăjiți sau să fierbeți nimic, fără spumă sau complicații. O rețetă simplă pentru un fel de mâncare inteligent, deoarece mielul la oale se dovedește hrănitor și aromat și tocană de legume vor fi în oală, de altfel.
Ingrediente
Miel (500 g), cartofi (50 g), vinete (250 g), ardei gras (200 g), morcovi (150 g), ceapa (20 g), sare, piper, cimbru.
Metoda de gatit
Ceapa se toaca marunt, se pune carnea in oale, se pune deasupra putina ceapa, morcovi, 3-4 boabe de piper, se umple cu apa, se acopera vasele cu un capac si se da la cuptor. În timp ce carnea se gătește, avem 30 de minute pentru a pregăti ingredientele rămase. Tăiați vinetele în cuburi, tăiați roșiile cherry baby în jumătate (roșiile obișnuite în cuburi). Curățați și tăiați ardeiul în cuburi.
Scoatem vasele și le umplem următoarea comandă: cartofi, rosii, 3 crengute de cimbru, vinete, piper, sare. Dam la cuptor inca o ora la 180 de grade. Rezultatul este o supă groasă, gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă. În loc de vinete, poți folosi dovlecel. Rezultă 6 oale de aproximativ 400 de grame - un adevărat prânz gata făcut. Și, ca întotdeauna, verdeață.
- Pentru a obține bulion alb de miel, la începutul fierberii se toarnă carnea cu jumătate din cantitatea de apă, după îndepărtarea spumei, se adaugă apă și se pune focul la mic.
— Un plus foarte gustos la supa de miel vor fi crutoanele de usturoi, pe care le puteți pregăti singur
– în timp ce supa se infuzează, amestecați bucățele mici de pâine mărunțite cu usturoiul zdrobit și dați la cuptor sau microunde pentru 1-2 minute, apoi adăugați direct în farfurie. Pur și simplu se vor topi în gură.
Irina Kamshilina
Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))
Conţinut
Din carne de miel sunt preparate mii de feluri de mâncare uimitoare. Diverse supe cu ea sunt deosebit de gustoase; sunt bogate, aromate și picante. Primele feluri de miel sunt extrem de populare; aproape toate țările lumii au propriile lor rețete. Fiecare gospodină ar trebui să ia notă de cel puțin câteva dintre ele.
Cum să gătești supa de miel
Acest fel de mâncare este adesea făcut în țările din est. A face supa de miel presupune folosirea cantitate mare ierburi și condimente. Pe lângă ingredientul principal, se adaugă legume, cereale și ciuperci. Uneori, consistența supei amintește mai mult nu de primul fel, ci de al doilea. Puteți să-l gătiți într-un ceaun, fierbător sau tigaie cu pereți groși. Uneori, ingredientele pentru supă sunt prăjite în prealabil.
Cât timp să gătești miel pentru supă
Unele gospodine rareori întâlnesc o astfel de carne, așa că nu prea înțeleg cum să o manipuleze corect. Cât timp se gătește miel pentru supă depinde de dimensiunea piesei. De regulă, carnea trebuie fiartă timp de o oră sau două înainte de a adăuga ingredientele rămase. Va dura jumătate din timp dacă este prăjit în prealabil. Cel mai bine este să luați omoplatul cu osul, gâtul, spatele. Folosind această carne pentru bulion, o vei face bogată.
Reteta de supa delicioasa de miel
Indiferent de metoda de gătit pe care o folosiți, veți obține un fel de mâncare bogat, satisfăcător, care nu poate fi numit dietetic. Există multe opțiuni pentru supe de miel: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici distinctive. Cu cât adăugați mai multe condimente și condimente, cu atât va fi mai gustos. Asigurați-vă că învățați cum să gătiți primele feluri cu miel.
Supa kharcho
Acest fel de mâncare a venit la noi din bucătăria georgiană și a fost făcut mai întâi din carne de vită. Gospodinele moderne ar trebui să știe să gătească supă kharcho de miel. Este format din multe componente. Pentru a pregăti corect supa kharcho de miel, trebuie să folosiți prune uscate, nuci și piure uscat de prune. Uneori, aceste produse sunt înlocuite cu alte ingrediente cu gusturi similare.
Ingrediente:
- carne de vită (pe os, slabă) – 750 g;
- coriandru – jumătate de buchet;
- orez lung (neprefiert) – 150 g;
- foi de dafin – 3 buc.;
- ceapa – 3 capete medii;
- piper negru (mazare);
- usturoi – 4 catei;
- khmeli-suneli - o jumătate de linguriță;
- prune uscate – 5-6 buc.;
- ardei iute – pastaie;
- ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- tkemali (piure de prune) – 1 lingura. l. (puteți înlocui cu tkali sau suc gros de rodie).
Metoda de gatire:
- Înainte de a găti supa kharcho de miel, turnați 3 litri de apă în tigaie. Tăiați carnea în bucăți mari. Se pune in apa si se fierbe bulionul la foc moderat timp de o ora. Îndepărtați spuma periodic.
- Pentru a pregăti supa kharcho de miel, tocați ceapa și usturoiul. Prăjiți-le în ulei vegetal. Când s-a înmuiat, adăugați în tigaie pasta de roșii, ierburi, foi de dafin și hamei. Se fierbe timp de 5-7 minute.
- Adauga ardei iute tocat marunt. Îndepărtați frunzele de dafin.
- Se toarnă dressingul care a fost pregătit în tigaie în bulionul cu carne.
- Tăiați prunele în bucăți mici și adăugați-le în vas.
- Adăugați orezul, tkemali și boabele de piper, amestecați. Gustați și adăugați puțină sare dacă este necesar. Serviți vasul foarte fierbinte, ornat cu coriandru tocat.
Petey
Acest fel de mâncare este tradițional pentru bucătăria azeră. Ciorba piti de miel si naut trebuie facuta intr-o oala mare de lut sau mai multe mici. O mulțime de legume și condimente sunt adăugate în vas. Componentele caracteristice, deși specifice, ale preparatului sunt castanele și mazărea coapte, dar acest lucru va schimba gustul. Încercați să faceți această supă - vă va plăcea foarte mult.
Ingrediente:
- carne de miel – 0,5 kg;
- sare piper;
- castane coapte – 150 g (se pot înlocui cu aceeași cantitate de cartofi, dar acest lucru nu este indicat);
- menta uscata - un praf;
- ceapa – 1 mica;
- șofran – 2 vârfuri;
- naut – 150 g;
- grăsime grăsime coadă – 75 g;
- prune vișine proaspete – 60 g (sau 25 g uscate);
- roșii - 125 g.
Metoda de gatire:
- Asigurați-vă că înmuiați năutul în apă cu 10-12 ore înainte. După acest timp, clătiți-l și umpleți-l cu apă curată. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare și fierbeți timp de un sfert de oră.
- Dacă folosiți cartofi, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți mici.
- Se spală și se procesează carnea, se taie. Se pune într-o oală sau se distribuie în porții.
- Adăugați năut, castane sau cartofi în vas. Umpleți cu apă până la margini.
- Acoperiți vasele cu capace și puneți la cuptor. Gatiti la 160 de grade timp de o ora.
- Adăugați prune de cireș fără sâmburi și ceapa tocată.
- Tăiați și măcinați coada grasă. Se toarnă apă clocotită peste șofran timp de 10 minute.
- Se pune untura in oale, se adauga sare si piper. Adăugați șofranul și roșiile tăiate cubulețe. Acoperiți vasul și gătiți încă o oră. Se servesc in oale portionate, ornat cu menta. Dacă ați gătit într-una, mai întâi împărțiți ingredientele supei în boluri cu o lingură cu fantă, apoi turnați bulionul.
Bozbash
Acest fel de mâncare este pregătit în diferite țări caucaziene, iar rețetele sunt diferite peste tot. Cel mai simplu mod este să faci supă de miel bozbash în stil armean. Se dovedește foarte gras, cu gust picant. La el se adaugă năut și legume. Este indicat să gătiți supa într-o oală, dar va funcționa și o tigaie cu pereți groși. În mod tradițional, castanele sunt adăugate în vas, dar găsirea lor este problematică, așa că le puteți înlocui cu cartofi.
Ingrediente:
- carne de miel – 0,4 kg;
- sare;
- cartofi - 3 bucăți medii;
- untură – 30-40 g;
- naut – 115 g;
- ardei roșu – jumătate;
- ceapa – 2 capete mici;
- busuioc – 60 g;
- roșii – 2 medii;
- patrunjel – 55 g;
- morcov – 1 mic;
- mărar - 60 g.
Metoda de gatire:
- Înmuiați năutul cu 8-10 ore înainte.
- Tăiați carnea, adăugați doi litri de apă și puneți-o pe aragaz. Când bulionul fierbe, îndepărtați spuma, adăugați sare și adăugați năut. Gatiti o ora si jumatate.
- Se albesc roșiile și se scot coaja. Curățați legumele rămase.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cartofii, roșiile și morcovii în cuburi.
- Puneți o tigaie pe foc și puneți untură pe ea. Cand se topeste adaugam ceapa. Cand devine auriu, adauga morcovii si rosiile. Se fierbe aproximativ 5-7 minute.
- Dacă bulionul s-a fiert de o oră și jumătate, aruncați cartofi în el.
- Tăiați verdeața.
- Prăjiți ardeiul roșu în grăsimea rămasă din legume.
- Când cartofii sunt gătiți, adăugați în farfurie sos și ierburi. Aruncați ardeiul întreg. Opriți la cinci minute după ce fierbe. Acoperi.
Cu cartofi
Această opțiune este mai simplă decât cele anterioare, dar nu se dovedește mai puțin gustoasă. În supa de miel și cartofi, puteți adăuga nu numai condimentele care sunt incluse în rețetă, ci și altele care se potrivesc gustului dvs. Asigurați-vă că încercați să pregătiți acest fel de mâncare pentru a le face pe plac celor dragi. Supa ar trebui să atragă nu numai adulții, ci și copii.
Ingrediente:
- carne de miel – 250 g;
- cartofi - 400 g;
- un amestec de cimbru, semințe de chimen, piper, maghiran, sare - 3 lingurițe;
- morcov – 1 mare;
- boabe de piper – 2 buc.;
- praz – 1 buc.;
- verdeață - jumătate de buchet;
- usturoi – 1 catel;
- ceapa – 1 cap mic;
- frunză de dafin – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Lasă carnea să se gătească. Când apa fierbe, adăugați ierburi tocate, usturoi tocat, boabe de piper, foi de dafin și un amestec de condimente. Gatiti acoperit timp de o ora.
- Curățați și tăiați cartofii, morcovii, două tipuri de ceapă. Adăugați în bulion.
- Gatiti pana cartofii sunt moi.
Mazăre
Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos și apetisant și arată grozav. Puteți verifica acest lucru personal uitându-vă la fotografia cu imaginea lui. Supa de mazăre cu miel este foarte ușor de preparat. Adaugă mirodenii după gustul tău, nu există recomandări stricte. Supa iese sanatoasa, bogata, cu o textura placuta. O poți face nu cu mazăre, ci cu linte.
Ingrediente:
- coaste de miel – 0,75 kg;
- condimente, piper negru măcinat, sare - după gustul tău;
- mazăre – 150 g;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.;
- cartofi – 5 mari;
- morcovi – 2 medii;
- ceapa - 4 capete medii.
Metoda de gatire:
- Înmuiați mazărea spălată timp de două ore.
- Lăsați bulionul de coaste să fiarbă timp de o oră, îndepărtând constant spuma. Îl poți strecura.
- Se aruncă mazărea în bulion și se fierbe încă o jumătate de oră.
- Curățați și tăiați ceapa și morcovii. Se prăjește în ulei vegetal.
- Tăiați cartofii fâșii și adăugați în supa de mazăre. După un sfert de oră, se aruncă legumele prăjite și toate condimentele. Gatiti inca cinci minute, apoi opriti.
Shurpa
Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare este împrumutată de la Bucătăria uzbecă, deși puteți găsi multe variante ale acestuia. Supa de shurpa de miel se dovedește a fi foarte grasă și bogată. Este atât de satisfăcător încât pur și simplu nu este nevoie să servești un al doilea fel după el. I se adaugă multe ingrediente diferite, chiar și fructe. Încercați să faceți shurpa, este incredibil de gustos.
Ingrediente:
- carne de miel cu os – 1,2 kg;
- busuioc uscat - 0,5 linguriță;
- ceapa – 2 capete;
- sare, piper - dupa gust;
- morcovi – 2 medii;
- ardei gras – 2 buc.;
- ulei de masline;
- roșii – 5-6 buc.;
- ardei rosu iute – pastaie;
- pătrunjel - o grămadă;
- cartofi - 8-10 bucăți medii.
Metoda de gatire:
- Turnați apă peste carne și începeți să gătiți bulionul. După fierbere, îndepărtați spuma. Gatiti acoperit timp de o ora si jumatate. Scoateți mielul, tocați mărunt și puneți-l înapoi în bulion.
- Tăiați ceapa și prăjiți până se înmoaie.
- rosii si ardei gras tăiați în felii subțiri, morcovii în felii, cartofii în cuburi medii.
- După ce adaugă carnea tocată înapoi în bulion, se adaugă ardeiul. Adăugați bulgară și roșii.
- După 10 minute, adăugați ceapa, morcovii și cartofii în shurpa.
- După un sfert de oră se adaugă condimente. Inainte de a o opri, pune patrunjel tocat in shurpa.
Cu bulion de miel
Primul fel de mâncare preparat după următoarea rețetă se dovedește a fi foarte bogat și gros. Supa făcută din bulion de miel cu adaos de orz perlat se numește scoțian; este foarte populară și adesea preparată de locuitorii acestei țări. Se adaugă legume și o varietate de condimente; pasta de roșii este cu siguranță adăugată sau înlocuită cu suc. Aceasta este una dintre cele mai delicioase supe.
Ingrediente:
- miel – 0,4 kg;
- piper - sare;
- ceapă verde - o grămadă;
- cartofi – 8 mici;
- pasta de tomate - 6 linguri. l. (sau suc de rosii – 300 ml);
- morcovi – 4 mici;
- orz perlat – 200 g.
Metoda de gatire:
- Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește.
- Adăugați în tigaie ceapa tocată, pasta de roșii sau sucul, sare și piper. Se fierbe timp de 10 minute.
- Transferați ingredientele în tigaie. Umpleți cu doi litri de apă. Adăugați orz perlat și aduceți după gust.
- Curățați și tăiați morcovii și cartofii. Când cerealele din bulion devin moi, aruncați aceste legume în tigaie. Gatiti pana sunt gata.
Într-un aragaz lent
Puteți găti un prim fel excelent nu numai într-un ceainic sau tigaie. Supa de miel într-un aragaz lent se dovedește nu mai puțin gustoasă decât în mâncărurile obișnuite. Un avantaj separat este că puteți utiliza funcția de pornire întârziată și puteți specifica o anumită oră până la care mâncarea trebuie să fie gătită. Încercați să faceți supă într-un aragaz lent, vă va plăcea.
Ingrediente:
- carne de miel cu os – 0,2 kg;
- sare, chimen, coriandru - dupa gustul tau;
- cartofi – 2 buc.;
- apă – 1 l;
- ceapa – 1 mica;
- usturoi – 1 catel;
- ardei gras – 1 buc.;
- roșie – 1 mare;
- morcov – 1 mic.
Metoda de gatire:
- Puneți carnea în vasul multicooker, adăugați un litru de apă, gătiți în programul „Tocană” timp de o oră.
- Scoate mielul. Tăiați-o în bucăți și aruncați groapa. Se pune din nou în bulion, adăugând toate legumele, tăiate în bucăți mari. Gătiți încă o oră în programele „Tocană” sau „Supă”.
- Se serveste presarata cu coriandru.
Cu tăiței
Numele corect pentru acest fel de mâncare este lagman. Supa se dovedește atât de groasă încât seamănă mai degrabă cu carnea cu o garnitură și o cantitate mică de bulion. Acest fel de mâncare este incredibil de delicios de mâncat. Fiecare gospodină ar trebui să-și amintească cum să gătească supa cu tăiței de miel. Este mai bine să îl pregătiți pe acesta din urmă cu propriile mâini, dar dacă aveți prea puțin timp, puteți lua unul cumpărat din magazin.
Ingrediente:
- carne de miel – 1,5 kg;
- un amestec de turmeric, ardei roșu și negru măcinat, chimen - 1,5 linguri. l.;
- vinete – 2 buc.;
- sare;
- apă – 3 l;
- tăiței – 300 g;
- ardei gras – 2 buc.;
- coriandru – 5 crenguțe;
- ceapa – 3-4 capete;
- roșii – 4 mari;
- morcovi – 3 buc.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea de pe os, tocați și prăjiți timp de un sfert de oră.
- Curățați ceapa și morcovii. Se toacă mărunt și se adaugă la miel pentru câteva minute.
- Transferați carnea și legumele într-o cratiță mare sau la ceaun.
- Tăiați ardeii și vinetele în fâșii subțiri, iar roșiile în cuburi. Adăugați-le în ceaun împreună cu condimente și coriandru tocat.
- Puneți osul dintr-o bucată de carne de miel într-o tigaie separată, adăugați ceapa și morcovii. Umpleți cu apă și gătiți timp de o oră. Scoateți oasele și turnați bulionul într-un bol cu carne și legume.
- Puneți lagman-ul la foc mic și fierbeți timp de 40 de minute.
- Gatiti taiteii in apa cu sare. Se serveste asezand-o intr-un platou de servire si turnand bulion cu carne si legume.
Vezi și alte rețete.
Cu fasole
O altă variantă pentru un prim fel gustos, satisfăcător, hrănitor. Supa de miel și fasole este foarte bogată și groasă. Toate produsele incluse în compoziție se combină perfect între ele. Încercați cu siguranță să gătiți acest fel de mâncare într-o zi. Vei fi surprins de cât de neobișnuită poate fi combinația de gust a unor astfel de produse aparent simple.
Ingrediente:
- miel – 250 g;
- sare, piper, condimente - după gust;
- conserve de fasole - 1 conserve;
- verdeață - o grămadă;
- ardei gras – 1 buc.;
- roșie – 1 mare;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Peste carne se toarnă doi litri de apă. Începeți să gătiți bulionul. Cand da in clocot se pune ceapa curatata (intrega) si condimentele in tigaie.
- Tăiați morcovii, ardeiul gras, roșiile fără coajă și ierburile.
- Scoateți carnea și ceapa din bulion. Puneți morcovii acolo și gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați legumele și fasolea rămase. Gatiti 5 minute. Puneți mielul fiert tăiat bucăți în tigaie. Opriți, lăsați un sfert de oră sub capac.
- Dacă vrei ca supa ta de miel să fie limpede, strecoară bulionul înainte de a găti restul ingredientelor. Puteți pune carnea la fiert, așteptați până fierbe și scurgeți apa. Piesa va trebui spălată. După aceea se pune din nou la fiert în apă curată.
- Mai bine luați carnea pe os. Dacă este posibil, tăiați-l înainte de a găti.
- Adăugați mai multe condimente și ierburi în farfurie.