Το Shawarma δεν είναι μόνο ένα πολύ δημοφιλές, αλλά και απίστευτα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου χρειαζόμαστε πίτα, γέμιση κρέατος, σάλτσα και φρέσκα λαχανικά. Για καλό, το κρέας shawarma πρέπει να ψήνεται στη σχάρα, ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό να γίνει στο σπίτι, οπότε σήμερα υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών προσαρμοσμένων για το μαγείρεμα στο σπίτι, σύμφωνα με τις οποίες το shawarma στο σπίτι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Για να κάνετε ένα τέτοιο ορεκτικό πιο τρυφερό και ζουμερό, συνιστάται να επιλέξετε κρέας με μικρή ποσότητα λίπους.
Το κύριο μυστικό μιας τόσο μεγάλης δημοτικότητας του shawarma είναι ότι είναι πολύ ικανοποιητικό, νόστιμο, η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά. Επιπλέον, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι απλά τέλειο για να περιποιηθείς τους απροσδόκητους και πολύ πεινασμένους επισκέπτες.
Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με την εκπληκτική γεύση του shawarma, αλλά, δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές πώς παρασκευάζεται το shawarma στο σπίτι. Για την προσοχή σας μερικά απλές συνταγέςφτιάχνοντας σπιτικό shawarma.
Σπιτική συνταγή shawarma νούμερο 1:
Συστατικά:
2 Αρμενική λάβας
80 γρ λευκό λάχανο,
150 γρ χοιρινό κρέας,
2 κ.σ. μεγάλο. κάθε κέτσαπ,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 αγ. μεγάλο. φρέσκο κρεμμυδάκι,
80 γρ κρέμα γάλακτος
20 γρ καρότα
1 κουτ λάδι (ηλίανθος),
1 κουτ φρέσκα χόρτα,
Αλάτι, ξύδι 9%, ζάχαρη - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λίγο λάδι και ξύδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (λίγη, για γεύση). Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να προχωρήσετε στην παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας.
Σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το κέτσαπ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις η σάλτσα αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση, μπορούμε να αρχίσουμε να «μαζεύουμε» το shawarma.
Βάζουμε πίτα στο τραπέζι, μετά φτιάχνουμε μια αρκετά φαρδιά λωρίδα σάλτσας πάνω της, βάζουμε περίπου το μισό κρέας από πάνω, μετά λάχανο σαλάτα, τώρα περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα ξανά και κυλάμε προσεκτικά το ψωμί πίτα σε ένα σωλήνα .
Συστατικά:
2 Αρμενική λάβας
2 ντομάτες (φρέσκες)
1 αγ. μεγάλο. κρεμμύδι σαλάτας,
1 αγγουράκι
4-5 τέχνη. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
150 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος,
1 αγ. μεγάλο. μπαχαρικά "7 πιπεριές",
2 σκελίδες σκόρδο,
φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, πατατάκια, μαϊντανός - λίγο, για γεύση.
Μαγείρεμα:
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα καρυκεύματα, τη σάλτσα και το φυτικό λάδι. Πλένουμε καλά το κρέας, το τρίβουμε με το μείγμα λαδιού που έχουμε ετοιμάσει και το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα για να μαριναριστεί σωστά με μπαχαρικά.
Μετά από μια ώρα βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες και μετά το τηγανίζουμε σε προθερμασμένο και λαδωμένο μαγκάλι. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη σάλτσα - ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα σε ίσες ποσότητες. Οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται και προστίθενται στη σάλτσα - όλα αναμειγνύονται καλά.
Καθαρίζουμε το αγγούρι και το ψιλοκόβουμε, το κόβουμε σε κύβους και την ντομάτα. Βάζουμε ένα λεπτό ψωμί πίτα στο τραπέζι, μετά το οποίο απλώνουμε εναλλάξ το τηγανισμένο κρέας, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα φρέσκα μυρωδικά πάνω του. Η γέμιση χύνεται από πάνω με μια μικρή ποσότητα σάλτσας, στη συνέχεια τα τσιπς απλώνονται σε ομοιόμορφο στρώμα και τυλίγουμε προσεκτικά το ψωμί πίτα σε ένα σωλήνα (όπως όταν γεμίζουμε τηγανίτες). Το Shawarma είναι έτοιμο και πρέπει να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι, προτού τα πατατάκια προλάβουν να μουλιάσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη σάλτσα για shawarma - για παράδειγμα, ντομάτα ή σκόρδο.
Σπιτική shawarma με στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
400 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου,
1 καρότο
2 λάβας,
3 τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 ντομάτα
150 γρ λευκό λάχανο,
3 σκελίδες σκόρδο,
3 τέχνη. μεγάλο. χωρίς λιπαρή μαγιονέζα
2 αγγούρια (τουρσί).
Μαγείρεμα:
Πρώτα πρέπει να βράσετε τα στήθη κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Μόλις ψηθεί το φιλέτο πρέπει να το αφήσουμε λίγο να κρυώσει και μετά να το ψιλοκόψουμε ή να το σχίσουμε με το χέρι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας (χάρη σε αυτή την απλή τεχνική, το λάχανο θα γίνει πιο απαλό και τρυφερό). Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και για αυτό πρέπει να τις ρίξετε βραστό νερό. Τρίψτε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη, κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.
Τώρα πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα - σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα και προσθέτουμε το προ-κομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Βάζουμε ένα φύλλο ψωμιού πίτα στο τραπέζι, μετά το οποίο το αλείφουμε με σάλτσα σκόρδου. Τώρα απλώστε μια στρώση κοτόπουλου, ψιλοκομμένα λαχανικά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από όλα ξανά. Στη συνέχεια, μετατρέπουμε το ψωμί πίτα σε σωλήνα και το shawarma μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Σπιτική shawarma με τυρί, κρέας και λαχανικά
Συστατικά:
50 γρ τυρί (σκληρό)
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
½ φρέσκο αγγούρι
½ φρέσκια ντομάτα,
300 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος,
1 ματσάκι χόρτα
100 γραμμάρια καρότα στα κορεάτικα,
2 λάβας,
2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας,
1 κεφάλι κρεμμύδι.
Μαγείρεμα:
Το Shawarma στο σπίτι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός κρέατος με τουρσί κρεμμυδάκια. Έτσι, για να κάνετε τουρσί κρεμμύδια, πρέπει να πάρετε ένα κρεμμύδι, έναν ψίθυρο αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (μήλο) και κρυσταλλική ζάχαρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλατίζουμε και λίγο μηλόξυδο- Ανακατέψτε τα όλα καλά. Τα κρεμμύδια πρέπει να μαριναριστούν για περίπου 10 λεπτά και αυτή τη στιγμή θα είναι δυνατό να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπολοίπων συστατικών.
Κόβουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρέας.
Ανοίγουμε ένα φύλλο πίτα και μετά το 1/3 του μέρους θα χρειαστεί να διπλωθεί στη μέση. Τώρα, στην κορυφή του ψωμιού πίτας, απλώστε καρότα κορεατικού τύπου (αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λάχανο τουρσί), ντομάτα και αγγούρια, αλείψτε τα πάντα με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, απλώνουμε ένα μέρος του κρέατος, αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το κρεμμύδι (το οποίο έχει ήδη μαριναριστεί) και μια στρώση τυρί. Η γέμιση καλύπτεται από πάνω με το ελεύθερο μέρος του ψωμιού πίτας, μετά το οποίο στρίβεται σε ένα σωλήνα. Το Shawarma πρέπει να σερβίρεται αμέσως.
Σπιτική shawarma με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά:
2 πατάτες
1 αγ. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
200 γραμμάρια κόκκινο ή λευκό λάχανο,
300 γρ κρέας κοτόπουλου,
2 λεπτές λάβες
1 κεφάλι κρεμμύδι.
Μαγείρεμα:
Αρχικά, πάρτε το κρέας κοτόπουλου και κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε για λίγο να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
Ενώ το κρέας τηγανίζεται, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι και να το κόψουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, μετά το οποίο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Αφού λοιπόν ετοιμαστούν όλα τα εξαρτήματα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη «συναρμολόγηση» του shawarma.
Απλώνουμε ένα φύλλο ψωμιού πίτα στο τραπέζι, μετά από το οποίο το αλείφουμε με μαγιονέζα, ενώ θα χρειαστεί να υποχωρήσουμε μερικά εκατοστά από τις άκρες, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να τυλίξουμε το shawarma. Βάλτε τηγανητές πατάτες πάνω από τη μαγιονέζα, μετά μια στρώση κρεμμύδι, το κρέας. Από πάνω απλώνουμε το λάχανο και περιχύνουμε τη γέμιση με μαγιονέζα.
Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας, είναι απαραίτητο να κυλήσετε το ψωμί της πίτας. Εάν θέλετε, το shawarma μπορεί να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι και να σερβιριστεί ζεστό.
Σπιτική shawarma με χοιρινό και μελιτζάνα
Συστατικά:
2 κ.σ. μεγάλο. κάθε κέτσαπ,
4 φύλλα λάβας
2 ντομάτες (φρέσκες)
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
1 ματσάκι χόρτα
5 σκελίδες σκόρδο,
1 μεγάλη μελιτζάνα
500 γρ χοιρινό
2 ή 3 κ.σ. l ηλιέλαιο,
Αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - λίγο, για γεύση.
Μαγείρεμα:
Πρώτα πρέπει να πάρετε τις μελιτζάνες, να τις πλύνετε και να τις ξεφλουδίσετε και μετά να τις κόψετε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι - τις αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει για να αφήσει η μελιτζάνα όλη της την πικρία, διαφορετικά η γεύση του shawarma θα χαλάσει.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και στις δύο πλευρές σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου (θα πρέπει να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα). Ενώ οι μελιτζάνες δεν έχουν προλάβει να κρυώσουν, πρέπει να τις χοντροκόψουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, μπαχαρικά και λίγη μαγιονέζα στο δοχείο της μελιτζάνας. Ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίστε και από τις δύο πλευρές (θα πρέπει να εμφανιστεί μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα). Μέχρι να κρυώσει το κρέας, θα χρειαστεί να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Απλώνουμε ένα φύλλο ψωμιού πίτα στο τραπέζι, μετά από το οποίο απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα μελιτζάνας στη μία άκρη, στη συνέχεια ένα στρώμα ζεστού κρέατος και φέτες ντομάτας. Το κέτσαπ μπορεί να πασπαλιστεί πάνω από τη γέμιση, αλλά αυτό είναι προαιρετικό συστατικό.
Τώρα πρέπει να τυλίξετε σωστά το shawarma έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει - γυρίζουμε ελαφρώς τις άκρες κατά μήκος της μακριάς πλευράς, μετά από την οποία κυλάμε προσεκτικά την πίτα σε ένα σωλήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα χρειαστεί να πιέσετε ελαφρά τη γέμιση για να μην βγει.
Εάν θέλετε, το έτοιμο shawarma μπορεί να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές στο λάδι που έχει απομείνει μετά το μαγείρεμα του κρέατος (για κάθε πλευρά, όχι περισσότερο από 2 λεπτά). Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Το Sharuma μπορεί επίσης να γίνει σε αποθεματικό. Για να το κάνετε αυτό, συσκευάστε προσεκτικά το shawarma σε μια μικρή σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο, όπου μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αρκετές ημέρες, αλλά όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ζεστάνετε το shawarma σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων, καθώς δεν έχει πολύ ευχάριστο άρωμα από θερμαινόμενες ντομάτες και χόρτα.
Ένα πραγματικό, κλασικό shawarma είναι ένα αρκετά λιπαρό τηγανισμένο κρέας (μπούτια κοτόπουλου, χοιρινό ή αρνί) με την προσθήκη αρωματικής σάλτσας, λαχανικών, ειδικής σάλτσας και φρέσκων μυρωδικών. Τυλίγονται σε λεπτή πίτα, η οποία στη συνέχεια τηγανίζεται στο λίπος που έγινε όταν τηγανίστηκε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό, χρυσαφί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ψωμί πίτα χρησιμοποιείται για την παρασκευή shawarma - ανατολίτικο ψωμί με μια κοιλότητα μέσα στην οποία νόστιμη γέμιση. Αλλά δεν μπορείτε πάντα να εμπιστεύεστε τους πλανόδιους πωλητές, αλλά δεν μπορείτε να πιστέψετε τις εποχές και τα εστιατόρια, αλλά η σπιτική shawarma θα είναι εκατό τοις εκατό υπό τον έλεγχό σας. Χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά, τα αγαπημένα σας κρέατα και λαχανικά, ακόμα και φτιάχνετε τη σάλτσα της αρεσκείας σας.
Η σπιτική shawarma είναι εντελώς ο καρπός των κόπων σας και η πεμπτουσία των προτιμήσεών σας. Σε αυτή την παράσταση, θα είναι δύσκολο να μιλήσουμε για βλαβερότητα, το shawarma δεν θα είναι πιο επιβλαβές από τη σαλάτα. Συχνά, ειδικά το καλοκαίρι, μαγειρεύω σπιτική shawarma και τη βρίσκω ένα υπέροχο και γρήγορο σνακ για όλη την οικογένεια. Ένας εύκολος τρόπος για να ταΐσετε το νοικοκυριό σας με φρέσκα λαχανικά και υγιεινές πρωτεΐνες από κρέας. Εάν δεν παρασυρθείτε με σάλτσες ή δεν το μαγειρέψετε από λιπαρή μαγιονέζα, αλλά για παράδειγμα από ξινή κρέμα, τότε η χρησιμότητα του πιάτου δεν θα δημιουργήσει ερωτήματα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κρέατος, σάλτσας και λαχανικών
Ως σάλτσα για shawarma, χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα - ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα, με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων, μπαχαρικών, ψιλοκομμένου σκόρδου. Είναι η σάλτσα που κάνει ένα απλό πιάτο, βολικό για φαγητό «εν κινήσει» και ένα γρήγορο σνακ, πρωτότυπο και ζουμερό.
Εκτός από τα παραδοσιακά λαχανικά - τραγανό φρέσκο αγγούρι και ζουμερή ντομάτα, φρέσκο ή ξυνολάχανο, καρότα κορεατικού τύπου, φέτες τηγανιτές πατάτες και πολλά άλλα υλικά.
Λεπτό ψωμί πίτας ή ψωμί, και για όσους ξέρουν πώς να ψήνουν επιδέξια προϊόντα αρτοποιίας, μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι, αυτό απαιτεί ελάχιστα προϊόντα και η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.
Νόστιμη σπιτική shawarma με κοτόπουλο, αγγούρι και κορεάτικα καρότα
Στην πραγματικότητα, μόνο το αρνί χρησιμοποιήθηκε αρχικά για την παρασκευή shawarma, αλλά στη συνέχεια η συνταγή άλλαξε και τώρα το κρέας κοτόπουλου από τα πόδια και τους μηρούς κοτόπουλου χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο. Μπορείτε επίσης να πάρετε στήθος κοτόπουλου, αλλά στη συνέχεια πρέπει να προσέχετε να μην στεγνώσετε υπερβολικά το κρέας κατά το μαγείρεμα. Το shawarma κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αυτή τη στιγμή μαγείρεμα στο σπίτιγιατί είναι πολύ απλό, οικονομικό και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.
- Καρότα στα κορεάτικα - 100 γρ.
- Φρέσκο λάχανο (Πεκίνο) - 100 γρ.
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Μερικά φρέσκα χόρτα.
- Κρέας κοτόπουλου με μπούτια ή φιλέτο - 300 γρ.
- Λεπτή αρμενική λάβας - 2 τεμ.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Μαγιονέζα 0 2 κ.σ. κουτάλια?
- Μια πρέζα καρυκεύματα κάρυ?
- Λίγο φυτικό λάδι?
- Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικό κάρυ. Τρίψτε καλά τα μπαχαρικά στο κρέας και τηγανίστε το μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. σε μεγάλους αριθμούςελαιογραφίες. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα μπολ να κρυώσει.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φρέσκα χόρτα, και ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες, κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες χωρίς να αφαιρέσουμε τον πυρήνα.
3. Ανακατέψτε καλή μαγιονέζα με συνηθισμένο πελτέ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη σάλτσα ή λίγη καυτερή πιπεριά τσίλι για γεύση.
4. Καλύψτε μέρος της πίτας με σάλτσα, απλώστε κομμάτια κρέατος, λαχανικά και μυρωδικά, προσθέστε κορεάτικα καρότα, προσθέστε περισσότερη σάλτσα από πάνω και τυλίξτε σε ρολό.
5. Σχηματίστε τον επιθυμητό αριθμό μερίδων και τηγανίστε, θερμαίνοντας το shawarma μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Σερβίροντας στο τραπέζι, κόψτε το shawarma στη μέση, κάνοντας μια λοξή κοπή, προσθέστε φρέσκα φύλλα μαρουλιού και, ξεχωριστά, μια επιπλέον δόση από τη σάλτσα.
Ζουμερή σπιτική shawarma (shawarma) με κιμά και μανιτάρια
Πολύ νόστιμο και απίστευτα ζουμερό shawarma λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επειδή αντί για κομμάτια κρέατος χρησιμοποιείται σπιτικός κιμάς με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται μανιτάρια ανακατεμένα με λιωμένο τυρί. Πιστέψτε με, μια τέτοια shawarma στο σπίτι δεν θα αποδειχθεί χειρότερη από ό, τι σε καφετέριες και εστιατόρια του δρόμου. Ο συνδυασμός μπορεί να μην φαίνεται αρκετά οικείος σε κάποιον, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε shawarma με ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 250 γρ. Σπιτικός κιμάς?
- 280 γρ. οποιαδήποτε μανιτάρια, όπως φρέσκα μανιτάρια.
- 2 μικρά κρεμμύδια?
- Λίγο μαλακό λιωμένο τυρί.
- Φρέσκο λάχανο Πεκίνου?
- 1 λοβό τσίλι?
- Λεπτό ψωμί πίτα?
- Λίγο φυτικό λάδι?
- Ξηρά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα μανιτάρια για να φύγουν όλα τα υγρά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στα μανιτάρια και επεξεργασμένο τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθούμε ότι το τυρί λιώσει και γίνει μια πηχτή σάλτσα.
3. Τηγανίζουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μεταφέρουμε τον κιμά στο τηγάνι. Φέρτε όλα τα υλικά στο μάτι της κουζίνας σε πλήρη ετοιμότητα, μην ξεχάσετε να τα αλατοπιπερώσετε, τα μπαχαρικά και το μαύρο πιπέρι.
4. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, αλατίζουμε καλά και ρίχνουμε βραστό νερό ή λίγο μηλόξυδο για μερικά λεπτά. Εάν τα συνηθισμένα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, τότε είναι καλύτερο να κάνετε τουρσί κόκκινες ποικιλίες.
5. Τρίβουμε την πιπεριά τσίλι, αφαιρώντας τους σπόρους που είχαν κάψει προηγουμένως.
6. Βάλτε σάλτσα μανιταριών στο ψωμί πίτα, προσθέστε κιμά, λάχανο, έτοιμο τσίλι και τουρσί κρεμμύδι, τηγανισμένα μέχρι να μαλακώσουν, από πάνω. Η τελευταία στρώση είναι σάλτσα μανιταριών.
7. Τώρα τυλίγουμε σφιχτά τη γέμιση σε πίτα, κόβουμε το κέικ που περισσεύει και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα στεγνό κυματοειδές τηγάνι.
Λοιπόν, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι διακοσμώντας το με κλωναράκια από φύλλα μαρουλιού ή φρέσκα μυρωδικά.
Νόστιμη σπιτική shawarma με γαλοπούλα - αποκαλύψτε τα μυστικά της μαγειρικής
Νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ ανθυγιεινό φαγητό για μια γρήγορη μπουκιά αν αποφασίσετε να αγοράσετε shawarma στο δρόμο. Αν όμως έχετε στο τραπέζι σας φρέσκο σπιτικό shawarma, τότε γνωρίζετε όλα τα προϊόντα και πώς να τα αποθηκεύσετε, τηγανίσατε μόνοι σας το κρέας, προσθέσατε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε μια τέτοια shawarma, θα υπάρξει πολύ περισσότερο όφελος και ευχαρίστηση. Για παράδειγμα, το shawarma γαλοπούλας δεν θα είναι πολύ λιπαρό, όπως το χοιρινό. Άλλωστε, το φιλέτο γαλοπούλας που χρησιμοποιείται είναι άπαχο και αρκετά υγιεινό κρέας, ώστε το τελικό προϊόν να θεωρείται σχεδόν διαιτητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από το πόση σάλτσα θα βάλετε και το λάδι που θα χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε το κρέας. Όλα είναι στα χέρια σας.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Λάχανο Πεκίνου - ένα μικρό κεφάλι λάχανου.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2-3 αγγούρια τουρσί.
- 1 φρέσκο αγγούρι?
- 100 γρ. Κορεάτικα καρότα?
- 1 αγ. μια κουταλιά μουστάρδα?
- 2-3 γλυκές ντομάτες.
- 2 κ.σ. κουτάλια σάλτσα σόγιας?
- Σύμφωνα με 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
- 85 γρ. Επεξεργασμένο τυρί?
- 300 γρ. φιλέτο γαλοπούλας?
- Μπαχαρικά - αλάτι και μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και κάρυ, βότανα Προβηγκίας - μια πρέζα το καθένα.
- Λίγο φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και είτε το ζεματίζουμε με βραστό νερό είτε το μαρινάρουμε με αλάτι, ζάχαρη και μηλόξυδο.
2. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη σάλτσα σόγιας, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση.
3. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια, την αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και τη τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τα αγγούρια φρέσκα και αλατισμένα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε το λάχανο και πολτοποιήστε με τα χέρια σας.
5. Αποσυντίθεται σε επιφάνεια εργασίαςεπιτραπέζιο ψωμί πίτα, το αλείφουμε με σάλτσα, βάζουμε κρέας, αγγούρια και ντομάτες, κορεάτικα καρότα και λάχανο, προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα και τουρσί κρεμμύδια, τυλίγουμε σε σωληνάριο.
6. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και για όσους δεν φοβούνται τις επιπλέον θερμίδες, χρήσιμο είναι το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε η γαλοπούλα - το κέικ μπορεί να τηγανιστεί σε αυτό με το υπόλοιπο λάδι.
Καλή όρεξη!
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ευχάριστα τη γεύση του shawarma αντικαθιστώντας το κρέας με καλό ζαμπόν ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας και ένας μεγάλος αριθμός λαχανικών θα κάνει το πιάτο ζουμερό και υγιεινό.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Λεπτό ψωμί πίτας - 1 τεμ.
- 350 γρ. καλό ζαμπόν?
- Οποιος σκληρό τυρί- 200 γρ.
- Ένα μεγάλο μάτσο χόρτα και φύλλα μαρουλιού.
- 150 γρ. Κορεάτικο καρότο?
- Λίγη μαγιονέζα?
- 2 ζουμερές ντομάτες?
- Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.
2. πιπεριάκαι ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.
3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά και ανακατεύουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
4. Απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού ψωμί πίτα, αλείφουμε με σάλτσα, βάζουμε ζαμπόν με λαχανικά και φύλλα μαρουλιού, προσθέτουμε κορεάτικα καρότα και τυλίγουμε καλά για να μην χαλάσει το shawarma κατά το τηγάνισμα.
Ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις πλευρές του κέικ μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε ζεστό. Η νόστιμη, τραγανή και υγιεινή shawarma στο σπίτι είναι έτοιμη!
Όταν προετοιμάζετε το shawarma σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη γεύση του κρέατος, ίσως θα πρέπει να μαριναριστεί για μικρό χρονικό διάστημα για ζουμερό και απαλό, δίνοντάς του μια επιπλέον γεύση. Το τυρί Suluguni και η adjika θα λάβουν ξεχωριστή θέση εδώ. Πραγματική καυκάσια γεύση. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Ξινολάχανο με παντζάρια (σε γκουριανό στυλ) - 150 γρ.
- Ζουμερό λεμόνι - 1 τεμ.;
- Όχι πολύ αλμυρό τυρί ή σουλουγκούνι - 200 γρ.
- Ένα μάτσο κόλιανδρο και βασιλικό.
- 3 τέχνη. κουτάλια adjika?
- 1-2 ζουμερές ντομάτες.
- Λεπτό ψωμί πίτα?
- 300 γρ. πολτός αρνιού?
- 2-3 σκελίδες σκόρδο?
- 150 γρ. Ελληνικό γιαούρτι;
- Αγαπημένα μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
- 1-2 κόκκινα κρεμμύδια.
Μαγείρεμα:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και το πολτοποιούμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να βγάλει το ζουμί του. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και μωβ φύλλα βασιλικού.
2. Κόβουμε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζουμε καλά και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Για να απορροφηθούν καλύτερα τα μπαχαρικά στον πολτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο κρέας.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού, χόρτα κόλιανδρου και ανακατεύουμε καλά.
4. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια λάχανου τουρσί σε λεπτές λωρίδες.
5. Τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ψηθούν, στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε κομμάτια σε μέγεθος κατάλληλο για κατανάλωση.
6. Απλώστε λίγο ψωμί adjika pita, προσθέστε μια στρώση λάχανο, μετά κομμάτια κρέατος, ψιλοκομμένες ντομάτες και τυρί και μια γενναιόδωρη μερίδα σάλτσας.
7. Τυλίγουμε τη γέμιση σε ένα επίπεδο κέικ και τηγανίζουμε σε τηγάνι ή γκριλ μέχρι να γίνει τραγανή. Μπορείτε να σερβίρετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, φτιάχνοντας ένα περιτύλιγμα από χαρτί ψησίματος.
Οποιοδήποτε μέρος του κρέατος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, αλλά θα αποδειχθεί καλύτερο και πιο ζουμερό με φιλέτο μηρού, πρέπει πρώτα να καθαριστεί από λίπος, δέρμα και χόνδρο. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι οποιαδήποτε, αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε τρυφερά μανιτάρια.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 γλυκό κρεμμύδι?
- 200 γρ. οποιαδήποτε μανιτάρια?
- 250 γρ. κοτόπουλο;
- Αλάτι πιπέρι - για γεύση.
- Μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- Λεπτό ψωμί πίτα?
- Φρέσκα χόρτα?
- 2-3 ζουμερές ντομάτες.
- 85 γρ. μαγιονέζα.
Μαγείρεμα:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με αλάτι και μυρωδικά.
3. Κόψτε τις ντομάτες και τα φρέσκα μυρωδικά. Αλείφουμε το ψωμί πίτα, το περιχύνουμε με μαγιονέζα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και μυρωδικά, βάζουμε από πάνω κρέας και λαχανικά και προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα.
4. Τυλίξτε και τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά οι φέτες τηγανητές πατάτες είναι τέλειες ως προσθήκη σε αυτό το shawarma.
Καλή όρεξη!
Νόστιμο και απλό χοιρινό shawarma στο σπίτι
Και φυσικά, δεν μπορείτε να περάσετε από την παραδοσιακή και γνώριμη εμφάνιση της σπιτικής χοιρινής shawarma. Αυτό είναι το πιο κοινό κρέας στα γεωγραφικά πλάτη μας και μπορεί να μαγειρευτεί πολύ νόστιμο. Το χοιρινό shawarma μπορεί να σας φαίνεται λίγο λιπαρό, αλλά το όλο θέμα είναι τι είδους κρέας παίρνετε για αυτό. Εάν δεν σας αρέσουν τα λιπαρά, χρησιμοποιήστε άπαχα κομμάτια ζαμπόν ή ωμοπλάτες. Ένας λαιμός για όσους δεν φοβούνται για τη σιλουέτα τους. Παρεμπιπτόντως, τα κεμπάπ μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε shawarma, πρέπει μόνο να το κόψετε σε κομμάτια σε τελική μορφή. Αλλά σε αυτή τη συνταγή βίντεο θα δείτε πώς να μαγειρέψετε ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο σπιτικό χοιρινό shawarma.
Είναι σημαντικό να ζεστάνετε σωστά το τηγάνι για το τηγάνισμα ψωμιού ή ήδη τυλιγμένου shawarma. Έχοντας πιάσει τη σωστή θερμοκρασία, μπορείτε να πάρετε μια κατακόκκινη και χρυσή κρούστα, και ταυτόχρονα ένα μαλακό κέικ, όχι ένα κράκερ.
Το παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο, το shawarma, έχει ριζώσει και στη Ρωσία: πολλοί συμπατριώτες μας χαίρονται να έχουν μια μπουκιά από αυτή την πίτα γεμιστή με κρέας και βότανα. Το πραγματικό shawarma δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά, σε κάθε περίπτωση, πιο υγιεινό από όλα τα είδη μπιφτέκι. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο κρέας για shawarma: το βοδινό, το κοτόπουλο ή το αρνί πρέπει να είναι πολύ φρέσκο, υψηλής ποιότητας και σωστά μαριναρισμένο. Και αυτό δεν είναι πάντα εφικτό, ειδικά σε συνθήκες πλανόδιου εμπορίου.
Η εταιρεία MDener ήταν από τις πρώτες που ενδιαφέρθηκαν για την τεχνολογία παρασκευής προετοιμασίες για shawarmaκαι έστησαν την παραγωγή τους. Έχουμε μελετήσει παραδοσιακά ανατολίτικες συνταγέςμαγειρεύοντας αυτό το νόστιμο πιάτο και έφεραν τις δικές τους προσαρμογές σε αυτά. Ως αποτέλεσμα, οι μαρινάδες που δημιουργήσαμε έγιναν το νόμιμο καμάρι μας: το κρέας είναι μέτρια μαλακό, πικάντικο και τρελά αρωματικό. Γενικά, αν αποφασίσετε να αγοράσετε κρέας shawarma από εμάς, οι πελάτες της εταιρείας σας θα γοητευτούν από την αξέχαστη γεύση που έχει ήδη. γνωστό πιάτοκαι σίγουρα θα γίνει μόνιμη.
Πώς παράγουμε κενά για shawarma;
Το εργαστήριό μας βρίσκεται στο έδαφος του εργοστασίου επεξεργασίας κρέατος Tagansky και είναι εξοπλισμένο σύμφωνα με τις τελευταίες τεχνολογίεςπαραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων. Είμαστε δικαιολογημένα περήφανοι για την τέλεια βελτιωμένη διαδικασία παρασκευής κρέατος για shawarma, η οποία μας επιτρέπει να παράγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας.
- Παίρνουμε επιλεγμένο βοδινό, αρνί και κοτόπουλο και το ελέγχουμε για την παρουσία ορμονών, ΓΤΟ και άλλων επιβλαβών πρόσθετων. Παρουσία τους πετάμε ανελέητα το κρέας.
- Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια ειδική μαρινάδα, η συνταγή της οποίας είναι το εμπορικό μας μυστικό.
- Σχηματίζουμε κενά για shawarma έτσι ώστε να είναι πιο βολικό για εσάς να εργαστείτε μαζί τους.
- Τα κενά, επενδυμένα σε ειδικούς σωλήνες μιας χρήσης, προκειμένου να αποκλείεται η μόλυνση και η διείσδυση παθογόνων βακτηρίων στο προϊόν, συσκευάζονται σε φιλμ πολυμερούς ποιότητας τροφίμων.
- Σας παραδίδουμε προϊόντα με την πρώτη κλήση ή ηλεκτρονική αίτηση, επομένως δεν χρειάζεται να αποθηκεύετε κρέας για μελλοντική χρήση και να το αποθηκεύετε στο σπίτι.
Σπεύδουμε να σας ευχαριστήσουμε: αν θέλετε αγοράέχουμε κρέας για shawarma, η παράδοση μιας παρτίδας 5 κιλών και άνω θα είναι εντελώς δωρεάν: παραδίδουμε παραγγελίες στη Μόσχα και την περιοχή με τη δική μας μεταφορά.
Η εταιρεία «MDener» ακολουθεί μια ευέλικτη τιμολογιακή πολιτική: όσο μεγαλύτερη είναι η παραγγελία, τόσο χαμηλότερο είναι το κόστος κάθε κιλού!
Το γρήγορο φαγητό εφευρέθηκε από τους Αμερικανούς, αλλά οι Τούρκοι κατάφεραν να προωθήσουν ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο σε αυτό το εύφορο χωράφι - ψητό κρέας τυλιγμένο σε ψωμί πίτα με μπαχαρικά και καρυκεύματα, shawarma. Μπορείτε να μάθετε την αληθινή γεύση αυτού του πιάτου μόνο στην Τουρκία, ωστόσο, ευδοκιμεί σε όλο τον κόσμο. επιχείρηση shawarma, προσαρμόζοντας ένα απλό πιάτο με κρέας στα γούστα μιας συγκεκριμένης περιοχής και βγάζοντας πολλά χρήματα.
Πώς να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma στη Ρωσία
Από την ίδρυσή της στη ρωσική έκταση, η επιχείρηση shawarma απολαμβάνει μια διφορούμενη φήμη και βρίσκεται υπό στενό έλεγχο από τις ρυθμιστικές αρχές όλων των βαθμίδων: επιθεωρητές πυροσβεστικής, υγειονομικούς γιατρούς και φορολογική αστυνομία. Ωστε να ανοίξτε μια σκηνή με shawarma, θα πρέπει να ξεπεράσετε τα ίδια γραφειοκρατικά εμπόδια σαν να ανοίγατε καφετέρια ή εστιατόριο, αλλά στην τελική ευθεία θα εξασφαλίσετε στον εαυτό σας ένα εγγυημένο αξιοπρεπές εισόδημα. Άρα, έχοντας εγγεγραμμένη επιχειρηματική δραστηριότητα, είναι απαραίτητο επιλέξτε ένα καλό μέρος. Οι πελάτες σας είναι εργαζόμενοι, φοιτητές, επισκέπτες που χρειάζονται ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα. Επομένως, είναι καλύτερο να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma στη διασταύρωση πολυσύχναστων δρόμων, κοντά σε ένα πολυώροφο κτίριο γραφείων, ένα εκπαιδευτικό ίδρυμα, έναν σιδηροδρομικό σταθμό, ακόμη και μια αγορά. Εάν αποδειχθεί ότι ένα ΑΤΜ ή ένα τερματικό πληρωμών είναι εγκατεστημένο κοντά στο μέρος που έχετε επιλέξει, τότε η διαίσθησή σας δεν απέτυχε: οι χρηματοδότες δεν κάνουν ποτέ λάθη και δεν εγκαθιστούν εξοπλισμό σε απρόοπτα μέρη. Το επόμενο βήμα για την είσοδο στην επιχείρηση shawarma είναι απόκτηση αδειώνσε Gospozhnadzor και SES. Αυτά τα δύο σώματα θα γίνουν οι μόνιμοι σύντροφοί σας στις επιχειρήσεις και επομένως είναι καλύτερο να ανοίξετε μια σκηνή shawarma στην αρχή σύμφωνα με τις απαιτήσεις για επικίνδυνες εγκαταστάσεις πυρκαγιάς, ώστε να μην εκτεθείτε σε συνεχή πρόστιμα στο μέλλον. Η Υγειονομική και Επιδημιολογική Υπηρεσία θα παρακολουθεί στενά ποιες συνθήκες έχετε δημιουργήσει για την παρασκευή και αποθήκευση ευπαθών προϊόντων. Πληρώνοντας τα πάντα κρατικά τέληκαι έχοντας λάβει άδεια για δραστηριότητες στον τομέα της εστίασης από την πυροσβεστική επίβλεψη και το SES, μπορείτε να υποθέσετε ότι έχετε περάσει το μισό δρόμο για να ανοίξετε έναν πάγκο με shawarma. Απομένει να αγοράσετε εξοπλισμό, πρώτες ύλες και μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά.
Εξοπλισμός και πρώτες ύλες για την παρασκευή shawarma
Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση shawarma, θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- Γκριλ, αέριο ή ηλεκτρικό.
- Ένα σετ εφεδρικών καυστήρων ψησταριάς, που προτείνεται να αγοραστεί ταυτόχρονα με την αγορά ψησταριάς.
- Ευρύχωρο ψυγείο για την αποθήκευση ευπαθών προϊόντων.
Πρέπει να πούμε ότι στην αγορά θα βρείτε την ευρύτερη γκάμα εξοπλισμούγια μαγείρεμα shawarma από ξένα και Ρώσοι κατασκευαστές. Ο σχεδιασμός της σχάρας και των καυστήρων είναι απλός και οι εγχώριες προτάσεις πρακτικά δεν είναι κατώτερες σε ποιότητα από τις ξένες, αλλά το κόστος τους είναι διπλάσιο, και μερικές φορές τρεις φορές χαμηλότερο. Μπορείτε να ανοίξετε μια σκηνή shawarma, εξοπλίζοντάς την με οικιακό εξοπλισμό για 30-40 χιλιάδες ρούβλια ή παρόμοιο εισαγόμενο εξοπλισμό για 100-120 χιλιάδες ρούβλια. Η τελική επιλογή εξαρτάται μόνο από τον προϋπολογισμό και τις φιλοδοξίες σας. Το κρέας, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και το ψωμί πίτα για shawarma μπορούν πρώτα να αγοραστούν από την αγορά ή τις χονδρικές αποθήκες τροφίμων, λαμβάνοντας εκπτώσεις σε μεγάλες ποσότητες. Καθώς η επιχείρησή σας shawarma αναπτύσσεται, πρέπει να το κάνετε δημιουργήστε τη δική σας βάση άμεσων προμηθευτώνκαι να δουλεύεις συνεχώς μαζί τους. Αυτό θα εξοικονομήσει κατά την αγορά των προϊόντων, καθώς και θα εγγυηθεί την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους.
Έσοδα, έξοδα και κέρδη μιας επιχείρησης shawarma
Για να ανοίξετε μια επιχείρηση shawarma, θα χρειαστείτε 250-300 χιλιάδες ρούβλια, τα οποία περιλαμβάνουν:
- εξοπλισμός - 40 χιλιάδες ρούβλια.
- το κόστος των προϊόντων για 4 μήνες - 30 χιλιάδες ρούβλια.
- ενοικίαση χώρων για 4 μήνες - 60 χιλιάδες ρούβλια.
- κρατικός φόρος - 60 χιλιάδες ρούβλια.
- λογαριασμοί κοινής ωφέλειας για 4 μήνες - 40 χιλιάδες ρούβλια.
- μισθός πωλητών για 4 μήνες - 40 χιλιάδες ρούβλια.
- απρόβλεπτα έξοδα (κίνδυνοι παραγωγής) - 60 χιλιάδες ρούβλια.
Κατά μέσο όρο, μια σκηνή με shawarma πουλά 100 μερίδες shawarma για μια εργάσιμη ημέρα 10-12 ωρών στην τιμή των 50 ρούβλια. Δηλαδή, με μηνιαία έσοδα 150 χιλιάδων ρούβλια, το καθαρό κέρδος θα είναι 60 χιλιάδες ρούβλια και σε 4-5 μήνες θα ανακτήσετε πλήρως την επένδυσή σας.
* Οι υπολογισμοί χρησιμοποιούν μέσα δεδομένα για τη Ρωσία
Από 270 000 ₽
Έναρξη επενδύσεων
400 000 ₽
100 000 ₽
Καθαρό κέρδος
6 μήνες
Περίοδος απόσβεσης
Για να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση που πωλεί shawarma, αρκούν 270 χιλιάδες ρούβλια και δύο υπάλληλοι. Όταν επιλέγετε ένα καλό μέρος, μια μικρή πρίζα μπορεί να φέρει 100 χιλιάδες ρούβλια. καθαρό κέρδος.
Πριν διαβάσετε το άρθρο, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία που είναι κοινά στο street food:
- Το κύριο πλεονέκτημα του street food για τους αγοραστές ήταν πάντα και παραμένει η μέγιστη εγγύτητα στην κυκλοφορία των πεζών: χώροι ανάπαυσης, μελέτης ή εργασίας.
- Μια έξοδος στο δρόμο πρέπει να έχει τη μέγιστη προσιτή τιμή: το κόστος ενός "σνακ", κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 200-300 ρούβλια.
- Είτε πρόκειται για shawarma είτε για άλλα πιάτα - παρασκευάζονται σύμφωνα με την καθιερωμένη τεχνολογία και ακριβώς μπροστά στα μάτια των πελατών.
Ποια είναι η τεχνολογία παρασκευής shawarma
Το Shawarma (shawarma) είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής πιθανώς τουρκικής προέλευσης, το οποίο αρχικά ήταν ένα παραδοσιακό αραβικό ψωμί γεμιστό με τηγανητό κιμά πουλερικών, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών, διαφόρων μπαχαρικών και σάλτσες. Στη Ρωσία, για το μαγείρεμα shawarma, κατά κανόνα, χρησιμοποιούν λεπτή αρμενική λάβας γεμισμένη με κοτόπουλο ή χοιρινό, λαχανικά και σάλτσα.
Τεχνολογική διαδικασίαΤο μαγείρεμα του παραδοσιακού shawarma είναι εξαιρετικά απλό. Το κρέας Shawarma κόβεται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίζεται σε ειδικά σχεδιασμένες ψησταριές. Σε αυτή την περίπτωση, το φιλέτο είναι αρματωμένο σε ένα κάθετα τοποθετημένο μαχαίρι (σουβλάκι), το οποίο περιστρέφεται γύρω από τον άξονά του κοντά στις αντιστάσεις. Το ψήσιμο πραγματοποιείται με τη χρήση καυστήρων αερίου χωρίς φλόγα.
Όταν είναι έτοιμο, το κρέας κόβεται σε λεπτά κομμάτια με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι. Αυτά τα κομμάτια πέφτουν σε ένα δίσκο και στη συνέχεια συλλέγονται για τη γέμιση του λαβάς - άζυμου λευκού ψωμιού σε μορφή λεπτού ψωμιού από αλεύρι σίτου. Ψιλοκομμένο κρέας, μια σαλάτα από φρέσκα, τουρσί και κονσέρβες λαχανικών (αγγούρια, λάχανο, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια κ.λπ.) με χόρτα απλώνονται στο ξεδιπλωμένο ψωμί πίτας. Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα μαγιονέζας και κέτσαπ, τυλιγμένα σε πίτα και συσκευασμένα σε χάρτινη ή/και πλαστική σακούλα. Όλα αυτά δεν χρειάζονται περισσότερο από πέντε λεπτά.
Εκτός από τα κύρια και πιο κοινά συστατικά, το shawarma μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τριμμένο τυρί, πατάτες, τηγανητές σε τραγανή βάση ή το υποκατάστατό του - πατατάκια. Υπάρχει και η λεγόμενη χορτοφαγική shawarma, η οποία δεν περιέχει κρέας, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.
Τι εξοπλισμός χρειάζεται για το εμπόριο shawarma
Το συνολικό κόστος του εξοπλισμού ενός σημείου πώλησης για την πώληση shawarma θα κυμαίνεται από 150 χιλιάδες ρούβλια έως 300 χιλιάδες ρούβλια.
Για να προετοιμάσετε το shawarma, θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό, ο επιθυμητός κατάλογος του οποίου περιλαμβάνει:Κερδίστε μέχρι
200 000 τρίψτε. ένα μήνα, διασκεδάζοντας!
Τάση 2020. Έξυπνη επιχείρηση ψυχαγωγίας. Ελάχιστη επένδυση. Χωρίς πρόσθετες κρατήσεις ή πληρωμές. Εκπαίδευση με το κλειδί στο χέρι.
- Γκριλ για το μαγείρεμα του κρέατος- 20-30 χιλιάδες ρούβλια. (από 11 έως 90 χιλιάδες ρούβλια ανάλογα με τον τύπο και τα χαρακτηριστικά).
- Ψυγείο για αποθήκευση τροφίμων- 15 χιλιάδες ρούβλια.
- Ψυγείο για πώληση ποτών - 20 χιλιάδες ρούβλια
- Επιτραπέζια φριτέζα- 3-15 χιλιάδες ρούβλια.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ 5-10 χιλιάδες ρούβλια
- Γκριλ επαφής- 3-5 χιλιάδες ρούβλια.
- Πλύσιμο - 3 χιλιάδες ρούβλια.
- Ταμειακό γραφείο και τερματικό πληρωμών χωρίς μετρητά - 30 χιλιάδες ρούβλια.
- Καρέκλες πωλήσεων, ΧΩΡΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ - 5 χιλιάδες ρούβλια
- Αλλα(διαφημιστικός σχεδιασμός, απογραφή, στολή προσωπικού) - 10 χιλιάδες ρούβλια.
Ο κύριος εξοπλισμός για την παρασκευή shawarma είναι, φυσικά, μια σχάρα. Ανάλογα με το μοντέλο, το κιτ μπορεί να περιλαμβάνει την ίδια τη συσκευή, βάσεις ή τραπέζια με δοχεία gastronorm για σαλάτες, τραπέζια για την παρασκευή λάβας και ζεστές προθήκες. Σήμερα, οι ψησταριές αερίου και ηλεκτρικές ψησταριές παρουσιάζονται στη ρωσική αγορά.
Οι ψησταριές αερίου είναι εξοπλισμένες με ένα μπουκάλι υγροποιημένου αερίου, το οποίο είναι φθηνό καύσιμο. Μια τέτοια ψησταριά μπορεί να λειτουργήσει χωρίς να είναι συνδεδεμένη με το ηλεκτρικό δίκτυο, το οποίο είναι βολικό για το εμπόριο στο δρόμο. Οι ψησταριές υγραερίου είναι πιο οικονομικές (το αέριο είναι πολύ φθηνότερο από το ρεύμα) και αυτονομία. Μπορείτε να αγοράσετε μια νέα σχάρα αερίου για shawarma από 11 έως 30 χιλιάδες ρούβλια. Η ποσότητα θα εξαρτηθεί από την ισχύ, την απόδοση, τον αριθμό των καυστήρων και άλλα χαρακτηριστικά.
Στις ηλεκτρικές ψησταριές, η θέρμανση οφείλεται στους ενσωματωμένους σωληνωτούς ηλεκτρικούς θερμαντήρες (TEH), οι οποίοι σχηματίζουν υπέρυθρη ακτινοβολία που κατευθύνεται μέσω ειδικών οθονών. Ως αποτέλεσμα, η θερμοκρασία ανεβαίνει και ο χρόνος ψησίματος του κρέατος μειώνεται. Αν και αυτό μπορεί να έχει ένα μειονέκτημα: ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι τα μοντέλα ηλεκτρικής ψησταριάς στεγνώνουν το κρέας περισσότερο από τις ψησταριές αερίου. Μπορείτε να βρείτε μια ηλεκτρική σχάρα για shawarma τόσο για 18 χιλιάδες ρούβλια όσο και για 90 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος θα εξαρτηθεί επίσης από την ισχύ, την απόδοση και τον αριθμό των θερμαντικών στοιχείων. Όσο περισσότερα από αυτά, τόσο πιο παραγωγικός και μαζικός θα είναι ο εξοπλισμός.
Το τυπικό σχέδιο για τις περισσότερες ψησταριές είναι περίπου το ίδιο. Η συσκευή είναι ντουλάπι από ανοξείδωτο χάλυβα με θερμαντικά στοιχεία, ανακλαστήρες, δίσκος συλλογής λίπους και με αφαιρούμενα σουβλάκια με σφιγκτήρες για στερέωση προϊόντων. Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα συγκεκριμένο μοντέλο;
Τα κύρια χαρακτηριστικά κατά την επιλογή μιας σχάρας shawarma:
- Ισχύς γκριλ.Είναι βασικό χαρακτηριστικό της ψησταριάς. Σε γενικές γραμμές, η ισχύς των σχαρών είναι αρκετά υψηλή, αφού το μαγείρεμα μεγάλης ποσότητας φαγητού θα πρέπει να χρειάζεται όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Η μέση ισχύς είναι περίπου 5 kW (5000 watt). Μια τέτοια συσκευή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε 10-12 μερίδες shawarma την ώρα. Μια σχάρα ισχύος 3 kW είναι κατάλληλη για μαγείρεμα 50 μερίδων την ημέρα. Μια συσκευή με ισχύ μικρότερη από 3 kW δεν αξίζει να πάρετε. Εάν το σημείο σας έχει μεγάλη κίνηση και πρέπει να εργάζεστε με ταχύτητα (περισσότερες από 13 μερίδες την ώρα), μια επιλογή γκριλ 7-10 kW είναι κατάλληλη.
- Χωρητικότητα γκριλ.Εξαρτάται επίσης από τον προγραμματισμένο όγκο των πωλήσεών σας. Στην πώληση υπάρχουν ψησταριές με όγκο 10, 20, 30 και άνω κιλά κρέατος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στην αρχή της εργασίας, είναι πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα με μια συσκευή 20 κιλών. Μια ηλεκτρική σχάρα για το μαγείρεμα shawarma με χωρητικότητα 20-30 κιλά κρέατος ανά ώρα που ζυγίζει 27 κιλά και ισχύ 3,2 kW θα κοστίσει κατά μέσο όρο 20-25 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος της απλούστερης ψησταριάς αερίου με έναν καυστήρα χωρητικότητας 10 κιλών κρέατος και ελέγχου αερίου είναι 11 χιλιάδες ρούβλια. Οι σχάρες για 20-25 κιλά κρέατος θα κοστίζουν από 18 χιλιάδες ρούβλια.
- Αριθμός σουβλάκια.Όσο περισσότερα σουβλάκια, τόσο πιο βαθιά θα ψηθεί το κρέας. Επιπλέον, ένας μεγάλος αριθμός σουβλάκια σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα διάφορα κρέατα - χοιρινό, βοδινό ή αρνί και, ως εκ τούτου, να επεκτείνετε σημαντικά την ποικιλία σας. Τέτοιος εξοπλισμός μπορεί συχνά να περιλαμβάνει ειδικά σουβλάκια για το τηγάνισμα κομματιών κρέατος κοτόπουλου. Ωστόσο, το κοτόπουλο είναι πιο τρυφερό από άλλα είδη κρέατος και όταν τηγανίζεται μαζί με βοδινό ή χοιρινό κρέας, στεγνώνει γρήγορα ή και καίγεται. Επομένως, για τη θερμική επεξεργασία των πουλερικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια επιφάνεια τηγανίσματος, η οποία είναι ένα είδος μεγάλου ηλεκτρικού τηγανιού που σας επιτρέπει να τηγανίζετε ταυτόχρονα μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών.
- Ύπαρξη κίνησης για περιστροφή σουβλάκι.Τόσο στις ψησταριές αερίου όσο και στις ηλεκτρικές ψησταριές των περισσότερων μοντέλων, μπορεί να παρέχεται ειδική κίνηση για την περιστροφή του σουβλιού. Ορισμένοι επιχειρηματίες είναι βέβαιοι ότι είναι καλύτερο να επιλέγετε ακριβώς τέτοιες συσκευές, καθώς η μηχανική περιστροφή, αφενός, σας επιτρέπει να τηγανίζετε ομοιόμορφα το κρέας από όλες τις πλευρές, κάτι που θα του δώσει μια ορεκτική εμφάνιση και κρούστα, και από την άλλη πλευρά, αυτή η επιλογή βοηθά στην αποφόρτιση του πωλητή, αυξάνοντας έτσι την ταχύτητα εξυπηρέτησης πελατών. Υπάρχει όμως και η αντίθετη άποψη: η παρουσία ηλεκτροκινητήρα δεν επιτρέπει στον μάγειρα να ελέγξει τη διαδικασία τηγανίσματος.
Ο φθηνότερος εξοπλισμός κατασκευάζεται στην Κίνα, αλλά συνήθως έχει χαμηλή παραγωγικότητα. Οι ψησταριές ρωσικής και ευρωπαϊκής παραγωγής περίπου της ίδιας ισχύος διαφέρουν στην τιμή: οι εγχώριες συσκευές κοστίζουν 1,5 φορές φθηνότερα. Τέλος, όποια συσκευή κι αν επιλέξετε, πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις: να πληροί τις απαιτήσεις του SanPiN, να διαθέτει πιστοποιητικά GOST Russia, να είναι εύχρηστος και αξιόπιστος στη λειτουργία και εύκολος στον καθαρισμό.
Εκτός από τη σχάρα, μπορεί να χρειαστείτε και βιομηχανικό κόφτη λαχανικών. Το κόψιμο των λαχανικών με το χέρι είναι μια αρκετά μακρά και θλιβερή εργασία. Και ακόμη και με μικρούς όγκους, ένας συνηθισμένος επεξεργαστής τροφίμων σύντομα θα αποτύχει. Οι επαγγελματικοί κόφτες λαχανικών πωλούνται, κατά κανόνα, χωρίς μαχαίρια, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τα ακροφύσια που χρειάζεστε. Η σύνθεση του shawarma περιλαμβάνει ντομάτες, κρεμμύδια, αγγούρια, λάχανο, πιπεριές και τηγανητές πατάτες. Ως εκ τούτου, θα χρειαστείτε έναν κόφτη 4 mm για το κόψιμο της ντομάτας, 2 mm για τα αγγούρια, το λάχανο, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, ένα εξάρτημα τηγανητών 8 x 8 mm. Ένας βιομηχανικός κόφτης λαχανικών με χωρητικότητα περίπου 300 κιλά την ώρα θα κοστίσει 26-33 χιλιάδες ρούβλια.
Εάν πρόκειται να προσθέσετε τηγανητές πατάτες στη shawarma (μπορείτε να τις πουλήσετε και χωριστά), θα χρειαστείτε μια φριτέζα. Αυτός ο εξοπλισμός διαφέρει ως προς τον αριθμό των τμημάτων και τον όγκο τους. Οι επιτραπέζιες φριτέζες χωρούν 4 έως 10 λίτρα, ενώ οι επιδαπέδιες φριτέζες χωρούν έως και 30 λίτρα. Σε κατασκευές δημόσιας εστίασης, χρησιμοποιούνται συνήθως μοντέλα δαπέδου, αλλά ένα επιτραπέζιο μοντέλο θα είναι αρκετά αρκετό για το μαγείρεμα shawarma. Οι φριτέζες, όπως και οι ψησταριές, είναι αερίου και ηλεκτρικές. Αλλά σε αντίθεση με τη σχάρα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ηλεκτρικά μοντέλα, καθώς τα αεριούχα μπορούν να ζεσταθούν λιγότερο ομοιόμορφα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Μια επιτραπέζια φριτέζα μπορεί να αγοραστεί για 3-15 χιλιάδες ρούβλια.
Κατά το μαγείρεμα, όλα τα φυτικά υλικά πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος για να μην αλλοιωθούν. Ωστόσο, το να τα βάζετε συνεχώς στο ψυγείο και να τα βγάζετε εάν χρειάζεται είναι πολύ άβολο. Για τη βελτιστοποίηση της ροής εργασίας, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση ψυκτικών πάγκων με ενσωματωμένα δοχεία gastronorm για τεμαχισμό (τα ίδια χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή πίτσας). Αυτός ο εξοπλισμός είναι πολύ βολικός στην εργασία. Το βασικό του μειονέκτημα είναι η τιμή. Ένα τέτοιο τραπέζι θα κοστίσει τουλάχιστον 50 χιλιάδες ρούβλια. Οι περισσότεροι επιχειρηματίες προτιμούν να κάνουν με ένα συνηθισμένο ψυγείο για την αποθήκευση τροφίμων (από 10 χιλιάδες ρούβλια).
Μπορεί επίσης να χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό για την ανάμειξη σαλτσών. Φυσικά, αυτό δεν είναι απαραίτητο στοιχείο και στην αρχή (και στις περισσότερες περιπτώσεις - και σε οτιδήποτε άλλο) μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια χωρίς αυτό. Σάλτσες με βάση έτοιμη μαγιονέζα αναμεμειγμένη με μπαχαρικά και κέτσαπ μπορούν να παρασκευαστούν τόσο με το χέρι όσο και με τη χρήση βιομηχανικού μπλέντερ εμβάπτισης. Το τελευταίο θα απαιτείται για μεγάλο αριθμό παραγγελιών, καθώς και εάν τοποθετήσετε το shawarma ως ένα υψηλής ποιότητας και πλήρες πιάτο. Το μπλέντερ σας επιτρέπει να επιτύχετε ομοιογένεια της σάλτσας σε λίγα δευτερόλεπτα. Με τη χειροκίνητη ανάμειξη, αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό. Ένα βιομηχανικό μπλέντερ για 2 λίτρα μπορεί να αγοραστεί στην τιμή των 5 χιλιάδων ρούβλια.
Για όσους ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη γεύση του shawarma τους, ο κατάλογος του εξοπλισμού δεν περιορίζεται σε αυτό. Για παράδειγμα, μετά το μαγείρεμα, το shawarma μπορεί να τηγανιστεί επιπλέον για να δώσει στο ψωμί πίτας ένα κατακόκκινο χρώμα και μια ευχάριστη μυρωδιά. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια σχάρα επαφής με ανάγλυφες ή λείες επιφάνειες. Το έτοιμο shawarma απλώνεται σε μια θερμική επιφάνεια, πιέζεται πάνω από το άλλο (σύμφωνα με την αρχή του ηλεκτρικού σίδερου βάφλας) και τηγανίζεται ομοιόμορφα. Το απλούστερο μοντέλο σχάρας επαφής θα κοστίσει 2 χιλιάδες ρούβλια. Ωστόσο, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με έναν συνηθισμένο φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος μπορεί να μην δώσει μια χρυσή κρούστα, αλλά θα σας επιτρέψει να ζεστάνετε το shawarma την κρύα εποχή.
Πώς να οργανώσετε ένα σημείο πώλησης shawarma
Η θέση της πρίζας σας είναι πολύ πιο σημαντική. Όσο περισσότερη απόδοση, τόσο το καλύτερο. Κατά κανόνα, από τα καλύτερα μέρη, οι επιχειρηματίες ονομάζουν αγορές, στάσεις δημόσιας συγκοινωνίας, εγγύτητα σε Εκπαιδευτικά ιδρύματα(μεσαία και ανώτερη), σταθμοί κ.λπ.
Για να τοποθετήσετε τον εξοπλισμό, θα χρειαστείτε ένα σταθερό περίπτερο (στάβλο) ή ένα κινητό ρυμουλκούμενο ή φορτηγό με συνδεδεμένη παροχή ρεύματος και νερού. Το τρέιλερ μπορεί να αγοραστεί στην τιμή των 150 χιλιάδων ρούβλια, λαμβάνοντας υπόψη όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό (ηλεκτρικό μετρητή, θερμοσίφωνα, αυτόνομη παροχή νερού). Η θέση για την τοποθεσία του κινητού τρέιλερ πρέπει να συμφωνηθεί με τη διοίκηση. Μερικές φορές αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα. Επομένως, πρώτα μάθετε εάν κάποιος πουλάει ένα τέτοιο σημείο ή υπενοικιάζει τη θέση του. Αυτή η επιλογή μπορεί να είναι πιο ωφέλιμη.
Έτοιμες ιδέες για την επιχείρησή σας
Δύο άτομα θα είναι αρκετά για να δουλέψουν σε ένα μικρό σημείο. Το ένα από αυτά θα ασχολείται με την παρασκευή και πώληση shawarma και το άλλο με την αγορά προϊόντων και όλα τα άλλα οργανωτικά θέματα. Αρχικά, ο ιδιοκτήτης του σημείου μπορεί να εργαστεί ο ίδιος στον πάγκο, γεγονός που θα εξοικονομήσει μισθούς για έναν επιπλέον εργαζόμενο και ταυτόχρονα θα ελέγξει τον μισθωμένο σεφ-πωλητή σας.
Ο κατάλογος των εγγράφων για το άνοιγμα ενός σημείου για την πώληση shawarma:
- Πιστοποιητικό κρατικής εγγραφής νομική οντότηταή IP?
- Διαβατήριο της επιχείρησης με λεπτομέρειες.
- Πιστοποιητικό φορολογικής εγγραφής·
- Επιστολή από την Κρατική Στατιστική Επιτροπή·
- Κάρτα εγγραφής ταμειακής μηχανής.
- Συμφωνία μίσθωσης ή πιστοποιητικό ιδιοκτησίας.
- Συμπέρασμα του κέντρου της Κρατικής Υγειονομικής και Επιδημιολογικής Εποπτείας «Σχετικά με τη συμμόρφωση της εγκατάστασης με τα υγειονομικά πρότυπα».
- Κατάλογος κατάταξης, συμφωνημένος με την Κρατική Υγειονομική και Επιδημιολογική Εποπτεία.
- Συμπεράσματα του εποπτικού οργάνου πυρκαγιάς «Σχετικά με τον συντονισμό της τοποθέτησης αντικειμένου σε μια συγκεκριμένη περιοχή».
Η ελάχιστη επένδυση για το άνοιγμα ενός σημείου για την πώληση shawarma θα είναι από 270 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό περιλαμβάνει την αγορά ή ενοικίαση περιπτέρου, την αγορά εξοπλισμού και το κόστος παράδοσής του, την αγορά προϊόντων και αναλώσιμων (τσάντες, χαρτοπετσέτες), εγγραφή στο INFS και την εκτέλεση όλων των απαραίτητων εγγράφων. Μηνιαίες δαπάνες συμπεριλαμβανομένων μισθοίδύο πωλητές, το κόστος ενοικίου, οι υπηρεσίες κοινής ωφέλειας και άλλα τρέχοντα έξοδα, ανέρχονται σε περίπου 60 χιλιάδες ρούβλια.
Πώς να ορίσετε μια τιμή για το shawarma και να υπολογίσετε τα έσοδα
Για να υπολογίσετε το κόστος μιας μερίδας, λάβετε υπόψη την κατανάλωση κρέατος (50 γραμμάρια), ψωμιού πίτας (1 φύλλο), λαχανικών (40 γραμμάρια), μαγιονέζας και σάλτσες ντομάτας(10 γραμμάρια το καθένα), συσκευασία, χαρτοπετσέτες (2 τεμάχια) και ρεύμα για την παρασκευή μιας μερίδας. Έτσι, το κόστος είναι περίπου 37 ρούβλια ανά μερίδα. Η λιανική τιμή ενός shawarma ξεκινά από 120-150 ρούβλια το τεμάχιο. Όταν πουλάτε τουλάχιστον 100 μερίδες την ημέρα (κάτι που είναι πολύ πιθανό σε καλή τοποθεσία) αξίας 140 ρούβλια το τεμάχιο, τα μηνιαία έσοδά σας θα είναι περισσότερα από 400 χιλιάδες ρούβλια. Μετά από όλες τις αφαιρέσεις, το καθαρό κέρδος ενός σημείου φτάνει τα 80-100 χιλιάδες ρούβλια. Έτσι, ένας βαθμός μπορεί θεωρητικά να ανακτήσει την αρχική επένδυση σε 3 μήνες. Στην πράξη, η περίοδος αυτή είναι πιθανό να διαρκέσει έως και έξι μήνες.
Υπολογίστε εκ των προτέρων πότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη δραστηριότητά σας. Το Shawarma δεν είναι εποχιακό προϊόν, αλλά εξακολουθεί να έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Το καλοκαίρι, οι πωλήσεις πέφτουν ελαφρά, γεγονός που σχετίζεται με τις καιρικές συνθήκες (γενικά, στη ζέστη, την κατανάλωση κρέατος και προϊόντα από αλεύριμειώνεται αισθητά), καθώς και με την περίοδο των εορτών. Επομένως, σε περίπτωση που δεν ανοίξετε την πρίζα σας σε μια πόλη-θέρετρο, είναι καλύτερο να προγραμματίσετε το άνοιγμά της στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι στο εμπόριο shawarma
Οποιος επιχειρηματική δραστηριότητα, ειδικά στην αρχή της εργασίας, συνδέεται με ορισμένους κινδύνους. Κάποια από αυτά μπορούν να προβλεφθούν ακόμη και στο στάδιο της κατάρτισης ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Οι πιο πιθανοί κίνδυνοι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- μη εκπλήρωση του στόχου παραγωγής: για να το αποτρέψετε, πρέπει να ορίσετε την ελάχιστη παραγωγικότητα του σημείου σας.
- ο κίνδυνος παραβίασης των κύριων τεχνολογικών λειτουργιών: για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά η τεχνολογία παραγωγής).
- τον κίνδυνο αύξησης των τιμών των πρώτων υλών ή αγοράς πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας. Προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα αυτού του κινδύνου, οι έμπειροι επιχειρηματίες συνιστούν την προσεκτική επιλογή προμηθευτών προϊόντων στο πρώτο στάδιο της εργασίας, τον έλεγχο της ποιότητας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται και τη σύναψη προκαταρκτικών συμβάσεων για την προμήθεια του.
Αλλά επειδή υπάρχουν και περιστάσεις ανωτέρας βίας που δεν μπορούν να προβλεφθούν, για να αποφύγετε σοβαρές οικονομικές απώλειες, πρέπει να έχετε ένα συγκεκριμένο «μαξιλάρι ασφαλείας» - ένα ταμειακό απόθεμα που θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε προβλεπόμενα και απρόβλεπτα προβλήματα και πτώσεις. Ένα τέτοιο αποθεματικό θα βοηθήσει την εταιρεία σας να επιβιώσει ελλείψει κέρδους για τουλάχιστον δύο μήνες.
Ποιες είναι οι προοπτικές για την επιχείρηση shawarma
Ας υποθέσουμε ότι η επιχείρησή σας ήταν επιτυχημένη, όχι μόνο εξοφλήσατε όλα τα κόστη σας, αλλά αρχίσατε και να αποκομίζετε καλά κέρδη. Πιθανότατα, αργά ή γρήγορα θα σκεφτείτε να επεκτείνετε και να αναπτύξετε την επιχείρησή σας. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν πολλές επιλογές ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανοίξετε επιπλέον καταστήματα λιανικής, δημιουργώντας το δικό σας δίκτυο σε όλη την πόλη ή ακόμα και στην περιοχή. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να ανοίξετε ένα δίκτυο καταστημάτων shawarma.
Στο μέλλον, όταν το εμπορικό σήμα σας γίνει γνωστό, θα μπορείτε να πουλάτε franchise. Ωστόσο, για αυτό χρειάζεται να έχετε μια «μοναδική προσφορά» - κάτι που θα ξεχωρίζει το δίκτυό σας από αρκετές δεκάδες και εκατοντάδες άλλα του ίδιου είδους. Αυτές μπορεί να είναι ειδικές συνταγές (χορτοφαγική shawarma, shawarma με αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας, κ.λπ.), ένα υψηλό επίπεδο υπηρεσιών, μια διευρυμένη ποικιλία (συμπεριλαμβανομένου, για παράδειγμα, achma, chebureks και άλλων πιάτων εθνική κουζίνα). Βασικές προϋποθέσεις περαιτέρω ανάπτυξηεπιχείρηση - πειράματα με συνταγές, πάντα υψηλή ποιότηταπιάτα και σέρβις.
271 άτομα μελετούν αυτήν την επιχείρηση σήμερα.
Για 30 ημέρες, αυτή η επιχείρηση ενδιαφέρθηκε για 109449 φορές.
Υπολογιστής κερδοφορίας για αυτήν την επιχείρηση