Ce ar trebui să știi despre un aragaz cu inducție pentru a nu fi dezamăgit de achiziție. Reguli de utilizare a mașinilor de gătit cu inducție Gătiți pe o plită cu inducție

Recoltați o recoltă mare emoții pozitive iar economisirea de bani este scopul principal al unei persoane care amenajează un spațiu de bucătărie.

Plitele cu inducție câștigă popularitate în rândul concetățenilor noștri datorită avantajelor lor competitive și proprietăților distinctive față de alte tipuri de aragaz.

Principiul de funcționare

Cum funcționează acest tip de sobă? Întregul proces decurge după cum urmează:

1. Plita din sticla sau vitroceramica se ascunde sub o bobina formata din sarma de cupru.
2. Când electricitatea trece prin spirele bobinei, creează un câmp electromagnetic de înaltă frecvență, care produce în continuare un curent indus.
3. O ustensila cu permeabilitate magnetica asezata pe plita inchide circuitul, actionand ca un fel de conductor.
4. Electronii din fundul vasului încep să se miște activ, generând astfel energie termică care încălzește conținutul recipientului.

Ne-am dat seama cum funcționează aragazurile cu inducție. Cum sunt în raport cu dimensiunile lor?

Plite de masă și sobe incorporabile

Pentru a nu te plânge că o lespede uriașă mănâncă spatiu utilizabil Puteți achiziționa o sobă de masă în zona de bucătărie.

Electrocasnicele care nu ocupă mult spațiu îți vor permite să-ți prepari preparatele preferate cu aceeași viteză și eficiență. Plitele compacte cu inducție sunt ideale pentru o bucătărie mică sau o cabană.

Producătorii sugerează alegerea plăcilor de masă cu unul sau două arzătoare. Un astfel de dispozitiv va satisface complet nevoile casnice ale unei persoane obișnuite.

Acestea sunt adesea aparate de bucătărie profesionale pentru restaurante, cafenele și alte unități unde este nevoie de multă gătit. Are performante ridicate. În cele mai multe cazuri, are patru arzătoare cu multe comenzi regim de temperatură temporizatoare și alte beneficii operaționale.

Puteți instala o astfel de sobă acasă, dacă finanțele o permit, deoarece costă mai mult decât o sobă mică cu inducție de masă.

Ce fel de vase pot folosi?

Înainte de a cumpăra unul nou plita cu inductie trebuie să aflați despre caracteristicile funcționării sale. Alegerea oalelor și tigăilor va fi acum mai scrupuloasă decât pentru aragazurile electrice și pe gaz obișnuite.

Toate acestea se explică prin faptul că nu orice material reacționează la câmpul electromagnetic, care pune în mișcare electronii din fundul vasului.

Mulți oameni care doresc să cumpere o țiglă care funcționează pe baza inducției electromagnetice au adesea o întrebare: este posibil să plece bucate vechi pentru gătit alimente.

Oalele din ceramică, tigăile din aluminiu și alte recipiente nu sunt potrivite pentru panourile cu inducție. Folosiți numai ustensile metalice. Este foarte ușor să verifici ce recipiente sunt potrivite pentru gătirea alimentelor.

Trebuie să luați un magnet și să încercați să-l atașați la recipient. Dacă magnetul se lipește, vasul de gătit este ideal pentru utilizare pe plitele cu inducție.

Cele mai potrivite vase de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție sunt fabricate din oțel inoxidabil sau fontă. Să ne uităm la materiale mai detaliat:

• Oţel inoxidabil.

Materialul este rezistent la coroziune și oxidare. Produsele alimentare preparate în recipiente din oțel inoxidabil păstrează partea leului de nutrienți.

Astfel de feluri de mâncare pot fi puse la frigider. Nu va schimba gustul și aroma alimentelor.

Din frigider, oțelul inoxidabil este așezat imediat pe aragazul cu inducție. Singurul dezavantaj al acestui material este conținutul de nichel, care provoacă o reacție alergică la unele persoane.

• Vasele de gătit emailate sunt fabricate din diferite aliaje metalice.

Potrivit pentru suprafețe de gătit cu inducție. Este mai bine să cumpărați cratițe cu fundul plat.

• Fontă.

Deși acest material este greu și fragil, este adesea folosit pentru gătit pe aragazul cu inducție.

De asemenea, este indispensabil persoanelor care preferă o dietă sănătoasă, deoarece acest material nu distorsionează caracteristicile gustative alimente și, de asemenea, vă permite să păstrați cantitatea maximă de elemente utile în alimentele gătite.

Cum să determinați dacă un anumit ustensil de bucătărie este potrivit pentru utilizare pe o plită cu inducție?

Încă o mică adăugare. Laturi și capac ustensile de bucatarie nu trebuie neapărat să fie făcute din materiale care reacţionează la undele magnetice.

În zilele noastre, producătorii echipează adesea fundul vaselor din ceramică, din cupru și al recipientelor de gătit din alte materiale cu o căptușeală specială din metal feromagnetic. Aceste ustensile de bucătărie pot fi folosite pe plitele cu inducție.

Iată câteva sfaturi practice pentru a vă ajuta să profitați la maximum de plitele cu inducție:

• Deși producătorii de ustensile moderne de bucătărie își îmbunătățesc din ce în ce mai mult produsele, făcându-le potrivite pentru utilizare în diferite condiții și pe diferite elemente de incalzire, dar vechi vase de gătit din fontă nu trebuie aruncat într-o groapă de gunoi. După achiziționarea unui aragaz cu inducție, îl puteți scoate în siguranță din cămară - va dura încă mulți ani.
• Vasele speciale pentru suprafețe cu inducție sunt ideale pentru utilizarea pe alte elemente de încălzire: pe gaz și electric.
• Oalele și tigăile vechi care au trecut testele magnetice nu trebuie așezate pe plită cu inducție. Este necesar să se verifice starea fundului. Poate avea nereguli și defecte de la deteriorare mecanică, care poate zgâria suprafața vitroceramică a noii plite. Un fund îndoit poate împiedica fundul recipientului să intre în contact adecvat cu suprafața de inducție.

Avantaje

Această tehnologie este relativ nouă, deci are un șir întreg de avantaje. Un aragaz cu inducție are următoarele avantaje:

La fel ca toate aparatele electrice, un aragaz cu inducție are dezavantaje:

Depinde de tine să decizi dacă să cumperi o sobă nouă sau să folosești una veche electrică sau pe gaz. Dacă prietenii tăi se gândesc să cumpere un aragaz cu inducție, împărtășește-le informațiile de mai sus.

Nu este suficient să achiziționați aparate moderne de bucătărie pentru gătit; este, de asemenea, important să învățați regulile de funcționare. Mulți au apreciat deja beneficiile aragazelor cu inducție, iar majoritatea proprietarilor susțin că nu se vor întoarce la aragazele electrice vechi, chiar și cu o suprafață vitroceramică. Și unii sunt gata să sacrifice economiile care ar fi putut fi dacă s-ar fi stabilit echipamente de gaz(în casele unde acest lucru este posibil) și preferați aragazele cu inducție. De ce este acest aparat de bucătărie atât de popular în rândul consumatorilor și cum să folosești corect o plită cu inducție?

În comparație cu sobele pe gaz și electrice simple, acest tip de echipament are următoarele avantaje.

Conectarea unui aragaz cu inducție

Conectarea unui aragaz cu inducție necesită anumite cunoștințe și abilități în inginerie electrică. Alegerea locației pentru instalarea dispozitivului este dictată de următoarele cerințe:

• instalarea plăcii se efectuează pe o pardoseală/suprafață plană fără distorsiuni;
• este prevăzută ventilație, sunt prevăzute mici goluri - dispozitivul nu trebuie să se supraîncălzească;
• aragazul trebuie să fie împământat;
• Pentru conectare se folosește un cablu cu o secțiune transversală de 2,5 mm²;
• Secțiunea de cablare care duce la dispozitiv trebuie să fie din cupru;
• prezența unei prize aproape de locul de instalare planificată a dispozitivului;
• cablajul de uz casnic trebuie să se potrivească cu nivelul de sarcină creat de aparatul de operare.

Dacă dispozitivul nu este echipat cu un cablu de alimentare, atunci ar trebui să achiziționați singur un cablu de alimentare, pe baza caracteristicilor dispozitivului specificate în documentație. Ar fi bine să consultați un specialist.

Cablu pentru conectarea panoului de inducție

Atenţie! Erori când autoinstalare un aragaz cu inducție este plin de defecțiuni și pierderea serviciului de garanție pentru dispozitiv, precum și de probleme cu cablajul casnic.

Dacă nu aveți încredere în abilitățile dumneavoastră, este mai bine să contactați un specialist profesionist pentru conectarea unui aragaz cu inducție.

Pornirea și oprirea comenzii

Un aspect important în operarea unui panou de inducție este pornirea și oprirea corectă a dispozitivului. Majoritate modele moderne sunt echipate panou de control. Activarea funcționării unor astfel de mașini de gătit cu inducție constă în următorii pași.

1. Dispozitivul este pornit ținând apăsat butonul „Pornit/Oprit” de mai multe ori.
2. Aragazul emite un bip și afișează meniul de control.
3. Folosind meniul, utilizatorul trebuie să selecteze un arzător, să seteze parametrii de încălzire și un program de gătit.

Oprirea aragazului cu inducție la sfârșitul gătitului se face folosind panoul de control (articolul „Oprire”), dacă este disponibil. Un dispozitiv care nu este echipat cu afișaj poate fi oprit folosind butonul „Pornit/Oprit”, care trebuie menținut timp de câteva secunde până când se oprește. plită.

Moduri de operare

Metodă de setare a puterii de încălzire a unui arzător cu inducție diferite modele e diferit. Poate fi:

• butoane tactile pe panoul de control cu ​​simboluri intuitive „+” și „-”;
• atingeți cântarul digital, cu ajutorul căruia se realizează creșterea gradului de încălzire prin glisarea degetului la dreapta și pentru a scădea puterea - la stânga (control glisor);
• regulatoare mecanice, rotit în sensul acelor de ceasornic pentru a crește puterea de încălzire și în direcția opusă pentru a reduce furnizarea de căldură.

La sobele de nivel premium, puterea de încălzire a arzătorului este reglată automat folosind senzori încorporați care determină dimensiunea vaselor de gătit.

Numărul de gradații de temperatură variază de la 3-5 la 10 sau mai mult, în funcție de clasa și echipamentul dispozitivului.

Controlul puterii cursorului

Pentru a face utilizarea unui aragaz cu inducție mai convenabilă, producătorii echipează dispozitivele cu funcții suplimentare.

1. Modul Booster— transfer de energie de la un arzător liber la unul care funcționează, ceea ce vă permite să accelerați procesul de gătit.
2. Posibilitatea de a combina puterea a două arzătoare adiacente atunci când utilizați vase de gătit în formă alungită, cum ar fi o oală de rață.
3. Moduri de gătit pentru diverse feluri de mâncare programate pentru parametrii de timp și temperatură specifici.
4. Funcția de încălzire cina lăsată mult timp pe aragaz.
5. Oprire automată a arzătoarelor- modul de urgență este declanșat când lovește suprafata de lucru lichide.

Unele modele au moduri de gătit încorporate

Blocarea și deblocarea suprafeței

O opțiune suplimentară convenabilă este capacitatea de a bloca dispozitivul să nu pornească accidental cuptorul, schimbarea setărilor prin mișcări neglijente sau de către copii. Când modul de blocare este activat, dispozitivul nu răspunde la apăsarea butoanelor tactile de pe panoul de control.

Modul este activat și dezactivat ținând apăsat timp de 3 secunde butoane cu o pictogramă cheie/lacăt. Pe panoul de control ar trebui să apară un mesaj care indică faptul că modul de blocare este activat/dezactivat. La unele modele, în locul unui mesaj care să indice că opțiunea de blocare este activată, apare un indicator sub forma unei chei/încuietori.

Pentru a încuia panoul utilizați o cheie sub formă de lacăt

Procedura de activare și de eliminare a protecției împotriva clicurilor accidentale poate diferi pentru diferite modele. Prin urmare, se recomandă să studiați cu atenție instrucțiunile de utilizare pentru aragazul cu inducție specific.

Alegerea vaselor de gătit pentru un aragaz cu inducție

Există cerințe speciale pentru vasele de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție. Ca în cazul oricărei sobe electrice, vasele trebuie să aibă fundul îngroșat cel puțin 2-6 mm sau, în raport cu tigăile, un disc solid antideformare - acest lucru va ajuta la evitarea deformării în timpul încălzirii puternice. În plus, diametrul fundului nu trebuie să fie mai mic de 12 cm.Puteți folosi Turk-ul pe un aragaz cu inducție doar cu ajutorul unui adaptor special.

Fundul trebuie să fie plat, astfel încât să se potrivească cât mai strâns pe suprafață. Nu folosiți oale sau tigăi cu fundul concav sau deteriorat. De asemenea, este mai bine să aruncați vasele de gătit care au fost folosite anterior pe sobele cu gaz.

Ustensilele trebuie să fie făcute din material feromagnetic- el este cel care îi va permite să reacționeze cu bobine de cupru.

O pictogramă specială vă va ajuta să verificați dacă vasul de gătit este potrivit pentru gătit pe o plită cu inducție - o pictogramă sub formă de zigzaguri rotunjite sau inscripția „induktion” pe fundul tigaii.

Iată cum arată denumirea vaselor de gătit pentru un aragaz cu inducție

Dacă nu există semne, puteți verifica adecvarea vaselor folosind un magnet obișnuit. Dacă fundul îl atrage, atunci vasul de gătit este potrivit pentru inducție. La fel de varianta potrivita iese în evidență - vase de gătit din oțel inoxidabil, emailate și din fontă.

Norme de siguranță

Sunt luate în considerare aragazele cu inducție în comparație cu aragazurile electrice convenționale mai putin periculos. Câmpul magnetic creat de o sobă de lucru este inofensiv pentru oamenii sănătoși dacă este expus la acesta timp de cel mult 3 ore. Suprafața dispozitivului nu se încălzește, așa că puteți pune mâncarea într-un loc liber lângă o tigaie care fierbe.

Suprafața dispozitivului nu se încălzește

Cu toate acestea, un aragaz cu inducție, ca orice aparat electric, necesită respectarea regulilor de funcționare pentru a evita rănirea și defecțiunea.

1. Scoateți vasele cu grijă, evitând atingerea zonei de încălzire pentru a evita arsurile, deoarece căldura nu se risipește imediat. Din același motiv, nu este recomandat să lăsați vasele pe arzător aprins nesupravegheat, deoarece dacă conținutul se evaporă complet, tigaia se va supraîncălzi și vă puteți arde. Este nevoie de puțin timp pentru ca suprafața ceramică din sticlă să se răcească.
2. Este necesar să folosiți vase speciale de gătit care se potrivesc cu diametrul arzătorului. Nu pot folosi tigăi cu fundul deformat.
3. Nu lăsați umezeala să pătrundă pe suprafața de lucru a sobei.
4. Suprafața dispozitivului poate fi curățată numai după deconectarea de la sursa de alimentare.
5. Starea în apropierea unui aragaz cu inducție funcțional este contraindicată. persoane cu stimulatoare cardiace.
6. Respectați măsurile de siguranță standard atunci când lucrați cu echipamente electrice.

Reguli pentru îngrijirea unei plite cu inducție

De regulă, suprafața unui aragaz cu inducție este realizată dintr-un material durabil din sticlă ceramică; necesită o anumită întreținere.

1. Pentru a curăța o astfel de suprafață, cel mai bine este să folosiți un burete moale separat.
2. Pentru murdărie grea, cumpărați un produs special racleta ceramica din sticla, dar nu vată de oțel.
3. La fel de detergent alege unele speciale pentru o astfel de suprafata soluții pe bază de silicon, care creează o peliculă protectoare. În cazuri extreme, puteți folosi detergent lichid de spălat vase, dar evitați să folosiți detergenți praf.
4. După spălarea suprafeței, ștergeți-o cu o cârpă moale.
5. Dacă este necesar, cel mai bine este să spălați plita imediat după gătit.
6. Nu lăsați zahărul și sarea să intre în contact cu suprafața vitroceramică. Dacă astfel de substanțe granulare pătrund, ar trebui să le periați și să ștergeți suprafața.

Un aragaz cu inducție este o suprafață de gătit care rămâne rece până când se pune pe ea o tigaie cu fund magnetic. Este absolut sigur și vă permite să economisiți energie electrică. Să vedem cum funcționează un aragaz cu inducție și cum funcționează.

Cum funcționează un aragaz cu inducție și cum funcționează?

Plita este de obicei realizată din sticlă ceramică sau alt material compozit dielectric și nemagnetic. Sub suprafața aragazului cu inducție se află inductori din metal cu conductivitate electrică bună sub formă de cilindru. Arata asa:

Când inductoarele încep să treacă curent alternativ de înaltă frecvență, apare un câmp magnetic alternant (pulsator). Acest câmp se extinde dincolo de bobină, inclusiv deasupra suprafeței plăcii. Dacă pe placă există un material cu proprietăți magnetice (fier), un câmp magnetic alternativ excită fluxul de curent în el. Acest curent, care trece prin conductor, experimentează rezistență la mișcarea lui, care încălzește obiectul de pe aragaz.

Acest fenomen (curenți induși de un câmp magnetic într-un material prins în zona de acțiune a câmpului magnetic) se numește inducție electromagnetică (efectul a fost descoperit de omul de știință britanic Michael Faraday în 1831). Prin urmare, sobele a căror funcționare se bazează pe acest efect se numesc inducție.

Diagrama aragazului cu inducție este prezentată mai jos:

Frecvența oscilațiilor câmpului magnetic variază de la 20 la 60 kiloherți. Cel mai înalt sunet pe care urechea unei persoane obișnuite îl poate distinge este de 16 kiloherți. Eficiența unui aragaz cu inducție este foarte mare - de la 80% la 90% în funcție de model. Aceasta înseamnă că, în timp ce veți obține aceleași mese ca pe un aragaz convențional, veți folosi mult mai puțină energie.

Trebuie remarcat faptul că în timpul funcționării suprafața sobei în sine este încălzită nu de câmpul magnetic, ci doar de obiectul de pe aragaz. Dacă atingeți aragazul în timpul funcționării, suprafața va fi la temperatura camerei. Excepție este zona de sub tigaie (tigaie). Această zonă este încălzită de fundul tigaii. Dar dacă scoateți vasele, încălzirea se va opri imediat (pur și simplu nu este nimic de încălzit), iar plita se va răci la temperatură mediu inconjurator literalmente în câteva secunde.

Plitele cu inducție sunt mult mai sigure decât oricare altele - nu există nicio șansă de a vă arde dacă vă puneți neglijent mâna pe plită. Probabilitatea unui incendiu este, de asemenea, redusă - o cârpă sau hârtie care ajunge pe plită nu se va aprinde niciodată.

Nici măcar materialele nerezistente la căldură nu se vor topi și nici nu se vor aprinde la contactul cu aragazul, inclusiv pentru că și la temperaturi ridicate, după îndepărtarea ustensilelor de bucătărie de la suprafață, temperatura acestora scade foarte repede. Prin urmare, o sticlă de plastic cu formulă pentru copii sau o farfurie de unică folosință nu va arde niciodată pe aragaz.

Fiecare model de cuptor cu inducție are un cronometru încorporat. Cu ajutorul acestuia, puteți fie regla extrem de precis modul de gătit, fie pur și simplu limitați cantitatea de energie cheltuită pentru încălzirea vaselor. Multe modele au o funcție de „control al fierberii”, adică un senzor de temperatură detectează când vasul a atins o temperatură de 100 de grade, îi permite să fiarbă pentru un timp specificat, după care cuptorul se oprește.

Indicatorul digital de pe panoul de control poate indica mai mulți parametri:

• temperatura pentru fiecare arzator (la alegere);
• consumul de energie;
• ceas;
• timpul de gătire pe fiecare arzător.

În cazul unei opriri de urgență a cuptorului, indicatorul va afișa și informațiile relevante pe senzor, astfel încât să nu fiți nevoit să ghiciți ce s-a întâmplat.

Exista modele de plite in care unele dintre arzatoare sunt cu inductie, iar altele sunt arzatoare electrice conventionale. Toate acestea sunt situate sub o suprafață ceramică-sticlă comună. Dacă există mai multe arzătoare cu inducție, acestea pot funcționa ca unul, încălzind împreună o tigaie mare sau o foaie de copt întreagă, iar temperatura este distribuită uniform pe fundul recipientului.

Puteți vedea clar cum funcționează un aragaz cu inducție în următorul videoclip:

Caracteristicile unui aragaz cu inducție

Ce caracteristici sunt remarcate cu un astfel de aranjament de plăci, evidențiem mai jos:

• Nu există niciun rău din gătirea alimentelor pe astfel de sobe și nu poate fi - nici în timpul procesului de gătire, nici atunci când mâncați alimente. Acest lucru se datorează faptului că nu există radiații puternice care să afecteze compoziția fizică și chimică a alimentelor.

Încă nu este o idee bună să te apropii de vârful aragazului în timp ce lucrezi - efectul unui câmp magnetic fluctuant rapid asupra corpului uman nu a fost bine studiat.

• Capacitatea de fabricație a cuptorului este mult mai mare decât cea a unui cuptor electric sau cu gaz convențional. Acesta este motivul pentru care cuptoarele cu inducție sunt încă mai scumpe.
• Unul dintre principalele aspecte pozitive atunci când utilizați o astfel de sobă este că nu există absolut niciun miros de ars în bucătărie. Pe o sobă electrică, spirala, corpul și grătarul sunt încălzite (aproximativ la fel cu o sobă cu gaz), iar praful, uleiul și particulele de alimente cad pe toate părțile încălzite, care ard și eliberează „aroma” corespunzătoare. Dar la inducție pur și simplu nu există nimic de ars.
• Astfel de cuptoare sunt echipate cu senzori de temperatură care mențin în mod clar condițiile de temperatură specificate. Astfel, puteți programa procesul de gătit literalmente minut cu minut, ceea ce este imposibil de realizat la o sobă convențională pe gaz sau electrică.
• Folosind energia doar pentru a ridica și a menține temperatura alimentelor, bucătăria dumneavoastră menține o atmosferă confortabilă. În timp ce gătiți, nu trebuie să depășiți căldura și umplutura; nu trebuie să porniți din nou aparatul de aer condiționat.

• Majoritatea cuptoarelor cu inducție au comenzi tactile. Un set simplu de câteva butoane, totuși, vă oferă mult mai multe opțiuni decât un electric sau aragaz.
• Cuptorul poate emite un semnal sonor. Dacă îl setați într-un anumit mod, vă va „chema” atunci când uleiul fierbe în tigaie sau fierbătorul este pe cale să fluieră.
• Aproape toate cuptoarele cu inducție sunt echipate cu un senzor suplimentar de temperatură de urgență care monitorizează temperatura suprafeței. Când temperatura atinge, de exemplu, 250 de grade Celsius, va avea loc o oprire automată. Deci nu trebuie să vă faceți griji că lăsați fierbătorul pe aragaz - electronicele inteligente vă vor proteja atunci când toată apa a fiert.
• Sobele cu inducție se remarcă și prin faptul că mențin temperatura setată mult mai precis decât la sobele pe gaz sau electrice. Acest lucru se întâmplă deoarece din cauza absenței interferenței de temperatură pentru termoelementul sobei de la fluxurile de gaz sau elementele de încălzire, precizia acestuia este mult mai mare.
• Puteți pune prosoape de bucătărie la suprafață în timp ce gătiți, astfel încât stropii de apă și ulei să nu cadă nici măcar pe plită;
• Chiar dacă particulele de mâncare cad sau se varsă pe aragaz în timpul gătitului, acestea nu se vor arde și pot fi îndepărtate cu ușurință, deoarece se vor opri din încălzire.
• Dacă puneți oale, tigăi și un ceainic pe toate arzătoarele în același timp, puterea totală a sobei va fi redusă artificial - pentru a reduce sarcina asupra electronicelor din aragaz și asupra cablajului din casa dvs. Aceasta este o funcție programată. De exemplu, puterea totală a sobei este de 3 kilowați. Dar daca folosesti toate arzatoarele se vor consuma doar 2,5 kilowati.

Puteți afla despre caracteristicile, avantajele și dezavantajele unui aragaz cu inducție din următorul videoclip:

Este mai bine să conectați aragazul cu inducție cu un cablu separat de panoul electric pentru a evita problemele cu cablajul. Împământarea este o parte integrantă a conexiunii corecte a plitei cu inducție.

Unde se instalează?

Un mare avantaj al unei plite cu inducție este că poate fi încorporată în aproape orice loc de pe suprafața blatului din bucătărie, atâta timp cât există suficient spațiu. Cu toate acestea, există câteva puncte de luat în considerare:

1. Este de nedorit ca țevile metalice, colțurile sau alte structuri conductoare să fie aproape de o astfel de sobă - acest lucru nu este periculos, dar poate afecta negativ funcționarea sobei.
2. Trebuie să existe suficient spațiu pentru ventilație, deoarece electronicele din interiorul aragazului cu inducție necesită o răcire bună.
3. Nu compactați prea mult locația tuturor unităților de bucătărie. Un cuptor cu inducție îți permite să economisești mult spațiu, dar nu trebuie să-l așezi la mai puțin de 50 de centimetri de frigider, cuptor cu microunde și alte aparate electrice. Nici măcar nu e vorba de pereții metalici. Influența reciprocă a câmpurilor magnetice, a radiațiilor electromagnetice și a temperaturii ridicate poate fi imprevizibilă.

După instalare, nu este recomandabil să lăsați acoperirea vitro-ceramică fără întreținere. Pentru aceasta, este mai bine să cumpărați un produs special care conține silicon. Acest lucru va oferi sobei dumneavoastră o strălucire rafinată și un aspect bine îngrijit.

Ce vase de gătit ar trebui să aleg pentru a găti pe un aragaz cu inducție?

Cuptorul cu inducție pur și simplu nu se va porni și nu va începe procesul de încălzire dacă ustensilele de bucătărie sunt așezate pe el:

• nu este conductor de curent;
• este prea bun dirijor;
• are un diametru mai mic de 12 centimetri (aproximativ 5 inci);
• are o temperatură peste o anumită maximă (de obicei 100 de grade Celsius).

Un complex de senzori de câmp magnetic și de temperatură este responsabil pentru condițiile de mai sus. Electronica poate chiar regla puterea, care este distribuită în funcție de dimensiunea vaselor. Ca rezultat, economisiți din nou energie electrică.

Trebuie înțeles că orice materiale care conțin feromagneți pot fi încălzite pe un aragaz cu inducție, chiar dacă materialele în sine nu sunt magnetice. De exemplu, oțelul inoxidabil sau fonta nu au proprietăți magnetice pronunțate, dar conțin încă fier, materialul care dă denumirea de „feromagnetic” proprietății. Prin urmare, atât oțelul inoxidabil, cât și fonta se încălzesc bine sub influența curenților turbionari ai unui cuptor cu inducție.

Pe vasele de gătit specializate pentru încălzirea prin inducție, este plasat un semn special - mai multe bucle verticale și inscripția « Inducţie».

De obicei, sunt fabricate din fontă „albă”.

Fundul vasului pentru încălzire prin câmpuri magnetice trebuie să conțină fier - fontă, oțel sau oțel inoxidabil. Grosimea fundului trebuie să fie de cel puțin 2 milimetri grosime. Produsele scumpe și de înaltă calitate au un fund gros de aproximativ un centimetru și un fel de acoperire antiaderență inovatoare (de exemplu, titan-ceramică).

Pentru recipientele cu fundul prea mic (turci, tigaie), există suporturi speciale de cerc de fier care se încălzesc bine pe un cuptor cu inducție și transferă căldura în recipiente mici.

Recipientele obișnuite din fier emailat sunt, de asemenea, destul de potrivite, deși dacă fundul este subțire și concav, pot scoate sunete neplăcute. Dar datorită încălzirii foarte rapide a recipientului, nu va trebui să suportați aceste sunete mult timp.

În general, principalul semn de adecvare pentru o creștere a temperaturii din fluctuațiile câmpului magnetic este următorul: dacă un magnet este atras de un vas, un astfel de vas este potrivit, dacă nu este atras, nu este potrivit.

Este posibil ca unele tipuri de vase nespecializate să nu se încălzească uniform. De exemplu, centrul tigaii poate fi înroșit, dar temperatura de la pereți va fi cu cincizeci de grade mai mică. Acest lucru poate fi corectat doar prin înlocuirea vaselor.

Un alt dezavantaj al vaselor de gătit obișnuite este un fund deteriorat sau slăbit. O tigaie, acoperită pe fund cu un strat de funingine dintr-un cuptor cu gaz, atunci când este folosită pe un arzător cu inducție, începe să emită mirosuri neplăcute, sunete și chiar să scoată fum, deoarece acum temperatura crește nu din exterior, ci din exterior. interior. În plus, un fund deformat poate zgâria suprafața plăcii.

Desigur, vasele de gătit din sticlă, ceramică, plastic și alte materiale care nu conțin metale nu sunt potrivite pentru cuptoarele cu inducție. De asemenea, cupru, aluminiu și alte ustensile de bucătărie fabricate din materiale care conduc bine electricitatea nu sunt potrivite. Faptul este că pentru încălzirea rapidă prin câmpuri magnetice, conductorul trebuie să fie rău. Apoi, curenții turbionari, care se confruntă cu o rezistență mare, determină încălzirea vaselor și de la temperatură ridicată rezistența crește și mai mult.

Ce nu ar trebui să faci cu un cuptor cu inducție?

Pentru a nu cauza probleme în funcționarea unui astfel de plită, merită să luați în considerare următoarele restricții:

• Cei care au un stimulator cardiac încorporat nu ar trebui să opereze aragazul cu inducție, deoarece câmpul magnetic poate afecta negativ implantul. La o distanta de jumatate de metru de placa, campul este aproape imposibil de distins, dar este mai bine sa nu-ti asumi riscuri.
• Nu lăsați cardurile de credit, documentele sau alte obiecte să intre în contact cu câmpul magnetic al aragazului cu inducție. Același lucru este valabil și pentru cardurile de telefon mobil, telefoanele mobile și alte dispozitive electronice.
• Nu folosiți folie de aluminiu - se încălzește prea mult sub influența curenților de inducție și poate provoca un incendiu. Același lucru este valabil și pentru ambalajele din folie - batoane de ciocolată, bomboane, cutii de lapte și alte articole similare, inclusiv panglici decorative din folie pentru cadouri, baloane și așa mai departe.

De ce nu merge?

Dacă aragazul cu inducție nu funcționează deloc, puteți găsi cauza defecțiunii după cum urmează:

1. Verificați cablul de alimentare. Cel mai adesea se sparge la corpul aragazului sau la priză. Dacă, la mutarea cablului, contactul apare și apoi dispare, problema este localizată, cablul trebuie reparat.
2. Încercați să scoateți ștecherul și să îl introduceți într-o altă priză - aceasta poate fi problema.
3. Asigurați-vă că butonul de pornire al aragazului de pe spatele aragazului este apăsat (în apropierea locului de intrare a cablului de alimentare). Uneori, copiii sau animalele de companie reușesc să-l apasă și să deconecteze cuptorul.

Dacă totul este în regulă la exterior, va trebui să deschideți blatul. În primul rând, inspectați vizual umplerea plăcii pentru a vedea dacă există locuri clar neobișnuite. Aici verificăm:

• siguranța;
• bornele și conexiunile firelor (puteți strânge șuruburile mai strâns, doar pentru prevenire);

• punte de diode;
• tranzistor de putere;
• transformator de putere.

După aceea, tot ce rămâne este să verifici cipul controlerului și tranzistoarele prin care trec semnalele controlerului. Dacă verificarea tuturor elementelor de mai sus nu relevă cauza problemei, va trebui să contactați un atelier specializat.

Pentru a evita durerile de cap inutile cu repararea echipamentelor scumpe, instalați în prealabil un dispozitiv de protecție la supratensiune și conectați echipamentul prin el.

Video: Aragaz cu inducție vs gaz și electric

Următorul videoclip arată într-un mod practic ce tip de placă este mai bun:

Plitele și suprafețele cu inducție sunt aparate de gătit aproape ideale. Sunt sigure, economice, frumoase, confortabile, compacte și, de asemenea, reglabile pe scară largă. Mâncarea se gătește și se încălzește foarte repede. Pentru ca acesta să reziste mult timp, ar trebui să abordați cu atenție instalarea, operarea și întreținerea.

In contact cu

Astăzi, plitele cu inducție sunt în vârful popularității. Acest lucru se datorează multitudinii de funcții utile și designului unic caracteristic unui astfel de echipament.

Pregătirea rapidă a alimentelor are loc datorită principiului de funcționare specializat al echipamentului.

Să ne uităm la tipurile de vase de gătit potrivite pentru inducție. Vom da, de asemenea, un răspuns la întrebarea principală consumator - este posibil să gătiți pe un aragaz cu inducție în vase de gătit obișnuite?

Popularitatea mașinilor de gătit cu inducție se datorează mai multor motive. Factorii pe care îi enumeram mai jos sunt considerați o descoperire ideală pentru consumator.

• Pregătirea rapidă a alimentelor are loc datorită principiului de funcționare specializat al echipamentului.
• Siguranța utilizării. Soba este în contact doar cu fundul recipientului utilizat; riscul de a se arde pe suprafața acestuia este minim.
• Posibilitatea de a seta temperatura dorită. Pe o astfel de plită puteți găti exact conform rețetei.
• Ușor de îngrijit. Deoarece suprafața este netedă și ca o oglindă, reziduurile alimentare nu se lipesc, ceea ce înseamnă că pot fi îndepărtate fără prea mult efort.
• Varietate de opțiuni. Puteți găti alimente selectând mai întâi funcția dorită.

Soba este în contact doar cu fundul recipientului utilizat; riscul de a se arde pe suprafața acestuia este minim.

Este puțin probabil să găsiți caracteristicile enumerate mai sus în alte modele de plite. Lor se datorează, în aproape toate bucatarii moderne Astfel de dispozitive sunt instalate pentru uz casnic.

Justificare pentru alegerea ustensilelor speciale

Când achiziționați un aragaz cu inducție, apare imediat întrebarea - ce fel de vase de gătit este nevoie pentru o plită cu inducție? După cum am menționat mai devreme, echipamentele de bucătărie încălzesc doar fundul vasului. Aceasta înseamnă că atunci când alegeți ustensilele, trebuie să acordați atenție fundului acesteia.

Mâncărurile specializate trebuie să aibă un fund gros, a cărui înălțime este de cel puțin șase centimetri.

Mâncărurile specializate trebuie să aibă un fund gros, a cărui înălțime este de cel puțin șase centimetri. Și, de asemenea, între straturile fundului ar trebui să existe straturi feromagnetice, care contribuie la încălzirea uniformă a recipientului.

Material adecvat pentru vase de gătit

Ustensilele speciale de bucătărie pentru inducție vor fi considerate potrivite dacă sunt realizate din materiale grele și rezistente. Astfel de metale sunt rezistente la deformare și alte defecte.

Produsele din oțel inoxidabil și fontă sunt considerate cele mai potrivite.

Produsele din oțel inoxidabil și fontă sunt considerate cele mai potrivite. Cu toate acestea, corpul și suprafața lor în ansamblu trebuie să fie fără zgârieturi, așchii și daune. Deoarece pot zgâria plita și strica nu numai designul, ci și performanța echipamentului.

Oţel inoxidabil

Produsele de bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic. Deoarece metalul este dens, fundul său este realizat în mai multe straturi, ceea ce permite gătirea corectă a alimentelor în timpul procesului de gătire.

Produsele de bucătărie din oțel sunt durabile și plăcute din punct de vedere estetic.

Toată lumea este obișnuită cu faptul că vasele din oțel inoxidabil sunt obiecte lucioase, strălucitoare. Cu toate acestea, dacă folosiți astfel de recipiente pe o plită cu inducție, acordați atenție modelelor de oale și tigăi cu suprafață exterioară mată.

Tigaie din fonta

Tigaile din fonta au pereti grosi si un nivel ridicat de conductivitate termica. Sunt perfecte pentru utilizare prin inducție.

Tigaile din fonta au pereti grosi si un nivel ridicat de conductivitate termica.

Totuși, nu uitați că fonta este foarte grea și dacă scăpați o tigaie pe suprafața aragazului, o puteți deteriora. Astfel de ustensile trebuie manipulate cu atenție și înțelepciune.

Ce fel de email este necesar

Dacă decideți să utilizați vase de gătit emailate pentru gătit prin inducție, nu vă faceți griji. La urma urmei, chiar și cel mai simplu vas metalic, acoperit cu email de înaltă calitate, este potrivit pentru o astfel de sobă.

Chiar și cel mai simplu vas metalic, acoperit cu email de înaltă calitate, este potrivit pentru o astfel de sobă.

De regulă, emailul este aplicat produselor fabricate din materii prime grele. Aceasta înseamnă că astfel de ustensile se caracterizează prin proprietăți magnetice.

Cum să alegi vasele de gătit potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție

Selectarea vaselor de gătit adecvate ar trebui să se bazeze pe principiul de funcționare specializat al panoului de inducție. Partea de jos este parametrul principal pe care consumatorul trebuie să se concentreze.

Fundul este principalul parametru asupra căruia consumatorul trebuie să-și concentreze atenția.

Dar, pe lângă partea de jos, există mai mulți alți factori care joacă un rol atunci când alegeți un recipient special. Diametrul fundului trebuie să fie de cel puțin 12 centimetri. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să se încălzească uniform și mâncarea să fie gătită eficient. Desigur, nu ar trebui să uităm de durabilitatea materialului de producție. Ustensilele de bucătărie nu ar trebui să fie supuse nici măcar cea mai mică deformare.

Este posibil să gătiți pe un aragaz cu inducție în vase obișnuite?

Nu veți putea găti un fel de mâncare delicios și apetisant pe un astfel de panou folosind o cratiță sau o tigaie obișnuită. Așezând recipientul pe aragaz, acesta poate să nu reacționeze sau să se pornească, lăsând recipientul rece.

Singura particularitate a vaselor de gătit cu inducție este fundul feromagnetic, datorită căruia este complet încălzit.

Nu vei provoca niciun rău aragazului, vei pierde doar timp și energie încercând să gătești ceva. Prin urmare, atunci când utilizați inducția, aveți grijă de vase de gătit adecvate.

Adesea, consumatorii sunt interesați de ce este o tigaie cu inducție? Răspunsul este simplu: are aceeași formă și dimensiune ca un recipient standard. Singura sa caracteristică este fundul feromagnetic, datorită căruia este complet încălzit.

Adaptoare pentru vase de gătit

Pentru cei care au achiziționat o plită cu inducție, dar nu s-au ocupat de vasele de gătit, producătorii oferă adaptoare magnetice speciale. Sunt un disc magnetic subțire cu mâner. Se aseaza pe arzatorul aragazului, iar pe acesta se pune un vas existent.

Un disc special vă va permite să gătiți feluri de mâncare în orice oală sau tigaie fără a deteriora aragazul.

În acest fel, nu trebuie să înlocuiți toate vasele cu altele noi, cheltuind mult efort și bani. Un disc special vă va permite să gătiți feluri de mâncare în orice oală sau tigaie fără a deteriora aragazul. Pe lângă scopul direct al adaptorului - capacitatea de a găti alimente în orice recipient, există și motive auxiliare pentru achiziție - protejarea suprafeței de inducție de zgârieturi și deteriorări.

Cum se păstrează suprafața plitei

Pentru a păstra curat aspect panouri, este necesar să selectați feluri de mâncare speciale fără defecte. Suprafața unei astfel de plăci este perfect netedă și uniformă. Poate că nu necesită îngrijire specializată, dar operarea atentă nu trebuie neglijată.

Pentru a păstra aspectul original al panoului, este necesar să selectați preparate speciale fără defecte.

Evitați utilizarea răzuițelor și perii metalice pentru a evita deteriorarea plăcii. Nu folosiți substanțe abrazive la curățare. Și, desigur, evitați impacturile grave care pot provoca așchii pe corpul panoului de inducție.

Video: Cum să alegi vasele de gătit pentru un aragaz cu inducție

Bucătarii care lucrează în bucătăriile unităților de alimentație publică sunt deja obișnuiți să gătească pe sobe electrice (mai rar pe gaz). Ei au învățat de mult să profite de avantaje și, dacă este posibil, să minimizeze dezavantajele utilizării acestor plăci.

Cu toate acestea, astăzi tehnologia de inducție aproape ideală câștigă o popularitate tot mai mare. Plitele cu inducție electromagnetică reprezintă viitorul inovator al afacerii restaurantelor. De ce doar restaurant? Pur și simplu, în ciuda faptului că acest fenomen a fost descoperit de Michael Faraday în 1831, echipamentele de bucătărie care folosesc această tehnologie rămân în continuare. cel mai scump. Prețul unui panou cu un singur arzător este de aproximativ 150 de mii de ruble.

Avantaje

În SUA, precum și un număr de tari europene, plitele cu inducție sunt dotate activ în bucătăriile unităților din segmentul HoReCa. Acest proces se desfășoară în ultimii 20 de ani. În Rusia tocmai se lansează.

Bineînțeles că este scump. Dar acei proprietari care văd cu câțiva pași înainte înțeleg: cheltuirea banilor astăzi va plăti cu dobândă mâine.

Diferența principală Diferența dintre o plită cu inducție și o plită electrică ceramică convențională se bazează pe principiul generării de căldură. Într-un arzător electric standard, căldura vine mai întâi de la elementul de încălzire la suprafața acestuia. Apoi se încălzește fundul tigaii și abia apoi căldura este transferată produsului care se prepară.

Într-un aragaz cu inducție Procesul de încălzire este scurtat cât mai mult posibil. Căldura produce un câmp magnetic generat de bobina de cupru și curentul de înaltă frecvență. Și merge direct în fundul vasului. Pur și simplu nu există elemente de încălzire sau legături intermediare. Căldura de pe fundul tigaii (tigaie) încălzește mâncarea. Temperatura arzătorului în sine nu depășește, de obicei, 60 ºС și deja la 6 minute după oprire, se răcește complet. În timp ce un arzător pe gaz va necesita 24 de minute, iar un arzător electric mai mult de 50.

Acest lucru duce la următorul avantaj. Înconjurător aerul practic nu se încălzește. Indiferent cât de ideală este ventilația bucătăriei, orice bucătar vă va spune că temperatura de lucru din cameră este, de obicei, departe de a fi confortabilă. Apropo, în bucătăriile echipate cu o linie de echipamente cu inducție, puteți economisi mult pe sistemul de ventilație. Ventilația profesională nu este o plăcere ieftină. Și curățarea sa periodică (din nou, profesională) este o altă cheltuială.

Următorul avantaj al unei plite cu inducție este gamă largă de putere de încălzire. Poate varia de la 50 la 3500 W. Mai mult, se schimbă foarte ușor cu ajutorul multor moduri de gătit. De exemplu, alimentele pot fi fierte perfect la putere minimă (ca la gaz scăzut). Dar nivelul maxim poate aduce apa la fierbere mult mai repede decât o sobă cu gaz. 1,5 litri se fierb în doar 3,2 minute.

Este interesant că cu o asemenea diferență de putere acuratețea încălzirii oferite până la un grad. Și acesta este un alt avantaj al tehnologiei de inducție. Schimbarea temperaturii are loc instantaneu. Dacă este necesar, puteți utiliza funcția de amplificare. Vă permite să transferați puterea unui arzător la altul în câteva minute.

Alte avantaje ale aragazurilor cu inducție includ economie de timp, electricitate și, ca urmare, bani. În primul rând, modul optim este selectat automat. Adică doar fundul tigaii este încălzit, chiar dacă diametrul acesteia este mai mic decât arzătorul în sine. În al doilea rând, sistemul reglează automat temperatura setată anterior. Limita programată este atinsă instantaneu, iar apoi este menținută prin pornirea și oprirea sobei. Astfel, pregătirea necesită un timp minim și semnificativ se economisește energia.

Iar ultimele două avantaje sunt ușurința întreținerii și siguranta maxima. Deoarece aragazul practic nu se încălzește, este imposibil să arzi ceva pe ea. Întregul proces de curățare se rezumă la ștergerea periodică a panoului cu o cârpă umedă. În același timp, siguranța aragazului a fost adusă aproape la perfecțiune. Arzătorul nu se va aprinde dacă pe el este o tigaie goală (fără apă sau alte alimente), dacă diametrul obiectului este mai mic de 12 cm (fie că este o furculiță abandonată sau alte mici tacâmuri). Prin urmare, este imposibil să fii ars.

Defecte

Principalul lucru, așa cum ați înțeles deja, este Preț. Cu un model cu un singur arzător care costă aproximativ 150 de mii de ruble, achiziționarea celei mai optime unități cu 6-8 arzătoare nu va fi doar costisitoare, ci și foarte costisitoare. O astfel de achiziție este fezabilă doar pentru restaurantele din segmentul de preț ridicat și unitățile cu bucătăria de firmă.

Un alt dezavantaj este interzicerea instalării aragazelor cu inducție peste cuptoare convenționale, frigidere și orice dispozitive cu suprafețe metalice. Acestea sunt dezavantajele câmpului electromagnetic. Dacă există o problemă urgentă cu suprafata utila, atunci o astfel de problemă poate provoca o dilemă serioasă.

Datorită câmpului electromagnetic, încălzirea pe astfel de sobe poate fi efectuată numai mancaruri speciale cu fundul din aliaj feromagnetic. La cumpărare, acesta poate fi identificat cu ușurință printr-un marker special. Poate fi din otel inoxidabil, fonta sau chiar emailat. Cupru, alamă, aluminiu și sticla termică sunt însă inutile în acest caz, deoarece nu sunt potrivite pentru inducție.

O caracteristică care poate fi considerată și un dezavantaj este fundul tigaii subțiri. Când gătiți chiar și la cea mai mică putere, este posibil efectul „fierberii intermitente”. Problema se rezolva insa prin achizitionarea unei sobe de categorie de pret mare (desi mult mai scumpa).

Un alt mic dezavantaj, din nou referitor la așa-numitele modele „necostisitoare”, este zgomot usor atunci când funcționează la putere redusă.

Producătorii

Printre profesioniști, ca de obicei, doar calitatea este apreciată echipamente importate. Dintre producătorii de aragaz cu inducție, lideri sunt Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Germania), Electrolux, Bertos (Italia), Garland (SUA).

ÎN anul trecut Producători din Asia Better (China), Kocateq ( Coreea de Sud). Și, trebuie menționat, o fac bine. Produsele lor sunt mai ieftine, dar calitatea și fiabilitatea sunt la nivelul potrivit. Având în vedere costul deja destul de ridicat al echipamentelor de inducție, cumpărătorii aleg adesea model asiatic.

În efortul de a câștiga încrederea clienților, producătorii îmbunătățesc în mod constant tehnologia de inducție. Astfel, au apărut modele pe care se poate găti orice ustensile metalice. Și ca opțiune mai economică, puteți achiziționa căptușeli speciale pt feluri de mâncare obișnuite. Câmpul electromagnetic îl încălzește mai întâi, iar din căptușeală curge pe fundul oalei sau al tigaii.

Pentru unitățile cu bucătărie etnică (orientală), au apărut modele în gama plitelor cu inducție wok. Ele creează efectul gătirii pe foc „viu” datorită temperaturii ridicate. Adevărat, astfel de sobe necesită și ustensile adecvate. De exemplu, tigăi wok cu fund sferic.

Alte produse noi includ o sobă mobilă wok cu inducție de la compania germană Heidebrenner (pentru catering), precum și o sobă cu inducție cu 4 arzătoare.

Dar Whirlpool a mers și mai departe și lansează un nou eco-friendly cuptor cu inducție. Tehnologia este aceeași, dar, potrivit producătorului, poate aduce economii de energie de până la 30% față de un cuptor electric convențional clasa A. Mai mult, viteza de gătire a crescut și ea cu aproape 25%. Cuptorul poate fierbe cu grijă alimente, prăji (inclusiv grătar), abur și coace.