Γρήγορες και νόστιμες κρέμες για ρολά. Ρολό σφουγγαριών: συνταγές. Γενικές αρχές μαγειρέματος

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Μια νόστιμη και επιθυμητή λιχουδιά είναι ένα ρολό μπισκότου, το οποίο φαίνεται ορεκτικό σε ένα τμήμα. Είναι καλό να σερβίρετε γιορτινό τραπέζιή να τρώτε τις καθημερινές με τσάι ή καφέ. Υπάρχουν διαφορετικές γεμίσεις για παντεσπάνια - από σύνθετες κρέμες με φρούτα μέχρι απλή μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Αξίζει να μάθετε τα μυστικά της προετοιμασίας ενός γευστικού γλυκού.

Πώς να φτιάξετε ρολό παντεσπάνι

Πολλοί λατρεύουν τα ρολά από ζύμη μπισκότου για την εντυπωσιακή γεύση, τη ζουμερή υφή και την απαλή γέμιση, πλούσια σε αρώματα. Οποιοσδήποτε ειδικός στη μαγειρική μπορεί να αντεπεξέλθει εάν λάβει υπόψη τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της κατασκευής. Η προετοιμασία ενός ρολού παντεσπάνι ξεκινά με την επιλογή των συστατικών - θα χρειαστείτε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, πολλή ζάχαρη και μελάντζ αυγών.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Το σωστό μπισκότο για ρολό έχει μια απαλή ελαστική ψίχα με πλούσια, λεπτά πορώδη δομή. Η τεχνολογία της παρασκευής του έγκειται στο έντονο αναδεύσιμο του μελανζέ αυγών με κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια προσθήκη αλευριού και αμύλου στο μείγμα που προκύπτει. Η σωστά φτιαγμένη ζύμη μπισκότου για ρολό αυξάνεται κατά το ζύμωμα κατά 250-300% σε όγκο.

Η ανάμειξη της ζύμης δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα, διαφορετικά η γλουτένη του αλευριού θα φουσκώσει και η μάζα θα γίνει χαμηλής πορώδης και πυκνή. Η υγρή μάζα χύνεται σε φορμάκια αλειμμένα με λίπος ψησίματος ή στρωμένα με περγαμηνή. Πρέπει να γεμίσετε τις φόρμες όχι περισσότερο από τα ¾ του ύψους, γιατί το μπισκότο θα φουσκώσει και θα φουσκώσει. Το ταψί πρέπει να μπει αμέσως στο φούρνο.

Τα παντεσπάνια ψήνονται στους 205 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Αξίζει τον κόπο να βάλετε τις φόρμες στο φούρνο προσεκτικά - οποιαδήποτε μηχανική πρόσκρουση ή κλίση θα δώσει ένα βύθισμα. Η ετοιμότητα του ψησίματος καθορίζεται από την επιφάνεια - πιέστε το δάχτυλό σας και δείτε αν έχουν απομείνει εσοχές (δεν πρέπει να βρίσκονται στο έτοιμο μπισκότο). Το κέικ έχει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα.

Κρέμα

Η γέμιση για ένα ρολό μπισκότου μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Πρέπει να εφαρμοστεί στο ψυχρό ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο είχε προηγουμένως διπλωθεί για να μην σπάσει. Οι συνταγές για νόστιμα ρολά μπισκότων απαιτούν τις ακόλουθες γεμίσεις:

• κρέμα τυροπήγματος - τυρί cottage, κρέμα, ζάχαρη, βανιλίνη.
• κρέμα - με βραστό νερό, κρόκους, αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο.
• βούτυρο - βούτυρο, ζάχαρη άχνη, κρόκοι, κονιάκ ή ρούμι.
• πρωτεΐνη – με αφρό πρωτεΐνης, χυμό λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξινή κρέμα - από ξινή κρέμα, ζάχαρη, βανιλίνη.
• σοκολάτα - με γάλα, κρόκους, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, κακάο.
• βούτυρο – βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα.

Συνταγή για ρολό μπισκότου

Κάθε μάγειρας θα χρειαστεί μια συνταγή για ρολό παντεσπάνι στο σπίτι, η οποία θα σας βοηθήσει να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα γευστικό πιάτο. Για αρχάριες νοικοκυρές, μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι κατάλληλη. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με απλές ιδέες - φτιάξτε ένα παντεσπάνι σε κεφίρ με μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, περιπλέκοντας σταδιακά τις επιλογές για λεπτές γεμίσεις με βάση την κρέμα ή την κρέμα βουτύρου.

Γρήγορο ρολό παντεσπάνι σε 5 λεπτά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 279 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Ένα απλό και γρήγορο ρολό παντεσπάνι δεν μπορεί να ετοιμαστεί σε πέντε λεπτά, αλλά αυτός ο χρόνος θα αφιερωθεί στο ζύμωμα της ζύμης, η οποία θα πρέπει μόνο να ψηθεί και να μουλιάσει στη γέμιση. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση σιροπιού βατόμουρου και σαντιγί, που θα δώσουν στη λιχουδιά μια νέα εκπληκτική γεύση. Αν θέλουμε, το κρεμώδες ρολό διακοσμείται με λιωμένη σοκολάτα.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• συμπυκνωμένο γάλα - κονσέρβα?
• κακάο σε σκόνη - 25 g;
• αλεύρι - 125 g;
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• βανιλίνη - φακελάκι?
• αλάτι - μια πρέζα?
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• σιρόπι βατόμουρου - 50 ml.
• μαύρη σοκολάτα - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Κοσκινίζουμε το κακάο, το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη.
2. Αδειάζουμε γρήγορα σε ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Αφαιρούμε, τυλίγουμε, αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει δυνατός αφρός, αλείφουμε το ξετυλιγμένο κέικ με σιρόπι και κρέμα.
4. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να μουλιάσει, αλείφουμε με κρέμα και λιωμένη σοκολάτα.

Με μαρμελάδα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 305 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να τυλίγετε ένα ρολό παντεσπάνι με μαρμελάδα. Για να κάνετε το μαγείρεμα πιο εύκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα, μαγειρεμένη για το χειμώνα, αλλά καλύτερα να την φτιάξετε χωριστά. Οποιαδήποτε φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για τη γέμιση - πορτοκάλια, μανταρίνια, σμέουρα. Οι λάτρεις των γλυκών δεν θα περάσουν από το πιάτο που προκύπτει - φαίνεται εντυπωσιακό όταν κόβεται και μυρίζει αρωματικά.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 160 g;
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - ένα ποτήρι.
• πορτοκάλια - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περιχύνουμε με νερό το πορτοκάλι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αλλάζουμε νερό, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Κόβουμε στα τέταρτα, αφαιρούμε τους σπόρους και αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, χτυπήστε με ένα μίξερ, κρυώστε.
2. Χτυπάμε τα αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, χτυπάμε ξανά. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Αλείφουμε με γέμιση, τυλίγουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Με μαρμελάδα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 270 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Θα είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά να μάθει πώς να ετοιμάζει ένα ρολό παντεσπάνι με μαρμελάδα. Φτιαγμένο με αυγά και νιφάδες καρύδας, θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό σας τραπέζι. Ένα ορεκτικό φρουτορολό με απαλή σύσταση και ζουμερή γέμισημε μήλα σε μορφή μαρμελάδας φαίνεται πολύ ελκυστικό.

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - ποτήρι?
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• μαρμελάδα μήλου - 200 g;
• κακάο - 10 g;
• νιφάδες καρύδας - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε τη ζύμη.
2. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα διπλώνουμε στη ζύμη.
3. Αδειάζουμε σε ταψί, ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Τυλίξτε και κρυώστε.
4. Αλείφουμε με μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με τρίμματα, τυλίγουμε ξανά. Πασπαλίζουμε με κακάο.

Με συμπυκνωμένο γάλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 392 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να τυλίγετε ένα ρολό μπισκότου με συμπυκνωμένο γάλα για να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά. Το επιδόρπιο διαθέτει αρωματική γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος με ξηρούς καρπούς και γλάσο μαύρης σοκολάτας. Αντί για καρύδια, επιτρέπεται η λήψη οποιουδήποτε άλλου ξηρού καρπού - αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους ή κουκουνάρια και αντικατάσταση του κλασικού συμπυκνωμένου γάλακτος με βραστό γάλα για βελτίωση της γεύσης.

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - ποτήρι?
• συμπυκνωμένο γάλα - ένα ποτήρι.
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• βούτυρο - 100 g + 10 g για γλάσο.
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 400 g.
• καρύδια - 200 g;
• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• γάλα - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει η λευκή μάζα.
2. Προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε σε ταψί, ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
3. Αλείφουμε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα ξηρών καρπών, τυλίγουμε σε ρολό, κρυώνουμε.
4. Φτιάξτε ένα γλάσο από λιωμένη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ανακατεμένο με γάλα και μικρή ποσότητα βουτύρου. Καλύψτε το ρολό.

Με κρέμα γάλακτος

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 275 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Απλά είναι τα ρολά παντεσπάνι με γέμιση για τα οποία η κρέμα χτυπιέται με άχνη ζάχαρη. Αυτή η λιχουδιά θα αρέσει σχεδόν σε όλους, αφού η κρέμα δεν προκαλεί αλλεργίες ή βαρύτητα στο στομάχι ή στο συκώτι. Συνιστάται να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με ένα σχέδιο από φρέσκα μούρα.

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - ποτήρι + 20 g για κρέμα.
• νερό - 100 ml;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• φράουλες - 100 g;
• νιφάδες καρύδας - 100 g;
• κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά – 800 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, ζεστό νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 185 βαθμούς για 15 λεπτά.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, λαδώνουμε το ζεστό ρολό, το τυλίγουμε.
3. Διακοσμήστε με μούρα και νιφάδες καρύδας.

Με κρέμα τυροπήγματος

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 244 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή που σας λέει πώς να τυλίγετε ένα ρολό μπισκότου με τυρί κότατζ. Η αρχική του ζύμη είναι ζυμωμένη με ξινίλα, που της δίνει μια ελαφριά ξινίλα. Η γέμιση είναι ένα μείγμα από τυρί cottage με μαλακό τυρί και οποιαδήποτε γλυκαντικά και η επιφάνεια της λιχουδιάς που προκύπτει είναι διακοσμημένη με μούρα physalis. Το κέρασμα θα φαίνεται εντυπωσιακό στο τραπέζι.

Συστατικά:

• οξαλίδα - 50 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 85 g;
• άμυλο πατάτας - 25 g;
• βανιλίνη - 10 g;
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• νερό - 50 ml;
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• τυρί cottage - 50 g;
• μαλακό τυρί - 140 g;
• εκχύλισμα βανίλιας - 20 ml.
• κρέμα γάλακτος - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους, τον πουρέ οξαλίδας, χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
2. Προσθέστε αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη. Ψήνουμε το κέικ στους 200 βαθμούς για 11 λεπτά.
3. Τυλίξτε, κρυώστε, αλείψτε με παγωμένη κρέμα από σαντιγί, τυρί, ζάχαρη άχνη, ξινή κρέμα και εκχύλισμα βανίλιας.

Με παπαρουνόσπορο

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 267 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν μελετάτε μια συνταγή που εξηγεί πώς να φτιάξετε ρολό μπισκότου με παπαρουνόσπορο, προσθέστε ελαφριές σταφίδες στον ατμό και λίγο μέλι στους σπόρους παπαρούνας. Αυτή η γέμιση θα είναι νόστιμη, ομοιογενής, αλλά όχι πολύ γλυκιά, και η απαλή αέρινη ζύμη θα λιώσει στο στόμα σας. Σερβίρετε το κέρασμα σε ένα γιορτινό τραπέζι ή για ένα απλό πάρτι τσαγιού.

Συστατικά:

• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη – ποτήρι + 80 g για γέμιση.
• αυγά - 5 τεμ.;
• παπαρούνα - 100 g;
• σιμιγδάλι - 60 g;
• σταφίδες - 40 g;
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
• γλάσο σοκολάτας - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε τη ζύμη. Αδειάζουμε σε ταψί, ψήνουμε για 11 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.
2. Φτιάχνουμε τη γέμιση: βράζουμε το μισό γάλα, στο υπόλοιπο προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τις σταφίδες, τους παπαρουνόσπορους. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο βρασμένο γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
3. Αλείφουμε την κρούστα με τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
4. Περιχύστε με γλάσο σοκολάτας.

Με μπανάνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 240 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι αρχάριοι μάγειρες θα λατρέψουν τη συνταγή για ρολό παντεσπάνι μπανάνας, που ετοιμάζεται γρήγορα και αποδεικνύεται ορεκτικό και ζουμερό. Για να γίνει πιο αποτελεσματικό εμφάνισηη επιφάνεια πασπαλίζεται με τριμμένη σοκολάτα. Αν σε κάποιον αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, σερβίρετε το συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα ως πρόσθετη σάλτσα.

• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - ποτήρι?
• σόδα - 10 g;
• αλάτι - 5 g;
• κρέμα - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• μπανάνες - 2 τεμ.;
• σοκολάτα - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, τη σβησμένη σόδα με το ξύδι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.
3. Για την κρέμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με σκόνη, προσθέτουμε κομμάτια μπανάνας.
4. Αλείφουμε την κρυωμένη κρούστα με τη γέμιση και την τυλίγουμε. Καλύπτουμε από πάνω με κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Με κρέμα

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 220 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Η συνταγή για το πώς να φτιάξετε ένα ρολό ζύμης μπισκότου με κρέμα δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, καθώς αυτή η γέμιση είναι πολύ ιδιότροπη. Δεν γνωρίζει κάθε μάγειρας πώς να χτυπά σωστά την κρέμα χωρίς σβόλους, επομένως πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες. Αν όλα γίνουν σωστά, θα πάρετε μια λιχουδιά με μια λεπτή, νόστιμη γέμιση που μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 200 g;
• ασπράδια αυγών - 200 g;
• αλεύρι - 110 g;
• μπέικιν πάουντερ - 6 g;
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• βανιλίνη - 20 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• άμυλο - 4 g;
• γάλα - 300 ml;
• μαλακό τυρί - 140 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με κιτρικό οξύ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη μισή βανιλίνη, αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε σκόνη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει δυνατός αφρός, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.
3. Φτιάχνουμε την κρέμα: αλέθουμε τα αυγά με άμυλο και τη μισή ζάχαρη. Συνδυάστε το δεύτερο μισό με γάλα, βράστε και αλατοπιπερώστε τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα των αβγών σε λεπτή ροή, πήξουμε σε φωτιά (δεν το αφήνουμε να πάρει βράση) και κρυώνουμε. Προσθέστε τυρόπηγμα.
4. Ξετυλίξτε το κέικ, μουλιάστε το με κρέμα, προσθέστε φρούτα αν θέλετε. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να μουλιάσει για μια ώρα.

Με κρέμα βουτύρου

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Μερίδες: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 670 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Μια άλλη δύσκολη επιλογή για την προετοιμασία του γλυκού θα ήταν ένα ρολό παντεσπάνι με κρέμα βουτύρου, αλλά η λιχουδιά που προκύπτει αξίζει τον κόπο. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομαστεί επιλογή win-win για σερβίρισμα σε εορταστικό τραπέζι, αλλά μόνο εάν είστε σίγουροι ότι κανένας από τους καλεσμένους δεν κάνει δίαιτα. Η κρέμα βουτύρου θα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, λιπαρή, αν και νόστιμη.

Συστατικά:

• αυγά - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 360 g;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• βούτυρο -200 g;
• νερό - 130 ml;
• κονιάκ - 10 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη μισή ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη για ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.
2. Για την κρέμα βράζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό μέχρι να διαλυθεί, βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας το προκύπτον σιρόπι και το κονιάκ σε δόσεις.
Ρολό σοκολάτας με κρέμα βουτύρουΔες το βίντεο Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Ρολό σφουγγαριών: συνταγές

Ένα ρολό παντεσπάνι με λεπτή ζύμη και λαχταριστή κρέμα αρέσει σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι. Αυτό το επιδόρπιο είναι καλό όχι μόνο στην έκδοση του καταστήματος, αλλά και φτιαγμένο με τα χέρια σας στο σπίτι.

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη φαντασία τους στο έπακρο και δημιουργούν πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα, κάνοντας το γλυκό πολύ όμορφο.

Αν και ομολογώ ότι ακόμη και χωρίς διακοσμητικά το ρολό παντεσπάνι αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και η γεύση του δεν θα απογοητεύσει κανέναν.

Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για την προετοιμασία νόστιμων σπιτικών παντεσπάνι με διαφορετικές γεμίσεις κρέμας. Ας ξεκινήσουμε τώρα!

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέμας - τυρόπηγμα, πρωτεΐνη, κρέμα, φρούτα, μούρα, με προσθήκη σοκολάτας ή ακόμα και μαρμελάδας, χαλβά, συμπυκνωμένο γάλα.

Για να αποκτήσουν ζουμερά τα αρτοποιήματα, το παντεσπάνι πρέπει να μουλιαστεί σε ειδικό σιρόπι.

Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα αρωματικά, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, κανέλα ή εσπεριδοειδή. Σας συμβουλεύω να διακοσμήσετε την κορυφή των αρτοσκευασμάτων κατά την κρίση σας.

Κατά κανόνα, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείται σκόνη κακάο για αυτούς τους σκοπούς. σκόνη, ροκανίδια καρύδας ή γλασάρετε τα αρτοσκευάσματα, φτιάξτε φοντάν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα, φρούτα ή σοκολάτα ως διακόσμηση.

Προετοιμασία προϊόντων για ψήσιμο σε ρολά παντεσπάνι με γέμιση

Μια συνταγή γλυκού με μπισκότο δεν πρέπει να δημιουργεί προβλήματα στη νοικοκυρά. Τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, επίσης να προθερμάνετε το φούρνο και να καλύψετε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένη περγαμηνή.

Η ζύμη μπορεί να ψηθεί σε 15 λεπτά. Μην αφήνετε τη σόμπα κατά το ψήσιμο του μπισκότου. Το θέμα είναι ότι ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλλει ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά. φούρνος.

Το παντεσπάνι μπορεί να ροδίσει πιο γρήγορα από ό,τι υποδεικνύεται στη συνταγή.Τοποθετήστε την τελική στρώση παντεσπάνι σε μια πετσέτα κουζίνας και σχηματίστε ένα ρολό μαζί με τη βάση.

Φυσικά, αν η συνταγή δεν ορίζει άλλες ενέργειες. Ενώ η ζύμη κρυώνει, πρέπει να ετοιμάσετε ένα στρώμα κρέμας.

Και μόνο τότε μπορείτε να ξετυλίξετε το δροσερό παντεσπάνι, να το καλύψετε με μια στρώση και να το ξανατυλήσετε. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ όμορφη και νόστιμη απόλαυση, όπως σε αυτή τη φωτογραφία.

Λοιπόν, τώρα προσφέρω μια επιλογή καλύτερες συνταγέςγια το πώς να ετοιμάσετε ένα ρολό παντεσπάνι στο σπίτι με μια νόστιμη κρεμώδη γέμιση.

Γρήγορο ρολό μπισκότου με συμπυκνωμένο γάλα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο γλυκό μπισκότου, και μάλιστα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αντί να γεμίζετε από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πάρετε κανονικό συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά για το ρολό: 5 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 1 κ.γ. ζάχαρη και αλεύρι? 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. 1 κουτ σόδα; μισό στ.λ. ξύδι.

Συστατικά για διακόσμηση: 2-3 κ.σ. συμπυκνωμένο γάλα; 100 γρ. ροκανίδια σοκολάτας και καρύδας. σκόνη ζαχαροπλαστικής.

Η διακόσμηση μπορεί να γίνει κατά την κρίση σας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με φωτογραφία:

1. Μαστιγώνω κοτόπουλα. αυγά και ζάχαρη. Προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι, σβήνω τη σόδα και την προσθέτω κι αυτή στο μείγμα.
2. Σκεπάζω το ταψί με χαρτί ψησίματος, λαδώνω το επόμενο. λάδι σε όλη την περιοχή. Αν η περγαμηνή δεν είναι αρκετή για το πλάτος ενός μεγάλου ταψιού (περίπου 45x35 εκ.), στρώνουμε το χαρτί να επικαλύπτεται.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 8 λεπτά στους 200 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμη η βάση, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και την αφαιρούμε ζεστή από το φύλλο, την αλείφουμε με συμπυκνωμένο βρασμένο γάλα και την τυλίγουμε σε ρολό. Διακόσμηση.

Μπορείτε να φτιάξετε άλλη γέμιση για το ρολό.

Κρέμα για ρολό συμπυκνωμένου γάλακτος

Συστατικά: 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα. 200 γρ. sl. βούτυρο και 1 πακέτο. βαν. Σαχάρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. ανακατεύω λέξεις. βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα με βαν. ζάχαρη.
2. Αλείφω την επιφάνεια του γλυκού με συμπυκνωμένο γάλα, πασπαλίζω από πάνω τρίμμα καρύδας ή το σκεπάζω με ψημένο γάλα.

Ρολό παντεσπάνι με κρεμώδη κρέμα γέμιση

Το κύριο χαρακτηριστικό του ρολού θα είναι ότι το παντεσπάνι θα βγει πολύ απλά· θα φουσκώσει τέλεια κατά το ψήσιμο.

Έχει ένα σημαντική απόχρωση. Πρέπει να ετοιμάσετε βραστό νερό και να το προσθέσετε στη ζύμη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί ως γέμιση. Αν και δοκίμασα να αλείψω ένα γλυκό μπισκότο με μαρμελάδα, και μου βγήκε πολύ νόστιμο.

Για το ψήσιμο, πρέπει να βρείτε ένα ταψί στο σπίτι, διαστάσεων περίπου 45x40 cm.

Συστατικά: 5 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 100 ml βραστό νερό; 10 γρ. μπέικιν πάουντερ; 1 κ.γ. αλεύρι.

Υλικά για τη γέμιση: 800 ml κρέμα γάλακτος (από 30%). 2 κ.σ. ζάχαρη και 4 πακ. σταθεροποιητικό κρέμας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. 2 κ.σ. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και σπέρνω με σήτα. Σπέρνω και προσθέτω αλεύρι χωριστά. Βράζω το μπρίκι να κάνει λίγο βραστό νερό.
2. Στρώνω ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώνω το ταψί. λάδι
3. Με μίξερ κοτόπουλου το χτυπάω. αυγά και ζάχαρη. Χτυπάω και ρίχνω βραστό νερό, προσθέτω το αλεύρι. Κάνω μια παρτίδα και προσθέτω αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, καλύτερα να τα κοσκινίσω πρώτα.
4. Γεμίζω το ταψί με ζύμη, το μείγμα θα είναι παχύρρευστο, και ως εκ τούτου πρέπει να ισοπεδωθεί πάνω από την επιφάνεια της φόρμας. Ψήνω για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. θερμοκρασία.
5. Αφήνουμε να κρυώσει και αλείφουμε το μπισκότο με γέμιση. Διπλώνω τη ζύμη. Παρεμπιπτόντως, η γέμιση μπορεί να αναμιχθεί με ψιλοκομμένα μούρα ή φρούτα. Για παράδειγμα, δώστε προσοχή στον συνδυασμό με φράουλες, ροδάκινα ή ακτινίδιο. Εδώ μπορείτε να βασιστείτε στις προσωπικές σας προτιμήσεις.
6. Όσο ψήνεται το μπισκότο, πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χτυπήσετε όλα αυτά τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
7. Μπορείτε ακόμη να διακοσμήσετε το παντεσπάνι με κρέμα ή φρούτα, να τρίψετε σοκολάτα ή να τρίψετε τη ζύμη. Εδώ μπορείτε να αφήσετε ελεύθερα τη γαστρονομική φαντασία σας!

Ρολό παντεσπάνι με κρέμα και φράουλες

Συστατικά:

80 γρ. Σαχάρα; 70 γρ. αλεύρι; 5 κομμάτια. κοτόπουλα. αυγά; 100 γρ. φράουλες? χρωστικές τροφίμων (προαιρετικό). 50 γρ. ζάχαρη σκόνες? 200 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33%). 1 κ.γ. άμυλο.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Βράζω νερό σε ένα μπολ. Τοποθετώ από πάνω ένα δοχείο για ζύμωμα ζύμης. Πρέπει να ζεσταθεί. Το βγάζω από την εστία και φτιάχνω ζύμη σε αυτή τη δομή.
2. Μαστιγώνω κοτόπουλα. αυγά, προσθέστε ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 10 λεπτά. Εδώ μπορείτε να δείτε τη φρεσκάδα των κοτόπουλων. αυγά. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από αυτούς.
3. Όταν εμφανιστεί ένας σταθερός αφρός, πρέπει να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι και άμυλο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. με μια σπάτουλα, κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αυτό είναι πολύ σημαντικό· η μάζα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία πολύ προσεκτικά.
4. Η ζύμη θα μειωθεί ελαφρώς σε όγκο. Πρέπει να πάρετε λίγο και να προσθέσετε βαφή σε αυτό. Στη συνέχεια, στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Πρέπει να αδειάσετε τη ζύμη και να την ισοπεδώσετε χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Τώρα μπορείτε να χρωματίσετε τη ζύμη και να κάνετε θραύσματα από αυτήν χρησιμοποιώντας μια απλή οδοντογλυφίδα.
5. Ψήνω για 7-10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
6. Το βγάζω από το φούρνο. Έβαλα το κέικ στην κουζίνα. πετσέτα και αφαιρέστε το λαδόκολλα. Τυλίγω το ρολό σε μια πετσέτα και το αφήνω να κρυώσει.
7. Χτυπάω την κρέμα γάλακτος να γίνει αφρός. Φέρνω το sah. σκόνη, δεν σταματάω να χτυπάω, πρέπει να πετύχω σταθερές κορυφές. Κόβω φράουλες και τις προσθέτω στην κρέμα. Ανακατεύω καλά το μείγμα.
8. Ξετυλίγω το ρολό και μη φτάνοντας στις άκρες περίπου 2-3 ​​εκ., μοιράζω τη γέμιση.
9. Τυλίγω το γλυκό σε ρολό και το διακοσμώ. σκόνη. Το βάζω στο ψυγείο για μια-δυο ώρες για να μουλιάσουν καλά τα ψητά στη γέμιση.
10. Το κόβω σε μερίδες και καλώ τους καλεσμένους για τσάι!

Roll Log με κρέμα σοκολάτας

Συστατικά:

6 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 150 γρ. Σαχάρα; 60 γρ. μάγειρας αμύλου. και αλεύρι? 400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα; 300 γρ. sl. ελαιογραφίες; όροφος οδός. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψεκαστήρες ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση. μπάρα λευκής σοκολάτας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο. Τα λέμε.
2. Χτυπάω μόνο τα ασπράδια σε σταθερό αφρό και προσθέτω ζάχαρη.
3. Τρίβω τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, πρέπει να είναι 2-3 φορές μεγαλύτεροι.
4. Εισάγω την κοσκινισμένη μάζα αμύλου-αλεύρου. Ζυμώνω το μείγμα από κάτω προς τα πάνω.
5. Σκεπάζω ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζω τη ζύμη και την ισιώνω. Ψήνω στους 180 βαθμούς. πάνω από 180 μοίρες. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, γι' αυτό συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μόνοι σας. Όλες οι συσκευές είναι διαφορετικές και επομένως το ρολό μπορεί να ψηθεί πολύ πιο γρήγορα ή το αντίστροφο.
6. Αφαιρώ το κέικ από το χαρτί και όσο είναι ζεστό το πλάθω σε ρολό.
7. Τηγανίζω τους ξηρούς καρπούς σε χαμηλή φωτιά και τους ψιλοκόβω μέχρι να ροδίσουν.
8. Στα λόγια προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. κακάο σε σκόνη. Ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέτω συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάω την κρέμα.\
9. Μέρος της κρέμας πρέπει να μείνει για να διακοσμήσει το πάνω μέρος του ρολού, αλλά ανακατεύω τη δεύτερη μάζα με ξηρούς καρπούς. Ζυμώνω την κρέμα να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
10. Ξεδιπλώνω το φύλλο, απλώνω την κρέμα. Λαδώνω τα πλαϊνά και πασπαλίζω με τρίμμα ξηρών καρπών. Αφήνω τη διακόσμηση στη διακριτική σας ευχέρεια· στην περίπτωσή μου χρησιμοποίησα ποικιλία επικαλύψεων ζαχαροπλαστικής.

Ρολό παντεσπάνι με κρέμα και σμέουρα

Αν θέλετε πολύ κάτι γλυκό, σας προτείνω να φτιάξετε ένα σπιτικό ρολό, γεμιστό με κρέμα γάλακτος και σμέουρα.

Αυτό το μούρο μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και το χειμώνα αν το καταψύξετε πρώτα.

Αν και δεν θα είναι δύσκολο να το αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ σε οποιαδήποτε πόλη. Πρέπει να ψήσετε το γλυκό στο φούρνο.

Ένα τέτοιο ρολό θα γίνει ιδανική επιλογήγια ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού ή μπορείτε απλά να το φτιάξετε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα για πρωινό.

Βασίζεται στην κλασική μέθοδο παρασκευής ρολού· η κρέμα δεν είναι επίσης δύσκολη. Αποδεικνύεται ότι η ίδια η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

Υλικά για τη ζύμη: 150 γρ. Σαχάρα; 120 γρ. αλεύρι και 4 τεμ. κοτόπουλα. αυγά.

Υλικά για την κρέμα:

300 γρ. κρέμα γάλακτος; 3 κ.σ. Σαχάρα; 200 γρ. σμέουρα? 1 πακέτο βαν. ζάχαρη και λίγη μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση, δυο φύλλα δυόσμου.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος ζωγραφίζεται βήμα προς βήμα:

1. Διαχωρισμός κοτόπουλων. αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάω το τελευταίο μέχρι να αφρατέψει, μετά προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα. Πρέπει να επιτύχετε έναν σταθερό αφρό.
2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν· η μάζα πρέπει επίσης να γίνει μεγαλύτερη σε μέγεθος.
3. Ανακατεύω 2 μείγματα αυγών μαζί. Μπορείτε να προσθέσετε τα ασπράδια στους κρόκους ή το αντίστροφο. Υπάρχει και άλλη επιλογή: ανακατεύουμε τους κρόκους με το κοσκινισμένο αλεύρι και μόνο μετά προσθέτουμε τα ασπράδια. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε τους κρόκους στα ασπράδια και μετά μόνο το κοσκινισμένο αλεύρι. Απλώς ανακατεύω με σπάτουλα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσω μίξερ σε αυτό το σημείο.
4. Αφήνω τη δοκιμαστική παρτίδα για λίγο.
5. Ανάβω το φούρνο. Σκεπάζω το ταψί με λαδόκολλα, λαδώνω την πάστα. βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάζω τη ζύμη από πάνω, ισοφαρίζω.
6. Ψήνω στους 180 βαθμούς. για 20 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση μιας κατακόκκινης κρούστας στο ψήσιμο. Προσέξτε ότι ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει όσο ψήνεται το μπισκότο.
7. Γυρίζω το έτοιμο κέικ σε μια πετσέτα. Αφαιρώ το ταψί, το χαρτί και σχηματίζω ρολό. Το αφήνω να κρυώσει.
8. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το βαν. ζάχαρη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό προϊόν, η κρέμα γάλακτος θα γίνει σαν κρέμα. Στο κατάστημα ξινή κρέμα, μπορείτε να εισάγετε τη συσκευασία. πυκνώνων. Απλώνω την έτοιμη κρέμα στο ξετυλιγμένο ρολό και από πάνω τοποθετώ σμέουρα.
9. Τυλίγω το γλυκό σε ρολό και το τοποθετώ σε πιατέλα αλείφοντας από πάνω κρέμα. Διακοσμώ τη σκόνη κακάο με λιωμένη σοκολάτα, σμέουρα και δυόσμο.

Φυσικά τον στολισμό τον αφήνω στην προσωπική σας κρίση. Είναι καλύτερα να αφήσετε το ρολό παντεσπάνι να σταθεί για 50-60 λεπτά στο ψυγείο.

Και μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε ένα γλυκό τραπέζι. Μπορείτε σίγουρα να το φάτε σε μία δόση. Απολαύστε το τσάι σας!

Ψήστε περισσότερα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Οι συνταγές μου θα σας βοηθήσουν να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο και χρόνο.

Για να έχετε ένα νόστιμο ρολό κρέμας στο τραπέζι σας, σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε τις παρακάτω συστάσεις:

• Το γλυκό θα έχει πικάντικη γεύση αν το αλείψετε σε όλη την επιφάνεια με τα αγαπημένα σας αποστάγματα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί Ρικτότο για τη γέμιση. Αλλά είναι αρκετά ακριβό, και ως εκ τούτου σας συμβουλεύω να κάνετε ένα ανάλογο μόνοι σας. Η σύνθεση κρέμας τυροπήγματος θα είναι απλά εξαιρετική.
• Πρέπει να πάρετε 1 λίτρο κεφίρ, προηγουμένως παγωμένο σε πάγο. Απελευθερώνω το ροκ κεφίρ από τη σακούλα και το βάζω σε τυρί. Το κλείνω και αφήνω το κεφίρ να ξεπαγώσει. Ο ορός γάλακτος θα φύγει και θα υπάρχει μαλακό τυρί κότατζ στη γάζα.
• Από 1 λίτρο κεφίρ μπορείτε να φτιάξετε 200 γραμμάρια. νόστιμη σύνθεση τυροπήγματος. Δοκιμάστε να το φτιάξετε και το γλυκό σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
• Για να προετοιμάσετε σπιτικά επιδόρπια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα υλικά και στη συνέχεια όλα θα γίνουν νόστιμα, υψηλής ποιότητας και όμορφα.

Η συνταγή μου για βίντεο

Προετοιμασία του μπισκότου:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Αλείφουμε την περγαμηνή με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πολλές φορές.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με την προσθήκη κιτρικού οξέος σε δυνατή ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Το κιτρικό οξύ είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το αφράτο των χτυπημένων λευκών. Στη συνέχεια, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
4. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα ασπράδια, και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς φανατισμό, αλλιώς οι σκίουροι θα εγκατασταθούν.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα με στρογγυλό στόμιο και τοποθετείτε λωρίδες διαγώνια στην περγαμηνή (βλέπε φωτογραφία), στη συνέχεια πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, ψήνετε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Εστιάστε στον φούρνο σας!
5. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το ρίχνουμε σε ένα νέο φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με ζάχαρη (η περγαμηνή θα είναι πάνω από την οποία ψήθηκε το παντεσπάνι).
6. Αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή στην οποία ψήθηκε το παντεσπάνι (ξεκολλάει εύκολα χωρίς να χρειάζεται να το βρέξετε με νερό).
7. Στη συνέχεια τυλίξτε ήρεμα το ρολό. Μην πιέζετε, μην προσπαθήσετε να τυλίξετε πολύ σφιχτά το μπισκότο. Το διπλωμένο ρολό μπορεί να στερεωθεί με κορδόνι κουζίνας ή ταινία σε δύο σημεία. Αφήνουμε το μπισκότο σε αυτή τη μορφή να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρέμα μαγειρικής + εξωτικά φρούτα:
1. Ανακατέψτε το άμυλο με τη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), χτυπήστε τα αυγά, αλέστε τα πάντα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
2. Άλλα 4 κ.σ. Ρίχνουμε κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας.
3. Σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας τη μάζα, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να πήξουν (μην τα βράσετε). Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη (αγγίζοντας την επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα) και κρυώνουμε εντελώς.
4. Αφού κρυώσει η κρέμα προσθέτουμε το τυρόπηγμα τυρί κρέμαανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Εξωτικά φρούταΡίξτε ένα τρυπητό, μαζέψτε το σιρόπι, θα το χρειαστείτε για να εμποτίσετε το μπισκότο. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΡΟΛΟΥ:
1) Ξετυλίξτε προσεκτικά το ελαφρώς κρυωμένο παντεσπάνι, αφαιρέστε την περγαμηνή και μουλιάστε με σιρόπι φρούτων. Αφήνοντας ελαφρώς λυγισμένη την εσωτερική άκρη του κέικ, απλώνουμε την κρυωμένη κρέμα στην εσωτερική επιφάνεια του ρολού και τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα πάνω από την κρέμα. Τυλίξτε προσεκτικά. Τοποθετήστε τη ραφή σε ρολό μπισκότου με την πλευρά προς τα κάτω σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σε αυτή τη φόρμα, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα ή όλο το βράδυ.
2) Πριν το σερβίρετε, κόβετε τις άκρες και πασπαλίζετε από πάνω με ζάχαρη άχνη. Και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Το ψήσιμο είναι μια πολύ μακρά και επίπονη διαδικασία. Η κοινωνία μας, όχι χωρίς λόγο, πιστεύει ότι τα μαγειρικά αριστουργήματα γεννιούνται με αληθινό πόνο. Απαιτούν πλήρη αφοσίωση και τεράστια επένδυση χρόνου. Μην προσπαθήσετε, λοιπόν, να αποτρέψετε τους υποστηρικτές αυτής της υπόθεσης αν έχουν την τύχη να γευτούν το πιάτο που έχετε ετοιμάσει. Τα γλυκά αρτοσκευάσματα για τσάι είναι ιδιαίτερα περιζήτητα. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν ένα γρήγορο ρολό μπισκότου σε 5 λεπτά. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί· μια ποικιλία από γεμίσεις και επικαλύψεις δίνουν στο γλυκό μια νέα γεύση. Και αφήστε τον χρόνο που αφιερώσατε για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη γλυκύτητα για πάντα το μικρό σας μυστικό.

Η βάση όλων των εκδόσεων των ρολού παντεσπάνι είναι το κέικ, το οποίο, όσο είναι ακόμα ζεστό, πρέπει να λαδωθεί με γέμιση κατάλληλη για την περίσταση και να τυλιχτεί σε σωληνάριο.

Η απλούστερη και πιο γρήγορη κλασική συνταγή για ρολό μπισκότου απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3-4 αυγά κοτόπουλου?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήσιμο).
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• γέμιση (κρέμα, μαρμελάδα, κονσέρβες κ.λπ.).

Στάδια προετοιμασίας της κρούστας:

1. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ανάψτε τον φούρνο για να ζεσταθεί γυρίζοντας το κουμπί ελέγχου θερμοκρασίας στην πλήρη ισχύ.
2. Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη στρώνοντάς το με λαδωμένη περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.
3. Χωρίζουμε τα αυγά από το κέλυφος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κοσκινίζοντας από μια σήτα. Αυτό θα δώσει στη ζύμη επιπλέον ελαφρότητα και αέρα. Προσθέστε σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Ταραχή;
5. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα.
6. Αφαιρούμε προσεκτικά το ζεστό κέικ από το ταψί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο (χαρτί), λαδώνουμε γρήγορα με τη γέμιση και τυλίγουμε σε σωλήνα. Θα χρειαστούν λίγα λεπτά ακόμα για να μουλιάσει το παντεσπάνι στη γέμιση και μπορείτε να το σερβίρετε.

Είναι πολύ σημαντικό πριν ετοιμάσετε ένα ρολό σφουγγαριού, να σκεφτείτε τη σειρά όλων των ενεργειών. Ετοιμάστε το φαγητό, το φούρνο και τη γέμιση από πριν. Αν περιμένετε πολύ και το κέικ κρυώσει, δεν θα μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό.

Κρέμα για ρολό μπισκότου με βάση συμπυκνωμένο γάλα

Οι γεμίσεις για προϊόντα ζαχαροπλαστικής με συμπυκνωμένο γάλα είναι πάντα οι καλύτερες: αγαπημένες, νόστιμες, με πολλές θερμίδες. Αν απλώς αλείψετε κάτι με συμπυκνωμένο γάλα, θα είναι ήδη νόστιμο. Ως εκ τούτου, η κρέμα για ρολά μπισκότων με βάση το συμπυκνωμένο γάλα είναι πάντα μια επιλογή win-win.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα (χωρίς φυτικά πρόσθετα).
• 1 ραβδί βούτυρο 80% λιπαρά (από κρέμα).
• 1 κουταλάκι του γλυκού αρωματικό άρωμα (λικέρ, βάλσαμο).

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Για να γίνει η κρέμα λιγότερο υγρή και το χρώμα της πιο κορεσμένο, ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να προμαγειρευτεί. Αφαιρέστε την χάρτινη ετικέτα από το ταψί. Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα από πάνω και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί με κρύο νερό. Μαγειρέψτε για 3 ώρες, ώστε το νερό να καλύψει όλη την ώρα. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ψιλοκόψτε ένα ραβδί βούτυρο με ένα μαχαίρι. Πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να μην λιώσει.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και πηχτό. Προσθέστε άρωμα (προαιρετικά), χτυπήστε για ένα λεπτό και η κρέμα είναι έτοιμη.

Μια καλή κρέμα λαμβάνεται πάντα από φυσικά προϊόντα. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι λιώνει. Η κρέμα σφολιάτας διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.

Συνταγή για την παρασκευή κρέμας με μαρμελάδα

Το κύριο κόλπο των γλυκών αρτοσκευασμάτων με κρέμα και μαρμελάδα είναι ότι το κέικ πρώτα επικαλύπτεται με μαρμελάδα ή μαρμελάδα και στη συνέχεια με μια στρώση κρέμας. Αν δεν είσαι καλοφαγάς και προτιμάς απλά πιάτα, στη συνέχεια απλώς αλείφετε το μπισκότο με την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Για όσους αγαπούν την κρέμα και τη μαρμελάδα, αλλά δεν θέλουν να ασχοληθούν με κάθε γέμιση ξεχωριστά, η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική:

• ½ ραβδί βούτυρο?
• 200 γραμμάρια από την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
• 15 γραμμάρια βότκα.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε χωριστά τον μισό όγκο της μαρμελάδας και το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο.
2. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα υλικά, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε, ανακατεύοντας, την υπόλοιπη μαρμελάδα και το αλκοόλ. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Η γέμιση μαρμελάδας έχει μια άλλη επιλογή που είναι κατάλληλη για παιδικό τραπέζι:

• 1 πακέτο ή πακέτο μαλακό τυρί cottage (180-200 γραμμάρια).
• ½ φλιτζάνι μαρμελάδα.

Παρασκευή:

Χτυπάμε το τυρί κότατζ και τη μαρμελάδα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφρατέψουμε το μπισκότο. Βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.

Μαγείρεμα με μπανάνες

Θα ήταν πολύ πρωτότυπο να προσφέρετε στους επισκέπτες ένα ρολό με φρέσκα φρούτα ή μούρα. Τα κλασικά του είδους είναι τα μπισκότα και οι μπανάνες, που δεν απαιτούν ιδιαίτερη προετοιμασία. Αρκεί να αφαιρέσετε τη φλούδα και να κόψετε.

Για ρολό μπανάνας θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 3-4 αυγά κοτόπουλου?
• 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (20%).
• 1-2 μπανάνες?
• μια πρέζα ζάχαρη άχνη.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Σε δύο δοχεία, χτυπήστε χωριστά: τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη μάζα του κρόκου και ζυμώστε. Στη συνέχεια, εισάγετε αργά τον αφρό πρωτεΐνης.
3. Τοποθετούμε τη βάση της κρούστας σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.
4. Τυλίξτε το ζεστό παντεσπάνι σε ρολό μαζί με τη λαδωμένη βάση και αφήστε το έτσι όσο ετοιμάζετε την κρέμα.
5. Τρίψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε και κόψτε την μπανάνα όπως θέλετε.
6. Ξετυλίξτε το κέικ και αφαιρέστε το υπόστρωμα. Αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Στρώνουμε στην άκρη φέτες μπανάνας, τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Γρήγορο ρολό σοκολάτας με κρέμα

Για ένα γρήγορο ρολό μπισκότου σοκολάτας με κρέμα, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• 1,5 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβησμένο)?
• 2 γραμμάρια βανιλίνης.
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 180-200 γραμμάρια φυτικής κρέμας.
• 3-5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με αλάτι, ανακατεύοντας, προσθέτουμε κακάο, βανιλίνη και συμπυκνωμένο γάλα.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, τη σόδα. Θα πάρετε μια ζύμη με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Το ισιώνετε σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες.
3. Αφαιρέστε το έτοιμο ρολό από τη φόρμα, τυλίξτε το σε ένα σωλήνα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει.
5. Ξετυλίγουμε το ρολό, αλείφουμε με μαρμελάδα και σαντιγί. Τυλίγουμε το μουλιασμένο παντεσπάνι και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για 1,5-2 ώρες.
6. 200 χιλιοστόλιτρα γάλα?
7. 200 γραμμάρια παπαρουνόσπορου.
8. 20 γραμμάρια μέλι.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Ρίξτε τους παπαρουνόσπορους σε ένα ποτήρι γάλα, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να φουσκώσει για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια. Προσθέστε άμυλο και αλεύρι στο μείγμα των μπισκότων, ανακατεύοντας.
3. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα ροπαλοφόρος. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.
4. Στύψτε τους σπόρους παπαρούνας, ανακατέψτε με μέλι.
5. Αλείφουμε το ζεστό κέικ με τη γέμιση παπαρουνόσπορου, το τυλίγουμε και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε το ρολό παπαρουνόσπορου και σερβίρετε με τσάι. Καλή όρεξη.

Τώρα που έχετε πειστεί ότι ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα ρολό μπισκότου σε 5 λεπτά, αφιερώστε λίγο χρόνο για να το κάνετε αυτό νόστιμο επιδόρπιο. Απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους στο σπίτι σας με γλυκά αρτοσκευάσματα χωρίς χρωστικές ή συντηρητικά.

Για πολλούς, η πιο γλυκιά παιδική ανάμνηση είναι η κρέμα για το ρολό παντεσπάνι και, μάλιστα, το ίδιο το ρολό παντεσπάνι. Το αγαπούν απολύτως όλοι: τα παιδιά, οι ενήλικες, οι καλοφαγάδες και όσοι τρώνε τα πάντα χωρίς να ξεπεράσουν τα πιάτα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών μπισκότων: ξηρά, με κάθε λογής γεμίσεις, απλά, εμποτισμένα με σιρόπια, αγορασμένα από το κατάστημα, σπιτικά. Και η κρέμα για μια τέτοια λιχουδιά είναι μια αξέχαστη απόλαυση. Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών του. Το πιο νόστιμο θεωρείται ένα σπιτικό ρολό με σπιτική κρέμα. Πρώτα όμως πρώτα.

Ιστορία μπισκότου

Το μπισκότο υπάρχει στη Γη εδώ και πέντε αιώνες. Υπάρχει ευρέως διαδεδομένη η πεποίθηση ότι αυτή η γλύκα γεννήθηκε στην Αγγλία, αλλά στην πραγματικότητα, η Γαλλία έγινε η πατρίδα της. Από την παλιά γαλλική γλώσσα, η λέξη «μπισκότο» μεταφράζεται ως «ψημένο δύο φορές». Στην αρχή της ύπαρξής του, αυτό το φαγητό ήταν το λεγόμενο «θαλάσσιο κράκερ». Το προϊόν προοριζόταν για μεγάλα θαλάσσια ταξίδια, καθώς ήταν χορταστικό και μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το παντεσπάνι ψήθηκε χωρίς βούτυρο, στέγνωσε τέλεια και επομένως δεν μουχλιάστηκε για αρκετό καιρό. Φυσικά, τότε η κρέμα για το ρολό παντεσπάνι ήταν ένα παραμύθι που κανείς δεν ονειρευόταν.

Αλλά πολύ σύντομα τα κράκερ μπισκότων έγιναν δημοφιλή στη στεριά· σερβίρονταν με τσάι ως μπισκότα σε κοσμικά σαλόνια. Οι Άγγλοι λάτρεψαν ιδιαίτερα το επιδόρπιο και την εποχή της βασίλισσας Βικτώριας, ούτε ένα πάρτι τσαγιού δεν ήταν πλήρες χωρίς γλυκά. Μόνο που τώρα ήταν ένα φρεσκοψημένο παντεσπάνι με διάφορες στρώσεις, γεμίσεις και κρέμες. Δεν προοριζόταν για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά έπρεπε να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Τον 17ο αιώνα, το μπισκότο επέστρεψε θριαμβευτικά στη Γαλλία και δύο αιώνες αργότερα κατέκτησε την Αυστραλία. Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές διαφορετικών γλυκών μπισκότων. Σε τεράστιες παραλλαγές προσφέρεται και κρέμα για ρολά παντεσπάνι. Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς είναι αρκετά δύσκολη, αλλά πολλές νοικοκυρές έχουν μάθει να αντιμετωπίζουν αυτό το έργο και να ψήνουν απίστευτα νόστιμα κέικ και ψωμάκια.

Βασικές κρέμες για ρολά

Οι σύγχρονοι σεφ ετοιμάζουν πολλές διαφορετικές κρέμες για σφουγγαράκια. Αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν οι πιο δημοφιλείς επιλογές. Έτσι, μια από αυτές τις ποικιλίες περιλαμβάνει κρέμα βουτύρου για ρολά παντεσπάνι. Όχι μόνο είναι απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι και πολύ βολικό για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, καθώς αποθηκεύεται εύκολα και παίρνει ποικίλα σχήματα. Μία από τις εκδοχές του παρασκευάζεται από βούτυρο, ζάχαρη άχνη και κρόκους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή ρούμι σε αυτό.

Απίστευτα νόστιμο και παρασκευασμένο με χτυπημένα ασπράδια. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός. Ως αποτέλεσμα, μια τέτοια κρέμα δεν είναι κατάλληλη για στρώση κέικ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τη διακόσμηση της επιφάνειας των ρολών.

Η κρέμα τυροπήγματος θεωρείται η πιο χαμηλή σε θερμίδες και η πιο εύκολη προετοιμασία. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και βανιλίνη.

Μια πολύ νόστιμη κρέμα για ρολά παντεσπάνι - κρέμα γάλακτος, φτιαγμένη από ξινή κρέμα 15% λιπαρά, ζάχαρη, βανιλίνη και πυκνωτικό. Η κρέμα με βάση την σαντιγί είναι επίσης μια από τις πιο ορεκτικές επιλογές. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και μόνο για λίγες ώρες. Επομένως, πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα αμέσως πριν φάτε το ρολό παντεσπάνι.

Είναι δημοφιλές για ρολά μπισκότου, που έχει επίσης το μειονέκτημα ότι είναι πλούσιο σε θερμίδες. Αλλά η απόκοσμη γεύση του δικαιολογεί αυτό το μείον. Οποιοσδήποτε από τους τύπους που περιγράφονται παραπάνω θεωρείται ευπαθές προϊόν και επομένως αυτό ή ένα ρολό μαζί του πρέπει να διατηρείται μόνο στο ψυγείο. Ο χρόνος αποθήκευσης κυμαίνεται από τρεις έως 40 ώρες.

Συστατικά μπισκότων

Για να ψήσετε ένα τρυφερό ρολό παντεσπάνι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 αυγά.
• Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
• Ένα ποτήρι κανονική ζάχαρη.
• Μισό ποτήρι αλεύρι σίτου.
• Μισό φλιτζάνι άμυλο πατάτας.

Προετοιμασία του ρολού

Πρώτα πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους. Στη συνέχεια βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο για λίγο, και χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε σταδιακά το άμυλο και το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε.

Τώρα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός, στη συνέχεια τοποθετήστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, πασπαλίζουμε με αλεύρι, αδειάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 25-35 λεπτά.

Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε μια καθαρή πετσέτα και το τυλίγουμε σε ρολό. Όταν κρυώσει, πρέπει να ξετυλίξετε προσεκτικά το ρολό, να αφαιρέσετε την πετσέτα, να αλείψετε τη ζύμη με κρέμα και να την ξανατυλήσετε.

Ορεκτική και υγιεινή κρέμα τυροπήγματος

Το να φτιάξεις ένα ρολό παντεσπάνι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ψήνουμε το ίδιο το ρολό σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Όμως η κρέμα παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο. Μουλιάζουμε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε δύο κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό. Τοποθετούμε 250 γραμμάρια χωριάτικο τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και το τρίβουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κόκκοι. Τώρα βάλτε το τυρί σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 75 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια χτυπάμε 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά με 75 γραμμάρια ζάχαρης. Θα πρέπει να υπάρχει μια μάζα αέρα. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο μείγμα με το τυρόπηγμα και χτυπάμε το μείγμα. Στη συνέχεια, με προσοχή, σε μικρές δόσεις, προσθέστε στο μείγμα του τυριού κότατζ και χτυπήστε ξανά τα πάντα. Η κρέμα μας για το ρολό είναι έτοιμη.

Κρέμα κρέμας

Για να ψήσετε ένα ρολό παντεσπάνι, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται στο άρθρο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την ίδια την κρέμα, η οποία απαιτεί ένα ποτήρι γάλα, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, δύο κρόκους, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, μια πρέζα βανιλίνη.

Τρίβουμε τους κρόκους με το αλεύρι, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Τώρα βράζουμε το γάλα, το κρυώνουμε λίγο και το ρίχνουμε στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Τοποθετήστε αυτή την κρέμα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Φτιάχνοντας βουτυρόκρεμα

Ένα ρολό παντεσπάνι με κρέμα βουτύρου παρασκευάζεται από μια συσκευασία βουτύρου, τέσσερα αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη και εκατό γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Το ρολό ψήνεται σύμφωνα με ήδη γνωστή συνταγή. Στη συνέχεια προχωράμε στη δημιουργία της κρέμας: χτυπάμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα. Στη συνέχεια κρυώστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Εν τω μεταξύ χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη. Τοποθετούμε από πάνω την κρύα, έτοιμη κρέμα και την τυλίγουμε σε ρολό.

Μυστικά μπισκότων

Το άρθρο μας παρέχει μια συνταγή για ρολό παντεσπάνι με βούτυρο. Πρέπει επίσης να εξοικειωθείτε με μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας του ίδιου του μπισκότου για να κάνετε το ρολό ακόμα πιο νόστιμο. Έτσι, στο δοχείο στο οποίο θα ετοιμαστεί η ζύμη δεν πρέπει να υπάρχουν υγρά, λιπαρά ή άλλα ίχνη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσετε να πάρετε ένα πλούσιο επιδόρπιο.

Συνιστάται να χτυπάτε τα αυγά στην υψηλότερη ισχύ του μίξερ. Ο ελαστικός αφρός που προκύπτει θα πρέπει να αυξήσει τον όγκο του κατά τέσσερις έως πέντε φορές. Εάν δουλέψετε με ένα σύρμα χειρός, είναι καλύτερα να χτυπήσετε τα υλικά προς μία κατεύθυνση, τότε η ζύμη δεν θα καθίσει. Το χρώμα και η συνοχή της μάζας των αυγών πρέπει να είναι παρόμοια με σαντιγί.