Λοιπόν, τι γίνεται με τη συνταγή για σφολιάτα με ψάρι; Όλα είναι τόσο εύκολα όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών: ξεπαγώστε την έτοιμη σφολιάτα, τυλίξτε τη γέμιση, αλείψτε με κρόκο από πάνω για ένα χρυσαφί χρώμα και - στο φούρνο! Κι όμως, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, δοκιμασμένη με τα χρόνια.
Για μένα ο ρόλος της γέμισης σε αυτή την πίτα είναι ο πιο σημαντικός και ανάλογα με το τι θα προσθέσετε στην ψαροπαρέα, η γεύση θα είναι πολύ διαφορετική. Έχοντας φτυαρίσει αυτές τις συνταγές που μας προσφέρει το Διαδίκτυο, είδα ότι οι περισσότερες ψαρόπιτες με βάση τη σφολιάτα παρασκευάζονται με την προσθήκη τηγανητού κρεμμυδιού, καρότου, κάποιος προσθέτει κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Μου φαίνεται ότι το κόκκινο ψάρι είναι από μόνο του λιπαρό και το να το αρωματίσουμε με μια επιπλέον μερίδα φυτικού ελαίου και άλλα τηγανητά συστατικά είναι περιττό. Λοιπόν, είναι "η γεύση και το χρώμα" - όπως λένε.
Σήμερα θα σας πω πώς φτιάχνω μια ψαρόπιτα σφολιάτας, μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα θα προσθέσει αυτοπεποίθηση και ελπίζω να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για κάθε ενδεχόμενο!
Συνταγή για ψαρόπιτα σφολιάτας
- Έτοιμη σφολιάτα - 500 g (μία συσκευασία)
- Ωμό ψάρι - 500 g
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
- Σκληρό τυρί - 150 γρ.
- Κρόκος αυγού για βούρτσισμα
- Σουσάμι για πασπάλισμα - προαιρετικά
Πώς να φτιάξετε ψαρόπιτα σφολιάτας
Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ποικιλία σκληρό τυρί, Έχω ένα Tilsiter.
Ανοίγετε τη σφολιάτα (πρέπει να την ξεπαγώσετε εντελώς εκ των προτέρων) σε ένα ορθογώνιο, πάχους 0,3-0,5 cm.
Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό πιάτο, κόψτε έναν κύκλο από τη ζύμη. Στρώνουμε ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι. Αλάτι πιπέρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά σας αρέσουν: για παράδειγμα, η ρίγανη, ο βασιλικός, τα βότανα της Προβηγκίας θα ταιριάζουν πολύ με τα ψάρια.
Πάνω από το ψάρι απλώνουμε ψιλοτριμμένο τυρί, το ισοπεδώνουμε σε όλη την επιφάνεια της γέμισης. Σκεπάζουμε το ψάρι και τσίμπουμε δημιουργώντας το σχήμα ενός μεγάλου ζυμαρικού. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να είναι σφιχτά τσιμπημένες έτσι ώστε ο χυμός των πιθανών ρωγμών τους να μην εισχωρεί στο ταψί.
Από τη δεύτερη στρώση ζύμης θα φτιάξουμε άλλη μια πίτα, αλλά διαφορετικού σχήματος. Ας προσπαθήσουμε να του δώσουμε το σχήμα ψαριού - μια μακρόστενη φιγούρα με ουρά και κεφάλι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κυλήσουμε το κέικ σε ένα ορθογώνιο, να βάλουμε το ψάρι στη μέση της μελλοντικής πίτας, αλάτι, πιπέρι, να προσθέσουμε τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Βάζουμε ξανά το τυρί από πάνω, το ισοπεδώνουμε.
Τώρα, από τη μία άκρη, διπλώνουμε τη ζύμη σε τρίγωνο (σαν να κλείνουμε έναν φάκελο), τσιμπάμε σφιχτά.
- μια εξαιρετική ευκαιρία να ικανοποιήσετε την πείνα. Προσέξτε αυτή τη συνταγή!
Από τις δύο άκρες της γέμισης κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2,5-3 εκ., αφήνουμε τη ζύμη στην άλλη άκρη, από την πλευρά της ουράς, άκοπη.
Τώρα σχηματίζουμε το «σώμα» του ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κομμένα κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, σαν να τα μπλέκετε μεταξύ τους. Φτάνουμε στην ουρά και σταματάμε. Τσιμπάμε τα κομμάτια της ζύμης μεταξύ τους για να κρατήσει το ψάρι το σχήμα του.
Για μια ροδαλή πίτα με ψάρι σφολιάτας, καλύψτε με γλάσο αυγόγαλα. Ανακατεύουμε έναν κρόκο αυγού με 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γάλα και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, καλύψτε και τα δύο κέικ με αυτό το μείγμα. Στέλνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 35-45 λεπτά.
Το μαγείρεμα πίτας δεν απαιτεί πάντα πολύ χρόνο.
Υπάρχουν πολλές γρήγορες συνταγές, για παράδειγμα, από έτοιμες σφολιάτες. Η γέμιση επίσης δεν θα αργήσει αν είναι από ψάρι. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και κονσέρβες.
Εδώ συγκεντρώνονται οι πιο ενδιαφέρουσες και αποδεδειγμένες συνταγές για ψαρόπιτες από έτοιμη ζύμη.
Ψαρόπιτα σφολιάτας
Το κατάστημα πουλάει σφολιάτα δύο ειδών: μαγιά και συνηθισμένη. Για πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν.
Από ζύμη μαγιάςτο ψήσιμο είναι πιο υπέροχο, από τη συνηθισμένη ζύμη η ψίχα αποδεικνύεται πιο πυκνή, αλλά και πολύ νόστιμη και εύθρυπτη.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βγάλετε το προϊόν από την κατάψυξη για να ξεπαγώσει λίγο. Στη συνέχεια η ζύμη ανοίγεται, κόβεται και η πίτα συναρμολογείται σύμφωνα με τη συνταγή.
Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ψαριών, συνήθως σαύρι, ροζ σολομό, σκουμπρί και άλλα παρόμοια είδη με μικρή ποσότητα κόκκαλων.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ντομάτα, είναι καλύτερα να παίρνετε τα ψάρια στο δικό σας χυμό ή σε λάδι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πίτες με φρέσκο φιλέτο, μπορεί να προμαριναριστεί.
Τι μπορεί να προστεθεί στη γέμιση:
λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πατάτες).
αυγά, τυρί?
δημητριακά, συνήθως ρύζι.
Το σχηματισμένο κέικ στέλνεται στο φούρνο, ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί.
Αν η γέμιση είναι από κονσέρβα ψαριού, δηλαδή έτοιμη προς κατανάλωση, τότε ο χρόνος έκθεσης καθορίζεται από το χρώμα της ζύμης.
Ψαρόπιτα από σφολιάτα με ροζ σολομό
Μια απλή συνταγή για μια λαχταριστή ψαρόπιτα σφολιάτας. Εδώ χρησιμοποιείται φρέσκος ροζ σολομός, αλλά μπορείτε να πάρετε άλλο ψάρι.
500 γραμμάρια ζύμης?
400 γραμμάρια ψαριού?
200 g κρεμμύδι?
2 κουταλιές χυμό λεμονιού?
4 κουταλιές της σούπας λάδι?
πιπέρι,
άλας,
1 αυγό.
Κόψτε το ψάρι σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, μπορείτε κύβους ή καλαμάκια, ρίξτε χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να μαριναριστεί για δεκαπέντε λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ψύξτε λίγο, ανακατέψτε με τον έτοιμο ροζ σολομό. Προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
Ανοίγουμε μια στρώση ζύμης, κόβουμε έτσι ώστε το ένα μέρος να είναι μεγαλύτερο. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φόρμα κατάλληλου μεγέθους.
Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι, λαδώνουμε τις άκρες της στρώσης. Αλείφουμε τη γέμιση ροζ σολομού με τηγανητά κρεμμύδια.
Λαδώνουμε και τις άκρες του δεύτερου κομματιού ζύμης, κάνουμε μικρές τρύπες για να φεύγει ο ατμός, μεταφέρουμε το πάνω μέρος στην πίτα. Τσιμπάμε τις άκρες.
Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα αυγό.
Ψήνουμε στους 200°C. Για αυτή την ψαρόπιτα αρκούν 30 - 35 λεπτά.
Ψαρόπιτα σφολιάτας με κονσέρβες και ρύζι
Για αυτήν την ψαρόπιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα saury, σκουμπρί ή ροζ σολομό. Αν έχει μείνει ρύζι από το συνοδευτικό, τότε μπορείτε να το βάλετε στη γέμιση για να μην χάσετε χρόνο στο μαγείρεμα.
1 πακέτο ζύμης (0,4 κιλά).
1 κουτί κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
0,7 φλιτζάνια ρύζι.
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
0,5 μάτσο άνηθο?
1 αυγό ή νερό.
Ξεπλύνετε το ρύζι, καλύψτε με νερό, βράστε. Το υγρό από τα δημητριακά πρέπει να στραγγιστεί. Κρυώνω.
Ανοίξτε μια κονσέρβα ψαριού, πολτοποιήστε τα κομμάτια. Εάν υπάρχουν μεγάλα οστά, τότε είναι καλύτερα να τα βγάλετε.
Ψιλοκόψτε όλα τα χόρτα. Αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικά κεφάλια σε λάδι, θα είναι επίσης νόστιμο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης ψαριού σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε. Αλάτι αν χρειάζεται. Εμπλουτίζω με.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίγουμε το κάτω στρώμα από ένα κομμάτι. Βάλτε τη γέμιση. Λειάνετε τη στρώση με ένα κουτάλι.
Ανοίξτε και το δεύτερο μέρος της ζύμης, αλλά κόψτε σε μακριές λωρίδες.
Βάλτε μια λωρίδα στο κέικ, αλείψτε με αυγό ή νερό.
Ψήνουμε στους 220°C μέχρι να γίνει η ζύμη.
Ανοιχτή ψαρόπιτα σφολιάτας με γέμιση
Μια παραλλαγή μιας πολύ γιορτινής και όμορφης ψαρόπιτας.
Θα χρειαστείτε ένα κομμάτι σφολιάτας 250 γρ., που θα είναι η βάση.
250 g ζύμης?
150 g κόκκινο ψάρι?
150 ml κρέμα γάλακτος;
2 αυγα;
50 g τυρί?
10 ελιές χωρίς κουκούτσι?
1 ντομάτα.
Ανοίγουμε τη σφολιάτα. Εάν το σχήμα είναι στρογγυλό, τότε κόψτε το. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καλύψετε το στρώμα με ένα πιάτο ή ένα καπάκι από το τηγάνι, περπατήστε γύρω από την περιφέρεια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Μεταφέρουμε τη στρώση σε ένα καλούπι, κάνουμε πλευρές περίπου 2 cm.
Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε μικρές φέτες, πιπέρι και αλάτι, βάζουμε την πίτα.
Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες. Απλώστε ανάμεσα σε κομμάτια ψαριού.
Σκορπίζουμε και ελιές. Είναι επιθυμητό να έχουν κουκούτσι.
Κάνουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, βάζουμε τα μπαχαρικά. Τρίψτε το τυρί με μικρά τσιπς, προσθέστε και ανακατέψτε.
Ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση της πίτας. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε εδώ, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι.
Βάζουμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 210°. Μια ανοιχτή πίτα ψήνεται για περίπου μισή ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο, όχι όμως από τη φόρμα. Αφήνουμε τη γέμιση να σκληρύνει και μετά μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Ψαρόπιτα από σφολιάτα "Goldfish"
Αυτό το κέικ είναι διαφορετικό. πρωτότυπο σχέδιο. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται κονσέρβα ψαριού στον χυμό του.
0,5 κιλό ζύμης.
2 κονσέρβες κονσερβοποιημένων ψαριών.
3 βραστά αυγά?
2 κεφαλές κρεμμυδιού?
καρυκεύματα, βότανα?
2 κουταλιές της σούπας λάδι?
1 αυγό.
Τα βραστά αυγά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να θρυμματιστούν σε κύβους.
Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Συνδυάστε με αυγά.
Προσθέστε πολτοποιημένα ψάρια, απαλλαγμένα από την υπερβολική υγρασία, καρυκεύστε τη γέμιση με μπαχαρικά, βάλτε τα χόρτα στη γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Κόβουμε το ένα τρίτο της ζύμης, αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε το υπόλοιπο στρώμα, προσέχουμε τις άκρες, θα πρέπει να αποδειχθούν πολύ λεπτές.
Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση, φτιάχνουμε ένα μακρόστενο ρολό που μιμείται ψάρι.
Συλλέγουμε τις λεπτές άκρες προς τα μέσα, τσιμπάμε σε μέρη.
Ανοίγουμε τη ζύμη που έχουμε αφήσει στην άκρη, κόβουμε μικρούς κύκλους. Βάλτε τα λέπια στο ψάρι που σχηματίστηκε.
Λιπάνετε την αρχική ψαρόπιτα με ένα αυγό, ψήστε μέχρι να ροδίσει.
Ψαρόπιτα με σφολιάτα και πατάτες
Για αυτή την πίτα χρησιμοποιούνται φρέσκες πατάτες και ψάρια. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος, σύμφωνα με τη συνταγή, υποδεικνύεται το βάρος ενός καθαρού φιλέτου, χωρίς κουκούτσι και χωρίς δέρμα.
1 πακέτο ζύμη?
2 πατάτες?
350 g φιλέτο ψαριού?
1 ματσάκι άνηθο?
4 κουταλιές μαγιονέζα?
μπαχαρικά, αυγό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτά στρογγυλά πιάτα, τις πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε τη μισή μαγιονέζα.
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε φέτες, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο διαφορετικά μέρη, το μικρότερο κομμάτι θα πάει στην κορυφή της πίτας.
Τοποθετήστε τις πατάτες στην κάτω στρώση.
Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο, απλώνουμε πάνω του κομμάτια ψαριού.
Σε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης κάνουμε πολλά χαοτικά κοψίματα. Χρειάζονται για την απελευθέρωση ατμού.
Μεταφέρουμε τη στρώση, απλώνουμε πάνω από τη γέμιση, συνδέουμε τις άκρες της πίτας, στρίβουμε σφιχτά.
Περάστε την ψαρόπιτα με αυγό.
Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Ψαρόπιτα σφολιάτας με λάχανο
Για ψαρόπιτα σφολιάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκια, αλλά και ξυνολάχανο. Η προετοιμασία θα είναι παρόμοια, πρέπει επίσης να τηγανιστεί.
Ένα πακέτο ζύμης?
400 g λάχανο?
1 κρεμμύδι?
1 - 2 κουτιά saury.
λάδι, μπαχαρικά.
Κόβουμε το κρεμμύδι. Το ρίχνουμε να τηγανιστεί σε ζεστό λάδι, μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε ψιλοκομμένο λάχανο, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί, προσθέτουμε μπαχαρικά.
Ανοίγουμε ένα βάζο με ψάρια, μπορείτε να πάρετε ένα ή δύο, ζυμώστε τα κομμάτια, συνδυάστε με λάχανο. Ψύξτε τη γέμιση εντελώς.
Σμιλεύουμε μια συνηθισμένη κλειστή πίτα από δύο στρώσεις ζύμης ή σχηματίζουμε κάτι ενδιαφέρον κατά την κρίση μας.
Ψήνουμε μέχρι να γίνει στους 220°C. Περιμένουμε μια χρυσή κρούστα και μπορείτε να τη βγάλετε!
Ανοιχτή ψαρόπιτα σφολιάτας με πατάτες και τυρί
Άλλη μια συνταγή για μια ενδιαφέρουσα ανοιχτή πίτα. Και πάλι, θα χρειαστείτε ένα κομμάτι ζύμης λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα για να φτιάξετε τα πλαϊνά.
250 g ζύμης?
250 g φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού.
120 g μαγιονέζα?
2 - 3 πατάτες?
100 g τυρί?
μπαχαρικά.
Ρίχνουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε βραστό νερό, βράζουμε για 7-8 λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό.
Πασπαλίζουμε το ψάρι κομμένο σε κομμάτια με μπαχαρικά, μαρινάρουμε για αρκετά λεπτά, ενώ οι πατάτες βράζονται και κρυώνουν.
Στη μαγιονέζα, προσθέστε οποιαδήποτε μπαχαρικά κατά την κρίση σας, μπορείτε να στύψετε μια σκελίδα σκόρδο.
Απλώνουμε μια στρώση ζύμης σε μια φόρμα, αλείφουμε με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας, σκορπίζουμε κομμάτια ψαριού με μπαχαρικά.
Από πάνω απλώνουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες, τις οποίες προηγουμένως βράσαμε ελαφρά.
Λιπάνετε την κορυφή με μαγιονέζα, στείλτε το κέικ στο φούρνο για 25 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι πάντα 200.
Βγάζουμε το κέικ, πέφτουμε για ύπνο με τριμμένο σκληρό τυρί.
Ρίχνουμε τη θερμοκρασία στους 230, ξαναβάζουμε το ψαρόπιτα στο φούρνο, ψήνουμε μέχρι να γίνει όμορφη και τραγανή κρούστα από πάνω.
Ψαρόπιτα σφολιάτας - χρήσιμες συμβουλέςκαι κόλπα
Το κέικ δεν θα σκάσει από πάνω, οι ραφές δεν θα προεξέχουν αν κάνετε μερικές μικρές τρύπες από πάνω. Μέσα από αυτά θα βγει ατμός από τη γέμιση που βράζει.
Θα είναι πιο εύκολο να φτιάξετε σφολιάτα αν βρέξετε τις άκρες με νερό ή γάλα, μπορείτε να τις αλείψετε με ένα φρέσκο αυγό.
Μην ψήνετε προϊόντα σφολιάτας σε θερμοκρασίες κάτω των 200 βαθμών, η κρούστα θα γίνει στεγνή και σκληρή.
Υπολείμματα ζύμης που περίσσεψαν; Μπορούν να τυλιχτούν αραιά και να απλωθούν στη βάση της πίτας ή να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια πρέπει να λιπαίνεται έτσι ώστε τα πάντα να κολλούν με ασφάλεια.
Η σφολιάτα είναι πλέον διαθέσιμη σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Για τις οικοδέσποινες, τα πιάτα από αυτό είναι ελαφριά και οικονομικά, με τα οποία μπορείτε να ευχαριστήσετε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους επισκέπτες. Η σφολιάτα μπορεί να είναι κανονική και μαγιά. Πωλείται κατεψυγμένο, σε μορφή πιάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γεμίσεων για τη ζύμη.
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή για ψαρόπιτα από σφολιάτα. Αυτή η πίτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και χορταστική. Απλώς λιώνει στο στόμα σου. Οι λάτρεις των ψαριών σίγουρα θα το εκτιμήσουν.
Συνταγή για ψαρόπιτα σφολιάτας
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, ταψί, λαδόκολλα (προαιρετικά), τηγάνι, μπολ γέμισης, ξύλο κοπής, πλάστη, μαχαίρι.
Συστατικά
Βήμα προς βήμα συνταγή
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο να ξεπαγώσει.
Μαγειρική γέμιση
Σχηματισμός και ψήσιμο κέικ
- Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής, πολλοί χρησιμοποιούν τραπέζι για να ανοίξουν τη ζύμη. Στρώνουμε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο από τη ζύμη μας σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη. Έφτιαξα ένα μέγεθος περίπου 30x20 cm.
- Τώρα βάλτε τα κρεμμύδια στη ζύμη.
- Τοποθετούμε τη γέμισή μας στη μέση, ώστε να μείνουν 10 εκ. κατά μήκος των άκρων της ζύμης Δείτε όπως στη φωτογραφία.
- Κόβουμε σε λοξές λωρίδες τις άκρες της ζύμης. Οι λωρίδες έχουν πλάτος περίπου 2 cm.
- Τώρα μπλέκουμε τις λωρίδες μεταξύ τους. Το κέικ μας θα πάρει τη μορφή λέπια ψαριού.
- Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης κάτω από αυτές τις λωρίδες.
- Έστρωσα ένα ταψί με λαδόκολλα και το άλειψα με ηλιέλαιο. Βάλτε το διαμορφωμένο κέικ στο χαρτί. Εάν δεν έχετε χαρτί ψησίματος, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Στη συνέχεια, απλώς αλείψτε ένα ταψί με ηλιέλαιο ή πασπαλίστε το με αλεύρι.
- Τώρα χτυπάμε 1 αυγό και με αυτό αλείφουμε την κορυφή της πίτας μας. Έτσι το έτοιμο κέικ θα αποκτήσει μια νόστιμη χρυσή κρούστα.
- Στέλνουμε το σχηματισμένο κέικ στο φούρνο. Θα το ψήσουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
- Η έτοιμη κόκκινη ψαρόπιτα και η σφολιάτα μπορούν να σερβιριστούν ζεστά. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να σερβιριστεί με σάλτσα και μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί και με σαλάτα λαχανικών.
Για να αποκτήσει η κρούστα της πίτας πλούσιο χρυσαφί χρώμα, αλείφεται μόνο με χτυπημένο κρόκο. Αν θέλετε η κρούστα της πίτας να είναι πιο ψιχουλιαστή, μπορείτε να την αλείψετε με χτυπημένο ασπράδι.
βίντεο συνταγή
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, παρακολουθήστε ένα σύντομο βίντεο σχετικά με βήμα προς βήμα μαγείρεμαψαρόπιτα. Σε αυτό, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τι είδους κέικ παίρνει, για το οποίο γράφτηκε παραπάνω, όταν είναι πλήρως προετοιμασμένο.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση. Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή:
- Ψιλοκόβουμε 4 κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες.
- Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σολομό 400-500 g σε αυτό.
- Αφήστε για 10-15 λεπτά. μαρινάρω.
Τέτοια γέμιση αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, χάρη στα τουρσί κρεμμύδια. Η πίτα θα συμπληρώσει το αυτί, ή θα είναι ένα ξεχωριστό πιάτο.
Αν θέλετε να τα κάνετε όλα γρήγορα, χωρίς να χάσετε χρόνο στην προετοιμασία της ζύμης, δοκιμάστε μια άλλη σφολιάτα με κονσέρβα ψαριού. Παρεμπιπτόντως, είναι και νόστιμο. Αυτό η συνταγή είναι εξαιρετική λόγω της ευκολίας της, προσβασιμότητα και απλότητα.
Αν ξεχάσατε να αλείψετε την πίτα με ένα αυγό πριν την ψήσετε, μπορείτε να την ραντίσετε με απλό ή ζαχαρούχο νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού μετά το μαγείρεμα. Τοποθετούμε το κέικ στη σχάρα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Έτσι και η επιφάνεια του κέικ θα γίνει γυαλιστερή.
Σας φέρνω υπόψη σας τη συνταγή. Στο τραπέζι σας, θα γίνει μια πραγματική λιχουδιά, που θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του σολομού, και όχι μόνο. Για αυτό το πιάτο, το φιλέτο ψαριού δεν θα χρειαστεί πολύ, αλλά μπορεί να γίνει ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο για μια οικογένεια 4-5 ατόμων.
Γρήγορη πίτα σφολιάτας με κονσέρβα ψαριού
Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε τη συνταγή για σφολιάτα με κονσέρβα ψαριού. Συμβαίνει ότι το βράδυ θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Σε κοντινό κατάστημα θα βρείτε σίγουρα όλα τα προϊόντα για την πίτα μας.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Μερίδες:για 4-6 άτομα.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, φύλλο ψησίματος, λαδόκολλα, γέμιση, πλάστη, πιρούνι και μαχαίρι.
Συστατικά
Βήμα προς βήμα συνταγή
Παρασκευή
Αν δεν έχετε χαρτί ψησίματος στο χέρι, δεν πειράζει. Μπορείτε απλά να αλείψετε ένα ταψί με ηλιέλαιο ή να πασπαλίσετε με αλεύρι.
Μαγειρική γέμιση
Σχηματισμός και ψήσιμο κέικ
Για να δώσετε στις πίτες μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα κρέμας ισχυρό, γλυκό τσάι. Με αυτά αλείφονται τα τσουρέκια και οι πίτες που πωλούνται στα καταστήματα.
βίντεο συνταγή
Τώρα μπορείτε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή πίτας βήμα-βήμα Εδώ θα δείτε όλες τις λεπτομέρειες και τις αποχρώσεις στη δημιουργία της.
- Το κέικ μας μπορεί να διακοσμηθεί κόβοντας το σχήμα ενός ψαριού και ένα κύμα από τη ζύμη.
- Για δημιουργικές οικοδέσποινες, μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρη την πίτα σε μορφή ψαριού.
- Ή απλώς διακοσμήστε με βότανα και ντομάτες.
Οι ψαρόπιτες διακρίνονται για την γρήγορη παρασκευή τους και την εξαιρετική τους γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο. Οποιαδήποτε σάλτσα θα συμπληρώσει τις πίτες σας και μια σαλάτα λαχανικών θα προσθέσει ελαφρότητα και φρεσκάδα.
Επιλογές ψαρόπιτας
Θέλω να σας δείξω μερικές ακόμα απλές και γρήγορες επιλογές για ψαρόπιτες. Μοιράστηκα τη συνταγή μαζί σας την προηγούμενη φορά. Μπορείτε να το λάβετε υπόψη και να το γράψετε στο μενού των πιάτων σας αυτή την εβδομάδα.
Και εδώ μπορείτε να εξοικειωθείτε. Πολύ εύκολη και γρήγορη προετοιμασία. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα στο ψήσιμο μπορεί να αντιμετωπίσει αυτές τις συνταγές.Τέτοια πιάτα θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας και θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των ψαριών.
Αγαπητοί αναγνώστες, θα με ενδιέφερε να μάθω τα μυστικά σας για την παρασκευή πίτας σφολιάτας. Γράψτε στα σχόλια ποια ζύμη σας ταιριάζει περισσότερο για να φτιάξετε ψαρόπιτες.
Οι καλύτερες συνταγές για ψαρόπιτες
45 λεπτά
170 kcal
5/5 (1)
Αν πρόκειται να πάτε έξω από την πόλη για πικνίκ ή ντάτσα και δεν ξέρετε τι να πάρετε μαζί σας για να είναι νόστιμο και χορταστικό, αρέσει τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά, μαγειρέψτε ψαρόπιτα! Αυτό το νόστιμο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, γιατί οποιαδήποτε ζύμη, είτε είναι σφολιάτα, είτε μαγιά είτε άζυμα. Και υπάρχουν ακόμα περισσότερες επιλογές πλήρωσης. Ψάρι σε πίτα πάει καλάμε αυγό, ρύζι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μυρωδικά, τυρί. Το κέικ σας μπορεί να απολαύσει μια νέα γεύση κάθε φορά. Για να μην πω εμφάνιση, γιατί η τούρτα μπορεί να σχηματιστεί σε οποιοδήποτε σχήμα και μάλιστα να της δώσει μια γιορτινή όψη, δίνοντάς της σχήμα ψαριού.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!
Ψαρόπιτα με σφολιάτα
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαχαίρι, ξύλο κοπής, ταψί, χαρτί ψησίματος, πινέλο σιλικόνης, πιάτο, τρίφτης, φούρνος.
Συστατικά
Τι είδους ψάρι να επιλέξετε για να φτιάξετε πίτα;
Για την πίτα επιλέξτε λιπαρές ποικιλίες ψαριών για να μην βγει στεγνή. Τέλειο ταίριασμα ιππόγλωσσα, πέρκα, μπακαλιάρος, σολομός ή φιλέτο πέστροφας. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας, το κύριο πράγμα είναι ότι το ψάρι είναι φρέσκο. Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε ένα εξάρτημα στο οποίο δεν υπάρχουν κόκαλα, εάν υπάρχουν, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε εκ των προτέρων.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Πλένουμε το φιλέτο ψαριού. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το δέρμα. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια ή περνάμε από μύλο κρέατος.
- Αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε στον τρίφτη ή το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Χωρίζουμε με τα χέρια και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
- Ξεπαγώστε προηγουμένως τη σφολιάτα. Στρώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Κάνουμε κοψίματα και από τις δύο πλευρές υπό γωνία, «ψαροκόκαλο» για να κλείσουμε το κέικ μας από πάνω.
- Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο κέντρο της ζύμης.
- Βάλτε το ψάρι πάνω από το κρεμμύδι, τα κομμάτια ψαριού ή ο κιμάς πρέπει να καλύπτουν σφιχτά το κρεμμύδι.
- Κλείνουμε το πάνω μέρος της ζύμης.
- Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με ένα πιρούνι ή χτυπάμε και λαδώνουμε το ρολό ψαριού.
- Ψήνουμε το ρολό για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Το ρολό ψαριού είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό είτε ζεστό είτε κρύο.
Συνταγή βίντεο για ψαρόπιτα σφολιάτας
Σε αυτό το βίντεο θα δείτε αναλυτικά όλη τη διαδικασία παρασκευής ψαρόπιτας από σφολιάτα.
Σφολιάτα με κονσέρβα ψαριού
- Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
- μερίδες: 6.
- Συσκευές και σκεύη κουζίνας:πιρούνι, πολλά πιάτα ή ρηχά μπολ, πλάστη, ταψί, χαρτί ψησίματος, φούρνος.
Συστατικά
Τι ψάρι σε κονσέρβα να επιλέξω για την παρασκευή πίτας;
Η γέμιση για μια ψαρόπιτα σε μορφή κονσέρβας μπορεί να ποικίλει. Οι πιο δημοφιλείς είναι οι κονσέρβες από σαύρι, σαρδέλα, σαρδέλα, τόνο ή ροζ σολομό. Επιλέξτε με το γούστο σας!
Διαδικασία μαγειρέματος
- Κόβουμε τα ψάρια σε κονσέρβα με ένα πιρούνι.
- Βράζουμε τα αυγά σφιχτά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
- Βράζουμε το ρύζι και το κρυώνουμε.
- Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης: ψιλοκομμένα αυγά, ψάρι, τηγανητό κρεμμύδι και ρύζι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι.
- Ξεπαγώστε τη ζύμη και ανοίξτε το κάτω στρώμα στο μέγεθος του ταψιού.
- Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ανοίγουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα. Κόψτε την περίσσεια ζύμης αν χρειάζεται. Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης και ανοίξτε τρύπες στην κορυφή με ένα πιρούνι, ώστε το κέικ να ψηθεί καλά.
- Ψήστε μια πίτα από κονσερβοποιημένο ψάριστο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Σφολιάτα κόκκινη ψαρόπιτα
- Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
- Μερίδες: 6.
- Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαχαίρι, ξύλο κοπής, ξύλινη σπάτουλα, πλάστη, πινέλο σιλικόνης, χαρτί φούρνου, ταψί, φούρνος.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
- Ψιλοκόβουμε το φιλέτο σολομού και αλατοπιπερώνουμε και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα περίπου 30 x 20 εκ.
- Απλώνουμε τη γέμιση: στη μέση της ζύμης απλώνουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι, και μετά τον τουρσί σολομό.
- Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες στις άκρες της γέμισης και τυλίγουμε σαν ρολό.
- Αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο κρόκο αυγού και τη βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
- Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 βαθμούς.
Τι να σερβίρουμε με ψαρόπιτα
Μην σερβίρετε την ψαρόπιτα κατευθείαν από το φούρνο. Δώσε τον ετοιμάζω 10 λεπτά κάτω από μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Η καλύτερη προσθήκη στην πίτα θα είναι φρέσκα λαχανικά: αγγούρια, ντομάτες, πιπεριάή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Παρέα με λευκό κρασί, αυτό το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο ελαφρύ δείπνο.
Η πίτα είναι καλή την επόμενη μέρα, δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθεί, παραμένει νόστιμη και κρυωμένη.
Προσφέρουμε το ελαφρύτερο και γρήγορες συνταγές. Βασίζονται σε έτοιμη σφολιάτα, η οποία απλοποιεί πολύ το έργο της προετοιμασίας μιας ψαρόπιτας για κάθε νοικοκυρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε
1. Για γέμιση επέλεξα τον ζουμερό και υγιεινό σολομό που αγαπώ πολύ. Είναι αρκετά λιπαρό και πλούσιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο ψάρι σας αρέσει, αρκεί να είναι φιλέτο χωρίς κόκαλα.
Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τη γέμιση από κονσέρβες αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στη διάθεσή σας. Κόβω το φιλέτο σολομού σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια. Φροντίστε να το ελέγξετε, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα!
2. Βάζω τις φέτες σε ένα βαθύ πιάτο και πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίζω και κόβω σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω το φυτικό λάδι και τηγανίζω πάνω το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
5. Τώρα πασπαλίζω την επιφάνεια του τραπεζιού ή του ξύλου κοπής με αλεύρι και απλώνω μια στρώση. Φτιάχνω μια πίτα βιαστικά, γι' αυτό χρησιμοποιώ το store buy.
Αν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να ζυμώσετε τη δική σας σφολιάτα, εύθρυπτη ζύμη. Πολύ νόστιμες είναι και οι ψαρόπιτες με ζύμη με μαγιά. Ανοίγω τη στρώση σε μέγεθος περίπου 30 εκατοστά επί 20.
6. Απλώνω μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια κατά μήκος του κέντρου.
7. Από πάνω απλώνω τον έτοιμο σολομό σε ομοιόμορφη στρώση.
8. Τις υπόλοιπες ανεπηρέαστες άκρες της ζύμης, μήκους περίπου 5 εκατοστών, τις κόβω με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κεκλιμένες λωρίδες, πάχους περίπου 2 εκατοστών. Κλίση προς τη μία πλευρά, όπως στη φωτογραφία.
9. Τυλίγω τη γέμιση στη ζύμη, στρώνοντας εναλλάξ τις ρίγες.
10. Αποδεικνύεται ένα τέτοιο είδος ύφανσης.
11. Παίρνω ένα αυγό και ξεχωρίζω τον κρόκο. Το χτύπησα καλά με ένα σύρμα. Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφω γενναιόδωρα την επιφάνεια του κέικ με κρόκο ώστε μετά το ψήσιμο στο φούρνο να βγει με νόστιμη, όμορφη κρούστα.
12. Ζεσταίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζω το κέικ να ψηθεί για 30-40 λεπτά. Αυτό το γλυκό είναι εξίσου νόστιμο ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!