Shawarma nu este doar un fel de mâncare oriental foarte popular, ci și un gust incredibil de gustos, pentru prepararea căruia avem nevoie de pâine pita, umplutură de carne, sos și legume proaspete. Pentru bine, carnea pentru shawarma trebuie preparată la grătar, cu toate acestea, nu este întotdeauna posibilă prepararea acasă, așa că astăzi există doar un număr imens de rețete adaptate pentru gătit acasă, conform cărora shawarma se prepară acasă foarte repede și ușor. . Pentru ca un astfel de aperitiv să se dovedească mai fraged și mai suculent, se recomandă alegerea cărnii cu o cantitate mică de grăsime.

Principalul secret al unei atât de mari popularități a shawarmei este că este foarte satisfăcător, gustos, întregul proces de gătit nu durează mai mult de 20 de minute. În plus, un astfel de aperitiv este perfect pentru tratarea oaspeților neașteptați și foarte flămânzi.

Mulți sunt familiarizați cu gustul uimitor al shawarmei, dar, din păcate, nu toate gospodinele știu să pregătească shawarma acasă. Mai multe rețete simple făcând shawarma de casă.

Rețetă de casă shawarma # 1:

Ingrediente:
2 lavash armean,
80 g varză albă,
150 g carne de porc,
2 linguri. l. orice ketchup,
3 căței de usturoi
1 lingură. l. cepe verzi
80 g smântână,
20 g morcovi
1 linguriță ulei (floarea soarelui),
1 linguriță verdeață proaspătă,
Sare, oțet 9%, zahăr după gust.

Pregătire:
Pentru început, tocați mărunt varza, tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Apoi adăugați ierburi proaspete, tocate și ceapă. Amestecați totul bine și condimentați salata cu puțin ulei și oțet. Se adaugă sare și zahăr (puțin, după gust). Apoi tăiați carnea în fâșii subțiri. Puteți trece la prepararea unui sos delicios.

Sos: amestecați smântână, ketchup și usturoi pre-tocat. De îndată ce sosul capătă o consistență omogenă, putem începe să „colectăm” shawarma.

Punem pâine pita pe masă, după care facem o fâșie destul de largă de sos pe ea, întindem aproximativ jumătate din carne deasupra, apoi salată de varză, acum turnăm sosul peste tot din nou și împăturim cu grijă pâinea pita într-un tub .

Ingrediente:
2 lavash armean,
2 roșii (proaspete),
1 lingură. l. ceapa de salata,
1 castravete,
4-5 st. l. sos de soia,
150 g de carne
1 lingură. l. condimente "7 ardei",
2 catei de usturoi
ulei vegetal, smântână, maioneză, chipsuri de cartofi, pătrunjel - puțin după gust.

Pregătire:
Într-un castron adânc, amestecați condimentul, sosul și uleiul vegetal. Spălăm bine carnea, apoi o frecăm cu amestecul de ulei pregătit și așezăm timp de 1 oră într-un loc răcoros, astfel încât să poată fi marinat corespunzător cu condimente.
După o oră, scoatem carnea și o tăiem felii subțiri, apoi o prăjim într-un brazier preîncălzit și uns cu ulei. În acest moment, pregătiți sosul - amestecați cantități egale de maioneză și smântână. Cuișoarele de usturoi se toacă și se adaugă la sos - totul se amestecă bine.

Curățați castravetele și tocați-l mărunt, tăiați roșiile în cuburi. Punem pe masă pâine subțire de pita, după care așternem alternativ carnea prăjită, legumele tocate și ierburile proaspete pe ea. Umplutura este turnată deasupra cu o cantitate mică de sos, apoi chipsurile sunt așezate într-un strat uniform și împăturește cu grijă pâinea pita într-un tub (ca atunci când umpli clătitele). Shawarma este gata și trebuie servită imediat înainte ca chipsurile să fie înmuiate. Dacă doriți, puteți folosi un alt sos pentru shawarma - de exemplu, roșii sau usturoi.

Shawarma de casă cu piept de pui

Ingrediente:
400 g file de piept de pui,
1 morcov,
2 pâine pita,
3 linguri. l. smântână
1 roșie,
150 g varză albă,
3 căței de usturoi
3 linguri. l. nu maioneza grasa,
2 castraveți (murați).

Pregătire:
Mai întâi trebuie să fierbeți pieptul de pui în apă sărată. De îndată ce fileul este gătit, acesta trebuie lăsat pentru o vreme să se răcească și apoi tocat mărunt sau despicat cu mâna. Tocăm mărunt varza și o frământăm ușor cu mâinile (datorită acestei tehnici simple, varza va deveni mai moale și mai fragedă). Tăiați roșiile în cuburi mici, dacă doriți, puteți scoate roșiile din coajă și pentru aceasta trebuie să turnați apă clocotită peste ele. Măcinați morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii, tăiați castraveții murați în cuburi mici.

Acum trebuie să începem să pregătim sosul - într-un castron amestecăm smântână cu maioneză și adăugăm usturoi pre-tocat, amestecăm totul bine.

Puneți pe masă o foaie de pâine pita, apoi ungeți-o cu sos de usturoi. Acum întindem un strat de pui, legume tocate și turnăm sosul peste tot din nou. Apoi înfășurăm pâinea pita într-un tub, iar shawarma poate fi servită la masă.

Shawarma de casă cu brânză, carne și legume

Ingrediente:
50 g brânză (tare),
2 linguri. l. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
½ castravete proaspăt,
½ roșie proaspătă,
300 g de carne,
1 buchet de verdeață
100 g morcovi coreeni,
2 pâine pita,
2 linguri. l. sos de rosii,
1 cap de ceapă.

Pregătire:
Shawarma se prepară acasă foarte repede, iar întregul proces nu va dura mai mult de 20 de minute. Combinația de carne cu ceapa murată este foarte gustoasă. Deci, pentru a mura ceapa, trebuie să luați o ceapă, o șoaptă de sare, câte 1 linguriță de oțet (cidru de mere) și zahăr granulat.

Ceapa se toacă mărunt, apoi se pune într-un castron adânc și se încrețește ușor cu mâinile, apoi se umple cu zahăr, se adaugă sare și puțin oțet de mere- amestecă totul bine. Ceapa ar trebui să fie marinată timp de aproximativ 10 minute, iar în acest moment va fi posibil să începeți pregătirea restului de ingrediente.

Tăiați castraveții și roșiile în bucăți mici, măcinați brânza pe o răzătoare. Într-o tigaie, prăjiți ușor carnea tocată mărunt.

Deschidem o foaie de pâine pita, iar apoi 1/3 din parte va trebui să fie împăturită în jumătate. Acum, pe vârful pâinii pita, așezați morcovi coreeni (dacă doriți, puteți înlocui varza murată), roșii și castraveți, ungeți totul cu maioneză. Apoi, întindeți o parte din carne, ungeți-o cu sos de roșii și apoi adăugați ceapa (care a fost deja marinată până acum) și un strat de brânză. Umplutura este acoperită deasupra cu partea liberă de lavash, după care este răsucită într-un tub. Shawarma trebuie servit imediat.

Shawarma de casă cu pui și legume

Ingrediente:
2 cartofi,
1 lingură. l. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
200 g de varză roșie sau albă,
300 g carne de pui,
2 pâine pita subțire,
1 cap de ceapă.

Pregătire:
Mai întâi, luăm carnea de pui și o tăiem în bucăți nu foarte mari. Punem o tigaie pe aragaz și o lăsăm o vreme, astfel încât să se încălzească bine, apoi prăjim carnea în ulei vegetal până la fiert complet.

În timp ce carnea este prăjită, este necesar să curățați ceapa și să o tăiați în jumătăți subțiri, după care o prăjiți într-o tigaie până când capătă o nuanță plăcută de aur.

Curățați cartofii, tăiați-i felii subțiri, apoi prăjiți-i într-o tigaie. Tocăm varza mărunt. Deci, după ce toate componentele sunt pregătite, puteți trece direct la „asamblarea” shawarmei.

Punem pe masă o foaie de pâine pita, după care o ungem cu maioneză, în timp ce câțiva centimetri vor trebui retrași de pe margini, astfel încât mai târziu ar fi convenabil să înfășurăm shawarma. Puneți cartofi prăjiți deasupra maionezei, apoi un strat de ceapă, carne. Puneți varza deasupra și turnați umplutura cu maioneză.

La următoarea etapă de gătit, trebuie să înfășurați pâinea pita. Dacă se dorește, shawarma poate fi încălzită într-o tigaie și servită fierbinte.

Shawarma de casă cu porc și vinete

Ingrediente:
2 linguri. l. orice ketchup,
4 foi de pâine pita,
2 roșii (proaspete),
2 linguri. l. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
1 buchet de verdeață
5 căței de usturoi
1 vinete mare,
500 g carne de porc
2 sau 3 linguri. l ulei de floarea soarelui,
Sare, condimente, piper negru măcinat - puțin după gust.

Pregătire:
Mai întâi va trebui să luați vinetele, să le spălați și să le curățați de coajă, apoi să le tăiați longitudinal în benzi subțiri. Puneți vinetele mărunțite într-un castron adânc și presărați cu puțină sare - lăsați aproximativ 20 de minute. Acest lucru trebuie făcut pentru ca vinetele să-și dea toată amărăciunea, altfel gustul shawarmei va fi stricat.

După ce a trecut timpul specificat, prăjiți vinetele de pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu adăugarea de ulei vegetal (ar trebui să apară o crustă aurie apetisantă). Până când vinetele s-au răcit, acestea trebuie tăiate grosolan cu un cuțit ascuțit.

Adăugați ierburi proaspete tocate, căței de usturoi tocați, condimente și puțină maioneză în recipientul pentru vinete. Se amestecă totul bine și se condimentează ușor cu sare.

Tăiați carnea în felii subțiri, apoi prăjiți-o pe ambele părți (ar trebui să apară o crustă maro crocantă). Până când carnea s-a răcit, va trebui tăiată în bucăți mici.

Intindem pe masa o foaie de paine pita, dupa care intindem sosul de vinete gatit pe o margine, apoi un strat de carne calduta si felii de rosii. Umplutura poate fi presărată cu ketchup deasupra, dar acesta este un ingredient opțional.

Acum trebuie să înfășurați în mod corespunzător shawarma, astfel încât umplutura să nu cadă - ascundeți ușor marginile de-a lungul părții lungi, după care împăturim cu grijă pâinea pita într-un tub. În timpul acestui proces, va trebui să apăsați ușor în jos umplutura, astfel încât să nu iasă.

Dacă se dorește, shawarma finită poate fi prăjită pe ambele părți în uleiul rămas după prepararea cărnii (pentru fiecare parte nu mai mult de 2 minute). Serviți vasul fierbinte.

Sharuma poate fi făcută în rezervă. Pentru a face acest lucru, trebuie să împachetați cu atenție shawarma într-o pungă mică și să o așezați în frigider, unde o puteți păstra câteva zile, dar nu mai mult. Apoi, puteți încălzi cu ușurință și rapid shawarma într-o tigaie. Este mai bine să refuzați utilizarea unui cuptor cu microunde, deoarece nu are o aromă foarte plăcută de roșii și ierburi încălzite.

Shawarma adevărat, clasic, este o carne prăjită destul de grasă (pulpe de pui, carne de porc sau miel) cu adăugare de sos aromat, legume, sos special și ierburi proaspete. Sunt învelite în pâine pita subțire, care este apoi prăjită în grăsimea care a fost topită în timpul prăjirii cărnii până când devine crocantă, maro auriu. În unele cazuri, pentru a face shawarma, se folosește pita - pâine orientală cu o cavitate în interior, în care este plasată o umplutură delicioasă. Dar nu puteți avea întotdeauna încredere în vânzătorii ambulanți și, uneori, este greu de crezut în restaurante, dar shawarma de casă va fi sută la sută sub controlul dumneavoastră. Folosești ingrediente proaspete, cărnile și legumele tale preferate și chiar faci sosul după bunul plac.

Shawarma de casă este complet rodul muncii tale și chintesența preferințelor tale. În această versiune, va fi deja dificil să vorbim despre nocivitate, shawarma nu va fi mai dăunătoare decât salata. Gătesc adesea shawarma de casă, mai ales vara, și mi se pare o gustare excelentă și rapidă pentru întreaga familie. Un mod ușor de a vă hrăni gospodăria cu legume proaspete și proteine ​​din carne sănătoase. Dacă nu vă lăsați purtați cu sosuri sau nu îl gătiți din maioneză grasă, ci din smântână, de exemplu, atunci utilitatea felului de mâncare nu va ridica întrebări.

Caracteristici de gătit cu carne, sos și legume

Ca sos pentru shawarma, se folosesc produse lactate - smântână, chefir sau maioneză, cu adaos de ierburi proaspete, condimente, usturoi tocat. Sosul este cel care face un fel de mâncare simplu, convenabil pentru a mânca „din mers” și o gustare rapidă, originală și suculentă.

Pe lângă legumele tradiționale - castravete proaspăt crocant și roșii suculente, proaspete sau varza murata, Morcovi coreeni, felii de cartofi prăjiți și multe alte ingrediente.

Pâine subțire pita sau pâine plată, iar pentru cei care știu să coace cu măiestrie produse de panificație, puteți găti și acasă, acest lucru necesită un minim de produse, iar procesul de gătit este simplu.

Shawarma delicioasă de casă cu pui, castraveți și morcovi coreeni

De fapt, doar mielul a fost folosit inițial pentru a face shawarma, dar ulterior rețeta a fost modificată, iar acum folosesc din ce în ce mai mult carnea de pui din pulpe și coapse de pui. Puteți lua și piept de pui, dar atunci trebuie să aveți grijă să nu uscați prea mult carnea atunci când gătiți. Shawarma cu pui este una dintre cele mai populare acum gătit acasă, deoarece este foarte simplu, ieftin, iar rezultatul este foarte gustos.

• Morcovi coreeni - 100 gr .;
• Varză proaspătă (Beijing) - 100 gr .;
• Castravete proaspăt - 1 buc .;
• Câteva legume proaspete;
• Carne de pui cu picioare sau file - 300 gr .;
• Lavash armean subțire - 2 buc .;
• Pasta de roșii - 2 linguri linguri;
• Maioneză 0 2 linguri. linguri;
• Un vârf de curry;
• Un pic de ulei vegetal;
• Sare grosieră și piper negru după gust.

Pregătire:

1. Tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii, condimentați cu sare și piper și presărați curry. Este bine să frecați condimentele în carne și să le prăjiți până când se rumenesc un numar mare uleiuri. Puiul trebuie gătit complet. Transferați puiul prăjit într-un castron pentru a se răci.

2. Tăiați mărunt ierburile proaspete spălate și tocați varza în felii subțiri, tăiați castravetele în fâșii subțiri fără a scoate miezul.

3. Se amestecă maioneză bună cu pastă de roșii obișnuită, se adaugă usturoi sau puțin chili fierbinte în sos, după gust.

4. Întindeți o parte din pâinea pita cu sos, puneți bucăți de carne, legume și ierburi, adăugați morcovi coreeni, adăugați mai mult sos deasupra și înfășurați într-o sul.

5. Formați numărul necesar de porții și prăjiți, încălzind shawarma până se rumenesc pe toate părțile.

Servind, tăiați shawarma în jumătate, făcând o tăietură oblică, adăugați frunze de salată proaspătă și, separat, o porție suplimentară de sos.

Shawarma suculent de casă (shawarma) cu carne tocată și ciuperci

Un shawarma foarte gustos și incredibil de suculent se obține conform acestei rețete, deoarece în loc de bucăți de carne se folosește carne tocată de casă cu condimente și condimente. În plus, se folosesc ciuperci, amestecate cu brânză topită. Crede-mă, un astfel de shawarma acasă nu se va dovedi mai rău decât în ​​cafenelele și restaurantele de pe stradă. Combinația poate părea că nu este în întregime familiară pentru cineva, dar recomand cu tărie să încerci să gătești shawarma cu un astfel de set de produse.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 250 g carne tocată de casă;
• 280 gr. orice ciuperci, de exemplu șampoane proaspete;
• 2 ceapă mică;
• Niște brânză moale topită;
• Varză proaspătă chineză;
• 1 păstăi de chili;
• Pâine subțire de pita;
• Un pic de ulei vegetal;
• Ierburi uscate, sare și piper după gust.

Pregătire:

1. Tăiați o ceapă în cuburi mici, clătiți ciupercile și tăiați-le în bucăți mici.

2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți mai întâi ciupercile pentru a elimina tot lichidul. Adăugați sare, condimente și brânză topită la ciuperci, amestecând continuu, asigurați-vă că brânza se topește și se transformă într-un sos gros.

3. Se prăjește separat ceapa tocată și se transferă carnea tocată în tigaie. Aduceți toate ingredientele de pe aragaz la pregătire deplină, amintindu-vă să condimentați cu sare, condimente și piper negru.

4. Tăiați cea de-a doua ceapă în jumătăți subțiri de inele, sărați bine și turnați apă clocotită sau puțină oțet de mere câteva minute. Dacă ceapa obișnuită este potrivită pentru prăjire, marinează cele mai bune soiuri roșii.

5. Măcinați ardeii iute, după ce îndepărtați semințele arse.

6. Puneți sos de ciuperci pe pâinea pita, adăugați carne tocată, varză, chili preparat și ceapă murată deasupra. Stratul final este sosul de ciuperci.

7. Acum înfășurați strâns umplutura cu pâine pita, tăiați excesul de prăjitură și prăjiți până se rumenesc într-o tigaie ondulată uscată.

Ei bine, puteți servi vasul la masă decorându-l cu crenguțe de frunze de salată verde sau ierburi proaspete.

Delicios shawarma de curcan de casă - vă dezvăluim secretele gătitului

Mâncare delicioasă și în același timp foarte nesănătoasă pentru o gustare rapidă dacă decideți să cumpărați shawarma pe stradă. Dar dacă aveți pe masă shawarma proaspătă de casă, atunci cunoașteți toate produsele și metodele de păstrare a acestora, ați prăjit singur carnea, ați adăugat condimente la gustul dvs. Într-un astfel de shawarma, vor fi mult mai multe beneficii și plăcere. De exemplu, shawarma de curcan nu va fi prea grasă, cum ar fi carnea de porc. La urma urmei, fileul de curcan utilizat este carne slabă și suficient de sănătoasă, astfel încât produsul finit să poată fi considerat aproape dietetic. Conținutul de calorii va depinde de cât sos puneți și de cât de mult ulei folosiți pentru prăjirea cărnii. Totul este în mâinile tale.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Varză din Beijing - un cap mic de varză;
• 1 ceapa rosie
• 2-3 castraveți de butoaie sărate;
• 1 castravete proaspăt;
• 100 g Morcovi coreeni;
• 1 lingură. o lingură de muștar;
• 2-3 roșii dulci;
• 2 linguri. linguri de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de smântână și maioneză;
• 85 gr. branza procesata;
• 300 gr. file de curcan;
• Condimente - sare și piper negru, boia dulce și curry, ierburi provensale - ciupiți fiecare;
• Puțină ulei vegetal.

Pregătire:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, transferați-le într-un castron și fie opăreați cu apă clocotită, fie marinate în sare, zahăr și oțet de mere.

2. Pentru sos, combinați brânza topită, sosul de soia, smântâna și maioneza și muștarul. Se condimentează cu sare și condimente și se amestecă bine. Adăugați câteva căței de usturoi după gust.

3. Tăiați curcanul în bucăți mici, condimentați cu sare și condimente și prăjiți până se înmoaie.

4. Tăiați castraveții, atât proaspeți, cât și sărați, în fâșii subțiri și tăiați roșiile în cuburi. Tocăm varza și strivim-o cu mâinile.

5. Extindeți suprafata de lucru pâine de masă pita, ungeți-o cu sos, întindeți carne, castraveți și roșii, morcovi coreeni și varză, adăugați mai mult sos și ceapă murată, rulați într-un tub.

6. Se prăjește pe toate părțile într-o tigaie curată, uscată, iar pentru cei cărora nu le este frică de calorii în plus, este utilă tigaia în care a fost prăjit curcanul - tortul poate fi prăjit în el cu uleiul rămas.

Poftă bună!

Puteți diversifica plăcut gustul shawarmei înlocuind carnea cu șuncă bună sau orice altă carne afumată, iar un număr mare de legume vor face felul de mâncare suculent și sănătos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Lavash subțire - 1 buc;
• 350 gr. sunca buna;
• Orice brânză tare - 200 gr .;
• O grămadă mare de verdeață și frunze de salată;
• 150 g Morcovi coreeni;
• Puțină maioneză;
• 2 roșii suculente;
• Ardei gras roșu - 1 buc.

Pregătire:

1. Tăiați șunca în fâșii subțiri.

2. ardei grasși tocați roșiile, tăiate cubulețe mici.

3. Tocăm ierburi proaspete cât mai mici și amestecăm cu maioneză, adăugăm piper negru.

4. Se întinde pâinea pita pe suprafața de lucru a mesei, se unge cu sos, se întinde șunca cu legume și salată, se adaugă morcovii coreeni și se rulează bine, astfel încât shawarma să nu se destrame în timpul prăjirii.

Încălziți, prăjind laturile tortului până se rumenesc și serviți fierbinte. Shawarma delicioasă, crocantă și sănătoasă este gata acasă!

Când pregătiți shawarma conform acestei rețete, ar trebui să acordați o atenție specială gustului cărnii, poate că ar trebui să fie marinat pentru o perioadă scurtă de timp pentru suculență și catifelare, oferind un gust suplimentar. Brânza Suluguni și adjika vor ocupa un loc special aici. Gustul real caucazian. Dacă nu ați încercat niciodată acest lucru, vă recomand cu drag.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Varza cu sfecla (stil Gurian) - 150 gr .;
• Lămâie suculentă - 1 buc .;
• Brânză feta sau suluguni nu foarte sărată - 200 gr .;
• O grămadă de coriandru și busuioc;
• 3 linguri. linguri de adjika;
• 1-2 roșii suculente;
• Pâine subțire de pita;
• 300 gr. pulpa de miel;
• 2-3 catei de usturoi;
• 150 g iaurt grecesc
• Condimente și condimente preferate - după gust;
• 1-2 ceapă roșie.

Pregătire:

1. Tocam ceapa, adaugam sare si le pasam usor cu mainile, astfel incat el sa inceapa zeama. Curățați și tocați usturoiul, adăugați-l la ceapa împreună cu condimentele și condimentele. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie și frunzele de busuioc violet.

2. Tăiați mielul în bucăți mari, sărați bine și amestecați cu ceapa și condimentele. Se lasă la marinat câteva ore. Pentru ca condimentele să fie mai bine absorbite în pulpă, puteți adăuga puțin ulei vegetal în carne.

3. Adăugați usturoiul tocat, sarea, piperul, puțin suc de lămâie, coriandru și se amestecă bine.

4. Tăiați bucăți mari de varză murată în fâșii subțiri.

5. Se prăjește bucățile de carne într-o tigaie fierbinte cu unt până se înmoaie, apoi se răcește și se macină în bucăți de o dimensiune convenabilă pentru mâncare.

6. Se întinde puțină adjika lavash, se adaugă un strat de varză, apoi bucăți de carne, roșii și brânză tocate și o porție generoasă de sos.

7. Înfășurați umplutura într-o tortilla și prăjiți-o într-o tigaie sau grătar până când este crocantă. Puteți servi în orice mod convenabil, de exemplu, făcând o învelitoare de hârtie de copt.

Orice parte a cărnii de pui este potrivită pentru gătit, dar va fi mai bună și mai suculentă cu fileul de coapsă, trebuie mai întâi curățată de grăsimi, piele și cartilaj. Ciupercile pot fi, de asemenea, oricare, dar cea mai ușoară cale este de a lua ciuperci fragede.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 ceapa dulce;
• 200 gr. orice ciuperci;
• 250 g carne de pui;
• Piper sărat - după gust;
• Câteva căței de usturoi;
• Pâine subțire de pita;
• Verduri proaspete;
• 2-3 roșii suculente;
• 85 gr. maioneză.

Pregătire:

1. Tocăm ceapa, usturoiul și ciupercile și prăjim până se evaporă lichidul.

2. Tăiați puiul în fâșii subțiri, adăugați-l la ciuperci și prăjiți-l cu sare și condimente.

3. Tocați roșiile și ierburile proaspete. Întindeți pâinea pita, acoperiți-o cu maioneză cu adaos de sare, piper, usturoi și ierburi, puneți carnea și legumele deasupra și adăugați mai mult sos.

4. Înfășurați și prăjiți într-o tigaie uscată, dar ca un plus la acest shawarma, feliile de cartofi prăjiți sunt perfecte.

Poftă bună!

Shawarma delicioasă și simplă de porc acasă

Și, bineînțeles, nu puteți trece pe lângă tipul tradițional și familiar de shawarma de porc de casă. Aceasta este cea mai comună carne din latitudinile noastre și poate fi gătită foarte gustoasă. Shawarma de porc vi se poate părea puțin grasă, dar ideea este ce fel de carne luați pentru asta. Dacă nu-ți plac lucrurile grase, folosește bucăți slabe de șuncă sau omoplați. Gât pentru cei care nu se tem de silueta lor. Apropo, puteți înfășura un kebab shish în shawarma, trebuie doar să-l tăiați ușor în bucăți gata preparate. Dar în această rețetă video, veți vedea cum să gătiți un shawarma de porc de casă simplu, dar delicios.

Este important să încălziți corect tigaia pentru a prăji tortilla sau shawarma deja rulată. După ce ați prins temperatura potrivită, puteți obține o crustă roșiatică și aurie și, în același timp, este încă o prăjitură moale, nu un crutoan;

Un fel de mâncare tradițional oriental, shawarma, a prins rădăcini și în Rusia: mulți dintre compatrioții noștri se bucură de gustări pe această lavash umplută cu carne și ierburi. Shawarma adevărat nu este doar gustos, ci, în orice caz, mai sănătos decât tot felul de burgeri. O atenție deosebită este acordată cărnii pentru shawarma: carnea de vită, puiul sau mielul trebuie să fie foarte proaspete, de înaltă calitate și marinate corespunzător. Și acest lucru nu este întotdeauna realizabil, mai ales în contextul comerțului de stradă.

Compania „MDener” a fost una dintre primele care s-a interesat de tehnologia de pregătire goluri pentru shawarmași a pus la punct producția lor. Am studiat tradiționalul rețete orientale pregătirea acestui delicios fel de mâncare și le-a adus propriile ajustări. Drept urmare, marinatele pe care le-am creat au devenit mândria noastră legitimă: carnea este moderat moale, condimentată și neobișnuit de aromată. În general, dacă decideți să cumpărați carne pentru shawarma de la noi, clienții întreprinderii dvs. vor fi fascinați de gustul de neuitat deja fel de mâncare familiarși va intra cu siguranță în categoria permanentă.

Cum facem goluri shawarma?

Atelierul nostru este situat pe teritoriul fabricii de procesare a cărnii Tagansky și este echipat în conformitate cu cea mai recentă tehnologie producerea de semifabricate. Suntem, în mod just, mândri de procesul perfect simplificat de gătit a cărnii pentru shawarma, care ne permite să producem produse de cea mai înaltă calitate.

• Luăm carne de vită, miel și pui selectate și le testăm pentru hormoni, OMG-uri și alți aditivi dăunători. Dacă sunt disponibile, aruncăm fără milă carnea.
• Așezăm bucăți de carne într-o marinată specială, a cărei rețetă este secretul nostru comercial.
• Formăm goluri shawarma, astfel încât să puteți lucra cu ele cât mai convenabil posibil.
• Ambalăm semifabricatele pe tuburi speciale de unică folosință pentru a preveni contaminarea și pătrunderea bacteriilor patogene în produsul din folie de plastic alimentară.
• Vă livrăm produse la primul apel sau aplicație online, astfel încât să nu mai aveți nevoie să faceți stocuri de carne pentru o utilizare viitoare și să le păstrați acasă.

Ne grăbim să vă mulțumim: dacă vreți Cumpără avem carne pentru shawarma, livrarea unui lot de la 5 kg va costa absolut gratuit: la Moscova și în regiune livrăm comenzile prin transportul nostru.

Compania MDener urmărește o politică de preț flexibilă: cu cât comanda este mai mare, cu atât costul fiecărui kilogram este mai mic!

Mâncarea rapidă a fost inventată de americani, dar turcii au reușit să promoveze un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare pe acest câmp fertil - carne la grătar învelită în pâine pita cu condimente și condimente, shawarma. Puteți afla adevăratul gust al acestui fel de mâncare numai în Turcia, cu toate acestea, acesta înflorește în toată lumea. afacerea shawarma, adaptând o mâncare simplă din carne la gusturile unei anumite regiuni și câștigând bani grozavi.

Cum se deschide un stand shawarma în Rusia

De la apariția sa în spațiile deschise rusești, afacerea shawarma s-a bucurat de o reputație ambiguă și se află sub controlul autorităților de reglementare de toate gradele: inspectori de pompieri, medici sanitari și polițiști fiscali. Pentru a deschide un cort cu shawarma, va trebui să depășiți aceleași bariere birocratice ca și cum ați deschide o cafenea sau un restaurant, dar la linia de sosire vă veți asigura un venit decent garantat. Deci, după înregistrarea unei activități antreprenoriale, este necesar gaseste un loc bun... Clienții dvs. sunt oameni muncitori, studenți, nou-veniți care au nevoie de o gustare rapidă și gustoasă. Prin urmare, cel mai bine este să deschideți un stand shawarma la intersecția străzilor aglomerate, lângă o clădire înaltă de birouri, o instituție de învățământ, o gară și chiar o piață. Dacă se dovedește că un bancomat sau un terminal de plată este instalat lângă locul ales, înseamnă că intuiția ta nu a dezamăgit: finanțatorii nu fac niciodată greșeli și nu instalează echipamente în locuri nepromise. Următoarea etapă de intrare în afacerea shawarma este obținerea permiselorîn Gospoznadzor și SES. Aceste două corpuri vor deveni tovarășii tăi constanți în afaceri și, prin urmare, este mai bine să deschizi un cort cu shawarma la început în strictă conformitate cu cerințele pentru spațiile cu risc de incendiu, pentru a nu te supune unor amenzi constante în viitor. Serviciul sanitar și epidemiologic va monitoriza îndeaproape ce condiții ați creat pentru prepararea și depozitarea alimentelor perisabile. Plătind totul taxe de statși după ce ați primit permisiunea de a opera în domeniul alimentației publice de la supravegherea incendiilor și SES, puteți presupune că ați trecut la jumătatea drumului până la deschiderea unui stand de shawarma. Rămâne să cumpărați echipamente, materii prime și puteți începe să lucrați.

Echipamente și materii prime pentru fabricarea shawarma

Pentru a începe o afacere shawarma, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

1. Grill, gaz sau electric.
2. Un set de arzătoare de rezervă pentru grătar, care este recomandat să fie achiziționat în același timp cu achiziționarea grătarului.
3. Un frigider spațios pentru depozitarea alimentelor perisabile.

Trebuie să spun că pe piață veți găsi cea mai largă gamă de echipamente pentru a face shawarma din străinătate și Producătorii ruși... Proiectarea grătarului și a arzătoarelor este simplă, iar propunerile interne nu sunt practic inferioare calității față de cele străine, dar costul lor este de jumătate și, uneori, de trei ori mai mic. Puteți deschide un cort cu shawarma, echipându-l cu echipamente domestice pentru 30-40 mii ruble sau echipamente similare importate pentru 100-120 mii ruble. Alegerea finală depinde doar de bugetul și ambițiile dvs. Carnea, condimentele, legumele, condimentele și lavashul pentru shawarma pot fi cumpărate inițial de la piață sau de la magazinele alimentare cu ridicata, primind reduceri la volume mari. Pe măsură ce afacerea dvs. de shawarma se dezvoltă, aveți nevoie creați-vă propria bază de furnizori direcțiși să lucreze constant cu ei. Acest lucru va economisi bani la achiziționarea de produse, precum și va garanta calitatea și prospețimea acestora.

Veniturile, cheltuielile și profitul afacerii pe shawarma

Pentru a deschide o afacere cu shawarma, veți avea nevoie de 250-300 de mii de ruble, care includ:

• echipament - 40 de mii de ruble;
• costul produselor timp de 4 luni - 30 de mii de ruble;
• închiriere de spații timp de 4 luni - 60 de mii de ruble;
• taxe de stat - 60 de mii de ruble;
• facturile de utilități pentru 4 luni - 40 de mii de ruble;
• salariul vânzătorilor timp de 4 luni - 40 de mii de ruble;
• cheltuieli neprevăzute (riscuri de producție) - 60 de mii de ruble.

În medie, un cort cu shawarma vinde 100 de porții de shawarma la un preț de 50 de ruble pe zi de lucru de 10-12 ore. Adică, cu un venit lunar de 150 de mii de ruble, profitul net va fi de 60 de mii de ruble și în 4-5 luni vă veți recupera integral investiția.

* Calculele utilizează date medii pentru Rusia

De la 270 000 ₽

Atașamente inițiale

400 000 ₽

100 000 ₽

Profit net

6 luni

Perioada de rambursare

Pentru a vă deschide propria afacere shawarma, sunt suficiente 270 de mii de ruble și doi angajați. Atunci când alegeți o locație bună, un mic punct de vânzare cu amănuntul va putea aduce 100 de mii de ruble. profit net.

Este dificil să vă imaginați o idee mai simplă pentru propria afacere mică decât o priză pentru pregătirea și vânzarea shawarmei. Chiar și în ciuda nivelului ridicat de concurență, o astfel de afacere rămâne profitabilă și se plătește rapid. Organizarea unei străzi sau puncte de vânzare staționare nu necesită mult capital. În același timp, shawarma este foarte solicitată împreună cu alte produse. fast food- clătite, pizza, hot dog, hamburgeri și alte tipuri de fast-food de stradă sau, așa cum este acum la modă să spunem - mâncare de stradă. Shawarma și alimente similare cu acesta pot fi consumate în deplasare și fără a folosi tacâmuri. Toate acestea oferă lanțuri de fast-food și puncte de vânzare individuale cu o mare popularitate.

Înainte de a citi articolul, acordați atenție următoarelor puncte care sunt comune alimentelor de stradă:

• Principalul avantaj al mâncării de stradă pentru cumpărători a fost și rămâne întotdeauna apropierea maximă de traficul pietonal: locuri de odihnă, studiu sau muncă;
• Un punct de vânzare de stradă ar trebui să aibă accesibilitatea maximă: costul unei „gustări”, de regulă, nu depășește 200-300 ruble;
• Fie că este vorba de shawarma, fie că este vorba de alte feluri de mâncare - acestea sunt pregătite în funcție de tehnologia depanată ca un ceas și chiar în fața clienților.

Având în vedere acești factori, se poate ajunge imediat la concluzia că aspectele cheie la etapa de deschidere vor fi alegerea unei locații, găsirea unui furnizor profitabil și angajarea de muncitori calificați și nu doar cumpărarea. echipamentul necesar, așa cum li se pare multor la început.

Care este tehnologia de a face shawarma

Shawarma (shawarma) este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu de origine presupusă turcească, care a fost inițial o pâine plată arabă tradițională, umplută cu carne de pasăre prăjită tocată, miel sau carne de vită, cu adaos de legume proaspete, diverse condimente și sosuri. În Rusia, shawarma se face de obicei din lavash armean subțire umplut cu pui sau carne de porc, legume și sos.

Procesul tehnologic realizarea shawarmei tradiționale este extrem de simplă. Carnea Shawarma este tăiată în bucăți subțiri și apoi prăjită în grătare special concepute. În acest caz, fileul este înșirat pe un cuțit (frigarui) situat vertical, care se rotește în jurul axei sale în jurul elementelor de încălzire. Prăjirea are loc folosind arzătoare cu gaz fără flacără.

Când este gătită, carnea este tăiată în bucăți subțiri cu un cuțit mare și ascuțit. Aceste bucăți sunt aruncate într-o tavă și apoi colectate pentru umplerea pâinii pita - pâine albă nedospită sub forma unei tortile subțiri de făină de grâu. Carnea tocată, o salată de legume proaspete, murate și conservate (castraveți, varză, morcovi, roșii, ceapă etc.) cu ierburi sunt așezate pe pâinea pita desfăcută. Toate acestea sunt turnate cu sos de maioneză și ketchup, înfășurate în pâine pita și ambalate într-o pungă de hârtie și / sau plastic. Toate acestea nu durează mai mult de cinci minute.

Pe lângă ingredientele principale și cele mai comune, shawarma poate include și brânză rasă, cartofi crocanți sau un înlocuitor - chipsuri. Există și așa-numita shawarma vegetariană, care nu sare de carne, dar nu este foarte populară.

Ce echipament este necesar pentru tranzacționarea shawarma

Costul total al echipării unui punct de vânzare cu amănuntul pentru vânzarea de shawarma va varia de la 150 de mii de ruble la 300 de mii de ruble.

Pentru a pregăti shawarma, veți avea nevoie de echipamente speciale, a căror listă dorită include:

Câștigă până la
200.000 RUB o lună distrându-se!

Tendința anului 2020. Afaceri inteligente de divertisment. Investiție minimă... Fără deduceri și plăți suplimentare. Antrenament la cheie.

• Grătar pentru gătitul cărnii- 20-30 de mii de ruble. (de la 11 la 90 de mii de ruble, în funcție de tip și caracteristici);
• Frigider pentru depozitarea alimentelor- 15 mii de ruble;
• Frigider pentru vânzarea băuturilor - 20 de mii de ruble
• Friteuză de masă- 3-15 mii de ruble;
• Cuptor cu microunde 5-10 mii de ruble
• Grătar de contact- 3-5 mii de ruble;
• Spălare - 3 mii de ruble;
• Casier și terminal de plată fără numerar - 30 de mii de ruble;
• Scaune pentru vânzători, la locul de muncă - 5 mii de ruble.
• Alte(design publicitar, inventar, uniformă pentru personal) - 10 mii de ruble.

Principalul echipament pentru fabricarea shawarma este, desigur, grătarul. În funcție de model, setul poate include dispozitivul propriu-zis, suporturi sau mese cu containere gastronorm pentru salate, mese pentru prepararea lavashului și vitrine fierbinți. Astăzi, grătarele cu gaz și electrice sunt prezentate pe piața rusă.

Grătarele pe gaz sunt echipate cu un cilindru GPL, care este un combustibil ieftin. Acest grătar poate funcționa fără a fi conectat la rețea, ceea ce este convenabil pentru tranzacționarea pe stradă. Grătarele pe gaz sunt mai economice (gazul este mult mai ieftin decât electricitatea) și autonomia. Puteți cumpăra un nou grătar pe gaz pentru shawarma de la 11 la 30 de mii de ruble. Cantitatea va depinde de putere, performanță, numărul de arzătoare și alte caracteristici.

În grătarele electrice, încălzirea are loc datorită încălzitoarelor electrice tubulare încorporate (TEN), care generează radiații infraroșii, direcționate prin intermediul unor ecrane speciale. Ca urmare, temperatura crește și timpul de gătire a cărnii este scurtat. Deși acest lucru poate avea un dezavantaj: unii experți consideră că modelele electrice de grătare usucă carnea mai mult decât cele cu gaz. Puteți găsi un grătar electric pentru shawarma atât pentru 18 mii de ruble, cât și pentru 90 de mii de ruble. Costul va depinde, de asemenea, de puterea, productivitatea și numărul de elemente de încălzire. Cu cât sunt mai multe, cu atât echipamentul va fi mai productiv și mai masiv.

Schema tipică pentru majoritatea grătarelor este aproximativ aceeași. Dispozitivul este un dulap din oțel inoxidabil cu elemente de incalzire, reflectoare, tava de scurgere și frigarui detașabile cu cleme pentru fixarea alimentelor. Ce trebuie să căutați atunci când alegeți un anumit model?

Principalele caracteristici atunci când alegeți un grătar shawarma:

1. Putere la grătar. Este o caracteristică cheie a grătarului. În general, puterea grătarelor este destul de mare, deoarece prepararea unei cantități mari de alimente ar trebui să dureze cât mai puțin timp posibil. Puterea medie este de aproximativ 5 kW (5000 wați). Acest aparat vă va permite să gătiți 10-12 porții de shawarma pe oră. Grătarul cu o putere de 3 kW este potrivit pentru a găti 50 de porții pe zi. Un aparat cu o putere mai mică de 3 kW nu merită luat. Dacă punctul dvs. are o permeabilitate ridicată și trebuie să lucrați cu o viteză (mai mult de 13 porții pe oră), opțiunea unui grătar de 7-10 kW este potrivită.
2. Capacitate grill. Depinde și de volumul de vânzări planificat. Există grătare la vânzare pentru 10, 20, 30 și mai multe kilograme de carne. În majoritatea cazurilor, la începutul lucrului, este foarte posibil să treceți cu un aparat de 20 kg. Un grătar electric pentru gătit shawarma cu o capacitate de 20-30 kg de carne pe oră cântărind 27 kg și o capacitate de 3,2 kW va costa în medie 20-25 mii ruble. Costul celui mai simplu grătar pe gaz cu un arzător cu o capacitate de 10 kg de control al cărnii și gazelor este de 11 mii de ruble. Grătarele pentru 20-25 kg de carne vor costa de la 18 mii de ruble.
3. Numărul de frigarui. Cu cât sunt mai multe frigarui, cu atât carnea va fi prăjită mai adânc. În plus, un număr mare de frigărui vă permite să gătiți simultan diverse carne - carne de porc, carne de vită sau miel și, prin urmare, să vă extindeți în mod semnificativ gama. Astfel de echipamente pot include deseori frigarui speciale pentru grătar bucăți de carne de pui. Cu toate acestea, puiul este mai fraged decât alte tipuri de carne și, când este prăjit împreună cu carne de vită sau porc, se usucă rapid sau chiar arde. Prin urmare, pentru tratamentul termic al păsărilor de curte, cel mai bine este să folosiți o suprafață de prăjit, care este un fel de tigaie electrică mare care vă permite să prăjiți o cantitate mare de materii prime la un moment dat.
4. Prezența unei acționări pentru rotirea scuipatului. Atât grătarele cu gaz, cât și cele electrice ale majorității modelelor pot fi prevăzute cu o acționare specială pentru rotirea frigarui. Unii antreprenori sunt siguri că este mai bine să alegeți doar astfel de dispozitive, deoarece rotația mecanică, pe de o parte, vă permite să prăjiți uniform carnea din toate părțile, ceea ce îi va oferi un aspect apetisant și o crustă, iar pe de altă parte, această opțiune ajută la descărcarea bucătarului de vânzări prin creșterea vitezei serviciului pentru clienți. Dar există și un punct de vedere opus: prezența unui motor electric nu permite bucătarului să controleze procesul de prăjire.

Cele mai ieftine echipamente sunt fabricate în China, dar, de regulă, are o productivitate scăzută. Grătarele producției rusești și europene de aproximativ aceeași capacitate diferă în ceea ce privește prețul: dispozitivele de uz casnic sunt de 1,5 ori mai ieftine. În cele din urmă, indiferent de dispozitivul pe care îl alegeți, acesta trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: să respecte cerințele SanPiN, să aibă certificate GOST Rusia, să fie ușor de utilizat și fiabil în funcționare și să fie ușor de curățat.

În plus față de grătar, este posibil să aveți nevoie și de un tăietor de legume industrial. Tăierea legumelor cu mâna este destul de consumatoare de timp și tristă. Și chiar și cu volume mici, un robot de bucătărie obișnuit va eșua în curând. Freze de legume profesionale sunt vândute, de regulă, fără cuțite, astfel încât să puteți alege singur atașamentele de care aveți nevoie. Shawarma conține roșii, ceapă, castraveți, varză, ardei și cartofi prăjiți. Prin urmare, aveți nevoie de un feliator de 4 mm pentru felierea roșiilor, de 2 mm pentru castraveți, varză, ardei și ceapă, un atașament de cartofi prăjiți de 8 x 8 mm. Un tăietor de legume industrial cu o capacitate de aproximativ 300 kg pe oră va costa 26-33 mii ruble.

Dacă aveți de gând să adăugați cartofi prăjiți la shawarma dvs. (îi puteți vinde și separat), aveți nevoie de o friteuză. Acest echipament diferă prin numărul de secțiuni și volumul lor. Friteuzele cu blat adânc pot conține de la 4 la 10 litri, iar friteuzele de podea până la 30 de litri. În structurile de catering, de obicei se folosesc modele de pardoseală, dar modelele de masă vor fi destul de suficiente pentru a face shawarma. Friteuzele, ca și grătarele, sunt cu gaz și electrice. Dar, spre deosebire de grătar, este mai bine să dați preferință modele electrice, deoarece gazul se poate încălzi mai puțin uniform, ceea ce afectează gustul produsului. O friteuză de birou poate fi achiziționată pentru 3-15 mii de ruble.

Păstrați toate ingredientele vegetale la rece în timpul gătitului pentru a preveni deteriorarea. Cu toate acestea, se dovedește a fi prea incomod pentru a le pune constant în frigider și a le scoate dacă este necesar. Pentru a optimiza fluxul de lucru, experții recomandă utilizarea meselor frigorifice cu containere gastronorm încorporate pentru feliere (aceleași sunt folosite la prepararea pizza). Acest echipament este foarte convenabil pentru lucru. Principalul său dezavantaj este prețul. O astfel de masă va costa cel puțin 50 de mii de ruble. Majoritatea antreprenorilor preferă să facă cu un frigider convențional pentru depozitarea alimentelor (de la 10 mii de ruble).

Este posibil să aveți nevoie de echipamente speciale pentru amestecarea sosurilor. Desigur, acesta nu este un element esențial și, la început (și, în majoritatea cazurilor - și în orice altceva), puteți face în siguranță fără el. Sosurile pe bază de maioneză gata preparate amestecate cu condimente cu adaos de ketchup pot fi preparate fie manual, fie folosind un blender industrial. Acesta din urmă va fi necesar cu un număr mare de comenzi, precum și dacă poziționați shawarma ca un fel de mâncare de înaltă calitate și cu drepturi depline. Blenderul vă permite să obțineți un sos uniform în câteva secunde. Cu amestecarea manuală, aceasta va dura aproximativ un minut. Un blender industrial pentru 2 litri poate fi achiziționat la un preț de 5 mii de ruble.

Pentru cei cărora le pasă în mod deosebit de gustul shawarmei lor, lista echipamentelor nu se limitează la aceasta. De exemplu, după gătit, shawarma poate fi suplimentar prăjit pentru a da lavashului o culoare roșiatică și un miros plăcut. Pentru aceasta, se folosește un grătar de contact cu suprafețe în relief sau netede. Shawarma finită este așezată pe o suprafață termică, presată deasupra alteia (conform principiului unui fier de vafe electric) și prăjită uniform. Cel mai simplu model al unui grătar de contact va costa 2 mii de ruble. Cu toate acestea, puteți face cu un cuptor cu microunde obișnuit, care nu poate da o crustă maro aurie, dar vă va permite să încălziți shawarma în sezonul rece.

Cum se organizează un punct de vânzare al shawarma

Locația presei dvs. are o importanță mult mai mare. Cu cât este mai mare capacitatea de cross-country, cu atât mai bine. De regulă, antreprenorii numesc piețele, stațiile de transport public, cartierele cu instituții de învățământ (secundare și superioare), gările etc. printre locurile optime.

Pentru a găzdui echipamentul, veți avea nevoie de un pavilion staționar (tarabă) sau o remorcă mobilă sau duba cu curent electric și apă conectată. Remorca poate fi achiziționată la un preț de 150 de mii de ruble, ținând cont de toate echipamentele necesare (contor de energie electrică, încălzitor de apă, alimentare autonomă cu apă). Locația remorcii mobile trebuie să fie convenită cu administrația. Uneori, aceasta poate fi o problemă. Deci, mai întâi aflați dacă cineva vinde o astfel de priză sau subînchiriază spațiul său. Această opțiune poate fi mai benefică.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs.

Două persoane vor fi suficiente pentru a lucra într-un punct mic. Una dintre ele se va ocupa de pregătirea și vânzarea shawarmei, iar cealaltă - achiziționarea de produse și toate celelalte probleme organizaționale. La început, proprietarul punctului de lucru poate lucra el însuși, ceea ce va economisi salariile pentru un angajat suplimentar și, în același timp, va supraveghea bucătarul-vânzător angajat.

Lista documentelor pentru deschiderea unui punct pentru vânzarea shawarma:

1. Certificat de înregistrare de stat entitate legală sau antreprenor individual;
2. Pașaport de întreprindere cu detalii;
3. Certificat de inregistrare fiscala;
4. Scrisoare de la Goskomstat;
5. Card de înregistrare a casei de marcat;
6. Contract de închiriere sau certificat de proprietate;
7. Concluzia Centrului de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat „Cu privire la conformitatea instalației cu standardele sanitare”;
8. Lista sortimentelor convenită cu supravegherea sanitară și epidemiologică de stat;
9. Concluziile autorității de incendiu „Cu privire la coordonarea plasării unui obiect într-o anumită zonă”.

În prezența echipamente cu gaz va trebui, de asemenea, să obțineți o opinie cu privire la examinarea tehnică și înregistrarea la inspecția tehnică a gazelor de la Inspectoratul Locuințelor pentru facilități. În plus, va trebui să încheiați contracte pentru utilități: alimentare cu energie, alimentare cu apă, încălzire, eliminarea gunoiului, curățarea teritoriului adiacent, eliberarea unui pașaport ITO (pentru un obiect staționar) și un pașaport pentru cazare publicitate in aer liber(pentru un obiect staționar). Vă rugăm să rețineți că lista de mai sus se poate modifica din cauza modificărilor legislației și a caracteristicilor diferitelor regiuni.

Investiția minimă pentru deschiderea unui punct pentru vânzarea shawarmei va fi de la 270 de mii de ruble. Aceasta include achiziționarea sau închirierea unui chioșc, achiziționarea de echipamente și costul livrării acestuia, achiziționarea de produse și consumabile (pachete, șervețele), înregistrarea la INFS și pregătirea tuturor documentelor necesare. Cheltuielile lunare, inclusiv salariile a doi vânzători, chiria, utilitățile și alte costuri de funcționare, se ridică la aproximativ 60 de mii de ruble.

Cum să stabiliți un preț pentru shawarma și să calculați veniturile

Pentru a calcula costul unei porții, luați în considerare consumul de carne (50 grame), lavash (1 foaie), legume (40 grame), maioneză și sosuri de roșii (10 grame fiecare), ambalaje, șervețele (2 bucăți) și electricitate pentru gătit o porție. Astfel, costul este de aproximativ 37 de ruble pe porție. Prețul cu amănuntul al unui shawarma începe de la 120-150 ruble pe bucată. Când vindeți cel puțin 100 de porții pe zi (ceea ce este foarte posibil în locație bună) în valoare de 140 de ruble bucată, venitul dvs. lunar va depăși 400 de mii de ruble. După toate deducerile, profitul net de un punct ajunge la 80-100 de mii de ruble. Astfel, un punct poate recupera teoretic investiția inițială în 3 luni. În practică, este posibil ca această perioadă să dureze până la șase luni.

Calculați din timp când vă puteți începe afacerea. Shawarma nu este un produs sezonier, dar este încă în cea mai mare cerere în perioada de toamnă-iarnă. Vara, vânzările scad ușor, ceea ce este asociat cu condițiile meteorologice (în general, la căldură, consumul de carne și produse din făină scade semnificativ), precum și odată cu sezonul de sărbători. Prin urmare, în cazul în care nu vă deschideți punctul într-un oraș-stațiune, cel mai bine este să vă planificați deschiderea la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Care sunt riscurile în tranzacționarea shawarma

Orice activitate antreprenorială, în special la începutul muncii, este asociată cu anumite riscuri. Unele dintre ele pot fi prevăzute chiar și în etapa de elaborare a unui plan de afaceri. Cele mai probabile riscuri includ următoarele:

• neîndeplinirea obiectivului de producție: pentru a preveni trebuie să stabiliți performanța minimă a punctului dvs.;
• riscul perturbării principalelor operațiuni tehnologice: pentru a evita acest lucru, este necesar să se respecte cu strictețe tehnologia de producție);
• riscul creșterii prețurilor la materiile prime sau achiziționării de materii prime de calitate scăzută. Pentru a reduce probabilitatea acestui risc, antreprenorii experimentați recomandă alegerea cu atenție a furnizorilor de produse în prima etapă de lucru, monitorizarea calității materiilor prime utilizate și încheierea de contracte preliminare pentru furnizarea acestora.

Dar, deoarece există și circumstanțe de forță majoră care nu pot fi prevăzute, pentru a evita pierderile financiare grave, trebuie să aveți o anumită „pernă de siguranță” - o rezervă de numerar care să vă ajute să faceți față problemelor și recesiunilor prevăzute și neprevăzute. O astfel de rezervă ar trebui să vă ajute întreprinderea să reziste în absența profitului timp de cel puțin două luni.

Care sunt perspectivele afacerii shawarma

Să presupunem că afacerea dvs. are succes, nu numai că v-ați recuperat toate costurile, dar ați început și să obțineți profituri bune. Cel mai probabil, mai devreme sau mai târziu te vei gândi la extinderea și dezvoltarea afacerii tale. În acest caz, există mai multe opțiuni simultan. De exemplu, puteți deschide puncte de vânzare cu amănuntul suplimentare, creându-vă propria rețea în oraș sau chiar în regiune. Puteți citi despre cum să deschideți o rețea de puncte pentru vânzarea shawarma.

Mai târziu, când brandul dvs. devine cunoscut, puteți vinde francize. Cu toate acestea, pentru aceasta trebuie să aveți o „ofertă unică” - ceva care să vă distingă rețeaua de câteva zeci și sute de altele de același tip. Acestea pot fi rețete speciale (shawarma vegetariană, shawarma cu miel sau vițel etc.), un nivel ridicat de serviciu, un sortiment extins (incluzând, de exemplu, achma, paste și alte feluri de mâncare bucătăria națională). Condiții principale dezvoltare ulterioară afaceri - experimentarea rețetelor, invariabil calitate superioară feluri de mâncare și serviciu.

271 de persoane studiază astăzi această afacere.

109449 ori au fost interesați de această afacere în 30 de zile.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri