Vzácny kov – zlato – si človek vždy vážil nielen pre jeho vzácnosť, ale aj pre jeho neobyčajnú krásu. Dnes sa do zlata investuje majetok za účelom jeho zveľaďovania, vyrábajú sa vzácne šperky, ako aj súčiastky do mnohých technických zariadení. Zlato sa považuje aj za surovinu, bez ktorej sa medicína nezaobíde, keďže sa používa pri výrobe ortodontických protéz. Okrem toho má aurum liečivé vlastnosti, čo umožňuje jeho pridávanie do liekov, ktoré sa používajú pri liečbe vážnych chorôb(tuberkulóza, rakovina, lupus erythematosus atď.). S najväčšou pravdepodobnosťou veľa ľudí počulo aj o takej veci ako jedlé zlato. Je možné jesť takýto kov a ako vyzerá prídavná látka do jedla, ktorá pripomína zlato?
Jedlé zlato
Čo to je?
Predtým, ako uvažujeme o vlastnostiach zlata ako zložky potravy, mali by sme zvážiť vlastnosti čistého zlata. Drahý kov bez akýchkoľvek nečistôt má červeno-žltú farbu a výrazný lesk. Samotné zlato je dosť mäkké a tvárne, čo umožňuje vyrobiť z jedného gramu povlaky na ploche niekoľkých stoviek. metrov štvorcových. Okrem toho má zlato dobrú vodivosť tepla a elektrického prúdu. Takzvané plátkové zlato je vyrobené z čistého drahého kovu, čo sú pláty zlata používané na dekoratívne účely (ich hrúbka je 0,01 milimetra). Zaujímavosťou je aj to, že jedlé zlato môže byť vyrobené z čistého kovu – potravinovej prísady, ktorá je bezpečná pre ľudské zdravie, ktorá je telom úplne absorbovaná a dokonca prospieva jeho zdraviu.
Prídavná látka nie je absorbovaná ľudským črevom, takže sa nedostane do krvného obehu, ale je prirodzene vylúčená z tela.
V Európskej únii je táto zložka zaradená do zoznamu bezpečných potravinárskych prídavných látok. Jedlé zlato má označenie E175 a označuje farbivá, ktoré sa dajú jesť. Táto prísada sa používa na zvýšenie estetického vzhľadu určitých jedál, napríklad koláčov a pečiva. Zlato vhodné na konzumáciu má jednoduché zloženie: 96 % tejto prísady tvorí zlato a len 4 % striebro.
Zlato nemá žiadnu chuť ani vôňu, no napriek tomu môže táto prísada prospieť ľudskému zdraviu. Napríklad aurum pomáha normalizovať metabolizmus, čistí a omladzuje telo. Okrem toho jedlé zlato normalizuje činnosť pečene a žalúdka. Striebro, ktoré je v doplnku obsiahnuté, tiež priaznivo pôsobí na organizmus, predovšetkým preto, že má baktericídne vlastnosti. Prísada tiež nemôže vyvolať alergie, čo sa považuje za jej výhodu.
Potravinárske farbivo vo forme zlata sa dnes používa v mnohých krajinách sveta, hoci najskôr sa začalo používať v Európskej únii a Spojených štátoch. Najväčšie množstvo zlata sa konzumuje v Indii, keďže v tejto krajine sa používa na zdobenie alkoholických nápojov. V Japonsku sa zlato používa na výrobu jedlej fólie, ktorá sa podáva so saké Nový rok. V Rusku sa jedlé zlato používa na zdobenie dezertov, koláčov a pečiva, ako aj suvenírov. Táto prísada sa používa veľmi striedmo, pretože kúsok zlata stačí na pokrytie celého povrchu koláča, pečiva atď. Prísada je ponúkaná aj vo forme hoblín, guľôčok a vločiek.
Ako ho kúpiť?
Voľba zlata by sa mala brať zodpovedne, pretože tento produkt vstúpi priamo do ľudského tela. Ak sa ukáže, že doplnok je nekvalitný, jeho použitie môže viesť k zhoršeniu zdravotného stavu vrátane závažnej otravy. Zlato určené na spotrebu má hodnotu 22-24 karátov, no nie menej (to znamená, že zloženie prísady by sa malo čo najviac približovať drahému kovu bez prímesí). Jedlé zlato obsahuje striebro, ktoré sa považuje za normálne.
Zlato na zdobenie potravinárskych výrobkov si môžete kúpiť v špecializovaných internetových obchodoch, ako aj na aukciách. Zlato na zdobenie dezertov by ste nemali kupovať na nešpecializovaných predajných miestach, pretože v tomto prípade nikto nemôže zaručiť bezpečnosť a ochranu kupujúceho. vysoká kvalita prídavné látky v potravinách.
Zlato je potravinárska prídavná látka pod číslom E175. Toto je prvok, ktorý je súčasťou periodická tabuľka Mendelejevove prvky. Má atómové číslo 79.
Ide o žltý kov, ktorý je považovaný za jeden z najušľachtilejších. Zlato je tiež zahrnuté v zozname inertných kovov, to znamená, že nie je ovplyvnené životné prostredie a nezrúti sa. Takáto potravinová prísada sa môže rozpustiť iba v aqua regia.
Tento prvok sa tvorí prirodzene, pretože v prírode sa nachádza v pôvodnom stave (tzv. sypač zlatého piesku). Vďaka vývoju moderných technológií je možné získať a chemicky.
Potravinársky priemysel používa vzácny prvok ako potravinársku prísadu. Je pravda, že sa to stáva pomerne zriedka.
Napríklad vo Švajčiarsku je továreň na cukrovinky, ktorá vyrába cukríky v jedlých obaloch. Samotný obal je vyrobený na základe tejto potravinárskej prísady.
Francúzi vydali špeciálnu. Obsahuje koloidné zlato. Považuje sa za obzvlášť prospešný pre ľudský organizmus.
Vedci z celého sveta po vykonaní mnohých vedeckých štúdií dospeli k záveru, že potravinárska prídavná látka E175 nijako neovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému. Ukázalo sa tiež, že je úplne hypoalergénny.
Za zváženie stojí skutočnosť, že niektoré zlúčeniny zlata sú toxické. Oni a látky sa niekedy hromadia v obličkách, pečeni a slezine.
To môže viesť k rozvoju určitých ochorení, napríklad: dermatitída (zápalový patologický proces, ktorý postihuje kožu); trombocytopénia (patologický pokles krvných doštičiek v krvi); stomatitída (poškodenie ústnej sliznice).
Dá sa použiť v potravinárskom priemysle?
Potravinárske aditívum E175 (farbivo) sa používa veľmi zriedkavo a ak sa používa, tak vo veľmi malých množstvách, pretože je veľmi drahé. Môžeme konštatovať, že ak budete dodržiavať všetky odporúčania pri používaní farbiva v potravinárskom priemysle, považuje sa za absolútne bezpečné pre ľudské zdravie. Jeho použitie je povolené v potravinárskom priemysle v krajinách ako Rusko, Ukrajina a mnohé ďalšie.
Zaujímalo by ma, ako chutí zlato? Pri tvorbe veľká kvantita Odborníci strávia prípravou kulinárskeho zlata viac ako osem hodín a v dôsledku toho sa stráca všetka chuť a vôňa tak vzácnej prísady.
Stojí za zmienku, že toto farbivo používajú iba talentovaní kuchári. Môže byť zrnitý, práškový alebo dokonca vo forme roztoku. Kuchári, samozrejme, častejšie používajú prášok - s ním je pohodlnejšie pracovať.
Na extrakciu vzácneho farbiva kuchári v podstate používajú pláty 24-karátového žltého kovu.
Častejšie je prídavná látka viditeľná v drahých, všetkých druhoch dezertov, ktoré sú zdobené lesklými hoblinami. Takéto kulinárske diela nájdete len v drahých elitných reštauráciách. Cena je teda tiež značná.
Stojí za zmienku, že koloidné zlato má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Stredovekí európski liečitelia liečili mnoho rôznych chorôb cenným kovom. Prvý na odhalenie liečivé vlastnosti boli alchymisti z Číny a arabských krajín.
Kde sa ešte používa?
Potravinová prísada E175 sa používa nielen na prípravu gurmánskych jedál. Používa sa aj v nasledujúcich odvetviach:
- Šperky. Najčastejšie sa používa v tomto odvetví. Klenotníci z neho vytvárajú rôzne šperky. Najčastejšie vo forme zliatiny, ale je možné aj s inými kovmi.
- Zubné. Zubní lekári vyrábajú korunky a zubné protézy. Je kombinovaný so striebrom, a.
- Bikroelektronika. Zakrýva kontakty, konektory a dosky plošných spojov.
- Domáci priemysel. Krycie zrkadlá, ktoré sa používajú v ďalekom infračervenom rozsahu.
- Jadrový výskum. Prvok je súčasťou plášťa neutrónovej bomby a cieľov.
- Výroba potravinárskej fólie.
- Liek. Farbivo sa pridáva do rôznych lieky, ktorej pôsobenie je zamerané na liečbu zhubných nádorov. V tomto prípade lekárnici používajú rádioaktívne zlato.
Čo kov obsahuje?
Kov sa získava prirodzene, pretože v prírodných podmienkach má prirodzený stav. Je zahrnutý v periodickej tabuľke ako prvok periodickej tabuľky.
vzadu posledné roky, vedci sa naučili získavať cenný materiál chemicky. To všetko vďaka rozvoju moderných technológií.
Len čo sa ho podarilo týmto spôsobom získať, okamžite sa rozbehol laboratórny výskum. Ich výsledky ukázali, že chemicky získaný materiál sa nelíši od toho prírodného.
Jedinečný chemické zloženie zaradil kov na zoznam inertných látok, ktoré nie sú schopné degradovať vplyvom prostredia.
Prvok sa môže rozpustiť iba v zmesi dusíka a koncentrovanej kyseliny chlorovodíkovej. Táto zmes sa nazýva „kráľovská vodka“.
Použitie v potravinárskom priemysle
Toto farbivo sa pri výrobe rôznych potravín používa veľmi zriedkavo, pretože je považované za jedno z najdrahších. Častejšie zdobia vynikajúce dezerty v elitných továrňach na cukrovinky.
Zlaté posypy spravidla zdobia čokoládové výrobky, sladkosti, pečivo, koláče, pralinky atď. Rôzne dražé sú tiež farbené pomocou E175.
Zlaté posypy často nájdete v elitných alkoholických nápojoch, a to v a. Táto dekorácia dáva alkoholické nápoje sofistikovanosť.
Ako pôsobí na ľudský organizmus?
V niektorých zlúčeninách je potravinárske farbivo E175 veľmi nebezpečné a môže spôsobiť vážnu intoxikáciu orgánov ľudského tela.
Na základe výsledkov experimentov a laboratórnych štúdií to odborníci určili túto prísadu má na každého človeka rôzne účinky. To je ovplyvnené individuálnymi vlastnosťami tela.
Veľké množstvo takýchto látok môže vyvolať vývoj rôznych abnormalít. Ako sa hovorí, treba vedieť, kedy so všetkým prestať.
Najdôležitejším záchrancom pred vývojom rôznych patologických procesov v tele je zmysel pre ľudské proporcie. Všetko ostatné sa dozvie až časom.
Akýkoľvek produkt, ktorý je prospešný pre človeka, môže spôsobiť aj opačné reakcie. Zlato nie je výnimkou.
Ak nedodržíte všetky pravidlá používania, môžete spôsobiť vážnu intoxikáciu všetkých životne dôležitých orgánov. Postihnuté sú predovšetkým obličky, pečeň a slezina.
Ako dekorácia sa spravidla používajú prírodné šperky, ale niekedy nájdete pitnú vodu s prídavkom vzácneho prášku. Táto voda má liečivé vlastnosti a pomáha pri liečbe mnohých chorôb.
Prečo sa to deje? Tento hypoalergénny kov pri požití žiadnym spôsobom neovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému.
Prvok nie je schopný rozpustiť sa ani vo vode, ani v žalúdočnej šťave, takže sa z tela vylučuje nezmenený.
Zlato, vhodné na konzumáciu, má jednoduché zloženie: 96% čistého zlata a len 4% striebra. V potravinárskom priemysle sa označuje ako farbivo E-175.
Prvá zmienka o zlate bola nájdená u starých Egypťanov. Zlato považovali za posvätné, a preto ho používali nielen na zdobenie hrobiek a sarkofágov, ale konzumovali ho aj s jedlom, čím sa podľa ich názoru približovali k božstvám.
Taliansky obchodník a cestovateľ Marco Polo z 13. storočia spomína miešanie jedla so zlatom Ďaleký východ vo svojich poznámkach „Milión“.
V Európe sa jedlé zlato objavilo v stredoveku. Napríklad v roku 1561 sa v Benátkach na svadbe princa z Bisignanu podával chlieb a ustrice v plátkovom zlate. Tam mníšky zo sirotinca Santa Maria Celesta pokryli tradičné benátske koláčiky zlatom. Spotreba zlata v potravinách sa rozšírila v 16. storočí a mestská rada v Benátkach obmedzila jeho spotrebu: na sviatočné hostiny sa mohli podávať iba dve jedlá zdobené drahým kovom.
V Anglicku za čias Alžbety Prvej bolo zvykom zdobiť ovocie listami zlatého lístia a posypať hrozno zlatým práškom.
Používanie jedlého zlata sa rozšírilo aj do medicíny. Lekári v Taliansku a Anglicku si ním zdobili svoje lieky, aby odvrátili pozornosť pacientov od horkej chuti. Odvtedy sa objavilo príslovie „pozlátiť pilulku“.
Zlato dnes zaujíma popredné miesto aj pri zdobení jedál a nápojov. Môže byť prezentovaný nielen vo forme tenkých listov, ale aj vo forme prášku, vločiek a granúl. Potravinová prísada E-175 nemá chuť ani vôňu. V miernom množstve má priaznivý vplyv na ľudský organizmus a zdravie. Napríklad zlato pomáha normalizovať metabolizmus a zlepšuje funkciu pečene a žalúdka. Striebro obsiahnuté v kompozícii prídavné látky v potravinách E-175, má baktericídne vlastnosti. V tomto ohľade je jedlé zlato hypoalergénne potravinárske farbivo.
IN modernom svete Objavilo sa samostatné použitie jedlého zlata v kozmeteológii - chryzoterapia.
Vedecké štúdie preukázali, že zlaté masky aktivujú bazálne kožné bunky, zadržiavajú vlhkosť, zachovávajú kolagén a inhibujú rozklad elastínu, čo pomáha redukovať vrásky a tým aj omladiť pokožku.
Vzhľadom na široké možnosti využitia zlata bola vyvinutá mechanizovaná metóda na jeho výrobu. V dávnych dobách zlato tepal majster s dobrým okom, pretože bolo potrebné udrieť kladivom v určitom poradí a na určitom mieste. Teraz to robia špeciálne stroje, ktoré zvýšili produkciu zlatých plechov. Výsledné listy sa narežú a vložia do knihy z hodvábneho papiera s rozmermi 80 x 80 mm, alebo v zriedkavých prípadoch, kvôli hospodárnosti, do knihy s rozmermi 91,5 x 91,5 mm. Kniha môže mať 5 až 60 listov.
Žiaľ, niektorí predajcovia internetových obchodov pod rúškom jedlého zlata predávajú imitáciu plátkového zlata – potal, čo môže viesť k ťažká otrava, pretože potal je zliatina medi a zinku. Ako rozlíšiť skutočné jedlé zlato E-175 od falošného? Ak ste kupujúci, musíte byť pri kúpe vybavený certifikátom, na ktorom bude uvedené zloženie. Tiež zlaté pláty potravinárskej prídavnej látky E-175 majú štandardná veľkosť 80 x 80 mm alebo 91,5 x 91,5 mm. Ak vám ponúkne kúpu zlatých listov väčšia veľkosť, napríklad 140 x 140 mm alebo 160 x 160 mm, niet pochýb, že ide o falzifikát. Významnú úlohu zohráva aj cena jedlého zlata, ktorá nemôže byť nižšia ako stanovená hodnota na medzinárodnej burze. Ak ste spotrebiteľ a rozhodnete sa vyskúšať niečo s jedlým zlatom, potom si kľudne vypýtajte certifikáty od cukrárov. Falošný môžete rozpoznať aj vizuálne. Plátky jedlého zlata alebo vločiek sú na rozdiel od plátkového zlata veľmi tenké, ak si medzi prstami pretriete malý kúsok zlata, nezostane z neho nič, ale ak sa ukáže, že ide o falzifikát vo forme plátkového zlata, potom tenkú fóliu ihneď pocítite, pri trení dôjde k oxidácii, t.j. zlatý list stmavne a stane sa čiernym alebo nazelenalým. Jedlé zlato nemá žiadnu chuť, no ak cítite v ústach kovovú chuť, znamená to, že namiesto jedlého zlata je použité falošné zlato – plátkové zlato.
Zlato ako potravinový výrobok sa prvýkrát objavilo na pulte obchodu v Londýne v roku 2009. V Európe sa však používa na liečbu rôznych chorôb už od stredoveku. Myšlienka terapie zlatom bola prinesená z Číny a arabských krajín, kde študovali alchymisti zázračné vlastnosti tento kov.
Orgány Spojeného kráľovstva vydali oficiálne povolenie na používanie zlata v potravinárskom priemysle. Potom sa táto myšlienka rozšírila po celej Európe a potom do ďalších krajín sveta vrátane Ruska.
Jedlé zlato je dostupné ako potravinárska prídavná látka pod kódom E175 a môžu byť prezentované vo forme listu, granúl, prášku, roztoku. Nemá chuť ani vôňu. Výroba jedlého zlata je pomerne náročný proces, výroba jednej šarže trvá približne 10 hodín.
V elitnom varení sa najčastejšie používajú pláty 24-karátového zlata, ktorých hrúbka je v desatinách mikrónu, ako aj granule a hobliny. Jedlá zdobené drahými kovmi sa podávajú v najdrahších reštauráciách sveta v USA, Japonsku a Turecku.
Sú to zákusky so zlatými drobkami, sladkosti a torty zabalené v plátkovom zlate, šampanské s trblietavými konfetami v pohári. Náklady na tieto pochúťky dosahujú niekoľko desiatok tisíc dolárov.
Populárny je aj roztok koloidného zlata (roztok mikročastíc zlata v demineralizovanej vode), ktorý sa používa v medicíne. Vedci už dokázali priaznivé účinky liekov na báze tohto kovu na organizmus.
Začiatkom dvadsiateho storočia dostal nemecký bakteriológ Robert Koch Nobelovu cenu za objav jedinečných vlastností zlata v zmysle jeho inhibičného účinku na baktérie spôsobujúce tuberkulózu. V súčasnosti sa doplnky zlata používajú na liečbu astmy a bronchopulmonálnych ochorení.
Pre kardiovaskulárny systém zlato posilňuje steny ciev a zlepšuje činnosť srdcového svalu.
Doplnky stravy Gold sa predpisujú ako doplnková liečba duševných porúch, zlepšujú prietok krvi v mozgu, stimulujú duševnú činnosť, uvoľňujú nervové napätie a potláčajú depresiu.
Zlato pomáha bojovať onkologické ochorenia, ničí rakovinové bunky, pričom nie je toxický a nepoškodzuje zdravé bunky.
V Spojených štátoch v súčasnosti prebieha aktívny výskum využitia terapie zlatom na liečbu drogovej závislosti a alkoholizmu.