Bucătarii care lucrează în bucătăriile unităților de alimentație publică sunt deja obișnuiți să gătească pe sobe electrice (mai rar pe gaz). Ei au învățat de mult să profite de avantaje și, dacă este posibil, să minimizeze dezavantajele utilizării acestor plăci.
Cu toate acestea, astăzi tehnologia de inducție aproape ideală câștigă o popularitate tot mai mare. Plitele cu inducție electromagnetică reprezintă viitorul inovator al afacerii restaurantelor. De ce doar restaurant? Pur și simplu, în ciuda faptului că acest fenomen a fost descoperit de Michael Faraday în 1831, echipamentele de bucătărie care folosesc această tehnologie rămân în continuare. cel mai scump. Prețul unui panou cu un singur arzător este de aproximativ 150 de mii de ruble.
Avantaje
În SUA, precum și un număr de tari europene, plitele cu inducție sunt dotate activ în bucătăriile unităților din segmentul HoReCa. Acest proces se desfășoară în ultimii 20 de ani. În Rusia tocmai se lansează.
Bineînțeles că este scump. Dar acei proprietari care văd cu câțiva pași înainte înțeleg: cheltuirea banilor astăzi va plăti cu dobândă mâine.
Diferența principală Diferența dintre o plită cu inducție și o plită electrică ceramică convențională se bazează pe principiul generării de căldură. Într-un arzător electric standard, căldura vine mai întâi de la elementul de încălzire la suprafața acestuia. Apoi se încălzește fundul tigaii și abia apoi căldura este transferată produsului care se prepară. .jpg)
Într-un aragaz cu inducție Procesul de încălzire este scurtat cât mai mult posibil. Căldura produce un câmp magnetic generat de bobina de cupru și curentul de înaltă frecvență. Și merge direct în fundul vasului. Pur și simplu nu există elemente de încălzire sau legături intermediare. Căldura de pe fundul tigaii (tigaie) încălzește mâncarea. Temperatura arzătorului în sine nu depășește, de obicei, 60 ºС și deja la 6 minute după oprire, se răcește complet. În timp ce un arzător pe gaz va necesita 24 de minute, iar un arzător electric mai mult de 50.
Acest lucru duce la următorul avantaj. Înconjurător aerul practic nu se încălzește. Indiferent cât de ideală este ventilația bucătăriei, orice bucătar vă va spune că temperatura de lucru din cameră este, de obicei, departe de a fi confortabilă. Apropo, în bucătăriile echipate cu o linie de echipamente cu inducție, puteți economisi mult pe sistemul de ventilație. Ventilația profesională nu este o plăcere ieftină. Și curățarea sa periodică (din nou, profesională) este o altă cheltuială.
Următorul avantaj al unei plite cu inducție este gamă largă de putere de încălzire. Poate varia de la 50 la 3500 W. Mai mult, se schimbă foarte ușor cu ajutorul multor moduri de gătit. De exemplu, alimentele pot fi fierte perfect la putere minimă (ca la gaz scăzut). Dar nivelul maxim poate aduce apa la fierbere mult mai repede decât o sobă cu gaz. 1,5 litri se fierb în doar 3,2 minute.
Este interesant că cu o asemenea diferență de putere acuratețea încălzirii oferite până la un grad. Și acesta este un alt avantaj al tehnologiei de inducție. Schimbarea temperaturii are loc instantaneu. Dacă este necesar, puteți utiliza funcția de amplificare. Vă permite să transferați puterea unui arzător la altul în câteva minute.
Alte avantaje ale aragazurilor cu inducție includ economie de timp, electricitate și, ca urmare, bani. În primul rând, modul optim este selectat automat. Adică doar fundul tigaii este încălzit, chiar dacă diametrul acesteia este mai mic decât arzătorul în sine. În al doilea rând, sistemul reglează automat temperatura setată anterior. Limita programată este atinsă instantaneu, iar apoi este menținută prin pornirea și oprirea sobei. Astfel, pregătirea necesită un timp minim și semnificativ se economisește energia.
Iar ultimele două avantaje sunt ușurința întreținerii și siguranta maxima. Deoarece aragazul practic nu se încălzește, este imposibil să arzi ceva pe ea. Întregul proces de curățare se rezumă la ștergerea periodică a panoului cu o cârpă umedă. În același timp, siguranța aragazului a fost adusă aproape la perfecțiune. Arzătorul nu se va aprinde dacă pe el este o tigaie goală (fără apă sau alte alimente), dacă diametrul obiectului este mai mic de 12 cm (fie că este o furculiță abandonată sau alte mici tacâmuri). Prin urmare, este imposibil să fii ars.
Defecte
Principalul lucru, așa cum ați înțeles deja, este Preț. Cu un model cu un singur arzător care costă aproximativ 150 de mii de ruble, achiziționarea celei mai optime unități cu 6-8 arzătoare nu va fi doar costisitoare, ci și foarte costisitoare. O astfel de achiziție este fezabilă doar pentru restaurantele din segmentul de preț ridicat și unitățile cu bucătăria de firmă.
Un alt dezavantaj este interzicerea instalării aragazelor cu inducție peste cuptoare convenționale, frigidere și orice dispozitive cu suprafețe metalice. Acestea sunt dezavantajele câmpului electromagnetic. Dacă există o problemă urgentă cu suprafata utila, atunci o astfel de problemă poate provoca o dilemă serioasă.
Datorită câmpului electromagnetic, încălzirea pe astfel de sobe poate fi efectuată numai mancaruri speciale cu fundul din aliaj feromagnetic. La cumpărare, acesta poate fi identificat cu ușurință printr-un marker special. Poate fi din otel inoxidabil, fonta sau chiar emailat. Cupru, alamă, aluminiu și sticla termică sunt însă inutile în acest caz, deoarece nu sunt potrivite pentru inducție. 
O caracteristică care poate fi considerată și un dezavantaj este fundul tigaii subțiri. Când gătiți chiar și la cea mai mică putere, este posibil efectul „fierberii intermitente”. Problema se rezolva insa prin achizitionarea unei sobe de categorie de pret mare (desi mult mai scumpa).
Un alt mic dezavantaj, din nou referitor la așa-numitele modele „necostisitoare”, este zgomot usor atunci când funcționează la putere redusă.
Producătorii
Printre profesioniști, ca de obicei, doar calitatea este apreciată echipamente importate. Dintre producătorii de aragaz cu inducție, lideri sunt Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Germania), Electrolux, Bertos (Italia), Garland (SUA).
ÎN anul trecut Producători din Asia Better (China), Kocateq ( Coreea de Sud). Și, trebuie menționat, o fac bine. Produsele lor sunt mai ieftine, dar calitatea și fiabilitatea sunt la nivelul potrivit. Având în vedere costul deja destul de ridicat al echipamentelor de inducție, cumpărătorii aleg adesea model asiatic.
În efortul de a câștiga încrederea clienților, producătorii îmbunătățesc în mod constant tehnologia de inducție. Astfel, au apărut modele pe care se poate găti orice ustensile metalice. Și ca opțiune mai economică, puteți achiziționa căptușeli speciale pentru preparatele obișnuite. Câmpul electromagnetic îl încălzește mai întâi, iar din căptușeală curge pe fundul oalei sau al tigaii.
Pentru unitățile cu bucătărie etnică (orientală), au apărut modele în gama plitelor cu inducție wok. Ele creează efectul gătirii pe foc „viu” datorită temperaturii ridicate. Adevărat, astfel de sobe necesită și ustensile adecvate. De exemplu, tigăi wok cu fund sferic.
Alte produse noi includ o sobă mobilă wok cu inducție de la compania germană Heidebrenner (pentru catering), precum și un arzător cu 4 arzătoare. plita cu inductie-scaun.
Dar Whirlpool a mers și mai departe și lansează un nou eco-friendly cuptor cu inducție. Tehnologia este aceeași, dar, potrivit producătorului, poate aduce economii de energie de până la 30% față de un cuptor electric convențional clasa A. Mai mult, viteza de gătire a crescut și ea cu aproape 25%. Cuptorul poate fierbe cu grijă alimente, prăji (inclusiv grătar), abur și coace.
Nu este suficient să achiziționați aparate moderne de bucătărie pentru gătit; este, de asemenea, important să învățați regulile de funcționare. Mulți au apreciat deja beneficiile aragazelor cu inducție, iar majoritatea proprietarilor susțin că nu se vor întoarce la aragazele electrice vechi, chiar și cu o suprafață vitroceramică. Și unii sunt gata să sacrifice economiile care ar fi putut fi dacă s-ar fi stabilit echipamente de gaz(în casele unde acest lucru este posibil) și preferați aragazele cu inducție. De ce este acest aparat de bucătărie atât de popular în rândul consumatorilor și cum să folosești corect o plită cu inducție?
În comparație cu sobele pe gaz și electrice simple, acest tip de echipament are următoarele avantaje.
Conectarea unui aragaz cu inducție
Conectarea unui aragaz cu inducție necesită anumite cunoștințe și abilități în inginerie electrică. Alegerea locației pentru instalarea dispozitivului este dictată de următoarele cerințe:
- instalarea plăcii se efectuează pe o pardoseală/suprafață plană fără distorsiuni;
- este prevăzută ventilație, sunt prevăzute mici goluri - dispozitivul nu trebuie să se supraîncălzească;
- aragazul trebuie să fie împământat;
- Pentru conectare se folosește un cablu cu o secțiune transversală de 2,5 mm²;
- Secțiunea de cablare care duce la dispozitiv trebuie să fie din cupru;
- prezența unei prize aproape de locul de instalare planificată a dispozitivului;
- cablajul de uz casnic trebuie să se potrivească cu nivelul de sarcină creat de aparatul de operare.
Dacă dispozitivul nu este echipat cu un cablu de alimentare, atunci ar trebui să achiziționați singur un cablu de alimentare, pe baza caracteristicilor dispozitivului specificate în documentație. Ar fi bine să consultați un specialist.
Cablu pentru conectarea panoului de inducție
Atenţie! Erori când autoinstalare un aragaz cu inducție este plin de defecțiuni și pierderea serviciului de garanție pentru dispozitiv, precum și de probleme cu cablajul casnic.
Dacă nu aveți încredere în abilitățile dumneavoastră, este mai bine să contactați un specialist profesionist pentru conectarea unui aragaz cu inducție.
Pornirea și oprirea comenzii
Un aspect important în operarea unui panou de inducție este pornirea și oprirea corectă a dispozitivului. Majoritate modele moderne sunt echipate panou de control. Activarea funcționării unor astfel de mașini de gătit cu inducție constă în următorii pași.
- Dispozitivul este pornit ținând apăsat butonul „Pornit/Oprit” de mai multe ori.
- Aragazul emite un bip și afișează meniul de control.
- Folosind meniul, utilizatorul trebuie să selecteze un arzător, să seteze parametrii de încălzire și un program de gătit.
Oprirea aragazului cu inducție la sfârșitul gătitului se face folosind panoul de control (articolul „Oprire”), dacă este disponibil. Un dispozitiv care nu este echipat cu afișaj poate fi oprit prin apăsarea butonului „On/Off”, care trebuie ținut timp de câteva secunde până când plita se stinge. 
Moduri de operare
Metodă de setare a puterii de încălzire a unui arzător cu inducție diferite modele e diferit. Poate fi:
- butoane tactile pe panoul de control cu simboluri intuitive „+” și „-”;
- atingeți cântarul digital, cu ajutorul căruia se realizează creșterea gradului de încălzire prin glisarea degetului la dreapta și pentru a scădea puterea - la stânga (control glisor);
- regulatoare mecanice, rotit în sensul acelor de ceasornic pentru a crește puterea de încălzire și în direcția opusă pentru a reduce furnizarea de căldură.
La sobele de nivel premium, puterea de încălzire a arzătorului este reglată automat folosind senzori încorporați care determină dimensiunea vaselor de gătit.
Numărul de gradații de temperatură variază de la 3-5 la 10 sau mai mult, în funcție de clasa și echipamentul dispozitivului.
Controlul puterii cursorului
Pentru a face utilizarea unui aragaz cu inducție mai convenabilă, producătorii echipează dispozitivele cu funcții suplimentare.
- Modul Booster— transfer de energie de la un arzător liber la unul care funcționează, ceea ce vă permite să accelerați procesul de gătit.
- Posibilitatea de a combina puterea a două arzătoare adiacente atunci când utilizați vase de gătit în formă alungită, cum ar fi o oală de rață.
- Moduri de gătit pentru diverse feluri de mâncare programate pentru parametrii de timp și temperatură specifici.
- Funcția de încălzire cina lăsată mult timp pe aragaz.
- Oprire automată a arzătoarelor- modul de urgență este declanșat atunci când lovește suprafata de lucru lichide.
Unele modele au moduri de gătit încorporate
Blocarea și deblocarea suprafeței
O opțiune suplimentară convenabilă este capacitatea de a bloca dispozitivul să nu pornească accidental cuptorul, schimbarea setărilor prin mișcări neglijente sau de către copii. Când modul de blocare este activat, dispozitivul nu răspunde la apăsarea butoanelor tactile de pe panoul de control.
Modul este activat și dezactivat ținând apăsat timp de 3 secunde butoane cu o pictogramă cheie/lacăt. Pe panoul de control ar trebui să apară un mesaj care indică faptul că modul de blocare este activat/dezactivat. La unele modele, în locul unui mesaj care să indice că opțiunea de blocare este activată, apare un indicator sub forma unei chei/încuietori.
Pentru a încuia panoul utilizați o cheie sub formă de lacăt
Procedura de activare și de eliminare a protecției împotriva clicurilor accidentale poate diferi pentru diferite modele. Prin urmare, se recomandă să studiați cu atenție instrucțiunile de utilizare pentru aragazul cu inducție specific.
Alegerea vaselor de gătit pentru un aragaz cu inducție
Există cerințe speciale pentru vasele de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție. Ca pentru oricare aragaz electric, vasele trebuie să aibă fundul îngroșat cel puțin 2-6 mm sau, în raport cu tigăile, un disc solid antideformare - acest lucru va ajuta la evitarea deformării în timpul încălzirii puternice. În plus, diametrul fundului nu trebuie să fie mai mic de 12 cm.Puteți folosi Turk-ul pe un aragaz cu inducție doar cu ajutorul unui adaptor special.
Fundul trebuie să fie plat, astfel încât să se potrivească cât mai strâns pe suprafață. Nu folosiți oale sau tigăi cu fundul concav sau deteriorat. De asemenea, este mai bine să aruncați vasele de gătit care au fost folosite anterior pe sobele cu gaz.
Ustensilele trebuie să fie făcute din material feromagnetic- el este cel care îi va permite să reacționeze cu bobine de cupru.
O pictogramă specială vă va ajuta să verificați dacă vasul de gătit este potrivit pentru gătit pe o plită cu inducție - o pictogramă sub formă de zigzaguri rotunjite sau inscripția „induktion” pe fundul tigaii.
Iată cum arată denumirea vaselor de gătit pentru un aragaz cu inducție
Dacă nu există semne, puteți verifica adecvarea vaselor folosind un magnet obișnuit. Dacă fundul îl atrage, atunci vasul de gătit este potrivit pentru inducție. La fel de varianta potrivita iese în evidență - vase de gătit din oțel inoxidabil, emailate și din fontă.
Norme de siguranță
Sunt luate în considerare aragazele cu inducție în comparație cu aragazurile electrice convenționale mai putin periculos. Câmpul magnetic creat de o sobă de lucru este inofensiv pentru oamenii sănătoși dacă este expus la acesta timp de cel mult 3 ore. Suprafața dispozitivului nu se încălzește, așa că puteți pune mâncarea într-un loc liber lângă o tigaie care fierbe.
Suprafața dispozitivului nu se încălzește
Cu toate acestea, un aragaz cu inducție, ca orice aparat electric, necesită respectarea regulilor de funcționare pentru a evita rănirea și defecțiunea.
- Scoateți vasele cu grijă, evitând atingerea zonei de încălzire pentru a evita arsurile, deoarece căldura nu se risipește imediat. Din același motiv, nu este recomandat să lăsați vasele pe arzător aprins nesupravegheat, deoarece dacă conținutul se evaporă complet, tigaia se va supraîncălzi și vă puteți arde. Este nevoie de puțin timp pentru ca suprafața ceramică din sticlă să se răcească.
- Este necesar să folosiți vase speciale de gătit care se potrivesc cu diametrul arzătorului. Nu pot folosi tigăi cu fundul deformat.
- Nu lăsați umezeala să pătrundă pe suprafața de lucru a sobei.
- Suprafața dispozitivului poate fi curățată numai după deconectarea de la sursa de alimentare.
- Starea în apropierea unui aragaz cu inducție funcțional este contraindicată. persoanele cu stimulatoare cardiace.
- Respectați măsurile de siguranță standard atunci când lucrați cu echipamente electrice.
Reguli pentru îngrijirea unei plite cu inducție
De regulă, suprafața unui aragaz cu inducție este realizată dintr-un material durabil din sticlă ceramică; necesită o anumită întreținere.
- Pentru a curăța o astfel de suprafață, cel mai bine este să folosiți un burete moale separat.
- Pentru murdărie grea, cumpărați un produs special racleta vitroceramica, dar nu vată de oțel.
- La fel de detergent alege unele speciale pentru o astfel de suprafata soluții pe bază de silicon, care creează o peliculă protectoare. În cazuri extreme, puteți folosi detergent lichid de spălat vase, dar evitați să folosiți detergenți praf.
- După spălarea suprafeței, ștergeți-o cu o cârpă moale.
- Dacă este necesar, cel mai bine este să vă spălați imediat plită după gătit.
- Nu lăsați zahărul și sarea să intre în contact cu suprafața vitroceramică. Dacă astfel de substanțe granulare pătrund, ar trebui să le periați și să ștergeți suprafața.
Plitele sau panourile cu inducție sunt rezultatul dezvoltării aparatelor tradiționale de bucătărie. Principala lor diferență față de ceilalți constă în principiul muncii. Dacă totul este clar cu o sobă pe gaz, arderea combustibilului gazos duce la încălzirea vaselor și a alimentelor așezate în ele. Într-un cuptor electric, încălzirea se realizează datorită faptului că trece curentul electric un element de încălzire generează o anumită cantitate de energie termică.
Panoul inductiv funcționează pe baza altor fenomene fizice. Gătitul pe astfel de echipamente se realizează prin inducție. Curentul care trece prin spirele bobinei inductive este transformat într-un câmp magnetic alternativ. Încălzește vasele datorită câmpului de vortex rezultat.
Cum să utilizați corect un aragaz cu inducție
Pentru ca aragazul să funcționeze mult timp și fără probleme, utilizatorul va avea nevoie de un singur lucru - să respecte cu strictețe cerințele date în manualul de instrucțiuni. Acest document descrie procedura de alegere a unei locații pentru instalarea modelului, procedura de pornire și operare.
Cum se conectează aragazul
Instrumentul principal care este necesar pentru a conecta dispozitivul la rețea este o șurubelniță. Pentru a vă conecta direct, va trebui să cumpărați o anumită cantitate de cablu de alimentare cu trei fire. Cel mai adesea, se folosește un cablu cu o secțiune transversală de 4 până la 6 metri pătrați. mm. Lungimea acestui cablu ar trebui să fie suficientă pentru a ajunge la punctul de conectare a panoului. De regulă, în pachet este inclus un cablu cu 4 fire. 2 miezuri, maro și negru - acestea sunt faze, miez de culoare albastră– „0”, iar firul galben-verde este împământat. Capetele firelor trebuie dezlipite. Pe partea din spate a produsului există un pieptene în care sunt instalate firele decupate. Capătul liber trebuie să fie conectat la rețeaua electrică a casei.
Cum să pornești un aragaz cu inducție
Deci, panoul este conectat la rețea. După finalizarea acestui proces, unele modele semnalează că totul decurge normal și panoul poate fi pornit.
Pe panoul de control, de regulă, există un buton „pornire/oprire”, apăsând care va porni dispozitivul.
- Noțiuni de bază pentru pornire și operare.
Înainte de a începe lucrul, este logic să curățați suprafața de reziduurile de ambalaj și urmele de adezivi care ar fi putut să fi rămas după producție. Apropo, în primele minute de funcționare poate mirosi a cauciuc ars. Dar nu este nevoie să vă faceți griji prea mult, acest spirit neplăcut va pleca în curând.
- Pornirea zonelor de gătit.
Pentru fiecare zonă individuală, există butoane separate pe panoul de control; în plus, unele modele au comenzi separate. Puterea poate fi setată de la 0 la 9.
Instrucțiunile de utilizare descriu în detaliu care moduri de putere sunt optime pentru fierbere și care pentru încălzire sau gătit direct.
Cum să opriți corect o plită cu inducție
După ce ați terminat de gătit, trebuie să opriți panoul. Pentru a face acest lucru, puteți apăsa butonul „pornire/oprire” sau așteptați un anumit timp, după care panoul însuși va intra în modul de așteptare.
Cum să gătești pe un aragaz cu inducție
Pentru a pregăti mâncarea trebuie să o pregătiți produse necesareși, desigur, feluri de mâncare, mai multe despre asta mai jos.
Selectarea vaselor de gătit pentru un aragaz cu inducție
Potrivit pentru gătit pe cuptoare cu inducție folosiți ustensile specializate din materiale feromagnetice. Aceasta este determinată de principiul fizic care stă la baza funcționării sale. Curenții turbionari, care creează căldură în vasele de gătit, sunt cei mai eficienți pe vasele feromagnetice. Dacă consumatorul nu dorește să cheltuiască bani pentru achiziționarea de noi feluri de mâncare, poti cumpara un adaptor, realizat sub formă de disc și așezat pe arzător, astfel încât să puteți folosi ustensile de bucătărie familiare (sticlă, aluminiu etc.). Acest adaptor va prelua acțiunea curenților turbionari și se va încălzi, transferând căldura vaselor instalate pe el.
IMPORTANT!
PENTRU A AFLĂ DACĂ VASALE DE GATAT ALESE ESTE POTRIVĂ PENTRU UTILIZARE PE UN CUPTOR DE INDUCȚIE SAU NU VA AJUTA UN MAGNET OBINUIT. ESTE SUFICIENT SA O ADUCI LA VASĂ, IAR DACĂ SE LIPE, ATUNCI UTENSA POATE FI FOLOSITĂ PENTRU GĂTIT CU ACEST ECHIPAMENT.
Cea mai bună soluție este să folosiți vase cu fundul gros.
Înțelegerea modurilor
Pentru a ușura procesul de gătit, producătorii încearcă să instaleze mai multe funcții, iar unele dintre ele, de fapt, pot aduce anumite beneficii. De exemplu, funcția Booster, care vă permite să transferați puterea de la arzător la arzător. Face posibilă preluarea energiei de la un arzător liber. Acest lucru vă permite să gătiți mâncarea puțin mai repede.
Modul cald– prezența acestuia vă permite să lăsați mâncarea gătită pe aragaz și nu se va putea răci mult timp.
Închidere de urgență va funcționa când plită lichidul va intra. Ca urmare, toate arzătoarele se opresc.
Unele modele oferă utilizatorilor diverse moduri care le permit să gătească o cotlet sau tocană de ciuperci.
Cum să deblochezi un aragaz cu inducție
În unele cazuri, devine necesară blocarea aragazului, de exemplu, de la copiii mici care se pot juca cu panoul de control. Este posibil să existe un buton cu imaginea unei încuietori pe panoul frontal. După apăsare, controlul aragazului va fi blocat. Pentru a-l opri, trebuie să apăsați două butoane în același timp, de regulă, acestea sunt butoanele „plus” și „minus”, după ce ați apăsat trebuie să așteptați un anumit timp.
Caracteristici de gătit pe un aragaz cu inducție
Una dintre principalele caracteristici ale unui aragaz cu inducție este viteza de gătire. Toți cei care îl folosesc acasă notează funcționarea sa rapidă. Să ne uităm la asta folosind exemplul de a face ouă omletă obișnuite. Deci, pe gaz, ouăle omletă vor fi gata în medie în 12-15 minute; pe un cuptor cu inducție, timpul de gătire nu va dura mai mult de 4 minute.
Important!
Pentru cei care tocmai stăpânesc acest dispozitiv, la început trebuie să urmeze cu strictețe instrucțiunile indicate în cărțile de rețete. Și numai după ce ai câștigat ceva experiență poți să gătești singur.
Reguli de siguranță atunci când lucrați cu un aragaz cu inducție
Un cuptor cu inducție este un dispozitiv electric și, în consecință, funcționarea acestuia trebuie efectuată în conformitate cu măsurile de siguranță pentru lucrul cu aparate electrice.
- Conexiunea trebuie efectuată numai la o rețea care îndeplinește cerințele specificate în instrucțiunile de utilizare.
- Este inacceptabil să acoperiți panoul prin care este ventilată cavitatea internă a dispozitivului.
- Echipamentul trebuie protejat de umiditatea care pătrunde în carcasă.
- Curățarea și întreținerea unui dispozitiv inductiv pot fi efectuate numai după deconectarea dispozitivului de la rețeaua electrică.
Urmând aceste sfaturi, puteți folosi cu ușurință plita cu inducție și va rezista mult timp.
Astăzi, plitele cu inducție sunt în vârful popularității. Acest lucru se datorează multitudinii de funcții utile și designului unic caracteristic unui astfel de echipament.
Pregătirea rapidă a alimentelor are loc datorită principiului de funcționare specializat al echipamentului.
Să ne uităm la tipurile de vase de gătit potrivite pentru inducție. Vom da, de asemenea, un răspuns la întrebarea principală consumator - este posibil să gătiți pe un aragaz cu inducție în vase de gătit obișnuite?
Popularitatea mașinilor de gătit cu inducție se datorează mai multor motive. Factorii pe care îi enumeram mai jos sunt considerați o descoperire ideală pentru consumator.
- Pregătirea rapidă a alimentelor are loc datorită principiului de funcționare specializat al echipamentului.
- Siguranța utilizării. Soba este în contact doar cu fundul recipientului utilizat; riscul de a se arde pe suprafața acestuia este minim.
- Posibilitatea de a stabili necesarul regim de temperatură. Pe o astfel de plită puteți găti exact conform rețetei.
- Ușor de îngrijit. Deoarece suprafața este netedă și ca o oglindă, reziduurile alimentare nu se lipesc, ceea ce înseamnă că pot fi îndepărtate fără prea mult efort.
- Varietate de opțiuni. Puteți găti alimente selectând mai întâi funcția dorită.
Soba este în contact doar cu fundul recipientului utilizat; riscul de a se arde pe suprafața acestuia este minim. La alte modele plite Este puțin probabil că veți putea găsi caracteristicile enumerate mai sus. Lor se datorează, în aproape toate bucatarii moderne Astfel de dispozitive sunt instalate pentru uz casnic.
Justificare pentru alegerea ustensilelor speciale
Când achiziționați un aragaz cu inducție, apare imediat întrebarea - ce fel de vase de gătit este nevoie pentru o plită cu inducție? După cum am menționat mai devreme, echipamentele de bucătărie încălzesc doar fundul vasului. Aceasta înseamnă că atunci când alegeți ustensilele, trebuie să acordați atenție fundului acesteia.
Mâncărurile specializate trebuie să aibă un fund gros, a cărui înălțime este de cel puțin șase centimetri. Mâncărurile specializate trebuie să aibă un fund gros, a cărui înălțime este de cel puțin șase centimetri. Și, de asemenea, între straturile fundului ar trebui să existe straturi feromagnetice, care contribuie la încălzirea uniformă a recipientului.
Material adecvat pentru vase de gătit
Ustensilele speciale de bucătărie pentru inducție vor fi considerate potrivite dacă sunt realizate din materiale grele și rezistente. Astfel de metale sunt rezistente la deformare și alte defecte.
Produsele din oțel inoxidabil și fontă sunt considerate cele mai potrivite. Produsele din oțel inoxidabil și fontă sunt considerate cele mai potrivite. Cu toate acestea, corpul și suprafața lor în ansamblu trebuie să fie fără zgârieturi, așchii și daune. Deoarece pot zgâria plita și strica nu numai designul, ci și performanța echipamentului.
Oţel inoxidabil
Produsele de bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic. Deoarece metalul este dens, fundul său este realizat în mai multe straturi, ceea ce permite gătirea corectă a alimentelor în timpul procesului de gătire.
Produsele de bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic. Toată lumea este obișnuită cu faptul că vasele din oțel inoxidabil sunt obiecte lucioase, strălucitoare. Cu toate acestea, dacă utilizați astfel de recipiente pe o sobă cu inducție, acordați atenție modelelor de oale și tigăi cu suprafață exterioară mată.
Tigaie din fonta
Tigaile din fonta au pereti grosi si un nivel ridicat de conductivitate termica. Sunt perfecte pentru utilizare prin inducție.
Tigaile din fonta au pereti grosi si un nivel ridicat de conductivitate termica. Totuși, nu uitați că fonta este foarte grea și dacă scăpați o tigaie pe suprafața aragazului, o puteți deteriora. Astfel de ustensile trebuie manipulate cu atenție și înțelepciune.
Ce fel de email este necesar
Dacă decideți să utilizați vase de gătit emailate pentru gătit prin inducție, nu vă faceți griji. La urma urmei, chiar și cel mai simplu vas metalic, acoperit cu email de înaltă calitate, este potrivit pentru o astfel de sobă.
Chiar și cel mai simplu vas metalic, acoperit cu email de înaltă calitate, este potrivit pentru o astfel de sobă. De regulă, emailul este aplicat produselor fabricate din materii prime grele. Aceasta înseamnă că astfel de ustensile se caracterizează prin proprietăți magnetice.
Cum să alegi vasele de gătit potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție
Alege preparate potrivite urmează datorită principiului de funcționare specializat al panoului de inducție. Partea de jos este parametrul principal pe care trebuie să se concentreze consumatorul.
Fundul este principalul parametru asupra căruia consumatorul trebuie să-și concentreze atenția. Dar, pe lângă partea de jos, există mai mulți alți factori care joacă un rol atunci când alegeți un recipient special. Diametrul fundului trebuie să fie de cel puțin 12 centimetri. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să se încălzească uniform și mâncarea să fie gătită eficient. Desigur, nu ar trebui să uităm de durabilitatea materialului de producție. Ustensilele de bucătărie nu ar trebui să fie supuse nici măcar cea mai mică deformare.
Este posibil să gătiți pe un aragaz cu inducție în vase obișnuite?
Nu veți putea găti un fel de mâncare delicios și apetisant pe un astfel de panou folosind o cratiță sau o tigaie obișnuită. Așezând recipientul pe aragaz, acesta poate să nu reacționeze sau să se pornească, lăsând recipientul rece.
Singura particularitate a vaselor de gătit cu inducție este fundul feromagnetic, datorită căruia este complet încălzit. Nu vei provoca niciun rău aragazului, vei pierde doar timp și energie încercând să gătești ceva. Prin urmare, atunci când utilizați inducția, aveți grijă de vase de gătit adecvate.
Adesea, consumatorii sunt interesați de ce este o tigaie cu inducție? Răspunsul este simplu: are aceeași formă și dimensiune ca un recipient standard. Singura sa caracteristică este fundul feromagnetic, datorită căruia este complet încălzit.
Adaptoare pentru vase de gătit
Pentru cei care au cumparat plită cu inducție, dar nu a avut grijă de vase; producătorii oferă adaptoare magnetice speciale. Sunt un disc magnetic subțire cu mâner. Se aseaza pe arzatorul aragazului, iar pe acesta se pune un vas existent.
Un disc special vă va permite să gătiți feluri de mâncare în orice oală sau tigaie fără a deteriora aragazul. În acest fel, nu trebuie să înlocuiți toate vasele cu altele noi, cheltuind mult efort și bani. Un disc special vă va permite să gătiți feluri de mâncare în orice oală sau tigaie fără a deteriora aragazul. Pe lângă scopul direct al adaptorului - capacitatea de a găti alimente în orice recipient, există și motive auxiliare pentru achiziție - protejarea suprafeței de inducție de zgârieturi și deteriorări.
Cum se păstrează suprafața plitei
Pentru a păstra curat aspect panouri, este necesar să selectați feluri de mâncare speciale fără defecte. Suprafața unei astfel de plăci este perfect netedă și uniformă. Poate că nu necesită îngrijire specializată, dar operarea atentă nu trebuie neglijată.
Pentru a păstra aspectul original al panoului, este necesar să selectați preparate speciale fără defecte. Evitați utilizarea răzuițelor și perii metalice pentru a evita deteriorarea plăcii. Nu folosiți substanțe abrazive la curățare. Și, desigur, evitați impacturile grave care pot provoca așchii pe corpul panoului de inducție.
Video: Cum să alegi vasele de gătit pentru un aragaz cu inducție
Aș dori să vă prezint aragazul electric de la Kitfort!
Nu am avut acest miracol al tehnologiei de atâta timp, dar m-am obișnuit deja atât de mult încât am uitat deja cum să gătesc cu gaz! Te obișnuiești repede cu lucrurile bune. Această sobă funcționează pe principiul inducției. Plitele cu inducție sunt foarte practice, moderne și consumă mai puțină energie decât aragazele electrice din epoca sovietică.
Deci, să studiem conținutul pachetului: o cutie cu un mâner de transport convenabil, o broșură de instrucțiuni, un card de garanție, un ghid al cumpărătorului și un magnet de marcă.
Deschizând cutia, nu există miros străin de plastic ieftin. Performanța declarată a sobei este curenții de inducție. Deci, aceste tipuri de sobe funcționează sub influența inducției electromagnetice, ceea ce înseamnă că vasele de gătit trebuie să fie adecvate. Pentru a selecta feluri de mâncare, setul include un magnet special de marcă. Luăm un magnet și mergem la magazin și alegem ce fund al vasului este magnetic. Acum, toate acestea sunt veselă modernă, în mare parte ceramică (nu voi intra în detaliu aici despre avantajele acestei vesele). Principala diferență atunci când alegeți feluri de mâncare este numeroasele cercuri mici din partea de jos a vaselor. Iată-l.
Am ales felurile de mâncare, apoi studiem instrucțiunile. Inainte de a folosi aragazul pentru prima data, producatorul avertizeaza ca fiecare arzator are o putere maxima de 2000 W. Înmulțit cu două arzătoare, rezultă 4000 W, nu slab! În noua noastră clădire cu o mică bucătărie există un cablu de alimentare pentru o sobă electrică, puterea declarată a acestui cablu de alimentare este de 3700 W. Ei bine... Verificăm puterea prizei folosind o sobă electrică de la Kitfort, apăsăm butoanele kWh/Volt... Așa vedem
Puterea declarată diferă de cea reală. Vom tine cont de acest lucru si nu incarcam aragazul in total mai mult decat aceasta putere, dar in principiu, folosirea puterii maxime este necesara extrem de rar si nu pentru mult timp. Practic, il setez la maxim 2000 W doar atunci cand trebuie sa aduc rapid apa la fiert. Este nevoie de aproximativ 2 minute pentru a fierbe apa cu o putere de 2000 W, aproximativ 1 litru de apa! Basm! Atasez si o poza cu apa clocotita si o nota pusa sub cratita.
Suprafața aragazului în sine nu se încălzește. Fundul tigaii se încălzește, cât mai repede și neobișnuit după gaz și o simplă sobă electrică vitroceramică. Soba nu arde, ceea ce este absolut sigur într-o casă în care sunt copii, mai ales cei mici. Eficiența unui aragaz cu inducție este mult mai mare decât aragazele electrice simple (care încălzesc suprafața arzătorului și aerul) și aragazurile (care creează o căldură incredibilă în timpul gătirii și arderii oxigenului). În plus, aragazul are un indicator al absenței unei tigaii; de îndată ce scoateți tigaia, aragazul oprește imediat încălzirea și nu consumă energie electrică. Economiile sunt evidente!
Pe panoul de butoane vedem programele autocook: lapte, prajit, supa, terci. Din experiența mea de fierbere a laptelui pe programul lapte, nu scapă! Aceste programe, în opinia mea, sunt destul de arbitrare. Să spunem că prăjirea, aceasta este o putere de 1400 W, o astfel de putere depinde, în primul rând, de grosimea vaselor de gătit și, în al doilea rând, de volumul a ceea ce prăjim. Personal, este mai convenabil pentru mine să reglez singur puterea; uneori folosesc temperatura. Puterea variază de la 120 la 2000 W, în trepte de 200 - acest lucru este foarte convenabil. 11 moduri de putere, ușor de reglat la puterea dorită. Temperatura variază de la 60 la 280 de grade, totul este ușor de reglat cu intervale convenabile.
Să începem testarea. Aceste cotlet vor fi prăjite. Am aprins tigaia, ne-am întors după cotlet, le-am scos din pungă și imediat le-am băgat! Nu este nevoie să așteptați ca tigaia să se încălzească :) Se încălzește cu viteza fulgerului. Îmi place să prăjesc fără ulei, pe vase ceramice, dar pe o plită cu inducție e ușor! Deși pe gaz, folosind vase ceramice, mai trebuie să adăugați ulei. Pe acest aragaz, coac cu succes jumatate si prajesc jumatate carnati in aluat si placinte fara ulei. Mâncat sănătos.
Acum revenim la trucuri. Cotleturile se prăjesc, mutați tigaia și puneți mâna în timp ce prăjiți.
Cotleturile au fost cumpărate din magazin și uscate; a trebuit să adaug ulei pentru a le gusta. Când prăjesc din carne tocată naturală, se eliberează mult suc din cotlet și nu este nevoie de ulei. Asta e. Totul este gata. Spre sfârșitul gătitului, verificăm câtă energie electrică a fost consumată pentru gătit apăsând butonul kWh/Volt. Puteți calcula costul pregătirii cinei până la un ban.
Aragazul are, de asemenea, un cronometru de gătit și o funcție de menținere la cald. Aceasta este tehnologia modernă. Pune cina jos și te ocupi de treburile tale fără să-ți faci griji.
În plus, aș dori să spun despre:
Pret atractiv in comparatie cu competitorii, nu este nevoie de 4 arzatoare per lumea modernă(aragaz multiplu, ceainic electric).
Despre comoditatea pentru bucatariile mici (am un blat de 40)
Nu este nevoie să „răzuiți” aragazul după gătit (doar ștergeți-l cu o cârpă)
Folosesc aragazul de un an și voi spune că am uitat deja cum să gătesc cu gaz. Te obisnuiesti repede cu lucrurile bune :)