Νόστιμα toppings για πίτα. Συνταγές για γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς. Το μυστικό μιας νόστιμης και ζουμερής γέμισης είναι αυτό

Η καλύβα είναι κόκκινη όχι με γωνίες, αλλά με πίτες.
λαϊκό ρητό

Οι πίτες ήταν αρχικά ένα εορταστικό πιάτο, ακόμη και το όνομα προέρχεται από τη λέξη «γιορτή». Με τον καιρό, οι πίτες έγιναν κοινός τόπος: τις έπαιρναν μαζί τους στη δουλειά και στο δρόμο. Και τώρα που το γρήγορο φαγητό έχει γεμίσει τα πάντα και τα πάντα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη σπιτική πίτα της μαμάς. Και ένα σνακ για το μικρό στο σχολείο, και μπορείτε να το πάρετε στη δουλειά. Μια καλή πίτα δεν είναι μόνο μια αέρινη απαλή ζύμη, αλλά και μια νόστιμη γέμιση. Οι κακώς προετοιμασμένες γεμίσεις πίτας μπορούν να χαλάσουν την όλη ιδέα αν αποδειχθούν πολύ στεγνές ή πολύ υγρές. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την προετοιμασία εξαιρετικών νόστιμων γεμίσεων για πίτες και πίτες, αλλά πρώτα, λίγο για τις αρχές προετοιμασίας της βάσης, τις ίδιες τις πίτες.

. Η ζύμη για πίτες και πίτες πρέπει να είναι «ζωντανή», δηλαδή ξινή, μαγιά, προζύμι ή μαγειρεμένη με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ορό γάλακτος, πουρέ ή μπύρα. Αλήθεια, και ρουφηξιά, και άζυμη ζύμηφαίνονται καλά σε πίτες.
. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης, αλεύρι δεύτερης ποιότητας ή πίτουρο στη ζύμη για πίτες - αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση, αλλά θα προσθέσει και αξία στις πίτες σας.
. Προστίθεται φυτικό λάδι στη ζύμη για πίτες με γέμιση λαχανικών και ψαριού, λίπος νεφρού από μοσχαρίσιο λίπος για κρεατόπιτες, βούτυρο και γκι για πίτες και πίτες με πουλερικά.
. Λιγότερα αυγά και βούτυρο μπαίνουν στη ζύμη για αλμυρές πίτες, ζυμώνοντας μια αρκετά απότομη ζύμη για να φτιάξετε πίτες με πολλές επικαλύψεις και λεπτή, ξηρή κρούστα.
. Η ζύμη για τις γλυκές πίτες είναι πιο πλούσια, πιο αφράτη και πιο πηχτή, καθώς η γλυκιά γέμιση τείνει να διαβρώσει τη ζύμη.
. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές και κάθε φορά να ζυμώνεται και να ζυμώνεται προσεκτικά. Αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο ψήσιμο και καλή γεύση, καθώς και για την εξάλειψη της ξινής γεύσης της μαγιάς.
. Για να φουσκώσει το κάτω στρώμα της ζύμης και να ψηθεί καλά, η ζύμη για μια κλειστή πίτα πρέπει να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη και πλέονκατεβάζουμε, τοποθετούμε τη γέμιση και κλείνουμε με ένα μικρότερο μέρος.
. Για τα kurniks και τα kulebyaks, που χρησιμοποιούν 2-3 τύπους γεμίσεων, είναι σημαντικό το κάτω στρώμα της ζύμης να μην βραχεί, έτσι οι γεμίσεις σε αυτές τις πίτες τοποθετούνται σε στρώσεις, μετατοπίζοντάς τις με λεπτές τηγανίτες. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να βάλετε μια πιο στεγνή γέμιση χυλού στον «πάτο» της πίτας και μια γέμιση ψαριού ή κρέατος από πάνω.
. Όλα τα είδη γέμισης μπαίνουν σε πίτες βρασμένες ή τηγανητές, προψυγμένες. Μοναδική εξαίρεση είναι η γέμιση ωμού ψαριού, ενώ ο χρόνος ψησίματος διπλασιάζεται περίπου.
. Οι πίτες είναι ανοιχτές, κλειστές και ημίκλειστες (δικτυωτές). γέμιση κρέατος, Τα ψάρια, τα πουλερικά, τα μανιτάρια, τα αυγά, το ρύζι και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συνήθως σε κλειστές πίτες. Αλλά οι γεμίσεις που περιέχουν αρκετή υγρασία (τυρί κότατζ, λάχανο, μαρμελάδα, μήλα) είναι υπέροχες για ανοιχτές ή δικτυωτές πίτες.
. Συνιστάται να αλατίζετε λίγο τη γέμιση - αυτό γίνεται έτσι ώστε οι έτοιμες πίτες να μην φαίνονται ήπιες.
. Καλό είναι να προσθέσουμε λίγο άμυλο στη γέμιση για τις γλυκές πίτες για να μην απλωθεί και να μην ρέει έξω.

Οι επικαλύψεις για πίτες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Οι παραδοσιακές γεμίσεις για ρωσικές πίτες συνήθως γίνονται από ένα προϊόν. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε χυλός, κρέας, μανιτάρια, ψάρι, μαρμελάδα ή φρούτο. Οι σύγχρονες οικοδέσποινες λατρεύουν να προετοιμάζουν πολύπλοκες γεμίσεις, ώστε να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό και θρεπτικό, και με τέτοιο τρόπο που να εκπλήσσει όλους. Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για νόστιμες γεμίσεις.

Βρασμένο μοσχαρίσιο στιφάδο. Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί και το κόβουμε σε κομμάτια, όπως για το γκούλας. Σε καμία περίπτωση μην περνάτε το βρασμένο κρέας για τη γέμιση από μύλο κρέατος, αυτό θα κάνει τη γέμιση στεγνή και τη ζύμη κάτω από αυτήν, αντίθετα, ωμή και άψητη. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε λιωμένο μοσχαρίσιο λαρδί με μπόλικα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά ψιλοκομμένα. Πριν τσιμπήσετε την πίτα, προσθέστε στη γέμιση 1-2 κουταλιές της σούπας δυνατό ζωμό.

Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδια, τηγανίστε σε ένα τηγάνι, αλάτι. Καρυκεύουμε με πιπέρι, μαϊντανό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Σε μια τέτοια γέμιση πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε κάποιο είδος σάλτσας, κρέμα γάλακτος ή δυνατό ζωμό για να μην στεγνώσει. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες και τηγανίτες.

Γέμιση με κοτόπουλο και τυρί. Κόβουμε το στήθος ή όλο το κρέας του κοτόπουλου όσο πιο μικρό γίνεται, το βράζουμε ελαφρά με βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, κρυώνουμε. Ανακατεύουμε με το τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Κοτόπουλο γέμιση με πατάτες, κονσέρβα αρακά και καλαμπόκι. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε. Βράζουμε το κοτόπουλο, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά, την ψιλοκόβουμε, ξεπλένουμε τα χόρτα και επίσης την ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε κομμάτια κοτόπουλου, μυρωδικά, πιπεριές, πατάτες, προσθέτουμε τον αρακά και το καλαμπόκι, αλάτι, αν χρειάζεται, προσθέτουμε πιπέρι και ένα ωμό αυγό, Ανακατέψτε καλά.

Οι γεμίσεις από ψάρια μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: από φρέσκα, βραστά, αλατισμένα, κονσερβοποιημένα ψάρια, με ρύζι, κρεμμύδια, αυγά - υπάρχουν πολλές επιλογές.

Γέμιση ρέγγας με ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ξεφλουδίστε το βραστό αυγό. Περάστε το αλατισμένο φιλέτο ρέγγας, το μήλο, τα καρύδια, το αυγό και το τηγανητό κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος. Γεμίζουμε με κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Αυτή η γέμιση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες.

Αφαιρέστε τα κόκαλα από το φρέσκο ψάρι, ξεπλύνετε και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Αυτή η γέμιση είναι καλή τόσο για πίτες όσο και για ζυμαρικά.

Γέμιση σολομού. Κόβουμε το έτοιμο ελαφρά αλατισμένο ψάρι σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, άνηθος ψιλοκομμένος. Απλώνουμε τη γέμιση σε στρώσεις - πρώτα την κρέμα από επεξεργασμένο τυρί, από πάνω φέτες ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό. Αυτή η επικάλυψη είναι ιδανική για τηγανίτες.

Γέμιση με ψάρι και ρύζι. Κόβουμε το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού σε κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε με λίγο νερό και φυτικό λάδι. Τρίψτε το έτοιμο ψάρι, ανακατέψτε με βρασμένο τσιγαρισμένο ρύζι, προσθέστε λίγη λευκή σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά.

Γέμιση τηγανητού ψαριού. Πολτοποιήστε το τηγανητό φιλέτο ψαριού με ένα θρυμματισμένο, ανακατέψτε με το κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέστε βότανα.

Γέμιση ωμού ψαριού. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και ζυμώνουμε καλά με ένα ξύλινο θρυμματισμένο. Η στρώση αυτής της γέμισης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0,5 cm.

Γέμιση από ολόκληρα ωμά ψάρια (χώρακα). Αφαιρούμε το φιλέτο από ολόκληρο το πλακέ ψάρι, το βάζουμε χωρίς να το κόψουμε μέσα στην πίτα, αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω μπορείτε να βάλετε τηγανητά ή ωμά κρεμμύδια.

Κόκκινη γέμιση αλατισμένου ψαριού. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε στην πίτα πάνω από τη γέμιση από χυλό φαγόπυρου ή ρυζιού ή ανάμεσα σε δύο στρώσεις γέμισης. Μην τσιγκουνεύεστε τα καρυκεύματα!

Για τις ρώσικες πίτες πρέπει να είναι εύθρυπτες και πλούσιες σε λάδι για να μην στεγνώσουν οι πίτες. Το ρύζι και το κεχρί μπορούν να βραστούν στο γάλα. Στη γέμιση χυλού φαγόπυρου προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια, βραστά αυγά, μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια, ένα βραστό αυγό και μανιτάρια στη γέμιση ρυζιού, αν η γέμιση δεν είναι γλυκιά, ή σταφίδες, ξερά βερίκοκα, ζάχαρη, ένα ωμό αυγό - για γλυκές πίτες. Για γέμιση από χυλός κεχρίπροσθέτουμε το τυρί κότατζ και την κολοκύθα.

Οι μανιταρόπιτες είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές.

Αλατισμένη γέμιση μανιταριών. Ψιλοκόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, προσθέτουμε φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φυτικό λάδι.

Γέμιση αποξηραμένων μανιταριών. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βράζουμε, ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χυλό φαγόπυρου. Τηγανίζουμε το μείγμα σε λάδι.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν σε λάδι, αλατίζουμε, κρυώσουν. Κόβουμε το τυρί και το μήλο σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα. Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη και για την παρασκευή τηγανιτών.

. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, ζεματίστε για 5 λεπτά, κόψτε σε λεπτές φέτες και τηγανίστε. Ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Αλάτι πιπέρι.

Οι γεμίσεις από λαχανικά και φρούτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, όλα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία και τη γεύση σας.

. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με φρέσκο, βραστό, ξινολάχανο - ανάλογα με την εποχή και κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο λάχανο, αλατίζουμε, αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια στύβουμε ελαφρά το χυμό, προσθέτουμε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα αυγά και καταναλώνουμε αμέσως. Το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε λίγο έτσι ώστε το λάχανο να παραμείνει ελαφρύ. Ψύξτε, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα αυγά. Στύβουμε το ξινό λάχανο, το ψιλοκόβουμε, το βράζουμε λίγο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια.

Γέμιση οξαλίδας. Με αυτή τη γέμιση, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με γλυκόξινη γέμιση. Ξεπλύνετε τη φρέσκια ξινίλα, ταξινομήστε, ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με ζάχαρη για γεύση. Τρίψτε καλά. Για να μην απλώσει η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο σε αυτήν.

Γέμιση αποξηραμένο κεράσι. Αλέστε το αποξηραμένο κεράσι σε ένα μύλο καφέ σε αλεύρι, μαγειρέψτε σε μικρή ποσότητα βραστό νερό έτσι ώστε να ληφθεί μια παχιά ζυμώδης μάζα, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι σε αυτό.

Γέμιση αποξηραμένο βερίκοκο. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό, βράστε λίγο. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

Γέμιση παπαρούνας. Ξεπλύνετε καλά την παπαρούνα, ρίξτε σε βραστό νερό, βράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τους παπαρουνόσπορους, τους τρίβουμε σε γουδί ή περνάμε 2-3 φορές από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι, ένα ωμό αυγό και ανακατεύουμε.

Γέμιση καρότου και σταφίδας. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα βράζουμε στο γάλα. Ρίξτε σε ένα κόσκινο. Προσθέστε σταφίδες. Μπορείτε να προσθέσετε απότομα ψιλοκομμένα αυγά και αλάτι, τότε η γέμιση θα είναι αλμυρή.

. Ξεπλύνετε καλά τυχόν αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και ατμό. Ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι ή μελάσα, λίγη τριμμένη κανέλα και γαρύφαλλο, βράζουμε λίγο με 1 κ.γ. λευκό κρασί, δροσερό. Μπορεί να αναμειχθεί με λίγο αφράτο ρύζι.

Γέμιση μαρμελάδας. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα. Πρέπει να είναι καλά ψημένο, πηχτό, με παχύρρευστο σιρόπι. Οι πίτες με μαρμελάδα γίνονται συχνά δικτυωτά, προστίθενται μπαχαρικά: αστεροειδής γλυκάνισος σε πυρηνόκαρπο, κανέλα στο μήλο.

Γέμιση ωμού μήλου. Για τη γέμιση αυτή λαμβάνονται μήλα ξινής και γλυκόξινης ποικιλίας. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και οι σπόροι κόβονται σε επίπεδες φέτες, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και κανέλα και αφήνονται να σταθούν για 15-20 λεπτά. Αυτή η γέμιση είναι καλή για πίτες σφολιάτας.

Τυροπιτάκιαμπορείτε να μαγειρέψετε από οποιοδήποτε είδος τυριού, αλλά με μπρίντζα αποδεικνύονται, ίσως, τα πιο νόστιμα. Για να γίνει αυτό, το τυρί θρυμματίζεται, αναμιγνύεται με βούτυρο και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.

Όπως καταλαβαίνετε, η λαϊκή ρήση «Θα τα τυλίξετε όλα σε πίτα» δεν εμφανίστηκε μάταια. Γεμίσεις για πίτες μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Η φαντασία και η αγάπη σας μπορούν να δημιουργήσουν μια υπέροχη απόλαυση από ένα συνηθισμένο, γενικά, πιάτο, υγιεινό και νόστιμο. Και το νοικοκυριό σας θα χαρεί να πάρει μαζί του στο σχολείο ή στη δουλειά όχι το συνηθισμένο σάντουιτς, αλλά μια νόστιμη, χορταστική μητρική πίτα.

Larisa Shuftaykina

Οι κατακόκκινες, νόστιμες πίτες καταλαμβάνουν πάντα μια ιδιαίτερη και τιμητική θέση στο τραπέζι και η ικανότητα να τις μαγειρεύεις θεωρείται από καιρό σχεδόν το πιο σημαντικό πλεονέκτημα κάθε νοικοκυράς. Οι παραδοσιακές ρωσικές πίτες είναι χορταστικές και πλούσια, ο διάσημος περιηγητής και επιστήμονας Adam Olearius τις αναφέρει για πρώτη φορά στο ημερολόγιό του «Ταξίδι στην Περσία» τον 17ο αιώνα.

Τα δύο βασικά συστατικά των επιτυχημένων πίτας είναι η αφράτη ζύμη και η νόστιμη γέμιση. Ως επί το πλείστον πίτες ψημένες από ζύμη μαγιάς, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή φουσκωτό. Η γέμιση μπορεί να είναι σχεδόν οποιαδήποτε, όχι χωρίς λόγο λένε ότι μπορείτε να τυλίξετε τα πάντα σε μια πίτα. Ωστόσο, αξίζει να το θυμόμαστε Οι γεμίσεις πίτας πρέπει να είναι ζουμερές, λίγο αιχμηρή και εκφραστική από ότι ορίζει η κανονική γεύση, γιατί η ζύμη θα απορροφήσει λίγο από το αλάτι ή τη ζάχαρη και η μέτρια αλατισμένη ή ζαχαρωμένη γέμιση μπορεί να γίνει ήπια.

Ολόκληρος το μυστικό των πίτας είναι στη γέμιση, αλλά συχνά η οικοδέσποινα έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα τι να το φτιάξει, αυτή την πιο νόστιμη γέμιση για πίτες;

Με κρεμμύδι και αυγό

Ίσως αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς πίτες από τη σοβιετική εποχή, με τις οποίες, όπως και με ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ φιλεςποτέ δεν θέλει να φύγει. γίνονται απλά και εύκολα, και απολαμβάνετε μια αξέχαστη απόλαυση!

Κιμάς με κρεμμύδια

Ίσως, το κρέας είναι η πιο δημοφιλής και χορταστική γέμιση για σπιτικές πίτες. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να φτιάξετε κιμά, να τηγανίζετε χωριστά το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι και πιπέρι καλά. Σχεδόν κάθε κρέας είναι κατάλληλο για πίτες ή πίτες, αλλά το πιο σημαντικό είναι να είναι χωρίς κόκαλα.

λάχανο με αυγό

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία γεμίσματος από λάχανο. Το λευκό λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Το αυγό, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μυρωδικά ή τα μανιτάρια συνδυάζονται υπέροχα και για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαλακό βούτυρο.

Μανιτάρια με κρεμμύδια

Για μια νόστιμη γέμιση είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα όσο και τα παστά ή αποξηραμένα μανιτάρια. Πρέπει πρώτα να βραστούν και στη συνέχεια να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν με κρεμμύδια. Στα μανιτάρια προστίθενται χόρτα, βραστά αυγά, ρύζι, μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Τα αποξηραμένα μανιτάρια ταιριάζουν επίσης με ξινολάχανο ή καρότα.

Πίτες με αυγό και κρεμμύδι

Ρύζι με αυγό

Από την αρχαιότητα, τα δημητριακά ήταν παραδοσιακές γεμίσεις για πίτες. Το ρύζι πρέπει να είναι βρασμένο, αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο αυγό. μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε από φαγόπυρο, να προσθέσετε κρέας ή μανιτάρια, πράσινα κρεμμυδάκια.

Πατατόπιτες

Πατάτες πουρέ

Σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο σε δημοτικότητα μεταξύ του πληθυσμού της χώρας μας. Ο κόσμος είναι πρόθυμος να τα τρώει κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, των διαλειμμάτων και περιστασιακά. Πωλούνται σχεδόν σε κάθε βήμα και το μαγείρεμα μόνοι σας δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο.

Για πιο έντονη γεύση, καλό θα ήταν να προσθέσετε σε μια τέτοια γέμιση κρεμμύδι, αυγό, χόρτα και λίγο βούτυρο για ζουμερό. ΜΕ πατάτες πουρέκρέας, μανιτάρια ή ψάρι, σχεδόν όλα τα λαχανικά, τυρί συνδυάζονται με επιτυχία.

Τηγρόπηγμα με ζάχαρη

Πρόκειται για μια από τις πιο απλές, αλλά και τις πιο νόστιμες γλυκές γεμίσεις για σπιτικές πίτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μούρα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες στο τυρί cottage. Όπως πολλές άλλες πίτες με γλυκιά γέμιση, οι πίτες cottage cheese μπορούν να μαγειρευτούν ανοιχτά.

Μαρμελάδα

Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι πίτες με πηχτή μαρμελάδαή μαρμελάδα. Για τη γέμιση ταιριάζει πολύ η μαρμελάδα μήλου, βατόμουρου, σταφίδας, κερασιού ή βερίκοκου. Για να μην απλωθεί η μαρμελάδα, επιτρέπεται να προσθέσουμε λίγο αλεύρι σε αυτήν.

Ρύζι με σταφίδες

Το χυλό ρύζι ή εύθρυπτο κεχρί πρέπει να βράσει εκ των προτέρων και στη συνέχεια στα δημητριακά προστίθενται σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα. Μέλι ή φρέσκα φρούτα ταιριάζουν επίσης με αυτή τη γέμιση.

Μήλα και φρέσκα μούρα

Το καλοκαίρι, οι γλυκές πίτες με μια ποικιλία από μούρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς: κεράσια, φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, βιμπούρνουμ, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, λίγκονμπερι και πολλά άλλα μούρα και φρούτα. όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο για πολλές βιταμίνες.

Παπαρούνα

Για να είναι ζουμερή η γέμιση της παπαρούνας, καλό είναι να την μουλιάζουμε όλη τη νύχτα ζεστό νερό, μπορείτε με μέλι. Το πρωί, πρέπει να στραγγίξετε το νερό μέσα από τυρί και να τρίψετε τους σπόρους παπαρούνας μαζί με τη ζάχαρη.

Με όλη την ποικιλία σε γεμίσεις και επιλογές για την παρασκευή τους, ο καθένας θα βρει την αγαπημένη του γεύση.

Προηγουμένως, οι καλεσμένοι κέρασαν πίτες για γιορτινό τραπέζι, ακόμη και το όνομά τους προέρχεται από τη λέξη «γιορτή». Με το μεγαλείο, το γούστο και τον εξωτερικό σχεδιασμό τους, έκριναν τον πλούτο και την ευημερία της οικογένειας. Σήμερα, τέτοια αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται πιο συχνά, όχι μόνο για ειδικές περιστάσεις, αλλά περιλαμβάνονται και στο καθημερινό μενού. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της δοκιμασμένες συνταγές με τις αγαπημένες της γεμίσεις. Γνωρίζοντας τα μυστικά, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμα, αρωματικά αρτοσκευάσματα ζύμης μαγιάς.

Ποιες είναι οι επικαλύψεις για πίτες με μαγιά

Τα αρτοσκευάσματα καταναλώνονται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, ως ανεξάρτητο γεύμα και ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Οι απλές γεμίσεις για πίτες με βάση ένα είδος ζύμης μαγιάς χωρίζονται σε αλμυρές και γλυκές.Μερικά παρασκευάζονται ως επιδόρπια για κατανάλωση τσαγιού, άλλα ως κρύα, ζεστά ορεκτικά. Ορισμένα είδη αρτοσκευασμάτων έχουν ακόμη και ονόματα που σχετίζονται με το προϊόν που χρησιμοποιείται για τη γέμιση: για παράδειγμα: kurnik, rybnik, λάχανο, kulebyaka, μανιτάρι, σαρλότ κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε γεμίσεις για πίτες με μαγιά

Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι το κλειδί της επιτυχίας βρίσκεται μόνο σε μια επιτυχημένη παρτίδα ζύμης. Αυτός ο παράγοντας, αναμφίβολα, είναι σημαντικός, αλλά η γέμιση παίζει σημαντικό ρόλο. Πολύ υγρή ή στεγνή, υποαλατισμένη ή υπερβολικά αλατισμένη μάζα μπορεί να χαλάσει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση πρέπει να συνδυάζονται μεταξύ τους, να αλληλοσυμπληρώνονται, δημιουργώντας μια ενιαία γαστρονομική σύνθεση μαζί με τη ζύμη.

Αγλυκος

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας γεμίσματος για πίτες με ζύμη χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποιούνται συχνά τα ακόλουθα προϊόντα:

διάφορα είδη κρέατος, κιμάς.
ψάρια, θαλασσινά?
αυγά;
λουκάνικα προϊόντα?
μανιτάρια?
λαχανικά (λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα).
δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι)?
όσπρια (μπιζέλια, φασόλια)?
μείγματα πολλών από τα παραπάνω συστατικά.

Το να γεμίσετε μόνο το ψήσιμο με ένα ή περισσότερα υλικά δεν θα είναι αρκετό. Για να το κάνετε νόστιμο, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά μυστικά:

Όλα τα συστατικά πρέπει πρώτα να πλυθούν, να καθαριστούν.
Περαιτέρω, τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
Αλέστε τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή: κόψτε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, τρίψτε στον τρίφτη, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος ή κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ.
Η γέμιση μπορεί και μάλιστα πρέπει να αλατιστεί λίγο για να αντισταθμιστεί η άτοπη γεύση της βάσης της μαγιάς. Πρέπει να το βάλετε σε κρύα μορφή.
Αν το κέικ μαγιάς είναι κλειστό, το μείγμα για τη γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, διαφορετικά το εσωτερικό της ζύμης δεν θα ψηθεί καλά.
Για ανοιχτές και ημίκλειστες επιλογές χρησιμοποιούνται υδαρείς, λεπτοί τύποι γεμίσεων.

Γλυκός

Για την παρασκευή γλυκών τύπων γεμίσματος χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο?
μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδες, μέλι?
μούρα;
φρέσκα ή θερμικά επεξεργασμένα φρούτα·
τυρί cottage?
κολοκύθα, καρότα?
κεράσι πουλιών?
Γλασαρισμένα φρούτα?
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
σταφύλι;
κρέμα;
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
σοκολάτα;
μια μάζα πολλών προϊόντων αυτής της λίστας.

Η γλυκιά γέμιση για μια πίτα με μαγιά έχει επίσης μερικά μυστικά μαγειρικής που βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου:

Χρησιμοποιώντας τυρί κότατζ, το τρίβουμε με κόσκινο, ειδικά χοντρόκοκκο.
Είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το σιρόπι από τη μαρμελάδα (αν υπάρχει) και να προσθέσετε άμυλο ή ζελατίνη για να μην απλωθεί η γέμιση.
Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από τις αλογοουρές, τους σπόρους, τα κοτσάνια, να αφεθούν να στραγγίσουν ο χυμός, να προστεθεί ένα πυκνωτικό.
Μέθοδος λείανσης - σύμφωνα με τη συνταγή.
Για να μην σκουρύνουν τα μήλα μετά την κοπή, ραντίζονται με χυμό λεμονιού.
Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει πρώτα να χυθούν με βραστό νερό.
Στη συνέχεια, τα επιλεγμένα συστατικά αναμειγνύονται μαζί, προστίθεται ένα γλυκαντικό, βανιλίνη ή κανέλα.

Συνταγές Γέμισης Πίτας με Ζύμη

Η παρασκευή νόστιμων γεμίσεων για πίτες με βάση τη ζύμη μαγιάς είναι μια πολύ συναρπαστική διαδικασία. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε οποιεσδήποτε φαντασιώσεις, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις αποχρώσεις αυτής της γαστρονομικής διαδικασίας. Υπάρχουν κλασικοί συνδυασμοί προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση μαγιάς, αλλά μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας, αποκτώντας νέες πρωτότυπες γεύσεις.

Από κιμά

Χρόνος: 40 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 239 kcal / 100 g.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Μια νόστιμη γέμιση κρέατος για μια πίτα με ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή δύο είδη κρέατος. Μεταβάλλοντας τις αναλογίες τους, μπορείτε να κάνετε τη μάζα πιο λιπαρή, χορταστική ή, αντίθετα, διαιτητική. Για να ψηθεί καλά το μείγμα, το κύριο συστατικό πρέπει να στρίψει μόνο του σε κιμά, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε το αγορασμένο. Για ζουμερό, όταν τηγανίζετε ψιλοκομμένο κρέας πουλερικών, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, στο χοιρινό, το μοσχάρι - λαρδί.

Συστατικά:

κιμάς (χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας) - 0,5 kg.
κρεμμύδι (βολβός) - 100 g;
λάδι (άπαχο) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
αλάτι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε κιμά, σιγοβράστε για τουλάχιστον 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό και η μάζα είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη σόμπα, ψύξτε.

Από ψάρια

Χρόνος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 6 άτομα.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Πολύ νόστιμη και υγιεινή είναι η γέμιση ψαριού για την πίτα στο φούρνο. Το προϊόν περιέχει πολλή πρωτεΐνη και φώσφορο, που βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε ψάρι κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε εντελώς τα οστά από το σφάγιο ή να πάρετε ένα έτοιμο φιλέτο. Μπορεί να ψηθεί πίτες με μαγιάακόμα και από παστά και κονσερβοποιημένα ψάρια. Εάν το προϊόν που επιλέξατε δεν είναι αρκετά λιπαρό, κάντε τη μάζα πιο ζουμερή ανακατεύοντας με μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε λαδιού. Προσθέστε τα υλικά με τα οποία συνδυάζεται (ρύζι, κρεμμύδια, αυγά) στο ψάρι και τα γλυκά σας με ζύμη με μαγιά θα γίνουν πιο χορταστικά.

Συστατικά:

φιλέτο ψαριού - 750 g;
αυγά - 2 τεμ.;
ρύζι (λευκό) - 120 g;
κρεμμύδι (βολβός) - 1 τεμ.;
βούτυρο (βούτυρο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαϊντανός - ½ μάτσο?

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίστε το φιλέτο ψαριού σε πολλά μικρά μέρη, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει.
Βράζουμε το ρύζι και τα αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με άλλα συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε, ξεκινήστε.
Αν νομίζετε ότι η μάζα είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να ρίξετε λίγο ζωμό ψαριού.

Πατάτα και κρέας

Χρόνος: 2 ώρες.
Μερίδες: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 143 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Όταν υπάρχουν πολλά υλικά στη γέμιση των πίτας με μαγιά, το ψήσιμο είναι πιο χορταστικό, πιο θρεπτικό. Για να προετοιμάσετε την κλασική μάζα πατάτας-κρέατος, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο χοιρινό, αλλά και κοτόπουλο, βόειο κρέας, νεφρά, καρδιές, πνεύμονες ζώων, ακόμη και στομάχια κοτόπουλου. Για να μην διαλυθεί το μείγμα, πρέπει να το δέσουμε με ένα αυγό και το ροδισμένο κρεμμύδι θα προσθέσει γεύση και άρωμα στη γέμιση.

Συστατικά:

χοιρινό κρέας - 300 g;
κρεμμύδια (βολβός), πατάτες (βρασμένες στη φλούδα τους) - 2 τεμ.
αυγό, καρότο - 1 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
άνηθο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πλυμένο κρέας, τα φύλλα δάφνης, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού, τα καρότα. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το χοιρινό.
Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κεφάλι κρεμμυδιού, σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Στρίψτε το χοιρινό με τα κρεμμύδια, τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα μύλο κρέατος.
Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο άνηθο. Ταραχή.

Από κοτόπουλο και τυρί

Χρόνος: 1 ώρα.
Μερίδες: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 176 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Η γέμιση για πλούσια ζύμη μαγιάς από κοτόπουλο και τυρί είναι πολύ απαλή και τρυφερή. Επιλέξτε κρέας με βάση το γούστο σας: στήθος, φιλέτο ή ζαμπόν. Όλα εξαρτώνται από δύο παράγοντες: ποια περιεκτικότητα σε λίπος θέλετε να πάρετε το μείγμα και υπάρχει η επιθυμία να μπλέξετε με τα οστά. Η επιλογή του τυριού εξαρτάται και από τις προτιμήσεις σας, αλλά καλύτερα να βάλετε μια ποικιλία που λιώνει εύκολα στο ψήσιμο.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 350 g;
τυρί (σκληρό) - 150 g;
κρεμμύδι (βολβός) - 4 τεμ.
βούτυρο (βούτυρο) - 50 g;
λάδι (άπαχο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
θυμάρι - ¼ κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με το κρέας, το κρεμμύδι, το μαλακό βούτυρο, το θυμάρι, ανακατεύουμε. Γλυπτική.

Από το συκώτι με φαγόπυρο

Χρόνος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 207 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Συχνά προστίθενται δημητριακά σε μείγματα για να γεμίσουν τις πίτες με μαγιά. Μερικές φορές για να αυξήσετε την ποσότητα της μάζας, μερικές φορές για μια στρώση μεταξύ του κάτω στρώματος της ζύμης και άλλων συστατικών. Αυτή η τεχνική βοηθά τα αρτοσκευάσματα να ψήνονται καλύτερα στο εσωτερικό. Το φαγόπυρο ταιριάζει καλά με το συκώτι, αυξάνει τον κορεσμό της γέμισης, τη θρεπτική του αξία.. Αν ανησυχείτε ότι το μείγμα φαγόπυρου-συκώτι θα πέσει, προσθέστε ένα-δυο αυγά κοτόπουλουκατά τη διαδικασία ανάμειξης.

Συστατικά:

φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
κρεμμύδι (βολβός) - 2 τεμ.;
συκώτι (βράζει) - 300 g;
λάδι (φυτικό) - για σοτάρισμα.
μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το φαγόπυρο με 4 φλιτζάνια νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε.
Στρίβουμε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.

από τα καρότα

Χρόνος: 1 ώρα.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 106 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Τα κέικ μαγιάς με γέμιση καρότου αρέσουν ακόμη και σε εκείνους που έχουν αρνητική στάση απέναντι σε αυτό το λαχανικό σε βραστή, βραστή μορφή. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, θα πρέπει να επιλέξετε γλυκά φρούτα, πλούσια σε έντονο πορτοκαλί χρώμα. Αν θέλετε να αφεθείτε στο ψήσιμο για παιδιά, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρότα με τριμμένα γλυκόξινα μήλα, ξύσμα εσπεριδοειδών, ζάχαρη, κανέλα και μετά σιγοβράστε το μείγμα.

Συστατικά:

καρότο - 450 g;
αυγό (βράσιμο) - 3 τεμ.;
μαργαρίνη - 40 g;
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τα ρίχνουμε σε νερό και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
Ψύξτε, στρίψτε με ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αυγά, μαλακή μαργαρίνη, αλάτι.

Από φασόλια

Χρόνος: 3 ώρες.
Μερίδες: 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 195 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Πριν γεμίσετε το κέικ μαγιάς με φασόλια, τα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να ψηθούν πλήρως. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να γεμίσει με νερό για αρκετές ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να διαρκεί πιο γρήγορα. Τα φασόλια λερώνουν έντονα τα δοχεία στα οποία ψήνονται, γι' αυτό μαγειρέψτε τα σε αλουμινένια τηγάνια και μόνο σε χαμηλή φωτιά. Επιπλέον, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα για να μην καεί.

Συστατικά:

φασόλια (κόκκινα) - 200 g;
λάδι (φυτικό) - 60 ml.
κρεμμύδι (βολβός), καρότο - 1 τεμ.;
άνηθος - ½ μάτσο?
μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τα φασόλια με καθαρό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Δροσίστε, κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ.
Τσιγαρίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο καρότο.
Προσθέτουμε τον ψητό, τον ψιλοκομμένο άνηθο στον πουρέ φασολιών, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Το άπαχο λάδι αφήνεται καλύτερα στο τηγάνι και αντ' αυτού βάζετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

λάχανο

Χρόνος: 1 ώρα.
Μερίδες: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 57 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Η γέμιση φρέσκου λάχανου για πίτες με μαγιά είναι η ίδια κλασική με την πατάτα, το ρύζι-αυγό και τον αρακά. Οι γαστρονομικές απόψεις σχετικά με την προετοιμασία της μάζας λάχανου διαφέρουν. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερα να μην τηγανίζουμε το λαχανικό, αλλά να το βράζουμε, αλλιώς θα έχουμε πολύ λάδι και η ζύμη δεν θα ψηθεί. Άλλοι συμβουλεύουν να το τηγανίζετε με κρεμμύδια και καρότα. Ως τρόπος επιλογής, εξαρτάται από εσάς, αλλά αν χάνετε και δεν μπορείτε να αποφασίσετε, χρησιμοποιήστε ξινολάχανο για να γεμίσετε τα ψητά με μαγιά.

Συστατικά:

φρέσκο λάχανο (λευκό) - 0,5 kg.
κρεμμύδι (βολβός), καρότο - 2 τεμ.;
νερό - 100 ml;
λάδι (ηλίανθος) - 30 g;
αλάτι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαιρέστε το πάνω στρώμα των φύλλων από το κεφάλι, κόψτε το υπόλοιπο σε λωρίδες, μήκους περίπου 3 cm.
Αλάτι, ανακατέψτε με τα χέρια σας, τρίβοντας ελαφρά τη μάζα για να απελευθερωθεί ο χυμός.
Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε λάχανο, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 3-4 λεπτά.
Ρίξτε νερό, σκεπάστε τα λαχανικά με ένα καπάκι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά. Ψύξτε και μεταφέρετε προσεκτικά σε άλλο δοχείο με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρώντας το περιττό λάδι.

Από παστά μανιτάρια

Χρόνος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 120 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Οι πίτες με βάση τη ζύμη μαγιάς με γέμιση μανιταριών είναι πολύ νόστιμες και μυρωδάτεςακόμα και όταν τα μανιτάρια αναμειγνύονται με άλλα συστατικά. Το αλίευμα είναι ότι πρέπει να κατανοήσετε τα είδη των μανιταριών, να μπορείτε να τα προετοιμάσετε σωστά (μαγειρέψτε, τηγανίστε). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλατισμένα μανιτάρια που δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

μανιτάρια (αλατισμένα) - 1 κιλό;
λάδι (ηλίανθος) - 150 ml;
λευκό κρεμμύδι (βολβός) - 4 τεμ.
μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στραγγίζουμε την άλμη από τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
Κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες.
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το σοτάρουμε στο λάδι.
Προσθέστε τα μανιτάρια, σοτάρετε για περίπου 7-10 λεπτά. Πιπέρι, ανακατεύουμε.
Απλώνουμε παγωμένη στη ζύμη μαγιάς.

Γλυκό τυρόπηγμα

Χρόνος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 226 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Τα κέικ μαγιάς με γέμιση τυριού cottage αρέσουν σε όλους όσους έχουν θετική στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Λεπτή, απαλή υφή, ορεκτικό άρωμα με ελαφριές νότες βανίλιας - μια λιχουδιά με τέτοιες ιδιότητες σίγουρα θα αρέσει στα παιδιά. Το τυρί κότατζ είναι πλούσιο σε ασβέστιο και εύπεπτη πρωτεΐνη, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμηση μιας πίτας με γέμιση τυροπήγματος ως υγιεινό πιάτο.

Συστατικά:

τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%) - 0,8 kg.
ζάχαρη - 75 g;
κρόκοι αυγών - 3 τεμ.?
αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 50 g;
σταφίδες (ζαχαρωμένα φρούτα) - 1 κουταλιά της σούπας.
βούτυρο (βούτυρο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.
Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε στη μάζα του τυροπήγματος.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε καλά.

από φρούτα

Χρόνος: 40 λεπτά.
Μερίδες: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 122 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Ετοιμάστε μια φρουτόπιτα με μαγιά με αυτή τη συνταγή για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Χρησιμοποιεί φρέσκα μήλα, μπανάνες και σταφίδες. Το πιάτο αποδεικνύεται τρελά αρωματικό, γλυκό, νόστιμο, προσφέρετέ το στα παιδιά ως εναλλακτική λύση στα γλυκά και τα αγορασμένα μπισκότα. Εάν η φλούδα στα μήλα δεν είναι πολύ σκληρή, τότε φροντίστε να την αφήσετε, έτσι το κέικ μαγιάς στην κοπή θα φαίνεται πολύ πιο όμορφο. Οι μπανάνες παίρνουν έντονο κίτρινο, ώριμο, χωρίς ελαττώματα και σκούρες κηλίδες.

Συστατικά:

μπανάνες - 4 τεμ.;
μήλα - 3 τεμ.;
σταφίδες - 150 g;
ζάχαρη - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα ζεστό νερόγια μισή ώρα, στραγγίστε το υγρό από ένα κόσκινο.
Ξεφλουδίστε τα μήλα από το κοτσάνι και, αν χρειάζεται, από τη φλούδα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Μπανάνες απαλλαγμένες από τη φλούδα, κομμένες σε φέτες.
Η γέμιση φρούτων για πίτες ζύμης με μαγιά πρέπει να απλώνεται με την ακόλουθη σειρά: βάλτε φέτες μήλου στο κάτω στρώμα της ζύμης, μετά μπανάνες, σταφίδες, πασπαλίστε με ζάχαρη και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης.

Από αποξηραμένα φρούτα

Χρόνος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 238 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Όσο για τα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο με οποιοδήποτε είδος αυτό το προϊόν. Ακόμα και το συνηθισμένο μείγμα για το μαγείρεμα της κομπόστας. Εάν έχετε τον δικό σας κήπο και στεγνώνετε μήλα για το χειμώνα, μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε για γέμιση, ανάμειξη, για παράδειγμα, με αποξηραμένα βερίκοκα. Οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα συνδυάζονται υπέροχα μεταξύ τους.Ό,τι κι αν επιλέξετε, φροντίστε να αχνίσετε τα φρούτα με βραστό νερό για να μαλακώσουν πριν τα ψιλοκόψετε. Διαφορετικά, η γέμιση για τις πίτες με ζύμη με αποξηραμένα φρούτα θα είναι σκληρή.

Συστατικά:

μήλα (αποξηραμένα) - 400 g;
αποξηραμένα βερίκοκα - 400 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα μήλα αρκετές φορές. Ρίχνουμε νερό να σκεπάσει τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ, κρυώστε.
Πλένουμε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα, ρίχνουμε ζεστό νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Περιστρέψτε τα αποξηραμένα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατέψτε. Προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

παπαρούνα

Χρόνος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 307 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Αν έχετε ζύμη μαγιάς, φτιάξτε μια πίτα με γέμιση παπαρουνόσπορου. Όλοι γνωρίζουν αυτό το προϊόν από την παιδική ηλικία - γέμιζαν ψωμάκια και ψωμάκια με αυτό. Παραδοσιακά, η μάζα παρασκευάζεται από ζάχαρη και παπαρουνόσπορους, αλλά για επιπλέον άρωμα, γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα εσπεριδοειδών, σταφίδες και βανιλίνη. Πριν το μαγείρεμα, το κύριο συστατικό πρέπει να χυθεί με ζεστό νερό, να αφεθεί να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια να στρίψετε δύο φορές με έναν μύλο κρέατος.

Συστατικά:

παπαρούνα (ατμός, άλεσμα) - 300 g.
σταφίδες - 50 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
νερό - 200 g;
ξύσμα λεμονιού - για γεύση.
κράκερ (τριμμάκια) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και όσο κρυώνει ετοιμάστε άλλα υλικά.
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν.
Προσθέστε σταφίδες (χωρίς νερό), σχηματίστε ένα κέικ μαγιάς.

Μαρμελάδα κεράσι

Χρόνος: 1 ώρα.
Μερίδες: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 303 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Για την παρασκευή πίτας με μαγιά, χρησιμοποιείται συχνά μαρμελάδα κεράσι. Εδώ είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη συνοχή της γλυκύτητας. Αν είναι υγρό - φροντίστε να στραγγίξετε το σιρόπι και σε κάθε περίπτωση προσθέστε ένα πηκτικό για να μην βραχεί η ζύμη, αλλά να ψηθεί καλά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε σοκολάτα στη μαρμελάδα.

Συστατικά:

μαρμελάδα κεράσι - 500 ml;
άμυλο (πατάτα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
μπάρα μαύρης σοκολάτας - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαρμελάδα Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
Αφού στραγγίσει το σιρόπι, μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε.
Απλώνουμε τη γέμιση ως εξής: μια στρώση ζύμη, μαρμελάδα, μικρά κομμάτια σοκολάτας, μια δεύτερη στρώση ζύμης.

Γέμιση ωμού μήλου

Χρόνος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 99 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Η μυρωδάτη γέμιση μήλου για ανοιχτή ζύμη με μαγιά παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία φρούτων, αλλά το γλυκό και το ξινό είναι καλύτερο, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην είναι πολύ μαλακό. Αν έχετε ήδη κόψει τα μήλα σε φέτες και η ζύμη με βάση τη μαγιά δεν είναι ακόμα έτοιμη, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν. Κόβουμε τη φλούδα μόνο όταν είναι σκληρή. Αν όχι, αφήστε το, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αιθέρια έλαια.

Συστατικά:

μήλα - 250 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε το στέλεχος.
Κόβουμε στη μέση και μετά στα τέσσερα. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε λεπτές φέτες.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Από ένα λεμόνι

Χρόνος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 192 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Οι λεμονόπιτες είναι οι πιο αρωματικές και υγιεινές. Με ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν παρέχεται μόνο ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού, αλλά ακόμα μεγαλύτερη μερίδα βιταμίνης C και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία μιας τέτοιας γέμισης, φροντίστε να ζεματίσετε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό για να ξεπλύνετε όλες τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν για την επεξεργασία των φρούτων. Αυτό θα βοηθήσει τα λεμόνια να δώσουν περισσότερα αιθέρια έλαια, χυμός.

Συστατικά:

λεμόνια - 3 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε δαχτυλίδια, αφαιρώντας τους σπόρους.
Στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος μαζί με το ξύσμα.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά.

από ραβέντι

Χρόνος:
Μερίδες: 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 112 kcal / 100 g.
Σκοπός: προετοιμασία για προϊόντα αλευριού.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία: εύκολο.

Πολλοί μπορεί να εκπλαγούν από την παρουσία του ραβέντι ως γέμιση σε μια πίτα με μαγιά. Όπως και να έχει, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χρήσιμο, χάρη σε χρήσιμες ιδιότητεςφυτά. Το ραβέντι περιέχει άμυλο, φυτικές ίνες, πηκτίνη, μηλικό, ασκορβικό οξύκαι πολλά ορυκτά. Το φυτό έχει μόνο 13 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, οπότε το πιάτο δεν θα είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Συστατικά:

ραβέντι - 300 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κανέλα (αλεσμένη) - 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το ραβέντι, αφαιρούμε το επάνω λεπτό δέρμα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, ανακατεύουμε καλά.

βίντεο

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Κανένας άνθρωπος δεν μπορεί να αρνηθεί λαχταριστά σπιτικά κέικ. Μεγάλη σημασία εδώ είναι η γέμιση για πίτες, γιατί υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για να το φτιάξετε, απλά και γρήγορα, και όχι τόσο. Παρασκευάζεται από όλα τα είδη προϊόντων: κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα. Τι είδους γέμιση βάζετε στις πίτες, εξαρτάται πολύ η γεύση τους. Μάθετε πώς να φτιάξετε μερικά από τα πιο δημοφιλή toppings.

Με τι μπορείτε να φτιάξετε πίτες;

Όλα τα πληρωτικά μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: γλυκά και χωρίς ζάχαρη. Στην πρώτη περίπτωση θα πάρετε κατακόκκινες πίτες που είναι κατάλληλες για επιδόρπιο, στη δεύτερη αυτές που θα είναι ορεκτικό. Στη φωτογραφία και οι δύο θα φαίνονται υπέροχα. Πολλές επιλογές για γλυκιά πίτα:

μήλο;
κεράσι;
μούρο;
τυρί cottage?
φράουλα;
βερύκοκκο;
ροδάκινο.

Υπάρχουν πολύ περισσότεροι τύποι γεμίσεων χωρίς ζάχαρη στη μαγειρική. Η παρακάτω λίστα δείχνει μόνο μερικά από αυτά:

αυγό και κρεμμύδι?
ψάρι;
λάχανο;
με συκώτι?
μανιτάρι;
με Chiken?
ρύζι;
με ζαμπόν?
πατάτα;
κρέας;
οξαλικό.

Νόστιμη γέμιση πίτας

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε προϊόν κατά την κρίση σας ή με το μάτι στο ψήσιμο. Υπάρχουν ειδικές πολύ ακριβείς συνταγές για γεμίσεις πίτας που πρέπει να τηρούνται αυστηρά για να έχουμε ένα καλό αποτέλεσμα. Παρακάτω μπορείτε να δείτε το καθένα από αυτά. Αν πάλι δεν ξέρετε τι γέμιση μπορεί να γίνει για πίτες, τότε φροντίστε να κάνετε την επιλογή σας αφού διαβάσετε τις συνταγές.

Με αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Μερίδες: 12 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 634 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ρωσική.

Οι πίτες με αυγό και κρεμμύδια θα γίνουν τόσο νόστιμες που απλά θα σκορπίσουν από το τραπέζι. Κατά κανόνα, τηγανίζονται, αν και είναι πολύ πιθανό να ψηθούν στο φούρνο. Η γέμιση κρεμμυδιού-αυγού είναι πολύ ικανοποιητική. Μερικές φορές σε αυτό προστίθεται και βρασμένο μακρύ ρύζι, αλλά η κλασική εκδοχή του δεν συνεπάγεται τη χρήση του. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε γέμιση για κρεμμυδόπιτες με βραστά αυγά.

Συστατικά:

πράσινο κρεμμύδι - 0,5 kg.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αυγά - 8 τεμ.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε.
Πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε.
Ανακατεύουμε τα προϊόντα, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Χωρίζουμε τη γέμιση σε κομμάτια από οποιαδήποτε ζύμη πίτας.

από λάχανο

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 20 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1025 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ρωσική.

Πολλοί λατρεύουν τις λαχανόπιτες, οπότε υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεμίσεις για αυτές. Μόνο το κύριο συστατικό παραμένει αμετάβλητο. Τόσο το συνηθισμένο λευκό λάχανο όσο και το ξινολάχανο τοποθετούνται σε πίτες. Υπάρχουν επιλογές για να το συνδυάσετε με μανιτάρια, κρέας, βραστά αυγά και άλλα λαχανικά. Τώρα θα συναντήσετε το αποδεδειγμένο κλασική συνταγή.

Συστατικά:

λευκό λάχανο - 1 κιλό.
νερό - 200 ml;
κρεμμύδι - 200 g;
φυτικό λάδι - 100 ml;
καρότα - 200 g;
ένα μείγμα πιπεριών - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε το καρότο χοντροκομμένο.
Μετρήστε 50 ml λάδι. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Ρίξτε μέσα τα καρότα. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Στύψτε το λάχανο με τα χέρια σας, βάλτε το στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο λάδι, νερό. Ταραχή. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
Προσθέστε τον κουρκουμά, ανακατέψτε τη γέμιση πίτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

με ρύζι

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
Μερίδες: 20 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 653 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες γεμιστές με ρύζι, βραστά αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια είναι πραγματική απόλαυση. Βγαίνουν πολύ νόστιμα. Αυτές οι πίτες συνήθως τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Το πληρωτικό παρασκευάζεται πολύ απλά, η διαδικασία διαρκεί ελάχιστο χρόνο. Ούτε ένα παιδί ούτε ένας ενήλικας θα αρνηθούν μια μυρωδάτη κατακόκκινη πίτα μαζί της. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε αυτή την υπέροχη γέμιση.

Συστατικά:

πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
αυγά κοτόπουλου - 8 τεμ.
ρύζι μακριού κόκκου - 1,5 φλιτζάνια.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
άνηθος - 50 g;
βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράστε τα βραστά αυγά, κρυώστε, ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε τα. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε σε βούτυρο για μερικά λεπτά.
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι.

Γέμιση για πίτες με πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 12 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 937 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ρωσική.

Αν σκέφτεστε με τι να μαγειρέψετε πίτες, κάντε το με πατάτες και δεν θα χάσετε. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν άνθρωπο που δεν θα αγαπούσε κάτι τέτοιο. Πουρέ πατάτας με ορεκτικά τηγανητά κρεμμύδια τοποθετούνται στο γέμισμα για πίτες. Αποδεικνύεται πολύ λεπτό σε υφή, αρωματικό. Η γέμιση πατάτας λαχανικών είναι ιδανική τόσο για τηγανητές πίτες όσο και για αερόπιτες.

Συστατικά:

πατάτες - 1,2 κιλά.
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
γάλα - 0,2 l;
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, κόψτε τους στη μέση. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Ψιλοκόβουμε πολύ πολύ το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι, προθερμασμένο σε ένα τηγάνι.
Στραγγίστε το νερό από τις πατάτες. Προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να χτυπάμε. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα. Ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια και χρησιμοποιήστε τη γέμιση πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες.

Από το συκώτι

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 586 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ρωσική.

Ενας από τις καλύτερες επιλογέςγεμίσεις για τηγανητές πίτες - συκώτι. Το βοδινό κρέας χρησιμοποιείται πιο συχνά, αν και το χοιρινό και το κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο κατάλληλα. Το συκώτι τηγανίζεται με κρεμμύδια και καρότα παίρνοντας τις γεύσεις τους. Η γέμιση βγαίνει πολύ τρυφερή και ζουμερή. Οι πίτες με αυτό μπορούν να σερβιριστούν τόσο μόνες τους όσο και ως ορεκτικό για κάθε πρώτο πιάτο: σούπα, μπορς, κουκούτσι.

Συστατικά:

συκώτι - 0,5 kg;
φυτικό λάδι - 50 ml;
καρότα - 1 μέτριο;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
κρεμμύδι - 1 μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το συκώτι σας. Συζητήστε την. Το συκώτι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι. Τα προϊόντα αναμειγνύονται, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι.
Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί πλήρως το συκώτι.
Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Ψύξτε το φαγητό, περάστε το γέμισμα για τις πίτες από έναν μύλο κρέατος.

Από τυρί κότατζ

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Μερίδες: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 834 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες με τυρί κότατζ δεν είναι μόνο τρελά νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές. Η γέμιση που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πολλά άλλα αρτοσκευάσματα: φακέλους σφολιάτας, cheesecakes. Το τυρί cottage για αυτήν πρέπει να είναι φρέσκο και εύθρυπτο. Για να προσθέσετε τόνους γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, νιφάδες καρύδας στη σύνθεση.

Συστατικά:

αυγά - 2 τεμ.;
τυρί cottage - 0,6 κιλά.
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος.
Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Χωρίζουμε τα ασπράδια. Τα χτυπάμε σε πηχτό σταθερό αφρό. Εισάγετε στη γέμιση για τυρόπηγμα. Γεμίζουμε τα μπιφτέκια με το μείγμα.

με οξαλίδα

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Μερίδες: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 386 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ρωσική.

Με οξαλίδα μπορείτε να φτιάξετε και γλυκιά γέμιση και χωρίς ζάχαρη. Η συνταγή που θα δείτε τώρα είναι μια χορταστική επιλογή γιατί είναι πιο ευέλικτη. Στη γέμιση, εκτός από οξαλίδα, προσθέτουμε αυγά, μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαγιονέζα, φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι πίτες με αυτό είναι πολύ υγιεινές και νόστιμες. Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

οξαλίδα - 300 g;
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας?
αυγά - 6 τεμ.;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες.
πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
βούτυρο - 7-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Τρίβουμε την πλυμένη ξινίλα, τα πράσινα κρεμμυδάκια.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τη ξινίλα για μερικά λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθούν στο μισό τα φρέσκα μυρωδικά.
Ανακατεύουμε οξαλίδα, αυγά, μαγιονέζα, πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
Μερίδες: 12 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1642 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες με τηγανητό ή βραστό κρέας έχουν υπέροχη γεύση, είναι πολύ χορταστικές. Συνιστάται να μαγειρεύετε κιμά για να φτιάξετε τη γέμιση μόνοι σας, κατάλληλος από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο. Τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια, καρότα, βγαίνει πολύ ζουμερό και μυρωδάτο. Κατάλληλο για να φτιάξετε τόσο ψητές πίτες όσο και τηγανητές πίτες από ζύμη πλούσια, σφολιάτα ή μαγιά.

Συστατικά:

κιμάς - 1 κιλό?
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
καρότα - 2 τεμ.;
βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε και προσθέτουμε.
Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να βγάζουν ζουμί, βάζουμε στο τηγάνι τον κιμά, το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.
Μαγειρέψτε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει. Ψύξτε πριν το χρησιμοποιήσετε για πίτες.

Με μανιτάρια

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 20 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 913 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Η γέμιση που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι καταπληκτική σε γεύση και πολύ μυρωδάτη. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρησιμοποιούνται μανιτάρια, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα βραστά μανιτάρια. Προηγουμένως, φροντίστε να προσδιορίσετε τι είδους προκαταρκτική προετοιμασία χρειάζεται η ποικιλία που θα επιλέξετε. Απομνημονεύστε την παρακάτω συνταγή μαγειρικής και θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες?
κρεμμύδι - 6 τεμ.;
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
τριμμένη φρυγανιά - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγά - 4 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από κρύο νερό. Στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος.
Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε τα φρέσκα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.
Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Τις ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε τους κρόκους. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ανακατέψτε το φαγητό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε, κρυώνουμε και χρησιμοποιούμε για πίτες.

από ραβέντι

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 20 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 421 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Περίπου στα μέσα της άνοιξης, τα κοτσάνια ραβέντι ωριμάζουν και γίνονται πολύ νόστιμα, κορεσμένα με βιταμίνες. Αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικό για την παρασκευή πίτας. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τη γέμιση από αυτό, δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή κόπο. Εκτός από το ίδιο το ραβέντι, σύμφωνα με τη συνταγή, μπαίνει μόνο ζάχαρη και λίγη τριμμένη κανέλα. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, δεν μπορεί να συγκομιστεί για μελλοντική χρήση.

Συστατικά:

μίσχοι ραβέντι - 700 g;
αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας?
ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το ραβέντι κάτω από τρεχούμενο νερό.
Αφαιρέστε το δέρμα από τα στελέχη.
Κόβουμε το ραβέντι σε πολύ λεπτά κομμάτια.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Κεράσι

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 20 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 935 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ρωσική.

Το κεράσι είναι μια υπέροχη γέμιση για γλυκές πίτες. Αν μαγειρέψετε τα πάντα σωστά, παίρνετε ένα αρωματικό πληρωτικό με ελαφρά ξινίλα. Δεν θα απλωθεί σαν μαρμελάδα, οπότε δεν θα καταστρέψει τα ψημένα σας προϊόντα. Η παρασκευή αυτής της γέμισης είναι απίστευτα εύκολη. Θα χρειαστείτε κεράσια χωρίς κουκούτσι, λίγη ζάχαρη και άμυλο. Αυτό το πληρωτικό είναι τέλειο για άλλα πιάτα, όπως ανοιχτές πίτες.

Συστατικά:

κεράσια χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 14 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάλτε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο.
Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν όλες οι χύμα ουσίες στο χυμό μούρων.
Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί η μάζα, χαμηλώστε την. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν τα κεράσια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και χρησιμοποιούμε.

μήλο

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 824 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Η παρασκευή της γέμισης μήλου είναι πολύ εύκολη. Με αυτό, οι πίτες είναι απλά εκπληκτικές, μυρωδάτες και τρυφερές. Τα μήλα για τη συνταγή πρέπει να επιλεγούν σωστά. Θα πρέπει να πάρετε γλυκόξινες ποικιλίες. Τα υπερώριμα φρούτα δεν θα λειτουργήσουν, μπορούν να δώσουν πολύ χυμό και αυτό δεν είναι πολύ καλό για τη ζύμη. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε γέμιση μήλου και φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε.

Συστατικά:

φρέσκα μήλα - 1 κιλό.
ζάχαρη - 0,4 kg;
βούτυρο - 40 g;
κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
νερό - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους πυρήνες. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε τα μήλα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε τα φρούτα με νερό. Βάζουμε μέσα την κανέλα. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 973 kcal.
Σκοπός: για ψήσιμο.
Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι πίτες και οι πίτες γεμιστές με ψάρι είναι πολύ πρωτότυπα πιάτα που ήταν από καιρό δημοφιλή στους Σλάβους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να το φτιάξετε. βραστό ή τηγανητά ψάριασε συνδυασμό με ρύζι, φρέσκο λάχανο, πουρέ πατάτας. Η παρακάτω συνταγή προτείνει να συνδυάσετε ροζ σολομό με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα και αυγά. Το πιάτο είναι απλά νόστιμο και εύκολο να γίνει.

Συστατικά:

ροζ σολομός - 0,8 kg.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
καρότα - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μαϊντανός - 1 μάτσο?
αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αυγά βράζονται σφιχτά, κρυώνουν, ξεφλουδίζονται.
Καθαρά λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.
Βράζουμε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά, κρυώνουμε. Αφαιρούμε τα κόκαλα και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, τηγανίστε για ένα λεπτό.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Τρίβουμε τα αυγά στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα. Ανακατεύουμε ξανά και χρησιμοποιούμε.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

Τα πιο νόστιμα toppings για τηγανητές ή ψητές πίτες - συνταγές βήμα προς βήμαμαγειρική γλυκιά και αλμυρή

Μπορείτε να φτιάξετε πίτες σε πέντε λεπτά. Ευτυχώς, τα καταστήματα πωλούν πάντα ζύμη για κάθε γούστο και η γέμιση μπορεί κυριολεκτικά να συντεθεί "από αυτό που ήταν". Ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά στο ψυγείο. Σίγουρα στη γωνία στέκεται δυστυχώς η τράπεζα με μαρμελάδα - ορίστε η πρώτη γέμιση για πίτες! Αν η μαρμελάδα είναι νερουλή, προσθέστε σε αυτήν μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο, κράκερ ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Εάν η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, απλά στραγγίστε το σιρόπι από αυτήν.

Μιας και ξεκινήσαμε με τα γλυκά, είναι λογικό να μιλάμε για γεμίσεις για πίτες από φρέσκα φρούτα και μούρα . Η απλούστερη επιλογή είναι μήλα . Καλύτερο ξινό, με έντονο άρωμα. Στη γέμιση του μήλου προστίθεται ζάχαρη κατά βούληση, καθώς και αρωματικά πρόσθετα: κανέλα (αυτό είναι κλασικό!), βανίλια, ξύσμα εσπεριδοειδών, ξηροί καρποί, σοκολάτα κ.λπ.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να τυλίξετε σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα στη ζύμη. Πρέπει να αφαιρεθούν, εάν υπάρχουν, και να κοπούν σε κομμάτια. Εάν προστεθεί άμυλο στη μάζα φρούτων ή μούρων, τότε ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο δεν θα βράσει, αλλά θα μετατραπεί σε ένα είδος μαρμελάδας. Μπανάνες , που έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι εξωτικά, μπορούν επίσης να γίνουν απλά μια σικ γέμιση για γρήγορες πίτες - βάλτε μια φέτα μπανάνα στη ζύμη, πασπαλίστε με σοκολάτα και τυλίξτε την πίτα σε ρολό. Ετοιμος!

Δεν είναι λιγότερο νόστιμες οι γλυκές πίτες με γέμιση αποξηραμένα φρούτα . Και αν τα ανακατέψεις με τυρί κότατζ; Υπέροχη ιδέα! Παρεμπιπτόντως, αποξηραμένα βερίκοκα καλύπτει τέλεια τέτοια χρήσιμα πρόσθετα όπως καρότα και κολοκύθα . Για να ετοιμάσετε νόστιμες και υγιεινές πίτες με κολοκύθα ή καρότα, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ρίξτε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Ζάχαρη και αρωματικά πρόσθετα - για γεύση.

από ξηρούς καρπούς και παπαρούνα είναι μια πολυτελής γεύση. Τυχόν ξηροί καρποί πρέπει να θρυμματιστούν (με τον πλάστη ή στο μπλέντερ, μπορείτε να το κάνετε με τον παλιό τρόπο, στο μύλο κρέατος) και να ανακατέψετε με το σιρόπι ζάχαρης. Η μάζα ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθαρή της μορφή ή να αναμιχθεί με τυρί cottage, σαντιγί, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. Αν αποφασίσετε να ψήσετε πίτες με παπαρουνόσπορο, βράστε το σε μικρή ποσότητα γάλακτος και περάστε το από μηχανή κρέατος. Η παπαρούνα ταιριάζει πολύ με τους ίδιους ξηρούς καρπούς, τυρί κότατζ, αποξηραμένα φρούτα, μήλα.

Δοκίμασες πίτες; οξαλίδα ? Εάν όχι, φροντίστε να προετοιμάσετε. Η οξαλίδα, που την συνδέαμε με τη λαχανόσουπα, βρασμένη με βούτυρο και ζάχαρη, έχει γεύση κεράσι! Ξεπλύνετε τη ξινίλα, τη στεγνώνετε, την κόβετε όχι πολύ ψιλά και τη σιγοβράζετε στο βούτυρο, προσέχοντας να μην σβήσει η ξινή. Προσθέστε τελευταία ζάχαρη. Για να μην ρέει ο χυμός από τη γέμιση, προσθέστε άμυλο.

Λοιπόν, το πιο απλό πράγμα που μπορεί να τυλιχτεί μόνο σε ζύμη είναι συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα και γλυκά . Με τη σοκολάτα, όλα είναι καθαρά και έτσι - βάλτε μερικές φέτες σοκολάτας στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, τυλίξτε την. Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να λαμβάνεται μόνο βρασμένο, μπορεί να αναμιχθεί με μπισκότα, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Αλλά τα γλυκά πρέπει να είναι ομοιογενή, όπως "Αγελάδα", καραμέλα, μπαρ, "Σχολείο". Οι πίτες είναι απλά καταπληκτικές! Τα παιδιά είναι ενθουσιασμένα, οι διατροφολόγοι είναι σοκαρισμένοι, αλλά μερικές φορές μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι τέτοιο.

Ας προχωρήσουμε στο αλμυρές γεμίσεις για πίτες. Υπάρχει επίσης αρκετός χώρος για φαντασία και αυτοσχεδιασμό. Κρίνετε μόνοι σας - το ρητό ότι μπορείτε να τυλίξετε τα πάντα σε μια πίτα ταιριάζει απόλυτα σε αυτήν την περίπτωση.

από κρέας και λουκάνικα πολύ ικανοποιητικό. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό κρέας, μοσχάρι και κοτόπουλο, ζαμπόν, βραστό λουκάνικο, καπνιστά λουκάνικα... Στην καθαρή του μορφή, ας πούμε, μια τέτοια γέμιση δεν θα είναι πολύ νόστιμη, όσο περίεργο κι αν ακούγεται. Κρέας και προϊόντα κρέατοςκαλύτερα να αναμιγνύεται με τηγανητά ή πράσινα κρεμμυδάκια, αυγά, τυρί, λαχανικά, πατάτες, δημητριακά, μανιτάρια.

Ακόμη και ένα συνηθισμένο λουκάνικο στη ζύμη θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν το τυλίγουμε με ένα κομμάτι λεπτό μπέικον ή τυρί.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πίτες με γέμιση κιμάς , πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί σε τηγάνι με κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους, πατάτες ή ρύζι, φασόλια.

Γεμιστές πίτες από το συκώτι - είναι φθηνό και χαρούμενο, και επίσης πολύ νόστιμο. Αν ετοιμάσετε προσεκτικά τα παραπροϊόντα, καθαρίσετε και τηγανίσετε το συκώτι, μουλιάστε τα νεφρά σε γάλα ή διάλυμα σόδας πριν τα μαγειρέψετε, βράσετε καλά τον πνεύμονα και την καρδιά και μετά τα περάσετε όλα από έναν μύλο και τα ανακατέψετε με πολλά τηγανητά κρεμμύδια, θα πάρτε μια πολύ ζουμερή και μυρωδάτη γέμιση για πίτες . Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο ρύζι σε αυτό.

Μπουρεκάκια με ψάρια πολύ δημοφιλές στη Σιβηρία, και αυτό είναι κατανοητό. Εμείς, οι κάτοικοι των πόλεων, μπορούμε να πιάσουμε το πιο απλό ψάρι στα ψαράδικα των σούπερ μάρκετ, να το βράσουμε και να ξεχωρίσουμε το φιλέτο από τα κόκαλα. Μερλούκιος, γύρος, προσφυγάκι (πολλά κόκαλα, φυσικά) ή λιπαρό σκουμπρί, καθώς και ακριβές ποικιλίες ψαριών όπως σολομός, σολομός ή πέστροφα - κάθε ψάρι σε πίτες φαίνεται πολύ, πολύ καλό. Ανακατεύουμε βραστό φιλέτο ψαριού με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος... Ή προσθέτουμε βραστά αυγά, μυρωδικά, βραστό ρύζι, πατάτες...

Μια άλλη παραλλαγή πίτας με ψάρι - γέμιση από κονσερβοποιημένο ψάρι . Οποιαδήποτε κονσέρβα σε λάδι ή δικό της χυμό θα κάνει. Στραγγίζουμε το υγρό από το βάζο, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα βραστά αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε ρύζι. Γρήγορο και νόστιμο. Αλλά παπαλίνα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια ντομάτα για πίτες δεν είναι κατάλληλα.

Πλήρωση από μανιτάρια παρασκευάζεται από κάθε είδους μανιτάρια. Μυρωδάτο δάσος, αγορασμένα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών, φρέσκα, βραστά, κατεψυγμένα - όλα πρέπει να έχουν ψηθεί πλήρως πριν μπουν μέσα στην πίτα. Τα μανιτάρια εξακολουθούν να μαγειρεύονται περισσότερο από τις ψημένες ή τηγανητές πίτες. Κόβουμε τα μανιτάρια, βράζουμε ή βράζουμε σε τηγάνι με λαχανικό ή βούτυρο και ανακατεύουμε με κάτι. Τα μανιτάρια φαίνονται καλά με κρεμμύδια, αυγά, πατάτες ή κρέας. Πολύ ικανοποιητικό!

Αυγά Καλά φαίνονται και σε πίτες. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους, τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Αυτή τη φορά. Ανακατεύουμε τα ίδια βραστά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστό ρύζι. Αυτό είναι δύο. Και πάλι, κρέας, κοτόπουλο, τηγανητό μπέικον, βότανα, ψάρια - όλα αυτά συνδυάζονται υπέροχα με χορταστικά αυγά.

Πλήρωση από δημητριακά και όσπρια πολύ παράταιρο όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο να τοποθετήσετε στον πάτο του βαρελιού. Βράζετε ρύζι ή φαγόπυρο, ανακατεύετε με βούτυρο, μερικά βραστά αυγά, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα ή τηγανητά κρεμμύδια. Εάν υπάρχει ένα μικρό κομμάτι λουκάνικου - μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Τα φασόλια και τα μπιζέλια, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν, μπορούν να αναμειχθούν με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια ή μπορείτε να προσθέσετε μερικά μανιτάρια ή κρέας. Θα πάρετε πολύ νόστιμες και εντελώς φθηνές πίτες.

Σχετικά με γαρνιτούρες όπως πατάτες και λάχανο , ακόμα και μην λες τίποτα - είναι κλασικό! Βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε σε πουρέ, τις ανακατεύουμε με κρέας, συκώτι, βραστά αυγά ή απλά με τηγανητά κρεμμύδια. Νόστιμο. Και το λάχανο μπορεί να είναι τόσο φρέσκο όσο και ξινολάχανο. Το λάχανο πρέπει να κοπεί και να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί επίσης να αναμειχθεί με κάτι σαν λουκάνικα ή βραστά αυγά.

Τυρί κατάλληλο και για γέμιση πίτας. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε τυρί, να το ανακατέψετε με τηγανητά κρεμμύδια ή ζαμπόν, αυγά ή μυρωδικά. Ακόμα και τα κανονικά λουκάνικα θα κάνουν. Για τη γέμιση, ακόμη και το συνηθισμένο επεξεργασμένο τυρί είναι κατάλληλο - πολύ πιο οικονομικό! Αλλά νόστιμο, δοκιμάστε το. Ή εδώ είναι μια άλλη επιλογή για εσάς: βάλτε έναν κύκλο ντομάτα στη ζύμη, ένα κομμάτι τυρί, λίγα χόρτα από πάνω, τσιμπήστε τις άκρες και τηγανίστε.

Τηγρόπηγμα με χόρτα καλό και σε πίτες. Σε αυτή τη γέμιση μπορούν να προστεθούν αυγά. Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Το τυρί κότατζ μπορεί να αναμειχθεί με τριμμένο τυρί, έχετε μια ελαστική γέμιση, κατάλληλη για τηγανητά flat κέικ.

Είναι μόνο σύντομη κριτικήμε θέμα «Γεμίσεις για πίτες». Υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές γέμισης, γιατί ο καθένας από εσάς μπορεί να προσθέσει κάτι δικό του στη γέμιση.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina