Kvas din seva de mesteacăn cu rețete de orz. Kvas făcut din seva de mesteacăn cu stafide. Cvas de miere de mesteacăn

Kvass a fost băutura preferată a rușilor în orice moment.

Dar puțini oameni știu că kvasul este făcut nu numai din făină și malț; baza băuturii acidulate poate fi și sucuri din ingrediente naturale, fructe și fructe de pădure.

Proprietățile miraculoase ale kvasului

Această băutură tonică este perfect răcoritoare și are un efect benefic asupra organismului:

• Normalizează funcționarea stomacului și intestinelor noastre, precum și digestia în general;
• Afișează inutil Substanțe dăunătoare;
• Are efect diuretic;
• Este remediu natural prevenirea bolilor.

Care sunt beneficiile componentelor care alcătuiesc seva de mesteacăn?

Băutura tradițională a slavilor antici, pentru care mesteacănul era un copac special, era kvasul. Până astăzi, asociem mesteacănul cu ceva primordial rusesc.

Slavii se închinau nu numai copacului, ci și darurilor pe care acesta le dădea.

Seva de mesteacăn este o adevărată comoară, înmagazinează substanțe care au un efect benefic asupra organismului, conține:

• acizi organici;
• enzime;
• Săruri de calciu;
• Magneziu;
• Fier;
• Vitamine și microelemente.

Seva de mesteacăn îmbunătățește circulația sângelui și restabilește organismul după o iarnă lungă; este utilă în special primăvara, când oamenii suferă de deficiență de vitamine.

Acest băutură naturală servește ca bază excelentă pentru kvas, deoarece nu își pierde proprietățile benefice în timpul procesului de fermentație. Aceasta este o alternativă excelentă la conservarea nenaturală a băuturii folosind conservanți artificiali.

Dacă vă îndoiți de naturalețea sucului care se etalează pe rafturile magazinelor și sunteți gata să mergeți în pădure, atunci înarmați-vă cu un cuțit ascuțit, un recipient și amintiți-vă câteva reguli simple.

1. Pentru a colecta „picături de mesteacăn” nu puteți alege un copac tânăr;
2. Noaptea, mișcarea sevei se oprește, așa că trebuie să mergeți dimineața în pădure;
3. Mesteacănul care crește sub fereastra ta nu va merge. Ar trebui să cauți un copac în pădure sau în locuri îndepărtate de autostrăzi și zone mari populate (copacii absorb substanțe nocive care otrăvesc aerul);
4. Circumferința mesteacănului ar trebui să fie de aproximativ 25 de centimetri;
5. Pentru a extrage sucul, trebuie să faceți o crestătură (incizie) în trunchi la o înălțime de jumătate de metru de sol și să introduceți o canelură acolo;
6. După ce ați colectat sucul, asigurați-vă că acoperiți tăietura cu murdărie sau mușchi.

Se prepară acasă cvas infuzat cu nectar de mesteacăn

Acest tip de kvas se prepară cu adaos de diverse ingrediente (miere, stafide, portocale, mentă, pâine). Combinația de nectar de mesteacăn și stafide este considerată clasică.

Procesul de fabricare a cvasului din seva de mesteacăn acasă este simplu, dar pentru a nu avea dificultăți, vă vom prezenta câteva rețete detaliate pas cu pas.

Reteta clasica cu stafide
Ingrediente:

10 litri de seva naturală de mesteacăn (de preferință colectată independent);
500 de grame de zahăr granulat;
50 bucăți de stafide uscate.

Să începem să gătim:

Găleată de kvas cu stafide

Se spală și se usucă stafidele;
Strecoară sucul;
Se amestecă seva de mesteacăn cu zahăr granulat, se adaugă stafide, se așteaptă până când zahărul este complet dizolvat;
Acoperiți recipientul de pornire cu un capac de pânză și lăsați-l într-o cameră cu o temperatură medie de 22 de grade.

Perioada de fermentație - 3 zile.

Strecurați din nou băutura finită.

Umple sticlele cu băutură.
Reteta pentru aceasta bautura cu stafide mari inchise la culoare

Ingrediente:

3 litri de seva de mesteacăn (de preferință colectate independent);
25 bucăți de stafide întunecate mari

Să începem să gătim:

Se spală și se usucă stafidele;
Strecoară sucul;
Amestecați sucul și fructele de pădure într-un recipient de pornire;
Sigilați recipientul și puneți-l într-un loc răcoros.

Perioada de fermentare: 3 luni
Opțiune de gătit cu portocale

Această băutură va avea note plăcute de fructe și copiilor le va plăcea foarte mult.

Ingrediente:

2,5 litri de seva naturală de mesteacăn (de preferință colectată independent);
O portocală;
Un praf de stafide;
Mai multe crengute de melisa si menta;
250 de grame de zahăr granulat;
10 grame de drojdie.

Să începem să gătim: Adaugă o portocală

Tăiați portocala felii;
Se macină drojdia și un numar mare de zahar granulat. Turnați totul într-un recipient de pornire (un borcan de trei litri este perfect);
Adaugati melisa si menta, portocala si restul de zahar;
Turnați seva de mesteacăn într-un borcan.

Timp de aluat: 2 zile.

Turnați băutura fermentată în sticle de jumătate de litru, adăugați stafide la fiecare dintre ele. Pune sticlele de kvas la frigider.

O băutură din seva de mesteacăn cu portocală va fi gata în 24 de ore.
Cu adaos de miere

Kvasul preparat după această rețetă are proprietăți antibacteriene excelente și poate preveni răcelile.

Ingrediente:

Aproximativ 10 litri de seva naturală de mesteacăn (de preferință colectată independent);
3 lămâi medii;
3 stafide;
50 de grame de drojdie proaspătă vie;
30-40 de grame de miere lichidă.

Băutură de casă cu miere

Să începem să gătim:

Se strecoară seva de mesteacăn într-un recipient adânc;
Stoarceți lămâile și adăugați acest suc în băutură;
Se toarnă drojdia, se adaugă miere și stafidele;
Amestecați bine amestecul rezultat și turnați în borcane (sticle);
Sigilați borcanele sau alte recipiente de sticlă și puneți-le într-un loc răcoros.

Timp de fermentare: 3-4 zile

Kombucha Probabil ați auzit ceva despre kombucha, nu? Dar tu chiar nu știi nimic despre el. Experții de pe site-ul nostru au încercat să acopere complet acest subiect în articol: „Ce este kombucha și ea caracteristici benefice" Acum vei fi la curent!

Puteți afla cum să gătiți corect terci de mei aici. Acesta este un fel de mâncare delicios, principalul lucru este să cunoașteți câteva trucuri.

Pentru a face chiflele de casă fragede, moi și aerisite, trebuie mai întâi să pregătiți aluatul de unt potrivit pentru ele. Acesta este ceea ce se va discuta aici. Nu ratați!

Gătitul cu pâine și boabe de cafea

Această rețetă este ideală pentru iubitorii de kvas de pâine clasic, dar o caracteristică plăcută este că această variație a băuturii este mai sănătoasă: baza de seva naturală de mesteacăn și stafide va îmbogăți kvasul cu vitamine.

Ingrediente:

2,5 litri de nectar de mesteacăn;
2-3 bucăți de pâine Borodino (vede);
100 de grame de zahăr granulat;
Stafide (mână);
O cantitate mică de boabe de cafea (egale cu cantitatea de stafide).

Să începem să gătim:

Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie (fără a adăuga ulei); Kvas din pâine de secară și cafea
Uscați bucățile de pâine la cuptor;
Se spală și se usucă stafidele;
Trebuie să folosiți un borcan de trei litri ca recipient pentru starter. Se amestecă toate ingredientele în ea și se toarnă sucul;
Pentru a determina dacă băutura a fermentat, trebuie să trageți o mănușă medicală obișnuită (cauciuc), străpunsă cu un ac, peste gâtul borcanului;
Lăsați borcanul cald;
Kvasul va începe să fermenteze în două-trei zile (mănușa se va umfla);
Când mănușa de cauciuc „se dezumflă”, kvasul trebuie strecurat și pus la „odihnă” în frigider;
Kvasul se va infuza și după trei zile vă puteți bucura de băutură.

Cu adaos de fructe uscate

Ingrediente:

5 litri de seva naturala de mesteacan;
Un kilogram de fructe uscate;
300 de grame de stafide;
Pentru picant, puteți adăuga câteva dulciuri „Arpaș”.

Să începem pregătirea: Băutură sănătoasă cu fructe uscate

Se spală și se usucă stafidele și fructele uscate;
Se amestecă ingredientele într-un recipient pentru starter;
Infuzați băutura într-o cameră caldă timp de trei până la patru zile;
Kvass trebuie amestecat periodic;
La sfârșitul perioadei de fermentație, se toarnă în recipiente de sticlă (ideal sticle).

Mici trucuri

Înainte de a trece la primul pas al rețetei, seva naturală, autocolectată, trebuie curățată de resturile de lemn prin strecurare printr-o cârpă (cel mai bine este tifonul);
Kvasul pe bază de nectar de mesteacăn este cel mai bine preparat folosind materii prime naturale colectate în pădure;
Nu este nevoie să folosiți recipiente din plastic ca recipiente pentru starter. Ideale sunt recipientele din sticla (borcane, sticle) sau emailate;
Kvass este păstrat timp de cel mult 120 de zile;
Rețeta pentru a face kvas cu stafide mari întunecate este folosită cel mai bine la începutul primăverii, astfel încât această băutură răcoritoare să fie gata pentru vară. Apropo, această rețetă este grozavă pentru baza de okroshka;
Dar este mai bine să pregătiți kvas cu miere înainte de iarnă, deoarece va ajuta la îmbunătățirea imunității;
În timpul preparării băuturii, puteți adăuga diverse ierburi medicinale;
Băutura trebuie păstrată la frigider.

Există o gamă uriașă de băuturi numite „kvas” pe rafturile magazinelor, dar chiar și după ce am studiat compoziția, nu putem fi siguri dacă producătorul este complet sincer cu noi.
Adesea, printre sticlele de kvas sunt ascunse „ băuturi de kvas„, care nu au nicio legătură cu kvasul natural de pâine.

Pentru a nu numai că nu vă dăuna corpului, ci și pentru a-l furniza cu microelemente utile, pregătiți kvas acasă și faceți fericiți pe cei dragi.

Fabricarea cvasului din seva de mesteacăn a fost folosită de mult timp, dar este uitată treptat și devine mai puțin populară. Kvasul din nectar de mesteacăn conține multe componente utile și este o băutură indispensabilă vara.

Consumul de kvas permite unei persoane să obțină suficientă energie și să-și refacă puterea după un tip de muncă grea. Cu toate acestea, pentru a pregăti corect băutura, trebuie să urmați regulile care vor permite kvasului să dobândească toate calitățile benefice.

Beneficiile sevei de mesteacăn

Utilizarea nectarului de mesteacăn vă permite să restabiliți rapid organismul după ce ați suferit tipuri complexe de boli.

Acest tip de suc contine un numar mare de substante necesare functionarii normale. organe interne minerale si vitamine

Seva de mesteacăn conține aproape toți compușii minerali și taninuri, care au tendința de a curăța organismul de depozitele de zgură și de a crește funcțiile de protecție ale sistemului imunitar.

Consumul regulat al acestei băuturi vă permite să îndepliniți rapid următoarele sarcini:

• Întărește funcțiile de protecție ale sistemului imunitar
• Îmbunătățiți dezvoltarea mentală umană
• Ajută la reducerea greutate excesivași să consolideze rezultatele obținute în pierderea în greutate
• Restabilește funcția inimii
• Curăță vasele de sânge de cheaguri de sânge și îmbunătățește circulația sângelui
• Curăță corpul de toxine
• Reduce aciditatea corpului
• Recomandat pentru boli de rinichi
• Folosit pentru îngrijirea tipurilor de piele problematice.

Să sărbătorim! Pe lângă calitățile sale benefice, trebuie menționat că nectarul de mesteacăn are un gust unic și elimină bine setea.

Proprietăți utile ale kvasului

Băutul de kvas elimină bine setea și saturează corpul cu o cantitate mare de nutrienți.

Datorită compoziției și metodei sale de preparare, kvasul conține o cantitate mare de minerale și vitamine utile, care nu își pierd calitatea și pătrund în corpul uman, prevenind dezvoltarea deficienței de vitamine și a altor tipuri de boli.

Băutura este folosită pentru a întări și mai mult sistemul imunitar, mai ales după ce suferiți de tipuri complexe de boli, ajută la întărirea funcții de protecțieîmpotriva diferitelor infecții virale ale sistemului imunitar.

O altă calitate importantă a acestei băuturi este capacitatea sa de a îmbunătăți digestia și de a reduce depunerea celulelor adipoase. Datorită substanțelor active de kvas, toate alimentele consumate sunt transformate în energie suplimentară, care este consumată de corpul uman.

Kvass conține o cantitate mare de calciu, care are un efect extrem de pozitiv asupra sistemului osos și frumusețea exterioară persoană.

Notă! Recent, există un număr mare de rețete diferite de băuturi care pot fi făcute în orice perioadă a anului. Unul dintre aceste tipuri comune de băutură este kvasul făcut din seva de mesteacăn.

Reguli pentru colectarea sevei de mesteacăn

Pentru ca nectarul de mesteacăn să-și păstreze toate calitățile benefice, este foarte important să colectezi corect acest tip de lichid.

Prin urmare, există câteva reguli general acceptate:

• Cea mai optimă perioadă pentru colectarea lichidului util este de la mijlocul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. În această perioadă, în copac are loc o concentrație crescută de seva; lichidul poate fi colectat fără a dăuna copacului.
• Este necesar să alegeți copacul potrivit; ar trebui să aibă o pantă ușoară și un diametru de cel mult 20 cm.
• Faceți o gaură folosind un burghiu pe partea însorită. Orificiul nu trebuie să aibă mai mult de un centimetru în diametru și să nu depășească doi centimetri adâncime.
• Nu ar trebui să faci găuri prea adânci, cu atât mai puțin să folosești un topor în aceste scopuri. Deoarece seva nu va mai fi eliberată, iar copacul poate muri.
• Introduceți un tub în orificiu și puneți un recipient în care se va scurge lichidul; puteți folosi o sticlă obișnuită de plastic.
• Dacă seva încetează să curgă, este necesar să schimbați copacul și să efectuați același principiu de funcționare
• După ce copacul a încetat să mai dea lichid, se recomandă să astupi gaura cu o bucată de ramură, acest lucru va ajuta la vindecarea mai rapidă a daunelor.
• Momentul cel mai favorabil pentru colectarea nectarului este după-amiaza; în acest moment se observă cea mai eficientă colectare.

Bine de stiut! Dacă un copac necesită îngrijire suplimentară, nu trebuie lăsat să moară. Toate găurile făcute pentru a colecta seva trebuie sigilate corespunzător, apoi anul viitor nu va mai fi nicio urmă a locului de deteriorare.

Pentru a pregăti corect kvass, trebuie să respectați câteva recomandări:

• Înainte de utilizare, se recomandă strecurarea cvasului printr-o bucată de tifon.
• Este recomandat să folosiți numai nectar natural de mesteacăn pentru băutură.
• Pentru băutură trebuie să folosiți un recipient de sticlă
• Este permisă depozitarea kvasului timp de trei luni într-un loc rece.
• Este permisă utilizarea ingredientelor suplimentare pentru a îmbunătăți gustul

Pentru depozitarea pe termen lung a kvass, este necesar să închideți cu grijă recipientul și să-l depozitați într-un loc răcoros.

Kvas din seva de mesteacăn

Cvasul de mesteacăn poate avea diverse ingrediente suplimentare care completează gustul și transformă băutura într-un amestec sănătos din tipuri variate Probleme. Pentru preparare, trebuie să urmați cu atenție rețeta și să folosiți toate ingredientele în cantitățile necesare.

Reteta clasica cu adaos de stafide

Pentru a pregăti băutura, trebuie să utilizați următoarea rețetă și instrucțiuni pas cu pas:

• Se strecoară cinci litri de nectar printr-o bucată de tifon
• Adăugați un pahar de zahăr granulat și amestecați bine până când nisipul este complet dizolvat.
• Adăugați 20 de stafide.
• Acoperiți cu o bucată de cârpă și puneți într-un loc cald pentru fermentare, temperatura cea mai potrivită este de 23 de grade.
• Perioada de fermentație este de cel puțin trei zile
• După ce lichidul a fermentat, trebuie să strecurați amestecul folosind o bucată de tifon și să-l turnați în sticle.

După ce lichidul este îmbuteliat, kvasul este așezat într-un loc însorit până când apare spuma, după care băutura este trimisă într-un loc rece și folosită pentru consum.

Kvas din seva de mesteacăn și portocală

Pentru a crea o astfel de băutură, trebuie să utilizați următorul algoritm:

• Se strecoară nectarul natural de mesteacăn
• Se macină 10 grame de drojdie cu 250 de grame de zahăr, se pun într-un recipient de sticlă
• Împărțiți o portocală medie în bucăți și adăugați într-un recipient de sticlă.
• Se toarnă peste tot sucul strecurat
• Adăugați 10 stafide și două frunze de mentă
• Acoperiți cu o cârpă și puneți într-un loc cald să fermenteze timp de două zile.

Pentru o eliberare mai intensă de gaz, trebuie să adăugați două sau trei stafide în fiecare sticlă.

Kvas cu miere

Pentru o astfel de băutură vindecătoare, trebuie să efectuați următorii pași:

• Stoarceți sucul a două lămâi într-un recipient de sticlă
• Adaugati un praf de stafide
• Adăugați 35 de grame de miere lichidă
• Adăugați drojdie 50 de grame
• Se toarnă 8 litri de nectar de mesteacăn
• Se amestecă totul bine și se lasă la fermentat timp de 4 zile.
• Strecurați, sticlă - băutura este gata

Bine de stiut! Este folosit nu numai pentru a potoli setea, ci și ca agent antibacterian.

Kvas cu fructe uscate

Pentru a pregăti băutura, utilizați următoarele instrucțiuni:

• Se spală fructele uscate (măr și pere) 1 kg, se pun într-un recipient pentru fermentare
• Adăugați un pahar de stafide
• Se strecoară 5 litri de nectar și se adaugă la fructele uscate
• Adăugați două acadele cu aromă de arpaș
• Se lasa la fermentat 4 zile
• Se strecoară și se sticlă

Cel mai bogat gust apare dacă adaugi câteva bucăți de gheață în timpul consumului.

Kvas cu pâine

Pentru a pregăti o băutură, trebuie să utilizați următoarele reguli:

• Măcinați trei bucăți de pâine Borodino veche și puneți-le într-un recipient de sticlă
• Adăugați o mână de stafide în pâine
• Turnați 100 de grame de zahăr granulat într-un recipient
• Peste totul se toarnă trei litri de nectar de mesteacăn și se amestecă bine
• Se lasă trei zile să fermenteze într-un loc cald
• Se strecoară și se sticlă

Kvasul vărsat este trimis la frigider, după o zi este gata de utilizare.

Kvas din seva de mesteacăn cu orz

Pentru a pregăti băutura aveți nevoie de:

• Prăjiți 1 cană de orz într-o tigaie uscată
• Strecoară 4 litri de nectar
• Adăugați orzul în suc
• Se toarnă un pahar de zahăr granulat
• Se lasă la fermentat 10 zile, apoi se strecoară și se îmbuteliază

Pentru o carbonatare îmbunătățită, trebuie să adăugați stafide în fiecare recipient.

Kvasul nu este doar o băutură sănătoasă, ci și gustoasă, iar nectarul de mesteacăn nu face decât să îmbunătățească gustul. Această băutură are o perioadă lungă de valabilitate dacă este depozitată corespunzător.

Să sărbătorim! Prezența produselor naturale vă permite să produceți o băutură care să sature organismul cu mineralele necesare, să îmbunătățească sănătatea și să îmbunătățească aspectul.

În împrejurimile noastre sunt mulți copaci minunați, iar unul dintre ei este mesteacănul. Măturile de baie sunt făcute din mesteacăn - mături de mesteacăn, ciupercile hrici cresc sub mesteacănii din pădure, iar din trunchiul de mesteacăn se obține mâncare gustoasă și delicioasă. suc sanatos(nectar de mesteacăn).

Proprietățile sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn este foarte benefică pentru organism. Bând zilnic un pahar din această băutură, în trei săptămâni poți ajuta organismul să depășească slăbiciunea de primăvară, distragerea, deficiența de vitamine, depresia și oboseala.

Nectarul de mesteacăn conține taninuri, acizi organici, minerale, fructoză, glucoză, fitoncide, precum și potasiu, calciu și fier.

Proprietăți utile și vindecătoare:

• întărește sistemul imunitar;
• promovează dezvoltarea mentală;
• vă ajută să vă mențineți silueta în formă;
• întărește sistemul cardiovascular;
• curăță corpul;
• face mediul din organism alcalin; boli de rinichi tratate; ți-a șters fața dacă ai avut o erupție cutanată.

Dar nu mulți oameni știu că puteți face kvas din nectar de mesteacăn. În cele mai vechi timpuri, mesteacănul era venerat. Și kvasul era băutura preferată în Rus'. Există legende că oamenii au început să bea și să pregătească kvas acasă undeva în urmă cu mai bine de 5 mii de ani; chiar și în scrierile istorice vechi există mențiuni despre kvas.

Anterior, atât boierii cât și țăranii făceau o pâine să bea și să o bea. Ulterior, oamenii au început să adauge noi ingrediente și să experimenteze cu produse și drojdie și au primit diferite rețete. Orice kvas se numea „ băutură acidă».

Dar principalul lucru este că această băutură a fost iubită în acele vremuri îndepărtate și rămâne iubită acum. Kvass poate fi considerat pe bună dreptate băutură preferată Vara, mulți oameni așteaptă această perioadă a anului pentru a bea această băutură rece. Mulți oameni îl cumpără din magazine și continuă să bea această băutură minune indiferent de perioada anului.

Toată lumea poate bea kvas, atât femeile însărcinate, cât și copiii, vârstnicii și tinerii, tuturor cărora le place această băutură și nu are contraindicații pentru ea. Dar trebuie să rețineți că orice kvas are un anumit procent de alcool. Aceasta este aproximativ 1,5%, ceea ce echivalează cu 40 de grame de vodcă pe litru de kvas. Procentul de alcool depinde de reteta, unele pot contine 1% alcool.

Prin urmare, o mică parte de alcool este încă prezentă în băutură și acest lucru trebuie luat în considerare în special pentru persoanele care conduc vehicule, pentru care alcoolul este contraindicat și, desigur, controlați doza.

Este posibil să te îmbunătățești de la kvas? De la el nu te ingrasi sau slabesti, deoarece conține în medie 28–250 de calorii la 100 de grame. Kvass nu trebuie luat de persoanele care au ciroză hepatică, pietre la rinichi mari, gastrită sau echilibru acid crescut în organism.

Prin urmare, dacă este dăunător sau nu este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Dar dacă tot decideți să beți kvas, nu preparat acasă, ci cumpărat din magazin, atunci încercați studiați cu atenție etichetași excludeți aditivii care vă sunt necunoscuți.

Este mai bine să-l luați în butoaie de lemn, sau cel puțin în recipiente de sticlă. Cea mai bună și mai economică opțiune este să gătești acasă, mai ales dacă ai copii mici. Kvasul poate fi făcut nu numai din pâine și malț, ci și din nectar de mesteacăn cu adaos de fructe de pădure, fructe, cafea, pâine și miere.

Pentru a obține seva de mesteacăn, trebuie să mergeți dimineața în pădure și să găsiți un mesteacăn bătrân, departe de drum și de zonele populate. Mesteacănul trebuie să fie vechi, iar trunchiul trebuie să aibă un diametru de 20–25 cm.Un mesteacăn care crește sub ferestre cu siguranță nu este potrivit.

De ce să bei suc doar dimineața? da deoarece Noaptea nu iese sucși este mai bine să mergeți la nectar pe vreme caldă. Trebuie să faceți o gaură în masă și să introduceți un tub sau un furtun în el, prin care să curgă nectarul și borcanul sau recipientul pe care l-ați pregătit pentru colectarea seva de mesteacăn.

Un copac produce până la 3 litri de nectar; tot sucul nu poate fi colectat din copac, altfel se va usca și va muri. După colectarea nectarului, trebuie să fie o tăietură pe copac acoperiți cu murdărie sau mușchi.

Vor fi necesare următoarele ingrediente: seva naturală proaspătă de mesteacăn, jumătate de kilogram de zahăr, 50 de stafide - acesta este calculul pentru 10 litri de seva de mesteacăn.

Să începem să gătim: stafidele se spală, se usucă, se strecoară sucul, se adaugă zahăr și stafidele, se așteaptă să se dizolve zahărul. Acoperiți recipientul cu starterul cu un capac de pânză și lăsați-l să fermenteze în interior la o temperatură de 22-23 de grade. Timp de fermentare 3 zile. Apoi se strecoară bine și se îmbuteliază.

A doua metodă de gătit. Luăm 25 buc. stafide pure închise, seva proaspătă, naturală de mesteacăn - aveți nevoie de 3 litri de suc. Se strecoară seva de mesteacăn și se adaugă stafide. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc răcoros. Băutura fermentează timp de 3 luni. După fermentare, se strecoară și se îmbuteliază.

Cum să faci kvas din seva de mesteacăn cu pâine sau cafea

Această rețetă este potrivită pentru cei care iubesc o băutură rece clasică. Nectar de mesteacăn, 2-3 bucăți de pâine neagră, mai bună decât Borodinsky, zahăr 100 g, stafide (o mână) și boabe de cafea (aceeași cantitate ca și stafidele). Nectar de mesteacăn 2,2 litri.

Procesul de gatire: se spală stafidele și se usucă; Se strecoară sucul prin pânză de brânză. Boabe de cafea se prăjește într-o tigaie fără ulei; Uscați pâinea la cuptor. Este bine să folosiți recipiente de sticlă pentru fermentare. Amestecați toate ingredientele și pentru o fermentare mai bună, puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului, care trebuie străpuns.

Băutura va începe să fermenteze după 3 zile, acest lucru va fi vizibil pe mănușă - se va umfla. Când se dezumflă, fermentația este completă și kvasul este trebuie strecurat, se toarnă în sticle și se dă la frigider. Trei zile și kvasul este gata.

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala

Aceasta reteta este pentru copii si vor fi incantati de aceasta bautura. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Se spală și se usucă stafidele; portocala taiata bucatele; Se macină drojdia cu 100 de grame de zahăr și se toarnă într-un borcan, se adaugă zahărul rămas, menta, melisa, portocala și se umple cu seva de mesteacăn strecurată.

Acoperiți cu un capac și lăsați rătăci trei zile. După ce fermentația este completă, îmbuteliați și adăugați stafide și puneți la frigider. Băutura poate fi consumată o dată la două zile.

Rețetă de kvas ascuțit din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă este perfectă pentru a îmbrăca okroshka. Pentru a pregăti kvas ascuțit aveți nevoie de: 10 litri de seva de mesteacăn, 1 kg de orz.

Sortează orzul de la gunoi, după se prăjește într-o tigaie pana devine maro auriu si aroma placuta. După aceasta, turnați orzul și sucul într-o sticlă și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros.

Claritatea kvasului nu va apărea imediat. Dacă nu este suficientă claritate, lăsați-o să fermenteze, seva de mesteacăn va adăuga claritate. Acest kvas poate fi păstrat timp de șase luni în frigider sau pivniță. Această rețetă face 20 de porții.

Faceți kvas cu miere. Pentru 10 litri de nectar de mesteacăn ai nevoie de: 50 de grame de drojdie vie; 3 buc. stafide; 3 lămâi și 40 de grame de miere lichidă. Se strecoară sucul într-un recipient, se stoarce lămâia și se adaugă sucul de la lămâi în sucul de mesteacăn, se adaugă stafidele, drojdia și mierea. Se acoperă strâns și se dă la frigider timp de 4 zile.

Kvas cu stafide și fructe uscate

Când este gătit, kvasul făcut din seva de mesteacăn cu stafide lasă un gust și o dulceață specifice. Stafidele din kvas sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii.

Deci, pentru a pregăti kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate și stafide, veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 3 l.
• Fructe uscate – 0,6–0,8 kg.
• Stafide – 200 g (1,5–2 căni).

Nectarul de mesteacăn proaspăt trebuie curățat de toate cele mai mici impurități mecanice prin simpla strecurare prin mai multe straturi de tifon. După strecurare, sucul are nevoie se lasa sa stea 1-2 zileîntr-un loc răcoros într-un recipient de sticlă.

Spălați bine stafidele și fructele uscate. scapa de impuritati, pata. Puneți fructele uscate și stafidele spălate într-un recipient cu seva de mesteacăn, închideți sticla cu un capac cu orificii sau mai multe straturi de tifon.

Lăsați viitorul kvas la infuzat într-un loc cald timp de cel puțin 5-7 zile, deoarece nu adăugăm zahăr în rețetă și kvasul va fermenta puțin mai încet. Dacă adăugați 3-5 linguri de zahăr când amestecați ingredientele, fermentarea va avea loc mai repede, și ca rezultat, kvasul va avea un gust mai bogat și poate pierde ușoară dulceață inerentă specific sevei de mesteacăn.

Băutura finită dintr-o sticlă comună poate fi se strecoară și se toarnăÎn sticle mici de sticlă și în ele, bine închise, kvasul din seva de mesteacăn cu fructe uscate poate fi păstrat până la șase luni într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Seva de mesteacăn a câștigat o mare popularitate datorită compoziției sale chimice și biologice bogate. În plus, o astfel de băutură aduce mari beneficii organismului.

Dar îl puteți bea în forma sa pură doar pentru o perioadă limitată de timp, dar pe baza lui puteți pregăti un kvas foarte gustos, răcoritor și, cel mai important, sănătos.

Strămoșii noștri au observat, de asemenea, că seva de mesteacăn fermentată în butoaie de lemn a crescut semnificativ eficiența și a potoli perfect setea și foamea.

Sunt câteva diverse opțiuni pregătirea cvasului pe bază de seva de mesteacăn.

Toate sunt unite de doi factori tradiționali:

1. Seva proaspăt colectată din acest copac.
2. Butoaie de lemn pentru fermentare și prepararea directă a băuturii în sine.

În condiții moderne, nu este întotdeauna posibil să folosiți recipiente din lemn real pentru a pregăti o băutură, așa că o puteți înlocui cu un borcan de sticlă sau o tigaie emailată.

Cu stafide

Aceasta este una dintre cele mai vechi rețete. Băutura finită are un gust distinct de seva de mesteacăn. Potolește perfect setea și ajută la restabilirea rapidă a forței după un exercițiu intens intens.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 5 litri de nectar de mesteacăn;
• 250 g zahăr granulat;
• 50 g stafide închise la culoare.

Important! Nu se recomandă spălarea stafidelor înainte de utilizare. Acesta este cel care va acționa ca drojdie, deoarece pe suprafața fructelor de pădure uscate nespălate există toate bacteriile necesare.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește sucul la o temperatură de 40 de grade.
2. Adăugați zahăr granulat și amestecați bine până când toate particulele sale sunt complet dizolvate.
3. Turnați siropul într-un recipient de fermentație.
4. Adăugați stafidele în lichid și amestecați bine.
5. Acoperiți recipientul cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile pentru a fermenta.
6. Turnați băutura în sticle și puneți-o la frigider pentru încă trei zile. După aceasta, kvasul este considerat gata de utilizare.

Referinţă! Băutura finită din nectar de mesteacăn trebuie păstrată într-un recipient închis ermetic, într-un loc răcoros. În acest caz, termenul de valabilitate garantat este de 20 de săptămâni.

Urmăriți videoclipul care vă spune cum să faceți kvas din seva de mesteacăn cu adaos de stafide și fructe uscate:

Cu orz

O altă opțiune străveche pentru a face kvas gustos și sănătos. Foloseste un minim de produse, iar rezultatul final va va surprinde si va incanta placut cu gustul si aroma sa.

Ingrediente pentru preparare:

• seva de mesteacăn proaspăt colectată - 6 l;
• orz uscat - 200 g.

Băutura fără alcool preparată conform acestei rețete este foarte asemănătoare ca culoare și aromă cu kvasul de pâine obișnuit. Se poate pastra in sticle inchise ermetic la loc racoros pana la 7 luni.

Pregătirea kvas din nectarul de mesteacăn este foarte simplă:

1. Lichidul trebuie filtrat cu grijă prin mai multe straturi de tifon.
2. Sortați orzul și îndepărtați boabele deteriorate sau goale.
3. Se toarnă boabele într-un recipient adecvat.
4. Se încălzește sucul la foc mic la 65 de grade și se toarnă peste orz.
5. Acoperiți recipientul cu o cârpă și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 4 zile. Apoi, kvasul este filtrat și răcit.

Referinţă! Recomandat pentru a spori gustul băuturii finite și pentru a o colora plăcut culoarea maro Se prăjesc boabele într-o tigaie uscată până se rumenesc. Este necesar să se țină cont de faptul că, dacă orzul nu este separat de coajă, kvasul finit va avea o ușoară amărăciune în postgust.

Videoclipul arată cum să pregătiți corect cvasul de mesteacăn cu orz, ovăz și grâu:

Cu pâine

O altă opțiune pentru a face kvass delicios și răcoritor este cu pâine.

Metoda 1. Antic

Ingrediente pentru gatit:

• seva de mesteacăn 2 l;
• 3 coji de pâine de secară;
• 150 g zahăr granulat;
• 50 g stafide.

Această rețetă a apărut cu câteva secole în urmă.

Pregătirea kvass-ului este foarte simplă:

1. Este necesar să strecurați cu atenție seva de mesteacăn.
2. Puneți stafidele opărite și uscate într-un borcan.
3. Adăugați zahăr granulat și cruste de pâine în recipient.
4. Se încălzește sucul la o temperatură de 40 de grade și se toarnă în conținutul recipientului.
5. Se amestecă totul bine și se pune la fermentare timp de două zile într-un loc cald.

Kvas gata, tulpina și sticla. Este gata de mâncat imediat după răcire în frigider.

Metoda 2. Reîmprospătare

Ingrediente pentru preparare:

• 5 litri de nectar de mesteacăn;
• 250 g zahăr granulat;
• 15 buc. stafide;
• 450 g pâine de secară;
• 50 g frunze de mentă proaspătă;
• 250 g orz.

Referinţă! Băutura finită are un gust plăcut, revigorant și răcoritor. Cel mai bine este folosit în forma sa pură.

Cu cât este mai rece, cu atât este mai plăcut de băut.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Pâinea se taie cubulețe mici cu o latură de aproximativ un centimetru și jumătate și se usucă la cuptor până devine crustă. Principalul lucru este că biscuiții nu ard.
2. Într-o tigaie cu pereți groși, de preferință fontă, topește zahărul și fierbe-l până nuanta de caramel. Nu este nevoie să adăugați apă!
3. Într-un recipient similar, trebuie să prăjiți boabele de orz până devin maro auriu.
4. Strecurați bine sua de mesteacăn prin pânză de brânză și turnați într-o cratiță mare.
5. Fierbeți nectarul la foc mic pentru câteva minute, apoi scoateți recipientul de pe aragaz.
6. Tăiați mărunt frunzele de mentă și adăugați-le în recipientul cu sucul fierbinte.
7. Turnați toate celelalte ingrediente în lichid, amestecați bine și lăsați timp de o jumătate de oră. În acest timp, zahărul granulat se va dizolva complet, iar biscuiții se vor înmuia.
8. Se toarnă lichidul într-un borcan de sticlă și se pune o mănușă cu o mică gaură în deget.
9. Se lasa trei zile la temperatura camerei.
10. Turnați kvasul finit în sticle, adăugând trei stafide în fiecare sticlă pentru fiecare litru de băutură finită.
11. Răciți kvasul timp de 24 de ore la frigider.

Important! Kvasul pe bază de seva de mesteacăn, preparat după oricare dintre aceste rețete, nu trebuie depozitat sticle de plastic. Pentru depozitare, sunt cele mai potrivite borcanele obișnuite de sticlă, care pot fi sigilate ermetic cu capace groase de nailon.

Videoclipul descrie tehnologia de preparare a cvasului din seva de mesteacăn cu pâine:

Cum să bei corect?

Cvasul de mesteacăn conține aceleași proprietăți benefice ca seva acestui copac. În ciuda beneficiilor sale aparente, această băutură fără alcool ar trebui consumată în cantități limitate și nu toți oamenii o pot bea.

Referinţă! Cvasul de mesteacăn are un efect diuretic puternic, așa că ar trebui să fie băut în cantități limitate de persoanele cu boli ale sistemului urinar, precum și de persoanele care suferă de urolitiază.

Această băutură trebuie consumată în conformitate cu următoarele recomandări:

1. Dacă kvass este utilizat pentru prima dată, atunci o singură doză nu trebuie să depășească 100 ml. În acest caz, în prima zi ai voie să bei nu mai mult de 250 ml din această băutură.
2. Dacă această băutură este folosită ca bază pentru prepararea supelor reci, atunci trebuie diluată cu apă purificată într-un raport de 1:1.
3. Chiar dacă această băutură sănătoasă fără alcool este bine tolerată, nu trebuie să consumi mai mult de 1 litru pe zi. În acest caz, este mai bine să împărțiți volumul zilnic de kvas în mai multe părți egale.
4. Cel mai bine este să bei acest lichid după masă, mai ales pentru acele persoane care au aciditate mare a stomacului și boli precum ulcer sau gastrită.

Atenţie! Este mai bine să nu dați kvas de mesteacăn copiilor sub 10 ani. Majoritatea Pediatrii spun că cel mai bine este să includeți această băutură în dietă nu mai devreme de 12 ani. În acest caz, puteți bea 150 ml de kvas o dată pe zi, nu mai mult de trei ori pe săptămână.

Seva de mesteacăn preparată corespunzător este un real beneficiu pentru organism, dar numai dacă este consumată, depozitată și preparată corect.

O atenție deosebită trebuie acordată ingredientului principal - seva de mesteacăn:

1. Este mai bine să colectați nectarul departe de așezările urbane.
2. Este necesar să se colecteze seva din copaci la începutul primăverii; în acest moment conține concentrația maximă de substanțe utile.
3. Mesteacanii care au cel putin doi ani si cu diametrul trunchiului de cel putin 25 cm sunt potriviti pentru recoltare.

Important!Înainte de utilizare ulterioară, se recomandă lăsarea nectarului colectat timp de 3-5 ore, apoi filtrarea cu atenție prin mai multe straturi de tifon.

Doar kvasul de mesteacăn preparat ținând cont de toate aceste recomandări poate fi considerat un produs cu adevărat sănătos.

Seva de mesteacăn este ceea ce natura noastră nativă ne împărtășește cu generozitate la începutul primăverii. Rețetele de Kvas din seva de mesteacăn ajută la refacerea puterii după o iarnă lungă, redându-ne organismului, epuizat de deficiențele de vitamine și oboseala depresivă, puterea de a trăi și de a se bucura de zilele însorite care urmează. Este inutil să vorbim despre utilitatea sevei de mesteacăn, dar există o băutură care nu este inferioară și chiar superioară sevei în sine în ceea ce privește cantitatea de acizi organici, vitamine (în special grupa B), calciu și magneziu, fosfor. și, în plus, este perfect pentru persoanele care urmează diete și care încearcă. Acest lucru vă va păstra și crește sănătatea: conținutul de calorii al unei astfel de băuturi nu este mai mare de 30 kcal la 100 de grame. Această băutură este cunoscută din cele mai vechi timpuri și se numește kvas de mesteacăn.

Seva de mesteacăn colectată este filtrată, eliminând resturile mici care ajung invariabil în borcan atunci când se colectează seva, turnată în borcane de 3 litri, adăugând 1 lingură. zahăr și stafide și se lasă o zi într-un loc cald (de exemplu, în bucătărie), acoperit cu un șervețel de in. Sucul ușor fermentat poate fi îndepărtat și păstrat la frigider, bând 1 pahar pe zi. Este suficient să bei această băutură timp de 2 săptămâni pentru a simți că viața este încă un lucru al naibii de interesant!

Dacă acest „cvas zilnic” este lăsat cald timp de 3-4 zile într-un borcan închis, veți obține kvas adevărat - un produs de fermentație, ale cărui avantaje și beneficii vor fi nemăsurat mai mari decât cele din „cvasul zilnic”. Această băutură dospită nu necesită adăugarea de mai mult zahăr sau stafide și o puteți bea aproape un an întreg, puteți face okroshka delicioasă cu ea și o puteți folosi în scopuri medicinale nu numai intern.

Important! Un astfel de kvas trebuie depozitat într-un recipient închis, fără acces la aer și întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros.

Cvasul de mesteacăn fermentat într-o sticlă mare de 50 de litri trebuie păstrat în același mod. cu gâtul larg. Este nevoie de un gât larg pentru a îndepărta pelicula albicioasă care se formează la suprafață (ca la castraveți). Pentru a îmbunătăți gustul cvasului îmbuteliat din seva de mesteacăn și, în același timp, pentru a-l îmbogăți cu vitamine, va ajuta nu numai o pungă plină de stafide, ci și 8-10 lămâi, tăiate fin în suc împreună cu coaja. Acest kvas se acrește rapid, literalmente în 5-7 zile. Rămâne doar să-l turnăm în borcane și sticle, să-l sigilăm ermetic și să îl ducem în pivniță, la o temperatură de 5-10*. Kvass se păstrează - există mai mult decât suficient dioxid de carbon în el.

Rețetele pentru a face kvas din seva de mesteacăn sunt atât de variate încât pur și simplu nu te poți sătura de această băutură! În plus, conține doar 1,25% alcool, mai puțin decât chefirul, așa că și copiii după un an îl pot bea. Pentru copii, este mai bine să îndulciți kvass: pentru 0,5 litri - 1 linguriță de zahăr sau miere, dacă nu există alergie, acest lucru este suficient.

Pentru gurmanzi, există rețete pentru a face kvas din seva de mesteacăn care sunt mai complexe, dar mai rafinate la gust. De exemplu, așa:

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu stafide

Noi vom avea nevoie:

• 10-15 litri de seva de mesteacan filtrata prin tesatura;
• 100 bucăți de stafide;
• 3 căni de zahăr;
• 1 cană de afine proaspete sau murate;
• 10-15 frunze de mentă (e bine dacă este o crenguță);
• 2-3 cuișoare;
• mănușă subțire de cauciuc;
• Sticla de 15-20 litri.

Kvas din seva de mesteacăn cu stafide:

1. Se încălzește sucul la temperatura camerei.
2. Puneți frunze de mentă și cuișoare în fundul sticlei.
3. Adăugați piure de merisoare cu un pahar de zahăr la mentă și cuișoare.
4. Se toarnă toate stafidele.
5. Umpleți sticla pe jumătate (5-7 l) cu seva de mesteacăn.
6. Agitați până se dizolvă zahărul.
7. Se adauga restul de zahar si se adauga sucul ramas.
8. Tragem o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei și așteptăm să se umfle cu gaz de fermentație.
9. Punem sticla cu mănușa „de bun venit” într-un loc cald și așteptăm ca mănușa să se dezumfle.
10. Acum, kvasul fermentat poate fi strecurat cu grijă (puteți folosi pur și simplu o sită fină) și turnat în borcane sau sticle.
11. Sigilăm cu grijă borcanele sau sticlele și trimitem kvasul să se coacă la rece timp de aproximativ două săptămâni.
12. După timpul alocat, băutura poate fi savurată atât în ​​formă pură, cât și în supe reci.

Sfat! Pentru a face cvas din seva de mesteacăn de o calitate cu adevărat înaltă, este recomandabil să găsiți o sticlă mai degrabă decât una din plastic - plasticul poate strica gustul produsului final.

Kvas din seva de mesteacăn cu pâine

Noi vom avea nevoie:

• seva de mesteacăn filtrată – 10 l;
• pâine de secară - aprox. 1 kg;
• zahăr granulat – 400-500 g;
• stafide - o mână plină;
• boabe de cafea - o mână plină;
• 1/2 lingura. fructe de padure proaspete congelate coacăz negru sau 10-15 frunze uscate;
• sticla de 15 litri

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

1. Tăiem pâinea și o uscăm în biscuiți (se poate face pe o foaie de copt fără ulei) Se prăjesc boabele de cafea până se înnegrează într-o tigaie fără ulei.
2. Puneți biscuiții și boabele de cafea răcite în sticlă.
3. Se adauga tot zaharul si stafidele.
4. Adăugați coacăze sau frunzele acestora.
5. Se încălzesc 2-3 litri de suc la 40-50* și se toarnă în sticlă.
6. Legam gatul sticlei cu un servetel de in sau tifon in mai multe straturi.
7. Lăsați starterul să fermenteze o zi.
8. După 24 de ore, se agită bine starterul și se adaugă seva de mesteacăn rămasă.
9. Acoperiți din nou gâtul cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile.
10. Strecurați kvasul depus și turnați în recipiente mici pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat! Cel mai bine este să păstrați sucul neutilizat în prima zi la frigider și să îl încălziți ușor la temperatura camerei înainte de a-l adăuga la starter.

Important! Pentru cei care sunt liberi sistem nervos, un astfel de kvas este pur și simplu necesar! De asemenea, acest kvas este deosebit de bun pentru cei care suferă de aciditate scăzută, precum și pentru cei ale căror inimi „joacă feste” și tensiunea arterială „sare”.

Rețete de kvas din seva de mesteacăn cu miere

Pentru această rețetă, sucul proaspăt colectat, curățat de mici resturi, ar trebui să stea în casă pentru o perioadă scurtă de timp (2-3 zile).

Pentru kvas făcut din seva de mesteacăn cu miere vom avea nevoie de:

• 10 litri de suc decantat;
• 1200 g miere îngroșată;
• 50-100 de stafide;
• sticla de plastic 15 l.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere:

1. Turnați toate ingredientele în sticlă deodată.
2. Sigilați bine sticla și puneți-o pe o parte.
3. Când sticla se umflă și devine complet solidă (3-4 zile), deschideți-o cu precauție, eliberând treptat gazul de fermentație.
4. Filtrăm kvasul fermentat și îl turnăm în borcane și sticle convenabile, îl sigilăm ermetic și îl punem într-un loc răcoros pentru a „ajunge”.
5. Acest kvas este complet gata în 1,5-2 luni, dar îl puteți bea imediat.
6. Dacă observați semne de deficiență de vitamine și pierdere severă a forței, atunci nu trebuie să lăsați kvasul să stea timp de 2 luni întregi!
7. Luați 1 lingură. piure de merisoare, turnați-l cu un pahar de kvas de mesteacăn cu miere proaspătă și beți dintr-o înghițitură. În fiecare zi – un pahar.
8. Acest „compot” nu numai că vă va potoli rapid setea de vitamine B și C a organismului, dar vă va ajuta și să scăpați cât mai repede posibil de depresia de iarnă și să minimizați riscul bolilor de primăvară.

Important! În această rețetă, mierea poate fi înlocuită cu ceară (produsul lichid rămas după fierberea mierii din faguri). Principalul lucru este să nu exagerați, altfel kvasul va deveni amar. Calcul: pentru 10 litri de suc – 200 g de ceară.

Kvas din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă va atrage nu numai persoanele care doresc să se „recupereze” rapid, ci și diabeticii. Prin stimularea proceselor regenerative ale întregului organism, această băutură de orz scade remarcabil de rapid nivelul de colesterol dăunător, oferind nu numai beneficii tangibile sistemului cardiovascular, ci și scăzând treptat nivelul zahărului din sânge.

Avem nevoie doar de două produse:

• seva de mesteacăn propriu-zisă (filtrată) – 3-5 l;
• orz prăjit – 1 cană.

Kvas pe seva de mesteacăn cu orz:

1. Prăjiți orzul (de preferință fără coajă) într-o tigaie fără ulei. Cu cât culoarea boabelor este mai închisă, cu atât va fi mai bogat în gust kvasul; orzul prăjit în starea de „cafea neagră” va da kvasului o amărăciune ușoară și plăcută.
2. După ce lăsați sua de mesteacăn să stea o zi sau două, adăugați orzul răcit și zahărul și, înșurubând bine capacul, „uitați” de sticlă timp de 10 zile.
3. Filtrăm kvasul de orz rezultat, îl îmbuteliem și îl punem într-un loc răcoros și întunecat.
4. Dacă nu există dorința de a filtra kvasul după coacere, orzul poate fi scufundat în suc sub formă de plic - o pungă mică de material.
5. Acest kvas nu este doar o bucurie pentru inimă și vasele de sânge, este și frumos produs cosmetic: intareste gingiile, smaltul dintilor, hraneste radacinile parului, imbunatateste tenul. Prin optimizarea proceselor metabolice, această băutură previne proliferarea florei patogene în intestine și accelerează pierderea în greutate, inclusiv procesul diuretic natural. Pentru a îmbunătăți eliminarea apei, puteți bea acest kvas cu lingonberries sau puteți adăuga o mână de frunze de lingonberry în „rezervorul de fermentare”.
6. Cvasul de mesteacăn fermentat cu ovăz, grâu sau orez nu are proprietăți mai proaste. Rețeta de gătit nu se schimbă deloc.

Sfat! Deoarece în rețetă nu există zahăr, fermentația va dura mai mult, dar dacă consumul de zahăr nu este contraindicat pentru dvs., adăugați 1/2 cană de zahăr granulat în must, acest lucru va scurta prepararea băuturii vindecătoare cu 2-3 zile. .
Dacă doriți, puteți adăuga câteva stafide și pesmet, dar acest lucru nu este deloc necesar - kvasul va fermenta perfect pe cereale.

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Aceasta este aproape băutura națională din sudul Rusiei! Este extrem de ușor de făcut, are un gust răcoritor minunat și potolește perfect setea în zilele toride de vară.

Noi vom avea nevoie:

• sticla de 5 litri;
• seva de mesteacăn proaspăt colectată și filtrată (3-4 litri);
• stafide - aprox. 1 pahar;
• fructe uscate – 800 g - 1 kg.

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

1. Punem stafide si spalam fructele uscate deodata in sticla pregatita.Facem cateva gauri mici in capacul sticlei pentru ca gazul sa scape.Umplem amestecul de fructe-stafide cu seva de mesteacan, insurubati capacul cu gauri si lasam la fermentat. într-un loc cald.
2. Pe măsură ce fermentația avansează, se agită energic sticla de 2-3 ori pe zi.Fermentația continuă cel puțin o săptămână!
3. După coacere, kvasul finit trebuie strecurat, aruncând stafidele și fructele uscate.Toarnă kvasul sănătos, saturat cu acizi organici, în recipiente mai mici și lăsați-l în pivniță sau în frigider până în zilele fierbinți.
4. Acest kvas poate fi diversificat și prin adăugarea de pâine și zahăr, coajă de lămâie și drojdie, ceea ce va face procesul de fermentație mult mai rapid, dar apoi „spiritul” proaspăt subtil al sevei de mesteacăn se va pierde și băutura va căpăta gustul obișnuit. cvas de pâine. Desigur - delicios! Dar, din păcate, nu este același lucru...

Sfat! Amestecul de fructe uscate poate fi înlocuit cu prune uscate sau pere sălbatică uscată.
Mulți oameni cred că doar sucurile infuzate cu aceste fructe uscate fără mere, caise uscate etc. au dreptul să fie numite kvas de mesteacăn adevărat!

Important! Înainte de a începe „încărcarea”, fructele uscate trebuie spălate (dar nu înmuiate!) în apă fierbinte.

Toate retetele de kvas din seva de mesteacan propuse aici au un detaliu esential: nu contin drojdie. Acesta este un produs pur, fermentat fără catalizatori suplimentari de proces și acesta este ceea ce îl deosebește de piureul de mesteacăn, care este adesea trecut drept kvas cu drojdie. Cu toate acestea, kvasul adevărat nu este inferior piureului ușor în ceea ce privește cantitatea de acid lactic și chiar îl depășește în conținutul multor vitamine și microelemente. Este păcat că o astfel de băutură „magică” poate fi păstrată doar șase luni sau puțin mai mult. Soarta ulterioară a kvasului de mesteacăn după șase luni este tristă - se transformă în oțet.
De asemenea, poate fi „ajutat” să se transforme în oțet prin pleoapele închise lejer, expunerea directă la razele de lumină și căldura excesivă.

Important! Pentru a păstra proprietățile băuturii, trebuie să urmați regulile de bază de depozitare, dintre care principala este că kvasul deschis ar trebui să fie băut nu mai târziu de două zile mai târziu!
Pentru a face acest lucru, se toarnă în „recipiente” mici și se păstrează, după deschidere, la frigider, învelind bine capacul.
Dacă doriți să îndulciți kvasul, atunci acest lucru trebuie făcut imediat înainte de utilizare, adăugând zahăr într-un pahar și nu într-un întreg „recipient”.

Anterior gâturile sticle de sticlă cu kvas, au fost scufundate în ceară clocotită sau sigilate cu ceară lichidă, excluzând cea mai mică intrare de aer. Poate că are sens să ne întoarcem la practica străveche, deoarece pur și simplu nu ne putem despărți de vechiul obicei de a bea kvas de mesteacăn pentru a rămâne sănătoși, frumoși și veseli? Și, de asemenea, - recunoscători pământului nostru natal pentru acest cadou uimitor - seva de mesteacăn!