Τηγανίτες στο νερό: μια πλήρης επιλογή συνταγών. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες σε νερό; Συνταγή για τηγανίτες νερού με αυγά

Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιο νόστιμα προϊόντα αλευριού. Σε κάθε χώρα, στο τραπέζι εμφανίζονται νόστιμες, αρωματικές τηγανίτες. Οι πρόγονοί μας μαγείρευαν αρχικά τηγανίτες με πλιγούρι βρώμης.

Αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν σιτάρι και μετά φαγόπυρο. Επιπλέον, τόσο οι παραδοσιακές τηγανίτες, που σερβίρονταν με γλυκιά μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, όσο και οι αλμυρές γεμιστές τηγανίτες ήταν πολύ δημοφιλείς.

Οι νοικοκυρές ετοίμασαν τηγανίτες με κρέας, χαβιάρι, τυρί κότατζ και αυγά. Αυτό το πιάτο γνώρισε τη μεγαλύτερη επιτυχία κατά τη διάρκεια της εβδομάδας των διάσημων ρωσικών διακοπών - Maslenitsa. Σήμερα οι τηγανίτες είναι τόσο διαδεδομένες στη ρωσική κουζίνα όσο πριν από πολλά χρόνια. Συνήθως παρασκευάζονται είτε με φρέσκο ​​είτε με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ή συνηθισμένο νερό. Με ενδιαφέρο, Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με νερό μερικές φορές γίνονται ακόμα πιο νόστιμες, πιο λεπτές και πιο τραγανές από αυτές που γίνονται με γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανίτες στο νερό;

• Το πρώτο πράγμα που επηρεάζει τη γεύση και εμφάνισητηγανίτες, αυτό τηγάνι,πάνω στο οποίο μαγειρεύονται. Κανένας υπερσύγχρονος κατασκευαστής τηγανιτών δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα παλιό καλό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αν καταφέρετε να βρείτε ένα, η διαδικασία παρασκευής των τηγανιτών θα πάει με κέφι. Οι τηγανίτες σας δεν θα κολλήσουν ποτέ στο τηγάνι, αποδεικνύοντας νόστιμες και τραγανές.
• Για να μην καούν οι τηγανίτες, μπορείτε να τις τηγανίσετε σε κανονικό τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη.Και πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και μετά αλείφουμε με φυτικό λάδι ή λαρδί. Μπορείτε να το πασπαλίσετε γενναιόδωρα με αλάτι, τότε οι τηγανίτες σίγουρα θα ξεκολλήσουν τέλεια από το τηγάνι. Αν και, αν το τηγάνι έχει επικάλυψη υψηλής ποιότητας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτούς τους χειρισμούς. Αλλά για ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα είναι απλά απαραίτητα.
• Για να πάρετε ελαφριές, λεπτές τηγανίτες, ανακατέψτε 2 είδη αλεύρι σίτου,ή καλύτερα, χρησιμοποιήστε φαγόπυρο. Χρησιμοποιήστε καθαρό φιλτραρισμένο νερό για τηγανίτες.
• Ένα πολύ σημαντικό συστατικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς νόστιμο τηγανίτες σε νερό - αυγά.Μετά από όλα, η γεύση των μελλοντικών τηγανιτών εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από αυτά. Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να χτυπήσετε καλά τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά ο ένας από τον άλλο και στη συνέχεια να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, η ζύμη θα γίνει πολύ τρυφερή και οι τηγανίτες θα είναι εξαιρετικά νόστιμες.
• Στην αρχαιότητα, για να δώσετε στις τηγανίτες μια ιδιαίτερη γεύση, τα λεγόμενα ψήνω.Πρόκειται για μια ποικιλία γεμίσεων που παρασκευάζονται από ψιλοκομμένα υλικά. Αυτά περιελάμβαναν φρέσκα κρεμμυδάκια, βραστό κρέας, αυγά και πολλά άλλα προϊόντα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Λοιπόν, ας δώσουμε τώρα παραδείγματα συνταγών μαγειρικής τηγανίτες στο νερό. Μην αμφιβάλλετε καν ότι θα γίνουν νόστιμα και τρυφερά!

Κλασικές τηγανίτες σε νερό - συνταγή

Για να ετοιμάσετε κλασικές τηγανίτες σε νερό θα χρειαστείτε:

• 3 τεμ. αυγά κοτόπουλου
• 0,5 κουτ. άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 750 γρ νερό
• 0,5 κιλό αλεύρι σίτου
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ
• 50 g φυτικό λάδι

Συνταγή για την παρασκευή κλασικών τηγανιτών σε νερό

Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε καλά το μείγμα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το λάδι. Οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν αμέσως. Καλή όρεξη!

Παραδοσιακές τηγανίτες στο νερό - συνταγή

Για να φτιάξετε παραδοσιακές τηγανίτες με νερό θα χρειαστείτε:

• 500 γρ νερό
• 3 τεμ. αυγά κοτόπουλου
• μια πρέζα αλάτι
• 20 g κρυσταλλική ζάχαρη
• 500 γρ αλεύρι σίτου

Συνταγή για την παρασκευή παραδοσιακών τηγανιτών με νερό

Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα δοχείο. Αφού πάρουμε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτουμε λίγο λίγο νερό. Πριν ψήσετε αυτές τις τηγανίτες, πρέπει να λαδώνετε το ταψί κάθε φορά.

Τηγανίτες σε νερό με γέμιση cottage cheese - συνταγή

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες με νερό με τυρί cottage θα χρειαστείτε:

• 500 γρ νερό
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 10 g κρυσταλλική ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι
• 500 γρ αλεύρι σίτου
• 3 κ.σ. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο

Οι τηγανίτες είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, χορταστικό πιάτο που βασίζεται στα πιο απλά και οικονομικά υλικά. Οι ζεστές τηγανίτες φρέσκες από το τηγάνι τρώγονται τόσο ευχάριστα, ξεπλένονται με φρέσκο ​​γάλα ή βουτηγμένες σε παχιά ξινή κρέμα. Θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα αν έχει μέσα μια γλυκιά γέμιση. Και οι τηγανίτες με γέμιση με πολλές θερμίδες, όπως κρέας, κοτόπουλο, συκώτι ή μανιτάρια, θα είναι ένα εντελώς πλήρες πιάτο.

Υπάρχει ένας απίστευτα μεγάλος αριθμός επιλογών ζύμης για τηγανίτες. Η κλασική συνταγή περιέχει γάλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με μαγιά. Αλλά η σημερινή συνταγή προτείνει να μαγειρέψετε τηγανίτες με νερό. Και, να είστε σίγουροι, ακολουθώντας όλες τις παρακάτω συστάσεις στη συνταγή, θα μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμες λεπτές τηγανίτες που θα εκτιμήσει το νοικοκυριό σας. Και τότε αυτό το πιάτο θα εμφανίζεται στο τραπέζι σας πολύ πιο συχνά, γιατί θέλετε να δοκιμάσετε πραγματικά νόστιμο, καλά προετοιμασμένο φαγητό ξανά και ξανά. Και υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα στις πολύ νόστιμες τηγανίτες - εξαφανίζονται εν ριπή οφθαλμού.

Λεπτές τηγανίτες στο νερό

φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε

Συστατικά:

• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό (ζεστό) - 0,5 l.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα (σβησμένη) - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σπάμε τρία αυγά σε ένα μπολ.

Με κανονικό σύρμα ή μίξερ, τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε μισό λίτρο ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να ανακατέψετε τη ζύμη. Αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι, ανακατέψτε ξανά το μείγμα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι η ζύμη σας έχει την απαιτούμενη ομοιογενή σύσταση.

Προσθέστε σβησμένη σόδα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.

Μένει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

Αυτό θα σας επιτρέψει να αποφύγετε το αιώνιο πρόβλημα όλων των νοικοκυρών - τηγανίτες που κολλάνε στο τηγάνι και, στη συνέχεια, ακόμη και η πρώτη σας τηγανίτα, σε αντίθεση με τις παροιμίες, θα είναι υπέροχη.

Μην ξεχνάτε ότι η ζύμη της τηγανίτας χρειάζεται χρόνο για να καθίσει για να φουσκώσει η γλουτένη. 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά.

Έτσι, το μόνο που μένει είναι να ρίξετε προσεκτικά μια μερίδα της ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι και να την αφήσετε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι Κάτω μέροςη τηγανίτα σας θα ροδίσει.

Το καθήκον σας είναι να το αναποδογυρίσετε και να αφήσετε και την άλλη πλευρά να ροδίσει.

Το πιο σημαντικό είναι να μην στεγνώσει η λεπτή ζύμη! Τότε οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές, κάτι που είναι σημαντικό για το γέμισμα ή την προετοιμασία των σακουλών για τηγανίτες.

Ψήστε λοιπόν μια ολόκληρη στοίβα λεπτές τηγανίτες. Και παρόλο που θα περάσετε λίγο χρόνο στα πόδια σας στη σόμπα, παρακολουθώντας προσεκτικά πώς ψήνονται οι τηγανίτες, πιστέψτε με, η δουλειά σας θα εκτιμηθεί από τους ευγνώμονες τρώγοντες.

Και τώρα που οι τηγανίτες με νερό και αυγά είναι έτοιμες, μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας και να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις ή σάλτσες. Όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορεί να είναι μαρμελάδα αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ και σταφίδες. Εάν οι τηγανίτες είναι κύριο πιάτο και όχι επιδόρπιο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση από βραστά αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε ελαφρώς τηγανισμένο ή κιμά σε μια τηγανίτα. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κρέας και τυρί. Στη συνέχεια, σε συνδυασμό με καυτερή σάλτσα, οι τηγανίτες σας θα γίνουν ένα εκλεκτό αλμυρό πιάτο. Και, φυσικά, τα τηγανητά μανιτάρια είναι τέλεια ως γέμιση.

Όπως μπορείτε να δείτε, όταν ψήνετε τηγανίτες, έχετε μπροστά σας ένα ευρύ πεδίο γαστρονομικής δραστηριότητας. Απλώς πρέπει να ονειρευτείτε λίγο και το μενού που προτείνετε θα εκπλήσσει και θα ενθουσιάζει όλη την οικογένειά σας με την καινοτομία και την πρωτοτυπία του.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!

Συνταγές για νόστιμα pancakes

Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τηγανίτες σε νερό. Θα χρειαστείτε αυγά και λίγη μαγεία. Νόστιμες συνταγέςκρυμμένο σε αυτό το άρθρο. Οικοδέσποινες - μπείτε πριν τις χωρίσουν

40 λεπτά

100 kcal

4.88/5 (8)

Οι τηγανίτες είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της ρωσικής κουζίνας. Γλυκό, διαιτητικό, χορτοφαγικό - μπορείτε να βρείτε πολλά. Για να κάνετε τις τηγανίτες στο νερό νόστιμες και χρυσοκάστανες, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Ας μιλήσουμε για τον πιο οικονομικό τύπο αυτού του πιάτου - λεπτές τηγανίτες νερού με αυγά.

Σε τι διαφέρουν οι τηγανίτες στο νερό από τους άλλους τύπους τηγανιτών;

Οι τηγανίτες που γίνονται με νερό και αυγά γίνονται πολύ πιο λεπτές από άλλες, για παράδειγμα. Η διαδικασία τόρνευσης σπάνια δημιουργεί σβώλους, διαχωρίζονται καλύτερα από το τηγάνι, φαίνονται πιο ομαλά και απαιτούν λιγότερο λάδι. Επιπλέον, οι τηγανίτες με νερό αντί για γάλα θα περιέχουν λιγότερες θερμίδες. Επιπλέον, οι τηγανίτες στο νερό είναι αναμφίβολα νόστιμες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες στο νερό θα είναι πιο απλές και πιο διαιτητικές. Κι αν αυγά κοτόπουλουΗ αντικατάσταση του ορτυκιού θα έχει ως αποτέλεσμα μια ακόμη πιο υγιεινή εκδοχή αυτού του πιάτου.

Δομή δοκιμής

Η ζύμη για τηγανίτες σε νερό δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή - η σύσταση είναι περίπου σαν κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή παχιά κρέμα. Μετά το ζύμωμα, για να βελτιωθεί η δομή, συνιστάται να το βάλετε στο ψυγείο και να το αφήσετε να βράσει για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να χτυπήσετε με μίξερ μόνο σε χαμηλή ταχύτητα, ή ακόμα καλύτερα - ανακατέψτε με το χέρι. Διαφορετικά, η ζύμη θα γίνει πολύ παχύρρευστη και δεν θα κυλήσει καλά στο ταψί.

Συνταγές για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες με νερό

Πιο γλυκιά ζύμη

Ανακατέψτε τα συστατικά σύμφωνα με τους κανόνες (πρώτα υγρό, μετά στεγνώστε), αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.

Πιο φρέσκο ​​(για γλυκές γεμίσεις)

Χημική ένωση:

Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να κάτσουν. Προσθέστε λάδι λίγο πριν τηγανίσετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο ίδιο το τηγάνι.

Τηγανίτες ως φύλλα κέικ

Οι τηγανίτες για το κέικ παρασκευάζονται από τυπικά άζυμα ή ζύμη μαγιάς. Πώς να μαγειρέψω άζυμη ζύμηπου αναφέρεται παραπάνω.

Για τη ζύμη μαγιάς θα χρειαστείτε:

Η μαγιά διαλύεται σε 100 g ζεσταμένου (αλλά όχι καυτό!) νερό. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο νερό με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για τουλάχιστον 3 ώρες, ζυμώνοντάς τη κατά διαστήματα. Το πάχος τέτοιων τηγανιτών είναι τουλάχιστον 3 mm.

Ανάλογα με τις γεμίσεις και τις γευστικές προτιμήσεις, χρησιμοποιούνται και οι δύο επιλογές ζύμης. Στρώνονται σε στρώσεις: 1 pancake – γέμιση – next pancake. Μπορεί να υπάρχει οποιοσδήποτε αριθμός στρωμάτων.

Χαρακτηριστικά του ψησίματος τηγανίτες

1. Είναι πιο βολικό να ψήνετε τηγανίτες παρασκευαστής τηγανιτών(ένα ειδικό τηγάνι με χαμηλές πλευρές), αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Αρχικά, το τηγάνι θερμαίνεται σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται σε μέτρια. Πρέπει να ζεσταίνεται κάθε φορά μετά την προσθήκη λαδιού. Όσο περισσότερα αυγά στη ζύμη, τόσο χαμηλότερη πρέπει να είναι η φωτιά.
2. Ξεκινήστε να ρίχνετε το κουρκούτι από τη μία πλευρά του ταψιού, γέρνετε το και περιστρέψτε το για να στάζει, αλλά μην σταματήσετε να ρίχνετε. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια σέσουλα.
3. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα όταν οι άκρες της έχουν απομακρυνθεί ελαφρώς από το τηγάνι και έχουν ροδίσει. Είναι πολύ βολικό να εισάγετε μια σπάτουλα κάτω από αυτή την άκρη. Μέσος χρόνος τηγανίσματος ανά πλευρά: 1-2 λεπτά.

Πιθανά προβλήματα κατά το ψήσιμο τηγανιτών:

• Αν καούν οι άκρες, υπάρχει πολλή ζάχαρη στη ζύμη.
• Η τηγανίτα καταρρέει. Αυτό συμβαίνει λόγω πολλών αυγών.
• Η δυσάρεστη γεύση εμφανίζεται λόγω μεγάλη ποσότητασόδα;
• Εάν υπάρχει έλλειψη αλευριού, οι τηγανίτες σκίζονται και μαγειρεύονται άσχημα.
• Η ευθραυστότητα εμφανίζεται λόγω έλλειψης αυγών.

Τα παραπάνω προβλήματα λύνονται προσθέτοντας το συστατικό που λείπει ή αραιώνοντας τη ζύμη.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι οι τηγανίτες σε τακτική ή μεταλλικό νερό- ένα νόστιμο και απλό πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Επιπλέον, είναι πολύ οικονομικά και δεν χαλάνε τη φιγούρα. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη και ελαφριά απόλαυση!

Δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά τηγανίτες; Όπως λένε, θα ετοιμάσουμε λαχταριστές τηγανίτες χωρίς καθόλου γάλα ή για την ακρίβεια θα ετοιμάσουμε απλές και ελαφριές τηγανίτες με νερό. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμα pancakes χρησιμοποιώντας νερό. Αναμφίβολα, το κεφίρ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο (τα αγαπώ επίσης, φροντίστε να τα δοκιμάσετε κάποια στιγμή), αλλά μπορείτε να ψήσετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες χρησιμοποιώντας νερό, γνωρίζοντας μια σειρά από μαγειρικά χαρακτηριστικά.

Υπάρχουν επιλογές για την προετοιμασία άπαχων τηγανιτών χρησιμοποιώντας σκέτο νερό χωρίς αυγά, καθώς και απλές συνταγέςτηγανίτες ανακατεμένες με αφρώδες μεταλλικό νερό.

Η συνταγή για τηγανίτες που παρασκευάζονται με νερό (χωρίς προσθήκη γάλακτος) βασίζεται στα πιο απλά συστατικά: νερό, βραστό νερό, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, αυγά, φυτικό λάδι. Αυτές οι τηγανίτες είναι δυνατές, ελαστικές και λεπτές στη γεύση. Μπορείτε να τυλίξετε μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις σε τηγανίτες ή απλά να τις σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα μούρων και φρούτων ή κονσέρβες.

Φίλοι, επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή του γούστου σας, ξεκινήστε να φτιάχνετε τηγανίτες και προσκαλέστε τους καλεσμένους σας για τσάι.

Τηγανίτες στο νερό σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες κλασική συνταγήχρήσιμο τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Αν ψάχνετε για μια συνταγή τηγανίτας για να προετοιμάσετε την εβδομάδα Maslenitsa, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτή τη συνταγή. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα.

Ο γιος λύνει το σταυρόλεξο: "Δεν μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυτό" - τέσσερα γράμματα, το πρώτο "M". Το παιδί γράφει χωρίς δισταγμό... «μαμά».

Συστατικά:

• ζεστό νερό 3 φλ
• αυγά 2 τεμ.
• αλάτι για γεύση
• ζάχαρη ½-1 κ.γ.
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• αλεύρι 2 φλ

1. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
2. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια μάζα κρεμώδους σύστασης.
4. Τώρα προσθέστε νερό, αλλά όχι όλα με τη μία, αλλά σε μικρές μερίδες. Η προετοιμασία της ζύμης μπορεί να πάρει λίγο λιγότερο νερό από 3 φλιτζάνια (ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, την ποιότητα του αλευριού), η τελική ζύμη για τηγανίτα θα πρέπει να έχει τη σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος 10%.
5. Αυτή τη φορά μου πήρε 2,5 ποτήρια νερό. Αφήστε την έτοιμη ζύμη για τηγανίτα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά.
6. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι ή λαρδί, το ζεσταίνουμε καλά στη φωτιά και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Αραιώστε με τρύπες, ψημένο σε νερό

Αυτές οι λεπτές τηγανίτες με τρύπες ονομάζονται επίσης "Skorodumki". Το αποτέλεσμα είναι όμορφες, λαχταριστές τηγανίτες που θα ενθουσιαστούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Για να ετοιμάσουμε λεπτές τηγανίτες σε νερό θα χρειαστούμε:

για 600 ml ζεστό νερό, 3 μεγάλα αυγά, αλάτι - 3 πρέζες, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, κιτρικό οξύ 1 κουτ. αλεύρι σίτου 300 γρ., φυτικό λάδι 2 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε χωριστό δοχείο όπου θα ετοιμάσουμε τη ζύμη της τηγανίτας χτυπάμε με το μίξερ τρία αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε νερό και κρυσταλλική ζάχαρη, ξαναχτυπάμε προσέχοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Όσο περισσότερο αφρό έχετε, τόσο πιο αφράτα θα είναι τα ψημένα σας προϊόντα.
2. Διαλύουμε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα νερού και σβήνουμε τη σόδα με αυτό, προσθέτουμε στη ζύμη.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το κοσκινίζουμε και το προσθέτουμε στη ζύμη, και πάλι τα χτυπάμε όλα καλά με το μίξερ. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
4. Ψήνετε τις τηγανίτες σε λαδωμένο και καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Όταν οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να στεγνώνουν, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Θα είναι πολύ νόστιμο αν αλείψετε κάθε τηγανίτα με ένα κομμάτι βούτυρο ή γκι. Μπορείτε να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή να χρησιμοποιήσετε τηγανίτες για γέμιση.

Συνταγή για άπαχες τηγανίτες χωρίς αυγά

Λαχταριστές χορτοφαγικές τηγανίτες χωρίς αυγά και γάλα, μια απλή συνταγή. Οι τηγανίτες είναι κατάλληλες για νηστίσιμο τραπέζι.

Χρειαζόμαστε: 400 ml νερό, ζάχαρη (+ μπορείτε να προσθέσετε μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας) - 1 κουταλιά της σούπας, αλάτι - μια πρέζα, σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - 50 g, αλεύρι 200 ​​g.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχες τηγανίτες:

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε όλα τα ξηρά συστατικά, εκτός από τη σόδα: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας.
2. Ρίχνουμε νερό στο στεγνό μείγμα μας, ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Τώρα προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη και στο τέλος προσθέστε 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη με ένα σύρμα.
4. Μαγειρέψτε τις άπαχες τηγανίτες σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και καλά ζεσταμένο.
5. Ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζύμη, μοιράζουμε το κουρκούτι ομοιόμορφα στο τηγάνι και τηγανίζουμε σιγά σιγά τις τηγανίτες, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Οι νηστίσιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με γέμιση φρούτων, μούρων ή λαχανικών. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για νόστιμα pancakes βιαστικά

Εξαιρετικό και γρήγορη συνταγήγια πρωινό. Αν θέλετε να κεράστε την οικογένειά σας τηγανίτες για πρωινό, επιλέξτε αυτή τη συνταγή και θα τα καταφέρετε.

Θα χρειαστούμε:

Για ένα, ένα ποτήρι νερό, 2/3 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση (έχω 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη), δύο αυγά, 3-4 κουταλιές της σούπας. λαχανικών και 50 γρ. βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη και μετά προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ρίξτε φυτικό λάδι. Ψήνετε τις τηγανίτες σε λαδωμένο και καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
2. Αλείψτε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο. Σερβίρετε τηγανίτες για τσάι με μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα δαμάσκηνου. Η συνταγή είναι απλή, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή την απλή συνταγή για λεπτές τηγανίτες.

Συνταγή για νόστιμες και τρυφερές τηγανίτες σε ανθρακούχο νερό με ένα αυγό

Θα έχετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες εάν τις μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό. Είμαι απλά πεπεισμένος ότι αυτή η συνταγή θα καταλήξει σίγουρα στη συλλογή σας με νόστιμες συνταγές.

Θα χρειαστούμε: για ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό + άλλο μισό ποτήρι ανθρακούχο νερό, ένα αυγό, 200 γρ. αλεύρι σίτου, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ξύδι, 3 κ.σ. φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτα χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό:

1. Σπάμε ένα αυγό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα αναμεμειγμένη με ξύδι.
2. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, στο τέλος προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και άλλο μισό ποτήρι ανθρακούχο νερό. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Η ζύμη γίνεται ομοιογενής και πολύ αέρινη. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.
3. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ανθρακούχο νερό πολύ γρήγορα. κυριολεκτικά ένα λεπτό από τη μια πλευρά και ένα λεπτό από την άλλη.

Χρησιμοποιούμε τηγανίτες για γέμιση ή σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο ή μπορείτε να σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα.

Διάτρητο με ζύμη σε μπουκάλι

Οι τηγανίτες που μοιάζουν με δαντέλα, ονομάζονται και ανοιχτές. Ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι θα μας βοηθήσει να ετοιμάσουμε τέτοιες τηγανίτες.

Για να προετοιμάσουμε τηγανίτες ανοιχτού τύπου σε νερό χρειαζόμαστε:

Για 250 ml νερό, 150-200 γρ. αλεύρι (η ποσότητα εξαρτάται από το είδος του αλευριού), δύο μεγάλα αυγά, 2 κ.σ. ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Την ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως η ζύμη για τηγανίτες χρησιμοποιώντας νερό σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά, χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τη ζύμη.
3. Θα το χρησιμοποιήσουμε για ψήσιμο πλαστικό μπουκάλι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπουκάλι και κάντε μια τρύπα στο καπάκι.
4. Σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι, σχεδιάστε ένα κατάλληλο σχέδιο με ζύμη από το μπουκάλι όταν η ζύμη ροδίσει. αναποδογυρίστε προσεκτικά από την άλλη πλευρά και επίσης μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό

Οι τηγανίτες με κρέμα γίνονται λεπτές, τρυφερές και όχι λιγότερο νόστιμες από. Το βραστό νερό κάνει τις τηγανίτες μας πιο ελαστικές και τους δίνει μια ελαφριά λιχουδιά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή για τη Μασλινίτσα. Οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν σκέτες με τσάι ή καφέ και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν τις αγαπημένες σας γεμίσεις.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι βραστό νερό, 3 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

Ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε.

Το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζεται και ενώνεται με το μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό σε μικρές μερίδες.

Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Τηγανίτες χωρίς αυγά φτιαγμένες με άζυμη ζύμη

Φίλοι, μετά τη χαρούμενη Μασλενίτσα έρχεται η Μεγάλη Σαρακοστή και θα είναι πολύ χρήσιμο να μάθουμε πώς να ψήνουμε τόσο λεπτές, νόστιμες τηγανίτες χρησιμοποιώντας σαρακοστιανή ζύμη.

Τι θα χρειαστείτε για το τεστ της Σαρακοστής:

Για ένα λίτρο νερό, 2 κ.σ. ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 15 γρ. μαγιά φρέσκια, 300 γρ. αλεύρι σίτου, φυτικό λάδι 50 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ ζεστό νερό, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις στο νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο ακόμα αλεύρι.
3. Αλλά, αν θέλετε να πάρετε λεπτές τηγανίτες, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλεύρι.
4. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε τη ζύμη της τηγανίτας. Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Εάν η μαγιά δεν είναι πολύ φρέσκια, ίσως χρειαστεί να περιμένετε λίγο ακόμα.
5. Όταν η ζύμη αρχίζει να βγάζει φουσκάλες, αυτό είναι σημάδι ότι η μαγιά έχει αρχίσει να δουλεύει.
6. Τελικά η ζύμη φουσκώνει. Γίνεται πιο πηχτό και ο όγκος του αυξάνεται κατά μιάμιση με δύο φορές.
7. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Την πρώτη φορά αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι πριν το ψήσιμο. Και κάθε φορά πριν το ψήσιμο της τηγανίτας, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται.

Οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, ρόδινες και με τρύπες. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, καλή όρεξη!

Απλή συνταγή για τηγανίτες νερού χωρίς μαγιά

250 γρ. Ρίξτε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη για γεύση, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ανακατεύουμε καλά τα ξηρά υλικά και προσθέτουμε χλιαρό βρασμένο νερό σε δόσεις μέχρι να έχουμε μια πηχτή ζύμη όπως για τις τηγανίτες, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη

Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

Καλή όρεξη!

Τα λεπτά, γευστικά pancakes είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε κάθε οικογένεια. Οι επιλογές για τη χρήση τους είναι ατελείωτες. Αλείφονται με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα μούρων ή μέλι. Τρώγεται με τσάι, γάλα και κακάο. Μπορείτε να τυλίξετε μέσα τους μια τεράστια ποικιλία από γεμίσεις, κάνοντάς το ένα χορταστικό κυρίως πιάτο (με κρέας) και να το μετατρέψετε σε γλυκό επιδόρπιο (με φρούτα) ή ελαφρύ πρωινό (με τυρί κότατζ). Θα σας πούμε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε νερό χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της ζύμης - από την πιο απλή έως την πιο σύνθετη με μεγάλη λίστα υλικών - γνωστές, αλλά εμείς επιλέξαμε τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες.

Αυτή η επιλογή είναι αρκετά δημοφιλής και πολλές νοικοκυρές στρέφονται σε αυτήν κατά τη διάρκεια της Maslenitsa. Είναι γνωστό από την παιδική ηλικία και περνάει από γενιά σε γενιά.

Οι τηγανίτες στο νερό αποτελούνται από:

• 3 αυγά
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3 στοίβες νερό
• 2 στοίβες αλεύρι
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. αυξήσεις ελαιογραφίες

Τα απλά λεπτά κέικ φτιάχνονται πολύ εύκολα: πρώτα, αφαιρέστε τα αυγά από το κέλυφος και χτυπήστε τα σε ένα δοχείο για την ανάμειξη της ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, νερό και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να γίνει ένας ελαφρύς, αέρινος αφρός. Μόλις το μείγμα γίνει αφρός, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι. Χτυπάμε ξανά με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι για τηγανίτες. Αρχικά, συνιστάται να αλείψετε την επιφάνεια του τηγανιού με λάδι, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε - η ζύμη περιέχει αυτό το συστατικό και οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν.

Ρίχνουμε ⅔ από την κουτάλα σε ένα ζεστό τηγάνι ροπαλοφόροςώστε να καλύπτει όλο τον πυθμένα του δοχείου. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές. Πρέπει να βασιστείτε στην κατάσταση της τηγανίτας για ετοιμότητα - αν έχει ροδίσει και δεν σκίζεται, σημαίνει ότι είναι έτοιμη.

Σε μια σημείωση. Αν η τηγανίτα σπάσει, δοκιμάστε να προσθέσετε στη ζύμη 1 ακόμη αυγό και μια χούφτα αλεύρι. Αν κολλήσει κατά το τηγάνισμα, προσθέστε άλλη ½-1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε χοντρές τηγανίτες με νερό

Οι χορταστικές, νόστιμες τηγανίτες σε νερό με αυγά για όλο το σπίτι είναι αρκετά ελαστικές που μπορείτε εύκολα και γρήγορα να τις κυλήσετε σε σπρίνγκ ρολ.

Και αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα γλυκό πιάτο, αυξήστε ελαφρώς τη μερίδα ζάχαρης:

• νερό 600 ml
• αλεύρι 300 γρ
• αυγά 3 τεμ
• αλάτι ½ κουτ.
• σόδα ½ κουτ.
• ζάχαρη 2-3 κ.σ. μεγάλο.
• αυξήσεις λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.
• λεμόνι. οξύ ½ κουτ.

Ακολουθία ενεργειών: Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα φαρδύ μπολ για ζύμη και ανακινήστε καλά με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά. Όσο πιο απότομος είναι ο αφρός της μάζας των αυγών, τόσο πιο αφράτες και τρυφερές θα είναι οι τηγανίτες.

Σε ξεχωριστό ποτήρι, αραιώστε το οξύ σε 100 ml νερό. Ανακατεύουμε χωριστά το αλάτι, τη σόδα και το αλεύρι και μετά τα ανακατεύουμε όλα μαζί και ανακατεύουμε ξανά με ένα μίξερ. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το λάδι, χτυπάμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Ρίχνουμε λίγη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Περιμένουμε να σκληρύνει από πάνω και το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τοποθετούμε σε πιατέλα, αλείφοντας τις τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο ή γκι - έτσι δεν θα σκάσουν και θα αποκτήσουν μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Διάτρητες τηγανίτες με αυγά

Για ανοιχτές τηγανίτες, χρησιμοποιείται κλασική ζύμη, γνωστή σε σχεδόν κάθε νοικοκυρά που προετοιμάζει αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά το χρόνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας του Shrovetide.

Η συνοχή πρέπει να είναι μια υγρή, ομοιογενής ζύμη, έτσι ώστε να είναι βολικό να φτιάξετε μια τηγανίτα με σχέδια από αυτήν:

• νερό 250 ml
• αυγά 2
• αλεύρι 100-200 g (ανάλογα με την ποικιλία, ο όγκος μπορεί να αυξηθεί)
• ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι 1 κουτ.
• rast. λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.

Η ζύμη για τηγανίτες στο νερό ξεκινά με την προετοιμασία της μάζας των αυγών: χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε νερό σε δόσεις. Όταν το μείγμα των αυγών γίνει αφρός, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Για να προετοιμάσετε δαντελωτές τηγανίτες, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε με απλό τρόπο- ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι νερού με τρύπα στο καπάκι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα δοχείο και σχεδιάστε τυχόν σχέδια σε μια ζεστή φόρμα για τηγανίτες. Η απλούστερη επιλογή είναι ένα πλέγμα. Μόλις δέσει η τηγανίτα από πάνω την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα για να ψηθούν ομοιόμορφα οι τηγανίτες.

Αυτές οι νόστιμες τηγανίτες θα φαίνονται όμορφες με μαρμελάδα και σαντιγί. Δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για τον γευστικό συνδυασμό - ταιριάζουν τέλεια. Μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με φρέσκα μούρα.

Λεπτές τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό

Οι τηγανίτες με κρέμα φημίζονται για την τρυφερότητα και τη γλύκα τους.

Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή τουλάχιστον μία φορά:

• 3 αυγά
• 2 στοίβες αλεύρι
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. rast. ελαιογραφίες
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 στοίβα βραστό νερό
• 1 κ.γ. σκέτο νερό

Αρχικά, ετοιμάστε ένα μείγμα αυγών με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο ανάμειξης και να ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά σε βραστό νερό. Το δροσερό βραστό νερό κάνει τις τηγανίτες πιο ελαστικές, λεπτές και λίγο δαντελωτές.

Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι και τη μοιράζουμε σε όλο τον πάτο. Ψήστε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να τα απλώσετε το ένα πάνω στο άλλο αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο ή να τα διπλώσετε στα τέσσερα σε ένα τηγάνι και να τα μεταφέρετε σε ένα φαρδύ πιάτο.

Συνταγή χωρίς αυγά

Μια πολύ απλή συνταγή.

Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι η ταχύτητα προετοιμασίας της ζύμης - μόνο 5-7 λεπτά:

• 1 λίτρο νερό
• ⅓ κουτ. άλας
• 1,5 στοίβα. αλεύρι
• ½ κουτ. σόδα
• 2 κ.σ. μεγάλο. rast. ελαιογραφίες

Η ζύμη ζυμώνεται σε λίγα μόνο λεπτά: ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων και αφήνουμε για 15-20 λεπτά για να αφήσει τη ζύμη να καθίσει. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τη ζύμη με σύρμα ή μπλέντερ. Φυσικά, στην τελευταία περίπτωση, η επίτευξη ομοιόμορφης ομοιογένειας θα είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη.

Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα για τηγανίτες και τηγανίζουμε μέσα τις τηγανίτες. Μπορείτε να σερβίρετε με άλειμμα σοκολάτας, μούρα πολτοποιημένα με ζάχαρη ή σαντιγί.

Σε μια σημείωση. Όσο ψήνεται όλη η παρτίδα των τηγανιτών, συνιστάται να καλύπτετε τις έτοιμες τηγανίτες με ένα καπάκι για να διατηρούνται ζεστές. Αυτή η μέθοδος βοηθά επίσης να μαλακώσουν οι τηγανίτες που έχουν στεγνώσει σε ένα τηγάνι.

Νηστίσιμες τηγανίτες με μεταλλικό νερό

Τέτοιες τηγανίτες είναι μια οικονομική μέθοδος για την προετοιμασία ενός πιάτου:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
• πολύ ανθρακούχο νερό χωρίς πρόσθετα - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι - ½ κουτ.
• αυξήσεις λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αρχικά κοσκινίζουμε το μείγμα του αλευριού προσθέτοντας στην πορεία αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Προσθέτουμε τη σόδα σιγά σιγά και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα χάρη στο πολύ ανθρακούχο νερό. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε για τελευταία φορά. Η ζύμη βγαίνει πολύ ρευστή.

Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη και ψήνουμε. Χάρη στην ενανθράκωση, οι τηγανίτες γίνονται πολύ λεπτές και αφρώδεις. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για γέμιση - τυρί, αυγό, μανιτάρια, κρέας ή φρούτα. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα ή μέλι για τσάι.

Σε μια σημείωση. Εάν χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια για τηγάνισμα, οι τηγανίτες θα είναι έτοιμες πολύ πιο γρήγορα.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς

Οι αφράτες τηγανίτες που γίνονται με μαγιά ονομάζονται επίσης ευρέως βασιλικές τηγανίτες. Δεν προορίζονται για τύλιγμα γεμίσματος λόγω του πάχους τους, αλλά είναι υπέροχα ως επιδόρπιο με τσάι.

• αλεύρι 500 γρ
• ζεστό νερό 700 ml
• μαγιά ζωντανή 25 γρ ή μαγιά ξερή 8 γρ
• αυγά 2 τεμ.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• αλάτι 1 κουτ.
• βούτυρο 2 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη ζύμη: αραιώνετε τη μαγιά σε ζεστό νερό (200 ml), προσθέτετε το μισό αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε κάτω από μια πετσέτα για 40 λεπτά, κατά προτίμηση σε ζεστό μέρος.
2. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι σε ξεχωριστά μπολ τέτοιου μεγέθους που να είναι βολικό να τα χτυπήσουμε με σύρμα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο στον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό, 500 ml. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο.
4. Στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύετε για τελευταία φορά και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε. Η σύσταση της ζύμης θα είναι ρευστή και αφρώδης.
5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε λίγη ποσότητα ζύμη ώστε η διάμετρος των τηγανιτών να είναι ελαφρώς μικρότερη από τη διάμετρο του τηγανιού (περίπου 15 εκ.).

Το πιάτο θα γίνει πλούσιο και πολύ τρυφερό. Μπορείτε να σερβίρετε με μέλι, σπιτική μαρμελάδα ή εναλλακτικά να αλείψετε το γλυκό με άλειμμα σοκολάτας.