Cine nu a încercat astăzi turta dulce măcar o dată în viață? Acest produs este copt peste tot, dar nu la fel de bine. În unele țări există orașe care sunt renumite pentru turta dulce. În Germania acestea sunt Frankfurt pe Main și Nürnberg, în Polonia - Torun, în Cehia - Pardubice, în Letonia - Riga. Și în Rusia există în special multe astfel de „orașe de turtă dulce”. Este suficient să ne amintim de Tula, Pokrov, Vyazma, Novgorod, Tver, Gorodets, Dmitrov. Și asta nu este încă lista plina! Acest articol este dedicat istoriei și caracteristicilor regionale ale turtei dulce Pokrovsky. Cum diferă de, de exemplu, Tula? Și ce ar trebui să vizitezi cu siguranță dacă soarta te duce la Pokrov? Este posibil să faci singur prăjituri cu turtă dulce? Reteta pentru asta desert delicios cititi mai jos.
Turtă dulce Pokrovsky: istorie
Aluatul cu miere era cunoscut egiptenilor antici. Dar turta dulce este ceva special. Însuși numele produsului culinar în limba rusă provine de la cuvântul „condimente”. Astfel, în prăjitura cu miere se puneau o mulțime de „parfumuri uscate” (cum se spunea în Rus’): scorțișoară, ghimbir, cuișoare. Toate aceste ingrediente erau importate din India sau Arabia și erau foarte scumpe. Prin urmare, turta dulce a fost întotdeauna un fel de mâncare festiv.
Produsul culinar în forma sa modernă a venit la noi din Germania. Și acolo au învățat să facă „lebkuchen” de la maeștri belgieni din orașul Dinan. Dar cu mult înainte de apariția turtei dulce din Europa de Vest, „pâinea cu miere” era coaptă în Rus’ din secolul al IX-lea. La urma urmei, zahărul la acea vreme era extras din trestia egipteană. În turta dulce rusă antică, mierea reprezenta mai mult de jumătate din ingrediente. Ingredientele rămase au fost făină de secară și suc de fructe de pădure. În Siberia, turtă dulce roz cu zmeură și merisoare se mai coace.
Dar istoria turtei dulce Pokrovsky a început când „parfumurile uscate” au început să fie aduse în Rusia. Experimentatorii din bucătărie pun totul în aluat: cuișoare, vanilie, scorțișoară, ghimbir, precum și ienibahar negru, șofran, nucșoară, anason stelat, anason, mărar italian, cardamom, coajă de citrice. Există trei tipuri de fursecuri din turtă dulce: turnate, sculptate și imprimate.
Caracteristicile regionale ale produselor de la Pokrov
Acest oraș în regiunea Vladimir este cunoscut de mult timp pentru specialiștii săi culinari. Turta dulce se face aici încă din secolul al XVIII-lea, de când, datorită lui Petru cel Mare, rușii au făcut cunoștință cu „lebkuchen”. Din punct de vedere al formei, produsele din Mijlocire aparțin tipăritului. Aceasta înseamnă că sunt realizate dintr-o placă de lemn pe care artistul a sculptat un design. Aluatul turnat pe o tavă atât de artistică a imprimat toate rândurile. Mai târziu, meșterii au decorat suprafața produsului cu vopsele comestibile (glazură sau mastic).
Turta dulce Tula apartine si celor imprimate. Care este caracteristica regională a desertului din regiunea Vladimir? În primul rând, aceasta este umplutura. Produsul de semnătură este laptele condensat cu nuci. Dar ceea ce deosebește și mai mult turta dulce Pokrovsky de alte produse similare este compoziția aluatului. Nu se pun ouă în el. Dar folosesc o mulțime de condimente, motiv pentru care produsele de copt au o aromă și un gust uimitor.
De unde să cumpărați turtă dulce Pokrovsk autentică
În acest oraș, nu trebuie să te gândești ce să aduci prietenilor tăi ca suvenir. Desigur, va fi o turtă dulce Pokrovsky frumoasă, pictată. Magazinul companiei din Pokrov vă va oferi o gamă largă de produse. Există atât prăjituri din turtă dulce cadou pentru toate ocaziile, cât și figurine mici cu personaje de basm pe care copiii mici le place să le mănânce. Există trei magazine de marcă în Pokrov mic. Două dintre ele sunt situate în centrul orașului și la ieșirea spre Moscova. Însă turiștii recomandă vizitarea magazinului care se află peste râu, la plecarea spre Vladimir. Adresă mai precisă: satul Nagorny, strada Novaya, 1, fabrica de cofetărie Pokrovsky turtă dulce.
Excursie
De ce trebuie să pleci din oraș să faci cumpărături la magazinul nr. 1 al companiei? Da, gama de produse de acolo diferă puțin de cea pe care o vei găsi în Pokrov. Dar înainte de a ajunge la acest magazin, te așteaptă un tur fascinant al fabricii de cofetărie. La urma urmei, aceasta nu este o plantă simplă. Chiar și clădirea în care se află este stilizată ca o casă de turtă dulce.
Dar cel mai interesant lucru este înăuntru. Un muzeu interactiv al turtei dulce Pokrov a fost creat chiar în fabrică. Grupuri de turiști care călătoresc de-a lungul Inelului de Aur vin adesea aici. Toate atelierele au tuneluri suspendate, din care vizitatorii pot vedea clar toate detaliile producției.
În primul rând, excursioniștilor li se arată scânduri rare pe care erau modelate în vremuri prăjiturile din turtă dulce Pokrovsk imprimate. Interiorul, costumele maeștrilor - toate acestea scufundă vizitatorii în atmosfera secolului al XIX-lea. Urmează apoi o vizită la magazinele reci și calde.
După ce turiștii au văzut procesul de frământare și coacere a aluatului, trec la atelierul de artă, unde meșterii dau turtelor dulce un aspect elegant. Această excursie durează patruzeci de minute și costă trei sute de ruble de persoană. Dar în prețul biletului este inclusă și o degustare de produse cu ceai din samovar.
Cum te poți implica în crearea deserturilor?
De ce se numește muzeul interactiv? Pentru că, pe lângă turul principal al fabricii de cofetărie de turtă dulce Pokrovsky, puteți comanda și diverse cursuri de master. Durata lecției este de o jumătate de oră, costul participării este de trei sute de ruble. Oricine are șapte ani sau mai mult este acceptat în „școală”. Participanții sunt îmbrăcați în salopete de unică folosință.
Ce fel de cursuri de master există? Varietate. Aceasta include participarea la frământarea aluatului de turtă dulce și decorarea produsului finit. Interesant, turiștilor li se permite să-și folosească imaginația și să decoreze piesa de prelucrat după gustul lor. Și mai târziu - cumpărați „ta” turtă dulce într-un magazin al companiei.
Fabrica are și un atelier de fabricare a bomboanelor. Fiecare student de la master class poate face el însuși un cocoș pe un băț. O vizită la magazinul de ciocolată este foarte populară. Turta dulce Pokrovsky în glazură de cacao nu are analogi în Rusia. Participanții la cursul de master se pot implica în realizarea umpluturilor și pot vedea cum un model creat de un maestru apare sub un strat gros de ciocolată. Și în magazinul companiei din fabrică există o reducere pentru participanții la excursie.
Ce trebuie sa stii
Aluatul pentru aceste produse poate fi făcut fie din făină de grâu, fie din amestecul acesteia cu secară. Acesta din urmă va fi mai umed și va rămâne proaspăt mai mult timp. Dar dacă intenționați să coaceți prăjituri mici din turtă dulce, utilizați numai făină de grâu. Mierea ar trebui să constituie treizeci la sută din aluat. Un înlocuitor artificial va funcționa și el. Dar prăjiturile din turtă dulce nu vor fi la fel de gustoase și aromate. Daca mierea naturala este confiata, trebuie incalzita si va deveni lichida.
Un kilogram de făină ar trebui să necesite zece grame de condimente. Condimentele preferate din Pokrov sunt nucșoară, scorțișoară, coriandru, ghimbir, coajă, cardamom, anason, cuișoare și piper negru. Pentru ca condimentele să-și atingă potențialul maxim, ele trebuie încălzite în miere și făina infuzată cu sirop fierbinte. Nu uitați să adăugați puțin rom sau lichior în aluatul finit - acest lucru va face produsul și mai aromat. Ciocolata, cacao, cafeaua tare sau zaharul ars vor da turtei dulce o frumoasa nuanta inchisa.
Turtă dulce Pokrovsky: rețeta nr. 1
Cerne două căni și jumătate de făină într-un castron adânc. Poate fi fie grâu, fie amestecat cu secară. Cernem si un pahar de zahar pudra. Adăugați două linguri de sifon și aceeași cantitate de condimente selectate. Amesteca. Se macină o jumătate de pahar de miere (sau dulceață de căpșuni) cu 250 de mililitri de lapte cald. Adăugați o sută de grame de ulei rafinat de floarea soarelui. Adăugați puțin câte puțin făina pregătită. Amestecați aluatul. Preîncălziți cuptorul la o sută șaizeci de grade. Se unge forma cu margarina si se presara cu pesmet. Puneți aluatul și coaceți aproximativ cincizeci de minute.
O alta reteta
De data aceasta vom pregăti aluatul pentru turtă dulce Pokrovsky cu ouă. Veți avea nevoie de două dintre ele. Rupeți-le într-un bol, adăugați un pahar de zahăr, o lingură de scorțișoară și încă o lingură de alte condimente (ghimbir, cardamom, nucșoară). Nu uitați să aruncați un praf de sare, precum și un pachet de praf de copt. Bateți până se omogenizează, dar nu devine spumos. Adăugați trei linguri mari de miere și o sută treizeci de grame de unt. Pune vasul într-o baie de apă. Ar trebui să obțineți un amestec neted, omogen, fără cocoloașe. Se lasa deoparte sa se raceasca putin. Între timp, cerne patru căni de făină, amestecă-o cu vanilie (la vârful unui cuțit). Preparați această masă cu un amestec cald de ou și miere. Aluatul trebuie să fie neted și să nu se lipească de mâini. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Acoperim forma cu hartie de copt. Împărțiți aluatul în două jumătăți și întindeți-l. Transferați un strat de tort în formă. Întindem umplutura. Nivelați și acoperiți cu al doilea strat de tort. Ciupim marginile. Decorăm suprafața cu modele. Coacem produsul timp de patruzeci de minute.
Umplutura si glazura
Turta dulce Pokrovsky, care are doar recenzii pozitive, se recomandă să fie amestecată cu o compoziție proprie. Este foarte ușor de făcut. Miezul de nucă trebuie calcinat într-o tigaie uscată și apoi amestecat cu lapte condensat (proaspăt sau fiert - după cum doriți). Dar puteți folosi și orice dulceață pentru umplutură. Pentru glazură, încălziți două linguri de apă și dizolvați în ea patru linguri de zahăr. Adăugăm și puțin acid citric. După fierbere, se lasă să stea încă cinci minute. Unge turta dulce racita cu acest sirop.
Când călătorește prin Praga și în special prin Republica Cehă, orice turist ar trebui să încerce cu siguranță localul găluște– un produs gastronomic cu făină care are un pedigree străvechi.
Acest miracol culinar arată ca o chiflă sau o pâine înmuiată. Bilele de făină se fierb în apă clocotită - așa se fac găluștele. Se fac cu sau fara umplutura, cu fructe, branza de vaci, untura, dulce, sarata, mei, orez, cartofi. Acest fel de mâncare bogat în calorii este comun în țările europene și din est, dar cehii îl consideră așa cum francezii consideră bagheta, iar italienii consideră pizza.
Cu multe secole în urmă, bile se făceau din făină, ouă și apă în China și Egiptul antic. Acest fel de mâncare a fost folosit de multă vreme în bucătăria orientală. Istoricii au descoperit primele rețete în Roma Antică, în cartea de bucate a lui Apicius. În prezent, acest fel de mâncare se prepară în Austria și Bavaria - knödel, în Slovacia și Ungaria - knedl. Numele felului de mâncare provine de la cuvântul german knödel - „nod”; a intrat în limba cehă la începutul secolului al XIX-lea. Felul de mâncare a existat în Republica Cehă medievală, deși a fost numit diferit - „bukhti”, „bukhtichki”. Acestea sunt bile de aluat care au fost fierte în apă clocotită sau bile de pâine veche prăjite într-o tigaie.
Găluștele erau considerate hrana săracilor, așa că nu erau văzute pe mesele bogate ale nobilimii. Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. biluțele de făină și cartofi au început să fie servite ca garnitură la felurile principale; au fost umplute cu fructe și carne, dar până în secolul al XX-lea. carnea era un fel de mâncare rar pe mesele săracilor. Găluștele în forma lor modernă au apărut în secolul al XVII-lea; de atunci au fost preparate sub formă de bucăți sau bile de cartofi, aluat și fierte sau fierte la abur. Găluștele se servesc cu orice fel de mâncare.
Rețete de găluște
Există multe rețete pentru a face găluște. Pentru găluștele cehe clasice, pregătiți făină grosieră sau amestecați-o cu pâine veche. În Republica Cehă, acest produs se numește „găluște goskovy”. Drojdia proaspătă se sfărâmă în făina cernută, se amestecă cu lapte sau apă, se adaugă sare și ouă. Aluatul se framanta pana devine tare si nu se mai lipeste de maini. Galustele de cartofi se prepara dupa acelasi principiu; la 150 g de faina se adauga 400 g de cartofi rasi.
În etapa finală a preparării, în aluat se adaugă uneori găluște vechi sau pâine veche. Din aluatul finit se fac rulouri de 15-20 cm lungime si 5 cm inaltime, fiert in apa clocotita cu sare, amestecand 20-30 de minute. Scoateți vasul finit cu o lingură cu fantă și tăiați în bucăți, serviți ca un fel de mâncare independent, turnați peste sos sau unt topit, ca garnitură pentru carne sau pește.
Dacă înveți să gătești singur găluște cehe, multe dintre preparatele tale vor suna noi!
| Îl folosim singuri, așa că recomandăm: rezervăm bilete de avion pe Aviasales și hoteluri pe |
Versiunea unu. Maioneza a fost inventată în timpul războiului pe insula Menorca, a cărei capitală era orașul Mahon. Potrivit legendei, în 1757, soldații francezi au fost înconjurați, au început să rămână fără mâncare, doar ulei de măsline și ouă de găină. Bucătarii „hrăneau” armata franceză cu omletă, trebuiau să inventeze un anume reteta noua. Așa a apărut maioneza, ale cărei componente principale sunt ouăle și uleiul vegetal.
Versiunea a doua.În 1782, spaniolii au câștigat victoria orașului Mahon. În cinstea evenimentului fericit, ducele Louis de Crillon, care era francez prin naștere, a ordonat ca toată lumea să fie tratată cu mâncăruri rafinate. Așa a fost inventată maioneza.
Versiunea trei. Sosul a apărut mult mai devreme de secolul al XVIII-lea. Mai exact, prototipul maionezei moderne. Un sos făcut din unt și usturoi numit „ali-oli” este cunoscut de mult spanioli. Maioneza a fost „inventată” pe baza ei.
În ciuda faptului că în Europa pentru o lungă perioadă de timp maioneza a fost considerată o delicatesă pentru nobili, acest condiment a devenit cu adevărat popular. Pentru prepararea maionezei nu sunt necesare condiții sau produse speciale. Prin urmare, poți încerca și tu să faci maioneză de casă.
Metoda de preparare a maionezei.
Ingrediente:
- Ou crud - 1
- Muștar pudră – 1 linguriță
- Ulei vegetal (ideal de măsline) – 150 ml
- Suc de lămâie (culinarii recomandă înlocuirea acestuia cu oțet)
- Ardei roșu - 1 gram
- Zahar - 2 lingurite
- Sare - 1 lingurita
Procedura de pregatire:
- Bateți oul crud cu sare, muștar, zahăr și piper, adăugând treptat ulei de măsline. Este foarte important să turnați uleiul treptat, astfel încât amestecul să nu se separe.
- Sosul trebuie sa se ingroase. Apoi puteți adăuga suc de lămâie sau otet.
- Se toarnă uleiul rămas.
După cum puteți vedea, întregul secret al preparării maionezei constă în amestecarea corectă a produselor și biciuirea. Cel mai bine este să folosiți un blender, apoi veți obține o masă uniformă groasă. Dar pe vremuri nu existau aparate de bucătărie; maioneza se făcea manual, motiv pentru care era atât de apreciată.
Sunt multe în lume retete originale, și sunt adesea prezente în diverse bucatarii nationale, dar asta nu înseamnă că acest popor anume este creatorul lor. Oamenii greșesc uneori când dau palma unei singure națiuni.
Astăzi ne uităm la un subiect destul de gustos. Ne propunem să dezmințim odată pentru totdeauna mai multe mituri despre originea mâncărurilor de renume mondial.
cartofi prajiti
Concepție greșită: Mâncarea a fost inventată de bucătari francezi.
Cartofi prăjiți - fructele corespunzătoare tăiate într-un anumit fel (de obicei în fâșii) și apoi prăjite cantitati mari ulei clocotit. În Marea Britanie, Irlanda și Israel se numesc chips-uri. În Polonia se fac pelni brozki cu adaos de maioneză. În secolul trecut, acest fel de mâncare putea fi găsit în orice restaurant și cafenea, dar odată cu apariția lanțului McDonalds, palma a fost transferată în mâinile sale.
Cu doar câteva secole în urmă, europenii habar nu aveau că cartofii există în lume. Odată cu descoperirea Americii de către Columb, au fost aduse în Europa porumbul, roșiile, ardeii dulci și cartofii dulci, care erau considerați strămoșii culturii de rădăcină deja cunoscute nouă. Există dovezi obiective că în urmă cu 2000 de ani, era deja cultivată în state antice de pe teritoriul Peruului și Boliviei moderne.
Acest fel de mâncare a apărut în Franța în 1840, dar a fost inventat nu de locuitorii indigeni ai acestei țări, ci de belgieni. Potrivit legendei, în valea râului Meuse, între orașele Dinan și Liege, trăiau mari îndrăgostiți. pește prăjit, tăiate în cuburi mici. Iarna, râul a înghețat, iar pescuitul pe gheață nu se cunoștea încă pe atunci, iar locuitorii văii au rămas fără felul de mâncare preferat până în primăvară. Una dintre serile lungi de iarnă, una dintre ele s-a gândit să prăjească cartofi ca peștele și tuturor locuitorilor le-a plăcut.
Iar produsul își datorează numele unui belgian întreprinzător pe nume Frite, care a fost primul care l-a vândut în 1841.
Chimichanga
Concepție greșită: Chimichanga este un fel de mâncare nativ mexican.
Chimichanga seamănă cu un burrito, dar nu se prăjește în cuptor, ci se prăjește într-o tigaie specială. Aceasta este o pâine subțire umplută cu orez și brânză, care se rulează într-o rolă dreptunghiulară. În aparență, acest fel de mâncare seamănă cu clătitele noastre cu carne, doar puțin mai mari ca dimensiune și sunt mult mai picante.
O versiune spune că în restaurantul El Charro din Arizona, gazda pregătea un burrito și a scăpat accidental preparatul finit într-o tigaie cu ulei clocotit. În disperare, a vrut să rostească blestemul spaniol „Ay, chingado!”, dar a fost stânjenită de mica ei nepoată și a spus „Ay, chi...michanga!”
Când clătitele s-au rumenit, mătușa Monica, în calitate de bucătar cu experiență, și-a dat seama că, din întâmplare, a creat un preparat nou și destul de original.
Din acea zi, în meniul restaurantului a apărut un nou produs sub denumirea exotică chimichanga, iar în curând a început să fie servit în toate statele americane vorbitoare de spaniolă.
Rulada de ouă
Concepție greșită: Această rețetă a fost inventată de chinezi.
Un fel de mâncare tradițional din bucătăria de sud a Chinei și vietnameze este un rulou subțire de ou cu legume învelite în el și, în cazuri rare, carne. Este destul de ușor de preparat și nu necesită abilități bune de gătit.
Bate ouale, apoi adauga maioneza si amesteca totul pana se omogenizeaza. Pune o foaie de pergament pe o foaie de copt și toarnă amestecul peste ea. Se coace la cuptor pana este gata la 180 de grade.
Separat, facem umplutura: dam pe razatoare branza procesata sau afumata si amestecam cu maioneza, usturoiul tocat si nuca. Întoarceți clătitele de omletă finite și întindeți umplutura, apoi rulați-o cu pergament și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Gata, o poți mânca la micul dejun și la cină.
Pilotul în crearea acestui fel de mâncare ar trebui să fie dat în continuare americanilor, deoarece ei au fost primii care au pregătit rulada, și nu clătite subțiri sau rulouri de primăvară pe hârtie de orez, ca în China.
Nachos
Concepție greșită că acest fel de mâncare aparține bucătăriei mexicane.
În 1943, acest fel de mâncare era tortilla de porumb prăjită acoperită cu brânză cheddar topită și ardei iute tocați mărunt și se numea Ignacio Nachos Anaya.
Într-o zi, soțiile militarilor americani de la Fort Duncan, lângă orașul Eagle Pass, după ce au mers la cumpărături, au mers la un restaurant care deja se închidea pentru o gustare. Chelnerul-șef le-a oferit un fel de mâncare pe care tocmai îl inventase și l-a numit Nachos especiales. Numele acestui om plin de resurse era Ignacio Anaya.
Mai târziu, Frank Liberto a fost primul care s-a gândit să servească această gustare originală și destul de picantă pe stadioane în timpul meciurilor de fotbal american. Curând, acest fel de mâncare a devenit popular în întregul Texas, apoi s-a răspândit în alte state ale Americii.
Rețeta sa a fost publicată pentru prima dată în Cartea de bucate a Sf. Ana în 1954. Autorul capodoperei și-a deschis propriul restaurant numit Nachos în orașul mexican Piedras Negras, iar felul de mâncare original pe care l-a inventat a fost plasat pe primul loc în meniu.
Ce mănâncă ei în Est
Concepție greșită: Sushi și rulourile sunt cea mai populară mâncare din Japonia.
Desigur, acest fel de mâncare este destul de comun în Țara Soarelui Răsare. Se compune din cârnați din orez și legume, învelite în alge nori comprimate. Se taie in parti egale inainte de servire.
Sushi este mâncarea națională a japonezilor, dar ei îl mănâncă de sărbători și în timpul sărbătorilor de familie, la fel cum mâncăm noi kebab. Prin urmare, credința comună că rezidenții japonezi nu pot trăi fără acest fel de mâncare este încă o altă concepție greșită.
Adevăratele hituri în dieta lor sunt orezul și legumele, algele special preparate, soia și ceai verde. Nigiri este popular - o bucată lungă de carne de pește oceanic și o minge mare de orez învelită în alge marine. Și fără wasabi!
Spaghete si chiftelute
Concepție greșită: Acest fel de mâncare este originar din Italia.
Acest fel de mâncare a fost inventat cu foarte mult timp în urmă și nu este posibil să-i stabilească exact „naționalitatea”. În mormintele egiptene din secolul al IV-lea î.Hr., s-au găsit tăblițe înfățișând oameni făcând tăiței.
Multe fapte istorice îi fac pe oamenii de știință să presupună că cultura de a face paste a fost răspândită în întreaga lume de către romani în timpul războaielor lor de cucerire în numele extinderii Imperiului. Roma antică era foarte dens populat, iar problema conservării alimentelor era de mare relevanță pentru el.
În forma lor modernă, produsele din aluat au venit în Europa din Est. În Japonia, de Revelion încă se obișnuiește să se trateze oaspeții cu tăiței subțiri și lungi: cine va ajunge cel mai mult va fi fericit pentru tot anul. Bucătarii italieni au inventat un fel de mâncare original numit paste, dar pastele navale rusești nu sunt mai rele.
Chiftele sunt un fel de mâncare sub formă de chiftele. Pot fi fierte sau prăjite și se potrivesc cu aproape orice garnitură. Istoria acestui fel de mâncare este învăluită într-un mister de nepătruns, dar unele indicii și indicii lingvistice ne conduc în Persia antică (acum Iran). Celebrul fel de mâncare kufta, făcut din miel, își trage numele de la cuvântul persan „koofteh”, care înseamnă „carne bătută”.
După ce au cucerit toată Persia, „cotleturile rotunde” au mers să cucerească Orientul Mijlociu și apoi au apărut în Europa. Venețienii erau meșteri pricepuți în a face ierburi și mirodenii în acele vremuri și ei au fost cei care au adăugat „coaja” cărnii fade. Așa a ieșit un preparat modern - chiftele într-un sos picant cu spaghete lungi, a cărui rețetă a fost lucrată de mai mult de o generație de umanitate.
Croissante
Concepție greșită: Acest răsfăț dulce a fost inventat în Franța.
Croissant - mic produs din făinăîn formă de semilună din puf sau aluat de drojdie, cu umplutură de smântână sau gem. Foarte popular ca desert sau tort pentru cafeaua de dimineață în Franța și în întreaga lume.
Legenda despre originea ei spune că în secolul al XVII-lea, în timpul asediului capitalei Austriei de către trupele Imperiului Otoman, brutarii locali i-au salvat pe toți locuitorii de la aservire. Turcii insidioși au făcut un tunel secret și au vrut să intre în secret noaptea în oraș, dar brutarii își pregăteau produsele la acea oră și au dat alarma. Drept urmare, atacul a fost respins, iar orașul și locuitorii au fost salvați.
În cinstea acestui succes, brutarii vienezi au inventat croissante - chifle aerisite în formă de semilună sau covrigi, parcă ridiculizează simbolul principal al islamului.
După sosirea lor în Franța, datorită soției regelui Ludovic al XVI-lea, Maria Antonieta, de origine austriacă, aceste chifle au devenit un simbol al țării. Cofetari pricepuți au adus metoda de preparare a acestora la perfecțiunea absolută, surprinzând în continuare nu doar gurmanzii francezi cu gustul lor delicat, ci întreaga planetă în ansamblu.
Crab Rangoon
Concepție greșită: Mâncarea este de origine chineză.
Rangoon sunt găluște thailandeze prăjite, umplute cu carne de crab sau înlocuitori de crab amestecate cu cremă de brânză, ceapă verde sau usturoi. Originea acestei creații culinare originale este destul de greu de urmărit, dar un lucru este cunoscut cu o garanție absolută: a fost creat de un bucătar al lanțului de restaurante polineziene Trader Vic's, în orașul american San Francisco undeva la mijlocul anilor '50. a secolului trecut.
Aroma dulce și delicată a cărnii de crab și crusta crocantă a aluatului prăjit îl fac de neuitat încă din primele secunde de degustare. Condiția principală este ca găluștele să fie prăjite numai în ulei vegetal fără a adăuga margarină sau alte grăsimi de origine animală.
Mâncarea este acum foarte populară în Statele Unite, în special în regiunile de est și Vestul Mijlociu.
Pizza
Concepție greșită: acest produs fast-food-ul este o creație a italienilor.
Istoria acestui fel de mâncare populară în întreaga lume este învăluită în mister și este considerată la fel de veche ca istoria întregii omeniri. Momentul în care a apărut prima pizza poate fi considerat momentul în care oamenii au învățat să facă turte plate. Acestea includ și cele coapte în Egiptul Antic în urmă cu aproximativ șase mii de ani. Există referiri la faptul că în secolul al V-lea î.Hr., vechii perși își foloseau scuturile pentru a pregăti pita aromate cu brânză și curmale lângă foc în timpul campaniilor lungi.
În Grecia antică se obișnuia să se așeze legume și ierburi pe aluat crud, să se toarne mult ulei de măsline și să se coace peste cărbuni. În limba locuitorilor din Hellas, o astfel de pâine se numea plakuntos. Vechii romani au numit-o „placentă”.
Când americanii coac pizza, pun multă brânză, ierburi pe aluat și apoi umplutura principală. În Italia este o operă de artă culinară mai rafinată. Adevăratul aluat pentru pizza tradițională a acestei țări se face doar manual: se aruncă și se rotește fără ajutorul sucitorului. Iar pizza italiană adevărată se coace doar în cuptorul cu lemne la o temperatură de 200-215 oC.
Amploarea produselor de panificație este colosală: din 2,5 miliarde de bucăți, doar 1,5 miliarde sunt exportate în străinătate, restul este mâncat de locuitorii țării.
Murături și varză murată
Concepție greșită: Acest mâncarea națională Irlanda.
Scopul inițial al sărării alimentelor este de a proteja recolta de deteriorare. Carnea și peștele erau pregătite în acest fel pentru utilizare ulterioară în cazul unei ierni aspre și al imposibilității de a merge la vânătoare.
Multe popoare care trăiesc în regiuni diferite au făcut acest lucru în felul lor. În sud - în Malaya și Asia Centrala, în Transcaucazia, în sud-estul și sudul Europei - au preferat uscarea și decaparea, deoarece iernile în aceste zone sunt destul de calde și este dificil să depozitați alimente acolo pentru o lungă perioadă de timp, iar oțetul din vinul acru este întotdeauna la îndemână . Rusia, Belarus și Ucraina și-au practicat propriile metode - sărare, decapare și înmuiere.
Nici un om de știință nu poate spune cu siguranță care țară a fost prima care a sărat legumele și alte alimente. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat în China, deoarece încă din secolul al III-lea î.Hr., muncitorii implicați în construcția Marelui Zid Chinezesc mâncau varză fermentată în vin de orez.
Dar există o părere că au împrumutat rețeta de la vecinii lor - coreeni, deoarece acest popor a folosit kimchi din timpuri imemoriale. În modern Coreea de Sud există chiar și un institut de cercetare de stat pentru kimchi.
Cu toate acestea, se știe cu siguranță că Irlanda nu are propriul fel de mâncare națională, dar au aceeași atitudine față de diverse murături ca și noi toți, adică sunt consumatorii și fanii lor activi.
Astea sunt toate știrile de azi. A discuta despre primatul în inventarea oricărui fel de mâncare este o chestiune inutilă. Sunt atât de multe națiuni, atât de multe rețete diferite. Dar oamenii de știință trebuie să facă ceva, la urma urmei, nu toată lumea poate diviza atomul.
Există mai multe puncte goale în gătit, care nu au fost încă studiate, decât pe întreaga planetă. Principalul lucru în această chestiune este că felurile de mâncare sunt aromate, gustoase și sănătoase. Dintr-un cartof simplu, de exemplu, puteți pregăti peste 500 de feluri de mâncare magnifice, iar acestea sunt doar cele înregistrate în cărțile de bucate.